Uyda qonli kolbasa. Qon kolbasa: retseptlar, qoidalar va pishirish fokuslari

Uyda grechka bilan ishtahani ochuvchi qora pudingni tayyorlash qiyin emas. Bu erda asosiy narsa to'g'ri retsept va yangi ingredientlar. Bu taom an'anaviy uy pishirishga tegishli bo'lib, Rojdestvo yoki bayram stolida boshqalar bilan birga faxrlanadi.

Pishirish tamoyillari

Idishning asosiy elementi kolbasa to'ldirish uchun ishlatiladigan yangi qondir. Suyuqlik ta'mi yo'qolmasligi uchun cho'chqa go'shti so'yilgandan keyin yig'iladi. Qonning mustahkamligi past bo'ladi, chunki pishirish paytida u qalinlashadi va koagulyatsiya boshlanadi. Shuningdek, mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun qiyma go'shtga grechka, turli xil ziravorlar qo'shiladi.

Kolbasaning majburiy komponentlari hisoblanadi:

• Yangi mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i.
• Go'sht.
• Chiqib ketish.
• Piyoz va sarimsoq.

Kolbasaning yog 'miqdori ushbu ingredientlarga bog'liq, shuning uchun uni don qo'shilishi bilan suyultirish mumkin. Ba'zi uy bekalari tariq bilan tajriba o'tkazmoqda va arpa pyuresi, lekin grechka qo'shilishi bilan variant klassik hisoblanadi. Bu mahsulotga donadorlik va kerakli mustahkamlikni beradi, siz go'shtning ta'mini his qilishingiz va qo'shilgan ziravorlar xushbo'yligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Idishga muskat yong'og'i va chinnigullar qo'shilishi achchiq va mazali taomlarni olish imkonini beradi. Piquancy paprika yoki allspice tomonidan tartibga solinadi. Pishirishda bu taomni tayyorlash uchun yigirmadan ortiq retseptlar mavjud.

Karabuğday bilan uy qurilishi qon

Retsept aniq, lekin talab qiladi ishni bosqichlarga bo'lish. Avval tayyorlang zarur ingredientlar, keyin ichaklarni suv ostida yuving va ichkariga aylantiring. Tezroq ishlash uchun uni suv ostida bajaring. Keyin 25-30 sm uzunlikdagi bo'shliqlarga kesib oling, terining qoldiqlarini tozalang. Yupqa plyonka qolishi kerak. O'ziga xos ta'mdan xalos bo'lish uchun oshpazlar ish qismini sho'r suvda 2-3 soat davomida namlashni maslahat berishadi. Bu ichaklarni yumshatadi va achchiqlikni olib tashlaydi.

Ikkinchi bosqich qiyma go'shtni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun grechka qattiq va maydalangan bo'lishi uchun sho'r suvda qaynatiladi. Cho'chqa yog'ini o'rta yoki kichik kubiklarga kesib oling (shaxsiy imtiyozlarga qarab) va grechkaga qo'shing, aralashmani qon bilan to'kib tashlang (uni mayda to'yingandan o'tkazgandan so'ng, pıhtılar bo'lmasligi uchun). Ta'mga ziravorlar qo'shing va matbuotda ezilgan sarimsoq chinnigullari. Hamma narsani aralashtirish uchun.

Agar kolbasa engil bo'lishini istasangiz, sut va irmik qo'sha olasiz, bu mustahkamlikni suyultiradi va mahsulotga engil ohang beradi.

To'ldirish tayyor bo'lganda, mumkin kolbasa to'ldirish. Film yirtilmasligi va aralashmani qalin qilib to'ldirmasligi uchun buni asta-sekin bajaring. Asosiysi, shakli saqlanib qoladi, agar kolbasa zich qilingan bo'lsa, unda uni ichida qovurib bo'lmaydi.

Keyin mahsulotlarni arqon bilan orqaga o'rang va kolbasalarni suvli idishga soling, 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Olib tashlang va pechda yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiring. Bu kolbasa oltin tiniq bo'lishi uchun etarli bo'ladi.

go'zal uy qoniga qo'shimcha pomidor sousi bilan qora non, xantal yoki baharatlı ziravorlar bo'ladi.

Pishirish bosqichlari oddiy, tajribasiz oshpaz bu ishni bajarishi mumkin. Asosiysi, barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarish, amalga oshirish bo'yicha ko'rsatmalarga aniq rioya qilishdir.

Jigar bilan retsept

Pishirish uchun kolbasa mazali va qoniqarli bo'lishi uchun faqat qon etarli emas, siz cho'chqa yog'i va jigarni: o'pka, buyrak, jigar va boshqa qismlarni qo'shishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan qon kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

Avval terini yog'dan olib tashlashingiz kerak, uni kichik kublar bilan kesib, o'rta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tishingiz kerak. Olingan massani qovurilgan idishda past olovda qovuring, shunda butun kublar qoladi, no'xatdan katta emas.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, yaxshilab qovuring. Olingan aralashmani sovutib oling. Keyin jigarni yuving, o'rta kvadratlarga maydalang va tomirlarni va qolgan yog'larni olib tashlang. Hamma narsani go'sht maydalagichda maydalang.

Qonni blender bilan urib, mustahkamlik bir hil va bo'laklarsiz, qovurilgan cho'chqa yog'i, piyoz, jigar qo'shing. Bir stakan sut va ziravorlarni maydalangan go'shtga quying. Ko'proq tuz qo'shish tavsiya etiladi, chunki jigar ziravorlarni o'zlashtiradi va agar ular etarli bo'lmasa, idish achchiq bo'lishi mumkin.

Siz kolbasalarni asta-sekin boshlashingiz va to'lg'azishning zichligini kuzatishingiz kerak. Ushbu turdagi qiyma qalin bo'ladi, shuning uchun hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi va havo pufakchalari kirmasligini ta'minlash kerak. Bu kolbasa yorilishi va shaklini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

To'ldirilgandan so'ng, har 12-15 santimetrda, ortiqcha sharbat va yog 'chiqishi uchun plyonkani igna bilan ehtiyotkorlik bilan teshishingiz kerak. Shu tarzda tayyorlangan kolbasa quruq va xushbo'y bo'ladi.

