Marynata wieprzowa - szybki przepis na grilla, pieczenie czy smażenie mięsa. Marynata wieprzowa w piekarniku

Danie, o którym chcę dzisiaj opowiedzieć to wieprzowina pieczona w piecu w całości. Mięso ugotowane w ten sposób nazywane jest również gotowaną wieprzowiną. To danie z pełnym przekonaniem można jednocześnie rozważać i świąteczne danie, i codziennie. Świąteczny, bo przy nakrytym stole jest zawsze odbierany bardzo pozytywnie.

Gdy wyjmiesz go w gorącej formie lub na danie do stołu - rumiany, pachnący, soczysty, zawsze wzbudza ogromne podniecenie wśród gości. A nawet jeśli już jedli różne sałatki i przekąski, z kawałka takiego smaczne mięso nikt nie odmawia.

Ale teraz wielu przystosowało się do pieczenia go tak po prostu, na przykład na śniadanie. Powodów jest wiele. Pierwszym i najbardziej podstawowym jest to, że sam wybrałeś kawałek mięsa i sam go ugotowałeś. Wiesz na pewno, że to mięso bez żadnych dodatków i bez chemii. Że zawiera tylko miazgę bez żył, żył, chrząstki i tłuszczu.

Drugim powodem jest to, że gotowana samodzielnie okazuje się znacznie tańsza niż nawet najtańsza kiełbasa. I to w 100% jakości.

Innym powodem jest to, że gotowanie nie stanowi żadnego problemu. Cały proces gotowania można opisać w skrócie – „Prosty”.

I wreszcie jest po prostu pyszny. I na pewno smaczniejszy niż wszystkie analogi w sklepie. Dlatego od dawna nie kupowaliśmy kiełbasy i produkty mięsne Tego rodzaju. A sami staramy się gotować.

Wieprzowina pieczona w piekarniku w folii w musztardzie i miodzie

Używam tego przepisu do mojego śniadaniowego mięsa. Okazuje się, że nie jest zbyt soczysty i nadaje się do robienia kanapek, do pakowania w chlebek pita. Jeśli chcesz ugotować sałatkę mięsną, ta metoda jest również odpowiednia.

Mięso okazuje się pyszne. A jakże inaczej, bo w marynacie jest mnóstwo przeróżnych smakołyków. Jest kwaśny, słodki, gorzki i pikantny. Po połączeniu wszystkie przenikają do miazgi i pozostają na skórce. Dlatego wynik jest zawsze po prostu doskonały.

Będziemy potrzebować:

• szynka wieprzowa - 1,2 kg
• musztarda - 2 - 3 łyżki. łyżki
• miód - 2 łyżki. łyżki
• keczup - 2 - 3 łyżki. łyżki
• papryka - 1 - 2 łyżki. łyżki
• estragon - 1 łyżka. łyżka
• Liść laurowy-1 szt.
• sól dla smaku

Potrzebujemy również folii.

Gotowanie:

Kupiłem kawałek miąższu w 1 kg i 200 gr. Ale nie patrz na ten numer. Kawałek mięsa może być mniej więcej. W związku z tym weź resztę składników. Zdjęcie pokaże, ile jest potrzebne.

1. Szynkę umyć i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami. Zrób kilka głębokich nakłuć cienkich ostry nóż ze wszystkich stron. Aby marynata mogła swobodnie wnikać do środka.

2. Szynkę posyp solą i wcieraj w miąższ. Drobno posiekaj liść laurowy i posyp go na wierzchu. Odstawić na 5-7 minut, aby sól zdążyła wniknąć do środka.

3. Posyp zmielonym suchym estragonem. Jeśli go nie miałeś, odpowiednia jest również pietruszka mielona. Wetrzyj zieleninę w miąższ.

4. Następnie posyp papryką i powtórz manipulację.

5. Następna jest kolej na keczup. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej pikantne, możesz dodać pikantną odmianę. Jeśli nie jest to zbyt ważne, dodaj dowolne.

6. Miód też u nas nie będzie zbyteczny. Lekko karmelizuje skórkę. A dzięki temu będzie wyglądać bardzo apetycznie.

Zarówno keczup, jak i miód będą również musiały być wcierane w miąższ.

7. I nadal mamy musztardę. Jest również rozmazany i przetarty. Tyle ile miazgi zabiera.

8. Przykryj naczynie do pieczenia folią i połóż na nim przygotowaną szynkę. Zawiń w folię i odstaw na 20 minut, aby zamarynować mięso.

9. W międzyczasie możesz rozgrzać piekarnik. Będziemy potrzebować temperatury 180 stopni. Gdy się rozgrzeje, włóż do niego formę z mięsem.

10. Piecz przez 1,5 godziny. Następnie weź formę i rozłóż folię, uwalniając mięso. Teraz nadajmy mu trochę rumieńca. Aby to zrobić, włóż formę z powrotem do piekarnika.

Przechowywać w piekarniku otwarta forma kolejne 15 minut. I zdobądź go ponownie. Ponownie przykryj folią, aby mięso nie wyschło podczas stygnięcia. I poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.

11. Zawiń w kawałek pergaminu i wstaw do lodówki. Wyjmij rano, pokrój na kawałki i podawaj na śniadanie.

Smak mięsa jest bardzo ciekawy. Dzięki nakłuciom, które wykonaliśmy na samym początku, cała marynata była w stanie nasycić jej głębokie warstwy. Dlatego nie tylko skórka, ale także sama miąższ okazały się pyszne.

A jeśli chcesz ugotować wieprzowinę według tego przepisu jako danie gorące, to po wyjęciu z piekarnika najpierw przykryj folią. W tym stanie odstaw na 15 minut. Następnie mięso można przełożyć do naczynia, pokroić na kawałki i podać na gorąco do stołu.

Mięso pieczone w piekarniku w folii w całości

Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że przed pieczeniem mięsa solimy. A jeśli zgodnie z poprzednim przepisem mięso okaże się trochę suche, to tutaj okaże się soczyste i miękkie.

Będziemy potrzebować:

• szynka wieprzowa - 1600 gr

Do marynaty:

• woda - 1 litr
• sól - 2 łyżki. łyżki lub 50 gr
• liść laurowy - 2 - 3 sztuki
• ziarna pieprzu - 7 - 8 szt
• ziarno kolendry - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Przygotuj solankę lub jak to się nazywa solanką. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię. Możesz użyć gotowane lub surowe. Ale najlepiej nie z kranu.

Dodaj sól i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj nasiona kolendry i rękoma rozerwij liść laurowy na kawałki. Ziarna pieprzu zmiel w moździerzu i wlej do rondla.

2. Umyj mięso. Wykonuj nakłucia wąskim ostrym nożem.

Umieść w wodzie i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki przykrytej pokrywką. Czas całkowity naleganie powinno wynosić 3 dni. Dzieje się to wraz z czasem, w którym mięso stało w temperaturze pokojowej.

Aby całe mięso było w solance. zmiażdż go spodkiem.

3. Kiedy czas się skończy, wyjmij mięso i pozwól solance spłynąć. Następnie włóż do folii, zawiń i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

4. Piecz przez 1,5 godziny. Następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni, rozłożyć folię i piec bez przykrycia przez kolejne 15 - 20 minut. Dopóki skórka się nie zrumieni.

5. Następnie wyjąć z piekarnika i ponownie przykryć folią. Pozostaw w tym stanie, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż do lodówki.

Najlepiej przechowywać mięso zawijając je w pergamin.

Jeśli podasz jako gorące danie, odstaw na 15 minut. Następnie pokrój na porcje i podawaj.

Czasami mięso jest rozmazane masło. Dzięki temu skórka staje się bardziej błyszcząca i atrakcyjna.

Mięso zapiekane z warzywami w musztardowym płaszczu

To mój pierwszy przepis, którego nauczyłam się piec mięso. cały kawałek. I pamiętam, że za pierwszym razem wyszło mi pysznie. Wieprzowina według tego przepisu jest bardzo soczysta i pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Będziemy potrzebować:

• szynka lub karkówka - sztuka powyżej 1 kg
• marchewki - 1 - 2 sztuki
• czosnek - 5 - 6 szt
• musztarda - 3 łyżki. łyżki
• sól, mielony czarny pieprz
• olej roślinny do smażenia

Do gotowania lepiej użyć folii.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz mięso ręcznikami papierowymi. Kawałek posyp solą i wetrzyj w miąższ. Następnie posyp mielonym czarnym pieprzem i również wetrzyj. Jednak pieprz dodawaj tylko dla smaku. Nie zapomnij, że mamy też musztardę.

Lepiej samemu zmiażdżyć paprykę. W tej formie daje po prostu szalony zapach.

Weź duży kawałek mięsa o wadze 1,5 - 2 kg. Wtedy danie okaże się soczyste.

2. Wykonaj nakłucia wzdłużne nożem po obu stronach kawałka. Po przekłuciu obrócić nóż wewnątrz kawałka o 90 stopni.

3. Obierz marchewki i czosnek. Pokrój marchewki na długie odcinki i umieść je w miejscu nakłuć. Jeśli marchewka jest gęsta, łatwo przechodzi do dziury.

4. W przypadku czosnku wykonaj również nakłucia. Jeśli nadziewałeś dużo marchewki i nie ma już miejsca na czosnek, możesz zrobić nakłucia na górze i na dole kawałka.

5. Posmaruj kawałek musztardą ze wszystkich stron i odstaw na 30 minut, aby mięso trochę się zamarynowało.

6. Wlej trochę oleju roślinnego na dużą patelnię. Dobrze podgrzej i ułóż cały kawałek wieprzowiny. Olej musi być wystarczająco gorący. Dzięki temu szybko usmażysz mięso na złoty kolor.

W ten sposób „uszczelniamy” sok w środku. I nie wyparuje podczas pieczenia. A pozostanie w środku sprawi, że danie będzie bardzo soczyste.

