Rasvan nopea suolaus kotona. Kuinka marinoida ihraa kotona ja valmistaa täydellinen välipala vain päivässä

17.10.2019

Salo on herkullinen asia. Se tarjoillaan pöytään mustan leivän kanssa, käyttämällä sitä runsaan välipalana. Myös laardia voidaan lisätä salaatteihin ja keittoihin, täydentää niitä liharuoat ja lisukkeita.

Monet suolaihraa kotona yksinään, ja siitä tulee erittäin maukasta.

Millä tahansa tavalla valmistettua suolattua pekonia voi myös polttaa, jos olosuhteet sen sallivat. Tämä voidaan tehdä alkeisimman savuhuoneen avulla.
Kaikkein alkeellisin tapa suolata rasvaa

Leikkaa laardi nyrkin kokoisiksi paloiksi, esikuori valkosipuli nopeudella 1 kynsi per 1 pekonipala ja leikkaa tämä valkosipuli pyöreiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillinsiemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kaada mausteita, pippuria ja valkosipulia emaloidun vuoan pohjalle. Sitten otamme mukaan vasen käsi pala silavaa, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hiero pannulla silavaa tällä suolalla. Sen jälkeen laitamme rasvan pannulle nahka alaspäin ja toistamme toimenpiteen toisella rasvapalalla ripottelemalla kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä ole pahoillasi suolasta!

Sitten tiivistelemme rasvaa hieman kulhoon, peitämme sen halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, laitamme päälle pieni puristus (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja sisään lämmin paikka 3-4 päivän ajan.

Sen jälkeen rasva on melkein valmis - jää vain vetää se ulos kulhosta, ravistaa mehu pois, kääri se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Kuiva suolaus

1 kg rasvaa varten tarvitaan 2-3 valkosipulin päätä, mausteita (korianteri, jauhettu punainen paprika, kumina, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaa laardi 10x15 cm:n paloiksi, teemme niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (kuoreen asti). Täytämme laardin valkosipulilla, hieromme sitä mausteseoksella, pyöritämme suolassa ja laitamme tiiviisti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että ihraa ei voi pilata suolalla!) . Nyt laitetaan se viileään paikkaan - ja 5 päivän kuluttua rasva on valmis.

Silan märkäsuolaus sipulinkuorella: 6 reseptiä

Suolattu laardi suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha tapa. Ei siis vain isoäidimme suolaaneet laardia, vaan ehkä myös isoisoäidit. Ihra on parasta ottaa lihakerrosten, kuten rintakehän, kanssa, koska tämä kevyt hitsaus on optimaalinen käsittely lihalle.

Keitä sipulinkuori ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa 1 litraa vettä kohti). Vähennä sitten lämpöä, laita suolaveteen pekoni, leikkaa 10 × 15 cm:n paloiksi ja keitä 1,5-2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hieman ja hieromme murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Käärimme sen liinaan ja annamme sen vuorokauden huoneenlämmössä, sitten laitamme sen jääkaappiin.

Tässä on muutamia muita tapoja suolaa laardia sipulin kuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta.

Menetelmä numero 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Kiehauta suolaliuos, siivilöi, laita silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä ihra suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista rasva suolavedestä, hiero reilusti valkosipulilla, mustapippurilla, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tällainen rasva säilyy pakastimessa pitkään.

Menetelmä numero 2

1-1,5 kiloa rintaa tai laardia varten tarvitaan 1 pieni valkosipulin pää. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuorta (5-7 sipulista), halutessasi 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulinkuori kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laita rasva niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna vetäytyä suolavedessä vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita pannu jääkaappiin.

Poista sitten rasva suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja voitele sillä rasvaa joka puolelta. Ota rasva jääkaapissa vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä numero 3

Osta tuoretta rasvaa. Tee leikkauksia ihoon, suola karkeaksi karkealla suolalla ja laita leveään kulhoon, laita päälle painos (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki rasva ja suola kattilaan, kaada vettä yksi tai kaksi sormea rasvan yläpuolelle, lisää kaikenlaisia mausteita (mitä tahansa), laakerinlehteä ja muista lisää sipulinkuorta (hän on se joka antaa myöhemmin alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä keitetään tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ihra poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pipputetaan (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään uudelleen tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei pääse rentoudu ja laita pakastimeen. Päivää myöhemmin rasva on valmis käytettäväksi.

Menetelmä numero 4 (mausteinen laardi)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten rasvanpalat suolaveteen (niin, että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä yön yli suolavedessä. Poista sen jälkeen rasva suolavedestä, anna veden valua. Hiero valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin tulee maukkaampaa).

Menetelmä numero 5 (mausteinen laardi)

Se vaatii 1 kg rasvaa, 400 g suolaa, sipulin kuorta, jauhettua punapippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (1 litraa kohti keitetty vesi- 400 grammaa suolaa). Lisää liuokseen kourallinen sipulin kuorta. Liota 1 kilogramma raakarasvaa (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Rasva tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia (ei enempää).

Anna laardin jäähtyä suolavedessä. Raasta jäähtynyt rasva suolalla (ei Suuri määrä), valkosipulia ja jauhettua punaista paprikaa. Anna mausteisiin liotettu rasva - ja se on valmis syötäväksi.

