Jak sprawić, by mięso było soczyste i miękkie: tajemnice marynowania. Marynata uniwersalna do odpowiedniego grilla

Najbardziej popularny jest kebab wieprzowy, to wieprzowina jest najczęściej smażona w naturze.

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego wieprzowina? Dzieje się tak dlatego, że okazuje się bardzo delikatna, podczas gdy wieprzowina ma wyjątkowy smak, który większość ludzi uwielbia. Dziś porozmawiamy o marynacie grillowej, odpowiednim gotowaniu mięsa, nauczymy się go smażyć, aby było miękkie i miało delikatny smak.

Jak wybrać odpowiednie mięso

Podstawy grillowania są naprawdę proste. Pierwszym krokiem jest zakup wysokiej jakości mięsa. Szyja będzie najlepszy wybór, ponieważ nada kebabowi miękkości i soczystości. Rozwiązaniem awaryjnym jest mostek.

Jeśli kupiłeś szynkę, nie powinieneś oczekiwać miękkości od grilla, ta część sprawi, że będzie zbyt sucha. Podobnie nie warto zabierać mięsa na łopatki na grilla. Wybierz mięso z duża ilość tłuszcz, nadmiar narybku, a ten, który pozostanie, nada soczystości. Oczywiście lepiej przepłacać i kupować schłodzone mięso, będzie wielokrotnie lepsze niż lody. Jeśli zaoszczędziłeś, to w żadnym wypadku nie rozmrażaj w przyspieszony sposób, ale raczej pozostaw go w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby zachował swoje podstawowe właściwości.

Najpierw musisz zdecydować, jak będzie marynowane twoje mięso, a potem zacznij szukać przepisu. Jest ich dużo, postaramy się przybliżyć Wam te główne, które sprawią, że grill będzie miękki i soczysty. Aby mięso pachniało, oprócz zwykłej cebuli i przypraw do marynaty dodaje się również kwas chlebowy lub piwo. W niektórych regionach szaszłyki wieprzowe przygotowywane są z dodatkiem wina. Wino wytrawne jest idealne do tego przepisu.

Do wielu przepisów potrzebne są warzywa i owoce, a mianowicie ich soki - pomidorowy cytrynowy i inne. Istnieją również sposoby na marynowanie z produktami mlecznymi. Majonez jest bardzo popularny – dodaje się go do Różne rodzaje grill. Na naszej stronie internetowej znajduje się wiele informacji o wszystkich przepisach.

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyków wieprzowych

Powszechnie przyjmuje się, że oryginalny przepis Grill oparty jest na jagnięcinie, ale wiele osób używa do tego absolutnie dowolnego mięsa. Często używa się również wołowiny i kurczaka, ale nie każdemu przypadnie do gustu ten grill. Większość ludzi uważa wieprzowinę za najbardziej pachnącą i smaczną. Jeśli ugotujesz ją zgodnie z przepisem, otrzymasz piękne danie, które będzie miało pyszną skórkę i delikatny aromat. Dlatego, aby dostać pysznego grilla - koniecznie kup wieprzowinę, a Twój sukces będzie gwarantowany.

Szaszłyki wieprzowe na kefirze

Złożoność tego przepisu jest bardzo prosta. Kebab według tego przepisu będzie tak soczysty, że każdy członek rodziny nie oprze się temu aromatowi i chętnie pojedzie z Tobą na wieś. Więc nie wahaj się i szybko idź do sklepu, aby kupić odpowiednie produkty. Jeśli podoba Ci się nasz przepis, będziemy z niego bardzo zadowoleni.

Co będzie wymagane:

• wieprzowina (część szyjna) - 2 kg.
• cebula 5 szt.
• kefir - 1l.
• przyprawy.

Przepis:

Jeśli chcesz uzyskać smaczny i miękki grill na bazie marynaty kefirowej, musisz kupić wysokiej jakości mięso. Poszukaj karkówki lub schabu, ponieważ są to najlepsze części i sprawią, że kebab będzie bardzo soczysty.

1. Najpierw weź mięso i kilkakrotnie dobrze wypłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

2. Podziel wieprzowinę wzdłuż włókien, a następnie ułóż z niej kwadratowe kawałki. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, mięso będzie dobrze usmażone ze wszystkich stron. Weź osobną miskę i przenieś tam posiekane kawałki. Lepiej wziąć emaliowaną miskę lub szklankę.

3. Pokrój cebulę w krążki i rozprowadź równomiernie na mięsie.

4. Weź potrzebne przyprawy i posyp kawałki odpowiednią ilością. Następnie wymieszaj całą masę, aż stanie się jednorodna.

5. Teraz musisz zalać całą marynatę kefirem, a następnie wszystko ponownie wymieszać i przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Mięso wkładamy do lodówki, aby było nasycone przyprawami i stało się miękkie. Zostaw na noc, rano będzie gotowa marynata.

6. Znajdź grilla i inne narzędzia i zacznij gotować.

7. Nawlecz małe kawałki na szaszłyki, a następnie połóż je na grillu.

8. Upewnij się, że mięso się nie przypali, często je odwracaj.

W rezultacie wieprzowina powinna być złotobrązowa. Połóż na stole sos i zioła wraz z mięsem.

Marynata z sokiem z granatów

Jeśli do marynaty użyjesz soku z granatów, Twój kebab będzie bardzo soczysty, jego aromat skusi najbliższych i grono przyjaciół. Ten przepis jest jednym z najlepszych, który sprawi, że Twoje danie będzie pachnące i pyszne. Gotowanie grilla według tego przepisu sprawi Ci przyjemność. Najważniejszą rzeczą w marynacie jest posiekana cebula i prawdziwy sok z granatów.

Składniki:

Gotowanie:

1. Przede wszystkim oczyść i umyj cebulę, a następnie podziel każdą cebulę na 4 części. Przepis wymaga cebuli w postaci wiórków, więc najlepiej ją zetrzeć lub spróbować użyć blendera.

2. Przepłucz mostek kilka razy, a następnie pokrój go na średnie kawałki. Teraz musisz osobno wcierać przyprawy i sól w każdy kawałek. Następnie włóż mięso do osobnej miski, najlepiej głębokiej.

