Trucha de río o pescado de mar. Hábitats de diferentes tipos de trucha Pez trucha

La trucha es un pez de agua dulce de la familia del salmón. Su hábitat son los lagos y ríos de Rusia, Transcaucasia, la costa europea del Atlántico. Las truchas son sensibles a factores medioambientales medioambiente: en aguas turbias y contaminadas, no sobrevive. Carne de pescado - blanca o tierna color rosa. Este es un verdadero manjar. El color depende de la dieta, la composición del agua, el hábitat del individuo.

La trucha es un pez de agua fría que necesita una alta concentración de oxígeno en los cuerpos de agua. Los juveniles se alimentan de invertebrados, larvas e insectos y, a medida que crecen, se convierten en peces. En su hábitat natural, el tamaño de una trucha no supera los 50 centímetros y su peso corporal es de 1,8 kilogramos. Sin embargo, en condiciones de acuicultura, el crecimiento de un individuo es más rápido y el peso puede superar los 6 kilogramos.

En la actualidad, el volumen de crianza de truchas es de 550.000 toneladas por año, 3 veces menor que el volumen de salmones.

Los representantes de la familia del salmón contienen un gran número deácidos grasos útiles, macro y microelementos, que son muy valiosos para el cuerpo humano: previenen la aparición y alivian la depresión, previenen la acumulación de toxinas dañinas. Además, limpian los vasos sanguíneos, mejoran la circulación sanguínea, la función cerebral y normalizan el metabolismo. Y la lecitina, el hierro, las vitaminas A, E, las grasas de fácil digestión y las proteínas de alto valor que contiene la trucha regulan la presión arterial, mejoran el estado de la piel, mantienen la hemoglobina dentro de los límites normales, potencian las funciones sexuales humanas y retrasan el envejecimiento. del cuerpo.

Además, el subproducto del pescado de mar contiene yodo, que fortalece el sistema inmunológico, nutre glándula tiroides, combate las enfermedades vasculares.

Apariencia

La mayoría de los representantes de la trucha son peces que pesan entre 200 y 500 gramos y con una longitud corporal de hasta 30 centímetros. Algunas copias en Naturaleza salvaje ganar hasta 2 kilogramos.

La trucha de mar es más grande que la trucha de agua dulce.

El color clásico del pescado es oliva oscuro con un tinte verdoso. A los lados, se ven claramente rayas transversales claras con manchas de color negro y carmesí. El color de un individuo depende del hábitat, la estación, la comida, la transparencia del reservorio. Los peces que viven en agua de cal tienen un dorso plateado claro, en profundidades donde el fondo está cubierto de turba o limo, de color marrón oscuro.

Con una abundancia de alimentos en el río y los lagos, las manchas, las rayas en los costados de la trucha pueden estar ausentes y, después de cambiar el embalse, aparecer o desaparecer. La carne del pescado de mar es roja, de agua dulce - rosa. El contenido de proteína en él alcanza el 18%.

El cuerpo de la trucha está comprimido lateralmente, cubierto de escamas mates, la cabeza es truncada, corta, los ojos son grandes, los dientes están ubicados en el vómer.

Trucha - pescado comercial, que se cultiva en granjas de jaulas, granjas especiales. Noruega es considerada líder en la cría de salmón.

Debido a la proximidad genética a la variedad, el nombre de "trucha" lo llevan los peces depredadores pertenecientes a tres géneros:

1. Salmón del Pacífico:

• "Biva";
• "Apache";
• Arcoíris;
• Oro;
• Caucásico;
• Gila.

1. Salmón del Atlántico (noble):

• Amudaryinsky;
• Adriático;
• cabeza plana;
• Seván;
• Mármol;
• Ohrid;
• Trucha marrón.

1. Charr de la subfamilia Salmonidae:

• Plata;
• "Mala";
• Ozerny;
• Cabeza grande;
• "Palía".

Los peces rojos desovan exclusivamente en aguas corrientes limpias. Las truchas hembras son más grandes que los machos. Tienen menos dientes y una cabeza más pequeña.

Composición química

La carne de los representantes de la familia del salmón es tierna, aceitosa, de color rojo brillante o crema lechosa con una fragante capa intermuscular de grasa. La trucha se presta a todo tipo de tratamiento térmico: freír, ahumar, hervir, marinar, guisar, cocinar al vapor, ensartar. Se puede secar y servir como aperitivo de bebidas alcohólicas. La deliciosa carne se hornea entera o se rellena con nueces, frutas. Sobre esta base, se obtienen primeros platos aceitosos fragantes (orejas, sopas). El sashimi, el tartar y el sushi japonés se preparan a partir de pescado crudo.

100 gramos de filete de trucha contienen:

• - 71,87 gramos;
• - 19,20 gramos;
• - 2,10 gramos;
• ceniza - 1,31 gramos;
• - 0 gramos.

La relación B: W: U es igual a 80%: 20%: 0%.

Mesa N° 1” Composición química filete de trucha»

Nombre del nutriente	Contenido de nutrientes por 100 gramos, miligramos
vitaminas
	0,019
	0,123
	0,105
	5,384
	0,928
	0,406
	0,012
	0,00445
	2,4
	481
	271
	67
	39
	31
	1,08
	0,7
	0,158
	0,109
	0,0126

El valor nutricional de la trucha depende del método Cocinando. Hervida en 100 gramos pez real contiene 89 kilocalorías, ahumado - 132, enlatado - 162, ligeramente salado - 186, frito - 223.

Beneficios de la trucha

La carne de pescado rojo es una valiosa fuente de vitaminas, minerales y.

• depresión
• osteoporosis;
• oncología;
• soriasis;
• alergias;
• diabetes mellitus;
• enfermedad del corazón.

El pescado hervido tiene un contenido bajo en calorías, por lo que está incluido en el menú de pérdida de peso.

¿Por qué comer trucha?

