Tajska zupa Tom Yam Kung: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Pikantna tajska zupa tom mniam

Każdy kraj ma swoje własne potrawy narodowe, po ich wypróbowaniu na pewno chcesz poznać przepis. Jedną z najbardziej znanych jest tajska zupa tom-yum z krewetkami i mlekiem kokosowym, którą bardzo łatwo przyrządzić w domu. Istnieje kilka odmian tego dania, ale w W ogólnych warunkach wszystkie są podobne. Dowiedz się, jak prawidłowo zrobić taką zupę.

Jak zrobić zupę Tom yum

Jest kilka kluczowych składników, które należy umieścić w naczyniu. Są to krewetki, mleko kokosowe i pikantny makaron tom yum. Możesz go kupić lub zrobić samodzielnie z czosnkiem, papryczkami chili, korzeniem galangalu, sokiem z limonki lub cytryny. Czasami używa się pasty z krewetek. Do zupy dodaje się również grzyby, trawę cytrynową i kilka innych produktów. Do wrzącej wody wprowadza się pewną ilość makaronu, bulionu drobiowego lub rybnego, mleka kokosowego, dodaje inne składniki i gotuje do miękkości.

Odmiany zup

Jest tak wiele rodzajów tego popularnego tajskiego przystawki. Są one klasyfikowane według dodanych składników:

1. Tom mniam kung. Z krewetkami.
2. Ka Mu. Z golonką.
3. Paa (Pla). Z rybą.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Z krewetkami, plasterkami kokosa i mlekiem z tego owocu.
5. Facet (Kai). Z kurczakiem.
6. Chon. Różni się tym, że mleko kokosowe dodaje się na sam koniec gotowania.
7. Thale. Zupa z owocami morza: małże, przegrzebki, krewetki, kawałki ryby, kalmary, czasem ostrygi.

Przepisy na zupę Tom Yum

Jest kilka sposobów na przygotowanie tego pierwszego dania. Szczerze mówiąc, nawet będąc w samej Tajlandii i spróbowawszy mniam w kilku miejscach, możesz być zaskoczony, że smak każdej zupy, a nawet wygląd zewnętrzny zdjęcie jest inne. Poniżej zobaczysz kilka przepisów. Po przejrzeniu każdego z nich masz gwarancję, że będziesz mógł wybrać ten, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis

• Czas gotowania: 65 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 96,7 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.

Jeśli chcesz po raz pierwszy spróbować tego egzotycznego dania, pamiętaj najpierw o prawdziwym klasyczny przepis zupa Tom Yum. Jeśli nagle coś ci się nie podoba, następnym razem możesz już eksperymentować ze składnikami kompozycji. Jednak zdecydowana większość ludzi uwielbia krewetki tom yum, a nawet umieszcza je na swojej liście ulubionych zup.

Składniki:

• bulion z kurczaka (bogaty) - 4 l;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• krewetki królewskie lub tygrysie - 0,6 kg;
• ostre papryczki chili - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki) - 0,4 kg;
• sól - według twojego gustu;
• limonka - 2 szt .;
• sos rybny - 4 łyżki. l.;
• pasta tom yum - 2 łyżki. l.;
• pomidory - 2 szt .;
• mleko kokosowe - 8 łyżek. l.;
• kolendra - 2 pęczki;
• trawa cytrynowa - 8 szt .;
• imbir - 2 szt .;
• arkusz drewna - 10 szt.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej bulion z kurczaka.
2. Pokrój trawę cytrynową na 3-4 kawałki.
3. Oczyść imbir. Pokrój w kółka.
4. Posiekaj chili.
5. Krewetki rozmrażać.
6. Umyj grzyby. Pokrój na 3-4 kawałki.
7. Umyj pomidora. Pokrój na 6 klinów.
8. Zagotuj bulion. Wrzuć świeżą trawę cytrynową, liście drzew, imbir. Gotuj przez kwadrans.
9. Dodaj pastę Tom yum. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
10. Włożyć krewetki, pieczarki, polać 4 łyżkami sosu rybnego, wymieszać.
11. Dodaj sok z limonki, cukier, sól, papryczkę chili. Gotować 3 minuty.
12. Po spróbowaniu zupy na pikantność dodaj 1 łyżkę. l. mleko kokosowe.
13. Wyłączyć kuchenkę. Dodaj pomidory do tom yum. Pozostaw na 5-10 minut, a następnie podawaj.

Jak ugotować tom yum z torby

• Czas gotowania: 55 min.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 84,0 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować tom yum lub nie jesteś pewien, czy wyjdzie ci dobrze, spróbuj najpierw kupić do niego półfabrykat w torbie. to specjalna baza na bulion. Ta opcja gotowania jest również odpowiednia dla osób, które nie mogą znaleźć konkretnych tajskich produktów, ponieważ nie są one sprzedawane w każdym sklepie. Znalezienie bazy jest znacznie łatwiejsze.

Składniki:

• baza do zupy tom yum - 1 opakowanie;
• kolendra - 5 gałęzi;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeżo mrożone krewetki tygrysie - 100 g;
• wapno - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki lub boczniaki) - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 10 szt.;
• mleko kokosowe - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Oczyść krewetki.
2. Czosnek pokroić w plastry, pomidory i cebulę w plastry, pieczarki w duże kawałki.
3. Posiekaj kolendrę.
4. Wlać do rondla olej roślinny. Podsmażyć czosnek, cebulę, pomidory.
5. Wlej wodę do warzyw. Zagotuj zawartość rondla. Wejdź do bazy dla tom yum.
6. Dodaj grzyby, krewetki, kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty. Pod koniec gotowania wlej mleko kokosowe.

Tom mniam z owocami morza?

