Turşu ve diğer sırlar için ne kadar tuz gerekir. Sıcak tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalık, kokulu, gevrek, sivilceli güçlü erkekler - misafirleri karşılayın yaz masası. Hafif tuzlu salatalıklar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Onları gerçekten lezzetli ve çıtır yapmak için birkaç sır var. Örneğin, tuzlu salatalık hazırlamak için genç, küçük meyveler alın, daha hızlı turşu yaparlar. Daha büyük salatalıklar cesurca yarıya, dörde veya daireye bölünür. Hem bütün hem de dilimlenmiş bir kavanoza yerleştirmeye karar verirseniz, ikincisini üstüne koyun. Baharat olarak, sevdiğiniz ve tadına vardığınız yeşillikleri alın: dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu, kokusunu seviyorsanız fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Hazır tuzlu salatalıkları serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın, daha sonra peroksit olmazlar ve daha uzun süre gevrek kalırlar.

Hafif tuzlu salatalık (tarif No. 1)

İçindekiler:
1 kg salatalık
2 diş sarımsak
10 gr yeşil dereotu,
10 gr yaban turpu yeşillikleri,
20 gr kiraz yaprağı.
tuzlu su için:
1 litre su
½ çay kaşığı biber,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, yıkayın, uçlarını kesin ve her salatalığı bir çatalla delin. Hazırlanan kabın dibine kiraz yapraklarının yarısını, yaban turpu ve dereotu yeşilliklerini, sarımsak karanfilini koyun ve salatalıkları üzerlerine sıkıca koyun, üstlerini kalan yapraklar ve otlar ile kaplayın. Suya tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, 2 dakika sonra ocaktan alın, salamurayı 70ºС'ye soğutun ve salatalıkların üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın.

Hafif tuzlu salatalık (2 numaralı tarif)

İçindekiler:
salatalıklar,
Dereotu,
5 tane karabiber,
2 frenk üzümü yaprağı,
2 kiraz yaprağı
2 meşe yaprağı
1 yaban turpu kökü
1 baş sarımsak.
Tuzlu su için (250 ml su için):
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı sirke.

Yemek pişirme:
Salatalıkları seçin, uçlarını kesin ve ıslatın. soğuk su 2-3 saat boyunca. Daha sonra ıslattığınız salatalıkları ve baharatları güzelce yıkayıp bir kaba koyun. Daha sonra yönlü bir bardak (250 ml) alın ve sebzeleri kaplayacak kadar sıvı ölçün. Sıvıyı bir tencereye boşaltın ve bardak sayısı kadar tuz ve şeker ekleyin. Salamurayı kaynatın, sebzeleri sıcak olarak dökün, sirkeyi ekleyin, bir tabakla örtün ve ağırlığı ayarlayın. Salatalıklar küçükse, soğuduktan sonra zaten yenebilir. Soğutulmuş salatalıkları bir ay dayanabilecekleri ve bozulmayacakları buzdolabına koyun.

Hafif tuzlu salatalık (tarif No. 3)

İçindekiler:
1,5 kilo salatalık,
yaban turpu yaprağı,
kiraz yaprakları,
frenk üzümü yaprağı,
4 diş sarımsak,
Dereotu.
Tuzlu su için (1 litre su için):
1 Defne yaprağı,
karabiber,
2 yemek kaşığı tuz,
½ yemek kaşığı Sahra,

Yemek pişirme:
Seçilen salatalıkları yıkayın, kurulayın ve uçlarını kesin. Yeşilleri durulayın, sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Kaynar suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kuru bir tencerenin dibine sarımsak ve salatalıklı ot katmanları koyun. Üzerine sıcak tuzlu su dökün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün, salatalık zaten yenebilir.

Çavdar ekmeği ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
1,5 kilo salatalık,
2 litre su
4 yemek kaşığı tuz (slayt yok),
2 yemek kaşığı şeker (slayt yok),
50 gr ekmek
10 gr kuru dereotu,
gazlı bez veya bandaj 20 × 20 (çavdar ekmeği sarın).

Yemek pişirme:
Hazırlanan kabın içine salatalık, kuru dereotu ve gazlı beze sarılmış ekmek koyun, kaynar salamura (4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker 2 litre suya dökün), baskıyı ayarlayın ve 24 saat bekletin. Ekmeği çıkardıktan sonra bitmiş salatalıkları soğuk bir yerde saklayın.

tuzlu salatalık Beyaz ekmek ile Macar tarzı

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kilo salatalık,
2 demet yeşil dereotu,
1-2 şemsiye dereotu,
1 baş sarımsak
2 litre su
4 yemek kaşığı tuz,
bir parça Beyaz ekmek.

Yemek pişirme:
Orta boy salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Her iki taraftaki uçları kesin ve her iki uçta da kesimler yapın. Dereotu yıkayın ve suyunu sallayın. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve parçalara ayırın. Dereotu yarısını iyice yıkanmış 3 l'lik bir kavanozun dibine koyun, ardından salatalıkları aralarına sarımsak koyarak birbirine oldukça yakın koyun. Salamurayı kaynatın ve soğutun. Bir parça beyaz ekmeği kuru bir tavada kızartın, bir torbaya (gazlı bez veya tül) koyun ve salatalıkların üzerine koyun. Hâlâ ılık olan salamurayı ekmeği de kaplayacak şekilde salatalıkların üzerine dökün ve kavanozun ağzını ters çevrilmiş bir tabak veya temiz tülbent ile kapatın. kavanozu koy sıcak yer ve 3-4 gün bekletin, zaman zaman kavanozu çevirin. Bitmiş salatalıkları kavanozdan çıkarın, başka bir kaba koyun, süzülmüş salamura dökün ve 4-5 gün boyunca salatalıkların lezzetlerini ve sertliğini koruduğu buzdolabında saklayın.