Las sustancias que componen el pescado rojo tienen un efecto complejo en el cuerpo humano:

1. Saca el extra.
2. Regula los niveles en sangre, secreción de jugo gástrico, metabolismo del agua.
3. Mejora la circulación sanguínea, mantiene el corazón sano.
4. Participan en la descomposición de las grasas, el metabolismo de los aminoácidos, la síntesis de hormonas y el metabolismo energético.
5. Reducir el riesgo de desarrollar infarto de miocardio (primario o repetido).
6. Activa la actividad mental.
7. Fortalecer el sistema inmunológico, nervioso y cardiovascular.
8. Retrasar el envejecimiento del cuerpo.
9. Previenen la formación de tumores del espectro maligno (combate los radicales libres).
10. Mejorar la absorción del hierro y el estado de la piel y el cabello.
11. Aumentar la fuerza del esmalte dental.
12. Descomponer y eliminar los carcinógenos.
13. Combate el estrés, alivia la fatiga, tiene un efecto tónico.
14. Apoyar la función reproductiva.
15. Reducir la presión arterial.

Por lo tanto, la carne de trucha tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan comer pescado 3-4 veces por semana, 200-300 gramos por día.

menos

La carne de trucha no causa daños graves a la salud humana, ya que es reconocida como hipoalergénica. Sin embargo, el pescado puede contener mercurio, que es peligroso para las mujeres embarazadas y lactantes, ya que envenena el cuerpo del bebé y puede provocar un aborto espontáneo.

Aparte de entorno natural las truchas se cultivan en piscifactorías, donde empresarios sin escrúpulos utilizan aditivos químicos para acelerar el crecimiento de los individuos y dar a la carne un tono rosado presentable. Las personas alérgicas deben tener cuidado con estos peces, en primer lugar, ya que los tintes artificiales pueden causar un ataque.

Contraindicaciones de uso: enfermedades del hígado, riñones, órganos digestivos en agudo y forma crónica, intolerancia individual.

Debido al bajo contenido calórico, el pescado no se recomienda para personas que realizan un trabajo físico intenso y deportistas. De lo contrario, una mala alimentación provoca un colapso, pérdida de vigor, falta de energía. Para evitar el agotamiento del organismo, combinar la ingesta de trucha con verduras, cereales,.

El sabor picante de la trucha se enfatiza con verduras y limón.

En el Cáucaso, la carne de pescado rojo suele servirse con salsa de granada. En platos orientales, se utiliza para crear sashimi, rollos, sushi, guisos, sopas.

El pescado salado va bien con fuertes bebidas alcohólicas, y ahumado - con vino seco, cerveza.

Curiosamente, en Japón, la trucha no se somete a un tratamiento térmico prolongado, mientras que en Occidente se acostumbra hervir y freír bien el producto.

En los países europeos, la carne de pescado picante se hornea con nueces y frutas, se marina en especias, jugo de limón y se cocina en una barbacoa o parrilla.

Cría

Para la industria alimentaria, con fines industriales, la trucha se cultiva artificialmente en estanques limpios y jaulas en las piscinas de las piscifactorías.

Especies más adecuadas para la cría de peces de la familia del salmón: corriente (río) o arcoíris.

Se necesitan 1,5 años para hacer crecer una trucha que pesa 500 gramos. Los ejemplares más grandes se crían como rebaño madre para obtener caviar rojo, que posteriormente se procesa (salado) para la venta.

El pez alcanza la madurez sexual en el cuarto año de vida. En una hembra, el número de huevos no supera los 3000 huevos. Por eso, el producto pertenece a la categoría de manjares y es muy apreciado.

Atrapando

Para el pescador-atleta, los siguientes tipos de trucha son de mayor interés: arroyo (pied), mar (trucha), lago. Los salmones pasan la mayor parte de su vida de forma sedentaria, con la excepción de pequeños movimientos para buscar zonas de desove (fisuras). Las truchas desovan durante la estación fría, cuando la temperatura del agua desciende de 1 a 6 grados centígrados (octubre a febrero).

Equipo de pesca

La elección de los dispositivos para la extracción de un depredador experto depende del lugar de pesca planificado. Para la pesca fluvial necesitarás una caña compacta o una caña giratoria. Cuando pesque truchas en un lago o estanque, dé preferencia a una caña telescópica de clase media, de 5 metros de largo con un carrete seguro. También se utiliza la pesca con mosca.

Cuando pesques truchas, quítate las pulseras, reloj de pulsera, objetos brillantes, porque reflejan el resplandor del sol y esto asusta al habitante submarino.

Para la pesca de truchas, se utilizan anzuelos de alta calidad No. 6 - 10 y línea de aparejo 016 - 018.

Métodos de pesca

El método tradicional de pesca de la trucha con caña flotante se utiliza en la parte tranquila de los ríos y arroyos de montaña. El lugar ideal para pescar peces rojos es el lado opuesto al orilla rocosa reservorio. En este caso, el cebo se lanza río arriba, por lo que se derrite lentamente, nadando cerca del individuo que está al acecho, y la picadura se produce de inmediato.

Al igual que con el pescado blanco, se utiliza mucho el "método Drazkovic", que consiste en pescar con carnada muerta.

Al ser golpeada en el anzuelo, la trucha se comporta de manera agresiva, oponiendo una fuerte resistencia al momento de capturar el cebo. Hace fuertes tirones hacia abajo, salta bruscamente fuera del agua, trata de detenerse detrás de una piedra, lo que a menudo conduce a una curva en la punta de la caña, una ruptura en la línea de pesca.

Las truchas están bien pescadas. todo el año, sin embargo, para atraerlo y pescarlo, se necesita mucha resistencia y habilidad. En la estación fría (invierno), aumenta la precaución de los peces. A pesar de que durante este período la trucha se encuentra en un estado de inhibición, reacciona instantáneamente al menor sonido y movimiento del pescador. Cuando se detecta peligro, el individuo se esconde en las profundidades del embalse y se acuesta en el fondo. Para pescar truchas, se perforan hoyos nuevos, ya que no se encuentran cerca de los viejos.

Con el deshielo y la aparición de los primeros claros en la superficie de ríos, lagos y mares, su actividad se intensifica.

En la primavera, el pez permanece en los "pozos de invernada" o se traslada a los rápidos, donde el agua se satura más rápidamente con oxígeno. En verano, rara vez aparece frente a la costa. Los lugares más probables donde se puede encontrar son ríos de manantial con afluentes, arroyos. La temperatura óptima del agua para la trucha es de 18 grados centígrados. En los días calurosos, los peces salen a picar por la noche cuando el estanque se enfría.

El desove comienza en otoño, y ella está constantemente en movimiento, alimentándose activamente y aumentando de peso. En este momento, funcionan diferentes cebos: renacuajos, spinners, wobblers y juveniles.

