Kui palju soola on vaja hapukurgi ja muude saladuste jaoks. Kuumad soolakurgid

Kergelt soolatud kurgid, lõhnavad, krõbedad, vistrikulised kanged mehed - tere tulemast külalised suvine laud. Kergelt soolatud kurgid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Nende tõeliselt maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks on mõned saladused. Näiteks soolakurkide valmistamiseks võtke noori, väikseid puuvilju, need marineerivad kiiremini. Suuremad kurgid lõika julgelt pooleks, neljaks või ringiks. Kui otsustate ühte purki panna nii terve kui ka viilutatud, siis asetage viimane peale. Vürtsidena võta ja maitsesta suvalist rohelist, mis sulle meeldib: tilli, sõstralehti, kirsse, mädarõigast, võid lisada basiilikulehti, kui selle lõhn meeldib.

Valmis soolatud kurke hoida jahedas, soovitavalt külmkapis, siis ei peroksidu ja püsivad kauem krõbedad.

Kergelt soolatud kurgid (retsept nr 1)

Koostis:
1 kg kurki
2 küüslauguküünt
10 g rohelist tilli,
10 g mädarõika rohelisi,
20 g kirsi lehti.
Soolvee jaoks:
1 liiter vett
½ tl pipar,
60 g soola.

Kokkamine:
Valige ühesuurused kurgid, peske, lõigake otsad ära ja torgake iga kurk kahvliga läbi. Valmistatud anuma põhja asetage pooled kirsside, mädarõika ja tilli roheliste, küüslauguküüntsete lehtedest ja tihedalt neile kurgid, kattes need ülejäänud lehtede ja ürtidega. Lisa veele sool ja pipar, lase keema tõusta, 2 minuti pärast tõsta tulelt, jahuta soolvesi temperatuurini 70ºС ja vala kurkidele. Kata anum kaanega ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile.

Kergelt soolatud kurgid (retsept number 2)

Koostis:
kurgid,
tilli,
5 tera musta pipart,
2 sõstralehte,
2 kirsi lehte
2 tamme lehte
1 mädarõika juur
1 küüslaugu pea.
Soolvee jaoks (250 ml vee jaoks):
1 tl soola
1 tl Sahara,
1 tl äädikas.

Kokkamine:
Vali kurgid, lõika otsad ära ja immuta külm vesi 2-3 tunniks. Seejärel peske leotatud kurgid ja vürtsid korralikult läbi ning asetage nõusse. Seejärel võtke lihvitud klaas (250 ml) ja mõõtke välja nii palju vedelikku, et see kataks köögiviljad. Nõruta vedelik kastrulisse ning lisa klaaside kaupa soola ja suhkrut. Keeda soolvesi, vala köögiviljadele kuumalt, lisa äädikas, kata taldrikuga ja sea kaal. Kui kurgid on väikesed, võib neid pärast jahutamist juba süüa. Pane jahtunud kurgid külmkappi, kus nad võivad kuu aega seista ja mitte rikneda.

Kergelt soolatud kurgid (retsept nr 3)

Koostis:
1,5 kg kurki,
mädarõika lehed,
kirsi lehed,
sõstra lehed,
4 küüslauguküünt,
tilli.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
1 Loorberileht,
pipraterad,
2 spl sool,
½ spl Sahara,

Kokkamine:
Peske valitud kurgid, pühkige need kuivaks ja lõigake otsad ära. Loputage rohelised, koorige küüslauk ja lõigake tükkideks. Lisa keevasse vette sool, suhkur, loorberileht ja pipraterad. Kuiva panni põhja laotage ürdikihid küüslaugu ja kurkidega. Vala peale kuum soolvesi, lase jahtuda toatemperatuurini ja hoia üleöö külmkapis. Järgmisel päeval võib juba kurke süüa.

Soolakurgid rukkileivaga

Koostis:
1,5 kg kurki,
2 liitrit vett
4 spl sool (ilma slaidita),
2 spl suhkur (ilma slaidita),
50 g leiba
10 g kuiva tilli,
marli või sidemega 20 × 20 (pakkige rukkileib).

Kokkamine:
Pane ettevalmistatud anumasse kurgid, kuiv till ja marlisse mässitud leib, vala keev soolvesi (4 sl soola, 2 sl suhkrut 2 liitrisse vette), seadke rõhumine ja jätke 24 tunniks seisma. Valmis kurgid säilita pärast leiva väljavõtmist külmas kohas.

Soolatud kurgid Ungari moodi saiaga

Koostis (3-liitrise purgi kohta):
1,5 kg kurki,
2 kimp rohelist tilli,
1-2 vihmavarju tilli,
1 küüslaugu pea
2 liitrit vett
4 spl sool,
tükk valge leib.

Kokkamine:
Pese keskmise suurusega kurgid hoolikalt ja patsuta kuivaks. Lõika otsad mõlemalt poolt ja tehke mõlemast otsast lõiked. Pese till ja raputa vesi ära. Lõika küüslauk nelgideks, koori ja lõika tükkideks. Pane pool tillist põhjalikult pestud 3 l purgi põhja, seejärel tõsta kurgid üsna lähestikku, laotades nende vahele küüslauku. Keeda soolvesi ja jahuta. Pruunista saiatükk kuival praepannil, pane kotti (marli või tülli) ja aseta kurkidele. Kalla veel soe soolvesi kurkide peale nii, et see kataks ka saia, ning kata purk ümberpööratud taldriku või puhta marliga. Pange purk sisse soe koht ja jäta 3-4 päevaks seisma, aeg-ajalt keera purki. Tõsta valmis kurgid purgist välja, pane teise kaussi, kalla peale kurnatud soolvesi ja säilita külmikus, kus kurgid säilitavad oma maitse ja tugevuse 4-5 päeva.

