Sovuq suvli idishda tuzlangan pomidor. Bir piyola ichida tuzlangan pomidor

Yozning oxirigacha pishmagan mevalarni qish uchun o'rash va ulardan mazali taomlarni pishirish mumkin. Uyda doğaçlama vositalar yordamida ularni tuzlash oson. Eng mashhur retseptlar kostryulkalarda yashil pomidorni qanday tuzlash haqida batafsil ma'lumot beradi. Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz, oddiy ingredientlardan original gazakni tayyorlashingiz mumkin.

Yashil sabzavotlarni yirtqichlardan tuzlashning ijobiy va salbiy tomonlari

Qishloqlarda odatda bochkalarda hosilni tuzlab, yerto‘lada saqlashadi. Shahar aholisi uchun bu vazifani engish qiyin, shuning uchun kvartiraning shartlaridan kelib chiqish kerak. Oddiy yirtqichlardan foydalanib, pishmagan mevalarni osongina tuzlashingiz mumkin. Bu usul o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.

Bunday tuzlashning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• tayyorlash qulayligi: hatto yangi boshlovchi ham ish bilan shug'ullanadi;
• turli xil retseptlar;
• tayyorlash tezligi: tuzlangan bodring bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi va ba'zi retseptlarga ko'ra - bir necha soat ichida;
• boy ta'm va hid, barrel blankalari kabi;
• usuli sovuq tuzlash hamma narsani saqlaydi foydali xususiyatlar o'rim-yig'im.

Kamchiliklardan, bunday tuzlangan bodringlar faqat salqin joyda saqlanishini ajratib ko'rsatish mumkin. Agar ular juda ko'p bo'lsa, unda mos xonani jihozlash kerak.

Yashil pomidorni yirtqichlardan qanday tuzlash kerak

Har qanday idishda hosilni tuzlashingiz mumkin turli yo'llar bilan kerakli ingredientlar to'plami bilan. Agar achchiq idishlarga ustunlik berilsa, qalampir qo'shing, achchiq bo'lsa - sarimsoq va arpabodiyon. Bir yirtqichlardan yashil sho'r pomidor uchun tavsiya etilgan retseptlarning har biridan so'ng, siz sho'r suv tayyorlashingiz va sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Mevalar to'liq tanlanadi, tercihen sariq barrel bilan. Ular bosilganda tish hosil qilmasdan, elastik bo'lishi kerak. Zarar yoki yoriqlar bo'lsa, ular kesiladi.

Sabzavotlar juda yashil bo'lmagan holda tanlanadi, rangi sariqqa yaqinroq: ular kamroq jo'xori go'shti (zararli kislota) ga ega. Siz ularni oldindan namlashingiz shart emas. Agar faqat quyuq, chuqur zumrad rangli mevalar mavjud bo'lsa, unda siz sirka bilan retseptdan foydalanishingiz kerak - u jo'xori go'shtini yaxshi neytrallaydi.

Muhim! Qaynatish, emdirish va sirka ta'sirida jo'xori go'shti yo'qoladi.

Har bir retsept bo'yicha pishirish algoritmi quyidagicha:

1. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, saralanadi, chirigan va shikastlangan mevalar rad etiladi.
2. Retseptda ko'rsatilgan suv, tuz, sirka va ziravorlar miqdoridan sho'r tayyorlanadi.
3. Tuzlash uchun ishlatiladigan boshqa ingredientlarni tayyorlang, eng yaxshisini tanlang, retseptga qarab yuving, choping yoki maydalang.
4. Barcha ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi, navbatma-navbat qo'yiladi, sho'r suv bilan quyiladi, bir necha kun davomida iliq bo'ladi.

Ular taxminan 3-5 kun yurishadi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, tuzlangan mevalarni tatib ko'rish mumkin.

Muhim! Tayyorlangan tuzlangan bodringni muzlatgichda saqlang.

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlash uchun retseptlar

Yarim pishgan sabzavotlarni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Siz uyda eng tasdiqlangan va ommabop foydalanishingiz mumkin.

