Jak przygotowuje się skrzydełka w kfc. Skrzydełka Kurczaka KFC

Przepis na dziś - Skrzydełka a la KFC, gotowane w domu.
Szybki, smaczny, chrupiący.

1. Skrzydła - 10 szt
2. Olej roślinny - wystarczy na pokrycie skrzydełek do połowy.
3. Papryka - do smaku
4. Czosnek - do smaku (lub kilka goździków)
5. Sól - do smaku
6. Płatki kukurydziane - do panierowania

1. Jaja kurze - 2 szt
2. Mleko - 100 gr

Jak gotować skrzydełka a la KFC:

Bierzemy tuzin skrzydeł, sprawdzamy obecność piór w rondlu.

Lekko dodaj wodę i podpal. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i szybko zdjąć z ognia. Niech ostygną w bulionie. Najwięcej zdradzę ci sekret pyszny kurczak robi się to w ten sposób. Ugotowane i odstawione, ostudzić. Spróbuj, nie pożałujesz. Cóż, jeśli całkowicie się boisz, gotuj nie dłużej niż 5 minut.

Wyciągamy skrzydełka, obtaczamy w mące, maczamy w lodach.

Jeśli chcesz pikantne - dodaj paprykę do lezona i pikantny pieprz. Jeśli chcesz uzyskać jasny smak - wyciśnij tam czosnek. Cóż, jeśli dzieci pękną, to po prostu posolić.Cały chips jest panierowany.

W najbliższym sklepie kupujemy banalne płatki kukurydziane bez żadnych dodatków. Są duże, ale to nie ma znaczenia, po prostu zgniatamy je rękoma. Panoramowanie po sezonie.

Liezon robi się tak: ubij 100 ml mleka z dwoma jajkami, używając widelca i zanurz w tej mieszance skrzydełka kurczaka, a następnie od razu w panierce.

A teraz pozwól mu odpocząć przez 10 minut, a potem odwróć się i znowu nie przeszkadzaj. Jajko szybko wysycha i po 20 minutach panierka „wlutowuje się” w skrzydełka. Kociołek podgrzewamy z olejem do 180 C. Wkładamy patyczek do oleju. Czy wyszły z tego bąbelki? Więc olej jest gotowy. Musisz szybko usmażyć. 30-60 sekund.

Nasze skrzydła a la KFC są gotowe. Połóż na talerzu i podawaj z warzywami.

Czy wiesz, czym jest KFC? To skrót od International Catering Network, która specjalizuje się w gotowaniu oryginalne dania z kurczaka. Popisowym daniem amerykańskiej firmy są kawałki tuszki kurczaka, smażone na specjalnej panierce, przyprawach i przyprawach.

Tajemnica legendarnej receptury strzeżona jest w KFC od 1940 roku, ale ostatnio, dzięki jednej z amerykańskich gazet, tajemnica ta wyszła na jaw. Smakosze mają okazję wspaniale gotować potrawa z kurczaka w domu.

Trochę historii

Nazwa firmy handlowej, która jest właścicielem sieci restauracji na całym świecie, po rosyjsku brzmi jak „Kentucky Fried Chicken”. Pod względem popularności i wielkości obrotów handlowych, międzynarodowa sieć zajmuje drugie miejsce na świecie po linii restauracji typu fast food McDonald's.Daniem flagowym korporacji są kawałki kurczaka smażone w specjalnej panierce - 11 ziół i przypraw. hasłem firmy jest twierdzenie, że w restauracjach sieciowych przygotowujemy zgodnie z najlepszy przepis która jest uważana za tajemnicę handlową.

Założycielem firmy, która rozpoczęła swoją historię gdzieś przed 1940 rokiem, był przedsiębiorca Harland Sanders. Jego niestrudzona aktywność i przedsiębiorczy talent sprawiły, że danie z kurczaka stało się głównym konkurentem słynnych hamburgerów typu fast food.

Sandersowi zajęło zaledwie 35 minut gotowanie smażonych kawałków kurczaka na żelaznej patelni. Aby skrócić czas zabiegu, przedsiębiorca zakupił szybkowar, co znacznie skróciło czas smażenia. Ulepszając skład mieszanki panierki, kulinarny specjalista stworzył autorską, autorską recepturę, która długie lata był utrzymywany w tajemnicy.

Następnie sieć fast foodów była kilkakrotnie sprzedawana pod skrzydła PepsiCo, która pracowała nad poprawą produkcji, asortymentu i zwiększeniem sprzedaży. Sieć restauracji jest rozrzucona po wielu krajach świata, w tym w krajach postsowieckich.