Cebo favorito de las truchas: larvas, huevas de pescado, crustáceos, insectos, pececillos.

¿Cómo alimentar a los peces?

Mezcle los huevos, la leche y vierta en una sartén caliente. ¡No agregues aceite! Revuelve la mezcla hasta que el líquido se evapore. Enfriar un tercio de la "tortilla" a 50 grados.

Pase la carne enlatada grasosa y salada a través de una picadora de carne, agregue a la mezcla, mezcle. A la trucha le encanta la sal, por lo que se le pueden suministrar alimentos complementarios.

ingrediente tradicional para pesca de invierno – Maíz enlatado. Drene el líquido, muela los granos en una masa homogénea, agregue las materias primas a la mezcla. Envolver la masa resultante en bolsa de plastico y colocar en el refrigerador durante la noche. El señuelo Ready tiene un sabor uniforme y un aroma pronunciado que atrae a los peces. Transfiera la cantidad requerida de la mezcla a un termo por la mañana y coloque el resto en el congelador, donde se puede almacenar durante un mes desde el momento de la preparación.

salazón

Muy a menudo, la trucha se vende en forma salada o congelada. Al mismo tiempo, el costo de estos productos difiere significativamente. Para ahorrar dinero, puede salar el pescado usted mismo en casa utilizando un método seco o húmedo.

Independientemente de la tecnología de cocción, prelave, seque y corte el pescado fresco en platos finos. Coloque el filete en un recipiente de cerámica o esmalte.

Para la salazón en seco, mezcle azúcar granulada y sal de mesa en una proporción de 1:2, agregue los condimentos, la pimienta y espolvoree cuidadosamente cada capa con la mezcla resultante. Coloque el recipiente con el pescado en el refrigerador. Puedes usarlo después de un día. Si lo desea, agregue jugo de limón o aceite vegetal a la marinada.

Para eliminar el sabor del pescado crudo, aumente el tiempo de salado. Para ello, espolvoree la carcasa de la trucha con sal y azúcar, respetando las proporciones indicadas, y envuélvala en una toalla húmeda, luego en una envoltura de plástico y papel de regalo. Coloque en el congelador durante 5 días.

recetas "reales"

Ingredientes:

• cebollas - 1 cabeza;
• - 1 pieza;
• brócoli;
• filete de trucha - 600 gramos;
• vino blanco - 200 mililitros;
• limón - 0,5 piezas;
• tomates frescos - 3 piezas;
• sal;
• un conjunto de especias (romero, ajedrea, orégano, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, cardamomo, pimentón, hinojo).

Principio de cocción:

1. Cortar la carne de pescado en porciones.
2. Mezclar sal y especias. Suministre generosamente a la trucha una mezcla fragante, cubra con anillos de limón.

Para que el pescado esté saturado de especias y adquiera un aroma agradable, déjalo en la marinada durante 30 minutos.

1. Prepara verduras. Pelarlos, cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en aros, los tomates en rodajas.
2. Precalentar el horno.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (cuadrados de 15 x 15 cm). Ponga una almohada de verduras en porciones, encima de la cual coloque trozos de trucha, una rodaja de limón.
4. Pellizque los bordes del papel de aluminio para que el jugo no se escape y el pescado se horneará en su propia marinada.

Para realzar el sabor y condimentar el plato, vierta 50 mililitros de vino en los "bolsillos" resultantes.

1. Coloque una bandeja para hornear con pescado en un horno precalentado durante 30 minutos.

Pastel de pescado

Ingredientes:

• filete de trucha - 2 kilogramos;
• masa - 1 kilogramo;
• manteca- 50 gramos;
• cebollas - 2 cabezas;
• perejil - 1 manojo;
• hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal.

Secuencia de cocción:

1. Divide la masa en 3 partes. Conecte los dos primeros y extienda un óvalo de 1 centímetro de espesor. Desde la tercera parte, haz un pequeño círculo.
2. Lavar y cortar la trucha en trozos. Sal y pimienta.
3. Cortar las verduras, mezclar con pescado.
4. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en aros.
5. Ponga la masa en una fuente para horno, extienda el pescado con hierbas encima, luego los aros de cebolla. Levante los bordes del óvalo con un "lado".
6. Rallar la mantequilla en un rallador y ponerla sobre el relleno.
7. "Cierre" el pastel con un pequeño óvalo, pellizque los extremos de la masa con los lados.
8. Haz agujeros en el centro con un tenedor para que suelte el vapor.
9. Precalentar el horno a 180 grados.
10. Coloque el molde para pastel en el horno durante 60 minutos.

Antes de servir, cortamos la pescadería caliente en porciones.

Conclusión

La trucha es un pescado valioso que contiene aminoácidos esenciales, grasas, vitaminas y minerales. Todos sus componentes tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo de las grasas, el colesterol y las proteínas, mejoran la absorción y participan en la formación de glóbulos rojos. La carne de trucha resiste los procesos oxidativos, prolonga la juventud del cuerpo y normaliza la presión arterial.

La singularidad del pescado radica en el alto contenido de ácidos omega-3 útiles que el cuerpo humano no puede producir por sí solo. Estos compuestos tienen un efecto antiinflamatorio, mantienen el tono vascular, aumentan la inmunidad, mejoran el estado de las membranas mucosas, ralentizan la formación de placas ateroscleróticas y la coagulación de la sangre. Además, el omega-3 está incluido en la estructura de las membranas celulares, cuyas propiedades determinan la eficiencia del corazón, la retina, el cerebro y la transmisión de señales entre las células nerviosas.

En el pescado fresco, la piel es brillante, los ojos son claros y saltones, las branquias son rojas, húmedas, la carne es blanca o rosa claro, densa. Los cadáveres congelados se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 meses. Para evitar que el pescado se rompa y pierda su sabor picante, las piezas se hierven o se fríen durante no más de 10 minutos.

El sushi japonés, los platos principales, las sopas, el sashimi, el tartar y las salsas se preparan a base de trucha.

Hay variedades de pescado que se pueden llamar un verdadero manjar. La trucha de río cultivada puede ser algo inferior a sus contrapartes en términos de sabor agradable. A menudo es menos costoso. EN vivos los peces viven en varios cuerpos de agua. Se puede encontrar en toda Europa y Asia Menor. También hay ciertos tipos de Costa oeste continente norteamericano.

descripción general

Trucha es un nombre generalizado que se usa en relación con muchas especies y formas de peces en un gran reino de salmón. Está presente en casi la mitad de sus géneros:

• Oncorhynchus: variedades que se encuentran en el Océano Pacífico;
• Salvelinus - también llamado "lochas", que se encuentra en Asia, América y Europa;
• Salmo - Variedades atlánticas.

