Mikey svampar. Vårsvamp - majrodd - Calocybe gambosa. Giftiga och oätliga arter av calocybe kan svamp

Systemet:

Kungariket: Svampar (svampar)

Avdelning: Basidial svamp (Basidiomycota)

Klass: Agaric (Agaricomycetes)

Ordning: Champinjoner (Agaricales)

Familj: Lyophyllic (Lyophyllaceae)

Genus: Calocybe ( Calocybe)

Art: Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Hatt: 5-12 cm, köttig, först konvex, sedan tuberkulat-nedåtlutad, ofta med en sprickande eller ojämn vågig kant, platt eller med en tuberkel, torr, krämig, något gulaktig eller beige, benvit, vanligtvis med små vattengenomskinliga fläckar, höstform - gul (se två svampar på kollaget uppe till höger). I gamla fruktkroppar kan mössan få en ockra eller gul-ocker nyans. Tallrikarna är vitaktiga med en krämig nyans, krämiga med åldern, smala, frekventa, tunna. Massan är tjock, tät, vit, smaken är karakteristisk, mycket trevlig, sötaktig, lukten är stark, påminner om färskt mjöl.
Ben: 4-10 x 0,6-3 cm, cylindrisk, relativt tjock och kort, tät, avsmalnande nedåt eller omvänt expanderad, fibrös, vitaktig, brunaktig-gräddaktig eller gulaktig, ofta ockra eller rostig-ocker vid basen.
Livsmiljö: glesa ljusa lövskogar och skogsbryn, ljusa skogar, parker, växer på gräsbevuxna platser, betesmarker, hagar, i trädgårdar, nära bebyggelse, inom staden, ofta, på sina ställen rikligt.
Fruktperiod: mitten av maj - slutet av juni, ibland i september.
Distribution i Ryssland: Europeiska delen, i hela skogszonen.

Ätbarhet: Majsvampar har en behaglig och delikat smak. För mig är det doften och smaken av vår. Vissa gillar dem inte på grund av den uttalade mjöldoften, men när de tillagas tappar de helt denna smak. I Europa är stekta majrader den mest populära maträtten: de hälls med en liten mängd saltat vatten och lämnas i en timme eller två, tvättas sedan, rengörs och skärs, varefter de helt enkelt steks med lök tills de är gyllenbruna. Det visar sig väldigt enkelt, och samtidigt ovanligt välsmakande och doftande. Alternativt steks de snabbt med lök- eller vitlöksfjädrar och sprids på krämig rostat bröd, saltas och peppras.

Majsvampar passar utmärkt att sylta, beta och torka. De används ofta i buljonger och såser, risotto och omeletter, vilket ger rätter en subtil, behaglig smak; mycket god och stuvad. Både unga och mogna exemplar är lämpliga för mat. Det är anmärkningsvärt att torkade svampar perfekt behåller sina delikatessegenskaper och kan användas till alla rätter efter förblötning. I Europa äts de ofta råa, som svampar, i sallader.

Den bästa saltmetoden för majraden är varm med kokning i cirka 20 minuter.

När du marinerar, till skillnad från alla andra rader och talare, måste du kategoriskt vägra starka kryddor och kryddor. Inga kryddnejlika, paprika, vitlök, lagerblad. Under tiden är det fullt möjligt att lägga till lök och morötter. Majradens egen arom är så stark och god att den inte behöver skuggas eller spädas ut med något. I stort sett är salt, socker och vinäger allt som krävs för att sylta majsvampen. Dessutom kan socker tas 1,5–2 gånger mer än i det vanliga receptet (dessa rader är söta i sig och de reagerar mycket korrekt på socker). Du slutar med kryddig-söt svamp i en klar marinad, med en fantastisk egen smak.

medicinska egenskaper: diklormetanextrakt har bakteriedödande egenskaper (har en skadlig effekt på höbaciller och Escherichia coli). Innehåller antibiotiska ämnen som hämmar utvecklingen av tuberkelbaciller.

Det har en anti-cancer effekt (dämpar helt sarkom-180 och Ehrlichs karcinom).

Tyska biokemister har identifierat den antidiabetiska effekten av denna svamp och noterar en signifikant minskning av blodsockernivån med dess regelbundna användning.

Normaliserar ämnesomsättningen.

Svamp används inte i folkmedicin.