• Czas gotowania: 75 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 138,5 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Zupa tajska z mlekiem kokosowym i owocami morza jest bardzo smaczna, bogata, o delikatnym cytrynowym smaku. Gotowanie nie jest zbyt trudne, proces jest taki sam jak przy gotowaniu pierwszego dania. Do zupy możesz dodać dowolne owoce morza. Odpowiednie krewetki, kalmary, małże, ośmiornice, ostrygi. Ta zupa wygląda bardzo apetycznie nawet na zdjęciu.

Składniki:

• Koktajl z owoców morza- 1 kg;
• imbir - 40 g;
• cebula - 0,2 kg;
• papryczka chili - 6 szt. (więcej możliwości);
• szalotki - 2 szt.;
• pomidory - 8 szt .;
• czosnek - 6 ząbków;
• boczniaki - 100 g;
• sól pieprz;
• trawa cytrynowa - 6 łodyg;
• korzeń galangalu - 60 g;
• liście trawy cytrynowej - 20 szt.;
• mleko kokosowe - 12-15 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Zmiel czosnek, imbir, chili i szalotkę.
2. Przyprawy usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut. Po zmiażdżeniu w moździerzu otrzymasz pastę tom yum.
3. Przetwarzaj owoce morza, spłucz.
4. Pieczarki pokroić w cienkie paski, a cebulę i pomidory w ćwiartki.
5. Do garnka wypełnionego zimna woda, rozłóż łodygi trawy cytrynowej, liście trawy cytrynowej, korzeń galangalu. Doprowadzić do wrzenia.
6. Dodaj cebulę, pomidory i boczniaki. Gotuj na małym ogniu.
7. Gdy cebula zmięknie, dodaj owoce morza i makaron. Wlej mleko kokosowe. Przykryj, zagotuj, wyłącz.

Z kurczakiem

• Czas gotowania: 35 min.
• Porcje: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 49,2 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Tom mniam z kurczakiem jest nie mniej smaczny niż z krewetkami. Jeśli kochasz tajskie jedzenie, zdecydowanie powinieneś spróbować obu opcji. Przygotowanie tej zupy jest bardzo proste, proces trwa nieco ponad godzinę. Warto zauważyć, że okazuje się, że się pali. Mleczko kokosowe delikatnie zmiękcza jego pikantny smak, dzięki czemu możesz dowolnie zmieniać ilość tego składnika. Zupa przygotowana według oryginalny przepis, wygląda bardzo pięknie na zdjęciu i na żywo.

Składniki:

• pasta chili - 3 łyżki. l.;
• pieczarki - 150 g;
• filet z kurczaka - 150 g;
• mleko kokosowe - 80 ml;
• korzeń imbiru - plasterek 3 cm;
• wapno - połowa;
• trawa cytrynowa - 2 łodygi;
• sos rybny - 2 łyżki. l.;
• papryczka chili - 3 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Pokrój trawę cytrynową i imbir na duże kawałki.
2. Umyj i osusz mięso. Pociąć na małe kawałki.
3. Posiekaj chili.
4. Do rondla wlać 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
5. Włóż pastę chili do garnka. Zamieszać.
6. Po minucie dodaj trawę cytrynową, imbir.
7. Pieczarki kroimy na duże kawałki. Dwie minuty po wrzuceniu przypraw włóż na patelnię pieczarki i kurczaka.
8. Po ugotowaniu dodać sos rybny, papryczkę chili, kilka łyżek soku z limonki, cukier. Gotuj 2 minuty.
9. Wlej mleko kokosowe i gotuj, aż kurczak będzie gotowy.

Wegetariański Tom mniam

• Czas gotowania: 35 min.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 62,8 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli trzymasz się zasad wegetarianizmu, nie oznacza to, że nie będziesz mógł spróbować Tom Yam. Istnieje pyszna wersja tej zupy bez dodatku krewetek, owoców morza, kurczaka czy jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Możesz nawet wymienić zestaw warzyw podany według przepisu według własnego uznania. Dowiedz się, jak zrobić wegetariańską zupę tajską.

Składniki:

• szalotki - 2-8 szt. w zależności od rozmiaru;
• papryka słodka - 2 szt .;
• czosnek - 10 ząbków;
• kalafior - 1 widelec;
• papryczka chili - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• grzyby - 150 g;
• korzeń galangalu - 10 cm;
• lekki sos sojowy - 5 łyżek. l.;
• limonka kaffir - 10 liści;
• pomidory - 8 szt .;
• bazylia - pół pęczka;
• trawa cytrynowa - 7-8 łodyg;
• limonka - 2 szt .;
• mleko kokosowe - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę, czosnek, 2 papryczki chili i 2 słodkie. Włóż wszystko do rondla i usmaż na oleju roślinnym.
2. Pokrój trawę cytrynową, korzeń galangalu, liście limonki kaffir. Włóż do rondla z resztą składników.
3. Po kilku minutach przełóż smażenie do rondla, napełnij wodą. Zagotuj, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj pod przykryciem.
4. pokrojone pieczarki, kalafior, pomidory, marchewki. Włóż bulion. Gotuj przez 5-10 minut.
5. Do zupy dodać posiekaną bazylię, wyciśnięty świeży sok z limonki, mleko kokosowe, sos sojowy. Wyłącz i podawaj natychmiast.

Kremowa zupa tom yum

• Czas gotowania: 65 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 128,5 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: powyżej średniej.

Jest przepis na tajską zupę tom yum nabe na bazie kremu kokosowego. Nie jest łatwo znaleźć ten produkt w sprzedaży, ale jeśli Ci się uda, otrzymasz nietuzinkowy najpierw smaczne danie. Ta zupa jest mniej niż wszystkie inne opcje podobne do klasycznego przepisu, ale zdecydowanie powinieneś jej spróbować. Pamiętaj, jak gotować tom yum w domu i zadowolić swoich bliskich.

Składniki:

• pierś z kurczaka- 0,4 kg;
• sól - szczypta;
• krewetki - 250 g;
• cytryna - 1 szt .;
• boczniaki - 0,3 kg;
• wapno - 1 szt .;
• krem kokosowy - 250 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ostra papryczka chili - 1 szt .;
• czosnek - 6 ząbków;
• korzeń imbiru - 3-4 cm.

