Herkullisimmat mehut. Sochniki murotaikinan raejuustolla. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Neuvostoliiton leivonnaisten reseptit ovat tiukasti keittokirjassani. Nämä reseptit eivät ole vain makuelämyksiä lapsuudesta nostalgiasekoituksella, vaan ne ovat myös kokeneiden kokkien vuosien varrella kehitettyä teknologiaa, tarkasti varmennettu resepti. GOST-reseptien mukaan kaikki käy minulle aina 5+!

Jokainen, joka kaipaa kouluruokalan raejuustopuvuja, pääsee tänään nauttimaan niistä täysillä. Ehdotan, että tarkistat tarvittavien tuotteiden luettelon (varmasti kaikki on jääkaapissa), ota vaaka (kyllä, kaikki GOST: n mukaiset reseptit tarkistetaan grammoittain! Tämä on ainoa tapa, jolla voit luottaa "samaan" maku lapsuudesta”) ja valmista kanssani herkullisia kotitekoisia mehukkaita.

Mitä tuotteita mehupuristamiseen tarvitaan:

Testiä varten

• Jauhot - 210 g.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Tomusokeri - 50 g (voit käyttää hienoa sokeria)
• Voi - 100 g.
• Suola - ripaus
• Leivinjauhe - 1/4 tl. lusikat

Täyttämiseen:

• Raejuusto (18%) - 200 g.
• Sokeri - 40 g.
• Jauhot - 30 g.
• Smetana - 20 g.
• Keltuainen kananmuna- 1/2 (keltuaisen toinen osa on hyödyllinen mehupuristimien voiteluun, voit lisätä heti 1 rkl vettä, jotta keltuainen ei peitty kalvolla)

Voitelu:

• Keltuainen - 1/2
• Lämmin vesi - 1 rkl. lusikka

Kuinka valmistaa täytettä meheville

Mittaamme raejuuston vaa'alta, tarvitsemme 200 g. Minulla on osta raejuustoa 18%, voit ottaa rasvaisemman tai kuivemman, mehikasveista tulee joka tapauksessa.

Mutta jos raejuusto on hyvin märkää, punnita se siivilällä tai juustokankaalla ennen kypsennystä. Ylimääräinen kosteus valuu pois ja kotitekoiset mehupuristimet tulevat sellaisiksi kuin haluamme).

Mittaa 40 g sokeria. Mitä hienompaa sokerisi on, sitä nopeammin se liukenee rahkaan, voit käyttää tomusokeria sokerin sijaan (2 ruokalusikallista liukumäellä).

Jokainen, joka kaipaa makeisia Neuvostoliiton menneisyydestä, rakastaa reseptejä ja kuppikakkuja.

Yhdistämme sokerin ja raejuuston, lisäämme smetanaa (20 g), tämä on yksi ruokalusikallinen liukumäellä. Rikomme munan.

Lisäämme puolet yhden munan keltuaisesta täytteeseen, lähetämme sinne myös jauhoja (30 g). Sekoita huolellisesti sekoittimella. Törmäsin rahkaan kokkareilla, joten yritän intensiivisesti "rikota" sitä, jotta juustomassan täytteestä tulee homogeeninen.

Yksi esimerkeistä erinomaisesta leivonnasta GOSTin mukaan -. Meidän perheessä - rakkain.

Täyte on valmis. Jää vain liuottaa sokeri, mikä kestää noin 15-20 minuuttia.

Laita sivuun ja ota taikina päälle.

Murokeksitaikinan vaivaaminen mehukkaaksi

Voi punnitaan vaa'alla. Tarvitsemme 100 g.

Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä.

Lisää tomusokeri (40 g) pehmeään voihin - punnitsemme myös jauheen vaa'alla ennen lisäämistä! Muunna sekoittimella homogeeniseksi massaksi. Lisää ripaus suolaa.

Riko muna kulhoon taikinan kanssa, sekoita uudelleen. Lisää jauhot leivinjauheen kanssa.

Kokoa taikina palloksi.

Saatu taikina voidaan jäähdyttää 30 minuuttia jääkaapissa. Tässä tapauksessa hänen kanssaan on helpompi työskennellä. Jätin tämän vaiheen väliin tästä huolimatta - taikina on muovia ja rullautuu helposti.

Jos kaikki ainesosat on mitattu vaa'alla ja jauhot ovat samanlaisia ​​kuin omani (käytän Makfua), jäähdytystä ei todennäköisesti tarvita.

Jaamme taikinapullan 6 osaan. Jos haluat noudattaa reseptiä täsmälleen GOSTin mukaan, voit tarkistaa mitat painojen mukaan: kukin pala painaa 70 g. Saat 6 samansuuruista palaa.