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familj: Lyophyllaceae (lyophyllisk)
• Släkte: Calocybe (Kalocybe)
• Se: Calocybe gambosa (S:t Georges svamp)

Andra namn för svamp:

Synonymer:

• Calocybe Maya

• Calocybe maj

• Georgiev svamp

Georgiev svamp(Engelsk) Calocybe gambosa) är en ätbar svamp av släktet Ryadovka (lat. Calocybe) av familjen Ryadovkovye.

Biologisk beskrivning
Hatt:
4-10 cm i diameter, hos unga svampar är den halvklotformad eller kuddformad, relativt regelbunden rundad, öppnar sig när den växer, förlorar ofta symmetri - kanterna kan böjas uppåt, anta vågiga konturer, etc .; i torrt väder kan majmössan vara täckt med djupa radiella sprickor. Trångt växande sätter också sina spår: som mognad, mössorna är ganska deformerade. Färg - från gulaktig till vit, i den centrala delen ganska gul, i periferin mer eller mindre nära vit, ytan är slät, torr. Köttet på mössan är vitt, tätt, mycket tjockt, med en stark mjölig lukt och smak.

Uppgifter:
Frekvent, smal, adnaterad med en tand, i unga svampar nästan vita, hos vuxna - lätt grädde.

Sporpulver:
Grädde.

Ben:
Tjock och relativt kort (2-7 cm hög, 1-3 cm tjock), slät, kepsfärgad eller något ljusare, hel. Benets kött är vitt, tätt, fibröst.

Spridning:
S:t Georges svamp börjar bära frukt i mitten eller slutet av maj på gräsmattor, skogskanter och gläntor, i parker och torg, på gräsmattor; växer i cirklar eller rader och bildar väl markerade "stigar" i grästäcket. Försvinner helt i mitten av juni.

Liknande arter:
St. Georges svamp Calocybe gambosa - svampen är mycket iögonfallande på grund av sin starka mjöldoft och frukttid; i maj-juni kan du förväxla denna massiva talrika rad med.

Ätbarhet:
George svamp anses vara en mycket god matsvamp; man skulle kunna argumentera med detta (trots allt lukten!), men detta kräver åtminstone praktisk erfarenhet.

Video om svamp Georgiev svamp:

Anmärkningar:
Majsvamp, St. Georges svamp, St. Georges svamp, May calocybe - hur många namn på en, till och med mycket god, svamp! Det är intressant med vilken uthållighet och oräddhet svampen tillägnad S:t George plöjer fåror i huvudstadens gräsmattor; staden tillåter honom mer än någon annan representant för svampriket. Ändå är ditt folk på de mest förstklassiga platserna en fråga av extrem betydelse även för en svamp.

Majraden kallades i folkmun för majsvampen, T-shirt. Men hon har ett annat namn - St. Georges svamp, eftersom den aktiva fruktsättningen av denna rad vanligtvis faller under första hälften av maj, när kristna firar St. George (6 maj). vetenskapligt namn - Calocybe gambosa, eller majs calocybe.

Denna svamp uppträder i det tredje decenniet av april, bär frukt under hela maj och avgår i början av juni till nästa år. Den växer bra i lövskogar och blandade skogar och planteringar, särskilt i Kumzhenskaya-lunden, i Shchepkinsky-reservatet. Mayka kan hittas i parker och i trädgården och på gräsmattor i staden, den växer både på helt bar jord och i täta snår av gräs. Opretentiös svamp.

Och otroligt produktiv. Från ett mycel, "häxcirkeln", samlade jag en gång mer än hundra fruktkroppar. Och det var ett mycket blygsamt mycel. Och t-shirten växer i ett bra mycel mycket tätt, hatt mot hatt. Hennes svampplockare bryter igenom alla hinder, t-shirten klättrar ofta in i själva djungeln, i ett vindskydd.

Jag träffade henne för många år sedan en regnig dag i slutet av april. Jag gick till Kumzhenskaya-lunden, jag tittade - folk plockade någon slags porcini-svamp, som stötte på nästan vid varje steg. Vilken typ av svamp - uppenbarligen kunde ingen säga. — Vi har samlat på länge. Jo, jag samlade. Och dagen efter åt hela familjen en ovanligt god svampgryta i gräddfil.

Denna svamp har vissa egenskaper som gör det svårt att förväxla den med andra svampar. För det första är det en stark distinkt "mjölig" lukt. Alla gillar inte den här lukten. Och enligt min mening är detta det mest som inte heller är en svamplukt. Väldigt trevligt.

