Klassinen borssiresepti valokuvalla. Kuinka keittää herkullista borssia. Reseptejä aloittelijoille: kuinka keittää herkullista borssia

Ennen hitsausta herkullinen borssi, sinun tulee tietää tämän tyyppisen ensimmäisen ruokalajin oikean valmistuksen perusviivat. Aloitetaan tarvittavista tuotesarjoista.

• Mitä tarvitset borsssiin
• Klassinen ukrainalainen borssi
• Borssi ilman lihaa papujen kanssa

Mitä tarvitset borsssiin

Perinteinen setti minkä tahansa samanlaisen luokan herkkuille säilyy:

Punajuuri;
kaali;
sipuli;
porkkana;
vihannesten tai lihan vahva liemi;
tomaattipasta tai mehu;
tuore tai kuivattuja yrttejä;
tuoksuvia mausteita.

Halutessaan ja maun mukaan jotkut kotiäidit haluavat lisätä erilaisia ​​​​mausteita ja muita tuotteita keittäessään borssia:

Tuore valkosipuli murskattuna velreksi;
etikka;
sokeri;
luumut;
sienet;
papuja eri lajikkeista.

Neuvoja: palkokasvit tulisi lisätä astiaan vain esikeitetyssä muodossa, koska kaikkia papulajikkeita kypsennetään erittäin pitkään, mieluiten yön yli liottamalla.

Kuinka paljon keittää kaalia borssille

Kaikki riippuu vihannesten tyypistä. Joten varhaiset nuoret lajikkeet valmistetaan välittömästi, ja siksi sinun on lisättävä se aivan lopussa. Jos aiot laittaa astiaan keskikauden ja myöhäisiä vihanneksia, sinun on kypsennettävä kaalilastuja 2–12 minuuttia - kaikki riippuu maku mieltymykset kaikki. Jotkut pitävät siitä, että kasvi rapistuu hieman maistettaessa, kun taas toiset pitävät hyvin kypsennetyistä vihanneksista.

Kumpi borssi on maukkaampaa - vähärasvaista vai lihan kanssa

Perinteisesti tällainen ensimmäinen kurssi valmistellaan lihaliemi. Samalla proteiinilisässä tulee olla luita - niiden rakenteessa on aineita, jotka antavat valmiille keitolle erityisen maun. Jos kasvissyömisestä on tullut tärkein elämäntapa, sinun ei pidä luopua täysimittaisesta borssista. On olemassa monia reseptejä vähärasvaisiin kastikekeittoihin, joilla on rikas maku ja jotka eivät voi kyllästyä huonommin kuin niiden liha.

Neuvoja: kanan, sian tai naudanlihan muniminen luulle on tarpeen vain kylmä vesi- Tämä auttaa täyttämään liemen täydellä paletilla kaikkia makuyhdistelmiä.

Pitääkö minun hauduttaa punajuuret erikseen

Tässä taas kaikki riippuu maku mieltymyksistä. Jos juurikasvin voimakkaalla maulla on kannattajia perheessäsi, kannattaa ohuiksi nauhoiksi leikattuja vihanneksia hautua pienessä määrässä vettä ja sokeria erikseen puolikypsiksi. Punajuuri kypsyy aina pidempään kuin muut ainekset, tämä temppu auttaa saamaan sen "al dente" -tilaan. Eli kaikilla vihanneksilla on sama valmiusaste.

Jos haluat säilyttää perunoiden värin punaisessa kastikekeitossa, haudutetaan punajuuret paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa miedolla lämmöllä ja vasta sitten lisätään tomaattipyree ja etikka. Tässä tapauksessa on parempi raastaa juurisato hienolla raastimella.

Se pitäisi muistaa: sisään hapan ympäristö kaikkien ruokien kypsennys kestää kauemmin, joten ruoat tulee saattaa valmiiksi välittömästi ennen sitruunahapon, tomaattipastan tai etikan lisäämistä.

Useita reseptejä herkullisimpaan borssiin

Ensimmäiselle ruoalle, joka on suosittu kaikkialla Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Samalla jokaisessa kodissa on pieniä temppuja, jotka tekevät oman tapansa käyttää tuotteita ainutlaatuiseksi. Suosittelemme useita todistettuja reseptejä, joiden avulla jopa kokemattomat kotiäidit voivat valmistaa erinomaista borssia.

