Potatispajer stekt i panna - vem vägrar? Recept på deg och pålägg till pannstekta potatispajer. Läckra stekta pajer med potatis

Jag ville göra något gott av ingenting och jag hittade ett gammalt recept. stekta pajer med potatis. Min mormor brukade göra dem åt mig när jag var barn. Jag minns: det fanns inget godare än dessa mjuka, doftande potatisbiffar. Alla mina vänner firade när hon lagade dem. Vi delar dem i två. Och nu, när jag kom ihåg min favoritsmak, efter att ha läst receptet insåg jag: jag har alla ingredienser hemma. Detta är i allmänhet mycket budgeträtt. Dessutom finns det en hel del läckra pajer med potatis – lagom till stor familj eller ett trevligt sällskap (särskilt om de är barn).

Ingredienser:

• mjöl - 500 gram;
• torr jäst - 1 tesked (5 gram);
• socker - 1 matsked;
• salt - 0,25 teskedar;
• potatisbuljong - 350 milliliter;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja för stekning.

För fyllning:

• medelstor lök - 4 stycken;
• skalad potatis - 800-1000 gram;
• salt - 0,5 tesked (efter smak);
• smör - 50-80 gram.

Mycket goda stekta pajer med potatis. Steg för steg recept

1. För att förbereda fyllningen: skär den skalade potatisen i små bitar, häll på vatten så att det bara täcker potatisen, tillsätt salt (ca 0,5 tsk, men låt dig styras av din smak här), täck med lock och koka på medelvärme tills den är mjuk .
2. Beredskapskontroll med spett eller baksidan tändstickor: det går lätt i kokt potatis.
3. Häll av vattnet i en separat skål: vi använder den för att knåda degen. Vi behöver 350 milliliter buljong. Om du fick det mindre än denna volym, tillsätt sedan vanligt kokt vatten.
4. Tillsätt smör (50 gram) till potatisen och krossa med en kross tills den är slät. Försök att inte lämna klumpar. För att göra detta, se till att krossa potatisen när den fortfarande är varm.
5. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Om så önskas, för att få en mer delikat krämig smak, kan du lägga till cirka 30 gram Smör.
6. Tillsätt löken i potatisen, rör om väl, smaka av och salt vid behov. Om dina barn eller du inte gillar utseendet på stekt lök i rätter, innan du kombinerar med potatis, kan du slå den med en mixer tills den är slät. Eller byt ut den mot finhackad dill. Endast i det här fallet, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja till potatisen för att göra massan mer mör.
7. Steg-för-steg degberedning: om du använder torr snabbjäst (snabbverkande) jäst, blanda sedan siktat mjöl, socker, jäst, salt (om din buljong är lätt saltad) i en djup skål. Efter att ha hällt varm potatisbuljong, 3 matskedar vegetabilisk olja och knåda degen. Eftersom snabbverkande torrjäst (som ser ut som små cylindrar) inte kräver ytterligare aktivering kan den tillsättas direkt till torra ingredienser.
8. Om du använder torr aktiv jäst (granulär), måste du först aktivera den: för detta kombinerar vi varm potatisavkok, jäst, socker, rör om och låt stå i 5-10 minuter (du kommer att märka hur de snabbt börjar skumma). Efter tillsats, enligt receptet, siktat mjöl med salt, häll i vegetabilisk olja och blanda.
9. Du kan knåda degen på något sätt som är bekvämt för dig: på skrivbordet, med hjälp av fransk teknik (vi tar upp degen (ungefär hälften), dra ut den, vik den på mitten, vänd den och plocka upp den igen, dra den ut och så vidare). I skålen: knacka med handen nerifrån och upp, vrid hela tiden på skålen för att gradvis ta tag i all degen. Eller, mest snabb väg- i degblandningsmaskinen, med hjälp av krokfästet. Resultatet är en mycket mjuk, klibbig deg: jag skulle kalla den levande.
10. Smörj jässkålen vegetabilisk olja, lägg degen i den, runda den, täck den med hushållsfilm och låt den stå på en varm plats i ca 1,5-2 timmar (kanske tidigare, beroende på aktiviteten hos din jäst och mjölets kvalitet, och temperaturregim). Pajerdegen ska öka med 2-2,5 gånger.
11. Smörj skrivbordet med vegetabilisk olja och vänd försiktigt upp degen på den, försök att hålla den så luftig som möjligt.
12. Vi smörjer händerna med vegetabilisk olja och separerar små degbitar av samma storlek (jag tar ungefär storleken på ett kycklingägg).
13. Vi sträcker ut varje degbit med händerna till en kaka, anpassar själv tjocklek och storlek beroende på vilken typ av pajer du gillar: så att degen blir tunn och det blir mycket fyllning eller tvärtom. Jag drar ca 0,5 cm tjock
14. Vi sprider fyllningen på varje kaka: för detta smörjer vi också lätt våra händer med vegetabilisk olja, bildar en liten kotlett från potatisfyllningen och lägger den på kakan. Vi jämnar ut fyllningen över kakan så att kanterna på degen förblir fria: cirka 1 centimeter till kanten.
15. Smörj rena händer igen med vegetabilisk olja och nyp kanterna på degen (som en dumpling), varefter vi vänder pajen med sömmen nedåt och gör den så platt som möjligt: ​​så att den blir bättre stekt.
16. Häll mycket vegetabilisk olja i pannan, 1,5-2 centimeter tjock (det är nödvändigt att oljan når mitten av pajen), värm den över medelvärme. Att kolla önskad temperatur för stekning, släng i lite deg: om det börjar koka direkt, då är temperaturen rätt.
17. Stek pajerna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
18. Färdiga stekta pajer lägg först på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett och överför sedan till en maträtt.

