Jak gotować zupę ze świeżej kapusty z mięsem krok po kroku. Pyszna kapuśniak ze świeżej kapusty: przepis krok po kroku ze zdjęciem

narodowy gorący Rosyjskie danie- kapuśniak. To wieloskładnikowa zupa, która nigdy się nie nudzi. Za każdym razem możesz być zaskoczony umiejętnościami pokoleń krajowych specjalistów kulinarnych, którzy umiejętnie łączą składniki tego dania. Rezultatem jest cała masa przepisów na zupy.

Shchi to sycące pierwsze danie. A głównym składnikiem sosu jest kapusta, która nadaje mu wyjątkowy smak, który ją uwielbił. Kapustę wkłada się do kapuśniaka świeżego lub kapusty kiszonej.

Latem i jesienią lepiej gotować to danie z młodą, tylko z ogrodu, kapustą. Doskonale wydziela sok, szybko się gotuje i nadaje zupie niezwykły aromat.

Zawarte w naczyniu i kapuście kiszonej. Oprócz tego warzywa do dressingu używa się korzeni pietruszki i marchwi. Podczas gotowania nie można obejść się bez przypraw: selera, cebuli, liścia laurowego, czosnku, czarnego pieprzu.

Shchi to mięso i chude (grzybowe, warzywne).

Tradycyjnie do kapuśniaka dodaje się płatki zbożowe lub mąkę, aby ją zagęścić. Ale dziś często zamiast tego używa się ziemniaków. Jak ugotować kapuśniak ze świeżej kapusty (z mąką, płatkami zbożowymi lub ziemniakami) to kwestia gustu. Można gotować na różne sposoby.

Rosyjska zupa z kapusty

Przygotować:

• boczek wieprzowy (1 kg);
• główka świeżej kapusty (niezbyt duża);
• żarówka;
• marchewka;
• korzen pietruszki;
• pieprz czarny (5-7 groszków);
• Liść laurowy;
• mąka (łyżka stołowa);
• kwaśna śmietana.

Pokrój mostek na średniej wielkości kawałki i gotuj bulion, aż mięso będzie gotowe.

W międzyczasie posiekaj kapustę, włóż ją do głębokiego pojemnika i zmiażdż rękoma, aby sok wypłynął.

Cebulę podsmażyć na złoty kolor, marchewki i pietruszkę posiekać. Połącz te warzywa z kapustą, dodając ziarna pieprzu.

Do naczynia z przygotowanym dressingiem wlać odrobinę bulionu i dusić pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.

Dodaj mąkę i wymieszaj, aby nie było grudek.

Przesuniemy kawałki mięsa, dusimy je przez 10 minut w warzywach i napełnimy bulionem.

Zagotuj raz, zmniejsz ogień i trzymaj przez kwadrans na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania kapuśniaka.

Śmietanę i chleb żytni podawać osobno z kapustą.

Shchi szybko chudego

to smaczne danie przygotowuje się bardzo szybko. Ponadto cieszy się również ekonomią.

Rozdrobnij główkę świeżej kapusty i połóż połowę masy na dnie patelni. Na wierzchu kładziemy drobno posiekane ziemniaki, które z kolei przykrywamy pozostałą kapustą.

Z przypraw możesz dodać czarny pieprz i liść laurowy. Nowomodne przyprawy nie nadają się do kapuśniak.

Napełnij wrzącą wodą, aby 3-centymetrowa warstwa warzyw uniosła się nad wodą. Patelnię stawiamy na silnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zmniejszamy do minimum. Gotuj kapustę z ziemniakami przez 15 minut pod przykryciem, nie mieszając.

Wyjmuje naczynie z pieca i nalega pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około pół godziny.

Podawaj osobno proste obfite potrawy na takie danie: mięso, grzyby, marynowane jabłka, śmietanę.

Jak za dawnych czasów

Miłośnicy tradycji kulinarnych lub po prostu miłośnicy gotowania w szczególny sposób mogą gotować kapuśniak z kapustą w piekarniku (jeśli jest) lub w piekarniku. W takim przypadku zamiast patelni warto użyć glinianego lub ceramicznego garnka. Żeliwo też się sprawdzi.

Po ugotowaniu pojemnik z kapuśniak należy owinąć ciepłym kocem i przechowywać w tym stanie przez 5 godzin, nie dopuszczając do ostygnięcia. Następnie naczynie wystawia się na zimno, gdzie należy je schłodzić i podawać przez jeden dzień. Taka kapuśniak nazywa się „codzienną”. Są uważane za najsmaczniejsze.

