Pembe Somon. Pasifik pembe somonu. Pembe somon balıkçılığı. Pembe somon balığı - parlak bir somon balığı temsilcisinin ilginç özellikleri Yararlı pembe somon balığı nedir

Pembe somon balığı veya pembe somon, somon ailesine ait çok değerli bir su altı sakinidir. Mağazanın raflarında farklı şekillerde sunulmaktadır: bütün bir karkas, sırt ve karın kısımları, biftek. Tadı somon ve alabalık gibi: et çok yumuşaktır, narin bir aromaya sahiptir, ancak oldukça kurudur.

değerli mülkler

Pembe somon, birçok faydalı madde içeren lezzetli bir balıktır:

• B12 grubunun yağ asitleri ve vitaminleri;
• Omega-3 çoklu doymamış asitler (hücreleri uzun süre genç tutar,
• erken yaşlanma);
• İyot ve kobalt;
• Vitamin PP veya nikotinik asit (işi normalleştirir gergin sistem ve gastro-
• bağırsak).

Kontrendikasyonlar:

• deniz ürünleri alerjisi;
• Kronik karaciğer hastalıkları;
• Fosfor ve iyot intoleransı.

Dış Açıklama

Gövde mavi veya mavimsi-yeşil bir renk tonuna sahiptir, karın kısmı beyazdır, yanlarda gümüşi taşma vardır. Kuyruk yüzgeci V şeklindedir, anal yüzgeçten yaklaşık 15 küçük ışın ayrılır. Bu yüzgeçler arasında yağ yüzgeci bulunur.

Bireylerin ağzı beyazdır, dilde diş yoktur. Erkeklerde, yumurtlama alanlarına taşınırken sırtlarında bir kambur belirir. Buna göre, bunun için isimlerini aldılar. Normal ağırlık bireyler - 2 kg'dan biraz fazla.

Doğal ortam

Pembe somon, varlığı için soğuk suları seçer. Optimum sıcaklık + 10C'dir. + 25C'nin üzerindeki sıcaklıklarda - ölüm meydana gelir. Kıyı açıklarında somon balığı bulundu Pasifik Okyanusu ve Arktik, Bering Boğazı'ndan Büyük Körfez'e kadar, bazen biraz daha güneyde. Nadiren Kamçatka Yarımadası kıyılarında, Sahalin yakınlarında ve doğuda - Japonya adalarında görülür.

Sorunun hala kesin bir cevabı yok: pembe somon - deniz balığı yoksa nehir mi? Karlar erimeye ve buzlar incelmeye başlar başlamaz balıklar okyanustan tatlı suya doğru yolculuklarına başlarlar. Asla deniz suyuna geri dönmez. Bu nedenle, birçok kişi pembe somonun hala bir nehir balığı olduğunu iddia ediyor.

yumurtlama zamanı

Yumurtlama yaz veya sonbaharda başlar, hepsi habitata bağlıdır. Sadece deniz kenarındaki tatlı su nehirlerinde, tabanın kumlu ve kumlu olduğu yerlerde oluşur. hızlı akım. Dişiler yumurtalarını yüzgeçleri tarafından açılan dip deliğe bırakırlar. Erkeklerde bu dönemde ani değişiklik görünüm: çene artar, vücutta çizgiler belirir, bir kambur oluşur.

Larvaların yumurtalardan çıkması dört aydan biraz fazla sürer. Yumurtlama mevsimine bağlı olarak Ekim - Ocak aylarında ortaya çıkarlar. Önce genç nehirlerin ağızlarında yaşar, sonra koylara taşınır. sonra hayat başlar deniz derinlikleri. Havyar, insan vücudunu olumlu yönde etkileyen birçok faydalı unsur içerir.

pembe somon ne yer

Yetişkinler küçük balık, kalamar, larva, hamsi, gümüş balığı, yavru ve kabukluları tüketir. Gıda emilir Büyük miktarlar. Yumurtlama başladığında, balık beslenmeyi tamamen durdurur, böylece boyut olarak önemli ölçüde azalır.

Bu nedenle pembe somon, tuzlu bir ortamda yaşamı boyunca kütle kazanmak ve tatlı su yaşamına hazırlanmak için kalorisi yüksek besinler tüketir. Yavrular, zamanla planktonlara ve küçük omurgasızlara hareket eden böcekleri, ortaları yerler.

Ömür

Pasifik somonu üç yıldan fazla yaşamaz. Bu, pembe somonun denizden nehre göç ettikten sadece 20 ay sonra yumurtlamaya hazır hale gelmesiyle açıklanmaktadır. Yumurtlamadan sonra yetişkin ölür.

zengin av

Balıklar, tees ile parlak baubles üzerinde iyi yakalanır. Dönen baubles üzerinde yakalamak oldukça zordur. Polistireni tişörtün üzerine koyun, renkli ipliklerle, kurdelelerle bağlayın. Oltayı attıktan sonra, yem altta kalana kadar bekleyin, sarmayın. Bazen balıkçılar bir sineği kullanırlar ve onu en dibe indirirler.

Doğruyu Seçmek

Sonuç olarak, size ne kadar iyi pembe somon olması gerektiğini, ne tür balıkların taze olduğunu ve mağazada nasıl doğru seçileceğini anlatacağız.

1. Karnın sarı rengi bayat bir ürünü gösterir. İyi - pembemsi bir renk tonu var.
2. Solungaçlar kırmızı olmalıdır. Yeşil ve sümüksü ise, böyle bir ürünü yemek sağlık için tehlikelidir.
3. Şeffaf gözler ürünün tazeliğini gösterir.
4. Deri ete sıkıca bağlanmalıdır. Kolayca soyuluyorsa ürün bayattır, standartlara uyulmadan depolanmıştır.
5. Balıklar zarar görmemeli ve kanlı lekeler, hoş bir aromaya sahip olmalıdır.
6. Pembe somonun nasıl satıldığına dikkat edin: uygun şekilde saklandığında bütün balık buzun altında ve filetolar da üstünde.
7. Bütün bir karkası tıkladığınızda, şekil neredeyse anında orijinal şeklini geri yükler.

Bu faktörlere dayanarak, her zaman iyi ve taze bir ürün seçebilirsiniz.

Pembe somon balığı incelemesini görüntüleyin:

Zverey.Ru hayvanlarla ilgili sitenin ayırt edici bir özelliği, çeşitli balıklarla ilgili makalelerin ortaya çıkmasıdır. Bu yüzden bugün birçok insanın tadı için sevdiği ticari balıklardan bahsedeceğiz. Bu pembe somon. Pembe somonun neye benzediği, tanımı, ağırlık, uzunluk ve yaşam süresinin özellikleri ve ayrıca yumurtlama zamanı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

biz de anlatacağız erkek ve dişi somon balığı arasındaki fark nedir hangi tür balıklara ait olduğu ve insanlar dışında kim pembe somon yemeyi sever ve Rusya'nın hangi nehirlerinde bulunur.

