Kuivattua persiljaa. Kuivatut vihreät

Usein ihminen, tietämättä totuutta, ajattelee monia asioita itse. Eivät vain historioitsijat tee syntiä tällä: he määrittävät fossiilisen esineen esihistoriallisen ajan kamalla, ja siinä on neuvostoajan laatumerkki. Samoin kokit. Jostain syystä he päättivät, että henkilö käytti ensin haisevia yrttejä rituaaleissa ja alkoi sitten syödä. Loppujen lopuksi minkä tahansa ruoan tuoksulla tulee maukkaampaa.

Uskon, että kaikki tapahtui juuri päinvastoin. Aluksi ihminen ymmärsi, tajusi kasvien kaiken viehätyksen, niiden kyvyn tehdä ihmisestä terve, antaa hänelle voimaa, iloa, muuttaa ruoan makua, ja sitten hän alkoi käyttää niitä rituaaleissaan yrtteinä, joista voi myös olla hyötyä. jumalat. Silloin syntyi halu valmistaa mausteisia kasveja tulevaisuutta varten. Tölkkejä ja tölkkikansia ei ollut, joten ainoa saatavilla oleva ja luonnon innoittama menetelmä oli vihannekset, koska yrtit ovat vihreitä vihanneksia.

Nykyään on olemassa lähes 200 yrttityyppiä, joita ihmiset ovat oppineet käyttämään. Meidän on ostettava niitä monia - ne eivät kasva meidän ilmastossamme. Nämä ovat neilikka, kaneli, mustapippuri. Ne, jotka voidaan antaa puutarhoissamme, on yksinkertaisesti synti olla valmistautumatta talveen itse. Vihannesten, erityisesti vihreiden yrttien, kuivaus on helppoa. Eikä vain vihreitä, vaan myös juuria.

Kasvimme sopivat sadonkorjuuseen

Ilmastossamme ne tuntuvat hyvältä ja antavat sadon, joka sopii:, lehti ja juuri, lehti ja juuri, sitruuna ja kissanminttu,. On parempi kuivata vihannekset kuivausrummussa.

Pinaatti

Monta vuotta sitten halusin maistaa kirkastettua pinaattia. Mutta yksi kerta riitti, että kieltäydyin siitä. Hänelle ei ollut enää tilaa. Keväällä törmäsin ohjeeseen pinaattipiirakan leivontaan. Ja kuvat olivat niin hyviä, että en vain päättänyt uudesta testistä. Kylväsin siemeniä, leivoin piirakan. Minä todella pidin siitä!

Suurten kaupunkien supermarketeissa pakastettu pinaatti on myynnissä. Sen lehdet on taitettu pommeiksi. Yritin valmistaa pienen sadoni tällä tavalla. Ei toiminut. Minulla ei yksinkertaisesti ollut tarpeeksi uutetta pinaatin lehdistä pallojen rakentamiseen. Siksi kaikki pinaatti meni vihannesten kuivausrumpuun. Keräsin lehdet ennen kukkanuppujen muodostumista kasveille. Ne muistuttavat jonkin verran kukintoja, koska nämä vihannekset ovat sukulaisia. Tällä hetkellä lehdet ovat pehmeitä ja melko mehukkaita. Joten vihannesten kuivausrumpu otti ensimmäiset vihreät - pinaatin. Kirjoissa sanotaan, että vihannekset ei tarvitse vain huuhdella hyvin (sellaiset reseptit saavat minut muistamaan anekdootin miehestä, joka ei kyennyt valmistamaan ruokaa, koska jokainen resepti alkoi vaatimuksella ottaa puhtaat astiat) vihreitä, vaan myös poista lehtivarret. lehdet. Ja sitten sinun on onnistuttava ripustamaan lehdet kuivumaan. Itse suspensioprosessia ei kuvattu. Siksi hän istui, nauroi ja kuvitteli, millaista oli kotiäidillä pukea lehtiä naruille ...

Tein sen paljon helpommin. Pesty (noudatti reseptiä vain tässä) kuivasi lehdet ensimmäisessä kuivausrummussa, jossa sentrifugi auttoi poistamaan kaiken veden, ja sitten poimittiin ohuita nauhoja ja lähetettiin vihanneskuivaimeen. Lämpötila asetettiin 45 asteeseen, 3 tunnin kuluttua vihannekset olivat valmiita. Joten, täyttö pinaattipiirakoille talveksi on valmis.

