¿Cómo cocinar remolachas? Consejos de amas de casa experimentadas. ¿Cómo cocinar rápidamente las remolachas? Tan fácil como un pastel
Todo el mundo conoce los beneficios de la remolacha, al igual que su excelente sabor. ¡Qué maravillosos platos puedes cocinar con él! Para el presupuesto familiar, esta verdura también es buena: su costo es bastante asequible para todos.
Por lo general, las remolachas se usan como ingrediente para ensaladas: el famoso, amado por todos, el arenque debajo de un abrigo de piel, etc. Sin embargo, es posible que no todas las amas de casa sepan cómo cocinar la remolacha, cuánto tiempo llevará, etc. En general, esto no es realmente fácil; después de todo, no solo debe hervir las remolachas para que estén sabrosas, sino también hacerlo con pérdidas mínimas. propiedades útiles. Pero seamos coherentes...
Elegir lo correcto
Saber cómo cocinar remolachas es, por supuesto, bueno, pero primero debe elegir los tubérculos correctos. Se obtienen deliciosas remolachas hervidas si selecciona verduras medianas.
Deben tener el color más intenso posible: cuanto más oscuro sea el color, más dulces serán las remolachas. La piel de las buenas frutas es densa, delgada, sin daños ni podredumbre, sin arrugas.
Pero la forma no juega un papel - hay buenas variedades y forma redondeada achatada, y oblonga alargada. Personalmente, me resulta más conveniente trabajar con cultivos de raíces largas que se asemejan a las zanahorias.
Si existe la oportunidad de ver las remolachas en el contexto, úsela. A menudo, en las frutas externamente hermosas, hay rayas blancas en el interior que, incluso después de una cocción prolongada, permanecen duras, es decir, tales remolachas no son adecuadas para hervir.
Cocinando
Cómo cocinar remolachas en una olla
La forma más económica y comprobada de cocinar es en una cacerola. Es fácil hacer esto:
- lavar bien las raíces del mismo tamaño, procurando no dañar la cáscara y dejando colas;
- recogemos una cantidad suficiente de agua en una cacerola, hervimos;
- ponga todas las verduras en agua hirviendo y reduzca el fuego;
- cocine bajo una tapa cerrada o ligeramente entreabierta;
- verificamos si las remolachas están cocidas o no con un cuchillo (debe entrar al medio con facilidad);
- si está listo, escurra el caldo e inmediatamente llénelo con agua helada.
Después de 10 minutos, los tubérculos se pueden pelar y usar para la receta planificada.
Lo principal en todo este proceso es calcular correctamente el tiempo de cocción de las remolachas hasta que estén cocidas. Una media de 50 minutos es suficiente. Si las remolachas son pequeñas, puede verificarlas con un cuchillo después de 40 minutos. Las muestras grandes deben hervirse durante más de una hora.
En el agua mientras cocina en una cacerola, puede agregar especias para darle sabor, jugo de limón o vinagre para preservar el color y 2-3 cucharadas. azúcar para hacer la verdura aún más dulce. Pero los chefs experimentados no recomiendan agregar sal: las remolachas se volverán duras.
Cómo cocinar la remolacha en una caldera doble
Si la cocina tiene una caldera doble, no será difícil cocinar las remolachas rápidamente. Este método no es adecuado para todas las recetas, sino solo para aquellas en las que la raíz debe cortarse en rodajas, cubos o palitos. Sin embargo, las muestras enteras no se preparan de esta manera, así como las que se deben rallar.
Cortamos las remolachas lavadas y peladas según requiera el plato.
Lo ponemos al baño maría y después de 20 minutos la verdura está completamente lista. Solo queda enfriarlo y enviarlo a la ensalada.
Este método tiene una desventaja significativa. Debe entenderse que las remolachas picadas perderán algunos de sus jugos durante la cocción.
Cocinamos remolachas en una olla a presión y una olla de cocción lenta.
Ayudantes de cocina como una olla a presión o una olla de cocción lenta también son muy adecuados para nuestro propósito.
Una olla a presión es buena porque reduce el tiempo de cocción de las remolachas casi 2 veces. En todos los demás aspectos, el proceso es el mismo que en la sartén.
La olla de cocción lenta en este caso no difiere en absoluto de la sartén: la cantidad de minutos es la misma, los ingredientes son los mismos. A menos que tengas suerte y este aparato de cocina tenga función de vapor. Entonces no tiene que pensar en cómo cocinar rápidamente las remolachas para la vinagreta: el consejo sobre una caldera doble se describe arriba.
¿De qué otra manera puedes cocinar remolachas?
Descubrimos cuánto necesita para cocinar remolachas: es problemático hacerlo muy rápido. Pero si tienes un microondas, puedes acelerar el proceso. Es posible que necesite este método como último recurso. Cuando, como dicen, los invitados están en la puerta. Y no tienes nada listo para la mesa.