Główną cechą menu jest kawałek kurczaka smażony pod ciśnieniem, zawsze z kością. Sprzedają popisowe naczynie w kartonowych wiaderkach w porcjach indywidualnych lub rodzinnych. To najlepsza przystawka i szlachetny przysmak, pod chrupiącą skórką mięso drobiowe staje się jeszcze delikatniejsze, a teraz możesz sam ugotować danie, bo sekret przepisu został ujawniony.

Oryginalny sposób gotowania w KFC

1. Tusza ptaka jest dzielona na 9 części. Co się dzieje - dwa kawałki nóg i skrzydeł, uda, kil (1 szt.), pierś z częścią kręgosłupa (2 szt.)
2. Ręcznie marynowany kurczak zawijany w mąkę pszenną z przyprawami. Proces trwa 2-4 minuty
3. Przygotowanie produktu musi odbywać się pod ciśnieniem, smażone w temperaturze 185°C. Proces smażenia trwa tylko 7 minut.
4. Następnie gotowe danie schładza się przez pięć minut, po czym należy je podgrzać w piekarniku. Teraz możesz się cieszyć delikatne mięso o smaku trawy
5. Na korzystanie z produktu przeznaczono półtorej godziny. Według firmy po tym czasie danie należy wyrzucić.

Przepis i sekretny skład panierki

Czego potrzebujesz, aby ugotować cztery porcje wspaniałego mięsa z kurczaka:

• mąka - dwie filiżanki
• sól - dwie trzecie łyżki stołowej
• suszone liście tymianku, a także bazylia - po pół łyżki stołowej
• suche liście oregano - jedna trzecia łyżki stołowej
• po jednej łyżce suszonego selera, czarnego pieprzu (mielonego), musztardy (suchej), imbiru (mielonego)
• papryka - cztery łyżki
• sól czosnkowa - dwie łyżki
• pieprz biały mielony - trzy łyżki
• odtłuszczona śmietana - jedna filiżanka
• jedno jajko do ubicia
• rzepak – olej rzepakowy do smażenia na głębokim oleju

Jak ugotować kurczaka według legendarnej receptury?

Odmierzony zestaw przypraw miesza się z mąką w dużej misce. W osobnym mniejszym pojemniku jajko łączy się ze śmietaną. Marynata powinna mieć temperaturę pokojową, służy do namaczania kawałków kurczaka. Po 20-30 minutach kurczaka wyjmuje się, pozwalając odsączyć nadmiar kremowego dressingu. Porcjowane kawałki tuszki kurczaka zawija się ze wszystkich stron w panierce z mąki i przypraw. Każdy kawałek powinien być całkowicie pokryty mieszanką, jego nadmiar można po prostu strzepnąć.

Aby mięso nasączyło się wspaniałą marynatą przepis mówi, że namoczone kawałki należy odstawić na 20 minut, można je położyć na ruszcie. W tym czasie należy przygotować pojemnik do frytowania, może to być grubościenny wysoki garnek typu kociołek, żeliwna patelnia z wysokim brzegiem. Naczynie wypełnione jest olejem o 6-7 centymetrów, podgrzewane na maksymalnym ogniu, aby temperatura tłuszczu sięgała 175°C, do kontroli służy termometr kuchenny.

Po podgrzaniu frytownicy, ogień jest średni, a kawałki kurczaka smażone do momentu uzyskania złotej skórki. Proces trwa 15-20 minut, podczas których każdy kawałek należy raz obrócić. Gotowe paski (duże kawałki kurczaka pod chrupiącą skórką) układa się na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem. Apetycznym dodatkiem do dania będzie sos musztardowy, słodko-kwaśny lub serowy.

Delikatny kurczak gotowany jak w KFS

Nie tylko dzieci, ale także dorośli czasami lubią odwiedzać sieć lokali KFC, aby cieszyć się jedną z opcji gotowania ulubionego kurczaka, a także innych. Smaczne posiłki. W domu nie jest trudno ugotować pikantnego kurczaka według przepisu szefów kuchni KFC. Kawałki mięsa są soczyste w środku, a skórka na zewnątrz zachwyci przyjemną chrupkością i pysznym aromatem.

Jakie składniki zawiera przepis na słynne danie:

• mięso z kurczaka - 2 kg, może być filet, udka, a nawet skrzydełka
• mąka pszenna w ilości 10 łyżek
• po jednej łyżeczce kurkumy i papryczki chili
• około dwóch łyżek papryki
• Zioła włoskie - dwie łyżki
• jedna łyżka dowolnej przyprawy do drobiu
• skrobia - dwie łyżki stołowe, ale ze zjeżdżalnią
• olej (warzywny) do smażenia, woda, sól
• 5-6 łyżek płatków owsianych lub kukurydzianych

Ulepszona receptura z takimi składnikami nadaje się do gotowania dowolnej części tuszy kurczaka. Jednak przy wyborze skrzydeł lepiej przyciąć je na zagięcie. Warto pozbyć się niemięsnej części skrzydełek (tam, gdzie jest jedna skóra), szybko się pali.