Bir kapta hafif tuzlu salatalık "Hızlı"

İçindekiler:
salatalıklar,
dereotu, maydanoz,
2-3 diş sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
yenibahar ve karabiber,
tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları ve otları iyice yıkayın. en alta plastik kap Doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları dilimler halinde koyun. Birkaç bezelye yenibahar ve karabiberi bıçak yardımıyla ezin ve yeşilliklerin üzerine ekleyin. Salatalıkları uzunlamasına ikiye veya dörde bölün, bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Tuz miktarını kendiniz belirlemelisiniz, yemek için salatalıkları tuzladığınızdan 3-4 kat daha fazla tuzlayın. Kabı kapatın ve salatalıkların kabın duvarlarına çarparak suyunu salması için sallayın. 5-10 dakika sonra salatalıklar kendi suyundan tuz ve otlarla karıştırılmış salamura olacaktır. Kabı ara sıra sallayarak 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Servis yaparken, fazla tuzu salatalıklardan yıkayın.

Tuzlu salatalık "Büyükannenin tarifi"

İçindekiler:
salatalıklar,
kırmızı acı biber,
yaban turpu kökleri ve yaprakları,
Dereotu,
Sarımsak.
Tuzlu su için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, 2 saat soğuk su dökün. Bu süre zarfında baharatları hazırlayın: sarımsağı soyun, kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde kesin, yaban turpu kökünü soyun ve parçalara ayırın. Tencerenin dibine bir kat baharat koyun, üzerlerine salatalık koyun, üstüne baharat koyun vb. Salamurayı hazırlayın ve salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkları yaban turpu yapraklarıyla doldurun (ne kadar fazla yaban turpu koyarsanız, salatalıklar o kadar gevrek olur). salatalık dökersen sıcak su, bir gün içinde hazır olacaklar ve soğuk - üç gün içinde.

Kereviz ve biber ile hafif tuzlu salatalık

İçindekiler:
10-12 salatalık,
3 kereviz sapı,
1 büyük acı biber
5 diş sarımsak,
4 dal tarhun,
½ demet dereotu sapı
⅓ çay kaşığı baharatlar şerbetçiotu-suneli,
½ çay kaşığı kurutulmuş dereotu.
Tuzlu su için (3 litre su için):
5-6 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Suyu tuzla kaynatın ve 45ºС'ye soğutun. Kerevizi 3-5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde, sarımsakları ince şeritler halinde kesin. Emaye bir tencerenin dibine birkaç dereotu sapı ve 2 dal tarhun, ardından kereviz, biber ve sarımsakların yarısını koyun. Hazırlanan salatalıkları üstüne kalın bir tabaka halinde koyun, kalan kereviz, biber, sarımsak, tarhun ve dereotu ile kaplayın. Suneli şerbetçiotu ve kuru dereotu serpin, soğutulmuş tuzlu suyla dökün, bir tabakla örtün, yükü ayarlayın ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın.

Maden suyunda tuzlu salatalık

İçindekiler:
1 kg salatalık.
1 baş sarımsak
Dereotu,
1 litre tuzlu karbonatlı maden suyu,
2-4 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme :
Seçilen salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. 4-5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş dereotu hazırlanan kabın içine koyun, salatalıkları dereotu üzerine koyun. Sarımsakları dilimleyin ve salatalıkların üzerine serpin. tuzlu sodada maden suyu 2-4 yemek kaşığı çözün. tuzlayın ve salatalıkları tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kalan dereotu üstüne koyun, kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın.

Tuzlu salatalık "Keskin"

Malzemeler (3L kavanoz başına):
1 kg salatalık
4-5 diş sarımsak,
½ acı biber
1 büyük demet dereotu,
6 yemek kaşığı kaba tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine, ince dilimler halinde kesilmiş toplam dereotu ve sarımsak miktarından ⅔ koyun. Sonra salatalıkları sıkıca paketleyin, üzerlerine biber ve sarımsak serpin, sonraki satır biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin salatalık. Dereotu üzerine tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu iyice çalkalayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkları elde edilen tuzlu su çözeltisiyle tekrar dökün. Kavanozu bir tabakla örtün, hafifçe bastırın ve salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

Hardal ve kişniş ile salatalık turşusu

İçindekiler:
1 kg salatalık
5 sap dereotu
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı Kişniş,
kırık buz.
tuzlu su için:
1 litre su
1 yemek kaşığı kaba tuz,
1 çay kaşığı hardal tozu,
1 çay kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Küçük genç salatalıkları soğuk suyla dökün, ezilmiş buz ekleyin ve 1-2 saat bekletin. Salatalıkların uçlarını kesin ve bir kavanoza sıkı sıralar halinde yerleştirin. Üzerine dereotu saplarını ve doğranmış sarımsağı koyun, kişniş serpin. Salamura için suyu kaynatın, tuz ekleyin. Kaynayan tuzlu suyu ocaktan alın, hardal ve sirkeyi karıştırın ve hemen salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkları tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın, ardından örtün ve iki gün buzdolabında saklayın.

Hafif tuzlu salatalık "Puff"

İçindekiler:
1,5 kilo salatalık,
1 baş sarımsak
dereotu şemsiye,
yapraklar siyah frenk üzümü kiraz, yaban turpu,
yenibahar bezelye.
Tuzlu su için (1-1,5 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin. Emaye bir tavaya, üstüne dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve bir avuç yenibahar bezelyesi üzerine bir kat salatalık koyun. Her şeyi yaban turpu yapraklarıyla örtün. Ardından ikinci salatalık tabakasını yerleştirin ve önceki prosedürü tekrarlayın. Salamurayı hazırlayın, kaynatın, kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve tuzlu su soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Ardından kaseyi buzdolabına koyun. Bir gün içinde tuzlu salatalık hazır olacak.

5 dakikada tuzlu salatalık

İçindekiler:
1 kg salatalık
2 yemek kaşığı tuz,
dereotu demeti,
3 diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Yıkanmış salatalıkları dilimler halinde kesin ve bir emaye kap veya kavanoza koyun. Kap, salatalıkların içindeki hacmin ⅔'sini kaplayacak şekilde olmalıdır. İnce doğranmış dereotu ve sarımsak, salatalıklara tuz ekleyin. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri 3-5 dakika iyice çalkalayın. Her şey!

