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Leute interessiert gesundes Essen, fast sicher wissen , wie nützlich . Bestehend aus einem Drittel Eiweiß, das gut aufgenommen wird, hat es einen relativ geringen Kaloriengehalt, macht aber durchaus satt. Darüber hinaus erhält eine Person viele nützliche Makroelemente und Mikroelemente, einschließlich Eisen.

Trotz ihrer Nützlichkeit sind Linsen ein seltener Gast auf den Tischen vieler Russen. Der Punkt ist, dass nicht jeder Russische Familie verfügt über Rezeptkenntnisse köstliche Mahlzeiten aus Linsen. Nicht jeder weiß, was aus Linsen gekocht werden kann, und manche wissen nicht einmal, wie viel es gekocht werden muss, bis es gekocht ist.

Wie man Linsen kocht

Die Kochzeit von Linsen hängt von der Sorte ab, ist aber in jedem Fall kürzer als es dauert, Erbsen oder Bohnen fertig zu machen. Außerdem muss es nicht eingeweicht werden.

Es dauert 35–40 Minuten, grüne oder braune Linsen zu kochen, 20–25 Minuten für gelbe Linsen und 15 Minuten für rote Linsen. Dementsprechend braucht man Wasser, um daraus eine Beilage zuzubereiten. unterschiedlicher Betrag. Im ersten Fall benötigen Sie doppelt so viel Wasser wie Linsen, im dritten das Anderthalbfache, im zweiten Fall ist es besser, etwa 1,8-mal mehr Wasser als Linsen zu sich zu nehmen.

Grüne und braune Linsen eignen sich gut für Müsli und Salate. Für Suppen und Kartoffelpüree nehmen sie normalerweise Rot oder Orange.

Vor dem Kochen sollten Linsen gut gewaschen und aussortiert werden - mittelgroße Kieselsteine ​​​​finden sich oft darin, wenn sie ins Essen gelangen, machen sie alle kulinarischen Bemühungen zunichte.

Die restlichen Kochmethoden hängen vom gewählten Rezept ab.

Linsenbrei

Benötigte Zutaten:

• Linsen (vorzugsweise braun) - ein Glas,
• Wasser - 2 Gläser,
• Salz - nach Geschmack,
• Karotten - etwa 200 g,
• zwiebel - etwa 100 g,
• Olivenöl - ein halbes Glas,
• gewürze - nach Geschmack (idealerweise - indisch).

Kochvorgang:

1. Linsen zubereiten, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde kochen. Bis Sie salzen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, die Zwiebel möglichst fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Gemüse darin anbraten.
4. Das Gemüse zu den Linsen geben, mit Salz abschmecken und kochen, bis sie weich sind, das heißt, bis sie das Wasser vollständig aufgenommen haben.

Kürbissuppe mit Linsen und Feta

Benötigte Zutaten:

• Kürbis - ein halbes Kilo,
• linsen (orange) - ein halbes Glas,
• Wasser - anderthalb Gläser,
• Karotten - 150 - 200 g,
• zwiebel - ca. 75 - 100 g,
• Knoblauch - 2 - 3 Nelken,
• Thymian - ein Zweig,
• Brühe (beliebig) - 100 - 200 ml,
• Olivenöl - 50 ml,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Feta - 200 g.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen, schälen, in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in eine hitzebeständige Form oder einen Kessel geben, pfeffern, salzen, Öl einfüllen, Thymian darauf legen (kein Schneiden erforderlich). Legen wir es in den Ofen. Wir werden bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (20 Minuten).
3. Während das Gemüse zubereitet wird, die Linsen waschen und sortieren, mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
4. Das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer pürieren, nachdem der Thymianzweig entfernt wurde. Verdünnen Sie die Brühe zu einem flüssigeren Zustand.
5. In Schälchen füllen, jeweils ein paar Esslöffel Linsen und ein paar Fetastücke hineingeben.

Linsenkoteletts

Benötigte Zutaten:

• Linsen (vorzugsweise rot) - ein Glas,
• Karotten - 2 Stk.,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Wasser - 1,5 - 2 Tassen,
• Grieß - ein halbes Glas,
• Pfeffer - nach Geschmack
• Sojasauce - 2 EL. Löffel,
• Semmelbrösel und Olivenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, schälen, fein schneiden.
2. Etwas anbraten, vorgewaschene Linsen in die Pfanne geben.
3. Wasser hinzufügen (bisher 1,5 Tassen, wenn nicht genug - den Rest später hinzufügen) und Sauce, Pfeffer, Deckel. Linsen schmachten, bis sie Wasser aufnehmen und weich werden, dies dauert etwa eine Viertelstunde.
4. Mit einem Mixer mahlen, Grieß hinzufügen, gut mischen.
5. Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und von beiden Seiten knusprig braten.

Linsensalat

Benötigte Zutaten:

• Linsen (grün) - ein Glas,
• schinken - 100 g,
• sonnengetrocknete Tomaten - 8 Stück,
• Wasser - 2 Gläser,
• Schalotten - 1 Stiel,
• Spinat (gehackt) - 1 Tasse
• Salz, Pfeffer - eine Prise,
• Weinessig - 50 ml,
• Pflanzenfett- 50 ml.

