Zupa Tom Yum Gai, pikantno-kwaśna zupa tajska z kurczakiem (przepis ze zdjęciem). Zupa Tom mniam w domu

17.10.2019

kwaśno-ostry tajska zupa Tom Yam jest popularny nie tylko w Tajlandii: to egzotyczne pierwsze danie można teraz znaleźć w menu azjatyckich kawiarni i restauracji na całym świecie. Istnieje wiele odmian zup: z owocami morza, kurczakiem, rybą, z mlekiem kokosowym lub bez itp. Niezmiennym składnikiem przepisu jest jednak pikantny makaron tom yam, który można znaleźć w specjalistycznym sklepie lub samemu zrobić na naszym przykładzie. Zupa przygotowana według tego przepisu oczywiście różni się od oryginału, ponieważ jest dostosowana do naszych realiów i domowych produktów, ale mimo to okazuje się bardzo smaczna!

Nie zapominaj, że tajskiej zupy nie gotuje się duże ilości jak nasz tradycyjny barszcz. Tom yam nie jest odgrzewany i zostawiany następnego dnia, więc jeśli to możliwe, ugotuj tyle zupy, ile Ty i Twoi bliscy możecie zjeść jednorazowo.

Składniki:

krewetki - 200 g;
filet z kurczaka - 200 g;
pieczarki - 150 g;
mleko kokosowe - 400 ml.

Do pasty Tom yum:

papryczka chili - 2 duże;
czosnek - 5 zębów;
korzeń imbiru - około 3 cm;
sok z cytryny (lub limonka) - 2 łyżki. łyżki;
skórka z 1 cytryny;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżka. łyżka.

Zacznijmy od przygotowania głównego składnika zupy - pasty tom yum. Aby to zrobić, posiekaj obrane ząbki czosnku na cienkie talerze. Papryczkę chili umyć i pokroić w krążki.
Włóż czosnek do rondla z gorącym olejem roślinnym. Mieszając, smaż na umiarkowanym ogniu przez kilka sekund.
Złote talerze czosnkowe przenosimy do dań hotelowych, a krążki wkładamy do uwolnionej patelni ostra papryczka. Przejdźmy przez kilka minut.
Przygotuj resztę składników makaronu. Pocieramy skórkę cytryny na drobnej tarce (potrzebujemy tylko żółtej skórki - nie dotykamy białej części). Korzeń imbiru czyścimy, a także nacieramy drobnymi frytkami.
Smażone krążki czosnku i chili zmiel blenderem, a następnie włóż z powrotem do rondla z pachnącym olejem. Dodaj tam skórkę i imbir, posyp cukrem, wlej sok z cytryny lub limonki. Dokładnie wymieszaj zawartość rondla, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
Następnie przenieś mieszaninę do miski blendera, zmiel do uzyskania najbardziej jednorodnej masy. W rezultacie otrzymujemy jasnopomarańczowe „tłuczone ziemniaki”. To makaron tom yum, który jest podstawą pierwszego dania o tej samej nazwie.
Przejdźmy do zupy. Zalej filet z kurczaka wodą i gotuj do miękkości. W tym samym czasie myjemy i siekamy grzyby cienkimi talerzami.
Teraz dla krewetek. Jeśli znasz kuchnię tajską, prawdopodobnie wiesz, że Tajowie dodają do zup nieobrane owoce morza. Dlatego jeśli chcesz zbliżyć się jak najbliżej do oryginału, nie możesz obrać krewetki. Postanowiliśmy ugotować „udomowioną” wersję zupy, aby owoce morza były nadal czyszczone, pozostawiając ogony.
Usuń gotowy filet z ptaka z bulionu. Po schłodzeniu pokrój mięso z kurczaka na średniej wielkości kawałki.
Odmierzamy 400 ml bulionu drobiowego, doprowadzamy do wrzenia, następnie mieszamy z mlekiem kokosowym i pastą tajską. Należy pamiętać, że zupa jest bardzo ostra! Jeśli nie jesteś fanem pikanterii, nie dodawaj od razu całej porcji makaronu, tylko rób to stopniowo, za każdym razem smakując bulion. Mieszając, doprowadzić płyn do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, a następnie przepuścić przez drobne sito, aby gotowa zupa była jednorodna i piękna. Pieczarki ładujemy do napiętego bulionu.
Następnie włóż krewetki.
Dodaj mięso z kurczaka, gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Pobieramy próbkę, w razie potrzeby solimy zupę, a następnie zdejmujemy patelnię z ognia.
Pierwsze danie podawaj od razu. Dać trochę zupy żywe kolory, na talerze można dodać świeże zioła.