3. Teraz wlej frytki cebulowe do tej miski i wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.

4. Stopniowo podlewaj wszystko w kilku przejściach sok z granata, nie należy się spieszyć, bo wieprzowina po prostu nie wchłonie soku. Pozostawić wylane mięso na godzinę, przykrywając je pokrywką lub folią.

5.Jak czas minie przenieś marynatę do lodówki i pozostaw na 7-8 godzin. Najwygodniej jest pozostawić mięso do marynowania na noc.

6. Przygotuj grilla i rozpal węgle. W czasie, gdy ogień jest mocny, nałóż mięso na szpikulec, następnie poczekaj, aż węgle się zaczną tlić i połóż szpikulec na grillu.

7. Podczas smażenia odwróć mięso i spryskaj je wodą, aby było soczyste. Aby sprawdzić gotowość mięsa, od czasu do czasu nakłuwaj je. Jeśli widzisz przezroczysty płyn, Twój kebab jest gotowy.

Nasze danie gotowe! Teraz można go podawać na stole wraz z warzywami i ziołami.

przepis na majonez

Wśród ludzi ten przepis na marynatę jest mniej popularny. Wiele osób uważa, że ​​szaszłyk z majonezem okaże się zbyt tłusty, podczas gdy majonez ma dużo cholesterolu. Ale po prostu musisz spróbować tego nowego dania i od razu pomyślisz o tym inaczej. Przyprawy nadadzą mu wyjątkowego smaku, majonez doda miękkości mięsu, a sok z cytryny zmiękczy.

Składniki:

• wieprzowina 2-2,5 kg.
• majonez 4-5 łyżek
• cebula 3-5 szt.
• musztarda 3 łyżki
• cytryna 1 szt.
• Liść laurowy.
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Mięso opłukać i pokroić na gotowe porcje, całe mięso włożyć do osobnej głębokiej miski, gdzie będzie marynowane.

2. Dodaj przyprawy, musztardę, a następnie polej majonezem.

3. Rozłóż wszystko równomiernie na powierzchni wieprzowiny. Cebulę pokroić w krążki i dodać liść laurowy. Woda na końcu sok cytrynowy.

4. Przykryj marynatę i odstaw ją w temperaturze pokojowej na około godzinę.

5. Mięso ponownie wymieszaj z przyprawami i cebulą, a następnie wyślij na noc do lodówki. Rano będzie potrzebować dodatkowej soli.

6. Wieprzowinę nałożyć na szaszłyki, wtedy można przystąpić do smażenia mięsa. Możesz użyć węgla lub grilla.

Przepis z wodą mineralną

Jest wiele różnych Dania mięsne. Każdy kraj jest bogaty w swoje przepisy na mięso. Można wiele wymieniać, ale grill uważany jest za jeden z najlepszych.

Miłośnicy mięsa zawsze stawiają to danie na pierwszym miejscu, ponieważ ma delikatny aromat i wspaniały smak, który każdy lubi. Nasza receptura oparta jest na wodzie mineralnej, dzięki czemu grill będzie miał delikatny smak. Spośród wszystkich marynat ta jest najprostsza.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina 3 kg.
• cebula 1 kg.
• woda mineralna z gazem 1l.
• olej roślinny 2 łyżki stołowe
• sól i pieprz do smaku.
• przyprawy do grilla.

Przede wszystkim musisz przygotować mięso. Najbardziej odpowiednią opcją będzie część na szyję. Ta część będzie bardzo miękka, ponieważ zawiera więcej tłuszczu, który podczas smażenia zachowa całą soczystość.

1. Po zakupie wieprzowiny należy ją kilkakrotnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Pokrój mięso na małe kawałki w promieniu 5 cm i włóż do osobnego pojemnika. Do marynowania najlepiej nadają się naczynia emaliowane lub szklane.

3. Cebulę obrać i osuszyć. Pokrój w pierścienie. Jeśli znajdzie zastosowanie w innych potrawach, to warto go jeszcze bardziej zmielić.

4. Do mięsa włożyć posiekaną cebulę, dodać przyprawy i posolić marynatę, przyprawami równomiernie rozetrzeć na mięsie czystymi rękami.

5. Nasza marynata jest już prawie gotowa, pozostaje ją nalać na samą górę woda mineralna i zakryj nasz pojemnik. Odczekaj około 12 godzin, aż wieprzowina się zamarynuje.

6. Jak tylko minie określony czas, musisz zdobyć mięso i spuścić z niego pozostałą wodę mineralną.

7. Teraz należy dodać kilka łyżek oleju i wymieszać masę. Następnie możesz położyć marynowaną wieprzowinę na szaszłykach, spróbuj zrobić szczeliny między kawałkami około 0,5 cm, możesz dodać cebulę między nimi, dzięki czemu grill będzie bardzo niezwykły.

8. Po przygotowaniu szaszłyków można je ułożyć na grillu ciasno jeden do jednego. Aby mięso było smażone i jednocześnie nie przypalane, należy dobrać odpowiednią wysokość między węglem a mięsem. Optymalna wartość to około 15 cm lub trochę mniej.

9. Gdy powstanie ogień, natychmiast spryskaj mięso i węgle wodą. Obracaj szpikulce równomiernie, bez względu na to, co przypala nasze danie.

10. Jeśli mięso było marynowane tak długo, jak wskazano w przepisie, to za pół godziny Twój grill na pewno będzie gotowy. Przebij mięso, aby upewnić się, że jest gotowe. Czysty sok poinformuje Cię, że danie jest gotowe. Możesz też odciąć mały kawałek i posmakować.

Teraz połóż mięso ładnie na tacy, nie trzeba go wyjmować z szaszłyków, a potem kłaść na stole.

Marynata Z Kiwi

Jeśli włożysz kiwi do grilla, stanie się bardzo miękkie. Niewątpliwą zaletą tej metody marynowania jest jej szybkość, gdyż cały proces zajmie około dwóch godzin.

Owoce z tropików mają niezwykłą kompozycję, bogatą w wiele enzymów. Podobnie jak cytryna, może rozszczepiać tkankę. Jeśli kupiłeś wystarczająco mocno, kiwi pomoże ci w tej sprawie.

Składniki:

• wieprzowina 2 kg.
• cebula średniej wielkości 2-3 szt.
• kiwi 1-2 szt.
• przyprawy.
• sól dla smaku.