Coloque las remolachas lavadas y sin pelar en un recipiente de vidrio o cerámica con tapa y agregue medio vaso de agua. Cocine a máxima potencia durante 7 minutos, luego dé la vuelta a los tubérculos hacia el otro lado y encienda el microondas durante otros 7 minutos. ¿Cómo entender que las remolachas están completamente cocidas? Espere 5 minutos después de apagar y verifique con un cuchillo. En todo caso, encienda el microondas durante otros 2-3 minutos.
Por cierto, en un horno de microondas puedes cocinar remolachas en una bolsa, también una de formas rápidas. Simplemente ponemos las remolachas limpias en una bolsa, las atamos, las perforamos en varios lugares para que salga el vapor. Tiempo de cocción: 10 minutos, luego deje reposar las verduras durante otros 5 minutos. Le aconsejo que reemplace la bolsa con una funda para hornear, es más seguro.
Hay muchas formas de cocinar la remolacha, así como los artilugios modernos. Pero todo el mundo puede aprenderlo. Solo queda probar todas las formas y elegir tu favorita. Para un refrigerio, las recetas son diferentes: elija y cocine.
Video: cocinar remolachas en una bolsa.
En este complicado método, las remolachas se colocan en una bolsa y se hierven en una olla. Por lo tanto, la verdura no pierde jugos, como cuando se hornea en el horno.
La remolacha es uno de los tubérculos favoritos de la mayoría de las familias, porque se puede cocinar mucho de ella. deliciosos platos? La vinagreta, el arenque debajo de un abrigo de piel y una remolacha valen algo. Pero eso no es una tarea, esta verdura se cocina durante bastante tiempo y, a veces, no queda ese tiempo.
Pocas personas lo saben, pero el microondas habitual es uno de los principales asistentes para resolver la cocción rápida de las remolachas. Hay varias formas de cocinar remolachas en el microondas. Aquí hay dos de los más populares.
La primera forma es usando el paquete.
Para él, lo mejor es un cultivo de raíces de tamaño mediano o varios pequeños.
- Lavamos bien las remolachas de la suciedad, mientras que no es necesario cortar la cola y la piel.
- Tomamos una bolsa de plástico densa. Si toma uno normal, puede reventar y luego la verdura no se cocinará.
- Coloque las remolachas preparadas en una bolsa y átelas con un nudo apretado.
- Introducimos nuestra bolsa en el microondas, lo encendemos a máxima potencia y ponemos el temporizador a 20 minutos.
- Después del pitido, sacamos la remolacha y la dejamos enfriar. ¡Importante! Con esta preparación, el paquete puede hincharse como una pelota, pero no hay nada terrible o peligroso en esto.
- Limpiamos la verdura enfriada y la usamos en la comida.
segunda forma
Para este método, es adecuado un cultivo de raíces de cualquier tamaño. Todo su secreto está en cortar la remolacha en trozos.
Pues, que hace falta hacer:
- Lave las remolachas, retire la parte superior y la cola, pele.
- Cortar en trozos aproximadamente iguales
- Poner las remolachas picadas en una bolsa y hacer unos pinchazos con algo afilado para que suelten el vapor.
- Seleccionamos potencia máxima y configuramos el temporizador en 15 minutos.
- Enfriamos las remolachas terminadas y las usamos de acuerdo con la receta.
¡Importante! El tiempo de cocción depende de la variedad, el grado de madurez y el tamaño del tubérculo. La potencia de su horno de microondas también juega un papel importante.
Hervir la remolacha entera en una cacerola
¿Cómo puedes imaginar mesa festiva sin un arenque debajo de un abrigo de piel? ¿Es posible imaginar esta ensalada sin las deliciosas remolachas? Entonces, averigüemos rápidamente cómo cocinar adecuadamente una deliciosa remolacha entera.
Para hacer esto, el cultivo de raíces debe estar bien limpio y lavado.
Estamos esperando que el agua hierva y colocamos cuidadosamente las remolachas allí.
Cubrimos la sartén con una tapa, hacemos fuego medio y dejamos durante 50 minutos, verificando periódicamente el nivel del agua.
Al final del tiempo de cocción, verificamos la preparación de la verdura con cualquier objeto afilado: un cuchillo, tenedor, palillo de dientes.
Cambiamos las remolachas cocidas en agua fría hasta que se enfríen por completo.
Limpiamos y aplicamos según la receta.
Una forma rápida de cocinar la remolacha en trozos
Cuando se acaba el tiempo y sus remolachas aún no están listas, puede usar este método de cocción rápida.
Para esto necesitarás:
- Remolachas lavadas, peladas y cortadas en partes iguales.
- Una olla de agua, cuyo nivel debe exceder la verdura en 2 cm.
- Ponga las remolachas en un fuego pequeño y cocine por 20 minutos.
