Soltorkade tomater. Torkade tomater - användbara egenskaper och recept

Torkade tomater är något ofattbart: enkla vid första anblicken, de behåller perfekt den koncentrerade smaken och aromen av sommartomater, och får nya, oväntade och lite kryddiga toner på vägen. I Italien, vars San Marzano-tomater anses vara några av de bästa i världen, torkas tomaterna på sommaren, under den gassande medelhavssolen. Men i avsaknad av medelhavssolen kan den vanligaste ugnen komma till undsättning - ja, soltorkade tomater, som kommer att lagras utan problem i minst ett år, kan användas på dussintals sätt: lägg till bröd , sallader, pasta, såser, och bara äta lika mycket utsökt mellanmål minns sommaren.

Soltorkade tomater

Tvätta tomaterna väl och skär var och en på längden. Du kan ta bort fröna och all vätska för att få tomaterna att torka snabbare och jämnare, men jag valde att inte göra detta för att bevara maximal smak av sommartomater (dock platsen där tomaten fästs i grenen och det vita köttet runt den är bättre ändå ta bort). Klä en stor bakplåt med folie eller (bättre) bakplåtspapper och arrangera tomaterna med snittsidan uppåt så att de inte rör vid varandra. Låt oss nu definiera temperaturregim där vi kommer att torka tomaterna: det beror på din ugns kapacitet och din fritid.

Här är några alternativ - välj vilken du gillar bäst:

• Värm ugnen till 100 grader och torka tomaterna i 3-4 timmar.
• Värm ugnen till 50 grader och torka tomaterna i 16-20 timmar.
• Värm ugnen till 220 grader, lägg en plåt med tomater i, stäng av ugnen och låt stå i 8 timmar.

Jag uppmärksammar dig på det faktum att tiden som anges ovan är en riktlinje, och beredskapen måste bestämmas av tomaternas utseende. Om tomaterna är skrumpna, har fått en mörkare nyans och fukten har "bort" - då är de klara. För att inte missa det här ögonblicket rekommenderar jag att du tittar in i ugnen med jämna mellanrum, och en tid innan slutet, vänder du bakplåten så att alla tomater torkas jämnt.

Nu några ord om förvaring soltorkade tomater. Traditionellt placeras tomater i en burk och hälls med olivolja. Lite finhackad vitlök, torkade örter, kryddig, salt, peppar och andra kryddor kan tillsättas oljan så att de soltorkade tomaterna gradvis får en ytterligare dimension av smak och arom under lagringen. Å andra sidan kan du göra det lättare - lägg tomaterna i en behållare med lock (eller samma burk) och stäng tätt: på så sätt lagras de också bra och, viktigare, behåller sin ursprungliga smak.

Torkade tomater ganska populär över hela världen. Varje land har sitt eget unika recept och sätt att använda denna maträtt.

Fördelen med denna produkt är möjligheten till långtidsförvaring. För att göra detta måste du ta en ren burk, lägg soltorkade tomater där, häll lite olivolja och stäng med ett tätt lock. Tack vare detta kan du njuta av hälsosamma och välsmakande tomater när som helst.

Innan du använder soltorkade tomater till mat, rekommenderas att blötlägga dem i 10 minuter. i varmt vatten. Detta är nödvändigt för att bli av med överflödigt salt och göra frukterna mjukare.

För första gången var denna produkt känd i länder som Grekland, Italien och Turkiet. Hittills kan du köpa soltorkade tomater i alla hörn av världen i nästan alla mat affär Eller så kan du helt enkelt förbereda en sådan produkt själv hemma.

Smaken av soltorkade tomater är rik och kryddig, och doften är helt enkelt makalös och mycket aptitretande.

Historien om soltorkade tomaters utseende har sitt ursprung i soliga Italien. Italienare lärde sig hur man torkar och torkar grönsaker långt innan dessa produkter kom på vårt bord. Soltorkade tomater såg ljuset först på artonhundratalet, samtidigt började massproduktionen av denna produkt. Med tiden dök de första konservfabrikerna upp, som levererade tomater soltorkade i olivolja och kryddor till försäljning.

Till en början torkade italienarna grönsaker för hand på följande sätt: tomaterna tvättades noggrant och skars i små skivor med vassa knivar, fruktköttet rengjordes, varefter produkterna lades ut på tegeltak. De gjorde detta endast i klart väder, så att tomaterna under påverkan av solljus torkade naturligt. Samtidigt användes inte kryddor eller kryddor som vi känner till. Detta gjordes inte för smakens skull, utan för att spara tomater till vintern. Senare kom italienarna på idén att lägga till doftande kryddor till maträtten, tack vare vilka soltorkade tomater blev populära.

Hittills är denna maträtt inte särskilt populär i Italien. Den används nästan aldrig som en självständig maträtt, med denna produkt som ingrediens för att göra såser eller andra godsaker. En annan sak är Amerika, där soltorkade tomater gjorde ett stänk och blev en av de mest favoritdelikatesser, först bland gourmeter och sedan bland de flesta andra. I Ryssland och Ukraina är en sådan goding också mycket populär.

Du kan laga tomater på detta sätt i solen eller i ugnen, skillnaden kommer att vara i den tid som kommer att behöva spenderas på proceduren, och även i den första versionen kommer produkten att visa sig vara mjuk och mer doftande .