1. Najpierw umyj wieprzowinę, podziel ją na małe kawałki i włóż do rondla lub głębokiej miski.

2. Pokrój cebulę w krążki i posyp mięso.

3. Drobno posiekaj warzywa i tam też dodaj.

4. Teraz możesz posypać marynatę solą i dodać niezbędne przyprawy.

5. Główną atrakcją w tej opcji będzie kiwi, które należy zetrzeć i dodać do mięsa. Następnie należy wymieszać całą masę czystymi rękami.

6. Odczekaj kilka godzin, aż mięso się zamarynuje, potem zacznij od najważniejszego – gotowania na grillu.

Jak widać, ten przepis jest bardzo prosty. Ważne, nie trzymaj mięsa w marynacie dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie będzie walory smakowe znikną, a pachnący zapach i delikatny smak będą musiały zostać zapomniane.

Kiwi należy dodać do marynaty na końcu. Alternatywnie można to zrobić podczas rozpalania grilla. Ten cytrusowy owoc potrzebuje 15 minut, aby zmiękczyć naszą wieprzowinę.

Marynata z octem

Ten przepis jest również bardzo nietypowy, łączy cukier i ocet.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg.
• ocet 9% - 4 łyżki.
• cukier - 2 łyżeczki
• pieprz, przyprawy.
• sól dla smaku.

Proces przygotowania marynaty:

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą.
2. Pokrój wieprzowinę na porcje nożem.
3. Mięso włożyć do głębokiej miski i posypać przyprawami.
4. Cebulę obrać i pokroić w krążki, a następnie dodać do mięsa.
5. Wymieszaj ocet z 8 łyżkami. łyżki wody.
6. Wlej miksturę do mięsa, dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
7. Pozostaw na chwilę w pokoju, a następnie wstaw na noc do lodówki.

Smacznego!!!

Szaszłyki wieprzowe w piekarniku

Piekarnik będzie doskonałym pomocnikiem w gotowaniu grilla w domu. Proces gotowania jest dość trudny. Aby danie było miękkie i soczyste, musisz najpierw zrobić odpowiednią marynatę.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej naszemu przepisowi w piekarniku. Do gotowania potrzebujemy:

Proces gotowania

Na stole szaszłyki wieprzowe dobrze komponują się z warzywami. Nawiasem mówiąc, ten przepis nadaje się nie tylko do piekarnika, ale także do patelni.

Szaszłyki wieprzowe w wolnym naczyniu

Większość ludzi uwielbia grilla, ale nie ma czasu na jego gotowanie. Często nie można wyjść na łono natury, a przy deszczowej pogodzie wcale o tym nie chodzi. Taka właśnie sytuacja wpłynęła na stworzenie niezwykłego przepisu.

Firma i ja wyszliśmy na łono natury, ale nagle zaczęło padać, co nam przeszkodziło. Plany zmieniły się diametralnie, a z mięsem trzeba było coś wymyślić. Pierwszym rozwiązaniem była powolna kuchenka.

Składniki:

Gotowanie

• Drzewa owocowe najlepiej nadają się jako drewno opałowe do grilla. Dają wysoka temperatura tlą się długo, a ich aromat jest bardzo mocny.
• Jeśli trudno jest określić odległość od mięsa do ciepła, pomoże nam w tym zwykły papier. Wybierz odległość, na której będzie się tlić, a nie palić. Ta metoda jest uniwersalna.
• Jeśli masz kilka kawałków mięsa, które okazały się bardzo małe, połóż je na krawędziach szpikulca, w takim przypadku nie spalą się.
• Aby węgle nie zapaliły się ponownie, można je posypać solą.
• Do piękna prezentacja szaszłyk warto używać warzyw i ziół – dobrze uzupełnią danie.

Tak więc, wybierając się na piknik, pierwszą rzeczą, która się pojawia, jest pytanie, jak prawidłowo i smacznie zrobić marynowane mięso na grilla. Istnieje ogromna liczba przepisów na każdy gust i preferencje. Istnieje jednak kilka zasad, które są wspólne dla wszystkich metod gotowania. Pierwsza wskazówka jest taka, że ​​musisz starać się, aby każdy kawałek był taki sam. Musi mieć co najmniej 50 gramów. Po drugie: marynata powinna znajdować się w szklanej lub emaliowanej misce. Ale trzecia zasada to ile marynować mięso na grilla. Niestety nie możemy tutaj podać dokładnej odpowiedzi. Czas trwania zależy od rodzaju mięsa, od 3 godzin do półtora dnia.

Przepis na wieprzowinę

Za kilogram mięsa weź 2 kilogramy, pokrój w pierścienie, mięso na porcje. Wieprzowinę wymieszać z cebulą, solą i pieprzem do smaku, dodać liść laurowy. Do marynaty można również dodać kwas, który nada mięsu pikantny smak i pozwoli lepiej marynować, a wieprzowina stanie się bardziej miękka. na grilla, zrobiony w ten sposób, okaże się bardzo soczysty!

Marynata na wodzie mineralnej

Sól, przyprawy i cebula.

Posiekaj kurczaka, dodaj cebulę, przyprawy i musztardę. Napełnij piwem. Kebab należy marynować przez co najmniej 5 godzin. Dla miłośników musztardy możesz użyć tego produktu nie tylko w postaci pasty, ale także ziaren. Ci, którzy, wręcz przeciwnie, martwią się nieprzyjemnym posmakiem tej przyprawy, nie martw się. Nie będzie to w ogóle wyczuwalne w gotowym grillu, a smak mięsa będzie pyszny.

Marynata do żeberek barbecue

Do 10-12 żeberek potrzebna będzie butelka szampana, sól, przyprawy. Do tej marynaty nie trzeba nawet dodawać cebuli, a czas gotowania jest bardzo krótki. Posolić mięso i posypać przyprawami. Teraz pozostaje tylko napełnić żeberka szampanem. Po godzinie marynowane mięso grillowe przygotowane według tego przepisu można już usmażyć. Moim zdaniem to jedyna opcja. szybka marynata w warunkach turystycznych. Ale smak mięsa jest niesamowicie pyszny. W razie potrzeby można oczywiście dodać cebulę, ale szaszłyk i tak okazuje się delikatny, soczysty i pachnący.

opcja warzywna

Nie zapomnij o szaszłykach warzywnych. Jest również bardzo popularny i dość łatwy w przygotowaniu. Wszelkie warzywa, w tym umyte i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, posolić i doprawić przyprawami. Skrop warzywa oliwą i octem balsamicznym, aby je skarmelizować. Na szpikulcu nawlecz małe kawałki, na przemian ze smalcem lub smalcem. Wtedy kebab warzywny okaże się soczysty i niesamowicie smaczny.