Smaż z każdej strony na dużym ogniu tylko przez 1,5 - 2 minuty.

7. Następnie wyjmij i przełóż do formy pokrytej folią. Dobrze zawinąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy kawałek o wadze 1,5 kg - 1,5 godziny, a 2 kg - 2 godziny.

8. Gdy czas minie, wyjmij formę i rozłóż folię. Przebij nożem lub wykałaczką. Różowy sok nie powinien odstawać od dziury. Jeśli go tam nie ma, włóż mięso z powrotem do piekarnika, ale już otwarte, na 15 minut.Jeśli sok się wyróżnia, należy ponownie przykryć folią i piec przez kolejne 15 minut.I dopiero wtedy można „rumieni się” skórka.

9. Następnie wyjąć mięso z piekarnika, zalać po wierzchu wystającym sokiem i ponownie przykryć folią. Pozostaw na 15 minut. Następnie pokrój na kawałki i możesz podawać.

Lub pozostaw w folii do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełóż na pergamin i wstaw do lodówki.

Gotowana wieprzowina z czosnkiem, duszona w piekarniku w woreczku do pieczenia

Ten przepis ma podobną strukturę do drugiego przepisu. Ale nie musi wytrzymać mięsa w solance przez trzy dni. Szybkie solenie uzyskuje się przez dodanie większej ilości soli.

I choć mięso nie będzie tak soczyste jak w poprzednim przepisie, to nadal będzie apetyczne i smaczne.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 1 kg
• czosnek - 1 głowa
• przyprawy do mięsa - 1 łyżeczka

Dla solanki:

• woda - 1 litr
• sól - 3 łyżki. łyżki
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 6 - 7 szt

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę. Dodaj do niego sól, posiekany liść laurowy, kolendrę i pieprz. Gotuj wszystko razem przez 2 - 3 minuty i wyłącz gaz. Pozwól wodzie całkowicie ostygnąć i wchłonąć aromat przypraw.

2. Włóż umyte mięso do zimnej solanki. Najlepiej wziąć część szyjną. Jest najdelikatniejszy i nie wymaga długiego solenia i marynowania. Jesteśmy z niego i zawsze okazywało się miękkie i delikatne.

Możesz zrobić nakłucia ostrym nożem, aby solanka wniknęła w wewnętrzne warstwy miazgi.

3. Mięso docisnąć spodkiem i posolić na 3-4 godziny. Przykryj garnek lub miskę folią spożywczą lub pokrywką.

4. Następnie wyjmij, pozwól wodzie spłynąć i osusz papierowymi ręcznikami.

5. Faszeruj czosnkiem. Aby to zrobić, pokrój goździki na dwie lub trzy części wzdłuż goździków. Następnie nakłuć nożem całą powierzchnię miąższu i wbić w nie czosnek.

6. Zetrzyj miąższ z solą i przyprawami.

7. Włożyć do woreczka lub rękawa do pieczenia, dokręcić klipsami. Przebić nożem w dwóch miejscach, aby para uciekła. Włóż do formy lub blachy do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Jeśli pieczesz na blasze do pieczenia, pod mięso podłóż drewniane chińskie patyczki, aby opakowanie nie przyklejało się do powierzchni.

Jeśli masz kawałek mięsa więcej, na przykład 1,5 kg, musisz piec przez 1,5 godziny.

8. Następnie wyjmij blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia i ostrożnie otwórz opakowanie, aby się nie poparzyć. Będzie musiał zostać zwolniony Górna część miazga.

Wstawiamy z powrotem do piekarnika na 15 minut, aż wierzch się zarumieni.

9. Po całkowitym ugotowaniu wyjąć, przykryć pergaminem i przykryć ręcznikiem na 15-20 minut, aby mięso „odpoczęło”. Następnie możesz położyć go na półmisku i podać do stołu.

Lub poczekaj, aż całkowicie ostygnie i zjedz śniadanie na zimno.

Wieprzowina zapiekana w majonezie i musztardzie

Wszystkie metody pieczenia mięsa są oczywiście podobne. Istnieją jednak różnice w metodach solenia i marynat. A oto kolejny z tych sposobów.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 2 kg
• czosnek - 6 - 7 ząbków
• musztarda zbożowa - 2 łyżki. łyżki
• musztarda zwykła - 1 - 2 łyżki. łyżki
• majonez - 3 łyżki. łyżki
• pieprz czarny mielony - 6 - 7 szt
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Umyj karkówkę i pozwól wodzie spłynąć. Nakłuć nożem na całej powierzchni.

2. W pół szklanki wody wymieszaj sól i zmielony czarny pieprz, aby woda nie okazała się zbyt słona.

3. Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na 2-3 części.

4. Do każdego nakłucia wlej trochę słonej wody i włóż kawałek czosnku. W ten sposób wypchaj cały kawałek.

5. Następnie posyp solą i pieprzem, rozetrzyj po całej powierzchni. Pokryj majonezem, a następnie mieszanką zboża i zwykłej musztardy, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.

Majonez zapobiega wysychaniu mięsa, a cały sok pozostanie w kawałku. A także dodatkowy sok, który powstaje po dodaniu słonej wody.

6. Zawiń mięso w folię i pozostaw na 2-3 godziny do zamarynowania mięsa. W ten sposób możesz marynować i duża ilość czas, taki jak noc.

7. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Mięso włożyć do foremki i zapiekać. Jeśli użyjemy 2 kg kawałka mięsa, to czas pieczenia wyniesie 2 godziny. Jeśli mięso ma 1,5 kg, czas spędzony w piekarniku wyniesie 1,5 godziny.

Po tym czasie folię można rozłożyć, a mięso pozostawić w piekarniku na kolejne 15 minut do zarumienienia skórki.

8. Następnie wyjąć naczynie z piekarnika i ponownie przykryć folią na 15-20 minut. Daj mu szansę na odpoczynek.

Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mięso jest bardzo soczyste dzięki majonezowi. Idealnie solone wewnątrz i na zewnątrz i bardzo smaczne.

Gotowana wieprzowina marynowana z miodem i sosem sojowym, zapiekana w rękawie

Przepyszna receptura, według której bardzo często piekę mięso. Członkowie mojej rodziny bardzo to lubią. Jemy zarówno na ciepło, jak i na zimno. I po prostu nie da się określić, który z nich jest smaczniejszy.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, mięso piecze się w jednym kawałku.

Będziemy potrzebować:

• mięso - 1,5 kg
• czosnek - 5 - 7 ząbków
• sos sojowy - 3 - 4 łyżki. łyżki
• miód - 3 - 4 łyżki. łyżki
• sól dla smaku
• pieprz czarny - 8 szt
• suszone przyprawy - oregano, tymianek, rozmaryn

Gotowanie:

1. Do pieczenia lepiej wybrać karkówkę lub szynkę. Umyj i osusz mięso. Następnie wykonuj niezbyt głębokie nakłucia na całej powierzchni ostrym cienkim nożem.

2. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek wzdłuż na 2-3 części. Wciśnij je w miejsca nakłucia, głębiej w miazgę.

3. Wymieszaj mieszankę przypraw. Jeśli w gotowe nie masz takich przypraw, możesz użyć zakupionych ziół prowansalskich. Zawiera wszystkie wymienione komponenty i dodane inne. Możesz również zastąpić dowolną ze swoich ulubionych przypraw.

Posyp je ze wszystkich stron. Również posyp solą. Wetrzyj oba w miąższ.

4. Zmiażdż ziarna pieprzu w moździerzu. Można też użyć gotowej papryki, ale świeżo zmielona lub zmiażdżona papryka ma po prostu magiczny aromat. Dlatego lepiej poświęcić minutę, kolejną i samemu ją zmiażdżyć. Możesz również użyć młynka do pieprzu.

Pieprz również obficie wciera się w miąższ ze wszystkich stron.

5. Przygotuj sos sojowy. Obficie polać kawałkiem wieprzowiny. Część sosu spłynie na talerz, ale to jest w porządku. Kiedy Dolna część nasączyć je, będzie można odwrócić mięso na drugą stronę.

6. I jeszcze jeden ostatni szlif. Posmaruj obficie miodem. Lepiej żeby był płynny, łatwiej i łatwiej będzie smarować całą powierzchnię.

7. Przykryj miską i odstaw na 2 - 3 godziny. Odwracaj okresowo, aby zarówno góra, jak i dół były równomiernie nasycone sokami. Nie zapomnij też o bokach.

8. Po tym czasie włóż mięso do rękawa lub weź worek do pieczenia. Jeśli żadna nie jest dostępna, użyj folii.

Zrób dwa otwory w rękawie, aby uwolnić parę.

9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego mięso. Możesz umieścić go na blasze do pieczenia lub w formie. Jeśli używasz blachy do pieczenia, umieść pod torbą dwa lub trzy chińskie drewniane patyczki. Jest to konieczne, aby paczka się nie paliła.

10. Piecz przez 1,5 godziny. Następnie otwórz rękaw i już włóż mięso otwarta pozycja tak, że skórka staje się rumiana.

Możesz jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wieprzowina zapiekana z ziemniakami, pomidorami i serem

Sposobów na pieczenie mięsa z ziemniakami jest wiele. I mam już artykuł na ten temat. Oferuje Możesz kliknąć link i zobaczyć je. Wszystkie są sprawdzone i godne uwagi.

Ale oto jeden z przepisów, które chciałbym umieścić w tym artykule. Co więcej, pasuje do dzisiejszych przepisów, w których mięso piecze się w całości.

