Ryadovka lila - en svamp med lukt av anis. Svamp Sinenozhka (lila-ben rad): beskrivning av utseendet och platsen för samlingen Svamp blå falska ben

Ibland kan skogar glädja en svampplockare med ett oväntat fynd, och bland de vanliga boletussvamparna, porcini-svamparna och smörsvamparna upptäcks av misstag en extremt sällsynt representant för svampriket - en blåmärkessvamp. De som inte är bekanta med denna invånare i skogsvärlden kan anse den som oätlig och slänga den på grund av dess specifika reaktion på skäret, men den är ganska lämplig för mat. Efter att ha läst artikeln kommer du att lära dig om var blåmärket växer, bekanta dig med dess beskrivning och lära dig hur du använder det i matlagning om du stöter på det under " tyst jakt».

Blåmärkssvamp (Gyroporus cyanescens), blå gyroporus eller björk gyroporus, är svamp och tillhör släktet Gyroporus, familjen Boletov. Namnet gavs på grund av massans egenskap att snabbt ändra sin färg på platsen för skärning eller tryck från vitt till ljust blått.

• svampens lock ändrar form beroende på ålder: i ett ungt blåmärke är det konvext, och när det blir äldre blir det platt. Hudens färg är matt vitaktig-kräm eller gulbrun, med det minsta trycket uppträder ljusblå fläckar på skadeställena. Vid beröring är hatten sammetslen, torr. Diameter från 5 till 8 cm, kan nå 15 cm;
• köttet är krämfärgat eller vitt, går lätt sönder och får snabbt en rik blå färg med en blåklintblå nyans på skadeplatsen. Den karakteristiska svampdoften känns något, har en behaglig nötsmak;
• det rörformiga lagret är nästan fritt, även ljust krämfärgat eller vitt, blir blått vid ett avbrott, upp till 10 mm tjockt. Porerna är mycket små. Sporpulver av blekgul färg;
• stjälken är slät, från 5 till 10 cm hög och upp till 3 cm tjock, tjock vid basen, något spetsig i slutet. Det finns ingen ring. Inre del hos unga svampar är den tät, hos vuxna är den helt eller delvis ihålig. Stjälkens färg är vit eller har en nyans nära lockets färg, vid beröring eller vid skärningspunkten blir den skarpt blå.

Gyroporus blå - matsvamp tillhör den andra kategorin. Den smakar inte bittert och anses vara mer värdefull än kastanjgyroporus.

Utdelning och när man ska hämta

Gyroporus blåaktig är mycket sällsynt. Den kan hittas i den norra tempererade zonen i Ryssland i en bland- eller lövskog. Han föredrar ett fuktigt klimat. Bildar mykorrhiza oftast med björk, ek eller kastanj, lever på sandiga jordar. De första svamparna kan hittas redan i mitten av sommaren, fruktsäsongen för blåmärken varar till oktober.

Liknande arter och hur man kan skilja dem från dem

Oerfarna svampplockare blandar ibland ihop ett blåmärke med kastanjgyroporus - de har mycket gemensamt. Men om du kommer ihåg den största skillnaden, kommer det inte att vara något misstag: det räcker att göra ett snitt på någon del av svampen och se om färgen ändras till blå. Hos kastanjegyroporus kommer inte en enda del av fruktkroppen att ändra färg och förbli vit-gulaktig.

I sällsynta fall förväxlas ett blåmärke med den villkorligt ätbara Junkville boletus, där färgen på köttet också blir blå vid pausen. Men efter ett tag kommer den att få en nästan svart nyans, vilket är hur den skiljer sig från det återstående blåklintsblå snittet av den blå gyroporen.

Lyckligtvis ingen giftig företrädare du kan inte förväxla svampriket med ett blåmärke, eftersom det inte finns i naturen mer svamp, vilket ger en sådan intensiv blå färg på massan med lätt tryck.

Primär bearbetning och beredning

Blåmärket har en behaglig smak med en nötaktig nyans. När den är färsk har den inte en ljus svampdoft, bara en lätt arom. Den används kokt eller stekt. Lämplig för att förbereda förberedelser inför vintern, eftersom den torkar och marinerar bra. Kaviar från ett blåmärke har utmärkt smaklighet. Svamp gör också goda såser. Men i Ryssland är det svårt att prova det - på grund av dess förmåga att ändra färg till ljusblått och dess sällsynthet är blåmärken inte populär bland hemmafruar.

Ett blåmärke är en svamp som länge har listats i separata regionala röda databöcker, bär frukt var för sig eller flera tillsammans och sprider sig mycket dåligt. Därför, även om du hittar den i skogen, rekommenderas det inte att hugga den.

Ryadovka syrenben, eller blåbent, tillhör släktet Ryadovka och trots den specifika färgen som skrämmer bort en del svampplockare har den välförtjänt hittat sina finsmakare. Dessutom är det en av de sällsynta svamparna vars vegetation och samling kan fortsätta även under de första lätta frostarna. Detta gör det möjligt att förlänga svampsäsongen och få ännu mer glädje av lugn jakt.

Annat namn

• Ryadovka lila-bened;
• tvåfärgad rad;
• blå fot;
• podotavnik;
• blå rot;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Ätbarhet

Blåfink är en matsvamp som är ätbar och har goda näringsegenskaper. Den har en fantastisk smak och är god i alla former, speciellt inlagd.

Vad ser det ut som

Ryadovka lila-bent, eller blå-bened - agaric svamp, som fick sitt namn på grund av färgen på benen.

Hatt

Ryadovka lilaben har en kuddformad, plankonvex hatt, som plattar ut något med åldern. Hatten är köttig, med inåt böjda kanter, som hos äldre exemplar kan vända sig något utåt.
Dess yta är slät och lätt oljig vid beröring, färgen är gulbrun med en lätt lila nyans. Hattens diameter kan vara upp till 15-16 cm.

Uppgifter

Den tvåfärgade raden avser agaric: dess tallrikar är breda, frekventa, fria eller hackade. Färgen på tallrikarna är gulaktig, krämig, grå eller rosa kräm. Unga exemplar har vitaktiga plattor.

massa

Blåbenets fruktkött har en tät och tjock struktur, som blir lösare med åldern. Dess färg är ljus lila, gråviolett, grå och gråbrun finns också. Fruktköttet har en behaglig mjölig doft och dess söta smak liknar champinjon.

Ben

Det främsta utmärkande kännetecknet för en tvåfärgad rad är dess ben. Den har en tydlig lila nyans, och ju yngre exemplaret är, desto mer uttrycksfullt är färgen. Dessutom är benen grålila och ibland till och med blåaktiga. Det finns svampar med en ljus stjälk och distinkta blåaktiga och lila fibrer på den.

Benet på unga svampar är täckt med flingor med en tydlig fibrös struktur, som är resterna av ett överkast. Med åldern blir dess yta slät. Benets form är jämn, tät, något förtjockad vid basen. Dess höjd når 10 cm, och dess diameter är 3 cm.

Var växer den och när kan den skördas

Den syrenfotade radgräsen växer på fuktiga, alkaliska jordar berikade med humus och tillhör kategorin sydsvamp. Distribuerad i Europa och Amerika, älskar öppna områden - skogsgläntor, flodbankar, ängar, betesmarker och gårdar.

Finns ibland i skogen, särskilt nära lövträd. Blueleg växer i kolonier och bildar ganska stora cirklar eller rader. Detta gör att du kan plocka upp en hel korg med svamp, nästan utan att lämna ett ställe.

Sinenozhka är vanlig i hela Ryssland, den kan hittas både i Moskva-regionen och i Ryazan-regionen. Fruktsäsongen börjar i april och varar till slutet av oktober, men mest aktiv tid- hösten.

Video: rodd av bläckfisk Svampar är ganska köldbeständiga och finns även i början av vintern. Inbitna svampplockare rekommenderar att man samlar blåben i torrt väder, eftersom de blir hala och ganska klibbiga i vått väder.