Efter torkningsprocessen får tomaterna en mörkröd nyans.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med denna produkt är enorma. Soltorkade tomater är medelkalorimat, vilket innebär att de kan inkluderas i din kost i en liten mängd under dietperioden. Sådana tomater rekommenderas att använda med brist på vitaminer och mineraler i kroppen. Soltorkade tomater innehåller grova fibrer, vilket förbättrar gastrointestinal motilitet. Det rekommenderas att lägga till det i din kost för förstoppning.

Torkade tomater är ett utmärkt antidepressivt medel, eftersom de förbättrar nervsystemets funktion. Denna produkt innehåller serotonin, som också kallas "lyckohormonet". Det förbättrar humöret och det allmänna välbefinnandet. Dessutom har regelbunden konsumtion av soltorkade tomater en positiv effekt på hjärnans funktion och förbättrar minnet.

Denna produkt är ett utmärkt förebyggande av olika synproblem. Torkade tomater hjälper till att minska risken för blodproppar i blodkärlen. Dessa tomater innehåller kalium, vilket är nödvändigt för hjärtats normala funktion, och detta spårelement hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, vilket förhindrar uppkomsten av ödem.

Soltorkade tomater rekommenderas särskilt för män, eftersom denna produkt, med regelbunden användning, kan öka styrkan. Dessutom, på grund av den stora mängden vitaminer och spårämnen, låter tomater dig hantera problem och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Soltorkade tomater kan gynna både män och kvinnor om du inkluderar dessa livsmedel i din kost och inte missbrukar dem.

Använd i matlagning

I matlagning är soltorkade tomater ett utmärkt mellanmål som kan konsumeras för att stilla hunger, till exempel på jobbet. Sådana tomater används i en mängd olika rätter: sallader, pizza i bakverk och andra. Dessutom läggs de i pasta, risotto, läggs till såser. Torkade tomater är ett utmärkt tillskott till fisk- och kötträtter. Oljan som blir kvar i burken efter att ha använt tomaterna är förresten väldigt väldoftande och kan användas i såser och dressingar.

Du kan använda soltorkade tomater i matlagningen på många sätt. olika sätt. Oftast, när man öppnar en burk med doftande snacks, läggs mat på bröd med mjuk ost. Detta sätt att använda produkten är det enklaste.

Om du föredrar att äta bakverk med intressanta pålägg föreslår vi att du använder soltorkade tomater som ett läckert tillskott till pajer eller grönsakspajer. Du kan finhacka dessa doftande grönsaker, blanda med andra ingredienser och lägga till bakverksfyllningar. Den här rätten kommer att bli otroligt god och du och dina nära och kära kommer att gilla den.

Användningen av soltorkade tomater sträcker sig bland annat till sallader. Hemlighet grönsaksrätter med användningen av sådana tomater är att oljan som tomaterna förvaras i är väldigt doftande. Tack vare honom är sallader med soltorkade tomater otroligt välsmakande och tillfredsställande. Du kan försöka förbereda en sådan sallad, och då kommer du att njuta av den oöverträffade smaken av denna maträtt.

Torkade tomater äts vanligtvis med livsmedel som kött och fågel (stekt eller bakad), fisk, köttfärsprodukter. Dessa grönsaker kan också serveras med tillbehör som pasta, Italiensk pasta, spannmålsflingor eller potatis. Du kan experimentera med soltorkade tomater hur du vill, låt bara fantasin flöda.

Hur gör man hemma?

Att göra egna soltorkade tomater hemma är väldigt enkelt. Vi inbjuder dig att bekanta dig med flera sätt att förbereda dessa saftiga grönsaker med dina egna händer, vilket ger några enkla och snabba recept.Du kommer också att lära dig hur man lagar soltorkade tomater med hjälp av en luftgrill, långsam spis, ugn och andra köksprylar..

I luftgrill

För att göra en maträtt i en fritös behöver du följande ingredienser: tomater med tunn skal, salt, ett urval av örter och kryddor (timjan, oregano, basilika och andra), vitlök, raffinerad vegetabilisk olja, 1/3 av en tesked av en blandning av paprika. Själva matlagningsprocessen är som följer:

1. Skölj tomaterna med kallt vatten, torka sedan av med en torr, ren handduk och skär små grönsaker i halvor och större i fjärdedelar. I det här fallet är det bättre att använda vass kniv för att inte krossa tomaterna.
2. Skala nu ett stort vitlökhuvud från skalet och skär sedan kryddnejlika i tunna strimlor.
3. Efter det behöver du en airfryer. Lägg tomaterna på en bricka med skinnsidan nedåt och strö dem sedan med pepparblandningen, örterna och vitlöken ovanpå.
4. Täck airfryern med ett lock, men sätt in små pinnar under den för att säkerställa den nödvändiga luftcirkulationen.
5. Processen att tillaga soltorkade tomater i en luftgrill bör ta minst tre timmar, medan temperaturen inte bör vara lägre än nittiofem grader.
6. Öppna locket med jämna mellanrum för att kontrollera tomaterna och förhindra att de torkar ut.
7. Soltorkade tomater blir klara när ingen juice rinner ut när de pressas på dem, men de är inte för torra.

Varje värdinna som har en sådan kökspryl som en luftgrill kan förbereda ett utsökt mellanmål på detta sätt. Tillagningsprocessen är snabb och enkel, tar inte mycket tid och tar inte mycket ansträngning, så du kan enkelt göra underbara soltorkade tomater med dina egna händer.