No puedes encontrarte con una trucha de un tamaño enorme. como un especifico característica distintiva este pez se puede comprimir desde los lados con un cuerpo alargado.

La trucha tiene un hocico corto. En su boca, se pueden ver filas de dientes fuertes, de los cuales alrededor de 3 filas están ubicadas en la parte posterior de la placa triangular anterior. En la sección palatina hay dos filas.

Durante muchos siglos, los representantes del salmón han sido llamados "peces rojos". Aunque está claro que el nombre no está asociado con el color. El color de la carne de los diferentes tipos de pescado puede variar. La palabra "rojo" enfatiza nivel alto significados, la belleza única de estas criaturas.

Hábitats de la trucha

La trucha es una clase única que puede existir tanto en agua dulce como salada, acostumbrándose fácil y rápidamente a un nuevo hábitat. Uno de los criterios importantes para este pez aristocrático es la pureza del agua.

Los lugares donde vive son muy hermosos. La trucha vive en una gran cantidad de lagos y arroyos de montaña en regiones ecológicamente seguras de Rusia. La mejor trucha de lago, según los conocedores, nada en la península de Kola, en Ladoga, en Onega y en los embalses de Carelia.

¿Dónde más se encuentra la trucha en Rusia? La trucha marrón es un tipo numeroso de pescado cuyas subespecies viven en Barents y mar Blanco. Dónde se encuentra la trucha en Rusia, además de los mares anteriores:

• Báltico;
• Negro;
• Caspio.

Los peces viven en las cuencas de estos mares, así como en el norte del Océano Atlántico. Está a la altura de la bahía de Cheshskaya a lo largo de las costas de Belozersky y Barents.

También es posible encontrarla en Luga, Neva, Narova y en el Golfo de Finlandia. Algunas formas de trucha marrón también se encuentran en Tver, Kirov, Pskov, Perm, Samara, Kaliningrado, Novgorod, Vologda, Ulyanovsk y en la parte norte de la región de Oremburgo.

Ciscaucasian, desapareciendo por problemas de reproducción, la trucha vive en la cuenca del Mar Caspio. Todavía es posible encontrarlo en los ríos Samur y Terek. No tan a menudo, pero hasta ahora hay una vista del Volga y los Urales. Anteriormente, estaba representado por una población bastante grande en el territorio desde la región de Saratov hasta los tramos superiores del Volga.

Desafortunadamente, la trucha finalmente desapareció en las regiones de Mordovia, Mari El, Saratov y Yaroslavl.

División de especies

La trucha es diferente. Hay tipos como lago, río, arroyo o arroyo de montaña. También Existen las siguientes variedades de trucha:

• Caucásico;
• iridiscente;
• mármol;
• Adriático;
• turco de cabeza plana;
• Amu Daria;
• dorado.

Eso no es todo tipos posibles. También está el Sevan, que pertenece al género de los salmones nobles. El aspecto de los miembros de la familia a menudo depende de cómo se alimentan los individuos. Si reciben alimentos regularmente en grandes cantidades, entonces su cuerpo es monofónico y prácticamente no está cubierto de manchas. En pescado salvaje el color puede cambiar al pasar de fuentes de agua naturales a fuentes artificiales. Pero aletas ventrales son casi siempre amarillas.

Destaca entre todas las truchas de agua dulce. Tal pez es un destacado representante del salmón. Debido a la proximidad de las variedades y la buena adaptación a la salinidad del agua, a veces es difícil distinguir entre los representantes de las especies. En vista de todo esto, los peces de río a menudo se equiparan con los del lago y, a veces, con la variedad marina.

el pescado mas gordo

La trucha es definitivamente más gorda que el salmón. Esta característica se manifiesta durante la descongelación del filete, cuando aparece un aroma muy expresivo.

Si tiene una enfermedad hepática o un diagnóstico como úlceras estomacales y/o duodeno entonces no deberías comerlo pescado aceitoso en grandes números. Además, no contiene carbohidratos.

Los platos de trucha se utilizan en diversas cocinas de nuestro planeta. Ella siempre ha sido un regalo favorito de la nobleza rusa, sin la cual ni una sola fiesta lujosa y señorial podría funcionar. Los chefs profesionales utilizan recetas que han pasado a través de los años, pasando de boca en boca. Trucha por lo general:

• freír;
• sal y humo;
• hervir y cocer al vapor (la forma más dietética);
• al horno (más nutritivo).

Para darle al pescado un sabor picante, los cocineros recomiendan marinar previamente el pescado. Los alimentos como el limón, el jengibre y las hierbas frescas van especialmente bien con él. La carne de este exquisito pescado se mantendrá suave y jugosa, sin importar el método de cocción que elijas.

Hay recetas exquisitas. Por ejemplo, puedes cocinar truchas en champán. Para esto necesitas tomar:

El pescado debe marinarse en una mezcla de sal y pimienta, y luego transferirse a una bandeja para hornear previamente engrasada. Espolvorear chalotes finamente picados encima. Después de esto, el pescado se vierte con champán y se cubre con papel de aluminio. Enviado al horno, calentado a 190 grados para hornear durante 15 minutos. La salsa se filtra, se hierve, se bate la mantequilla y se le agrega sal. Espolvorear una pizca de pimienta. El pescado se sirve con salsa y perejil.

Como la trucha contiene poliinsaturados ácido graso omega-3 y casi toda la lista de aminoácidos, se utiliza en nutrición durante el período de recuperación, así como en una variedad de dietas. También en este producto están óptimamente equilibrados para las necesidades del cuerpo yodo, selenio, hierro y fósforo.

Todos los componentes que componen la trucha tienen un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos y sistemas. Tienen un efecto beneficioso sobre la formación de glóbulos rojos, el metabolismo de proteínas y grasas y la absorción de glucosa. Además, estos componentes normalizan los niveles de colesterol. Tal vez, en el mundo ya no puedas encontrar un regalo tan maravilloso de la naturaleza, que contenga sustancias tan útiles para los humanos.