Pembe somon balığının genel tanımı ve özellikleri

Pembe somon, somon ailesinin bir anadromudur. Esas olarak soğuk sularda yaşar (+10 °C'de özellikle rahat hisseder, +25 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölüm meydana gelir). En yaygın somon çeşitlerinden biridir. Asya'da yaşıyor ve Amerikan kıyıları Pasifik Okyanusu. Ülkemizde bunlar esas olarak Kuzey kıyılarıdır. Kuzey Buz Denizi, çoğunlukla bir tarafta Bering Boğazı ve diğer tarafta Büyük Peter Körfezi ile sınırlıdır, ancak güneye de gidebilir. Kamçatka Yarımadası kıyılarında, Sahalin Adası bölgesinde ve doğuda Japonya adalarına kadar buluşma şansı var. Yamal-Nenets'ten nehirlere yumurtlama geliyor özerk bölgeönceki Murmansk bölgesi ve daha sonra Norveç, İsveç nehirlerine doğru. Genellikle Amguem'de ve Kolyma, Indigirka, Yana ve Lena gibi nehirlerde bulunur, bazen Amur'a girer.

Erkek ve dişi pembe somon balığı: benzerlikler ve farklılıklar

Erkek pembe somonun dişiden ne kadar farklı olduğunu bilmek zarar vermez, çünkü dişi havyar verir. Aşağıda bir erkek ve bir dişinin fotoğrafı var ve nasıl farklı olduklarını gösteriyor. Kısacası, o zaman pembe somon dişi:

1. erkekten daha küçük (her zaman değil);
2. et daha az yağlıdır (denediğinizde öğrenebilirsiniz);
3. görünüşte erkek kadar seçkin değil;
4. dişi pembe somonun kafası erkeğinkinden daha küçüktür;
5. biraz daha "arkadaş canlısı" (ellerinden geldiğince açıklanmış).

Ve şimdi açıklama pembe somon erkek ve kadından farkı:

1. erkek dişiden daha büyüktür, ancak istisnalar vardır - yalnızca bu işaret tarafından yönlendirilmemelisiniz;
2. erkeğin eti daha yağlıdır;
3. parlak görünümleriyle öne çıkarlar (birçok hayvanda erkekler dişilerden daha parlaktır);
4. "yırtıcı namlu" - fotoğrafa bir bakın ve anlayın;
5. uzun çeneler, dişler dişiden daha görünür;
6. kambur.

Pembe somon genellikle denir Pembe Somon. Balık akrabaları arasında fark edilir - çok küçük ölçeklere sahiptir. Bu türün bir özelliği, balık ergenliğe ulaştığında pulların renginde güçlü bir değişikliktir. Yani, doğumdan sonra gümüş-beyaz bir renge sahipse küçük noktalar kuyrukta, daha sonra denizden nehre giderken vücut gümüş-kahverengi olur, vücut lekelerle kaplanır, yüzgeçlerin rengi ve kafa neredeyse siyaha ulaşır.

Aynı zamanda büyük ölçüde değişir dış görünüş- erkeklerde, ergenliğin başlangıcından sonra bir kambur belirir (dolayısıyla adı - pembe somon). Hem erkek hem de dişiler uzun çenelere, büyük dişlere ve yukarıda bir kancaya sahiptir. alt dudak. Yumurtlamadan sonra balık, sarımsı beyaz (bazen yeşilimsi) bir göbek ile grimsi beyaz olur. Tüm alabalıklar gibi pembe somonun da sırtı ile kuyruğu arasında başka bir yüzgeci vardır. Henüz ayırt edici özellikler Bu balığın büyük beyaz bir ağzı vardır ve dilinde diş yoktur.

Pembe somon çeşitleri

Pembe somonda biyolojik alt türlere bölünme yoktur, ancak coğrafi olarak ayrılmış sürüler arasında morfolojik ve biyokimyasal farklılıklar vardır, bu da bu tür içinde kendi kendini üreyen grupların varlığını varsaymayı mümkün kılar. Çift ve tek yıllarda doğan bireyler arasında da genomik farklılıklar vardır. Bu, büyük olasılıkla bir bireyin iki yıllık döngüsel ömründen kaynaklanmaktadır.

Pembe somonun uzunluğu, ağırlığı ve diğer özellikleri

Pembe somon oldukça küçük bir balıktır. Uzunluğa ulaşır altmış santimetreden fazla değil, ve en fazla iki buçuk kilogram ağırlığında. Erkekler genellikle dişilerden biraz daha büyüktür. İlginç bir şekilde, nüfus artışının olduğu yıllarda balıklar, sayıların azaldığı yıllardakinden daha küçük olma eğilimindedir. AT deniz suyu yaklaşık bir buçuk yıl yaşar, ancak bazen iki yaşındaki bireylerle tanışabilirsiniz. Balık çok hızlı büyür ve doğumdan bir buçuk yıl sonra yumurtlamaya hazırdır.

Pembe somon yumurtlama

Pembe somon bir kez yumurtlar ve yumurtlamanın sonunda ölür, bunun nedeni muhtemelen habitat sularından yumurtlama sularına giden yolun çok zor olması ve doğanın geri dönüş için güç sağlamamasıdır. Bu balık türü, “yabancı” genişliklerde “gezebilse” de, yumurtlamak için doğal nehir durgun sularına geri dönmek için iyi gelişmiş bir yeteneğe sahiptir. Ağustosta yumurtlar, Temmuzda taze nehirlere ulaşır. Havyar, toprağa yeterli miktarda çakıl ve kum koyar. Yumurtaları belirli "yuvalara" bırakır: kuyruğunun yardımıyla altta küçük bir delik açar ve oraya yumurta atar. Bu tür yuvalar çoğunlukla dişiler tarafından yapılırken, erkekler bu dönemde genellikle döllenme hakkı için “savaşlar” düzenler ve yumurtaları açtıktan sonra kazanan erkek yumurtaları sütle döller ve sürecin sonunda, Döllenmiş yumurtalar gömülür.

"Larvaların" geri çekilmesi Kasım ayında gerçekleşir, yaklaşık altı ay boyunca "yuvalarında" yaşarlar, Mayıs ayında onu terk edip denize yüzerler. Küçük boyutuyla pembe somon oldukça üretkendir - iki buçuk bine kadar yumurta atar. Pembe somon havyarı orta boy, çap yarım santimetreye ulaşır. Yumurtlamadan sonra ölüm meydana gelir: en zayıf bireyler "yuvalama" yerinin hemen yakınında ölür, diğerleri akıntı tarafından üflenir ve ağza daha yakın ölürler. Ölü balıklar, çok sayıda martı, karga ve çeşitli çöpçüleri çeken rezervuarların dibinde ve kıyılarında birikir (bu fenomene Uzak Doğu'da yaşayanlar tarafından snenka denir).

Dış görünüş

Okyanusta pembe somon açık mavi bir renge sahiptir. Yumurtlama alanlarına döndükten sonra balığın rengi değişir: arkası soluk gri olur, karın sarımsı beyaz olur (bazı bireyler yeşile dönse de). Tüm alabalık türleri gibi, sırt yüzgecine ek olarak, pembe somonun arasında ek bir yüzgeç bulunur. sırt yüzgeci ve kuyruk. Ayrıca, ayırt edici özellikleri Beyaz renk ağız, dilde diş eksikliği, sırtta büyük oval siyah noktalar, v şeklinde kuyruk ve 13-17 yumuşak ışından oluşan anal yüzgeç. Yumurtlama alanlarına göçleri sırasında, erkeklerin sırtlarında bu somon türünün adını aldığı belirgin bir kambur gelişir. Pembe somonun ortalama ağırlığı 2,2 kg'dır. Bilinen en büyük pembe somon 76 cm uzunluğa ve 7.00 kg ağırlığa ulaştı.