Już wkrótce Nowy Rok, a może ktoś z Was będzie chciał takie danie ugotować. Okazuje się bardzo piękny i niesamowicie smaczny. I nazywa się „Wieprzowina - akordeon”. Swój wygląd zawdzięcza pomidorom i serowi.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczka wieprzowa - 1 kg
• ser - 250 - 300 gr
• pomidory - 3 - 4 szt.
• ziemniaki - 6 - 7 szt
• masło - 60 gr
• bulion - 0,5 szklanki
• przyprawy - mielona kolendra, tymianek, suszone zioła
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Gotowanie:

1. Do tego dania świetnie sprawdza się polędwica lub polędwica. Najważniejsze, żeby kawałek był równy i schludny.

2. Mięso umyć, osuszyć i wykonać głębokie nacięcia poprzeczne. Powinna wyglądać jak książka ze stronami, tylko gruba. Ale nie przecinaj do końca, na dole powinna znajdować się solidna podstawa o boku około 1 cm.

3. Posyp mięso mieszanką przypraw. Całość dobrze wetrzyj w miąższ, smarując również pokrojone kawałki „akordeon”.

Zawiń w folię spożywczą. Pozostaw na 1 godzinę, aby mięso dobrze się zamarynowało.

4. Pokrój pomidory w kółka zgodnie z wielkością powstałych kawałków. Duże owoce nie są konieczne. Konieczne jest, aby po prostu mieściły się między nacięciami i nie wyróżniały się zbytnio. Mam małe pomidorki i do każdego kawałka dołożę dwa kawałki.

5. Pokrój ser na kawałki trochę mniejsze niż mięso.

6. Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki. Jeśli pokroisz go większy, nie będzie miał czasu na upieczenie. Zdarza się, że gotuje się nawet dłużej niż mięso.

7. Marynowane mięso posyp solą i pieprzem i wetrzyj w miąższ ze wszystkich stron i części.

Nie solimy wcześniej, aby sól nie wyciągnęła całego soku z miąższu.

8. Szklaną formę przykryć folią, brzegi pozostawić zwisające, aby mogły zawinąć nasze danie. Odłóż połowę lub trochę więcej ziemniaków. Posolić, popieprzyć i wlać bulion.

9. Połóż przygotowane mięso na wierzchu.

Pomiędzy nimi umieść pomidory. Jak powiedziałem, mam tylko dwie rundy.

10. Kawałki sera są większe, więc wkładam po jednym kawałku.

11. Rozłóż pozostałe ziemniaki na brzegach. Posyp przyprawami i połóż kawałki masła.

12. Owiń folię. Za wierność w właściwe miejsca można rozdrobnić wykałaczkami.

13. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Następnie wyjmij, rozłóż i wsuń folię do środka. Spróbuj ziemniaków. Powinien być gotowy. A jeśli jest gotowy, to mięso też jest gotowe. I włóż z powrotem do piekarnika, aby na powierzchni pojawiła się piękna złota skorupa.

14. Czas na to zajmie 12-15 minut.

15. Wyjmij naczynie z piekarnika. Ponownie przykryj folią i odstaw na 10 minut.

Następnie połóż mięso na dużym naczyniu. Posyp ziemniaki. W folii został sok, który odstawał od mięsa, no cóż, dodaliśmy też bulion. Można go również przelać do kubków.

Podawaj wszystko razem.

Mięso nie było zbyt miękkie, chociaż dobrze się przeżuwa. Jeśli chcesz, aby był bardzo miękki, musisz marynować nie godzinę, ale dwie, a nawet więcej. Do marynaty można użyć majonezu lub sosu sojowego. różne sposoby marynata zastanawialiśmy się, kiedy.

Jeśli danie okazało się za duże i nie dałeś sobie z nim rady, to nie ma znaczenia. Mięso jest bardzo smaczne drugiego dnia. Można go podgrzać lub zjeść na zimno. Pod względem smaku wcale nie traci.

Mięso zapiekane z kurczakiem w sosie żurawinowym

A to kolejny bardzo ciekawy przepis który jest podobny do poprzedniego. Wygląda na to, że nie do końca. Mięso też będzie ugotowane w formie „akordeon”, ale jego nadzienie jest zbyt ciekawe. A marynata jest dobra.

Przepis jest bogaty i ciekawy. W sam raz dla świąteczny stół.

To mięso może być podawane jako zimna przekąska przynajmniej na Nowy Rok, przynajmniej na urodziny, przynajmniej na każde inne święto.

Okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny i oryginalny.

Glazurowana wieprzowina z warzywami i piwem

Zgodnie z tym przepisem możesz upiec już ugotowane mięso. Gotowe danie można podać na każde wakacje. Jest piękny i bardzo smaczny.

Będziemy potrzebować:

• gotowana wieprzowina - 1,8 kg
• ziemniaki - 800 gr
• cebula - 4 szt
• jabłka średnie - 4 szt
• dżem pomarańczowy - 2 łyżki. łyżki
• ciemne piwo - 6 łyżek. łyżki
• bulion mięsny - 1 szklanka
• olej roślinny
• pieprz
• goździk
• Liść laurowy
• świeży tymianek

Gotowanie:

1. Mięso ugotuj wcześniej do miękkości. Następnie wysusz i zrób płytkie nacięcia w kształcie rombów wzdłuż góry. Włóż goździk do środka każdego.

2. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę lub plastry. Cebula pokrojona w niezbyt duże plastry.

3. Wlej olej na patelnię i smaż ziemniaki z cebulą do połowy. Ziemniaki nie mogą stać się miękkie, aby zachować swój kształt.

4. Dodaj liście tymianku i liść laurowy. Wlać rosół mięsny i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Dusić 30 minut.

5. W międzyczasie wymieszaj piwo z dżemem. Rozłóż na wierzchu przygotowanego mięsa. 30 minut po duszeniu warzyw połóż mięso na środku naczynia do pieczenia i rozłóż warzywa na brzegach. Ponownie posmaruj wierzch mieszanką piwa.

6. Pieczemy jeszcze przez 30 minut. W tym czasie kilkakrotnie wyjmij foremkę i posmaruj ją mieszanką piwa.

Gęste piwo i dżem morelowy sprawią, że skórka będzie wyglądać jak karmel. Okaże się lśniący i upieczony.

7. 10 minut przed gotowością dodaj do naczynia pokrojone jabłka. Możesz pozostawić na nich skórkę lub ją obrać. Zwłaszcza jeśli jest twarda.

Wyjąć z piekarnika, przykryć i odstawić na 10 minut, a następnie pokroić mięso na kawałki. I podawaj z warzywami.

Jak widać, zasady pieczenia mięsa w piekarniku są dość podobne. Najpierw musi być solony lub marynowany. A potem upiec w jakimś opakowaniu ochronnym - to albo folia, albo torebka lub rękaw do pieczenia. I wydawałoby się, że wszystko jest łatwe i proste.

Istnieje jednak kilka sekretów, dzięki którym pieczona wieprzowina zawsze będzie bardzo smaczna. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Jak gotować wieprzowinę w piekarniku, aby była miękka i soczysta

Wiele z nich Główne zasady omówiliśmy już w każdym z przepisów. A tutaj po prostu szybko przejdziemy do głównych przepisów.

• aby uzyskać doskonały wynik, wybierz odpowiednie mięso. I tu jest taka zasada, im bardziej „działająca” była część tuszy, której używasz, tym więcej czasu zajmie jej upieczenie.

Dlatego jeśli chodzi o wieprzowinę, weź szynkę, mostek, karkówkę, łopatkę. Są to „miękkie” części tuszy i najlepiej je upiec.

• im większy kawałek, tym lepiej nadaje się do gotowania. Sok jest przechowywany w środku, a mięso nie wysycha.
• im jest większy, tym dłużej powinien być solony lub marynowany.
• Przed pieczeniem nie usuwaj tłuszczu ani folii. Czasami nawet skóra zostaje. Chronią mięso przed parowaniem wilgoci. A to pozwala zachować cały sok w środku.
• jeśli na kawałku mięsa w ogóle nie ma tłuszczu, zwykle smaruje się go majonezem, musztardą lub miodem. Albo wszystko na raz.
• do tego samego celu służą folia, torebka lub rękaw do pieczenia.
• jeśli mięso jest tłuste, lepiej nie używać do niego płynnych marynat. Tutaj odpowiednie będą marynaty „wytrawne”, składające się z mieszanki przypraw, soli i pieprzu.

Z reguły należy je aktywnie wcierać w miazgę ze wszystkich stron. Następnie daj trochę czasu na zamarynowanie mięsa. I dopiero wtedy możesz wysłać go do piekarnika.

• obowiązuje zasada, że ​​im grubsze mięso, tym bardziej aromatyczne powinny być przyprawy.

Stosowane są przyprawy takie jak kolendra, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa, kardamon, anyż. Dla lepszego wchłaniania stosuje się nasiona kopru włoskiego. Również pikantne warzywa i zioła nie będą zbyteczne. To przede wszystkim czosnek, imbir, oregano, tymianek, rozmaryn.

• oczywiście w przypadku mięs beztłuszczowych stosuje się również wszystkie te przyprawy.

Do tego musisz użyć delikatniejszych przypraw. Takich jak zira, kurkuma, różowy pieprz.

• w przypadku chudego mięsa do marynat należy dodawać różne oleje roślinne. Często dodaje się również sos sojowy.

Cóż, to chyba wszystko. Oczywiście nadal można mówić o marynatach, ale to już zupełnie osobna kwestia. Zostawmy to na osobny artykuł. Ponadto na ten temat napisano już więcej niż jeden artykuł.

Wkrótce Nowy Rok. I prawdopodobnie wielu upiecze mięso w piekarniku na świąteczny stół. I mam nadzieję, że dzisiejsze przepisy i wskazówki Ci w tym pomogą.

Smacznego!

Już wkrótce majowe święta. I wszystkich, młodych i starych, przyciągnie ich domki letniskowe. Prawdopodobnie nawet najbardziej wyrafinowanemu księgowemu trudno będzie obliczyć, ile mięsa zostanie zjedzone w tych dniach. I oczywiście nietrudno się domyślić, że większość będzie smażona na grillu, w postaci ulubionych przez wszystkich kebabów.