Metoda gotowania:

1. Napełnij kurczaka litrem wody. Gotuj przez 20 minut.
2. Obierz i grubo posiekaj czosnek i chilli.
3. Zetrzyj imbir i usuń skórkę z cytryny.
4. W rondlu rozgrzej trochę oleju roślinnego. Podsmaż czosnek i ułóż na talerzu.
5. W tej samej misce dodaj pieprz. Zmiel i czosnek blenderem.
6. Włóż jedzenie z powrotem do rondla. Wlej świeżo wyciśnięty sok z limonki. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i starty imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na najmniejszym ogniu.
7. Ponownie zmiel całą zawartość rondla blenderem. Zrobiłeś makaron Tom yum. Okaże się dużo, ale będziesz potrzebować tylko części, resztę można zamrozić.
8. Wyjmij kurczaka z garnka. Krewetki włożyć do wody na 5 minut. W międzyczasie posiekaj pieczarki i mięso.
9. Usuń krewetki i wyczyść.
10. Niech bulion się zagotuje. Wlej śmietanę kokosową i stopniowo dodawaj odrobinę pasty, za każdym razem mieszając i smakując.
11. Gotuj przez dwie minuty, a następnie odcedź.
12. Do bulionu wrzuć kurczaka, pieczarki, krewetki. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Dopraw do smaku i podawaj.

Wideo

Proponujemy Wam przepis na tajską zupę Tom Yum w domu. Ta zupa jest po prostu pyszna, szczególnie dla miłośników pikantnych potraw. W restauracji jedna porcja Tom Yam kosztuje około 300 rubli. i daleko nigdzie (niestety) mogą to ugotować. Po odwiedzeniu krajów zamorskich i wypróbowaniu wszystkiego mogę śmiało powiedzieć, że Tom Yum najlepsza zupa ze wszystkich, których próbowałem. W Tajlandii jest przygotowywany z lokalnych składników, podczas gdy w Rosji jest wiele analogów, więc przygotujemy z nich to wspaniałe danie. Zwykle piszą przepis na dwie do czterech porcji, ale to nie jest nasza metoda, więc gotujemy 3,5 litra narkotycznej mikstury, nie mniej!

Składniki na 3,5 litra zupy Tom Yum(Wskażę również koszt na dzień 3 grudnia 2014):
1. papryczka chili - 10 szt. lub 100g. - 25r.
2. korzeń imbiru - 1 szt. lub 130g. - 52r.
3. limonkowy - 2 sztuki, czyli 160g. - 22r.
4. cebula - 1 szt. lub 160g. - 4r.
5. czosnek - 1 głowa. Lub 100g. - 8r.
6. kurczak - 300g. z kością około - 30r.
7. sos sojowy - 10 łyżek, około 15 rubli.
8. świeże grzyby. boczniaki - 400g. - 90r.
9. krewetka duża - 300g. - 150r.
10. łosoś / pstrąg - 300g. - 150r.
11. pestka śmietany.10% - 400g. - 50r.
12. Ziele kolendry - 100g. - 25r.
13. Zielona cebula 100 gramów - 25r.
14. sól, cukier, olej roślinny - 7r.
Całkowity koszt zupy Tom Yam to 653 ruble, tj. równowartość dwóch porcji w restauracji, ale u nas, jeśli przyjmiemy, że zwykle 1 porcja to 250g, otrzymamy 14 porcji, czyli 4200 rubli. czyli 84% najczystszych oszczędności + przyjemność z procesu + radość z wykonanej pracy i zdobywania nowych doświadczeń, ogólnie rozumiesz, że to wszystko jest bezcenne! Całe to piękno można dostać w zwykłym hipermarkecie, kupiłam je w Magnit.
Przygotowanie + opis składników na zupę
Przed przygotowaniem składników na patelnię wlej 2,5 litra przefiltrowanej wody i wrzuć do niej kurczaka, czyli tzw. gotować bulion z kurczaka. Jak zwykle zagotuj wszystko, usuń piankę, gotuj na małym ogniu. Rosół powinien być bogaty, więc mięso powinno być z kośćmi, nadaje się również tzw. zestaw do zup.

Krewetki powinny być duże, im większe tym lepsze, macka ośmiornicy i mięso też są bardzo dobre przegrzebek, to jest małż. Krewetki umyć, zalać gorąca woda, czyścimy go z chityny, wszystko oprócz ogona, jak na zdjęciu (nie pytaj dlaczego, tak po prostu jest)
Oczyszczamy rybę z łusek (lepiej zostawić skórę), drobno kroimy. Rybę dodaje się do Toma Yama na obżarstwo, w zasadzie można się bez niej obejść, ale uwierz mi, zawsze z nią smakuje lepiej. Grzyby i zioła są myte, czyszczone, drobno posiekane. Zamiast boczniaków całkiem odpowiednie są pieczarki, tylko nie bierz mrożonych, w ogóle nie nadają smaku, a to jest bardzo ważne w tej zupie.

Teraz przechodzimy do niezwykle niebezpiecznego zadania, jakim jest przygotowanie papryczek chili. Opcjonalnie należy go zmiażdżyć, zmielić mikserem lub podobnym urządzeniem. Twardzi mężczyźni jak ja wybierają prasę do czosnku Ikei. Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki, które zmieszczą się w prasie czosnkowej. Najlepiej pracować z chili w plastikowych rękawiczkach, aby uniknąć poparzenia gorącym sokiem. Jeśli tniesz bez rękawiczek, staraj się nie moczyć palców w skoncentrowanym soku - poparzysz się. Jeśli zdecydujesz się użyć prasy do czosnku, odwróć się podczas wyciskania papryki, w przeciwnym razie strumień koncentratu pieprzu w oczach sprawi, że będziesz dzień. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Cebulę kroimy drobno. Imbir kroimy w duże plastry, aby łatwiej było je później złapać z zupy, nie należy ich jeść. Składniki są gotowe, przejdź bezpośrednio do gotowania.

