Ponieważ jest bardzo kaloryczna (zawartość kalorii to około 800 kcal \ 100 gramów), niewolnicy byli syci i pracowali na pełnych obrotach. Dawniej słonina była uważana za produkt dla ubogich, kawałki mięsa kupowali ci, których było na to stać. Więc biedni nauczyli się go zbierać różne sposoby: solenie, leżakowanie, wędzenie, gotowanie. W różnych krajów są używane różne przepisy. Najpopularniejszy jest tłuszcz solony łatwy sposób przygotuj go z wyprzedzeniem.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Tłuszcz wieprzowy jest dość wysokokaloryczny, przy rozsądnym zastosowaniu jest dobry dla zdrowia. Zawiera kwas arachidonowy, który rozkłada cholesterol. Salo to doskonała przekąska i środek żółciopędny. Umiarkowane spożycie produktu to doskonały lek w profilaktyce chorób naczyń krwionośnych, serca i wątroby. Na ten moment produkt jest uważany za przysmak, gotuj przez świąteczny stół każda gospodyni próbuje. Z reguły do ​​gotowania używa się czosnku, soli, mielonego czarnego pieprzu, są to podstawowe składniki. Ale każdy ma swój własny, indywidualny sposób gotowania z dodatkiem przypraw lub ziół.

Niewielu kucharzy wie, jak posolić smalec w domu, bo to trudne. Procesu zawsze można się nauczyć rozpieszczać siebie przydatny produkt 1-2 porcje dziennie, spożywając je z chlebem żytnim, aby wesprzeć poziom cholesterolu i cały organizm. Warto bliżej poznać sekret solenia.

Przepis na pyszne solenie smalcu zaczyna się od wyboru składników:

• Smalec wysokiej jakości należy kupować u zaufanego producenta lub na rynku.
• Świeży produkt wyróżnia się czysto białym kolorem z różowawym odcieniem i minimalną ilością mięsnych smug.
• Szary kolor mówi o starym produkcie, a także o obcych zapachach.
• Wysokiej jakości smalec pachnie świeżością, wydziela lekką słodycz, ma miękką, cienką skórkę.

Do solenia lepiej jest wziąć cienki produkt o grubości do 5 cm, którego powierzchnia nie jest wyrównana po naciśnięciu palcem. Nie można brać kawałków z tuszy dzika lub dzika - tłuszcz nie tylko jest bez smaku i twardy, ale również nabiera po przetworzeniu nieprzyjemny zapach mocz. Pochodzenie możesz ustalić, podpalając mały kawałek - zapach pojawi się natychmiast. Wieprzowina pieczona na słomie będzie idealnym półproduktem do solenia. Przed soleniem jest myte, brud usuwa się metalową szczotką.

Produkt można posolić na różne sposoby: na sucho, na mokro (w solance, solance), na gorąco lub metodą ekspresową. Opcje pomocnicze są brane pod uwagę w skórka cebuli, w soli w słoiku, przejdź do kolejnego palenia. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę, którą ujawnimy poniżej. Nie da się powiedzieć z całą pewnością, ile dni produkt jest solony - można go przechowywać przez 2-3 dni lub nawet przez miesiąc, tak jak dawniej.

Tłuszcz wieprzowy ... Trudno go nie pokochać - najprawdopodobniej po prostu nigdy nie próbowałeś prawdziwego pysznego domowego solonego smalcu. Ten tłuszcz po prostu rozpływa się w ustach, jest obficie doprawiony pieprzem i pachnącym czosnkiem, jest delikatny i jednocześnie bardzo pikantny.

Trzeba powiedzieć, że od dłuższego czasu zjawiskiem interesują się naukowcy na całym świecie. smalec. Przecież na pierwszy rzut oka wydaje się, że w tłuszczu jest zawrotnie wysoka ilość cholesterolu – mimo to, bo jest to stuprocentowy tłuszcz pochodzenia zwierzęcego.

Ale wszystko nie jest takie proste - tłuszcz jest bardzo przydatny, ale nie szkodzi (chyba że nie możesz dać się zbytnio ponieść produktowi wysokokalorycznemu). Cały sekret okazał się tkwić w kwasie arachidonowym. To właśnie ten kwas bardzo aktywnie uczestniczy w metabolizmie cholesterolu, wpływa na aktywność hormonalną i komórkową. I należy zauważyć, że taki kwas występuje tylko w tłuszczu i nigdzie indziej. Natomiast cholesterol zawarty w tym wysokokalorycznym produkcie w ogóle nie pozostaje na ściankach naczyń krwionośnych – należy do tzw. „dobrego” rodzaju cholesterolu.

Musisz zwrócić uwagę na zawartość kalorii w tłuszczu. Sto gramów tego cudownego produktu zawiera aż 770 kcal. Zawartość kalorii w tłuszczu odnosi się do „długiej zawartości kalorii”, czyli energii po zjedzeniu tego dania wystarczy na długi czas. Tłuszcz przyda się więc miłośnikowi bohaterów, miłośnikowi sportu i turysty, a także wszystkim, którzy ciężko pracują fizycznie. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jesteś zbyt zajęty, aby normalnie jeść, ale przed tobą jeszcze dużo pracy, nie wydawaj pieniędzy na szybkie przekąski, snickersy i inne niezdrowe przyjemności. Lepiej ugotować w domu kilka kanapek z domowym smalcem. Jest szybki, pyszny, a o ile zdrowszy niż bułka, nie trzeba mówić.

Ile posolić smalec na sucho

Po przygotowaniu składników pozostaje dowiedzieć się, ile posolić tłuszcz. zimna droga lub, jak to się nazywa, suche, sugeruje, aby produkt natarty przyprawami, solą i czosnkiem zawinął się w folię na 6-8 godzin w warunkach pokojowych, a następnie wyciągnął na 2 dni w lodówce. Metody mokre lub gorące spowalniają proces - najpierw solenie trwa 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie mięso należy soloć przez kolejne 3 tygodnie na półce lodówki lub piwnicy.

Jak wybrać smalec do solenia

Właściwie nie ma nic trudnego w wyborze dobrego smalcu, który idealnie nadaje się do naszych celów. Po pierwsze nie powinien być żylasty, a po drugie powinien mieć całkowicie jednolity wygląd. Oznacza to, że przy zakupie powinieneś zobaczyć stałą masę o biało-różowym kolorze. Tłuszcz może mieć jedną lub dwie smugi mięsa, wymagana jest również skóra. Zdarza się również, że producent często zmienia dietę świni, a tym samym osiąga, że ​​tłuszcz ma duże „paskowanie”. Ale to wcale nie jest wskaźnik jakości. Taki tłuszcz jest znacznie bardziej odpowiedni do palenia, ale nie do solenia. Podczas solenia taki tłuszcz okazuje się zbyt twardy, ale to oczywiście nie jest dla wszystkich.

Inny cecha wyróżniająca dobry i wysokiej jakości tłuszcz - ostro naostrzony nóż powinien bez problemu wbić się w samą skórę. Ale jeśli nóż „zwalnia” i wchodzi małymi szarpnięciami, to lepiej nie kupować takiego tłuszczu - ma dużo żyłek, które będą przeszkadzać w cieszeniu się doskonałym smakiem.

Jak prawidłowo marynować domowy smalec z czosnkiem

Jeśli chodzi o tłuszcz, ma taką samą doskonałą jakość jak czerwona ryba, w tym pstrąg i łosoś, łosoś i łosoś sockeye. Oznacza to, że podczas solenia tłuszczu po prostu nie można zepsuć. Oznacza to, że tłuszcz przyjmie dokładnie tyle soli, ile może. Bardzo dobrze też, że koncepcja ta jest w pełni spójna z koncepcją „tyle, ile potrzebujesz”. Może dlatego smalec solony jest tak popularny – w końcu ugotowanie go nic nie kosztuje.