På grund av sitt utseende och iögonfallande stjälk är den lilabeniga raden ganska svår att förväxla med andra svampar. Det finns dock också liknande svampar, som lila rodd (Lepista nuda). Men om den blå foten har en ljus hatt och ett färgat ben, så är den lila raden helt lila.

Under en lugn jakt kan du också hitta en smutsig eller ogräsaktig rad (Lepista sordida), som också sticker ut med en lila nyans på ytan, men är mycket mindre. Båda dessa liknande svampar är ätbara, så de kommer inte att orsaka förgiftning.
Row är smutsig

Vissa giftiga svampar, till exempel getspindelnät, är lite som en tvåfärgad rad. Men den har en fruktkött med en extremt obehaglig lukt, som påminner om acetylen eller get, så det är ganska svårt att förväxla dem.

Hur används det i matlagning

Ryadovka lilabent - även om det inte är den vanligaste, men ganska välsmakande och doftande svamp.

Smakkvaliteter

Blåfink är erkänt som en ätbar art lämplig för mänsklig konsumtion. Den har en mycket behaglig mild smak, som påminner om unga champinjoner. Sådana utmärkta smakegenskaper gör att den kan användas i stor utsträckning för kulinariska ändamål.

Vad passar till

Ryadovka syrenbent används i stekt, kokt, saltad och inlagd form. Ibland torkas det, men det är inte särskilt vanligt. Inlagda och saltade blåben är särskilt värdefulla i smaken. Men i rå form bör du inte använda dem.
På grund av deras höga proteininnehåll och totalt sett låga kaloriinnehåll är svampar ett bra komplement till dieten för dem som är på diet. De låter dig diversifiera bordet och lägger inte till extra kalorier till det.

Hur mycket man ska laga

Före användning ska den lila benraden kokas i saltat vatten i 15-20 minuter. Detta bör göras omedelbart efter skörd, eftersom den råa svampen lagras ganska dåligt. Beredskap kan bestämmas av det faktum att de blå benen sjunker till botten. Buljongen går inte att använda, den måste hällas ut.

Hur man marinerar

Ingredienser:

• blå fot - 1 kilogram;
• vatten - 1 liter;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;
• vinägeressens (9%) - 1 tesked;
• lagerblad - 2-3 stycken;
• svartvinbärsblad - 5-6 stycken;
• svartpeppar - 8 - 12 ärtor;
• medium vitlöksklyfta - 5-6 stycken.

Steg för steg recept:

1. Sortera rader, skölj väl, rengör och välj bara hattar.
2. Koka locken i en stor mängd lättsaltat vatten i 20-30 minuter, låt vattnet rinna av, kasta svampen i ett durkslag.
3. Förbered en marinad av vatten, salt och socker, tillsätt lagerblad, svarta vinbärsblad och svartpeppar, koka i 10 minuter på låg värme.
4. Tillsätt vitlök och vinäger ett par minuter innan slutet.
5. Ordna de färdiga hattarna i steriliserade behållare, häll över den silade marinaden och rulla ihop de nyckelfärdiga locken.
6. Efter kylning skickar du burkarna för förvaring i skafferiet eller kylskåpet.

Video: inlagda svampar

Rader av lila-ben - utmärkta svampar med en behaglig smak och arom, från vilken du kan laga en mängd olika rätter. Efter att ha provat dem minst en gång kommer du inte längre att passera den blå foten, och den kommer definitivt att hamna i din korg. Glad jakt och god aptit!

agronomy.com

Lila rodd, eller lila rodd, eller lila lepista, eller naken lepista, eller blåaktig, eller mes - Lepista nuda. Enligt de senaste uppgifterna tillhör den släktet Govorushka.

Mössa 6-15 cm i diameter, platt konvex, tät, köttig, med en tunn kant böjd nedåt, brunviolett, bleknar med åldern. Tallrikarna är ljuslila, nästan gratis. Massan är tät, ljuslila, med doften av färskt mjöl.

Ben 4-8 cm hög, 1-2 cm bred, cylindrisk, något förtjockad mot basen, slät, ljuslila.

Livsmiljö. I barrträd, främst tallskogar, på skogsbotten, på jorden, bildar ibland häxcirklar.

Fruktande. September oktober.

Spridning. europeiska delen Ryssland, Norra Kaukasus, Primorsky Krai.

näringsegenskaper. Villkorligt ätbar svamp av kategori IV. Före användning är det föremål för värmebehandling (preliminär kokning i 10-20 minuter), eftersom det i sin råa form kan orsaka magbesvär, samt att eliminera den specifika lukten och smaken som är karakteristisk för svamp som växer på ruttnande organiskt material.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[länk blockerad av projektadministrationens beslut]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka lila är en produktiv svamp, den växer i stora "häxringar" och som alla andra sena svampar, angrips sällan av larver.

Radlila är gott att steka och stuva, samt marinera. Vissa människor föredrar att inte blanda det med andra svampar på grund av den karakteristiska parfymdoften, medan andra tvärtom lägger till det för smak till rätter från andra svampar. Lila rader smakar som kokt kött.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Blå fotsvampar - var växer de?

Vetenskapligt kallas svampen för syrenbensraden, och den består av följande delar: en slät hatt, som når en diameter på 20-30 cm och cylindriska ben 5-10 cm höga, tittar du under hatten, kan se täta tallrikar, som först är vita färger, och sedan blir de gulaktiga med en olivfärgad nyans. Massan av en sådan svamp är ganska tät och köttig, vilket kännetecknas av en lätt fruktig arom.

Blåbensvampen växer i den tempererade zonen på norra halvklotet, men i söder kommer det att vara möjligt att skörda 2 gånger om året. Sådana svampar kan tolerera lätt frost. Du kan hämta dem från oktober till november.

De växer nära barrträd, samt i skogsbälten och lätta skogar. Jorden är viktigast för dem, eftersom de föredrar sandiga och halvsandiga marker. Rader växer i grupper som bildar någon sorts "häxringar". Varje år dyker de upp på nästan samma ställe, och det drar svampplockare på.

Hur lagar man bluelegs?

Bland erfarna svampätare anses denna typ av rad mycket välsmakande. För många liknar den champinjoner, och vissa noterar till och med likheter med kycklingkött. Denna art kan vara saltad, inlagd, stekt, etc. Antalet rätter som använder denna svamp är enormt. Om skörden visade sig vara stor, kan raderna torkas eller frysas och sedan användas för kulinariska ändamål.

Innan du lagar svampen måste du tvätta den. Detta kommer att ta bort skräpet som ofta fastnar i journalerna. Det rekommenderas att ta bort huden från locken. Efter det, för att undvika problem med matsmältningssystemet, rekommenderas att koka raderna i 15 minuter. i lättsaltat vatten. Sedan kan du gå vidare till den huvudsakliga värmebehandlingen.

Hur marinerar man?

Skalade rader, från vilka det är värt att skära av benen, måste kokas i 20 minuter, vilket tar bort det resulterande skummet. Töm sedan vätskan och ta hand om marinaden, låt 1 liter vatten koka upp, tillsätt 60 g salt, 65 g socker, ett par lagerblad, 10 pepparkorn och några vinbärsblad för smak . Häll blåbär med marinad och koka allt tillsammans i ytterligare 20 minuter. I 5 min. före slutet av värmebehandlingen, tillsätt 6 vitlöksklyftor och 18 g vinäger. Lägg allt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Hur steker man?

För att göra svampen välsmakande måste du förbereda salt, gräddfil, dill och vegetabilisk olja. Rader tvätta, rengör och fyll sedan med vatten och sätt på spisen. Efter att vätskan kokat, töm den och upprepa proceduren 3 gånger till. Sista gången du behöver laga mat i en halvtimme.

