Czarna porzeczka bez gotowania - letnia świeżość i zalety w preparatach. Co jest pysznego do gotowania z czarnej porzeczki bez gotowania na zimę. Zbiór czarnej porzeczki na zimę

Głównym bogactwem jagód czarnej porzeczki jest kwas askorbinowy (witamina C), który jest dobrze zachowany nawet podczas długotrwałego przechowywania.Ponadto jagoda ta zawiera witaminy B1, B2, B9, P, K, karoten, a także wiele cukrów i kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy). Zawiera pektyny, garbniki, kumaryny (normalizujące krzepnięcie krwi), substancje przeciwmiażdżycowe. Porzeczki są bogate w sole magnezu i żelaza. Jagody porzeczki wzmacniają aktywność kory nadnerczy. Stosuje się go przy zmęczeniu psychicznym i fizycznym, letargu, zmniejszeniu ciśnienie krwi osłabienie odpowiedzi immunologicznych.

Z jagód czarnej porzeczki przyrządza się dżemy, kompoty, soki itp. Najlepsze odmiany na dżemy, kompoty itp. to Leah płodna, Kent, neapolitańska.

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI (1 sposób)

Posortuj jagody, usuń szypułki i suche resztki kwiatu. Jagody czarnej porzeczki mają grubą i gęstą skórkę, dzięki czemu stosunkowo wolno moczą się w syropie, a niewłaściwie ugotowane stają się twarde i pomarszczone. Aby tego uniknąć, jagody należy najpierw gotować w wodzie przez 3 minuty przed ugotowaniem dżemu, a następnie schłodzić w wodzie i odcedzić. Tak przygotowane jagody zanurzamy we wrzącym syropie i gotujemy w ciągłym gotowaniu przez 5-8 minut, usuwając pianę. W przyszłości gotuj na niskim poziomie wrzenia, upewniając się, że dżem się nie pali.

Na 1 kg jagód - 1,5 kg cukru, 200 ml wody.

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI (drugi sposób)

Jagody posortować, dokładnie umyć, zanurzyć na 2-3 minuty (w zależności od gęstości skórki) we wrzącej wodzie, następnie zalać wrzącym syropem. Po napełnieniu jagód syropem natychmiast zacznij gotować. Konieczne jest gotowanie dżemu w dwóch dawkach z przerwą 5-6 godzin.

Za 1 kg jagód - 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody.

W przypadku kwaśnych odmian porzeczek cukier będzie potrzebował więcej - 1,75 kg.

(1. droga)

Jagody opłukać, wlać do emaliowanej patelni z wrzącym syropem. Następnie gotuj nie dłużej niż 5 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Za pomocą durszlaka zbierz skórę i ziarna, które wypłynęły na górę, i wlej gorący sok do rozgrzanych słoików, zamknij pergaminem i zawiąż. Zamrożony sok powinien być gęsty i przezroczysty, jak galaretka.

Za 1,5 kg jagód - 3 kg cukru, 1 szklanka wody.

GOTOWANIE NA GORĄCO PORZECZKI Z CUKREM

(druga droga)

Porzeczki opłucz, osusz i lekko zmiażdż każdą jagodę. Podpal mieszankę cukru z pokruszonymi porzeczkami i od razu zacznij mieszać, aby się nie przypalić. Jak tylko porzeczka zacznie „pęknąć” (ale nie gotować), wyjmij ją, wlej do słoików, a gdy ostygnie, zamknij grubym papierem i zwiąż. Zebrane w ten sposób porzeczki są konserwowane, nie kwaśnieją, mają doskonały aromat, smak i kolor. Zawiera znacznie więcej witaminy C niż porzeczki przepuszczone przez maszynkę do mięsa.

Za 1 kg jagód - 1,3 kg cukru.

GOTOWANIE NA GORĄCO PORZECZKI Z CUKREM

(trzeci sposób)

Posortuj porzeczki, spłucz, osusz, ale nie miażdż. Włóż jagody do miski i mieszając podgrzej do 65 ° C. Następnie wsyp cukier i rozpal mocny ogień, energicznie mieszając, aby się nie przypalił i równomiernie się rozgrzał (ale nie zagotował). W temperaturze 90 ° C przelej do suchych, gorących słoików i korka z blaszanymi wieczkami. Zbiór porzeczek trwa tylko 8-10 minut, okazuje się bardzo pyszny produkt z duża ilość sok.