Tłuszcz można spożywać i solić w jednym kawałku, ale jeśli warstwa tłuszczu ma więcej niż pięć centymetrów szerokości, lepiej ją pokroić, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie posolić. Jeśli chodzi o grubość zbiornika, powinna wynosić około 5, maksymalnie - 6 centymetrów. Jeśli jest dużo tłuszczu, nie możesz go pokroić, ale pamiętaj, że będzie solony przez dłuższy czas. Tak, a sposób przechowywania będzie trochę inny - będzie musiał być przechowywany w chłodnym miejscu w w dużych ilościach sól, a jeśli to konieczne, odetnij kawałek i zeskrob nadmiar soli.

Jeśli naprawdę lubisz zapach czosnku w połączeniu ze smakiem smalcu, to nie spiesz się z czyszczeniem wielu małych ząbków i obficie nadzieniem smalcu. Wymaga to wąskiego, ale bardzo ostry nóż. Będziesz musiał zrobić nacięcie i włożyć czosnek do powstałego rowka. Taki smalec okazuje się niezwykle smaczny i pachnący, ale przechowuje się go znacznie mniej niż smalec z solą i przyprawami. Możesz przedłużyć okres przydatności tłuszczu tylko wtedy, gdy trzymasz go w zamrażarce. Muszę powiedzieć, że ta metoda nie różni się jakością i smakiem tłuszczu.

Pierwszego dnia tłuszcz powinien mieć tylko temperaturę pokojową. Jeśli chodzi o drugi i kolejne dni, po tym smalec przenosi się do chłodnego miejsca, ale w żadnym wypadku na zimno, w przeciwnym razie nie będzie solenia, a smalec po prostu zamarznie. Lodówka świetnie nadaje się do dalszego solenia. Po trzech lub pięciu dniach solenia smalec można już jeść. Jest doskonale przechowywany w lodówce, jeśli zostanie oczyszczony z soli i zawinięty w papier lub pergamin, ale nie dotyczy to smalcu z czosnkiem.

W rzeczywistości prawie każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na solenie smalcu, a to tylko jeden z nich. Generalnie smalec można soloć zarówno w solance, tzw. metodą mokrą, jak i na gorąco – czyli początek smalec należy zanurzyć w gorącej wodzie, a dopiero potem nadziać przyprawami. Niektóre solenie tłuszczu łączy się nawet z jego częściowym wędzeniem. Możesz więc znaleźć przepis na solenie smalcu, który na pewno Ci się spodoba.

Przyprawy do solenia tłuszczu

Doświadczeni kucharze uznają, że przyprawy do solenia smalcu są bardzo ważne, ponieważ nadają gotowemu daniu niepowtarzalny smak i aromat. Oto kilka korzystnych dla wszystkich opcji mieszanek przypraw do marynowania:

• papryka czarna, czerwona i ziele angielskie mielone, kolendra, liść laurowy, papryka suszona, kozieradka;
• tymianek, kminek, papryka czerwona, ziele angielskie i czarna, liść laurowy;
• suszony czosnek, kminek, papryka, kolendra;
• kolendra, kminek, bazylia, tymianek;
• chmiel suneli, suchy koperek;
• imbir, chili;
• chili, kolendra, suszona adżyka, ucho-suneli, bazylia, nasiona kopru, shamballa, sól Svan.

Przepis na solenie smalcu

Każdy specjalista kulinarny przyda się, aby dowiedzieć się, jak solony jest smalec w domu. Lepiej wybierz dla siebie przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, aby dokładnie obliczyć proporcje soli, przypraw i mięsa. Pozostaje tylko odpowiednio zamarynować lub namoczyć półprodukt, poczekać odpowiedni czas i jeść lub palić do późniejszego spożycia. Tradycyjne opcje solenia to użycie solanki, czosnku, gorącej marynaty lub suchych przypraw. Poniższe przepisy podpowiedzą Ci, jak ugotować pyszne danie.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 810 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.

Możliwe jest posolenie smalcu na sucho, co trwa znacznie szybciej niż przy użyciu solanki lub solanki. Otrzymany produkt będzie miał bogatszy smak, ale przed użyciem będzie musiał zostać oczyszczony z grudek soli. Lepiej zamrozić go do przechowywania w pergaminie, aby sól kruszyła się podczas przechowywania i nadal dodawała soli do mięsa.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• mieszanka przypraw - opakowanie;
• pieprz czarny - 10 g;
• cukier - 10 g;
• czosnek - głowa;
• sól - 2 szklanki.

Metoda gotowania: Zmiel czosnek, wymieszaj z pieprzem, przyprawami, cukrem i solą, kawałki boczku zetrzyj na masę. Na dno słoika wyłożyć warstwę soli, kawałki smalcu, zamknąć pokrywką na 3 dni. Sól w lodówce.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 813 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jak gotować solony smalec w domu poniższy przepis pomoże ci to rozgryźć. Solanka polega na użyciu prostego sól kamienna z tradycyjnymi przyprawami - czarnym i zielem angielskim, liściem laurowym i czosnkiem. Do solenia lepiej jest wziąć podcięcia, które doskonale pochłaniają wszystkie aromaty przypraw i przypraw. Otrzymany produkt będzie miał bogaty zapach i delikatny smak.

Składniki:

• smalec - 1 kg;
• woda - litr; sól - 130 g;
• czosnek - 6 ząbków; liść laurowy - 5 szt .;
• pieprz czarny - 7 groszków;
• ziele angielskie - 4 groszki.

Metoda gotowania: Sól rozpuścić w wodzie, zagotować, ostudzić. Boczek pokroić na kawałki, pokroić, włożyć do środka płaskie ząbki czosnku. Liście laurowe pękają, posypują wierzch. Boczek wyłożyć na dno pojemnika do solanki, dodać ziarna pieprzu, zalać solanką. Uciskać na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie solić przez 2 dni w lodówce.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 812 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przyda się kulinarnym specjalistom, jak pysznie posolić smalec z warstwą. Ten przepis pomoże Ci zrozumieć, jak zrobić to dobrze, aby otrzymać pyszny pachnący produkt, który charakteryzuje się wysoką kalorycznością i użytecznością ze względu na zawartość Kwasy tłuszczowe. Porcja 20-30 g dziennie pomoże zachować zdrowie, utrzymać poziom cholesterolu i dać organizmowi odpowiednie witaminy. Domowy przepis sugeruje, że przygotowanie dania jest proste.

Składniki:

• świeży tłuszcz- 1 kg;
• czosnek - głowa;
• sól gruba - 100 g;
• przyprawy - opakowanie.

Metoda gotowania: Czosnek pokroić w plastry, ułożyć w nacięcia na powierzchni półproduktu. Każdy kawałek zetrzyj z przyprawami i solą, połóż na patelni warstwę soli skórą do dołu. Posyp przyprawami, przykryj ściereczką. Sól w pokoju przez 2 dni i kolejny 1 dzień na mrozie.

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 819 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Posolenie smalcu z czosnkiem w słoiku zajmie trochę czasu, ponieważ zostanie użyta gorąca solanka. Po dłuższej ekspozycji gotowy słony produkt można od razu przechowywać w zamrażarce, aby następnie wyjąć zamrożone kawałki i pokroić w cienkie plasterki. Rozpływają się w ustach, mają bogaty smak i specyficzny przyjemny aromat.

Składniki:

• tłuszcz - 1,15 kg;
• sól gruboziarnista - garść;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziele angielskie - 4 groch;
• ostra papryka - 4 groszki;
• czerwona mielona papryka - szczypta;
• kminek - szczypta.

Metoda gotowania: Boczek pokroić na długie kawałki, nadziać ząbkami czosnku. Wrzucić mieszankę zmielonych przypraw, włożyć do słoików. Słoiki włożyć do dużej miski, wlać do niej wodę po brzegi słoików. Aby zapobiec pływaniu brzegów, dociśnij je obciążeniem. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Schłodzić, owinąć kawałki pergaminem, włożyć do zamrażarki do przechowywania.