I en långsam spis

I en slow cooker är det enkelt att förbereda soltorkade tomater. För att göra detta behöver du standarduppsättningen av ingredienser som beskrivs i det första receptet, såväl som själva långsamkokaren. Processen att laga soltorkade tomater ser ut så här:

1. Skölj och torka tomaterna med en ren trasa och skär sedan i två delar.
2. Täck multikokskålen med bakplåtspapper och lägg sedan tomaterna tillräckligt nära varandra.
3. Förbered en blandning av torkade örter, peppar och salt, strö över tomaterna och lägg tunna skivor vitlök ovanpå.
4. Den långsamma kokaren måste slås på i "Baking" -läget, och ventilen måste också tas bort så att fukten som kommer ut ur tomaterna avdunstar snabbare.
5. Inom tre timmar kommer tomaterna att vissna ganska kraftigt, så om multikokaren inte stängs av av sig själv kan du stänga av enheten och vänta tills tomaterna svalnat, varefter de måste överföras till en burk och hällas vegetabilisk olja.

En långsam spis är en oumbärlig assistent i köket för alla värdinnor! Med den kan du enkelt och snabbt förbereda läckra soltorkade tomater och stänga dem för vintern.

I ugnen

Om du inte har en luftgrill eller en slow cooker, men du vill laga soltorkade tomater, kommer en ugn att hjälpa dig. Tillagningsprocessen är otroligt enkel. Du behöver samma ingredienser som i det allra första receptet, och sedan måste du följa dessa steg:

1. Tvätta och torka tomaterna och skär dem sedan på mitten. Det är bättre att använda körsbärstomater för detta ändamål, eftersom de är små i storlek och kommer att laga snabbare.
2. Förvärm ugnen till en temperatur av hundra och tjugo grader, lägg de hackade tomaterna på en bakplåt täckt med pergament.
3. Strö tomater ovanpå med kryddor och finhackad vitlök, strö över olivolja eller annan vegetabilisk olja och skicka sedan till en förvärmd ugn.
4. Du måste laga soltorkade tomater i två timmar. I detta fall bör ugnsluckan öppnas något för att säkerställa den nödvändiga luftcirkulationen. Om din ugn har varmluftsfunktion behöver du inte öppna luckan.
5. Överför de färdiga soltorkade tomaterna till en burk och fyll med raffinerad vegetabilisk olja.

Soltorkade tomater tillagade i ugnen kan stängas för vintern eller ätas omedelbart, serveras på bordet med andra rätter..

i mikrovågsugnen

Du kan laga soltorkade tomater med en vanlig mikrovågsugn. Det är väldigt lätt att göra detta. Det räcker bara att skära de tvättade tomaterna i två delar, ta bort frön och vätska med en sked och strö sedan grönsakerna med vegetabilisk olja. Strö maten på toppen med en blandning av örter och paprika, och lägg den sedan i en glasskål och skicka den till mikrovågsugnen.

Efter att ha ställt in köksutrustningen på högsta effekt, slå på mikrovågsugnen i fem minuter, under vilken tomaterna kommer att torka. Efter denna tid sätter du på enheten i ytterligare fem minuter utan att öppna dörren, och ta sedan bort skålen och töm saften från den i en annan behållare. Nu måste du återställa tomaterna till mikrovågsugnen igen och den här gången ställ in timern på tio minuter. Efter signalen, låt tomaterna dra i ugnen i cirka sju minuter, sedan kan du lägga dem i burkar och hälla olja blandad med saften som frigörs från grönsakerna. Därefter är produkten klar att användas.

i torktumlaren

För att laga soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare måste du göra följande:

• Skölj tomaterna och skär i hälften, ta bort kärnor och kärnor. Efter det måste grönsakerna läggas ut på en ren handduk, skära ner, så att juicestapeln.
• Vänd sedan tomaterna med skinnsidan nedåt och strö över salt- och kryddblandningen, ringla över olivolja och överför till en torkbricka.
• Ställ in köksmaskinen på en temperatur på sjuttio grader och låt tomaterna torka i sex timmar.
• Förbered burkarna i förväg, fyll dem sedan med soltorkade tomater, lägg några bitar hackad vitlök ovanpå, häll i olja och stäng locken.

Du kan använda färdiga soltorkade tomater efter eget gottfinnande, servera eller förbereda för vintern. Din familj och dina vänner kommer säkert att berömma dina kulinariska färdigheter genom att smaka på en så läcker hemlagad godbit.

Hur lagar man mat till vintern?

Vilken värdinna som helst kan laga soltorkade tomater för vintern. Detta är en väldigt enkel och snabb process, så om du läser våra rekommendationer kan du enkelt göra läckra och hälsosamma grönsaksberedningar själv. För detta behöver du följande ingredienser:

• tomater (helst körsbär);
• raffinerad oliv- eller solrosolja;
• salt;
• en blandning av torra aromatiska örter (rosmarin, timjan, kryddnejlika, etc.);
• röd varm paprika;
• vitlök;
• balsamvinäger.

Att ha samlat nödvändiga produkter du kan börja laga mat. Tvätta först tomaterna, skär dem sedan på mitten och ta bort fröna och kärnan med en liten sked. Lämna grönsakerna på en pappershandduk, upp och ner för att rinna av överflödig juice. Därefter måste du vissna tomaterna. För att göra detta kan du använda någon av metoderna som anges i vår artikel.