Tajska zupa tom yum jest gotowa! Smacznego!

Proponujemy Wam przepis na tajską zupę Tom Yum w domu. Ta zupa jest po prostu pyszna, szczególnie dla miłośników pikantnych potraw. W restauracji jedna porcja Tom Yam kosztuje około 300 rubli. i daleko nigdzie (niestety) mogą to ugotować. Po odwiedzeniu krajów zamorskich i wypróbowaniu wszystkiego mogę śmiało powiedzieć, że Tom Yum najlepsza zupa ze wszystkich, których próbowałem. W Tajlandii jest przygotowywany z lokalnych składników, podczas gdy w Rosji jest wiele analogów, więc przygotujemy z nich to wspaniałe danie. Zwykle piszą przepis na dwie do czterech porcji, ale to nie jest nasza metoda, więc gotujemy 3,5 litra narkotycznej mikstury, nie mniej!

Składniki na 3,5 litra zupy Tom Yum(Wskażę również koszt na dzień 3 grudnia 2014):
1. papryczka chili - 10 szt. lub 100g. - 25r.
2. korzeń imbiru - 1 szt. lub 130g. - 52r.
3. limonkowy - 2 sztuki, czyli 160g. - 22r.
4. cebula - 1 szt. lub 160g. - 4r.
5. czosnek - 1 głowa. Lub 100g. - 8r.
6. kurczak - 300g. z kością około - 30r.
7. sos sojowy- 10 łyżek stołowych, około 15 rubli.
8. świeże grzyby. boczniaki - 400g. - 90r.
9. krewetka duża - 300g. - 150r.
10. łosoś / pstrąg - 300g. - 150r.
11. pestka śmietany.10% - 400g. - 50r.
12. Ziele kolendry - 100g. - 25r.
13. Zielona cebula 100 gramów - 25r.
14. sól, cukier, olej roślinny - 7r.
Całkowity koszt zupy Tom Yam to 653 ruble, tj. równowartość dwóch porcji w restauracji, ale u nas, jeśli przyjmiemy, że zwykle 1 porcja to 250g, otrzymamy 14 porcji, czyli 4200 rubli. czyli 84% najczystszych oszczędności + przyjemność z procesu + radość z wykonanej pracy i zdobywania nowych doświadczeń, ogólnie rozumiesz, że to wszystko jest bezcenne! Całe to piękno można dostać w zwykłym hipermarkecie, kupiłam je w Magnit.
Przygotowanie + opis składników na zupę
Przed przygotowaniem składników na patelnię wlej 2,5 litra przefiltrowanej wody i wrzuć do niej kurczaka, czyli tzw. gotować bulion z kurczaka. Jak zwykle zagotuj wszystko, usuń piankę, gotuj na małym ogniu. Rosół powinien być bogaty, więc mięso powinno być z kośćmi, nadaje się również tzw. zestaw do zup.

Krewetki powinny być duże, im większe tym lepsze, macka ośmiornicy i mięso też są bardzo dobre przegrzebek, to jest małż. Krewetki umyć, zalać gorąca woda, czyścimy go z chityny, wszystko oprócz ogona, jak na zdjęciu (nie pytaj dlaczego, tak po prostu jest)
Oczyszczamy rybę z łusek (lepiej zostawić skórę), drobno kroimy. Rybę dodaje się do Toma Yama na obżarstwo, w zasadzie można się bez niej obejść, ale uwierz mi, zawsze z nią smakuje lepiej. Grzyby i zioła są myte, czyszczone, drobno posiekane. Zamiast boczniaków całkiem odpowiednie są pieczarki, tylko nie bierz mrożonych, w ogóle nie nadają smaku, a to jest bardzo ważne w tej zupie.

Teraz przechodzimy do niezwykle niebezpiecznego zadania, jakim jest przygotowanie papryczek chili. Opcjonalnie należy go zmiażdżyć, zmielić mikserem lub podobnym urządzeniem. Twardzi mężczyźni jak ja wybierają prasę do czosnku Ikei. Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki, które zmieszczą się w prasie czosnkowej. Najlepiej pracować z chili w plastikowych rękawiczkach, aby uniknąć poparzenia gorącym sokiem. Jeśli tniesz bez rękawiczek, staraj się nie moczyć palców w skoncentrowanym soku - poparzysz się. Jeśli zdecydujesz się użyć prasy do czosnku, odwróć się podczas wyciskania papryki, w przeciwnym razie strumień koncentratu pieprzu w oczach sprawi, że będziesz dzień. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Cebulę kroimy drobno. Imbir kroimy w duże plastry, aby łatwiej było je później złapać z zupy, nie należy ich jeść. Składniki są gotowe, przejdź bezpośrednio do gotowania.