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 811 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie, to pomoże szybkie solenie smalec w domu. Przygotowany lekko solony produkt nie będzie różnił się nasyceniem smaku, ale nadal okaże się apetyczny i smaczny, nadający się do szybkiego podania gościom lub ozdobienia barszczu, każdej innej zupy. Sól jodowana nie nadaje się do gotowania, dlatego warto wziąć zwykłą sól kamienną.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• sól drobna - 100 g;
• mieszanka papryki - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania: Kawałek pokroić w długie paski, natrzeć mieszanką przypraw, włożyć do plastikowej torebki. Sól przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, usuń przyprawy, natrzyj startym czosnkiem. Wstaw do lodówki na pół godziny.

• Czas przygotowania: 10 dni.
• Porcje: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 816 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przepis na solenie boczku z czosnkiem pomoże Ci nauczyć się gotować pikantne, pachnące danie. Dla niego nie powinieneś żałować główek czosnku i soli, ponieważ produkt wchłania dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna, i nie zabiera za dużo. Pysznie jest zjeść ugotowany boczek z gorącą marynatą, zjeść przekąskę na popołudniową przekąskę lub przed późnym obiadem. Przydatne właściwości pozostaną nawet po zamrożeniu.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• czosnek - głowa;
• pieprz czarny - 10 g;
• sól gruboziarnista - szklanka.

Metoda gotowania:

Boczek pokroić na kawałki, natrzeć mieszanką zmiażdżonego czosnku, mielonego pieprzu i soli. Posyp dno emaliowanego lub ceramicznego garnka solą, rozłóż pozostałe przyprawy, ułóż boczek. Posyp solą, zamknij pokrywkę, sól przez 10 dni na półce lodówki.

• Czas gotowania: 2 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 820 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Miłośnikom pikantności spodoba się smak smalcu z dodatkiem adżyki. Proces polega na wykorzystaniu gotowej, kupionej w sklepie adżyki, którą lepiej wziąć najostrzejszą, ale można posmarować smalec domowym preparatem o palącym smaku, ugotowanym we własnym zakresie. W każdym razie dostaniesz parzące naczynie, które dosłownie „płonie” w twoich ustach. Smakosze to docenią.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• adjika – szklanka;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól - 100 g.

Metoda gotowania: Boczek pokroić w kostkę, nadziać plastrami czosnku, posmarować adżyką, posypać solą. Wyłożyć na dno patelni, posypać zmielonym liściem laurowym, pozostałym czosnkiem. Sól przez 2 dni w ciepłym pomieszczeniu, zawinąć w folię, przechowywać w zamrażarce.

Jak marynować smalec w domu?

Pogarszać:

• 2 kilogramy tłuszczu;
• Pieprz czerwony i czarny (opcjonalnie)
• 150 gramów soli;
• 1 główka czosnku;

Jak marynować smalec w soli:

Pokrój kawałek boczku z mięsem w kostkę o szerokości nie większej niż pięć centymetrów. Zrób małe nacięcia poprzeczne na każdym bloku. Wymieszaj czerwony i czarny w osobnej misce pikantny pieprz. W osobnym pojemniku, w którym posolisz smalec, wylej całą ilość soli wskazaną w przepisie.

Do tego pojemnika włożyć smalec i natrzeć go solą ze wszystkich stron, a także obtoczyć w kawałkach. Wierzch smalcu posyp mieszanką papryczek. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek pokroić w plastry na kawałki tłuszczu.

Tłuszcz włożyć do przygotowanej plastikowej torebki, tu wsypać resztę soli. Torebkę wstawiamy do lodówki na około 3 lub 4 godziny, w tym czasie powinna być całkowicie posolona. Wyjmij nasz boczek z lodówki, w celu dalszego przechowywania obierz lub lekko zmyj ze smalcu nadmiar soli, zawiń go szczelnie w ściereczkę, włóż do torby i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Czas gotowania: 2 dni. Porcje: 40 osób. Zawartość kalorii w naczyniu: 817 kcal. Cel: na przekąskę. Kuchnia: rosyjska. Trudność przygotowania: średnia.

Solenie smalcu do wędzenia sugeruje użycie mieszanki przypraw. Lepiej układać go w specjalnie wykonanych szczelinach na całej powierzchni, aby produkt był równomiernie nasycony aromatami i nabrał przyjemnego zapachu i smaku. Przepis pozwala skrócić czas gotowania do jednego dnia, ale lepiej wytrzymać przepisane 2 dni, aby następnie wędzić boczek na zimno.

Składniki:

• smalec - 2 kg;
• przyprawy - opakowanie;
• czosnek - głowa;
• sól - szklanka.

Metoda gotowania: Boczek pokroić na kawałki. Zrób nacięcia na powierzchni, włóż zmiażdżony czosnek do środka. Zetrzyj kawałki mieszanką przypraw, soli, wyłóż na dno szklanej patelni na pergamin lub folię. Przykryj, sól na 2 dni.

• Czas przygotowania: 2,5 dnia.
• Porcje: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 818 kcal.
• Cel: na przekąskę. Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Doświadczeni kucharze domowi proponują solenie smalcu na ciepło, który wyróżnia się umiarkowanie wędzonym słonym smakiem i atrakcyjnym aromatem. Pysznie jest jeść tak samo z chlebem, ale można też podawać go z gotowanymi ziemniakami w łupinkach, obfitymi gęstymi zupami, kaszą gryczaną z mięsem. Przystawka jest ostra z chili, a solenie odbywa się za pomocą skórki cebuli. Przepis nauczy Cię, jak ugotować idealne mięso.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 1,25 kg;
• czosnek - głowa;
• woda - litr; sól - 100 g;
• skórka cebuli - garść;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - 7 groszków;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• ostra czerwona papryka - 1 strąk;
• mieszanka przypraw - opakowanie.

Metoda gotowania: Z łusek zrobić solankę, napełnić wodą i przyprawami. Gotuj przez 2 minuty, tam wyślij pokrojony na kawałki boczek. Po 10 minutach gotowania schłódź, zamknij pokrywkę, trzymaj na półce lodówki przez jeden dzień. Wysuszyć z solanki, każdy kawałek natrzeć przyprawami wymieszanymi ze zmiażdżonym czosnkiem, przykryć folią spożywczą. Sól na noc w lodówce, a następnie 3 godziny w zamrażarce.

Jak marynować smalec z czosnkiem - przepis krok po kroku

Pogarszać:

• 1,5 kilograma tłuszczu;
• 3 główki czosnku;
• 4 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
• 6 łyżek soli gruboziarnistej.

Jak posolić smalec w soli:

W soleniu tłuszczu najważniejsze jest uzyskanie dobrego gotowego produktu. Sól do solenia powinna być różowawa lub biały kolor, szybko przekłuć widelcem lub czubkiem zaostrzonego noża. A jeśli nagle nóż z trudem przebił tłuszcz, to nie nadaje się do solenia, ponieważ jest bardzo twardy i żylasty.

A teraz solimy smalec, którego receptura wcale nie jest skomplikowana. Czosnek obrać i pokroić w średnie plastry. Wybrany kawałek smalcu pokroić na warstwy o grubości nie większej niż sześć centymetrów. W każdym kawałku boczku naciąć kawałki i włożyć do nich czosnek pokrojony na talerze.

Oddzielnie wymieszaj czarny pieprz, zmielony z solą, w razie potrzeby możesz dodać trochę mielonej czerwonej papryki. Ze wszystkich stron zetrzyj każdy kawałek boczku w przygotowanej mieszance. Do przygotowanego naczynia emaliowanego włożyć solony smalec. Jeśli nadal masz obrany czosnek, to aby nadać smalcu przyjemny aromat, musisz go bardzo drobno pokroić lub po prostu przepuścić przez prasę i równomiernie rozłożyć między kawałkami smalcu.