Gotowanie zup
Pieczarki włożyć do garnka bulionowego

Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż cebulę na złoty kolor, a następnie włóż do pojemnika do siekania.
Na tej samej patelni usmaż posiekane chili, włóż do miski z cebulą. To samo robimy z czosnkiem. Zmiel wszystko na zmiażdżenie i dodaj 10 łyżek stołowych sos sojowy. Zwróć powstałą mieszaninę na patelnię, smaż przez 2-3 minuty.

Płonącą mieszankę przekładamy do rondla z bulionem i grzybami. Wprowadzamy krewetki i łososia (lub pstrąga). Następnie posyłamy tam grubo posiekany imbir. Następnie tuż nad patelnią usuń skórkę z limonek zwykłą tarką, następnie każdą limonkę pokrój na pół i wyciśnij sok na patelnię bez pozostałości, wyrzuć wyciśnięte połówki, opcjonalnie można je trochę zagotować, następnie złap i wyrzuć. Dodaj sól i cukier do smaku, smaku, dodaj więcej.

Gotuj jeszcze 5 minut i wlej śmietanę, następnie dodaj zieloną cebulę i kolendrę, około połowy tego, co kupiliśmy, drugą połowę trzeba będzie dodać do każdej porcji osobno.

Tom Yum jest zwykle podawany z miską ryżu na parze (bez chleba). Zjada się ją mniej więcej tak: zahaczamy łyżką trochę ryżu i nabieramy nim zupę i wysyłamy tam, gdzie powinna. Wskazówka: jeśli Tom Yum okazał się szalenie ostry, zjedz go i tak, bez względu na wszystko! Aby zmniejszyć ostrość można dodać więcej śmietanki, bardzo dobrze zmiękczają smak. Zaleca się również nie popijać zupy z łyżki, można się zakrztusić. Lepiej wsadzić całą łyżkę do ust, a poczujesz smak lepiej.
Więc zupa jest gotowa. Zgodnie z tym przepisem zupa okazuje się bardzo smaczna.

Jeśli nagle masz pytania dotyczące Jak gotować Tom Yum w domu? napisz o tym w komentarzach do artykułu. Powodzenia w twoich wielkich czynach!

Dziś podzielimy się z Wami przepisem na słynną tajską zupę z owoców morza Tom Yam. Zupa Tom Yum określane jako gorące zupy kwaśno-pikantne. Dosłownie nazwę zupy można przetłumaczyć jako „gotowana pikantna sałatka”. Gotowanie Zupa Tom Yum na bazie bulionu drobiowego z krewetkami, rybą lub innymi owocami morza.

Jest kilka kluczowych składników, które należy umieścić w naczyniu. Są to krewetki, mleko kokosowe i pikantny makaron tom yum. Możesz go kupić lub zrobić samodzielnie z czosnkiem, papryczkami chili, korzeniem galangalu, sokiem z limonki lub cytryny. Czasami używa się pasty z krewetek. Do zupy dodaje się również grzyby, trawę cytrynową i kilka innych produktów. Do wrzącej wody wprowadza się pewną ilość makaronu, bulionu drobiowego lub rybnego, mleka kokosowego, dodaje inne składniki i gotuje do miękkości.

Zupa Tom Yum - Ogólne zasady gotowania

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Tajlandii, musiałeś podziwiać nie tylko wspaniałe morze i niekończące się czyste plaże, ale także kulinarne przysmaki Tajów. Osobliwość ich kuchnia to szerokie wykorzystanie owoców morza (znajdują się one w prawie wszystkich potrawach Tajlandii), a także dość pikantny smak gotowych potraw. Być może to właśnie te właściwości potraw sprawiają, że tajskie dziewczyny są tak smukłe i piękne, a mężczyźni – niesamowicie płodni.

Tymczasem zupa Tom Yam znana jest również poza Tajlandią. Każda restauracja na świecie serwująca dania kuchni orientalnej uraczy Cię tą zupą. Tylko tutaj może się zdarzyć mały zakłopotanie: zupa Tom Yam w Tajlandii może się bardzo różnić od zupy Tom Yam w Dubaju czy Stambule. O co chodzi? Powodem jest to, że to danie od dawna jest znane na całym świecie, a każda narodowość wniosła do przepisu coś własnego. Nauczymy się gotować Tom Yam według klasycznej tajskiej receptury, a także przepisów dostosowanych do kuchni europejskiej.

Odmiany zupy tajskiej

Jest tak wiele rodzajów tego popularnego tajskiego przystawki. Są one klasyfikowane według dodanych składników:

1. Tom mniam kung. Z krewetkami.
2. Ka Mu. Z golonką.
3. Paa (Pla). Z rybą.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Z krewetkami, plasterkami kokosa i mlekiem z tego owocu.
5. Facet (Kai). Z kurczakiem.
6. Chon. Różni się tym, że mleko kokosowe dodaje się na sam koniec gotowania.
7. Thale. Zupa z owocami morza: małże, przegrzebki, krewetki, kawałki ryby, kalmary, czasem ostrygi.

Zupa Tom Yum - przygotowywanie potraw i potraw

Czym jest danie o tak tajemniczym wschodnia nazwa? „Tom Yum” to kremowa zupa z krewetkami. Wyjątkowe jest to, że zamiast śmietany Tajowie używają mleka kokosowego, a także wielu różnych dodatków w postaci ziół, które nie rosną w naszym kraju i rzadko można je znaleźć w sprzedaży. Na szczęście są tu dwie opcje. Pierwsza opcja jest w hipermarketach główne miasta Od dawna pojawiły się małe pudełka o nazwie „Składniki do zupy Tom Yum”, w których (za bardzo skromną opłatą) znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przepisu. Druga opcja polega na tym, że każdy z nieznanych nam składników można zastąpić podobnym stosowanym w naszych szerokościach geograficznych.

Tak więc do zupy Tom Yam musisz zrobić bazę z następujących składników (klasyczna wersja zupy tajskiej): korzeń galangalu (twarda roślina bardzo, bardzo przypominająca korzeń imbiru) 100 gramów, trawa cytrynowa, liście limonki, krachai ( jest to tajska odmiana imbiru). Zbierz wodę (2 litry) do rondla i włóż tam pokrojone składniki. Gdy woda się zagotuje, dodaj do garnka następujące składniki.

Teraz spójrzmy, z czego możemy zrobić podstawę zupy Tom Yam, jeśli nie znalazłeś powyższych roślin. Zamiast trawy cytrynowej, korzenia galangalu, krachaju i liści limonki weź 150 gram korzenia imbiru i liści cytryny i postępuj zgodnie z tą samą procedurą. Posiekane liście imbiru i cytryny włożyć do garnka z wodą i zagotować.

Oprócz tych ziołowych składników do klasycznej tajskiej zupy potrzebne będzie mleko kokosowe, krewetki, pasta chili, sos rybny, grzyby. W przypadku innych przepisów na zupy Tom Yum użyj owoców morza i niektórych odmian warzyw.

Przepisy na zupę Tom Yum:

Przepis 1: Zupa Tom Yum - Przepis na Gotowanie

Przygotujmy klasyczną zupę Tom Yum ze wszystkich składników, które Tajowie wkładają do dania. Najlepiej użyć krewetek królewskich (powinny być 3-4 krewetki na porcję zupy), ale można kupić zwykłe krewetki, wtedy powinno być ich tylko więcej. Sos rybny jest sprzedawany w sklepach i jest umieszczany zamiast soli, jeśli nie znajdziesz tego produktu, możesz po prostu zastąpić go zwykłą solą lub sosem sojowym.

Wymagane składniki:

• Krewetki królewskie 400 gram
• Sos rybny 2 łyżki
• Boczniaki 300 gram
• Mleko kokosowe 0,5 litra
• Pasta chili, 2 łyżki
• limonka 1 sztuka
• kolendra

Metoda gotowania:

Przygotowanie bazy do zup

Najpierw przygotuj makaron na zupę Tom Yum. Przepis na makaron jest dość prosty, więc można go łatwo przygotować w domu.
Weź czosnek, obierz i pokrój na małe kawałki. Papryczki chile opłucz wodą i pokrój w cienkie krążki. Teraz weź patelnię z makaronem i Sushi wok(lub jakakolwiek inna patelnia z głębokim dnem) i podpalić. Dodaj olej roślinny i usmaż czosnek (wystarczy kilka sekund). Usuń czosnek i usmaż krążki chili na tym samym oleju. Wyjmij również papryki i zmiel je ze smażonym czosnkiem w blenderze na gładką masę.

W następnym kroku będziesz potrzebować skórki z cytryny. Można go usunąć drobną tarką. Pamiętaj, że musisz tylko strzelać Górna część skórka z cytryny, pozostawiając nienaruszoną gorzką białą skórkę.

Wyciśnij do osobnej filiżanki sok cytrynowy i zetrzyj świeży imbir. Dodaj powstałą mieszankę na patelnię wraz z mielonym czosnkiem i pieprzem. Dodać cukier i posypać skórką z cytryny. Dokładnie wymieszaj i umieść patelnię na małym ogniu. Masę należy dusić, aż stanie się jednorodna. Ta pasta stanie się podstawą naszej zupy Tom Yum.

Przepis na zupę Tom Yum

Włóż bulion z kurczaka do ognia i zagotuj. Dodaj mleko kokosowe i pastę Tom Yum. Przepis na makaron może różnić się od tradycyjnego. Oryginalne makarony Tom Yam można znaleźć w dużych supermarketach lub kupić na zamówienie.

Wymieszaj bulion i gotuj przez kolejne 3-5 minut. W tym czasie pokrój umyte grzyby na duże plastry i wrzuć je do zupy razem z krewetkami. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 3-4 minuty i wyłączamy ogrzewanie. Niech zupa parzyć przez 10-15 minut. Tom Yum jest gotowy. Życzymy smacznego!

Jak ugotować tom yum z torby

Czas gotowania: 55 min. Porcje: 4 osoby. Zawartość kalorii w naczyniu: 84,0 kcal. Cel: obiad. Kuchnia: tajska. Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować tom yum lub nie jesteś pewien, czy wyjdzie ci dobrze, spróbuj najpierw kupić do niego półfabrykat w torbie. To specjalna baza do bulionu. Ta opcja gotowania jest również odpowiednia dla osób, które nie mogą znaleźć konkretnych tajskich produktów, ponieważ nie są one sprzedawane w każdym sklepie. Znalezienie bazy jest znacznie łatwiejsze.

Składniki:

• baza do zupy tom yum - 1 opakowanie;
• kolendra - 5 gałęzi;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeżo mrożone krewetki tygrysie - 100 g;
• wapno - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki lub boczniaki) - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 10 szt.;
• mleko kokosowe - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania: Oczyść krewetki. Czosnek pokroić w plastry, pomidory i cebulę w plastry, pieczarki w duże kawałki. Posiekaj kolendrę. Wlej olej roślinny do rondla. Podsmażyć czosnek, cebulę, pomidory. Wlej wodę do warzyw. Zagotuj zawartość rondla. Wejdź do bazy dla tom yum. Dodaj grzyby, krewetki, kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty. Pod koniec gotowania wlej mleko kokosowe.

Przepis 2: Dubajska zupa Tom Yum

Jeśli chcesz spróbować zupy Tom Yam w restauracjach w Dubaju, będziesz nieco zaskoczony – to danie będzie rybne, ale bez grzybów. Spróbuj ugotować Tom Yam w Dubaju i ty!

Wymagane składniki:

• Baza do zup (2 litry wody z gotowanymi roślinami)
• Krewetki 300 gram
• Mięso kraba 200 gram
• Kałamarnica 2 tusze
• Mleko kokosowe 0,4 litra
• Pasta chili, 2 łyżki
• limonka 1 sztuka

Metoda gotowania:

1. Podczas gotowania wody w garnku z roślinami przygotuj składniki.
2. Usuń skorupki z krewetek, obierz kalmary z folii i pokrój w cienkie paski. Mięso kraba pokroić w kostkę. Pamiętaj, że paluszki krabowe nie mogą być używane zamiast mięsa kraba do tego dania.
3. Owoce morza wrzucamy do przegotowanej wody, dodajemy pastę chili, sól, wyciskamy sok z limonki. Gotuj zupę przez 10 minut.
4. Po tym czasie na patelnię wlej mleko kokosowe, wymieszaj i zagotuj zupę, zdejmij z ognia i podawaj.

Przepis 3: Turecka Zupa Tom Yum

Zupa turecka wyróżnia się tym, że zawiera kawałki czerwonej ryby, co nadaje potrawie niepowtarzalny rybny smak. Turcy hojnie dodają do dania warzywa - pietruszkę, kolendrę i koperek. Turecka zupa Tom Yam jest rzadsza niż klasyczna, ale nie mniej smaczna.

Wymagane składniki:

• Baza do zup (2 litry wody z gotowanymi roślinami)
• Krewetki zwykłe 300 gram
• Czerwona ryba dowolnej odmiany, surowa lub lekko solona 300 gram
• Por 150 gramów
• Mleko kokosowe 0,4 litra
• Pasta chili, 2 łyżki
• limonka 1 sztuka
• Pietruszka, kolendra, koperek

Metoda gotowania:

1. Postaw garnek z zupą Tom Yum na ogniu i gdy woda się zagotuje, przygotuj składniki rybne.
2. Usuń skorupki z krewetek i oczyść rybę z kości i skóry, pokrój na duże kwadratowe kawałki.
3. Por umyć i pokroić nożem. Do przegotowanej wody wrzuć krewetki, rybę i cebulę, dodaj pastę chili, sól i wyciśnij sok z limonki. Pozostaw zupę pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 15 minut.
4. Następnie wlej mleko kokosowe do garnka, wymieszaj i zagotuj zupę.
5. Pokrój drobno umyte warzywa i włóż do rondla 2 minuty przed gotowością.

Przepis 4: Śródziemnomorska Zupa Tom Yum

Potrawa, przygotowana według europejskich standardów, nie jest tak pikantna (ponieważ w kompozycji nie ma sosu chili), a także bardziej warzywna, dzięki zastosowaniu marchewki, pomidorów i cebuli.

Wymagane składniki:

• Baza do zup (2 litry wody z gotowanymi roślinami)
• Krewetki 400 gram
• Cebula 1 sztuka
• Marchewka 1 sztuka
• Mleko kokosowe 0,4 litra
• limonka 1 sztuka
• pietruszka, bazylia
• Sos sojowy, pieprz mielony
• Olej słonecznikowy 1 łyżka stołowa

Metoda gotowania:

1. Postaw garnek ze składnikami na zupę Tom Yum na ogniu i gdy woda się zagotuje, przygotuj pozostałe składniki.
2. Oczyść krewetki.
3. Cebulę obieramy z łuski, kroimy nożem. Umyj marchewki i zetrzyj. Pokrój pomidory na małe plasterki. Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem. Najpierw cebulę, potem marchewki, a po kilku minutach pomidory. Smaż warzywa przez pięć do sześciu minut.
4. Dodaj do garnka krewetki, podsmaż, sok z limonki, 2 łyżki sosu sojowego i pieprz.
5. Po 15 minutach wlej do garnka mleko kokosowe, wymieszaj i zagotuj zupę Tom Yum.
6. Pokrój drobno umyte warzywa i włóż do rondla na kilka minut przed gotowością.

Przepis 5: Zupa Tom Yum ze Śmietanką

Zamiast mleka kokosowego możesz również użyć zwykłej śmietanki o zawartości 15-20% tłuszczu. Zastąp boczniaki pieczarkami i delektuj się zupą po tajsku z elementami kuchni słowiańskiej!

Wymagane składniki:

• Baza do zup (2 litry wody z gotowanymi roślinami)
• Krewetki 400 gram
• 2 średnie pomidory
• Cebula 1 duży kawałek
• Pieczarki 300 gram
• Śmietana (15% tłuszczu) 0,5 litra
• Pasta chili 2 łyżki stołowe
• limonka 1 sztuka
• Pietruszka

Metoda gotowania:

1. Postaw garnek na zupę na ogniu.
2. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w kostkę nożem. Dodaj do rondla.
3. Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać. Pokrój pomidory w kostkę.
4. Oczyść krewetki z muszli. Do gotowanej zupy dodać krewetki z warzywami, pastę chili, sól i wycisnąć sok z limonki. Zmniejsz ogień na 10 minut i przykryj pokrywką.
5. Śmietanę wlać do rondla, wymieszać łyżką i zagotować zupę.
6. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj do garnka minutę przed końcem.

1. Tajowie nie jedzą chleba, zamiast tego jedzą wszystkie potrawy z gotowanym ryżem. Jeśli chcesz zbliżyć się do Tajów używając zupy Tom Yam, do pierwszego dania ugotuj 200 gram ryżu w lekko osolonej wodzie.
2. Nie stosować do zupy Tom Yum. Grzyby leśne, są zbyt pachnące i mogą przytłumić delikatny rybi aromat. Pomiń boczniaki i grzyby.
3. Jeśli nie przygotowujesz klasycznej zupy Tom Yam, ale eksperymentujesz, dodaj do dania jak najwięcej owoców morza - ryby, ośmiornice, małże, kalmary.
4. Mleko kokosowe można bezpiecznie zastąpić śmietaną o średniej zawartości tłuszczu.
5. Jeśli nie możesz dostać limonki, możesz zastąpić ją sokiem z połowy cytryny.