Oferujemy dziś na obiad dla Twojej rodziny, aby ugotować pyszną kapustę ze świeżej kapusty, której przepis jest niezwykle prosty. Aby to zrobić, potrzebujesz bulionu mięsnego, który można przygotować na bazie gulaszu wieprzowego. Aby to zrobić, weź pół kilograma gulaszu wieprzowego, opłucz zimna woda. Napełnić wodą, posolić do smaku, włożyć obraną cebulę i ziarna pieprzu. Wszystko to gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. W razie potrzeby odgarnij i zamieszaj. Po przygotowaniu bulionu przystępujemy do magii.

Przepis na danie może się nieznacznie różnić w zależności od upodobań smakowych członków rodziny. Układ produktów dania może zawierać, oprócz standardowego zestawu, słodycze papryka, chili fasola. Przed rozpoczęciem gotowania ważne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników. Gotowanie kapuśniak ze świeżej kapusty jest dość proste. Aby to zrobić, musisz znać tylko niektóre sztuczki i sekrety. Większość z nich zostanie omówiona w tym artykule. Jesteśmy pewni, że po przeczytaniu tego materiału zawsze dostaniesz pyszną i pachnącą kapuśniak ze świeżej kapusty. Pospiesz się, aby zaskoczyć członków rodziny pożywnym i pysznym daniem.

Gotowanie kapuśniak zaczynamy od świeżej kapusty: układ pokarmowy

Rozpoczyna gotowanie kapuśniak ze świeżej kapusty od wyboru odpowiedniej bazy mięsnej lub warzywnej. To pierwsze danie jest bardzo pachnące i przyjemne w smaku, jeśli użyjesz jako podstawy bulionu z kurczaka. Może być również wegetariański zupa warzywna. Dobre wyniki uzyskuje się z dodatkiem chudego mięsa wieprzowego. Aby uzyskać bulion, mięso należy gotować na średnim ogniu przez 30 minut i powoli podgrzewać przez 1,5 godziny. Tylko w ten sposób można uzyskać pyszny bulion o bogatym aromacie. Po ugotowaniu mięso jest wyjmowane, a bulion jest filtrowany.

A teraz możemy z czystym sumieniem zacząć gotować kapuśniak ze świeżej kapusty. Będziemy potrzebować następującego układu produktów na 4 litrowe danie:

• posiekany świeża kapusta w ilości pół kilograma;
• cztery duże ziemniaki;
• dwie marchewki i jedna cebula;
• mielony pieprz czarny i czerwony;
• liść laurowy;
• olej słonecznikowy.

Najpierw do gotującego się bulionu wkłada się kapustę. Po 10 minutach posiekane ziemniaki są opuszczane. Następnie posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Wszystko to smażone w wystarczającej ilości słonecznika lub oliwy z oliwek. Obieramy gulasz wieprzowy lub mięso z kurczaka, z którego zrobiono bulion. Zmiel wszystkie kawałki mięsa i dodaj do bulionu.

Nawiasem mówiąc, na bulionie z kurczaka uzyskuje się niezwykle smaczną kapustę ze świeżej kapusty. Koniecznie spróbuj gotować kapustę ze świeżej kapusty, której przepis obejmuje mięso z kurczaka.

Tajemnice przepisu na pyszną kapuśniak

Każda gospodyni domowa może ugotować smaczną kapuśniak ze świeżej kapusty. Jak widać z powyższego, nie ma w tym nic trudnego. Ale tam jest cała linia sekrety, które pomagają ugotować pyszną kapustę ze świeżej kapusty. Najważniejszym sekretem pysznej kapuśniak ze świeżej kapusty jest to, że danie nie nabiera prawdziwie bogatego smaku od razu po ugotowaniu. To danie jest najsmaczniejsze następnego dnia po ugotowaniu. Z tego powodu nazywane są również codzienną kapustą.

Kolejnym sekretem gotowania pysznej kapuśniak ze świeżej kapusty jest to, że przed gotowaniem zaleca się parzenie kapusty wrzątkiem. Traci więc goryczkę, którą można ukryć w żyłkach liścia kapusty.

Również kapustę po posiekaniu można uprzyjemnić za pomocą takich prostych sztuczek:

• włożyć do szerokiej miski;
• posyp odrobiną soli i cukru;
• dodaj łyżkę octu;
• ubijaj kapustę popychaczem, aż sok zostanie uwolniony.

Pomoże to nadać zupie szczególny pikantny smak. Pod koniec gotowania należy opuścić liść laurowy z kapuśniak na pięć minut. Ale dopiero wtedy należy go usunąć z bulionu. W przeciwnym razie smak zostanie zepsuty. Podaliśmy układ produktów na czterolitrową patelnię. Taka ilość zupy wystarczy na pełny posiłek dla 4-osobowej rodziny na dwa dni.