Przykryj smalec pokrywką lub połóż na wierzchu płaski talerz. Umieść tłuszcz w ucisku, do tego możesz użyć szklanego słoika lub butelki wody. Posolić tłuszcz w temperaturze pokojowej przez pierwszy dzień, a następnie umieścić go na zimno. Smalec będzie w pełni ugotowany po trzech lub czterech dniach solenia, włóż go do lodówki do przechowywania.

Jak marynować smalec w solance

Pogarszać:

• 1,5 litra wody
• 1,5 - 2 kilogramy tłuszczu;
• 7 łyżek soli;
• 1 główka czosnku;
• 3 kawałki liścia laurowego;
• Przyprawa do tłuszczu;
• 1 łyżka czarnego pieprzu.

Myjemy świeży tłuszcz, obieramy skórę ostrym nożem. Smalec pokroić na prostokątne kawałki i włożyć do durszlaka. W małym rondelku zagotuj wodę i dodaj do niej pieprz, sól i liść laurowy. Kontynuuj gotowanie solanki przez siedem minut i schłodź do temperatury pokojowej.

Do przygotowanej tacy lub odpowiedniej czysta patelnia ułożyć kawałki boczku, polać ugotowaną solanką z posiekanym czosnkiem i przyprawami. Przykryj talerzem o małej średnicy na wierzchu, a następnie umieść ucisk. Może to być słoik półfabrykatów lub zwykła woda, przykryj całą konstrukcję ręcznikiem.

Pozostaw patelnię z boczkiem na dzień w temperaturze pokojowej. Wyciągnij kawałki boczku z solanki, przełóż do czystego trzylitrowy słoik i uzupełnić pozostałą solanką. Przykryj szyję serwetką lub gazą i włóż do lodówki na trzy dni, aby można ją było posolić. Wyjmij słoik, wyciągnij z niego solone kawałki tłuszczu i osusz trochę ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby zetrzyj każdy kawałek smalcu z dowolnymi przyprawami do smaku, włóż do torebek na żywność i wstaw do lodówki do przechowywania.

Jak pysznie marynować smalec

Pogarszać:

• 450 gramów tłuszczu;
• 1 główka czosnku;
• 1 szklanka soli;
• 2 łyżki mielonej papryki;
• mieszanka suchych ziół (czosnek, cebula, pietruszka, koperek);
• 2 łyżki mieszanki przypraw;
• 3 liście laurowe.

Jak posolić smalec:

Świeży smalec pokroić na średniej wielkości kawałki podłużnej wielkości i posypać solą ze wszystkich stron. Przełóż boczek do torby i odstaw do wysalania na jeden dzień. Drugiego dnia opłucz trochę solony smalec z nadmiaru soli, osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Czosnek obrać z łuski i dokładnie zmielić w moździerzu. Wlej na osobny talerz wszystkie potrzebne przyprawy (ziele angielskie, kurkuma, proszek Gałka muszkatołowa, pieprz czerwony lub czarny, kolendra). Każdy kawałek boczku przetrzeć posiekanym czosnkiem i zawinąć ze wszystkich stron w przygotowanych przyprawach.

Mieszankę suchych ziół umieścić na osobnym talerzu. Kawałki boczku ponownie obtocz w czosnku, a następnie obtocz w suszonych ziołach. Zawiń kilka kawałków boczku w mieloną paprykę. Kawałki boczku z przyprawami zawinąć w folię spożywczą, wstawić na dzień do lodówki, aby nasiąkły suchymi ziołami i przyprawami. Salo można zjeść następnego dnia.

Jak posolić smalec w adjika

Pogarszać:

• kilogram zwykłego tłuszczu;
• 6 ząbków czosnku;
• sól kuchenna;
• sucha adżyka (lub przyprawa do marynat);
• liść laurowy;
• mieszanka pieprzu.

Jak posolić smalec w adżyce:

Trochę spłucz tłuszcz, zeskrob krew i brud ze skóry. Tłuszcz pokroić w kwadraty nie większe niż pięć centymetrów i posolić ze wszystkich stron. A teraz solimy smalec w domu, bierzemy głęboką emaliowaną patelnię lub miskę i kładziemy warstwę soli na dnie. Połóż na wierzchu pokrojoną skórkę smalcu.

Posolić obficie na wierzchu tłuszczu i równomiernie rozprowadzić obrany i drobno posiekany czosnek. Zetrzeć rękoma liść laurowy i ułożyć go między kawałkami smalcu. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około trzy lub cztery godziny.

Płynu wyróżniającego się podczas solenia tłuszczu nie trzeba spuszczać. Po kilku godzinach zmyj z tłuszczu nadmiar soli i czosnku oraz usuń posiekane liście laurowe. Osuszyć nadmiar wilgoci na kawałki tłuszczu za pomocą serwetek lub ręczników papierowych. Zetrzyj plastry smalcu z suchym dodatkiem i mieszanką papryki. Zawiń każdy kawałek w przygotowaną folię spożywczą i wstaw do lodówki. Dla dłuższego przechowywania umieść w zamrażarce.

• Czas przygotowania: 1 tydzień.
• Porcje: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 815 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przepis w języku ukraińskim sugeruje, że smalec w zimnej solance będzie gotowany od tygodnia do miesiąca. Powstały produkt jest przechowywany do sześciu miesięcy w zamrażarce, skąd w razie potrzeby jest wyjmowany i krojony na cienkie paski. Najsmaczniejsze jest danie z żytnim i barszczem, kapuśniak z pączkami czosnkowymi. Pożytek produkt mięsny nieoceniony - rozgrzewa i nasyca organizm zimą.

Składniki:

smalec - 2 kg; woda - 1 l; liść laurowy - 4 szt .; sól - szklanka; czosnek - głowa; pieprz czarny - 5 groszków.

Metoda gotowania: Przygotuj solankę: wlej wodę do rondla, dodaj sól, zagotuj, ostudź. Boczek pokroić na małe kawałki, zetrzeć z posiekanym czosnkiem. Kawałki wkładamy do słoika lub innego naczynia bez ubijania, przekładamy liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Przykryj pokrywką, marynuj przez 3 dni w pokoju. Sól przechowywać w lodówce. Po tygodniu, gdy mięso jest solone, wstawiamy na zimę do zamrażarki.

Solenie smalcu w domu lub kupowanie go na targu i w sklepie - każdy sam zadecyduje na swój sposób, ale co bardziej opłaca się posolić w domu, a smalec jest smaczniejszy na wyjściu, nawet nie waż się kłócić ! Myślę, że większość zgodzi się z słuszną opinią: domy są smaczniejsze i bardziej opłacalne.

Naszym zadaniem nie jest otwieranie dyskusji, a raczej zamknięcie i przesunięcie tematu w kierunku: jak marynować smalec – tradycyjnie na sucho, w gorącej lub zimnej solance? Każda z tych metod będzie miała zwolenników, chociaż, jak w słynny żart: „Czego można spróbować? Salo jest jak smalec!” Salo nie jest złe, ale jest bardzo smaczne!

Domowy przepis na solenie smalcu na sucho

Składniki:

• świeży tłuszcz wieprzowy - 1 kilogram;
• gruba sól kuchenna - 1 kilogram;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• przyprawy - według preferencji lub specjalne mieszanki do solenia smalcu.