Co może być lepsza wycieczka na zewnątrz z przyjaciółmi? Śpiewanie piosenek na gitarze, patrzenie na ogień czy słuchanie śpiewu ptaków – to wszystko łączy ludzi. Rzadko zdarza się, aby takie imprezy odbywały się bez grilla, z tego powodu trzeba nauczyć się, jak prawidłowo je marynować. Są podstawowe tradycyjne przepisy w tym marynata na bazie octu lub majonezu. Jednak nie wszyscy wiedzą, że istnieją inne technologie, które pozwalają zamarynować grilla w soku pomidorowym, cytrynowym, a nawet z granatu.

Marynata z octu

Jak wspomniano wcześniej, przepis jest uważany za podstawowy. Opcja wygrana-wygrana zarówno w przypadku wieprzowiny, jak i wołowiny, jagnięciny, kurczaka.

• mięso (opcjonalnie) - 2,2 kg.
• cebula żółta - 3-4 szt. duży rozmiar
• przyprawa do grilla - 20-25 gr. (1 saszetka)
• ocet stołowy (stężenie 6%) - 260 ml.
• sól, pieprz - do smaku

1. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Aby było dla ciebie jasne, każdy element powinien składać się z nie mniej niż dwóch pudełek zapałek ułożonych razem.
2. Zmiel cebulę na pierścienie lub półpierścienie (jeśli nie będziesz ich wkładać na szpikulec). Smaż na patelni na złoty kolor, aby uwolnić soki. Następnie przełóż do rondla przeznaczonego do marynaty.
3. Wymieszaj cebulę z kawałkami mięsa, dodaj worek przypraw, wszystko wymieszaj rękami, dokładnie pocierając kompozycję. Wlej roztwór octu, przykryj pokrywką.
4. Odczekaj pewien czas, w którym mięso marynuje. Dla wieprzowiny i wołowiny jest to 4 godziny, dla jagnięciny 5 godzin, dla kurczaka około 2-3 godzin.
5. Gdy czas się skończy, posolić kebab, dopiero potem nawlecz go na szaszłyki lub połóż na grillu. Podawać z domowym ketchupem, majonezem, tatarem lub sosem serowym.

Marynata z papryki

Marynata nie nadaje się do kurczaka, jest bardziej przeznaczona do wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny. Efekt końcowy przekracza wszelkie oczekiwania: mięso staje się miękkie, łatwe do żucia i ma słodki posmak.

• mięso - 2,3 kg.
• cebula biała - 4 szt. średni rozmiar
• cytryna - 1,5 szt.
• przyprawa do grilla wieprzowego (jagnięcina, wołowina) - 30 gr.
• Papryka bułgarska - 3 szt.

1. Podziel mięso na kawałki wielkości dwóch pudełek zapałek. Cebulę pokroić w krążki, połączyć z mięsem, dodać przyprawy i dobrze wymieszać rękami. Przykryj pokrywką, odczekaj pół godziny.
2. Paprykę obrać, zdjąć nogi i pestki, pokroić w krążki, aby później można było je posadzić na szpikulcu.
3. Zacznij przetwarzać cytrynę. Profesjonalne szaszłyki zalecają przepuszczanie cytrusów przez maszynę do mięsa wraz ze skórką. To pozycja obowiązkowa, jeśli kochasz peeling. W przeciwnym razie usuń go, a następnie zmiel owoce na owsiankę za pomocą blendera.
4. Połącz pierścienie papryka i puree z cytryny, powstałą mieszankę dodaj na patelnię z cebulą i kebabem.
5. Ponownie dobrze wymieszaj i przykryj. Jeśli to możliwe, używaj przyborów, które wytwarzają próżnię. Czas ekspozycji grilla w marynacie to 4-5 godzin, jeśli to możliwe, mięso zostaw na całą noc.

Kremowa marynata

Idealny przepis dla tych, którzy nie lubią pikantnych kebabów, ale wolą cieszyć się delikatnymi kawałkami w kremowy sos. Przepis nadaje się do kurczaka i wieprzowiny, we wszystkich innych przypadkach mięso nie wchłania dobrze kompozycji.

• miąższ wieprzowy lub filet z kurczaka - 2 kg.
• gęsta śmietana (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 20%) - 1 kg.
• suszona bazylia - 10-12 gr.
• cebula biała - 3 szt. średni rozmiar
• czosnek - 4 ząbki
• pieprz czerwony, czarny - do smaku

1. Cebulę i czosnek obieramy z łuski, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, robot kuchenny lub blender, by zrobić owsiankę. Posiekaj bazylię, dodaj do cebuli i dodaj pieprz.
2. Pokrój kurczaka lub wieprzowinę na kawałki wielkości pudełka zapałek, natrzyj każdy z kawałków powstałą mieszanką i włóż do rondla. Zamknij pokrywkę, odczekaj 1 godzinę.
3. Połącz pozostałą masę sosu ze śmietaną, wyślij wszystko do pojemnika z mięsem. Wymieszaj przyszły kebab rękami, marynuj w lodówce. Czas naparu kurczaka zmienia się w ciągu 2-3 godzin, wieprzowina - 5-6 godzin.

Odcedź marynatę przed grillowaniem. Mięso okazuje się bardzo smaczne, jeśli usmaży się je na grillu.

Marynata z wody mineralnej

Kompozycja nadaje się do wszystkich rodzajów mięs, jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to czas ekspozycji. W żadnym wypadku nie tnij go, aby nie zepsuć grilla.

• mięso bez kości - 3 kg.
• woda mineralna bez gazu solona - 1,5 l.
• cebula - 5 szt. duży rozmiar
• olej słonecznikowy - 45 ml.
• musztarda - 10 gr.
• pieczarki - 100 gr.
• sól dla smaku
• przyprawy (do wyboru) - do smaku

1. Mięso zmiel na średnie kawałki (rozmiar - 2 pudełka zapałek), natrzeć przyprawami i solą, dokładnie rozetrzeć.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki posiekać. Wlej olej roślinny na patelnię, smaż wszystko do połowy.
3. Wymieszaj smażoną mieszankę z musztardą, rozcieńcz wodą i przenieś kompozycję na patelnię z mięsem. Naciśnij wierzch talerzem, włóż coś ciężkiego. Kebab z kurczaka marynować co najmniej 3,5 godziny, wieprzowina - co najmniej 5 godzin.

marynata z granatów

Receptura nadaje się wyłącznie do miąższu z polędwicy wieprzowej i wołowej. Kurczak w nim okazuje się zbyt słodki, a jagnięcina sucha.