Salo suolavedessä "suolavedessä"

Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen samalla erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg rasvaa valmistamalla suolaliuos: 5 lasillista vettä vaatii 1 lasillisen suolaa. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpöön.

Sillä välin leikkaa rasva pieniksi paloiksi (jotta se on kätevä saada pois) ja laita löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä kerrosten väliin 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynsiä.

Täytä suolavedellä, peitä löyhästi kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on jo käyttövalmis), sitten viedään kylmään. Tyypillisesti tällainen astia (3 litran purkki) vie enintään 2 kg rasvaa. Tärkeintä ei ole laittaa paloja kovin tiukasti purkkiin, muuten rasva yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Salo valkosipulilla: 4 reseptiä

Menetelmä numero 1

Otamme tuoretta rasvaa pehmeällä kuorella, vielä parempi, jos se on liharaitoja. Leikkaamme sen 5x10 cm kokoisiksi paloiksi Hiero reilusti suolalla. Laita tiiviisti yhteen kerrokseen emaloituun kulhoon.

5-7 isoa valkosipulinkynttä siivuiksi leikattuna (ei liian pieniksi). Ripottele niin, että rasva prosessoituu tasaisesti. Ripottele päälle jauhettua mustaa maustepippuria (tarvitaan 1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. suolattavan rasvan määrästä riippuen. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti pannulle (ikään kuin sorron alla). Ja anna olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä voit jo haistaa sen! Mutta on parempi jäädä toiseksi päiväksi.

Sitten otamme rasvan pois pannulta. Laardin palaset kääritään erikseen paperiin. Jätämme sen joukkoon valkosipulin, joka oli pannussa laardin kanssa. Rasvanpalat on parempi säilyttää pakastimessa kankaaseen tai muovipussiin käärittynä.

Menetelmä numero 2

Vesi keitetään laakerinlehdellä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan sellainen määrä, että se laitetaan liuokseen raaka muna tai perunat eivät uppoaneet. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, lasketaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä rasva poistetaan suolavedestä, kuivataan lautasliinalla ja laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä laardi säilyttää "tuoreen" maun koko säilytysajan.

Menetelmä numero 3

Tuore rasva leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan kerroksittain emaloituun pannuun, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuriherneet puristetaan jokaiseen 6-8 kappaleen patukkaan. Sitten keitetään vettä laakerinlehdillä ja suolalla (suolaa on tarpeeksi, jotta siihen heitetty raakaperunapala kelluu). Kun suolavesi on jäähtynyt, siihen kaadetaan laardia, puristetaan alas ja inkuboidaan 10-12 päivää. Sitten palat otetaan pois, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Tämä suolausmenetelmä sopii mille tahansa rasvalle - sekä pehmeälle että kovalle.

Leikkaa laardi kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Tee niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syvyisiä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu valkosipulin rakkaudesta). Sitten sinun on puhkaistava uusia pienempiä reikiä ja laitettava niihin pippurit - makusi mukaan. Pyöritä jokainen laardipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin laardiin. Aseta pekonipalat tiukasti kyljelleen syvälle emaloituun pannuun.

Valmista erittäin viileä suolakurkku suolaa säästämättä, sillä kuten jo tiedämme, rasva ottaa juuri sen verran suolaa kuin tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada iahran päälle lämpimällä.

Kun pannun sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita vuoka jääkaappiin. Viikon päästä rasva on valmista. Se tulee vetää ulos suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Harvat kotiäidit tietävät, kuinka ihraa suolataan oikein kotona. Ja turhaan: suolattua laardia- tuote, joka ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Vaikka tämä etu on usein kyseenalaistettu aiemmin.

Nyt tiedemiehet ovat osoittaneet, että eläinrasvat sisältävät monien elinten toiminnalle tärkeitä aineita, ja siksi on tärkeää ja välttämätöntä, että jokainen syö rasvaa. Mutta älä vain liioittele sitä. Täysin minkä tahansa tuotteen liiallinen kulutus, jopa kaikkein hyödyllisimmän, voi tietysti vahingoittaa.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valitset oikean laardin suolaamiseen. Ja valmista se herkullisesti kotona mausteiden kanssa ja ilman. Opit, että laardin suolaaminen kotona ei ole vaikeaa.

Reseptiemme avulla voit valmistaa perinteisen ukrainalaisen ruoan nopeasti ja maukkaan. Ensinnäkin, muista, että kotitekoisella suolapekonilla on erilaisia makuja. Ja ne riippuvat valtavasta määrästä tekijöitä:

suolausvaihtoehdon valinta;
itse tuotteen valinta;
ikä jne.

Kuinka valita oikea ihra suolaamiseen

Ensimmäinen asia on tehdä herkullista suolattua laardia kotona. Sinun on valittava oikea tuote suolaamiseen.
Kuinka valita tuote, useita hyödyllisiä vinkkejä.
1. Suolauksen optimaalinen koko silaavan paksuus on neljästä kuuteen senttimetriä. Muista, että mitä paksumpi tuote, sitä sitkeämpi ja vanhempi se on.
2. Kiinnitä huomiota suolaukseen tarkoitetun rasvan väriin. Tuotteen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen osoittaa, että tuote ei ole tuore tai sitä on säilytetty vääriä olosuhteita.
3. Ihon tulee olla hyvin leikattu, väriltään vaalean oranssi eikä siinä saa olla harjasjäämiä. Kun se erotetaan helposti ja vaivattomasti pääkappaleesta, tuotteesta hyvä laatu.
4. Haju: leikkaa pala. Tuoreella tuotteella ei ole erityistä hajua ulko- eikä sisällä.