Stekta pajer med potatis och lök visade sig bara vara en bomb: mjuk deg med en läcker krispig skorpa, som efter fritering, och en mycket välsmakande potatisfyllning, som med svamp, kommer du inte att förstå omedelbart. Dessa kakor säljs ut snabbare än de görs! I allmänhet, om så önskas, kan du lägga till svamp, kokt lever, hackad i en köttkvarn, alla gröna till fyllningen - och vad du vill.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• 2 msk. kefir;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• 4 dl mjöl (mer kan behövas beroende på hur mycket degen tar)
• 1 tsk soda;
• 1 tsk salt.

• 7-8 medelstora potatisknölar (1,5 kg);
• 3 medelstora lökar (700 g);
• 1 st. mjölk eller 3 msk. gräddfil;
• salt, peppar efter smak;
• lite vegetabilisk olja för att steka löken.

Dessutom, för att steka pajer, behöver du ytterligare 2-3 msk. l. vegetabilisk olja.

Recept för att göra pajer av kefirfri deg

Steg 1. Tillagning av degen. Se receptet på pajdeg. Den här degen blir god både stekta pajer och bakade pajer, vars recept är . Du kan experimentera med fyllningen för dessa pajer. Du kan lägga till svamp i potatisfyllningen, eller till och med byta ut potatisen mot kål. Pajer med skinka eller ost är också gott. Här har vi degen (den kan bara inte misslyckas). Det är dags att börja förbereda fyllningen.

Steg 2. Koka den skalade potatisen tills den är mjuk.

Vi gör potatismos med tillsats av mjölk eller gräddfil.

Fräs löken i en panna tills den är genomskinlig. Vi flyttar hela innehållet i pannan med lök till potatisfyllningen. Salta, peppra efter smak och blanda väl.

Steg 3. Det är dags att börja skulptera våra kulinariska skapelser. Från degen formar vi koloboks ca 5 cm i diameter.

Kavla ut degen i ett tunt lager på ett lätt mjölat bord.

Vi lägger potatisfyllningen (ca 1 msk med en stor dia) i mitten av den utrullade cirkeln.

Vi fäster kanterna på pajerna.

Kavla ut pajen lätt med en kavel så att den blir platt och degen väl genomstekt. Kavla ut pajen försiktigt så att fyllningen inte kommer ut.

Vänd de formade pajerna med sömsidan nedåt.

Steg 4. Vi steker pajer. Vi sprider pajerna i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek på båda sidor tills de blir läckra gyllenbruna. Pajer steks snabbt, degen stelnar direkt. 3 minuter på varje sida på låg värme - och stekta pajer med potatis redo! Smaklig måltid!

