Najlepsze przepisy na pachnące mięso w kotle, tajniki dodawania przypraw. Mięso w kotle: wieprzowina, jagnięcina, jagnięcina. Przepisy

Piknik na świeżym powietrzu to jedna z głównych rozrywek letnie wakacje które należy starannie przygotować. Dzięki obecności proste przepisy możesz gotować potrawy na ogniu, obiad na kempingu okaże się bardzo smaczny i będzie gotowy w jak najkrótszym czasie.

Co gotować na ogniu?

W kociołku na ogniu można przyrządzać potrawy, których receptury przedstawiamy w wielka różnorodność. Biorąc pod uwagę, że okres piknikowy zbiega się z licznymi świętami oraz z czasem, kiedy na półkach pojawiają się świeże warzywa, najczęściej spotykanymi daniami są:

• tradycyjny grill, bez którego trudno wyobrazić sobie wakacje na łonie natury;
• Dania złożone z owoców morza. To może być pierwszy - zupa rybna, ryba pieczona na ogniu, a nawet krewetki;
• różnorodne warzywa, począwszy od zwykłych ziemniaków pieczonych w folii i grzybów, a skończywszy na bakłażanie, pomidorach, cukinii i innych rodzajach warzyw;
• wariantem dania w naturze na ogniu, znanym wszystkim od dzieciństwa, jest owsianka polna.

Przepis na zupę rybną

Ci, którzy znajdują się w pobliżu rzeki, będą mogli gotować jedzenie z własnego połowu. Według klasyczny przepis, ucho na ognisko jest przygotowywane z tołpyga, łososia lub sandacza. Każdy, kto choć raz zjadł tę wersję dania, nie będzie już mógł pomylić smaku i aromatu zupy rybnej. Stawka okazuje się wyjątkowa, ze wspaniałymi smakowitość i bogaty w niesamowity aromat.

Składniki:

• ryba - 2 kg;
• woda - 3 l;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• ziemniaki - 1 kg;
• zieleń;
• sól i pieprz, Liść laurowy.

Gotowanie

1. Ryba jest patroszona, a następnie krojona na kawałki.
2. Najpierw do wrzącej wody dodajemy ziemniaki, odczekujemy 15 minut i wrzucamy marchewki z cebulą.
3. Ryba podąża za warzywami. Produkty gotuje się przez 10 minut i dodaje się warzywa i przyprawy. Gotowe danie należy odstawić na 15 minut.

Ryba w ogniu

Oryginalnym daniem, które z pewnością okaże się soczyste, o niesamowitym smaku i zapierającym dech w piersiach aromacie jest makrela rozpalona na grillu. Ryba jest bogata w witaminy i przydatne substancje. Pieczenie makreli na ogniu pozwoli zachować walory smakowe produktu, więc danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim urlopowiczom.

Składniki:

• makrela - 1 tusza;
• olej roślinny- 1 łyżka. l.;
• przyprawy do ryb - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.

Gotowanie

1. Rybę posyp przyprawami, a następnie wyjmij do zamarynowania.
2. Wyjmij po 10 minutach, posyp sok cytrynowy, równomiernie rozprowadź olej na tuszy i połóż na ruszcie.
3. Gdy ryba jest usmażona z jednej strony, odwróć na drugą.

Grzyby na ogniu

Letni piknik nie jest kompletny bez grzybów, które można znaleźć w lesie, ale jeśli ich nie ma, można skorzystać z zakupionych i ugotować pieczarki na ognisku. Proces ich pozyskiwania należy podjąć z całą odpowiedzialnością, ponieważ muszą być smażone w całości. Dlatego zaleca się wybór świeże grzybyśrednie lub duże rozmiary.

Składniki:

• pieczarki - 1 kg;
• majonez - 200 g;
• musztarda - 4 łyżki. l.;
• sól, pieprz i przyprawy.

Gotowanie

1. W głębokiej misce miesza się wszystkie dostępne przyprawy.
2. Grzyby miesza się z przyprawami i pozostawia do zamarynowania.
3. Po 1 godzinie grzyby układa się na ruszcie i smaży, ciągle się obracając.
4. Gotowanie potrawy na ogniu potrwa kilka minut.

Jak gotować pilaw w kotle na ogniu?

Aby ugotować pilaw na ogniu, wystarczy wcześniej kupić specjalny kociołek. W przeciwnym razie proces jest bardzo podobny do działań gospodyni w domowej kuchni, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania, dzięki bogatemu smakowi i aromatowi, który uzyskuje się poprzez gotowanie na ogniu. Oprócz melonika z rączką będziesz potrzebować długiej łyżki cedzakowej.

Składniki:

• jagnięcina z kością - 1,5 kg;
• olej roślinny - 450 g;
• ryż basmati - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 głowy;
• sól, zira i berberys.

Gotowanie

1. Wlej olej do kociołka i dobrze podgrzej.
2. Mięso smażymy na oleju na jasnoczerwony.
3. Posiekaj cebulę i dodaj do mięsa.
4. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, wyślij do kotła i wlej przyprawy.
5. Produkty zalać wrzątkiem i dodać czosnek oraz całe strąki papryki.
6. Gotowanie potrawy na ogniu potrwa 1,5 godziny przy zamkniętej pokrywie.

Warzywa w ogniu

Wszechstronnym daniem, które może ugotować nawet początkujący w sztuce kulinarnej, jest bakłażan na ogniu. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do każdego dania głównego, a także mogą pełnić funkcję samodzielną. Dzięki temu, że warzywa smażone są na grillu, ich smak staje się naprawdę niezrównany. Alternatywne przepisy na ognisko sugerują użycie pomidorów, papryki i cukinii.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• olej roślinny - 100 g;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, przyprawy i zioła - do smaku.

Gotowanie

1. Bakłażana opłukać i pokroić w krążki, posolić i odstawić na 20 minut.
2. Zieloni są drobno posiekane i mieszane z olejem roślinnym i przyprawami. Pozwól parzyć przez 20 minut.
3. Kręgi z bakłażana są wysyłane do sosu i przenoszone na grill. Piecz do końca.