Kochvorgang:

1. Spülen, mit Wasser auffüllen, Linsen öffnen. 5 - 10 Minuten vor der Zubereitung salzen und pfeffern. Linsen sollten glatt sein, kochen Sie sie nicht bis sie weich sind.
2. Die Zwiebel schneiden und in Essig marinieren.
3. Jede Tomate in 4 Stücke schneiden.
4. Den Schinken in Würfel schneiden.
5. Gehackten Spinat zu den vorbereiteten Linsen geben, umrühren, mit Öl würzen.
6. Tomaten und Schinken zugeben, vorsichtig umrühren.
7. Die eingelegte Zwiebel darauf legen. Es ist wünschenswert, dass die Linsen zu diesem Zeitpunkt noch warm sind. Dienen

Wie kocht man Linsen richtig? Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen? Sie wissen, dass dies die schnellsten Körner in Bezug auf die Kochzeit aus der gesamten Familie der Hülsenfrüchte sind. Und sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Linsen sind ein gesundes Lebensmittel. Es ist gut verträglich mit einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Gewürzen, hat einen hohen Nährwert und ist das ganze Jahr über erhältlich. Linsen sind nahrhaft, reich an Antioxidantien, Selen und stärkenden Vitaminen Immunsystem. Nachfolgend finden Sie Kochtipps.

Wie man Linsen für eine Beilage kocht, Schritt für Schritt

• Körner unter fließendem Wasser abspülen, aussortieren – ggf. zerkleinerte, verschrumpelte Körner oder kleine Rückstände entfernen.
• Für 1 Tasse trockene Linsen werden 2 - 2,5 Tassen Wasser benötigt.
• Das Wasser zum Kochen bringen, die gewaschenen Körner in einen Topf geben. Noch kein Salz hinzufügen! 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, aber leicht angelehnt lassen, damit das Wasser nicht zu schnell verkocht.
• Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Topf, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht unter das Niveau der Linsen gesunken ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
• Wenn es weich wird und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt, ist es fertig. Wie lange Linsen ohne Einweichen kochen? Es dauert normalerweise ungefähr 30-45 Minuten.
• Linsen, die lange bei Ihnen gelagert wurden, verlieren nicht ihre ernährungsphysiologische Eigenschaften es dauert nur länger zu kochen.
• Mischen Sie keine frischen Linsen mit alten. Sie garen ungleichmäßig.
• Körner roter Sorten werden schneller gekocht - 20 Minuten, nicht mehr.
• Salz sollte 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs sein. Wenn Sie zu Beginn des Garens Salz in den Topf geben, verdoppelt sich die Garzeit.

Wenn die Linsen gar sind, schalten Sie die Hitze aus. Bedecke den Topf fest mit einem Deckel. 5-10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit nimmt es überschüssiges Wasser auf, wird saftiger und zarter. Eigentlich ist das nicht nötig, aber ich mache es - gefällt mir besser.

Womit essen Linsen, was verträgt sie, welche Gewürze

• Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu - sie brauchen genauso lange zum Kochen wie Linsen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, aber Sie können dies während des Garvorgangs tun.
• Gewürze zusammen mit Salz hinzufügen. Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Koriander passen gut zu Linsen. Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden, aber je früher, desto reifer wird der Geschmack und das Aroma Ihres Gerichts.
• Linsen werden normalerweise zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet. Grüne oder braune Sorten behalten ihre Form recht gut. Wenn sie nicht verdaut werden, können sie beispielsweise zu Salaten hinzugefügt werden. Für diese Zwecke reicht es aus, es 10-15 Minuten lang zu kochen.
• Gekochte Linsen können darin aufbewahrt werden versiegelter Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage.

Linsen schaden nicht

Linsen verursachen, wie alle Hülsenfrüchte, bei vielen Menschen ... Blähungen. Fügen Sie dem Wasser 1-2 Nelken hinzu - dieses Problem wird Sie nicht betreffen. Darüber hinaus verleihen Nelken Ihren Linsen einen subtilen Geschmack, der sich perfekt in den Geschmack des fertigen Gerichts einfügt.

Nützliche Eigenschaften von Linsen

Wie andere Hülsenfrüchte enthalten Linsen krebserregende Stoffe. pflanzlichen Ursprungs, reich an Eiweiß, Eisen, Folsäure, Ballaststoffen, was sehr nützlich ist Verdauungstrakt und Herzen. Der hohe Proteingehalt macht es zu einem hervorragenden Fleischersatz.

Linsen gibt es in verschiedenen Sorten, der Hauptunterschied liegt in der Farbe der Körner. Rot ist bei weitem am schnellsten zu kochen und wird oft in der indischen Küche verwendet. Grüne, braune Sorten sind jedoch nahrhafter als rote.

Linsen sind weiche Bohnen, die getrocknet verkauft werden. Es kann in Form von Müsli, Suppen, Beilagen, Eintöpfen, Fleischbällchen verzehrt werden. Aber um den unvergesslichen Geschmack dieser Bohnen zu erreichen, müssen Sie wissen, wie man Linsen kocht. Moderne Rezepte ermöglicht es Ihnen, ein köstliches kulinarisches Meisterwerk zu erreichen, wenn Sie einen Slow Cooker verwenden oder traditioneller Weg auf dem Herd.

Wie lange linsen kochen bis sie weich sind

Vor dem Kochen von Linsen müssen diese aussortiert werden, indem Müll, Erdstücke und Schalen getrennt werden. Legen Sie die Bohnen der Einfachheit halber auf ein weißes Papiertuch oder einen Teller. Die vorbereiteten Linsen in ein Sieb geben und eine Minute unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Viele Hausfrauen haben sich entschieden, zum ersten Mal Brei aus diesen Bohnen zu kochen, und haben eine Frage: Ist es notwendig, Linsen vor dem Kochen einzuweichen? Damit die Körner ihre Form behalten und beim Kochen nicht sehr weich werden, müssen sie nicht vorher eingeweicht werden.

Je nach Gericht, das Sie zubereiten möchten, kann die Garzeit für Linsen zwischen 10 und 45 Minuten betragen. Wenn Sie gespaltene Bohnen gekauft haben, haben Sie nach 10-20 Minuten eine matschige Masse. Solche Linsen kochen schnell und eignen sich daher ideal für Suppenpüree. Sie können die Kochzeit für ganze Bohnen auf 45 Minuten erhöhen, indem Sie die Linsen zugedeckt köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind.