Pannfriterade potatispajer är alltid gott, snabbt och enkelt! Alla kommer att gilla potatisfyllningen i pajer, men den måste tillagas rätt. Det är inte bara potatis bakad i deg. För att göra potatisfyllningen mör och god måste du känna till hemligheterna med att göra läcker potatisfyllning för pajer.

Degen för pajer med potatis kommer att vara vaniljsås, detta gör att pajerna förblir intakta efter stekning. Vi behöver inte en och en halv timme för att degen ska passa och det här är väldigt viktig poäng för dem som har lite tid, men vill skämma bort sin familj.

Naturligtvis är detta bakverk inte för varje dag, en gång i veckan är inte bara möjligt, utan nödvändigt! Skriv hellre ner det enklaste receptet på pajer med potatis stekt i panna från snabb chouxbakelse på vatten!

Ingredienser:

• För att förbereda degen behöver du: 2,5 koppar vetemjöl;
• ett halvt glas vatten och samma mängd kokande vatten;
• salt 1 liten sked och 1 stor sked socker;
• vegetabilisk olja 3 msk. skedar;
• torrjäst 10 gram.
• För att förbereda fyllningen behöver du: ett pund potatis;
• salt att smaka;
• svartpeppar valfritt
• smör - ett par matskedar;
• en gren av färsk (inte torr) dill, det är hon som kommer att ge pajerna en speciell magisk smak och arom;
• vegetabilisk olja ett halvt glas.

Hur man lagar stekta potatispajer:

läcker fyllning för potatisbiffar
Först måste du förbereda fyllningen. Skala potatis, skär och låt koka i kokande vatten. Salta och låt koka i 15 min. Häll av vattnet från den färdiga potatisen, lämna lite till potatismos.

Lägg smör i en kastrull och krossa. I den resulterande purén lägg dill och peppar. Dillen ska skäras väldigt fint. Blanda noga med en sked.

Matlagningsdeg för pajer med potatis
Vi kokar chouxbakelse på vatten snabbt. I vatten måste du späda jästen med socker. Och låt stå i 10 minuter. Häll sedan vegetabilisk olja i ett glas och salt. Vi tar en behållare och häller mjöl i den och knådar degen för pajer med den i glaset. Vattenkokaren ska koka vid denna tidpunkt.

Häll ett halvt glas kokande vatten och häll det i degen och knåda igen. Vid denna tidpunkt dör en del av jästen, men den som inte dör och ger en förvånansvärt mör chouxbakelse till pajer på kort tid.

Vi steker pajer med potatis
Häll oljan i en stekpanna och värm upp den. Skär av degbitar och gör små kakor. Vi lägger fyllningen i kakorna och gör en stor dumpling. Pajen behöver platta till lite och skickas till kokande olja.

Elden på spisen ska vara svag, och pajerna steks i cirka 3 minuter på båda sidor. Pajer vid den här tiden blir större, och degen blir frodig och luftig. Det är allt! Som du kan se är receptet på potatispajer enkelt och snabbt!

Stekta pajer med potatis serveras med juice, te, drycker kommer att göra dem godare. Nu vet du hur man lagar de enklaste potatispajerna stekt i en panna.

De är snabba och enkla att tillaga, så du kan steka dem varje dag: rätt ingredienser finns alltid till hands och att laga potatisbiffar tar lite tid.

Se videon: hur man lagar stekt jästdegspajer på vatten med potatis

Idag kommer jag att berätta det mest utsökta och optimala receptet för att göra stekta pajer. De går att göra med valfri fyllning, jag har potatis. Men det handlar inte om fyllningen, huvudfrågan är hur man gör det mesta läcker deg för pajer. Förresten, jag har redan gjort ett sådant urval av degrecept för pajer i ugnen. men det är inte där.

Jag försökte mycket olika recept, till exempel, i det här receptet på pajer som inte tar för mycket smör, bakar du ofta inte sådana pajer, de är väldigt goda, men mer som bullar.

Det här receptet på pajer på 15 minuter är väldigt bra, men det finns vatten i degen, trots allt är det för ekonomiskt på något sätt. Därför tog jag just det här receptet som grund, men själv bakar jag alltid pajer med mjölk och jag gillar verkligen det här alternativet. Jag kommer att dela det här receptet på friterade pajer med dig.