Salatalık turşusu "Hızlı ve lezzetli"

İçindekiler:
10 taze salatalık,
1 yaprak yaban turpu
10 dereotu tohumu
2 diş sarımsak.
Tuzlu su için (1 litre su için):
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve bir cam kavanoza koyun, yaban turpu yaprakları, sarımsak ve dereotu tohumları serpin. Her şeyi tuzlu sıcak tuzlu suyla dökün ve bir gün bekletin.

Bal, hardal ve votka ile tuzlu salatalık "Rus Hatıra"

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
orta boy taze toplanmış salatalık,
dereotu ve sarımsak - tatmak,
1 adet acı kırmızı biber,
1 çay kaşığı hardal tohumu.
Tuzlu su için (1 litre su için):
1 eksik yemek kaşığı bal,
1 bardak votka,
1.5 yemek kaşığı kaba tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve bir kavanoza koyun, üzerine iri kıyılmış dereotu ve soyulmamış genç sarımsak karanfilleri serpin. Bir parça acı kırmızı biber, hardal tohumu ekleyin ve aşağıdaki gibi hazırlanan soğuk tuzlu suyu dökün: süzülmüş suya tuz, bal ekleyin, karışımı kaynatın, soğutun ve votka dökün. Tuzlu su ile doldurulmuş kavanozu gazlı bezle örtün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun.

Soğan ve acı biber ile hafif tuzlu salatalık

İçindekiler:
3 kilo salatalık,
3 litre su
6 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
dereotu şemsiye,
kiraz ve kuş üzümü dalları,
10-15 tane karabiber
yaban turpu yaprağı,
1 baş sarımsak
1-2 ampul
1 tutam acı biber.

Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Otları yıkayın ve yarısını tencerenin dibine koyun. Sarımsak ve soğanı doğrudan kabuğuyla yıkayın ve parçalara ayırın. Acı biberi de parçalara ayırın. Hazırlanan tüm baharatları yeşilliklerin üzerine bir tencereye koyun, salatalıkları ve yeşilliklerin ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şekeri suda seyreltin ve bu çözeltiyle salatalıkları dökün. Tencereyi düz bir tabakla örtün ve salatalıkların yüzmesini önlemek için üzerine bir ağırlık koyun. 1-2 gün içinde salatalıklar hazır olacak.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Tariflerde, çoğu zaman yemeklerin tadına bakmak için tuzlanması tavsiye edilir. Ve bu, durumu olmayanlar için durumu karmaşıklaştırıyor. harika bir deneyim kendin pişir kendin ye. Köfte için kıyma ne kadar tuzlanır veya test için yeterli tuz olup olmadığı nasıl belirlenir?

Herkesin damak zevki farklıdır ve tercih ettikleri tuz miktarı da farklıdır. Ama bahsetmek istediğimiz temel ilkeler var. Temel olarak, en yaygın ince tuzu alıyoruz.

• Hodgepodges, Rus salatası, salata sosu gibi tuzlu içerikli yemekler biraz tuzlanmalıdır.
• Bir yemeğin tuz için ne olduğunu anlamak için soğutulması gerekir. Sıcak bir kızartma denerseniz, gerçekte olduğundan daha az tuzlu görünecektir.
• Salata yapıyorsanız, servis yapmadan hemen önce tuzlayın. kullanıyorsanız tuzlu sos veya mayonez, o zaman salataya ilave tuz eklememelisiniz.
• Çorba pişirirseniz, sadece suyu deneyin. Her şey size uygunsa, yemeğin geri kalanı da iyi tuzlanmış olacaktır.
• Bir yemek hazırlarken en fazla birkaç kez denemeye çalışın. Tuza karşı hassasiyet köreldiği için daha fazla sayıda numune bir işe yaramaz.
• Tuz farklı üreticiler tadı farklı. "Kendi" paketinizi seçmeniz ve her zaman yemek pişirirken kullanmanız önerilir.

balıkları tuzladık

Balıkları pişirmeden önce tuzla ovmak ve diğer ürünler gibi normal şekilde tuzlamamak en iyisidir. Balıkların çok fazla tuza ihtiyacı vardır, kilogram başına yaklaşık 3 çay kaşığı. almak istersen balık çorbası fazla tuzlamadan ve az tuzlamadan, ardından yaklaşık 4 çay kaşığı ekleyin. Çorba tuzunun biraz daha fazla olması gerekir, çünkü yemeğin diğer malzemeleri de tuzun bir kısmını alır. Balık yemekleri pişirilmeden önce tuzlanır.

eti tuzla

Etin çok fazla tuza ihtiyacı yoktur, kendi içinde tatsız değildir. bu yüzden et yemekleri sorunlar en sık ortaya çıkar. Tuz miktarı seçilen pişirme yöntemine bağlıdır. Pişmiş etin kilogram başına yaklaşık yarım yemek kaşığına ihtiyacı olacaktır. Açık ateşte bir biftek bir çay kaşığı tuza ihtiyaç duyacaktır. Köfteler için, bir kilogram kıyma başına yarım çay kaşığı tuz yeterlidir.

Tatlı hamur işleri için tuz

Hatta tatlı hamur işleri tuz. Bu, yemeğe tuzlu bir tat vermek için değil, hamurun tatlılığını ve hafifliğini vurgulamak için gereklidir. Tatlı hamur için bir tutam normal tuz yeterlidir. Maya hamuruna, kilogram hamur başına 2 tutam koyun. Tereyağı ile yapılan puf böreğinde, bir kilogram hamur için yarım çay kaşığı tuz koyun.