Medan tomaterna torkar förbereder du smördressingen. För att göra detta måste du ta den nödvändiga mängden vegetabilisk olja, baserat på hur många tomater du vill förbereda. För ett och ett halvt kilo grönsaker räcker det med 250 milliliter olja. Det ska värmas i en kastrull, men inte kokas, tillsätt sedan salt och kryddor efter smak, blanda väl och täck blandningen med ett lock, låt den svalna till rumstemperatur.

Ordna de soltorkade tomaterna i burkar och häll den beredda vegetabiliska oljan med kryddor, lägg till ett par hackade vitlöksklyftor i behållarna. Tillsätt balsamvinäger innan sömmar i mängden en matsked per burk, varefter du kan rulla ihop behållarna med lock tätt och lägga undan snacket för förvaring.

Med hjälp av detta enkelt recept du kan förbereda den nödvändiga mängden soltorkade tomater för vintern, vilket kommer att glädja dig och din familj.

Fördelarna med soltorkade tomater och behandling

Fördelarna med soltorkade tomater beror på det faktum att nästan alla nödvändiga ingredienser bevaras i grönsaker som tillagas på detta sätt. människokropp användbart material. På måttlig användning förbättring kan ses metaboliska processer i kroppen.

De fördelaktiga egenskaperna hos soltorkade tomater inkluderar deras låga kaloriinnehåll, vilket gör det möjligt att använda detta mellanmål under dieter. En sådan produkt kan också inkluderas i den dagliga kosten, så att fördelarna med soltorkade tomater blir mer märkbara.

Få vet att soltorkade tomater innehåller Ett stort antal vitaminer och mineraler som hjälper till att förebygga eventuella problem med vision. Genom att äta sådana grönsaker kommer du inte bara att fylla kroppen med de nödvändiga elementen, utan också förhindra synnedsättning.

I behandlingen används bland annat soltorkade tomater diabetes. För att göra detta bör du använda produkten tillsammans med bulgur minst en gång om dagen i mängden 150-200 gram i två månader. Efter ett tag kommer du att börja må bättre. Men som oberoende folkmedicin Användning av tomater rekommenderas inte. Bättre att kombinera det med drogbehandling genom att rådgöra med din läkare.

Fördelarna med soltorkade tomater i behandlingen hjärt-kärlsjukdom har vetenskapligt bevisats. Användningen av denna produkt låter dig sänka kolesterolet i blodet, stabilisera hjärtats arbete och även ta bort överflödig vätska från kroppen. Av samma anledning är det användbart att äta sådana tomater för personer med högt blodtryck..

Men trots de obestridliga fördelarna med soltorkade tomater kan de vara skadliga om kontraindikationer inte observeras eller om produkten missbrukas.

Skada av soltorkade tomater och kontraindikationer

Soltorkade tomater kan orsaka skada vid överätning, som denna produkt innehåller oxalsyra, som kan påverka leverfunktionen negativt. Användningen av tomater beredda på detta sätt är strikt kontraindicerad för dem som lider av akuta sjukdomar mag-tarmkanalen, levern och bukspottkörteln.

Torkade tomater är en maträtt som ursprungligen kommer från Italien. Torkning är ett av sätten att skörda tomater under sin skörd.

Enligt alla regler sker torkning av alla grönsaker och frukter under den heta solen. Och om detta är på riktigt i Italien, då kan vi laga soltorkade tomater på andra sätt.

Vad är denna maträtt

Vid första anblicken ser soltorkade tomater ut som obeskrivliga torkade bitar. I ett ord, utseende Produkten är inte aptitlig. Men här smakkvaliteter den här rätten är helt enkelt fantastisk.

Torkade tomater behåller den koncentrerade smaken och aromen av sommargrönsaker. Dessutom, i processen att torka, förvärvar de nya salta toner.

Inte alla sorter av tomater är lämpliga för torkning. Det kommer att ta mycket tid att skörda för saftiga frukter. Detsamma gäller storfruktade tomater.

Det är bäst att skörda odlade grönsaker själva, på egen hand personlig tomt. Butiksköpta tomater har inte en så uttalad smak.

Idealiska tomater för torkning är täta, köttiga, med ett tjockt skal, du kan till och med ta lite omogna frukter. Men de måste vara friska, fräscha, utan röta. Den idealiska sorten för torkning är "Grädde", ibland torkas körsbärstomater.

Fördel

Tomat är fantastiskt hälsosam grönsak. Torkade tomater behåller alla fördelarna med färsk frukt. De låter dig bokstavligen bevara alla vitaminer och andra värdefulla ämnen som kommer att vara användbara under den kalla årstiden.

Torkade tomater innehåller:

1. Vitaminer A, B, PP, K. Torkade tomater hjälper till att öka immuniteten. På våren och hösten, när kroppens försvar försvagas, kommer denna grönsak att bli det bästa kosttillskottet och kan lätt ersätta farmaceutiska preparat.
2. Magnesium, natrium, mangan, jod, mineralsalter.
3. Lykopen. Detta ämne förbättrar hjärnans funktion, stärker minnet och bekämpar cancer.
4. Fruktos, glukos och pektin.
5. kvävehaltiga ämnen.
6. Alkaloider och fytoncider. Tack vare dessa ämnen har tomater antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
7. Cellulosa. Tack vare denna komponent förbättrar soltorkade tomater matsmältningen. De är särskilt effektiva för förstoppning.