üreme

Temmuz ayında nehirlere girdiği Ağustos ayında yumurtlar. Diğer salmonidler gibi, yumurtlamadan önce dişi bir yuva yapar, kuyruğuyla toprağı kazar, böylece içinde bir depresyon oluşur. Döllenmeden sonra yumurtalar gömülür.

Kızartma Kasım ayında görünür. İlk başta yerdeler ve yumurta sarısından beslenirler. Mayıs sonu - Haziran başında yavru yuvadan çıkar ve denize yuvarlanır. Yavruların çoğu yırtıcı balıklar ve kuşlar tarafından yenir. Şu anda, yaklaşık 30 milimetre uzunluğa ve enine çizgileri olmayan düz bir gümüş renge sahiptirler.

Pembe somon yavruları Pasifik Okyanusu'nun kuzeyine gider ve gelecek yaza kadar orada yaşar, yani süre yaşam döngüsü pembe somon yumurtlamadan yumurtlamaya 2 yıldır, bu da bolluğundaki dalgalanmaların iki yıllık periyodikliğini belirler. Yumurtlamadan sonra ölür.

Doğal ortam

Pembe somon soğuk sularda bulunur, 5.6 ila 14,6 °C arasındaki sıcaklıkları tercih eder. optimum sıcaklık 10.1°C'de. 25.8 ° C sıcaklıkta balık ölür. Pembe somon bulunur kıyı suları Pasifik ve Arktik Okyanusları, Kuzey Kaliforniya'daki Sacramento Nehri'nden Kanada'daki Mackenzie Nehri'ne ve Sibirya'daki Lena Nehri'nden Kore'ye kadar. Asya'da, güneyde Honshu'ya kadar dağıtılır. Bir zamanlar, Büyük Göllere pembe somon getirildi ve orada başarılı bir şekilde kök saldı. Kendini tamamen başarılı bir şekilde kurmuş tek somon türüdür. tatlı su ortamı. Büyük Göllerin kendilerinde pembe somon genellikle Superior Gölü'nde bulunur ve Michigan Gölü'nde oldukça nadirdir. Ayrıca Kola Yarımadası'nda da kök saldı.

Pişirmede kullanın

Pembe somon değerli bir ticari balıktır. Eti çorba pişirmek, haşlamak, kızartmak, tuzlamak ve konserve yapmak için uygundur. Pembe somon havyarı yemek pişirmede de kullanılır: tuzlandıktan sonra korunur.

notlar

Bağlantılar

• Pembe somon yemekleri için tarifler - sitede ayrıca ticari pembe somon, saklama, temizleme vb.

Wikimedia Vakfı. 2010 .

Eş anlamlı:

• Devavanya
• Buz Sarayı (St. Petersburg)

Diğer sözlüklerde "Kabak" ın ne olduğunu görün:

Pembe Somon- (Oncorhynchus gorbuscha) ayrıca bkz. SOMON AİLESİ (SALMONIDAE) Pembe somonun olgunlaşmamış bireyleri, çok sayıda küçük, kolayca düşen pullarla kaplı, zayıf oyulmuş bir kuyruk yüzgeci ile düşük, ince bir gövdeye sahiptir. Dorsal ve anal ... ... Rusya'nın balıkları. dizin

Pembe Somon- Kambur somon, çevir. Bir örgü türü. - Yazın pasla kaplı sürgüler, orak, pembe somon tırpanı ve yarı çürük bir kütüğün içine saplanmış bir balta ile biraz daha uzakta (3. 372 373). Bkz. RY XI XVII 4. 81: pembe somon “pembe somon tırpanı” (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1.… … "Egemen'in Malikanesi" üçlemesinin sözlüğü

PEMBE SOMON- (Oncorhynchus gorbuscha), somon ailesinin göçmen balıkları. evlenmek uzunluk yakl. 50 cm, Çar. ağırlık 1.5 kg. Cinsin en küçük üyesi. Cinsel olgunluk genellikle yaşamın 2. yılı civarındadır. Haziran-Eylül aylarında nehirlere toplu akın; ağustos eylül ayında yumurtlama. Biyolojik ansiklopedik sözlük

PEMBE SOMON- Uzakdoğu somon türlerinden biri; yaz aylarında, neredeyse tüm Uzak Doğu kıyısı boyunca yakalandı. Ticari avlarda pembe somonun ağırlığı 800 gr ile 1200 gr arasındadır. Pembe renk, ihale, küçük kemikler olmadan. Tuzlanmış, dondurulmuş ve ... ... Kısa Ansiklopedi ev

Pembe Somon- 1. Kambur somon balığı ve; ve. Deniz ticari balık ailesi. Somon. // sadece birimler. Böyle bir balığın eti. ◁ Pembe somon, evet, ya. Gya havyarı. 2. Kambur somon balığı ve; ve. Nar. açılmak Tarım, kısa saplı küçük bir tırpan uygular ve kavisli bıçak. * * *… … ansiklopedik sözlük - Kambur somon, pembe somon, eşler. 1. Somon ailesinden Uzak Doğu kıyılarının ticari deniz balıkları. 2. Bir tarım aleti, kısa saplı ve kavisli bıçaklı küçük bir tırpan (bölge, çiftlik). 3. şarlatan ile aynı (özel). Sözlük … Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

PEMBE SOMON- Kambur somon ve eşler. Ticari Uzak Doğu balık ailesi. Somon. Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü. Sİ. Özhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992 ... Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü

Pembe Somon- (Oncorhynchus proteus Pall.) somon familyasından balık, 60 stm'ye kadar ulaşır. uzunluk; kuzeyde yaşıyor Büyük Okyanusun bir kısmı, Bering Denizi'ne, Okhotsk Denizi'ne ve Tatar Boğazı'na (Sakhalin) akan nehirlere girdiği yerdir. G. yerel Rusça ... ... Brockhaus ve Efron Ansiklopedisi

Pembe somon, iki alt aileye ayrılan somon ailesinden bir balıktır: gerçek somon ve beyaz balık. Etin rengi için, mutfak uzmanları birincisini “kırmızı balık” ortak adıyla bir grupta birleştirdi ve ikincisi aynı nedenle “beyaz balık” olarak adlandırılmaya başladı.

balık açıklaması

Pembe somon, Pasifik somonu grubuna aittir. Bu balıkların yaşam alanı Pasifik Okyanusu'nun tüm kuzey kesimini kaplar: Kaliforniya ve Alaska'dan Kamçatka'ya, Kuril Adaları, Sahalin ve Japon takımadalarının kuzey adaları. Bering Boğazı üzerinden Arktik Okyanusu'nun denizlerine de girerler: Chukchi, Doğu Sibirya ve Beaufort.

Tüm Pasifik somonları göçmen balıklardır. Bu, nehirlerde doğup büyüdükleri ve yavrulama aşamasında tatlı su oldukları, büyüdükçe gençlerin aşağı doğru okyanusa indiği ve bir dizi morfolojik değişiklik geçiren yetişkinlerin gerçek olduğu anlamına gelir. Deniz yaşamı. Balıklar bu kadar derin dönüşümlere yalnızca bir kez dayanabilir, bu nedenle Pasifik somonu da yaşamlarında bir kez yumurtlar, nehirlerin yukarısındaki yumurtlama alanlarına yüzlerce kilometre yol kateder ve orada ölürler. Pasifik somonunun doğal koşullarda ömrü nispeten kısadır - 3-4 yıl.