Svampen i sig är tät, stark, vit eller beige, relativt kortbent, medelstor: mössor är sällan mer än 10 cm i diameter. Tallrikarna är frekventa, även vita eller beige, ibland med gulhet.

En annan funktion: T-shirthattar är sällan jämna. Men alla möjliga "squiggles", "ruffles" - det här är i sakernas ordning.

Och vad är mer intressant. Det finns svampar med gulaktiga hattar, ofta av ojämn färg (gul mot mitten). Med vad det är kopplat - det är inte känt. Det fanns till och med en åsikt att svampar med gulaktiga mössor var en helt annan art. Men jag mötte ofta majraden med både vita och gulnande hattar, och svampen växte tydligt från samma mycel. Så gulhet är bara ett tecken på en variant av en art, inget mer.

Svampen förlorar inte sin densitet under tillagningen. Därför är det universellt: det är gott i en stekpanna, och det är underbart som en gryta, och det ser vackert ut i en burk! Naturligtvis, i torra perioder, växer även en vänlig och opretentiös T-shirt trögt, motvilligt och blir liten, mycket tät, med spruckna hattar.

Och under perioder med överdriven fukt, särskilt i tätt gräs, är majsvampen ofta stor, men tunn.

Det är dock extrema fall. I sitt normala tillstånd är dessa mycket trevliga svampar i alla avseenden. Missa inte chansen att träffa dem!

P.S. Majraden förväxlas ofta med trädgårdsentolomen, som växer samtidigt. Det är inte läskigt att förväxla: trädgårdsentoloma är en ätbar svamp. Dess skillnader från majraden: tillväxt under rosaceae (taggar, hagtorn, fruktträd, mycket ofta under en stolpe, varför den i folkmun kallades "podgerdelnik"), hattar vanligtvis med en tuberkel i mitten, blir aldrig gula, färgen är benvit eller elfenbensben, till gråaktig, plattorna är breda och ganska glesa, blir något rosa med tiden. Lukten av entoloma har inte mättnad, som en T-shirt. Om du blöter hatten av entoloma, så blir den hal, som om den är tvål. I majraden observeras inte denna effekt.

Skrivet av Nikolay Budnik och Elena Mekk.

Majsvamp, Mike, St. Georges svamp, Ryadovka May - det här är namnen på en svamp. Vi känner bara till tre mycel av majsvampen, och en av dem bär frukt årligen och de andra två - bara ibland.

Ryadovka Mayskaya är en utsökt ätbar svamp. Det är särskilt värdefullt eftersom det dyker upp i slutet av maj - början av juni, då det finns väldigt få andra svampar.

1. Maj rodd - en läcker matsvamp.

1a. Denna svamp dyker upp på Uloma Zheleznaya efter den tjugonde maj.

2. Före denna period mötte vi aldrig majraden.

3. Svampen växer fram till slutet av juni.

4. Maj svamp luktar färskt mjöl.

5. De som samlar grönfinkar och gråa rader är väl medvetna om denna lukt, som inte kan förväxlas med något annat. Lukten försvinner när den tillagas.

7. Svampar gömmer sig ibland under skogsbotten. Endast en svamp är synlig på det här fotot.

8. Det visar sig att två andra svampar gömmer sig under nålarna.

9. Unga majsvampar är väldigt vackra.

10. De är ännu inte drabbade av insektslarver, men blir maskiga med åldern.

12. Och här gläder Veronicas blommor, tillsammans med svampar, oss.

13. Maj rader lever upp till sitt namn. De växer i rader...

14. ... i grupper och familjer.

16. De växer på kanterna, gräsmattor, gläntor, ...

17. ... på sidorna av skogsvägar.

18. Storleken på svampen är inte särskilt stor.

19. Färgen på majraden är ljus, nästan vit.

20. Hatten ovanpå kan ha en något gulaktig färg.

21. Unga majsvampar har mer gulhet än äldre.

22. I vått väder verkar hattar vara mättade med vatten.

23. Hattar lossnar.

23a. I unga rader av maj är hattarna runda, deras kanter är jämna.

23b. De gamla har vågiga kanter.

24. Var uppmärksam på tallrikarna.

25. De är vita eller något gulaktiga till färgen.

26. Formen på plattorna är densamma som radernas, även om forskare tillskriver denna svamp inte till raderna, utan till kalocyben.