Kuinka kuivata vihanneksia kirkkaalla mausteisella aromilla: basilikaa ja meiramia

Voimakkaan hajuisia yrttejä on mahdotonta kuivata korkeissa lämpötiloissa: kaikki aromi katoaa niistä. Koska: pesu, kuivaus sentrifugissa, jauhaminen puolentoista senttimetrin paloiksi ja - vihanneskuivaimessa, kaikilla viidellä ritilällä.

Ristikot vaihdetaan usein keskenään, jotta pohjan vihreillä ei ole aikaa lämmetä kovin paljon. Vaikka 40-50 asteen lämpötiloja suositellaan, tämä on mielestäni liikaa. Noin 35 astetta; pääasia, että tuuli puhaltaa niin, että se kuljettaa kosteutta pois. Silloin henki talvella on erityisen maukasta, ja kaikki ruoat ovat ainutlaatuisia.

Käyttämällä esimerkkiä tillin kuivaamisesta, puhuin keittiöavustajistani - vihanneksille. Monet vihannekset voidaan korjata eri tavoin, niitä ei tarvitse kuivata. Mutta tilliä tulisi korjata vain kuivattuna talveksi. On reseptejä, jotka ehdottavat erittäin suolaisen vihannessekoituksen valmistamista keittoa varten. On suositeltavaa lisätä siihen tilliä. Mutta hänellä on yksi ei kovin miellyttävä ominaisuus: hän menettää upean hajunsa, upean arominsa ja kaikki hyödylliset aineet menevät suolaveteen ja hapettuvat. Maku katoaa, eteeriset öljyt menettävät vetovoimansa. Tilliä kuivattaessa välttämättömät aineet jäävät jäljelle, joten talvi ja tilli tuoksuvat keväältä.

Voit kuivata paitsi hyvin nuoria vihreitä. Loppujen lopuksi tiedämme, että tillin siemenillä on myös voimakas tuoksu. Niitä ei tarvitse edes kuivata, ne on jo poistettu kasvista kuivina, eli kypsinä. Mutta kaikesta huolimatta ne on laitettava vihannesten kuivausrumpuun vähintään puoleksi tunniksi kosteuden tasaamiseksi. Sitten vielä päivä tai kaksi makaavat avoimessa astiassa, vasta sitten ne tulee pakata lasipurkkeihin ja sulkea lasikannilla.

Voit ottaa hieman vanhentunutta tilliä kuivattavaksi. Tämä ei tarkoita, että kuivat varret pitäisi korjata. Tässä otetaan se pensas, jossa kukat ovat jo muodostuneet, mutta ne ovat vielä hyvin pieniä ja kellertäviä. Ja erittäin tuoksuva. Ne voidaan kuivata yhdessä nuorten lehtien kanssa. Samassa lämpötilassa.

Persilja

Toinen vihannes kuivausrumpuun. Persilja on hyvä, koska kuivauksen aikana ei jää hukkaa. Juuret, lehdet ja varret alkavat toimia, jos niitä ei ole lignified. Puhutaan ensin kuivauksesta. juurikasveja. Jotta juuret pysyisivät kauniina vihannesten kuivaamisen jälkeen, sinun on keitettävä niitä hieman kiehuvassa vedessä, älä edes keitä, vaan vaalkaise ne. Lyhyesti sanottuna: laita noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi leikatut juurekset kiehuvaan veteen, muista kuoria ne vain minuutiksi tai kahdeksi, kuivata ne sitten vihanneskuivaimessa poistamalla ylimääräinen vesi ja levitä sitten ritilälle. . Vihannekset on kuivattava 50 asteen ilman lämpötilassa, vaihtamalla ajoittain ritilöitä paikoin.

Nyt noin vihreät. Kuivattavien persiljan lehtien tulee olla nuoria, kirkkaan vihreitä, mehukkaita, ei vanhentuneita.

