Opis buraków dla dzieci. Charakterystyka buraków. Przepisy na różne choroby

Margarita Kuchamberdieva
Projekt "Cudowny Burak"

Typ projektu: kognitywno-twórczy

Czas trwania: średni czas trwania (1 miesiąc)

Uczestnicy projektu: dzieci z grupy seniorów połączonej orientacji „Uśmiech”, wychowawcy, rodzice uczniów

Stosowność: Wśród wielu różnych czynników, które nieustannie wpływają na rozwój organizmu dziecka i jego zdrowie, najważniejszą rolę odgrywa odżywianie. Charakter żywienia we wczesnym dzieciństwie odciska swoje piętno i wpływa na dalszy rozwój dziecka i jego stan zdrowia nie tylko w dzieciństwie i młodości, ale także w wieku dorosłym.

Racjonalne, pełne żywienie dzieci w wieku przedszkolnym zapewniamy, podobnie jak dorosłemu, szeroką gamę produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Im szerszy i bardziej urozmaicony zestaw produktów stosowanych w kuchni, tym pełniejsze żywienie dziecka.

Problem: sałatka z buraków jest w menu przedszkola, ale uczniowie grupy jedzą bardzo źle, a niektórzy w ogóle jej nie dotykają. Jak zainteresować dzieci daniami z buraków?

Cel projektu: wyrobić u dzieci wyobrażenie o zaletach buraków dla prawidłowej, zdrowej diety.

Zadania:

1. Rozwiń zrozumienie przez dzieci buraków, ich korzystnych właściwości; o historii i tradycjach stosowania w żywieniu i poprawie zdrowia.

2. Pielęgnuj kreatywność dzieci.

3. Organizować współpracę między przedszkolem a rodzinami uczniów w zakresie kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych.

Struktura projektu

Etapy projektu:

1.wyznaczanie celów

Zajęcia dla dorosłych: sformułowanie problemu, celów i zadań

Zajęcia dla dzieci: Przypisywanie problemów na poziomie osobistym, akceptowanie, wyjaśnianie i konkretyzacja celów i zadań

2.Rozwój projektu

Zajęcia dla dorosłych: opracowanie planu działania dla poszczególnych etapów projektu;

wybór literatury na ten temat;

określenie niezbędnego sprzętu

Zajęcia dla dzieci: udział w planowaniu zajęć

3.Działający

Zajęcia dla dorosłych: rozmowa z uczniami „Co wiemy o burakach”;

czytanie: „Opowieść o burakach i różach”, „Trzy buraki”;

ankieta rodziców;

działalność badawcza;

wspólne zajęcia z dziećmi;

produkcja książek dla dzieci;

spotkanie rodziców z dziećmi

Zajęcia dla dzieci: udział w rozmowie;

udział w dyskusji bajkowej;

wraz z rodzicami wybór przysłów, powiedzeń o burakach;

udział w działalności badawczej;

zajęcia artystyczne dzieci:

Modelowanie buraków

Rysowanie buraków różnymi technikami;

przygotowywanie książeczek dla dzieci wraz z rodzicami;

Dramatyzacja wiersza Y. Tuwima „Warzywa”

Prezentowanie swoich rysunków

Prezentowanie książek dla dzieci

Prezentacja dań z buraków

finał

Zajęcia dla dorosłych: projektowanie prezentacji multimedialnych

Zajęcia dla dzieci: udział w prezentacji projektu

Dyskusja o burakach

1. Skąd się wzięły buraki

2. Co to jest burak

3. Do czego służą buraki pastewne?

4. Do czego służy burak cukrowy?

5. Do czego służą buraki?

6. Jakie dania można przygotować z buraków stołowych

7. Co jeszcze to przydatne buraki

8. Inne sposoby wykorzystania buraków

Jak wiele roślin, buraki pozyskaliśmy dzięki kupcom, którzy w IX-X wieku sprowadzili nasiona dzikich buraków ze Wschodu i Indii. Początkiem jego drogi była Ruś Kijowska, następnie rozprzestrzeniła się na regiony Niżnego Nowogrodu i Moskwy. Do XVI wieku zasadzono ją w całej Rosji. Początkowo spożywano tylko liście warzyw, a z korzeni wytwarzano leki. W Rosji buraki pieczono w piecu i podawano z herbatą. Według legendy warzywo to było bardzo cenione przez bohaterów, ponieważ wierzyli, że dodaje sił i pomaga w walce z różnymi dolegliwościami. Piękności używane do celów kosmetycznych - zarumieniły się na policzkach.

Istnieją trzy rodzaje buraków: zwykłe (stołowe, cukrowe i pastewne).

To interesujące:

Burak ćwikłowy rośnie na każdym kontynencie z wyjątkiem Antarktydy.

Starożytni Grecy składali w ofierze buraki bogu Apollowi.

W Rosji buraki pieczono w piecu i podawano z herbatą.

Starożytni Persowie wierzyli, że buraki są symbolem plotek, kłótni i sporów.

Słowo „burak” pochodzi od greckiego „seuklon”, co oznacza „królewski”.

Buraki są wykorzystywane w kosmetyce do pielęgnacji skóry twarzy i włosów. Z tego warzywa powstają odżywcze maski, uważa się, że pomaga pozbyć się piegów i łupieżu.

W Europie Wschodniej wierzono, że jedzenie buraków pomoże chronić przed zarazą.

Istnieje przekonanie: jeśli mężczyzna i kobieta zjedzą razem jeden burak, zakochają się w sobie.

W burakach jadalne są nie tylko rośliny okopowe, ale także liście bogate w witaminy A, C i żelazo.

Buraki są spożywane od czasów starożytnych. W I-II tysiącleciu pne. mi. na Morzu Śródziemnym był uprawiany jako roślina lecznicza. Początkowo jadano tylko jej liście, a korzeni używano do celów leczniczych.

Na początku naszej ery pojawiły się pierwsze odmiany uprawne tej rośliny okopowej. Pierwsza wzmianka o burakach w Rosji pochodzi z X-XI wieku. Rozpowszechniła się w XIV w., aw XVII w. podzieliła się na odmiany paszowe i pokarmowe.

Buraki pastewne wyhodowano w Niemczech, co ciekawe, różni się od zwykłych buraków tylko dużą zawartością błonnika.

Narody Bałkanów i Europy Wschodniej używały buraków do ochrony przed zarazą. Sok z buraków był używany w swoich receptach na lekarstwa przez wielu starożytnych uzdrowicieli: Awicennę, Hipokratesa, Paracelsusa.

Starożytni Grecy tak bardzo cenili to warzywo, że na znak wdzięczności składali prezenty w postaci srebrnego buraka. Naczynia z niej zdobiły stoły bogatych i szlachetnych ludzi. Starożytni Persowie byli nieco uprzedzeni do buraków: chociaż jedli, wierzyli, że buraki są symbolem plotek, kłótni i kłótni. Prawdopodobnie w tym przypadku decydującą rolę odegrał kolor warzywa, przypominający ciemną, gęstą krew. Jeśli jeden z sąsiadów był zły na drugiego, w nocy potajemnie wrzucił do swojego domu dużą roślinę okopową, zgłaszając w ten sposób swoją niechęć.

Buraki były również atrybutem procesu weselnego: pożądanego chłopaka w domu panny młodej poczęstowano galaretką, a niechcianego poczęstowano gotowanymi burakami.

W Rosji buraki pieczono w piecu i podawano z herbatą. Według legendy warzywo to było bardzo cenione przez bohaterów, ponieważ wierzyli, że dodaje sił i pomaga w walce z różnymi dolegliwościami. Piękności używały buraków do celów kosmetycznych - zarumieniły jej policzki.

Burak cukrowy pojawił się po serii selekcji dopiero w 1747 roku, a zawartość cukru w ​​nim sięgała 20 proc. Od XVIII wieku cukier w Rosji zaczęto wytwarzać z buraków cukrowych, całkowicie porzucając importowaną trzcinę cukrową.