Soltorkade tomater hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, förhindrar blodproppar, skyddar mot hjärtinfarkt, tar bort överflödig vätska från kroppen och är ett diuretikum.

Detta är ett utmärkt antidepressivt medel, eftersom tomater innehåller mycket serotonin. Användbara tomater för äldre personer som lider av åderförkalkning, samt de med ögonproblem.

kalorier

Produkten tillhör mellankalorirätter. Det kan ingå i kosten för viktminskningsdieter. Perfekt för dem som följer principerna för rätt kost.

Kaloriinnehållet är 258 kcal per 100 g produkt. Samtidigt har tomater som lagras utan olja ett mycket lägre näringsvärde.

Var och hur de torkar

PÅ originalrecept torkning av tomater utförs under den brännande södra solen. I avsaknad av varmt solljus, särskilt på hösten, torkas tomater på andra sätt:

1. I ugnen. Detta är det enklaste och vanligaste sättet, eftersom det finns en ugn i varje hem. Det är bäst att torka tomaterna på låg temperatur, men vill du tillaga dem snabbare kan du förvärma ugnen så mycket som möjligt. Vid en temperatur på 50 grader tar det cirka 20 timmar att torka, 100 grader - 4 timmar. Ett annat alternativ är att värma ugnen till 220 grader, sätta en bakplåt med tomater i och stänga av den direkt, du kan få tomaterna efter 8 timmar.
2. I en elektrisk torktumlare. Innan du placerar tomaterna i torken måste du skära dem i hälften eller i flera delar och låta saften rinna av. Lägg de förberedda tomaterna nedskurna och sätt på torktumlaren vid en temperatur på 40 grader. Torktiden är från 10 till 16 timmar.

Foto: torkning av tomater i en elektrisk torktumlare

1. i mikrovågsugnen. Mest snabb väg torkning. Bara tomater i det här fallet är mer som bakade. Tomater, skivade, lägg i mikrovågsugnen i fem minuter med en effekt på 800 watt. Efter det, utan att öppna dörren, lämna tomaterna inne i ytterligare 15 minuter. Ta bort tomaterna, häll av saften som kommit ut och lägg tillbaka den i mikron på maximal effekt i 3 minuter och låt den sedan stå i ugnen igen i fem minuter till.
2. I en multikokare. Du måste torka tomaterna i "Bakning" -läget, tillagningstiden är från en till tre timmar, temperaturen är upp till 100 grader.
3. I solen

Tomaters beredskap kan kontrolleras genom att fokusera på deras utseende. När den pressas ska ingen saft komma ut ur skivan. Ju längre du torkar tomaterna, desto torrare och segare blir de.

Recept för att göra soltorkade tomater för vintern hemma

Det finns många recept på soltorkade tomater. Alla är enkla och okomplicerade, matlagning kräver inga speciella färdigheter och förmågor.

Oljad på italienska

Det första steget är att torka tomaterna på ett bekvämt sätt för dig. Om först tomaterna torkades under heta solstrålar, nu finns det enheter som hjälper till att ta bort fukt från saftiga frukter och hålla dem under lång tid.

Färdiga soltorkade tomater släpper inte juice när de pressas, samtidigt är de inte övertorkade och ser ut som "gummi".

För att påskynda torkningsprocessen måste du ta bort kärnan med frön från tomaten och lämna bara fruktköttet som gränsar direkt till huden.

Foto: tomater förberedda för torkning

Tomater på italienska skiljer sig åt i hur de lagras. För traditionell maträtt du kommer behöva:

1. Olivolja.
2. Vitlök.
3. Mejram.

För 100 g färdiga soltorkade tomater behöver du en kryddnejlika vitlök och en nypa mejram. Mängden vegetabilisk olja beror på disken och packningsdensiteten hos den färdiga produkten.

Förberedelserna sker i flera steg:

1. Häll kokande vatten över de kylda torkade tomaterna, lägg i ett durkslag och torka.
2. Förbered bankerna. De måste steriliseras och torkas.
3. I botten av burken måste du lägga finhackad vitlök och en nypa mejram.
4. Nästa lager är soltorkade tomater.
5. Allt detta hälls med olivolja.
6. Därefter växlar lagren - vitlök med mejram och tomater, var och en av dem hälls med olja. Du måste fördela tomaterna tills burken är full.
7. Fyll burken till toppen med olja.
8. Stäng med ett torrt sterilt lock.

Från tomater från två stora bakplåtar erhålls en burk på 0,7 liter. Det är dock bättre att packa produkten i små behållare. Du kan äta rätten ett par veckor efter tillagningen, när tomatskivorna är mättade med doften av vitlök och rosmarin.

Oljefri

Enligt detta recept erhålls en halvfärdig produkt, det vill säga vanliga torkade tomater. De används på samma sätt som torkade frukter, de läggs nämligen till olika rätter under tillagningen eller blötläggs före användning.

Du måste vissna tomaterna på något bekvämt sätt, du kan strö dem med peppar på toppen innan du torkar. Vid förvaring utan olja är det mycket viktigt att tomaterna är helt torra. Det är bättre att torka dem något än att få en bortskämd produkt senare.