Kergelt soolatud kurgid "Kiire" konteineris

Koostis:
kurgid,
tilli, peterselli,
2-3 küüslauguküünt,
mädarõika lehed,
piment ja must pipar,
soola.

Kokkamine:
Pese kurgid ja ürdid hoolikalt. Põhja plastmahuti Pane viiludeks hakitud rohelised ja hakitud küüslauk. Purustage noavarrega mõned herned piment ja must pipar ning lisage need rohelistele. Lõika kurgid pikuti pooleks või neljaks, pane nõusse ja puista üle soolaga. Soola koguse peate ise määrama, soola 3-4 korda rohkem, kui soolate toiduks mõeldud kurki. Sulgege anum ja raputage seda nii, et kurgid, tabades anuma seinu, vabastaksid mahla. 5-10 minuti pärast on kurgid soolvees oma mahlast, segatud soola ja ürtidega. Jätke anum 1 tunniks toatemperatuurile, aeg-ajalt loksutades. Serveerimisel loputa kurkidest üleliigne sool.

Soolakurgid "Vanaema retsept"

Koostis:
kurgid,
punane kuum pipar,
mädarõika juured ja lehed,
tilli,
küüslauk.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl soola.

Kokkamine:
Pese kurgid, vala 2 tundi külma veega. Selle aja jooksul valmista maitseained: koori küüslauk, lõika punane terav paprika väikesteks tükkideks, koori mädarõikajuur ja lõika tükkideks. Panni põhja pane kiht vürtse, nende peale kurgid, peale vürtse ja nii edasi. Valmista soolvesi ja vala kurkidele. Tõsta kurkidele mädarõikalehti (mida rohkem mädarõigast paned, seda krõbedamad kurgid tulevad). Kui valate kurgid kuum vesi, valmivad ühe päevaga ja külmalt kolme päevaga.

Kergelt soolatud kurgid selleri ja tšilliga

Koostis:
10-12 kurki,
3 sellerivart,
1 suur tšillipipar
5 küüslauguküünt,
4 oksakest estragoni,
½ hunnikut tillivarsi
⅓ tl maitseained humal-suneli,
½ tl kuivatatud till.
Soolvee jaoks (3 liitri vee jaoks):
5-6 spl soola.

Kokkamine:
Keetke vesi soolaga ja jahutage see temperatuurini 45ºС. Lõika seller 3-5 cm laiusteks viiludeks.Tšillipipralt eemalda seemned ja lõika viiludeks, küüslauk õhukesteks ribadeks. Aseta emailpoti põhja paar tillivart ja 2 oksakest estragoni, seejärel pool sellerist, tšilli ja küüslauk. Lao ettevalmistatud kurgid tiheda kihina peale, kata ülejäänud selleri, pipra, küüslaugu, estragoni ja tilliga. Puista üle suneli humala ja kuivatatud tilliga, vala jahtunud soolveega, kata taldrikuga, tõsta koorem ja jäta 5 päevaks toatemperatuurile.

Soolatud kurgid mineraalvees

Koostis:
1 kg kurki.
1 küüslaugu pea
tilli,
1 liiter soolatud gaseeritud mineraalvett,
2-4 supilusikatäit soola.

Kokkamine :
Peske valitud kurgid hästi ja lõigake nende tipud ära. Pane ettevalmistatud anumasse 4-5 cm tükkideks lõigatud till.Pane kurgid tillile. Viiluta küüslauk ja puista kurkidele. Soolases soodas mineraalvesi lahustage 2-4 spl. soola ja vala see kurkidele nii, et need oleksid üleni kaetud. Tõsta peale ülejäänud till, sule anum kaanega ja pane päevaks külmkappi.

Soolakurgid "Sharp"

Koostis (3L purgi kohta):
1 kg kurki
4-5 küüslauguküünt,
½ kuuma pipart
1 suur hunnik tilli,
6 spl jämesool.

Kokkamine:
Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks. Purgi põhja pane ⅔ õhukesteks viiludeks lõigatud tilli ja küüslaugu üldkogusest. Seejärel paki kurgid tihedalt kokku, puista neile peale pipraribad ja küüslauk, pane peale järgmine rida kurgid, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Tõsta tillile soola, kata kaanega ja raputa purki korralikult läbi. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage kurgid uuesti saadud soolalahusega. Katke purk alustassiga, seadke kerge rõhumine ja jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

Marineeritud kurgid sinepi ja koriandriga

Koostis:
1 kg kurki
5 vart tilli
1 küüslaugu pea
1 tl koriander,
purustatud jää.
Soolvee jaoks:
1 liiter vett
1 spl jämesool,
1 tl sinepipulber,
1 tl 9% äädikat.

Kokkamine:
Valage väikesed noored kurgid külma veega, lisage purustatud jää ja laske neil 1-2 tundi seista. Lõika kurkide tipud ära ja aseta tihedate ridadena purki. Aseta peale tillivarred ja hakitud küüslauk, puista üle koriandriga. Soolvee jaoks keeda vesi, lisa sool. Tõsta keev soolvesi tulelt, sega hulka sinep ja äädikas ning kalla kohe kurkidele. Jätke kurgid lauale, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel katke ja asetage kaheks päevaks külmkappi.

Kergelt soolatud kurgid "Puff"

Koostis:
1,5 kg kurki,
1 küüslaugu pea
tilli vihmavarjud,
lehed must sõstar, kirsid, mädarõigas,
piment herned.
Soolvee jaoks (1-1,5 liitri vee jaoks):
2 spl sool,
1 spl Sahara.