Tapahtui? Kaikki menee suunnitelmien mukaan!

Kauli taikina nyt 0,5 cm:n paksuiseksi kaulimella kevyesti koskettamalla.

Laitoimme täytteen jokaiseen kakkuun (lusikallinen suurella liukumäellä, paino 45 g).

Peitämme täytteen taikinalla, jättäen raejuustomehut peittämättä.

Älä kauli kaikkea mehikasvien taikinaa kerralla! Työskentele vuorotellen jokaisen mehupuristimen kanssa. Kauli - levitä täyte - peitä - laita uunipellille.

AT Neuvostoliiton aika mehupuristimet raejuustolla murotaikina suulakepuristettu käyttämällä erityistä soikeaa syvennystä.

Valmista etukäteen uunipelti, jolla mehikasvit paistetaan. Peitä leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä, ripottele päälle jauhoja. Tässä vaiheessa voit kytkeä uunin päälle 200 C.

Asettele mehikasvit uunipellille.

Joten 6 mehupuristimemme (huom, täsmälleen GOST:n mukaan) ovat valmiita menemään uuniin! Mutta ensin voitelemme ne keltuaisella (muistathan sen puolikkaan, joka jäi jäljelle täytteeseen lisäämisen jälkeen). Sekoita keltuainen 1 ruokalusikalla lämmintä vettä ja voitele mehikasvit siveltimellä. Voitele sekä taikina että täyte.

Nämä makeat piirakat raejuustotäytteellä ovat todellinen nostalgia Neuvostoliiton ruokalaan, jossa 10 kopeikalla niitä sai syödä mielensä mukaan. Valmistettu hiivaton taikina kefirin kanssa sekoitettuna heillä oli makea rahka täyte. Tätä ei ole ollenkaan vaikea toistaa nytkään, sillä ainoalla erolla, että kotitekoiset sochniki tai sochni, kuten niitä kutsutaan Venäjällä, ovat paljon maukkaampia.

Luuletko, että heidän nimensä tulee mehukkaasta täytteestä? Mutta ei! Joten Pokhlebkinin "Culinary Dictionary" -sanakirjan mukaan he kutsuivat tuotteita rullatusta makeiskerroksesta tai yksinkertainen testi, jonka päälle on levitetty täyte ja peitetty toisella reunalla, puristamatta. Siksi voit keittää niitä paitsi raejuustolla myös kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden, kirsikoiden ja jopa perunoiden kanssa. Sochen smetanalla on jopa maukkaampaa kuin kefiiri.

Sochniki - ruoanvalmistus

Avainsanat: raejuusto, sokeri, smetana. Ensinnäkin saamme raejuustoa. Torilla myydään ihanaa kotitekoista raejuustoa, mutta valmistajat yrittävät myydä sen kanssa hienoa sisältöä seerumi. Tässä tapauksessa täyttö osoittautuu puuron kaltaiseksi, joten yritä puristaa raejuusto hyvin tai ostaa aluksi kuivempia vaihtoehtoja.

Voit käyttää myös raejuustoa, joka on viimeisen käyttöpäivän partaalla, kunhan se ei ole märkä. Valmiita mehikasveja ei tarvitse syödä heti - parempi odottaa pari tuntia - täyte ikään kuin päästää mehun sisään ja sekoittuu taikinaan, siitä tulee tahmeaa - näin muistamme tuotteita lapsuudesta.

Sochniki - parhaat reseptit

Resepti 2: Klassinen Sochnik

Herkät hapankerman mehikasvit ovat todellinen paratiisi teen leivonnaisten ystäville. Ne ovat herkullisia ja vain sulavat suussa!

Ainesosat:

Taikina: voita (70 grammaa), smetanaa (4 ruokalusikallista), jauhoja (2-2,5 rkl), suolaa, munaa, soodaa (1/4 tl).
Täyte: rahkamassa (170-200 grammaa), sokeri (2 rkl), munanvalkuainen (1 kpl), jauhot (1 lusikka).

Keittomenetelmä

Täyte: vatkaa proteiini sokerin kanssa, yhdistä raastettuun raejuustoon ja smetaaniin ja jauhoihin. Taikina: siivilöi jauhot, yhdistä soodaan. Sekoita smetana ja sokeri, lisää muna ja sekoita hyvin. Vatkaa vatkaimella. Lisää pehmennetty voi, jauhot. Vaivaa taikina ja rullaa se kerrokseksi (7-8 mm). Teemme mehikasveja - leikkaa pyöreitä muotoja, joiden halkaisija on 10-12 cm, laita täyte puolikkaalle, yhdistä puolikkaat ja voitele keltuaisella. Paista 220 asteessa. 30-40 minuutin kuluttua punertavat mehikasvit ovat valmiita.