Ziemniaki w folii na ogniu

Ulubionym przysmakiem dzieci i dorosłych na letnich piknikach są ziemniaki na ogniu, okazuje się pachnące, gorące i z kruchym środkiem. Folia zapobiega zabrudzeniu skórki w popiele, dzięki czemu obieranie ziemniaków będzie o wiele przyjemniejsze. Kolejną zaletą tej metody gotowania jest to, że czas na nią przeznaczony zostanie znacznie skrócony.

Składniki:

• ziemniaki - 1 kg;
• sól i olej roślinny;
• folia do pieczenia.

Gotowanie

1. Rozpal duży ogień, aby pozostało więcej węgli.
2. Każdy ziemniak opłukać, osuszyć i zawinąć w foliowe kwadraty.
3. Umieść ziemniaki na dolnej warstwie węgli i zamknij srebrne kulki na wierzchu wybranymi wcześniej węglem.
4. Ziemniaki trzyma się w węglach przez około 40 minut.

Mięso w ogniu

Standardowym daniem, którego pomyślne przygotowanie zależy od soczystości mięsa i jakości marynaty, jest grill na ogniu. Aby potraktować urlopowiczów prawdziwym kulinarnym arcydziełem, warto zastanowić się, która marynata zostanie użyta. W żadnym wypadku nie należy zostawiać mięsa na ogle bez opieki, ponieważ kapiący tłuszcz z szaszłyków może wywołać nowy ogień.

Składniki:

• mięso - 1,5 kg;
• woda - 100 ml;
• sól i pieprz do smaku;
• cebula - 3 szt .;
• ocet 9% - 100 ml.

Gotowanie

1. Mięso pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w krążki.
2. Rozcieńczyć ocet w wodzie i polać mieszanką mięso. Sól, pieprz i wymieszaj. Pozostaw mięso w marynacie na noc.
3. Gotowanie tego dania na ogniu potrwa około 20 minut.

Owsianka polna na ogniu

Smak znany wszystkim miłośnikom pieszych wędrówek to owsianka na ognisku, zrobiona z prosa, ziemniaków i smalcu. Alternatywnie zamiast smalcu można użyć ziemniaków. W obu przypadkach obydwa dania na ogniu lasu wyjdą niezwykle satysfakcjonujące i przepełnione pysznym aromatem. Najwygodniej jest ugotować je w kotle zawieszonym nad ogniem.

Składniki:

• kasza jaglana - 0,5 szklanki;
• ziemniaki - 4 szt .;
• smalec - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Na spód wyłożyć smalec, podsmażyć, dodać cebulę i marchew. Smażyć około 5 minut.
2. Dodaj wodę, zagotuj, wrzuć posiekane ziemniaki, gotuj przez 5 minut.
3. Wsyp kaszę jaglaną, sól, pieprz i gotuj do miękkości.

Krewetki w ogniu

Jako wykwintne danie piknikowe warto pomyśleć o krewetkach na ogniu. To prawdziwa uczta dla smakoszy. Zaleca się używać krewetek bez skorupek, wtedy nie trzeba ich wstępnie gotować. Jako marynatę możesz użyć pasty pomidorowej, soku z cytryny, wina. To jedzenie marynuje się na ogniu przez krótki czas, ponieważ jest delikatne. Aby przygotować pyszne zdrowe danie, musisz kupić funt świeżych krewetek, najlepiej jeśli są tygrysami.

Składniki:

• krewetki - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt.

Gotowanie

1. Usuń skorupki z krewetek. Marynować w soku z cytryny przez pół godziny.
2. Nakłada się je na drewniane szpikulce lub kładzie na ruszcie i kładzie na węgle.
3. Gotowanie potrawy na małym ogniu zajmie od 2 do 7 minut.
   

Składniki: kapusta, ryż, wieprzowina, marchew, cebula, olej roślinny, pieprz czarny, sól, sos pomidorowy, woda, bulion warzywny

Cudowny letni przepis. Gołąbków z liści młodej kapusty nie da się przygotować zimą, więc nie przegap tej chwili i koniecznie skorzystaj z naszego przepisu, póki czas jeszcze na to pozwoli.

Do przepisu będziesz potrzebować:

- głowa młodej kapusty;
- pół szklanki ryżu;
- 250 gr mięsa;
- jedna marchewka;

- olej roślinny - 40 ml;
- pieprz czarny świeżo zmielony - do smaku;
- sól dla smaku;
- sos pomidorowy - 60 g;
- bulion warzywny.

03.03.2015

dimlama

Składniki: mięso, cebula, marchew, ziemniak, kapusta, papryka, bakłażan, pomidor, czosnek, kminek, sól

Jak wiadomo pieczone i duszone warzywa są lepiej przyswajalne przez organizm niż smażone, solone czy marynowane. Dlatego wskazane jest gotowanie z nich wszelkiego rodzaju gulaszu lub zapiekanek. Dziś zalecamy zwrócenie uwagi na nasze nowy przepis. Sugerujemy wypróbowanie dimlyama z duszone warzywa i mięso.

Do przepisu będziesz potrzebować:
- wołowina lub jagnięcina,
- cebula,
- marchewka,
- kapusta,
- Ziemniak,
- papryka,
- bakłażan,
- pomidory,
- Sól,
- zira,
- czosnek.

29.01.2015

Pilaw w kotle z kurczakiem

Składniki: udka z kurczaka, ryż polerowany, cebula, marchewka, czosnek, sól, olej roślinny

Pilaw jest jednym z najbardziej popularne dania kuchnie Wschodu. Ale z powodzeniem zakorzeniło się u nas. Pyszne i pożywne danie można podać na obiad lub ugotować na kolację. Nasza opcja sugeruje gotowanie pilawu z podudzia z kurczaka.