Tajribali uy bekalari quyidagi retseptlar bo'yicha kuzgi hosilni tuzlashadi:

• yashil pomidorlarni yirtqichlardan sovuq usulda tuzlash;
• fermentatsiya;
• tez usul bilan tuzlash;
• quruq usul, sho'r suvsiz.

Siz taklif qilingan variantlardan har qandayida tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin.

Muhim! Yashil pomidor qizil pomidorga qaraganda nordonroq bo'ladi va achchiq va o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Qanday qilib tezda skovorodkada yashil pomidorni tuzlash kerak

Bu ishtahani atigi 2 soat ichida tayyor bo'ladi. Tuzlangan yashil pomidor uchun tez tayyorlanadigan ovqat skovorodkada sizga kerak bo'ladi: sarimsoqning katta boshi, bir dasta arpabodiyon.

Ziravorlar tayyorlang:

• 5 st. l. tuz;
• bir stakan (250 ml) stol sirkasi;
• 1 litr suv.

Retseptdagi ingredientlar 1 kg pomidor uchun.

Hosilni tuzlash uchun, birinchi navbatda, tuzlamoq tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuz bilan aralashtiring, issiqdan olib tashlang, sirka quying.

Muhim! Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tezda tuzlashda, achchiq sosli sabzavotlar faqat qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi. Bu jo'xori go'shtini zararsizlantiradi.

Yashil pomidorni yirtqichlardan qanday sovuq tuzlash kerak

Hatto tajribasiz styuardessa ham tuzlashning bu usuli bilan shug'ullanishi mumkin - bu maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. Sovuq tayyorlangan tuzlangan bodring muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Retsept 2 kg meva uchun. Yashil pomidorni yirtqichlardan sovuq tuzlash uchun siz quyidagi ziravorlarni tayyorlashingiz kerak:

• issiq qalampir - 5 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq.

Pomidorlarda dastani yonida vilkalar bilan mayda teshiklar qilinadi va quyidagicha tuzlanadi:

1. Idishning pastki qismida yarmini ko'katlar va sarimsoq chinnigullar yarmiga bo'linadi. Pishmagan mevalar bir qatlamda tepaga qo'yiladi.
2. Ularning ustiga qizil qalampir eziladi.
3. Qatlamlar takrorlanadi.
4. Tuz sovutilgan qaynatilgan suvda eritiladi va sho'r suv sabzavotli idishga quyiladi.

Tuzlangan bodringlar bir hafta davomida xona haroratida qoldiriladi. 7 kundan so'ng, namuna olinadi, agar pomidorni tuzlash yaxshi natija bermasa, siz ularni yana bir necha kun yurishga ruxsat berishingiz mumkin. Ular toza bankalarga solib, muzlatgichga qo'yilgandan keyin.

Barrel kabi qozonda tuzlangan yashil pomidor

Shu tarzda tuzlangan sabzavotlar o'tkir va achchiq bo'lib, ularni ta'mga ko'ra barreldan ajratib bo'lmaydi. Butun sir ingredientlarda.

2 kg mevani tuzlash uchun 3 litrli keng idishni oling.

Kerakli ingredientlar:

• sarimsoq - 1 kichik bosh;
• 1 katta barg xren;
• 2 dona. arpabodiyon soyabonlari va smorodina barglari;
• sirka va shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Taomni quyidagicha tayyorlang:

1. Yashil barglar tayyorlangan idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Mevalarda dastani hududida kesiklar kesiladi, ular ikkinchi qatlamga mahkam yotqiziladi.
3. Ularni shakar va tuz bilan seping, sovuq quying qaynatilgan suv, zulm yuqoridan o'rnatiladi.

Xona haroratida taxminan bir hafta davomida ushbu retsept bo'yicha tuzlangan mahsulotlar. Ular 7 kun ichida tayyor bo'ladi. Tuzlangan yashil pomidor, yirtqichlardan tuzlangan, konteynerlarga taqsimlanadi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Yashil pomidorlarni suvsiz qozonda tuzlash

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodring 2 kundan 3 kungacha tayyorlanadi. Brin ishlatilmaydi, pomidor pishirish jarayonida chiqariladigan sharbatda tuzlanadi.