Tuzlu hamur işleri için tuz

Hamura tuz eklemezseniz, dolguyu tuzlarsanız, et dolgulu un yemekleri eşit şekilde tuzlanır. Et dolgularıçok fazla tuzlamanız gerekiyor, daha sonra neredeyse mayasız bir hamurla etkileşime girdiğinde dengeli bir tada sahip oluyorsunuz.

tuz lapası

Karabuğday zaten başlangıçta biraz tuzlu bir tada sahiptir, bu nedenle minimum düzeyde tuzlanması gerekir - karabuğday lapasının belirgin doğal tadını vurgulamak için birkaç tutam tuz yeterlidir. Bu tuz miktarı 250 gram tahıl başına alınır. Aynı miktarda pirinç için daha fazla tuza ihtiyacınız var - yaklaşık 1 çay kaşığı.

Tuzlu sebzeler

Sebzeleri pişirmenin en sonunda tuzlamak tavsiye edilir. Sebzeler tuz nedeniyle sertleşme riski altındadır. Kızarmış patlıcan yemeği hazırlarken, kızartmadan önce yağı bolca tuzlayın ve üzerinde patlıcanları kızartın. Patlıcanların tuzlanması gerekmez, yağdan doğru miktarda tuz emerler. Patatesler neredeyse hazır olduklarında, su kaynadıktan yaklaşık 15 dakika sonra tuzlanır. Bir kilogram patates için yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Tuz, sebzeleri daha nemli ve sulu yapar. Bu nedenle sebze sosları, domates havyarı, sebze salataları en sonunda tuzlanır, zaten içinde hazır. 4 porsiyon garnitür için farklı haşlanmış sebzeler yaklaşık 10 gram tuza ihtiyacınız olacak.

Hafif tuzlu salatalık: 1 litre suya ne kadar tuz olduğuna dair bir tarif ve böyle bir mezenin nasıl pişirileceğine dair diğer önemli sırlar, bu materyalde ele alacağız. Bugün, hafif tuzlu salatalıklar piyasadan veya mağazadan satın alınabilir, ancak elbette, kendi ellerinizle pişirebileceğinizle kesinlikle aynı tadı vermiyorlar.

Ne yazık ki, bu tür salatalıkları ilk seferde çıtır ve sert yapmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle işleme önceden hazırlanmak önemlidir. Bu malzemede, adım adım boyamadan önce bile yemek pişirmek için mükemmel tarifler tuzlu salatalık, bu sürecin sırlarını düşünün.

Hafif tuzlu salatalık pişirmenin sırları

1 numara meyve seç

Tüm salatalıklar dekapaj için ideal değildir. Her şeyden önce, bunlar meyvelerin ince bir kabukla büyüdüğü çeşitler olmalıdır. Sonunda gevrek meyveler elde etmeye yardımcı olan şeker içerirler. Nezhinsky çeşidi veya benzer özelliklere sahip diğer çeşitler tuzlama için mükemmeldir.

Önemli! Tuzlu veya salamura salatalıkların hazırlanması için, pürüzsüz tenli ve beyaz sivri uçlu meyveler kategorik olarak uygun değildir. Bunlar salatalıktır, ancak siyah noktalı ve sivilceli küçük meyveler mükemmeldir.

Bir ön koşul, genç meyvelerin kullanılmasıdır. Gerçek şu ki, içleri neredeyse hiç boş kalmıyor ve gelecekteki çıtırlık ve lezzet için bu önemli bir koşul. Ayrıca, bu salatalıklar daha tatlıdır. Meyvenin büyüklüğüne gelince, 7 cm salatalık dekapaj için idealdir, 13 cm zaten büyük meyvelerdir ve en iyi taze olarak veya kış salataları yapmak için kullanılır.

bakmak lezzetli tarif kendi başınıza nasıl pişirilir. Başka nasıl pişirilir.

Tuzlu salatalık: 1 litre suya ne kadar tuz 2 yemek kaşığı olduğuna dair bir tarif, ancak bu malzemede tuz ve baharat miktarı ayrı ayrı ele alınacaktır. Ancak, salatalık seçerken bir faktöre daha dikkat etmeniz gerekir - meyveler acı olmamalıdır, bunun için denenmeleri gerekir. Meyvenin kabuğu sıkı olmalı, ancak kalın olmamalıdır - bu, meyvenin tuzlandıktan sonra gevrek özelliklerini korumanın anahtarıdır.

Tavsiye! Tüm salatalıkların iyi tuzlanması için, mümkünse bir kavanozda aynı büyüklükte meyveler seçilmelidir.

#2 sırılsıklam

Hafif tuzlu veya salamura salatalıkları bahçeden toplandıktan hemen sonra pişirmeniz gerekir. Böyle bir imkanınız yoksa veya meyveler genellikle piyasadan satın alınıyorsa, önceden ıslatmanız gerekecektir. Bunu yapmak için buzlu su alınır, içine birkaç saat salatalık konur, su sürekli değiştirilir. Böylece meyvelere gücü ve esnekliği geri kazandıracak, meyveler kaybolan nemi geri kazanacaktır.

3 miktar tuz

Tuzlu salatalık sorusuna yaklaştık: 1 litre suya ne kadar tuz düştüğünün tarifi. Her şeyden önce, tuzlama için ince tuzun uygun olmadığını, salatalıkların ondan yumuşayabileceğini not ediyoruz. Kaba kaya tuzu kullanmak en iyisidir.
Miktar olarak, litre suya 50 gram tuz yeterli olacaktır. Bu ... için geleneksel tarif ve eğer yemek kaşığına çevrilirse, bunlar slaytsız iki büyük kaşıktır. Mükemmel hazırlanıyoruz.

№4 baharat

Tabii ki, tuzlu salatalıkların sadece çıtır çıtır değil, aynı zamanda tadı da memnun etmek için, tuza ek olarak, turşuya çeşitli baharatlar eklenebilir. Örneğin dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü yaygın olarak kullanılmaktadır. Elinizde meşe yaprakları varsa, dikiş için de harikadırlar.

İlginç! Daha önce, Rusya'daki köylerde salatalıklar yalnızca meşe fıçılarda tuzlanırdı.