Resepti 2: Kirsikkamehupuristimet

Voit käyttää pakastekirsikoita tai muita marjoja - mansikoita, herukoita, mustikoita ja niin edelleen. Herkulliset mehupuristimet saavat annoksen vitamiineja, vaikka marjat olisi aiemmin säilytetty pakastimessa.

Ainesosat:

Taikina: voi (100 grammaa), muna (2 kpl), sokeri (1 kuppi), smetana (50 grammaa), jauhot (5 kupillista), leivinjauhe (1 tl), jauhettu kardemumma, vanilliini, kananmuna voitelua varten.
Täyte: raejuusto, (400 grammaa), sokeri (1 lusikka), pakastekirsikat (1 lasi), muna (2 kpl).

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Pehmentää voita ja vatkaa se munien kanssa. Lisää vanilliini tai vaniljasokeri ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoitamme joukkoon smetanaa, kardemummaa ja lisäämällä vähitellen jauhoja, vaivaa taikina, jonka tulee olla pehmeää ja tarttua hieman käsiisi.

Laitoimme sen pussiin ja laitoimme kylmään. Erottele täytettä varten munat ja sulata marjat. Poistamme luut. Sekoita raejuusto sokerin, vaniljan ja keltuaisten kanssa, lisää varovasti kirsikoiden paloja ja 2 rkl sokerilla vaahdotettua proteiinia juuri ennen piirakkaiden muodostusta.

Otamme taikinan pois, leikkaamme pieniä paloja ja kaulimme kakut. Levitä täyte ja purista toiselle puolelle. Levitämme öljyllä voideltuun uunipellille, voitele tuotteet munalla ja paista 30-40 minuuttia.

Resepti 3: Kefir-mehupuristimet

Tätä onnistunutta reseptiä voit käyttää, kun et halua keventää ruokavaliota hieman, mutta et halua luopua leipomisesta ollenkaan. Korvaa vain smetana kefirillä ja lisää omenoita raejuustoon!

Ainekset:

Taikina: muna (1 kpl), sokeri (0,5 kupillista), kefiiri (1 kuppi), voita (tai margariinia, 100 grammaa), sooda, jauhot (3 kupillista).
Täyte: 1 valkuainen, sokeri (2 lusikkaa), jauhot (1 lusikka), 1 omena.

Keittomenetelmä

Vatkaa kananmuna vatkaimella ja sekoita joukkoon sokeri ja sooda. Lisää kefiiri ja suola, pehmennetty voi ja vatkaa kaikki. Sekoita joukkoon vähitellen jauhoja - kuinka paljon sen tekemiseen tarvitaan pehmeä taikina. Anna kypsyä jääkaapissa, jotta siitä tulee kimmoisampaa ja joustavampaa.

Täyte: vaivaa raejuusto ja sekoita sokerin kanssa, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut omenat ja vaahdotettu proteiini. Hieman jauhoja - ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaulimme taikinan pakastimesta, leikkaamme mukeja kupilla tai lasilla ja muotoilemme piirakoita, voitelemme vatkatulla munalla ja paistamme. Omenamehujen tuoksu täyttää keittiön jo 10 minuutiksi. Nauti ateriastasi!

Resepti 3: Mehupuristimet, joissa on kuivattuja aprikooseja tai rusinoita

Me yhdistämme raejuuston kuivattuihin hedelmiin - niitä voidaan lisätä melkein kaikkiin ruokiin. Yritetään tehdä tämä mehupuristimissa. Siitä tulee vain hienoa.

Ainekset:

Taikina: jauhot (2,5 kuppia), sokeri (1 kuppi), smetana (puoli kupillista tai vähän enemmän), voita (100 grammaa), muna (1 kpl), suola, puoli lusikallista soodaa.
Täyte: raejuusto (150-20 grammaa), jauhot (1 lusikka), sokeri (1 lusikka), kuivattuja aprikooseja tai rusinoita (150 grammaa), keltuainen voitelua varten.

Keittomenetelmä

Sekoita siivilöidyt jauhot soodaan ja lisää voi, sokeri, smetana, kananmuna, suola. Taikina vaivataan tasaiseksi. Rullaamme 0,7 - 0,8 senttimetriä leveäksi, leikkaamme pyöreät kakut lasilla, laitamme jokaiseen niistä ison lusikallisen täytettä ja peitämme toisella puoliskolla.