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• bir nechta yashil barglar: karam, gilos, horseradish;
• arpabodiyon soyabon;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq

Yarim pishgan pomidorlar vilkalar bilan teshiladi va bir yirtqichlardan bir qatlamga yotqiziladi. Tuzlash algoritmi quyidagicha:

1. Ikkinchi qatlam barcha ko'katlarni yoydi.
2. Qatlamlarni tuz va shakar bilan seping.
3. O'tlar bilan sabzavotlar karam barglari bilan qoplangan.
4. Barglarning ustiga doka qo'yiladi va uning ustiga suv bilan to'ldirilgan 3 litrli idish qo'yiladi. Sabzavotlardan sharbat chiqarilishini rag'batlantiradigan zulm paydo bo'ladi, tuz va boshqa ziravorlar pulpa ichiga chuqurroq kiradi. Bu sho'r suvsiz mevani sifatli tuzlashga yordam beradi.

Bir kundan keyin tuzlangan sabzavotlar sharbat chiqaradi. Siz ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Bu yirtqichlardan yashil pomidorlarni tuzlashning eng oson yo'li.

Saqlash shartlari va shartlari

Tuzlangan bodringlarsiz issiqlik bilan ishlov berish muzlatgichda yoki yerto'lada 6 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Agar sho'r suv bulutli va mog'orlana boshlasa, u drenajlanadi va tuzlangan sabzavotlar toza idishlarga joylashtiriladi. Ularni yangi sho'r suv bilan to'ldirmang. Agar banklar yopilsa neylon qopqoqlar, tuzlangan bodringlar yo'qolmaydi.

Sabzavotlar ko'p bo'lsa, butun hosil muzlatgichga sig'maydi, uni uzoq muddatli saqlash uchun o'rash mumkin. Buning uchun mevalar 15 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, keyin drenajlanadi, yana qaynatiladi va kavanozdagi sabzavotlar yana quyiladi. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar, shuningdek, burmalar uchun qopqoqlar.

Ikkinchi sho'r suvni to'kib tashlamaydi, lekin bankalar u bilan yopiladi. Ularni teskari aylantiring va ularni o'rab oling. 12 soatdan so'ng, blankalar kilerda tozalanishi mumkin. Shu tarzda tuzlangan mevalar qorong'i, salqin joyda 2 yilgacha saqlanishi mumkin.

Xulosa

Tavsiya etilgan retseptlar kostryulkalarda yashil pomidorni qanday tuzlash kerakligini batafsil tavsiflaydi. Ushbu maslahatlar yordamida siz pishmagan kech hosilni saqlashingiz va qishki ratsioningizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan holda, tuzlangan bodring achchiq, o'tkir, o'tkir achchiq.

Shu kabi postlar

Tegishli postlar mavjud emas.

Bir piyola ichida tuzlangan pomidor- Bu yog'och bochkalar va vannalarda sabzavotlarni an'anaviy tuzlashning zamonaviy versiyasidir. Endi siz yog'och idishlarni topa olmaysiz va shaharning kvartirasida ularni qo'yish uchun joy deyarli yo'q, shuning uchun uy bekalari ularni yirtqichlardan qanday tayyorlash bo'yicha noyob retseptni o'ylab topishdi. Ko'pincha, bu tarzda tuzlangan yashil mevalar, ammo biz sizga qizil pomidorni tuzlash uchun noyob retseptni taklif qilamiz, bu uning soddaligi tufayli sizga yoqadi.

zamonaviy retsept, skovorodkada tuzlangan pomidorni qanday pishirish kerak, klassikadan bir qator farqlarga ega, chunki mevalar qish davomida barrellarda qoldi, u erdan ular xizmat qilishdan oldin olib tashlandi. Tuzlangan bodringni sirlangan idishda uzoq vaqt saqlash mumkin bo'lmaydi, shuning uchun ular oxir-oqibat bankalarga joylashtiriladi. Ushbu shaklda ular bir necha mavsum davomida saqlanadi.