Gotowanie zup
Pieczarki włożyć do garnka bulionowego

Wlej na patelnię olej roślinny i podsmażyć cebulę na złoty kolor, a następnie włożyć do miski do posiekania.
Na tej samej patelni usmaż posiekane chili, włóż do miski z cebulą. To samo robimy z czosnkiem. Zmiel wszystko na kruszonkę i dodaj 10 łyżek sosu sojowego. Zwróć powstałą mieszaninę na patelnię, smaż przez 2-3 minuty.

Płonącą mieszankę przekładamy do rondla z bulionem i grzybami. Wprowadzamy krewetki i łososia (lub pstrąga). Następnie posyłamy tam grubo posiekany imbir. Następnie tuż nad patelnią usuń skórkę z limonek zwykłą tarką, następnie każdą limonkę pokrój na pół i wyciśnij sok na patelnię bez pozostałości, wyrzuć wyciśnięte połówki, opcjonalnie można je trochę zagotować, następnie złap i wyrzuć. Dodaj sól i cukier do smaku, smaku, dodaj więcej.

Gotuj jeszcze 5 minut i wlej śmietanę, następnie dodaj zieloną cebulę i kolendrę, około połowy tego, co kupiliśmy, drugą połowę trzeba będzie dodać do każdej porcji osobno.

Tom Yum jest zwykle podawany z miską ryżu na parze (bez chleba). Zjada się ją mniej więcej tak: zahaczamy łyżką trochę ryżu i nabieramy nim zupę i wysyłamy tam, gdzie powinna. Wskazówka: jeśli Tom Yum okazał się szalenie ostry, zjedz go i tak, bez względu na wszystko! Aby zmniejszyć ostrość można dodać więcej śmietanki, bardzo dobrze zmiękczają smak. Zaleca się również nie popijać zupy z łyżki, można się zakrztusić. Lepiej wsadzić całą łyżkę do ust, a poczujesz smak lepiej.
Więc zupa jest gotowa. Zgodnie z tym przepisem zupa okazuje się bardzo smaczna.

Jeśli nagle masz pytania dotyczące Jak gotować Tom Yum w domu? napisz o tym w komentarzach do artykułu. Powodzenia w twoich wielkich czynach!

Każdy kraj ma swoje własne potrawy narodowe, po ich wypróbowaniu na pewno chcesz poznać przepis. Jedną z najbardziej znanych jest tajska zupa tom-yum z krewetkami i mlekiem kokosowym, którą bardzo łatwo przyrządzić w domu. Istnieje kilka odmian tego dania, ale w W ogólnych warunkach wszystkie są podobne. Dowiedz się, jak prawidłowo zrobić taką zupę.

Jak zrobić zupę Tom yum

Jest kilka kluczowych składników, które należy umieścić w naczyniu. Są to krewetki, mleko kokosowe i pikantny makaron tom yum. Możesz go kupić lub zrobić samodzielnie z czosnkiem, chili, korzeniem galangalu, limonką lub sok cytrynowy. Czasami używa się pasty z krewetek. Do zupy dodaje się również grzyby, trawę cytrynową i kilka innych produktów. Do wrzącej wody wprowadza się pewną ilość makaronu, bulionu drobiowego lub rybnego, mleka kokosowego, dodaje inne składniki i gotuje do miękkości.

Odmiany zup

Jest tak wiele rodzajów tego popularnego tajskiego przystawki. Są one klasyfikowane według dodanych składników:

Tom mniam kung. Z krewetkami.
Ka Mu. Z golonką.
Paa (Pla). Z rybą.
Kung Maphrao Nam Khon. Z krewetkami, plasterkami kokosa i mlekiem z tego owocu.
Facet (Kai). Z kurczakiem.
Chon. Różni się tym, że mleko kokosowe dodaje się na sam koniec gotowania.
Thale. Zupa z owocami morza: małże, przegrzebki, krewetki, kawałki ryby, kalmary, czasem ostrygi.