Täyte: sekoita raejuusto sokeriin, lisää kuivatut aprikoosit paloiksi leikattuna. Purista reunoja hieman. Paista tavalliseen tapaan - leivinpaperilla päällystetyllä pellillä. Voitele pinta huolellisesti keltuaisella ja laita uuniin 220 asteeseen 2-30 minuutiksi. Valmistuksen jälkeen avaa uuni ja anna valmiiden tuotteiden seistä.

- Pidätkö yllätyksistä? Valmista minimehupuristimet. Tekniikka on sama, mutta aihioiden ympyröiden koon tulisi olla 2 kertaa pienempi - noin 5-6 cm. On hyvä, jos on muoto, jossa on aaltoilevat reunat - se on erittäin kaunis ja epäilemättä herkullinen!

Samalla tavalla voit valmistaa makeuttamattomia meheviä vaihtoehtoja:
- Kanssa haudutettua kaalia(sekoita se keitetty kananmuna ja paistettua sipulia. Lisää halutessasi sieniä täytteeseen);
- perunoiden kanssa (soseuta keitetyt perunat yhdessä öljyssä paistettujen sipulien kanssa, lisää halutessasi paistettua pekonia tai keksejä).

Toinen täyttövaihtoehto on keitetty kondensoitu maito saksanpähkinät.

Hyvää teetä!

Sochniki raejuustotäytteellä tai kuten niitä kutsutaan myös "mehusiksi", uppoavat ikuisesti sieluun muistuttaen lapsuudesta. Kuvittelevat tuoksuvat tuotteet rivissä tasaisissa riveissä Neuvostoliiton ruokaloiden hyllyillä. Ja nykyään ruokalan kokit hemmottelevat koululaisia ​​niin herkullisilla koulutusinstituutiot. Ei ole vaikeaa oppia leipomisen ominaisuuksia ja salaisuuksia siitä, kuinka mehikasveja keitetään raejuustolla.

Ei voi olla muuta kuin samaa mieltä siitä, että mehukas raejuustolla, kuten muutkin kotona keitetyt leivonnaiset, on paljon maukkaampaa kuin ruokaloista ostetut. Täytteen ansiosta raejuustomehupuristimet eivät vain nauti maultaan, vaan ovat myös hyödyllisiä ihmiskeholle. Loppujen lopuksi niin ovelalla tavalla voit ruokkia pieniä. terveellistä raejuustoa. Valmista herkullisia ja mehukkaita piirakoita yksinään on melko yksinkertaista, ja tulos yllättää sinut ja ilahduttaa perhettäsi.

Yksi vaihtoehdoista raejuustomehikasvien leipomiseen on leivontaan perustuva.

Raejuusto lehtitaikina

Valmistaaksesi mehukasta murotaikinan raejuustolla, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 350 grammaa jauhoja;
• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa hapanmaitoraejuustoa;
• 160 grammaa voita;
• 2 munaa.

Tämä ainesosien määrä on suunniteltu 12 annokselle. Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

1. Murotaikinan "luomiseksi" sinun on valmistettava pehmeä seos yhdistämällä 1 muna, voi, sokeri (80 grammaa) ja jauhot (300 grammaa).
2. Muotoile saadusta taikinasta 12 samankokoista palloa.
3. Täytteen valmistus: sekoita raejuusto sokeriin, lisää halutun koostumuksen saamiseksi yksi proteiini ja 2 rkl. l. jauhot. Sekoita ainekset huolellisesti. Jos raejuusto on kuivaa, voit korjata tilanteen lisäämällä pienen määrän smetanaa.
4. Jokainen testipallo on rullattava kaulimella muodostaen ympyrän. Kerroksen paksuus - 3 mm. Käytä erityistä veistä, jotta reuna olisi kihara. Yhdistä jätteet muihin osiin ja rullaa.
5. Laita ympyrän keskelle aiemmin valmistettu juustomassatäyte. Keskimäärin tarvitset 2 rkl. l. massat.
6. Taita taikina varovasti kahtia muodostaen taskun.
7. Laita aihiot uunipellille. Tuotteet kansi keltuainen, joka antaa leivonnaisille punertavan värin.
8. Paista tuotteet uunissa 200 asteessa. Kypsennysaika - vähintään 30 minuuttia.

Kotitekoiset mehupuristimet raejuustolla ilahduttavat vieraitasi ja sukulaisiasi.

Mehupuristimet raejuustolla kotona tavallisella taikinalla

Monet pitävät salaisuutensa tehdä mehikasveja raejuustolla. Joskus ruokalajista tulee paljon maukkaampaa, jos lisäät siihen oman kuoresi. Ehkä ruoanlaittosuunnitelma on hieman rikki, mutta reseptistä ja sen mukana leivonnaisistasi tulee alkuperäinen kulinaarinen mestariteos.