W XX wieku wszystkie rodzaje buraków rozprzestrzeniły się na wszystkie kontynenty z wyjątkiem Antarktydy.

Ankieta dla rodziców

Cel: wyjaśnienie pomysłów rodziców na temat korzystnych właściwości buraków, na temat ich zastosowania w menu rodzinnym.

Rodziców poproszono o odpowiedź na następujące pytania:

1. Co to jest burak?

2. Skąd ona pochodzi?

3. Jakie znasz przydatne właściwości buraków?

4. Jak często w Twojej rodzinie jesz buraki?

5. Jakie potrawy gotujesz?

6. Wskaż ciekawy sposób wykorzystania buraków.

Analiza ankiet wykazała, że ​​rodzice nie są świadomi pochodzenia buraków, czasu i sposobów ich pojawienia się w Rosji.

Spośród użytecznych właściwości wielu doskonale zdaje sobie sprawę z jego właściwości leczniczych, takich jak pomoc w leczeniu przeziębienia, gruźlicy, chorób krwi, jest stosowany jako środek przeciwzapalny i przeczyszczający.

Wielu rodziców przyznało, że rzadko jedzą buraki w domu. Preferowane są takie dania jak: barszcz, sałatka z buraków z czosnkiem, winegret, śledź pod futrem.

Poza tym, że były używane jako żywność, rodzice wskazali na możliwość wykorzystania buraków jako makijażu, farby do jajek wielkanocnych, barwnika spożywczego, maski na twarz i materiału do rękodzieła.

Powiedzenia, przysłowia

Burak jest czerwony, chociaż rośnie w czarnej ziemi.

Burak to czerwona panna, ale z zielonym warkoczem jest królową na stole, przyda się na zdrowie.

Buraczek zmokł na deszczu, dobrze - nie zwiędł.

Tam, gdzie są buraki i barszcz, szukaj nas tam.

Nie szukaj barszczu bez buraków.

Buraki to nie moroszki, chociaż są w koszu, ale rosną w ziemi.

Zamknij się, buraki, gotują kapuśniak z kapusty.

Obiad bez barszczu to nie obiad i nie ma barszczu bez buraków.

Burak nam się przydaje, trzymamy go w rezerwie.

Buraczka nie znikła sama ze sobą, leży na grzbiecie, wszędzie zagląda.

Zagadki

1. Jeśli chcesz vinaigrette -

Idź za nią do ogrodu

Ma piękny kolor

Zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz!

2. Zielony powyżej, czerwony poniżej,

Wrósł do ziemi.

3. Trawa nad ziemią,

Burgundia głowa pod ziemią.

4. Chociaż nazywam się cukrem,

Ale nie zmokłam od deszczu

Duży, okrągły, słodki w smaku,

Dowiedziałeś się kim jestem?

5. Zielony na górze

czerwony poniżej,

Wrósł do ziemi.

6. Trawa nad ziemią, szkarłatna głowa pod ziemią.

7. Czerwone buty

Leżą w ziemi.

Działalność badawcza

Podmiot:„Jaka jest różnica między gotowanymi burakami a surowymi?”

Cel: dowiedz się, jak zmieniają się właściwości buraków podczas procesu gotowania.

Materiały i ekwipunek: talerze, tarka, deska do krojenia, widelce, serwetki, kubek, sitko.

Postęp eksperymentów

Dzieci badają gotowane i surowe buraki, sprawdzają gęstość.

Podsumuj twardość gotowanych i surowych buraków.

Pokroić w plasterki ugotowanych i surowych buraków. Poproś dzieci, aby porównały je według koloru, soczystości. Poproś dzieci, aby zastanowiły się, z których buraków będzie więcej soku?

Przeprowadź doświadczenie. Zetrzyj te same kawałki ugotowanych i surowych buraków. Przecedź przez sito. Porównaj, ile soku pochodzi z tartych surowych buraków, a ile z gotowanych buraków.

Wniosek. Surowe buraki są twardsze niż gotowane. Gotowane buraki są ciemniejsze niż surowe, mniej soczyste. Z gotowanych buraków uzyskuje się mniej soku.

Podmiot « Uprawa buraków z nasion»

Cel: Przedstawienie charakterystyki gleby pod uprawę nasion.

Materiały i ekwipunek: 2 słoiki, czarna ziemia, trociny.

Postęp eksperymentów

Badanie nasion buraków. Rozmowa z dziećmi: „Co należy zrobić, aby wyhodować buraki z nasion? Jaka gleba jest do tego potrzebna? Zaproponuj zastanowienie się, czy buraki wykiełkują na czarnej ziemi? W trocinach? Zaproponuj sadzenie nasion buraków w czarnej ziemi, w trocinach. Napełnij jedną filiżankę czarną ziemią, drugą trocinami. Podlewaj obficie. Wydobyć na światło. Podlej obie szklanki. Zanotuj obserwacje kiełkowania nasion.

Wniosek: w czarnoziemach buraki szybciej kiełkują, więcej nasion kiełkuje.

Warzywa

Gospodyni kiedyś przyszła z targu,

Gospodyni przywiozła do domu z targu:

Ziemniak

marchewka,

Pietruszka i buraki.

Tutaj spór o warzywa wniesiony na stół -

Kto jest lepszy, smaczniejszy i bardziej potrzebny na ziemi:

Ziemniak?

Marchewka?

Pietruszka czy buraki?

W międzyczasie gospodyni wzięła nóż

I tym nożem zaczęła siekać:

Ziemniak

marchewka,

Pietruszka i buraki.

Przykryty pokrywką, w dusznym garnku

Gotowane, gotowane we wrzącej wodzie:

Ziemniak,

Marchewka,

Pietruszka i buraki.

A zupa jarzynowa nie była zła!

Spotkanie rodzicielskie

Podmiot: " Zdrowie i odżywianie»

1. Aby rosnąć i intensywnie się rozwijać, dzieci muszą stale uzupełniać zapasy energii. Brak jakichkolwiek składników odżywczych może powodować opóźnienie wzrostu, rozwój fizyczny i umysłowy, a także naruszenie budowy szkieletu kostnego i zębów. Dotyczy to szczególnie dzieci w wieku przedszkolnym.

Dziś dużo się mówi o wprowadzaniu dzieci do zdrowego trybu życia, a zwłaszcza do zbilansowanej diety. Jednak obfitość fast foodów w pięknych opakowaniach kusi dzieci, spychając na dalszy plan te naprawdę zdrowe.

Teraz chcę krótko omówić korzyści zdrowotne warzyw (pokaz slajdów).

2. Nasze dzieci przygotowały dramatyzację wiersza Yu. Tuwima „Warzywa” (dramatyzacja wiersza dla dzieci).

3. Ale dlaczego buraki? W przedszkolu często podają sałatkę z buraków. Jego dzieci jedzą bardzo słabo, niektóre nawet nie dotykają. Dlatego postanowiliśmy bliżej poznać buraki. Dowiedzieliśmy się, skąd do nas przyjechała, co się dzieje. W jakiej formie jest spożywany (na surowo, duszony, pieczony, gotowany). Co to za dobre. Czytaj bajki o burakach, przysłowiach i powiedzeniach. I postanowiliśmy poeksperymentować (slajdy ilustrujące etapy badań).