Baharatlara ve ek yeşilliklere gelince, bununla yapabilirsiniz Kendi iradesi Deney. Tuza maydanoz veya nane, fesleğen veya tarhun ekleyebilirsiniz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ve diğer baharatlar yuvarlama ile iyi gider. Ek tat ve aromaya ek olarak, bu katkı maddeleri salatalıklara vitaminlerini ve faydalı özelliklerini verecektir.

5 numaralı stil

Hafif tuzlu veya salamura salatalık yapmak için bunları bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için meyveleri her iki taraftan kesmeniz önerilir - böylece tuzlama işlemi mümkün olduğunca çabuk gerçekleşir. Ardından, salatalıkları bir kavanoza veya fıçıya katmanlar halinde koyun. Çıtır çıtır etkisini bozmamak için meyveleri sıkıca sıkıştırmak gerekli değildir.

Meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için kavanozlara dikey olarak istiflenmesi gerekir. Meyveler kavanozdayken, havanın girmesi ve fermantasyon işleminin daha hızlı etkinleştirilmesi için üstlerinden gazlı bezle örtmeniz gerekir. Tuzlama için tencere kullanıldığında salatalıkların üzeri bir tabakla kapatılmalı ve üzerine bir yük konulmalıdır.

№6 nasıl doldurulur

Hafif tuzlu salatalıkları doldurmanın iki ana yolu vardır. Tuzlu su sıcaklığında farklılık gösterirler. Sıcak yöntem, meyvelerin 80 santigrat derece tuzlu su ile dökülmesi gerektiğini ima eder, ancak soğuk yol meyvelerin soğuk suyla dökülmesini içerir.

Soğuk tuzlu su kullanılıyorsa, fermantasyon işlemi daha sonra, yalnızca üçüncü günde başlayacaktır. Sıcak dökme ile salatalıkların fermantasyonu on saat sonra başlar. Ne kadar boş zamanınız olduğuna bağlı olarak hangi dolguyu seçeceğiniz size kalmış. Doldurma yöntemi tadı etkilemez.

Önemli! kullanmaya dikkat edin iyi su doldurmak için - kuyu, filtrelenmiş veya hatta iyotsuz mineral. Tatsız musluk suyu kullanırsanız, tadı olumsuz etkileyebilir.
salatalıklar.

Hafif tuzlu salatalık: 1 litre suya ne kadar tuz düştüğüne dair bir tarif, bu tür salatalıkları yapmaya başlamadan önceki son ipucu, tuzlu suyun yüzeyini kuru hardal tozu ile serpmektir (doğranmış yaban turpu kökü ile değiştirebilirsiniz) yani o kalıp yüzeyde kalmaz.

Tarif #1

Neye ihtiyacın var:
1. Salatalık ve sarımsak;
2. Yaban turpu yaprakları ve kökü;
3. Kırmızı acı biber;
4. Dereotu, slaytsız iki yemek kaşığı kaba tuz;
5. Litre su.

Hafif tuzlu salatalık: Aldığımız 1 litre suya ne kadar tuz aldığımızın tarifi zaten biliniyor - iki büyük kaşık. Salatalıkların yıkanması gerekecek, birkaç saat soğuk su dökün. Bundan sonra, her meyvenin kuyruklarını kesin. Sarımsak ve biberi soyun, ince dilimler halinde kesin.
İlk kat baharatları tencerenin dibine koyun, ardından salatalıkları, ardından baharatları ve tekrar salatalıkları koyun. Daha sonra tuzlu su hazırlanır - bir litre suya iki yemek kaşığı tuz dökün, iyice karıştırın ve salatalık dökün. Yaban turpu yapraklarını sıkıca üstüne koyun ve salatalıkların üzerine sıcak su dökün. İki gün içinde salatalıklar hazır olacak.

Tarif #2

Ne gerekli olacak:
1. Bir kilogram salatalık;
2. Bir litre tuzlu su;
3. İyot eklenmeden 50 gram kaba tuz;
4. Dört diş sarımsak;
5. İki dereotu şemsiyesi, üç tane karabiber, birkaç tane kiraz, kuş üzümü ve meşe yaprağı.

Salatalığı soğuk suda durulayın ve birkaç saat bekletin. Sarımsakları soyun, yeşil yaprakları yıkayın. Tuz suda çözülür ve kaynatılır, biraz soğumaya bırakılır. Şimdi salatalıkları her iki taraftan kesin, kavanozun dibine dereotu, sarımsak, yapraklar koyun, sonra salatalıkları koyun ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde her şeyi tuzlu suyla dökün. Oda sıcaklığında mayalanması için bir gün bekletin, ardından buzdolabında yeniden düzenleyin.

Tuzlu salatalık yaz aylarında sofralarımıza gelen ana yemeklerden biridir.

Elmalı, hardallı, biberli ve hatta zencefilli klasik, hızlı, baharatlı - zevkinize göre tarifler seçin!

Salatalık turşusu nasıl yapılır: 7 ana kural

1. Aynı büyüklükte ince kabuklu ve sivilceli küçük salatalıklar seçin - bunlar dekapaj için en uygun olanlardır.

2. Salatalıklar biraz solmuşsa, yaklaşık 2 saat soğuk suda (buz ekleyebilirsiniz) bekletin.

3. Salatalıkları daha hızlı pişirmek için uçlarını kesin veya kesikler yapın.

4. Salatalıkları çıtır çıtır yapmak için çok sıkmayın.

5. Daha homojen bir tuzlama için salatalıkları bir kaba dikey olarak yerleştirmek daha iyidir.

6. Tuz, normal taş kaba öğütme almak için daha iyidir. İyotlu tuz kabuğu yumuşatabileceğinden uygun değildir.

7. Hafif tuzlu salatalık 2-3 gün soğukta saklanmalıdır.

Bir torbada hızlı tuzlu salatalık

Bu tarif, hafif tuzlu salatalıkların acilen hazırlanması gerektiğinde tam olarak yararlıdır.

İçindekiler:
1 kg salatalık
5-10 diş sarımsak
1 demet taze dereotu
1 inci. slaytsız bir kaşık tuz

Bir torbada hızlı tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları iyice yıkayın, kuyrukları kesin.