Ovqat pishirish uchun bizga katta sirlangan pan va bir xil diametrli qopqoq kerak. Pomidorlarni o'rta kattalikdagi, zich pulpa bilan pishgan holda, zarar etkazmasdan olish kerak. O'tlar va ziravorlardan biz arpabodiyon novdalari va soyabonlarni, sarimsoq, horseradish ildizi, gilos va smorodina barglarini olamiz, achchiq qalampir va tuz.

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, panani yaxshilab yuvish kerak, siz soda ishlatishingiz mumkin, keyin qaynoq suv quying, shunda barcha bakteritsid organizmlar albatta o'ladi.

Shuningdek, pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan yuving, sopi olib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Agar siz mazali tuzlangan bodring olishni istasangiz, unda sarimsoq miqdorini ko'paytirish yaxshidir.

Idishning pastki qismida siz tayyorlangan ko'katlarning yarmini qo'yishingiz kerak, ustiga qizil mevalarni qo'yishingiz kerak. Agar ularning o'lchamlari bir xil bo'lmasa, unda kattalari pastga, kichikroqlari esa tepaga joylashtirilishi kerak, aks holda kichik mevalar katta pomidorning og'irligi ostida tekislanadi. Oxir-oqibat, kostryulkalar yanada zichroq yotishlari uchun silkitilishi kerak, shunda ko'proq sabzavotlar bitta idishga joylashishi mumkin.

Oxirida ko'katlar qatlami bo'ladi - smorodina, arpabodiyon, horseradish, siz reyhan va yalpiz qo'shishingiz mumkin, chunki kostryulkalar retseptida tuzlangan pomidor sizning xohishingizga ko'ra turli xil ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Yuqoridan ko'proq yoki kamroq mos diametrli plastinka bilan oxirgi yashil qatlamni yoping.

Keyinchalik, sho'r tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bu erda hech qanday hiyla-nayrang yo'q, lekin faqat tuz va suv kerak. Suvni qaynatishga keltirish kerak va unda donalar butunlay eritilib, yana bir necha daqiqa qaynatiladi. 5 litr suyuqlik uchun siz 350 g tuz olishingiz kerak. Issiq sho'rni panga quyish kerak, bu suyuqlik qirralarga etib borishi uchun plastinkaning tepasida bajarilishi kerak. Keyin qopqog'ini yoping.

Bir oy ichida pomidor tayyor bo'ladi, lekin u tezroq o'tadi va ikki hafta ichida siz sinab ko'rishingiz mumkin mazali tuzlangan bodring. Bundan tashqari, ularni sterillangan idishlar (sovuq) ichiga parchalash va rezina qopqoqlar bilan yopish tavsiya etiladi. U yerto'la yoki muzlatgich bo'ladimi, sovuq joyda saqlanishi kerak. Garchi emallangan idishda ular bahorgacha yotadi.

Xuddi shu tarzda, siz xantal va karam bilan yig'ib olishingiz mumkin. Ushbu retseptlarning barchasi sizga faqat eng mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi uyni saqlash oilangiz uchun. Kastryulkada tuzlangan pomidor, fotosurat bilan retsept sizga ularni tayyorlashning barcha tafsilotlarini aytib beradi, oilaviy tushlik yoki gala-kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Sovuq suvli idishdagi tuzlangan pomidor taxminan bir hafta davomida fermentlanadi, shuning uchun bu retsept tez emas. Ammo agar siz ichida nordon tuzlangan bodringli kuchli, yaxshi tuzlangan pomidorni yoqtirsangiz, kutishga arziydi, chunki ular xuddi shunday bo'ladi. Fermentatsiya uchun faqat zich, elastik, shikastlanmagan pomidorlarni tanlang. Agar teri shikastlangan bo'lsa, unda boshqa retseptlar uchun bunday namunalarni qoldirish yaxshiroqdir, chunki xamirturush jarayonida teri yanada yorilib ketadi va pomidordan barcha mazali sho'r suv oqadi. O'zingiz tanlagan xilma-xillikni tanlang. Pomidorlar ham yupqa teriga, ham zichroq go'shtlilarga mos keladi. Birinchisi sho'r suvga tezroq singib ketadi, qalin po'stlog'li pomidorlar bir necha kun ko'proq fermentlanadi. Bular juda mazali.