27. Rekord är mycket frekventa.

28. Detta foto visar tydligt plattornas passform mot benet.

28a. Här är en annan titt på plattornas passform.

29. Ben av T-shirts av samma färg med en hatt.

30. De är vanligtvis jämna längs hela längden.

31. I ungdomen är benen fylliga och starka.

32. Inuti är de elastiska, ganska ätbara.

33. Med åldern blir benen tunna, ...

34. ... fibrös och något ihålig insida.

34a. Här kan du se foten vila på marken.

35. Massan av T-shirts är tät, lätt.

36. Tyvärr, redan i ungdomen, är många svampar maskiga.

Tyst jakt efter svamp, i motsats till vad många tror, ​​börjar inte när hösten närmar sig, utan på våren, när majsvampar dyker upp och blir trånga. Du kan plocka upp en hel korg av dem och behandla sju rätter med färska svampar redan i maj.

svampnamn

Lite kända majsvampar i forskarsamhällen kallas calocybe (detta namn kommer från namnet på släktet Calocybe). Folket kallar dem olika - majraden, St. George-svampen. Och svamparna i deras familj Ryadovkovye (Tricholomataceae) kallas helt enkelt T-shirt.

livsmiljöer

St. George-svampen dyker upp i maj och finns fram till juli i de tempererade områdena i Ryssland. Den växer inte ensam, den föredrar att bilda stora grupper i ljusa skogar, gräsklädda hörn, parker, trädgårdar, betesmarker, betesmarker, längs kanterna. Till utseendet liknar majsvampen en champinjon. Dess arom och smak liknar den hos

Beskrivning av majsvampen

May calocybe har en köttig torr mössa, vars diameter kan nå 12 centimeter. Till en början är den konvex. När den växer blir den nedsänkt. Dess vågiga kanter spricker ofta. Den kan vara både platt och med tuberkel. Hatten är målad i krämfärgade, gulaktiga eller benvita toner.

Den är utrustad med tjockt, tätt, mjukt, vitt kött med en pulveraktig lukt och smak. Den impopulära majsvampen, vars foto perfekt demonstrerar sina karakteristiska egenskaper, har en massa fodrad med ofta hackade eller sammansmälta tänder med benplattor. Färgen på tallrikarna är vitaktig med krämiga nyanser.

Färgen på sporpulvret är krämfärgad. Sporerna är äggformade eller ellipsoida. Benets längd är tio centimeter, bredden är tre. Den är tät, fibrös, klubbformad. Benens färgskala varierar från vitaktiga toner till gulaktiga och vitaktigt krämfärgade nyanser.

Unga majsvampar förväxlas lätt med giftigt entoloma. Även om det finns betydande skillnader mellan dem. Han har en brun hatt med bruna tallrikar. I pausen blir hatten röd.

Fördelaktiga egenskaper

George svampar är unika. De har en balanserad sammansättning. De är mättade med proteinföreningar, aminosyror, vitamin- och mineralkomplex. De tillhör den fjärde kategorin matsvampar.

Kinesiska, japanska och romerska healers har använt majsvampar för tillverkning av mediciner sedan urminnes tider. Från dem förberedde tinkturer och extrakt. Läkemedel användes för att behandla sjukdomar i hjärtat och mag-tarmkanalen. De tog bort migrän och

Vitamin-mineralkomplexet stärker immunförsvaret, stimulerar hjärnan och leder till en harmonisk funktion av kroppen. På grund av förstärkningen av väggarna i blodkärlen, och blodbildningen förbättras. Läkare jämför majraden med mat gjord av djurs lever.

Rader innehåller melanin, en kraftfull naturlig antioxidant. Den, mättad med svampkitin, hjälper till att rena kroppen. Kitin spelar rollen som en svamp som drar in gifter och gifter. Associerade lämnar kroppen naturligt.

Möjlig skada

May row är en ofarlig svamp. Den är stekt, saltad, inlagd, utan att tillgripa preliminär kokning. Men när du samlar en rad måste du följa reglerna. Vid insamling krävs fullt förtroende för att det är kalocyben, och inte den giftiga entomola, som kommer ner i korgen. Svampkroppen är utsatt för lätt ansamling av skadliga ämnen. Därför samlas inte svamp i trafikområden och nära städer.

Rader måste behandlas omedelbart efter hämtning. Långtidslagring påverkar deras kvalitet negativt. De förvandlas från en användbar produkt till skadlig mat som kan leda till katastrofala konsekvenser.