2. Salatalıkları temiz bir yiyecek torbasına koyun.

3. Uzunlamasına kesilmiş diş sarımsakları ekleyin.

4. İnce kıyılmış dereotu ve tuzu torbaya koyun.

5. Torbayı sıkıca bağlayın ve otlar, tuz ve sarımsakların eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

6. Salatalıkları 30 dakika ile 5 saat arasında buzdolabında bekletin. Torbayı periyodik olarak sallayın.

Eşsiz Lara Katsova'nın özel tarifine bakın!

Sıcak tuzlu suda kokulu tuzlu salatalık

Salatalık turşusu bu şekilde, hiç şüphesiz baharatlı ama hassas atıştırmalıkların sevenlerine hitap edecek.

İçindekiler:
1,5 kg taze salatalık
10-12 diş sarımsak
4 yaprak yaban turpu
7-10 kuş üzümü yaprağı
1 küçük demet dereotu
2 litre su
4 yemek kaşığı. slaytsız yemek kaşığı tuz
1 inci. çay kaşığı yenibahar (biber karışımı kullanmak daha iyi)
2 çay kaşığı karanfil tomurcukları
4-5 defne yaprağı

Sıcak tuzlu suda kokulu tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, sarımsakları uzunlamasına kesin, yaban turpu, kuş üzümü ve dereotu yapraklarını iyice yıkayın.

2. Yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarının yarısını temiz bir tencerenin dibine koyun.

3. Salatalıkları, doğranmış dereotu ve sarımsakla serpin.

4. Ayrı bir tencereye su dökün, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.

5. Salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve üzerini kapatın.

6. Soğuyunca buzdolabına koyun.

7. 24 saat sonra kokulu tuzlu salatalık hazır.

Hardal ve biber ile tuzlu salatalık

Heyecan arayanlar bu hafif tuzlu salatalıkları takdir edeceklerdir. Ve onları mangal veya ızgara sosis için doğaya götürmeyi unutmayın!

İçindekiler:
1 kg taze salatalık
8-10 diş sarımsak
1-2 biber
1 küçük demet dereotu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı zira
1 litre su
1 inci. slaytsız bir kaşık tuz
1 çay kaşığı hardal tozu
2 çay kaşığı sirke %9

Hardal ve biber ile hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, her bir diş sarımsağı uzunlamasına kesin, biberleri halkalar halinde kesin.

2. Salatalıkları koyun temiz bir tava veya bir kavanoz, dereotu, sarımsak, biber, kişniş ve kimyon ile değiştirin.

3. Suya tuz ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve karıştırın. hardal tozu ve sirke.

4. Salatalıkları elde edilen tuzlu suyla dökün, soğutun ve 1-2 gün kapağın altında soğutun.

Elma ile tuzlu salatalık

Eşsiz Tarif! Elmalar mükemmel bir atıştırmalık haline gelir ve salatalıklar karakteristik elma notalarıyla doyurulur. Bir salatada ve bir ısırıkta ihtiyacınız olan şey ve sadece sıcak çıtır çıtır yaz akşamıülke çardak konuşmalar için.

İçindekiler:
2 kg salatalık
4 büyük ekşi yeşil elma
4 yaprak yaban turpu
6-8 kuş üzümü yaprağı
1 demet dereotu
8-10 diş sarımsak
1 litre su
2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Elmalı tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkların uçlarını kesin, elmaları dörde bölün, çekirdeği çıkarın.

2. Salatalıkları ve elmaları temiz bir tencereye veya kavanoza koyun, yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları, dereotu ve sarımsak ile değiştirin.

3. Suya tuz ekleyin, kaynatın ve salatalıkların içine dökün.

4. Soğutun ve 1 gün soğutun.

Zencefil ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
5-6 büyük salatalık
2-3 cm zencefil kökü
1 çay kaşığı tuz
3-4 çay kaşığı şeker
1 inci. bir kaşık sirke 9% *

* Tuz, şeker ve sirke en iyi, zevkinize odaklanarak eklenir. Baharatlar salatalıklara yavaş yavaş eklenebilir ve tuzlu suyunun tadına bakılabilir.

Zencefil ile tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Bir sebze soyucu kullanarak salatalıkları dilimler veya uzun şeritler halinde kesin. Kıvırcık bıçaklar da kesim için kullanılabilir. Salata yapmak istemiyorsanız, salatalıkların uçlarını kesin veya uzunlamasına ikiye bölün.

2. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Salatalıkları zencefil ile birleştirin, tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

4. Temiz bir gıda torbasına aktarın ve buzdolabında 1 ila 10 saat bekletin.

Çıtır ve kokulu turşular sadece tüm aile için lezzetli bir sevinç değil, aynı zamanda herhangi bir ev hanımının gururudur. Bu meze Rus masasında gururla yer alıyor. Et, sebze ve sadece haşlanmış patates ve otlar ile iyi gider. Kış hazırlıkları genellikle "şişir", ekşi ve bozulur. Ve bu incelik sevenler, en sevdikleri nefis olmadan acı çekmek zorundalar. Sonra tuzlu salatalık kurtarmaya gelir.

Onlardan bahsedildiğinde, tükürük akar. Çıtır, kahverengi-yeşil, şeffaf tuzlu suda ... mmm ... Ve en önemlisi, onları pişirebilirsiniz. Kısa bir zaman. Ama tadını sonuna kadar çıkarmak için birkaç gün beklemeniz gerekiyor. salatalık turşusu yaparım tüm yıl boyunca. Kış ve ilkbaharda, elbette, bir mağazadan salatalık almak zorunda olduğum için bunu daha az yapıyorum ve bu her zaman ucuz değil.