Därefter töms vattnet och blåbenet överförs till pannan. Rör om tills all vätska har avdunstat, tillsätt sedan Ett stort antal olja och bringa till beredskap och förvärv av en vacker gyllene färg. Det återstår att kyla allt och smaksätta med gräddfil. Servera med hackad dill och salt om det behövs.

Soppa

För att uppnå välsmakande först maträtt, rekommenderas att kombinera svamp och kyckling i den. Denna kombination låter dig få det ursprungliga resultatet. Sammansättningen av denna maträtt innehåller följande uppsättning ingredienser: blå ben, kycklingfilé, 3 potatisar, 2 lökar, morötter, en halv paprika, persilja, dill, lager, salt och peppar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta svampen, skala och koka i vatten, tillsätt salt, i 30 minuter. Vid denna tid, rengör filén från filmerna och skär den i små kuber;
2. Hacka de skalade grönsakerna: lök - i en liten tärning, potatis - i tärningar och riv morötterna. I het olja, stek först löken tills den är genomskinlig, och lägg sedan moroten och låt den bli gyllenbrun;
3. Häll av vätskan från de blå benen och fyll på med nytt, tillsätt kyckling och potatis i pannan. Koka i 20 minuter, tillsätt salt och peppar. När tiden har gått, lägg i det hackade gröna och dressingen. Koka i ett par minuter och stäng av värmen.

Fläsk med svampsås

Du kan laga denna läckra maträtt, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla sidorätter. Du kan använda färska rader, men salta är också gott. Sammansättningen av denna maträtt innehåller följande ingredienser: 1 kg kött, 1 msk. hackad svamp, ett par lök, 1 msk. en sked torr selleri, 3 vitlöksklyftor och lagerblad.

Tillagningssteg:

1. Skär fläsket i skivor och lägg dem sedan i en kastrull där du behöver förvärma oljan. Stek tills den är gyllenbrun och överför sedan köttet till en separat tallrik;
2. I samma panna, stek löken, skuren i halva ringar, i fett. Överför det, tillsammans med fläsket, till en tjockbottnad gryta. Lägg till rader där, häll varmt vatten och låt puttra tills det är mjukt. Hur lång tid det tar beror på om svampen är ung eller gammal;
3. I slutet av värmebehandlingen, lägg lagerblad, torkad selleri och vitlök, som tidigare passerat genom en press. Koka i ytterligare 10 minuter. täckt och sedan redo att serveras.

Bluefoot i smet

Enligt detta recept kan du göra ett läckert mellanmål som passar både till en vanlig middag och till semesterbord. För detta recept är det värt att förbereda 0,5 liter kefir, 0,5 kg mjöl, 1 kg blå ben och 17 g vegetabilisk olja.

Du måste förbereda dig så här:

1. Förbered först raderna, för vilka skölj dem, rengör och separera hattarna från benen;
2. För att förbereda smeten, blanda kefir med mjöl så att det inte finns några klumpar och låt stå i 10 minuter;
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och doppa kepsarna i clairen och stek dem sedan på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera varm.

Potatispannkakor med svamp

Ännu en fantastisk rätt som passar alla måltider. För detta recept, ta följande produkter: ägg, 1 msk. hackad svamp, 45 g mjöl, 155 g smör, samt salt och peppar. Denna mängd ingredienser räcker till 4 portioner.

Du måste förbereda dig så här:

1. Skala potatisen och hacka den sedan på ett grovt rivjärn. Tryck på den för att ta bort
   överflödig vätska. Tillsätt svamp. Förresten kan du använda både färska och saltade rader;
2. Skicka dit ägg, mjöl, salt och peppar. Blanda allt så att ingredienserna blandas jämnt;
3. Sköp den resulterande massan i en sked, stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det gäller att breda ut allt på het olja. Det rekommenderas att servera rätten varm och bäst av allt med kryddig sås.

Julienne

Detta är en mycket populär fransk rätt som är lätt att tillaga i ditt eget kök. För denna maträtt bör du förbereda följande produkter: ett par lök, 225 g blå ben, 325 g filé, salt, peppar, 15 g mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1 msk. mjölk och gräddfil, samt hårdost.

Vi kommer att förbereda så här:

1. I het olja, stek den hackade löken med hackade rader. Skicka dit filén skuren i bitar, som ska förkokas tills den är mjuk. Var noga med att tillsätta salt och peppar där;
2. I en torr stekpanna, stek 1 msk. en sked mjöl tills det blir brunt. Efter att sätta Smör och rör om väl tills det smälter. Nästa steg är att tillsätta mjölk. När såsen kokar, tillsätt gräddfil och koka ytterligare ett par minuter, och ta sedan bort kastrullen från värmen;
3. Varva kyckling med rader, strimlad på ett rivjärn, ost och sås i cocotte makers och börja om från början. Grädda i ugnen på 200 grader tills osten smält och en ostskorpa bildas ovanpå.

Kaviar från inlagda blåben

Ett bra aptitretare alternativ för att göra smörgåsar. För detta recept bör du förbereda följande uppsättning produkter: 180 g rader, 125 g lök, 55 g vegetabilisk olja och även salt och peppar.

Tillagningsmetod:

1. Befria de inlagda blåbenen från till exempel slem genom att tvätta dem i rinnande vatten. Skär dem så små som möjligt och tillsätt sedan den hackade löken, som ska förstektas i varm olja;
2. Tillsätt salt och peppar till den resulterande massan. Rör om och servera, strö med hackad salladslök.

Nu vet du vad blåben är, var och när det är bättre att samla dem. De presenterade recepten låter dig laga en mycket god maträtt från dem.

mjusli.ru

Tillväxtområde

Sinenozhka växer i hela den europeiska delen av Ryssland, såväl som Kazakstan. Denna svamp kan skördas till frost, som den tål de första frostarna bra.

Vanligtvis växer blåben under barrträd eller ask. Ofta växer den i grupper om flera svampar. Om du inte stör mycelet kan det blå benet växa flera gånger på samma plats. svampplockare som vet svampplatser, samla mer än tvåhundra kilo blå fot på en säsong.

Den växer bra på platser där det finns humus, så de kan hittas på platser där gödsel och humus samlas, såväl som på fallna löv och nära staket. Rader växer även på ängar i betesområden.

Svampegenskaper:

• En mycket sällsynt fruktig doft som är unik för denna svamp. Vissa erfarna svampplockare säger att denna lukt liknar ananas.
• Endast unga blåben kommer att vara välsmakande. De gamla fylls med fukt och blir obehagliga i smaken och helt värdelösa.
• Benet är lila. Den är ganska tjock och lång.
• Unga svampar är helt lila.
• Blueleg kan bara förväxlas med ätliga svampar. Det ser ut som en lila rad och en majsvamp.
• Den växer bra i trädgården i gödslad jord.

Utseendet på den blå foten

Det är en ganska vacker svamp., som liknar en rund bulle. Hatten är rund, konvex, inlindad, ganska tät och har en krämig nyans. Unga svampar kan vara helt lila.

Hatten är tät, slät, glänsande med diametrar upp till trettio centimeter. Dess kött är fast och lila. När den delas på mitten känns den fruktiga doften av ananas. Om svampen redan är gammal och mättad med regn, kan den ha en gulaktig nyans. Det är bättre att inte ta dem, eftersom de blir olämpliga för mat, dessutom förväxlas de lätt med giftiga i denna form.

Blåbenet har en liten likhet med giftiga saprofytsvampar, men vid närmare inspektion kan den senare särskiljas av den gulaktiga färgen på köttet och en obehaglig stickande lukt.

Matlagningsrecept

Ät blåbär möjligt efter någon typ av värmebehandling. Råkonsumtion rekommenderas inte. För att smaka är det mycket likt champinjoner, och ibland kyckling.

Det är väldigt gott att salta och sylta den, och man kan även laga väldigt goda stekta svampar eller torka dem till soppa.