Según trabajos científicos, las personas cuya dieta incluye truchas son mucho menos propensas a acudir a los servicios de médicos oncólogos e hipertensos. Estas personas tienen buena memoria, son menos propensas a la depresión e incluso pueden tomar el sol con mucho menos peligro. bronceado.

Caviar de trucha

Este producto es uno de los manjares más deliciosos. Siempre se ha considerado un indicador de prosperidad y éxito. ¡Una vez que este caviar se comió literalmente con cucharas!

Se recomienda usar caviar con mantequilla, queso crema, porque es bastante salado. A veces en el mostrador hay pescado sin eviscerar. si un anfitriona experimentada o un cocinero puede decir el sexo de un animal, lo que significa que existe la posibilidad de convertirse en el propietario de un enorme plato de manjar de caviar: ¡el caviar puede ser casi gratis!

Hay muchas opciones para salar el caviar. Solo necesita elegir una forma a su gusto y obtener una hembra. La trucha hembra es discreta en apariencia, color gris, de nariz chata y cabeza pequeña de contornos suaves.

Comparativa de precios de trucha y salmón

Es difícil para una persona que no tiene experiencia y conocimientos distinguir entre este tipo de pescados, así como entender cuál es más sabroso. Ambos son de color salmón, muy similares en apariencia. En cuanto al precio, la trucha suele ser más cara que el salmón.

Con una compra al por menor, la diferencia de precio será de unos 3-4 dólares, lo que se nota mucho con el tipo de cambio actual. Entonces, ¿cuál es preferible? Los expertos se decantan por la trucha por su delicado sabor, aunque este es un placer más caro. ¿Cómo puedes distinguir el salmón y la trucha?

• Las escamas de salmón son más grandes.
• No hay rayas en los lados del salmón. La cola de una trucha tiene un aspecto redondo y no triangular, como el salmón.
• La piel de la trucha es más clara con barriles rosados, y su carne tiene color saturado y un patrón mucho más brillante.
• La cabeza de la trucha es más pequeña y tiene forma truncada, mientras que la propia trucha tiene el cuerpo redondo.

Problema de elección

La tarea de conocer la trucha es muy difícil. Un comprador no preparado no podrá elegir la trucha entre otros representantes del salmón. Se venden peces de diferentes sexos, cada uno de los cuales es grande y no muy grande (independientemente del género), por lo que el tamaño del individuo no juega ningún papel aquí.

Para no gastar dinero por error en una variedad más barata, los expertos estudian cuidadosamente cada aspecto. Por desgracia, distinguir la trucha por color no es una opción. El pez puede ser muy claro, puede ser bastante oscuro, incluso casi negro. En algunos casos también se encuentran individuos de una tonalidad plateada, también se presentan con manchas oscuras sobre un fondo de piel clara, incluso se pueden encontrar colores del arcoíris.

El color de una trucha está determinado por su variedad, así como por el lugar donde fue capturada. variedad marina se destaca por su tamaño relativamente grande y su carne de color escarlata profundo.

El color del filete varía de blanco a cereza. Aquí, mucho se decide por la clase, el área de distribución y la dieta. La variedad de río siempre tiene la carne más pálida. En ambientes calcáreos, las truchas son plateadas, mientras que en ríos fangosos son más oscuras.

Como regla general, las especies de los lagos son grandes y las especies de los ríos son pequeñas. Su tamaño depende en gran medida del temperamento y las condiciones de vida. Este pez necesita vivir en frío y agua rapida ya veces se esconden en lugares de difícil acceso.

Como resultado, los representantes de la familia del salmón solo pueden confiar en la conciencia del vendedor y proveedor. Desafortunadamente, en nuestra realidad, estas esperanzas pueden resultar falsas y vacías.

Para aumentar sus ganancias, los productores a veces alimentan a los peces con varios aditivos para acelerar el crecimiento. Dichos aditivos incluyen antibióticos y hormonas de crecimiento, a veces también se mezclan tintes. El resultado es un color mejorado de la carne, una disminución de los beneficios del producto, la aparición de muchas sustancias nocivas en él. Todo esto elimina la trucha de la lista de productos útiles.

A algunos fabricantes también les gusta vender productos falsificados. Los que nos venden este mismo pescado tampoco están libres de pecado. En un esfuerzo por preservar el brillo del color de la carne, los comerciantes a menudo recurren a remojar los filetes en tintes.

En ningún caso, no compre pescado con carne de un color rosado antinatural; este es un indicador directo de las condiciones artificiales para la maduración de dicho pescado.

Es importante prestar atención a las venas del filete. Si son blancos, es probable que la carne no esté tratada con colorantes.

Al comprar un filete, debe mirar los huesos. Un producto realmente bueno tendrá marcas específicas debido al hecho de que los huesos se extrajeron a mano.

También hay normas para la disolución ósea. Esto debe anotarse en los documentos que vienen con el pescado. Tenga cuidado al estudiar el empaque, no se pierda los ácidos o "maduradores" utilizados ilegalmente en la producción. Para aumentar el peso, se utilizan polifosfatos prohibidos en la producción.

El filete con el uso de polifosfatos es muy brillante. Al comprar un producto congelado, presiónelo después de descongelarlo. Si el pescado libera una gran cantidad de líquido, entonces no podría haberlo hecho sin polifosfatos.

Lo mejor es elegir un filete fresco o al menos refrigerado. Todo esto muestra cuán difícil y responsable es la elección. En las realidades actuales, es muy fácil caer en los trucos de los empresarios. ¡Comprar salmón en lugar de trucha no es la opción más pesimista! Solo podemos aconsejarle que encuentre un vendedor de confianza que esté atento a la compra de bienes.

Algunos amantes del salmón prefieren reciclarse como pescadores e ir a los rincones protegidos de su tierra natal. Visitan territorios donde no se tiran los desechos y donde los peces se alimentan de alimentos orgánicos.

Atención, solo HOY!

Trucha es el nombre colectivo de varios tipos de pescado de la familia del salmón con carne roja. El pez trucha vive en el Atlántico y océanos pacíficos, arroyos de montaña África del Norte. Así como ríos y lagos. Norteamérica y Euroasia. No es un pez muy grande.