Kuivaa samalla tavalla kuin persiljajuuret. Pese ensin, kaavi iho pois, pese uudelleen, leikkaa ohuiksi viipaleiksi (mieluiten pyöreäksi), ryöstä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Tyhjennä sitten vesi, laita viipaleet vihanneskuivaimeen, joka poistaa ylimääräisen veden, ja sitten toisen kuivausrummun ritiloihin. Kuivaustapa on sama kuin persiljajuurille.

Kuinka kuivata vihanneksia sekoituksia varten

Ole hyvä. Kuivasimme kaikki juurikasvit, jää vain kerätä ne yhteen, jotta saadaan seos. Silloin sinun ei tarvitse ostaa "Juurisekoitusta" "Pripravychilta". Kuinka kuivata kunnolla? Vain erikseen!

Sopii kuminan ja tillin sekoitukseen. Kuminan siemenet eivät vaadi pitkää kuivausta. Ja tillin vihreät kuivuvat pitkään verrattuna kuivaavaan kuminaan. Säilytä kuivauksen jälkeen avoimessa astiassa useita päiviä ja jauha sitten kuminansiemenet missä tahansa myllyssä, mutta jopa hyvin pestyssä kahvimyllyssä, jauha tillinvihreät hieman ja sekoita. Seoksessa on yhtä paljon tilliä ja kuminaa. Mutta täällä omistajan käsi toimii isäntänä: kuinka paljon hän ottaa, niin paljon tarvitaan. Keittokastikkeen voi tehdä myös kuminan siemenistä ja yrteistä tai kuivatetusta ja sitruunamelissasta.

Kyllä, voit tehdä itse paljon kaikenlaisia ​​sekoituksia oman maun mukaan. Kuinka kuivaat kasviksia ja juuria talvea varten?

Kun tuoreiden vihannesten ja hedelmien kausi alkaa, ilmestyy suosikki, maukkaita ja tuoksuvia vihreitä, ja se on säilytettävä, jotta talvella voit syödä hienonnetulla tillillä, persiljalla, basilikalla, sellerillä, korianterilla ja muilla terveellisillä yrteillä maustettuja ruokia. Siksi kaudella, jolloin viherkasvi ei ole kallista ja sitä on paljon, sinun on varastoitava nämä luonnon lahjat ja valmistauduttava talveen. Ja nyt selvitetään, kuinka tilliä ja muita yrttejä kuivataan ja millä tavoilla se on parempi ja helpompi tehdä.

Kaikkia tillin kuivaamista koskevia sääntöjä voidaan soveltaa muihin yrtteihin: persiljaan, basilikaan, korianteriin, selleriin, meiraaniin, oreganoon (oregano), minttuun, vihreään sipuliin (batun) ja jopa rucolaan.

Tilin ja yrttien valmistelu kuivausta varten

Ensinnäkin, valmistele vihreät, sinun on lajiteltava ja huuhdeltava ne, hävitettävä keltaiset ja hitaat lehdet. Muista huuhdella tilli kylmällä vedellä. Tosiasia on, että lämmin vesi voi pilata kauniin värin, ja kasvi muuttuu välittömästi uneliaaksi. Emme tarvitse tätä, jos mietimme, kuinka tilliä kuivataan talveksi kotona, meidän on tutkittava se ja tehtävä kaikki oikein.

Kun olet pessyt tilliä ja vihreitä, sinun on levitettävä se kuivalle puuvillapyyhkeelle, esimerkiksi vedossa avoimen ikkunan lähelle. Anna vihreiden kuivua hyvin. Tietenkin on parempi olla pesemättä tilliä ja muita vihreitä ollenkaan ennen kuivaamista. Siksi, jos keräät vihreitä puutarhassasi ja poimit yläosan, puhtaat lehdet ja oksia, et voi pestä niitä.

Kuinka kuivata tilliä kotona

Mennään nyt suoraan kysymykseen. kuinka kuivata tilliä kotona. Valmistele talouspaperi kuivaamaan vihannekset. Älä käytä aikakaus- tai sanomalehtiä, sillä painomuste on myrkyllistä ja märkä tilli imee kaikki nämä haitalliset aineet, mikä ei todellakaan sovi meille. Kuivat (ei märät) viherkasvit voidaan levittää yksinkertaisesti pöydän pinnalle ilman kuivikkeita.