I torkad form lagras denna svamp under lång tid på grund av dess täta massastruktur.

Några viktiga regler när du lagar svamp:

• Så snart som möjligt måste du sortera ut svampen efter att de har samlats in.
• Svamp måste rengöras.
• Du måste hålla svampen i saltvatten för att bli av med insekter som kan vara i dem.
• Svampar ska tvättas under rinnande vatten.
• Koka i femton minuter och rinna av vattnet.
• Efter det kan du koka, steka, salta och göra svamppajer.

Under värmebehandlingen avger blåbenet en ljus fruktig arom, så rätter från den visar sig vara ovanliga och utsökta.

Stekt potatis med svamp

Den mest populära svamprätten.

För detta recept är stekning i vegetabilisk olja bäst. Svampar måste först tvättas, skalas och kokas i femton minuter.

Efter det måste du skära potatisen i små pinnar, löken i små ringar, skära svampen i skivor. Potatis behöver dubbelt så mycket som svamp. Tillsätt kryddor efter smak: peppar, salt, örter, lagerblad.

Marinerad svamp

För marinering behövs endast blå fotkåpor. De måste tvättas, rengöras och kokas i femton minuter i saltat vatten. Vatten måste tömmas.

Till marinaden behöver du:

• 1 liter vatten
• 2 matskedar salt
• 2 matskedar socker
• 2 lagerblad
• Körsbärs- och vinbärsgrenar
• 8-10 svartpepparkorn
• 5 vitlöksklyftor

Du måste hälla svampen med denna marinad och koka i ytterligare tjugo minuter. Innan tillagningen är slut, tillsätt en matsked vinäger så kan du rulla svampen till burkar.

Växer hemma

Denna svamp är mycket populär bland svampplockare. för sin ovanliga arom och smak vill så många människor odla den på sin webbplats.

Sinenozhka är en av representanterna för svamp som kommer att växa bra i trädgården, så länge landet är bördigt.

Trädgårdsblåben är sällan maskig och kräver inte speciella villkor, eftersom den tål jämn frost.

Det finns två sätt att odla denna vackra svamp hemma:

Sinenozhka - en mycket välsmakande och fruktbar svamp. Han har ganska många fans bland erfarna svampplockare. Och de som provade det för första gången förblev inte heller likgiltiga.

Den är perfekt för saltning och marinad, stekning och kokning. Dess ovanliga fruktiga arom skiljer den från andra svampar.

En utmärkande egenskap hos denna svamp är att den framgångsrikt kan odlas på din webbplats och skörda en ganska anständig skörd på samma plats i flera år.

liveposts.ru

Hur ser den blåbenta svampen ut (lilabensrad)

Den lila-benta roddhatten i en radie är från 3 till 8 cm, den liknar formen på en kudde, den övre delen är konvex. Och några blåa ben växer till enorma storlekar - deras radie kan vara 10-13 cm. Toppen av mössan är slät, målad i ljusgul med en lila nyans. Köttet av unga tvåfärgade rader är tätt, men blir lösare med åldern. Färgen på fruktköttet är lila med en grå nyans, men kan vara vit, grå eller brun med en gråaktig nyans. Byter inte färg när den går sönder. Lukten av svampkroppen i denna sort av rodd är mer fruktig än rent svampig, och smaken är behaglig, något söt. Den nedre delen av hatten på lilabensraden är lamellartad. Själva tallrikarna är breda, ligger ganska sällan, deras färger kan vara gulaktiga eller krämiga.

Stjälken på denna svamp är ungefär lika tjock längs hela sin längd, endast något förtjockad mot basen. Dess längd kan nå 8-10 cm, och dess diameter kan vara upp till 3 cm blå rader flingor är synliga på ytan av benen - det här är resterna av överkastet. När den åldras blir ytan slätare och flingorna försvinner. Dess färg är lila med en gråaktig nyans, men den kan också vara blå. Därför kallades svampen den blå foten.

Var växer blåbenen (video)

Smak och näringsvärde av blå fot

Smaken av blåbenta svampar liknar unga champinjoner, inlagda och saltade syrenbensrader har särskilt trevlig smak.

100 gram av dessa rader innehåller:

• 2,4 g proteiner;
• 0,83 g fett;
• 1,8 g kolhydrater;
• Kaloriinnehåll - 20,2 kcal.

Tvåfärgad rodd hänvisar till svampar som växer i de södra delarna av vårt land

Var växer blåbenet och när ska man hämta det

Ryadovka bicolor hänvisar till svampar som växer i de södra regionerna i vårt land. Det kan dock även förekomma i klimatförhållanden Moskva-regionen, såväl som i Ryazan-regionen. I allmänhet kan det ses i alla relativt varma regioner i Ryssland. Det förekommer även hos de flesta europeiska länder, och samla även blå fot i lövskogar Nord- och Sydamerika.

(ibland även i november). Men toppen av deras samling faller på det sista decenniet av augusti och hela september. Erfarna svampplockare samlar bara blåben i torra tider, för efter de senaste regnet blir dessa svampar för klibbiga och hala.

Namnet på svamparna beror på hur dessa svampar växer - i rader eller cirklar, och ibland kan hatten på en svamp överlappa en annan. Och på plats kan du samla en hel korg med blåbenta.

Det finns svamp "blårot" i öppna ytor - på ängar, betesmarker där en stor nötkreatur. Mer sällan kan man träffa dem i skogen, där de helst växer bredvid aska eller skumpia. Den mest gynnsamma jorden för dessa rader är rik på humus, så de finns ofta nära gårdar, i kompostgropar och till och med nära privata hus. Men de platser där tvåfärgade rader växer bör vara blöta.

Även om den specifika färgningen skrämmer bort några av älskare av sådana skogsgåvor, men de svampplockarna som tar hem tvåfärgade rader och börjar laga dem, då samlar de dem hela tiden.

Vanligtvis kan flera grödor av sådana rader skördas per säsong. Den första toppen av aktiv tillväxt av blåben inträffar i slutet av våren och den andra i början av hösten. Om vädret är rätt samlar erfarna svampplockare upp till 130-140 kg av dessa svampar per säsong. Dessutom tolererar dessa rader transport väl och går praktiskt taget inte av.

Du bör inte prova råa blåben, eftersom även matsvampar kan förgiftas, och du kan också förväxla dem med giftiga sorter.

Och några fler tips för att samla in och bearbeta blåben:

• de bör samlas på soliga platser, de växer inte i den mörka tjocka skogen;
• det är bättre att skära den nedre delen av benen även i skogen, då hemma tar det mindre tid att bearbeta rader;
• du bör inte prova råa blå ben, eftersom även ätliga svampar kan förgiftas, och du kan också förväxla dem med giftiga sorter;
• i gamla rader bör den nedre lamellära delen skäras av, eftersom sporerna som finns på den inte smälts ens i den vuxna matsmältningskanalen, vilket kan leda till förgiftning;
• före tillagning blötläggs den tvåfärgade raden i kallt vatten i 2/3 timmar för att tvätta bort sanden och lövverket från svampen. Sedan tvättas de noga några gånger till. Och först efter det är de redo för värmebehandling;
• vid blötläggning i vatten tillsätts vanligt salt för att befria fruktkropparna från maskar;
• maskiga eller för gamla exemplar slängs bäst i papperskorgen omedelbart för att undvika eventuell förgiftning av kroppen.

De första blåbenen kan hittas redan under det första decenniet av april, och den sista - i slutet av oktober

Namn på andra blåbenssvampar

Till utseendet skiljer sig den blåbenta raden från alla andra typer av svampar. Men ändå finns det ett antal svampar som liknar den, till exempel lila rodd. Men i denna svamp är inte bara stjälken lila, utan också själva hatten. Denna typ av rodd är villkorligt ätbar och tillhör kategori 4.

