När poppelraden börjar växa. Funktioner av insamling och odling av poppel rad. ✎ Tillhörighet och generiska egenskaper
Tricholoma populinum
Poppelrodd - en föga känd matsvamp, växer på hösten under poppel, för vilken den fick ett av namnen - poppel.
Beskrivning av svamproddpoppeln
En svamp med en fruktkroppsform som är karakteristisk för rader, om den växer, växer den massivt, under poppel eller i närvaro av poppel. Den har en karakteristisk behaglig pulveraktig arom.
När och var växer poppelrad?
Hittills har jag bara stött på den här svampen en gång, den 2 november 2015. Under popplar och pilar på stranden av floden Desna i Brovarsky-distriktet.
Varför är poppelraden bitter?
Bekanta svampplockare förklarade att smaken på poppelraden beror på träden bredvid som dessa svampar växer. När man talar specifikt är poppelraden, som växer under aspar, inte bitter. Och under poppel - det kan vara väldigt bittert, nästan oätligt. Det är tillrådligt att omedelbart smaka på fruktköttet av rå poppelpoppel, knapra lite rå svamp medan du fortfarande är i skogen - detta kommer att hjälpa till att bestämma matlagningsmetoden och i allmänhet bestämma om du tänker ta med denna svamp hem eller begränsa dig själv, till exempel att fotografera.
Det finns också en åsikt att bitterheten i smaken beror på närvaron av regn (förmodligen, i torrt väder är svampen bitter, men inte i regnigt väder, men det väcker djupa tvivel, för när vi jämförde poppel, samlades nästan på samma dag i ett och samma distrikt, men den ena parten var bitter och den andra inte. Därför förkastar vi denna version och nämner den bara för att uppmärksamma dess misslyckande.
Hur lagar man poppelrad?
Faktum är att om poppel är bitter, så kan bitterhet kännas även efter stekning eller stuvning. Vänner rekommenderade att förkoka svampen två gånger i 20 minuter, men det hjälpte inte. Och då är det bättre att använda denna svamp för betning eller betning. Till exempel, bland poppel, inlagda i början av november, i mitten av februari, försvann bitterheten praktiskt taget medan de väntade i bankerna på sitt öde. Ett annat alternativ för att förbereda sådana poppelrader är variationer av olika pickles i koreansk stil, med varma kryddor som chilipeppar, ingefära och vitlök, vilket kommer att dölja bitterhet.
En högkvalitativ poppelrad har ingen bitterhet, och då passar den ganska bra att stuva i gräddfil eller för rostning. Det är sant att denna svamp är mycket svårare i konsistensen än de vanligare och bekanta svamparna, och finsmakare rekommenderar att du använder poppelsvamp, till exempel i pajer eller klimpar, tar recept med slaktbiprodukter som bas och ersätter dem med poppelsvamp.
Video för beskrivning av poppelrodd
Förresten, om videon: fler videor om olika svampar, svampplatser och andra svampämnen - på länken nedan. Prenumerera på kanalen så får du besked om nya videor.
Herr Gribilov– vår videokanal på YouTube
Gå med i vår nya gruppälskare av tyst jakt
Trots att poppelrodd (podtopolniki) inte är den mest populära svampen, finns det flera intressanta recept som låter dig laga riktiga läckra varma rätter, samt salta för vintern.
Det finns flera intressanta recept som låter dig laga riktiga läckra varma rätter, samt salta för vintern med en rad
Svamprodd kallas också poppel, eftersom svampplockare i grund och botten hittar dem under poppel. Innan du börjar laga mat måste svamp bearbetas på ett visst sätt. Beredningstekniken är densamma, oavsett vilket specifikt recept som väljs:
- Först tvättas svampen, som vanligt, noggrant från smuts, damm och kvistar tas bort.
- Sedan kommer det mest avgörande skedet - eftersom raderna har lite bitterhet måste de blötläggas. För att göra detta placeras svampar i en stor bassäng, hälls med kallt vatten och lämnas i 2-3 dagar.
- I det här fallet måste du ständigt byta vattnet - minst två gånger om dagen.
När mössorna blir tillräckligt elastiska att de slutar gå sönder när de trycks ned är detta ett säkert tecken på att du kan börja laga mat.
Svamprodd kallas också poppel, eftersom svampplockare i grund och botten hittar dem under poppel Vad kan förberedas från poppel rad
Många svampplockare vet inte att ganska många goda rätter kan tillagas på rad, så de går förbi denna svamp. Nedan finns enkla och prisvärda recept för att laga varma för- och andrarätter baserade på poppel.