Sianran suolaaminen valkosipulilla ja pippurilla kuivalla tavalla

Sen henkilön nimi, joka suolasi ihraa ensimmäistä kertaa, on unohdettu. Mutta tuote oli monien kansojen makuun. Todennäköisesti se suolattiin ensimmäistä kertaa ja Rooman soturit veivät sen mukanaan pitkälle kampanjalle.

Lämpimissä ilmastoissa suolattu laardi ei pilaantunut pitkä aika. Ei ollut mahdollista vain syödä sitä leivän kanssa, vaan myös valmistaa siitä erilaisia runsaita ruokia. Sianlihan rasvan suolausperinne on levinnyt kaikille slaavilaisille alueille, Baltian maihin ja Euroopan maihin.

Voit suolata rasvan itse kotona. Yrityksen menestys riippuu "oikean" ydintuotteen valinnasta. Sinun on ostettava se pareittain, mieluiten kotitekoisena todistetussa paikassa. Pakastettu laardi ei tule kovin maukasta.

Kappaleen paksuus on henkilökohtainen mieltymys, mutta 3-4 cm ohuempia paloja ei saa suolata.

Kuivasuolaamiseen tarvitset:

sianrasva 1,2-1,5 kg;
hienoksi jauhettu mustapippuri - 5 g;
suola, välttämättä suuri -100 g
tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Kuinka kuivattaa ihraa kotona - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jos suolattavassa kappaleessa ei ole voimakasta likaa, sitä ei tarvitse pestä. Riittää, kun puhdistat likaantuneet alueet veitsellä.

Yhdistä erikseen suola ja pippuri ja sekoita.

Leikkaa sianliha paloiksi. On optimaalista tehdä noin 6 cm leveitä ja 7-8 cm pitkiä paloja. Pyöritä viipaloidut palat joka puolelta syntyneessä seoksessa.

Laita se puhtaaseen astiaan ja sekoita jauhetun valkosipulin kanssa. Jos suolaa ja pippuria jää jäljelle, lisää seos päälle.

Laita astia jääkaappiin alimmalle hyllylle.

Viikkoa myöhemmin suolattu porsaanrasva pippurilla ja valkosipulilla on valmis. Pala mustaa leipää suolaisella tuoksuvalla laardilla on maukkaampaa kuin pikaruokakahvilan hampurilainen.

Reseptit iahran suolaamiseen suolavedessä kotona

Ja nyt siitä, kuinka ihraa suolataan suolavedessä ja mausteissa ja mitä tähän tarvitaan.

Huomio! Jotta laardi olisi hyvin ja nopeasti suolattu, valitse ohuita paloja (paksuudeltaan enintään 5 cm). Jos suolaat paksun palan, leikkaa se useaan pienempään palaan.

Rasvan suolaaminen suolavedessä kylmässä purkissa

Tätä suolausvaihtoehtoa pidetään klassisena ja suolausjakso on 3-4 päivää.

rasvaa per määrä per yksi kolmen litran purkki jos laitetaan tiukasti paloiksi;
purkki (3 litraa);
vesi - 1 litra;
valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
maustepippuri ja mustapippuri (voi jauhettua, voi olla hernettä);
suola - 6 ruokalusikallista;
laakeri - 3 lehteä;
ripaus mausteita (anis, kumina, korianteri, kardemumma).

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä purkissa - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Huomaa! Maustesekoitusta voi ostaa kaupasta. Mauste "suolaamiseen" on täydellinen.

Kaada vesi kattilaan (on parempi ottaa kattila), lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laitamme suolaveden tuleen ja sekoita, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet veteen.

Mausteet (korianteri, pippurit) murskataan hieman lusikalla. Jos otetaan irtotavarana mausteita, niitä ei vastaavasti tarvitse murskata. Lisää kaikki mausteet valkosipulia lukuun ottamatta kiehuvaan suolaveteen, sekoita ja sammuta välittömästi.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Jos otit suuria viipaleita, niin useisiin pitkittäisiin osiin. Murskaa hieman lusikalla. Lisää valkosipuli jäähtyneeseen suolaveteen, sekoita.

Otamme purkin, laitamme siihen pituussuunnassa leikattuja laardia.

Huomio! Suolauspurkissa oleva rasva tulee pakata tiiviisti. Samalla niin, että myöhemmin oli mahdollisuus saada tarvittaessa yksi tai kaksi kappaletta.

Kaada ihra purkkiin täysin jäähtyneen suolaliuoksen kera pohjalle laskeutuneiden mausteiden, mausteiden ja laakerinlehtien kanssa.
Ravista purkkia, jätä kantta sulkematta 2 tunniksi huoneessa.

Suljemme suolaveden suolavedessä kannella, lähetämme sen jääkaappiin 5-7 päiväksi. Mitä kauemmin laardipurkki seisoo ja suola poistuu, sitä suolaisempi se on.