Levitämme hienonnettua tilliä tai kokonaisia ​​oksia talouspaperille, ei kovin tiukasti. On parempi ottaa enemmän paperia, jotta vehreys on tilava, ja se kuivuu hyvin, ei tartu yhteen. Toinen tärkeä kohta, ennen vihreiden kuivaamista, etsi talon tuuletetuin paikka, jossa ei ole aurinkoa. Monet ihmiset kuivaavat vahingossa tilliä ikkunalaudalla, se haalistuu auringosta, menettää värinsä ja makunsa. Tietenkin tilli kuivuu paljon nopeammin auringossa, mutta kuten aiemmin mainittiin, se menettää värin ja maun. Siksi on parempi levittää vihreät pimeässä (tai varjossa) ja odottaa muutama päivä.

Kuivattujen yrttien valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti. Sinun täytyy murskata lehti (oksa) käsissäsi, sen pitäisi murentua, jolloin tulee terävä ääni.

Toinen tapa kuivata tilliä, jos haluat säilyttää kokonaiset yrtit. On tarpeen sitoa tilli nippuihin ja ripustaa se langalle tuuletetussa pimeässä paikassa, kunnes se on kypsennetty. Joten oksat (varret) pysyvät ehjinä. Muista, ettemme kuivaa nippuja auringossa, vaan piilotamme ne pimeään ja tuuletukseen!

Sitten varrelle kuivatut vihreät on hienonnettava. Jos haluat saada mausteen kuten kaupasta, hienonna vihreet hankaamalla se rautasiivilä (katso kuva). Se on hyvin yksinkertaista ja tulos on hämmästyttävä!

Nyt tiedämme, kuinka tilliä kuivataan oksissa ja hienonnettuna.

Kuinka kuivata vihreitä talveksi kotona

Mitä tulee muihin vihreisiin, kaikki on yksinkertaista, kaikki on sama kuin tillillä. Siten voit kuivata kotona talveksi: persiljaa, basilikaa, korianteria, selleriä, meiramia, oreganoa (oreganoa), minttua, vihreää sipulia (batun) ja jopa rucolaa.

Huuhtele hyvin, lajittele, hävitä hitaat ja keltaiset lehdet ja hienonna, hyvin tai jätä kokonaisia ​​oksia, ripusta ja kuivaa nippuina. Levitä talouspaperille ja kuivaa pimeässä paikassa kypsäksi. Mutta jos kuivaat erilaisia ​​vihreitä, voit tehdä siitä yhteismausteita, tärkeintä on tietää, mitkä vihreet sopivat mihinkin. Juuri ennen tillin kuivaamista talveksi, persilja, basilika ja kaikki muut kasvit yhdessä. Aseta kaikki erilleen, jotta maut eivät sekoitu, ja kun ne ovat valmiita, sekoita ne yhteen saadaksesi uskomattoman maukkaan mausteen.

Kuinka säilyttää kuivattuja yrttejä talveksi

Joten nyt tiedämme hyvin, kuinka tilliä kuivataan kotona, ja mietitään kuinka säästää se niin, että herkullinen tuoksu, joka maustaa mitä tahansa ruokaa, säilyy pitkään. Osta sarja pieniä ja keskikokoisia lasipurkkeja (100 ml - 500 ml) ja varmista, että kansi sulkeutuu tiiviisti ja hyvin. Jos sinulla on lapsia, purkkien kanssa ei ole ongelmia, voit ottaa perunamuusia lasten ostoista, koska yleensä tällaiset purkit ovat "vielä hyödyllisiä", niitä, kuten monia, ei heittää pois ja varastoida pyynnöstä. Täällä ne sopivat täydellisesti. Hyviä tyhjiökannellisia purkkeja (kannet kuminauhalla) myydään nyt monissa suurissa rautakaupoissa. Lasissa kuivatut yrtit säilyvät pisimpään, koska kosteus ei pääse sinne.

Jos säilytät kuivattuja yrttejä kaapin ulkopuolella tai pimeässä tilassa, on parasta käyttää läpinäkymättömiä purkkeja. Hyväksyttäviä astioita ovat myös tölkit, esimerkiksi kahvitölkit, jos niissä pystyy sulkemaan kannen hyvin ja tiiviisti.