Taxminan yarim soat davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring, so'ngra oltin qobiqni olish uchun pechda yoki panada pishiring. Qovurish paytida siz qo'shishingiz mumkin muskat yong'og'i yoki taomni nafaqat mazali va suvli, balki xushbo'y hidli qilish uchun ziravorlar.

go'shtli kolbasa

Bu ota-bobolarimiz tomonidan qo'llanilgan qonni tayyorlash uchun qadimgi retseptlardan biridir. Bundan tashqari mazasi mahsulot shuningdek, mushaklarning kuchli ishlashi uchun protein, iz elementlari va vitaminlar bilan ta'minlangan. Shuning uchun, sportchilar va faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun bunday oziq-ovqat juda yoqimli bo'ladi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa go'shti, o'pka va terini qaynatib oling, bir hil massa olish uchun go'sht maydalagichdan o'ting. Qaynatilgan bo'tqani qon bilan to'kib tashlash va aralashtirish kerak, shunda grechka namlangan va suvli bo'ladi. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan va oldindan qovurilgan piyoz, ziravorlar va ziravorlar qo'shing va hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Bu go'sht tolalari va grechka qon bilan to'yingan va yumshatilgan bo'lishi uchun kerak.

Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, o'rtacha olovda yarim soat davomida pishiring, pechda pishganicha pishiring.

Keyin qaynatilgan qonni sovuq suvda yuvib tashlang va sovushini kuting. Qonli kolbasa, shu tarzda pishirilgan, hech kimni befarq qoldirmaydi, uni o'pka va teri bilan ham, oddiy go'sht bilan ham pishirishingiz mumkin.

Qonning yangiligini tekshirish

Qon bu taomning asosiy tarkibiy qismidir. Ideal holda, qon hozirgina so'yilgan cho'chqa go'shtiga tayyorlanadi. Ammo uy fokuslari sizga uzoq vaqt davomida qonning sifati va ta'mini saqlashga imkon beradi. Qonning qanchalik yaxshi saqlanib qolganligini tekshirishingiz mumkin va uni grechka bilan uyda qon tomchisini tayyorlash uchun ishlatish kerakmi.

Pazandachilik sirlari

Quritilgan qonning narxi past, bir sumka uy qurilishi kolbasasining bir nechta portsiyasini tayyorlash uchun etarli bo'lishi mumkin.

Saqlash paytida ichaklar egiluvchanligini yo'qotmasligi uchun siz tuz bilan sepishingiz mumkin (plyonkaning butun yuzasini qoplaydigan darajada qattiq) va muzlatgichga yuborishingiz mumkin. U erda saqlash muddati bir necha oygacha oshadi.

Tayyor kolbasalarga kelsak, ular muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Tayyor kolbasa soviganidan so'ng, bo'laklarni, yog'larni qulay tarzda sindirish uchun uni bir necha joylarda kesish kerak. o'simlik yog'i qobig'i qurib ketmasligi va muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ymasligi uchun.

Kolbasa turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi, ammo dilimlenmiş kepekli non, maydalangan horseradish yoki xantal sosu va ko'katlar qon sho'rvasining standart bezaklari hisoblanadi.

Men Internetda uyda qora pudingni qanday tayyorlash bo'yicha juda ko'p retseptlar bor deb o'ylamagan edim. Men buvimning retseptini yo'qotib qo'ydim va shunga o'xshash narsani topa olmadim shekilli.

Aslida, juda ko'p variantlar mavjud. Bu erda men grechka bilan retseptni tanladim va men tajriba qilaman. Umid qilamanki, hammasi chiqadi.

Men maqoladagi retseptlarni bir necha marta sinab ko'rdim, grechka o'rniga marvarid arpa berdim. Bu asl versiyaga qaraganda qattiqroq bo'lib chiqdi, ammo ta'mi deyarli farq qilmaydi. Men quruq qon asosida muntazam ravishda qon testini o'tkazaman va u har doim mazali bo'lib chiqadi.

Men qonni muzlatgichda saqlash mumkinligini va bundan keyin u o'z sifatini va normal ivish qobiliyatini yo'qotmaydi, deb o'ylamagan edim.

Men qon bilan ish qilishni yoqtirmayman. Bunga asoslangan retseptning o'zi chalkash. Lekin men restoranda bir necha marta sinab ko'rdim va taomning o'zi yoqdi. Etarlicha suvli, agar siz to'g'ri ziravorlarni tanlasangiz - mazali.

Qiziq, qonni boshqa tarkibiy qism bilan almashtirish mumkinmi, masalan, bulon? Yoki allaqachon boshqa retseptlar va ta'mlar bo'ladimi? Men tajriba qilishni xohlayman, lekin mahsulotlarni buzishdan qo'rqaman. Agar u ishlamasa, juda achinarli.

Men har doim yangi qondan va aynan bir xil go'shtdan qon pishiraman. Qanday qilib quruq kukunni muzlatish yoki ishlatishni tushunmayapman. Bu qanday kimyoviy kolbasa bo'ladi? Mening qonim suvli, yumshoq va og'zingizda eriydi.

Lekin men uchun qilaman klassik retsept grechka yordamida. Aytgancha, u maydalangan bo'lishi uchun men uni maxsus sumkada pishiraman. Bu mazali bo'lib chiqadi.

Do'stim ham sariyog'da qovurilgan va ozgina karamellangan sabzi qo'shadi, shunda ta'mi shirin bo'ladi.