Täysin valmis kotitekoista laardia suolavedessä on viikon kuluttua. Sitten voit syödä sen tai jatkaa sen säilyttämistä jääkaapissa tässä muodossa.

Jos et halua syödä märkänä, vain suolavedestä otettua laardia, voit tehdä seuraavasti:

ota se purkista, aseta se paperipyyhkeelle;
Kuivumisen jälkeen ripottele hieman haluamillasi mausteilla (vain vähän). Kääri kalvoon ja säilytä pakastimessa. Se voidaan säilyttää kotona tässä muodossa yli vuoden.

Salo suolavedessä - herkullisin resepti sipulinkuoressa

Siitä tulee uskomattoman tuoksuva, voimakas rakenne, maukas. Se suolataan tällä tavalla nopeasti: vain 1 päivä ja ruokalaji on täysin valmis.

Valmistaudu ottamalla:

1,5 kg. tuoretta valkoista pekonia (mieluiten lihakerroksilla);
suola 100 grammaa;
1,5 litraa vettä;
5 valkosipulinkynttä;
3 laakerinlehteä;
9 mustapippuria hernettä;
4-6 hernettä maustepippuria;
sipulinkuori (50 grammaa riittää).

Vaiheittainen resepti suolatulle pekonille sipulinkuoressa:

Ota kattila, siitä riittää 3-5 litraa. Laita sipuleista irrotetut ja veden alla pestyt kuivat kuoret vuoan pohjalle. Laita silarinpalat kuoren päälle. Suolaa tuote päälle, ripottele pippurilla, levitä laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli.

Huomio! Tuoksuvan laardin kuumalla suolaamiseksi suosittelemme, että ennen valkosipulin lisäämistä siihen muussaat sitä hieman veitsellä tai lusikalla.

Täytä kattilan sisältö vedellä, laita lämpenemään.

Huomaa! Vedessä oleva rasva kelluu, jotta tämä ei tapahdu, suosittelemme peittämään sen lautasella päälle.

Kun liedellä oleva liemi kiehuu kattilassa, odota 10 minuuttia ja vähennä lämpöä minimiin. Anna kiehua kuumassa suolavedessä vielä 15-20 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua viileässä paikassa vuorokauden ajan.

Määritellyn ajan kuluttua kotitekoinen sihva sipulin suolavedessä on valmis. Tuote jää pois otettaviksi, kuivataan, mausteilla ripotettavaksi ja syötäväksi tai säilytettäväksi pakastimessa.

Sianon kuuma suolaus valkosipuli- ja maustepurkissa

Tuote suolataan tällä tavalla 3-4 päivää.

Suolausta varten on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

0,5 kiloa tuoretta rasvaa;
mausteita mielesi mukaan (voit ostaa mausteita "Pekonin suolaamiseen" tai tehdä oman seoksen valkosipulista, pippurilla,
laakerinlehti, timjami, korianteri jne.);
vesi - 1,2 litraa;
suola - 3 ruokalusikallista pienellä liukumäellä.

Kuinka suolaa ihraa mausteilla kuumalla tavalla valkosipulilla ja mausteilla kotona:

Laitamme veden tuleen, kiehauta, sammuta se ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpötilaan.
Puhdistamme valkosipulin, purista kynsiä hieman lusikalla, lisää veteen. Pippurit ja muut jyvissä olevat mausteet murskataan lusikalla, jolloin ne antavat suolavedelle kaiken maun. Laitetaan kaikki veteen.

Huomio! Jos otat ostettuja jauhettuja mausteita suolaamiseen, ne lisätään astiaan viimeisenä. Suolavedellä täytön jälkeen.

Lisää suola suolaveteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut veteen. Kaada suolavesi purkkiin (jos haluat suolaa purkkiin) tai jätä se kattilaan.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, noin 12-15 cm pituisiksi, ei enempää. Aseta ne valmistettuun suolaveteen, peitä kannella. Suolavedessä olevan laardin tulee olla kokonaan peitetty.

Laita säiliö jääkaappiin tai parvekkeelle, jos suolaus suoritetaan viileänä vuodenaikana 3-4 päivää. Määritetyn ajan jälkeen herkullinen suolattu laardi mausteissa on valmis!

Se voidaan ottaa pois, leikata ja syödä. Kotona säilytystä varten on tarpeen poistaa se suolavedestä, kuivata se, ripotella hieman mausteisiin sekoitettua suolaa ja lähettää se pakastimeen.

Huomaa! Lihakerroksinen salo maistuu miellyttävämmältä, eikä sillä ole väliä, kuinka sen suolaat.

Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina leivän, sipulin ja valkosipulin kanssa, lisäkkeenä kaalikeittoon, borssiin sekä perunoihin, kaikkiin viljoihin ja jopa tumman suklaan kanssa.