Torkade tomater läggs i en steril torr burk och packas tätt. Täck med ett lock för att hålla luften borta. Det är bäst att förvara soltorkade tomater utan olja i kylskåpet, och efter att ha öppnat burken måste du äta dem så snart som möjligt.

med basilika

Basilika är en krydda som passar bra med tomater. För att förbereda soltorkade tomater enligt detta recept, ta färska blad basilika.

Tomatskivor måste torkas på något sätt, och sedan kan du börja förbereda snacks:

1. Förbered en behållare för förvaring. Passar vanligt glasburkar liten volym. De måste steriliseras och torkas.
2. Häll ett tunt lager vegetabilisk olja i botten av burken.
3. I botten lägger du tomatskivor, en vitlöksklyfta och några basilikablad.
4. Fyll burken, flytta tomaterna med vitlök och färska doftande blad.
5. När burken är full, fyll allt med vegetabilisk olja. Se till att det inte finns några tomrum. Olja ska hällas upp till själva halsen på burken.
6. Stäng burken med ett rent, torrt lock.

Denna produkt förvaras i kylskåp.

Med balsamvinäger

Tillsatsen av balsamvinäger är ett avsteg från det traditionella Italienskt recept. Denna komponent ger dock rätten dess zest och pikantitet.

Torka först tomatskivorna. Skär upp dem, strö över dem med torkade örter och ställ in dem i ugnen, eller använd mikrovågsugn, långsam spis eller andra metoder.

När tomaterna är torkade, börja förbereda själva förrätten:

1. Lägg ett blad färsk basilika i en steril burk
2. Lägg ut ett lager soltorkade tomater
3. Strö dem med oregano eller en blandning av torkade örter
4. Lager hela vägen till toppen
5. Häll i vegetabilisk olja - olivolja är bäst
6. Toppa med en tesked balsamvinäger
7. Stäng tätt med ett rent, torrt lock.

Förvara snacks i kylen.

Foto: soltorkade tomater i olja med kryddor

Soltorkade tomater kan tillagas med absolut alla smaksättningar som du gillar. Samtidigt kan de tillsättas både under torkning och vid stampning i burkar.

Om du lagar soltorkade tomater för första gången, experimentera inte. Använd ett av de beprövade recepten.

Med vad de äts och var de tillsätts i matlagning

Torkade tomater är ett bra sätt att diversifiera din kost under den kalla årstiden. De kan läggas till nästan alla rätter som använder färska tomater.

Till exempel är de oumbärliga vid beredning av sallader och snacks, när man bakar pizza, läggs de till hembakat bröd, när man lagar pasta och andra tillbehör.

Soltorkade tomater i olivolja kommer att vara ett utmärkt oberoende mellanmål på bordet. Du kan också göra smörgåsar med dem. Smaken av soltorkade tomater passar särskilt bra till mozzarellaost och oliver.

Hur och hur mycket ska man lagra (i olja och utan olja)

1. Med vegetabilisk olja. Företräde ges till olivolja, till vilken kryddor och kryddor tillsätts efter smak. Det kan vara finhackad vitlök, Provence örter, såväl som andra ingredienser efter din smak. Om tomaterna redan är kokta med kryddor, tas olivoljan i sin rena form. Tomater läggs i lager i en burk, rammade och varje lager hälls med vegetabilisk olja. Locket ska hållas tätt stängt under hela förvaringstiden.
2. Oljefri. Soltorkade tomater håller sig bra utan olja. Det är nödvändigt att lägga dem i en behållare lämplig för detta, helst glas, och stänga tätt.

Foto: soltorkade tomater redo för förvaring

Det är bäst att förvara produkten i kylen eller på en annan sval plats. Hållbarheten är cirka sex månader.

Varför det inte alltid fungerar

Receptet för att göra soltorkade tomater är väldigt enkelt, men det är inte alltid möjligt att laga en bra produkt första gången.

Om de soltorkade tomaterna inte blev av kan det finnas flera anledningar till detta:

Torkade tomater är gott och hälsosam maträtt. Om du lagar dem omedelbart med tillsats av olja och kryddor, får du ett välsmakande mellanmål som kommer att dekorera vilket bord som helst.

Enkelt torkade tomater är bra att lägga till en mängd olika rätter och salta bakverk.

En utmärkande egenskap hos soltorkade tomater är bevarandet av alla egenskaper och kvaliteter hos en färsk produkt. Det vill säga att de allra flesta vitaminer och användbara spårämnen finns kvar i tomater under torkning.

Att laga soltorkade tomater är inte svårt och tar inte mycket tid. Det mesta av tiden går åt till torkningsprocessen, vilket inte kräver direkt deltagande.

Tomater passar bra med torkade örter och malda kryddor, färska kryddor. Produkten förvaras i sex månader på en sval plats.

Video: Tre restaurangsätt att skörda tomater - Allt kommer att vara snällt - Nummer 637 - 07/20/15

Vi förbereder oss noggrant för vinterns ankomst, för vi måste fylla på med vitaminer till nästa sommar. För att göra detta bevarar vi grönsaker, gör sylt - vi försöker bevara moder naturs gåvor. Allt detta tar mycket tid, utrymme och ansträngning. Vissa företagsamma hemmafruar har dock anammat erfarenheten från de italienska och rullar inte längre tomaterna till burkar, utan torkar dem. Detta sparar mycket utrymme och tid, men du kan göra lika många rätter. För de som ännu inte vet vad vi pratar om kommer vi att berätta om torkade tomater, hur man använder dem och var man kan lägga till dem.