Smalec solony na sucho domowy przepis Więc:

1. Umyj świeży tłuszcz, oczyszczając skórę. Pozostaw do wyschnięcia i osusz papierowym ręcznikiem. Pokroić na prostokątne porcje tego samego rozmiaru, chociaż dopuszczalna jest cała warstwa.
2. W misce wymieszaj suche składniki z grubą solą do uzyskania jednolitej masy i obtocz w tej mieszance kawałki smalcu ze wszystkich stron.
3. Wlej sól na dno pojemnika warstwą 0,5 centymetra.
4. Ułożyć kawałki smalcu z małymi szczelinami, posypać okruchami liścia laurowego i solą.
5. W razie potrzeby drugą warstwę należy ułożyć na wierzchu i posypać pozostałą solą. Pojemnik z boczkiem przechowywać pod pokrywką w chłodnym miejscu lub w lodówce przez 5 dni.
6. Dalsze przechowywanie gotowego boczku jest możliwe w lodówce lub w szczelnym opakowaniu osobno dla każdej sztuki w zamrażarce, co znacznie wydłuży jego trwałość.
7. Domowy przepis na solenie smalcu w solance (solanka)

Salo z warstwami mięsa - najsmaczniejszy sposób

Składniki:

• woda pitna - 800 mililitrów;
• świeży tłuszcz - 1 kilogram;
• sól morska lub sól gruboziarnista - 1 szklanka;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Salo w solance według prostego domowego przepisu solone tak:

1. Pokrój umyty i wysuszony smalec na małe kawałki po 4-5 centymetrów.
2. Wlej wodę do odpowiedniego pojemnika i rozpuść w nim wskazaną ilość soli, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dalej - przyprawy, zmiażdżone lub posiekane ząbki czosnku.
3. Włóż kawałki boczku szczelnie do szklanego słoika, zalej zimną solanką i nalegaj pod pokrywką w lodówce na jeden dzień. Jeśli kawałki okazały się większe, czas solenia jest nieco opóźniony.
4. Kawałki smalcu po posoleniu można przechowywać bez solanki w lodówce lub zamrażarce.
5. Jak posolić w domu boczek z czosnkiem i pieprzem

Solenie świeżego tłuszczu

Składniki:

• świeży tłuszcz;
• sól gruboziarnista;
• świeży czosnek;
• czarny pieprz;
• liść laurowy.

Salo z czosnkiem i pieprzem solone w domu tak:

1. Przygotowany (umyty i wysuszony ręcznikiem papierowym) świeży smalec pokrojony na kawałki o dowolnej wielkości.
2. Czosnek do solenia w preferowanej ilości, obrać i pokroić wzdłuż na 4 części.
3. W różnych miejscach kawałka smalcu za pomocą ostro zakończonego noża zrób wgłębienie, w które od razu wstawiasz ostrą ćwiartkę ząbka czosnku, zatapiając go jak najgłębiej - to się nazywa farsz smalcem.
4. Faszerowany smalec zetrzyj mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu z okruchami liścia laurowego i włóż szczelnie do plastikowej torebki, obficie posyp solą – nie da się przesolić smalcu.
5. Torebkę z boczkiem umieść w pojemniku, trzymaj przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a kolejne 5 dni w chłodnym miejscu lub w lodówce.

W przyszłości taki smalec na jedzenie wystarczy zeskrobać nożem z soli lub wypłukać zimna woda. Pozostałe kawałki można przechowywać, pakując każdy osobno w zamrażarce. Oto taki prosty domowy przepis na solony smalec.

Oryginalny przepis na solenie smalcu w łupinkach cebuli

Mówimy o gorącej metodzie solenia świeżego smalcu w bogatym wywarze ze skórki cebuli, w którym staje się miękki, piękny i tak pachnący, że może konkurować z wędzonym, ale nie tak ciężkim dla wątroby.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 1,5 kilograma;
• woda pitna - 1 litr;
• sól kuchenna - 7 łyżek;
• skórka cebuli - 2 szklanki;
• czosnek i pieprz mielony - preferowane.

Zgodnie z recepturą sól w łupinkach cebuli wygląda następująco:

1. Przemytą przez durszlak skórkę cebuli umieścić w rondlu, wlać wskazaną ilość wody, podpalić, doprowadzić do wrzenia, wsypać odpowiednią ilość soli i całkowicie rozpuścić.
2. Do tego czasu pokrój umyty smalec na kawałki nie szersze niż 5 centymetrów, długość nie jest ograniczona, włóż do wrzącego bulionu cebulowego i gotuj przez 15-20 minut, jeśli kawałki smalcu są grubsze, gotuj trochę dłużej .
3. Gotowany tłuszcz pozostawiamy do ostygnięcia w bulionie cebulowym na 12 godzin, po czym usuwa się kawałki tłuszczu, posmarowane posiekanym czosnkiem i pieprzem, można również dodać mieloną czerwień, która nada produktowi ciekawy ton i akcent smakowy.
4. Każdy kawałek tłuszczu owinąć folią spożywczą lub folią spożywczą, a te, których użycie jest opóźnione, przechowywać w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy.

Miłośnikom ostrzejszego smaku wędlin, podczas gotowania smalcu w skórce cebuli radzimy dodać kilka łyżek płynnego dymu, który wzmocni i tak już apetyczny zapach produktu.

Domowy przepis na solenie smalcu w gorącej solance

Rozwiązując pytanie: jak marynować smalec, nie zapomnij o tym prostym i niedrogim sposobie gorącej solanki. Szczególnie do takiego solenia nadaje się smalec z warstwami mięsa. Cały proces takiego solenia trwa nie dłużej niż 4 dni, ale produkt można przechowywać w zamrażarce miesiącami.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 800 gramów;
• sól kuchenna - 7 łyżek;
• woda pitna - 1 litr;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• groszek ziele angielskie - 5 ziaren;
• goździki - 3 ziarna;
• świeży czosnek - do smaku.

Zgodnie z domowym przepisem w gorącej solance smalec solony jest w następujący sposób:

1. Łososia opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój warstwę tłuszczu na 3-4 kawałki.
2. W odpowiednim rondlu, w którym po dodaniu wszystkich wymienionych składników, których ilość, oprócz soli, jest zmienna, gotuj po ugotowaniu przez dwie minuty.
3. Wyłączyć ogień, a przygotowany smalec umieścić w gorącej solance, przykryć odpowiednią płaską płytą tak, aby nie unosił się na zewnątrz solanki. Salo pozostaje w tej solance, aż produkt całkowicie ostygnie.
4. Po schłodzeniu wstawiamy cały pojemnik z solanką i smalcem do lodówki i trzymamy tam przez trzy dni pod pokrywką.
5. Po trzech dniach wyjąć gotowy tłuszcz z solanki, odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i posmarować mieszanką posiekanego czosnku i przypraw, każdy z osobna szczelnie zawinąć w folię lub folię spożywczą. Możesz przechowywać w zamrażarce przez długi czas.

Do mieszanki można dodać chrzan i dowolne przyprawy, aby posmarować kawałki gotowego smalcu. Ale jest opcja: nie pokrywaj niczym - nadal będzie bardzo smacznie!

Jak marynować smalec do wędzenia według rustykalnej receptury

Boczek wędzony według domowych receptur to kolejny przysmak! Tylko znaczna część sukcesu pochodzi z właściwego solenia przed procesem wędzenia.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 1,5 kilograma;
• sól kuchenna - 200 gramów;
• pieprz mielony;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• świeży czosnek - 3 ząbki;
• proszek musztardowy - 1 łyżeczka.

Zgodnie z rustykalną recepturą smalec do wędzenia solony jest w następujący sposób:

1. Obierz i zmiel czosnek.
2. Umyty i wysuszony smalec zetrzeć z mieszanką soli, pieprzu, czosnku i włożyć luzem do pojemnika. Posyp obficie solą.
3. Posyp dodatkowo musztardą i rozłóż liście laurowe. Następnie zalej wrzątkiem, aby cały tłuszcz pokrył się wodą.
4. Pojemnik z tłuszczem dochodzi do naturalnego chłodzenia i umieszczany jest na 3 dni z zamkniętą pokrywką w lodówce, po czym można go wędzić lub zjeść.

Smalec Ruletkowy

Ta kombinacja smalcu wymaga trochę czasu i wysiłku, ale gotowy produkt wypełnia dom intensywnym mięsnym smakiem.