Video: keitetty laardi pussissa - ruoanlaittoreseptejä

Monet kotiäidit ajattelevat ennemmin tai myöhemmin, kuinka ihraa suolataan kotona, koska omin käsin keitetty laardi on ihana runsas välipala ja erittäin hyödyllinen tuote. Lisäksi itse valmistetun laardin hinta on useita kertoja halvempi kuin valmiin suolatun laardin hinta. Salo sisältää keholle arvokkaita rasvoja, arakidonihappoa sekä A-, D- ja E-vitamiineja, joiden ansiosta tämän tuotteen sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa positiivisesti terveyteen. Rasvaa ei tietenkään pidä käyttää väärin, mutta 10-30 g rasvan syöminen päivässä on erittäin hyödyllistä. Jos et osaa suolaa ihraa kotona, "Culinary Eden" -vinkit ja reseptit tulevat avuksesi.

Kun valitset tuoretta laardi muista se hyvä tuote pitäisi olla sama valkoinen väri jossa on vaaleanpunainen sävy, raikas tuoksu ja tiheä elastinen rakenne. Rasvan laadun tarkistamiseksi käytä terävä veitsi- Laadukas tuote lävistää helposti pienellä vastuksella. Ostamasta liian pehmeää rasvaa keltaisella tai harmaa sävy parempi kieltäytyä. Siahran paksuuden tulee olla 3–6 cm - paksumpi laardi voi olla vanhaa ja sitkeää. Siahran kuoren tulee olla ohut ja väriltään kellertävä tai vaaleanpunainen, eikä siinä saa olla harjaksia. Villisiaa tai villisihraa ei kannata ostaa, muuten syntyvä laardi voi olla sitkeää ja haista pahalta samanaikaisesti. Kuten näette, rasvan valintaa kannattaa lähestyä huolellisesti, koska edes pätevin suolaus ei pelasta huonoa tuotetta.

Ennen ihran kypsentämistä huuhtele se kylmän juoksevan veden alla, raaputa iho veitsellä ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Jos sinulla on edelleen paksua rasvaa, se tulisi leikata ohuiksi kerroksiksi, muuten se ei suolaudu. Suolausta varten on parasta leikata ihra keskikokoisiksi, noin 3-5 cm leveiksi paloiksi.

Salon suolaa voidaan tehdä kolmella tavalla - kuivana, märkänä ja kuumana (kiehuva). Kuivasuolausmenetelmä on yksinkertaisin ja nopein - tässä tapauksessa rasvaa hierotaan suolalla ja mausteilla lisäämällä valkosipulia ja laitetaan jääkaappiin 3-5 päivän ajaksi. Märillä ja kuumilla menetelmillä tuote keitetään suolavedessä (ensimmäisessä tapauksessa se kaadetaan suolaliuoksella, toisessa tapauksessa se keitetään suolavedessä) - nämä menetelmät ovat työläämpiä, mutta keitetyllä laardilla on erittäin pitkä hylly käyttöikä (jopa 1 vuosi). varten paras suolaus rasvaa voidaan käyttää sorrona. Älä myöskään pelkää ripotella rasvaa runsaasti suolaa - tuote imee suolaa juuri niin paljon kuin tarvitaan.

Perinteisiä mausteita ja lisäaineita ihran suolaamisessa ovat valkosipuli, jauhettu mustapippuri, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, kuminansiemenet, korianteri, paprika, sarviapila, meirami ja suneli-humala. Valmisrasva tulee säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa ilmatiiviissä pakkauksessa tai astiassa, jotta se ei menetä makuaan.

Kuiva suolaus

Ainekset:
2 kg rasvaa,
150 g suolaa
1 pää valkosipulia
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa rasva noin 4-5 cm leveiksi viipaleiksi ja leikkaa siihen poikittain veitsellä. Kaada suola kulhoon ja hiero suolaa laardin päälle huolellisesti joka puolelta. Ripottele päälle mustapippuria ja laita paloihin hienonnettu valkosipuli. Laita rasva muovipussiin tai emaloituun kulhoon ja jäähdytä. Salo on valmis 3-4 päivässä. Sen jälkeen on tarpeen puhdistaa ylimääräinen suola ja pippuri rasvasta, laittaa pussiin tai kääriä leivinpaperilla ja säilyttää pakastimessa.

Laardin märkäsuolaus suolavedessä

Ainekset:
800 g sianrasvaa,
3 litraa vettä
6-7 hernettä maustepippuria,
1 rkl mustapippuria,
6 valkosipulinkynttä,
4 kasattua ruokalusikallista suolaa
5-7 laakerinlehteä,
2 tl jauhettua paprikaa.

Ruoanlaitto:
Valmista suolavesi kaadamalla pannulle vettä ja lisäämällä suolaa, hienonnettuja pippuria, maustepippuria ja laakerinlehteä. Sekoita ja kiehauta, poista sitten liedeltä ja jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi. Laita valmistettu pekoni lasipurkkiin (parasta 0,5 l) ja täytä se reunoja myöten valmistetulla suolavedellä. Laakerinlehden ja pippurin tulee olla purkissa. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin. Salo on valmis noin 4 päivässä. Se on poistettava purkista ja kuivattava talouspaperilla. Raasta sen jälkeen laardi puristimen läpi ajetulla paprikalla ja valkosipulilla, kääri elintarvikefolioon tai leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa vielä 3 päivää.