Ingredienser till stekta potatisbiffar

För att göra dessa friterade pajer behövde jag:

• mjölk - 0,5 liter
• torr jäst - 2 tsk
• vegetabilisk olja - 1/4 kopp
• socker - 1 msk.
• salt - en nypa
• mjöl - 4 koppar (kanske 5 kommer att behövas, beroende på vilken typ av mjöl)

Till fyllningen: potatis och lök

Recept på stekta pajer med steg för steg-bilder. Fyllning - potatis med lök

1. Mjölk lite uppvärmd, hällde jäst, salt och socker i den, blandade.
2. Jag hällde ut två glas mjöl på en gång, blanda degen med händerna.
3. Och tillsätt långsamt mjöl, det tar cirka 3-4 koppar (ungefär ett kilo). Häll inte mycket mjöl på en gång, degen ska vara mjuk, till och med lite trögflytande, och om du tar denna degklump i handen börjar den glida ner. Det vill säga, tänk på det jäst deg bör inte vara tätt och igensatt med mjöl, annars blir det svårt för honom att stiga.
4. I slutet av satsen häller jag ut lite vegetabilisk olja, ungefär en kvart kopp. Detta gör att du kan knåda degen till slutet, eftersom den fastnar lite i händerna och allt är perfekt knådat med smör.
5. Så här blev degen, täckte den med en handduk och lägg den i flera timmar. varm plats. På sommaren jäser den så snabbt och på vintern kan du värma ugnen lite, öppna luckan och lägga in degen där.
6. Så steg den bra, ungefär tre gånger så stor.
7. Medan degen jäste började jag göra fyllningen. Kokt potatis, krossade dem. Jag stekte löken i smör, la ner den i potatisen och blandade.
8. Sedan smetade hon in händerna med vegetabilisk olja, så det är bekvämare att arbeta med den här degen. Hon nypte av lite deg, gjorde en tårta av den och satte fyllningen i mitten.

Stekta pajer med potatis väcker alltid minnen från min avlägsna barndom när de såldes på gatan. Då verkade de ovanligt goda. Åren har gått, och under lång tid har jag själv lagat pajer med ärtor, kål, svamp och potatis. Och cateringpajer kan naturligtvis inte jämföras med hemgjorda pajer. Den här rätten är, kan man säga, folklig. Eftersom det är tillgängligt för alla samhällsskikt. Billiga och mångsidiga, eftersom de kan serveras med vilken soppa som helst, borsjtj, kålsoppa, te, kaffe, buljong, osötad juice. Jag älskar att äta dem med gräddfil. Mina pajer är gjorda på den enklaste magra degen med jäst, utan smör och mjölk. Så receptet är användbart för alla som håller sig till inlägget. Jästpajer med potatis är möra och mycket välsmakande.

Smak Info Biffar

Ingredienser

• Vatten - 200 ml;
• pressad jäst - 20 g;
• Salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• Mjöl - 350-400 g;
• Solrosolja i degen - 4 matskedar;
• Solrosolja för stekning;
• Potatis - 350 g;
• Lök - 1 st.

Hur man lagar jäststekta pajer med potatis i en panna

Förbered pajdegen. Häll varmt i en skål kokat vatten. Hennes temperatur ska vara 35-36 grader. Det vill säga att vattnet ska vara behagligt varmt, men inte varmt. Häll jäst i vatten, tillsätt socker och rör om. Jag hade färskpressad jäst. Om du har torrjäst så ta dem tre gånger mindre, det vill säga 7-8 gram.

Sikta mjölet i en djup skål för att bli av med onödiga föroreningar och berika mjölet med syre. Mjöl kan behöva lite mer, eller lite mindre än den mängd som anges i ingredienserna, eftersom det är annorlunda.

Häll vatten med jäst och socker i mjölet. Tillsätt fyra matskedar raffinerad solrosolja.

Häll salt i degen.

Knåda en mjuk elastisk deg som inte fastnar på händerna. Men även om det fastnar lite i händerna så är det inte läskigt. I processen att laga pajer kan du lägga till mjöl.

Täck skålen med plastfolie eller handduk och ställ på en varm plats. Det är väldigt bekvämt att använda mikrovågsugnen. Häll vatten i en kopp eller ett glas, värm det väl i mikron. Lämna ett glas vatten i ugnen. Sätt in degskålen där och stäng mikrovågsugnen. Naturligtvis kan du inte slå på den. Degen jäser under dessa förhållanden på 40-50 minuter.