Merkmale des Kochens von roten, schwarzen, grünen und gelben Linsen

Es gibt etwa 11 Linsensorten, die sich in Farbe, Kornform, Geschmack und sogar Zubereitungsweise unterscheiden. Die Popularität dieses Produkts wächst von Jahr zu Jahr, daher ist es wichtig zu wissen, wie Linsen nützlich sind und wie man sie zubereitet. Der Nutzen liegt in Eisen, B-Vitaminen, Folsäure, Kalium und Kohlenhydraten, wodurch Linsen zu einem festen Bestandteil der Ernährung aller Menschen geworden sind. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus diesen Bohnen ist vorteilhaft für:

• Krankheiten Magen-Darmtrakt;
• Normalisierung des Harnsystems.

Zuerst müssen Sie entscheiden, für welches Gericht Sie diese Bohnen kaufen und was Sie kochen werden. Wenn Sie Haferbrei zubereiten möchten, müssen Sie französische grüne oder braune, schwarze Linsen kaufen. Bohnen dieser Farbe neigen dazu, die Form der Körner beizubehalten, ohne sich in eine pürierte Masse zu verwandeln. Für Suppen und Eintöpfe sollten rote, gelbe und orangefarbene Linsen verwendet werden, da sie beim Kochen schnell und stark weich werden und sich in Brei verwandeln.

Wie man Linsen in einem Slow Cooker kocht

Um nicht viel persönliche Zeit in Anspruch zu nehmen, empfehlen wir die Verwendung eines Schongarers. Mit diesem einzigartigen Multifunktionsgerät können Sie das fertige Gericht ohne zusätzliche Schwierigkeiten erhalten. Sie müssen die richtigen Zutaten vorbereiten und in die Schüssel des Multikochers geben. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• gewaschene grüne Linsen - 1 Multitasse;
• Wasser - 1 Multiglas;
• Körnersenf - 1 EL. L.;
• Paprika - 1 Stk .;
• frisch gemahlener Chili - 1 EL. L.;
• fein gehackte eine Selleriewurzel;
• Mais in Dosen- 200g;
• Tomatensauce- 4 EL. l.

Der Kochvorgang umfasst mehrere Phasen:

1. Geben Sie die angegebenen Zutaten vorsichtig in die Schüssel des Multikochers und mischen Sie sie mit einem Plastikspatel.
2. Moderne Multikocher sind mit vielen Funktionen ausgestattet, darunter der "Multipovar" -Modus. Wählen Sie diese Funktion, schließen Sie die obere Abdeckung des Geräts und Sie haben eine Stunde Freizeit, während der Techniker ein herrliches Linsengericht für Sie zubereitet.

Welche Gerichte werden aus Linsen zubereitet?

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Linsengerichte zuzubereiten. Diese Bohnen können pur als herzhaftes Müsli oder in komplexen kulinarischen Kreationen verwendet werden. Um das Frühstück abwechslungsreicher zu gestalten oder die Familie zum Abendessen zu überraschen, bereiten Sie Gerichte auf der Basis von Linsen zu. Sie können Schnitzel, eine Beilage zu Fleisch, und es gibt auch Rezepte, die beschreiben, wie man Linsen mit anderen Getreidesorten und Gemüse kombiniert.

Empfehlung: Um den Geschmack von gekochten Linsen zu verstärken, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter oder eine Prise getrockneten Salbei hinzu. Sie können auch Selleriewurzel oder -blätter, Petersilie oder Rosmarin verwenden. Linsengerichte sollten am Ende des Garvorgangs gesalzen und gepfeffert werden.

Wie man Püreesuppe macht

Püreesuppe ist eine dicke Suppe, mit der gekocht werden muss eine große Anzahl Gemüse oder Getreide. Um das gesündeste, schmackhafteste und sättigendste Gericht zu erhalten, empfehlen wir die Zubereitung einer Linsenpüreesuppe. Die Richtigkeit der Zubereitung hängt von der Genauigkeit der Einhaltung aller Proportionen ab. notwendige Zutaten. Für diese Suppe benötigen Sie:

• rote Linsenbohnen - 200 gr;
• Hühnerbrühe - 2 Tassen;
• fein gehackte rote Zwiebel (mittel) - 1 Stk.;
• ein Löffel Tomatenmark;
• geriebene Karotten - 1 Stk .;
• eine Prise Kreuzkümmel und Pfeffer;
• salz - 0,5 TL;
• Knoblauchzehe;
• eine Scheibe Zitrone und Minzblätter;
• Tauchmischer;
• Topf.

Püreesuppe wird nach folgender Technologie zubereitet:

1. In einem großen Topf Linsen, Brühe, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Pfeffer und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse und die Bohnen ganz weich sind. Dies dauert ungefähr 25 Minuten.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppenzutaten schnell mit einem Pürierstab aufweichen. Sie sollten eine püreeartige Masse erhalten. Achten Sie beim Mischen darauf, die heiße Suppe nicht zu verspritzen langsame Geschwindigkeit.
4. Dann müssen Sie Salz hinzufügen und eine Zitronenscheibe auspressen. Wer mag, kann oben mit Minzblättern garnieren.

Linsen mit Hühnerfleisch

Für ein Familienessen zu zweit benötigen Sie:

• 300 Gramm Hühnerbrust;
• ein Glas braune Linsen;
• drei Gläser Wasser;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry;
• große Birne.

Wir erklären es Ihnen Schritt für Schritt, mit Hühnerfleisch.

1. Vorbereiten Hühnerbrust, nachdem das Lendenfleisch zuvor von Knochen und Haut geputzt wurde.
2. Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit gehackter Zwiebel und Tomatenmark anbraten. Die Hähnchenbrust braucht etwa 10 Minuten zum Garen.
3. Dann die Linsen 15 Minuten kochen.
4. Alle Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.
5. Für das Gericht zu bekommen schöne Farbe und reichem Geschmack, fügen Sie einen Teelöffel Curry hinzu.