Ainekset ruoanlaittoon kotona

Valmista mehukas taikina:

• Jauhot - 3 kuppia;
• 100 g margariinia;
• smetana - 4 rkl;
• puoli lasillista sokeria;
• sooda - 1/4 tl;
• munat - 1 kpl. + 1 munankeltuainen (valmiiden tuotteiden voiteluun ennen paistamista);
• suolaa - ripaus.

Valmista juustomassatäyte:

• hapanmaidon raejuusto - 200 g;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• sokeri - 1,5 rkl.;
• smetana - 1,5 rkl;
• proteiini - 1 kpl.

Resepti taikinasta juustomassa mehukkaaksi

1. Pehmeiden ja kuohkeiden leivonnaisten saamiseksi sinun on ensin seulottava jauhot sekoittamalla se soodan kanssa.
2. Sekoita erillisessä kulhossa smetana, muna, sokeri ja suola. Sekoita aineksia, kunnes sokeri liukenee.
3. Margariini on parempi lämmittää sen jälkeen, kun se on jätetty jonkin aikaa huoneenlämpötilaan. Lusikalla sitä on vaivattava, kunnes saadaan paksu konsistenssi.
4. Liitä komponentit yhteen. Tuloksena pitäisi olla kermainen massa.
5. Lisää tähän seulotut jauhot soodalla. Jauhoja lisättäessä taikina tulee vaivata perusteellisesti. Aluksi voit valmistaa seoksen lusikalla. Kun taikinasta tulee joustavampaa ja paksumpaa, vaivaa sitä käsin. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää.
6. Muotoile seoksesta pallo ja jätä kulhoon.

Kun taikina lepää, odotat mehujen täytteen valmistamista.

Resepti täytteeksi juustomassapuristimeen

1. Yhdistämme raejuustoa, jauhoja, smetanaa, sokeria, kunnes saadaan homogeeninen tahnamainen massa.
2. Voit tehdä mehikasveista alkuperäisen reseptin raejuustolla lisäämällä täytteeseen 2 kourallista rusinoita tai hienonnettuja pinjansiemeniä.
3. Sekoita kaikki huolellisesti.

Herkullinen täyte on tärkeä rooli ruuan kokonaisreseptissä. Siksi voit käyttää mielikuvitustasi ja mieltymyksiäsi.

Juustomassapuristimien muodostus ja leipominen

1. Voit jakaa taikinan yhtä suuriin osiin, jotta vältytään melko työlältä taikinan kaulimiselta ja rosoisten reunojen poistamiselta.
2. Muotoile jokainen pala palloksi ja kauli sitten jokainen pala kaulimella. Voit myös muodostaa tasaisen pannukakun sormin. Taikinakerroksen paksuuden tulee olla noin 5 mm.
3. Tuote muodostetaan nyytien tyypin mukaan, vain mehukas suurempi koko ja reunat eivät purista, mikä kuva osoittaa.
4. Leivinpelti tulee peittää leivinpaperilla sen jälkeen, kun se on voideltu kasviöljyllä.
5. Esilämmitä uuni, aseta tuotteet 20 minuutiksi 200 ° C:seen.

Tässä on vaiheittaiset reseptit, jotka auttavat ruoanlaitossa herkullisia leivonnaisia rakkaillesi.

Video: Askel askeleelta kypsennä mehukas raejuustolla

Mehut ovat tuoksuvia, pehmeitä ja suussa sulavia, ja niitä pidetään oikeutetusti parhaana teen välipalana. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka keittää parhaat raejuustopiirakat. Voit leipoa taikinatuotteita kuten lapsuudessa kotona. Valitse itsellesi sopivin resepti ja toimi!

Sochniki raejuustolla: "genren klassikko"

Reseptit rahka-mehikasveista ovat levinneet ympäri maailmaa, mutta perinteisen tekniikan mukaista raejuustoa pidetään genren klassikona.

Taikina:

• jauhot - 60 gr.
• munat - 1 kpl.
• rakesokeri - 125 gr.
• rasvainen smetana - 140-160 gr.
• sooda - 7 gr.
• suola - 2 hyppysellinen
• voita - 60 gr.

Täyte:

• kanan proteiini - 1 kpl.
• kotitekoinen raejuusto (rasvapitoisuus alkaen 18%) - 0,2 kg.
• rakesokeri - 45-55 gr.
• smetana - 30 gr.
• vanilja (sokeri) - 1 pussi
• jauhot - 30 gr.