Przepisy na zupę Tom Yum

Jest kilka sposobów na przygotowanie tego pierwszego dania. Szczerze mówiąc, nawet będąc w samej Tajlandii i spróbowawszy mniam w kilku miejscach, możesz być zaskoczony, że smak każdej zupy, a nawet wygląd zewnętrzny zdjęcie jest inne. Poniżej zobaczysz kilka przepisów. Po przejrzeniu każdego z nich masz gwarancję, że będziesz mógł wybrać ten, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis

Czas gotowania: 65 min.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 96,7 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.

Jeśli chcesz po raz pierwszy spróbować tego egzotycznego dania, pamiętaj najpierw o prawdziwym klasyczny przepis zupa Tom Yum. Jeśli nagle coś ci się nie podoba, następnym razem możesz już eksperymentować ze składnikami kompozycji. Jednak zdecydowana większość ludzi uwielbia krewetki tom yum, a nawet umieszcza je na swojej liście ulubionych zup.

Składniki:

bulion z kurczaka (bogaty) - 4 l;
cukier - 2 łyżki. l.;
krewetki królewskie lub tygrysie - 0,6 kg;
ostre papryczki chili - 1 szt .;
grzyby (pieczarki) - 0,4 kg;
sól - według twojego gustu;
limonka - 2 szt .;
sos rybny - 4 łyżki. l.;
pasta tom yum - 2 łyżki. l.;
pomidory - 2 szt .;
mleko kokosowe - 8 łyżek. l.;
kolendra - 2 pęczki;
trawa cytrynowa - 8 szt .;
imbir - 2 szt .;
arkusz drewna - 10 szt.

Metoda gotowania:

Podgrzej bulion z kurczaka.
Pokrój trawę cytrynową na 3-4 kawałki.
Oczyść imbir. Pokrój w kółka.
Posiekaj chili.
Krewetki rozmrażać.
Umyj grzyby. Pokrój na 3-4 kawałki.
Umyj pomidora. Pokrój na 6 klinów.
Zagotuj bulion. Wrzuć świeżą trawę cytrynową, liście drzew, imbir. Gotuj przez kwadrans.
Dodaj pastę Tom yum. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
Włożyć krewetki, pieczarki, polać 4 łyżkami sosu rybnego, wymieszać.
Dodaj sok z limonki, cukier, sól, papryczkę chili. Gotować 3 minuty.
Po spróbowaniu zupy na pikantność dodaj 1 łyżkę. l. mleko kokosowe.
Wyłączyć kuchenkę. Dodaj pomidory do tom yum. Pozostaw na 5-10 minut, a następnie podawaj.

Jak ugotować tom yum z torby

Czas gotowania: 55 min.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 84,0 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować tom yum lub nie jesteś pewien, czy wyjdzie ci dobrze, spróbuj najpierw kupić do niego półfabrykat w torbie. to specjalna baza na bulion. Ta opcja gotowania jest również odpowiednia dla osób, które nie mogą znaleźć konkretnych tajskich produktów, ponieważ nie są one sprzedawane w każdym sklepie. Znalezienie bazy jest znacznie łatwiejsze.

Składniki:

baza do zupy tom yum - 1 opakowanie;
kolendra - 5 gałęzi;
czosnek - 2 ząbki;
świeżo mrożone krewetki tygrysie - 100 g;
wapno - 1 szt .;
grzyby (pieczarki lub boczniaki) - 150 g;
cebula - 1 szt .;
pomidorki koktajlowe - 10 szt.;
mleko kokosowe - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Oczyść krewetki.
Czosnek pokroić w plastry, pomidory i cebulę w plastry, pieczarki w duże kawałki.
Posiekaj kolendrę.
Wlej olej roślinny do rondla. Podsmażyć czosnek, cebulę, pomidory.
Wlej wodę do warzyw. Zagotuj zawartość rondla. Wejdź do bazy dla tom yum.
Dodaj grzyby, krewetki, kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty. Pod koniec gotowania wlej mleko kokosowe.

Tom mniam z owocami morza?

Czas gotowania: 75 min.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 138,5 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.
Trudność przygotowania: średnia.

Zupa tajska z mlekiem kokosowym i owocami morza jest bardzo smaczna, bogata, o delikatnym cytrynowym smaku. Gotowanie nie jest zbyt trudne, proces jest taki sam jak przy gotowaniu pierwszego dania. Do zupy możesz dodać dowolne owoce morza. Odpowiednie krewetki, kalmary, małże, ośmiornice, ostrygi. Ta zupa wygląda bardzo apetycznie nawet na zdjęciu.