- Compruebe la preparación.
- Enfríe el cultivo de raíz terminado con agua corriente.
- Drenar el agua.
- Otras acciones dependen del plato específico. Pero las remolachas ya están completamente listas para usar.
Los matices de cocinar remolachas en una olla de cocción lenta.
¿Cuál es la belleza de una multicocina para cocinar remolachas? En este dispositivo milagroso, nuestro cultivo de raíces no solo se puede hervir, sino también hornear. Esto se hace de manera bastante simple, solo requiere un poco de esfuerzo y tiempo.
Modo de cocción
Si desea cocinar remolachas en una olla de cocción lenta, esto se hace así:
- Se selecciona una verdura mediana o varias pequeñas, pero siempre del mismo tamaño. Si sus verduras son diferentes, entonces se pueden nivelar con un cuchillo. Cortar los tubérculos en partes iguales.
- Lave bien las verduras antes de cocinarlas.
- Vierta unos 2 litros de agua en la multicocina.
- Ponemos las remolachas en un recipiente especial para cocinar al vapor.
- Seleccionamos el modo "Vapor" y configuramos el tiempo de cocción: 40 minutos.
- Tras el pitido, comprobamos lo lista que está nuestra verdura. Si las remolachas son difíciles de perforar, entonces el tiempo puede extenderse otros 15-20 minutos, dependiendo del grado de preparación después del primer hervor.
- Ponemos la verdura terminada en agua fría.
- Lo usamos a nuestra propia discreción.
Modo de horneado
¿Quieres experimentar un poco con los sabores de tus ensaladas favoritas o simplemente te encanta la comida saludable y deliciosa? Luego intente no solo cocinar, sino hornear remolachas en una olla de cocción lenta. No es difícil en absoluto.
Asi que:
- Tomamos 1 remolacha mediana o varias pequeñas.
- Lave y limpie las verduras con agua corriente.
- Pon las verduras en un bol.
- Seleccione el modo "Hornear" y ajuste el temporizador a unos 40 minutos.
- Estamos esperando la señal de sonido y enfriamos nuestro cultivo de raíces.
- Disfruta del agradable sabor de la remolacha.
Asar remolachas enteras en papel de aluminio en el horno.
¿Quiere que su borscht sea aún más sabroso? Para hacer esto, no necesita correr a la tienda en busca de productos en el extranjero. Basta con jugar con el conjunto de verduras ya existente. Simplemente intente asar verduras en lugar de freírlas. Y puedes comenzar asando remolachas en el horno.
Elige 1 remolacha mediana o grande. Incluso si sueles echarle un poco de remolacha, hay que tener en cuenta que tras el horneado, la verdura perderá alrededor de 1/3 de su masa.
Lave y limpie su cultivo de raíces, envuélvalo en papel de aluminio.
Dejamos nuestra verdura en el horno durante 1,5-2 horas a una temperatura de 200 C.
Sacamos las remolachas, las enfriamos y disfrutamos del nuevo sabor y aroma.
Secretos y trucos al cocinar remolachas.
- Es mejor poner la verdura preparada en agua que ya esté hirviendo.
- No hace falta que le eches sal, reemplázala por media cucharada de azúcar.
- Agregue el jugo de un limón para mantener el color vibrante.
- El agua para cocinar se puede añadir por etapas, vertiendo una porción de agua fría cada 15 minutos.
- Después de cocinar, el tubérculo se puede enfriar con agua corriente o ponerse un tiempo corto en el congelador.
Experimente y puede encontrar el suyo propio. la mejor receta cocinar una verdura tan maravillosa como la remolacha. Deliciosos platos para ti.
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Para que las remolachas hervidas sean dulces y jugosas, debe elegir los cultivos de raíces correctos al comprar. Una verdura de calidad tiene un tamaño pequeño y un hermoso color uniforme.
La piel es fina y tierna, sin puntos negros ni signos de marchitez. El bajo precio, la facilidad de preparación y la posibilidad de almacenamiento hacen de la remolacha un producto popular entre las amas de casa.
A pesar del sabor dulce, la remolacha es baja en calorías y tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Contiene fibra y ácidos orgánicos que favorecen la absorción de los alimentos, además de:
- contiene potasio, zinc, magnesio, yodo, hierro y varias vitaminas;
- fortalece los vasos sanguíneos y reduce la presión, apoya la hematopoyesis;
- rinde influencia positiva en el trabajo de los músculos, incluido el corazón.
En general, tiene un efecto rejuvenecedor y reafirmante, con mínimas contraindicaciones. Las tapas verdes frescas son muy útiles. EN Hora de verano se agrega a la sopa de remolacha o sopa de botvinia.
Cuánto tiempo para cocinar remolachas frescas
El tiempo de cocción está determinado no solo por el tamaño del cultivo de raíces. También es importante si es joven o viejo, y cuánto tiempo hace que se cosechó la cosecha. El uso de electrodomésticos de cocina modernos hace sus propios ajustes.