Koska mehikasvien valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, harkitse vaiheittaista reseptiä raejuuston kanssa. Se on helppo toteuttaa kotona.

1. Ensin sinun on vaivattava taikina. Tätä varten ota sopivan kokoinen kulho, vatkaa muna siinä kidesokerin kanssa. Lisää voi (esipehmennä) ja smetana lakkaamatta vatkaamasta huoneenlämmössä. Suola, vatkaa jälleen vaahdoksi.

2. Yhdistä siivilöidyt jauhot ja sooda. Lisää tämä koostumus pieninä annoksina astiaan munamassan kanssa samalla sekoittaen paakkuuntumisen estämiseksi. Kun taikina on vaivattu kulhossa, vaivaa se pöydällä ripottelemalla työtasoa jauhoilla.

3. Kääri valmis muovinen ja tiivis massa polyeteeniin ja jätä kolmannekseksi tunniksi. Valmista tänä aikana jälkiruoan täyte: yhdistä raejuusto proteiiniin, kidesokeriin, smetaan, vaniljaan (älä vielä lisää jauhoja). Vaivaa, kaada vähitellen jauhoseokseen 1 ruokalusikallinen kerrallaan. Säädä tällä tavalla täytteen tiheyttä.

4. Raejuustomehut valmistetaan taikinan vaivaamisen ja komponenttien sekoittamisen jälkeen. Siksi helpoimmat reseptit tehdään kotona. Taikina infusoidaan, leikkaa se paloiksi, kaulita kaulimalla pyöreät levyt, joiden paksuus on noin 0,5 cm.

5. Kaavi täytettä ruokalusikalla, laita se taikinaympyrän toiselle puolelle. Peitä raejuusto taikinan toisella osalla, taita puoliksi. Paina hieman kädellä, purista kulmat (täyte näyttää ulos). Vuoraa uunipelti foliolla, levitä valmiit tuotteet.

6. Voitele pinta haarukalla vatkatulla keltuaisella, esilämmitä uuni 180 asteeseen. Paistoaika tällä teholla on kolmannes tuntia. Ennen maistelua on suositeltavaa jäähdyttää jälkiruoka hieman.

Raejuustomehut GOST:n mukaan mannasuurimoilla

Kun päätät keittää herkimmät mehikasvit raejuustolla, suosittelemme tämän reseptin käyttöä kotona.

• jauhot - 480-500 gr.
• raejuusto - 0,4 kg.
• smetana - 150-160 gr.
• voita - 75 gr.
• rakesokeri - 0,15 kg.
• leivinjauhe - 10 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• mannasuurimot - 20 gr.
• munat - 2+2 kpl.

Kokeneet kokit ovat esitelleet monia muunnelmia tästä herkusta, mutta mehukas raejuustolla on herkullisinta, jos ajattelet GOSTin mukaista reseptiä. Joten aloitetaan.

1. Ensin valmistetaan täyte ja vasta sitten pohja. Riko pari munaa, muuta vaahdoksi. Kaada 60 gr. sokeria ja vaniljaa reseptin mukaan. Työskentele jälleen sekoittimella.

2. Muussaa raejuusto haarukalla tai siivilän läpi, lisää munaseokseen. Kaataa mannasuurimot, saat täytteen homogeenisen rakenteen. Peitä foliolla, laita pakastimeen ja anna maustua puolisen tuntia. Tällainen liike estää leviämisen lämpökäsittelyprosessin aikana.

3. Nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Aluksi se tarttuu kämmeniin, mutta älä yritä korjata sitä lisäämällä jauhoja suurempana tilavuutena. Jatka vain vaivaamista, kunnes saat halutun tuloksen. Koska tällaisten mehikasvien keittäminen raejuustolla voi olla melko vaikeaa, kuvaamme prosessin sen toistamiseksi kotona.

4. Joten testiä varten sinun on hierottava pakastettu voi raastimella muruiksi, yhdistettävä 2 munaan, kaada loput kidesokerista. Vaivaa haarukalla tai lusikalla, lisää smetana ja älä lopeta.

5. Yhdistä useita kertoja seulotut jauhot leivinjauheen kanssa, lisää pienissä erissä smetanaseokseen. Sekoita sisältöä jatkuvasti, älä anna paakkuuntua.

6. Kun kaikki reseptin mukaiset jauhot on lisätty, vaivaa taikina. Jotta koostumus ei tarttuisi, levitä sitä kämmenelle. kasviöljy. Leikkaa vaivattu pallo 3 yhtä suureen osaan. Kierrä jokainen osa täysimittaiseksi kiristyssideeksi.