4. Z Twoją pomocą dzieci narysowały buraka (dzieci prezentują swoje rysunki).

5. Pomogłeś dzieciom skomponować książeczki dla dzieci (przedstawiają swoje książki obecnym).

6. Ugotowałeś w domu pyszne dania z buraków (występ).

7. Rodzina Kadochnikowa z udziałem rodziców grupy pokaże dramatyzację „Opowieści o burakach”.

8. Podsumowując. Rodziny otrzymują modele buraków i proszą o napisanie kontynuacji zdania „Będę jadł buraki, bo…”.

BURACZANY

Trawa nad ziemią
Pod ziemią - szkarłatna głowa.
Zgadłeś? To jest burak. Ma duże ciemnozielone liście z czerwonymi żyłkami na wierzchu, a w ziemi poniżej rośnie roślina okopowa. To warzywo jest starożytne, znane ludziom od ponad 4000 lat. Niektórzy naukowcy uważają Bizancjum za kolebkę buraków, inni za Babilon.
W ogrodzie babilońskiego króla Marduka-appala-Iddina dwa tysiące lat temu uprawiano buraki liściaste - boćwina. Jej szerokie liście służyły do ​​robienia sałatek. Dopiero wieki później rzemieślnicy z krajów wschodnich udowodnili, że „korzenie” buraków są jadalne, bardziej satysfakcjonujące i smaczniejsze niż „wierzchołki”.
Starożytni Rzymianie uważali buraki za symbol kłótni, ale jednocześnie zaliczali je do swoich ulubionych potraw. Cesarz rzymski Tyberiusz nakazał starożytnym Niemcom podbitym przez Rzym płacić daninę burakami, które zaczęto uprawiać w ogrodach Rosji około X-XI wieku, a nieco później rozprzestrzeniły się na Europę.
Buraki wysiewa się na grządkach w maju. Latem buraki należy pielęgnować, odchwaszczać, a grządki rozluźniać. „Przyszła buraczka – dziewczyny są niewolnicami” – mówili wśród ludzi. W dawnych czasach burakami opiekowały się głównie dziewczęta i kobiety.
Jesienią buraki wyrywa się z ziemi, odcina liście, rośliny okopowe wyjmuje się w chłodne miejsce, gdzie można je przechowywać do następnych zbiorów. Pod względem utrzymania jakości buraki w niczym nie ustępują tak odpornym roślinom okopowym jak brukiew i rzodkiewka.
Ciociu Tekli,
Czerwony burak!
Ty sałatki, winegret
Udekoruj szkarłatem.
(T. Szorygina)
Buraki to zdrowe warzywo. Jest bogaty w sole mineralne, witaminy z grupy B oraz łatwo przyswajalne węglowodany. Czerwony kolor buraków zawdzięcza specjalnemu barwnikowi – betainie. Betainę po raz pierwszy odkryto w burakach. Wspomaga wchłanianie białek, reguluje metabolizm tłuszczów.
Szczególnym rodzajem buraków jest burak cukrowy. Cukier odkryto w burakach w XVIII wieku. Profesor Uniwersytetu Moskiewskiego Bingheim napisał pracę naukową na temat pozyskiwania cukru z buraków. Pierwsza rosyjska fabryka buraków cukrowych została zbudowana w 1800 roku we wsi Alyabyevo w regionie Tula.

RZEPA

Dziadek posadził rzepę. Wyrosła duża, bardzo duża rzepa… Opowieść o tym warzywie znana jest wszystkim. Czy wiesz, jak wygląda rzepa?
Rzepa zielona na wierzchu, gruba w środku,
Pod koniec rana chowa pod sobą ogon.
Kto do niej podejdzie, każdy weźmie za kępkę.
Tak opisuje się rzepę w pieśni ludowej. Roślina okopowa rzepy ma żółtawy kolor z gęstymi ciemnozielonymi wierzchołkami.
Rzepa to starożytne warzywo. Wczesne dojrzewanie, zbiory można zbierać 6-12 tygodni po siewie, odporne na zimno, bezpretensjonalne, w Rosji cieszyła się zasłużoną miłością. Na środkowym pasie czasami otrzymywali dwa zbiory rzepy w sezonie. Dzień, w którym chłopi zbierali rzepę, nazywano „reporez”. Z rzepy przygotowywano różne potrawy. Jedli ją na surowo, gotowaną, pieczoną, a nawet parzoną - parzoną rzepę w rosyjskim piecu. Stąd powiedzenie: „Więcej niż parzona rzepa”. Mówią więc o bardzo prostej sprawie, ponieważ gotowanie na parze nie jest trudne.
Dania z rzepy są smaczne i zdrowe. To warzywo zawiera witaminy, sole mineralne, błonnik, cukry, olejki eteryczne.
Rzepa w chudych latach uratowała całe osady od śmierci głodowej. W mroźne zimy, gdy plony żyta zamarzały, chleb dla chłopów zastępowała rzepa. Ludzie nauczyli się uprawiać dość duże rośliny okopowe, ważące ponad półtora kilograma. Chodzi o taką rzepę, na którą składa się pieśń ludowa:
Była tam ważna rzepa, zachwycała się każda starsza kobieta.
Nie możesz obejść się w jeden dzień.
Cała wieś jadła przez cały tydzień,
Włożyli jedną skórkę, więc wózek został oderwany.
Teraz rzepa jest dość rzadka, to warzywo jest niezasłużenie zapomniane. Dlaczego to się stało? Chodzi o ziemniaki. To on wyrzucił rzepę z ogrodów.
To prawda, że ​​w ostatnich latach odżywa zainteresowanie rzepą. Japończycy wydobyli rzepę witaminową, w której wszystko jest czerwone: zarówno miąższ, jak i ogonki liści oraz skórka. W fabrykach witamin w Stanach Zjednoczonych z miąższu żółtej rzepy pozyskuje się karoten, a z liści witaminę C. We Francji popularne są odmiany białej rzepy.
TAJEMNICA
Okrągły, ale nie piłka,
Żółty, ale nie olej,
Słodko, nie z cukrem
Z ogonem, ale nie myszą.
(Rzepa)

DYNIA

Pamiętasz bajkę o Kopciuszku? Z czego dobra wróżka zrobiła powóz? Zgadza się - dynia. Czy wiesz, czym jest to warzywo, jak wygląda?
Złota głowa jest duża i ciężka.
Złota głowa położyła się do odpoczynku.
Głowa jest duża, tylko szyja jest cienka.
Liście dyni są duże, owłosione, łodyga rozgałęzia się, pełza po ziemi, z czułkami dynia przylega do każdej podpory. Kwiaty dyni są duże, jasnożółte. Owoce - dynia - występują w różnych kształtach i kolorach: okrągłe, wydłużone, płaskie, jagody od jasnożółtego do ciemnozielonego i brązowego.
Od góry owoc dyni jest chroniony skórką, składającą się w przybliżeniu z tego samego materiału co orzech włoski. Tak mocna skórka sprawia, że ​​owoce utrzymują się dość długo. Naukowcy przeprowadzili eksperymenty i w warunkach eksperymentalnych duże dynie były przechowywane bez lodówki przez około trzy lata.
Wysuszona skórka dyni staje się bardzo twarda. Ta nieruchomość jest używana przez ludzi od bardzo dawna. Robili ze skórki talerze, butelki, wiadra, szkatułki. Rzemieślnicy rzeźbili różne wzory ze skórki dyni i dekorowali nimi swoje domy.
Zakłada się, że ludzie zrobili pierwszy instrument muzyczny z dyni. Siedząc przy ognisku starożytni starali się uspokoić duchy, urządzali rytualne tańce, którym towarzyszyło uderzanie kamieniem o kamień lub kijem o drzewo. Potem próbowali wsypać małe kamienie do wysuszonej dyni. Ten „instrument muzyczny” był wstrząśnięty, kamyki w nim waliły głośno, nadając określony rytm.
W Indiach do łapania małp używano tykw. W pustej dyni zrobiono mały otwór i wsypano do niego różne przysmaki dla małp. Ufne zwierzęta zeszły z drzew, włożyły łapy do dziury i zebrały garść smakowitych nasion. Ale… łapa z nasionami nie przeszła do dziury, a małpy nie chciały się z nimi rozstać. Biegli więc na trzech nogach i łatwiej było ich złapać.
Ale nie tylko za twardą skórkę ludzie doceniają dynię. Miąższ tej jagody zawiera wiele przydatnych substancji: białka, cukry, witaminę C, karoten. Dynię je się gotowaną, smażoną, pieczoną, przygotowuje się z niej owsiankę, piecze naleśniki, robi się sałatki.
TAJEMNICA
Lez Martin przez tyn,
Wspiąłem się sam
I zostawił głowę na tynu.
(Dynia)

czerwony burak,

Ty sałatki, winegret

Udekoruj szkarłatem.