Składniki:

• smalec z warstwą mięsa - 1,8 kg;
• nasiona kopru - 2 łyżki;
• czarny lub czerwony mielony pieprz i rozmaryn - po 1 łyżce stołowej;
• sól gruba - 1 łyżka + 2 łyżeczki soli koszernej;
• czosnek - trzy ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe.

Instrukcje gotowania

1. Do gotowania dobrze nadaje się część łopatkowa tuszy wieprzowej, mostek i schab, które powinny mieć niewielką warstwę mięsa.
2. Piecz koperek i nasiona pieprzu na suchej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż będą pachnące. Ostudź, a następnie zmiel kilka razy w młynku do kawy z rozmarynem, aż konsystencja będzie drobno zmielona, ​​ale nie pudrowa.
3. W małej misce za pomocą tłuczka rozgnieć mieszankę przypraw z solą, czosnkiem i Oliwa z oliwek do stanu pasty. Jako polewa można użyć innych przypraw zgodnych z recepturą.
4. Na cały kawałek oddzielić warstwę mięsa od wieprzowiny, a sam kawałek obrócić skórą do góry i za pomocą noża wykonać nie głębokie nacięcie, aby gotowy produkt później nie pękał.
5. Oddzielić warstwę mięsa od miąższu tłuszczu, doprawić do smaku i obficie natrzeć tłuszcz przygotowaną mieszanką przypraw.
6. Kawałek mięsa zmiel na kawałki, dopraw do smaku i nałóż na przygotowany półprodukt, cofając się od krawędzi o 1/3. Zwiń wszystko i wyślij do lodówki na noc na osiem godzin.
7. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze ok. 200 C do całkowitego ugotowania.

Solony smalec w słoikach z gałązkami pietruszki i koperkiem

Ten przepis poleciła mi moja dobra przyjaciółka, a jej mama i babcia przekazały go jej. Salo okazuje się bardzo smaczne, a zamiast tradycyjnych przypraw bierze się świeże zioła, czosnek i mielony pieprz.

Składniki:

• tłuszcz - 6 kilogramów;
• czosnek - 2-3 głowy;
• dzwoń koperkowo-pietruszkowy - 2 pęczki;
• musztarda sucha (proszek) - 1 łyżeczka;
• sól - 600 gramów.

Technologia przygotowania smalcu solonego w słoikach

Smalec z niewielką warstwą mięsa pokroić na kawałki, które powinny trafić do trzylitrowych słoików. Do osobnej miski wlej sól i zmielony pieprz i wymieszaj. Następnie zdrowe gałązki zieleniny z kopru i pietruszki, po umyciu osuszamy na ręczniku kuchennym. Czosnek obrać, oddzielić goździki i posiekać.

Po dole siatki trzy litrowe puszki posyp trzema łyżkami mieszanki soli i pieprzu, następnie gałązkami ziół i czosnku. Zanurz wszystkie kawałki w przyprawie solnej i włóż do miski, mieszając z ziołami i czosnkiem. I zrób to aż do samego szczytu.

Na koniec zmiażdżyć powierzchnię ułożonego tłuszczu musztardą i zamknąć nylonową pokrywką lub związać papierem spożywczym z celofanem. Przy długotrwałym przechowywaniu tłuszczu musztarda spowalnia jego psucie się.

Salo gotowane z gałązkami wiśni

Ludzie mówią: „Tłuściu nigdy za dużo”, Salo nie jest złe, jest smaczne! Chcę zaproponować stary sposób solenia boczku, wtedy używano tylko naturalnych naturalnych dodatków, z których była tylko korzyść, a smak był doskonały!

Składniki:

• tłuszcz - 2,5 kilograma;
• woda - 2 litry;
• gałęzie z wiśni - co najmniej 250 gramów;
• cebula - 5 małych cebul;
• czosnek - 14 ząbków;
• łuska - ile wejdzie;
• sól - dwie szklanki;
• pieprz - w preferowanej ilości.

Instrukcja gotowania gotowanego boczku z gałązkami wiśni

1. Wykonać prace przygotowawcze do przetwarzanie pierwotne gruby. Następnie ze wszystkich stron zetrzyj grubą solą i mielonym pieprzem (możesz czerwony lub czarny). Duże kawałki pokroić na cztery części, ale bez cięcia u podstawy.
2. Ze zdrowego drzewa odetnij gałązki wiśni, lekko osusz, a następnie połam na kawałki. Po dodaniu cebuli i łusek czosnku cebulę z czosnkiem pokroić na dwie części.
3. Weź dwa standardowe plastikowe torby, włożyć jeden w drugi, na spód i boki nałożyć proponowaną kombinację przypraw i smaków - ale gniotą
   Nie dodawaj arkusza!
4. Delikatny aromat gałązek wiśni zostanie natychmiast utracony. Worek mocno zawiąż i gotuj przez 45 minut. Zatrzymaj ogrzewanie, ostudź, a następnie wyjmij gotowy produkt z opakowania.

Szybki sposób na marynowanie smalcu

Jakie składniki będą potrzebne:

• kilogram tłuszczu;
• 400 gramów soli;
• Czosnek - 5-6 goździków;
• Trochę zmielonego czarnego pieprzu.

Jak marynować smalec według szybkiego przepisu:

1. Tłuszcz należy najpierw umyć, oczyścić z brudu i wytrzeć papierowymi ręcznikami;
2. Czyścimy czosnek z łuski, kroimy w cienkie plasterki;
3. Tłuszcz pokroić na małe plasterki, przebić w kilku miejscach;
4. Następnie każdy kawałek nacieramy solą, czosnkiem i pieprzem, wbijamy czosnek w miejsca nakłuć;
5. Wszystkie starte kawałki wkładamy do słoika, posypujemy resztą soli i pieprzu;
6. Słoik umieszczamy w pojemniku z wodą, podpalamy i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 30-45 minut;
7. Gotowy tłuszcz zaleca spożywanie krótki okres w przeciwnym razie zostanie zrujnowany.

Sekrety i wskazówki, jak prawidłowo marynować tłuszcz

• W kwestii solenia smalcu nie należy obawiać się przedawkowania soli i przypraw: smalec zabierze tylko pewną ilość soli, a przyprawy zawsze można usunąć z jego powierzchni.
• Otrzewna nadaje się do solenia smalcu na gorąco, a w wersji suchej pozostanie bardzo twarda. Najlepszym materiałem do solenia na sucho są boczne warstwy tłuszczu iz tyłu.
• Zapach czosnku, przy jego wstępnym wykorzystaniu do solenia, szybko zanika. Z tego powodu lepiej natrzeć je kawałkami tłuszczu przed zjedzeniem.
• Jeśli tłuszcz jest szorstki, można go zmiękczyć mocząc go w zimnej wodzie na 10-12 godzin, dodając kilka łyżeczek cukru pudru, co tylko poprawi jego smak. Czytaj więcej
• Smalec, zanim będziesz musiał podawać go cienko i równomiernie, trzymaj go w lodówce. Po schłodzeniu jest bardziej elastyczna i ostry nóż bez problemu sobie z tym poradzi.
• Dojrzałe, solone paski mięsa ciemnieją. Jeśli nadal są różowe, musisz dać tłustemu czas na zaparzenie. Przy soleniu na sucho sól można posypać niedosolonymi kawałkami boczku, natomiast w solance soli nie powinno być mniej niż normalnie.

Posolić tłuszcz sam w domu różne sposoby i przepisy kulinarne. A ponieważ marynowanie tłuszczów w domu jest prawidłowe, nie potrzebujesz konkretnych i drogich składników. Głównym składnikiem jest oczywiście smalec, a także sól i przyprawy. Oczywiście sól i przyprawy są dostępne w każdej kuchni, ale smalec musi być odpowiednio dobrany. Jak marynować smalec w domu? Zobacz poniżej wiele przepisów na solenie smalcu.