Składniki:

Koktajl z owoców morza- 1 kg;
imbir - 40 g;
cebula - 0,2 kg;
papryczka chili - 6 szt. (więcej możliwości);
szalotki - 2 szt.;
pomidory - 8 szt .;
czosnek - 6 ząbków;
boczniaki - 100 g;
sól pieprz;
trawa cytrynowa - 6 łodyg;
korzeń galangalu - 60 g;
liście trawy cytrynowej - 20 szt.;
mleko kokosowe - 12-15 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Zmiel czosnek, imbir, chili i szalotkę.
Przyprawy usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut. Po zmiażdżeniu w moździerzu otrzymasz pastę tom yum.
Przetwarzaj owoce morza, spłucz.
Pieczarki pokroić w cienkie paski, a cebulę i pomidory w ćwiartki.
Do garnka wypełnionego zimna woda, rozłóż łodygi trawy cytrynowej, liście trawy cytrynowej, korzeń galangalu. Doprowadzić do wrzenia.
Dodaj cebulę, pomidory i boczniaki. Gotuj na małym ogniu.
Gdy cebula zmięknie, dodaj owoce morza i makaron. Wlej mleko kokosowe. Przykryj, zagotuj, wyłącz.

Z kurczakiem

Czas gotowania: 35 min.
Porcje: 3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 49,2 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.
Trudność przygotowania: średnia.

Tom mniam z kurczakiem jest nie mniej smaczny niż z krewetkami. Jeśli kochasz tajskie jedzenie, zdecydowanie powinieneś spróbować obu opcji. Przygotowanie tej zupy jest bardzo proste, proces trwa nieco ponad godzinę. Warto zauważyć, że okazuje się, że się pali. Mleczko kokosowe delikatnie zmiękcza jego pikantny smak, dzięki czemu możesz dowolnie zmieniać ilość tego składnika. Zupa przygotowana według oryginalny przepis, wygląda bardzo pięknie na zdjęciu i na żywo.

Składniki:

pasta chili - 3 łyżki. l.;
pieczarki - 150 g;
filet z kurczaka - 150 g;
mleko kokosowe - 80 ml;
korzeń imbiru - plasterek 3 cm;
wapno - połowa;
trawa cytrynowa - 2 łodygi;
sos rybny - 2 łyżki. l.;
papryczka chili - 3 szt .;
cukier - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Pokrój trawę cytrynową i imbir na duże kawałki.
Umyj i osusz mięso. Pociąć na małe kawałki.
Posiekaj chili.
Do rondla wlać 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
Włóż pastę chili do garnka. Zamieszać.
Po minucie dodaj trawę cytrynową, imbir.
Pieczarki kroimy na duże kawałki. Dwie minuty po wrzuceniu przypraw włóż na patelnię pieczarki i kurczaka.
Po ugotowaniu dodać sos rybny, papryczkę chili, kilka łyżek soku z limonki, cukier. Gotuj 2 minuty.
Wlej mleko kokosowe i gotuj, aż kurczak będzie gotowy.

Wegetariański Tom mniam

Czas gotowania: 35 min.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 62,8 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.
Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli trzymasz się zasad wegetarianizmu, nie oznacza to, że nie będziesz mógł spróbować Tom Yam. Istnieje pyszna wersja tej zupy bez dodatku krewetek, owoców morza, kurczaka czy jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Możesz nawet wymienić zestaw warzyw podany według przepisu według własnego uznania. Dowiedz się, jak zrobić wegetariańską zupę tajską.

Składniki:

szalotki - 2-8 szt. w zależności od rozmiaru;
papryka słodka - 2 szt .;
czosnek - 10 ząbków;
kalafior - 1 widelec;
papryczka chili - 4 szt .;
marchewki - 1 szt .;
grzyby - 150 g;
korzeń galangalu - 10 cm;
lekki sos sojowy - 5 łyżek. l.;
limonka kaffir - 10 liści;
pomidory - 8 szt .;
bazylia - pół pęczka;
trawa cytrynowa - 7-8 łodyg;
limonka - 2 szt .;
mleko kokosowe - do smaku.

Metoda gotowania:

Posiekaj cebulę, czosnek, 2 papryczki chili i 2 słodkie. Włóż wszystko do rondla i usmaż na oleju roślinnym.
Pokrój trawę cytrynową, korzeń galangalu, liście limonki kaffir. Włóż do rondla z resztą składników.
Po kilku minutach przełóż smażenie do rondla, napełnij wodą. Zagotuj, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj pod przykryciem.
pokrojone pieczarki, kalafior, pomidory, marchewki. Włóż bulion. Gotuj przez 5-10 minut.
Do zupy dodać posiekaną bazylię, wyciśnięty świeży sok z limonki, mleko kokosowe, sos sojowy. Wyłącz i podawaj natychmiast.