Wie man leckere Linsen mit Gemüse kocht

Linsen passen gut zu allen Gemüsesorten. Sie können es mit Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Kürbis, Zwiebeln kochen. Aber um dies zu tun, müssen Sie die folgenden Komponenten dafür vorbereiten:

• zwei große Kartoffeln;
• Ingwerwurzel;
• Knoblauchzehe;
• eine Karotte;
• Curry - 1 EL;
• ein Glas rote Linsen;
• drei Gläser Wasser;
• Brühe - 1 Glas;
• Pflanzenfett;
• tiefe Bratpfanne.

1. Zuerst müssen Sie die Linsen 10-15 Minuten lang kochen, bis sie halb gekocht sind.
2. Dann gehackten Knoblauch, Ingwer und Curry in eine vorgewärmte Pfanne geben.
3. Fügen Sie nach ein paar Minuten die zuvor gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu. Es dauert etwa 5 Minuten zu kochen.
4. Dann die Linsen in die Pfanne geben und alles mit Brühe auffüllen.
5. Nach fünf Minuten können Sie auf dem Tisch servieren und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Wie man Linsenbrei macht

Linsengetreide zeichnen sich durch das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen aus. Um einen solchen Brei richtig zu kochen, müssen Sie die Proportionen genau einhalten. Sie müssen im Verhältnis 1: 3 kochen, dh pro Glas Bohnen drei Gläser kaltes Wasser in einen Topf gießen. Verwenden Sie auch keine geteilten Bohnen für Müsli, da sie schnell zu einem Püree werden. Linsen mit Wasser füllen, durchschnittlich 15 Minuten garen. Die Kochzeit kann sich verlängern, wenn Sie für Porridge schwarze oder braune Linsen verwenden, die mindestens 25 Minuten gekocht werden müssen.

Gerichte aus Linsen zur Gewichtsreduktion

Die Besonderheit dieser Bohnen ist, dass sie in ihrer Zusammensetzung kein Fett enthalten. Der Kaloriengehalt von gekochten Linsen erreicht nur 111 kcal. Daher können Sie die Linsendiät verwenden, um das Gewicht zu normalisieren. Der tägliche Verzehr von Getreide trägt zu einem schnellen Gewichtsverlust bei. Das Rezept ist einfach, sodass Sie es einfach und schnell zum Frühstück zubereiten können. Du wirst brauchen:

• rote Linsen - 100 g;
• Wasser - 3 Gläser;
• gehackte Hälfte der Zwiebel;
• karotten, gerieben - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;

Gießen Sie gründlich gewaschene Bohnen kaltes Wasser und 15 Minuten kochen lassen. Machen Sie aus Gemüse ein Dressing für Brei in einer Pfanne und braten Sie Karotten und Zwiebeln goldbraun an. Alle vorbereiteten Zutaten zusammengeben und vermischen. Verwenden Sie für diätetischen Brei keine Gewürze und Salz. Mit diesem Frühstück sind Sie den ganzen Tag satt und die Diät wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten, sie einzuhalten.

Linsenkoteletts: das beste Rezept mit Foto

Traditionell Fleischkoteletts Sie können Linsen ersetzen. Das Rezept ist einfach. Um es zu wiederholen, müssen Sie alles nicht länger als 30 Minuten kochen. Zuerst müssen Sie sich für die Zutaten und Küchengeräte entscheiden, die Sie im Voraus zubereiten müssen. Damit alles schnell und genau geht, halten Sie sich an die folgende Liste:

• rote oder grüne Linsen - eine halbe Tasse.
• grobes Salz - eine Prise.
• zwei große Eier.
• eine Tasse Semmelbrösel.
• Petersilie - 2 Zweige.
• Olivenöl - 2 EL.
• rote Zwiebel - 1 Kopf.
• eine große Karotte.
• Kreuzkümmel - ½ TL
• Koriander - ½ TL
• Knoblauch - 3 Nelken.
• große Bratpfanne.
• Pfannenwender zum Wenden von Koteletts.
• eine Schüssel.
• Mixer.

Das Kochen von Linsenkoteletts besteht aus den folgenden Schritten:

1. 3 Tassen Wasser über die Linsenbohnen gießen und zum Kochen bringen. Der gesamte Kochvorgang dauert etwa 20 Minuten. Dann das Wasser abgießen und in einer separaten Schüssel vollständig abkühlen lassen.

1. Geben Sie die restlichen Bohnen, 1/2 Teelöffel Salz, gewürfelte rote Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Koriander, Kreuzkümmel, grob geriebene Karotten und Petersilie in einen Mixer. Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

1. Erhitzen Sie dann eine große Bratpfanne, nachdem Sie Öl hineingegossen haben. Durch leichtes Rollen in Semmelbröseln kleine runde Linsenfrikadellen formen. Vorsichtig in die Pfanne geben und auf einer Seite knusprig braten Braun. Ungefähr 4 Minuten kochen. Dann müssen Sie die Schnitzel einschalten Rückseite und den Bratvorgang wiederholen.

1. Die gekochten Linsenkoteletts aus der Pfanne nehmen und in einen separaten Behälter geben. Wenn sie abgekühlt sind, auf eine große Schüssel stellen, die mit Salat vorgarniert ist. Spitzenkoteletts können Sauerrahm oder Mayonnaise gießen, mit gehackter roter Zwiebel und Petersilie bestreuen.