Rasvan suolaus kuumalla tavalla

Ainekset:
1 kg rasvaa,
1 litra vettä
100 g sipulin kuorta,
80-90 g suolaa,
8-10 valkosipulinkynttä,
10 hernettä maustepippuria,
6-7 mustapippuria
5 laakerinlehteä,
2 ruokalusikallista sokeria
jauhettua mustapippuria tai muita mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita pannulle sipulinkuori, suola, maustepippuri, mustapippuri, laakerinlehdet ja sokeria. Kaada vesi, sekoita ja kiehauta. Keitä 2 minuuttia ja lisää sitten paloiksi leikattu pekoni. Keitä noin 10 minuuttia, jäähdytä, peitä ja jäähdytä yön yli. Poista rasva suolavedestä, kuivaa, hiero siihen valkosipulilla ja puristimen läpi jauhetulla mustapippurilla. Kääri rasva folioon tai kelmulle ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Sen jälkeen rasva on valmis käytettäväksi.

Nopea suolausmenetelmä

Ainekset:
1 kg rasvaa,
4 ruokalusikallista suolaa
7-8 valkosipulinkynttä,
paprikasekoitus maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Raasta ihrapalat suolalla, paprika- ja valkosipulisekoituksella puristimen läpi. Laita rasva pussiin tai astiaan ja anna seistä 12 tuntia huoneenlämmössä ja laita se sitten pakastimeen. Salon voi syödä seuraavana päivänä.

Salo suolaveteen suolattu

Ainekset:
1 kg rasvaa,
800 ml vettä
1 lasillinen suolaa
5 valkosipulinkynttä,
5 laakerinlehteä,
7 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto:
Suolaveden (kyllästetty suolaliuos) valmistamiseksi suola on liuotettava veteen. Tätä varten on parempi lisätä se useissa vaiheissa sekoittaen huolellisesti joka kerta. Lisää mausteet ja kiehauta liuos. Keitä noin 5 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi. Laita pienet pekonipalat lasipurkkiin ja laita niiden väliin hienonnettu valkosipuli, pippuri ja laakerinlehti. Rasvaa ei saa pakata liian tiukasti. Kaada suolavesi Salon päälle. Suolaveden määrän tulee olla 1-2 cm rasvaa suurempi Peitä purkki kannella tai sideharsolla ja jätä 3-4 päivää huoneenlämpöön. Sen jälkeen voit kokeilla rasvaa. Jos maku on tyydyttymätön, sen tulee antaa suolautua vielä muutama päivä.

Nyt tiedät kuinka suolaa laardia kotona saadaksesi korkealaatuista herkullinen tuote koko perheen iloksi. Jää vain valita suosituin suolausmenetelmä ja olla hieman kärsivällinen. Hyvää ruokahalua!

Muinaisina aikoina keitettyä laardia pidettiin köyhien ruoana, mutta nyt tätä tuotetta löytyy jopa kalliiden ravintoloiden ruokalistalta, sen maku voi olla oikein valmistettuna niin hieno. Siitä tulee erittäin maukasta keitettyä laardia, keitettynä eri tavoilla: purkissa, pussissa, sipulinkuorella ja mausteilla.

Keitetty laardi - herkullisin resepti

Tämän reseptin mukaan jopa erittäin ohut laardi ilman lihakerroksia voidaan keittää herkullisesti, vain tässä tapauksessa tarvitset vielä yhden lisäaineen - kananrintaa. Voit käyttää ruokaan ehdottomasti mitä tahansa mausteita keskittyen perheesi mieltymyksiin.

Ostoslista:

2000 g ohutta laardia ilman lihakerroksia;
400 g kananrintaa ilman nahkaa;
100 g porkkanaa;
valkosipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Resepti keitetyn silan keittämiseen vaihe vaiheelta:

Jaa pala pekonia lautasiksi, jotka on kätevä kääriä rullalle. Jokainen tuloksena oleva pala rauhoitetaan hyvin suolalla, mausteilla, levitä päälle ohuita valkosipuliviipaleita ja porkkanaympyröitä.
Jos rasva on ilman lihakerrosta, laita siitä leikatut lautaset kananrintaa, joka on myös suolattu.
Kääri silarilevyt rulliksi, sido tiukasti langoilla ja keitä kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä noin puolitoista-kaksi tuntia. Lihan ja talimehujen säilyttämiseksi voit lähettää rullan kiehuvaan veteen sen jälkeen, kun se on piilotettu ruokapussiin.

Sipulin kuorissa

Sipulinkuoressa keitetty salo ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista kultaisen sävynsä ansiosta. Mutta jotta käytetty keite ei pilaa suosikkipannuasi, sinun tulee valita ruokalaji, joka on helppo puhdistaa.

Kaikkien herkullisen pekonin valmistukseen tarvittavien tuotteiden suhteet:

800 g laardia lihakerroksella;
1500 ml suodatettua vettä;
15-20 g sipulin kuorta (noin 7-8 keskikokoisesta sipulista);
225 g suolaa;
25-30 g valkosipulia;
5 keskikokoista laakerinlehteä;
5 hernettä maustepippuria;
3 g paprikasekoitusta.