Nie ma nic smaczniejszego

I zrób barszcz!

Spróbuj sobie przypomnieć, jak wygląda burak.

Dobrze! Burak ma duże, ciemnozielone liście z czerwonymi żyłkami, a jego roślina okopowa jest zakopana pod ziemią. Jest dość duży, zaokrąglony, pokryty na wierzchu gęstą brązowo-czerwoną skórką. Jeśli pokroisz buraka, to w środku okaże się, że ma piękny czerwony kolor, a jego sok w kolorze przypomina sok z dojrzałych wiśni lub granatów. Czerwony kolor buraków nadaje specjalny barwnik - betaina.

Naukowcy wciąż spierają się, który kraj jest miejscem narodzin buraków. Niektórzy uważają, że to warzywo przywieziono do nas z Bizancjum, gdzie nazywano je „sfekeli”. Ta nazwa zamieniła się następnie w „burak”. Inni naukowcy uważają, że miejscem narodzin buraków jest Babilon. Tam nazywano ją „jedwabą”. W każdym razie buraki, jako smaczne i zdrowe warzywo, znane są ludziom od ponad czterech tysięcy lat.

Dzikie buraki wciąż rosną na wybrzeżach Morza Śródziemnego, Morza Czarnego i Kaspijskiego, a także w Indiach i Chinach. Starożytne ludy doceniały lecznicze właściwości buraków, być może bardziej niż ich wartości odżywcze.

W XIV-XVI wieku buraki zaczęto uprawiać w Europie, aw Rosji pojawiły się jeszcze wcześniej.

Latem korzenie buraków gromadzą składniki odżywcze. Są bogate w cukier, błonnik, witaminy i minerały.

Jakie potrawy gotują gospodynie z buraków?

No i oczywiście barszcz, winegret i sałatki. Bardzo smaczne gotowane buraczki z drobno posiekanym czosnkiem i doprawione kwaśną śmietaną. Z młodych liści i korzeni tego warzywa można gotować letnie buraki.

Buraki wysiewa się w ogrodach warzywnych w maju. Nasiona są umieszczane w rzędach. Redliny przed siewem nawożone są nawozami organicznymi lub mineralnymi.

Buraki uwielbiają ciepło i wilgoć. W temperaturze +20 - +25 ° C jego nasiona szybko kiełkują i kiełkują.

Latem ogrodnicy dbają o buraki: rozluźniają glebę, podlewają i przerzedzają rośliny, wyrywają chwasty.

„Przyszły buraczki – niewolnice” – tak mawiano w dawnych czasach, bo kobiety i dziewczęta najczęściej zajmowały się żniwami.

Liście zebranych buraków są odcinane, lubią je jeść zarówno świnie, jak i krowy. Buraki wywożone są do piwnicy i spiżarni, gdzie posypane suchym piaskiem mogą być przechowywane do nowych zbiorów.

Posłuchaj wiersza.

kosz warzyw

jestem koszem warzyw

Przyniosę to z ogrodu.

Wypiłem cebulę i seler

Lekka rosa rano.

Ciepły deszcz je zmył

Słońce delikatnie grzało.

Nalewanie soku, buraki

Stał się gęsty, szkarłatny.

I karmić je dzień po dniu

Mokra, luźna czarna ziemia.

figlarny wiatr,

Latanie w pobliżu grzbietów

Gładził każdą łodygę

I dał im zapach.

Jesteśmy koszem warzyw

Sprowadzony z ogrodu.

Do sałatek i barszczu

Będą nam odpowiadać!

Czy kiedykolwiek myślałyście, drogie dzieci, skąd pochodzi cukier?

W krajach południowych pozyskuje się go z trzciny cukrowej, aw krajach północnych ze specjalnej odmiany buraków, zwanej „burakiem cukrowym”.

Cukier odkryto w burakach w połowie XVIII wieku. Profesor Uniwersytetu Moskiewskiego Johann Jacob napisał książkę o jego przygotowaniu z tego warzywa.

Bindheima. Pierwsza rosyjska fabryka cukru buraczanego została zbudowana w 1800 roku we wsi Alyabyevo koło Tuły.

Teraz wiecie moi drodzy, jakim cudownym warzywem jest najczęstszy, znajomy burak.

Odpowiedz na pytania

Jak wygląda burak?

Gdzie rosną dzikie buraki?

Jakie składniki odżywcze znajdują się w burakach?

Jakie dania przygotowuje się z buraków?

Z jakiego rodzaju buraków wytwarzany jest cukier?

Opowieści o zimie dla młodszych uczniów

Opowieści o zwierzętach dla uczniów. pies ziemniaczany

Opowieść o selerze dla dzieci

Opowieści o zwierzętach dla dzieci. niebieskie łykowe buty

Opowieści o zwierzętach dla młodszych uczniów. Khromka

Buraki, zarówno dzikie, jak i uprawiane, są znane ludziom od czasów starożytnych. Już w drugim tysiącleciu pne nauczyli się go uprawiać. Początkowo buraki były wykorzystywane wyłącznie do celów leczniczych.

W Rosji buraki zaczęto uprawiać w X wieku.

Nic dziwnego, że buraki nazywane są burakami cukrowymi. Całkowita zawartość cukru w ​​nim jest w przybliżeniu taka sama jak w arbuzach i melonach - około 9%, czyli trzy razy więcej niż w marchwi i 8 razy więcej niż w ziemniakach. Sacharoza jest również obecna w kulturze buraków. To rzadkie połączenie różnych rodzajów cukrów, niewielka ilość kwasów, niezwykły smak naturalnych barwników, które nadają burakowi i potrawom z nim niepowtarzalny smak.

Czym może się pochwalić burak? Jest w stanie zatrzymać nagromadzone w nim składniki odżywcze przez długi czas. Dużo dłużej niż inne warzywa, aż do pojawienia się nowej uprawy.

Co to są przydatne buraki? Dodaje energii komórkom ludzkiego ciała, wiąże i usuwa szkodliwe toksyny powstałe w procesie życia.

Jeśli gotujesz buraki dla pary i nie za długo, zachowuje swoje użyteczne właściwości nawet podczas obróbki cieplnej.

Istnieją dwa rodzaje uprawianych buraków: burak ćwikłowy i burak ćwikłowy. Istnieje również kilka dzikich gatunków.

Buraki zawierają mangan, magnez, fosfor, potas, mangan, kwas szczawiowy, jabłkowy, cukier, białko, barwniki, pektyny, witaminy C, PP, P, z grupy B i inne.

Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwutleniające. Korzystny wpływ na metabolizm. Naturalny środek na zapobieganie nowotworom.

Barszcz, winegret, burak, sok z buraków, kotlety, klopsiki, kawior, przystawka, surówka.

Buraki to jedna z najstarszych roślin na świecie. Jego ojczyzna pochodzenia jest nadal nieznana. Według niektórych źródeł warzywo pojawiło się w Indiach, inne źródła nazywają starożytnym Bizancjum. W Rosji szczególnie kochane są buraki. Bez niej nie sposób wyobrazić sobie naszych ulubionych dań: barszczu, winegretu i śledzia pod futrem.

1. Grecy uważali buraki za święte, więc regularnie prezentowali je Apollinowi. Rzadka uczta obeszła się bez tego warzywa, którego obecność na stole symbolizowała bogactwo i dobrobyt domu.

2. Buraki sprowadzono do Rosji w IX-X wieku. Początkowo zjadano tylko liście, a samą roślinę okopową wyrzucano. Kiedy go spróbowali, przypisali to deserom. Buraki pieczono w piekarniku i spożywano z herbatą. Ten przysmak był szczególnie preferowany przez mężczyzn, wierzono, że daje siłę.