• mięso (miazga wieprzowa lub wołowa) - 2 kg.
• naturalny sok z granatów - 800 ml.
• cebula - 6 szt.
• oliwa z oliwek - 35 ml.
• kolendra - 3 gr.
• pieprz, sól - do smaku

1. Mięso przed gotowaniem umyć, a następnie osuszyć papierowymi lub bawełnianymi ręcznikami. Następnie posiekaj polędwicę na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę pokroić w cienkie krążki, dodać do mięsa. Sól, pieprz, dodaj kolendrę. Wlej trochę soku z granatów, aby częściowo przykrył mięso. Mieszaj, pozwól mu parzyć przez pół godziny.
3. Pod koniec czasu dodaj drugą połowę soku i Oliwa z oliwek, ponownie zamieszaj. Umieść w garnku płaski talerz, aby trochę ubić mięso. Jeśli chcesz, możesz położyć na wierzchu ciężki przedmiot.
4. Przykryj pojemnik pokrywką, wyślij kebab do lodówki na 4 godziny. Przez cały okres wyjmuj mięso co godzinę i mieszaj. Nie skracaj czasu ekspozycji, w przeciwnym razie kebab okaże się półwytrawny.

marynata majonezowa

Jeszcze jeden klasyczny sposób marynowanie mięsa w domu. W majonezie można ugotować grillowanego kurczaka, wołowinę/cielęcinę, jagnięcinę. Podobnie jak w poprzednich przepisach, zmienia się tylko czas ekspozycji.

• mięso bez kości - 2,5 kg.
• majonez 67% - 800 gr.
• cebula - 6 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• przyprawa do grilla - 30 gr.
• sól - wg uznania (oprócz przypraw)

1. Wlej przyprawy do majonezu, wymieszaj i posmakuj. Jeśli sos nie jest wystarczająco bogaty, dodaj sól, ale nie przesadzaj. Gdy peletki się stopią, stężenie podwoi się.
2. Pokrój cebulę w krążki, jeśli planujesz użyć jej na szaszłykach razem z mięsem. W przeciwnym razie cebulę posiekaj w wygodny sposób na puree i wymieszaj z majonezem. Zrób to samo z czosnkiem.
3. Podziel mięso na małe kostki (rozmiar 7*7 cm), wyślij je na patelnię z marynatą. Wymieszaj, wlej całą mieszankę do szczelnej plastikowej torebki i dobrze zawiąż, aby nie dostało się tam powietrze.
4. Poczekaj na wymagany interwał, w którym kebab będzie marynował. Dla wszystkich rodzajów mięsa z wyjątkiem kurczaka (2 godziny) jest to około 3-4 godziny.

Marynata z kefiru

Podstawowy przepis na grillowanego kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę. Najdłuższy proces marynowania mięsa w domu. Jeśli porcje są duże, procedura zajmie 15 godzin lub dłużej.

• mięso - 3 kg.
• kefir lub jogurt - 2 litry.
• cebula - 6 szt.
• cukier granulowany - 25 gr.
• sól dla smaku

1. Mięso pokroić na kawałki, cebulę posiekać w blenderze, a następnie dodać do niego cukier i sól. Przyprawy mieszamy z kefirem, mieszankę wlewamy do rondla i dodajemy mięso.
2. Czas ekspozycji dla kurczaka wynosi od 12 do 14 godzin, w przypadku wołowiny, jagnięciny wieprzowej minimalny próg nie powinno być krótsze niż jeden dzień.

marynata pomidorowa

Aby przygotować kompozycję, musisz kupić miazgę z karkówki lub wieprzowiny. Możesz też gotować według przepisu. skrzydełka kurczaka i grillowane uda.

• wieprzowina - 2,3 kg.
• cebula (najlepiej biała) - 5 szt.
• kukurydza lub oliwa z oliwek - 45 ml.
• marynowane pomidory (domowe twisty) - 10 szt. duży rozmiar
• ocet stołowy (6%) - 60 ml.
• pieprz i sól - do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki tej samej wielkości, cebulę posiekaj na owsiankę za pomocą robota kuchennego, tarki lub blendera, wymieszaj z mięsem.
2. Ocet stołowy, olej, sól i pieprz połącz w jednej masie, każdy kawałek natrzyj powstałym sosem. Wyślij mięso do lodówki na 1 godzinę.
3. Po upływie czasu w wygodny sposób posiekaj pomidory (zmiażdż widelcem lub przełóż przez maszynkę do mięsa), zalej wieprzowinę z pomidorami.
4. Przykryj pojemnik plastikową folią, dociśnij pokrywkę na górze. Pozostaw do zaparzenia na co najmniej 4 godziny (w przypadku wieprzowiny) i nie dłużej niż 2-3 godziny (w przypadku kurczaka).

marynata winna

Przepis jest zły, ponieważ mięso jest zbyt długo moczone. Musisz go stale monitorować, dodawać wino i sól po upływie okresu infuzji, co nie jest zbyt wygodne. pozytywna cecha Ta metoda uważana za łatwość przygotowania i mała lista wymagane składniki.

• wino wytrawne (czerwone lub białe) - 1 l.
• wieprzowina lub wołowina - 2,2 kg.
• cebula - 3 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• przyprawy do grilla lub pieczenia mięsa w piekarniku - 1 saszetka (20-25 gr.)
• sól dla smaku

1. Pokrój mięso na małe kwadraty lub prostokąty, aby przyspieszyć proces marynowania. Obierz czosnek i cebulę, przełóż przez robot kuchenny lub blender. Dodaj przyprawy, wymieszaj owsiankę z mięsem.
2. Zawiń kebaba w folię spożywczą lub włóż do torby, dobrze zamknij, aby nie dostało się powietrze. Poczekaj około godziny.
3. Po tym okresie mięso wyślij na patelnię i wlej wino. Czas marynowania to 6-7 godzin. W tym czasie wołowina/wieprzowina będzie moczyć się w sosie winnym, dlatego należy ją stale dodawać. W razie potrzeby możesz posolić mięso bezpośrednio przed smażeniem.