Kokkamine:
Pese kurgid ja lõika otsad ära. Pane emailitud pannile kiht kurke, peale - tilli vihmavarjud, sõstra- ja kirsilehed, kooritud küüslauguküüned ja peotäis pimentherneid. Kata kõik mädarõikalehtedega. Seejärel lao välja teine ​​kurkide kiht ja korda eelmist protseduuri. Valmistage soolvesi ette, laske keema, valage keev soolvesi kurkidele nii, et see kataks need täielikult. Kata pott kaanega ja jäta toatemperatuurile, kuni soolvesi on jahtunud. Seejärel pane kauss külmkappi. Päevaga on soolakurgid valmis.

Soolatud kurgid 5 minutiga

Koostis:
1 kg kurki
2 spl sool,
tilli kobar,
3 küüslauguküünt.

Kokkamine:
Lõika pestud kurgid viiludeks ja pane emailnõusse või purki. Anum peaks olema selline, et kurgid võtaksid ⅔ selle mahust. Lisa kurkidele peeneks hakitud till ja küüslauk, sool. Seejärel katke anum kaanega ja loksutage sisu korralikult 3-5 minutit. Kõik!

Marineeritud kurgid "Kiire ja maitsev"

Koostis:
10 värsked kurgid,
1 leht mädarõigast
10 tilli seemet
2 küüslauguküünt.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl soola.

Kokkamine:
Pese kurgid põhjalikult, lõika otsad ära ja pane klaaspurki, nihutades mädarõikalehtede, küüslaugu ja tilliseemnetega üle. Vala kõik soolase kuuma soolveega ja jäta päevaks seisma.

Soolakurgid mee, sinepi ja viinaga "Vene suveniir"

Koostis (3-liitrise purgi kohta):
keskmise suurusega värskelt korjatud kurgid,
till ja küüslauk - maitse järgi,
1 tükk kuuma punast pipart,
1 tl sinepiseemned.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
1 mittetäielik spl kallis,
1 klaas viina,
1,5 spl jämesool.

Kokkamine:
Pese kurgid, lõika otsad ära ja pane purki, puista peale jämedalt hakitud tilli ja koorimata noore küüslauguküünt. Lisage tükk teravat punast pipart, sinepiseemned ja valage külm soolvesi, mis on valmistatud järgmiselt: filtreeritud veele lisage sool, mesi, keetke segu, jahutage ja valage viina hulka. Kata soolveega täidetud purk marliga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile seisma, seejärel pane ööpäevaks külmkappi.

Kergelt soolatud kurgid sibula ja kuuma paprikaga

Koostis:
3 kg kurki,
3 liitrit vett
6 spl sool,
2 spl Sahara,
tilli vihmavarjud,
kirsside ja sõstrate oksi,
10-15 tera musta pipart
mädarõika lehed,
1 küüslaugu pea
1-2 pirni
1 kaun kuuma pipart.

Kokkamine:
Pese kurgid hästi ja leota 2 tundi külmas vees. Pese ürdid ja pane pooled neist poti põhja. Pese küüslauk ja sibul otse koos koorega ning lõika tükkideks. Lõika ka kuum paprika tükkideks. Pane kõik ettevalmistatud vürtsid kastrulisse rohelistele, pane peale kurgid ja teine ​​osa rohelistest. Lahjendage sool ja suhkur vees ning valage kurgid selle lahusega. Kata pott lameda taldrikuga ja aseta sellele raskus, et kurgid vedelema ei hakkaks. 1-2 päeva pärast on kurgid valmis.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Retseptides soovitatakse kõige sagedamini roogasid maitse järgi soolata. Ja see muudab olukorra keeruliseks nende jaoks, kellel seda pole suurepärane kogemus iseteenindusega. Kui palju soolata pelmeenide jaoks hakkliha või kuidas teha kindlaks, kas soola on testi jaoks piisavalt?

Igaühel on erinev maitse ja ka soola kogus on erinev. Kuid on põhiprintsiipe, millest tahame rääkida. Aluseks võtame kõige tavalisema peensoola.

• Soolase koostisega roogasid, nagu hodgepodges, vene salat, vinegrette, tuleks soolata üsna vähe.
• Selleks, et mõista, mis roog on soola jaoks, tuleb see jahutada. Kui proovite kuuma prae, tundub see vähem soolane kui see tegelikult on.
• Kui teed salatit, siis soola see vahetult enne serveerimist. Kui kasutate soolane kaste või majoneesi, siis ei tohiks salatile lisasoola lisada.
• Kui keedate suppi, proovige lihtsalt puljongit ise. Kui kõik sobib, siis on ka ülejäänud roa koostisosad hästi soolatud.
• Roa valmistamisel proovi seda maksimaalselt paar korda proovida. Suurem hulk proove teeb karuteene, sest soolatundlikkus tuhmub.
• soola erinevad tootjad maitselt erinev. Soovitav on valida "oma" pakk ja seda alati toidu valmistamisel kasutada.

Me soolame kala

Enne küpsetamist on kõige parem hõõruda kala soolaga, mitte soolaga tavalisel viisil, nagu muid tooteid. Kala vajab palju soola, umbes 3 teelusikatäit kilogrammi kohta. Kui soovite saada kalasupp ilma üle- ja alasoolata, siis lisa umbes 4 tl. Soola supi jaoks on vaja veidi rohkem, sest ka teised roa koostisosad võtavad osa soolast. Kalatoidud soolatakse enne küpsetamist.

Soola liha

Liha ei vaja palju soola, see pole iseenesest maitsetu. Sellepärast koos lihatoidud probleeme esineb kõige sagedamini. Soola kogus sõltub valitud toiduvalmistamisviisist. Küpsetatud liha vajab umbes pool supilusikatäit kilogrammi kohta. Praad lahtisel tulel vajab teelusikatäit soola. Kotlettide jaoks piisab poolest teelusikatäit soolast kilogrammi hakkliha kohta.