Hasta que esté listo
Dado que las remolachas se pueden cocinar de 20 minutos a 3 horas, es problemático determinar su preparación con un temporizador.
Es mejor hacerlo a mano, perforando la verdura con un cuchillo o tenedor y juzgando su suavidad.
Incluso con largos tiempos de cocción La mayoría de las vitaminas se conservarán.
Joven
Las remolachas tiernas son un producto de temporada. Aparece en los estantes en pleno verano y se distingue por la presencia de tapas verdes. Estas verduras son muy tiernas y delicadas en sabor. Después de hervir, es suficiente cocinarlos durante unos 20 minutos. Luego, los tubérculos calientes se vierten con agua helada y se dejan enfriar.
Fresco
Las remolachas recién arrancadas del jardín se cocinan más rápido que las viejas. Durante el almacenamiento, la cáscara se vuelve más gruesa y el núcleo se endurece y se deshidrata ligeramente. El tiempo de cocción específico está determinado en este caso por el tamaño de la verdura.
Largo
Remolacha talla grande prácticamente no difiere en sabor de los más pequeños. Pero lleva mucho tiempo cocinarlo, y por eso a las amas de casa no les gustan esos especímenes. Al poner la verdura en la sartén, debe sintonizarse durante al menos dos horas de espera. Los cultivos de raíces especialmente duros se pueden cocinar durante tres horas completas.
sin cascara
A veces, las remolachas se limpian previamente, aunque esto generalmente no se recomienda. Las remolachas peladas se cocinan un poco más rápido. Las copias medianas estarán listas en 30-40 minutos. Después de una ebullición prolongada, una verdura sin cáscara adquirirá un tono marrón. Para evitar esto, se agrega vinagre al agua o jugo de limon.
rallado
Cuando necesite remolachas ralladas, es mejor cocinarlas enteras y luego rallarlas. Si lo mueles crudo y luego lo guisas, desaparecerá como color brillante y la mayoría de las vitaminas. Pero este método tiene una ventaja indiscutible: la verdura rallada se ablandará rápidamente y estará lista para comer.
en la sopa
Las remolachas para borscht se hierven por separado y luego se agregan a la sartén antes del final de la cocción. Pero a veces se agregan cubos finamente picados directamente a sopa de verduras, donde estarán listos en minutos 10. Para que la verdura inicialmente brillante no se vuelva completamente pálida, la sopa se acidifica con jugo de limón.
Cómo cocinar remolachas rápidamente
Antes de comenzar a cocinar los tubérculos, se lavan a fondo del suelo. No es necesario cortar la parte superior e inferior de los tubérculos, solo puede acortar la cola. Tampoco se recomienda recortar las áreas dañadas. Esto se puede hacer más tarde pelando la verdura hervida.
Manera clasica
La forma habitual y familiar de cocinar la remolacha es en una cacerola sobre la estufa. Se colocan las verduras en un bol y se llena de agua para que las cubra generosamente. Durante una cocción prolongada, parte del agua se evaporará.
Para reducir la evaporación del líquido, cubra la cacerola con una tapa.
- En temperatura máxima el agua se lleva a ebullición.
- Entonces el fuego se reduce al mínimo.
- A fuego lento, las verduras se cocinan durante una o dos horas, dependiendo del tamaño.
- Cuando los tubérculos se perforan fácilmente con un cuchillo, la sartén se retira de la estufa y se coloca bajo una corriente de hielo.
EN agua fría las remolachas permanecen hasta que se enfrían por completo. Ahora se puede pelar y usar en una ensalada o como guarnición.
Cómo acelerar la cocción
Para que las remolachas se cocinen más rápido, puedes echarlas en agua ya hirviendo y cocinarlas a ebullición rápida sin bajar el fuego. Una manera fácil de aumentar aún más la temperatura del agua es verter un par de cucharas en la sartén. aceite vegetal que formará una película en la superficie. Esta preparación tomará aproximadamente una hora.
Si el tiempo es muy corto, las verduras se pueden pelar previamente y cortar en trozos. Lo empeorará cualidades gustativas y apariencia, pero reducirá el tiempo de cocción a 20 minutos.
Las remolachas tiernas se preparan mediante un método de choque rápido: se hierven durante aproximadamente media hora y se vierten inmediatamente con agua helada. fuerte caída la temperatura hace que el cultivo de raíces esté listo. Todo el proceso dura entre 40 y 50 minutos.
Diferentes métodos de cocción.