Klassinen ukrainalainen borssi

Perinteinen ruokalaji, jolla ei ole selkeitä kuulumisrajoja kansalliskeittiö yksi tai toinen slaavilainen.

Ainekset:

5 l puhdistettua tai juomavesi;
700 g luulihaa (naudan tai sianlihaa);
valkoinen kaali - määrä riippuu omista mieltymyksistä;
4 keskikokoista perunaa;
1 pieni punajuuri;
2 keskikokoista sipulia;
2 pientä porkkanaa;
2 rkl. l. tomaattisose;
tuoreita tomaatteja ja paprika- maun ja halun mukaan;
1 kynsi tuoretta valkosipulia;
joukko suosikki tuoreita yrttejä;
jauhettua mustapippuria, suolaa ja laakerinlehti-maku.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha, kaada kylmä vesi ja lähetä vahvaan tuleen kannen alle.
2. Heti kun se kiehuu, vähennä tuli minimiin, poista vaahto uralusikalla.
3. Kypsennä kypsäksi, 10 minuuttia ennen vihannesten laittoa, suolaa valmis liemi maun mukaan.
4. Kuori ja paloittele lihan kypsyessä kaikki vihannekset: perunat kuutioiksi, sipulit pieniksi paloiksi, juurekset ja kaali ohuiksi nauhoiksi.
5. Poista keitetty sian- tai naudanliha liemestä, leikkaa paloiksi.
6. Lisää perunat lihaliemeen, keitä kypsiksi.
7. Paista perunoiden kypsyessä sipuli ihrassa tai puhdistetussa öljyssä läpinäkyväksi, laita porkkanalastut päälle.
8. Heti kun oranssi aihio pehmenee, lähetä punajuuret sinne, sekoita ja peitä.
9. Lisää muutaman minuutin kuluttua pasta, kuutioidut paprikat ja tomaatit pannulle vihannesten kanssa, keitä, kunnes ne paksuuntuvat.
10. Laimenna borssikastike pienellä määrällä lientä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
11. Heti kun perunat pehmenevät, laita kaali liemeen, peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes vihannes on haluttu kypsä.
12. Kaada kastike kattilaan liemen kanssa, sekoita. Lisää kaikki mausteet paitsi yrtit ja valkosipuli.
13. Säilytä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja poista laakerinlehti.
14. Mausta jokainen annos tarjoilussa iso lusikka kotitekoista smetanaa ja ripottele päälle reilusti hienonnettuja yrttejä.

Neuvoja: et voi jättää laakerinlehteä valmiiseen astiaan - mauste antaa kaikki tarvittavat aromit muutamassa minuutissa, ja sitten se voi pilata borssin koiruohon katkeruudella.

Borssi ilman lihaa papujen kanssa

Tämä vaihtoehto on varmasti hyödyllinen kaikille, jotka eivät halua käyttää kuolleiden eläinten lihaa ruokaan.

Ainekset:

1 kg valkokaali;
800 g kuorittuja perunoita;
2 keskikokoista punajuurta;
2 pientä porkkanaa;
2 sipulia;
200 g keitettyjä tai purkitettuja papuja omassa mehussaan;
5 st. l. puhdistettu öljy;
1-2 laakerinlehteä;
2-4 tl pöytäsuola;
suosikki vihreät - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota papuja yön yli. Keitä kypsiksi erillisessä kattilassa.
2. Kaada 2,5 litraa puhdistettua tai juomavettä viiden litran tulenkestävään astiaan, peitä kannella ja laita tuleen
3. Pilko kuorittu sipuli kuutioiksi, paista kasviöljy kunnes läpinäkyvä, poista uralusikalla erilliseen astiaan.
4. Poista kuori pestystä porkkanasta, raasta se karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi ja lähetä kuumenneeseen öljyyn. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes sirujen reunoja pitkin ilmestyy kultainen sävy, lähetä sipulille.
5. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, laita paistetut vihannekset kiehuvaan veteen, peitä kansi ja vähennä lämpö minimiin.
6. Raasta pestyt ja kuoritut punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi, paista öljyssä enintään 10 minuuttia. Lähetä juurikasvi liemeen.
7. Lisää 15 minuutin kuluttua kuutioidut perunat yleisseokseen.
8. Pilko kaali isoiksi paloiksi. Levitä kasvikset keittoon 10 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen.
9. Hauduta hitaimmalla tulella kannen alla vielä vartin verran (15 minuuttia).
10. Laita pavut borssiin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
11. Mausta astia 10 minuutin kuluttua hienonnetuilla yrteillä, peitä kansi ja aseta se sivuun puoleksi tunniksi.
12. Tarjoile smetanan tai murskatun valkosipulinkynnen kanssa.