Sool magusate küpsetiste jaoks

Isegi magusad küpsetised soola. See on vajalik mitte selleks, et roale soolast maitset anda, vaid selleks, et rõhutada taigna magusust ja kergust. Magusa taigna jaoks piisab näpuotsatäiest tavalisest soolast. Pärmitaignasse pane 2 näputäis kilogrammi taigna kohta. Võiga valmistatud lehttaignasse pane pool tl soola kilogrammi taigna kohta.

Sool soolaste küpsetiste jaoks

Lihatäidisega jahuroad saavad ühtlaselt soolatud, kui taignale soola ei lisa, vaid täidist soolad. Lihatäidised peate kõvasti soolama, siis peaaegu hapnemata taignaga suheldes saate tasakaalustatud maitse.

Soolapuder

Tatar on juba algselt kergelt soolase maitsega, mistõttu tuleb seda soolata minimaalselt - piisab paarist näpuotsast soolast, et rõhutada tatrapudru selgelt väljendunud loomulikku maitset. See kogus soola võetakse 250 grammi teravilja kohta. Sama koguse riisi jaoks on vaja rohkem soola - umbes 1 tl.

Soola köögiviljad

Köögiviljad on soovitav soolata küpsetamise lõpus. Köögiviljad võivad soola tõttu kõvaks muutuda. Praetud baklažaanist roa valmistamisel soola enne praadimist ohtralt õli ja prae sellel baklažaanid. Baklažaanid ise ei vaja soolamist, nad imavad õlist õige koguse soola. Kartulid soolatakse siis, kui need on peaaegu valmis, umbes 15 minutit pärast vee keemist. Kilogrammi kartulite jaoks vajate pool supilusikatäit soola. Sool muudab köögiviljad niiskemaks ja mahlasemaks. Seetõttu soolatakse köögiviljakastmed, tomatikaaviar, köögiviljasalatid päris lõpus, juba valmis. 4 portsjoni garneeringu jaoks erinevatest hautatud köögiviljad vajate umbes 10 grammi soola.

Kergelt soolatud kurgid: retsepti selle kohta, kui palju soola 1 liitri vee kohta ja muid olulisi saladusi sellise eelroa valmistamiseks, käsitleme selles materjalis. Tänapäeval saab kergelt soolatud kurke osta turult või poest, kuid loomulikult ei maitse need kindlasti täpselt nii, nagu saate oma kätega küpsetada.

Kahjuks ei ole alati võimalik selliseid kurke esimesel korral krõbedaks ja kõvaks muuta, mistõttu on oluline protsessiks eelnevalt valmistuda. Selles materjalis, isegi enne, kui maalite samm-sammult suurepäraseid toiduvalmistamise retsepte soolatud kurgid, kaaluge selle protsessi saladusi.

Kergelt soolatud kurkide keetmise saladused

Nr 1 vali puuviljad

Mitte kõik kurgid ei sobi marineerimiseks ideaalselt. Esiteks peaksid need olema sordid, kus viljad kasvavad õhukese koorega. Need sisaldavad suhkrut, mis lõppkokkuvõttes aitab saada krõbedaid puuvilju. Nezhinsky sort või muud sarnaste omadustega sordid sobivad suurepäraselt soolamiseks.

Tähtis! Soolatud või marineeritud kurkide valmistamiseks ei sobi kategooriliselt sileda koorega ja valgete ogadega viljad. Need on salatikurgid, aga väikesed mustade täppide ja vistrikutega viljad sobivad ideaalselt.

Eeltingimuseks on noorte viljade kasutamine. Fakt on see, et neil pole peaaegu kunagi seest tühja ning tulevase krõmpsumise ja maitse jaoks on see oluline tingimus. Samuti on need kurgid magusamad. Mis puutub viljade suurusesse, siis marineerimiseks sobivad ideaalselt 7 cm kurgid, 13 cm on juba suured viljad, mida on kõige parem kasutada värskelt või talvesalatite valmistamiseks.

vaata maitsev retsept kuidas ise süüa teha. Kuidas muidu süüa teha.

Soolakurgid: retsept, kui palju soola 1 liitri vee kohta on 2 supilusikatäit, kuid soola ja vürtside kogust käsitletakse selles materjalis eraldi. Kuid kurkide valimisel peate pöörama tähelepanu veel ühele tegurile - puuviljad ei tohiks olla kibedad, selleks tuleb neid proovida. Puuviljade koor peaks olema katsudes kindel, kuid mitte paks – see on võti, et pärast soolamist säiliksid puuviljad krõbedad omadused.

Nõuanne! Et kõik kurgid hästi soolatud saaksid, tuleks võimalusel ühte purki valida ühesuurused puuviljad.

#2 leotamine

Kergelt soolatud või marineeritud kurgid tuleb küpsetada kohe pärast aiast kogumist. Kui teil sellist võimalust pole või puuvilju ostetakse üldiselt turult, peate eelnevalt leotama. Selleks võetakse jäävett, asetatakse sinna mitmeks tunniks kurgid, vahetatakse pidevalt vett. Nii selgub, et viljad tagastavad tugevuse ja elastsuse, viljad taastavad kaotatud niiskuse.

Nr 3 kogus soola

Jõudsime küsimuse lähedale, soolakurgid: retsept, kui palju soola 1 liitri vee kohta. Esiteks märgime, et peensool soolamiseks ei sobi, kurgid võivad sellest pehmeks muutuda. Parim on kasutada jämedat kivisoola.
Koguse osas piisab 50 grammist soolast liitri vee kohta. See on mõeldud traditsiooniline retsept ja kui supilusikateks tõlkida, siis on need kaks suurt lusikat ilma slaidita. Valmistume suurepäraselt.