Stekt poppel
Nästan alla svampar kan stekas och användas som tillägg till den andra rätten. Alla komponenter tas godtyckligt, i de erforderliga mängderna:
- svamp;
- salt och peppar - efter smak;
- solrosolja;
- mjöl;
- någon grönska.
I det här fallet kan du inte blötlägga svampen, eftersom bitterheten helt försvinner från värmebehandling. Receptet innehåller följande steg:
- Först tvättas raderna och hälls med kokande vatten i bara ett par minuter.
- Då är det viktigt att torka popplarna väldigt bra - du kan helt enkelt lägga dem på en servett och torka av dem, eller så kan du sätta in dem i ugnen en kort stund vid + 100 ° C.
- Oljan i pannan måste vara tillräckligt varm så att svampen blir stekt, inte stuvad.
- Sedan steks svampen i 5 minuter på varje sida.
- Det är väldigt viktigt att tillsätta salt, peppar och örter i slutet av tillagningen – för om du gör det direkt kan mössorna ge mycket juice.
Hur man förbereder en rad (video)
I själva verket är detta en modifiering av det tidigare receptet, men i det här fallet behöver inte vattnet tas bort från svampen, eftersom de inte kommer att stekas, utan stuvas.
Du behöver svamp, såväl som:
- 3 matskedar låg fetthalt gräddfil;
- kryddor efter smak;
- någon grönska.
Efter blanchering av poppel i kokande vatten måste du utföra följande steg:
- Fräs först och främst löken i olja tills den är halvstekt så att den torkar ut lite.
- Sedan introduceras finhackade rader, stuvade tills de är halvkokta.
- Efter det måste du lägga till alla kryddor och blanda väl.
- Och efter det, efter en minut, introduceras gräddfil och låter den värmas upp.
Såsen måste tas av från värmen efter ett par minuter så att gräddfilen inte går sönder i 2 lager. Sedan dekoreras rätten med örter. Denna sås kommer att vara ett bra tillskott till alla andra rätter av kött och tillbehör, särskilt bovete och potatismos.
Gräddfilssås från poppel Poppelkaviar
Du kan göra ett riktigt grönsaksmellanmål från rader - svampkaviar. För att göra detta, ta ett kilo svamp och grönsaker, samt kryddor:
- morötter och lök - 2 medelstora bitar vardera;
- salt - 2 matskedar;
- peppar - efter smak;
- torkade kryddnejlika - 2 knoppar;
- solrosolja - 3 stora skedar.
Receptet är följande:
- Först tvättas svampen och kokas till kokning, och sedan töms vattnet.
- Poplar läggs igen i vatten och kokas ytterligare en halvtimme efter kokning (elden är ganska svag).
- Under tiden steks grönsaker (lök och morötter) separat, kryddor tillsätts och förvandlas till välling med hjälp av en mixer eller mals i en mortel.
- Efter det måste du kombinera vällingen med svamp, som också hackas för hand, i en köttkvarn eller i en mixer.
Kaviar från podtopolnikov Recept för poppelrodd för vintern
Det finns flera typer av saltpopplar, som var och en har sina egna egenskaper och fördelar.
Hur man picklar poppelsvamp för vintern på ett kallt sätt
Först och främst kan du salta raden med den så kallade kallmetoden - d.v.s. utan förkokning. Svamp kommer att ta mycket längre tid att förbereda, men som ett resultat blir locken väldigt elastiska och krispiga.
För matlagning behöver du svamp och kryddor:
- 0,5 kg rader;
- 3-4 teskedar salt;
- en tesked vinäger;
- lagerblad, svartpepparkorn och vitlöksklyftor - efter smak.
Efter att ha förberett svampen för saltning måste du göra följande:
- Burkarna steriliseras och bottnarna läggs i dem med locken nedåt.
- Lagret strös med salt och kryddor.
- Sedan kommer det andra lagret.
- Sen mer kryddor.
- Det sista lagret ska bestå av kryddor. Lasten placeras ovanpå.
Salta poppelsvamp för vintern på ett kallt sätt Poplar saltas inom 1 månad, och de kan lagras i denna form i upp till sex månader.
Under lagring och saltning måste du överväga några regler:
- Först och främst är det bästa matlagningsalternativet träbehållare. Det är förbjudet att ta tenn, eftersom saltlösningen kan skada ytan allvarligt.