El tamaño promedio de una trucha es: longitud - 20-30 cm, peso - 400-500 g Sin embargo, los especímenes individuales alcanzan una masa de hasta 20-25 kg y una longitud de 1 m Curiosamente, los machos tienen un tamaño más pequeño tamaño corporal que las hembras, pero tienen más cabeza y mayor número de dientes.

El color de la trucha cambia según el color del fondo o del agua, depende de la época del año e incluso del hambre que tengan los peces. Por lo general, la parte posterior del pez tiene un tinte verdoso, el vientre es blanco grisáceo o blanco amarillo, y los costados son de color amarillo verdoso con manchas rojas, negras o blancas.

Pero en algunos casos, el color puede ser más oscuro, más cercano al negro, o claro, casi incoloro. Y la trucha arcoíris más popular tiene una franja brillante a lo largo de la línea del flanco central. El color de la carne varía de crema a rojo.

La gente conoce la leyenda de Crimea de la trucha dorada, una especie de prototipo de A.S. Pushkin.

Según la trama, un pescador pobre llamado Ali estaba pescando en un arroyo de montaña y atrapó una trucha nunca antes vista, que brillaba deslumbrantemente con oro bajo los rayos del sol. Ella prometió al pescador cumplir tres deseos preciados.

Primero, Ali quería diez canastas de monedas de oro. Recibió riquezas y pudo casarse con una hermosa muchacha, hija de un rico local, de quien había estado enamorado durante mucho tiempo.

Pero en lugar de vivir feliz y olvidarse de la trucha dorada, Ali le pidió poder: decidió convertirse en khan. Y nuevamente, el ex pescador no se calmó.

El tercer deseo era ascender al cielo para estar a la par con el mismo Allah. Golden Trout advirtió que esto no terminaría bien, era hora de parar. Pero Ali insistió. Y se trasladó a una nube al lado de Allah, con la intención de gobernar a todas las personas en pie de igualdad con él.

Pero Allah dijo: “Cada uno debe conocer su lugar. Dios - piadoso, hombre - humano. Y Ali cayó del cielo a la tierra, y de nuevo se convirtió en un pobre pescador. Y el arroyo mágico de la montaña desapareció junto con la Trucha Dorada, como si nunca hubieran existido.

Desde entonces, la gente ha estado diciendo que cualquiera que encuentre el arroyo y pesque la Trucha Dorada puede contar con el cumplimiento de tres deseos.

Propiedades útiles de la trucha.

el pescado es rico

• vitaminas A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• ácido fólico.

La trucha contiene micro y macro elementos: manganeso, selenio, hierro, cobre, zinc, calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo. En 100 g de trucha hay alrededor de 120 kcal (según otras fuentes, alrededor de 90 kcal).

La trucha es una fuente de buena salud y longevidad:

• normaliza el trabajo del corazón,
• previene accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón,
• fortalece los vasos sanguíneos
• incluido en la dieta para la psoriasis,
• mejora condición emocional con depresión y apatía,
• estabiliza el funcionamiento del cerebro,
• previene la disminución de la actividad cerebral en la edad adulta,
• prescrito para la diabetes
• alivia la condición con alergias,
• ayuda a quienes sufren de osteoporosis, artritis y reumatismo,
• reduce la fragilidad ósea
• mejora la circulación sanguínea,
• ralentiza el crecimiento de tumores en enfermedades oncológicas,
• elimina toxinas del cuerpo y regula los niveles de colesterol,
• efecto beneficioso sobre la visión.

Científicos de América han demostrado que la trucha arcoíris protege eficazmente la piel de las quemaduras solares. Y los médicos noruegos dicen que la trucha es muy útil para los adolescentes que tienen dificultades de aprendizaje: el pescado les ayudará a "roer el granito de la ciencia".

Limite (¡pero no excluya por completo!) La cantidad de truchas en el menú debe ser para personas con enfermedades tracto gastrointestinal e hígado, para lo cual se recomienda una dieta baja en grasas.

Trucha es el nombre colectivo de tres géneros de peces pertenecientes a la familia del salmón. Esta es quizás la presa más valiosa para el pescador: la tierna carne roja y el vientre relleno con nutritivo caviar rojo no dejarán indiferente a nadie. Solo una foto de un plato de trucha te abrirá el apetito.

Descripción de la apariencia

La trucha tiene el cuerpo aplanado lateralmente, por lo que el pez se ve ligeramente aplanado, como en la foto. Su hocico es corto y truncado. La trucha es un pez pequeño, cuya longitud varía en el rango de 25 a 35 centímetros, mientras que la masa varía entre 200 y 500 gramos. Los ejemplares individuales pueden ganar hasta 1 o 2 kilogramos, pero para ello, los ríos y arroyos deben contar con abundantes recursos alimenticios. El récord pertenece a un individuo que pesa 5 kilogramos.

La trucha en el vómer tiene dos denticiones en la superficie palatina, 3 o 4 dientes se encuentran detrás de la placa triangular anterior. La aleta dorsal en la base está cubierta de puntos, como en el cuerpo de un pez. Las aletas pélvicas en la base están pintadas en amarillo. La trucha tiene un color de cuerpo variado, que depende de las condiciones de vida.

Por lo general, desde la parte posterior, el pez está pintado de verde oliva con un tinte verde, y sus lados están pintados de amarillo, como se puede ver claramente en la foto. A los lados, las manchas son claramente visibles, pintadas en blanco, negro o rojo. A veces las manchas tienen un borde azulado. El vientre del pez es blanco con un tinte gris, a veces fundidos de cobre. A veces predomina un tono, por lo que una trucha es oscura y la otra clara.

El color del cuerpo de un pez depende de muchos factores: del alimento utilizado, del estado del agua, de la estación e incluso del color del fondo. Si el agua es calcárea, la trucha se pinta en tonos plateados claros, y si el fondo es fangoso o turbio, entonces el pez está oscuro. Su nutrición afecta el manchado: no hay manchas en individuos bien alimentados. Si la trucha se mueve de un reservorio a un reservorio, entonces las manchas, las rayas pueden desaparecer o aparecer en el cuerpo.

Las hembras se diferencian de los machos en el tamaño del cuerpo: las hembras son algo más grandes, tienen menos dientes y una cabeza más pequeña. En los machos, el cuerpo es pequeño, la cabeza es grande y hay muchos dientes. La mandíbula inferior en los machos a veces se dobla hacia arriba; en las hembras, esta característica no se observa. El pescado tiene carne roja, amarilla o blanca, cuyo color no depende del sexo del individuo.