Jest co najmniej 9 najlepsze przepisy jak marynować mięso na grilla w domu. Co więcej, każda metoda jest inna od poprzedniej, możesz eksperymentować, zaskakując znajomych swoimi kulinarnymi umiejętnościami. Zmniejsz lub zwiększ ilość składników w oparciu o całkowitą objętość mięsa, zachowaj proporcje.

Wideo: grill od szefa kuchni kaukaskiej restauracji

Szaszłyk to bardzo stare danie. ciekawa historia. W odległej przeszłości wojownicy zabierali ze sobą kawałki mięsa na długie kampanie. Aby mięso się nie zepsuło, wrzucali je do skórzanej torby z winem, a podczas odpoczynku smażyli na bagnetach lub włóczniach (swoją drogą powszechna wersja wyglądu nazwy potrawy „kebab” powstał z tureckiego „szisza” - bagnetu).

Być może właśnie od tego czasu zaczęła się tradycja marynowania mięsa. Jednak niektórzy fani smażone mięso mówią, że prawdziwy grill nie jest marynowany, a po usmażeniu posypany różnymi przyprawami. Rzeczywiście można się obejść bez marynaty, ale tylko wtedy, gdy mięso jest bardzo świeże i sprawdzone (domowe).

marynata- mieszanina kwasu (octu, naturalnych soków, wina), oleju roślinnego, soli i przypraw, w której surowe mięso jest moczone (marynowane) przed gotowaniem, drób, ryby, aby nadać im miękką konsystencję i aromat. Jeśli lubisz kuchnię chińską, spróbuj marynować mięso w mieszance sosu sojowego, wytrawnego wina, czosnku, imbiru, pieprzu i miodu.

Mięso można grillować, lekko oliwić, doprawić solą i pieprzem. Ale stanie się bardziej soczysty, jeśli włożysz go do marynaty na godzinę lub na noc.

Przepisy na marynaty:

1. Marynata podstawowa: olej roślinny, ocet, posiekane zioła, musztarda Dijon.
2. Marynata z kwaśnego mleka: jogurt, czosnek, kurkuma, goździki, kardamon i cynamon.
3. Pikantna marynata: jogurt, pieprz cayenne, sok z limonki lub cytryny.
4. marynata sojowa: sos sojowy, czosnek i chińska mieszanka pięciu przypraw.
5. Marynata Cytrynowa: sok z cytryny, skórka z cytryny, oliwa z oliwek, świeża mięta i oregano. Sok z cytryny jest świetną alternatywą dla octu i można w nim marynować nawet dość twarde mięso.
6. Rosyjska marynata: jako podstawę marynaty można użyć zwykłego kwasu chlebowego w połączeniu z cebulą i miodem.

Najlepszy przepis na grilla, jak gotować grilla.

Z produktów, których potrzebujemy:

• 2 kg. karkówka
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy
• 4 łyżki. łyżki majonezu
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 4-5 żarówek
• 1 cytryna
• Liść laurowy
• chmiel-suneli

Teraz wszystko jest proste, 6-8 godzin przed grillowaniem mięso powinno być marynowane. W tym celu kroimy karkówkę na porcje i zaczynamy układać ją warstwami w pojemniku, w którym nasz grill będzie marynowany. Między warstwami mięsa należy doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, chmielem suneli, dodać majonez, musztardę, liść laurowy i ułożyć warstwę cebuli pokrojonej w krążki. Pokryj wszystkie warstwy sokiem z 1 cytryny. W tym stanie pozostawić na godzinę, następnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 5-7 godzin, pozostawić do marynowania.

Mięso przed rozpaleniem należy posolić. To w zasadzie to. Gotuj na rozżarzonych węglach przez 15 minut.

Udanego grilla!

przepis na grilla z kurczaka

Szaszłyk z kurczaka jest zasłużenie popularny wśród kucharzy amatorów - bardzo szybko marynuje i piecze, a szaszłyk z kurczaka z cytryną, limonką i miodem ma bardzo delikatny, delikatny smak. Polecamy spróbować - pokochasz to!

Składniki:

• Sok z limonki - ½ szklanki
• Sok z cytryny - ½ szklanki
• Miód - ½ szklanki
• Czosnek - 1 ząbek
• Filet z kurczaka- , pokroić na kawałki po 2,5 cm - 0,5 kg
• Papryka słodka pokrojona na kawałki po 2,5 cm - 1 szt. różne kolory(czerwony, żółty, zielony)

Apetyczne kawałki mięso z kurczaka marynowane tylko przez pół godziny. A ku Twojej przyjemności - piękne, pachnące, gorące kebaby na świeżym, mroźnym powietrzu...

W misce wymieszaj sok z cytryny, sok z limonki, miód i mielony czosnek. Wlej 1 ¼ szklanki mieszanki do plastikowa torba, dodać kurczaka. Zamknąć torebkę, wymieszać zawartość i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut. Zamknąć pojemnik z pozostałą marynatą i również wstawić do lodówki.

Nasmaruj ruszt grilla olejem. Usuń kurczaka z marynaty. Na metalowe lub nasączone drewniane szpikulce nałóż na przemian kurczaka i paprykę. smażyć kebab z kurczaka na zamkniętym grillu Średnia temperatura, 8-10 minut, od czasu do czasu obracając i smarując marynatą.