En un esfuerzo por diversificar el sabor de las verduras y cocinar rápidamente la cena, las amas de casa usan electrodomésticos de cocina modernos. Por ejemplo, asarlas le dará a las remolachas una textura más firme y un sabor más dulce.
en una cacerola
La forma tradicional y más fácil de cocinar la remolacha es hervirla en una cacerola. Solo es necesario no olvidarse de la ebullición. largo tiempo en los cultivos de raíces de la placa. Este proceso siempre se termina sumergiendo las verduras en agua fría. Así no solo alcanzarán un estado perfecto, sino que también se limpiarán mejor.
en el microondas
Las recetas de ensaladas a menudo incluyen remolacha al horno. Puedes cocinarlo en el microondas, tardará unos 30 minutos, si el microondas no tiene mucha potencia y quieres acelerar el proceso, pon las remolachas en una funda de plástico para hornear. Tendrá un sabor como hervido, pero más dulce.
En una olla de cocción lenta
Cocinar remolachas en una olla de cocción lenta es muy simple. Debe lavarse limpiamente, colocarse en un recipiente y activar el modo "Extinción" o "Cocción" durante una hora.
La preparación se puede verificar perforando la verdura con un tenedor y, si es necesario, encienda la olla de cocción lenta en el mismo modo durante otra media hora.
Algunos envuelven cada tubérculo en papel de aluminio y cocinan en el modo "Hornear".
En una caldera doble
Para cocinar remolachas al vapor, necesitará una caldera doble o una olla de cocción lenta con función de vapor. Las verduras enteras se colocan sobre una rejilla de alambre, se vierte un vaso de agua en el fondo del recipiente. Después de 40-50 minutos, verifique si el plato está listo. De esta manera, las remolachas jugosas funcionan bien.
Si las raíces están marchitas, se pueden remojar en agua fría con anticipación o cocinar en la estufa de la manera habitual.
En una olla a presión
Se tarda unos 35 minutos en cocinar remolachas enteras en una olla a presión. Puedes pelar previamente las verduras y cortarlas en tiras. Así se cocinarán más rápido, en 20 minutos.
El video proporciona instrucciones y algunos consejos para cocinar remolachas en el microondas.
Reglas de almacenamiento
Si la remolacha cruda tolera perfectamente el almacenamiento a largo plazo, cuando se hierve, pierde en gran medida esta cualidad útil.
- A temperatura ambiente, la verdura cocida debe consumirse en unas pocas horas.
- Las remolachas peladas permanecerán en el refrigerador durante 1-2 días.
- Una verdura entera con piel y sin cortes se puede guardar en frío un poco más, pero normalmente después de tres días de almacenamiento empieza a perder su sabor y sus beneficios para la salud.
Al mismo tiempo, las remolachas frescas y hervidas se pueden congelar en rodajas. La vida útil en el congelador es mucho más larga. Una vez descongeladas, las verduras se deben utilizar, no se pueden volver a congelar.
Sin duda, todos pueden cocinar remolachas. Pero en cualquier caso, surgen preguntas que solo la experiencia puede responder.
- Enfriarse.
En todos los casos, sin excepción, inmediatamente después de la cocción, se recomienda poner las remolachas bajo un chorro de agua helada. Una ducha fría no solo enfría los tubérculos, sino que los pone en el mejor grado de preparación y facilita el pelado.
- No sal.
El agua en la que se hierven las remolachas no necesita ser salada. La sal hace que las verduras sean más firmes y que los tiempos de cocción sean más prolongados. Las remolachas listas serán duras y menos jugosas. Su sabor dulzón específico no requiere aditivos durante la cocción.
- No limpiar.
Antes de cocinar, las remolachas no se limpian y la parte superior y la cola no se cortan. La cáscara natural intacta se conserva perfectamente dentro del cultivo de raíces. jugo saludable y rico color burdeos. Las remolachas cortadas o peladas se volverán blanquecinas y acuosas y también perderán parte de su dulzura.
- Cómo deshacerse del olor.
Cuando las remolachas se cocinan durante mucho tiempo, surge un olor no muy agradable en la cocina. Para neutralizarlo, se aconseja poner una corteza de pan en una sartén con verduras. Y algunas amas de casa ponen las remolachas en una bolsa de plástico y luego en una olla con agua.
- Cómo comprobar la preparación.
Dado que una remolacha hierve rápidamente y la otra mucho más tiempo, la preparación se verifica perforando el cultivo de raíces con algo. Para este propósito, es adecuado un cuchillo, un tenedor o incluso un palillo de dientes. Si la punta del objeto entra fácil y suavemente en la pulpa, la verdura está lista. Si no, espera otra media hora.
No pinches las remolachas con demasiada frecuencia, se escaparán. un gran número de jugo.
La remolacha hervida no solo decora la mesa por su maravilloso color. Aporta grandes beneficios al organismo, aportándole las vitaminas y minerales necesarios. Con muy poco esfuerzo, obtenemos un gran producto que es adecuado para ensaladas, sopas o meriendas saludables. Con el caldo que queda después de la cocción, puede hacer una deliciosa bebida curativa agregándole jugo de limón, canela y jengibre.