Yaşamın deniz aşamasında, balıklar aktif olarak beslenir ve büyür, açık okyanusta 10 m derinliğe kadar bir su tabakasında yüzerek, okyanus akıntılarıyla karışan su bölgesinde. Büyük sürüler ve sürüler oluşturmazlar. İlkbaharda ve yaz başında suların ısınmasıyla birlikte balıklar kıyılara göç eder ve kendilerini nehir ağızlarına yakın bir yerde bulurlar. Cinsel olarak olgun bireyler nehirlere gider ve küçük yaştakiler hava soğuduğunda açık okyanusa dönerler.

Pasifik somonu, doğdukları nehirlerde yumurtlarken, vücutları bir takım geri dönüşü olmayan değişikliklere uğrar. Bir çiftleşme rengi belirir, balığın gövdesi kalınlaşır, çeneler bükülür, üzerlerinde güçlü geriye doğru kavisli dişler büyür. İnce deri küçük pullarla, batık pullardan dolayı güçlü bir cilt ile değiştirilir.

Değişiklikler her iki cinsiyetten bireylerde meydana gelir, ancak erkeklerde daha belirgindir. Nehirlerin yukarısına doğru hareket eden balıklar beslenmez, yağ rezervlerinde ve kaslarda biriken enerjiyi kaybeder. Sindirim organları atrofisi.

Yumurtlama alanlarında, yumurtaları süpürmek, döllemek ve toprağa gömmek için zamanları vardır, ardından ölürler. Yumurtlama ve yumurtlama somonunun eti, lezzetini ve besin özelliklerini neredeyse tamamen kaybeder. Yaklaşık 2 ay sonra yavrular yumurtadan çıkarlar ve safra kesesi emilene kadar bir toprak tabakası altında yaşarlar, daha sonra suya girerler ve genellikle bir sonraki yaz akıntıyla denize taşınırlar. Akarsularda ve taze akan göllerde gençler 1-3 yıl kalabilirler.

Okyanusal pembe somon çeşidi oldukça sıradan görünüyor: göze çarpmayan mavimsi yeşil bir sırt rengi, gümüşi yanları ve beyazımsı bir göbeği var. Sırtta koyu ila siyah noktalar olabilir.

Vücudun genel yapısı deniz balıkları uyumu için tipiktir. Kuyruk yüzgeci V şeklindedir, küçük koyu lekelerle kaplıdır. Ağız küçüktür ve çenelerde diş yoktur. Arkada, ışınları olmayan bir yağ yüzgeci açıkça görülebilir. karın yüzgeci beyaz süslemeli turuncu.

Yumurtlama göçü sırasında balığın görünümü değişir. Ünlü kambur, adını aldığı arkada görünür. Çeneler bükülmüş ve dişlerle kaplanmıştır. Renk koyu kahverengi olur. Bu dönemde erkekler özellikle tehditkar görünüyor.

Pembe somonun ağırlığı diğer alabalıklara kıyasla küçüktür - ortalama olarak yaklaşık 2,5 kg ve 40 cm uzunluğa kadar, daha büyük bireyler nadirdir. Genel parametreler açısından, en küçük ticari Pasifik somonu olarak kabul edilir, ancak iktiyologlara göre, yüksek bolluğu nedeniyle biyokütlesi diğer tüm somonlardan daha fazladır. Denize girdikten bir buçuk yıl sonra, aktif olarak beslenen balıklar maksimum boyutlarına ulaşır ve üremeye hazırdır.

Hamurun rengi, diğer somonlarınki gibi, belirgin bir kırmızı renge sahiptir, bu temelde, tüm somonlar gibi, elbette kırmızı bir balıktır. Bazı balık dükkanlarında ve restoranlarda pembe somon, etinin renginden dolayı pembe somon olarak adlandırılır. Beyaz balık, eti gerçekten beyaz, bazen pembemsi bir renk tonu olan gerçek somon balığı - beyaz balığın yakın akrabası için yaygın bir mutfak adıdır. Mağazalarda somon balığı genellikle "somon" genel adı altına girer, bunun ailenin tüm üyelerinin ortak adı olduğunu ve onları birbirinden nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmenin daha iyi olduğunu hatırlamalıyız.

Pembe somon, birçok ortak özelliği olmasına rağmen, daha küçük boyutuyla diğer Pasifik somonlarından oldukça farklıdır.

• Keta her zaman daha büyük, bir yetişkin en az 6 kg ağırlığındadır. Chum somonunun pulları daha hafiftir, koyu lekeler yoktur ve gözle görülür şekilde daha büyüktür.
• sima küçük beneklerle kaplıdır ve küçük gözleri hiçbir somon balığı ile karıştırılamaz. Ayrıca bu balığın ağzında, dilinde bile dişler vardır. Pulları kolayca cildin gerisinde kalır ve ellere yapışmaz.
• Somon- Atlantik somonu, pembe somonun denizdeki formu ile karıştırılması zordur. İlk işaret yine büyüklük olacak - somon üç kat daha büyük ve eti çok daha yoğun ve daha yumuşak. Ve elbette, bu balığın fiyatı oldukça yüksektir.

İhtiyolojide deneyimsiz ev kadınları bazen pembe somonu alabalıkla karıştırır - tamamen tatlı su somonu. Evet, dışarıdan balıklar oldukça benzer. Bununla birlikte, alabalık, kural olarak, çok daha büyüktür, yanlarında kırmızı bir şerit vardır ve vücut birçok küçük koyu lekeyle kaplıdır.

Somon

Alabalık

Nerede bulunur?

Pembe somon, soğuk su balığıdır. Aktif büyümesi ve gelişmesi için optimum sıcaklık yaklaşık 10°C'dir (5 ila 15°C aralığında). ılık sular Suyun 25 ° C'nin üzerinde ısındığı tropik enlemlerde kaçınır, asla yüzemez.

Deniz türleri kıyı okyanus sularını tercih eder. Yaşam alanı Pasifik ve Arktik Okyanuslarının denizlerini içerir, şu anda Kuzey Atlantik'e (Norveç ve Grönland Denizleri) genişlemiştir. Yapay olarak, balık Murmansk bölgesinin nehirlerine yerleştirildi; 1960'lardan beri Barents'ten Beyaz ve Norveç Denizlerine yerleştirildi. Bu denizlere dökülen nehirler iyi yumurtlama alanları olmuştur. Benzer bir deney Kanada'da yapıldı, Newfoundland bölgesinde Pasifik somonu ortaya çıktı.

Doğal yumurtlama alanları Kaliforniya (ABD) nehirlerinden Mackenzie Nehri'ne (Kanada) dağılmıştır. Kuzey Amerika ve Lena'dan Asya'daki Anadyr ve Amur'a. Bu somon, Kore ve Japonya'nın bazı nehirlerine girer.