- Förvara burkar, oavsett metod för saltning, på en kall och sval plats.
- Efter en månad måste du kontrollera att det finns tillräckligt med juice som sticker ut - om det är för lite saltlake kan du tillsätta lite vatten.
Hur man picklar rader (video)
Receptet för att salta poppelrader på ett hett sätt
Den heta metoden har flera fördelar:
- först och främst behöver svamp inte blötläggas - de kan användas omedelbart efter tvätt;
- saltning varar endast 1 vecka, varefter rätten omedelbart kan ställas på bordet;
- rader kan lagras i denna form i 7-8 månader.
Man kan anta att 2 matskedar salt utan dia tas per kilo poppel. Du kan också använda traditionella kryddor efter smak:
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- kryddnejlika knoppar;
- dill;
- skalad pepparrot - inte mer än 20 g;
- vitlöksklyftor.
Receptet är ganska enkelt och innefattar följande steg:
- Tvättade poppel kokas i lättsaltat vatten (smaken ska vara tydligt undersaltad) i 30 minuter (när det kokar reduceras elden till medel).
- Vidare skiljer sig tekniken inte från den tidigare metoden: svampar placeras i burkar med lock ner, sedan följer ett lager av kryddor och salt.
- Det sista lagret består av salt, varefter vikten placeras. Saltning pågår i 2 veckor.
NOTERA
Efter att du har kokat svampen, låt vattnet rinna av så mycket som möjligt och vänta ev. Helst bör mössorna och benen vara lätt fuktiga.
Radpoppel - samma läckra delikatess som resten av svampen Saltning av poppelrad för vintern med morötter och lök
Slutligen, om du vill få en vacker, elegant rätt, kan du komplettera receptet med morötter och lök - på så sätt lär du dig godare. För saltning kan du hålla dig till samma förhållande - 2 matskedar salt utan glid per kilo poppel.
Följande produkter och kryddor tas:
- socker 1 liten sked;
- 1 liten morot;
- 1 liten lök;
- vinäger 9% - 2 matskedar;
- peppar, citronskal, lagerblad - efter smak.
Tekniken är ganska enkel:
- Först måste du skära löken och moroten (riv inte).
- Sätt en kastrull med 1,5 liter kallt vatten, tillsätt grönsaker och låt koka upp.
- Koka sedan på låg värme i 7-8 minuter.
- Några minuter före tillagning, tillsätt vinäger och alla kryddor, inklusive skal.
Svampar för detta recept tillagas på ett kallt sätt - genom enkel blötläggning. Men om det inte finns tid kan du använda den heta metoden. Sterilisera burkarna, häll på marinaden och rulla ihop locken. Beredskap beror på metoden - vid kall 1 månad, vid varm - 2 gånger mindre.
Hur man picklar rader (video)
Radpoppel - samma läckra delikatess som resten av svampen. Dessutom kan du laga rätter från det snabbt, om du inte blötlägger, utan bara kokar svampen.
Smaklig måltid!
Visningar av inlägg: 283
Ryadovkapoppel kallas populärt som poppelsvamp, poppel eller poppel. Macromycete har fått sitt namn för sin livsmiljö. Den växer i nära anslutning till eller under poppel. Poppelrodd vad gäller smak och näringsvärde rankas i den tredje kategorin ätbarhet. Denna svamp är helt ätbar, men först måste den tvättas väl, blötläggas (för att ta bort bitterhet) och kokas. Denna makromycet är lämplig för att laga olika rätter, men den är godast i inlagd och saltad form.
Beskrivning
Svampradpoppel vid ung ålder har en halvsfärisk (ibland oregelbunden form) och konvex hatt. I mognad, blir det prostrat, och senare - deprimerad, fissurerad, har ofta en obestämd form. Färgen på mössan varierar från gulbrun till mörkbrun med en rödaktig nyans. Ibland finns det blekgröna fläckar på den. Kepsens diameter är upp till 15 cm. Kanterna är varierande vågiga och något ljusare i nyansen. Dess yta är ojämn, ofta med sprickor och gropar, bar, torr. Vid blött väder blir hatten väldigt hal. Det är därför den drar till sig jordpartiklar och popplar som roddar. Hennes bilder finns i den här artikeln.