Do przepisu będziesz potrzebować:
- 700 g podudzi z kurczaka;
- dwie szklanki polerowanego ryżu;
- dwie główki cebuli;
- około trzech marchewek;
- głowa czosnku;
- Sól;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny.

10.03.2014

Strudli z mięsem i warzywami w kotle

Składniki: wieprzowina, marchew, cebula, ziemniaki, buraki, kapusta kiszona, zielenina, olej roślinny, sól, pieprz czarny mielony, woda, jajka, mąka

Strudli jest obfite i smaczny drugi Danie kuchni niemieckiej. Proces przygotowania strudla nie jest skomplikowany, a jednocześnie żmudny i czasochłonny. Jednak warto – strudel okazuje się niesamowicie smaczny i pachnący.

Składniki:
- 650 gr. miazga wieprzowa (baranina);
- 2 szt. marchew;
- 2-3 szt. Łukasz;
- 800 gr. ziemniaki;
- 1 burak;
- 200 gr. kapusta kiszona;
- pęczek koperku i pietruszki;
- 60 ml. olej roślinny;
- sól, pieprz czarny mielony;
- 600 - 800 ml. woda.

Dla testu:
- 2 jajka;
- 80 ml. woda;
- ½ łyżeczki Sól;
- 500 - 600 gr. mąka;
- 30 ml. olej roślinny.

11.02.2014

Pilaw z żeberek wieprzowych

Składniki: Ryż, żeberka wieprzowe, marchew, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, suszona papryczka chili, sól, pieprz czarny mielony, ziele angielskie, liść laurowy, olej słonecznikowy

Istnieją dowody na to, że pilaw był gotowany w II-III wieku p.n.e. W tym czasie przepis na pilaw przeszedł wiele zmian i różne narody przygotuj go na swój własny sposób. Proponujemy pyszny przepis na pilaw z żeberek wieprzowych, który idealnie nadaje się na przytulny rodzinny posiłek.

Składniki:
- ryż - 2 ½ szklanki;
- żeberka wieprzowe - 300g;
- marchewki - 2 szt.;
- kokardka - 1 szt.;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki;
- suszona papryczka chili - ½ łyżeczki;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- ziele angielskie - 3 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- olej słonecznikowy - 2-3 łyżki.

04.02.2014

Pilaw z berberysem

Składniki: Mięso, okrągły ryż, marchew, woda, cebula, olej roślinny, berberys czerwony, sól, pieprz, zioła

Lubisz pływać? Oczywiście niewielu odpowie „nie”, bo tego obfitego dania ryżowego z mięsem, warzywami i pachnącymi przyprawami po prostu nie da się nie lubić! W przeciwieństwie do klasycznego uzbeckiego pilawu, który jest zrobiony z mięsa jagnięcego, w naszym kraju pilaw przygotowywany jest z prawie każdego rodzaju mięsa. Ale z tego najczęściej wygrywa jego gust. Ale gotuj bez przypraw pyszny pilaw to jest zabronione. Tak więc przygotowujemy pilaw z berberysem.

Składniki:

- 300 g mięsa;
- 800 g okrągłego ryżu;
- 5 sztuk. marchew;
- 800 ml wody;
- 1 cebula;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 40 g czerwonego berberysu;
- świeże zioła, mielony czarny pieprz i sól.

22.01.2014

Pilaw z wieprzowiną

Składniki: wieprzowina, ryż, marchew, cebula, olej roślinny, smalec, czosnek, sól, kurkuma, berberys, pieprz czarny, papryka czerwona, papryka, kminek

Jeśli chcesz ugotować danie główne, które nie wymaga przystawki, a jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne, to Najlepszym sposobem- to jest pilaw. Proponujemy ugotować pilaw z wieprzowiną, warzywami i pachnącymi przyprawami, co sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe i apetyczne.

Aby ugotować pilaw, będziesz potrzebować:

- 800 g wieprzowiny;
- 3 łyżki. okrągły ryż;
- 3 duże marchewki;
- 4-5 szt. cebula;
- 5 łyżek. l. rafinowany olej roślinny;
- 50-60 g świeżego tłuszczu;
- 2 duże główki czosnku;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka mielona kurkuma;
- 10-15 szt. suszony berberys;
- 1 łyżeczka. ostra czerwona papryka, kminek, czarny pieprz i papryka.

24.06.2013

Przepis na gulasz z kurczaka z warzywami

Składniki: udka z kurczaka, cukinia, cebula, marchew, pomidory, papryka, zielenina

Nie musi być doświadczona hostessa i spędź lwią część swojego wolnego czasu w kuchni, aby ugotować zaskakująco smaczne i satysfakcjonujące drugie danie, które zachwyci wszystkich bliskich i gości! Proponujemy Ci prosty przepis na duszonego kurczaka z warzywami!

Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:

- udka z kurczaka - 4 szt.;
- młoda cukinia - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 5-6 sztuk;
- bułgarska papryka - 1 szt .;
- trochę zieleni.

07.05.2013

Zdjęcie przepisu na zupę rybną w kotle

Składniki: marchew, karaś, pietruszka, ziemniaki, cebula, koperek, liść laurowy, mieszanka pieprzowa, sól

Ukha to bardzo popularna gorąca zupa rybna. To danie tradycyjnego rosyjskiego życia jest przygotowywane z różne rodzaje ryby i absolutnie różne sposoby. Dziś proponujemy Ci gotowanie obfitej i pachnącej zupy rybnej z karpia w kotle.

Aby przygotować zupę rybną w kotle, będziesz potrzebować:

3 karpie;
- 3 bulwy ziemniaków;
- 1 marchewka;
- pęczek pietruszki;
- pęczek koperku;
- 2 liście laurowe;
- Sól;
- mieszanka papryki.