Kremowa zupa tom yum

Czas gotowania: 65 min.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 128,5 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: tajska.
Trudność przygotowania: powyżej średniej.

Jest przepis na tajską zupę tom yum nabe na bazie kremu kokosowego. Nie jest łatwo znaleźć ten produkt w sprzedaży, ale jeśli Ci się uda, otrzymasz nietuzinkowy najpierw smaczne danie. Ta zupa jest mniej niż wszystkie inne opcje podobne do klasycznego przepisu, ale zdecydowanie powinieneś jej spróbować. Pamiętaj, jak gotować tom yum w domu i zadowolić swoich bliskich.

Składniki:

pierś z kurczaka- 0,4 kg;
sól - szczypta;
krewetki - 250 g;
cytryna - 1 szt .;
boczniaki - 0,3 kg;
wapno - 1 szt .;
krem kokosowy - 250 ml;
cukier - 1 łyżeczka;
ostra papryczka chili - 1 szt .;
czosnek - 6 ząbków;
korzeń imbiru - 3-4 cm.

Metoda gotowania:

Napełnij kurczaka litrem wody. Gotuj przez 20 minut.
Obierz i grubo posiekaj czosnek i chilli.
Zetrzyj imbir i usuń skórkę z cytryny.
W rondlu rozgrzej trochę oleju roślinnego. Podsmaż czosnek i ułóż na talerzu.
W tej samej misce dodaj pieprz. Zmiel i czosnek blenderem.
Włóż jedzenie z powrotem do rondla. Wlej świeżo wyciśnięty sok z limonki. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i starty imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na najmniejszym ogniu.
Ponownie zmiel całą zawartość rondla blenderem. Zrobiłeś makaron Tom yum. Okaże się dużo, ale będziesz potrzebować tylko części, resztę można zamrozić.
Wyjmij kurczaka z garnka. Krewetki włożyć do wody na 5 minut. W międzyczasie posiekaj pieczarki i mięso.
Usuń krewetki i wyczyść.
Niech bulion się zagotuje. Wlej śmietanę kokosową i stopniowo dodawaj odrobinę pasty, za każdym razem mieszając i smakując.
Gotuj przez dwie minuty, a następnie odcedź.
Do bulionu wrzuć kurczaka, pieczarki, krewetki. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Dopraw do smaku i podawaj.

Wideo

Zupa Tom Yam, której przepis przedstawimy poniżej, cieszy się dziś coraz większą popularnością. Każdy, kto kiedykolwiek był w Tajlandii, po degustacji Smaczne posiłki lokalna kuchnia, ta wspaniała zupa zapada w pamięć przede wszystkim, wraz ze słonecznymi plażami i uśmiechniętymi mieszkańcami, co jest karta telefoniczna ten gościnny kraj. To danie nie na próżno cieszy się taką popularnością, ponieważ skupia w sobie całą egzotykę i urok jednego z najpiękniejszych krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Pikantny, kwaśny ze słodkimi nutami, o zapierającym dech w piersiach aromacie, na zawsze zapada w pamięć i odciska się na kubkach smakowych. Zwykle turyści otrzymują lżejszą wersję, tak zwaną „ale pikantną”, która oszczędzi delikatnej krtani, nieprzyzwyczajonej do lokalnej kuchni. Dla tych, którzy mieli szczęście skosztować oryginalnej tajskiej zupy Tom Yam, nie sposób zapomnieć o tej eksplozji smaku i niesamowitej przyjemności płynącej z niezapomnianego połączenia przypraw i przypraw.

Podaruj sobie wakacje

I tak w zgiełku szarej codzienności czasami pojawia się chęć powrotu choć na chwilę do żywych wspomnień beztroskich wakacji w odległym kraju. I Najlepszym sposobem dotknij egzotyki - ugotuj w domu tajską zupę Tom Yam. Oczywiście nie wszystkie jego oryginalne podzespoły można znaleźć w lokalnych sklepach, ale produkty zastępcze można kupić bez większych trudności.

Musisz wiedzieć, że zupa Tom Yam Thai może być kilku rodzajów, w zależności od głównych składników:

klasyczny Tom Yam Kung - z krewetkami, najpopularniejszy w miejscach turystycznych;
Tom Yum Ka - z kurczakiem;
Tom Yam Pla - z rybą;
Tom Yam Thale - z owocami morza.