Do przygotowania ciasta potrzebna jest głęboka miska, wymieszaj mąkę (4 łyżki stołowe) i całą znajdującą się w niej skrobię. Wymieszać, dodając sól (łyżka. Łyżka) i wszystkie przyprawy, trochę wody. Porcjowane kawałki drobiu moczy się w dokładnie wymieszanej mieszance przez 20-30 minut, aby rozpocząć przygotowywanie panierki.

Sekretem uzyskania szczególnie chrupiącej skórki w gotowym daniu jest dodatek płatków, mogą to być płatki owsiane, możesz zatrzymać się na kukurydzy, ale niesłodzone. Przygotowane płatki należy zmiażdżyć w moździerzu, dodać do nich mąkę (6 łyżek), a następnie dobrze wymieszać.

Teraz możesz wyjąć marynowane kawałki kurczaka, zanurzyć je w panierce i usmażyć na głębokiej patelni lub patelni saute. Ważne jest, aby dobrze podgrzać. olej roślinny do smażenia. Smaż kurczaka tylko 4 minuty, aż stanie się różowy. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby kawałki mogły swobodnie w nim pływać. Cudowne paski układane są na serwetce, aby pozbyć się resztek tłuszczu. Taki kurczak jest bardzo podobny do dania z KFC, choć nie super ostry, ale sytuację można naprawić super ostrym dodatkiem chili.

Delikatne dodatki, uwodzicielskie aromaty i zapierające dech w piersiach połączenia przypraw robią swoje, podbijając coraz więcej serc. Ale dla nikogo nie jest tajemnicą, że nie należy nadużywać takiej żywności, a ceny za nią w naszym kraju nie są tak ekonomiczne.

Jest tylko jedno wyjście - nauczyć się gotować ulubione potrawy własnymi rękami. Nawiasem mówiąc, to nie jest taki kłopot. W tym artykule przyjrzymy się jednemu z najbardziej popularne dania fast food - stripsy, jak w KFC. Przepis stosowany przez sieć knajpek jest teoretycznie tajemnicą firmy i jest przeznaczony na profesjonalny sprzęt, ale można go łatwo opanować i wdrożyć we własnej kuchni.

Co to są paski?

Słowo to ma pochodzenie angielskie i dosłownie oznacza „paski”. Stripsy, podobnie jak w KFC, którego recepturę polecamy w tym artykule, to mięso pokrojone na podłużne kawałki – to w pełni uzasadnia nazwę dania. Uformuj paski trochę większe niż palec, wtedy wygodnie będzie je smażyć i jeść.

Pyszne, ale bezpieczne

Jedzenie w restauracjach typu fast food jest wysokokaloryczne, duża ilość przyprawy i wyrazista panierka. Szczerze mówiąc, nic z tego nie jest dobre dla zdrowia. Ale nie będziemy gotować stripsów codziennie, jak w KFC, prawda?

Receptury restauracji można dostosować do własnych upodobań - i to również jest ważne. Na przykład zastąp przyprawy syntetyczne naturalnymi: curry, paprykę, aromatyczne zioła. Jakość oleju również nie będzie Cię niepokoić, ponieważ przygotowując taką przystawkę w domu, będziesz mieć pewność, że została użyta tylko raz.

Mięso

Jak wybrać mięso, z którego zrobią się takie same paski jak w KFC? Przepisy stosowane przez kucharzy zawierają pierś, delikatne, chude mięso. Teoretycznie można odciąć paski z ud, ale po pierwsze danie okaże się jeszcze bardziej tłuste, a po drugie gęste mięso z piersi znacznie lepiej trzyma swój kształt i nie rozpada się podczas smażenia.

Sekret panierowania

Jest wiele sposobów na zrobienie chrupiącej skórki. Ogólnie przyjmuje się, że w KFS używana jest tylko mąka. Ale ponieważ przepis już dawno przestał być tajemnicą i trafił do ludzi, przeszedł wiele ulepszeń. Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, możesz użyć nie tylko mąki, ale także innych składników:

• płatki owsiane;
• bułka tarta;
• zmiażdżone frytki.

Gwarantuje to dobry wynik i dostajesz cudowne chrupiące paski, jak w KFC.