Variedades

Dado que la trucha representa hasta tres géneros de peces, se distinguen varias de sus variedades. Los siguientes tipos de truchas pertenecen al género de las lochas:

• carbón plateado;
• Ozerny;
• Cabeza grande;
• Trucha americana - palia.

El género salmón del Pacífico incluye:

• Trucha arcoíris, su foto se presenta a continuación;
• Trucha Gila;
• trucha dorada de mar;
• Kvakazskaya;
• trucha de mar Biwa;
• salmón apache.

Los salmones nobles incluyen la trucha:

• Mármol;
• trucha de Ohrid;
• Amurdarya;
• Seván;
• Trucha marrón;
• trucha de cabeza plana;
• Adriático.

Los peces viven tanto en los mares como en los lagos de agua dulce, en los ríos. Algunas especies son migratorias. Por lo general, los individuos pasan fácilmente de una forma a otra. En la foto se muestran algunas variedades de estos salmones.

Distribución y hábitats

La trucha se encuentra principalmente en los EE. UU., donde se practica activamente la pesca deportiva. En Noruega, donde la trucha se encuentra en cantidades no menores, se han creado centros de pesca especiales para turistas, donde solo se realiza la pesca de truchas. El pescado está muy extendido en países donde fluyen muchos ríos de montaña. Pero los peces no solo viven en los ríos.

Las truchas se llevan bien en el lago, por ejemplo, en Ladoga, en los lagos de Carelia, en Onega y en cuerpos de agua profundos ubicados en la península de Kola. La trucha de arroyo se encuentra en los bosques y arroyos de montaña, cuyas aguas son ricas en oxígeno. El fondo de tales arroyos debe ser arenoso. En ellos, por regla general, el agua fría más pura. El pez también vive en los ríos que fluyen en la región del Báltico.

Dieta

La trucha tiene una nutrición muy modesta: se come todo, por lo que este tipo de salmón gana masa muy rápidamente. Los peces se aprovechan de las larvas de insectos, atrapan insectos saltando fuera del agua. Le encanta especialmente comer gusanos de sangre en el período posterior al desove. Por eso, en mayo y junio, las truchas saltan constantemente fuera del agua en busca de alimento para engordar.

Al llegar a los alevines lo suficiente tallas grandes comienzan a cambiar a alimentarse de peces. La trucha se convierte en un depredador que se alimenta de alevines de otras especies de peces, las ranas. Algunas personas se involucran en el canibalismo. Pero la base de la nutrición sigue siendo el pescado, los escarabajos, los renacuajos, los moluscos, los crustáceos, los insectos y sus larvas. Un depredador se precipita a los desechos de carne y menudencias de pescado.

reproducción

El desove de las truchas suele ocurrir en primavera u otoño. El período de desove ocurre una vez al año y su tiempo depende del hábitat y el clima local. Como zonas de desove, los peces eligen aguas poco profundas con corriente rapida y un fondo cubierto de piedras y guijarros. El diámetro de los huevos vivos puede alcanzar los 5 milímetros, son de color amarillo o rojo, como en la foto.

Los científicos notan una característica en las especies de peces trucha. En el desarrollo de los huevos, solo las truchas muestran tantas deformidades. Los científicos consideran el albinismo y el hermafroditismo como deformidades. Hay casos en que los peces nacieron con dos cabezas.

Así, la trucha ocupa un lugar especial entre todos los tipos de pescado. La trucha nunca dejará de ser valiosa debido a que, como resultado de su pesca activa, las poblaciones de peces se reducen significativamente. La sobreexplotación la pondrá en peligro de extinción.

La trucha de arroyo o "pied" (Salmo trutta fario) es una forma de "trucha" de agua dulce que pertenece a la familia del salmón.

El término "trucha" es un término general para muchos tipos diferentes de peces de la familia del salmón, que consta de tres géneros. Un gran número de especies aparentemente similares y cercanas entre sí de esta familia introduce confusión en la sistematización de estos animales.

La confusión sobre la relación entre las truchas de arroyo, de lago y anádromas (de mar) se resolvió sólo en últimos años. Se ha establecido que las tres formas pertenecen a la misma especie: la trucha marrón. Y es fácil pasar de uno a otro.
La trucha de arroyo, aclimatada en los tramos inferiores de los ríos marinos, puede deslizarse fácilmente hacia el mar, renacer con el tiempo en truchas anádromas y también se adapta fácilmente a cuerpos de agua tipo lago.

Condiciones de existencia y tamaño de la trucha.

La longitud máxima de los pieds adultos varía de 20 cm a 70 cm, con un peso de 300 ga 6-7 kg, respectivamente, la esperanza de vida no supera los 15-18 años. El tamaño de la trucha de arroyo depende del tamaño del embalse que habita y del suministro de alimentos que contiene.

Entonces, en pequeños arroyos de montaña que no han tenido tiempo de unirse, la trucha rara vez crece más de 25 cm, pero en las estribaciones, donde llevan sus aguas ya en un solo arroyo, su tamaño alcanza los 70 cm.

La trucha de arroyo pertenece a los habitantes de los ríos fríos, se origina en las laderas de las montañas y se alimenta de glaciares y aguas de manantiales.

Es en agua tan fría y corriente, saturada de oxígeno, que esta hermosísima y pez fuerte, capaz de soportar corrientes turbulentas e incluso escalar cascadas. La temperatura óptima del agua para su vida normal está en el rango de 5 a 12˚C.

estructura del cuerpo

El físico especial del pez de varios colores le proporciona una hidrodinámica ideal, lo que permite que el depredador exista donde otros peces no podrían vivir ni siquiera una hora.
La forma del casco en forma de torpedo juega un papel importante, lo que ayuda a nuestra heroína a superar la resistencia de un denso ambiente acuático y desarrollar una gran velocidad. Lo que también se ve facilitado por un tallo caudal bien desarrollado, dotado de un plumaje sólido y duro.
La cresta dorsal estrecha y alargada, junto con casi la misma aleta anal, realizan las funciones de las quillas superior e inferior, estabilizando de manera confiable el cuerpo del pez en cualquier posición.

El número requerido y la combinación de rayos duros y blandos en las aletas del depredador de río les proporciona la rigidez adecuada, lo que facilita el control del cuerpo en el flujo frenético de los ríos de montaña.