Toimintojen järjestys:

Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi. Pese sipulin kuori huolellisesti, kasta se kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia.
Leikkaa pekoni kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan ja laita se kattilaan, jossa on kiehuvia kuoria. Keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen ja liota sitten vielä neljäsosa tuntia suolavedessä sammuttamalla liesi. Selän, sivujen ja vatsan rasva sopii keittämiseen, koska se on pehmeämpää, mureampaa ja taipuisampaa.
Poista rasva pannulta ja jäähdytä paineen alaisena. Pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi, murskaa laakerinlehdet, murskaa maustepippuriherneet takapuoli veitsi.
Sekoita kaikki valmistetut mausteet. Leikkaa pekonin paloja ja hiero niitä reilusti mausteilla, jotta ne pääsevät rakoihin. Kääri jokainen pala folioon ja laita pakastimeen. Tarjoile salo leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi.

Ruoanlaittotekniikka pussissa

Koska tuotteen lämpökäsittely tällä keittomenetelmällä tapahtuu ilman veden pääsyä, sen mehut jäävät rasvaan ja mausteet antavat makunsa lautaselle kokonaan. Kappaleen paksuudesta riippuen kypsennysaika voi kestää jopa 4 tuntia, mutta emännän aktiivinen toiminta on minimoitu.

Mitä keittoprosessin aikana vaaditaan:

400-500 g rasvaa;
30 g valkosipulia;
sekoitus paprikaa ja suolaa tai valmiita mausteita ihralle;
3-4 laakerinlehteä;
kaksi kolme muovipussit tai leivinholkki.

Kuinka keittää laardia pussissa:

Laardi otetaan parhaiten yhtenä kappaleena, joka on pestävä hyvin ja kuivattava talouspaperilla.
Valmista mausteinen hiero rasvalle. Työnnä valkosipulinkynnet puristimen läpi, yhdistä suolaan ja maustejauheeseen.
Saadulla pyyhkimällä levitä pala laardia perusteellisesti joka puolelle. Lisäksi rasvaan voi tehdä useisiin paikkoihin puhkaisuja ja täyttää ne mausteilla.
Laita pussiin laakerinlehdet, laita niiden päälle ihraa, ripottele päälle loput mausteet ja kiinnitä tiukasti. Jotta pekonipussiin ei pääse vettä, tulee käyttää useita kerroksia, jotka tulee laittaa leivinholkkiin.
Kaada vesi riittävän suureen kattilaan, laita rasva pussissa siihen niin, ettei se kosketa pohjaa, ja laita tuleen. Keitä rasvaa kiehuvan veden jälkeen 1,5-2 tuntia. Ota sitten pois liedeltä ja jätä veteen, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Keitetty ihra valkosipulilla

Valkosipuli ja laardi ovat klassinen yhdistelmä, joka löytyy monista ruoista.

Tätä välipalavaihtoehtoa varten sinun on otettava:

500 g rasvaa lihakerroksella;
1000 ml juomavettä;
100 ml pöytäetikkaa;
30 g suolaa;
3 laakerinlehteä;
8 hernettä maustepippuria;
3 g jauhettua mustapippuria.

Valmista valkosipulikastike erikseen:

30 g valkosipulia;
30 g mustapippuria;
30 g hienoa ruokasuolaa.

Työskentelyprosessi:

Lisää mausteet, suola ja etikka vesikulhoon. Laita tuleen kiehumaan. Jaa rasvashmat kolmeen tai neljään samanlaiseen osaan, joita keitetään 45 minuuttia kiehuvassa marinaadissa.
Poista valmis rasva suolavedestä ja jäähdytä kokonaan. Sekoita murskattu valkosipuli suolalla ja pippurilla. Sivele jäähtyneet palat tuloksena olevalla kastikkeella, kääri ne kelmulla ja laita jääkaappiin. Seuraavana päivänä tuote on täysin käyttövalmis.

Multicookerissa mausteilla

Hitaassa keittimessä keitetty laardi osoittautuu lämpökäsittelyn ominaisuuksien vuoksi uskomattoman mureaksi. Lopputuotetta tuskin voi kutsua keitetyksi, se on pikemminkin haudutettua laardia.

Tietysti mausteita voi ostaa valmiissa seoksessa tai koota itsenäisesti:

500 g tynnyristä valmistettua sihraa;
70 ml brandyä;
10 g valkosipulia;
20 g suolaa;
5 g paprikasekoitusta;
5 g paprikaa;
5 g kuivattuja tomaatteja;
4 mustaherukan lehteä;
4 oksaa persiljaa;
3 oksaa kuminaa (korianteria tai fenkolia).

Prosessin järjestys:

Raasta pekonipala paprikan, suolan, paprikan ja kuivattujen tomaattien seoksella. Laita multicooker-kulhoon ja laita viileään paikkaan vähintään tunniksi.
Palauta seuraavaksi pannu oikealle paikalleen, kaada konjakki laardin päälle, ripottele päälle hienonnettuja mausteisia yrttejä (herukka, persilja, kumina). Sulje kansi tiiviisti ja kypsennä 40 minuuttia Pilaf- tai Leivontatilassa.
Raasta valmis ja jo täysin jäähtynyt rasva joka puolelta hienonnetulla valkosipulilla.

Salo keitetty soijakastikkeessa

Tätä reseptiä kutsutaan myös nimellä Japanese Salo. Onko tämä ruokalaji syntynyt Japanissa vai onko se jo emänteidemme herkkuja, mutta epätavallisten yhdistelmien ystävät pitävät tästä alkupalasta.