Nehir somonu çeşidi, nedenleri tam olarak açık olmayan bir dizi metamorfozdan geçen deniz balıklarıyla aynıdır. Yumurtlamadan kısa bir süre önce, denizde yaşayan balıkların nehir ağızlarına girmesiyle başlarlar. Yumurtlama alanına doğru yukarı doğru hareket ettiğinizde, balıklar tanınmayacak kadar değişir. Hamur ayrıca rengini, tadını ve besin özelliklerini kaybeder. Dünyanın tek kendi kendini üreyen tamamı tatlı su pembe somonu popülasyonu, Amerika Birleşik Devletleri'nin Büyük Göllerinde gelişmiştir ve en büyük nüfus Superior Gölü'ndedir.

Çeşit

Özel mağazaların ve balık reyonlarının raflarında sunulan pembe somonların neredeyse tamamı Uzak Doğu'da yakalanır. Uzak Doğu somonu, Kuril Adaları yakınlarında, Kamçatka ve Sahalin'de, Bering Boğazı'ndan Büyük Peter Körfezi'ne kadar sahil boyunca yakalanır. Avlanmanın yasak olduğu durumlarda, yumurtlamanın başlamasıyla birlikte balık avı durur. Ancak bu, pembe somon arzının tamamen durdurulması anlamına gelmez. AT farklı bölgeler Farklı zamanlarda yumurtlamaya gider.

Balıklar önce Japonya Denizi'nde (Haziran ortası) yumurtlarlar, ardından Sahalin, Amur ve Kuril popülasyonları yumurtlamaya başlar (Haziran ayının ikinci yarısı), ardından Kamçatka ve Okhotsk sahili (Temmuz başı) gelir. Bering Deniz balıkları en son (Temmuz) yumurtlar. Yumurtlama nehrin doluluğuna bağlı olarak sürer ve hava koşulları 1-1.5 ay. AT güney kısımları menzili daha uzundur.

Yumurtlama için yakalanan balık tam olarak isim değil - tatlı su veya nehir pembe somonu. Başlamış olan metamorfozlar henüz çok ileri gitmemişken nehirlerin ağzına takılır. Bu sadece görünümü değil, aynı zamanda balığın etini de değiştirir. Somonun kırmızı renk özelliğini kaybeder, tadı daha az doygun hale gelir.

Yaz aylarında, sadece böyle pembe somon genellikle satışa çıkar. Yiyebilirsin, ama aynı tadı bekle. deniz çeşitliliği Değmez. Balığın besin ve lezzet özelliklerini tam olarak deneyimlemek için, hepsini aynı şekilde kış-ilkbahar döneminde satın almak daha iyidir.

Pembe somon Uzakdoğu

Nehir pembe somonu

Kalori içeriği ve bileşimi

Somon eti, özellikle yumurtlama göçü başlamadan önce denizde yakalananlar, besin ve mikro elementler açısından en zengin olanıdır. Tabii ki, tüm bunlar balığı yakalayan kişi için değil, balıkların da akıntılara ve yarıklara saldırdığı, bazen sudan atladığı, nehirlerin karşı akışıyla yaklaşan yorucu mücadele için gerekli bir rezervdir. bir metreden fazla yükseklik. Vücut yapısındaki kademeli değişiklikler de önemli maliyetler enerji, özellikle de bunların bir sonucu olarak, balıklar genellikle yemeyi bırakır. Yılın bu zamanında Kamçatka ve Alaska nehirlerinde toplanan ayılar için denizden gelen balıkların değerli bir av haline gelmesi tesadüf değildir. büyük gruplar, bu genellikle bu yalnızlarla olmaz. Aktif olarak somon yiyen ayılar kış uykusuna hazırlanır.

Pembe somon eti, beslenme açısından çok değerlidir. Onun için tipik yüksek içerik protein (%60'a kadar), yağlar, çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri, A vitamini (retinol), eksiksiz bir B vitamini seti, D vitamini, K vitamini (phylloquinone), mineral elementler, eser elementler. Ürün diyet olarak sınıflandırılabilir. 100 g, 140 kilokalori, 6-7 g yağ ve 20 g'dan fazla protein içermez.

Düşük kalorili içeriğine rağmen, pembe somon oldukça hızlı bir tokluk etkisi sağlar, bu da aşırı yemeyi önler, bu da onu sağlığına ve görünümüne önem veren aktif insanlar için mükemmel bir ürün haline getirir. Bu balığın küspesini ve kolesterolü içerir, ancak bu maddeden korkmamalısınız. Deniz ürünleri ve balıkların doğasında bulunan form insanlar için tehlikeli değildir, aksine testosteron sentezi için gereklidir, bu nedenle güç sporları sevenler için pembe somon belirtilir.

Konserve ve kızarmış balıklar genellikle daha yüksek kalori içeriğine sahiptir - 100 g başına 200 kilokalori.

Faydalı özellikler ve zarar

Pembe somon, menşe asaletine rağmen, somonun en erişilebilir temsilcisi olmaya devam ediyor. Bolluğu nedeniyle (gerçek somonlar arasında mutlak lider), fiyatları genellikle diğer akrabalarından daha düşüktür. Tabii ki, şu anda okyanustan binlerce kilometre öteye taşınan taze dondurulmuş balıkların bileşimi taze balıklardan biraz daha zayıf.

Balıktaki besin maddelerinin bileşimini ve ısıl işlemini azaltır. kuzey halkları kutup gecesi boyunca ünlü stroganina şeklinde çiğ gıda olarak kırmızı balık tüketirler - bu belki de en iyi yol tam olarak saklayın. Bununla birlikte, çözülmüş ve pişirilmiş balıkları daha tanıdık şekillerde yemenin etkisi uzun sürmeyecektir.

• Çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri yaşlanma sürecini yavaşlatan metabolik ürünlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Ayrıca karbonhidrat metabolizmasını düzenleyerek semptomları önlerler. diyabet. Bu balıkta hiç karbonhidrat bulunmadığından, bu hastalığı olan hastalar için diyet olarak kullanılır.

• Kırmızı balık proteinleri vücuda verir esansiyel amino asitlerin eksiksiz seti, ve bağırsaklarda etten çok daha iyi emilirler. Doğu tıbbında, kırmızı balık posası, vücudun ve ruh halinin enerjisini artıran bir tonik olarak kabul edilir. Genellikle pembe somon tüketen insanlar depresyona daha az eğilimlidir. Alzheimer hastalığının gelişmesini engellediği için yaşlılar için çok faydalıdır.
• Fosfor ve kalsiyum gibi minerallerÖzellikle somon posasında bol miktarda bulunan , kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
• potasyum ve sodyum kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirir, hücrelerde suyun tutulmasına katkıda bulunur.
• Nikotinik asit (PP vitamini) sindirim ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir.
• İyot, pembe somon içeriği sağlığı destekler tiroid bezi ve florür diş çürümesini önler.
• Tüm somon - mükemmel D vitamini kaynağı, eksikliği, kalsiyumun kemik dokusundan sızmasına ve sonuç olarak gücünün kaybına neden olur.

Pembe somon tüketiminin vücuda zararı var mı? Sağlıklı bir insan için herhangi bir taze ürünün kullanılması zarar vermez, başka bir şey, öncelikle faaliyetlerinde herhangi bir sağlık sorunu olan kişilerdir. sindirim sistemi. Onlar için balık sorunlu bir üründür, ancak acı çekenler için ülser ve tamamen kontrendikedir. Tabii ki, bilerek risk almamalı ve pembe somonla denememelisiniz. alerjik reaksiyonlar balık veya iyot ve fosfor intoleransı. Balık yemekleri karaciğer hastalığı olanlara neşe getirmez.