30.05.2012

Pilaw grzybowy w powolnej kuchence

Składniki: ryż, pieczarki, cebula, marchew, olej roślinny, sól, przyprawy

Pilaw grzybowy będzie świetna opcja na pocztę. Połączenie takich smaków ucieszy Twoich gości i na pewno będziesz zadowolony. Aby ugotować pilaw z grzybami, będziesz potrzebować:
- grzyby (400 gramów);
- ryż (3 łyżki stołowe);
- główka żarówki;
- marchewki (2 szt.);
- olej słonecznikowy;
- przyprawy do smaku, sól, pieprz.

19.04.2012

Pilaw z owocami morza?

Składniki: ryż, cebula, marchew, owoce morza, czosnek, przyprawy, sól, pieprz czarny

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do zwykłego pilawu z mięsem, ale ten przepis na pilaw z owocami morza diametralnie zmieni zdanie. Połączenie tych składników wspaniale połączy się w jednym daniu. I mało kto będzie żałował, że przygotował taki pilaw. Do gotowania będziesz potrzebować:

- ryż długoziarnisty (1,5 szklanki);
- woda (3 łyżki stołowe);
- marchewki (1 szt.);
- Koktajl z owoców morza(opakowanie - 250 gr.);
- sól, pieprz do smaku;
- zioła włoskie - wytrawne;
- oliwa z oliwek (pół szklanki);
- głowa czosnku.

14.03.2012

Ryż z Fasolą

Składniki: ryż, fasola, cebula, marchew, sól, mieszanka pieprzu, woda, olej roślinny, czosnek
Kalorie: 70

Niesamowite połączenie fasoli i ryżu będzie godną ozdobą każdego stołu. Ponadto, ze względu na lekkość i sytość, pilaw da szansę każdemu daniu. W poście to dobry sposób aby zadowolić siebie i swoich bliskich. Będziesz potrzebować:
- pół szklanki fasoli;
- dwie filiżanki ryżu;
- dwie główki cebuli;
- jedna średnia marchewka;
- przyprawy do smaku (sól, pieprz);
- cztery ząbki czosnku;
- około 4-5 łyżek stołowych olej roślinny.

09.12.2011

Pilaw w doniczkach z warzywami i grzybami

Składniki: kapusta, ryż, pieczarki, cebula, marchew, papryka, olej roślinny, sól
Kalorie: 470

Wspaniałe połączenie pieczarek, papryki i kapusty, zapiekanych w doniczkach, doprawionych aromatycznymi przyprawami, rozpieści Państwa swoim wykwintnym smakiem i aromatem. Ten pilaw jest łatwy i prosty w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli masz pod ręką:
- jedna główka kapusty;
- szklanka ulubionego ryżu;
- 200 gramów grzybów;
- jedna cebula;
- jedna marchewka;
- bułgarska papryka;
- warzywo lub Oliwa z oliwek(smak);
- Sól.

21.11.2011

Jak gotować pilaw z kurczakiem?

Składniki: mięso z kurczaka, marchew, ryż, cebula, olej roślinny, czosnek, sól

Jak gotować pilaw z kurczakiem?
Wymagane produkty:
Mięso z kurczaka - udka z kurczaka - 500 g;
Marchewki - 6 szt .;
Ryż okrągły - 600 g;
Cebula - 5 szt .;
Olej roślinny - 80 ml;
Czosnek - 3 goździki;
Sól.

10.10.2011

Frytki w domu

Składniki: ziemniaki, olej roślinny, sól

Prawie wszyscy uwielbiają to danie. Jak gotować frytki w domu?
Produkty startowe:
Ziemniaki - 5 sztuk (duży rozmiar)
Olej roślinny - 500 ml.
Sól

09.10.2011

Gryka po kupieckim

Składniki: mięso wieprzowe, cebula, kasza gryczana, marchew, sól, przyprawy do wieprzowiny, koperek, olej roślinny

Aby ugotować kaszę gryczaną w sposób kupiecki, będziesz potrzebować:
300 g mięsa wieprzowego
Cebula - 2 sztuki
Cztery szklanki wody
Kasza gryczana - 250 g
Marchewki - 1 średnia szt.
Sól
Przyprawy do wieprzowiny (jeśli lubisz)
suszony koperek
Olej roślinny - 80 ml.

Bez kebabów wyjście z miasta lub na wieś jest po prostu nie do pomyślenia. Jeśli jednak wycieczka odbędzie się dopiero wieczorem, ale przez kilka dni, sam szaszłyków nie zjesz. Chcę różnorodności, w tym płynnej żywności. Powstaje więc pytanie, co ugotować na ogniu w kotle, aby było zarówno smaczne, jak i niezbyt trudne. Właściwie kocioł daje wiele możliwości, wystarczy umieć z nich skorzystać.

Kilka słów o kotle kempingowym

Jedynym zaleceniem jest zwrócenie uwagi na żeliwne kociołki z żeliwną pokrywką. Aluminiowe nie nadają się do wszystkich naczyń, a te wykonane ze stali nierdzewnej są zbyt cienkościenne. Żeliwo daje pożądany stopień nagrzania, jednocześnie zapobiegając przypalaniu.

Ponadto należy odpowiednio traktować objętość kotła. Jeśli w firmie jest was mało, nie należy zaopatrywać się w naczynia nieporęczne - nie jedzcie na raz, a wtedy nie będzie ciekawie (a często nie ma gdzie przechowywać gotowej żywności). Ale zajmie przyzwoite miejsce w bagażu. Garnek o pojemności 5 litrów wystarcza na 3-4 osoby, wtedy kalkulacja zależy nie tylko od składu „wyprawy”, ale także od tego, co zamierzasz ugotować na ogniu w kotle. Na drugie dania zdobądź mniejszy kocioł, na pierwszy - bardziej obszerny. Jeśli zamierzasz połączyć gotowanie z wrzątkiem na herbatę - wybierz coś pomiędzy.