Proces przygotowania zupy jest prawie taki sam we wszystkich powyższych opcjach, dzięki czemu można zmieniać jej skład, za każdym razem uzyskując nowy smak.

Na czym to polega? główny sekret popularność tego dania?

Głównymi składnikami sukcesu są podstawa zupy Tom Yam oraz odpowiednio dobrany zbilansowany zestaw przypraw (pasty).

Składniki na bazę zupy Tom Yam można kupić w prawie wszystkich hipermarketach, makaron można kupić w postaci gotowej - jest sprzedawany wszędzie w krajach Azja Południowo-Wschodnia- lub ugotuj sam, zastępując bardzo egzotyczne tajskie przyprawy lokalnymi odpowiednikami.

Magiczne składniki

Aby zrobić tę wspaniałą zupę z krewetek Tom Yum, będziesz potrzebować:

bulion z kurczaka lub ryby - 500 ml;
mleko kokosowe (w przypadku braku można je zastąpić śmietanką) - 300 ml;
krewetki - 10-20 sztuk, w zależności od wielkości wskazane jest przyjmowanie dużych i świeżych;
grzyby shiitake, boczniaki lub pieczarki - 100 g;
pomidor - 1 szt .;
liście limonki lub cytryny - 5 szt .;
trawa cytrynowa (trawa cytrynowa) - 3-5 sztuk;
galangal (zastąpiony imbirem) - mały korzeń;
czosnek - 2-3 ząbki;
sos rybny (można zastąpić sosem sojowym) - 2-3 łyżeczki;
papryczki chili - 3-5 sztuk, w zależności od pożądanej ostrości;
kolendra;
Sok z 1 limonki.

Alchemia Egzotyki

Do zupy Tom Yum potrzebujesz makaronu, który możesz sam ugotować. Aby to zrobić, potrzebujesz papryczek chili, cebuli, czosnku i imbiru. Sam proces gotowania jest dość prosty. Na zwykłej patelni podgrzać 3-4 łyżki oleju roślinnego, usmażyć w nim czosnek, pokroić w plasterki. Wyjmij, powtórz procedurę z cebulą. Posiekaną papryczkę chili włożyć do pachnącego oleju, podsmażyć, dodać imbir. Połącz z cebulą i czosnkiem, posiekaj w blenderze lub przetrzyj. Makaron jest gotowy. Można go przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy, używając w razie potrzeby zupy Tom Yum i nie tylko.

Aby ugotować najsłynniejsze tajskie danie, najpierw musisz ugotować bulion, kurczak lub rybę. Umieszcza się w nim aromatyczne zioła i przyprawy: trawę cytrynową, imbir oraz liście limonki lub cytryny. Następnie ostrożnie dodaj do zupy ugotowany makaron, smakując bulion na pikantność, obrane krewetki, pieczarki, sos rybny i papryczki chili dla miłośników pikantności. Aby zmiękczyć pikantność i nadać łagodniejszy smak, zupę można rozcieńczyć mlekiem kokosowym lub śmietaną, ale można się bez nich obejść. Przed końcem gotowania dodaje się posiekany pomidor i czosnek. Aby na koniec nadać egzotyczne akcenty, gotowa zupa Tom Yum jest posypana drobno posiekaną kolendrą i doprawiona 1-2 łyżkami soku z limonki lub cytryny. Najjaśniejsze i najbardziej słoneczne danie gotowe!

Jest to podstawowy przepis na klasyczną zupę krewetkową Tom Yum. Zmieniając jego skład, zmniejszając lub zwiększając ilość, a także wymieniając i dodając składniki, można uzyskać egzotyczne danie o nowych odcieniach. Jak smakuje twój ulubiony Tom Yum?