№4 vürtsid

Muidugi selleks, et soolakurgid ei meeldiks mitte ainult krõmpsumisega, vaid ka maitsega, võib marinaadile lisaks soolale lisada erinevaid vürtse. Näiteks kasutatakse laialdaselt tilli, mädarõika lehti, kirsse ja sõstraid. Kui teil on käepärast tammelehti, sobivad need suurepäraselt ka õmblemiseks.

Huvitav! Varem soolati Venemaa külades kurke eranditult tammevaatides.

Mis puudutab vürtse ja täiendavaid rohelisi, siis sellega saate oma tahtmine katse. Soolamisele võid lisada peterselli või münti, basiilikut või estragoni, rullimisega sobivad hästi loorberilehed, nelk ja musta pipar ning muud maitseained. Lisaks täiendavale maitsele ja aroomile annavad sellised lisandid kurkidele nende vitamiinid ja kasulikud omadused.

Nr 5 stiil

Kergelt soolatud või marineeritud kurkide valmistamiseks peate need korralikult konteinerisse asetama. Selleks on soovitatav puuvilju lõigata mõlemalt poolt - nii toimub soolamisprotsess võimalikult kiiresti. Järgmisena lao kurgid kihiti purki või tünni. Vilju pole vaja tihedalt tampida, et mitte rikkuda krõbedat efekti.

Selleks, et puuviljad saaksid ühtlaselt soolatud, tuleb need vertikaalselt purkidesse laduda. Kui puuviljad on purgis, peate need ülalt katma marliga, et õhk siseneks ja käärimisprotsess aktiveeruks kiiremini. Kui soolamiseks kasutatakse kastrulit, tuleb kurgid katta taldrikuga, peale asetada koorem.

№6 kuidas täita

Soolakurkide täitmiseks on kaks peamist viisi. Need erinevad soolvee temperatuuri poolest. Kuum meetod tähendab, et puuviljad tuleb valada 80-kraadise soolveega, kuid külm viis hõlmab puuviljade valamist külma veega.

Kui kasutatakse külma soolvett, algab käärimisprotsess hiljem, alles kolmandal päeval. Kuuma valamise korral algab kurkide käärimine kümne tunni pärast. Milline täidis valida, on teie otsustada, olenevalt sellest, kui palju teil on vaba aega. Täitmise viis maitset ei mõjuta.

Tähtis! Pöörake tähelepanu kasutamisele hea vesi täidiseks - hästi, filtreeritud või isegi mineraalne ilma joodita. Kui kasutate ebameeldivat kraanivett, võib see maitset halvasti mõjutada.
kurgid.

Kergelt soolatud kurgid: arvestati retseptiga, kui palju soola 1 liitri vee kohta, viimane näpunäide enne selliste kurkide valmistamise alustamist on puista soolvee pind kuiva sinepipulbriga (selle võib asendada hakitud mädarõikajuurega) et hallitus ei jää pinnale.

Retsept nr 1

Mida sul vaja on:
1. Kurk ja küüslauk;
2. Mädarõika lehed ja juur;
3. Punane mõru pipar;
4. Till, kaks supilusikatäit jämedat soola ilma slaidita;
5. Liiter vett.

Kergelt soolatud kurgid: retsept, kui palju soola 1 liitri vee kohta võtame, on meile juba teada - kaks suurt lusikat. Kurgid tuleb pesta, valada mitu tundi külma veega. Pärast seda lõigake igal puuviljal sabad ära. Koori küüslauk ja pipar, lõika õhukesteks viiludeks.
Panni põhja pane esimene kiht maitseaineid, siis kurgid, siis maitseained ja uuesti kurgid. Järgmisena valmistatakse soolvesi - valage kaks supilusikatäit soola liitri vette, segage hästi ja valage kurgid. Lao mädarõikalehed tihedalt peale ja vala kurkidele kuuma veega. Kahe päeva pärast on kurgid valmis.

Retsept nr 2

Mida nõutakse:
1. Üks kilogramm kurke;
2. Üks liiter soolvett;
3. 50 grammi jämedat soola ilma joodi lisamata;
4. Neli küüslauguküünt;
5. Kaks tilli vihmavarju, kolm pipratera, paar kirsi-, sõstra- ja tammelehte.

Loputage kurk külmas vees ja leotage mitu tundi. Koorige küüslauk, peske rohelised lehed. Sool lahustage vees ja keetke, laske veidi jahtuda. Nüüd lõigake kurgid mõlemalt poolt, pange till, küüslauk, lehed purgi põhja, seejärel laotage kurgid ja valage kõik soolveega, nii et see kataks puuviljad täielikult. Jätke päev toatemperatuuril käärima, seejärel asetage külmkappi ümber.

Soolakurgid on suvel meie toidulaual üks põhiroog.

Klassikaline, kiire, vürtsikas, õunte, sinepi, tšilli ja isegi ingveriga – vali retseptid oma maitse järgi!

Kuidas kurke marineerida: 7 peamist reeglit

1. Vali väikesed ühesuurused õhukese koorega ja vistrikutega kurgid – need sobivad marineerimiseks kõige paremini.

2. Kui kurgid on veidi närbunud, leota neid umbes 2 tundi külmas vees (võid lisada jääd).

3. Kurkide kiiremaks küpsemiseks lõika kindlasti otsad ära või tee sisselõiked.

4. Kurkide krõbedaks muutmiseks ära suru neid liiga tugevasti kokku.

5. Ühtlasemaks soolamiseks on parem asetada kurgid anumasse vertikaalselt.

6. Sool on parem võtta tavaline kivi jäme jahvatamine. Jodeeritud sool ei sobi, kuna see võib koort pehmendada.

7. Kergelt soolatud kurke tuleks hoida külmas 2-3 päeva.

Kiiresti soolatud kurgid kotis

See retsept on kasulik just siis, kui soolatud kurgid tuleb kiiresti valmistada.