Tarkibi:

- pomidor - 1 kg;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan;
- qalampir no'xati (xushbo'y qalampir) - 8-10 dona;
- dafna yaprog'i- 2 dona;
- quritilgan arpabodiyonning soyabonlari va poyalari;
- yangi arpabodiyon, maydanoz - har biri 5-6 novda;
- oq xantal urug'lari - 0,5 choy qoshiq



Pomidorlarni konservalash uchun yangi arpabodiyon, maydanoz yoki seldereydan foydalaning - ta'mingizga qarab tanlang. Bir necha soyabon quritilgan arpabodiyonni urug'lar bilan qo'shishni unutmang va quruq poyalarni bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar va ziravorlardan sizga allspice (Yamayka) va qora no'xat, xantal urug'i va dafna yaprog'i kerak bo'ladi.

Keng yirtqichlardan pastki qismida biz ko'katlarning baharatlı guldastasini qo'yamiz, lavrushkani sindirib, xantal va qalampir quyamiz.

Ko'katlar va ziravorlar yostig'iga yuvilgan pomidorlarni sopisiz qo'ying. Biz deyarli yuqoriga to'ldirish uchun etarli qatlamlarni qilamiz. Agar konteyner chuqur bo'lsa, biz har ikki yoki uch qatlamli pomidorni ko'katlar bilan qatlamlaymiz.

Yuqoridan biz pomidorlarni pastki qismga qo'ygandek bir xil baharatlı ziravorlar to'plami bilan yopamiz. Siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin, plitalar yoki achchiq qalampir halqalari bilan kesilgan.

Biz suvni biroz qizdiramiz. Qattiq tuz qo'shing, aralashtiring. Agar cho'kma pastki qismida qolsa, suvni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang yoki ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quying.

Pomidor bilan qozonga sho'r tushiring. Sizga ko'proq sho'r kerak bo'lishi mumkin, keyin suv va tuzning bir xil nisbati bilan yana bir yoki ikkita porsiya tayyorlang.

4-5 kundan so'ng siz pomidorlarni muzlatgichda qayta joylashtirishingiz yoki podvalga olib chiqishingiz mumkin. Lekin birinchi urinib ko'ring - agar ular sizning ta'mingizga tayyor bo'lsa, sovuqqa qo'ying. Agar siz hali tuz ololmagan deb hisoblasangiz, uni yana ikki yoki uch kunga qoldiring. Taxminan ikki hafta ichida pomidor butunlay tuzlanadi. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan pomidor qish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biridir. Ular ajoyib o'rinbosar tomat pastasi, turli xil idishlarni tayyorlashda ketchup va pomidorni kiyinish.

Tuzli pomidor ham mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.

Issiq tuzlash ko'p vaqt va mahorat talab qiladi: bankalarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish va o'rash kerak, sho'r suv bulutli bo'lishi mumkin va bankalar portlashi mumkin.

Ideal variant tez tuzlash pomidorning sovuq tikuvi paydo bo'ladi.

Sovuq tuzlashning afzalliklari

Pomidorlarni tuzlashning sovuq usuli juda ko'p afzalliklari:

• Tuzlangan bodring boshqa usullar bilan tikilganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi;
• Pomidordan vitaminlarni kamroq yo'qotish (issiqlik bilan ishlov berish yo'qligi sababli);
• Ko'p vaqt talab qilmaydi.
• Oson tuzlash texnologiyasi;
• Brin uchun suvni qaynatish kerak emas;
• Pomidor tuzlangandan keyin uch hafta o'tgach iste'mol qilinishi mumkin;
• Blanklar har qanday idishlarda (shu jumladan sterillangan idishlar) ishlab chiqarilishi mumkin;

Ushbu usulning nochorligi shundaki, tuzlangan bodringli barcha idishlar salqin joyda saqlanishi kerak, aks holda pomidor yomonlashadi.