3. Jedna trzecia światowych podaży cukru pochodzi z buraków cukrowych, które pojawiły się w wyniku selekcji w pierwszej połowie XVIII wieku.

4. Buraki rosną na każdym kontynencie z wyjątkiem Antarktydy.

6. Ta roślina okopowa zawiera dużą ilość składników odżywczych. Witaminy B, PP, C, aminokwasy, potas, wapń, jod, cynk, żelazo, błonnik itp. W przeciwieństwie do innych warzyw buraki zachowują większość swoich wartości odżywczych nawet po ugotowaniu.

7. Burak jest kategorycznie przeciwwskazany dla alergików, osób z niskim ciśnieniem krwi, cierpiących na kamicę moczową, przeciwnie, zaleca się go kobietom w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego, co zmniejsza ryzyko wystąpienia nieprawidłowości w dziecko.

8. W starożytności burak uważany był za lek, którego niezwykłe właściwości zostały zapisane w traktatach Hipokratesa, Awicenny i Paracelsusa, a mieszkańcy średniowiecznej Europy byli pewni, że może uratować przed zarazą.

9. Aby buraki zachowały swój jasny i bogaty kolor, do wrzącej wody należy dodać łyżeczkę octu lub cukru.

10. Proszek buraczany jest używany jako pigment barwiący w przemyśle spożywczym. Występuje w prawie wszystkich ketchupach, sosach pomidorowych i pastach.

Buraki to dobrze znane warzywo. Jednocześnie jest to również najważniejsza uprawa przemysłowa, z której pozyskiwany jest cukier buraczany. Jednak oprócz buraków cukrowych istnieją również jego odmiany pastewne i stołowe. Porozmawiamy o ostatnim z nich.

Przodkiem buraka stołowego, a także cukru i pasz jest boćwina - pochodzący z basenu Morza Śródziemnego. Dzikie buraki nadal można znaleźć w Iranie, na wybrzeżu Morza Śródziemnego, a także na Morzu Czarnym i Kaspijskim, w Indiach i Chinach.

Od 2000 lat p.n.e. mi. buraki były znane w starożytnej Persji, gdzie uważano je za symbol kłótni i plotek. Nie przeszkodziło to jednak Persom w używaniu buraków jako pożywienia jako warzyw liściastych, a nawet jako rośliny leczniczej. To Persowie jako pierwsi nauczyli się hodować buraki jako warzywa korzeniowe, a następnie Turcy i starożytni Rzymianie. Nawiasem mówiąc, zarówno Turcy, jak i Rzymianie uważali buraki za symbol kłótni. Ale to również nie przeszkodziło im obojgu w włączeniu buraków do swoich ulubionych potraw.

Burak ćwikłowy był również bardzo popularny w Rosji, skąd w X wieku pochodził z Bizancjum. Pokrojone buraki z przyprawą imbirową podawano, aby zaostrzyć apetyt przed obiadem, a do okroshki dodano buraki. Później zaczęli doprawiać nią zupy i gotować z niej barszcz.

Jednak równie popularny, jeśli nie bardziej, burak pozostaje w naszej kuchni do dziś. Kiedy pojawiają się wczesne młode buraki, gospodynie domowe bardzo chętnie gotują z nich pierwsze dania, a zwłaszcza młode liście, a w szczególności uwielbiane przez wielu buraki. Prawie nigdy nie rezygnujemy z sałatek z buraków i winegret.

Buraki to bez wątpienia jedno z najzdrowszych warzyw. Wyróżnia się wysoką zawartością cukru, delikatnego błonnika, kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy itp.), soli mineralnych (potas, magnez). W burakach znajdują się również witaminy - kwas askorbinowy, karoten (B1, B2, B6, PP). Co więcej, najwięcej ich znajduje się w czubkach młodych buraków. Znaleziono również mikroelementy: kobalt, mangan, miedź, cynk, żelazo. Jak wiadomo, wszystkie z nich wchodzą w skład enzymów regulujących procesy hematopoezy w organizmie. Nic więc dziwnego, że osoby, które systematycznie spożywają buraki znacznie rzadziej niż inne zapadają na anemię. Nawiasem mówiąc, w medycynie ludowej, aby podnieść poziom hemoglobiny we krwi, buraki stosuje się w połączeniu z marchewką i czarną rzodkiewką. Z tych warzyw (z tartego ciasta) wyciska się sok i w równych częściach wlewa się do ciemnej butelki, następnie butelkę rozwałkowuje się do ciasta i wstawia do piekarnika lub piekarnika. Tę mieszankę zaleca się następnie pić jedną łyżkę stołową trzy razy dziennie.

Dziś dla wielu nie jest tajemnicą, że gotowane buraki są dobrym środkiem przeczyszczającym. Na zaparcia zaleca się spożywanie 50-100 g gotowanych buraków na pusty żołądek.

Ale nie wszyscy wiedzą, że na przykład buraki mogą działać jako środek przywracający pamięć u osoby cierpiącej na miażdżycę mózgu. Przede wszystkim wynika to z faktu, że to warzywo ma dość dużo jodu. A jod ma właśnie zdolność korygowania metabolizmu cholesterolu i tłuszczu, zaburzonego w tej chorobie. Dodatkowo, ze względu na dużą ilość magnezu, buraki działają rozszerzająco na naczynia krwionośne, a tym samym poprawiają krążenie mózgowe. Systematyczne stosowanie buraków, a zwłaszcza świeżego soku, pomaga obniżyć ciśnienie krwi u wielu osób z nadciśnieniem tętniczym. Cóż, jeśli chodzi o dzieci, dzięki systematycznemu stosowaniu buraków ich układ nerwowy staje się spokojniejszy. A to wszystko związane z tym samym magnezem.

W medycynie ludowej buraki znajdują inne, na pierwszy rzut oka, niezbyt powszechne zastosowanie. Stosuje się go jako lekarstwo na przewlekłe przeziębienie. Aby to zrobić, startą roślinę okopową wkłada się w postaci małych wacików do przewodów nosowych na kilka minut. Oczywiście ten rodzaj leczenia nie jest odpowiedni dla małych dzieci, ponieważ mogą one wpychać tampony do przewodów nosowych. A potem będziesz potrzebować specjalnej pomocy, aby usunąć ciało obce.

Innym sposobem leczenia przewlekłego nieżytu nosa za pomocą buraków jest płukanie przewodów nosowych wywar z rośliny okopowej, która była przez jakiś czas podawana i lekko sfermentowana.

Oficjalna medycyna nie badała tego ludowego środka. Podobno efekt terapeutyczny wynika z obecności manganu w burakach. Okazuje się, że jest to kuracja dobrze znanym nadmanganianem potasu.

A jednak dla większości z nas buraki to przede wszystkim produkt spożywczy. Oczywiście preferowane są ciemnobrązowe buraki: są smaczniejsze i znacznie przyjemniej jest z nich gotować. Młode buraki, ze względu na ich delikatny smak, powinny być częściej stosowane w surowej żywności – w ten sposób lepiej zachowane są witaminy i sole mineralne. Co więcej, jeśli taki burak jest starty, należy go polać sokiem z cytryny i wymieszać - wtedy zachowa piękny czerwony kolor.

Jednak, jak mówią, gusta są różne. W niektórych krajach, takich jak Ameryka, do sałatek preferowane są buraki biało-obrączkowane. W Indiach rozpoznawane są oba buraki. Wielu Hindusów to surowi wegetarianie, którzy w ogóle nie jedzą jajek, mięsa i ryb, a jedynie rozpoznają zboża, jagody, warzywa i owoce. Właściwości dietetyczne buraków są bardzo popularne wśród Francuzów, Brytyjczyków i Greków. Jednym słowem, nie ma już takiego zakątka globu, w którym ludzie nie znaliby i nie doceniali tej uprawy warzyw.