Koostis:
1 kg kurki
5-10 küüslauguküünt
1 hunnik värsket tilli
1 st. lusikatäis soola ilma slaidita

Kuidas valmistada kiirelt soolatud kurke kotis:

1. Pese kurgid põhjalikult, lõika sabad ära.

2. Pane kurgid puhtasse toidukotti.

3. Lisa pikuti lõigatud küüslauguküüned.

4. Pane kotti peeneks hakitud till ja sool.

5. Seo kott tihedalt kinni ja raputa korralikult läbi, et ürdid, sool ja küüslauk jaotuksid ühtlaselt.

6. Jäta kurgid 30 minutiks kuni 5 tunniks külmkappi seisma. Raputage kotti perioodiliselt.

Vaata võrreldamatu Lara Katsova eksklusiivset retsepti!

Lõhnavad soolakurgid kuumas soolvees

Selline kurkide marineerimisviis meeldib kahtlemata vürtsikate, kuid õrnade suupistete austajatele.

Koostis:
1,5 kg värsket kurki
10-12 küüslauguküünt
4 lehte mädarõigast
7-10 sõstralehte
1 väike hunnik tilli
2 liitrit vett
4 spl. supilusikatäit soola ilma slaidita
1 st. teelusikatäis pipart (parem kasutada paprika segu)
2 tl nelgi pungad
4-5 loorberilehte

Kuidas valmistada kuumas soolvees lõhnavaid soolakurke:

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära, lõika küüslauguküüned pikuti, pese hoolikalt mädarõika, sõstra ja tilli lehed.

2. Aseta pooled mädarõika- ja sõstralehtedest puhta kastruli põhja.

3. Lao välja kurgid, puista neile hakitud tilli ja küüslauku.

4. Vala vesi eraldi pannile, lisa sool, pipar, nelk, loorber. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

5. Vala soolveega kurkidele ja kata.

6. Kui see on jahtunud, pane külmkappi.

7. 24 tunni pärast on lõhnavad soolakurgid valmis.

Soolakurgid sinepi ja tšilliga

Põnevuse otsijad hindavad neid kergelt soolatud kurke. Ja ärge unustage neid loodusesse grilli- või grillvorstidele kaasa võtta!

Koostis:
1 kg värsket kurki
8-10 küüslauguküünt
1-2 paprikat
1 väike hunnik tilli
1 tl koriandri seemneid
1 tl zira
1 liiter vett
1 st. lusikatäis soola ilma slaidita
1 tl sinepipulbrit
2 tl 9% äädikat

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke sinepi ja tšilliga:

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära, lõika iga küüslauguküüs pikuti, lõika tšilli rõngasteks.

2. Pane kurgid sisse puhas pann või purki, nihutades need tilli, küüslaugu, tšilli, koriandri ja köömnetega.

3. Lisa veele sool, keeda, tõsta tulelt ja sega sinepipulber ja äädikas.

4. Vala kurgid saadud soolveega, jahuta ja hoia 1-2 päeva kaane all külmkapis.

Soolakurgid õuntega

Võrratu retsept! Õunad muutuvad suurepäraseks suupisteks ja kurgid on küllastunud iseloomulike õunanootidega. Mida vajate salatisse ja suupistesse ja lihtsalt soojalt krõmpsutama suveõhtu vestlusteks maal lehtlas.

Koostis:
2 kg kurki
4 suurt haput rohelist õuna
4 lehte mädarõigast
6-8 sõstralehte
1 hunnik tilli
8-10 küüslauguküünt
1 liiter vett
2 spl. lusikatäis soola

Kuidas valmistada soolatud kurki õuntega:

1. Lõika kurkide otsad ära, lõika õunad neljandikku, eemaldades südamiku.

2. Asetage kurgid ja õunad puhtasse kastrulisse või purki, nihutades mädarõika ja sõstralehtede, tilli ja küüslauguga.

3. Lisa veele sool, keeda ja vala kurkidele.

4. Jahuta ja hoia 1 päev külmkapis.

Soolakurgid ingveriga

Koostis:
5-6 suurt kurki
2-3 cm ingverijuur
1 tl soola
3-4 tl suhkrut
1 st. lusikatäis 9% äädikat *

* Kõige parem on lisada soola, suhkrut ja äädikat, keskendudes oma maitsele. Maitseaineid saab kurkidesse lisada järk-järgult, soolvett maitstes.

Kuidas valmistada soolatud kurki ingveriga:

1. Lõika kurgid juurviljakoorija abil viiludeks või pikkadeks ribadeks. Lõikamiseks saab kasutada ka lokkis nuge. Kui salatit teha ei taha, siis lõika kurkidel otsad ära või lõika pikuti pooleks.

2. Riivi ingverijuur peenele riivile.

3. Kombineeri kurgid ingveriga, lisa sool, suhkur, äädikas ja sega.

4. Tõsta puhtasse toidukotti ja jäta 1–10 tunniks külmkappi seisma.

Krõbedad ja lõhnavad hapukurgid pole mitte ainult maitsev rõõm kogu perele, vaid ka iga perenaise uhkus. See eelroog on Venemaa toidulaual auväärsel kohal. See sobib hästi liha, köögiviljade ja lihtsalt keedetud kartulite ja ürtidega. Ettevalmistused talveks sageli "paisuvad", hapuvad ja riknevad. Ja selle delikatessi armastajad peavad kannatama ilma oma lemmiknamita. Siis tulevad appi soolakurgid.