Zupa Tom Yum Gai, czyli Pikantno-kwaśna zupa tajska z kurczakiem. To jest wersja światowej sławy pikantna zupa kwaśna Tom Yum Kung. Miłośnicy tajskiego jedzenia prawdopodobnie wiedzą o zupie? Tom Yam z kurczakiem. Właściwie jedyną różnicą między zupą Tom Yum Gai jest dodatek mięsny. Krewetki umieszcza się w Tom Yam Kung (słowo „kung” oznacza „krewetkę”), a mięso z kurczaka („gai” – „mięso z kurczaka”) w Tom Yam Gai. Krewetki teraz „gryzą” w cenie, ale kurczak ma dość demokratyczny koszt. Gama smaków zupy Tom Yum Gai jest taka sama jak zupy Tom Yum Kung, czyli. z wyraźną kwaskowatością, którą zupa nadaje sok z limonki i pomidorki koktajlowe. Liście trawy cytrynowej i limonki kaffir dodają bulionowi lekkiego cytrusowego smaku. Zupa Chicken Tom Yum ma pewną pikantność dzięki czerwonym papryczkom chili i paście Nam Prik Pao, która również nadaje zupie słodki posmak, ponieważ jest gotowana z cukrem palmowym. Poziom soli reguluje tajski sos rybny Nam Pla. Do zupy dodaje się również grzyby - mogą to być grzyby Tsaogu (w Rosji sprzedawane są tylko w formie konserw) lub świeże pieczarki. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy mleko kokosowe, doda to bulionowi dodatkowej pikanterii w smaku, sprawi, że będzie lekko „kremowe” i zmniejszy poziom ostrości. Zupa Tom Yum Gai jest gotowana na bulionie z kurczaka. Podawaj na gorąco, posyp posiekaną kolendrą. Razem z zupą podaje się gotowany ryż jaśminowy, zamiast chleba, zmniejsza też pikantność zupy.
Przepis na tradycyjną tajską zupę Tom Yum z kurczakiem jest bardzo prosty, jeśli masz wszystkich niezbędne składniki jego przygotowanie nie zajmie więcej niż 20-25 minut. Ale jaka gama doznań smakowych!

SKŁADNIKI (na 4 porcje):
filet z kurczaka (pierś) - 200-250 g,
puszkowane grzyby caogu (lub świeże pieczarki) - 1 puszka,
bulion z kurczaka - 1 litr (na 1 litr) ciepła woda- 10 gsuchy bulion w granulkach lub do smaku)
czerwona papryczka chili - 1 szt. (lub 3 małe tajskie czerwone papryczki),
trawa cytrynowa (trawa cytrynowa) świeża- 2 łodygi,
świeże liście limonki kaffir- 10 kawałków.,
świeży korzeń galangalu- 1 średniej wielkości kręgosłup (lub 6 kółek),
szalotki - 3 szt. mała cebula (lub 1 duża)
sos rybny nam pla - 1 łyżka.,
sok limonkowy- 2 łyżki stołowe,
Pasta Nam Prik Pao (tajska pasta chili) - 2 łyżki stołowe,
kolendra (mielona) - 1 łyżka.,
pomidorki koktajlowe - 7-8 szt.,
zielenina kolendry - do smaku.

Przepis na zupę Tom Yum Gai jest prosty, ale zupa jest bardzo smaczna.
Więc najpierw przygotuj bulion z kurczaka. Może to być bulion zrobiony z „ramki” kurczaka, bulion z gotowanej piersi, a nawet zrobiony z suchego bulionu drobiowego w granulkach. Jeśli bulion był gotowany na kurczaku, to podczas gotowania należy usunąć wagę, a następnie odcedzić gotowy bulion.
Mamy teraz bulion. Na razie odłóżmy to na bok.
Szalotkę obrać i pokroić w krążki.
Z trawy cytrynowej odetnij grube podstawy kulinarnym młotkiem (lub tępą stroną noża), oderwij liście limonki kaffir wokół krawędzi (lub usuń żyłę środkową), pokrój korzeń galangalu na cienkie plasterki.
Strąk chili opłukać i pokroić w krążki, jeśli jest problem z ostrym, to w ogóle nie można użyć chili – pasta Nam Prik Pao doda zupie pikanterii, a jej ilością można regulować stopień ostrości gotowa zupa.
Filet z kurczaka pokroić w cienkie plasterki.

Wyjmij puszkowane grzyby Caogu ze słoika, przenieś je na sito i wypłucz z solanki pod bieżącą wodą, pozostaw wodę do odcieknięcia. Jeśli nie ma takich grzybów, możesz zamiast tego użyć świeżych pieczarek o tej samej wadze i pokroić je w plastry.
Opłucz pomidory koktajlowe i pokrój na połówki (jeśli są małe) lub ćwiartki (jeśli są większe).

Umieść rondel z bulionem z kurczaka na średnim ogniu, dodaj szalotkę, galangal, liście limonki, trawę cytrynową i chile. Zagotuj bulion, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dzięki temu bulion z kurczaka będzie miał cudownie rozpoznawalny aromat i smak, którego nie pomylisz z niczym innym.
Zbierz wszystkie przyprawy z patelni łyżką cedzakową (nie są zjadane), chili można z powrotem włożyć do bulionu.