Makromycetens kött är vitt (gråbrunt under huden), köttigt, tätt. Hon har en behaglig smak, en mjölig doft. Det knastrar när det tuggas. Mellan- och huvudtallrikar naggade, frekventa, ljusa med en rosa nyans. När svampen åldras blir de bruna eller röda fläckar visas på dem. Benen på olika makromyceter kan vara olika i storlek. Vissa exemplar är tjocka, medan andra är tunna. Benets höjd är upp till 7 cm, diametern upp till 4 cm. Den är cylindrisk och något tillplattad. Den är gulbrun under och vitaktig ovan. Benets yta är matt, fibrös, torr. Massan är vit. Först är benet inuti solid och tätt, sedan blir det löst och sedan ihåligt.
livsmiljö
Ryadovka poppel bosätter sig i planteringar av lövfällande typ med närvaro av poppel. Svampen är väl täckt av löv, så det kan vara svårt att hitta den. Poplarraden växer nästan alltid i stora samhällen. Denna svamp är vanlig överallt där det finns poppel. Det kan hittas i europeiska länder, i mittfältet och södra regionerna i Ryska federationen, i Sibirien, i Ural, såväl som i Fjärran Östern. Fruktsäsongen för denna makromycet börjar med lövfall. Den ska hämtas i slutet av augusti och september.
Dubbel
Som ung påminner poppelrodd i färg och form något om trångrodd, men den överstiger kraftigt den senare i storlek och har även en bitter eftersmak. Dessutom är golvet alltid nästan helt täckt av sandkorn och skogsfläckar. Men även att förvirra dessa svampar är inte skrämmande, eftersom den trånga raden är en ganska värdefull ätbar makromycet. Saker och ting är annorlunda med den andra dubbeln. Poppel kan ibland förväxlas med giftig tigerrad. De har dock två signifikanta skillnader. För det första bosätter sig podtopolniken nästan alltid i stora samhällen, och för det andra samexisterar den alltid med poppel.
Ryadovka svamp är en ätbar svamp i den tredje kategorin. Namnet kommer från svampens förmåga att bilda mykorrhiza med poppelrötter.
Poppelraden har en köttig halvklotformad mössa, 6-12 cm i diameter, med rullade kanter, den är ofta hal och klibbig varför svampen är täckt med strö eller mossa. Färgen på mössan varierar från grå-rödaktig till olivbrun. Ofta med åldern bildas ojämna sprickor längs lockets kanter, och själva locket blir platt.
Svampens kött under huden är rödaktigt. Vita plattor (hos vuxna - brunaktiga) fäster vid benet. Sporerna är vita, sfäriska. Kepsen är placerad på en köttig brunaktig stam, når en längd av 8-10 cm och en bredd av 4 cm, när den trycks på vilken en liten mörk fläck uppträder. Köttet av denna svamp är vitaktigt med en mjölig smak och samma lukt, även om det ibland kan smaka något bittert. Den förekommer från augusti till slutet av november i lövskogar i grupper och var för sig, i trädgårdar, parker och längs vägar, främst under poppel.
Foto radpoppel
Att odla en rad poppel
Temperaturen som är nödvändig för uppkomsten av fruktkroppar är en funktion för att odla roddsvampen. De första svamparna dyker upp endast om lufttemperaturen sjunker till 15°C eller lägre. Bäst är att börja lägga poppelroddkulturen i maj.
Det finns två sätt att odla svamp: utomhus och inomhus. Poppelrodd odlas på gatan lättare i tekniska termer. Det rekommenderas att lägga kulturen på sängarna, i påsar eller lådor fyllda med substratet. Som substrat kan du använda torv, jord för växter eller vanlig jord. 100 gram krita och 1 liter vatten tillsätts till 5 kilo jord. 50 gram mycel tillsätts till den resulterande blandningen och blandas försiktigt. Bred ut substratet blandat med mycel i en låda eller påse och strö över ett 5 cm lager fuktig jord, täck med en film och ge hög luftfuktighet och luftcirkulation runt kanterna. Mycel växer bäst vid 20°C. Efter att jorden är övervuxen med mycel, avlägsnas filmen och substratet överförs till en skuggig, fuktig plats. De första fruktkropparna dyker upp 4-6 veckor efter plantering. Efter varje svampsamling bör du vattna marken eller, ännu bättre, lägga till ett lager (3-5 cm) fuktig jord. Före frost rekommenderas det att täcka mycelet med ett lager av halm, gräs eller löv. På våren, när en stabil temperatur är etablerad över 10 ° C, öppnas svamparna.