Juba nende mainimisel voolab sülg. Krõbedad, pruunikasrohelised, läbipaistvas soolvees ... mmm ... Ja mis kõige tähtsam, saate neid küpsetada lühikest aega. Kuid selleks, et neid täiel rinnal nautida, tuleb paar päeva oodata. Ma marineerin kurke aasta läbi. Talvel ja kevadel teen seda muidugi harvemini, kuna pean poest kurke ostma ja see pole alati odav.

See retsept on kõige kiirem. Selliseid kurke marineeritakse mitte rohkem kui üks päev. Marineerime need gaseeritud mineraalvee baasil, mis muudab need veelgi krõbedamaks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

1. 1 kilogramm ühtlase suurusega ja võrreldava suurusega kurke;
2. 1 liiter jahutatud mullivett;
3. sõstra lehed - umbes 10 tükki;
4. küüslauk - 1 keskmine pea;
5. mädarõigas - võite kasutada nii lehti kui ka juuri;
6. till - 1 värske kamp;
7. lauasool - 40-50 grammi.

Lahustage sool pooles veekogusest (500 grammi).

Näidatud kogus küüslauku, sõstralehti, mädarõika ja tilli tuleks jagada pooleks. Esimene osa läheb tassi põhja ja teine ​​katab kurgid.

Haki till kastruli põhja. Mina teen seda kätega, keegi on rohkem harjunud nuga kasutama. Pane siia sõstralehed, tükeldatud juur- või mädarõikalehed ning lõika küüslauk rõngasteks.

Laota pestud kurgid paksu kihina lõhnavale padjale. Pealsed, kui need on kibedad, on parem eemaldada. Kui kurgid on pärit minu saidilt ja ma olen kindel, et kibedust pole, siis ma tavaliselt “tagusid” ei eemalda.

Ülejäänud koostisained jahvata samamoodi pealt.

Valage kurgid kõigepealt soola ja mineraalvee lahusega, mille valmistasime varem, ja seejärel ülejäänud 500 grammi soodaga.

Soolvesi peab olema kurkide tasemest kõrgemal, vastasel juhul ei soolata leotamata isendeid.

Pange peale ümmargune alustass ja vajutage sellele. See võib olla kannu või veepurk.

Paari tunni pärast pane kastrul külma ja järgmisel hommikul saad nautida mahlaseid, krõbedaid ja külmi kurke. Vürtsikas soolvesi annab väga isuäratava maitse.

Krõmpsu tervisele!

külma vee retsept

Seda soolamismeetodit on meie perenaised juba ammu armastanud. Tänu temale on köögiviljadel pärast keetmist loomulik rikkalik maitse ja krõmps. Pealegi kuum vesi keedab kurke veidi ja need tulevad pehmemad.

Lisaks on külma soolvett väga lihtne valmistada ja te ei pea töötama keeva veega, sest see pole üldse ohutu. Seetõttu võtsin selle meetodi kasutusele ja olen seda juba mitu aastat aktiivselt kasutanud. Jagan seda ka teiega.

Koostis:

1. 1 kilogramm keskmise suurusega ja ühtlase kujuga kurke;
2. 4-5 küüslauguküünt;
3. till koos tüvega - maitse järgi;
4. 1 spl jämedat soola;
5. 2 tl lusikatäis granuleeritud suhkrut;
6. must pipar või piment;
7. jäävesi - umbes 1 liiter;
8. 1 spl 10% äädikat - valikuline

Reguleerige küüslaugu ja tilli kogust vastavalt oma maitse-eelistusi. Kui teile meeldib intensiivsem küüslauk ja vürtsikas maitse, võite kasutada rohkem rohelisi ja tervet küüslaugupead.

Nõudes, meie puhul, piklik kannu jookide jaoks, tükeldage pooled rohelised ja küüslauk. Saatke sinna pipraterad, sõna otseses mõttes 6-8 tükki. Küüslauku saab lõigata rõngasteks või lihtsalt pooleks.

Pese kurgid ja lõika pealt ära. Kui nad on noored ega anna kibedust, ei saa te seda üldse teha. Aseta kurgid ühtlaselt ja tihedalt koos tilli ja küüslauguga kaussi.

Kõigepealt lao välja need, mis on ehtsamad ja suuremad ning peale saad panna kõige väiksemad.

Kõige peale lisa ülejäänud ettevalmistatud maitseained.

Sega liitris jäävees sool ja granuleeritud suhkur, kumbagi 1 supilusikatäis. Segage, kuni terad lahustuvad. Soolvees võid soovi korral lisada veidi äädikat. Kui sul seda pole, siis pole sellest suurt midagi. Ilma selleta pole see vähem maitsev.

Valage kurgid saadud soolveega.

Saabub kõige põnevam hetk – ootamine. Hapukurgiga nõud peaksid kaane all külmikus seisma vähemalt ööpäeva. Varuge kannatust, see on seda väärt!

Klassikaline kurgi retsept 2- ja 3-liitristele purkidele

Klassikaline retsept- kõige lihtsam ja maitsvam. Selle valmistamine pole keeruline ja soolamise valmimist ei pea kaua ootama.

Koostis:

1. värsked kurgid - umbes 1 kilogramm;
2. hunnik värsket tilli;
3. 4-5 loorberilehte;
4. 3 kirsipuu lehte;
5. küüslauk - 1 pea;
6. 100 grammi jodeeritud soola;
7. vesi on lahe.

Kurkide arv on ligikaudne. Kõik sõltub nende suurusest. See määrab, mitu tükki 2- või 3-liitrisesse purki mahub.

Eraldi kausis lahjenda sool umbes liitris vees. Kui kurkide täitmisel selle soolveega sellest ei piisa, lisage lihtsalt vajalik kogus vedelikku.

Valitud nimiväärtusega purgis - 2 või 3 liitrit - peate esmalt valmistama kurkide jaoks "lõhnava padja". Laota kõigepealt till välja. Võite panna kogu hunniku või tükeldada. Pane see siia kirsi lehed, petersell ja kooritud küüslauk (iga nelk tuleks lõigata pooleks või ringideks).