Bu tarif en hızlısıdır. Bu tür salatalıklar bir günden fazla olmamak üzere salamura edilir. Onları daha da gevrek yapan karbonatlı maden suyu bazında marine edeceğiz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. 1 kilogram eşit ve karşılaştırılabilir büyüklükte salatalık;
2. 1 litre soğutulmuş maden suyu;
3. frenk üzümü yaprağı - yaklaşık 10 adet;
4. sarımsak - 1 orta boy baş;
5. yaban turpu - hem yaprakları hem de kökü kullanabilirsiniz;
6. dereotu - 1 taze demet;
7. sofra tuzu - 40-50 gram.

Tuzu yarısı kadar suda (500 gram) eritin.

Belirtilen miktarda sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve dereotu yarıya bölünmelidir. İlk kısım yemeğin dibine gidecek ve ikincisi salatalıkları kaplayacak.

Dereotu tencerenin dibine doğrayın. Ellerimle yapıyorum, birileri bıçak kullanmaya daha alışkın. Frenk üzümü yapraklarını, doğranmış kökü veya yaban turpu yapraklarını buraya koyun ve sarımsakları halkalar halinde kesin.

Yıkanmış salatalıkları kokulu bir yastığın üzerine kalın bir tabaka halinde koyun. Üstler, eğer acıysa, çıkarmak daha iyidir. Salatalıklar benim sitemden ise ve acılık olmadığından eminim, o zaman genellikle “izmaritleri” çıkarmam.

Kalan malzemeleri de aynı şekilde üstüne öğütün.

Salatalıkları önce daha önce hazırladığımız bir tuz ve maden suyu çözeltisiyle, ardından kalan 500 gram sodayla dökün.

Salamura salatalık seviyesinin üzerinde olmalıdır, aksi takdirde ıslatılmamış örnekler tuzlanmayacaktır.

Üzerine yuvarlak bir tabak koyun ve üzerine bastırın. Bir sürahi veya bir kavanoz su olabilir.

Birkaç saat sonra tencereyi soğuğa koyun ve ertesi sabah sulu, çıtır ve soğuk salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı tuzlu su çok iştah açıcı bir lezzet sağlar.

Sağlık üzerine kırın!

soğuk su tarifi

Bu tuzlama yöntemi uzun zamandır hosteslerimiz tarafından seviliyor. Onun sayesinde sebzeler pişirildikten sonra doğal zengin bir tada ve gevrekliğe sahiptir. Nihayet sıcak su salatalıkları biraz haşlayınca daha yumuşak oluyor.

Ayrıca soğuk tuzlu su hazırlamak çok kolaydır ve kaynar su ile çalışmak zorunda kalmazsınız çünkü hiç güvenli değildir. Bu nedenle bu yöntemi benimsedim ve birkaç yıldır aktif olarak kullanıyorum. Ben de sizinle paylaşacağım.

İçindekiler:

1. 1 kilogram orta boy ve hatta şekilli salatalık;
2. 4-5 diş sarımsak;
3. gövde ile birlikte dereotu - tatmak;
4. 1 yemek kaşığı kaba tuz;
5. 2 çay kaşığı toz şeker;
6. karabiber veya yenibahar;
7. buzlu su - yaklaşık 1 litre;
8. 1 yemek kaşığı %10 sirke - isteğe bağlı

Sarımsak ve dereotu miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. tat tercihleri. Daha yoğun sarımsak ve baharatlı bir tat seviyorsanız, daha fazla yeşillik ve bir baş sarımsak kullanabilirsiniz.

Bulaşıklarda, bizim durumumuzda, içecekler için uzun bir sürahi, yeşilliklerin ve sarımsakların yarısını doğrayın. Orada karabiber gönderin, kelimenin tam anlamıyla 6-8 adet. Sarımsak halkalar halinde kesilebilir veya basitçe ikiye kesilebilir.

Salatalıkları yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Eğer gençse ve acılık vermiyorlarsa, bunu hiç yapamazsınız. Salatalıkları dereotu ve sarımsaklı bir kaseye eşit ve sıkıca yerleştirin.

İlk önce daha özgün ve daha büyük olanları düzenleyin ve en küçükleri en üste koyabilirsiniz.

Hazırlanan baharatların geri kalanıyla doldurun.

Bir litre buzlu suda, her biri 1 yemek kaşığı olmak üzere tuz ve toz şekeri karıştırın. Tahıllar eriyene kadar karıştırın. Salamuraya isterseniz biraz sirke ekleyebilirsiniz. Eğer sahip değilseniz, o zaman önemli değil. Onsuz, daha az lezzetli olmayacak.

Salatalıkları elde edilen tuzlu suyla dökün.

En heyecan verici an geliyor - beklemek. Kapağın altında turşulu yemekler en az bir gün buzdolabında durmalıdır. Sabırlı olun, buna değer!

2 ve 3 litrelik kavanozlar için klasik salatalık tarifi

Klasik tarif- en basit ve en lezzetli. Hazırlaması hiç de zor değil ve tuzlamanın hazır olmasını beklemek de uzun sürmüyor.

İçindekiler:

1. taze salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
2. bir demet taze dereotu;
3. 4-5 defne yaprağı;
4. 3 kiraz ağacı yaprağı;
5. sarımsak - 1 kafa;
6. 100 gram iyotlu tuz;
7. su serin.

Salatalık sayısı yaklaşıktır. Her şey boyutlarına bağlı. Bu, 2 veya 3 litrelik bir kavanoza kaç parçanın sığacağını belirler.

Ayrı bir kapta tuzu yaklaşık bir litre su ile seyreltin. Salatalıkları bu tuzlu suyla doldurduğunuzda yeterli olmayacaksa, gerekli miktarda sıvı ekleyin.

Seçilen mezhepten bir kavanozda - 2 veya 3 litre, önce salatalık için "kokulu bir yastık" yapmanız gerekir. İlk önce dereotu koyun. Bütün demeti koyabilir veya doğrayabilirsiniz. Buraya koy kiraz yaprakları, maydanoz ve soyulmuş sarımsak (her bir karanfil ikiye veya daire şeklinde kesilmelidir).

Üzerine salatalıkları dizin.

Üstüne dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz. Daha önce hazırlanan salin solüsyonunu tekrar karıştırın ve bir kavanoza dökün.