Kharcho w języku karelskim

Zastanów się najpierw, co po raz pierwszy ugotować na ogniu w kotle. Opcji jest wiele, ale ten przepis został przez nas uznany za jeden z najlepszych. Do 6-litrowego „garnka” potrzebujesz około półtora kilograma mięsa z kośćmi, najlepiej jagnięciny, ale z wołowiną dostaniesz arcydzieło. Tylko kości nie są dobre. Miąższ odcina się i drobno sieka, umieszcza wraz z kośćmi w misce i napełnia wodą prawie do góry. Kocioł idzie do ognia na półtorej godziny (ogień jest utrzymywany w ciszy, tak że tylko lekko bulgocze). Kiedy mięso staje się miękkie, wlewa się do kubka ryżu; Ułożono sześć średnich cebul i sześć drobno posiekanych główek czosnku. W tym samym momencie dodaje się sól i półtorej łyżki czerwonej ostrej i czerwonej słodkiej mielonej papryki. Miłośnicy ostrych przypraw wciąż mogą dodać pół łyżki gruzińskiej brązowej adżyki. Na tym samym ogniu na patelni podgrzewa się barani tłuszcz lub posiekany zwykły smalec. Powinno być dużo tłuszczu! Należy w nim podsmażyć sześć łyżek koncentratu pomidorowego, aż lekko się przypali i wyraźnie zmniejszy objętość. Dziesięć minut przed gotowością to smażenie jest opuszczane do kotła, a podczas serwowania kharcho jest obficie pokryte zielenią.

Prawdziwy shurpa

Innym dobrym pomysłem jest gotowanie na obiad w ogniu w kociołku. Przepisów na taką zupę jest wiele, ale ta jest uznawana za najbardziej udaną - w każdym razie na przedstawienie biwakowe. Proces krok po kroku będzie wyglądał tak.

1. Kocioł dobrze się nagrzewa, w nim jedna trzecia kilograma wołowiny smaży się na gorącym oleju roślinnym.
2. Do kociołka dodaje się dwie posiekane cebule i zmiażdżony ząbek czosnku.
3. Po pięciu minutach dokładnego wymieszania dodaje się wodę; po usunięciu pianki i górnej warstwy tłuszczowej bulion pozostawia się pod przykryciem w ogniu przez co najmniej godzinę.
4. Mięso jest właściwie gotowe - nalewa się trzy marchewki, dowolnie kroi (zalecane w kółko).
5. Pięć minut później do kociołka wlewa się paski dwóch słodkich papryczek.
6. Po kwadransie wrzuca się kostki po sześć ziemniaków. Możesz również dodać plastry bakłażana. Nawet po tym samym czasie - sól z przyprawami. Niemal natychmiast dodaje się dwa pokrojone pomidory, a kociołek pozostawia się na ogniu, aż jego zawartość będzie gotowa.

Na ostatnim etapie lepiej jest ingerować kijem, który mieszał węgle - zupa odbierze z niej dymny aromat. I oczywiście musisz podawać z grubo posiekaną zieleniną.

Ucho w marszowy sposób

Zupa rybna w naturze jest znacznie lepsza niż w warunkach mieszkaniowych. Do jego przygotowania idealnie nadaje się żeliwny kocioł z żeliwną pokrywką. Ogień powinien być już dobrze oświetlony; woda jest doprowadzana do wrzenia w kociołku. Najpierw ładowane są do niego ziemniaki, pięć sztuk, a proso - kilka łyżek (na podstawie trzylitrowego pojemnika). Niemal od razu inwestuje się rybę (złowioną samodzielnie i oczyszczoną około kilograma. Warto ciąć tylko wtedy, gdy ryby są duże). W tym samym momencie dodaje się dwie grubo posiekane cebule, lawruszkę, ziarna pieprzu i sól. Ucho gotuje się do dziesięciu minut, aż ryba się ugotuje. Tuż przed wyjęciem wlewa się zielenie, a przed podaniem kociołki przykrywa się pokrywką - do zaparzania.

w grze: przepis tatarski

Drugie dania w naturze są często znacznie bardziej popularne niż pierwsze. Jest to zrozumiałe: wygodniej jest jeść niepłynne w warunkach polowych. Tak więc przepisy na kocioł pod tym względem są bardzo różnorodne. Jest tu szczególnie wiele zapożyczonych z kuchni orientalnych: nomadzi również uwielbiali dobrze jeść. Szczególnie popularna jest receptura, której receptura była przechowywana od wieków, przekazywana z pokolenia na pokolenie, ulepszana i modyfikowana. Początkowo używano oczywiście jagnięciny. We współczesnych realiach wystarczą zarówno wieprzowina, jak i kurczak. Należy unikać tylko wołowiny - uzyskanie z niej pożądanej miękkości jest prawie niemożliwe.

W rozgrzanym garnku smaży się pokrojony na mniejsze kawałki smalec. Mięso układa się w nim i smaży przez około kwadrans (z regularnym obracaniem). Następnie wylewa się słomkę marchewkową, a następnie drobno posiekaną cebulę. Pięć minut później kładzie się umyty ryż, który jest natychmiast solony. Wszystko to zalewa się wodą, która powinna być o dwa palce wyższa niż ryż, i miesza. Gdy płyn się zagotuje, następuje ostatnie mieszanie. Drewno opałowe jest grabione, aby ogień był minimalny. Przez około czterdzieści minut nie dotykamy ani ognia, ani pilawu. Gdy woda już prawie wyparuje, wbijamy ząbki czosnku i dodajemy przyprawy, w tym kminek. Jeszcze 10 minut - i możesz nakarmić głodnych stojących przy ognisku.