Savolga Qora puding qanday pishiriladi??? muallif tomonidan berilgan sut so'rg'ich eng yaxshi javob Birinchidan, kelajakdagi kolbasa uchun ichaklarni kesib tashladim. Keyin, ichakning bir uchini qo'lim bilan ushlab, men tish pastasi naychasidan tarkibini (chiqindini) siqib chiqaraman. Shundan so'ng, suvning yaxshi bosimi bilan musluk ostida, men ichaklarni yuvaman. Keyin yana yaxshi kran oqimi bilan ularni ichkariga aylantiraman - bu juda tez va oson yo'l.
Men ichkariga aylantirilgan ichakni qolgan chiqindilardan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalayman. Tozalashdan keyin ichaklarni sirlangan idishga solib, sho'r suv bilan to'kib tashlayman (1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq sirka), 2 soat ushlab turing. Kolbasa uchun tayyor ichaklar ingichka va shaffof bo'lishi kerak. .
Men go'sht maydalagich va nozul yordamida qobiqni tarkib bilan to'ldiraman, uni men zavodda maxsus qayta ishlaganman. Men bu biriktirmani mash va pichoq o'rniga go'sht maydalagichga vidalayman. Keyin ichakning uchini nozulga qo'yaman va uni ip bilan bog'layman. Men go'sht maydalagichga kolbasa uchun qiyma qo'ydim. Uni tayyorlash uchun men odatda pastırmaning 1 qismini va go'shtning 2 qismini olaman, men hamma narsani mayda bo'laklarga, qalampir, tuzga kesib tashlayman. Men go'sht maydalagichning dastasini burayman va qobiq bosim ostida tarkib bilan to'ldiriladi va halqaga egilib, qurilmadan tushadi. Faqat ichakning ikkinchi uchini bog'lash qoladi.
Keyin men shunday qilaman: tayyor kolbasa halqalarini sirlangan idishga solib, sho'r suv quying (suv, tuz, qalampir, dafna yaprog'i tatib ko'rish uchun) kolbasalarning yuqori qatlamini qoplamaguncha. Pishirishgacha pishiring (20-30 daqiqa). Uzoq muddatli saqlash uchun men allaqachon tayyorlangan kolbasani idishga solib, eritilgan yog 'bilan to'kib tashlang va sovuq joyga qo'yaman. Qishda, styuardessa kolbasa chiqaradi va u har doim yangi bo'lib, muzlatilgan yog' ham o'yinga kiradi.
Men bolaligimdan qora pudingni yaxshi ko'raman. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, lekin men buni shunday qilaman.
Yig'ilgan qonda, yumshoqroq ta'm berish uchun men qo'shaman sigir suti(1 litr qon uchun - 50-100 g sut, tuz va ziravorlar). Men 20-30 daqiqa pishiraman.
Donli donli qon kolbasasini tayyorlash variantlari mavjud - grechka, tariq, guruch. Tayyor bo'lgunga qadar pishirilmagan bu bo'tqalarning har qandayiga qon qo'shiladi. Biz bu massa bilan ichaklarni to'ldiramiz va yana 30-40 daqiqa pishiramiz.
Oddiy ovqat emas, balki to'ldirilgan oshqozon. Shunga o'xshash narsalarni pishirgan har bir kishi, ular tinker qilish kerakligini biladi, lekin bu taomning ta'mi qanday!
Oshqozonni eng katta teshik - kanal orqali ichkariga aylantirish kerak. Sizga aytsam, bu oson emas. Oshqozonda bir nechta chiqindi kanallari bor, men ularni ip bilan bog'layman - barchasi eng kattasi. Men kolbasa uchun ichak bilan bir xil texnologiya yordamida tozalayman. Oshqozonni tozalab, yuvgandan so'ng, men uni yana aylantiraman va qiyma bilan to'ldiraman. Bu chiqmaydi - siz oshqozonni kesib, qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz, keyin uni tikishingiz mumkin.
Qiyma - mayda tug'ralgan go'sht, cho'chqa yog'i, unga yarim pishirilgan bo'tqa qo'shing - guruch, grechka yoki tariq, ziravorlar - sarimsoq, qalampir, ta'mga tuz. Pishirishgacha pishiring (20-30 daqiqa). Keyin oshqozonni issiq pechga qo'yaman va pishiraman. Tayyor taom quyuq jigarrang rangga ega, u allaqachon bo'laklarga bo'lingan stolga xizmat qiladi.
Og'irlikdan qo'rqmaydigan mehmonlarimiz g'oz yog'i rulosidan hech qachon bosh tortmaydilar. Ushbu taomni tayyorlash juda oson. Men ichki yog'ni chiziqlar bilan kesib tashladim. Men tuz, maydalangan qora yoki qizil qalampir qo'shaman. Ipni rulonga aylantiraman va uni ingichka ip bilan mahkam bog'layman. Men uni pishirish varag'iga qo'yaman va uni nisbatan issiq joyda, masalan, oshxonadagi stolda to'liq tuzlanmaguncha bir necha soat davomida qoldiraman. Keyin men uni muzlatgichning pastki rafiga qo'ydim. 2-3 kundan keyin nozik achchiq ovqatni bo'laklarga bo'lib, stolga xizmat qilaman.

dan javob Tatuana[guru]
"Qon kolbasa"
Karabuğday (xom) - 100 g
Salo (yangi) - 100 g
Lampochka (katta) - 1 dona.
Sabzi (katta) - 1 dona.
cho'chqa qoni - 0,5 l
Ichak - 100 g
Sarimsoq - 3-5 tish.
ziravorlar
Qora qalampir
Dereotu (urug'lar)
Salo mayda kubiklarga bo'linadi va piyoz va sabzi bilan birga qovuriladi. Karabuğday va cho'chqa qoni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yangi ziravorlar, maydalangan arpabodiyon (urug'lar), sarimsoq, achchiq qalampir(xohishiga). Hamma narsani tuzlang. Ichakni aralashma bilan to'ldiring. 20 daqiqa davomida pechda pishiring.

dan javob yevropalik[yangi]
tandirda qonni pishiring, so'ng tug'ralgan cho'chqa go'shti, ziravorlar, tuz qo'shing va tayyorlangan ichaklarni to'ldiring va keyin ichaklarni igna bilan teshing, keyin ozgina qaynatib oling va skovorodkada qovuring, uni qaynatib bo'lmaydi, lekin darhol qovuring. qobiq.
Yog'ni sarimsoq va ziravorlar bilan to'ldirib, so'ng uni qopga solib qaynatib qo'ysangiz mazali bo'ladi (sumkani biroz teshing) mazali chiqadi va yog'i yumshoq bo'ladi.