Tuzlashga tayyorgarlik

Boshlash uchun biz tuzlaydigan pomidorlarni tanlaymiz:

• Pomidorlar bir xil darajada etuk bo'lishi kerak (siz bitta idish uchun yashil, pushti va qizil pomidorlarni olmaysiz);
• Mevalarda chirish va mog'orlanish belgilari bo'lmasligi kerak;
• Pomidorlarni kaltaklash va yumshoq qilish kerak emas;
• Shikastlangan - kesilgan va teshilgan pomidorlarni tuzlash uchun olmang.

Barcha pomidorlarni poyadan ajratish, yaxshilab chayish, yumshoq sochiq bilan quritish va dastani yonida yaxshilab ponksiyon qilish kerak (sho'r suvda saqlangan pomidorning terisi yorilib ketmasligi uchun).

Birinchidan, taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Xuddi shu pomidorlar tugagach, siz bir idishda turli o'lchamdagi pomidorlarni tuzlashingiz mumkin.

Keyingi, biz tayyorlaymiz idish, unda biz tuzni ishlab chiqaramiz:

• Agar biz idishlarni ishlatsak, ular yaxshilab yuvilishi kerak (tercihen detarjen bilan) va sterilizatsiya qiling. Buning uchun biz saqlaymiz shisha idish 3-5 daqiqa davomida suv bug'lari ustida, so'ngra ularni toza sochiq bilan yopgan holda sovutib qo'ying;
• Boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar bo'lishi kerak Chaying(yuvish vositalaridan foydalangan holda);
• tuzlash uchun ishlatiladi idish Ehtimol, nuqsonlar bilan, chunki biz uni o'rashimiz shart emas.

Keyin tanlang tuz. Tuzlangan bodring uchun quyidagi tuz turlari qo'llaniladi:

• Yodlangan. Yodga boy, ba'zida engil achchiqlikni beradi;
• Dengizchi. U turli xil iz elementlariga boy, ammo agar undan magniy chiqarilsa, bu oddiy osh tuzi;
• Qora. Kaliyga boy, inson tanasi uchun foydali;
• Giponatrium. Gipertenziv bemorlar uchun tuz, chunki u kaliy va magniy tuzlarini ishlatadi. Bu suyuqlikni ushlab turish va qon bosimini oshirishni oldini oladi.

Eslatma! Mazali tuzlangan pomidorlarni olish uchun faqat qo'pol tuzdan foydalanish tavsiya etiladi.

Retseptlar

1. Pomidorlarni sovuq tuzlash

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• Sirka 9% - 1 shirin qoshiq;
• tuz- 2-3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 ta katta bosh yoki 2 ta kichik;
• - 2 ta soyabon;
• Yashillar barglari jahannam. Siz smorodina barglarini (oq) yoki olishingiz mumkin

1-qadam. Biz konteynerni tuzlash uchun tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlarni tayyorlash. Teshik qilishingizga ishonch hosil qiling!

3-qadam Biz o'simliklarning barglarini idishning pastki qismiga yotqizamiz, shunda ular uni butunlay yashiradi. Keyinchalik, arpabodiyon soyabonlarini yotqiz.

4-qadam Idishni pomidor bilan to'ldiring. Biz pomidorlarni bir-biriga mahkam yopishtiramiz. Pomidorlar g'ijimlanmagan va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pomidorlarni teshiklari bilan yuqoriga qo'yish tavsiya etiladi. Qatlamlarni yotqizish, siz ularni barglar bilan qoplashingiz va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Yuqorida taxminan 5-7 sm bo'sh joy qoldiring.

5-qadam Idishga tuz, shakar va sirka tushiring. Pomidorlarni qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz- 150 g;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 ta katta bosh;
• arpabodiyon- 1 soyabon;
• lava bargi- 3-4 dona;
• Seldr;
• Chinnigullar quritilgan;
• Xantal urug'lari yoki quritilgan xantal- 3 osh qoshiq;
• Yashil barglar Jin ursin yoki ildiz.

1-qadam. Tayyorlanmoqda idish.

2-qadam Pomidorlarni qayta ishlash. Oʻchirish poyalari, pomidorlarni suv ostida yuving va tayyorlang teshik dastagidan joyning yonida.

3-qadam Eʼlon qilish ziravorlar idishning pastki qismiga.