Dumlyama behi

Bez względu na to, co ktoś myśli, ale jagnięcina w kotle jest najsmaczniejsza: na stawce w dużej mierze przegrywa nieprzyjemny zapach. A proponowane danie z pewnością ucieszy każdego. Będziesz potrzebował tłuszczu z ogona, 200 gramów: musisz go pokroić i położyć na dnie kotła. Następna warstwa będzie, na której będziesz musiał nałożyć pół kilograma głów. Na wierzch kładzie się półtora kilograma.Ten rząd jest solony i posypany kminkiem. Teraz umieszcza się czyste mięso baranie – i doprawia w ten sam sposób. Na wierzchu kolejna warstwa cebuli, na niej pomidory (wystarczą trzy kawałki), obficie posypane czerwoną papryką, a następnie dużo dużych kawałków marchewki. Umieszcza się na nim pigwę, której każdy owoc jest pokrojony na ćwiartki. Ponownie, zira i całe obrane główki czosnku tkwią między plasterkami pigwy. Przygotowaną jagnięcinę w kotle umieszcza się na silnym ogniu pod szczelnie naciągniętą pokrywką. Zaczyna syczeć - węgle są grabione, a kocioł pali się na półtorej do dwóch godzin. Pachnące pyszne!

Trudny ptak

W naturze nie można obejść się bez przepisu na gotowanie kurczaka w kotle nad ogniem. Mimo to kurczak jest tani, dietetyczny i uwielbiany przez wielu. Dobry następny przepis.

Tusza jest krojona na porcje, myta, suszona i lekko nacierana solą. Olej jest podgrzewany w kotle, w którym najpierw praży się posiekaną marchewkę i cebulę. Dopiero po umieszczeniu kurczaka i doprowadzeniu do złocistobrązowego. Następnie wlewa się dwie łyżki kwaśnej śmietany, układa plastry ziemniaków (około kilograma) i wlewa wodę - tak, aby przykrywała tylko bulwy. Po ugotowaniu wprowadza się sól, wawrzyn, pieprz i przyprawy. Krótko przed zakończeniem procesu dodaje się zmiażdżony czosnek i zioła. Pięć minut nalegania - i poproś do stołu! Na pewno nie spróbujesz tego w domu.

Smażone ziemniaki

Bulwy upieczone w ogniu mają już trochę dosyć. Proponujemy Ci sposób na gotowanie ziemniaków w kociołku nad ogniem i w taki sposób, aby stały się centralnym daniem na stole. Konieczne jest pokrojenie ziemniaków większych - na pół, w skrajnych przypadkach na trzy części. Wskazane jest, aby plastry trochę wysuszyć. W kotle olej jest podgrzewany do zamglenia - i wylewa się obrabiany przedmiot. Trzeba go natychmiast i intensywnie wymieszać, aby każdy kawałek był w oleju. Ziemniaki są tradycyjnie smażone. Kiedy tworzy się znajoma skórka, posiekaną cebulę wlewa się do kotła; gdy tylko stanie się przezroczysty, dodaje się mieszankę z czosnku, koperku, pietruszki i cebuli. Pięć minut mieszania - i masz pyszny dodatek. Tak więc przepisy na kociołki mogą zadowolić Twoje kubki smakowe zupełnie nieoczekiwanymi potrawami!

Dolma ze świeżych liści winogron to gołąbki, tylko mięso mielone zawija się nie w liście kapusty, ale w świeże liście winogron. Dzięki temu dolma jest znacznie delikatniejsza niż gołąbki. Danie to ma pikantną kwaskowatość i niesamowity aromat, któremu nie może się oprzeć nawet najbardziej wyrafinowany gość. W naszym przepisie powiemy Ci, jak gotować dolmę ze świeżych liści winogron w uzbeckim stylu.

Po przygotowaniu duszonych ziemniaków z wieprzowiną dostaniesz obfite i smaczne danie I nie trać czasu i wysiłku na gotowanie. To danie nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Tak, duszone ziemniaki z wieprzowiną to dość proste danie, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych, ale jest bardzo smaczne jedzenie, które mogą okresowo pojawiać się w naszej diecie.

Do gotowania weźmiemy chude wieprzowinę i dodamy pyszne warzywa. Pyszny i bogaty bulion z ziemniakami i świeżymi warzywami, co może być lepszego!

Raczej trudno przypomnieć sobie w locie ciekawsze i samowystarczalne urządzenie do gotowania niż kociołek.

Ten tradycyjny kocioł, o charakterystycznej, rozpoznawalnej formie, pełnił ważną misję kulturalną, a nawet cywilizacyjną dla starożytnych koczowniczych ludów Azji Środkowej i Wielkiego Stepu.

Wygodny półkulisty kształt kotła, przenośność, możliwość gotowania dowolnych potraw, przyczyniły się do tego, że „zachował się” w niemal niezmienionej formie do dziś. Teraz nie tylko przedstawiciele ludów Azji Środkowej przygotowują w kotle wszelkiego rodzaju potrawy. Kociołek w domu stał się dla wielu naszych rodaków codziennym przyborem.

W domu kocioł, podobnie jak kociołek, jest uważany za prawdziwego „mistrza” kuchni. Bez tego gotowanie dla Uzbeków i innych narodów tego regionu jest po prostu nie do pomyślenia.

Dlaczego kociołek jest dobry?

Nowoczesne kotły różnią się kształtem, wagą, rozmiarem, materiałem do produkcji. Najbardziej „poprawne” z nich mają kształt półkuli, wykonanej z żeliwa. Jedyny minus: nie można ich używać na gazie, a tym bardziej na kuchence elektrycznej.

Kotły przeznaczone są na otwarty ogień, palenisko. Idealnie nadają się do ogrodu, domku, pikniku. Lżejsze modele wykonane ze stopów metali z płaskim dnem nadają się do mieszkań, pieców. Jednocześnie nie będzie różnicy w wygodzie w porównaniu z próbkami żeliwnymi. Dobre są też grube aluminiowe kotły o prawie równoległych ściankach. Ponadto mają mniejszą bezwładność cieplną, co jest lepsze przy korzystaniu z kuchenki elektrycznej.

Objętość kotła może się znacznie różnić.

W dwudziestu litrach całkiem możliwe jest gotowanie jedzenia zmotoryzowany pluton karabinów;. Osiem litrów wystarczy na duża rodzina: pilaw z nim okaże się gotowany dla pięciu do siedmiu osób.