Receptura zbożowa zawiera również mąkę, ale jest ona potrzebna do ciasta. Aby go przygotować, ubij kilka jajek, dodaj pół szklanki mleka i taką samą ilość mąki. Wsyp łyżkę papryki (słodka, nie ostra), sól i kontynuuj ubijanie. Gdy ciasto osiągnie konsystencję śmietany, włóż do niego mięso pokrojone w paski. Taka ilość wystarczy na jedną dużą pierś.

W osobnej misce wymieszaj 2/3 szklanki płatków zbożowych i 1/2 szklanki mąki. Zwiń paski, a następnie wyślij do smażenia we wrzącym oleju.

Możesz zrobić paski w stylu KFC, które zawierają bułkę tartą, chipsy lub samą mąkę, dokładnie w ten sam sposób.

Prażenie

Należy rozumieć, że będzie wymagane dużo oleju i lepiej smażyć na głębokiej patelni. Średnio na wskazaną liczbę produktów zużyjesz około 500 ml oleju.

Jeśli masz osłonę przeciwbryzgową, możesz jej użyć. Ale nie powinieneś przykrywać go zwykłą pokrywką.

Grilluj paski przez 2-3 minuty z każdej strony. W tym czasie kurczak będzie całkowicie ugotowany we wrzącym oleju.

Po usmażeniu paski kurczaka KFC, których receptura jest jak najbardziej zbliżona do oryginału, należy uwolnić od nadmiaru tłuszczu. Możesz po prostu rozłożyć je na papierowych ręcznikach lub serwetkach.

Porcja

Oczywiście taki przysmak może stać się pełnoprawnym dodatkiem do przystawki. Ale zwykle jako przystawkę podaje się chrupiące paski kurczaka. Przed podaniem po prostu rozłóż paski na naczyniu w jednej warstwie lub szkiełku, jak w KFC. Przepis reguluje również obecność sosu. Pożądane jest, aby był lekki i orzeźwiający, nie tłusty. Na przykład majonez zwiększy zawartość kalorii w potrawie do granic możliwości. Ale ketchup jest dobry. Uwielbiasz ostre? Paski podawać z sosem jalapeno, chili, adżyką lub musztardą puree z ziół. Co zaskakujące, ta przystawka dobrze współgra z sosem sojowym.

Wiele osób jest dosłownie zakochanych w skrzydełkach z kurczaka KFC! Te skrzydełka są tak chrupiące i pyszne, że nie sposób się od nich oderwać. Na szczęście, aby cieszyć się ulubionymi skrzydełkami, wcale nie trzeba odwiedzać restauracji. Pomimo tego, że oryginalny przepis skrzydła są utrzymywane w tajemnicy, jest wyjście!

Przy odpowiedniej proporcji przypraw i panierki danie według naszego przepisu okazuje się nie gorsze niż w restauracji, a gotowanie zajmuje niewiele czasu. Pikantne skrzydełka będą świetną przekąską do piwa lub wina. A jeśli zachowasz zdrowe odżywianie płatki kukurydziane jako chrupiącą panierkę można zastąpić dużymi okruchami chleba pełnoziarnistego.

Przepis na pikantne skrzydełka KFC

Dokładnie opłucz skrzydełka kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Za pomocą szerokiego noża lub kulinarnego toporka odetnij najcieńszą trzecią część skrzydła (praktycznie nie ma na nim mięsa). Resztę skrzydełek włożyć do głębokiej miski, posypać papryką, solą i czarnym pieprzem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwadzieścia minut.

W misce wymieszać jajka, mleko, sól, czosnek, pieprz cayenne, paprykę i mąkę pszenną. Masę zagnieść trzepaczką – jej konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Wyjmij skrzydełka z lodówki. Wsypać mąkę kukurydzianą do torebki z ptysiami. Umieść tam skrzydełka i potrząsaj przez kilka minut, aby równomiernie obtoczyć skrzydełka mąką.

Pikantne panierowane skrzydełka - Najlepszym sposobem na obfite śniadanie Płatki kukurydziane zmiel wałkiem do stanu dużych okruchów. Nie dociskaj ich zbyt mocno, w przeciwnym razie panierka nie będzie wystarczająco chrupiąca. W głębokim rondlu o grubych ściankach rozgrzać olej słonecznikowy. Olej musi być bardzo gorący. Aby sprawdzić temperaturę, do oleju można wlać wodę - powinien on natychmiast zabulgotać i wyparować.

Skrzydełka maczać na przemian w cieście i płatkach kukurydzianych. Wrzuć do wrzącego oleju. Nie maczaj skrzydełek wcześniej - będą rozmokły i stracą chrupkość. Smaż skrzydełka przez około siedem minut, okresowo je odwracając, a następnie połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonęły tłuszcz. Skrzydełka podawaj na gorąco z ketchupem lub musztardą.