Medan degen jäser gör du pajfyllningen. Skala potatis, tvätta och skär. Lägg i en kastrull och täck med vatten, salta efter smak. Koka potatisen tills den är mjuk.

Skala löken, tvätta och hacka fint. Lägg i en panna.

Häll i solrosoljan och fräs löken tills den är gyllenbrun.

Förbered potatismos från kokt potatis. Tillsätt stekt lök och blanda väl. Pajfyllningen är klar.

När degen passar, slå ner den och dela den i bollar som väger 50-60 gram. Rulla varje boll till en kaka. Lägg en hög matsked potatisfyllning på tortillan.

Blind kanterna på kakan, bildar en avlång paj.

Gör så här med all deg och fyllning. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 14-15 medelstora pajer.

Och slutligen, det sista steget - att steka pajer. Häll solrosolja i en stekpanna, värm upp och lägg ut pajerna.

Stek pajerna tills de är gyllenbruna på medelvärme. Aptitretande och mycket läckra pajer med potatis i en panna är klara.

teaser nätverk

Tunna stekta pajer med potatis på kefir

Friterade pajer är ett av mångas favoritsnacks. Och hemgjorda pajer är också ett utsökt mellanmål. Enligt detta kefirdegrecept kan de tillagas med vilken fyllning som helst efter eget tycke. Vad som är viktigt för mig, pajer erhålls med ett mycket tunt lager av deg, och detta gör det möjligt att njuta fullt ut av fyllningen, och inte själva degen. Degen förbereds mycket snabbt och kräver inte tid att jäsa, vilket är väldigt bekvämt för många. Och de stekta pajerna är utsökt. Jag rekommenderar alla att prova.

Ingredienser:

• Kefir - 1 kopp (250 ml)
• Kycklingägg - 1 st
• Bakpulver - 1 tsk
• Solrosolja - 2 matskedar i degen + 50 ml för stekning
• Mjöl - 350 gram
• Potatismos - 300 gram
• Färsk eller fryst dill - 1 gäng
• Salt - 1 tsk i deg + 1 tsk i puré

Recept för att göra tunna stekta pajer med kefirpotatis hemma

För att förbereda degen, blanda kefir vid rumstemperatur med ägg, salt och bakpulver. Blanda.

Tillsätt solrosolja och blanda igen.

Tillsätt delar av 300 gram mjöl och knåda en homogen deg. Resterande mjöl kommer att behövas redan när man formar själva pajerna. Täck degen med hushållsfilm och låt vila en stund.

Och vid denna tid, fortsätt till beredningen av potatisfyllning för stekta pajer. Koka potatisen i saltat vatten, krossa den till en puré med en liten mängd av buljongen som den kokades i. Finhacka dillen och blanda med potatismos. Låt pajfyllningen svalna något.

Nu kan du börja forma pajer med potatis. Strö arbetsytan med mjöl. Dela degen i två delar och kavla ut tunt till ca 4-5 mm bredd. Använd en kopp eller ett glas, krama ut cirklarna ur degen.

Lägg 1 tsk på halva cirklarna. fyllningar.

Täck andra halvan av degen med den första och nyp ihop kanterna väl.

Kavla sedan ut de färdiga pajerna med hjälp av en kavel, vilket ger dem en tunnare och mer avlång form. Gör likadant med resten av degen.

Hetta upp en stekpanna med olja och stek pajerna gyllenbruna på varje sida.

Tillsätt olja om det behövs. Vid stekning förblir pajerna ungefär lika stora som när de är råa, vilket kommer att tilltala dem som älskar fyllningen mer än själva degen.

Stek alla pajer och lägg i en stor skål som helt enkelt täcks med en handduk medan de är varma. När de svalnat kan du täcka skålen med matfilm, så behåller pajerna sin fräschör längre.

Färdiga stekta pajer med kefirpotatis serveras med gräddfil.

Smaklig måltid!

Om fyllning

Fyllningen med potatis till pajer kan göras annorlunda. I det första receptet använde vi kokt potatis, i det andra tillsatte vi dill.

Också i potatisfyllning du kan lägga till stekt svamp, hackad lever eller kött.