Nyt me selvitimme kuinka kuivataan yrttejä ja tilliä kuinka säilyttää. Muista, että tillin ylikuivaus tarkoittaa sen poistamista kaikista vitamiineistaan ​​ja kaikista sen tyydyttyneistä promaateista. Siksi emme varaa tähän enempää kolme päivää. Jos kuivasit tillin oikein, paikka oli hyvin tuuletettu, ja siellä oli pimeää ja kuivaa, tämän ajan kuluttua vihreät jauhavat hienoksi jauheeksi käsissäsi.

Tuoreet yrtit voivat parantaa ja parantaa tuttujen ruokien makua, antaa niille epätavallisia muistiinpanoja. Totta, tuote on pilaantuva, joten sinun on tiedettävä, kuinka vihannekset säilytetään jääkaapissa ja pakastimessa, kuinka kuivataan se talveksi. Yksinkertaisia ​​tekniikoita ja edullisia lähestymistapoja käyttämällä voit säilyttää tuotteet herkullisessa ja houkuttelevassa muodossa useita viikkoja ja jopa kuukausia. Samaan aikaan aihioiden gastronomiset ominaisuudet tai niiden koostumuksen hyödylliset aineet eivät kärsi. Tärkeintä on suojata tuotteita altistumiselta kuumuudelle ja ultraviolettisäteilylle sekä useille muille negatiivisille tekijöille.

Miten tuoreita yrttejä voidaan säilyttää?

• Levitämme tuotteen pieneen kulhoon, täytämme sen kylmällä vedellä ja huuhtelemme huolellisesti. Sen jälkeen huuhtele aihiot jo juoksevan veden alla, ravista pois ja aseta pyyhkeelle. Kuivaamme komponentteja vähintään neljänneksen tunnin ajan ravistaen säännöllisesti. Sen jälkeen täytämme kuivatut muoviastiat tai lasipurkit tuoreilla yrteillä ja suljemme ilmatiiviillä kansilla. Jos kaikki tehtiin oikein, aihiot pysyvät alkuperäisessä muodossaan kuukauden ajan.

• Muovipusseja voi käyttää myös erittäin tuoreen tuotteen säilytykseen viikon ajan. Tässä tapauksessa tuotteet on myös pestävä ja kuivattava perusteellisesti, pakattava pakkauksiin täyttämättä niitä liikaa. Sen jälkeen yritämme saada lisää ilmaa säiliöön ja pakata se. Pakastimen vieressä oleva jääkaapin hylly soveltuu parhaiten tarvikkeiden säilytykseen.

Vinkki: Jos vehreyttä on paljon, et voi pestä sitä. Riittää, kun lajittelet tuotteet, poistat kuihtuneet tai tummuneet oksat ja laitat ne tilavaan pussiin. Lisäämme sinne myös muutaman pienen kuoritun sipulin, joita vaihdamme 5 päivän välein. Samalla vaihdamme myös pakkauksen kuivaksi.

• 2-3 viikossa tuotteet pysyvät tuoreina, jos ne kääritään tavallisimpiin paperiin ilman merkintöjä. Voit tehdä tämän huuhtelemalla ja kuivaamalla vihreät, kääri ne tiukasti paperiarkille jättämättä aukkoja. Ennen kuin työkappale asetetaan jääkaappiin, se on ruiskutettava vedellä suihkepullosta.

Vihreät, salaattia lukuun ottamatta, voivat olla jääkaapissa ilman esikäsittelyä. Mutta tässä tapauksessa se on kuivattava hyvin raikkaassa ilmassa, kunnes kosteuden merkit katoavat kokonaan. Tällainen tuote pakataan muovipussiin, jossa on reikiä ja laitetaan vihannesosastoon.

Vihannesten pakastaminen kotona

Jokainen vaikuttavan viherkasvien ryhmän edustaja säilyttää tuoreutensa ja hyödyllisyytensä, jos se on kunnolla jäädytetty. Sinun on vain otettava huomioon muutama tärkeä seikka:

• Komponentit on puhdistettava, pestävä ja kuivattava. Lehdet tulee poistaa varresta. Ilmatiiviillä kansilla varustetut muoviastiat sopivat ihanteellisesti aihioiden säilytykseen.
• Persilja, salvia, tilli ja timjami tulee hienontaa etukäteen, jotta ne säilyvät paremmin.
• Tilli ja minttu voidaan pakata paitsi muoviin, myös elintarvikefolioon.
• Rosmariini ja basilika pakkauksen jälkeen tulee ripotella hienolla suolalla. Muuntyyppisille viherkasveille tämä tekniikka voi olla tuhoisa.