Neuvoja: ruokalaji osoittautuu hieman makeaksi, joten perinteisen hapan maun ystäville on parempi hautua paistettua sipulia porkkanoilla ja pienellä määrällä tomaattipastaa, lisätä astiaan kaalin jälkeen.

Borssi on perinteinen arkiruoka lähes jokaisessa perheessä. Borschtin keittämiseen on paljon reseptejä, jokaisella emännällä on omansa ja jokaisesta tulee herkullista omalla tavallaan. Arvioi reseptini, se on helppo valmistaa, ja borssista tulee upea - maukas, tuoksuva ja kaunis. 🙂

(per pannu 4-5 litraa)

• keitto naudanlihaa luulla ja massalla 500-700g
• 1 keskikokoinen punajuuri
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1/4 keskikokoista kaalia
• 1 iso tai 2 pientä sipulia
• 4-5 keskikokoista perunaa tai 6-7 pientä
• 2 tomaattia tai 2 rkl. tomaattisose
• 2-3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. omenasiiderietikka
• tilliä, persiljaa, suolaa, pippuria, laakerinlehteä 2-3 kpl.
• hajuton kasviöljy

Ruoanlaitto:

Pese liha, laita se kattilaan, kaada 2,5-3 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia poistaen vaahtoa. Suola maun mukaan kypsennyksen lopussa. Otamme valmiin lihan pois, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Peitämme lautasella, jotta se ei tuule, anna sen seistä.

Lihan kypsyessä valmistele vihannekset.
Puhdista punajuureni, hiero karkealla raastimella.

Hienonnamme kaali.

Minun porkkanat puhdista, hiero karkealla raastimella.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kolme tomaattia karkealla raastimella, leikkaa ne puoliksi ja pidä kiinni ihosta. Sen jälkeen iho heitetään pois.

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jätä yksi peruna kokonaiseksi.

Laske koko peruna liemessä, jossa liha keitettiin, ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut perunat ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Kun perunat ovat melkein valmiita, laita kaali.
Jos keität borssia nuoren, varhaisen kaalin kanssa, laita se pannulle borssin keittämisen lopussa, samaan aikaan kun valmistetaan paistaminen, koska varhaiskaali kypsyy hyvin nopeasti, melkein välittömästi.
Kun perunat ja kaali kypsyvät, valmista borssipaistaminen. Kuullota sipulia öljyssä keskilämmöllä 3 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten raastettu porkkana ja jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia.

Heti kun porkkanat pehmenevät, lisää pannulle raastetut tomaatit ja halutessasi 1-2 rkl. l. tomaattipyre tai suosikkiketsuppi parempi maku. Sekoita, vähennä lämpöä ja anna hautua vielä 3-5 minuuttia.

Hauduta punajuuret samanaikaisesti paistamisen kanssa, vain toisessa pannussa.Lisää pieneen pannuun 2 rkl. l. kasviöljy, levitä punajuuret, lisää 3-4 rkl. l. vettä ja 1 rkl. l. omenasiiderietikka. Etikka lisätään, jotta punajuuret eivät menetä väriä, ja tietysti maun vuoksi. Sekoita, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se, lisää se kypsennyksen lopussa yhdessä yrttien kanssa.

Otamme keitetyn kokonaisen perunan pannulta ja muussaamme sen haarukalla perunamuusissa. Lisään perunamuusia melkein jokaiseen keittoon, oli se sitten borssi tai. Keiton maku tästä paranee huomattavasti.

Perunan ja kaalin liemessä levitämme paistetut, haudutetut punajuuret, perunamuusi, hienonnettu liha, muutama pippuri tai jauhettu maun mukaan, 2-3 laakerinlehteä. Toistan, jos kaali on nuori, laitamme sen tällä hetkellä. Kokeilemme, lisää suolaa, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Katso millaisen ihanan väristä borssista tulee?
Hienonna vihreät hienoksi.

Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli, yrtit, sekoita ja sammuta heti. Anna borssin hautua vähintään puoli tuntia. Voit tarjoilla smetanan kanssa, mutta ilman sitä borschtin maku tuntuu paremmin.