Hamilelik sırasında somon yemekleri yüz ve bacaklarda şişmeye neden olabilir. Ancak ölçüyü gözlemleyerek (haftada 3 kez günde 150 g'dan fazla değil), vücudu özellikle bu dönemde gerekli olan protein, vitaminler ve eser elementlerle zenginleştirebilirsiniz. Pembe somon emziren annelere doğumdan sonraki dördüncü aydan daha erken gösterilmez, çocuğun tepkisini gözlemleyerek küçük porsiyonlarda balık yemeye başlamak daha iyidir. İstenmeyen bir sonuç yoksa, dozu kademeli olarak 200 g'a yükseltebilirsiniz.

Pembe somonu diyetinize haftada en fazla iki kez dahil edin. Çocuk altı aylıkken, sebze garnitürüyle balık deneyebilirsiniz.

Pembe somon nasıl seçilir?

Planlanan yemeğin yanı sıra alıcının ihtiyaçlarına göre belirlenen pembe somon seçimi için birkaç temel kural vardır. Her durumda, taze doğal kırmızı balığın sadece balıkçılık alanlarında bulunabileceği unutulmamalıdır: Uzak Doğu bölgelerinde, Murmansk bölgesinde ve Chukotka'da. Mağazaların raflarında bu balık donmuş halde bulunur.

• GOST'a göre, pembe somon bir bütün olarak satışa sunulabilir (bütün bir balığı keserken, ağırlığının yaklaşık üçte biri boşa gidecektir) ve parçalara ayrılabilir: kafa ve kemikler çıkarılmış olarak başı kesilir. Pektoral yüzgeçler, havyar ve süt ile yarı içi boşaltılmış, tüm iç kısımları çıkarılarak içi boşaltılmış, başsız, karkas (baş, kuyruk ve tüm çift yüzgeçler olmadan), sırt (baş, yüzgeçler ve karın olmadan), tesha - karın kısmı balık, biftek - yüzgeçsiz, başsız ve pulsuz balık.

Balık çorbası pişirmek veya pembe somon dolması pişirmek için başlı bir balık almalısınız. Diğer durumlarda, ödeme yapmamak için fazla ağırlık, kesilmiş balık satın almak daha iyidir.

• GOST, balıkların avlanma yerlerinden satış yerlerine teslimatını sıkı bir şekilde düzenler, mağazalarda depolanması için gereksinimlerini belirler. Dışarıda, Pasifik somonunda, pembemsi veya gri renkli uzunlamasına ve enine şeritlere izin verilir - yakalamak için kullanılan ağ izleri. Ölçekler ciltten kolayca sıyrılmalıdır. Pembe somon erkeklerinde, sırt yüksekliğinde hafif bir artış ve üst çenenin uzaması, göç öncesi metamorfozların bir sonucu olarak norm olarak kabul edilir.
• Dondurulmuş balıklar, içindeki sıcaklığın -18°C'nin üzerine çıkmadığı koşullarda saklanmalıdır. Malları incelerken depolama teknolojisinin ihlalleri fark edilecektir. Kesilmiş pembe somonun iç rengi pembe olmalıdır, herhangi bir sarılık depolama ihlallerinin bir işaretidir.

Bozulmamış balıkların solungaçları parlak kırmızı, şımarık - yeşilimsidir.

• Kırmızı balık filetosunun rengi elbette lekesiz kırmızı olmalıdır. Yüzgeçler şeklini korumalı, kuru, kırışık ve kırılgan olmamalıdır. Taşıma ve depolama sırasında çözülen balıklar, pişirildiğinde her zaman acı bir tada sahiptir.
• Dondurulmuş balık kokusu da GOST'ta kayıtlıdır. Keskin yabancı yabancı maddeler içermemelidir. Başka bir deyişle, balık taze balık gibi kokmalıdır (hafif bir iyot ipucu ile deniz).
• Depolama süresi de düzenlenir. Pembe somon -18°C sıcaklıkta 7 aydan fazla, -25°C sıcaklıkta 9 aya kadar özelliklerini koruyabilir. Somon çok uzun süre saklanırsa, eti birçok özelliğini kaybeder ve ondan çıkan yemekler çok kuru olur, en yetenekli mutfak uzmanı bile durumu düzeltemez. Rengi bozulmuş fileto ve soyulmuş deri, uzun süreli saklama belirtileri olarak işlev görebilir.
• Cam kullanılarak dondurulan balıklar biraz daha uzun süre saklanır - temiz içme suyu veya deniz suyu ile işlemden geçirilir, dış ortamın etkilerinden bir buz tabakası ile korunur. Örneğin, bu teknoloji kullanılarak muhafaza edilen pembe somon, dondurucularda 10 aya kadar saklanabilir. Sırlı balık satın alırken, ağırlığının normal şekilde dondurulmuş olana göre %20 daha fazla olduğunu göz önünde bulundurmalısınız.
• Yumurtlama göçü sırasında ve yumurtlama sırasında nehirlere yakalanan balıklar, genellikle satılsa da satın alınması tavsiye edilmez.

Deniz pembesi somonundan yemekleriniz çok daha lezzetli olacak.

Ondan ne pişirilir?

Pembe somon birçok farklı şekilde pişirilebilir, etinin diğer somonlara göre hassasiyetini ve yumuşaklığını kaybettiğini unutmamak gerekir.

Bütün balık nasıl doğranır? Balıkları pullardan, kuyruktan başa kadar bıçakla temizlemek gerekir. Pembe somonun içini çıkarın ve duvarları iyice temizleyin karın boşluğu yemeğe acı bir tat verebilecek filmden. Gerekirse, baş, kuyruk yüzgeci ve diğer tüm yüzgeçleri kesin.

Bazen kemiklerden kurtulmanız gerekir. saat somon balığı hamur oldukça yumuşak olduğu için bu prosedür oldukça basittir. Kemikler bıçakla serbest bırakılır. Balık, baştan kuyruğa doğru sırt boyunca kesilir. Önce balığın bir yarısından ince kaburgalar, ardından ikinci yarısından omurga ve kaburgalar çıkarılır.

Gerekirse, cilt elle soyularak çıkarılabilir. Karın boşluğunda havyar olabilir, ayrıca çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir: kızartma, fırınlama, turşu, kulağa ekleme vb. Pembe somonun pişirme süresi büyük önem kurtarmak için faydalı özellikler. Balıkları fırında 40 dakikadan fazla pişirin, kaynatın veya kızartın, ızgara dahil, 20 dakikadan fazla değil, aksi takdirde hamur kaybolur çoğu onların tat nitelikleri.

Uzak Doğu'nun yerli halklarının binlerce yıldır bildiği geleneksel pembe somon yemekleriyle başlayalım.