Yhdessä pakkauksessa saa säilyttää vain yhden tyyppistä tuotetta. Useiden vihanneslajikkeiden yhdistelmä on mahdollista vain, jos hienonnettu massa jäädytetään annoksina veteen, voihin tai kasviöljyyn.

Erilaisten viherkasvien varastoinnin ominaisuudet

Vihreiden tuoreena pitämiseen liittyvien yleisten sääntöjen lisäksi sinun tulee tutustua useisiin erityisiin kohtiin. Niiden noudattaminen auttaa saavuttamaan tuotteiden maksimaalisen säilyvyyden:

1. Tilliä ja persiljaa voi säilyttää myös huoneenlämmössä. Mutta tätä varten nippu on asetettava varreineen vesisäiliöön, ja lehtiosa on peitettävä pussilla. Neste vaihdetaan 2-3 päivän välein.
2. Minttua ja tilliä ei suositella säilytettäväksi suuressa nipussa, vaan jaettuna pieniin paloihin. Tämä maksimoi niiden maun.
3. Älä leikkaa valkoisia osia vihreästä sipulista. On parempi poistaa niistä läpinäkyvä kalvo, liottaa kylmässä vedessä ja kääriä kostealla liinalla. Pakkaamme aihion ensin tavalliseen paperiin, sitten muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin.
4. Salaatti pehmenee nopeasti ja menettää rapean koostumuksensa. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on otettava kulho, vuorattava se paperipyyhkeellä, asetettava salaatti ja asetettava toinen pyyhe päälle. Käärimme rakenteen kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin. Viikon tuoreus on taattu.

Jos vaikuttaa siltä, ​​että työkappale on menettänyt arominsa pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, aseta se useiksi minuutiksi kylmään veteen. Tuoksu palaa ja on yhtä intensiivinen kuin se oli alussa.

Kuinka kuivata vihreitä kaikkien sääntöjen mukaan?

Kotona voit käyttää kahta menetelmää aihioiden valmistukseen. Ennen vihreiden kuivaamista tuotteet on pestävä ja kuivattava. Seuraavaksi toimimme yhden kaavion mukaisesti:

• Uunissa. Erottele lehdet varresta ja leikkaa hienoksi. Levitä massa ohueksi kerrokseksi kuivalle ja puhtaalle leivinpaperille, peitä vahapaperiarkilla. Laitoimme rakenteen uuniin, kuumennettiin 40ºС:seen ja pidämme sitä samassa lämpötilassa kolme tuntia. Sen jälkeen koostumus asetetaan steriileihin lasipurkkeihin ja suljetaan kansilla.
• Ilmassa. Keräämme kasvien varret pieniin nippuihin, jotka sidomme langalla. Riputamme ne lämpimään, kuivaan huoneeseen, annamme seistä useita päiviä. Asetamme valmiin tuotteen lasipurkkeihin.

Varastot tulee tarkistaa säännöllisesti. Jos säiliön seinämiin ilmestyy kosteusjäämiä, säiliöt on vaihdettava ja aihiot on kuivattava uudelleen, mutta tällä kertaa enintään puoli tuntia.

Vihreän sipulin sadonkorjuu talveksi

• Pestään tuote, kuivataan, puhdistetaan pintakalvoista ja leikataan pieniksi renkaiksi. Kuivaa massa vielä kerran talouspaperille levittämällä. Pakkaamiseen mennessä sipulin on oltava täysin kuiva, muuten sen makuominaisuudet kärsivät. Asetamme työkappaleen pieniin muovisäiliöihin tai pulloihin ja laitamme sen pakastimeen.

• Pese, kuori, hienonna ja kuivaa sipuli kevyesti. Kaada jääpalavuokiin ja täytä vedellä, kasvisvoilla tai sulatetulla voilla. Laitoimme sen pakastimeen säilytystä varten.