Każdy, kto odwiedził Tajlandię, próbował już tajskiej zupy z mlekiem kokosowym Tom Yam. Jeśli nie znasz tego dania, dowiesz się o tym w naszym artykule.

Tajska zupa Tom Yum z krewetkami jest najostrzejsza na całym świecie. Przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że danie to doskonale zapobiega nowotworom. To z powodu tego dania Tajowie rzadko cierpią na taką chorobę.

Ta tajska zupa jest oferowana w każdej kawiarni i restauracji w Tajlandii, a także w wielu innych krajach. Azja Południowo-Wschodnia. Jednocześnie każdy kucharz dokonuje pewnych zmian w potrawie: dodaje lub usuwa składnik, zwiększa lub zmniejsza ilość składnika.

Istnieje kilka odmian zup: z krewetkami, rybą, kurczakiem i owocami morza.

Podstawa pikantnej zupy tajskiej

Bardzo ważne jest, aby do przygotowania potrawy używano wysokiej jakości składników. Podstawą zupy jest pikantna pasta chili. Możesz zrobić to samemu. Trudno go kupić w Rosji. Można go przywieźć tylko z Tajlandii. Sprzedawany jest w workach lub puszkach. Opakowania zazwyczaj zawierają półprodukt, do którego można dodać aromatyczne składniki, takie jak: kaffir, galangal, trawa cytrynowa. Słoiki produkują czysty makaron do gotowania.

Składniki

Teraz musisz opisać składniki zawarte w zupie. Powiemy również, co można wymienić, jeśli nie są dostępne.

Tak więc składniki zawarte w tajskiej zupie:

• galangal to rodzaj imbiru. Jest twardy jak drewno i ma ostry smak. Galangal można zobaczyć ze zwykłym imbirem. Możesz użyć zarówno świeżego, jak i zmielonego z torby, suszonego.
• trawa cytrynowa - zielone pędy (około 1 cm średnicy) o cytrynowym zapachu. Możesz zastąpić ten składnik trawą cytrynową lub skórką limonki lub cytryny.
• Kaffir (kaffir) - liście z lipy o ciemnozielonym kolorze. To drzewo rośnie tylko dzięki nim. Możesz zastąpić kaffir liśćmi cytryny w pomieszczeniach.
• kolendra (kolendra). Służy do dodawania smaku. W zimowy czas rok, dodaje się mrożoną trawę. Możesz również użyć nasion jako substytutu.
• Sos rybny. Dodawany jest do zupy tajskiej, aby nadać jej specyficzny zapach, a także nie dodawać soli. Sos ma dość oryginalne aromaty, ale w potrawach otwiera się w nowy sposób. Dodaje nowego smaku do każdego dania. Sos sojowy może zastąpić sos rybny.
• Sok limonkowy. Można go łatwo zastąpić sokiem z cytryny.
• Pieczarki słomiane. Można je zastąpić innymi rodzajami, takimi jak shiitake, pieczarki czy boczniaki.
• Krewetki. Wymagany składnik. Nie zaleca się jego wymiany. Oprócz krewetek możesz użyć innych owoców morza, takich jak ośmiornica, kalmary i inne.
• Mleko kokosowe (lub krem ​​kokosowy). Ten składnik jest opcjonalny. Służy do przygotowania łagodniejszej zupy tajskiej, przeznaczonej najprawdopodobniej dla Europejczyków. W razie potrzeby ten składnik można zastąpić zwykłą śmietaną lub mlekiem. Możesz również całkowicie usunąć taki składnik z naczynia.
• Mięso z kurczaka. Ten składnik jest opcjonalny. Dodaje się go do krewetek, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, gdy w naczyniu jest mało owoców morza.

Jak widać, zanim ugotujesz tajską zupę, musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Wszystkie są dość specyficzne, ale w razie potrzeby można je zastąpić bardziej znaną alternatywą.

Czego potrzebujesz do makaronu Tom Yum?

Jeśli nie kupiłeś oryginalnego makaronu, możesz go zrobić sam.

Do przygotowania makaronu potrzebne będą następujące składniki:

• jedna papryczka chili (lub inna ostra);
• jeden czosnek;
• szalotki (można zastąpić zwykłą cebulą);
• imbir (składnik jest opcjonalny, ale nadal można go dodać do dania).

Przygotowanie makaronu zupy

Wlej olej roślinny na patelnię, około trzech do czterech łyżek stołowych. Możesz dodać więcej podczas gotowania, jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta.

Gdy olej będzie gorący, wrzuć kilka ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki. Powinien smażyć się na złoty kolor. Po złapaniu czosnku włóż go osobno.

Następnie wrzuć do oleju jedną średnią główkę posiekanej cebuli (szalotka lub cebula). Namocz również na patelni, aż uzyskają złoty kolor. Po złapaniu połóż na czosnku.

Następnie w tym samym oleju dodaj cztery do pięciu papryczek chili, pokrojonych na małe kawałki. Wysuszyć trochę na oleju (wystarczy minuta). Następnie na patelnię wrzuć wcześniej usmażoną cebulę i czosnek. Można tam również dodać startego imbiru. Ale to jest opcjonalne.

Lekko trzymaj miksturę na patelni, ciągle mieszając. Następnie usuń z ognia. Następnie drobno zmiel wszystko w blenderze. To wszystko, nasz makaron jest gotowy. Konsystencja powinna być gęsta. Przygotowana masa nie psuje się przez długi czas, wystarczy przechowywać ją w lodówce.

Jak gotować tajską zupę Tom Yum w domu?

Teraz powiemy Ci, jak przygotowuje się to danie. Efektem będą dwie porcje tajskiego jedzenia, które zachwyci miłośników pikantnych potraw.