Z punktu widzenia technologii kocioł idealnie nadaje się do gotowania dań kuchni środkowoazjatyckiej. Nie będzie wielką przesadą stwierdzenie, że główne cechy tej samej kuchni uzbeckiej powstają dzięki unikalne właściwości Kociołek.

Funkcje gotowania w kotle

Mięso i nie tylko potrawy w kotle przygotowuje się z reguły na tłuszczu baranów gruboogonowych.

Tłusty tłuszcz z ogona, pokrojony w kostkę, topi się na dnie kotła na dużym ogniu, aż zamieni się w złote skwarki. Następnie są usuwane, wyrzucane lub używane jako przekąska do mocnych napojów. Ta procedura jest obowiązkowa przy przygotowywaniu zdecydowanej większości potraw do kociołka.

Kolejnym krokiem jest pieczenie mięsa (wołowiny, jagnięciny, rzadziej wieprzowiny). Najważniejszą rzeczą w pracy z mięsem jest odpowiednie usmażenie, „zapieczętowanie” - w slangu kulinarnym, czyli nadanie mu skórki. Aby to zrobić, ważne jest, aby nie rozgotować, jednocześnie nie układać zbyt dużo w tym samym czasie. W takim przypadku kocioł musi być wystarczająco rozgrzany do czasu ułożenia, w przeciwnym razie mięso po prostu zacznie się dusić.

Półkulisty kształt kotła pozwala na smażenie go nie tylko z jednej strony, jak na patelni, ale ze wszystkich stron

Następnie łuk kładzie się w kotle i tu zaczyna się zabawa! Po zamknięciu kotła pokrywką cebula szybko zaczyna wydzielać sok. Sok na gorącym dnie natychmiast wyparuje. Gorące opary nie będą mogły opuścić kotła z powodu pokrywki, nieuchronnie zaczną krążyć w środku. To właśnie ten efekt sprawia, że ​​gotowanie w kotle jest wyjątkowe!

Mięso wstępnie usmażone do skórki w kociołku lub innym wcześniej ułożonym produkcie będzie duszone w sokach z cebuli i innych składników. W górnej części kotła, cokolwiek umieścisz, będzie gotowane na parze. W kuchni uzbeckiej istnieje wiele opcji takich złożonych dań. Różnorodne warzywa, owoce, ryż najczęściej dodaje się do mięsa z cebulą warstwami. Zgodnie z tą zasadą gotowania na parze w kotle można gotować pilaw, basma, dimlyama i inne znane dania kuchni środkowoazjatyckiej i kaukaskiej.

Bardzo szczegółowo i artystycznie wszystkie cechy użycia kotła zostały przedstawione w znanej książce Stalika Chankishiyeva „Kazań, grill i inne męskie przyjemności”

Oprócz żywych, zapadających w pamięć historii z życia zawiera klasyczne i autorskie przepisy na dania w kotle. Ta książka powinna znaleźć się na półce każdej osoby, której kuchnia i jedzenie nie są obojętne.

Popularne przepisy: gotowanie w kotle

Myśląc o tym, co ugotować w kotle, lepiej zacząć od prostych rzeczy, takich jak ziemniaki.

Wymagane składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• ćwierć kilograma tłuszczu z ogona;
• pół kilo cebuli;
• 200 g wędzonego kurczaka, szynki lub szynki;
• świeże warzywa;
• sól, przyprawy.

Technika gotowania:

1. Najpierw musisz stopić tłuszcz z ogona. Jeśli mu się nie podoba lub po prostu nie istnieje, wystarczy wlać do kociołka olej roślinny.
2. Przekrój ziemniaki na pół, małe wyślij do smażenia w całości. Smażyć na złoty kolor, odstawić, posolić.
3. Po lekkim ostygnięciu oleju (tłuszczu) ułożyć półpierścienie posiekanej cebuli, warstwę szynki lub inne produkt mięsny pociąć na małe kawałki.
4. Na mięsie ułożyć smażone ziemniaki, doprawić zirą, na wierzchu pokroić paprykę w plastry. Wykończ ziołami dla dodania smaku, szczelnie zamknij pokrywkę.
5. Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu, aż pojawią się charakterystyczne, apetyczne dźwięki. Ta sama ilość - do pełnego ugotowania na słabym ogniu.

Ziemniaki przygotowane tak prostą metodą z innymi składnikami sprawią, że na długo zapomnisz o istnieniu frytek we wszelkiego rodzaju lokalach typu fast food. To danie okaże się jeszcze lepsze, jeśli ugotujesz je w kotle na ogniu.

Kuchnia uzbecka obfituje w takie proste i „pyszne” przepisy. W kotle możesz gotować z równym powodzeniem danie mięsne, warzywne, dania ze zbóż, ryby, owoce morza.

Oczywiście, najlepsze dania pozyskiwane są z mięsa i podrobów, takich jak wątroba, jaja jagnięce, serca, nerki. A jakie kebaby otrzymuje się w kotle!

Kebab w kotle: klasyczny przepis

Kebab jest tłumaczony z języków tureckich po prostu - szaszłyk. Oznacza to, że aby zrobić to poprawnie, mięso musi być najpierw marynowane.

Obecność kotła pozwala gotować kebaby (kebaby) nawet zimą, kiedy zaśnieżone widoki za oknem i liczby na termometrze odrzucają sam pomysł.

Wymagane składniki:

• kilogram dowolnego mięsa, nawet wieprzowiny;
• kilka dużych żarówek;
• woda mineralna z gazem;
• sól, przyprawy (zira, suszony czosnek, anyż).