Przygotowany z jagnięciny, wołowiny. Ale najbardziej popularny i lubiany przez wszystkich jest oczywiście z wieprzowiny. Jeden z pyszne przepisy które możesz znaleźć. Jest szybko marynowany, szybko smażony, jest smaczny, soczysty. To za jej smak i łatwość przygotowania zakochała się w milionach ludzi.

Gotowanie na grillu to nie tylko proces kulinarny, to rodzaj akcji! Już tylko jedno przygotowanie do procesu ustawia się w określony sposób. Musisz kupić wszystko, czego potrzebujesz, a następnie zdecydować, której marynaty użyjesz. Następnie smaż! Wszędzie potrzebujesz pewnych umiejętności i zdolności.

Jak więc ugotować pyszne, soczyste, aromatyczne danie z wieprzowiny? Nie jest tajemnicą, że czyjeś gotowe danie jest soczyste, a ktoś suche; dla niektórych zawsze okazuje się rozgotowany i twardy, podczas gdy dla kogoś wcale nie jest smażony w środku.

Aby smażone mięso było smaczne, soczyste i usmażone należy dobrać odpowiednią część odpowiedniej jakości, zachować odpowiedni skład i odpowiednio usmażyć na grillu.

Przyjrzyjmy się najpierw różnym opcjom.

Prawidłowe marynowanie miazgi jest kamień milowy w gotowaniu pyszne danie. Sposób, w jaki to zrobisz, determinuje przede wszystkim smak gotowego produktu. Dlatego ten etap jest jednym z najważniejszych. Nawet jeśli kupisz świetny kawałek miąższu, ale przetworzysz go niewłaściwie, może nie smakować tak, jak tego oczekujesz.

Istnieje wiele opcji gotowania. A odpowiednio je przygotowując, możesz sprawić, że gotowy produkt będzie soczysty, prawie od każdego. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji i czasu.

Czasami w przepisach można znaleźć ocet dodawany do składników. Nie dodaję tego. Myślę, że po dodaniu traci się smak głównego produktu. Okazuje się twardy i nie soczysty.

Może się mylę, a może po prostu nie wiem, jak gotować opcje przy użyciu octu, ale nigdy go nie używam. Po co? Wtedy kiedy jest duża liczba naturalne produkty dzięki czemu mięso jest bardzo soczyste i na pewno smaczne.

Ponadto sama wieprzowina jest dość delikatna, wcale nie twarda, a ocet służy głównie do zmiękczania. I w tym przypadku nie ma sensu go używać.

Ale spójrzmy na inne sposoby. W rzeczywistości jest ich o wiele więcej, oto najbardziej popularne i poszukiwane.

Na kefirze

Kefir zawiera również kwas, a jeśli potrzebujesz szybko zmiękczyć miąższ, przyda się kefir.

Musisz tylko wiedzieć, że nie musisz też zbyt długo przechowywać go w kefirze. W przeciwnym razie efekt będzie taki sam, jak gdybyśmy trzymali mięso w occie – straci smak i soczystość.

Przechowywać w kefirze nie powinno trwać dłużej niż 3,5-4 godziny. To wystarczy, aby uzyskać delikatny smak.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 2 kg
• cebula - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• imbir - 1 łyżka stołowa
• przyprawy – używam mieszanek, które zawierają posiekaną kolendrę, zirę, paprykę, gałkę muszkatołową
• suszone zioła
• czerwona mielona papryka

Gotowanie:

1. Pokrój szyję na kawałki 5x5 cm, lepiej nie kroić mniejszych kawałków, ponieważ w tym przypadku wieprzowina będzie sucha. Nie trzeba też już kroić, istnieje ryzyko, że nie zdąży się usmażyć w środku. Włóż wszystko do dużej miski.
2. Cebulę pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Zetrzyj tak, aby cebula wypuściła sok i dodaj do miski.
3. Wszystko wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby sok wchłonął się w miąższ.
4. Dodaj przyprawy, zioła, pieprz, kefir. Ponownie wymieszaj, lekko naciskając zawartość, aby marynata szybko odżywiła każdy kawałek.
5. Pozostaw w chłodnym miejscu do zaparzenia. Nie zaleca się wkładania do lodówki. Możesz od czasu do czasu mieszać.

Przygotowane kawałki lepiej posolić 30-40 minut przed rozpoczęciem smażenia kebaba. Sól nie jest wcześniej zalecana. Sól wyciąga sok z miąższu. A jeśli wcześniej go posolisz, miąższ nigdy nie będzie soczysty.

To jeden z głównych sekretów tworzenia soczystego produktu. Nie ignoruj ​​tego, a wtedy zawsze będzie dla ciebie soczysty.

Z sosem sojowym i sokiem z cytryny

Ta kompozycja ma również kwasową bazę, dopiero teraz używa się do tego cytryny. A sos sojowy nada gotowemu daniu pikantny smak i piękną rumianą pieczeń.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 3 kg
• cebula - 5-6 dużych cebul
• cytryna - 1 szt.
• przyprawy do wieprzowiny
• sól - 1 łyżka. łyżka
• pieprz - czerwony i czarny
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki 5x5 cm i przełożyć do miski.
2. Wszystko wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby uwolniła sok.
3. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj przyprawy, pieprz. Ponownie wymieszaj, lekko naciskając zawartość, aby szybko nasycić każdy kawałek.
4. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3,5-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Sól 30 minut przed smażeniem.

Pyszny kebab na oliwie

Jeśli kupiłeś chudszą część do grilla, taką jak polędwica, to aby miąższ nie okazał się suchy, możesz użyć marynaty z oliwą z oliwek.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczka wieprzowa - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• papryka -1 łyżeczka
• mielona kolendra - 1 łyżeczka
• szczypta - mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
• pieprz - czerwony i czarny
• Liść laurowy

Gotowanie:

1. Zmiel i wymieszaj wszystkie przyprawy, dodaj pieprz, posiekany liść laurowy. Zalej miksturę oliwą, wymieszaj, odstaw na 20 minut, aby przyprawy połączyły się z oliwą i smaki się połączyły.
2. W tym czasie pokrój polędwicę na średnie kawałki, a następnie włóż do miski z gotową mieszanką. Mieszać. Zamknij pokrywkę lub przykryj folią spożywczą.
3. Pozostaw na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej, okresowo mieszając kawałki przyprawami i olejem, aby były równomiernie nasycone sokiem.
4. Sól 30-40 minut przed smażeniem.
5. Cytryna pokrojona w krążki. Kawałki nawlec na szaszłyki, na przemian z krążkami cytryny, smażyć na grillu do miękkości.

Z majonezem - najpopularniejszy

Ta metoda jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych wśród ludzi. No cóż, uwielbiamy majonez… Lepiej też używać go podczas gotowania grilla z chudszych kawałków, jeśli wypada mówić o wieprzowinie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg
• cebula - 1 kg
• majonez -350-400g
• przyprawy do grilla
• musztarda - 3 łyżki
• sól, pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki 5x5 cm i włożyć do miski.
2. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie. Zetrzyj tak, aby cebula wypuściła sok i dodaj do miski.
3. Wymieszaj zawartość, lekko naciskając cebulę, aby powstał sok.
4. Dodaj przyprawy, pieprz, majonez. Wszystko wymieszaj.
5. Pozostaw do zaparzenia na 6-7 godzin, najlepiej na noc. Lepiej jest trzymać pokrojone kawałki w majonezie w lodówce.
6. Sól jest lepsza 30-40 minut przed gotowaniem. Nie zaleca się również dłuższego przechowywania kawałków w soli.

W soku pomidorowym iz pomidorami

Miąższ jest bardzo smaczny i soczysty, jeśli do marynaty używa się pomidorów. Aby cały sok zebrany z pomidorów był zachowany i nie wyciekał podczas smażenia, dodaj trochę oleju roślinnego.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczka wieprzowa - 2 kg
• cebula -1,2 kg
• pomidory -1,3 kg
• świeży imbir - 30 gr
• olej roślinny -4 łyżki. łyżki
• przyprawy - 1 łyżka. łyżka
• papryka - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na duże kawałki.
2. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Zmiel 800 g pomidorów w misce blendera z imbirem. Jeśli nie ma świeżego imbiru, możesz dodać go w proszku.
4. 500 g pomidorów pokrojonych w plasterki.
5. Wszystkie składniki wymieszać z cebulą, sokiem pomidorowym i przyprawami. Zetrzyj zawartość, aby sok lepiej wchłonął się w miąższ.
6. Dodaj posiekane pomidory. Delikatnie wymieszaj, aby pomidory pozostały całe.
7. Wytrzymaj 4-5 godzin.
8. Sól i skrop olejem przez 30-40 minut. Mieszać.
9. Nałóż na szaszłyki i grilluj, aż skończysz.

Na wodzie mineralnej

Również bardzo popularna opcja wśród ludzi. To też długa droga. Kawałki miąższu trzeba będzie wytrzymywać przez całą noc w wodzie i soku z cebuli.

Zaletą tej metody jest to, że woda ma neutralny smak. A smak produktu ujawnia się w tym przypadku najpełniej. A drugi plus to to, że miąższ mięknie za pomocą woda mineralna, i staje się bardzo miękka, soczysta i pachnąca. A jego włókna pod wpływem wody mineralnej stają się bardziej elastyczne, a przyprawy są w nich lepiej nasycone. A gotowy produkt staje się bardziej pachnący i jednocześnie pozostaje delikatny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 3 kg
• cebula -1 -1,5 kg
• wysokogazowana woda mineralna - 1 litr
• przyprawy
• sól pieprz
• olej roślinny

Gotowanie:

1. Miąższ pokroić na kawałki 5x5 cm.
2. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie. Zetrzyj tak, aby cebula uruchomiła sok i dodaj do miąższu.
3. Wszystko wymieszaj, lekko naciskając cebulę, aby uwolnić sok.
4. Dodaj wodę mineralną. Lepiej wybrać wodę z solami potasowymi i sodowymi.
5. Dodaj przyprawy i pieprz. Nie trzeba od razu solić, to może sprawić, że mięso będzie twarde, lepiej posolić 1-2 godziny przed smażeniem.
6. Kawałki pozostawić w mieszaninie wody i soku cebulowego na 12-15 godzin, włożyć do lodówki, od czasu do czasu mieszając.
7. Przed gotowaniem spuść wodę, usuń cebulę i dodaj trochę oleju roślinnego. W takim przypadku podczas smażenia kawałki nie spalą się.