Videorezept: Die leckerste Linsenbeilage

Linsenbohnen eignen sich perfekt zum Kochen verschiedene Gerichte, sowie als Beilage zu Fleisch, Fisch. Dazu benötigen Sie zwanzig Minuten Freizeit und Zutaten, die in Ihrer Küche leicht zu finden sind. Wenn Sie es nicht wissen, empfehlen wir Ihnen, sich ein Video anzusehen, in dem der Küchenchef ausführlich das erstaunliche Rezept für die Zubereitung einer Beilage erklärt. Außerdem sind die genauen Proportionen der benötigten Zutaten für dieses Gericht angegeben, damit Sie es zu Hause wiederholen können.

Linsen: Kochgeheimnisse + 3 tolle Rezepte

gutes Essen aus linsen findet im sommer wie im winter immer einen platz auf dem tisch. Diese überraschend sättigende Hülsenfrucht ist im Proteingehalt fast auf Augenhöhe mit Fleisch und übertrifft geschmacklich viele Beilagen.
Wie andere Hülsenfrüchte, Körner und Samen sind Linsen jedoch ein schwer verdauliches Lebensmittel, das, wenn es nicht richtig zubereitet wird, den Verdauungstrakt behindern und Blähungen verursachen kann. Gibt es Möglichkeiten, solche unangenehmen Folgen zu vermeiden?

Die Antwort lautet: Ja, und viele nutzen sie intuitiv ständig. Heute geht es um Geheimnisse einfaches Kochen zum Verdauen von Linsen, sowie 3 leckere Linsenrezepte zum Üben der Fertigkeit.

So bereiten Sie Linsen richtig zu

Unvorbereitet sind Linsen buchstäblich eine verdauungsfördernde Herausforderung. Tatsache ist, dass absolut alle Hülsenfrüchte spezielle Substanzen enthalten - Hemmstoffe, die Getreide ohne ausreichende Feuchtigkeit nicht keimen lassen und unsere Enzyme buchstäblich blockieren und so die Verdauung verlangsamen. Genau das passiert jedes Mal, wenn wir trockene Linsen kochen. Natürlich wann gute verdauung ein solcher Vorgang kann unbemerkt bleiben. Wenn Sie jedoch die empfindlichen Organe des Magen-Darm-Trakts erwischt haben oder Linsen mit beneidenswerter Regelmäßigkeit auf Ihren Tisch kommen, sollten Sie über die „Workarounds“ des Kochens nachdenken.

Auch das mehrstündige Vorweichen der Linsen in Wasser, das im Wesentlichen das Eindringen von Getreide in feuchte Erde nachahmt und Hemmstoffe neutralisiert, wandelt alle Nährstoffe in eine besser bioverfügbare Form um. Spülen Sie die Körner ab, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie in einem Topf unter dem Deckel.

Laut verschiedenen Quellen ist es besser, Linsen 3-7 Stunden oder sogar über Nacht einzuweichen - so viel ist erforderlich, um die Hemmstoffe zu neutralisieren. Experten raten auch dazu, Linsen an einem warmen Ort einzuweichen - auf diese Weise geht der Prozess noch schneller. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen, die Linsen abspülen und mit der gewählten Garmethode fortfahren.

Wie man Linsen kocht: nützliche Tipps

1. Achten Sie auf Gewürze
Wählen Sie Gewürze für Linsen, die sich positiv auf die Aufnahme von Hülsenfrüchten auswirken: Asafoetida, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, frischer und getrockneter Ingwer.

2. Wählen Sie die Linsensorte
Verschiedene Linsensorten eignen sich je nach Beschaffenheit besser für unterschiedliche Gerichte. Zum Beispiel kochen grüne französische "marmorierte" Linsen praktisch nicht weich, daher verwenden Köche sie oft, um Salate hinzuzufügen. Orange Linsen sind die perfekte Basis für eine herzhafte Suppe, während braune Linsen als Beilage und als Hauptzutat in einem Hauptgericht mit Fleisch gut sind.

3. Behalten Sie die Zeit im Auge
Linsensorten unterscheiden sich auch in der Garzeit. Kochen Sie rot für 25-30 Minuten, braun ist in 20-25 Minuten fertig, aber für elastisches Grün dauert es alle 40 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, Linsen in Salzwasser zu kochen, da dies die Kochzeit nur verlängert - salzen Sie sie einfach am Ende.

Suppe aus roten Linsen und Karotten

Leicht, nahrhaft und schnell zubereitet, ist die Suppe eine ausgezeichnete diätetische Mittagsoption für alle Gelegenheiten.

Zutaten:

● Kreuzkümmel 2 TL.
● Prise Paprikaflocken
● Olivenöl 2 EL. l.
● Geriebene Karotten 600 g
● Rote Linsen 140 g
● Gemüsebrühe 1 l
● Milch 125 ml

Kochmethode:

1. Linsen über Nacht einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es aus.
2. Kreuzkümmel und Pfefferflocken in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie duften.

3. Die Hälfte der Gewürze aus der Pfanne auf einen Teller geben, zu den restlichen Gewürzen Öl geben und Karotten, Linsen, Brühe und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten weich kochen.
4. Lassen Sie die Suppe in einem Mixer laufen, bis sie glatt oder strukturierter ist.
5. Heiß mit indischem Fladenbrot servieren und die Suppe mit den restlichen Gewürzen garnieren.

2. Salat mit grünen Linsen und roten Zwiebeln

Hell Vitaminsalat in der Lage, sogar einen festlichen Tisch zu schmücken. Um dieses Gericht zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, eine dichte Sorte grüner "De Puy" -Linsen zu nehmen, die beim Kochen ihre Form behalten.

Zutaten:

● Grüne Linsen "De Puy" 250 g
● Saft einer halben Zitrone
● Saft einer halben Limette
● Weißwein oder Apfelessig 1. l.
● Rote Zwiebel 1 Stk.
● Olivenöl 2 EL. l.
Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
● Knoblauch 1 Nelke
● Mangosauce oder Dressing nach Geschmack 2 EL. l.
● Koriander – eine Handvoll
● Kirschtomaten 250 g
● Spinat 85 g

Kochmethode:

1. Die Linsen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen.
2. Zitrussaft, Essig oder Wein mit einer Prise Salz mischen, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und einige Minuten marinieren, bis sie weich sind.