Las remolachas hervidas, como componente, son parte de muchos platos diferentes (ensaladas), por lo que muchos están interesados en cómo cocinar las remolachas correctamente. Si no termina de cocinar, será incómodo masticar, digerir: algunos de los nutrientes colapsarán, el sabor empeorará y, nuevamente, masticar tubérculos demasiado cocidos no es muy agradable.
Para que los platos que incluyen remolachas hervidas resulten sabrosos y saludables, elegimos frutas que no sean demasiado grandes y preferiblemente que no sean variedades forrajeras (es decir, de color oscuro), los tubérculos jóvenes son los mejores. En principio, las variedades forrajeras son bastante comestible, pero con ellos no saben tan bien. Además, las normas para la aplicación de fertilizantes químicos para cultivos forrajeros son algo diferentes de las normas utilizadas para la alimentación de cultivos alimentarios. Es decir, la remolacha forrajera puede contener gran cantidad sustancias inútiles.
¿Cómo cocinar la remolacha?
Considere formas de cocinar las remolachas de manera adecuada y rápida. Algunos aconsejan hervir las remolachas hasta por 2 o incluso hasta 3 horas. Por supuesto, sobre la utilidad del producto después tratamiento térmico durante tanto tiempo que ni siquiera puedes pensar en ello. La cantidad de tiempo para cocinar la remolacha depende de la variedad y el tamaño de los tubérculos. Los cocineros profesionales cocinan remolachas de tamaño mediano durante 20-40 minutos, sin cortar la cola, en una cáscara, luego vierten agua fría y después de 15 minutos, las remolachas están listas, gracias al contraste de temperatura de los procedimientos. Solo queda limpiarlo y cortarlo o rallarlo. Que no le parezca que las remolachas se volverán demasiado duras: nuestros dientes son solo para masticar, además, se conservarán más vitaminas.
Cocinando
Seleccionamos frutas de aproximadamente el mismo tamaño y enjuagamos bien. Vierta las remolachas en una cacerola con agua fría, hierva a fuego alto y luego reduzca el fuego. Al cocinar, el agua debe cubrir completamente la fruta. La cocción es mejor a fuego lento o medio-bajo. Este método de tratamiento térmico es óptimo. Si los tubérculos son grandes, por supuesto, se pueden pelar y cortar en trozos, pero es mejor cocinarlos un poco más, creo que 40-60 minutos serán suficientes.
Para mejorar el sabor al hervir la remolacha, puede agregar un poco de hinojo y semillas de eneldo (aproximadamente 1 cucharadita por cada 2 litros de agua). Esta técnica no solo mejora el sabor del producto terminado, sino que también promueve la absorción de vitaminas y otros nutrientes.
Cuánto cocinar remolachas peladas, nuevamente depende de la variedad y el tamaño de la fruta. Las remolachas medianas peladas se cocinan durante 20-30 minutos, no más, esto es suficiente, especialmente si las remolachas son jóvenes. Para que al cocinar, las remolachas peladas no pierdan su característico color burdeos brillante, puedes agregar 1-2 cucharaditas de vinagre a 1 litro de agua.
Para determinar cuánto cocinar remolachas para una ensalada, debe decidir si hierve la fruta entera o la corta previamente. En general, las remolachas para ensalada se hierven durante el mismo tiempo que para cocinar otros platos.
¿Cuánto cocinar remolachas jóvenes?
Para preparar tubérculos jóvenes, es suficiente hervirlos durante 20 minutos. Luego enfriamos las remolachas en agua fría durante 10 minutos, las pelamos y puedes usarlas: picar, rallar, picar con una licuadora.
Muchos están interesados en cómo cocinar remolachas en una bolsa. Algunos cocinan remolachas en celofán e incluso en bolsas de plástico. Parece que este método no es muy saludable, pero el uso de celofán todavía es aceptable, pero el polietileno, cuando se calienta, definitivamente agregará sustancias nocivas a las remolachas. Metemos la remolacha en una bolsa, le hacemos unos agujeros con un palillo, la metemos en una olla con agua hirviendo y la cocinamos como de costumbre. Sin embargo, es mejor construir una bolsa de aluminio, colocar las remolachas en ella y cocerlas en el horno a temperatura media en minutos 40-60. Este método es una gran alternativa a la ebullición.
El contenido calórico de la remolacha hervida es de aproximadamente 44 calorías por 100 g de producto.
Las remolachas forman parte de muchos platos, sin los cuales es difícil imaginar una mesa cotidiana y festiva. ¿Qué es el almuerzo sin borscht y Año Nuevo sin vinagreta? Las remolachas son útiles para ensaladas y para arenques debajo de un abrigo de piel. Parecería que cocinarlo, como otras verduras, es una tarea sencilla. Pero solo los chefs experimentados saben cocinar deliciosamente las remolachas. Al mismo tiempo, para que el cultivo de raíces no pierda su apariencia atractiva y sus beneficios dietéticos. Después de todo, la remolacha contiene muchas vitaminas, minerales y oligoelementos, incluida la vitamina C.