Nyt tiedät kuinka keittää borssia herkullisesti, se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on haluta sitä.

Ja tänään sanon hyvästit sinulle. Kaikki hyvää päivää ja hyvä mieli!

Kokkaa aina ilolla!

Hymy! 🙂

Haluatko mennä naimisiin? Keitä borssia!

Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa borschin keittämiseen. Useimmat äidit ja isoäidit eivät kerralla kyllästyneet lähettämään epäonnisille tyttärilleen ja tyttärentytärilleen, että jos et osaa valmistaa tätä ruokaa, et koskaan mene naimisiin. Ja tytöt opiskelivat, koska borssi ilmeisesti oli tärkein lippu onnellisuuteen avioelämä. Nykyaikaisemmat äidit eivät ole enää niin kategorisia, mutta siitä huolimatta tämä perinteinen venäläinen (tai ukrainalainen?) ruokalaji ei ole vain vanhentunut, vaan se on edelleen yksi tärkeimmistä ensiruoista. Se on maukasta, tyydyttävää ja kestää useita päiviä. Lisäksi ainesosien hinta ei ole liian korkea. Kalleimmat

liha on kallista, mutta rehellisesti sanottuna voit jopa säästää siinä ostamalla halvemman luun liemelle.

Helppoa kuin mikä

Tässä on helpoin resepti naudanlihan kanssa. Kuka muu, mutta laitan mieluummin lihan luulle liemeen. 300-400 grammaa painava pala menee kolmen litran vesikattilaan. Kaada se kylmällä vedellä, kiehauta ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä puoliavoin kannen alla. Ollakseni rehellinen, en tiennyt kuinka paljon keittää borssia, mutta yleensä sen keittäminen kestää noin kaksi tuntia. Laitoin kaikki ainekset "silmällä". Liemen keiton aikana kuorin perunat (5-6 isoa palaa), porkkanat (yksi iso tai kaksi pientä, onneksi), punajuuret (1 kpl, keskikokoisia). Kaikki tämä puhdistuksen jälkeen on huuhdeltava hyvin. Leikkaamme perunat kuutioiksi ja kolme porkkanaa ja punajuurta karkealla raastimella. Pahinta minulle on sipulin viipalointi, mutta mitään ei ole tehtävissä, sitäkin tarvitaan (1 iso sipuli).

Teemme paistamista

Seuraava vaihe borssin keittämisessä on niin sanotun paistamisen valmistaminen. Tätä varten sinun on otettava melko syvä paistinpannu, kaadattava siihen auringonkukkaöljyä ja heti kun se lämpenee, laita hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja punajuuri sekä kaksi tai kolme ruokalusikallista tomaattipastaa. Kaikki tämä on sekoitettava hyvin ja hierottava 5-7 minuuttia. Tarkista liha liemessä. Jos se erottuu hyvin luusta tai lävistetään helposti veitsellä, se on valmis. Otamme sen lautaselle lusikalla, leikkaamme pieniksi paloiksi ja heitämme takaisin liemeen. Määrittelemme siellä myös perunat. Seuraava vaihe prosessissa, jota kutsutaan "borschtin keittämiseksi", on kaalin silppuaminen. Mutta sitä ennen on parempi ottaa vihannekset pois lämmöltä ja siirtää ne suoraan pannulta pannulle, jossa naudanliha- ja perunapalat jo kelluvat.

Viimeinen taso

Kun kaikki tämä kiehuu miedolla lämmöllä, voit nopeasti pestä ja pilkkoa pienen kaalin. Se tulisi lisätä melkein valmiiseen astiaan, kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei kiehu pehmeäksi eikä muutu puuroksi. Siksi toistaiseksi laitamme sivuun hienonnetun kaalin pään sivuun ja siirrymme itse borschtin keittämisen seuraavaan vaiheeseen. Tämä on suolan, pippurin ja mausteiden lisäystä. Ripottele mausteita paremman maun mukaan. Jos borssi osoittautuu hieman happamaksi, voit lisätä siihen hieman sokeria. Jos happamuus ei päinvastoin riitä, voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärjessä. Kun olet tyytyväinen tulokseen ja varmistat, että perunat ovat keitetyt, laita lopuksi kaali pannulle. Odota astian kiehumista ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Maun vuoksi voit puristaa siihen pari valkosipulinkynttä. Siinä kaikki, voit sammuttaa sen. Anna ruoan hautua suljetun kannen alla vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla smetanan kanssa. Kuten näet, borssin keittämisessä ei ole mitään monimutkaista.