Oto tylko niektóre ze sposobów, w jakie gotowe danie okaże się smaczne i soczyste. Jednak nadal istnieją opcje przechowywania miąższu w czerwonym i białym winie (dla zakochanych), w granatach i soku pomidorowym. Istnieją również przepisy na bazie śmietany, z dodatkiem octu balsamicznego zwykły ocet. A miłośnicy piwa i specyficznego smaku wytrzymują miąższ w piwie.

Kiedy pokrojone kawałki zostaną wymieszane ze wszystkimi składnikami, należy je szczelnie zamknąć i uciskać, dociskając czymś ciężkim.

Jeśli używasz szybkie sposoby, przez 3-4 godziny, lepiej przechowywać je w chłodnym miejscu. A jeśli potrzebujesz więcej czasu, lepiej przechowywać w lodówce.

Ale to nie wszystko, aby grill się dobrze wyszedł, należy go również odpowiednio usmażyć.

Jak prawidłowo grillować

1. Przed smażeniem posiekanych kawałków należy je odpowiednio nawlec na szaszłyki. Nie musisz ich zbyt mocno naciągać. Pomiędzy nimi powinno być trochę miejsca dla lepszego smażenia ze wszystkich stron.

2. Trzeba je równo nawlec, aby leżały równo na szpikulcu i żeby nic nie wisiało na osobnych kawałkach.

3. Jeśli do marynaty użyto cebuli, należy ją ostrożnie usunąć z każdego kawałka. Jeśli nie zostanie to zrobione, spalona cebula nada potrawie gorzki smak i pozbawi ją pożądanego smaku.

4. Jeśli nie użyto żadnych olejów, każdy pokrojony kawałek można pokryć przed smażeniem olej roślinny. Jest to konieczne, aby miazga była dobrze usmażona w środku i nie spalona na zewnątrz.

5. Węgiel można kupić w już przygotowanym sklepie, chociaż jest wielu przeciwników. A przeciwnicy z reguły sami wytwarzają węgle. Zabierają drewno opałowe z drzew liściastych - brzozy, osiki, jabłoni ..., palą je, a gdy pojawiają się węgle, smażą się na nich. Miazgę należy smażyć nie tylko na drewnie opałowym drzewa iglaste drzew, może to zepsuć jej naturalny zapach i smak.

6. Podczas smażenia na grillu należy stale obracać szaszłyki, aby kawałki smażyły ​​się równomiernie. Należy uważać, aby węgle dobrze się tliły. Jeśli ciepło jest słabe, miazga wyschnie, a jeśli płomienie będą stale uciekać, zacznie się palić. Aby to zrobić, przygotuj butelkę wody. A gdy tylko wybuchnie płomień, należy go natychmiast zgasić wodą z butelki.

7. Podczas całego smażenia musisz znajdować się w pobliżu grilla, aby monitorować cały proces.

8. Gdy kebab się zarumieni, jego gotowość można sprawdzić wykonując nacięcie na najlżejszym kawałku. Jeśli nie wypływa z niego krew, a wewnątrz ma przyjemny różowy kolor, to danie jest gotowe.

9. Wyjmij go z szaszłyków do dużego naczynia i przykryj pokrywką na 5 minut, aby odpocząć. Wypoczęty, będzie jeszcze bardziej soczysty i smaczniejszy.

10. Gotowe danie podawać z grillowanymi warzywami, świeżymi warzywami, ziołami i cebulą starzoną w occie.

Właściwie następny temat należało postawić na pierwszym miejscu. Ale ponieważ artykuł dotyczy marynat, poszli pierwsi. Dlatego, choć z opóźnieniem, bardziej szczegółowo zajmiemy się tym ważnym tematem.

Jak wybrać wieprzowinę na grilla

To, jakie mięso wybierzesz do gotowania, zależy również od rodzaju grilla. Możesz zrobić doskonałą marynatę, dobrze usmażyć miąższ. Ale jeśli zostanie źle kupiony, trudno będzie przygotować idealne danie.

A najlepiej użyć karku lub schabu.

1. Najlepiej, żeby był świeży. Z tego gotowy produkt okazuje się najsmaczniejszy. W skrajnych przypadkach można użyć zamrożonego, ale tylko pod jednym warunkiem. Jeśli kupiłeś go świeży, sam go zamroziłeś i rozmroziłeś tylko raz. Rozmrozili go tylko na tę okazję, czyli do gotowania.

2. Należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej, naturalny sposób. Bez użycia gorąca woda lub mikrofale.

3. Nie należy również kupować w sklepie gotowego produktu. W końcu nie wiemy, co tam jest. A więc wynik może być nieprzewidywalny.

4. Zwróć uwagę na wygląd zewnętrzny kiedy to kupisz. Musi być blady -różowy kolor, z cienkimi tłustymi smugami. Jeśli jest czerwony, może być stary i najlepiej go wyrzucić. Gotowe danie z niego będzie trudne, bez względu na to, jak jest wstępnie ugotowane i usmażone.

5. Branie zbyt tłustych kawałków jest bezużyteczne. Podczas smażenia nadmiar tłuszczu kapie na węgle, pali się na nich, co nada gotowemu daniu niepożądany zapach.

6. Świeży produkt nie powinien mieć obcych zapachów, a jedynie świeży, prawie neutralny zapach.

7. Podczas naciskania na nią nie powinna być wypuszczana krew. A ślad po tłoczeniu powinien zniknąć niemal natychmiast. Jeśli ślad pozostanie długi czas, następnie miazgę rozmrożono i ponownie zamrożono.

8. Kiedy egzamin zewnętrzny spójrz na konsystencję, nie powinna być matowa, ale błyszcząca. Nie powinien też kleić się do rąk.

Teraz wybierając się do sklepu, zawsze wybieraj odpowiednią sztukę. A wtedy każde danie okaże się dla ciebie pyszne.

Szaszłyki wieprzowe w sosie własnym bez marynaty

Nawet jeśli wiem różne drogi marynata, ciągle szukam dla siebie nowych przepisów. I znalazłem ten oryginalny sposób.

Ten przepis różni się od wszystkich proponowanych powyżej nie tylko tym, ale także tym, że przy wyborze głównego produktu nie bierze się części szyjnej, ale karbonadę i nie jest cięty na zwykłe kawałki, ale na cienkie płytki w forma steków.

To takie interesujące i oryginalny przepis! Jaki on jest dla ciebie? Podobało ci się czy nie?

I ogólnie jest bardzo interesujące, jakich metod zwykle używasz? Może masz swoje oryginalne sposoby. Byłoby wspaniale, gdybyś się nimi z nami podzielił!

W dzisiejszym artykule starałem się bardzo szczegółowo opowiedzieć o wszystkich niuansach przygotowania pysznego, delikatnego grilla. Należy zwrócić uwagę na wszystkie etapy przygotowania. Wszystkie są równie ważne i znaczące. Aby ugotować pyszne danie, nie musisz ignorować żadnego z nich. I dopiero wtedy okaże się delikatna, soczysta i bardzo smaczna.

Smacznego!

Ze wszystkich rodzajów mięsa większość smakoszy preferuje wieprzowinę. I nie jest to zaskakujące, bo najbardziej pyszne kebaby, kotlety i inne dania. W tym artykule dowiesz się, jak marynować wieprzowinę, podamy niektóre z najciekawszych przepisów na marynaty.

Marynata Cebulowa

Prawidłowe marynowanie wieprzowiny nie jest tak trudne, jak myślisz. Jednym z najważniejszych czynników są odpowiednie składniki. Aby zamarynować mięso w marynacie cebulowej, będziesz potrzebować:

• Zwykła cebula;
• Kilka liści laurowych;
• Sól pieprz;
• Możesz wziąć trochę kwaśnego wina lub naturalnego soku z granatów.

Na jeden kilogram wieprzowiny potrzebne będą dwa kilogramy cebuli. Należy go obrać i pokroić w pierścienie o grubości od jednego do dwóch centymetrów. Pokrój wieprzowinę w średnią kostkę, a następnie wymieszaj z krążkami cebuli. Dodaj sól i pieprz do smaku. Kwaśne wino lub sok z granata może być potrzebne, jeśli mięso jest twarde. Ostatni składnik sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne. Nie zapomnij dodać kilku liści laurowych. Pozostaw marynowane mięso na sześć do ośmiu godzin.

zimna marynata

Składniki:

• Litr wytrawnego czerwonego wina;
• Kilka marchewek;
• Trzy żarówki;
• Pół szklanki octu winogronowego;
• Kilka ząbków czosnku;
• Sól pieprz.

Wino może być zarówno kupione w sklepie, jak i domowe. Ocet winogronowy nie jest sprzedawany w każdym sklepie, ale jeśli przejdziesz przez kilka, na pewno go znajdziesz. Pokrój marchewki i cebulę w krążki. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj marynatę na małym ogniu przez kilka minut. Pokrój wieprzowinę w kostkę i dodaj sól i pieprz. Ostudź marynatę, a następnie polej nią mięso. Wieprzowinę należy parzyć przez 3-4 godziny.

Marynata Pomidorowa

Ten przepis pomoże Ci szybko marynować wieprzowinę. Już za godzinę mięso będzie miękkie, pachnące i miękkie.

Składniki:

• Cebula;
• Majonez;
• Kilka świeżych pomidorów.