4-qadam Qatlamlarga qo'ying pomidor. Ziravorlarni qatlamlar orasiga qo'ying. Taxminan 2-5 santimetr bo'sh joy qoldiramiz.

5-qadam Ovqat pishirish sho'r suv. Suvda (2 litr) tuz, shakar va qolgan ziravorlar qo'shing. Olingan sho'rni pomidor bilan idishga quying. Brinni alohida tayyorlash kerak emas. Siz shunchaki idishga tuz, shakar, ziravorlar quyib, sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

6-qadam Xantal tayyorlash qo'ziqorin pomidorda chirish va mog'orlanishni oldini olish uchun. 3 marta katlayın doka(bandaj) va konteynerga o'ralgan pomidorning sirtini yoping. Idishning bo'yinbog'ining ikki yoki uch barobar o'lchamida chekkalarda doka qoldiramiz. Biz tülbent ustiga xantal kukuni yoki xantal urug'ini uxlab qolamiz, shunda barcha pomidorlar bo'ladi yopiq. Biz xantalni yuqoridan osilgan qirralar bilan yopamiz. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz.

3. Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz qo'shimchalarsiz, qo'pol silliqlash - 3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq- 1 bosh;
• arpabodiyon- 3 ta soyabon;
• xantal kukuni;
• Yashillar barglari horseradish, smorodina (qizil, oq, qora) yoki gilos.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlar qayta ishlanadi (yuviladi, sopidan tozalanadi). Biz dastani uchun teshik yonida ponksiyon qilamiz.

3-qadam Idishning pastki qismida horseradish barglari (smorodina, gilos) yotqiziladi.

4-qadam Yashil pomidorlarni ziravorlar bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.

5-qadam Men sho'r tayyorlayapman. 2 litrda qaynatilgan suv tuzni eritib yuboring. Siz bir nechta dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

6-qadam Brinni pomidor bilan idishga quying. Tuz cho'kmasi quyilmaydi!

7-qadam uxlab qolish xantal kukuni konteyner bo'yni. Idishni qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping.

4. Pomidorlarni quruq sovuq usulda tuzlash

Quruq tuzlash odatda o'tkaziladi yog'och vannalar. Pomidorlar yog'och ostida infuz qilinadi bosing(qopqoq), shuning uchun ular g'ijimlangan.

• pomidor- 2 kg;
• tuz- standart kilogramm paketi;
• arpabodiyon- 1 soyabon va bir hovuch quritilgan arpabodiyon;
• Yashillar barglari horseradish, gilos va smorodina.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Biz pomidorlarni qayta ishlaymiz: yuvamiz, sopi ajratamiz, vilkalar bilan teshamiz.

3-qadam Vannaning pastki qismini barglar va arpabodiyon bilan yopamiz.

4-qadam Pomidorlarni qo'ying. Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Tuz iste'moli ta'mga bog'liq.

5-qadam Biz smorodina, gilos va horseradish barglarini yotqizamiz. Ular pomidorning oxirgi qatlamini qoplashlari kerak.

6-qadam Biz barglarni yog'och doira bilan yopamiz va yukni qo'yamiz.

7-qadam Biz kun davomida issiq joyda pomidorni talab qilamiz.

Muhim! Sovuq tuzlash har qanday idishda amalga oshiriladi, lekin pomidor saqlash uchun ishlatilsa shisha idishlar, keyin ularni sterilizatsiya qilish hali ham yaxshiroqdir.

Retsept sovuq tuzlash asosan bir xil, faqat farq qiladi qo'shimcha Ingredientlar. Tuzlangan pomidorning ta'mi faqat sizning ta'mingizga bog'liq fantaziya.
Ingredientlar, tuzlash uchun qo'shiladi:

• Aspirin. Bu pomidorga o'ziga xos ta'm beradi;
• Limon kislotasi;
• Stol sirkasi, uzum yoki olma;
• Quruq arpabodiyon;
• Dafna yaprog'i;
• Qalapmir no'xat;
• Seldr;
• estragon;
• Har qanday ziravorlar, o'tlar va ziravorlar.

Bo'sh saqlash

Yig'ilgan tuzlangan pomidor sovuq yoki saqlanishi kerak salqin