Najsmaczniejsza kapuśniak ze świeżej kapusty pozyskiwana jest w bulionie z kurczaka. Do tego potrzebujemy dwóch udka z kurczaka. Na ich podstawie gotujemy bulion na zupę. Następnie uwalniamy nogi z kości i skóry. Podziel mięso na porcje i włóż z powrotem do bulionu. Dodaj posiekaną kapustę. Następnie po 10 minutach układane są pokrojone w kostkę ziemniaki. Cebula i marchewka są smażone olej roślinny. Przy okazji, dla delikatniejszego smaku zupy można użyć słonecznika lub Oliwa z oliwek mieszanka do smażenia warzyw w równych proporcjach z masłem.

Pod koniec gotowania możesz dodać przyprawy do smaku, drobno posiekany świeży koperek i pietruszkę. Proponuje podawać na stole z kwaśną śmietaną. Majonez może nieco zepsuć odbiór smaku potrawy. W naszej rodzinie grzanki czosnkowe zawsze podajemy ze świeżą kapustą. Bardzo chrupiące i smaczne razem.

Przepis na chudy kapuśniak ze świeżej kapusty i ich kaloryczność

Aby ugotować chudą kapustę ze świeżej kapusty, proponuje się wziąć wszystkie te same produkty zgodnie z przepisem, z wyjątkiem mięsa i kurczaka. Gotowanie w tym przypadku zaczyna się od gotowania bulion warzywny. Aby to zrobić, na patelnię wlewa się wodę z dodatkiem soli i pieprzu. Po ugotowaniu układa się posiekaną kapustę i posiekane ziemniaki. Cebula i marchewka smażone są na oleju roślinnym. przepis wyróżnia dietetyczna i niezwykła kapuśniak, ich kaloryczność jest dość niska i może wynosić tylko 40 kalorii na 1 porcję 250 ml.

Aby nadać wyjątkowy smak, chuda kapuśniak ze świeżej kapusty doprawia się sokiem z cytryny. Dodatkowo, aby dodać smaku, możesz dodać pasywowaną słodką paprykę i smażone pieczarki. Podczas serwowania możesz doprawić chudym majonezem.

Chcesz wiedzieć, jaką zawartość kalorii ma świeża kapuśniak w większości przypadków? To zależy od tego, z jakim bulionem gotujesz zupę.

Chuda kapuśniak ze świeżej kapusty ma kaloryczność 40 kcal na 1 standardową miskę zupy. Zupa mięsna ze świeżej kapusty ma wyższą kaloryczność. Zwykle jest to 98 kcal na miskę zupy.

Przez cały czas zupa zajmowała pierwsze miejsce na stole każdej rosyjskiej rodziny. Różnica dotyczyła tylko składników użytych w przepisie. Biedni chłopi często gotowali pustą kapustę, doprawianą mąką żytnią dla gęstości. Ale szlachta jadała kapuśniak mistrza, czyli zupa ze świeżej kapusty z wieprzowiną lub innymi rodzajami mięsa, drobiu, ryb.

Najpierw mięso było gotowane osobno, potem sama kapuśniak, wszystko było mieszane i marniało w rosyjskim piekarniku przez około półtorej godziny. Takie danie miało apetyczny aromat, niesamowity smak i syte przez cały dzień. W dzisiejszych czasach każdy może rozpieszczać swoją rodzinę kapustą mistrza, więc przyjrzyjmy się przepis krok po kroku to danie narodowe.

Składniki

Proces gotowania

Ze świeżej kapusty z wieprzowiną przygotowujemy pyszną kapustę, zaczynając od gotowania bulionu mięsnego. W tym celu dokładnie myjemy mięso, odcinamy niepotrzebne nam rzeczy: błonę dziewiczą, tłuszcz, kości i inne. Miąższ kroimy w drobną kostkę, ale nie mielimy, bo. mięso po ugotowaniu ma znacznie mniejszą objętość. Wszystko wkładamy do rondla, napełniamy zimną wodą i wysyłamy do ugotowania na palniku.

Kiedy pojawi się pierwsza pianka, usuń ją łyżką cedzakową. Posolić trochę bulion, gotować na średnim ogniu przez około pół godziny, przykryć pokrywką.

Podczas przygotowywania bulionu dokładnie umyj korzenie. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę. Napełnij go wodą, aby plastry nie pociemniały od dłuższego kontaktu z powietrzem.