Zdecydowanie zalecamy, aby nie solić mięsa przed marynowaniem. Taka jest natura tego przepisu. Cebulę należy obrać i przepuścić przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z pomidorami. Wymieszaj cebulę, pomidory, majonez i kawałki wieprzowiny. Pozostaw mięso do marynowania na godzinę.

marynata cytrynowa

Jeśli nie wiesz, jak pysznie marynować wieprzowinę, skorzystaj z tego przepisu. Wiele osób woli marynować mięso w marynacie cytrynowej. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Jedna duża cytryna;
• Dwie cebule;
• Gałka muszkatołowa;
• Pieprz, sól.

Zacznij od pokrojenia wieprzowiny na 5 cm kostki. Włóż warstwę mięsa do głębokiej miski. Posyp solą Gałka muszkatołowa i pieprz. Pamiętaj, aby obficie posypać sokiem z cytryny i włożyć cebulę. Powtarzaj tę procedurę, aż mięso będzie gotowe. Przykryj mięso i wstaw do lodówki na noc.

marynata herbaciana

Wiele napisano o marynowaniu szaszłyków wieprzowych. Ale nie wszyscy wiedzą o tak ciekawej recepturze marynaty, która opiera się na parzeniu herbaty.

Składniki:

• Cebula;
• Czarny pieprz;
• zmielone nasiona kolendry;
• Mocny napar herbaciany.

Najpierw przygotujmy liście herbaty. Zmiękczy mięso i nada mu niepowtarzalny smak. Weź 20-25 gramów czarnej herbaty (oczywiście nie torebek), to około pół paczki. Zaparz w pół litra wrzącej wody i odstaw na kwadrans.

Cebulę kroimy na duże kawałki, opcjonalnie krążki. Dobrze opiecz pokrojone mięso i dodaj mieloną kolendrę. Staraj się jak najmocniej wciskać cebulę w kawałki mięsa tak, aby następnie dawała sok. Odcedź wystudzoną herbatę i zalej mięso. Marynowana wieprzowina według tego przepisu powinna trwać od trzech do czterech godzin.

marynata piwna

Miłośnicy piwa z pewnością wolą marynować mięso wieprzowe na bazie tego napoju. Oto składniki, których będziesz potrzebować:

• Około czterech dużych żarówek;
• Tyle pomidorów;
• Jedna cytryna;
• Półtoralitrowa butelka jasnego piwa;
• Cztery łyżeczki soli, pieprzu do smaku.

Cebula pokrojona w krążki, pomidory - plastry. Mięso wymieszać z pomidorami i cebulą, solą i pieprzem. Wlej sok z cytryny i piwo. Następnie należy ugniatać całą masę rękami przez około pięć minut. Przykryj pokrywką, naciśnij wierzch z ładunkiem (pokrywka powinna być mniejsza, a powinieneś dostać prasę), wstaw do lodówki na noc.

Wybierając dowolny przepis, sprawisz, że wieprzowina będzie delikatna i pachnąca.

Przepisy na marynaty wieprzowe krok po kroku w piekarniku: gotujemy na różne sposoby

2018-09-04 Liana Raymanova

Stopień
recepta

1807

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

2 gr.

1 gr.

węglowodany

12 gr.

70 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na marynatę wieprzową w piekarniku

Niektóre gospodynie uważają, że marynata jest konieczna tylko wtedy, gdy wieprzowina ma być smażona na rozżarzonych węglach. Ale przecież jeśli kawałek mięsa jest wstępnie marynowany przed pieczeniem w piekarniku, nabierze większej soczystości, kruchości i nowy smak. Istnieje kilka opcji marynaty wieprzowej, ale jedną z najprostszych i najtańszych jest klasyczny przepis na bazie soli, czarnego pieprzu i jednej cebuli.

Składniki:

• sól - 40 g;
• mielony czarny pieprz - 25 g;
• cebula - 1 sztuka.

Przepis krok po kroku na marynatę do wieprzowiny w piekarniku

Cebula jest obrana, pokrojona w paski, posypana solą, czarnym pieprzem.

Ugniataj cebulę rękoma, aż sok się wyróżni.

Rozłóż marynatę na patelni warstwami z mięsem, marynuj w niej przez 5-6 godzin.

Możesz dodać dowolne przyprawy, aby dodać dodatkowego smaku. Aby uzyskać lekką ostrość, można mieszać czarny pieprz z czerwonym.

Opcja 2. Szybki przepis na marynatę wieprzową w piekarniku

A jeśli goście lada chwila przyjdą do Ciebie i chcesz ich poczęstować pysznym mięsnym daniem, skorzystaj z poniższego przepisu na marynatę wieprzową w piekarniku. Stosowany jest tu kefir, którego kwas szybko wnika we włókna mięsa, co sprawia, że ​​nie ma potrzeby długiego marynowania mięsa. Dodatkowy składnik - świeże zioła - nadaje gotowemu daniu pyszny aromat.

Składniki:

• dowolny kefir - 330 g;
• pietruszka, koperek - po 5 gałązek;
• sól - 20 g;
• przyprawa do Dania mięsne- 45g.

Jak gotować

Koperek opłukać natką pietruszki, drobno posiekać.

Wymieszaj zieleninę z solą, lekko ugniataj rękami i wlej kefir, dobrze wymieszaj.

Powstały płyn wlewa się do małych kawałków wieprzowiny i przechowuje przez kilka godzin.

Jeśli nie ma świeżej zieleni, możesz wysuszyć.

Opcja 3. Marynata wieprzowa z sosem sojowym

I z następna opcja wieprzowina marynowana jest szczególnie dobra, jeśli jest pieczona w dużym kawałku w folii. Sos sojowy sprawia, że ​​wieprzowina jest wyjątkowo miękka i soczysta.

Składniki:

• sos sojowy - 165 ml;
• pieprz czarny - 60 g.

Przepis krok po kroku

W filiżance wymieszać sos sojowy z czarnym pieprzem, dobrze wymieszać, natrzeć kawałkiem wieprzowiny.

Pozostaw na 15 godzin.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli do marynaty.

Opcja 4. Z czosnkiem

W tej wersji marynaty wieprzowej w piekarniku głównym składnikiem jest również sos sojowy. Dodatkowo włożyli też kilka ząbków czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu, cebulę, niewielką ilość cukru i oleju roślinnego. Zaletą tego przepisu jest to, że mięso piecze się w kulinarnym rękawie wraz z marynatą, dzięki czemu je moczy, staje się jeszcze bardziej soczyste, aromatyczne i apetyczne.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• cukier - 65 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• czosnek - 6 ząbków;
• olej roślinny - 55 ml;
• 3 liście laurowe.

Jak gotować

Cebulę obieramy, kroimy w paski, wkładamy do filiżanki.

Wlej olej roślinny, sos sojowy i dobrze wymieszaj.

Wsyp cukier granulowany, mieszaj ponownie, aż wszystkie słodkie kryształki się rozejdą.

Wycisnąć wstępnie obrane ząbki czosnku przez ząbki czosnku i ponownie wymieszać.

Gotową mieszankę pocierać przetworzonymi kawałkami wieprzowiny.

W takiej marynacie lepiej wytrzymać mięso przez co najmniej 5-6 godzin.

Opcja 5. Marynata wieprzowa w piekarniku z czerwonym winem i sokiem grejpfrutowym

Niezwykłe, ale bardzo ciekawa opcja. Połączenie soku grejpfrutowego, lekkiego alkoholu i różnorodnych aromatycznych przypraw doskonale podkreśla naturalny smak wieprzowiny. W takiej marynacie najlepiej marynować małe steki, które następnie piecze się w piekarniku w folii.

Składniki:

• czosnek - 9 ząbków;
• sól - 12 g;
• sześć groszków ziela angielskiego;
• wino czerwone - 280 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• grejpfrut - 1 szt .;
• sos „Wasabi” - 30 g;
• przyprawa do mięsa - 35 g;
• kolendra, kminek – po 15 g

Przepis krok po kroku

Obierz czosnek, przełóż przez czosnek w małej filiżance.

Dodać sól, pieprz, kolendrę, kminek, przyprawę do mięsa, intensywnie ingerować.

Krok 3:
Cytrynę i grejpfruta uwalniamy ze skórki, istniejących nasion, sok wyciskamy przez sokowirówkę i wlewamy do masy, ponownie mieszamy.

Dodaj czerwone wino.

Wpisz „wasabi”, zamieszaj ponownie.

Powstałą marynatę naciera się kawałkami wieprzowiny i pozostawia pod pokrywką na 15 godzin.

W takiej marynacie mięso można przechowywać nawet do 24 godzin, dzięki czemu będzie lepiej nasycone i jeszcze bardziej miękkie.

Opcja 6. Marynata wieprzowa w piekarniku z majonezem

Popularny opcja budżetowa marynata. W majonezie z różnymi dodatkowymi przyprawami mięso jest również bardzo miękkie, delikatne, soczyste. W takiej marynacie dobrze jest marynować mięso pokrojone na małe kawałki, a lepiej upiec je razem z przystawką, na przykład z ziemniakami pokrojonymi w cienkie paski.

Składniki:

• majonez - 240 g;
• przyprawa „chmiel-suneli” - 55 g;
• sól - 16 g;
• 12 g papryki czarnej i czerwonej (mieszanka papryk).

Jak gotować

Chmiel Suneli, sól wsypujemy do kubka z majonezem, dodajemy czerwoną i czarną paprykę, wszystko dokładnie i intensywnie wyrabiamy do uzyskania jednorodnej kremowej masy.

Do masy włożyć małe kawałki mięsa, dobrze wymieszać, wyjąć na cztery godziny.

Aby przyspieszyć proces marynowania, możesz dodać trochę 9% kwasu octowego do mieszanki majonezowej.

Opcja 7. Marynata wieprzowa w piekarniku z musztardą

Świetna opcja marynaty do wieprzowiny w piekarniku. Musztarda nie tylko doskonale zmiękcza mięso, ale również nadaje mu dodatkowego pikantnego smaku. Wino wytrawne sprawia, że ​​wieprzowina jest lekko cierpka. Czosnek nadaje niesamowity smak.