Soijakastikkeessa olevaa laardia varten sinun on valmistettava:

500 g rasvaa;
20 ml tavallista soijakastiketta;
120 ml tummaa soijakastiketta;
60-80 ml riisiviiniä;
50 g sokeria;
500 ml vettä soijamarinadiin;
30 ml kasviöljy;
30 g inkiväärijuurta;
10 g vihreän sipulin höyheniä.

Keittomenetelmä:

Keitä ensin pala rasvaa riittävässä määrässä vettä ja pudota se viideksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Ota sitten pois ja leikkaa paloiksi kolme kertaa viisi senttimetriä.
hienoksi pilkottu vihreä sipuli paista hienonnetun inkiväärin kanssa pienessä määrässä kasviöljyä, jotta mausteet antavat sille makunsa. Kaada sitten vesi, riisiviini, soijakastikkeet ja lisää sokeri. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
Kiehuvassa soijamarinadi levitä pienet pekonipalat ja kypsennä niitä ensin viisi minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten vielä vähintään 2-2,5 tuntia.

Keitetty rintakehä lihakerroksilla

Useimmat kotiäidit pitävät porsaan vatsaa vain paistotuotteena. Mutta jos valitset oikea tuote ja keittämällä sitä mausteilla, saat ruuan, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin kalliit lihaherkut ja tietysti paljon terveellisempää kuin ostetut makkarat.

Rinnat ovat ihanteellisia keittämiseen, jossa rasva- ja lihakerrosten määrä on sama tai suunnilleen yhtä suuri.

Kotona keitettyä rintaa varten sinun on otettava:

800 g porsaan vatsaa lihakerroksilla;
2000 ml vettä;
150 g suolaa;
2-3 laakerinlehteä;
3-5 mustapippuria;
2-3 hernettä maustepippuria.

Lisäksi tarvitset mausteita jo keitetyn tuotteen päällystämiseen:

25-35 g valkosipulia laitettu valkosipulipuristimen läpi;
5 g mustapippuria;
5 g punaista jauhettua paprikaa;
5 g kuivaa adjikaa tai mausteita maun mukaan.

Toimialgoritmi:

Kiehauta vesi suolalla ja mausteilla. Kasta rintakehä siihen ja keitä 40-45 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja anna rinnan jäähtyä kattilassa veden kanssa.
Ota jäähtynyt rintakehä suolavedestä, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja peittele mausteseoksella ja jauhetulla valkosipulilla, laita tiiviisti suljettavaan astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin pariksi tunniksi.

Kypsennysmenetelmä purkissa uunissa

Purkissa uunissa kypsennetty pekoni on erittäin mureaa. Jopa valkosipulin maku ja tuoksu muuttuvat uunissa olemisen jälkeen pehmeämmiksi, ei niin kuumaksi ja voimakkaaksi.

Tätä menetelmää varten tarvitset:

1000 g pekonia liharaolla;
30 g suolaa;
5 g mustapippuria;
3-4 laakerinlehteä;
30 g valkosipulia.

Ruoanlaitto:

Jauha valkosipuli puristimella tai pienimmällä raastimella, revi laakerinlehdet pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki mausteet suolalla.
Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, joiden sivut ovat 3-4 cm, pyörittele jokainen valmis mausteseoksessa, ravistele ylimääräinen pois ja laita kuivaan, puhtaaseen lasipurkkiin. Säiliötä ei tarvitse täyttää yläosaan, kaulaan tulee jäädä vähintään 3 cm.
Laita silapurkki kylmään uuniin, peitettynä rauta- tai lasikannella. Käytössä keskilämpötila keitä noin 40-60 minuuttia. Odota sitten, että uuni ja rasva jäähtyvät kokonaan, ja voit aloittaa maistamisen.

Suolattu pekoni, perinteinen ukrainalainen ruokalaji, on tullut suosikki monissa maissa. On eri tavoilla rasvan suolaaminen kotona. Perus: kuivasuolaus, kun käytetään vain suolaa ja mausteita; suolaus suolavedessä, joka jaetaan ns. märkäsuolaamiseen - kylmään suolaveteen perustuvassa purkissa ja kuuma suolaus- kun käytetään keitettyä suolattua maustelientä. Salo on suolattu kuin kokonaisia paloja, ja pienemmäksi tai jopa valmiiksi paloiteltuna lihamyllyssä. Jokainen resepti on herkullinen omalla tavallaan. Jää vain valita sinulle sopiva. Nettisivuillamme jopa aloitteleva emäntä pystyy valmistamaan kotitekoista suolattua laardia. Tässä esitetty yksityiskohtaisin auttaa sinua tässä. askel askeleelta reseptejä valokuvan kanssa.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Jos tarvitset kiireellisesti keittää suolattua laardia, tarvitset todennäköisesti tätä kotitekoista, nopea resepti suolaus. Tällä suolausmenetelmällä saat herkullisen ja maukkaan laardin valkosipulilla. Voit lisätä kuumia ja mausteisia mausteita niin paljon kuin haluat ja haluat. Käyttämällä tällaista nopeaa ja demokraattista reseptiä saat joka kerta pöydälle uuden maukkaan tuotteen.