1. Mejor resultado será con tubérculos pequeños: no más de 10 cm de diámetro, los grandes a menudo están sueltos por dentro y sin sabor. La verdura debe estar sin daños, rastros de moho y podredumbre, bien lavada. Tenga cuidado de no dañar la piel. material útil no se destruye durante la cocción.
2. No corte las colas y no pele las remolachas para no perder el jugo. No agregue sal al agua, porque la verdura contiene mucho sodio por sí sola, el exceso de sal arruinará su sabor dulce. Si es necesario, las remolachas se pueden salar después de cocinarlas.
4. Trate de cocinar tubérculos del mismo tamaño para que estén listos al mismo tiempo.
como y cuanto
Para cocinar remolachas, elija una sartén que sea un poco más grande que las verduras: debe quedar aproximadamente 1 cm entre ellas y las paredes.Tradicionalmente, las verduras de raíz se hierven en agua fría, por lo que se conservan más vitaminas, pero el tiempo de cocción también aumenta. Puede acelerar el proceso colocando las verduras en agua hirviendo. El nivel del agua debe estar aproximadamente un dedo por encima del nivel de las remolachas. Cubra la olla con una tapa y colóquela a fuego alto.
Después de que hierva el agua en la sartén, continúe cocinando las remolachas a fuego lento, agregando agua según sea necesario. El tiempo de cocción puede variar de una a tres horas, dependiendo del tamaño y la cantidad de verduras.
Los tubérculos están listos cuando un tenedor, palillo o cuchillo delgado se perforan fácilmente.
Cocinar remolachas en una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta brinda amplias oportunidades para cocinar remolachas. Los programas incorporados le permitirán cocinar verduras sin perder el sabor y las cualidades estéticas y permitirán que la anfitriona haga otras cosas. Hay diferentes caminos Cómo cocinar remolachas en una olla de cocción lenta.
El más común y más útil es el vapor. Todo es extremadamente simple: lave bien los tubérculos pequeños y póngalos en una parrilla de vapor de plástico. O corte remolachas grandes en trozos. Vierta agua en el recipiente de la multicocina hasta la marca inferior, coloque las verduras. Cierra el aparato y selecciona el modo Steamer durante 40 minutos. Como regla general, las verduras están perfectamente cocidas al final del temporizador.
Hay un pequeño truco sobre cómo cocinar remolachas en una olla de cocción lenta para ensalada. Para rebanar, las verduras que han tenido tiempo de enfriarse y reposar durante 10 a 12 horas son las más adecuadas. Por lo tanto, puede poner la olla de cocción lenta para cocinar las remolachas por la noche y cortar las verduras maravillosamente por la mañana.
Cocinar en el modo "Sopa / Cocinar" no es muy diferente del tradicional. Ponemos las verduras lavadas en el bol, lo llenamos de agua y seleccionamos este modo durante 60 minutos. Luego verificamos la preparación, si es necesario, cocinamos durante 20 minutos.
¿En una multicocina en el modo "Extinción"? Vierta agua en el recipiente, coloque las verduras lavadas. Aquí es mejor tomar más remolachas, porque cuanto más grandes sean las verduras, menos vitaminas perderán durante la cocción. El agua debe cubrir las raíces por 2-3 cm Ajuste el temporizador para 3 horas. El tiempo de cocción es largo, pero el sabor de la remolacha es muy tierno y jugoso.
Remolachas al horno
Otro manera interesante, que es más adecuado para las verduras jóvenes al principio de la temporada, cuando están más jugosas y tiernas. Para preparar las verduras, lávelas, séquelas con una toalla de papel, envuélvalas en papel de aluminio, después de verter aceite vegetal en el interior. Lubrique el recipiente de la multicocina con él y ponga las remolachas en él. Encienda el programa "Hornear" durante una hora.
en una olla a presion?
La olla a presión le permite reducir el tiempo de cocción de 3 a 5 veces. Después de todo, esta sartén milagrosa no pierde calor durante la evaporación, y la comida que contiene se cocina bajo presión de vapor. Si tiene un asistente de este tipo en la cocina, no necesita pensar mucho en cómo cocinar rápidamente las remolachas para la vinagreta.
Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que la válvula de alivio de presión no esté obstruida, que la junta tórica esté correctamente insertada y que la tapa de la olla esté bien apretada. Vierta al menos 250 ml de agua, guíese por el tamaño de la sartén; no debe estar más de 2/3 lleno.
Coloque las verduras lavadas y comience a cocinarlas. Al final de la cocción, asegúrese de liberar el vapor, de lo contrario, los tubérculos pueden volverse muy suaves.