dan javob oddiy odamlar[mutaxassis]
cho'chqa yog'ini kesib, skovorodkada eritib, yog'larni olib tashlang, qonni qovuring, mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'i, grechka (kam pishgan), mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar tuzini qo'shing. tayyor holatga keltirish. biz ichaklarni to'ldiramiz (oldindan qayta ishlangan). kolbasa hosil qiladi. igna bilan bir necha joylarda teshib qo'ying (ichaklar yorilib ketmasligi uchun). pishirmoq. keyin pechda bir oz pishiring.
kichik bo'laklarga go'sht, cho'chqa yog'i, piyoz (siz burishingiz mumkin), sarimsoq, tuz va ko'plab turli ziravorlar, o'tlar bilan kesilgan. ichaklarda. oshpaz. pishirmoq. pishloq bo'laklarini, qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.
oddiy ko'rinadigan kolbasa, lekin siz uni muzlatgichdan olib, piyoz bilan sariyog'da qovurasiz va shunday mazali

dan javob Mariya Gorbunova[guru]
Yangi qonda qaynatilgan va o'ralgan o'pka, porridge, tercihen yarim pishganicha pishirilgan grechka qo'shing. Ichaklarni boshlang, qaynatib oling.
Tlachenko.
Cho'chqa go'shtini kesib oling, bir juft oyoq qo'shing, suv quying. faqat qoplash uchun. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, 2,5 soat davomida pishiring. Keyingi. bir bo'lak pulpa, til, yana 4 soat pishirib tuz va ziravorlar tatib. Yog'ni tozalang, bulonni torting. Teri va xaftaga solingan go'sht. krank c / c go'sht maydalagich, bulonga qo'ying, ext. sarimsoq, ziravorlar, agar kerak bo'lsa, ichaklarni to'ldiring. Kolbasa, silkitib, ichiga tushiring sovuq suv. Sovutganda aylantiring. Qattiqlashganda uni muzlatgichga qo'ying.

Foto va video bilan bosqichma-bosqich retsept

Qon kolbasa juda qadimiy va mashhur taom. U juda sodda tarzda tayyorlanadi va mahsulotlarning barchasi oddiy, asosiysi yangi qonni topishdir. Bugungi kunda uni bozorda, supermarketda qilish mumkin. Garchi u hali ham yaxshiroq bo'lsa-da - tanishish orqali, mahsulot sifatiga ishonch hosil qilish uchun.

Ammo qon tomchisini yanada boy va mazali qilish uchun unga grechka qo'yish kerak. Kolbasa yangi sabzavotlar bilan birga sovutilgan holda berilishi kerak.

Uyda karabuğday bilan qora puding tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang.

Cho'chqa terilari cho'chqa yog'i bilan birga yaxshilab tozalanishi va yuvilishi kerak. Buning uchun terini suv bilan namlang va pichoq bilan qirib tashlang, keyin yuving va yana qirib tashlang. Teri to'liq tozalanmaguncha bu jarayonni takrorlang.

Terilarni yog 'bilan bir yirtqichlardan soling, suv quying va olovga yuboring.

Qaynatish paytida olovni minimal darajaga tushiring va 30-40 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

Suvni to'kib tashlang, terilarni sovutib oling, so'ngra go'sht maydalagich bilan mayda elak bilan maydalang.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va go'sht maydalagich bilan maydalang.

Karabuğdayni axlatdan va yomon donalardan ajratib oling, ustiga suv quying va olovga yuboring.

Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Ovqat hazm qilmaslik muhim! Yorma maydalangan holda qolishi kerak.

Karabuğdayni sovutib, maydalangan teriga qo'shing. Tuz va qora maydalangan qalampir bilan mavsum.

Qonni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Ammo bundan oldin qonni pıhtılardan kichik süzgeç bilan tozalash kerak.

Ichaklarni yuving, agar kerak bo'lsa, pichoq bilan qirib tashlang va bir uchini ip bilan bog'lang. Ichakni go'sht maydalagichning nozuliga torting.

Ichakni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.

Ikkinchi chetini ip bilan bog'lang va butun sirt bo'ylab igna bilan 7-10 teshik qiling.

Suvni qaynatib oling va ichiga kolbasa qo'ying. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor kolbasalarni pishiriladigan idishga soling va yog'lang sariyog'.

170 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pechda karabuğday bilan qon pishiring. Pishirish o'rniga kolbasalarni skovorodkada tatib ko'rish uchun olib kelishingiz mumkin. Buning uchun panani isitib oling, 2 osh qoshiq quying. yog ', 1-2 chinnigullar sarimsoq, 1-2 novda bibariya qo'ying va bir daqiqada kolbasa qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 3-4 daqiqa qovuring, so'ng boshqa tomonga aylantiring va 2-3 daqiqa qovurishda davom eting.

Kolbasa sovutilgandan so'ng, yangi sabzavotlar bilan stolga xizmat qiling.

Karabuğday bilan qonli kolbasa - juda tuyadi, mazali va qoniqarli. Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Qonli kolbasa (yoki qora puding deb ataladigan) - maxsus turdagi kolbasa, asosiy tarkibiy qismi uy hayvonlarining qoni (cho'chqa go'shti va / yoki buqa, dana). Qadimgi komediyachi Menanderning so'zlariga ko'ra, qonli kolbasa tayyorlash retsepti bir vaqtlar Afinada eng yaxshi deb hisoblangan Afteneus ismli oshpaz tomonidan ixtiro qilingan. Hozirgi vaqtda ko'plab qishloqlar aholisi va kichik aholi punktlari ichida turli mamlakatlar uyda qonli kolbasa tayyorlang. Bunday mahsulotni tayyorlash yaxshi yo'l so'yish hayvonlaridan maksimal foydalanish. Uyda qonli kolbasa go'shtni qayta ishlash zavodlarida tayyorlanganidan ko'ra yomonroq emas.

Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin?

Kolbasa tayyorlash uchun tabiiy ichaklar odatda bozorlarda go'sht qatorlarida sotiladi (qoida tariqasida, hatto tozalangan va foydalanishga tayyor). Qonga qo'shimcha ravishda uy qurilishi qora puding uchun qiyma go'sht tarkibiga cho'chqa go'shti, go'sht maydalagichlari, cho'chqa yog'i, ba'zan til, jigar va boshqa sakatatlar kiradi. Shunday bo'ladiki, kompozitsiyaga bo'tqa ko'rinishidagi turli xil donlar kiradi, tovuq tuxumlari, tabiiy sut kremi. Albatta, qiyma go'sht tuz, quruq ziravorlar, ba'zan esa sarimsoq qo'shiladi.