Składniki:

• 120 ml dowolnego wytrawnego wina;
• 35 g musztardy nie jest ostre;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 ml rafinowanego oleju;
• 12 g soli;
• 25 g czarnego pieprzu;
• 3 łodygi selera.

Przepis krok po kroku

Obrany czosnek przechodzi przez prasę czosnkową.

Łodygę selera myjemy, drobno kroimy i łączymy z czosnkiem, dobrze mieszamy.

Wlej wytrawne wino, rafinowany olej.

W tej mieszance zwija się duży kawałek wieprzowiny i przechowuje do 15 godzin.

Wino wytrawne w przepisie można zastąpić dowolnym koniakiem.

Opcja 8. Marynata wieprzowa w piekarniku na wodzie mineralnej

Kolejna szybka opcja. Dzięki gazom wody mineralnej i soku z cytryny miąższ wieprzowy dobrze mięknie, nabierając delikatnej, soczystej struktury.

Składniki:

cytryny - 2 szt .;

cebula - 4 szt .;

woda mineralna z gazem - 890 ml;

dowolna przyprawa do dań mięsnych - 30 g;

sól - 14 g.

Jak gotować

Umyte cytryny kroimy w cienkie plasterki bez obierania.

Umieść cytryny na dnie dowolnego pojemnika.

Cebule są obierane, krojone w krążki, rozprowadzane na cytrynach równomierną warstwą, pozostawiając niewielką ilość.

Mięso kładzie się na wierzchu, lekko solone i doprawia przyprawami, pozostałą cebulę układa się na wierzchu i ponownie posypuje przyprawą i pieprzem.

Po dłuższym przytrzymaniu wlej woda mineralna i przytrzymaj przez kilka godzin.

Cytryny nie można układać warstwami, wystarczy wycisnąć sok i posypać go kawałkami mięsa ułożonymi na cebuli.

Opcja 9. Na piwo

A ta wersja marynaty najbardziej nadaje się do pieczenia żeberek wieprzowych w piekarniku. Połączenie kilku składników jednocześnie: jasnego piwa, miodu, octu i sok cytrynowy nadaje mięsu wyrafinowany, delikatny smak i piękną smażoną skórkę.

Składniki:

• czosnek - 8 ząbków;
• cebula - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• miód - 65 g;
• ocet 9 procent - 65 ml;
• piwo jasne - 265 ml;
• sól - 12 g;
• dowolna przyprawa - 40 g.

Przepis krok po kroku

Obraną cebulę kroi się na półpierścienie, czosnek przeciska się przez czosnek.

Cebulę delikatnie rozgniatamy rękoma z odrobiną soli, aż do uwolnienia soku, wymieszanego z czosnkiem w filiżance.

Wprowadza się ocet, miód, sok z cytryny, przyprawy, ponownie miesza.

Wlewa się piwo, a mięso zanurza, dobrze miesza, wysyła na kilka godzin do lodówki.

Ten przepis na marynatę nadaje się nawet do chudych kawałków wieprzowiny.

Jeśli zapytasz kogokolwiek, nawet najbardziej doświadczonego kucharza, jaka jest jego ulubiona marynata do mięsa, jest mało prawdopodobne, że będzie w stanie uzyskać od niego jasną odpowiedź. Rzeczywiście, przez wiele stuleci swojego istnienia ludzkość zgromadziła niesamowitą liczbę przepisów na ich przygotowanie. Tak, nie zgodziliśmy się. Tylko przez wieki. Ponieważ starożytni Egipcjanie byli pionierami w tej materii. Aby mięso było świeże, rozpuszczały się sól morska w wodzie, a następnie namoczone w tej solance. Już później, w Południowa Europa sól została zastąpiona octem. A kucharzom tak spodobała się ta marynata do mięsa, że ​​nawet dzisiaj, pomimo obfitości przepisów, znajduje swoje zastosowanie. Z biegiem czasu ludzie myśleli o dodawaniu wszelkiego rodzaju przypraw - ziół, przypraw - które nadawały marynowanemu mięsu szczególny smak.

Główne składniki marynat

Każda marynata, która istnieje dzisiaj do mięsa, musi po prostu zawierać w swoim składzie trzy podstawowe składniki. To smak, jakiś kwas i tłuszcz.

Kwaśne środowisko powoduje, że włókna mięsa miękną, co powoduje, że danie jest delikatniejsze. Tłuszcz (najczęściej olej) otula mięso, dzięki czemu podczas gotowania sok pozostaje w środku. Cóż, ze smakami i bez wyjaśnienia wszystko jest jasne. Nadają potrawie aromatu i wykończonego smaku.

A teraz kilka słów o każdym komponencie. Jako kwas stosuje się z reguły wszystkie rodzaje octów dostępnych dla współczesnych kucharzy. Również świetne do tych celów są kefir, jogurt, kwaśny sok z cytryny, granat). Dobrze sprawdził się również majonez, który w rzeczywistości zawiera wszystkie trzy podstawowe składniki (jeśli jest z dodatkami aromatycznymi).

Jeśli chodzi o tłuszcze, wszystko zależy od „narodowości” kuchni. Tak więc na Morzu Śródziemnym wolą oliwki, a na wschodzie często używają sezamu.

Być może wspomniana narodowość wpływa również na rodzaj dodatku aromatycznego. Na przykład w kuchni chińskiej prawie co druga marynata do mięsa zawiera czosnek, zieloną cebulkę i imbir. Francuzi uwielbiają dodawać warzywa (marchew + cebula + seler). Meksykanie uwielbiają pikantne marynaty, dlatego prawie każda z nich zawiera ostrą paprykę.

Ogólnie rzecz biorąc, marynata do mięsa jest podatnym gruntem dla działalności specjalisty kulinarnego. Tutaj możesz eksperymentować i niemal codziennie tworzyć własne arcydzieła, nie zapominając jednak o podstawowych zasadach marynowania. Co w rzeczywistości zostanie omówione dalej.

Podstawowe podstawy trawienia

Z reguły prawie każdy używany do nie wymaga gotowania. Ale są wyjątki. Powiedzmy, że Francuzi przygotowują marynatę z gotowanego czerwonego wina, dodając do niej jałowiec. Ale Meksykanie czasami pieczą swoją ulubioną paprykę przed dodaniem jej do sosu, aby nadać marynacie bogatszy, nieco dymny smak.

Jeśli chodzi o naczynia: musisz wziąć pojemniki, które nie reagują na kwas. Z tego powodu naczynia metalowe lub aluminiowe nie będą działać. Weź pojemniki wykonane z porcelany, gliny lub szkła. Wcale nie jest konieczne, aby marynata całkowicie pokrywała mięso. Kawałki można po prostu od czasu do czasu odwracać lub mieszać.

Co do czasu gotowania. Postępuj zgodnie z wymaganiami przepisu. Nie ma tu zastosowania zasada „niech jeszcze trochę potrwa”. Mięso, które zbyt długo było w marynacie, może po prostu stać się bez smaku, kwaśne.

I ostatni. Przed samym procesem gotowania upewnij się, że marynata jest ułożona z kawałków. Ponieważ są mokre, na przykład na grillu, będą raczej duszone niż smażone.

I pamiętaj: nie możesz ponownie użyć marynaty. Ma za dużo bakterii. Nawet jeśli chcesz je podlać podczas smażenia, powiedzmy grilla, nie bądź leniwy, włóż kompozycję do rondla na kuchence i szybko doprowadź (ale nie gotuj!) Do wrzenia. Uwierz mi, będziesz zdrowszy.

Myślę, że to wystarczająca teoria. Przejdźmy do praktyki. A więc przepisy na marynaty mięsne. Rozpocząć!

Najłatwiejszy sposób

Oczywiście będzie to marynata do mięsa z octem. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszyscy, którzy gotowali szaszłyk, trzymali go wcześniej w tej kompozycji. Co dokładnie daje taka marynata? Mięso miękkie. Już nie. Ale czasami to wystarczy.

Do gotowania potrzebujemy trzystu gramów cebuli, szklanki (o objętości 250 mililitrów) zwykłego octu (dziewięć procent), czarnego pieprzu i oczywiście soli. Nie będzie zbyteczny i worek przypraw - specjalny, właśnie na grilla.

Jak gotować

Wieprzowinę kroimy (najlepiej) dowolnie, na kawałki o wymaganej wielkości, mięso wkładamy do pojemnika. Cebulę pokrojoną w krążki mieszamy z przyprawami, solą i oczywiście octem, wszystko to dodajemy do mięsa. Następnie dodajemy wodę (zimną, ale przegotowaną), aby marynata całkowicie pokryła nasz przyszły grill. Wsyp tam pieprz, możesz dodać kilka liści laurowych. Wszystko. Całą noc wkładamy do lodówki. A rano można wybrać się na piknik i usmażyć grilla.

Komplikujemy kompozycję

Jak już wspomnieliśmy, przygotowanie marynaty do mięsa to proces twórczy, dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy ulepszyli pierwszy przepis. Po co brać tę samą cebulę (wystarczą trzy duże kawałki), cztery ząbki czosnku, trzy łyżeczki (nie przesadzaj!) słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki, duża cytryna i kilka łyżek banalnego oleju słonecznikowego . Pęczek pietruszki nie będzie zbyteczny.

Cebulę kroimy w krążki i mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem. Dodaj papryki, wlej olej, sól, wyciśnij sok z naszej dużej cytryny. Wyjeżdżamy na trzydzieści minut. W tym czasie będzie można po prostu przygotować mięso - umyć i pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. A po określonym czasie mięso dodajemy do przygotowanej przez nas marynaty, po czym do rana zapominamy o tym. Jeśli chodzi o pietruszkę, można ją również posiekać razem z cebulą i czosnkiem. Nada marynacie ciekawszy smak. Ale tutaj musimy być bardziej ostrożni. Ci, którzy tak naprawdę nie lubią tej zieleni, mogą nie lubić zapachu gotowego dania.