Salo należy posolić na świeżo, najlepiej na parze. Produkty mięsne uważa się za sparowane w ciągu 4 godzin po uboju. Zaleca się zabieranie smalcu warstwami, ale zależy to głównie od życzeń gospodyni i domowników. Grubość shmat powinna wynosić około 3 cm, a konsystencja powinna być jednorodna, to znaczy nie utwardzona i niezbyt luźna.

Przepisy

Prosty przepis na to, jak prawidłowo marynować smalec w domu.

• Potrzebne będą: czosnek, sól i plastikowa torebka.

Salo pokroić na kawałki, które zmieszczą się w torbie i na talerzu. Połóż shmat na desce do krojenia, skórą do dołu. Zrób kilka małych cięć. Nacięcia powinny być tak głębokie, aby na skórze pozostało 0,5-1 cm Kilka ząbków czosnku przeciąć wzdłuż na połówki. Umieść czosnek w szczelinach i posyp całą shmat duża ilość Sól. Teraz włóż kawałki do torby. Należy to zrobić ze skórą w dół, układając jeden na drugim. Każdą warstwę posyp dodatkową solą. Teraz zawiń torbę i pozwól jej nasiąknąć. Solenie trwa około trzech dni w temperaturze pokojowej. Pierwsze 50 godzin w pozycji zgodnej z opisem, a następnie opakowanie należy odwrócić.

Ponadto, aby prawidłowo posolić tłuszcz, należy go wstawić do lodówki, tworząc w nim temperaturę około 10º C. Pozostawić na kolejne 3 dni - do całkowitego ugotowania. Teraz wypakuj opakowanie i upewnij się, że produkt jest gotowy. Główną oznaką solenia tłuszczu jest ciemnienie żył. Oznacza to, że wcześniej różowe żyły nabierają szarawego koloru. Jeśli tak się nie stanie, musisz dodać sól i na chwilę odejść. Przed jedzeniem oczyść tłuszcz z nadmiaru soli i pokrój na małe kawałki. Tutaj masz pyszny słony boczek ugotowany w domu i nie gorszy niż ten w sklepie !!

Jak posolić smalec do wędzenia

Wysoko dobry przepis jak posolić smalec do wędzenia i przygotować go przed wędzeniem.

Wymagałby:

• Sól,
• liść laurowy,
• czosnek,
• goździki pieprz,
• woda,
• salo.

Niektórzy smakosze preferują boczek solony, wędzony. Ale dla właściwego wędzenia smalec musi być najpierw solony. Jak to zrobić, rozważ poniżej.

Najpierw musisz ugotować solankę na tłuszcz. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj do smaku 150 g soli, trzy liście laurowe, dwa goździki, czosnek i pieprz. Gotować przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Ochłodzić przygotowaną solankę do temperatury pokojowej.
Włóż smalec do rondla, zalej solanką i zamknij pokrywkę. Przykryj patelnię grubą szmatką i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu. Smalec na patelni należy codziennie odwracać, aby był lepiej nasycony solanką. Ten proces potrwa 18 dni. Następnie tłuszcz należy usunąć i umyć pod bieżącą wodą.

Teraz musisz pozbyć się nadmiaru solanki nasączonej shmatki. Aby to zrobić, możesz umieścić kawałki pod ładunkiem. I możesz owinąć i mocno dokręcić mocną, naturalną nicią. W tej pozycji pozostaw tłuszcz na 1,5-2 dni, po czym możesz zacząć palić. Po wypaleniu tłuszczu do wymaganego stanu można go zetrzeć z mielonym pieprzem. To nada mu pikantny smak. Ciepłe shmaty należy natrzeć, ale spożyć lekko zamrożone.

Salo z czosnkiem

Wiele osób uwielbia smalec i godzinę, ale niewiele osób wie, jak marynować smalec z czosnkiem. To będzie nasz kolejny prosty przepis z wami.
Wymagałby:

• pasta czosnkowa,
• liść laurowy,
• pieprz,
• salo,
• garnek,
• Sól.

Przełóż czosnek przez praskę do czosnku. Do powstałej papki dodaj pieprz, mielony i groszek oraz sól.

Salę pokroić na kawałki, których wielkość jest odpowiednia do pojemnika. Połóż skórą do dołu na desce do krojenia. Na kawałkach zrób małe nacięcia, które nie sięgają skóry. Posmaruj każdy kawałek mieszanką czosnku i umieść skórą do dołu w pojemniku. Na każdym kawałku możesz umieścić jeden liść laurowy. Teraz podnieś pokrywkę, która znajdzie się w pojemniku z boczkiem. Załóż pokrywkę i połóż na niej ciężarek. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odstaw w chłodne miejsce. Po dwóch dniach pyszny słony boczek z czosnkiem jest gotowy do spożycia.

Salo po ukraińsku

Przepis na pyszny smalec po ukraińsku.

Będziesz potrzebować:

• pojemnik,
• salo,
• Sól,
• przyprawy.

Ukraina to tak zwana „ojczyzna” solonego smalcu. Na Ukrainie, a także w Rosji istnieje kilka sposobów na solenie pysznego smalcu. Powiem ci najbardziej popularne.
Smalec kroimy na kawałki wielkości około 20-25 cm i nadziewamy posiekanym czosnkiem w przygotowane wcześniej kawałki. Następnie pieprz czerwony i czarny miesza się z solą i posiekanymi liśćmi laurowymi. Powstałą mieszaninę wciera się każdym kawałkiem tłuszczu. Następnie weź pojemnik, możesz użyć paczki wyłożonej pergaminem. Włóż kawałki do pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę. Przez dwa dni tłuszcz powinien stać na podłodze, a następnie przenieść do zamrażarki. Taki tłuszcz jest zwykle spożywany w stanie zamrożonym. My też możemy Ci powiedzieć, smacznie i szybko!

Salo w skórce cebuli

Mało kto wie, ale smalec w łupinkach cebuli to bardzo smaczne i wykwintne danie, którego każdy powinien spróbować.

Będziesz potrzebować:

• garnek,
• skórka cebuli,
• Sól,
• salo,
• przyprawy.

Poznajemy przepis na solenie smalcu w skórce cebuli. Do wysokiego rondla wsypać łuski cebuli i sól. Wypełniamy zimna woda i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Po ugotowaniu przypraw przez minutę wysyłamy posiekany boczek na patelnię. Szmaty należy chować w solance. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Teraz zostawiamy napar na jeden dzień, aby tłuszcz nasycił się solanką. Po dniu usuwamy tłuszcz z solanki i rozprowadzamy go na suchej powierzchni tak, aby cały płyn był przeszklony. Podczas gdy woda płynie, przygotuj czosnek. Oznacza to, że mielimy go nożem lub prasą do czosnku i nalegamy na minutę w ciepłym miejscu. Następnie nacieramy tłuszcz czosnkiem i wysyłamy do zamrożenia.

Salo w banku

Bardzo stary i wszyscy uwielbiają przepis na smalec w słoiku w domu, solenie jest bardzo proste i okazuje się pyszne.

Będziesz potrzebować:

• schłodzony słoik,
• gotowana woda,
• czosnek, pieprz, liść laurowy,
• Sól.

Aby posolić tłuszcz w słoiku, należy na jeden dzień wstawić trzylitrowy słoik do lodówki. Tłuszcz pokrój na kawałki, które mogą przejść przez szyjkę słoika. Teraz przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej. Do schłodzonej wody dodaj masę czosnkową, pieprz i sól. Tłuszcz włożyć niezbyt ciasno do słoika i napełnić go solanką. Teraz wyślij słoik do chłodnego miejsca na 3-4 dni. Przed użyciem należy usunąć kawałki i pozostawić na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu. To wszystko pyszny solony smalec w słoiku jest gotowy!

Salo w solance

Otóż ​​przepis na smalec w solance nie jest dla wszystkich, choć jego smak nie jest zwyczajny, ale nadal jest całkiem smaczny. Warte spróbowania!