Technika gotowania:

1. Mięso należy umyć, oczyścić z folii, pokroić wzdłuż włókna na zgrabną kostkę o boku 3 cm.
2. Cebulę pokroić w krążki, przełożyć do miski, dobrze posolić, doprawić przyprawami. Następnie należy go dokładnie wymieszać, po drodze, ugniatając rękami, aż zacznie się wydzielanie soku.
3. Na cebulę położyć mięso, wymieszać, dodać woda mineralna w celu przyspieszenia trawienia.
4. Zamknąć dobrze odciśniętym naczyniem, marynować przez około pięć godzin.
5. Marynowane mięso obrać z cebuli, odstawić na talerz pomocniczy do odsączenia całej marynaty.
6. Smaż mięso na rozgrzanym kotle bez olejów i tłuszczów. Ogrzewanie kotła powinno być takie, aby mięso „przywierało” do ścian.
7. Połóż kawałki mięsa na ścianach nietłustą stroną, w przeciwnym razie szybko odpadną. Umieść najgrubsze kawałki na dnie kotła.
8. Po rozłożeniu całego mięsa musisz ostrożnie zamknąć pokrywkę, nałożyć na nią jakiś ładunek. Czas gotowania - około pół godziny na małym ogniu.
9. Mięso w kotle prędzej czy później po usmażeniu złuszczy się ze ścian. Następnie gotuje się w swoim soku. Przez ostatnie kilka minut musisz zmniejszyć ogień.
10. Możesz zająć się serwowaniem z wyprzedzeniem: drobno posiekaj cebulę, koperek, pietruszkę. Gotowe kawałki przenieś kebab do danie świąteczne, wylać tłuszcz z kotła, posypać ziołami, cebulą.
11. Zwyczajowo kebab je się na gorąco, podaje się go z sałatkami ze świeżych warzyw, cytryną, sosami.

Nie mniej luksusowe są pierwsze dania w kotle, które są dość popularne w Azji Środkowej, w tym uwielbiana przez wielu shurpa.

Prawdziwy shurpa

To cudowne danie, które może być jednocześnie „pierwsze” i „drugie” jest częścią świętej uzbeckiej triady kulinarnej. Shurpa, pilaw i grill - te dania z pewnością serwowane są na wszystkich uroczystościach i wydarzeniach rytualnych. Ich obecność na stole symbolizuje dobrobyt, dobre życie, zaufanie w przyszłość.

Danie „przyszło” w Azja centralna wraz z hordami tureckich zdobywców, ale bardzo szybko stał się ich własnym. Trudno o lepsze ucieleśnienie wszystkich zalet lokalnej kuchni niż shurpa.

Wymagane składniki

W przypadku shurpy będziesz potrzebować dużo mięsa, ponieważ jest to szczerze danie mięsne. Każdy zrobi: wołowina, drób, jagnięcina. Tradycyjnie stosuje się dwa rodzaje mięsa: żeberka jagnięce, golonkę, kości biodrowe na mocny, bogaty bulion i filet wołowy, jagnięcy lub drobiowy dla większej sytości.

Charakterystyczne dla tego dania jest użycie dwóch rodzajów cebuli: zwykłej żółtej łzy, a także miękkiej białej lub fioletowej.

Dużo uwagi podczas przygotowywania shurpy przywiązuje się do jakości wody: lepiej wziąć najczystszą, jaką można znaleźć

Tak więc dla shurpa potrzebujesz:

• 1 kg mięsa z kością, pół kilograma polędwicy lub polędwicy drobiowej;
• 1 kg cebuli: trzy czwarte żółtej lub czerwonej, jedna czwarta białej sałaty lub pora;
• 200 g tłuszczu jagnięcego;
• kilka marchewek;
• kilka słodkich papryczek;
• kilka pomidorów;
• pół kilograma ziemniaków, połowę można zastąpić rzepą;
• para strąków ostra papryczka;
• świeże warzywa - kolendra, cząber (dla Uzbeków - jambul), zielona bazylia (raikhon), pietruszka;
• zira, inne przyprawy do smaku.

Technika gotowania

1. Gotowanie mięsa. Musisz napełnić kocioł zimna woda, włóż do niego mięso, rozpal ogień. Po ugotowaniu zmniejsz trochę ogień, sól. Solenie na tak wczesnym etapie jest tutaj potrzebne do szybkiego oddzielenia i zebrania piany. Ważny jest piękny, klarowny bulion.
2. Po usunięciu pianki ułóż wszystkie ostre cebule w postaci pierścieni lub półpierścieni. Gotuj przez około pół godziny na małym ogniu.
3. Dodać drobno posiekany boczek, grubo strugane marchewki, ostre strąki papryki. Posyp zmiażdżony między dłońmi kminek, inne przyprawy. Gotuj przez około godzinę.
4. Czas na rośliny okopowe: ziemniaki można układać w całości, rzepę można podzielić na małe plasterki.
5. Po 5-10 minutach włóż do kociołka pokrojone w ćwiartki pomidory. Pokrój słodką paprykę w krążki. Pokrój bazylię, cząber, dodaj do kociołka razem z pieprzem.
6. Od tego momentu ważne jest, aby okresowo nalewać shurpa małym strumieniem za pomocą kadzi. Zapobiegnie to zbytniemu gotowaniu bulionu, po drodze zostanie wzbogacony bąbelkami. świeże powietrze. Dzięki temu mięso zmięknie jeszcze lepiej.
7. Na samym końcu shurpa nie można zapomnieć o soli. Popraw równowagę smakową: dodaj cukier, jeśli bulion jest kwaśny. Ostatnim składnikiem będzie drobno posiekana, miękka w smaku biała cebula.

Serwowanie shurpy to osobna „piosenka”. Kawałki mięsa wraz z ziemniakami, rzepą umieszcza się w osobnym dużym naczyniu. To będzie shurpa na drugi. Bulion przelewa się do głębokich misek, ozdobionych kawałkami słodkiej papryki, marchewki, posypanych drobno posiekaną natką pietruszki, kolendrą. Podawane ze świeżymi tortillami.

Shurpa jest zwykle spożywana natychmiast, gdy jest tak gorąca, jak to tylko możliwe. Rosół z miseczek pije się bez łyżek, kawałki warzyw nabiera się z kawałkiem ciasta. Mięso i ziemniaki ponownie solone, podawane bezpośrednio po wywaru.