Wskazówki dotyczące gotowania. Jak marynować grilla

• Marynaty są przygotowywane w szkle, plastiku lub naczynia ceramiczne, ale nie w aluminium, ponieważ kwas powodujący korozję metalu nadaje potrawom nieprzyjemny smak.
• Produkty napełnione marynatą należy przechowywać w lodówce.
• Im więcej masz mięsa i im większe kawałki, tym dłużej marynuje.
• Aby produkt lepiej nasączyć marynatą, przekłuć go widelcem w kilku miejscach.
• Aby zmiękczyć twarde kawałki mięsa, do marynaty dodajemy pokrojony ananas, kiwi, papaję – te owoce mają zdolność zmiękczania białka, ale w tym przypadku należy marynować mięso nie dłużej niż dwie godziny.
• Świeże ryby i owoce morza nie powinny być marynowane dłużej niż 45 minut. Do marynowania lepiej nie używać kwasu.
• Aby mięso nie stwardniało, kontroluj ilość „kwaśnych” składników w marynacie – octu, wina, soku nie powinno być za dużo. Do marynaty dodaje się w równych ilościach kwas i olej roślinny.
• Lepiej zastąpić zwykły ocet stołowy winem lub owocami. Ponadto sok z cytryny lub granatu może być doskonałym zamiennikiem octu, a także kefiru, kwaśnego mleka, wina, a nawet szampana.
• Do marynowania na świeżym powietrzu wszystkie składniki można wymieszać w plastikowa torba wypuszczając z niego powietrze.
• Aby mięso było miękkie, do marynaty można dodać mineralną wodę gazowaną.

Marynata do szaszłyków wieprzowych

Składniki:

• ocet - 1 szklanka
• woda - 1 szklanka
• cebula - 3-4 szt
• sól - 1 łyżeczka
• liść laurowy - 1 szt.
• cukier - 0,5 łyżeczki
• pieprz mielony - do smaku
• ziarna pieprzu - do smaku

Marynata do szaszłyków wieprzowych jest nie mniej ważna niż dobre mięso. Różne przepisy używaj różnych marynat do wieprzowiny - tutaj i kefiru oraz majonezu i wina. Poniżej znajduje się najprostszy i szybki przepis marynata do szaszłyków wieprzowych z octem. Znana również marynata do grilla z octem i cebulą.

Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Mięso wymieszać, pokroić na kawałki z cebulą, papryką i liściem laurowym. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać ocet i polać mięso. Ponadto często przygotowują marynatę do grilla z majonezem. Wystarczy pokroić mięso na małe kawałki i polać tym klasycznym sosem.

Dzień dobry moi dzielni kucharze! Zgadzam się, że gotowanie pysznego grilla to prawdziwa sztuka. Przepisów jest wiele, ale nie wszystkie dają ten sam rezultat. dobry wynik. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest to, w czym marynuje. A dzisiaj powiem ci, jak zrobić marynatę na miękkie szaszłyki wieprzowe.

Chcę zaznaczyć, że kebab jest bardzo smaczny również z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko tam własne osobliwości gotowania. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Pierwszym krokiem jest pocięcie mięsa na kawałki. Jak to zrobić - powiedziałem już trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Przygotowane mięso zanurzamy w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji mieszanek smakowych. Receptury są wymienione poniżej. Ale to, ile marynować wieprzowinę, zależy w dużej mierze od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok z cytryny) czas ulega skróceniu.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w mieszaninie aromatycznej wynosi 4 godziny. Ale lepiej wysłać mięso do marynaty na 8-12 godzin

Kawałki należy układać na szaszłykach wzdłuż włókien. Umieść większe kawałki bliżej środka. No i odpowiednio małe sznurki wzdłuż krawędzi. To lepiej ugotuje wieprzowinę.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, posyp ją od czasu do czasu winem, wodą lub sokiem z cytryny. Chcąc sprawdzić gotowość grilla, w żadnym wypadku nie przekłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie - kebab będzie suchy.

Przepisy na marynaty na soczystą wieprzowinę

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek na mięso. Oto szybka i łatwa marynata. Lub wybierz egzotyczną opcję, taką jak borówka brusznica lub granat. Gotuj z przyjemnością, a potem nie zapomnij wypisać się, co wyszło lepiej.

Gotowanie na kefirze z cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

• 500 ml beztłuszczowego kefiru;
• 1 owoc cytryny;
• 700 g cebuli;
• 1 łyżka Sól;
• pieprz + inne przyprawy.

Obierz cytrusy i usuń pestki. Następnie kroimy owoce na plasterki i przewijamy w maszynce do mięsa. Kilka obranych cebul kroimy w zgrabne krążki o grubości 4 mm. Będą musiały być nawleczone z marynowaną wieprzowiną na szaszłykach. A reszta cebuli jest przewijana w maszynce do mięsa.

W kompozycji cytrynowej wymieszaj kleik cebulowy, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodajemy trochę masy. Marynata kefirowa jest gotowa. Krążki mięsa i cebuli rozkładamy warstwami w szklanym pojemniku. I równomiernie wlej to wszystko pachnącą masą.

A oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Za kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

• czarna i czerwona papryka (do smaku);
• 1 szt. cebula;
• 1-2 laury;
• 100 ml sosu sojowego.

Pokrojoną w plastry wieprzowinę polać sosem. Cebulę pokroić w cienkie krążki i przesłać do miski z mięsem. Następnie dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Cóż, po tym jak zostawimy wieprzowinę tak żeby się zamarynowała. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Aromatyczna Mieszanka Kiwi

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 1 szt. cytrynowy
• 1 szt. dojrzałe kiwi;
• pieprz;
• tymianek (kilka gałązek);
• Sól.

Zmiel obrane kiwi w blenderze na kleik. Kawałki papryki wieprzowej i dodać. Przekrój cytrusy na pół i wyciśnij sok z ¼ cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij do mięsa. Następnie kompozycję wzbogacamy kleikiem kiwi i tymiankiem. Marynować przez minimum 4 godziny. Nie trzymaj dłużej, bo szyja zamieni się w „owsiankę”.

Jak zrobić marynatę do piwa

Za kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj piwa wysokiej jakości - weź napój „na żywo”. Cudownie zmiękcza i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, posol je + pieprz. A potem wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Za kilogram polędwicy będziesz musiał wziąć:

• 2 szt. cebula;
• czarny pieprz;
• 3 szt. liść laurowy;
• Sól;
• 200 g majonezu;
• suszony koperek.

Obraną cebulę kroimy w krążki i wysyłamy na kawałki mięsa. Posolić i popieprzyć wieprzowinę. Wysyłamy tam lawruszkę, majonez i koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy mięso tak, aby było nasycone aromatem.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

To dość łatwy przepis. Na szyję o wadze 3 kg weź:

• 1 litr wody mineralnej;
• kilogram cebuli;
• 2-3 łyżki oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz + przyprawy.

Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Posolić kawałki karkówki, popieprzyć i zmiażdżyć przyprawami. Dodaj cebulę, olej i zalej wszystko wodą mineralną. A potem wysyłamy do lodówki. W ciągu 12 godzin mięso stanie się bardzo miękkie i miękkie.