3. In einer separaten Schüssel Öl, Kreuzkümmel, Knoblauchpüree und das Dressing Ihrer Wahl vermischen.
4. Zwiebelringe dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
5. Mit frischem Koriander garniert servieren.

Suppe mit Süßkartoffel und Linsen

Überraschend warm, duftende Suppe Genau richtig für einen regnerischen oder kühlen Tag. Wenn es keine Süßkartoffel gibt, können Sie sie durch Kürbis oder Rüben ersetzen.

Für einen 3 Liter Topf:

● 2,5 Liter Brühe mit Fleisch (ich habe Rindfleisch)
● 1 mittelgroße Süßkartoffel
● 1 mittelgroße Zwiebel
● 1 Karotte
● 100 g Linsen
● 1 TL. Tomatenmark
● Paprika, Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
● Grün

Kochmethode:

1. Gemüse schälen, Süßkartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Möhren raspeln.
2. Gemüse und Linsen in die kochende Brühe geben, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Linsen fertig sind.
3. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Karotten mit Gewürzen vorbraten.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung salzen und Paprika hinzufügen.
5. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Linsen sind nicht nur für Schwangere ein ideales Produkt

Linsen sind seit der Antike als Produkt mit großem Nährwert bekannt, sie enthalten Substanzen mit hoher Inhalt Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure (Vitamin B9), was es zu einer idealen Nahrung für Schwangere macht.
Dank Folsäure und Vitamin B kann es die Entstehung verhindern Geburtsfehler beim Fötus, wie Spina bifida und Anenzephalie. Eine eiweißreiche Nahrung, wie Linsen, ist für Schwangere sehr wichtig, da Eiweiß an der Entstehung beteiligt ist Muskelmasse Fötus.

Darüber hinaus kann Folsäure bei der Bekämpfung helfen negative Auswirkung bestimmte Medikamente. So kann beispielsweise ein Raucher oder Alkoholiker Linsen verwenden, um seinen Folsäurespiegel wiederherzustellen, der aufgrund dieser schlechten Gewohnheiten aus dem Körper ausgeschieden wird.

Linsen sind auch reich an Kalium, Ballaststoffen, Phosphor, Vitamin B5 und Vitamin B6. Dank seiner hohen Kaliumkonzentration fördert es eine gute Durchblutung und reguliert den Blutdruck. Der Verzehr von Linsen hilft bei der Bewältigung von Problemen im Magen-Darm-Trakt aufgrund des Gehalts an groben Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken und Fettleibigkeit kontrollieren helfen.

Als phosphorreiches Lebensmittel halten Linsen Knochen, Zähne und Haut in gutem Zustand und helfen, ihr natürliches pH-Gleichgewicht wiederherzustellen. Linsen werden zur Verbesserung empfohlen biologische Funktionen Gehirn.
Darüber hinaus macht Vitamin B5 oder Pantothensäure Linsen zu einem unverzichtbaren Mittel im Kampf gegen Stress und Kopfschmerzen, und Vitamin B6 in seiner Zusammensetzung wird bei Diabetes, Depressionen und Asthma empfohlen.


Daher können wir sagen, dass Linsen ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines jeden Menschen sind. Zusätzlich zu all dem oben Genannten sind Linsen ein eisenreiches Gemüse, das bei der Bekämpfung von Anämie hilft. Um den Gehalt dieses Minerals zu maximieren, können Sie der Ernährung Zitrusfrüchte - Zitronen, Orangen und Mandarinen - hinzufügen.

Sie können Linsen als Beilage zu anderen Gerichten hinzufügen, Sie können sie in einem Salat verwenden, in Kombination mit Zitronensaft. Kochen Sie Linsen jedoch nicht lange, da sie ihr Aussehen, ihren Geschmack und viele ihrer Eigenschaften verlieren. vorteilhafte Eigenschaften. Die größte Zahl Vitamine und Mineralien bleiben erhalten, wenn Linsen gekeimt werden, dazu müssen sie gewaschen und gegossen werden sauberes Wasser 6-8 Stunden ziehen lassen, dann das Wasser abgießen, die Linsen abspülen und weitere 8 Stunden an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.

Abschließend möchte ich sagen, dass Linsen in ihrer Zusammensetzung die folgenden Nährstoffe enthalten:
70 mg Calcium, 1,50 mg Jod, 3,10 mg Zink, 40,60 g Kohlenhydrate, 24 mg Natrium, 10 mg Vitamin A, 0,47 mg Vitamin B1, 0,22 mg Vitamin B2, 6,58 mg Vitamin B3, 3,40 mg Vitamin C, 1,80 mg Vitamin E, 304 Kalorien, Fette 1,70 g, Zucker 1,10 g und Purin 127 mg.

Moderne Hausfrauen entziehen sich unverdient Rezepten für Linsengerichte. Einfach und lecker, sie machen ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Es ist wichtig, dass es sich auch als sehr nützlich herausstellt. Aus Linsen können Sie nicht nur Suppe kochen, sondern auch den feinsten Brei, Beilage, Salat, Auflauf und andere interessante Optionen.

Linsen - eine einfache und leckere Beilage

Die einfachste Art, eine Linsenbeilage zuzubereiten, ist die Verwendung eines Slow Cookers eines beliebigen Modells. Für dieses Rezept benötigen Sie: 180 g grüne Linsen, 2 mal mehr sauberes Wasser, ein paar Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel und eine Karotte, Öl, 1 Paprika (bulgarisch), Salz.