Borsch - huoltoasema kasviskeitto. Sitä ei rakastettu vain Venäjällä ja Ukrainassa, vaan myös Puolassa (barshch), Liettuassa (barschchai), Romaniassa ja Moldovassa (borsh).

AT Kiovan Venäjä Borssi valmistettiin syötävistä sylissäruohon lehdistä (tästä nimi). Myöhemmin he alkoivat kokata punajuurilla (tästä väristä). Perunoita on lisätty 1800-luvulta lähtien.

Borschtin keskihinta Venäjällä on 220 ruplaa. Halvin on borssi toimituksella Kazanissa: 37 ruplaa per annos. Pääkaupungin kallein borssi: lautanen voi maksaa 700 ruplaa tai enemmän.

Mitä ottaa

Liemelle:

• vesi - 1,5-2 litraa;
• sianliha tai naudanliha luulla - 400 g.

Paistamiseen:

• punajuuret - 2 kpl. (pieni);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 3 kpl. (keskikokoinen);
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• sitruunahappo - ripaus.

Borschille:

• tuore valkoinen kaali - 300 g;
• perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
• suola, laakerinlehti, yrtit - maun mukaan.

Lähetystä varten:

• smetana - 1 rkl. l. (jossakin levyssä);
• vehreys.

Kuinka kokata

Vaihe 1. Keitä liemi

Ota 3 litran kattila. Kaada siihen 1,5-2 litraa vettä, laita se. Laita keskilämmölle. Pidä liemi silmällä, poista vaahto ennen keittämistä.

Liemi on maukkaampaa, jos käytät lihaa luullisena.

Kun se kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Paistaminen

Kun liemi keitetään, paista vihanneksia. Pese ja puhdista punajuuret, porkkanat ja sipulit. Raasta punajuuret karkealla raastimella ja porkkanat keskikokoisella raastimella. Kuutioiksi leikattu sipuli.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, laita keskilämmölle. Paista ensin sipulit ja porkkanat (5 minuuttia) ja lisää sitten.

Ripottele punajuuret sitruunahappo Tai lorauta päälle tuoretta sitruunamehua. Tämän ansiosta borssista tulee todella punaista.

Paahda vihanneksia vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaattipyree, sekoita ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Keräämme borssia

Kun liemi on keitetty, poista liha siitä. Lihan jäähtyessä laita raastettu kaali liemeen. Lisää 5-10 minuutin kuluttua kuutioidut perunat.

iravgustin/Shutterstock.com

Poista toistaiseksi liha luusta ja leikkaa kuutioiksi. Palauta liha keittoon.

Suolaa maun mukaan.

Lisää paisti. Sekoita. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Peitä kattila kannella ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Borssi on valmis.

Tarjoilu

Borssi voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta yleensä se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Borssi on perinteinen talonpoikaruoka. Saloa ja munkkeja tarjottiin hänelle vain juhlapäivinä.

Kaada borssi syviin kulhoihin. Lisää tuoreita yrttejä, jauhettua mustapippuria (jos pidät mausteisemmasta) ja siivu sitruunaa (jos pidät hapan). He syövät borssia ruisleivän kanssa tai valkosipulilla hierottuja pullia.

Hyvää ruokahalua!

5 vuotta sitten

498 katselukertaa

Borssikeitto, kenties venäläisten suosituin ensimmäinen ruokalaji. Se kertoo borssista, josta ihmiset haaveilevat ollessaan kaukana ulkomaan matkoja, ja juuri borssi on ensimmäinen asia, jonka haluat syödä, kun palaat lomalta. Samaa mieltä, borssi on tärkein kansallisruoka. Borssi on meidän kaikkemme! Borscht-reseptit ovat erilaisia, jokainen kotiäiti tuo omat hienovaraisuutensa ja erityispiirteensä ruoanlaittoprosessiin. Vain pääkoostumus pysyy ennallaan: punajuuret, kaali, perunat ja porkkanat. Ja tietysti smetanaa ja valkosipulia! Borsch voidaan keittää sekä lihan että vähärasvaisen kanssa. Yleensä jokaiseen makuun. Tarjoan sinulle reseptini borschin keittämiseen. Toivottavasti sillä on omat "salaisuutensa".