Jarayon haqida

Qonda fibrin mavjudligi sababli koagulyatsiya natijasida tabiiy ravishda yuzaga keladigan ko'plab mikro-formatsiyalardan qon oldindan tozalanadi. Yangi o'ldirilgan hayvonning tomirlaridan oqayotgan qonni tozalash uchun maxsus mo'ylov bilan uriladi; ushbu protseduradan keyin u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Keyingi bosqichda, keyingi foydalanishdan oldin, qon odatda nozik to'rli elakdan filtrlanadi.

Qon kolbasa nimadan tayyorlanadi?

Shunday qilib, bo'tqasiz uy qurilishi qora pudingning eng oson retsepti. Uyda qonli kolbasa tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Tarkibi:

• tozalangan cho'chqa ichaklari to'plami;
• 3 litr qon;
• 1,5 kg cho'chqa yog'i;
• quruq maydalangan ziravorlar (qizil, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, zira, muskat yong'og'i va boshqalar);
• 80 ml konyak, siz sheri, Madeyra, yaxshi vermut;
• ta'mga tuz;
• 5 chinnigullar sarimsoq.

Ovqat pishirish

Qonli kolbasa qanday tayyorlanadi? Birinchidan, ichaklarni yuving. Biz terini yog'dan kesib tashlaymiz va uni mayda yoriqlar kabi maydalaymiz. Buning uchun go'sht maydalagich yaxshi ishlaydi. Biz sarimsoqni matbuot orqali sotamiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va maxsus huni yordamida ichaklarni to'ldiramiz, ba'zida buralib yoki ip bilan bog'laymiz. Albatta, uchlari ham bog'langan. Olingan kolbasalar bir necha joylarda igna bilan teshiladi va keng idishga joylashtiriladi iliq suv. Keling, eng zaif olovni qo'yaylik. Taxminan 30 daqiqa pishirishingiz kerak.Bu bosqichda kolbasa inflyatsiya tufayli yorilib ketmasligi uchun iloji boricha ehtiyot bo'lishingiz kerak. Pishirish paytida qo'shimcha pirsing talab qilinishi mumkin. Tayyor sosisni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va salqin. Siz kolbasalarni salqin, yaxshi gazlangan oshxonaga osib qo'yishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ularni 3 haftadan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir.

Va bu erda parhez deb hisoblanishi mumkin bo'lgan qon kolbasasini tayyorlash uchun yana bir retsept.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Go'shtni mayda maydalab, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuzlangan go'shtni tuzlang, quruq ziravorlar va konyak qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va yaxshilab yuvilgan va qirib tashlangan ichaklarni to'ldiramiz, ularni qattiq ip yoki oshpazning ipi bilan bog'laymiz. Kolbasa 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, agar shishgan bo'lsa, tish pichog'i bilan teshing. Keyin pechda pishiring (yana 15-20 daqiqa). Qon kolbasa har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin va sabzavotli salatlar shuningdek, stol va kuchli vinolar.

Qonli kolbasa qanday to'ldirilgan

3. To'g'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring va bir chetga qo'ying.

4. Biz jigarni yuvamiz, tomirlarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichdan o'tamiz.

5. Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa yog'i, jigar va qonni aralashtiring. Agar qonning mustahkamligi heterojen bo'lsa, uni blender bilan ko'pirtirish kerak.

6. Qiymaga sut, tuz, murch soling. Yana aralashtiramiz.

Aargau va uning atrofida Bluethund katta kolbasa edi. Retseptlarga ko'ra: sut, qaymoq, cho'chqa yog'i, piyoz, pishirish tuzi, qalampir, ziravorlar. Qon kolbasa: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qoni. Retseptlarga ko'ra: cho'chqa jigari, qobig'i, sabzavotlar, qalampir, ziravorlar. Chancet: cho'chqa qoni, cho'chqa yog'i, qobig'i, karam, tuz, ziravorlar, o'tlar.

Pudingning kelib chiqishi juda qadimgi. Flandrin va Montanarining oziq-ovqat tarixi shuni ko'rsatadiki qadimgi Misr qurbonlik uchun so'yilgan qoramollarning qoni bilan bir xil puding tayyorlandi. Rimliklarda puding mashhur sinflar bilan bog'liq bo'lgan mahsulot bo'lib, so'yilgan hayvonlarning resurslarini maksimal darajada tiklash va ulardan foydalanish ramzi edi. Boshqa tomondan, elitalar juda ko'p isrofgarchilikni talab qiladigan ovqatni afzal ko'rishdi va shu bilan ularning boyligi va kuchini belgiladilar.

7. Biz go'sht maydalagichga kolbasa ko'krak qo'yamiz, ichakni tortamiz, darhol dumini ip bilan bog'laymiz va kolbasalarni to'ldiramiz. Biz to'ldirishning zichligini kuzatamiz. Mahsulotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin bo'sh emas. Ikkinchi uchini ham ip bilan bog'laymiz.

8. To'ldirilgan mahsulotlarni har 15 sm igna bilan teshamiz.Ichak yorilib ketmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

Puding cho'chqachilikning keng tarqalgan qo'shimcha mahsulotidir va ehtimol uzoq vaqt Shveytsariyada qo'llaniladi. Aynan shu davrda puding oshxona kitoblarida paydo bo'ladi. Ushbu so'yish bilan bog'liq quvonchlardan biri pudingdan foydalanish edi, u tezda saqlanmaganligi sababli iste'mol qilindi.

Shveytsariya folklor atlasi tomonidan keltirilgan guvohning ta'kidlashicha, badavlat oilalarda ular uni uch-to'rt hafta davomida iste'mol qiladilar, boshliqlar esa qovurish uchun ko'proq kolbasa iste'mol qiladilar va umuman olganda, uy qurilishi kolbasa haqiqiy ayirboshlash tarmog'iga asoslanadi. qarindoshlar, qo'shnilar va do'stlar bilan baham ko'rish, ba'zan oz miqdorda go'sht bilan birga, ko'pincha rad etadi. Ular o'zlarini so'yishganda, bu o'zaro munosabatda bo'lmasligi kerak, bu har bir uy qurilishi yangi cho'chqa go'shti butun qish uchun bo'lishini ta'minlaydi, shuningdek, katta kuchga ega, ammo daromadi kamtar bo'lgan o'qituvchiga taklif qilinadi.