O co jednak wszyscy chodzi z grillem. Nie tak często niestety dzisiaj udaje nam się wyjść na piknik. Ale w domu po prostu musisz gotować codziennie. Porozmawiajmy więc dalej o innych przepisach, które przydadzą się gospodyniom domowym w codziennych warunkach.

Marynata do mięsa do smażenia na patelni

Jak często zdarza się, że po prostu nie ma czasu na gotowanie! Oczywiście dobry kawałek mięsa jest w stanie nasycić każdy, nawet wymagający i niezwykle pojemny męski żołądek. To prawda, że ​​gotowane w pośpiechu nie zawsze jest w stanie zadowolić naszych ludzi.Co zrobić w takim przypadku? Oczywiście używaj marynaty mięsnej! Do smażenia na patelni nadają się nie tylko świeże kawałki. Mięso można również marynować. I zrób to wieczorem. A po pracy szybko ugotuj z niego pyszny obiad.

Weź szklankę dowolnego (marka nie ma znaczenia) piwa, kilka (wystarczą cztery rzeczy) ząbków czosnku, łyżeczkę tak wspaniałej przyprawy jak tymianek, cytryna, mielony pieprz (czerwony). Wszystko to wymieszaj, tylko nie zapomnij pokroić cytrusów, a następnie włożyć porcje mięsa do marynaty. Pamiętaj tylko: musisz leżeć w tej mieszance przez co najmniej dwie godziny. Cóż, najlepiej oczywiście zostawić go na noc. Wszystko. Mięso, które zostało w takiej marynacie, będzie bardzo delikatne, miękkie i niezwykle smaczne. I nikt nie odważy się zarzucić Ci, że „dzisiaj znowu mamy przesuszone podeszwy na obiad”.

Marynaty „natychmiastowe”

Nie miałeś czasu na gotowanie mięsa na jutrzejszy wieczór? Nie ma problemu! Istnieją natychmiastowe sposoby, aby uczynić je miękkimi i smacznymi. Zaglądamy do lodówki. A jeśli jest sos majonezowo-pomidorowy, cieszymy się. Wymieszaj, dodaj posiekany czosnek + ulubioną przyprawę. Pół godziny marynowania, dziesięć minut gotowania - i wspaniały obiad na Twoim stole.

I możesz mieszać jogurt lub śmietanę z drobno posiekaną cebulą i piklami. To także świetna marynata do mięs z grilla. Tylko nie zapomnij oczywiście dodać przypraw. Którykolwiek lubisz najbardziej.

Marynata do mięsa z sosem sojowym

Ten ostatni jest doskonałym zamiennikiem octu, który i tak ma już dość wszystkiego. Marynata z sos sojowy dobrze dogaduje się ze wszystkimi rodzajami mięsa. I bardzo łatwo go ugotować. Aby to zrobić, weź sto mililitrów samego sosu, sok z połowy cytryny, wymieszaj. Zmiażdż ząbek czosnku, dodaj do poprzednich składników. Dopraw tę mieszankę ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu. I dodaj szczyptę bazylii.

Tylko pamiętaj: nie dodawaj soli do marynaty. W końcu sam sos zawiera go dużo, więc uważaj, spróbuj kompozycji podczas gotowania. Nawiasem mówiąc, ta marynata jest dość „szybka”. Wołowinę można w niej przechowywać nie dłużej niż trzy godziny. Dlatego pamiętaj o tej metodzie.

mała dygresja

A skoro mowa o soi, to chciałbym powiedzieć kilka słów o innym produkcie z niej, który niektórzy nazywają mięsem. Każdy ma swój gust, jak mówią. zdrowe odżywianie- to oczywiście bardzo dobrze. Jednak takie mięso, choć bardzo zdrowe, nie zawsze cieszy zapachem, a tym bardziej smakiem. I tu na ratunek przyjdzie nam marynata. W przypadku mięsa sojowego nie ma wielu opcji jego przygotowania, jednak w każdym razie w kulinarnej skarbonce jest coś.

Uzbrójmy się więc w ziarna kolendry (wystarczy pół łyżeczki), kurkumę (jedna trzecia tej samej łyżeczki), kardamon (bierzemy taką samą ilość), łyżkę soku z cytryny, mieszankę papryki (tu - do smak), koncentrat pomidorowy(sto pięćdziesiąt gramów, nie więcej), trzy łyżki oleju (dowolne warzywo). Wszystkie te składniki mieszamy, a następnie powstałą kompozycję wlewamy wstępnie namoczoną we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.Marynujemy przez noc (przechowujemy w lodówce). Cóż, więc z takiego mięsa możesz ugotować wszystko. Powiedzmy, gulasz, a nawet piec na węglach. Doświadczeni ludzie mówią, że okazuje się, że jest to doskonałe jedzenie. Ale tutaj jest oczywiście akurat ten moment, kiedy, jak mówią, o gusta nie trzeba się spierać.

Marynaty do wędlin

Kto z nas nie lubi jeść wędzonych przysmaków? Niestety nie każdy ma możliwość samodzielnego przyrządzania takich smakołyków. Ale jeśli jest dostępny, to oczywiście będziesz musiał wiedzieć, która marynata najlepiej nadaje się do wędzenia mięsa. Przepisów na ich przygotowanie też jest sporo, ale porozmawiamy o kilku – najlepszych.

Marynata z keczupem

Bierzemy pół szklanki ketchupu pomidorowego, białego wina, Oliwa z oliwek i miód. Następnie dodaj do niej łyżeczkę posiekanego czosnku, mieszankę papryki, suszoną musztardę i sól. Wlej mięso tą kompozycją. Ten przepis na marynatę jest dobry, ponieważ tę ostatnią można przechowywać nie dłużej niż trzy godziny.

Na kefirze

Aby zrobić taką marynatę do wędzenia mięsa, musisz wziąć szklankę kefiru, łyżeczkę cukru, pięćdziesiąt gramów, nie więcej, oliwę z oliwek, jedną trzecią szklanki liści mięty (posiekane), pięć ząbków czosnku (zmiażdżyć z nożem). Wymieszaj wszystko, sól i pieprz, jak chcesz. Marynować przez co najmniej osiem godzin.

Udostępniliśmy tylko dwa z wielu przepisów dostępnych obecnie właścicielom palaczy. Wszystkie są bardzo zróżnicowane i w większości są objęte prawami autorskimi. Możesz więc bardzo dobrze wziąć te, które uznaliśmy za podstawę, a następnie wymyślić na ich podstawie własne opcje. Jedyna rzecz, którą eksperci zalecają wziąć pod uwagę. Jeśli wędzisz mięso na przyszłość, pamiętaj o dodaniu do marynaty jeszcze jednego składnika - saletry spożywczej. To ona pozwoli na jak najdłuższe przechowywanie produktu. Jeśli chodzi o jego ilość, zwykle przyjmuje się nie więcej niż trzy procent wymaganej objętości soli.

I na koniec rozważ kilka przepisów na niezwykłe marynaty.

Owoc

Ta marynata jest zwykle używana, gdy chcą gotować steki wołowe.

Aby to zrobić, należy najpierw obrać, a następnie zetrzeć owoc kiwi na grubej tarce (wystarczą dwa duże okazy). Następnie dodaj do nich szczyptę rozmarynu i mieszankę ulubionych papryczek. Sól, a następnie marynuj steki w tej mieszance. Czas ekspozycji - nie mniej niż godzinę. Przed gotowaniem nie zapomnij wysuszyć steków serwetką. Pożądane jest smażenie na gorącej patelni. I choć marynata jest nieco niezwykła, to smak finalnego produktu jest po prostu niesamowity!

„Pijane” marynaty

Stałym składnikiem takich kompozycji jest wino lub koniak. Może też piwo. Wspomnieliśmy o jednym takim przepisie powyżej. A teraz opowiemy o kilku kolejnych, ale już na winie.

Marchewki (wystarczy jeden kawałek) i dwie dość duże cebule pokrojone. Zmiażdżyć czosnek (kilka ząbków). Dodaj to wszystko do mięsa wcześniej umieszczonego w naczyniach, zalej kieliszek wina (wytrawnego białego) i pół szklanki oleju roślinnego (dowolnego). Sól, wrzuć kilka groszków czarnego pieprzu i kilka liści laurowych. Dokładnie wymieszaj. Marynować przez około osiem godzin. Przy okazji, przy okazji. Bez marynaty takie mięso można przechowywać przez kolejne dwa dni. Więc weź ten "długotrwały" przepis za wszelką cenę.

Bardzo często białe wino miesza się z sokami owocowymi. Na przykład austriacki przepis sugeruje zrobienie mieszanki szklanki wina i trzech szklanek soku ananasowego. Jako przyprawę stosuje się mielony czarny pieprz. A wersja argentyńska sugeruje obecność w kompozycji dwóch szklanek soku grejpfrutowego i pół szklanki soku z cytryny i wina. Dodatkowo zaleca się dodanie łyżeczki curry.

Świetna marynata do prawie każdego mięsa - mix sok jabłkowy(tu zabrano już całe pół litra napoju), szklankę brandy, drobno posiekaną cebulę, majeranek i kurkumę (te składniki należy wziąć na szczyptę).

Wniosek

Oczywiście opisanie wszystkich istniejących przepisów jest prawie niemożliwe. W końcu, jak już wspomnieliśmy, wszystkie marynaty można przygotować samodzielnie, w oparciu o zalecenia ekspertów kulinarnych i własne przepisy. preferencje smakowe. Ale jedno jest pewne. Marynata jest niezbędna do mięsa. W końcu to on sprawia, że ​​ten produkt jest miękki i delikatny. Otóż ​​jego składniki pozwalają radykalnie zmienić smak wielu potraw, które są nam znane od dawna. Więc nie bój się. Tworzyć! Wymyśl własne marynaty i pozwól rodzinie pochwalić Cię za wyobraźnię i niezwykłe umiejętności kulinarne.

Smacznego!