Mycket lika är också de blå benen med ogräsraden (men denna svamp är mindre), liksom med den lila spindelväven. Men den här svampen har en slöja under hatten. Den fibrösa raden liknar också den blå rotsvampen, men den är lite tunnare, och hattens färg är grå med en askaktig beläggning. Men dessa svampsorter kan också läggas i en korg, eftersom de är ätbara.

Vissa giftiga saprofyter (till exempel get eller vit-lila spindelväv) ser lite ut som lila benrader. Men i dessa svampar är fruktköttets färg gul, och aromen är mycket obehaglig.

Till utseendet skiljer sig den blåbenta raden från alla andra typer av svampar.

Hur gott att laga blå fot

Sinenozhki kan saltas, syltas, torkas, tillagas första och andra kurser och även läggas till sallader. Den kan inte bara konsumeras rå.

Rader syrenbent i smet

Ingredienser:

• 1 kg rader;
• ½ l kefir;
• ½ kg mjöl;
• vegetabilisk olja för stekning.

Raderna ska tvättas noggrant, rengöras och benen separeras från hattarna. Mjöl ska blandas med kefir tills fullständigt försvinnande klumpar och låt dra i 1/6 timme. Vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna, svamplock doppas i smet på båda sidor och steks i het olja tills de är gyllenbruna. Servera varm.

Hur man picklar en rad (video)

Ingredienser till marinaden per liter vatten:

• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 2-3 lagerblad;
• 8 - 12 svartpepparkorn;
• 5 - 6 svarta vinbärsblad.

Den tvåfärgade raden kokas i 1/3 timme, sedan kastas svampen i ett durkslag, vätskan får rinna av och överförs till en kastrull med marinad, i vilken de kokas i ytterligare 1/3 timme. Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 5-6 medelstora vitlöksklyftor och 1 tesked ättiksprit. Kokt svamp läggs ut i sterila burkar och rullas ihop nyckelfärdiga.

Lilac-footed rader är ätbara svampar som är utmärkta i smak, från vilka en bra hemmafru kommer att förbereda ett stort antal rätter som kommer att tilltala hela familjen. Och de där svampplockarna som mycket väl vet hur de blå benen ser ut kommer aldrig att passera dem i skogen.

Ryadovki lilaben (Lepista personata) tillhör kategorin villkorligt ätbara svampar av släktet Lepista eller Govorushka och familjen Ryadovkovye. I folket kallas denna svamp för den blå foten eller den blå.

Morfologisk beskrivning

Den syrenbensrodd har ett blått ben som är karakteristiskt för denna art. Fruktkroppen är ganska stor och har följande morfologiska egenskaper:

• diametern på den köttiga hatten på en vuxen fruktkropp kan nå 18-20 cm;
• locket på unga svampar har en halvsfärisk form;
• för vuxna och gamla exemplar är förekomsten av en konvex-prostrat eller något nedtryckt hatt, med böjda kanter av en vågig krökt form, karakteristisk;

• svampens lock är täckt med en slät och glänsande hud av en krämig gulaktig färg med en lila eller lila nyans;
• köttig massa har tillräcklig densitet;
• unga exemplar kännetecknas av tätt ljusgrått-violett kött, som inte förändras på snittet;
• äldre fruktkroppar har mjukt, ockra-krämigt kött;
• smak och arom är behagliga, inte särskilt uttalade, med en lätt aniston;
• plattorna är ofta placerade, tunna, ackreta med en tand eller praktiskt taget fria, vitaktiga eller blekt lila-krämfärgade, med en lila nyans;
• det täta benet har en cylindrisk form med en förtjockning vid basen;

• ytan på stammen är slät, med lila längsgående fibrer;
• färgen på stjälken på unga fruktkroppar är ljuslila och ändras till grålila med åldern.

En karakteristisk skillnad mot rodden av en syrenbensvariant som är att dess vitaktiga kött på snittet först blir svagt rött, varefter det långsamt blir blått. En svamp, vars kött blev blå under värmebehandling eller skärning, ser inte särskilt attraktiv ut, så lila rodd hör inte till kategorin populära arter bland älskare av lugn jakt.

Det är viktigt att komma ihåg att lila-bensraden är en villkorligt ätbar art och kan användas för att förbereda varma eller kalla svamprätter.

fotogalleri

Ryadovka lilaben: samling (video)

Var man odlar och hur man samlar

Ryadovka är en saprofyt som växer snabbt i närvaro av ruttnande lövströ. Fruktkroppar växer ofta inte bara på jorden utan också på strö, nära buskved och halm. Det finns också en syrenbensrodd på nedfallna barr i barr- och blandskogszoner.

I vissa områden har tillväxten av Lepista personata noterats hushållstomter med komposthögar. Svampar av denna art kan växa både individuellt och tillräckligt stora grupper, med bildandet av karakteristiska "häxcirklar". Ofta växer syrenbensradens fruktkroppar bredvid den rökiga pratmannens fruktkroppar.

Tidpunkten för massfruktsättning kan variera något beroende på jord och väderförhållanden, men i allmänhet faller det på perioden från de första tio dagarna i september till början av en ganska stabil höstens köldknäpp under det sista decenniet av oktober eller början av november. I den centrala zonen av vårt land varar perioden med aktiv fruktsättning av blåbenet från slutet av mars till början av juni, och nästa våg faller på perioden från början av oktober till frostens början. Det är mycket bekvämt att samla raden med lila ben på grund av den täta massan, som dessutom är resistent mot transport.

Liknande arter

Vissa sorter av svampar som är ganska vanliga på vårt lands territorium liknar den lila-benta raden. Alla har både tecken på yttre likhet och uttalade egenskaper som gör det ganska lätt att urskilja ätbara arter från oätliga. Man bör komma ihåg att rader och spindelväv har tillräckligt med massa bra kvalitet, trots att de inte tillhör den första kategorin när det gäller näringsvärde.

Ätbarhet	Art/sortnamn	latinskt namn	Egenheter
matsvamp	Rad violett	Lepista irina	Fruktkropparna av denna art växer huvudsakligen i öppna områden.
	Rad lila	Lepista nuda	Sådana namn på denna svamp som naken eller lila lepista och mes är också kända.
	Spindelnät lila	Cortinarius violaceus	Det kännetecknas av närvaron av ett överkast av spindelvävstyp på unga exemplar.
	Lila lack	Laccaria amethystina	Den har en karakteristisk tunn fibrös stjälk, skiljer sig från många arter i vitt sporpulver
oätlig svamp	Spindelnät vit-lila	Cortinarius alboviolaceus	På benet finns en rest av en rostigbrun slöja
	Getnät	Cortinarius traganus	Den har en gulaktig färg på köttet och ganska uttalad dålig lukt mustighet och fukt
	Mykena rent	Mykena pura	Svamphatten har en karakteristisk, mycket uttalad skuggning längs kanterna.

Matlagningsmetoder

Syrenbensradens fruktkroppar kan saltas och syltas, samt torkas och stekas. Denna svamp är mycket välsmakande och du kan laga ett stort antal varma rätter och kalla svampsnacks från den. Fördelen med arten är också att det är mycket lätt att rengöra och tillaga radens fruktkroppar på grund av den täta massan, som inte tappar form under tillagningen och praktiskt taget inte minskar i storlek.

Svampar måste utsättas för korrekt förbehandling:

• sortera ut nyplockade, inte maskiga och inte övervuxna fruktkroppar och rengör dem noggrant från skogsskräp och jord;
• i färd med att förrengöra färska svampar behöver du bara skära av den nedre, mest förorenade delen av benet;
• skölj de skalade fruktkropparna flera gånger under rinnande vatten;
• skär de största exemplaren;
• för att fruktkropparna ska behålla sin färg och karakteristiska svamparom, rekommenderas att tillsätta några kristaller citronsyra till vattnet för kokning.