Yllämainituista tavoista valmistettua vihreää sipulia ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä. Se, kuten kuivatut ainesosat, lisätään yksinkertaisesti ruokiin niiden valmistusvaiheessa.

Kuivatulla mausteisella persiljalla on herkkä mausteinen ja aromaattinen maku. Se on valmistettu kasvin puutarhalehtilajikkeesta. Sitä vastoin persiljan juurityyppi on heikosti haarautunut paksuuntunut juuri.

Mausteita käytetään ympäri vuoden parantamaan lihalisukkeiden, kasvis- ja kalaruokien makua. Mausteisuuden lisäksi kuivattujen yrttien käyttö normalisoi vesi-suolatasapainoa ja ruoansulatuskanavan toimintaa elimistössä, edistää ruoan hyvää imeytymistä.

Kuivattu persilja sisältää hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja aivan kuten tuore persilja, vaikkakin pienempiä määriä.

On huomattava, että useimmissa mausteissa mausteista persiljaa on hienonnettuna kuivattujen yrttien tai jauhettujen siementen muodossa.

kuivatun persiljan resepti

Vihannekset huuhdellaan ennen kuivaamista vedellä, ravistetaan pois ja lehdet asetetaan kuivumaan erilleen varresta ritilälle tai talouspaperille.

Laita ruoho kuivumaan uuniin useaksi tunniksi noin 50 asteeseen.

• Persiljavihreitä ei hienonneta, vaan leikataan maku- ja aromaattisia aineita sisältävän mehun säilyttämiseksi.
• Jos laitat ruohonjuuret puulaatikkoon, ripottelet kuivalla hiekalla ja laitat viileään pimeään paikkaan, persiljajuuret säilyvät 3-4 kuukautta.
• Kuumeimmallakin lämmöllä se säilyttää raikkaan ulkonäkönsä, jos se laitetaan kuivaan, tiiviisti suljettuun astiaan, ja persiljan tulee myös olla kuivaa.
• Salaattia varten nuoret ruohonjuuret on parasta hienontaa raastimella.
• Persiljavihreät tuoksuvat enemmän, jos ne ripottelevat lämpimällä vedellä, ei kylmällä.

Leikkaamisen ja suolalla ripottamisen jälkeen tuoretta persiljaa säilytetään kotipakastimessa ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia. kuivattuja yrttejä pakattu paperipusseihin ja säilytetty kuivassa paikassa.

Tillivihreät ovat yksi ensimmäisistä ruuanlaitossa käytettävistä yrteistä. Salaatit, lihan, siipikarjan ja kalan ensimmäinen ja toinen ruokalaji on maustettu tillillä. Kuinka säästää nämä mausteiset kasvikset talveksi, on tämän päivän keskustelumme pääaihe. Pakastaminen ja kuivaus on paras tapa säilyttää tilliä. Samaan aikaan kuivatuilla yrteillä on kirkkain aromi. Puhumme tässä artikkelissa siitä, kuinka tilliä kuivataan oikein kotona, jotta se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Jos aiot käsitellä vihreitä omasta puutarhastasi, sinun on lähestyttävä huolellisesti sen keräämistä.

Kuivaamiseen on parasta käyttää hyvin nuoria kasveja, jotka eivät ole vielä päässeet ulos tiheästä putkesta, jossa on siemenvarjo. Keräysaika osuu kesän alkuun.

Leikkaa tilliä puutarhasta mieluiten aamulla heti kasteen hävittyä. Jos satoi yöllä, jopa vähän, on parempi lykätä tätä toimenpidettä toiselle kerralla, koska vihreät ovat liian märkiä, ja tämä voi johtaa ennenaikaiseen pilaantumisen. Samasta syystä on parempi olla pesemättä omasta puutarhasta kerättyä tilliä.

Jos ostat vihanneksia markkinoilta ja tuotteen puhtaus on epäselvä, tillitertut huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan perusteellisesti. Tähän sopii hyvin vohveli tai paperipyyhe. Myös nippu ruohoa voidaan laittaa lasiin vedossa niin, että kasvista tulevat vesipisarat haihtuvat.

Kuinka kuivata tilliä

Paras tapa on kuivata kokonaiset oksat ja jauhaa sitten jo kuivina ohuet lehdet karkeasta varresta. Tämän menetelmän etuna on, että kasvin eteeriset öljyt haihtuvat vähemmän ja mauste säilyy pitkään tuoksuisena.