Laota peale kurgid.

Selle peale võid panna tilli vihmavarju. Varem valmistatud soolalahus segage uuesti ja valage see purki.

Kata kaanega ja hoia vähemalt 2 päeva külmkapis.

Paari päeva pärast on maitsev ja lõhnav suupiste söömiseks valmis!

Kergelt soolatud kurgid kotis

Nüüd kaalume kergelt soolatud kurkide retsepti, mis pole päris tavaline ja koduperenaiste seas väga populaarne. Valmistame need ilma soolveeta, kotis. See on väga mugav ja võtab köögis vähem ruumi. Proovige kindlasti.

1. värsked ühtlased kurgid - umbes 1 kilogramm;
2. küüslauk - 1 pea;
3. peen sool - 1 tl;
4. till - 1 värske kamp;
5. natuke koriandrit;
6. tilli vihmavari - valikuline.

Igasuguse kerge soolamise jaoks peate võtma keskmised ja õhukesed kurgid. Seega on need tõenäolisemalt marinaadist küllastunud ja valmivad kiiremini. Kui olete relvastatud suurte kurkidega, on parem need pooleks või neljaks lõigata.

Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Kui võtsite terved väikesed köögiviljad, tuleb need marinaadile parema juurdepääsu tagamiseks mitmest kohast kahvliga läbi torgata. Kui kurgid on hakitud, pole see vajalik.

Till lõigatakse väikesteks sammudeks. Korandrit ei saa jahvatada, vaid kasutada tervet oksa. Pakendis kilekott lisage valmis köögiviljad. Tõsta laotud rohelised peale, hakitud küüslauguküüned ja lisa sool.

Sulgege kott nii, et sees ei jääks palju õhku. Pange see teise kotti, et vältida eritunud mahla lekkimist. Loksutage kõike õrnalt, kuid põhjalikult, et kõik marinaadi koostisosad kurkide vahel hästi jaotuks.

Roog valmib 2-4 tunniga. Selle aja jooksul raputage kotti perioodiliselt mitu korda. Paari tunni pärast näete, et kurgid on oma mahla välja lasknud, mis tähendab, et nende valmisolek on juba lähedal.

See kiirmeetod võitis minu usalduse. Kurgid on tõesti väga maitsvad ja rikkalikud. Ja valmisoleku kiirus on omaette pluss!

Külmapoti retsept

Jääsoolvesi, nagu me teame, säilitab köögiviljade loomuliku krõmpsu ja maitse. See pole selle ainus eelis. Lisaks säilitavad kurgid kasulik materjal, mis keeva veega suheldes kaovad.

Mulle meeldib teha kurke külmas marinaadis. Teen neid sagedamini kui keevas vees. Aga ka kuum viis Samuti tervitan. Nüüd kaalume veel üht külmal viisil kergelt soolatud kurkide retsepti. Kiire, maitsev ja mugav.

Koostis:

1. 1 kilogramm võrdselt ühtlaseid kurke;
2. 1 liiter jäävett;
3. 1 supilusikatäis soola;
4. 2 teelusikatäit granuleeritud suhkrut;
5. mädarõika juur;
6. koriandri oksad;
7. vihmavarjud või tilli suled;
8. 1 küüslaugu pea;
9. sõstra, kirsipuu või vaarika lehed;
10. piment (paar hernest).

Loputage kurgid ja ürdid hästi. Kurkidel tuleb tuharad ära lõigata, eriti kui need on kuivad või kibedad.

Kui viljad on suured ja paksud, on parem need lõigata. Saate seda teha pooleks, neljandikuks või isegi ringidesse lõigata. Sina otsustad. Fakt on see, et suured kurgid “ulatuvad” pikka aega ja keskmine võib osutuda värskeks.

Pane kastruli põhja hakitud rohelised, laotud lehed ja tükelda mädarõigas. Kurgid lamavad peale tiheda kihina. Kui nõud on suured ja kurke on vähe, siis pole midagi, kui need vedeles vabalt vedelema.

Puista peale ka rohelisi ja pipraterad.

Vürtsisõbrad võivad kurkidega kastrulisse lisada paar tšillipipart.

Lõika küüslauguküüned pooleks ja aseta kurkide peale.

Eraldi kausis lahjendage sool ja suhkur liitris vees. Segage kuni lahustumiseni maksimaalne summa terad. Neid pole lihtne täielikult lahustada, nii et peate proovima.

Valage kurgid saadud lahusega kastrulisse.

Juba järgmisel päeval saate oma loomingut nautida. Naudi oma einet!

Klassikaline versioon kergelt soolatud kurkidest kuuma hapukurgiga

Toon esile kuuma meetodi, kuna kurgid on lõhnavamad ja nende küpsetusaeg ei ületa 8 tundi. Õhtul saab marineerida ja hommikul naudid maitsvaid kurke.

Marineerime "purjus" kurgid vürtsikas soolvees. Neid on ohutu süüa, kuna spetsiaalse koostisaine kogus on väike ja see aurustub keevas vees osaliselt.

Koostis:

1. 1 kilogramm kurke;
2. teelusikatäis mett;
3. 1 terve küüslauk;
4. 4 loorberit;
5. 1 tšillipipar;
6. 2 tilliõit;
7. 5 lehte kirsipõõsast ja sõstrast;
8. rohelised või mädarõika juur;
9. sool - umbes 2 spl. l.;
10. 30 grammi viina;
11. 1 liiter vett.

Leota kurke pool tundi jäävees. Täiendav kontrast keevas vees ajab asja ära ning pärast keetmist on need krõbedamad ja maitsvamad.