Hur torkar man tomater hemma?

Det bör omedelbart noteras för dem som köper färdiga produkter att i vårt land är produktens namn felaktigt översatt. I butiken på bankerna kan du hitta inskriptionen: " Soltorkade tomater", men på riktigt vi pratar handla om torkas. Således är alla recept som du hittar på Internet eller i böcker, och de som vi listar, lämpliga för den första och andra typen av grönsaker.

Men bättre gör dina egna bitar. Dessutom är det lättare än att konservera i banker:

1. Köp 3 kg grönsaker. Bättre lämpade sorter av "grädde" eller "körsbär", men du kan använda vilken som helst. Huvudsaken är att de är mogna;
2. Skölj, torka och skär i hälften;
3. Skopa sedan ur fruktköttet med en tesked. Du kan inte torka det, men du kan använda det för att laga andra rätter, släng det inte;
4. Strö de resulterande halvorna med salt (2 dessertskedar måste användas för den angivna mängden) och örter (basilika, rosmarin eller andra favoritkryddor duger);
5. Därefter skickar vi ämnen till torktumlaren i 5-6 timmar vid en temperatur på 70 grader;
6. Eller i ugnen i 6-7 timmar, förvärmd till 80 grader. Och glöm inte att vända skivorna.

Du kan förvara den färdiga produkten i en tygpåse på ett torrt ställe eller i frysen. Det senare alternativet är det mest lämpliga, eftersom användbara ämnen i detta fall bevaras bättre. Men om det inte är möjligt, kommer det första alternativet att fungera. Huvudsaken, gör tyget andningsbart.

Finns det någon nytta av soltorkade tomater?

Tomater är rika nyttiga ämnen. De innehåller:

• Vitaminer A, B, K, PP;
• Jod, magnesium, glukos och mangan;
• Karotin;
• folsyra och askorbinsyror;
• Fiber och pektiner.

Några mer användbara egenskaper hos dessa grönsaker:

• Tomater hjälper till att klara beriberi;
• Tack vare fibern de innehåller, normaliserar de tarmfunktionen, behandlar förstoppning;
• Det är vetenskapligt bevisat att tomater minskar kolesterolnivåerna och därigenom förhindrar tilltäppning av blodkärl och bildandet av kolesterolplack;
• Deras regelbundna användning förbättrar minnet, tack vare bra innehåll lykopen. Det är också den starkaste dietantioxidanten som kan skydda DNA och förhindra tumörbildning.

De har också nackdelar. Skall begränsa användningen av tomater för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar.

Dessutom, om du äter dem i okontrollerade mängder, över tiden, är avsättning av salter i leder och njursten möjlig. Men från sådana bieffekter lätt att skydda sig. Vi behöver bara vet gränserna.

Vad ska man göra med torkade tomater?

De kan användas i vilken mat som helst. Men för att börja skörda måste de blötläggas, då blir smaken sötare och mer lik smaken av färska grönsaker.

Du kan göra detta på följande sätt:

• Häll i varmvatten och låt stå ett tag (2-3 timmar), de kommer att absorbera vätskan och bli mjuka. Samtidigt försvinner överflödigt salt, men smaken av kryddor kommer att finnas kvar;
• Om du behöver "återuppliva" dem snabbt, använd vinäger. Koka upp en liter vatten och tillsätt en sked syra där. Doppa sedan önskad mängd torkade tomater i kokande vatten i 2 minuter. De kommer att mjukna och smaka bättre. Om du kokar dem utan vinäger, håll sedan grönsakerna i vattnet i 3-5 minuter;

Du kan inte mjuka upp dem utan finhacka och använd som smaksättare.

Även torkade tomater marinera . För att göra detta läggs de i en burk, några pepparkorn läggs till där, strös med örter och hälls med uppvärmd olivolja till toppen.

Första dagen måste burkarna tas bort i kylen. Sedan kan du ordna om på vilken mörk plats som helst.

Torkade tomatsåser och sallader

Massor av gott och enkla måltider det är möjligt att laga mat:

• Pesto sås. För honom behöver du 150 g torkade grönsaker, 50 g ost och nötter, basilika och mald paprika (en nypa av det och det), vitlöksklyftor, 5 msk. matskedar olivolja. Alla komponenter, utom ost och smör, måste krossas till ett purétillstånd och sedan gradvis tillsätta smör och ost (malen på ett fint rivjärn) till dem. Såsen är klar. Du kan servera den till vad som helst. Vissa älskare smetar helt enkelt på bröd;
• sallad till middag. Mozzarellaost (40 g) skuren i tärningar, tomater (4 bitar) i strimlor. Gröna oliver (10 stycken) skärs i 4 delar, rödlök (halva av huvudet) är dekorerad med ringar. Vi river bladen av kinesisk sallad med händerna och lägger ingredienserna på dem i tur och ordning, lägger osttärningarna ovanpå. Skålen hälls med en dressing gjord av olja, vinäger, salt och peppar.

Och du kan till och med göra varma smörgåsar:

1. Grönsaker marinerade i olja blandas med hackad vitlök, basilika och ost.
2. Den resulterande massan läggs ut på baguetter och skickas till ugnen eller mikrovågsugnen i 5 minuter.