9. Taxminan 45 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa qaynatiladi. Keyin ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi yoki pechda pishirilishi mumkin.

2-retsept: qaymoq bilan uy qurilishi qon kolbasa

Sarimsoqning aniq aromati bilan yumshoq va suvli qaymoqli kolbasa uchun retsept. Uni qaynatish, pishirish, panda qovurish yoki panjara qilish mumkin.

Ingredientlar

Ikkinchi jahon urushidan keyin qishloq xoʻjaligida tegirmonchilik keskin kamaydi. Katta hududlarda ham bir necha o'n yillar davomida boshlangan kasbiylashuv tendentsiyasi qishloq joylarda ham sezilmoqda. Bilan bog'langan qish davri. Hunarmand qassoblarga kelsak, puding uzoq vaqtdan beri seshanba kuni mahsulot bo'lib kelgan, dushanba esa so'yish kunidir va bir necha o'n yilliklardan beri yirik distribyutorlar uni muntazam ravishda o'z assortimentiga qo'yishgan, ammo puding kuz va qishda mahsulot bo'lib qolmoqda. uning mo'rtligi, odamlar unga bog'lanib qolgan an'ana sifatida.

2 litr qon;

150 gramm sarimsoq;

500 gramm qaymoq;

1 osh qoshiq tuz;

1/3 qoshiq qora qalampir;

300 gramm yog '.

Bundan tashqari, sizga taxminan 3 metr chig'anoq kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Qonga tuz tushiring va spatula yoki ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiriladi.

2. Biz bir piyola qonni suv hammomiga qo'yamiz. Taxminan yarim soat davomida ozgina qaynatish bilan pishiring. U qalinlashishi kerak.

O'rim-yig'im paytida, qon to'planganda, fibrinni chiqarib olish va shuning uchun uning koagulyatsiyasini oldini olish uchun uni darhol tayoq bilan aralashtirish kerak. Ba'zi guvohlarning aytishicha, ilgari fermer xo'jaliklarida bu ish bolalarga bag'ishlangan. Bugungi kunda antikoagulyant mahsulot odatda qo'llaniladi, bu esa mehnatni tejaydi va ishlab chiqarish zarur bo'lganda ko'p narsalarni soddalashtiradi.

Quyida tavsiflangan ishlab chiqarish bosqichlarini ko'rish odatiy holdir, lekin variantlar ko'p bo'lgani uchun hech qanday qoida yo'q. Issiq shtamplash aralashmasi jingalak yoki mol go'shti jingalaklari, mol go'shti qobig'i kuchliroq bo'lgan afzalliklarga ega, shuning uchun pishirish paytida kamroq yorug'lik bo'ladi va yana yog'ning yaxshi taqsimlanishini ta'minlash uchun shtamplash paytida aralashmani aralashtirishni to'xtatmaslik kerak. Nihoyat, ip 80 dan 85 ° C gacha bo'lgan haroratda 30-50 daqiqa davomida olinadi.

3. Biz elakka bir parcha doka qo'yamiz va qonni tashlaymiz. Biz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kutamiz.

4. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yog'ni bo'laklarga kesib tashlaymiz va barchasini qaynatilgan qon bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalaymiz.

5. Kremni qora qalampir bilan aralashtiring.

6. Olingan qiyma go'shtga qaymoq qo'shing, massani aralashtiring.

7. Ichaklarni to'ldiring, igna bilan teshib, 20 daqiqa qaynatiladi.

Puding ba'zan, lekin kamdan-kam hollarda dudlanadi, bu esa uzoqroq saqlash muddatini ta'minlaydi. Sanoat novdalarini bo'rttirish uchun mo'ljallangan preparat santrifüjlangan yoki aralashtiriladi. Bu operatsiya natijasida uning xamiri bir hil va bir xil bo'ladi, bu mustahkamlik pishganidan keyin bo'sh xamir bilan solishtirish mumkin. Kesilganda, qismlar mustahkam bo'lib qoladi va silliq va porloq yuzaga ega bo'ladi. Bundan farqli o'laroq, qo'lda kesilgan kolbasa donli tuzilishga ega bo'ladi, bu kesish amalga oshirilishi bilanoq shlangni tark etish tendentsiyasi mavjud.

3-retsept: uy qurilishi karabuğday qonli kolbasa

Uyda bunday qonli kolbasa tayyorlash uchun sizga grechka pyuresi kerak. U qaynatilmaydi, maydalangan bo'lishi kerak. Bir oz cho'chqa go'shti ham qo'shiladi.

Ingredientlar

1 litr qon;

350 gramm go'sht (cho'chqa go'shti);

500 gramm cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i;

2 stakan karabuğday pyuresi;

Bundan tashqari, sabzavotlar odatda qo'lbola kolbasa uchun qo'polroq kesiladi va xamirning qolgan qismidan turli bo'laklarga bo'linadi. Aksincha, ikkinchisi odatda sanoat zanjirlarida bir hil bo'lib, hech qanday bo'lak topilmaydi. Shveytsariyada pudinglarning ko'p navlari mavjud. Reyn vodiysida boudin pastırma bilan tayyorlanadi. Bern hududida va frantsuz tilida so'zlashuvchi Shveytsariyada u ba'zan mayiz bilan tayyorlanadi. Ba'zi variantlarda karam ham mavjud. Biz buni Bernda biroz topamiz. Valisda siz kartoshka, karam yoki qaynatilgan olma bo'lgan kolbasa topishingiz mumkin.

2 piyoz;

1 osh qoshiq sirka;

200 gramm qaymoq.

Ovqat pishirish

1. Cho'chqa yog'ini katta bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring. Parchalarni olib tashlang va bu yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Keling, bir oz sovutaylik.

2. Biz cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

3. Qonni sirka bilan aralashtirib, yaxshilab silkitib, go'sht mahsulotlari bilan birlashtiring.

Un bo'rttirma uchun tayyorlash joylarida mavjud. Yurada bu krem ​​va sutning ekvivalent nisbati yoki faqat qaymoq bilan amalga oshiriladi. Ushbu variant boshqa kantonlarda uchraydi va shuningdek, mayda tug'ralgan pirasalarni o'z ichiga oladi. Amaldagi ziravorlar ham farq qilishi mumkin. Ular orasida muskat yong'og'i, marjoram va doljinni topish mumkin. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar tuz va qalampirdan foydalanadilar.

Qon kolbasasiga kelsak, bir nechta versiyalar ham mavjud. Bu, xususan, Entremont, Valais hududida amalga oshiriladi. Cho'chqa qonidan tayyorlangan qon kolbasa ham bor, cho'chqa jigari, qobig'i, qalampir, ziravorlar va ziravorlar. Shpatlar 10% sho'r suvga solinadi va keyin barmoq bosilmaguncha pishiriladi. Keyin ular issiq qilib kesiladi va keyin so'riladi, har doim va keyin qon va jigar qo'shiladi, siz kremsi va juda nozik massaga ega bo'lguningizcha.

4. Qiymaga qon, grechka bo'tqa, qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Massa juda suyuq bo'lib chiqadi. Bu odatiy.

5. Qiymani ziravorlar bilan seping. Qora qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar qora puding bilan yaxshi ketadi. Va, albatta, tuz haqida unutmang.

Ichaklarni to'ldiring, pirsing va qaynoq suvda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Agar qalin qobiqlar ishlatilgan bo'lsa, unda biz vaqtni 15 daqiqaga uzaytiramiz.

Uni tayyorlash uchun avval cho'chqa yog'i eritiladi, unda cho'chqa go'shti terisi maydalangangacha pishiriladi. Keyin karamni kesib oling, tug'ralgan qobig'i va bir oz cho'chqa qoni, keyin tuz, qalampir, ziravorlar va o'tlarni qo'shing; hamma narsa aralashtiriladi. Shu tarzda olingan massa mol go'shti qobig'ida bo'rttiriladi. Shlangning har bir uchida 3 sm bo'sh joy qoldirish muhim: bu pishirish vaqtida to'ldiradi va shlangning portlashiga yo'l qo'ymaydi. Nihoyat, har bir kolbasaning ikki uchi ip bilan bog'lab, pastadir hosil qiladi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar chekishadi, lekin ularning hammasi ham, puding kabi, faqat kuzda va qishda tayyorlanadi va ular boshqa ko'plab xom kolbasa kabi tayyorlanadi, taxminan 50 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiriladi, odatda kartoshka va tanaffuslar yoki pechene bilan birga tayyorlanadi. , va pishirilgan olma. Boudin asosan noyabrdan yanvargacha ishlab chiqariladi va iste'mol qilinadi. Bir necha o'n yilliklar davomida bu davr biroz kengaydi, ishlab chiqarish oktyabrdan fevralgacha yoki hatto martgacha amalga oshirildi.

4-retsept: irmik bilan uy qurilishi qon kolbasa

Semolina uy qurilishi qonli kolbasa hosilini oshiradi, qiyma go'shtni sezilarli darajada qalinlashtiradi, lekin ayni paytda yakuniy ta'mga katta ta'sir qilmaydi. Semolina pyuresini pishirish shart emas, donning o'zi qo'shiladi.

Ingredientlar

3 litr qon;

2 stakan irmik;

2 bosh sarimsoq;

1,5 osh qoshiq tuz;

1,2 kg yog ';

Ziravorlar, qutilar.

Ovqat pishirish

1. Yog'dan terilarni olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, shunda suv mahsulotni biroz qoplaydi. 10 daqiqa qaynatib oling, salqin.

2. Biz sarimsoqning chinnigullarini tozalaymiz. Tatib ko'rish uchun siz retseptda ko'rsatilgan miqdorni ko'proq qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

3. Biz yog'ni sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali aylantiramiz.

4. Qonni tuz bilan birga chayqalish bilan silkiting. Agar u allaqachon jingalak bo'lib, juda ko'p pıhtılar paydo bo'lgan bo'lsa, biz ham blender bilan buramiz yoki teshamiz.

5. Yog 'aralashmasini qon bilan birlashtiramiz, irmik qo'shamiz, qiyma go'shtni ziravorlar bilan tatib ko'ramiz va yarim soat davomida bir chetga qo'yamiz, shunda irmik shishiradi.

6. Biz g'iloflarni odatdagi tarzda boshlaymiz, teshishni unutmang. Bunday kolbasa uzoq vaqt davomida tayyorlanmaydi, yarim soat davomida qaynoq suvda qaynatish kifoya qiladi.

5-retsept: qo'ziqorinli uy qurilishi qon kolbasa

Bu taom ta'mning haqiqiy portlashidir. Ushbu retsept bo'yicha qonli kolbasa juda qoniqarli, shu bilan birga u yovvoyi qo'ziqorinlarning aniq xushbo'y hidiga ega. Biz quritilgan qo'ziqorinlarda pishiramiz, lekin siz ham xuddi shu tarzda yangi o'rmon sovg'alaridan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

2 kg qon;

100 gramm quritilgan qo'ziqorin;

400 gramm yog ';

sarimsoq boshi;

Tuz, ziravorlar;

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni oldindan suv bilan to'ldiring. Ular kamida 3 soat turishlari kerak. Keyin ularni bir xil suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Biz uni bulondan chiqaramiz, lekin qo'ziqorinli bulonni tashlamang, biz hali ham kerak.

2. Terini yog'dan olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'tkazing va skovorodkada 10 daqiqa qovuring.

3. Tozalangan sarimsoq chinnigullar va qaynatilgan qo'ziqorinlarni alohida maydalang. Agar siz ularni kolbasa ichida his qilishni istasangiz, unda siz go'sht maydalagichdan o'tolmaysiz, shunchaki mayda maydalang. Ko'proq lazzatlanish uchun qo'ziqorinlarni panada ozgina qovurish mumkin.

4. Qonga tuz, sarimsoq qo'shing va kuchli aralashtiring.

5. Tuxumni ko'pirtirish bilan yaxshilab silkiting.

6. Biz qiyma go'sht uchun barcha ingredientlarni birlashtiramiz, massaga ziravorlar qo'shamiz: qora qalampir, bir oz maydalangan koriander, muskat yong'og'i.

7. Yarim stakan qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring va siz qobiqlarni to'ldirishingiz mumkin!

8. Tayyor kolbasalarni yarim soat davomida suvda qaynatib oling.

6-retsept: Guruchli uy qurilishi qon kolbasa

Ukraina kolbasalarini don bilan pishirishning yana bir varianti. Bu safar guruch ishlatiladi, uni dumaloq va o'rta donalar bilan olish yaxshidir. Retseptga ko'ra, cho'chqa go'shti qiyma go'shtga qo'shiladi, ammo siz boshqa har qanday yangi yog'ni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

2,5 litr cho'chqa qoni;

2 stakan quruq guruch;

500 gramm qorin parda;

500 gramm piyoz;

2 stakan sut.

Ovqat pishirish

1. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, uni filtrga soling, salqin.

2. Peritonni go'sht maydalagichda maydalang, skovorodkada 5 daqiqa qovuring. Yog'dan terini olib tashlash mumkin emas.

3. Piyozni mayda kubiklarga maydalang, yog'ga yuboring va birga qovuring. Uzoq vaqt davomida kerak emas, biz quruq yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaymiz. O'zingizni bosing.

4. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sut, barcha ziravorlarni qo'shing va uring.

5. Biz qon, qaynatilgan guruch, pastırma va tuxum aralashmasi bilan qovurilgan piyozni birlashtiramiz. Bundan tashqari, qiyma go'shtga yangi sarimsoq qo'yishingiz mumkin. Biz to'ldirishni sovuqda, taxminan bir soat davomida chiqaramiz.

6. Ichaklarni qiyma bilan to'ldiring, uchlarini bog'lang, igna bilan teshing. Juda qattiq to'ldirmaslik juda muhim, chunki pishirish jarayonida guruch biroz ko'proq shishiradi.

7. Taxminan 40 daqiqa davomida uy qurilishi qora pudingni pishiring. Keyin siz yog 'bilan yog'lashingiz va pechda pishirishingiz mumkin.

Uyda qon kolbasa - Maslahatlar va fokuslar

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun yangi qondan foydalanish shart emas. Siz quritilgan oziq-ovqat albuminini sotib olishingiz mumkin. Qon suyuqlikda suyultirilishi kerak bo'lgan kukundir. Mahsulot quruq joyda 2-3 yil davomida ajoyib tarzda saqlanadi.

Tayyor kolbasalarning qobig'i qurib ketmasligi uchun qaynatilgandan keyin sirt o'simlik moyi bilan surtiladi. Xuddi shu usul mahsulotni bakteriyalardan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Kolbasa tayyorlashga vaqtingiz yo'qmi? Qonni yaxshilab tuzlang, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda u 3 kun davomida ajoyib tarzda saqlanadi. Ammo pishirish jarayonida tuz allaqachon mavjudligini unutmang. Shuning uchun, belgilangan miqdorni eslab qolish yoki kolbasa retsepti bo'yicha darhol ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Muzdan tushirishdan keyin qon o'z ta'mini va xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shuning uchun, ortiqcha har doim kameraga olib tashlanishi mumkin va u erda ular bir yilgacha ajoyib tarzda saqlanib qoladi.

Pishirilgan kolbasa ustida qizarib pishgan qobiq paydo bo'lishi uchun pechga yuborishdan oldin mahsulot sariyog 'bilan surtiladi yoki shunchaki mayda bo'laklar yuzasiga qo'yiladi.

Uyda cho'chqa tutadigan kishi, so'yilgandan keyin uy qurilishi kolbasa pishirishni rejalashtirishni unutmang. Ayniqsa, tez-tez pishirilgan yoki boshqa porridge.

An'anaga ko'ra, qora puding uchun qobiq sifatida tabiiy cho'chqa ichaklaridan foydalaniladi, lekin agar siz bezovta qilishni xohlamasangiz va vaqtni tejashni istasangiz, qora pudingni ichaksiz pishirishingiz mumkin.

Ichaksiz uy qurilishi qora puding ham mazali bo'lib chiqadi, u xuddi ichakda pishirilgandek yumshoq va suvli.

Qon so'ruvchini ichaksiz tayyorlash uchun pishirish idishlari yoki kosalardan foydalanishingiz mumkin. Bizning tasdiqlangan retseptimizdan foydalaning va muvaffaqiyatga erishasiz!

Tarkibi:

• cho'chqa qoni - 3 l,
• yangi cho'chqa yog'i - 1 kg
• dana jigari - 1 kg
• quruq grechka (tuzlangan pishiring) - 350 g
• qaymoq 20% - 200 ml
• tuz - 2 osh qoshiq.
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir

Ichaksiz uy qurilishi qora pudingni qanday tayyorlash mumkin:

Jigarni qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling.

Yangi cho'chqa yog'i go'sht maydalagichdan o'ting.

Karabuğday qaynatib, salqin.

Qonni go'sht maydalagichdan o'tkazing, shunda pıhtılar bo'lmaydi yoki blender bilan silliq bo'lguncha sindirib tashlang.

Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring va qaymoq, tuz va qalampir qo'shing. Mahsulotlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi, tercihen mikser bilan.

Olingan qon aralashmasini yupqa qatlam bilan balandligi 3-4 sm dan oshmaydigan qoliplarga quying, chunki qonni pishirish qiyin va biz uchun markazda nam joylar qolmasligi juda muhimdir.

Qora qonni 160-170ºS haroratda 1,5-2 soat davomida (shaklning o'lchamiga qarab) pishganicha pishiring yoki siz 180ºS da 1 soat 40 daqiqa davomida pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Biz markazda uy qurilishi qora pudingning tayyorligini tekshiramiz, shunda qatlam pechene kabi buloqlanadi, shunda barmoq ostida namlik yo'q.

Kolbasa yonib ketmasligi uchun oxirgi yarim soat davomida uni folga bilan yopishingiz mumkin.

Tayyor qora pudingni qoliplarda sovutib turamiz, so'ngra odatdagidek muzlatgichda qadoqlaymiz va saqlaymiz.

Xizmat qilishdan oldin qora pudingni skovorodkada cho'chqa yog'ida qovurish yoki mikroto'lqinli pechda isitish mumkin.

Ichaksiz uy qurilishi qora puding juda mazali taom deyarli hamma sevadi. Yoqimli ishtaha!