Innan någon metod för beredning måste radens fruktkroppar saltas och kokas i 20 minuter. Svampbuljong som är olämplig för mat ska tömmas och fruktkropparna tvättas, varefter svampen kan användas för stekning och stuvning, samt förberedelse av fyllningen.

Systematik:

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familj: Tricholomataceae (Tricholomovye eller Ryadovkovye)
• Släkte: Lepista (Lepista)
• Se: Lepista saeva (Blueleg)

Andra namn för svamp:

Andra namn:

• Rader av lila-ben;

• Tvåfärgad rodd;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• blå rot;
• Lepista personata.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) är en svamp från släktet Ryadovok, tillhörande familjen Ryadovkovy (Tricholomov). Denna typ av svamp är mycket resistent mot kallt väder, och dess växtlighet kan fortsätta även när utomhustemperaturen sjunker till -4ºC eller -6ºC.

Extern beskrivning

Hatten i den lila-benta raden har en diameter på 6-15 cm, i formen är den kuddformad, plankonvex. Sant, det finns också sådana blåbenta, där kepsarna helt enkelt är enorma och når 20-25 cm i diameter. Ytan på svampkåpan är slät vid beröring och gulaktig med en lila nyans i färg. Köttet på locket på denna typ av svamp är tätt, tjockt och i mogna svampar blir det löst. Dess färg är gråviolett, ibland grå, gråbrun, vit. Massan avger ofta en fruktig arom, har en behaglig sötaktig eftersmak.

Svamphymenoforen representeras av en lamellär typ. Plattorna i dess sammansättning är placerade fritt och ofta, kännetecknade av en stor bredd, gulaktig eller krämfärgad.

Benet på lilabensraden är jämnt, något förtjockat nära basen. I längd når den 5-10 cm, och i tjocklek är den 2-3 cm.I unga blåben är benets yta täckt med flingor (rester av ett överkast), dess fibrösa struktur är märkbar. När den mognar blir dess yta slät. Färgen på stjälken är densamma som på hatten på de beskrivna svamparna - gråviolett, men ibland kan den vara blåaktig. Egentligen är det nyansen på benet som är det främsta signum lila rad.

Säsong och livsmiljö för svampen

Blåfot (Lepista saeva, Lepista personata) tillhör kategorin sydliga svampar. Ibland finns det i Moskva-regionen, Ryazan-regionen. Allmänt distribuerad över hela Ryssland. Blåbenets aktiva fruktsättning sker från mitten av våren (april) till mitten av hösten (oktober). Den beskrivna svamparten väljer ängar, skogar och betesmarker för sin tillväxt. Ett karakteristiskt drag hos rader med lila ben är principen om deras plats. Dessa svampar växer i kolonier och bildar stora cirklar eller rader. Blåben älskar också humusjordar, så de finns ofta nära gårdar, i gamla kompostgropar och nära hem. Denna typ av svamp föredrar att växa i öppna ytor, men ibland finns även syrenbensrader i skogen. Ofta finns sådana svampar nära lövträd (främst skumpia eller ask).

Ätbarhet

Näringsegenskaperna hos den syrenbenta rågräset är goda, denna griu har en behaglig eftersmak och liknar i smaken champinjoner. Sinenozhka är lämplig att äta, den är väldigt god i inlagd och kokt form.

Liknande typer och skillnader från dem

Den relativt korta syrenstammen kommer inte att göra det möjligt att förväxla blåbenet med någon annan svamp, även om du är en oerfaren fan av "tyst jakt". Dessutom är lila-bensrader köldbeständiga och finns på senhösten eller till och med tidig vinter. Andra typer av svampar har inte denna funktion.

Video om svampen Sinenozhka:

Ryadovka (tricholoma) är en svamp som kan vara både ätbar och giftig. Radsvampar tillhör avdelningen Basidiomycetes, klassen Agaricomycetes, ordningen Svamp, familjen Row, släktet Row. Ofta används namnet "ryadovka" på andra svampar från familjen ryadovka och andra familjer.

Radsvampar fick sitt namn på grund av det speciella med att växa i stora kolonier ordnade i långa rader och häxcirklar.

Rader växer på magra sandiga eller kalkrika jordar av barr- och blandskogar. Uppträder vanligtvis på sensommaren och bär frukt till frost. Men det finns också arter som kan skördas på våren.

Svampar växer var för sig, i små eller stora grupper och bildar långa rader eller ringkolonier - "häxcirklar".

Radsvampar: foton, typer, namn

Släktet Ryadovka inkluderar cirka 100 arter av svampar, varav 45 växer i Ryssland. Nedan finns typer av rader (från familjen rader och andra familjer) med beskrivningar och fotografier.

Rader är ätbara, foto och beskrivning

• Rad grå(lat. Tricholoma portentosum)

Detta är en matsvamp. Folknamn: möss, mus, mus. Den köttiga hatten på serushka med en diameter på 4 till 12 cm är initialt rundad och blir med tiden platt och ojämn, med en tillplattad tuberkel i mitten. Den släta huden på gamla svampar spricker, och dess färg är mus eller mörkgrå, ibland med en grönaktig eller lila nyans. Det släta benet har en höjd av 4 till 15 cm, bredare vid basen, täckt med en pulveraktig beläggning på toppen, blir ihålig med tiden. Färgen på benen är vitaktig med en grå-gul nyans. Plattorna för denna sort av rodd är breda, sällsynta, först vita, med tiden blir de gula eller grå. Den täta vitaktiga massan av serushka gulnar ofta i pausen och har en karakteristisk, mild, mjölig smak och mild arom.

Gråradsvamp är en mykorrhizapartner till tall, därför växer den huvudsakligen i tallskogar i hela den tempererade zonen, ofta i anslutning till grönfink. Visas i september, och avgår först i slutet av hösten (i november).

• Lilabensrodd (blåbent, blårot, tvåfärgsrodd, lepista lila ben) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

En matsvamp från släktet Lepista, familjen Ordinary. Du kan särskilja denna rodd med den lila färgen på benen. Hatten har en diameter på 6-15 cm (ibland upp till 25 cm) och en slät gulaktig-beige yta med en lila nyans. Svampens plattor är frekventa, breda, gulaktiga eller krämfärgade. Benet är 5-10 cm högt och upp till 3 cm tjockt.I unga rader syns en fibrös ring tydligt på benet. Det köttiga köttet av tvåfärgade rader kan vara vitt, gråaktigt eller gråviolett med en mild söt smak och en lätt fruktig arom.

Lilafotssvampar växer huvudsakligen i lövskogar i den tempererade zonen med övervägande aska. De finns i hela Ryssland. De bär frukt i stora familjer, under skördeåret - från mitten av våren (april) till stabil frost (november).

• Jordnära rodd (jordgrå rodd, markrodd)(lat. Tricholoma terreum)

Ätlig svamp. Hos unga svampar har en mössa med en diameter på 3-9 cm formen av en kon, och med tiden blir den nästan platt med en vass eller inte särskilt uttalad tuberkel i mitten. Den silkeslena fibrösa huden på mössan är vanligtvis murin eller gråbrun till färgen, även om rödbruna (tegelfärgade) exemplar finns. Benet på denna typ av rodd är 5-9 cm långt och upp till 2 cm tjockt, rakt eller krökt med en skruv, vitt, i gamla svampar är det ihåligt, med gulaktigt botten. Jordradens plattor är glesa, ojämna, vita eller med en gråaktig nyans. Massan är elastisk, vit, nästan smaklös, med en lätt mjölig lukt.

Den jordnära raden är i symbios med tall, därför växer den bara i barrskogarna i Rysslands europeiska territorium, i Sibirien och Kaukasus. Radsvampar bär frukt från augusti till mitten av oktober.