Under denna tid kommer osten att smälta och smörgåsarna kommer att bli mycket välsmakande. Ingen har ännu tackat nej till en sådan behandling.

Torkade tomater: vad äts de med, var kan jag lägga till dem?

Lägg dem i de första rätterna, och soppor blir inte längre intetsägande. Eller gör den berömda pastan:

• För att göra detta måste du skära 500 g kycklingfilé i små kuber, strö den med hackad vitlök (4 klyftor) och stek i en panna;
• Separat, baka i ugnen hackad paprika (2 stycken);
• Mal tomater (500 g) i en mixer till en pastaliknande massa;
• Blanda sedan köttet med bakad paprika och tomatpuré;
• Strö allt med basilika, häll grädde (1 dl) och stek lite till.

Pasta (det är bättre att ta "fjädrar" eller "penne") kokas tills den är kokt, läggs ut på tallrikar och hälls med varm sås före servering. Rätten visar sig makalöst god och tillfredsställande. Det är gott att servera gäster och till familjemiddagar. Det kommer säkert att bli en av dina favoriter.

Torkade tomater är en riktig hit bland vinterförberedelser. De kan läggas till spannmål, göras till marmelad eller helt enkelt ätas med potatis på vintern. Nu vet du hur man gör torkade tomater, hur man använder dem och var man ska lägga dem.

Och det blir tydligt att detta är ett universellt livsmedel. Var du än använder dem kommer de att glädja dig och dina vänner med en god fest.

Videorecept på soltorkade tomater

I den här videon kommer Dmitry Treskin att visa dig hur man gör soltorkade (torkade) tomater "på italienska", vilka är subtiliteterna och nyanserna i matlagning:

I helskärm

Vi tar köttiga tomater, runda eller "grädde", tvättar, skär i fjärdedelar, ta bort den vita delen som är vid stjälken, ta bort fröna, lägg på gallret. Strö tomaterna med salt, lite, men det är nödvändigt, som italienarna lärde mig. samtidigt torkar frukterna snabbare och blir garanterat inte sura. I våra icke-heta verkligheter rekommenderar jag också att strö över lite socker, inte de sötaste tomaterna vi har. Om du ska göra det i ugnen så T - 40C. Naturligtvis inte i solen, men i frånvaro av fisk ... Lägg gallret över bakplåten. Strö inte i något fall med kryddor - det här är nonsens, de kommer att dö medan tomaterna vissnar. rekommendationer med socker och salt är desamma. Du kan hälla olja i en bakplåt (detta är så att saften blandas med oljan), men det är inte alls nödvändigt. En bra oliv kommer inte att gynnas alls, och en dålig bör inte användas. Solros är ganska lämplig, det är med den som tomater tillverkas i Bulgarien och budgetalternativ i Italien. Och så det mest intressanta. De tomaterna som finns till rea torkas inte alls, utan torkas. torkade lagras perfekt, de tar mycket mindre plats, och om du behöver det i olja, så citerar jag bara en bekant italienare "Jag satte en kastrull med vatten och vinäger i eld i förhållandet 2/3 vatten 1 /3 vinäger. Jag lät det koka. Jag lägger tomater där. Jag håller dem där bokstavligen 2-3 minuter. Jag häller det i ett durkslag.(Användningen av vinäger föreslogs till mig av en italiensk bonde :-) Han hävdade att med sådan blanchering med vinäger öppnas "porerna" på tomaterna :-) och oljan tränger in bättre. Jag vet inte, porerna eller inte, resultatet blir mjukare tomater, och det är det enda jag har gjort någonsin eftersom.

I helskärm

Jag förbereder burkar (glas, bara rent, ingen sterilisering etc behövs). Förbereder vad jag ska lägga till där. Jag gillar 2 alternativ mest: rosmarin med vitlök och pepperoncino (chili) med oregano. Du kan göra det med torkad basilika, men enligt mig är det lättare ... torkade tomater har en annan smak än färska och basilikan är på något sätt förlorad med dem. Då gör jag det här. Jag häller lite olja i botten av burken. Jag lägger till en "filler" - till exempel några rosmarinnålar och några bitar vitlök (jag skär den i bitar / skivor), sedan lägger jag några tomater och så vidare, strö med kryddor. Efter att ha fyllt burken ordentligt börjar jag fylla på oljan. Olive, naturligtvis. I det här fallet kan du inte använda den ljusaste och mest lyxiga oljan. :-) Jag trycker till tomaterna med ett gaffelhandtag som det ska, så att luften kommer ut (medan bubblorna stiger försöker jag insistera, trycker försiktigt....). Det ska finnas tillräckligt med olja så att tomatbitarna inte sticker ut :-) Jag stänger locket tätt och glömmer det i minst 2 veckor. Jag förvarar utanför kylen. Oljan som blir kvar i tomatburken går underbart till salladsdressingar, pastasåser etc. Mycket gott. jättegott att göra "tomatpesto" av dessa tomater. kör bara tomaterna med lite olja i en mixer tills du får en pasta, tillsätt sedan lite vatten från pastan innan dressing och krydda. Det är också väldigt gott att göra fyllningen i pajer av keso och dessa tomater i småbitar....och överlag....gott :-) "Så här gör jag, jag torkar den på en vandring i sommaren, i ugnen på hösten. Och följ sedan instruktionerna. Jag hoppas och du kommer att gilla det.