1. Die Kapazität des Geräts wird mit Öl geschmiert und im Backmodus wird gehackter Knoblauch gekocht, bis er gebräunt ist. Als nächstes werden fein gehackte Paprika, Karotten und Zwiebeln in die Schüssel gegeben.
2. Wenn das Gemüse weich genug wird, können Sie den Modus auf "Buchweizen" ändern, gewaschene Linsen und kaltes Wasser hinzufügen und das Gericht bis zum entsprechenden Signal kochen.

Eine fertige Linsenbeilage wird zu jeder Fleischsauce, Fisch oder Hähnchen serviert.

Linsensuppe mit Tomaten kochen

Ein so dicker roter Eintopf wärmt und sättigt perfekt. Bei der Zubereitung können Sie nicht nur frische Tomaten, sondern auch Dosentomaten verwenden. Sie sollten in Stücken sein. eigenen Saft(350 g). Außerdem genommen: 5-6 Knoblauchzehen, eine Handvoll Oliven, etwas mehr als 300 g rote Linsen, Zwiebeln, Karotten, eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Estragon und Basilikum, Salz.

1. Hülsenfrüchte werden in einem Topf ausgelegt, mit kaltem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, wonach das Feuer auf ein Minimum reduziert wird. Das Produkt wird vor dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang zubereitet.
2. Ganze Knoblauchzehen werden mit einer Gabel zerdrückt und zusammen mit gehackten Zwiebeln und Karotten in Fett gebraten. Nach 5-7 Minuten werden geschälte Tomaten, Salz und Gewürze (außer Estragon) in die Pfanne gegeben und die Mischung wird für etwa die gleiche Menge gedünstet.
3. Der leuchtend rote Braten wird auf die Bohnen übertragen, die Zutaten werden gemischt und zum Kochen gebracht. Nach 7-9 Minuten Garzeit ist das Gericht fertig.

Vor dem Servieren wird die Suppe mit Estragon gewürzt.

Brei mit Zwiebeln und Karotten

Nur wenige wissen, dass man Linsen in Form von Brei kochen kann. Durch das Hinzufügen von Gemüse wird es noch schmackhafter und sättigender. Für ein solches Gericht wird verwendet: 2 EL. rote Linsengrütze, 3 kleine weiße Zwiebeln, eine kleine Karotte, Salz, Öl.

1. Gemüse wird grob gehackt und in eine mit Öl gefettete Pfanne gegeben. Darin werden sie weich gegart.
2. Wenn diese Produkte den erforderlichen Zustand erreichen, können Salz und rote Linsen, die gründlich mit Eiswasser gewaschen wurden, hinzugefügt werden. Auf Wunsch werden auch beliebige aromatische Kräuter verwendet.
3. Wasser wird in die Pfanne gegossen (2 mal mehr als Bohnen), es wird mit einem Deckel abgedeckt und auf einem mittleren Feuer belassen. Wir dürfen das regelmäßige Rühren des Gerichts nicht vergessen.
4. 12-15 Minuten nachdem die Masse gekocht hat, wird das Feuer ausgeschaltet und der Leckerbissen kann noch einige Zeit erreicht werden.

Zum Schluss kann Porridge mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Geschmorte Linsen mit Huhn und Thymian

Mit diesem Rezept können Sie aus Linsen ein herzhaftes Mittagessen zubereiten. Das Gericht macht lange satt und gibt Energie. Für die Zubereitung werden verwendet: Hühnchen (Oberschenkel) 650 g, große Karotten, Zwiebeln, Tomaten, 250 g Linsen (grün), 0,5 Stunden getrockneter Thymian, eine Prise Basilikum, Salz, Öl.

1. Ideal für solch dickwandiges Geschirr oder einen gusseisernen Bräter.
2. In einer Pfanne werden Zwiebeln und Karotten (in Öl) goldbraun gebraten, wonach das Gemüse in einen Kessel oder einen ähnlichen Behälter überführt wird.
3. Auf die Zwiebeln und Karotten kommen die Schenkel.
4. Die nächste Schicht sind gründlich gewaschene Linsen.
5. Von oben werden die Bauteile mit Wasser befüllt. Die Flüssigkeit sollte ca. 1 cm höher stehen.
6. Es bleibt übrig, Gewürze, Salz und eine in große Scheiben geschnittene Tomate in den Kessel zu geben.
7. Zusammen werden die Produkte etwa 45 Minuten gedünstet.

Vor dem Servieren wird das Gericht noch einmal gründlich gemischt.

Linsenkoteletts - Schritt für Schritt Rezept

Die Anzahl der Optionen, die aus Linsen zubereitet werden können, ist angenehm überraschend. Basierend auf dieser nützlichen Zutat können sogar Schnitzel hergestellt werden. Sie eignen sich perfekt zum Posten. Als Teil solcher Schnitzel: 1 EL. grüne Linsen, Ei, 60 g Haferflocken, weiße Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, eine Prise Pfeffer, Koriander und Zira, Salz, Semmelbrösel, Öl.

1. Linsen werden sorgfältig geschält, gewaschen und eingeweicht heißes Wasser für 2-3 Stunden. Du kannst es die ganze Nacht drauf lassen.
2. Nach dem Einweichen ändert sich das Wasser im Produkt und es wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
3. Zwiebeln mit Knoblauchzehen werden gehackt und mit gekochten Linsen gemischt. Mit einem Mixer verwandelt sich die Masse in ein homogenes dickes Püree.
4. Zu Hackfleisch hinzugefügt Haferflocken, Salz, Gewürze und Ei.
5. Mit einem Löffel werden kleine Koteletts geformt, in Paniermehl gewälzt und von beiden Seiten in Fett gegart.

Es muss daran erinnert werden, dass das Gericht sehr schnell gebraten wird. Daher ist es besser, Koteletts im Voraus zu blinden.