Tuotteet borschille

Liemelle tarvitset:

• 700 g naudanlihaa
• 2,5 litraa vettä
• 1 lamppu
• 1 makea paprika
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä

Borschtin valmistukseen käytämme:

• Kourallinen ohueksi silputtua valkokaalia (noin 200 g)
• 5 perunaa
• 1 porkkana
• 1 lamppu
• 1 tomaatti
• 2 pientä punajuurta
• 1 makea paprika
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl kasviöljyä
• smetana
• persiljaa tai tilliä

Borsch klassikko valokuvalla

Kuinka keittää borssia lihan kanssa

Kun valmistamme klassikkoa borssia lihan kanssa, sitten käsittelemme niitä ensin (liha). Laita ensin kattila vettä tuleen. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi ja laita valmiiksi kuumaan veteen.

TÄRKEÄ! P Sallin itselleni pienen poikkeaman reseptistä ja selitän miksi liha pitää laittaa kuumaan veteen. Kuuma, mutta ei kiehuva vesi minimoi muodostuvan "vaahdon" määrän ja pitää liemen kirkkaana. Ja kaikkein tärkeimpänä, lämpöä vesi munittaessa säilyttää maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet tuote.
Jos asetat lihan kylmään veteen, merkittävä osa ravintoaineista siirtyy tuloksena olevaan vaahtoon. A erittäin kuuma vesi"brew a crust", joka säilyttää kaiken hyödyllisen lihapalan sisällä.

Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Suola, lisää muutama mustapippuri, 1 laakerinlehti, 1 sipuli ja HUOMIO!— Kokonainen makea paprika kantavarrella, joka täyttää liemiemme herkästi tuoksulla. Keitän aina borssia paprikan kanssa - tuoksuva! Sulje kansi ja keitä 1 tunti keskilämmöllä. Liemi ei saa kiehua liikaa, muuten se samenee.

Kun liemi keitetään, valmista vihannekset. Kuori ja leikkaa punajuuret, porkkanat ja perunat. Leikkaan punajuuret ja porkkanat aina veitsellä ohuiksi nauhoiksi (ei raastimella hienonnettu). Maku siis säilyy ja näyttää mielestäni herkullisemmalta.

Leikkaamme perunat kuutioiksi, kuten haluat.

Bulgarian pippuri ohuina nauhoina. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Pese tomaatti ja laita se kokonaisena kiehuvaan liemeen 25-30 sekunniksi. Samanaikaisesti tomaatin kuori räjähtää ja jää hedelmän jälkeen ja on erittäin helppo poistaa.

Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää tomaatti ja hauduta 2-3 minuuttia.

Raasta kaali hienoksi.

Kun liemimme on keitetty, liha on pehmennyt, poistamme liemestä sipulin, laakerinlehden ja paprikan. Paprikat voidaan hienontaa ja lisätä borssiin kypsennyksen lopussa. Otan myös lihan pois ja leikkaan paloiksi.

Ensinnäkin, laita porkkanat kiehuvaan liemeen, koska. se kypsyy pisimpään, kun porkkanat keitetään 2-3 minuuttia, levitä perunat.

Hauduta tässä vaiheessa erikseen hienonnetut punajuuret. Laitamme sen pannulle, kaada 1/2 kupillista lientä, lisää 1 tl sokeria juurikkaan maun ja värin parantamiseksi. Hauduta kunnes se on valmis. On parempi, jos punajuuret ovat hieman kovia, niin ne "pääsevät" borssiin.

Kun liemessä olevat perunat ovat melkein valmiita (tarkistamme valmiuden lävistämällä perunat veitsellä), levitä kaali. Jos kaali on ohueksi viipaloitu, sitä ei tarvitse keittää pitkään, se on maukkaampaa, jos se on hieman rapea. Heti kun se kiehuu, lisää valmistetut punajuuret, ruskeat sipulit ja tomaatit, hienonnettu paprika (liemestä ja tuoreena). Sulje kansi, kypsennä 3-5 minuuttia ja poista lämmöltä.

Murskaa valkosipuli veitsen litteällä kyljellä niin, että se antaa makunsa paremmin ja leikkaa 2-3 osaan. Lisää valmiiseen borssiin. Ripottele päälle persiljaa tai muita yrttejä. Esimerkiksi jos teen ruokaa keväällä ja siellä on jo