PIĘĆSET LAT TEMU. Zupa nie jest włoskim wynalazkiem. Jednak to słowo pochodzi od Włochów. Zupa w ich języku oznacza coś zmiękczonego, coś do picia. Ale wcześniej nie zawsze było to, co dziś powszechnie nazywa się zupą. Powrót w XVI wieku. we Włoszech nie znali zupy. Pięćset lat temu pewien rzymski kucharz opowiadał o przygotowaniu dania, które nazwał zupą: „Włożyłem do garnka szynkę, dwa funty wołowiny, pół kilo cielęciny, młodego kurczaka i młodego gołębia. Po zagotowaniu wody dodaję przyprawy, zioła i warzywa. Mój pan mógł jeść to danie przez sześć tygodni z rzędu.

Dziś na świecie znana jest wielka różnorodność zup. Jednym z nich jest barszcz. Spróbujmy ugotować to razem. Więc…

Weź 3 średniej wielkości buraki i 2 marchewki. Obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj w misce i dodaj do niej 2 łyżki soku z cytryny (można wycisnąć prosto z cytryny). Przykryj miskę pokrywką. Odstaw warzywa na 15 minut.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Musisz wziąć tyle szklanek wody, ile chcesz, aby ugotować miski zupy i o połowę mniej.

Gdy woda się nagrzewa, drobno posiekaj ćwiartkę kapusty. A gdy tylko woda się zagotuje, zanurz kapustę na patelni. Doprowadź wodę z powrotem do wrzenia. Teraz wlej do niego mieszankę marchewkowo-buraczaną. Dodać drobno posiekaną cebulę, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe, 3 ziarna czarnego pieprzu.

Barszcz powinien zagotować się trzeci raz i gotować dokładnie przez 5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól zupie się zaparzyć. Ale nie otwieraj pokrywy - wszystko zepsujesz!

Ale po 15 minutach możesz polać pachnący barszcz na talerze! Nie zapomnij włożyć do nich łyżki kwaśnej śmietany i posypać barszcz natką pietruszki lub koperkiem.

Sałatka z zielonych buraków

Blaty buraczane - 500 g, mała cebula - 1 sztuka, rzodkiewka - 2 pęczki, olej roślinny - 3 łyżki stołowe, sok z 1 cytryny, cukier - 1 szczypta; sól dla smaku.

Oddziel młode wierzchołki od roślin okopowych, posortuj, usuń zwiędłe, chore liście i dokładnie spłucz w zimnej wodzie.

Następnie kroimy i dusimy w niewielkiej ilości osolonej wody, ale tak, aby blaty nie były zbyt miękkie. Dodaj cienko pokrojone rzodkiewki i cebulę do schłodzonych wierzchołków oddzielonych od bulionu i dopraw olejem roślinnym, sokiem z cytryny, solą i cukrem.

Buraki - 100 g, ogórki - 50 g, czosnek - 1 ząbek, cebula - 15 g, olej roślinny - 5 g; ocet, sól, pieprz do smaku.

Opłucz nieobrane buraki, zagotuj, ostudź i obierz. Ogórki kiszone są obierane i usuwane z nasion. Lekko podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Obierz czosnek. Wszystkie przygotowane warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa, doprawić solą, pieprzem, olejem roślinnym.

Do marynaty na 1 litr: sól - 20 g, cukier - 40 g, goździki - 0,5 g, cynamon - 0,5 g, liść laurowy - 0,3 g; ocet do smaku.

Buraki - 150 g, marynata - 75 g, olej roślinny - 8 g lub śmietana - 10 g, warzywa - 5 g. Opłucz i upiecz buraki lub ugotuj je w całości. Następnie ostudzić, obrać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do naczyń nieutleniających, zalać marynatą, zagotować i ostudzić. Aby otrzymać marynatę, zagotuj ocet z solą, cukrem, liśćmi laurowymi, goździkami, cynamonem i odcedź. Przed podaniem dopraw buraki olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.

Buraki - 2 szt., Rzodkiewka - 2 szt., Sok Kwaśny - 1/2 szklanki; cukier lub miód, kminek lub koperek do smaku.

Buraki i rzodkiewki opłukać, obrać, zetrzeć, dodać sok z żurawiny, jabłka, cytryny, porzeczki lub rabarbaru, doprawić cukrem lub miodem, dodać nasiona kminku lub kopru.

Buraki - 1 kg, cukier - 250 g, kawałek skórki cytryny, goździki - 2 - 5 sztuk, kawałek cynamonu; sok z cytryny do smaku.

Obierz buraki i pokrój w drobną kostkę lub plastry. Zalej wrzątkiem, dodaj cukier, goździki, cynamon, skórkę z cytryny i gotuj na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny.

Na 4 porcje: sok z buraków - 3 - 4 szklanki, sok jabłkowy - 3/4 szklanki, natka pietruszki - 2 łyżeczki, drobno posiekany koperek - 2 łyżeczki, orzechy włoskie - 4 sztuki, śmietana - 4 łyżeczki; sól dla smaku.

Do soku z buraków wlej sok jabłkowy, dodaj drobno posiekaną pietruszkę i koperek, sól i wymieszaj.

Orzechy włoskie obrać, drobno posiekać lub ubić w moździerzu.

Napój przelej do szklanek, na wierzch wyłóż łyżeczkę kwaśnej śmietany i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

Na 4 porcje: buraki - 200 g, marchewki - 300 g, chrzan - 50 g, cytryna - 1/2 szt., zimna przegotowana woda - 1/2 l, śmietana - 1/2 szklanki; sól i cukier granulowany do smaku.

Umyj, obierz i opłucz warzywa. Wyciskaj z nich po kolei sok w ręcznej lub elektrycznej sokowirówce. W przypadku braku warzyw drobno zetrzyj i wyciśnij sok z powstałej masy przez gazę. Wyciśnij sok z połowy cytryny.

Wszystkie soki wymieszać, rozcieńczyć przegotowaną wodą i doprawić solą oraz cukrem granulowanym.

Podawać schłodzony, wkładając łyżkę śmietany do szklanek lub szklanek do drinka.

- dwuletnia roślina z rodziny haze, roślina okopowa. Jej ojczyzną jest Morze Śródziemne. Co dziwne, człowiek najpierw docenił smak liści buraków, a dopiero potem skosztował korzeni buraków.

Starożytni Rzymianie bardzo upodobali sobie to warzywo, którzy chętnie jedli liście buraczane nasączone winem i doprawione pieprzem. Dekretem cesarza Tyberiusza zniewolone plemiona germańskie złożyły Rzymowi hołd w burakach. Spożywany był również przez starożytnych Greków.

Opis buraków

Na początku naszej ery gotowane korzenie buraków weszły do ​​diety wielu narodów Europy. Podobno buraki przyszły do ​​Słowian z Bizancjum. Podobno warzywo to było znane i hodowane na Rusi Kijowskiej już w XI wieku, gdzie grecka nazwa kultury „sfekeli” otrzymała słowiański dźwięk „burak”.

Można go więc słusznie przypisać oryginalnym słowiańskim uprawom ogrodniczym. Obecnie buraki uprawiane są na całym świecie.

Przydatne właściwości buraków

Od czasów starożytnych był używany do leczenia szkorbutu i zapobiegania beri-beri. Przydaje się do stosowania w żywności i wierzchołkach buraków, w których jest dużo kwasu askorbinowego i karotenu. IP Neumyvakin zasugerował wykorzystanie buraków do przeprowadzenia domowej diagnostyki przewodu pokarmowego. Jeżeli po przyjęciu 1 - 2 art. l. Jeśli sok z buraków opadnie na 1-2 godziny, mocz zamieni się w ogórecznik, co oznacza, że ​​jelita przestały pełnić funkcje detoksykacyjne, a produkty rozpadu, toksyny przedostają się przez wątrobę, która również nie działa, do nerek, krwi, zatruwanie całego ciała.

Bardzo przydatne buraki z anemią. Do leczenia stosuje się mieszankę równych ilości soków z buraków, marchwi i rzodkiewki. Mieszankę przyjmuje się przed posiłkami na 1 - 2 łyżki stołowe przez kilka miesięcy. Do leczenia anemii można użyć marynowanych buraków.