Diätsalat mit Linsen

Linsensalat kann sogar bedenkenlos gegessen werden strenge Diät. Die Hauptsache ist, Hülsenfrüchte für ihn richtig zu kochen. Grüne Linsen (220 g) werden einfach in Salzwasser gekocht. Darüber hinaus werden verwendet: 300 g gekochtes Hähnchenfilet, rote Zwiebel, saurer Apfel, ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie, 1 EL. Senf, 1 TL Bienenhonig, ein halbes Glas Wurzelgemüsebrühe.

1. Gekochte Linsen werden als erste Schicht in einer Salatschüssel ausgelegt.
2. Gekochte Hühnerfasern werden obenauf geschickt.
3. Die dritte Schicht besteht aus gewürfelten roten Zwiebeln.
4. Der vierte ist ein in Würfel geschnittener Apfel.
5. Das letzte - gehackte Grüns.
6. Die Zutaten werden gründlich gemischt und mit Sauce gewürzt. Zu seiner Zubereitung werden Brühe, Honig, Senf und Salz gemischt. Optional können Sie der Sauce ein beliebiges Pflanzenöl hinzufügen.

Bevor Sie eine Probe nehmen, müssen Sie die Salatschüssel mit Leckereien etwa eine halbe Stunde lang in der Kälte stehen lassen.

Linsen-Kartoffel-Auflauf mit Fleisch

Dieser Auflauf ist perfekt für Feiertagstisch. Und für die Zubereitung werden die einfachsten verfügbaren Produkte verwendet (1 Tasse - 350 ml): eine halbe Tasse Wasser, Milch, Kartoffelbrühe und grüne Linsen, 800 g Kartoffeln, 550 g Hackfleisch, 3 EL. Ghee, Karotte, 70 g Hartkäse, je eine Prise Bockshornklee, Curry und Asafoetida. Gewürze können nach Belieben gegen andere ausgetauscht werden.

1. Linsen werden eingeweicht kaltes Wasser für 10-12 Stunden.
2. Kartoffeln werden gekocht, bis sie in Salzwasser gekocht sind, und ihre Brühe wird dann in dem Gericht verwendet.
3. Dickes Kartoffelpüree wird aus Kartoffeln unter Zugabe von Butter, der Hälfte der Milch und der gleichen Menge Brühe zubereitet.
4. Fertige Linsen werden auch püriert.
5. Gewürze werden zusammen mit fein gehackten Karotten und Hackfleisch in Fett gebraten. Nach 3-4 Minuten wird die Linsenmasse ebenfalls in der Pfanne ausgelegt. Nach Zugabe von Wasser werden die Komponenten 7-8 Minuten gedünstet.
6. Die Hälfte des Pürees wird in eine mit Fett gefettete Form gegeben.
7. Oben ist die Masse aus der Pfanne, auf die die restliche Brühe und Milch gegossen wird.
8. Als nächstes kommt der zweite Teil Kartoffelpüree, und die Oberfläche des zukünftigen Auflaufs wird sorgfältig eingeebnet.
9. Das Gericht wird 35 Minuten lang in einem gut geheizten Ofen gegart.

Es ist sehr lecker, einen Auflauf mit Sauerrahm und Knoblauchsauce zu servieren.

Einfaches Suppenrezept

Das einfachste Linsensuppenpüree ist ganz schnell zubereitet. Das Ergebnis wird auf jeden Fall auch die kleinsten Familienmitglieder ansprechen. Verwenden Sie für ein solches Gericht: 1,3 Liter Hühnerbrühe, 250 g rote Linsen, 1 große Tomate, 60 g Ketchup, Zwiebel, 120 g ungesüßter Joghurt, Gewürze, Salz.

1. Grob gehackte Karotten und Zwiebeln werden mit angebraten Butter in einem Topf. Sie können diese Komponenten und gemahlenen Paprika hinzufügen.
2. Wenn das Gemüse golden wird, werden gewaschene Bohnen dazu gegossen. Zusammen braten sie ein paar Minuten.
3. Hühnerbrühe und Tomatenmark werden in die Schmorpfanne gegeben.
4. Nach 10-12 Minuten werden Tomatenscheiben ohne Haut in die Suppe geschickt.
5. Es bleibt, dem Gericht Salz und Gewürze hinzuzufügen und es 25 Minuten lang zu kochen.
6. Noch heiß wird der Leckerbissen mit einem Mixer püriert.

Die Suppe wird mit ungesüßtem Joghurt serviert. Wenn Sie die Brühe durch klares Wasser ersetzen, kann sie vegetarisch zubereitet werden.

Linsencurry - Indisches Rezept

Linsen zum Garnieren können gekocht werden und sehr auf ungewöhnliche Weise zum Beispiel nach dem beliebten Rezept der indischen Küche mit zahlreichen Gewürzen. Für ein solches Gericht wird eine Originalzutat verwendet - Kokosmilch (180 ml) und außerdem: 170 g rote Linsen, eine Prise Curry, Kurkuma, Pfeffer und Zimt, eine halbe rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Salz.

1. Linsen werden gründlich mit kaltem fließendem Wasser gewaschen.
2. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten sowie alle Gewürze werden in die Pfanne geschickt.
3. Linsen werden zum Gemüse gegeben und die Zutaten werden mit der Hälfte der Kokosmilch übergossen (wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, wird sie mit klarem Wasser verdünnt). Zusammen werden die Komponenten bei sehr schwacher Hitze gekocht, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
4. Es bleibt, den Leckerbissen zu salzen, die restliche Milch hineinzugießen und noch ein paar Minuten zu kochen.

Serviert ungewöhnliches Gericht mit Naturreis oder frittierten grünen Bohnen. Idealerweise sollte das Curry sehr scharf sein, aber Sie können die Menge an Knoblauch und Pfeffer nach Belieben anpassen.