• Tuzlu. Tabii ki, mağazadan da satın alabilirsiniz. Ancak bu inceliği kendi kendine pişirmenin pek çok sevgilisi var. Filetoların yarısını tuz ve şeker karışımıyla ovalayın, birbirine bağlayın ve streç filme sararak bir gün buzdolabında bekletin.
• Tuzlu. Karkas parçalar halinde kesilir. Derin bir tabağa baharat ilavesiyle bir kat tuz ve şeker dökmek, balık parçalarıyla kaydırmak ve yeni bir karışım tabakası dökmek gerekir. Balık katmanlarının sayısına bağlı olarak beşe kadar olabilir. Her şeyi 5-6 saat buzdolabına koyun.
• turşu. Kemikli ve derili, ancak pulsuz ve başsız balıklar parçalara ayrılır. Marinade hazırlanır: biber, tuz, şeker, Defne yaprağı. Somon parçalarını karışımla rendeleyin ve yarım saat bekletin, ardından uygun şekilde hazırlanmış bir cam kavanoza koyun, önce baharatları koymalısınız. Balığın pişirilmesinden arta kalan karışımdan su, bitkisel yağ ve sirke ilave edilerek marine turşusu hazırlanır ve balık bir kavanoza dökülür. Kapağı kapatın ve 6-7 saat bekletin.

• Pişmiş. Balık, ağırlığı 1 kg'dan fazla değilse, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur, balık büyükse parçalara veya filetolara kesilmesi gerekir. Sos ekşi kremadan hazırlanır (sarımsak ve otlar ilavesiyle). Balık, sosla dökülen bir fırın tepsisine serilir, üstüne aynı sos ile dökülmelidir. Yarım saatten fazla olmamak üzere yaklaşık 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Folyo fırında pembe somon pişirmek için birçok tarif var. Bunu yapmak için bütün bir balık hazırlamanız gerekir, kafa kesilebilir, filetolar da uygundur. Bu yöntem çok demokratik ve baharatlarla ilgili olarak asıl şey balık aromasını öldürmek değil. Hamuru daha yumuşak hale getirmek için balıkla birlikte bir parça sarabilirsiniz. Tereyağı. Balık, bir folyo tabakası boyunca serilir ve suyunun dışarı sızmaması için iki veya üç kat halinde sarılır.

Sıcaklık ve pişirme süresi önceki versiyondakiyle aynıdır. Fırında pembe somon, haşlanmış veya fırınlanmış patates ve sebzelerle servis edilir.

• Kızarmış somon. Balıklar 3 cm kalınlığa kadar parçalar halinde kesilmelidir. Tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, balıklar için özel baharatlar ekleyebilirsiniz. Un içinde yuvarlanmış balık parçalarını bir tavada her iki tarafta 3'er dakika kızartın. Sebze veya pilav ile servis yapın.
• Balık ızgarada ızgara yapmak kolaydır. Hazırlanan parçalara tuz, karabiber ve soğan karışımı uygulayın, başka baharatlar kullanılabilir. Balık bir ızgaraya serilir ve 20 dakikadan fazla kızartılmaz. Haşlanmış pirinç veya kavrulmuş sebzelerle servis yapın.

• füme pembe somon- mağazadan satın alınabilecek tanınmış bir incelik. Ancak, kendiniz içmek kolaydır, elbette özel ekipmana ihtiyacınız olacak - bir kantinin. Balığın içini boşaltmak, kafasını ve pullarını çıkarmak isteğe bağlıdır. Balıkları tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve büyüklüğüne göre 2-3 saat tuzlanması için bekletin. Kızılağaç veya elma talaşı üzerine pembe somon füme edilmelidir. 40 dakikadan fazla pişirmeyin. Sigara içen kişiden çıkarılan balıklar soğumaya bırakılmalıdır.
• Geleneksel olarak, birçok insan yemek için kurutulmuş balık. Aynı şey somon ile yapıldı. Yarım karkas balıkları tuz, şeker ve kuru ot karışımı ile iyice rendeleyin. Bir gece buzdolabında tuz. Balıklar camlı bir balkona asılabilir. Hava sıcaksa, balık 3 gün serin bir yerde kurutulur. bulutlu hava- 5 güne kadar. İkinci durumda, balığın bozulma tehlikesi vardır.




• Pembe somondan çıkıyor harika kulak, bu balık çorbası için birçok tarif var ve “doğru” kulak hakkında bölgesel fikirler de var. Herhangi birini tavsiye etmek anlamsız, hepsi kendi yolunda iyidir.
• Modern bir evde pembe somon balığı pişirebilirsiniz. mikrodalgada. Parçalara ayrılmış balık, özel bir kapta katmanlar halinde serilir. Bir balık tabakası, bir baharat tabakası, tuz, halkalar halinde kesilmiş soğan ve mayonez ile kaydırılır. Bir sonraki balık tabakası üzerine serilir. Özel bir kapakla kapatılan fincan, 15 dakika mikrodalgada bekletilir. sebze salatası ile servis yapın patates püresi, haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzeler.
• Pembe somonu pişirmek için yavaş bir ocak da uygundur.Çok pişiricili bir tavada, bitkisel yağı “pişirme” modunda ısıtın. Tuz ve karabiber ile rendelenmiş balık parçaları, her iki tarafta yaklaşık 15 dakika yağda kızartılır. Ekşi krema ve mayonez soslu kızarmış balıkları dökün ve yarım saat kadar pişirin. “Isınma” modunda, bitmiş balığı rendelenmiş peynir serperek yaklaşık 10 dakika daha tutun.
• Çift kazanda pembe somon pişirmek çok kolaydır. Balıklar küçük parçalar halinde kesilir, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.
• Pembe somon salatalarda da iyi gider.İçindekiler: 200 gr balık konservesi, 2 yumurta (haşlanmış), 2 işlenmiş peynir, soğan, mayonez, otlar. Balığı bir tabakta çatalla ezin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve yumurtaları küp şeklinde doğrayın. Her şeyi karıştırın, mayonez dökün ve baharatlarla baharatlayın.







Bir sonraki videoda pembe somonu salamurada tuzlamak için basit bir tarif bulacaksınız.

Bize "pembe somon" olarak da bilinen pembe somon, en popüler olanlardan biridir. ticari balık. Esas olarak soğukta bulunur kuzey suları. Özellikle Pasifik kıyılarında ve Arktik Okyanusu'nda yaygındır. Bu balık her yıl tuzlu sudan tatlı suya göç eder ve sonra geri döner. Aynı zamanda, en büyük besin değeri göçü başlamadan önce temsil eder, çünkü nehir suyunda eti hoş pembe rengini ve bununla birlikte eşsiz tadını kaybeder.
Pembe somon ucuz bir balıktır. Ancak modern restoranlarda ondan gerçek lezzetler hazırlanır. Etin yüksek yoğunluğu nedeniyle, bu balık aşçıların çalışması için çok uygundur. Ayrıca, her birimiz ondan eşsiz yemekler yapabiliriz. Örneğin, bu balık fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir.

Birleştirmek

Pembe somon, bugün bilinen hemen hemen tüm eser elementleri içerir. Özel besin değerini açıklayan şey budur.