Wymagałby:

• wiaderko,
• przyprawy (czosnek, pieprz),
• salo,
• woda,
• Sól.

Na początek przygotowujemy solankę na smalec, oto jego przepis. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Doprowadzić do 100 stopni i gotować przez 10-15 minut. Następnie ostudź, a gdy ostygnie, przygotuj sos. Czosnek obieramy i mieszamy z pieprzem. Następnie dodaje się ją do schłodzonej solanki i pozostawia na godzinę do zaparzenia.

W tej chwili musisz przygotować pojemnik, możesz użyć emaliowanego wiadra lub szklanego słoika. Kawałki pokrojonego boczku umieszcza się w wiadrze i zalewa zimną solanką. Szmaty muszą być zakopane w płynie. Przykryj wiadro grubą szmatką lub gazą złożoną z kilku warstw. Owiń tkaninę wokół góry nitką, aby się nie przesuwała i nie zamoczyła. Teraz wyślij wiadro na dolną półkę lodówki i odczekaj 2 tygodnie. Po zakończeniu okresu solenia możesz spróbować najpierw spuszczając solankę, którą przygotowałeś na tłuszcz.

Sekrety solenia

Małe sekrety solenia tłuszczu

Podczas solenia smalcu w domu można zastosować małe sztuczki, które uprościją proces lub nadadzą niepowtarzalny smak. Opowiem ci o nich teraz.

1. Ziarna czarnego pieprzu dodadzą więcej smaku, jeśli zostaną zmielone tuż przed użyciem.
2. Ponadto różne przyprawy nadadzą tłuszczowi bogatszy smak, jeśli najpierw je ugniatasz. Możesz go po prostu wetrzeć w dłonie lub trzymać między dwiema łyżkami.
3. Tłuszcz wchłania tyle soli, ile potrzebuje i ani grama więcej. Dlatego nie oszczędzaj soli, nie będziesz w stanie przesolić, ale niedosalanie jest łatwe.
4. Solenie dowolną z powyższych metod jest zalecane w zimnych warunkach. Oznacza to, że w temperaturze + 10º - + 18º C może być niższa.
5. Zaraz po soleniu sprawdź, czy w tłuszczu nie ma soli. Jest to konieczne, aby nie miał czasu na pogorszenie w przypadku niedosalania.
6. Przygotuj solankę, powinna być bezpośrednio przed soleniem. Faktem jest, że woda po zagotowaniu nabiera specjalnych właściwości: staje się bardziej miękka, traci szkodliwe drobnoustroje i tak dalej. Jeśli zostawiłeś gotowana woda na długi czas w normalne warunki, korzystne cechy będzie zgubiony.
7. Do wędzenia smalcu zaleca się użycie drewna olchowego lub jabłoniowego. Dzięki temu możesz nadać tłuszczowi wyjątkowy smak. Ważne jest również, aby palić na umiarkowanym ogniu bez przegrzewania.

Wideo jak marynować smalec

W Wschodnia Europa tłuszcz jest bardzo popularny. Już na samo wspomnienie o tej przystawce wyrafinowana wyobraźnia dość żywo przedstawia obraz: pachnący smalec z kromką żytniego chleba i piklami. Trudno odmówić takiego przysmaku, zwłaszcza w zimnych porach roku.

Zebraliśmy kilka przydatne porady oraz przepisy, które pomogą Ci przygotować idealny bekon i zachwyci Twój dom pyszną przekąską.

Jak wybrać tłuszcz

Gwarancją pysznego solonego smalcu jest właściwy produkt. Radzimy poświęcić temu procesowi maksimum uwagi i nie oszczędzić czasu. Niestety, nie każdy ma dobry sklep w pobliżu domu, w którym można kupić wysokiej jakości produkty. Idź na targ lub do sklepu rolnego po odpowiedni smalec. Najprawdopodobniej znajdziesz tam produkt idealny.

Wybierając tłuszcz, zwróć uwagę na jego kolor. On jest w bezbłędnie powinien być jednolity. Jeśli chodzi o odcienie, dobry smalec jest zwykle biały lub różowawy. Dokładnie zbadaj skórę. Skóra o odpowiednim tłuszczu powinna być cienka, gładka, bez włosia. Najlepiej byłoby, gdyby miał również pieczątkę lekarza weterynarii. Jeśli go nie znajdziesz, zapytaj rolnika o szczegóły dotyczące jego produktu.

Ważny jest zapach tłuszczu. Jeśli produkt jest świeży i wysokiej jakości, jego zapach będzie subtelny i słodko-mleczny. Specyficzny aromat sugeruje, że rolnik zdobył tłuszcz na blacie z knura. Zapachu niestety raczej nie da się usunąć za pomocą przypraw, więc dobrze się zastanów przed zakupem.

Jeśli rolnik na to pozwoli, spróbuj przekłuć tłuszcz nożem, widelcem lub zapałką. Powinien przebijać się łatwo lub z niewielkim oporem. Są to wskaźniki produktu wysokiej jakości.

Jak posolić smalec

Aby smalec był smaczniejszy, proponujemy go posolić. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis i wszystkie są świetne. Wypróbuj, eksperymentuj i szukaj swoich ulubionych kombinacji, które roztopią Twoje serce.

Jak posolić smalec? Wypłucz produkt pod bieżącą wodą, dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Następnie zdecyduj się na dodatkowe składniki. Salo dobrze komponuje się z solą, czosnkiem, liśćmi laurowymi, kminkiem, nasionami kopru i skórką cebuli.

Jeśli chodzi o sól, nie bój się przesadzić. Smalec wyróżnia się chłodną zdolnością do wchłaniania dokładnie takiej ilości soli, jaka potrzebuje.

fajne przepisy

Oferujemy kilka fajnych przepisów, które pomogą Ci zamarynować idealny smalec.

Ważne: jeśli zamierzasz przechowywać tłuszcz przez jakiś czas, wyślij go do lodówki.

Salo z czosnkiem

Salo z czosnkiem to uniwersalna przekąska. Będzie kochana przez wszystkich.

Składniki:

• Salo 1 kg
• Sól 200 g
• Zmielony czarny pieprz 20 gramów
• Czosnek 1/2 głowy

Metoda gotowania:

1. Salo pokroić w plastry o szerokości 4-5 centymetrów.
2. Wykonaj nacięcia krzyżowe w każdym kawałku.
3. Wlej sól do miski. Włóż do niego smalec i dobrze rozwałkuj z obu stron.
4. Posyp pieprzem. Ponownie zwiń tłuszcz.
5. Czosnek obrać i pokroić na małe kawałki. Faszeruj je tłuszczem.
6. Przenieś smalec do pojemnika i wstaw do lodówki na 3-4 dni.

Salo w solance

Salo w solance przypadnie do gustu prawdziwym koneserom delikatnego smaku. Przygotowanie takiej przekąski zajmie trochę więcej czasu, ale warto.

Składniki:

• Salo 2 kg
• Podlej 5 szklanek
• Sól 200 g
• Czosnek 1 głowa
• Liść laurowy 4 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu smak
• Przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

1. Smalec pokroić na kawałki o grubości 5 centymetrów.
2. Zacznij przygotowywać solankę. Wlej 5 szklanek wody do rondla. Sól. Podpal i zagotuj. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć.
3. Czosnek pokroić na małe kawałki i natrzeć nim tłuszcz.
4. liście laurowe spłucz i wysusz.
5. Przełóż smalec do słoika na przemian z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
6. Wlej solankę do słoika. Przykryj pokrywką, ale nie do końca, aby tłuszcz mógł oddychać.
7. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.
8. Następnie szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij tłuszcz do lodówki na 3-5 dni.
9. Następnie wyjmij smalec ze słoika, wytrzyj papierowymi ręcznikami i natrzyj przyprawami. Zawiń tłuszcz w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Salo będzie gotowe następnego dnia.