Detrás de la cresta dorsal hay un pequeño pliegue de piel llamado aleta adiposa, cuyo propósito aún no se comprende completamente. La cabeza es pequeña, proporcional al cuerpo, el hocico es truncado, la boca es terminal, los dientes de cerdas pequeñas se ubican en una densa capa sobre las mandíbulas, la lengua y el paladar.

Colorante de trucha

El color de la trucha de río es muy variable y depende en gran medida de la composición del agua, el suelo, el suministro de alimentos, la estación y otros factores.

Los colores del traje de varios colores son más diversos y ricos en un día soleado y brillante; durante el desove, los peces se oscurecen y pierden su belleza por un corto tiempo.

La parte posterior de la trucha de río suele ser de color marrón verdoso, los lados son ligeramente amarillentos con un ligero tinte cobrizo, adquiriendo a veces tonos púrpura y rosa brillante. El vientre blanco grisáceo del pez, más cerca de la cola, arroja un color limón. Solo permanece intacto por una dispersión de puntos multicolores rodeados por un halo de luz, que cubre todo el cuerpo, la cabeza y las aletas del pez.

El color de las manchas en el cuerpo de la trucha no es típico, pueden ser monofónicos o multicolores: rojo, negro, morado, etc.

Como ve una trucha

Los grandes ojos del depredador de río tienen una visión de enfoque muy nítida, y las células sensibles de la retina les permiten ver bien en la oscuridad, aunque solo en en blanco y negro y distinguir entre la luz ultravioleta.

Lo peor de todo es que perciben el espectro verde, mejor que otros -el azul, especialmente proporcionando reproducción del color con buena luz- en los días soleados.
Cuando hace mal tiempo, el tinte de color se desvanece en los ojos de las truchas, que usan la visión nocturna en condiciones de poca luz, convirtiendo el mundo submarino en un reino en blanco y negro.

Geografía de la distribución

El territorio principal de la gama de la trucha de arroyo se concentra en Europa Oriental. Los embalses de esta parte del continente están habitados por él en todas partes, a excepción de los grandes ríos que fluyen lentamente.

El clima riguroso de la mayoría de las regiones de Rusia limita la distribución de la trucha de arroyo, que no está adaptada a los cambios bruscos de temperatura.

La congelación prematura y prolongada de los cuerpos de agua rusos en las latitudes media y norte impide su reproducción, que ocurre a fines del otoño y principios del invierno.

Además, la abundancia de prolíficos depredadores de río en ellos, como la lota, el lucio y la perca, que son una seria competencia alimenticia para la trucha, no le permitirán sobrevivir en su vecindario.

Por estas razones, la trucha de arroyo en Rusia se encuentra solo en ciertas regiones: en los ríos clave de la cuenca del Mar Báltico, en ríos de montaña Cuencas del Mar Negro y Caspio.

El número más alto de este pez depredador observado en cuerpos de agua que fluyen que no se congelan del Cáucaso y Crimea.

Desove

Las funciones reproductivas en la trucha de arroyo aparecen al 3er año de vida. Se reproduce una vez cada dos años a una temperatura del agua de 5─7˚C; en las latitudes más al sur, el desove comienza en la segunda década de noviembre y dura de 35 a 40 días, en otras áreas de 1 a 1,5 meses antes. Para el desove, la trucha se eleva río arriba, eligiendo áreas de aguas poco profundas con una corriente débil y suelo rocoso en los rápidos.

Su preferencia por un fondo rocoso no es casual, se explica de una manera inusual desove.
La trucha, con la ayuda de su cola y aletas emparejadas, cava una depresión en el suelo en la que desova.
Después de que el macho la fertiliza, cubre la mampostería con guijarros, protegiendo así los huevos, que rápidamente pierden su pegajosidad, de ser arrastrados y comidos por otros peces.

El desove de las truchas, que a primera vista parece ser un desove en grupo debido a la gran cantidad de machos que rodean los huevos, en realidad es apareado.

En el proceso de fertilización, solo participa un macho que, antes del momento más crucial, ahuyenta a todos los demás contendientes por el "papel principal".

A pesar de todas las precauciones La mayoría de el caviar muere, convirtiéndose en presa de representantes de la misma especie y otros peces, experimentando constantemente una sensación de hambre asociada con la falta de alimentos en este momento.

Con un esfuerzo considerable, los peces hambrientos logran buscar y desenterrar nidos de truchas, comen caviar, cuyo largo período de desarrollo, de 1,5 a 3 meses, contribuye a tan triste escenario.

Algunas crías de trucha de arroyo, que surgieron de los huevos sobrevivientes, permanecen en estado larvario durante un mes, llevan un estilo de vida casi inmóvil, escondiéndose debajo de piedras y otros refugios.

Todo este tiempo se alimentan de la yema de la madre, encerrada en una bolsa en su diminuto cuerpo. En primavera, los alevines fortalecidos ruedan río abajo, asentándose en lugares con aguas tranquilas, convenientes para la autoalimentación de pequeños organismos vivos.

¿Dónde y de qué se alimentan las truchas comunes?

El principal alimento de las truchas pequeñas y medianas son los insectos y sus larvas: escarabajos, saltamontes, moscas, tricópteros, anfípodos, libélulas, etc., que entran al agua de forma aleatoria y también viven en ella.

Habiendo alcanzado la madurez sexual, la trucha de arroyo se convierte en un verdadero depredador. Ahora minnow se convierte en su alimento principal ─ un género de pequeños pescado de agua dulce, así como juveniles de otras especies y de la propia, mientras que insectos y lombrices complementan la dieta.

La principal fuente de alimento de nuestra heroína son los arbustos y árboles costeros, especialmente durante viento fuerte. Por este motivo, la trucha trata de permanecer en las zonas de los ríos, cuyas orillas son ricas en vegetación, así como cerca de los remolinos, que arrastran toda la comida que flota río abajo.

El escarabajo de varios colores se alimenta más activamente en las horas de la mañana y la tarde, el momento en que experimenta una mayor sensación de hambre.

En los días calurosos, cuando la temperatura del agua supera los 15˚C, el escarabajo de varios colores apenas come, se esconde en lugares sombríos y sube a los manantiales.

En general, la trucha de arroyo se alimenta durante todo el año, a excepción del período de desove, y se considera uno de los peces de agua dulce más voraces.