Zupa tajska, której zdjęcie przedstawiono w artykule, przygotowywana jest na bulionie rybnym lub drobiowym. Chociaż najłatwiej jest oczywiście gotować na kurczaku. Możesz użyć zarówno naturalnego bulionu, jak i kostek.

Aby bulion był bogatszy, dodaj do niego obrane, umyte muszle i główki krewetek. Dwie porcje wymagają około 0,5 litra bulionu. Nie solimy, wystarczy dodać sos rybny (1 łyżka).

W gotowym bulionie dodaj kawałek galangalu o grubości siedmiu milimetrów (lub kawałek imbiru o grubości półtora centymetra). Następnie wrzuć kaffir (dwa liście), kij trawy cytrynowej o długości dziesięciu centymetrów (lub skórkę z jednej cytryny).

Powstałą mieszaninę gotuj przez około cztery minuty, aby przyprawy nadały im smak i aromat. Następnie wyjmij wszystkie liście, kawałki i patyki, połóż je na talerzu, aby nie przeszkadzały.

Kolejny krok w gotowaniu pikantnej zupy

Już po dodaniu do zupy tajskiej absolutnie wszystkich składników, spróbuj dania, jeśli to konieczne, dorzuć trochę makaronu do naczynia.

Wróćmy więc do gotowania. Teraz nadszedł moment, w którym do zupy tajskiej trzeba wrzucić wszystkie przygotowane składniki, a mianowicie: pieczarki (4 szt.), jedną papryczkę chili, obrane krewetki i inne owoce morza (400 g), mięso z kurczaka (100 g), pociąć na kawałki. Do naczynia wlej również sos rybny (1 łyżka stołowa). Oczywiście nie można dodawać niektórych składników, bo każda osoba ma swoje upodobania, ale nasza zupa na pewno nie zadziała bez grzybów i krewetek.

Jeśli chcesz, aby danie smakowało trochę bardziej miękko, zwłaszcza jeśli nałożysz duża liczba wklej, dodaj śmietankę kokosową lub mleko (ok. 100 ml). Następnie gotuj danie przez pięć do siedmiu minut.

Ostatni krok w przygotowaniu pachnącej i smacznej zupy

Kilka minut przed wyjęciem dodaj małą, połową cebuli (oczywiście obraną), ząbek czosnku. Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić smak, dorzuć kolejnego pomidora. Możesz użyć kilku plastrów zwykłego pomidora lub wiśni pokrojonej na dwie połówki.

To wszystko, zupa Tom Yam Thai jest gotowa. Przepis na to danie nie jest łatwy. Ale z nim, w razie potrzeby, poradzi sobie każda gospodyni.

Gotową zupę wylewa się na talerze, posypuje ziołami na wierzchu. Następnie dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.

Chciałabym również powiedzieć, że ugotowany makaron można wykorzystać nie tylko w procesie gotowania, ale także do tworzenia innych potraw. Makaron można również dodawać do gotowych potraw, na przykład makaronu.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak gotować tajską zupę Tom Yam, pomoże ci przepis przedstawiony w artykule. Mamy nadzieję, że będziesz mógł gotować pikantne potrawy w swojej kuchni.

Przyjaciele, mroźna zima każdy chce ciepła, myśli o jasnym słońcu, ciepłym morzu i odległych i ukochanych krajach są coraz częściej odwiedzane. Każdy, kto choć raz odwiedził Tajlandię, na zawsze zapamięta tę egzotykę, owoce i oczywiście tajską kuchnię. Niewątpliwie karta telefoniczna jest zupa Tom Yum. Jak się okazało, gotowanie go w domu na Syberii to nic wielkiego.

1. Podstawą zupy może być:
   1. woda 1-2 porcje 400-800 ml.
   2. bulion z kurczaka lub ryb 400-800 ml.
   3. () lub () dodaj wodę podczas gotowania.
2. Krewetki, kalmary (można kupić w supermarkecie)
3. Boczniaki, pieczarki (do kupienia w supermarkecie)
4. sos rybny
5. Makaron dla Toma Yuma. przyjrzyjmy się bliżej tutaj.

Makaron dla Toma Yuma jest prawdopodobnie głównym i głównym składnikiem tego dania, ponieważ to w nim gromadzone są już wszystkie smaki Tajlandii. Makaron jest produkowany tylko przez tajskich producentów, różni się od liczby opakowań i producentów.

1. Do przygotowania 1-2 porcji wygodnie jest użyć makaronu producenta
2. Pasta producenta o objętości 228g.
3. I najbardziej popularne

Dla nadania niezwykłego smaku do bazy (klasyczna wersja tajskiej zupy) dodają: (twarda roślina bardzo, bardzo przypominająca korzeń imbiru) liście. Niestety te rzeczy nie rosną w Rosji, ale jest doskonałe wyjście, są już poskładane, wyglądają tak:

Zestaw suszonych przypraw	Zestaw suszonych przypraw	liście limonki kaffir
Suszony galangal	suszona trawa cytrynowa	Liście limonki kaffir

Przygotowujemy patelnię i wkładamy suszone przyprawy do podstawy. Gdy się zagotuje, możesz dodać resztę składników:

W pierwszej kolejności na patelnię trafiają boczniaki, można je rozerwać na włókna rękami lub pokroić. Następnie wyślij obrane krewetki i kalmary pokrojone w paski. Odczekaj 2-3 minuty dodaj pastę dla Toma Yum, jeśli używasz pasty z całego opakowania, jeśli pasta jest ze słoików to 1-2 cl. łyżki, smak, jeśli nie ma wystarczającej ostrości, dodaj. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżka sosu rybnego, jest substytutem soli i wzmacniaczem smaku w kuchni tajskiej. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, dodaj zioła do smaku, gotowe!

Informacje z serwisu zostały częściowo wykorzystane do opracowania przepisu.

Spróbuj, gotuj, zostaw swoje komentarze, dzięki.

Gotowanie zupy Tom Yum w domu! Bardzo prosty przepis na Tom yum.