En az 2 gün boyunca örtün ve soğutun.

Birkaç gün sonra lezzetli ve mis kokulu bir atıştırmalık yemeye hazır!

Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Şimdi, ev hanımları arasında oldukça sıradan ve çok popüler olmayan hafif tuzlu salatalık tarifini ele alacağız. Onları tuzlu su olmadan, bir torbada yapacağız. Çok kullanışlıdır ve mutfakta daha az yer kaplar. Mutlaka deneyin.

1. taze hatta salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
2. sarımsak - 1 kafa;
3. ince tuz - 1 çay kaşığı;
4. dereotu - 1 taze demet;
5. biraz kişniş;
6. dereotu şemsiyesi - isteğe bağlı.

Her türlü hafif tuzlama için orta ve ince salatalık almanız gerekir. Bu nedenle, marine ile doyma olasılıkları daha yüksektir ve daha hızlı hazır olacaklardır. Büyük salatalıklarla donanmışsanız, onları yarıya veya dörde bölmek daha iyidir.

Salatalıkları yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bütün, küçük sebzeleri aldıysanız, turşuya daha iyi erişim sağlamak için birkaç yerde çatalla delinmeleri gerekir. Salatalık doğranmışsa, bu gerekli değildir.

Dereotu küçük adımlar halinde kesin. Kişniş öğütemezsiniz, ancak bütün bir dalı kullanabilirsiniz. ambalaj içinde naylon poşet hazırlanan sebzeleri ekleyin. Üzerine doğranmış yeşillikleri, kıyılmış sarımsakları koyun ve tuz ekleyin.

Torbayı, içeride fazla hava kalmayacak şekilde kapatın. Salgılanan meyve suyunun sızmasını önlemek için ikinci bir torbaya koyun. Her şeyi nazikçe ama iyice çalkalayın, böylece marine sosu için tüm malzemeler salatalıkların üzerine iyi bir şekilde dağılır.

Çanak 2-4 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında, torbayı periyodik olarak birkaç kez sallayın. Birkaç saat sonra salatalıkların suyunu saldığını göreceksiniz, bu da hazır olmalarının zaten yakın olduğu anlamına geliyor.

Bu ekspres yöntem güvenimi kazandı. Salatalık gerçekten çok lezzetli ve zengin. Ve hazır olma hızı ayrı bir artı!

Soğuk tencere tarifi

Buzlu tuzlu su, bildiğimiz gibi, sebzelerin doğal gevrekliğini ve tadını korur. Bu onun tek avantajı değil. Ayrıca, salatalık korur faydalı malzeme Kaynar su ile etkileşime girdiğinde kaybolan.

Soğuk turşuda salatalık yapmayı seviyorum. Onları kaynar sudan daha sık yaparım. Ama aynı zamanda sıcak yol Ben de hoş geldiniz. Şimdi hafif tuzlu salatalık için başka bir tarifi soğuk bir şekilde ele alacağız. Hızlı, lezzetli ve kullanışlı.

İçindekiler:

1. 1 kilogram eşit salatalık;
2. 1 litre buzlu su;
3. 1 yemek kaşığı tuz;
4. 2 çay kaşığı toz şeker;
5. yaban turpu kökü;
6. kişniş dalları;
7. şemsiyeler veya dereotu tüyleri;
8. 1 baş sarımsak;
9. kuş üzümü, kiraz ağacı veya ahududu yaprakları;
10. yenibahar (birkaç bezelye).

Salatalıkları ve otları güzelce yıkayın. Salatalıkların, özellikle kuru veya acı ise, kalçaları kesmesi gerekir.

Meyveler büyük ve kalınsa, kesmek daha iyidir. Yarım, çeyrek yapabilir veya hatta daireler halinde kesebilirsiniz. Sen karar ver. Gerçek şu ki, büyük salatalıklar uzun süre “ulaşacak” ve ortası taze olabilir.

Tencerenin dibine doğranmış yeşillikleri, saklanmış yaprakları koyun ve yaban turpularını doğrayın. Salatalıklar üstte yoğun bir tabaka halinde uzanacak. Bulaşıklar büyükse ve çok fazla salatalık yoksa, sıvı içinde serbestçe yüzerlerse sorun olmaz.

Üzerine yeşillikleri ve pul biberi de serpin.

Baharatlı sevenler, salatalıklı bir tencereye bir çift acı biber ekleyebilir.

Sarımsakları ortadan ikiye kesin ve salatalıkların üzerine yerleştirin.

Ayrı bir kapta tuz ve şekeri bir litre suda seyreltin. Çözülene kadar karıştırın en yüksek miktar taneler. Onları tamamen çözmek kolay değil, bu yüzden denemek zorundasınız.

Elde edilen çözelti ile salatalıkları bir tencereye dökün.

Ertesi gün yaratımınızın tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sıcak turşu ile hafif tuzlu salatalıkların klasik versiyonu

Sıcak yöntemi vurguluyorum çünkü salatalıklar daha kokulu ve pişirme süreleri 8 saatten fazla değil. Akşamları turşu yapabilirsiniz ve sabahları lezzetli salatalıkların tadını çıkaracaksınız.

"Sarhoş" salatalıkları baharatlı tuzlu suda marine edeceğiz. Özel bir bileşenin miktarı az olduğu ve kaynar suda kısmen buharlaştığı için onları yemek güvenlidir.

İçindekiler:

1. 1 kilo salatalık;
2. bir çay kaşığı bal;
3. 1 bütün sarımsak;
4. 4 defne;
5. 1 acı biber;
6. 2 dereotu çiçeği;
7. 5 yaprak kiraz ve kuş üzümü;
8. yeşillikler veya yaban turpu kökü;
9. tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
10. 30 gram votka;
11. 1 litre su.

Salatalıkları yarım saat buzlu suda bekletin. Kaynar suda daha fazla kontrast hile yapacak ve bir kez pişirildikten sonra daha gevrek ve lezzetli olacaklar.