Marchewki zetrzyj na grubo lub pokrój w kostkę. Cebulę myjemy, kroimy w małą kostkę. Na patelni podgrzewamy olej roślinny, wlewamy cebulę, mieszamy, smażymy do miękkości. Następnie dodaj marchewki, wymieszaj, smaż, aż wszystkie składniki będą gotowe. Pod koniec gotowania włożyć makaron, wymieszać, po kilku minutach wyłączyć ogień.

Wypuszczamy główkę kapusty z górnych liści, płuczemy, kroimy na pół, kruszymy na cienkie paski ostry nóż z długim ostrzem.

Ziemniaki włożyć do rondla z gotowym mięsem, po spuszczeniu z niego wody. Gotuj warzywa, aż będą prawie ugotowane. Kolejnym składnikiem, który dodamy do garnka, jest kapusta. Gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę smażonymi warzywami, mieszamy i czekamy, aż ponownie się zagotuje. Następnie gotuj kapuśniak ze świeżej kapusty z wieprzowiną według przepisu przez kolejne 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, czarny pieprz, pietruszkę i sól do smaku. Po minucie wyłącz ogień - kapuśniak pana jest gotowy. Film z tego dania znajdziecie poniżej.

Szczęśliwy posiłek wszystkim!

Uwaga dla właściciela

Jak ugotować pyszną zupę ze świeżej kapusty z filetem z kurczaka? Przepis krok po kroku, który postanowiłem Ci zadowolić, pomoże poradzić sobie z tym zadaniem. Ponadto przepis zawiera wiele ciekawych „frytek” – dzięki nim danie okazuje się bogate, satysfakcjonujące, bardzo przyjemne w smaku.

Oczywiście każda gospodyni domowa stara się na swój sposób ulepszyć tradycyjną kapuśniak. Podczas smażenia warzyw można włożyć na patelnię świeżą słodką paprykę, ugotować kapuśniak na wędzonych żeberkach lub polować na kiełbaski. Smak potrawy zmieni się, jeśli weźmiesz świeże i kapusta kiszona w tych samych proporcjach. A polecam dodać kiszone ogórki i gotować kapuśniak z filetem z kurczaka.

Po pierwsze dodadzą kwaskowatości i zastąpią ocet lub solankę, które najczęściej dodaje się przy gotowaniu pierwszych dań, a po drugie sprawią, że kapuśniak będzie przyjemnie pikantny. Jeśli jednak nie mieliście otwartego słoika kiszonych ogórków, ale są beczkowe, to śmiało możecie je wziąć, taki produkt nie zepsuł jeszcze ani jednego dania.

Dotyczący filet z kurczaka to naprawdę wszechstronny produkt. Shchi z dodatkiem chudego mięsa z kurczaka można bezpiecznie spożywać bez obaw o sylwetkę. A jednak dzięki skromnej kompozycji kapuśniak będziesz mógł smacznie nakarmić całą rodzinę i zaoszczędzić pieniądze. Jest to również ważne, biorąc pod uwagę kryzys i ceny żywności.

Składniki na 1,7-2 litry wody

• kapusta biała - ¼ dużej głowy;
• filet z kurczaka - pół;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - 1 mała głowa;
• ogórki kiszone - 3 małe, koniecznie mocne;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• ziemniaki - 2 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• sól lub inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Ugotujemy kapuśniak w bulionie z kurczaka, więc filet wkładamy do rondla, wlewamy tam odpowiednią ilość wody i stawiamy na mocnym ogniu.

Gdy mięso się zagotuje, gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu. Następnie wyjmujemy filet i filtrujemy bulion przez gazę. To obowiązkowa pozycja, jeśli chcesz dostać czysty bulion z kurczaka do kapuśniak. Wlej go z powrotem na patelnię i na razie odłóż filet na bok, aby lekko ostygł. Z kapusty usuwamy górne liście okrywowe, dokładnie myjemy główkę kapusty i drobno siekamy.

Do gorącego bulionu przekładamy posiekaną kapustę (uważaj, aż odłożymy ją z powrotem do pieca).

Następnie dodaj filet pokrojony na małe kawałki i postaw patelnię na dużym ogniu.

Zupę gotujemy, gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, w tym czasie myjemy się, myjemy warzywa i siekamy tradycyjny sposób: trzy marchewki na średniej tarce, cebulę posiekać. Wkładamy je na patelnię. Dodajemy również ogórki starte na średniej tarce.

Wlej trochę oleju słonecznikowego i podsmaż trochę warzywa. Gdy sauté zmięknie, dodaj na patelnię. koncentrat pomidorowy i dalej gotować na wolnym ogniu. 10-15 minut przy energicznym mieszaniu na małym ogniu.

Następnie wkładamy kawałki ziemniaków do gotującego się naczynia. Oczywiście wcześniej umyj ziemniaki, obierz i pokrój w drobną kostkę.