Według zawartości jodu burak jest inny z innych warzyw, dlatego jest przydatny w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. Gotowane buraki mają korzystny wpływ na nadciśnienie ze względu na wysoką zawartość magnezu, który przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi. W medycynie ludowej na nadciśnienie i jako środek uspokajający pić sok z buraków wymieszany równo z miodem (1/2 szklanki 2 razy dziennie).

Błonnik i kwasy organiczne buraków poprawiają perystaltykę jelit, dlatego w przypadku zaparć należy spożywać 100 g gotowanych buraków na pusty żołądek.

Aby złagodzić stan zapalny, świeży kleik z roślin okopowych nakłada się na wrzody i guzy podczas wysychania.

Akademik B.V. Bolotov zaproponował oczyszczenie żołądka, jelit, naczyń krwionośnych za pomocą startej i wyciśniętej pulpy buraczanej - miazgi. Sok uzyskany po wyciśnięciu masy buraczanej jest broniony i pijany w nocy lub po posiłkach. Miąższ (do 3 łyżek) połyka się w postaci drobnego groszku, nie zwilżając go śliną. Utartą masę buraków można stosować nawet po 5 - 7 dniach stania. Wpływ tej masy na organizm jest zróżnicowany. Wyciąga pozostałości soli, metale ciężkie, substancje rakotwórcze z żołądka i dwunastnicy, odbudowuje nabłonek całego przewodu pokarmowego.

Ponadto zabieg połykania wysłodków buraczanych pomaga złagodzić apetyt i schudnąć. Dawniej wysłodki buraczane stosowano na świnkę i inne nowotwory. Dzieci leczono wywarami z liści buraków na przepuklinę, a liście parzone aplikowano na guzy, świeże - na ropnie, obolałą nogę, głowę - w celu opóźnienia rui. Przy braku miesiączki na tydzień przed miesiączką wypijają 1/2 szklanki soku z buraków, masują kanał moczowy.

Przez rok ma zjadać 6 kg świeżych buraków ćwikłowych, gotowanych - 16 kg, a chorzy na raka po napromieniowaniu potrzebują 1/2 kg buraków dziennie lub szklankę soku z nich. Przy wrażliwych jelitach, aby nie czuć się źle, sok z buraków miesza się z płatkami owsianymi.

Jesienią w wierzchołkach i liściach buraka jest więcej przydatnych substancji niż w roślinie okopowej. Można je stosować na surowo do sałatek, buraków, zielonego barszczu. Liście nasączone octem winnym stają się smaczniejsze.

Niebezpieczne właściwości buraków

Nie mogę pić sok z buraków w dużych ilościach - może pojawić się ból w nerkach (jeśli są w nich kamienie, sok z buraków może je ruszyć).

Powiedzmy, czym jest burak, czy to warzywo czy owoc, jak wygląda roślina okopowa.

Cechy biologiczne

cechy biologiczne. Buraki jadalne są ciepłolubne. Kiełkowanie jest możliwe przy +5C, optymalnie - +20C, +15... +18C - przed wytworzeniem rośliny okopowej, a po - +20...+25C.

Jeśli pogoda jest chłodna przez cały wzrost (0 ... + 10C), istnieje duże prawdopodobieństwo szybkiego kwitnienia.

Roślina jest światłolubna. Buraki dobrze reagują na wilgoć, a obfite nawadnianie daje dobry przyrost masy ciała.

Burak ćwikłowy preferuje umiarkowane nawadnianie. Dzięki temu nie stanie się włóknisty ani luźny. Do sadzenia nadaje się gleba piaszczysta lub gliniasta bogata w próchnicę.

Buraki nie lubią kwaśnej gleby. Nawet przy niskiej kwasowości wydajność gwałtownie spada. Eksperci w tym przypadku radzą glebie wapnować.

Historia wystąpienia

Nowoczesny burak spożywczy pochodzi z dzikich buraków, które rosły na Dalekim Wschodzie iw Indiach. Była znana już w 2000 roku p.n.e. i używany jako roślina warzywna i lecznicza. Sama uprawa miała miejsce dopiero po prawie 1000 latach. Ciekawe, że początkowo spożywano wierzchołki, a korzeń stosowano jako lekarstwo.

Wspomina się również, że starożytni Grecy poświęcili go Apollinowi. Od tego czasu minęło sporo czasu i 500 lat p.n.e. W Azji po raz pierwszy spożywano korzeń buraka ćwikłowego. Dopiero na początku naszej ery. zaczęły pojawiać się formy uprawne buraka ćwikłowego. Na naszym terenie (Rus Kijowska) pojawił się dopiero w X-XI wieku.

Skład chemiczny

Buraki stołowe zawierają:

• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany;
• błonnik;
• witaminy (B 1, B 2, P, PP);
• cukier (glukoza i fruktoza oraz do 25% sacharozy);
• kwasy (askorbinowy, pantotenowy, foliowy, szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy);
• sole mineralne (magnez, potas, wapń, żelazo, jod, mangan, kobalt, sód, fosfor);
• barwniki (betaina (substancja alkaloidopodobna), koronynoidy, pektyny, pigmenty);
• aminokwasy (walina, lizyna, arginina, histydyna itp.).

Topy zawierają kwas askorbinowy, karoten, barwniki, betaninę i betainę.

Korzyści i szkody dla ludzi

Korzystne cechy:

1. Buraki są pierwszym pomocnikiem w przewlekłych zaparciach. Działa nie tylko na jelita, ale niszczy bakterie gnilne.
2. Jest doskonałym regulatorem metabolizmu tłuszczów, pracy wątroby oraz ciśnienia krwi (nadciśnienie).
3. Warzywo doskonale wspomaga nie tylko zdrowie organizmu (przeciwbólowe, przeciwzapalne, moczopędne, przeciwskurczowe, przeciwmiażdżycowe, przeciwszkorbutowe, gojące rany, regenerujące), ale także psychikę, gdyż doskonale radzi sobie z depresją.
4. Roślina pomaga organizmowi w tworzeniu krwi.
5. Kwas foliowy w burakach jest bardzo dobry dla tych, którzy dopiero planują dziecko. Pomaga w tworzeniu zdrowego układu nerwowego jeszcze małego płodu.
6. Wysoka zawartość jodu pomaga uzupełnić jego brak w organizmie człowieka.
7. Betanina zawarta w burakach zapobiega rozwojowi nowotworu złośliwego.
8. Niska kaloryczność warzyw zadowoli każdego dietetyka.

Zaszkodzić:

1. Burak nie pozwala na wchłanianie wapnia, a zawarty w nim cukier może podnieść poziom cukru we krwi.
2. Kwas szczawiowy może pogorszyć sytuację z kamicą moczową.
3. Wyraźny efekt przeczyszczający zaszkodzi osobom cierpiącym na biegunkę.

Przeciwwskazania do stosowania

Wyklucz użycie warzyw, gdy:

• Kamienie nerkowe.
• cukrzyca.
• Biegunka.
• Niektóre choroby przewodu pokarmowego.
• Niedociśnienie.
• Niewydolność nerek.
• Alergie.

W ciąży buraki są koniecznością. Ma wszystko dla mamy i dziecka. O ile oczywiście nie ma problemów wymienionych powyżej.

Alergia

Zastosowanie w medycynie

Choroby, które buraki mogą pomóc wyleczyć:

• Nadciśnienie.
• Zaparcie.
• Otyłość.
• Szkorbut.
• Skleroza.
• Niedokrwistość.
• Kac.
• Depresja.
• Niedobór jodu tarczycy.
• Gruźlica.
• Wrzody.

Szczegółowe informacje na temat obróbki buraków znajdziesz w.

Rodzaje buraków ze zdjęciem

Istnieją 4 rodzaje buraków: 3 ze względu na okres dojrzewania (wczesny, średni, późny) i 1 ze względu na budowę (tu mamy na myśli liściaste). Pokażmy, jak każdy wygląda na zdjęciu.