Jos kuitenkin päätetään kuivata kasvi ilman varsia, hienonnetussa muodossa, tilliä ei tarvitse yrittää pilkkoa liian hienoksi. Tämä on parasta tehdä juuri ennen kypsennysprosessia hieroen vihreyttä sormien välissä.

Tärkeimmät tavat kuivata tilliä kotona

Kuivaus ulkona

Valmistetut vihreät voidaan kuivata nippuina tai hienontaa.

Pienet rypäletertut, kussakin 5-6 oksaa, kiinnitetään langalla mihin tahansa katokseen sijoittamalla ne alas lehtineen. Samanaikaisesti suora auringonvalo ei saa pudota viheralueiden kuivauspaikkaan, ja sen tulee olla hyvin tuuletettu.

Hienonnettu tilli kuivataan myös varjossa asettamalla se pieneen kerrokseen kuormalavoille tai tasaisille lautasille. Päällä oleva ruoho voidaan peittää sideharsolla, jotta pölyä ei pääse laskeutumaan työkappaleeseen.

Katso videoresepti kanavalta "Ruoanlaitto. Videoreseptit "- Kuinka kuivata vihreitä talveksi

Kuinka kuivata tilliä uunissa

Koska tillissä on paljon aromaattisia öljyjä, tämä yrtti on kuivattava mahdollisimman alhaisessa uunin lämpötilassa, mieluiten 40 asteessa. Liian korkea uunin lämpötila voi myös johtaa työkappaleen värjäytymiseen ja sen hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen.

Tilliviipaleet ja -oksat asetetaan kokonaan vahapaperilla vuoratuille pellille. Pidä uunin luukku hieman raollaan. Näin ilma pääsee kiertämään hyvin. Leivinpeltit tulee poistaa 30 - 60 minuutin välein, vihannekset sekoitetaan ja niiden valmius on tarkistettava.

Kokonaiskuivumisaika voi kestää 2-4 tuntia.

Yrttien kuivaus sähkökuivaimessa

Valmistetut lehdet tai oksat asetetaan löysäksi kerrokseksi kuormalavoille ja laite kytketään päälle "Yrtti"-tilaan. Jos sähkökuivaimessasi ei ole sellaista, lämpötila tulee asettaa itsenäisesti 40 asteeseen. Tuote on täysin valmis 3-4 tunnissa.

Katso video Ezidri Master -kanavalta - Kuinka kuivataan tilliä laadukkaasti? Kuivatut vihreät. Yrtit

Tillin kuivaus jääkaapissa

Silputut vihreät tai pienet oksat asetetaan tasaiselle levylle ohuella kerroksella. Ylhäältä rakenne on peitetty lautasliinalla. Säiliö asetetaan jääkaapin positiiviseen osastoon alahyllylle ja se unohtuu noin 2-3 viikoksi. Tänä aikana ruohosta haihtuu kaikki kosteus ja työkappale voidaan siirtää purkkeihin säilytystä varten.

Kuinka kuivata yrttejä mikroaaltouunissa

Viipaloidut tai oksat asetetaan paperilautaselle tai paperipyyhkeellä vuoratun litteän astian päälle. Top tilli peitetty toisella kerroksella ohutta paperia. Tässä muodossa vihreät lähetetään mikroaaltouuniin 3 minuutiksi suurimmalla teholla. Määritetyn ajan kuluttua ylälautasliina poistetaan, vihreät tarkastetaan ja sekoitetaan. Tarvittaessa kuivaus jatkuu samassa tilassa vielä 2-3 minuuttia.

Kuinka tarkistaa kuivattujen yrttien valmius

Laadullisesti kuivattu tilli muuttuu helposti hienoksi jauheeksi, jos yrität jauhaa oksia sormiesi välissä. Jos vihreät ovat ryppyisiä, mutta eivät rikkoudu, kuivaamista on jatkettava.

Kuivattu tuote tulee säilyttää tummissa lasipurkeissa, joissa on tiiviit kansi, pimeässä, kuivassa paikassa. Vetoketjulliset kahvipussit sopivat hyvin myös mausteisten vihannesten säilytykseen.