Yani, bu balığın bileşimi şunları içerir:

• Küçük bir parça yedikten sonra bile tok hissetmenizi sağlayan değerli bir protein.
• Doymamış yağ asitleri Omega-3. Vücudumuzun tüm hücrelerinin gençliğinden sorumludurlar, onları güçlü ve her türlü olumsuz etkiye karşı dirençli kılarlar.
• A, C vitaminleri ve hemen hemen tüm mevcut B vitaminleri.Ayrıca pembe somonda yüksek yüzde Gastrointestinal sistemin stabil çalışmasından sorumlu olan ve aynı zamanda merkezi sinir sistemi için son derece faydalı olan PP vitamini içeriği. Bu vitamin her besinde bulunmaz, hatta her balıkta bulunmaz. Ama pembe somonda gerçekten bol miktarda bulunur.
• Endokrin bezinin tam işleyişini sağlayan iyot.
• Flor, potasyum, sodyum ve çinko hematopoezde yer alır ve ayrıca kemik dokusunun yenilenmesine katkıda bulunur.
• İnsan vücudunun tam çalışması için gerekli çeşitli mineraller: kükürt, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, bakır, manganez, kobalt, klor, krom, nikel, molibden vb.

kalori

Pembe somon yağ içeriğinde değişiklik gösterebilir, bu da kalori içeriğinin çok farklı olabileceği anlamına gelir. Ancak ortalama olarak, bu ürünün 100 g'ı 140 ila 170 kcal içerir.

Somonda kaç kalori olduğu, pişirilme şeklini etkiler.

Örneğin, haşlandığında ideal bir diyet ürünüdür, ancak sigara içmenin bir sonucu olarak kalori içeriği neredeyse 200 kcal'a çıkar.

Faydalı özellikler

onun sayesinde benzersiz kompozisyon pembe somon insan vücudu için o kadar faydalıdır ki, birçok insan için gerçek bir derde deva olarak kabul edilebilir. çeşitli hastalıklar.

• Düzenli pembe somon tüketimi, merkezi sinir sisteminin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Eti, gastrointestinal hastalıkların yanı sıra böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar için reçete edilir.
• Bu balığın kullanımı cildi daha temiz ve taze hale getirebilir ve ayrıca mukoza zarının durumunu iyileştirir.
• Omega-3 doymamış yağ asitlerinin içeriğinden dolayı pembe somon yemek, yaşlanma sürecini önemli ölçüde geciktirebilir, enerji ve yeni güç verebilir.
• Omega-3 asitleri ayrıca doğal antioksidanlar olarak da işlev görür.
• Pembe somon kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
• Yüksek fosfor içeriği metabolizmayı hızlandırır ve bileşiklerinden biri - fosfat tuzları - iskelet dokularının oluşturulmasına yardımcı olur.
• Bu balık çok fazla iyot içerdiğinden, tiroid hastalıklarından muzdarip herkese pembe somon kullanımına özel dikkat gösterilmelidir.
• B6 vitamininin yüksek içeriği son derece faydalıdır. kan dolaşım sistemi beyin. Bu vitamin hafızayı geliştirir, verimliliği arttırır ve sadece neşelendirir.

Kozmetolojide pembe somon

Pembe somon, sadece yemek pişirmede ve çeşitli hastalıkların tedavisinde değil, aynı zamanda kozmetikte de aktif olarak kullanılmaktadır. Özellikle, Konuşuyoruz onun havyarı hakkında. onların sayesinde inanılmaz özellikler cilde gençliği ve parlaklığı geri kazandırmaya, saçları daha kalın ve ipeksi hale getirmeye ve daha yoğun büyümesini teşvik etmeye yardımcı olur.
Havyarın kozmetikte kullanılması için son derece etkili modern teknolojiler uygulamak gerekli işleme bu ürün. Bu nedenle bugün sadece dünyanın büyük kozmetik şirketleri uygun kozmetiklerin yaratılmasıyla uğraşmaktadır. Çoğu durumda ürünleri yaşlanma karşıtıdır ve 35 yaş üstü kadınlara yöneliktir.

Kilo kaybı için pembe somon

Pembe somon, kilosunu takip eden veya gereksiz kilolardan kurtulmak isteyenlerin diyetine mükemmel uyum sağlayan bir diyet ürünüdür. Bunun nedeni etinin düşük yağ içeriği ve aynı zamanda yüksek enerji değeridir.
Bu balık çok değerli sırt içerdiğinden, küçük bir parçası bile açlığınızı hızla gidermek ve uzun süre tok hissetmek için yeterlidir. Aynı zamanda, tüketilen tüm kaloriler, vücudun canlılığını korumak için harcanacak ve yağ tabakaları şeklinde birikmeyecektir.
Özellikle hoş bir an, pembe somon kullanımına dayalı tüm diyetlerin diyetinizi kısıtlamayı ve kalori saymayı gerektirmemesidir. Ayrıca diğer diyetlerin çoğundan farklı olarak vücuda zarar vermezler çünkü temel vitaminlerden yoksun bırakmazlar.


Tabii ki, pembe somonun beslenmeye faydaları büyük ölçüde nasıl pişirildiğine bağlıdır. Bu nedenle, beslenme uzmanları hiçbir durumda kızartmayı veya örneğin konserve kullanılmasını önermezler, çünkü bu durumda eti bitkisel yağlarla doyurulur ve içindeki kalori sayısı artar.
Pembe somonu fırında veya buharda pişirmek en iyisidir, o zaman faydalı özelliklerini maksimum düzeyde koruyacaktır. Bu şekilde pişirilirse sadece kalorisi düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olur.
Pişmiş balık serpilebilir limon suyu ve sebze garnitürü ile servis yapın.

Bunu bildiğim iyi oldu

Pembe somonun lezzetli olması ve vücuda gerçekten fayda sağlaması için seçimine ve alımına yetkin bir şekilde yaklaşmak gerekir. Bu balık, kural olarak, mağazalarımızın raflarına donmuş halde gelir ve bu nedenle tazeliğini belirlemek son derece zordur, ancak yine de mümkündür. Bunu yapmak için bazı ipuçlarını izlemeniz yeterlidir:

• solungaçlar temiz olmalı ve her zaman kırmızı veya pembe olmalı, ancak siyah veya yeşilimsi olmamalıdır;
• karın pembe olmalı, ancak sarı olmamalıdır;
• kuyrukta veya yüzgeçlerde “ayrışma” izleri fark edilirse, bu, balığın birden fazla kez çözüldüğünü gösterir.

Ayrıca fileto alacaksanız rengine dikkat edin. Pembe değil beyazımsı ise balığın kapağa yakalandığı anlamına gelir. tatlı su nehri. Yani, eti gözle görülür şekilde kaybeder. lezzetlilik pembe somon denizde yakalandı.

Zararlı özellikler

Pembe somonun pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bununla birlikte, bazı insanlar deniz ürünlerine karşı hoşgörüsüz olabilir. Bu durumda, kullanımı son derece dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Ayrıca iyot ve fosfor içeren ürünlere alerjisi olanlar gıda için kullanmayı reddetmelidir.
Ayrıca doktorlar, mide-bağırsak ülseri ve kronik karaciğer hastalıklarından muzdarip kişiler için pembe somon tüketimine dahil olmamalarını tavsiye ediyor.
Kendinizi füme balıkla şımartmayı sever misiniz? Ilımlılık ilkelerine bağlı kaldığınız sürece bunda yanlış bir şey yoktur. Tek şart, füme pembe somonun derisini yememenizdir. Gerçek şu ki, sigara içme sürecinde sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek çeşitli zararlı maddeler birikmektedir.