Spójrz na opcję marynowania z przyprawami i wodą mineralną

Robienie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

• 100 g miodu;
• szczypta papryki;
• 500 g cebuli;
• mieszanka papryki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• tymianek;
• 4 łyżki musztarda francuska;
• 1 szt. cytrynowy.

Wymieszaj masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Wszystko to zmieszane z musztardą. Do pachnącej mieszanki wysyłamy kawałki wieprzowiny. Sól, pieprz, posyp tymiankiem i papryką. Cebulę (wcześniej obrać) pokroić w krążki i zanurzyć w mięsie. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki.

Pomidorowa Marynata Grillowa

Na 1,5 kg polędwicy weź:

• 2 łyżeczki adżyka;
• 2 duże ząbki czosnku;
• duża cytryna;
• 150 g sosu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• 1,5 łyżeczki Sól.

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adżyką, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata Z Ocetem i Cebulą

W rzeczywistości jest to klasyczna wersja marynaty na węglan. Mięso mrożone można również marynować w occie. Przepis to:

• 3 kg karkówki;
• 2 łyżki stołowe 9% octu;
• 3 szt. główki cebuli;
• 0,5 l wody mineralnej;
• Sól;
• pieprz;
• bazylia;
• Kurkuma.

Wlej wodę mineralną do głębokiego pojemnika. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz kawałki wieprzowiny w tej mieszance.

Opcja octu balsamicznego

Za 1,5 kg mięsa weź:

• 60 ml octu balsamicznego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka musztarda;
• 4 łyżki oleje roślinne;
• 1 łyżeczka rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
• 1 łyżka miód.

Przełóż obrany czosnek przez prasę do czosnku. Następnie mieszamy ten kleik z resztą składników mieszanki. Kawałki zanurzamy w tej pachnącej masie i marynujemy.

Marynata do karkówki ze śmietaną

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 250 ml octu winnego;
• 2 szt. jabłka
• 2 szt. cebula;
• 200 ml śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
• 100 g suszonych śliwek;
• pieprz;
• Sól.

Natrzyj kawałki pieprzem i wyślij na 3 godziny w occie. Umieść naczynia z wieprzowiną w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Jabłka oczyszczamy ze skórki i nasion, a następnie kroimy w drobną kostkę. Suszone śliwki zanurzyć we wrzącej wodzie i też posiekać. Śmietanę podgrzewamy do 40 stopni, wysyłamy tam jabłka i suszone śliwki. Po gotowaniu tej pachnącej mieszanki przez kilka minut na ogniu (nie zapomnij zamieszać).

Następnie wyjmij marynatę ze śmietany z pieca. Kawałki mięsa wysyłamy na ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki spadają „ze statku na kulę” - od octu do śmietany 🙂 Pokrój obraną cebulę w krążki (będzie musiała być nawleczona wieprzowiną na szaszłyki). Posolić szaszłyki podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 160-180 g mrożonej lub świeżej żurawiny;
• 2 łyżki stołowe brązowy cukier;
• 3 łyżki ocet winny;
• 1 łyżka skórka pomarańczy;
• 120 ml wody;
• pieprz;
• 1 szt. cebula;
• Sól;
• 4 łyżki olej roślinny.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Dodaj skórkę do żurawiny i zalej ją wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj, mieszając, aż jagody wyskoczą. Przykryj garnek pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie „kompot” schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać blenderem. Kompozycję wzbogacamy octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij tam. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie stopniowo dodawaj olej do marynaty i wszystko ponownie mieszaj. A potem zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Taką aromatyczną mieszankę można również zrobić z białym winem. Wszystko zależy od twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

• 200 ml wytrawnego wina;
• 700 g cebuli;
• Sól;
• Przyprawy kaukaskie.

Wlać posiekane krążki cebulowe winem. Dodajemy tam przyprawy i solimy mieszaninę. A potem w tej pachnącej masie zanurzamy posiekaną wieprzowinę na kawałki.

Słodko-kwaśna marynata

Do 2 kg polędwicy potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• 4 łyżki miód;
• 500 g kwaśnych soczystych jabłek;
• 1 szt. cebula;
• 300 ml wytrawnego białego wina;
• 3 łyżki oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz.

Na grubej tarce natrzyj obrane i posiekane jabłka. Pokrój cebulę do miski. Wymieszać sól + masę cebulową + pieprz i tym kleikiem natrzeć wędliny. W pojemniku, w którym marynujesz kebab, układamy warstwami masę mięsno-jabłkową. Wino mieszamy z masłem i miodem, a wieprzowinę zalewamy tą marynatą. Następnie wysyłamy wszystko do lodówki, aby szaszłyki były tam marynowane.

Marynuj szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

• 2 kg wieprzowiny;
• 700 ml soku z granatów;
• 4 rzeczy. Łukasz;
• 30 g rozmarynu;
• Sól;
• pieprz + przyprawy (do wyboru).

Pokrój cebulę w duże półpierścienie i wyślij na kawałki wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i wlej na wierzch sok z granatów. Następnie wyślij do marynowania w lodówce.

Dodatkowe sztuczki

Nie jest tajemnicą, że bardziej aromatyczny jest czarny pieprz, który jest podawany w groszku i rozdrabniany przed użyciem. Tylko nie spiesz się, aby wysłać go do zaprawy. Najpierw usmaż na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie zmiel przyprawę. Nawiasem mówiąc, pieczona papryka jest nie tylko bardziej aromatyczna, ale także łatwiejsza do rozdrobnienia.

Mięso marynować w specjalnych naczyniach: szklanych, glinianych lub w emaliowanym pojemniku. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcje ze składnikami marynaty. W rezultacie w najlepszym przypadku smak kebabu ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawi się trująca pozostałość.

Chcesz uwydatnić smak grilla? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami. Jeśli lubisz smak cytrusów, dodaj skórkę pomarańczową zamiast wiórków na węglach.

Wśród tak wielu przepisów z pewnością znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło grilla. Nie bądź zachłanny - udostępnij link do artykułu znajomym. Następnie poczęstują cię kebabami przygotowanymi według tych przepisów. I życzę niezapomnianych wakacji na pikniku i mówię: do zobaczenia.