7. Leikkaa erillisiksi paloiksi, joista myöhemmin muovataan mehut. Nyt tehdään raejuustoherkkuja, resepti on seuraava: rullaa palat pyöreiksi kerroksiksi (paksuus 5-6 mm.). Laita pakastettu täyte keskelle, sulje jokainen mehupuristin reunojen ympäriltä.

8. Sivele raakoja herkkuja keltuaisella saadaksesi kullanruskeat. Valmistele leivinpelti jatkotoimenpiteitä varten (vuoraa leivinpaperilla tai rasvalla), lämmitä uuni 200 asteeseen. Lähetä taikinatuotteet paistamaan kolmannekseksi tunniksi. Muista jäähtyä ennen maistamista.

Raejuusto lehtitaikina

Suosittelemme, että teet itse mehukkaan raejuustolla. Olemme iloisia, jos murotaikinaresepti on kaikkien perheenjäsenten makuun.

Taikina:

• voita - 60 gr.
• jauhot - 0,2 kg.
• rakesokeri - 75 gr.
• rasvainen smetana - 60 gr.
• muna - 1 kpl.
• leivinjauhe - 3-5 gr.
• suola - veitsen päässä

Täyte:

• kananmunan keltuainen - 1 kpl.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• raejuusto - 0,25 kg.
• rakesokeri - 65-75 gr.
• jauhot - 35 gr.
• smetana - 30 gr.

Mieti kuinka kokata hiekkamehikasveja raejuuston kanssa on tarpeen valmistaa kaikki ainekset reseptin mukaan ja antaa niiden sitten seistä kotona optimaalisesti lämpötilajärjestelmä.

1. Voi on jo sulanut kunnolla, hiero sitä kidesokerilla tasaiseksi (mahdollisimman pitkälle). Anna smetana, muna, hieman suolaa. Sekoita huolellisesti haarukalla.

2. Tee yksi kuiva seos leivinjauheesta ja jauhoista, kaada se hitaasti öljykoostumukseen. Nyt sinun on vaivattava taikina kohtalaisen muovisena ja pehmeänä, joka ei tartu kämmeniin. Lisää tarvittaessa jauhojen määrää hieman.

3. Hiero raejuusto vaniljalla ja kidesokerilla täytteen valmistamiseksi. Vatkaa tästä erikseen kanankeltuainen, lisää se raejuustoon, mutta jätä mehut voitelemaan hieman ennen paistamista.

4. Kaada hapankerma siivilöityjen jauhojen kanssa juustomassatäytteelle, sekoita hyvin tasaiseksi. On tarpeen saada tahnamainen massa. Nyt valmis taikina jaa palloiksi ja kauli niistä jokaisesta 0,5 cm paksu ja halkaisijaltaan 10 cm kakku.

5. Kaavi täyte lusikalla, laita sitä tulevan mehupuristimen puolikkaalle sellaisessa määrässä. Peitä taikinan toisella puolella niin, että täyte näkyy osittain ulkopuolelta.

6. Kun olet laittanut mehut uunipellille, voitele taikinan pinta raa'alla munankeltuaisella. Paista jälkiruokaa 200 asteessa 20-25 minuuttia. Leivonnaiset on jäähdytettävä ennen tarjoilua.

Raejuustomehikasvit yksinkertaisen reseptin mukaan

Kaikki yllä olevat vaihtoehdot voivat tuntua monimutkaisilta aloitteleville kokkeille. Mutta se on helppo valmistaa raejuustolla, harkitse tätä yksinkertaista reseptiä.

Taikina:

• rakesokeri - 240 gr.
• munat - 1 kpl.
• rasvainen smetana - 120 gr.
• jauhot - 0,4 kg.
• sooda - 12 gr.
• voita - 60 gr.
• suola - veitsen päässä

Täyte:

• jauhot - 30 gr.
• raejuusto - 150 gr.
• rakesokeri - 50-60 gr.
• smetana - 40 gr.
• munat - 1 kpl.

Koska voit valmistaa maailman herkullisimpia juustokakkuja raejuustolla kotona, annamme sinulle vaiheittaisen tekniikan.

1. Saapuvien komponenttien lämpötilan on oltava sama, joten ota ne etukäteen jääkaapista vaivaaksesi taikinan.

2. Taikinan keittäminen. Sekoita sokeri smetanalla, vatkaa tehosekoittimella pari minuuttia. Sokerirakeiden tulee liueta osittain.

3. Syötä tähän suola, sulatettu voi ja muna, työstä uudelleen tehosekoittimella. Siivilöi jauhot etukäteen, yhdistä soodaan, lisää kuiva seos pienissä erissä vatkattuun pohjaan.