Wczesne dojrzewanie

Ten rodzaj buraków stołowych obejmuje:

Pablo F1

Okrągła, szkarłatna, średniej wielkości roślina okopowa o cienkiej skórce i słodkim miąższu.

Detroit

Niewielki owoc w kształcie kuli o barwie czerwonej bez słojów, przyjemny w smaku.

Bordowy 237

Okrągła, średniej wielkości roślina okopowa z czerwonym, przyjemnym w smaku miąższem.

modana

Zgrabny w kształcie i przyjemny w smaku bez słojów o bordowo-wiśniowym kolorze.

Boltardi

Zaokrąglona roślina okopowa o ciemnoczerwonym kolorze z promienistymi pierścieniami.

Mona

Ciemnoczerwone, cylindryczne warzywo.

mieszkanie egipskie

Zaokrąglony, lekko spłaszczony na biegunach, w kolorze bordowym z fioletowym odcieniem i jasnymi słojami.

czerwona piłka

Zaokrąglona roślina okopowa o ciemnoczerwonym kolorze z soczystym miąższem.

Dla buraków cukrowych:

Saplitsa

Stożkowa roślina okopowa o białej barwie i średniej masie o wysokiej zawartości cukru.

Środek sezonu

Odmiany buraków stołowych w połowie sezonu obejmują:

Borschevaya

Okrągłe czerwone owoce.

Opolska

Czerwony kolor, podłużny kształt z cienką skórką.

Oliwkowy

Owoce mają kulisty kształt o przyjemnym ciemnym odcieniu.

Niezrównany A 463

Duża, płaska, okrągła roślina okopowa o ciemnowiśniowym kolorze.

Przysmak

Zaokrąglony mały kształt z ciemnym wiśniowym miąższem bez słojów.

Na cukier:

pingus

Roślina okopowa ma stożkowaty kształt, biały kolor i jest bogata w cukier.

Kryształ

Biały korzeń w kształcie stożka.

Tajfun

Biały korzeń w kształcie stożka.

późno dojrzały

Renowacja

Roślina okopowa o cylindrycznej formie w kolorze czerwono-fioletowym.

jednokrotny wzrost

Kształt płaski, bordowy z soczystym miąższem.

Cylinder

Niewielka roślina okopowa o cylindrycznym kształcie w kolorze czerwonym.

cytadela

Niewielki, cylindryczny owoc o bordowym kolorze.

arkusz

Chard

Rodzaj buraka ćwikłowego. Spożywane są tylko liście, które wyglądają jak sałata lub szpinak. Pod względem smaku i jakości boćwina je przewyższa.

Buraków pastewnych nie można przypisać żadnemu gatunkowi pod względem dojrzałości, chociaż niektóre z nich zbliżają się do połowy dojrzewania.

Lada

Owoce owalne, cylindryczne o barwie białej lub różowobiałej.

Nadzieja

Ma czerwony, owalny, wydłużony okop, biały miąższ.

Mediolan

Roślina okopowa biała owalna.

Vermont

Owoc walcowo-stożkowy o białej barwie średniej wielkości.

Jamon

Owoce żółto-pomarańczowe o kształcie cylindryczno-stożkowym.

Starmon

Owoce są żółte i stożkowate.

centaur

Roślina okopowa typu półcukrowego, barwa biała, kształt owalny.

Ursus

Typ półcukrowy o cylindrycznym owocu o barwie żółtopomarańczowej.

Nagrywać

Cylindryczno-stożkowaty owoc o różowym kolorze.

Kijowski Różowy

Roślina okopowa pomarańczowa o kształcie cylindryczno-owalnym.

Brygadier

Owalno-cylindryczne pomarańczowo-zielone warzywo korzeniowe o wysokiej zawartości cukru.

Rosnące instrukcje krok po kroku

1. Wybór odmiany.

   Odmiany dobierane są w zależności od gleby i potrzeb.

2. Przygotowanie terenu pod sadzenie.

   Ciepłe słoneczne miejsce dobrze jest rozluźnić. Glebę ubogą w minerały nawozić jesienią.

   • Najlepsi poprzednicy: pomidory, papryka, ogórki, dynia, cukinia, warzywa, rośliny strączkowe, płatki zbożowe, cebula, czosnek.
   • Najgorsze są ziemniaki, kapusta, rzodkiewka, marchew, seler, boćwina, pasze, cukier, buraki stołowe.
3. przetwarzanie nasion.

   Namocz je w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie odrzuć te, które się wyskakują. Po spuszczeniu wody zawinąć w gazę i zanurzyć w roztworze Epin, Zircon lub innych na okres od 0,5 do 4 godzin. Po przygotowaniu nasiona pozostawić w ciepłym miejscu na 12-24 godziny, aby pęczniały i wykluwały się. Teraz możesz zacząć.

4. Sadzenie buraków w otwartym terenie.

   Nasiona należy umieścić w ciepłej glebie na głębokość 2 cm w odstępie 4-10 cm od siebie i przysypać ziemią.

   Odległość między rzędami dla małych owoców wynosi 10-15 cm, dla dużych - 20-30 cm Szybkość wysiewu wynosi około 8-12 kg nasion na 1 ha.

5. Pielęgnacja buraków.

   Nawadnianie jest wymagane umiarkowanie. Możesz zastosować ściółkowanie (trociny, słoma, humus), które zmniejszy ilość podlewania, spulchniania i chwastów.

   Rozcieńczyć w 2 etapach: 1 po pojawieniu się na roślinie 2 prawdziwych liści; i 2, gdy korzeń osiąga średnicę 1,5-2 cm Jednocześnie odległość między korzeniami po raz pierwszy pozostawia się do 5 cm, w drugim - w wymaganej odległości dla wybranej odmiany.

   Na ubogiej glebie kultura wymaga niewielkiego opatrunku górnego (napar z dziewanny lub obornika kurzego), zaleca się również kilkakrotne stosowanie złożonego nawozu (potas, bor, miedź, molibden). Przy odpowiedniej pielęgnacji plon buraków stołowych w Rosji wynosi około 40-50 ton na 1 ha, paszy i cukru - 900-1100 centów na 1 ha.

   .

   W starożytnym Rzymie buraki uważano za symbol kłótni, sporów i plotek. Jeśli ktoś chciał wyrazić swoją niechęć do drugiego, wrzucił do domu warzywo. W wielu kulturach wierzono, że jeśli mężczyzna i kobieta ugryzą kęs tego samego buraka, zakochają się w sobie.

   Fakt historyczny: w 1975 roku podczas projektu testowego Apollo-Sojuz sowieccy kosmonauci częstowali swoich amerykańskich kolegów zupą buraczkową. Wyrocznia Delficka twierdziła, że ​​buraki mają mistyczne moce. „Przyjmij przysługę na polach buraczanych” – to zdanie oznaczało na początku wizyty w burdelach. XX wiek

   Kwasowość można zmierzyć za pomocą soku z buraków: dodany do roztworu kwaśnego ciecz zmieni kolor na różowy, a w roztworze alkalicznym zmieni kolor na żółty.

   Czy można nim karmić zwierzęta?

   Buraki stołowe są bardzo odradzane zwierzętom. W wyjątkowych przypadkach można go podawać w niewielkich ilościach: prosięciu, krowom, owcom w postaci surowej lub świeżo parzonej (tylko nie gotowanej i nie długo parzonej). Chomiki i króliki gotowane lub surowe wielkości nagietka.

   Stosowanie buraków ma korzystny wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt. Osoby podatne na choroby przewlekłe mogą spożywać warzywo w małych ilościach i ostrożnie. Zwierzętom zaleca się podawanie specjalnych (paszowych lub cukrowych) buraków, zwłaszcza że jest to dla nich nie tylko zdrowe, ale także smaczne. O burakach w diecie zwierząt pisaliśmy bardziej szczegółowo.

   Powiązane wideo

   W tym filmie znajdziesz przydatne informacje o burakach: