Pechda qonli kolbasa qancha vaqt pishiriladi. Qondan tayyorlangan taomlar.Retseptlar tanlovi

Uyda qora pudingni tayyorlash faqat birinchi marta qo'rqinchli. Asosiysi, sozlash va topish zarur mahsulotlar. Agar siz cho'chqa go'shtining yangi qoni, ichaklari yoki kolbasa uchun qobig'ini olishingiz mumkin bo'lsa, unda ishonch bilan pishirishni davom eting. mazali taom. Sizning harakatlaringizning bunday natijasi ham uy, ham mehmonlar tomonidan qadrlanadi.

Retsept raqami 1. Krem bilan qonli kolbasa

Ular jigar (jigar, o'pka, buyraklar, yurak), turli xil don (grechka, marvarid, tariq, guruch, irmik), piyoz, tuxum va hatto olma qo'shilishi bilan qonli kolbasa tayyorlaydilar. Bizning asta-sekin retsept fotosurat bilan qonni krem ​​bilan sinab ko'rishni taklif qilamiz. Uning ta'mi juda suvli va yumshoq.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchidan: qo'shimcha mahsulotlar

Ingredientlar

• yangi qon - 2 litr;
• Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan krem ​​- 0,5 litr;
• Salo - 300 g;
• Sarimsoq (tozalangan chinnigullar) - 0,5 stakan;
• Tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan;
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
• Yupqa tozalangan ichaklar - 3 m.

Uyda qora pudingni qanday tayyorlash mumkin

Yangi issiq qon biroz tuzlangan va yog'och qoshiq bilan kuchli aralashtiriladi, qon ivishini kuchaytiradigan fibrinni to'playdi.
Keyin, qon suvda 40-60 daqiqa davomida ozgina qaynatilganda qaynatiladi, muntazam aralashtiriladi, so'ngra elakka qayta tashlanadi (suv stakanini qilish uchun).
Go'sht maydalagichda o'ralgan yog ', qaynatilgan qon va tozalangan sarimsoq.
Aralashga qaymoq, tuz, qalampir qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.


Ichaklarni kerakli uzunlikdagi bo'laklarga (1 metrdan ko'p bo'lmagan) kesib oling.
Ichaklar yaxshilab yuviladi, keyin ichkariga buriladi va muloyimlik bilan (yirtmaslik uchun) tuz bilan ishqalanadi.
6-7 soatdan keyin ichaklar shilimshiqdan yuviladi, bir kun sirka eritmasida namlanadi va yana yuviladi. Agar hid saqlanib qolsa, protsedurani takrorlang.
Ular ichaklarda bir oz suv to'plash va uni butun uzunligi bo'ylab harakatlantirish orqali yaxlitligini tekshiradilar.
Ichakning pastki uchini kuchli ip bilan bog'lang.
Ichak go'sht maydalagich yordamida (pichoq va panjarani olib tashlash) maxsus nozul yoki qo'lda ichakning uchini kesilgan bo'yin ustiga qo'yish orqali qiyma bilan to'ldiriladi. plastik shisha. Ichaklarni mahkam to'ldirmaslik kerak - pishirish paytida ular yorilishi mumkin.
Ichakni to'ldirgandan so'ng, u bog'lanadi va maydalangan go'sht butun uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.


Tayyorlangan kolbasa butun uzunligi bo'ylab 10-15 sm dan tish pichog'i bilan teshiladi, shunda havo chiqadi, bir nechta halqalarni qaynoq suv idishiga ohista tushiring va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring (kuchli qaynatilganda, ichak yorilishi mumkin). ).
Keyin uzuklar ehtiyotkorlik bilan pandan chiqariladi, sovutiladi (yaxshiroq). sovuq suv) va uni biroz quriting.


Qaynatilgan kolbasa cho'chqa yog'i bilan quyiladi va pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi. o'rtacha harorat.
Mahsulotning tayyorligi qobiqni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshish orqali aniqlanadi. Agar oqib chiqadigan sharbat shaffof bo'lsa (qonsiz), unda kolbasa tayyor.
Kolbasa ustida tiniq go'zal ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi kerak.

Retsept raqami 2. Semolina bilan qonli kolbasa

Ushbu pishirish usulining o'ziga xosligi shundaki, irmik qiyma go'shtga qo'shiladi (tayyor bo'tqa emas, balki don).

Tarkibi:

• yangi qon - 3 l;
• Semolina - 2 stakan;
• Yog '(terisiz) - 1,5 kg;
• Tuz, qalampir, sarimsoq - ta'mga;

Uyda pishirish:

Yog 'qaynatiladi va qon bilan bir vaqtning o'zida go'sht maydalagichda o'raladi.
Aralashga qo'shing irmik, tuz, qalampir, sarimsoq va shishib ketish uchun qoldiring (taxminan bir soat).
Ichaklar aralashma bilan to'ldiriladi, ikkala uchi bog'lanadi, qobiqda bir nechta ponksiyonlar qilinadi va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynoq suvda qaynatiladi. Keyin kolbasa skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Retsept raqami 3. Ukraina uy qurilishi qon kolbasa

Haqiqiy Ukraina qonli kolbasa - bu jigar va grechka bilan pishirilgan kolbasa!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti qoni - 1 l;
• Sut - 1 stakan;
• Karabuğday (allaqachon qaynatilgan, maydalangan) - 2 stakan;
• Jigar (jigar, o'pka, buyraklar, yurak) - 500 g;
• Salo (terisiz) - 250 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Ziravorlar va tuz - ta'mga;
• Ichaklar (allaqachon tozalangan va tayyorlangan).

tizer tarmog'i

Ukraina qonini tayyorlash:
Yog 'katta panjara bilan go'sht maydalagichda buralib, 10-15 daqiqa davomida skovorodkada qovuriladi.
Piyoz ham go'sht maydalagichda kesiladi, yog'ga qo'shiladi va 5 daqiqa davomida qovuriladi. Har bir narsa xona haroratiga qadar sovutiladi.
Jigar kichik kubiklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi.
Blender bilan qonni silliq bo'lguncha uring.
Jigar, piyoz bilan cho'chqa yog'i, qon, grechka, sut, tuz va ziravorlar aralashtiriladi.
Ichaklar qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, kolbasa halqa bilan bog'lanadi va qaynatiladi, so'ngra qovuriladi yoki pishiriladi.

Qonning iste'molga yaroqliligini uyda tekshirish:

1. U yaxshilab chayqatiladi va elakdan filtrlanadi;
2. Keyin xurmo ichiga bir oz qon quyiladi;
3. Qo'lingizning kafti bilan kichik harakatlar qiling;
4. Agar bir vaqtning o'zida qon osongina tarqalib, xurmo bir tekis bo'yalgan bo'lsa, u foydalanish uchun javob beradi.

• Sigir qonini ishlatish yaxshiroqdir - cho'chqa go'shti va dana go'shti pishirish vaqtida yaxshi qotib qolmaydi.
• Kichik miqdordagi tuz qo'shilgan yangi qon (mustahkam yopilgan) muzlatgichda 3 kun davomida saqlanadi.
• Muzlatilgan qon uy qurilishi qonini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Muzlatgichda bir yil davomida shisha idishda saqlanadi. Eritish uchun qon xona haroratida qoldiriladi yoki iliq suvli idishga solinadi.
• Uyda pishirish uchun qonli kolbasa quritilgan cho'chqa qoni (oziq-ovqat albumini) ham ishlatiladi, u qiyma go'shtga qo'shilishidan oldin darhol 1: 2,5 nisbatda suv bilan suyultiriladi. Xona haroratida quruq joyda 2 yil saqlanadi.
• Tuz bilan sepilgan ichaklar bir yil davomida muzlatgichda shisha idishda saqlanadi, keyin ular elastikligini yo'qotadi.
• Tayyor yarim tayyor mahsulot (qaynatilgan kolbasa) pandan chiqariladi, ehtiyotkorlik bilan yog'lanadi. o'simlik yog'i har tomondan (qobiq qurib ketmasligi va bakteriyalardan himoya qilish uchun) - bu shaklda kolbasa muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi.
• Uzoqroq saqlash uchun kolbasa bir necha joylarda kesiladi (kerak bo'lganda sindirish uchun) va muzlatgichda saqlanadi. Kolbasalarni asta-sekin (muzlatgichda bir kechada) yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimida muzdan tushiring.
• Kolbasa non va sarimsoq sousi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, ukrainaliklar ularni maydalangan oq horseradish bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Idishda namlangan arpani olovga qo'ying. Piyozni maydalab, arpa qo'shing. Tuz, qalampir, cho'chqa yog'i qo'shing. 50 daqiqa qaynatib oling, ozgina salqin. Arpaga suzilgan qon, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Ichaklarni ichkaridan va tashqaridan yuving. Ichaklarni sho'r suvda yarim soat davomida namlang. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Kolbasalarni bog'lang. 10 daqiqa qaynatib oling. Iplarni osib qo'ying, sovutib oling va olib tashlang. Qonni qovurilgan idish yoki panjara ustiga 5-7 daqiqa davomida qovuring. Jami pishirish 3 soat davom etadi.

Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

15 kolbasa uchun mahsulotlar 15 sm
Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qoni - 0,5 litr
Cho'chqa ichaklari - 1,8 metr
Arpa - 1 stakan
Salo - 200 gramm
Piyoz - 1 katta bosh
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
oregano - 1 choy qoshiq
Marjoram - 1 osh qoshiq
Suv - 5 stakan

Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
1. Arpagacha yuvib tashlang toza suv, oqayotgan suvni to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring.
2. Arpani 3 stakan suv bilan to'kib tashlang.
3. Arpa bilan panani olovga qo'ying.
4. Suv qaynayotganda piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
5. Qaynayotgan suvdan keyin piyozni arpaga soling, aralashtiring. 6. Tuz, qalampir, tug'ralgan cho'chqa yog'i qo'shing.
7. Qaynatib oling arpa pyuresi 50 daqiqa, ozgina sovutib oling.
8. Arpaga oldindan suzilgan mol go'shti qoni, qora murch, oregano va marjoram qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
9. Cho'chqa ichaklarini tashqi tomondan yuving, tashqariga chiqing, tozalang va ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang.
10. Bir piyola ichiga 2 stakan suv quying, tuz va aralashtiring.
11. Ichaklarni suvga solib, yarim soatga qoldiring.
12. Ichaklardan suvni to'kib tashlang, ularni huni orqali qiyma go'sht bilan to'ldiring, juda qattiq emas.
13. Kolbasalarni iplar bilan bog'lab, 5-10 joyidan igna bilan teshiladi.
14. Qon kolbasasini suv bilan to'ldiring, shunda u kolbasalarni to'liq qoplaydi.
15. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin kolbasalarni qaynatib oling.
16. Sosislarni limboda sovutib, iplarni olib tashlang.
17. Xizmat qilishdan oldin, skovorodkada yoki panjara ustida 5-7 daqiqa davomida qonni qovuring.

Fkusnofakty

Sosisga tuz qo'shganda, ehtiyot bo'lish kerak, chunki. qonning o'zi sho'r ta'mga ega.

Qon tomchisi retseptidagi arpa bir xil miqdorda grechka, irmik yoki guruch bilan almashtirilishi mumkin. Estoniyada, qoida tariqasida, ular qonni arpa bilan, Ukrainada - grechka bilan pishiradilar.

Qonli kolbasa retseptidagi cho'chqa ichaklari mol go'shti ichaklari bilan almashtirilishi mumkin.

Yumshoqlik uchun siz maydalangan kolbasaga ozgina sut qo'shishingiz mumkin (1 kilogramm qon uchun 100 mililitr sut).

Do'konlarda ichaklarni topish juda qiyin, ular odatda qassob do'konlarida oldindan buyurtma qilinadi.

Qisman siz qonni tug'ralgan sakatat bilan almashtirishingiz mumkin (bu holda, qonni 1 soat qaynatib oling).

Qon kolbasasining tayyorligi ponksiyonlar bilan aniqlanadi - agar kolbasadan ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lsa, unda kolbasa tayyor.

Qon kolbasasining saqlash muddati muzlatgichda 2-3 kun.

Idishda namlangan arpani olovga qo'ying. Piyozni maydalab, arpa qo'shing. Tuz, qalampir, cho'chqa yog'i qo'shing. 50 daqiqa qaynatib oling, ozgina salqin. Arpaga suzilgan qon, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Ichaklarni ichkaridan va tashqaridan yuving. Ichaklarni sho'r suvda yarim soat davomida namlang. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Kolbasalarni bog'lang. 10 daqiqa qaynatib oling. Iplarni osib qo'ying, sovutib oling va olib tashlang. Qonni qovurilgan idish yoki panjara ustiga 5-7 daqiqa davomida qovuring. Jami pishirish 3 soat davom etadi.

Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

15 kolbasa uchun mahsulotlar 15 sm
Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qoni - 0,5 litr
Cho'chqa ichaklari - 1,8 metr
Arpa - 1 stakan
Salo - 200 gramm
Piyoz - 1 katta bosh
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
oregano - 1 choy qoshiq
Marjoram - 1 osh qoshiq
Suv - 5 stakan

Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
1. Arpani toza suvga qadar yuving, oqadigan suvni to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring.
2. Arpani 3 stakan suv bilan to'kib tashlang.
3. Arpa bilan panani olovga qo'ying.
4. Suv qaynayotganda piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
5. Qaynayotgan suvdan keyin piyozni arpaga soling, aralashtiring. 6. Tuz, qalampir, tug'ralgan cho'chqa yog'i qo'shing.
7. Arpa bo'tqasini 50 daqiqa qaynatib oling, ozgina salqin.
8. Arpaga oldindan suzilgan mol go'shti qoni, qora murch, oregano va marjoram qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
9. Cho'chqa ichaklarini tashqi tomondan yuving, tashqariga chiqing, tozalang va ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang.
10. Bir piyola ichiga 2 stakan suv quying, tuz va aralashtiring.
11. Ichaklarni suvga solib, yarim soatga qoldiring.
12. Ichaklardan suvni to'kib tashlang, ularni huni orqali qiyma go'sht bilan to'ldiring, juda qattiq emas.
13. Kolbasalarni iplar bilan bog'lab, 5-10 joyidan igna bilan teshiladi.
14. Qon kolbasasini suv bilan to'ldiring, shunda u kolbasalarni to'liq qoplaydi.
15. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin kolbasalarni qaynatib oling.
16. Sosislarni limboda sovutib, iplarni olib tashlang.
17. Xizmat qilishdan oldin, skovorodkada yoki panjara ustida 5-7 daqiqa davomida qonni qovuring.

Fkusnofakty

Sosisga tuz qo'shganda, ehtiyot bo'lish kerak, chunki. qonning o'zi sho'r ta'mga ega.

Qon tomchisi retseptidagi arpa bir xil miqdorda grechka, irmik yoki guruch bilan almashtirilishi mumkin. Estoniyada, qoida tariqasida, ular qonni arpa bilan, Ukrainada - grechka bilan pishiradilar.

Qonli kolbasa retseptidagi cho'chqa ichaklari mol go'shti ichaklari bilan almashtirilishi mumkin.

Yumshoqlik uchun siz maydalangan kolbasaga ozgina sut qo'shishingiz mumkin (1 kilogramm qon uchun 100 mililitr sut).

Do'konlarda ichaklarni topish juda qiyin, ular odatda qassob do'konlarida oldindan buyurtma qilinadi.

Qisman siz qonni tug'ralgan sakatat bilan almashtirishingiz mumkin (bu holda, qonni 1 soat qaynatib oling).

Qon kolbasasining tayyorligi ponksiyonlar bilan aniqlanadi - agar kolbasadan ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lsa, unda kolbasa tayyor.

Qon kolbasasining saqlash muddati muzlatgichda 2-3 kun.

Rostini aytsam, men uy qurilishi qora puding uchun ushbu retseptni nashr etishdan oldin uzoq vaqt ikkilanib qoldim. Gap shundaki, bu taom juda ziddiyatli: uning ashaddiy muxlislari ham, karabuğday bilan qora pudingni umuman sezmaydiganlar ham bor. Men birinchilardanman - mening oilamda bu eng sevimli taomlardan biri. Qishloqdagi buvim qanday qon pishirganini yaxshi eslayman, u qanday mazali va chiroyli bo'lib chiqdi ...

Shuning uchun men sizga qora pudingni qanday pishirishni hali ham aytib berishga qaror qildim - agar siz bu masalada mening hamfikrim bo'lsangiz, unda siz uchun qiziqarli bo'ladi, agar bo'lmasa - shunchaki sahifani aylantiring, menimcha, siz ko'p narsalarni topasiz. saytdagi boshqalar qiziqarli retseptlar. Aytganimdek, buvimiz qora puding pishirgan - u pechda pishirgan. Ammo zamonaviy kvartiralarda (va uylarda) endi pechlar yo'q, shuning uchun men pech uchun retseptni moslashtirdim.

Va u bilan siz o'zingizning haqiqiy qora pudingni uyda grechka bilan osongina pishirishingiz mumkin. Men duch kelgan yana bir qiyinchilik ingredientlar edi. Agar go'sht, cho'chqa yog'i va grechka bilan hamma narsa aniq bo'lsa, cho'chqa qoni bilan hamma narsa oddiy emas. Uyda qora puding tayyorlash uchun uni olish uchun siz supermarketga emas, balki bozorga, go'sht paviloniga borishingiz kerak bo'ladi. Va u erda allaqachon qassoblardan so'rang - ulardan biri sizga kerakli miqdordagi cho'chqa qoni sotadi. Xuddi shu narsa qon to'kish uchun ichaklarga ham tegishli - siz ularni bozorda topishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 litr cho'chqa qoni;
• 0,5 kg yangi cho'chqa yog'i;
• 400 g cho'chqa go'shti xamiri;
• 240 g grechka;
• 1 choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
• 1,5-2 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq dafna yaprog'i kukuni (ixtiyoriy)
• Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun diametri 7-10 sm bo'lgan 2 ta ichak kerak.

Uyda qonli kolbasa: fotosurat bilan retsept

Biz yumshoq pishiramiz karabuğday pyuresi. Buning uchun yuvilgan grechka 0,5 litr qaynoq, ozgina sho'rlangan suvga quyiladi. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Eng kichik olovda 12-15 daqiqa davomida aralashtirmasdan va qopqog'ini ochmasdan pishiring. Pishirish oxirida barcha suv donga singib ketishi kerak. Biz panani bo'tqa bilan adyolga o'rab, 1 soatga qoldiramiz. Karabuğday pyuresi kolbasalarni to'ldirish vaqtida sovuq bo'lishi kerak, shuning uchun uni bir kun oldin pishirish qulay.

Qonli kolbasa uchun go'sht va cho'chqa yog'i har doim yangi bo'lishi kerak - muzlatilgan mahsulotlardan tayyorlangan kolbasa unchalik yumshoq va xushbo'y bo'lmaydi. Yuvilgan va quritilgan go'shtni mayda kubiklarga kesib oling - 0,5 sm gacha.

Cho'chqa go'shtini ham mayda to'g'rang.

Qolganlari esa katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tadi.

Go'sht maydalagichdan o'tgan cho'chqa yog'ini cho'chqa yog'iga qovuring, lekin oxirigacha emas - yorilish yumshoq bo'lib qolishi kerak.

To'g'ralgan cho'chqa yog'i ham 1-2 daqiqa qovuriladi.

Keyin unga tug'ralgan go'sht qo'shing va go'shtni past olovda 20-25 daqiqa davomida pastırma bilan qovuring. Oxirida biz ozgina qo'shamiz.

Cho'chqa qoni filtr yoki elakdan o'tkaziladi. Qolgan quyqalar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blender bilan maydalanadi.

Qovurilgan go'sht va cho'chqa yog'ini (issiq qon bilan aloqa qilishda koagulyatsiya qilish mumkin) iliq holatga qadar sovutib oling va grechka pyuresi bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing: maydalangan qora qalampir va dafna yaprog'i kukun shaklida. Biz massani aralashtiramiz, tuzni tatib ko'ring va nihoyat ta'mga keltiramiz.

Qonni keng yirtqichlardan yoki idishga quying, go'sht bilan karabuğday pyuresi qo'shing va aralashtiring.

Keyingi jarayon - ichaklarni to'ldirish. Ichaklar uchun asosiy talab - ular yaxshi tozalangan, hidsiz bo'lishi kerak. Va, albatta, oddiy kolbasa uchun kattaroq diametrli.

Biz ichakning bir uchini iplar bilan mahkam bog'laymiz. Biz qobiqni qon massasi bilan to'ldiramiz, uni doimo aralashtiramiz, aks holda grechka pastki qismga joylashadi va kolbasa heterojen bo'lib chiqadi.

Kolbasalarni mahkam to'ldirmang, aks holda ular pishirish vaqtida portlashi mumkin. Bundan tashqari, xuddi shu maqsadda biz ichakning 3-4 sm qismini umuman to'ldirilmagan holda qoldiramiz. Biz ortiqcha havoni bo'shatib, ikkinchi uchini mahkam bog'laymiz. Pergamentni o'simlik moyi bilan yog'lang va pishirish varag'iga qo'ying; unga kolbasa ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Biz kolbasani uchlari bir-biriga tegmasligi uchun yoyamiz (aks holda pishirish paytida yorilishi mumkin).

Pechni 130 daraja C ga oldindan qizdiring. Qora puding bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring.

Uy qurilishi qora puding - umumiy tamoyillar pishirish

Qon taomning asosidir. Undan boshqa ingredientlar qo'shilgan holda qiyma tayyorlanadi. Konsistensiya odatda zaif bo'ladi, pishirilganda qon koagulyatsiyalanadi va qalinlashadi. Shuningdek, qiymaga cho'chqa yog'i, go'sht, jigar, sarimsoq va piyoz qo'shiladi. Ko'pincha go'sht tarkibi don bilan suyultiriladi: irmik, grechka, marvarid arpa. Xo'sh, ziravorlar o'ziga xos ta'm beradi: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar.

Qonli kolbasa qanday to'ldirilgan

Ichaklar (chereva) uy qurilishi qora pudingni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ular ingichka va qalin bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot uchun odatda sun'iy qoplamalar ishlatilmaydi. Ichaklar go'sht maydalagich uchun naycha shaklida maxsus nozul bilan to'ldirilgan, uchlari iplar bilan bog'langan. Agar sizda nozul bo'lmasa, siz keng uchli huni yoki kesilgan shishadan foydalanishingiz mumkin. Qiyma qon juda suyuq va kichik teshikdan yaxshi o'tadi.

Kolbasa qanday tayyorlanadi

To'ldirilgan kolbasa pishirishdan oldin bir necha joylarda igna bilan teshilishi kerak. Bu to'plangan havoni chiqarish uchun amalga oshiriladi. Agar mahsulotlar nayzalanmasa, pishirish jarayonida ular yorilib ketadi.

Qaynatish;

Qaynatilgan va qovurilgan;

Pishirish;

Qaynatilgan va pishirilgan.

Eng oson yo'li - kolbasalarni qaynatib, muzlatgichga qo'yish va ishlatishdan oldin kerakli miqdorni oling va keyinroq pishiring.

Tabiiy qoplamalarni qanday tayyorlash kerak

Ichaklar (chereva) 1 metrgacha bo'laklarga bo'linib, keyin yaxshilab yuviladi va ichkariga buriladi. Keyin shilimshiqni olib tashlash uchun ularni tuz bilan surtish kerak. Buni shikastlanmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Muayyan hidni yo'qotish uchun ishlov berilgan qobiqlar sirka eritmasiga namlanadi. Bir kundan keyin yuviladi. Sirka o'rniga siz eritmani ham ishlatishingiz mumkin. limon sharbati, tsitrus qobig'ining qaynatmasi.

Chig'anoqlarni to'ldirishdan oldin siz ularning yaxlitligini tekshirishingiz kerak. Buning uchun biz jo'mrakdan suv yig'amiz, ikkala uchi ham qo'llarimiz bilan yopilishi kerak. Suv hech qanday joyda ko'rinmasligi kerak.

1-retsept: Jigar bilan uy qurilishi qon kolbasa "Ukraina"

Ukrainada haqiqiy qonli kolbasa qilish uchun bitta qon etarli emas. Ta'mni suyultirish uchun sizga boshqa jigar kerak bo'ladi: o'pka, buyraklar, siz jigarni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg cho'chqa qoni;

600 gramm jigar;

400 gramm yangi yog';

2 piyoz;

1 stakan sut;

Ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Biz terini yog'dan olib tashlaymiz, bu biz uchun foydali bo'lmaydi. Bo'laklarga bo'linib, katta to'r bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Yoki faqat no'xatdan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib tashlang.

2. Yog'ni panga soling va 10 daqiqa qovuring.

3. Tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring va bir chetga qo'ying.

4. Biz jigarni yuvamiz, tomirlarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichdan o'tamiz.

5. Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa yog'i, jigar va qonni aralashtiring. Agar qonning mustahkamligi heterojen bo'lsa, uni blender bilan urish kerak.

6. Qiymaga sut, tuz, murch soling. Yana aralashtiramiz.

7. Biz go'sht maydalagichga kolbasa ko'krak qo'yamiz, ichakni tortamiz, darhol dumini ip bilan bog'laymiz va kolbasalarni to'ldiramiz. Biz to'ldirishning zichligini kuzatamiz. Mahsulotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin bo'sh emas. Ikkinchi uchini ham ip bilan bog'laymiz.

8. To'ldirilgan mahsulotlarni har 15 sm igna bilan teshamiz.Ichak yorilib ketmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

9. Taxminan 45 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa qaynatib oling. Keyin ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi yoki pechda pishirilishi mumkin.

2-retsept: qaymoq bilan uy qurilishi qon kolbasa

Sarimsoqning aniq aromati bilan yumshoq va suvli qaymoqli kolbasa uchun retsept. Uni qaynatish, pishirish, panda qovurish yoki panjara qilish mumkin.

Ingredientlar

2 litr qon;

150 gramm sarimsoq;

500 gramm qaymoq;

1 osh qoshiq tuz;

1/3 qoshiq qora qalampir;

300 gramm yog '.

Bundan tashqari, sizga taxminan 3 metr chig'anoq kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Qonga tuz tushiring va spatula yoki ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiriladi.

2. Bir piyola qonni suv hammomiga qo'yamiz. Taxminan yarim soat davomida ozgina qaynatish bilan pishiring. U qalinlashishi kerak.

3. Biz gazakning bir qismini elakka solib, qonni tashlaymiz. Biz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kutamiz.

4. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yog'ni bo'laklarga kesib tashlaymiz va barchasini qaynatilgan qon bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalaymiz.

5. Kremni qora qalampir bilan aralashtiring.

6. Olingan qiyma go'shtga qaymoq qo'shing, massani aralashtiring.

7. Ichaklarni to'ldiring, igna bilan teshib, 20 daqiqa qaynatiladi.

3-retsept: uy qurilishi karabuğday qonli kolbasa

Uyda bunday qonli kolbasa tayyorlash uchun sizga grechka pyuresi kerak. U qaynatilmaydi, maydalangan bo'lishi kerak. Bir oz cho'chqa go'shti ham qo'shiladi.

Ingredientlar

1 litr qon;

350 gramm go'sht (cho'chqa go'shti);

500 gramm cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i;

2 stakan karabuğday pyuresi;

2 piyoz;

1 osh qoshiq sirka;

200 gramm qaymoq.

Ovqat pishirish

1. Cho'chqa yog'ini katta bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring. Parchalarni olib tashlang va bu yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Keling, bir oz sovutaylik.

2. Biz cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

3. Qonni sirka bilan aralashtirib, yaxshilab silkitib, go'sht mahsulotlari bilan birlashtiring.

4. Qiymaga qon, grechka bo'tqa, qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Massa juda suyuq bo'lib chiqadi. Bu odatiy.

5. Qiymani ziravorlar bilan seping. Qora qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar qora puding bilan yaxshi ketadi. Va, albatta, tuz haqida unutmang.

Ichaklarni to'ldiring, pirsing va qaynoq suvda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Agar qalin qobiqlar ishlatilgan bo'lsa, unda biz vaqtni 15 daqiqaga uzaytiramiz.

4-retsept: irmik bilan uy qurilishi qonli kolbasa

Semolina uy qurilishi qonli kolbasa hosilini oshiradi, qiyma go'shtni sezilarli darajada qalinlashtiradi, lekin ayni paytda yakuniy ta'mga katta ta'sir qilmaydi. oshpaz irmik kerak emas, donning o'zi qo'shiladi.

Ingredientlar

3 litr qon;

2 stakan irmik;

2 bosh sarimsoq;

1,5 osh qoshiq tuz;

1,2 kg yog ';

Ziravorlar, qutilar.

Ovqat pishirish

1. Yog'dan terilarni olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, shunda suv mahsulotni biroz qoplaydi. 10 daqiqa qaynatib oling, salqin.

2. Biz sarimsoqning chinnigullarini tozalaymiz. Tatib ko'rish uchun siz retseptda ko'rsatilgan miqdorni ko'proq qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

3. Biz sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali yog'ni buramiz.

4. Qonni tuz bilan birga chayqalish bilan silkiting. Agar u allaqachon kıvrılmaya muvaffaq bo'lsa va juda ko'p pıhtılar bo'lsa, biz ham blender bilan buramiz yoki teshamiz.

5. Yog 'aralashmasini qon bilan birlashtiramiz, irmik qo'shamiz, qiyma go'shtni ziravorlar bilan ziravorlar va yarim soat davomida chetga qo'yamiz, shunda irmik shishiradi.

6. G'iloflarni to'ldirish odatiy tarzda, teshishni unutmang. Bunday kolbasa uzoq vaqt davomida tayyorlanmaydi, yarim soat davomida qaynoq suvda qaynatish kifoya.

5-retsept: qo'ziqorinli uy qurilishi qon kolbasa

Bu taom ta'mning haqiqiy portlashidir. Ushbu retsept bo'yicha qonli kolbasa juda qoniqarli, ammo u aniq xushbo'y hidga ega. o'rmon qo'ziqorinlari. Biz quritilgan qo'ziqorinlarda pishiramiz, lekin siz ham xuddi shu tarzda yangi o'rmon sovg'alaridan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

2 kg qon;

100 gramm quritilgan qo'ziqorin;

400 gramm yog ';

sarimsoq boshi;

Tuz, ziravorlar;

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni oldindan suv bilan to'ldiring. Ular kamida 3 soat turishlari kerak. Keyin ularni bir xil suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Biz uni bulondan chiqaramiz, lekin qo'ziqorinli bulonni tashlamang, biz hali ham kerak.

2. Terini yog'dan olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'tkazing va skovorodkada 10 daqiqa davomida qovuring.

3. Tozalangan sarimsoq chinnigullar va qaynatilgan qo'ziqorinlarni alohida maydalang. Agar siz ularni kolbasa ichida his qilishni istasangiz, unda siz go'sht maydalagichdan o'tolmaysiz, shunchaki mayda maydalang. Ko'proq lazzatlanish uchun qo'ziqorinlarni panada ozgina qovurish mumkin.

4. Qonga tuz, sarimsoq qo'shing va kuchli aralashtiring.

5. Tuxumni ko'pirtirish bilan yaxshilab silkiting.

6. Biz qiyma go'sht uchun barcha ingredientlarni birlashtiramiz, massaga ziravorlar qo'shamiz: qora qalampir, bir oz maydalangan koriander, muskat yong'og'i.

7. Yarim stakan qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring va siz qobiqlarni to'ldirishingiz mumkin!

8. Tayyor kolbasalarni suvda yarim soat qaynatib oling.

6-retsept: Guruchli uy qurilishi qon kolbasa

Ukraina kolbasalarini don bilan pishirishning yana bir varianti. Bu safar guruch ishlatiladi, uni dumaloq va o'rta donalar bilan olish yaxshidir. Retseptga ko'ra, cho'chqa go'shti qorin pardasi qiyma go'shtga qo'shiladi, ammo siz boshqa har qanday yangi yog' bo'lagini olishingiz mumkin.

Ingredientlar

2,5 litr cho'chqa qoni;

2 stakan quruq guruch;

500 gramm qorin parda;

500 gramm piyoz;

Ziravorlar;

2 stakan sut.

Ovqat pishirish

1. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, uni filtrga soling, salqin.

2. Peritonni go'sht maydalagichda maydalang, skovorodkada 5 daqiqa davomida qovuring. Yog'dan terini olib tashlash mumkin emas.

3. Piyozni mayda kubiklarga maydalang, yog'ga yuboring va birga qovuring. Uzoq vaqt davomida kerak emas, biz quruq yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaymiz. O'zingizni bosing.

4. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sut, barcha ziravorlar qo'shing va uring.

5. Biz qon, qaynatilgan guruch, pastırma va tuxum aralashmasi bilan qovurilgan piyozni birlashtiramiz. Qiyma ichiga yangi sarimsoq ham qo'yishingiz mumkin. Biz to'ldirishni sovuqda, taxminan bir soat davomida chiqaramiz.

6. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini bog'lang, igna bilan teshing. To'ldirmaslik juda muhim, chunki pishirish jarayonida guruch biroz ko'proq shishiradi.

7. Taxminan 40 daqiqa davomida uy qurilishi qora pudingni pishiring. Keyin siz yog 'bilan yog'lashingiz va pechda pishirishingiz mumkin.

Uyda qonli kolbasa - Foydali maslahatlar va fokuslar

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun yangi qondan foydalanish shart emas. Siz quritilgan oziq-ovqat albuminini sotib olishingiz mumkin. Qon suyuqlikda suyultirilishi kerak bo'lgan kukundir. Mahsulot quruq joyda 2-3 yil davomida ajoyib tarzda saqlanadi.

Tayyor kolbasa qobig'i qurib ketmasligi uchun qaynatilgandan keyin sirt o'simlik moyi bilan surtiladi. Xuddi shu usul mahsulotni bakteriyalardan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Kolbasa tayyorlashga vaqtingiz yo'qmi? Qonni yaxshilab tuzlang, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda u 3 kun davomida ajoyib tarzda saqlanadi. Ammo pishirish jarayonida tuz allaqachon mavjudligini unutmang. Shuning uchun, belgilangan miqdorni eslab qolish yoki kolbasa retsepti bo'yicha darhol ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Muzdan tushirishdan keyin qon o'z ta'mini va xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shuning uchun, ortiqcha har doim kameraga olib tashlanishi mumkin va u erda ular bir yilgacha ajoyib tarzda saqlanib qoladi.

Pishirilgan kolbasa ustida qizg'ish va tiniq qobiq paydo bo'lishi uchun mahsulot pechga yuborilishidan oldin yog'lanadi. sariyog' yoki oddiygina kichik bo'laklarni yuzaga qo'ying.