4. Ripottele pöytään kolmella jauholla, laita taikina keskelle. Vaivaa niin, ettei seos tartu kämmeniin. Laadukas mehukas massa tulee lopulta pehmeäksi. Peitä se polyeteenillä ja anna seistä.

5. Nyt täyte. From raaka muna erottele proteiini, muuta se vaahtomaisiksi sekoittimella. Syötä kidesokeri, työskentele uudelleen kodinkoneella, kunnes kiteet liukenevat. Kaada raastettu raejuusto, lisää smetana sekä jauhot reseptin mukaan.

6. Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa mehikasveille pyöreät aihiot millä tahansa kulholla. Paina jokaisen keskeltä hieman, jotta taikinasta tulee hieman ohuempi tällä alueella.

7. Laita toiselle puolelle juustomassatäyte, peitä taikinan toisella puoliskolla. Liimaa kulmat, laita tuotteet lastalla voideltulle uunipellille ja paista kolmannes tuntia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Sochniki raejuustolla kuten lapsuudessa

Etsiessään vastausta kysymykseen, kuinka keittää herkimmät mehikasvit raejuustolla, kutsumme sinut palaamaan lapsuuteen. Tekniikka on helppo ottaa käyttöön kotona.

• voita - 0,2 kg.
• raejuusto - 0,4 kg.
• munat - 4 kpl.
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 25% - 40 gr.
• jauhot - 0,45 kg.
• rakesokeri - 75 gr.
• rasvainen maito - 60 ml.
• tomusokeri - 0,1 kg.
• leivinjauhe - 8 gr.
• suola - veitsen päässä

1. Sekoita pari kananmunaa tomusokerilla, vatkaa ainekset viskoosiksi vakaaksi vaahdoksi. Yhdistä sulatettu voi toisessa astiassa suolan kanssa, muuta tämä koostumus homogeeniseksi massaksi.

2. Kaada siivilöityjä jauhoja 0,4 kg toiseen kulhoon. ja leivinjauhe kokonaisuudessaan reseptin mukaan. Lisää tämä löysä koostumus muniin, vaivaa taikina manuaalisesti.

3. Sadonkorjuun jälkeen jaa koko saatu tilavuus 4 osaan. Leikkaa jokainen osa kolmeen osaan. Sinun pitäisi saada 12 samankokoista kappaletta.

4. Pyöritä palloiksi, peitä liinalla infuusiota varten. Aloita täytteen luominen: yhdistä kidesokeri raejuustoon, smetanan, kokonaisen kananmunan ja erikseen yhteen proteiiniin. Sekoita hyvin, siivilöi vielä 50 gr. jauhot.

5. Teit täytteen, me muotoilemme tuotteita. Kauli pallot pyöristetyiksi kerroksiksi, tasoita reunoja veitsellä. Laita iso lusikallinen täytettä vuorella kerroksen toiselle osalle, peitä toisella osalla taikinaa. Nipistä reunat, mutta juustomassan tulisi kurkistua hieman ulos.

6. Voitele taikinan pinta keltuaisvaahdolla. Aseta mehikasvit voideltuun tai paperilla vuoratulle uunipellille. Paista 20-30 minuuttia 195-200 asteen lämmössä.

Taikinaresepti juustomassapuristimeen

Koska voit valmistaa mehikasveja paitsi raejuustolla myös esimerkiksi kanan, sienten ja muiden täytteiden kanssa, suosittelemme tutustumaan tarkemmin taikinan reseptiin kotona.

• rakeistettu sokeri - 130 gr.
• jauhot - 480 gr.
• voita - 0,1 kg.
• munat - 1 kpl.
• smetana - 125 gr.
• suola - 8 gr.
• sooda - 2 hyppysellinen

Mehukkaalla raejuustolla tai muulla täytteellä taikinalla on yleinen resepti, katsotaanpa sitä askel askeleelta.

1. Öljyn on annettava pehmetä. Sekoita seuraavaksi astiassa suola kidesokerin, munan, smetanan, pehmeän voin kanssa. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

2. Lisää sooda tähän koostumukseen, lisää hitaasti esisiivilöityjä jauhoja. Jatka sekoittamista paakkujen välttämiseksi. Kypsennä taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

3. Kun ainekset on sekoitettu, anna massan "kävellä" jääkaapissa peittämällä se polyeteenillä. Puolen tunnin tai tunnin kuluttua voit alkaa veistämään mehikasveja juustomassatäytteellä.

Sochni raejuustolla on suosikkiherkku, joka sopii hyvin teen kanssa. Valitse suosikkiruokavaihtoehtosi ja ilahduta koko perhettä! Tuo "kuori" oikeaan reseptiin.