• Mongolisk rodd(lat. Tricholoma mongolicum )

Ätlig svamp med utmärkt smak. Den har ett utseende som är okaraktäristiskt för de flesta rader. Om det inte vore för tallrikarna skulle en oerfaren svampplockare kunna ta den mongoliska raden för. Hatten hos unga arter har formen av ett ägg eller en halvklot, och blir med tiden konvex-utfälld med undanstoppade kanter. Den vita glansiga huden på locket blir matt och benvit med åldern. I genomsnitt når lockets diameter 6-20 cm. Benet på den mongoliska raden är 4-10 cm högt, tjockt, expanderat vid basen. Hos unga svampar är stjälken vit, med åldern blir den gulaktig, ihålig. Massan av svampen är vit, köttig med bra smak och svamparom.

Row Mongolian växer in Centralasien, Mongoliet och västra Kina. Frukt två gånger: första gången - från mars till maj, den andra - i mitten av hösten. Den växer på stäpperna bland gräset, mestadels i stora grupper och bildar ofta "häxcirklar". Det värderas i Mongoliet som huvudtypen av svamp och ett medicinskt botemedel.

• Matsutake (skodd rodd, fläckig rodd)(lat. Tricholoma matsutake)

Översatt från japanska betyder det "tallsvamp" och är högt uppskattat i det asiatiska köket för sin specifika tallkryddig doft och läckra svampsmak. Matsutake svamp har en bred silkeslen hatt med en diameter på 6 till 20 cm.Skinet kan vara olika nyanser brun till färgen, hos gamla svampar spricker ytan, och vitt kött lyser igenom den. Stammen på matsutaken, 5 till 20 cm lång och 1,5 till 2,5 cm tjock, håller stadigt i jorden och lutar ofta hela vägen till marken. Överst är benet på den prickiga raden vit, brun nedanför, under själva mössan finns en membranös ring - resterna av ett skyddande hölje. Matsutake-plattor är lätta, köttet är vitt med en kryddig doft av kanel.

Matsutake-svamp växer i Japan, Kina, Korea, Sverige, Finland, Nordamerika, Ryssland (Ural, Sibirien, Långt österut). Är en mykorrhizapartner barrträd: tall (inklusive röd japansk) och gran. Den förekommer i ringkolonier under nedfallna löv på torra, magra jordar. Frukt från september till oktober.

• Jätte rodd (jätte rodd, jätte rodd, koloss rodd, enorm rodd)(lat. Tricholoma colossus)

Ätlig svamp. Diametern på den jättelika radens lock varierar från 8 till 20 cm, och den halvsfäriska formen ändras med åldern till en platt med en upphöjd kant. Hudens skal är slät, rödbrun, med ljusare kanter. Ett elastiskt rakt ben med en knöltätning vid basen blir upp till 5-10 cm i längd och har en tjocklek på 2 till 6 cm. Den övre delen av benet är vit, i mitten är den gul eller rödbrun. Plattorna i den ätbara gigantiska raden är frekventa, breda, vita och i gamla svampar får de en tegelfärg. Den vita massan av roddsvampen blir röd eller gul när den skadas, har en behaglig svamparom och en syrlig nötsmak.

Jätterader är mykorrhizapartner till tall, därför växer de i tallskogar i europeiska länder, i Ryssland, i Nordafrika och i Japan. Maximal fruktsättning är i augusti och september.

• Gul-brun rodd (brun rodd, röd-brun rodd, brun-gul rodd)(lat. Tricholoma fulvum)

Matsvamp, något bitter när den tillagas. Den konvexa hatten av unga rader får så småningom en tillplattad form med en liten tuberkel i mitten. Skalet är klibbigt, i gamla svampar kan det vara fjällande. Diametern på hatten i den gulbruna raden varierar från 3 till 15 cm, hattens färg är rödbrun med en ljusare kant. Svampens stam är rak eller med en lätt förtjockning i nedre delen, växer från 4 till 12 cm på höjden och har en tjocklek på upp till 2 cm. Stammens yta är vit ovan, blir gulbrun under, penetreras av tunna rödbruna fibrer. Tallrikarna är frekventa eller glesa, ojämna, ljusgula, täckta med bruna fläckar i gamla svampar. Köttet i den bruna raden är vitt eller gulaktigt, har en karakteristisk mjölig doft och en bitter smak.

Den gulbruna raden är i symbios endast med björk, därför växer den uteslutande i löv- och blandskogar tempererad zon, särskilt riklig i augusti och september.

• Rad fullsatt (lyophyllum trångt, grupprad)(lat. Lyophyllum sönderfaller)

En matsvamp av låg kvalitet, tillhör släktet Lyophyllum, den Lyophylliska familjen. En fusion av svamp består av fruktkroppar med olika former. Mössorna är rundade, med en undanstoppad kant, konvex-utsträckta eller något konkava. Diametern på mössan för denna sort av rodd varierar från 4 till 12 cm.. Den släta, ibland fjällande huden på mössan har en gråaktig, gråbrun eller benvit färg, som ljusnar med tiden. Svampens lätta ben, ofta sammansmälta vid basen, växer från 3 till 8 cm i höjd och har en tjocklek på upp till 2,5 cm. Benets form är rak eller lätt svullen, med en gråbrun knölförtjockning vid bas. Svampens plattor är frekventa, köttiga, jämna, gråaktiga eller gulaktiga, mörknar när de skadas. Den täta, elastiska massan av den trånga radgräsen har en mus- eller brunaktig färg med en karakteristisk mjölig arom och en lätt behaglig smak.

Row crowded är en typisk jordsaprofyt som växer i hela den tempererade klimatzonen. Växer i trånga, svårseparerade grupper i skogar, parker, trädgårdar, ängar, längs vägar och kanter från september till oktober. I ett antal asiatiska länder odlas och används det inom farmakologi för framställning av läkemedel mot diabetes och onkologiska sjukdomar.

• (majsvamp, maj calocybe, St. George's svamp)(lat. Calocybe gambosa)

En ätlig svamp av släktet Calocybe, Lyophyllic-familjen. Diametern på mössan på majsvampen är bara 4-6 cm, och den platta runda formen på unga svampar ändras till konvext liggande när de växer. Den flagnande, fibrösa huden på locket i början av tillväxten har en ljus beige färg, blir sedan vit och gulnar i övervuxna svampar. Ett rakt ben som är 4 till 9 cm högt och upp till 3,5 cm tjockt kan expandera nedåt eller tvärtom smalt. Basfärg på benet Får ro vitaktig med gulhet och rostig gul vid basen. Ofta är odlingsplattor vita till en början, sedan blir de krämfärgade eller ljusgula. Majradens köttiga fruktkött färgas in vit färg och har en mjölig smak och arom.

Ryadovka Mayskaya är vanlig i hela den europeiska delen av Ryssland och växer i skogar, lundar, parker, ängar och betesmarker från april till juni, men bär frukt särskilt rikligt i maj.

Rader är villkorligt ätbara, foto och beskrivning

• Poppelrodd (lat. Tricholoma populinum)

Villkorligt ätbar svamp. Den köttiga hatten på poppelraden har en diameter på 6 till 12 cm, först konvex, rätas gradvis ut, och dess glansiga och hala yta blir ojämn. Huden på locket är gulbrun. Det köttiga benet är 3-8 cm långt och upp till 4 cm tjockt, ljust i en ung svamp, blir rödbrunt med åldern, mörknar vid tryck. Tallrikarna är vita till en början, i övervuxna svampar är de rödbruna. Massan är tät, köttig, vit, har en uttalad mjölig lukt. Under lockets hud är den rosa, i stjälken är den gråbrun.

Poplarradsvamp bildar mykorrhiza med poppel, därför distribueras den huvudsakligen under poppel, i skogsparkszonen i Sibirien och södra Ryssland. Frukter i långa rader från sensommar till oktober. I regioner som är fattiga på andra typer av svamp, poppel rader värderas som en viktig livsmedelsprodukt.