Entonces, ¿en una olla a presión? La respuesta depende de la estacionalidad, una verdura joven se cocina durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño, una vieja, 25-30 minutos.
Muchas multicocinas modernas también tienen esta función de olla a presión. Para cocinar, vierta un vaso de agua multicocina en el recipiente para 1-2 tubérculos, si hay un soporte de metal para verduras en el kit, es mejor usarlo para que la verdura no manche el dispositivo. Ponemos las remolachas en el soporte y cerramos la tapa. Si desea alcanzar la presión deseada más rápido, llene agua caliente. Configuramos el modo "Sopa / Cocinar" durante 30 minutos. Cuando suene el temporizador, suelta el vapor con cuidado, teniendo cuidado de no quemarte. Para no estropear el papel tapiz y el techo de la cocina, hágalo debajo del capó o frente a una ventana abierta.
Remolachas en el microondas
Otro nueva manera cómo cocinar rápidamente remolachas para vinagreta requerirá el uso, por supuesto, esta opción es muy diferente de la cacerola de gas habitual, pero en términos de velocidad está significativamente por delante.
Contrariamente a la creencia popular, no es necesario perforar las remolachas antes de calentarlas en el microondas y no revientan durante el proceso. Debe cocinar en un recipiente de vidrio con tapa o debajo de una tapa de microondas convencional. También son adecuados los recipientes de plástico con una válvula para liberar el vapor. No hay necesidad de agua.
El tiempo de cocción depende de muchos factores: el tamaño de las verduras, su contenido de humedad, la potencia del aparato, el material de los platos, el volumen de alimentos. Aproximadamente, una pequeña cantidad de remolachas con una potencia de microondas de 1000 W se cocina durante 10-15 minutos. Hay que tener en cuenta que la remolacha se encuentra entre esas verduras que se cocinan solas, por lo que no es necesario que se cocinen demasiado. Es mejor sacarlos cuando parezcan poco cocidos.
Si se cocinan muchas verduras al mismo tiempo, coloque la raíz más pequeña en el centro, porque las microondas lo afectarán peor.
Tenga en cuenta que si las remolachas se cocinaron en un recipiente de vidrio, no puede llenarlo con agua fría, el vidrio puede explotar.
Una forma inusual de cocinar remolachas en el microondas.
Pero las amas de casa modernas y estas innovaciones no son suficientes. Saben cocinar rápidamente la remolacha para vinagreta y ni siquiera ensuciar los platos. se puede cocinar en bolsa de plastico. Para ello, las verduras lavadas se colocan en una bolsa suficientemente grande y se atan bien para asegurar la estanqueidad del paquete. El método no es para los tímidos, pero funciona y no es necesario lavar nada después de cocinar.
¿Cómo ahorrar tiempo al preparar ensaladas?
Muchos platos, la vinagreta por ejemplo, contienen diferentes vegetales que deben hervirse antes de cocinarlos. Por supuesto, muchas amas de casa quieren ahorrar tiempo y deciden cocinarlas juntas. y zanahorias para que ambos vegetales tengan una apariencia comercial? Lo principal es no olvidar que tienen diferentes tiempos de cocción. Si bien las remolachas aún están firmes, las zanahorias hervirán durante mucho tiempo y no serán aptas para cortarlas en una ensalada. Hay dos formas de resolver este problema:
1. Empieza a cocinar las zanahorias cuando las remolachas ya estén cocidas, es decir, como máximo media hora antes de la hora prevista para conseguirlas. Ambas verduras se cocinarán al mismo tiempo.
2. Comienza a cocinar todo al mismo tiempo, pero no olvides revisar las zanahorias con un tenedor y un palillo para no excederte. Es mejor poner remolachas en el fondo de la sartén y zanahorias encima.
Remolachas de cocción rápida
En la conmoción de la víspera de Año Nuevo, y no solo, surge la pregunta de cómo cocinar rápidamente las remolachas para la vinagreta. Las verduras estarán listas más rápido si están peladas y picadas.
El tiempo de cocción, tanto en una cacerola normal como en una olla de cocción lenta (tanto al cocinar como al vapor), se reduce a la mitad. Pero de esta manera, se perderán casi todas las vitaminas y nutrientes, el color y el sabor serán más pobres, por lo que es mejor recurrir a este método solo en casos extremos. Y las remolachas picadas colorearán la cacerola o la rejilla de la vaporera.
Y si necesitas acelerar cocina tradicional una instancia particularmente grande de una verdura, luego haga esto: hiérvala durante una hora, luego retírela y viértala con agua fría. Después de eso, cocine por otros 20 minutos y "bañe" nuevamente. Las remolachas estarán listas para cortar.
En general, cuanto más pequeños son los tubérculos, más rápido se cocinan.