• Rad lila(lat. Lepista nuda)

En villkorligt ätbar svamp, som ursprungligen tillskrevs släktet Lepista, och som nu tillhör släktet, eller klitocybe ( Klitocybe). Lila rodd är en ganska stor svamp med en hattdiameter på 6 till 15 cm (ibland upp till 20 cm). Formen på mössan är initialt halvklotformad, rätas gradvis ut och blir konvex-nedåtlutad, och ibland konkav inåt med en vågig, undanstoppad kant. Den släta glansiga huden på unga rader kännetecknas av en ljus lila färg, när svampen växer bleknar den och blir brunaktig eller gulbrun. Benet, 4 till 10 cm högt och upp till 3 cm tjockt, kan vara jämnt, något förtjockat nära marken, men alltid täckt upptill med en spridning av lätta flingor. Hos unga svampar är stjälken elastisk, lila, ljusnar med åldern och blir brun vid ålderdom. Violett radplattor upp till 1 cm breda, tunna, frekventa, lila, brunaktiga i övervuxna exemplar. Den köttiga massan kännetecknas också av en ljuslila färg, som blir gulaktig med tiden, med en mild smak och en anisarom som är oväntad för svamp.

Violettrader - typiska saprofyter, växer på marken, ruttnande lövverk och nålar, såväl som i grönsaksträdgårdar på kompost. Lila radsvampar är vanliga i barr- och blandskogar i hela den tempererade zonen, dyker upp i slutet av sommaren och bär frukt fram till december, både ensamma och i ringkolonier.

• Rad gul-röd (furuhonungssvamp, gulröd honungssvamp, röd honungssvamp, rodnande rad, gulröd falsk rad) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Villkorligt ätbar svamp. På grund av den obehagliga bittra smaken och sura lukten anses den ofta vara oätlig. I den rodnande raden, först en rundad, sedan framskjuten hatt med en diameter av 5 till 15 cm.. Huden är torr, sammetslen, orangegul till färgen, prickad med små, rödbruna fibrösa fjäll. Den raka eller krökta stammen växer upp till 4-10 cm i höjd, har en tjocklek på 1 till 2,5 cm och en karakteristisk förtjockad bas. Färgen på stjälken motsvarar färgen på mössan, men med ljusare fjäll. Tallrikarna är vågiga, bleka eller ljusgula. Den täta, köttiga massan av roddsvampen kännetecknas av en saftig gul färg, bitter och har en sur lukt av ruttet trä.

Till skillnad från de flesta andra rader är den rodnande raden en saprotrof som växer, liksom på död ved i tallskogar. Är en vanlig svamp tempererad zon och bär frukt i familjer från midsommar till slutet av oktober.

• Ryadovka öppen-formad, hon är bandagerad rodd(lat. Tricholoma focale)

Villkorligt ätbar sällsynt svamp med låg smak. Köttiga svampar på en tjock stjälk kännetecknas av en heterogen färg på locket, som kan vara röd, gulbrun med grönaktiga fläckar och vener. Diametern på radkåpan är från 3 till 15 cm, formen är smal och konvex i en ung svamp, med tiden blir den platt-konvex med en undanstoppad kant. Benet är 3 till 11 cm högt och upp till 3 cm tjockt och har en fibrös ring. Ovanför ringen är benet vitt eller krämfärgat, underifrån är det täckt med fjäll och tegelfärgade bälten. Roddplattorna är frekventa, ljusrosa eller krämfärgade i början av tillväxten, sedan blir de ojämna, smutsgula, med bruna fläckar. Köttet är vitt, med en obehaglig smak och lukt.

Rowberry är en mykorrhizapartner till tall och växer på infertila jordar i ljusa tallskogar i Europa och Nordamerika. Radsvampar bär frukt från augusti till oktober. Du kan äta dem i saltad, inlagd form, såväl som efter kokning i 20 minuter (vattnet måste tömmas).

• eller ullig rodd(lat. Tricholoma vaccinum)

Villkorligt ätbar svamp, utbredd i hela den tempererade klimatzonen. Den skäggiga raden är lätt att identifiera på sin rödaktiga eller rosa-bruna, ulliga-fjällande hud. Hatten har till en början en konvex, konisk form, i gamla svampar är den nästan platt, med en låg tuberkel. Kanterna på unga svampar är karakteristiskt uppstoppade och med tiden rätas de nästan helt ut. Hattens diameter är 4-8 cm, längden på stammen är 3-9 cm med en tjocklek på 1 till 2 cm. Vita eller gulaktigt krämfärgade tallrikar planteras sällan, blir bruna när de går sönder. Köttet är vitt eller ljusgult, utan uttalad smak och arom.

Skäggradens mykorrhiza är förknippad med gran, mer sällan växer skäggradsvampar i tall- och granskogar, såväl som i träsk med en övervikt av pil och al. Svampen bär frukt från mitten av augusti till mitten av oktober.

• Zelenushka (grön rad, grön, gul, gyllene rad, citronrad)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

En villkorligt ätbar svamp, som fått sitt namn på grund av den ihållande gröna färgen som kvarstår även i kokt svamp. Man misstänker att svampen är giftig, på grund av flera dödsfall efter att ha ätit denna svamp. Den gröna raden har en köttig hatt med en diameter på 4 till 15 cm, först konvex och blir sedan platt. Huden är slät, slemmig, gröngul till färgen med en brunaktig mitt, vanligtvis täckt med ett substrat (som sand) på vilket rågrässvampen växer. Grönfinkens släta gulgröna ben, 4 till 9 cm långt, har en lätt förtjockning i botten och är ofta gömt i jorden, och är prickat med små bruna fjäll vid basen. Tallrikarna är tunna, frekventa, citron- eller gröngula till färgen. Köttet på unga exemplar är vitt, gulnar med åldern och har en mjölig doft och en mild smak.

Grönfink växer i torra, talldominerade barrskogar i hela den tempererade zonen på norra halvklotet. Till skillnad från de flesta roddsvampar bär gröna roddsvampar frukt ensamma eller i små grupper om 5-8 bitar från september till frost.

• Radfjällande (fibröst fjällande), hon är sötnos eller brunaktig rad(lat. Tricholoma imbricatum)

Villkorligt ätbar svamp med en konvex mörkbrun mössa och klubbformade ben. Vissa mykologer klassificerar dessa radsvampar som oätliga. Den sammetslena, täckta med små fjällmössa växer från 3 till 10 cm i diameter, först ser den ut som en kon, sedan blir den platt-konvex med en utskjutande tuberkel i mitten. Benlängd från 4 till 10 cm, fibrös, brun under, rosa eller gul i mitten, vit under hatten. Plattorna i denna typ av rader är vita eller krämfärgade, när de skadas blir de bruna. Vit eller ljus beige massa av svamp har en liten fruktig arom och pudrig smak med lätt beska.

Den fjällande radgräsen är en mykorrhizapartner till tall och finns ofta i barr- och blandskogar i den tempererade zonen, växer i stora kolonier, ofta i form av "häxcirklar". Frukt från mitten av augusti till mitten av oktober.

• Rad vit-brun eller vit-brun (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Villkorligt ätbar svamp. Vissa mykologer hänvisar till det som oätliga svampar. Kepsen är vinröd till en början, blir rödbrun med en blek kant med tiden. Huden på mössan är slem, benägen att spricka. Kepsen växer från 3 till 10 cm i diameter, till en början liknar den en bred kon, den plattar ut när den växer, men har en karakteristisk tuberkel i mitten. Stjälken kan vara från 3 till 10 cm i höjd och upp till 2 cm i tjocklek, slät eller tunn under, rosabrun med en vit zon under själva hatten. Tallrikarna är frekventa, vita, i gamla svampar är de täckta med bruna fläckar. Massan är vit, pudrig, bitter i gamla svampar.

Vitbruna roddsvampar är förknippade med tallmykorrhiza, som ibland finns i gran, mindre ofta blandskogar med sura sandig jord. Frukt från slutet av augusti till oktober.