Za 1 kg jagód - 0,5 kg cukru.

DŻEM Z ZIELONEJ PORZECZKI (stary przepis)

Umyj zielone porzeczki zimna woda. W rondelku wrzuć kilka liści wiśni, zalej wodą, zagotuj. Gdy woda zmieni kolor na zielony, usuń liście i wlej jagody do wrzącej wody na minutę. Następnie przełóż jagody na sitko, zalej zimna woda i wkładając lodowatą wodę, pozostaw ją na kilka godzin, aby jagody stały się silniejsze. Następnie spuść wodę. Przygotuj syrop cukrowy, zagotuj, wlej jagody i trzykrotnie zagotuj, za każdym razem zdejmując miskę z ognia na 2-3 minuty, aby usunąć pianę. Następnie gotuj, aż ugotujesz się na najlżejszym ogniu. Pozostaw dżem do ostygnięcia bez przykrywania go pokrywką. Następnie przełożyć do małych słoiczków, przykryć papierem woskowanym i związać.

Na 400 g jagód - 800 g cukru, 1 szklanka wody.

SUROWY DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Posortuj jagody, usuń łodygi i, jeśli to możliwe, suszone kubki kwiatowe, a następnie spłucz, zanurzając kilkakrotnie w dużej ilości wody (wszystkie zanieczyszczenia i zanieczyszczenia będą unosić się na wodzie). Jak tylko jagody wyschną, przelej do emaliowanej patelni, dodaj cukier i po wymieszaniu posiekaj drewnianym popychaczem. Nie używaj maszynki do mięsa, w takim przypadku przecier przechowuje się dłużej i zostaje w nim więcej witaminy C. Powstały przecier przenieś do czystych, suchych słoików, najlepiej małych, aby zawartość słoika można było zjeść bez przechowywania przez tygodnie. Posyp trochę cukru, przykryj grubym papierem lub pokrywkami. Upewnij się, że obie ręce i przybory są nieskazitelnie czyste, w przeciwnym razie dżem szybko stanie się kwaśny. Przechowuj słoiki w ciemnym chłodnym miejscu.

Za 1 kg jagód - 2 kg cukru.

KOMPOT Z CZARNEJ PORZECZKI (1 KIERUNEK)

Aby przygotować kompot, bierz tylko świeżo zebrane duże, równomiernie wybarwione jagody. Posortuj jagody, oddzielając je od szczotek, wyrzucając niedojrzałe, chore i zmiażdżone owoce, następnie spłucz w zimnej wodzie, przełóż do durszlaka do spuszczenia wody i przelej do przygotowanych słoików. Podczas napełniania jagodami, potrząśnij kilka razy słoikiem, aby lepiej uszczelnić. Jagody zapakowane w słoik, polać na gorąco syrop cukrowy. Półlitrowy słoik powinien zawierać około 300 g jagód i 200 ml syropu. Słoiki półlitrowe pasteryzować w gorącej wodzie o temperaturze 90°C - 20 minut.

Na syrop: 1 litr wody, 1,5 kg cukru.

KOMPOT Z CZARNEJ PORZECZKI (METODA 2)

Słoiki napełnić wybranymi dużymi jagodami po łopatki, wlać sok porzeczkowy, malinowy lub letni jabłkowy, włożyć do rondla z zimną wodą, doprowadzić temperaturę do 80 °C. Słoiki półlitrowe ogrzewać przez 10 minut, litrowe przez 14 lub moczyć we wrzącej wodzie odpowiednio przez 4 i 6 minut. Następnie zwiń brzegi i odłóż do góry nogami do ostygnięcia. Cukier nie jest wymagany.

GALARETKA Z CZARNEJ PORZECZKI (1 DROGA)

Dojrzałe jagody opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić. Gdy temperatura osiągnie 70 ° C, szybko przetrzyj jagody przez sito, dodaj cukier, włóż masę do ognia, zagotuj, odstaw na 10 minut. Następnie przelej do słoików, ostudź, przykryj pergaminem i zawiąż.

Na 1 kg masy puree - 600-700 g cukru.

GALARETKA Z CZARNEJ PORZECZKI (METODA 2)

Wyciśnij sok z jagód, dodaj cukier, podpal i zagotuj mieszając do temperatury 105 ° C. Gorąco wlać do słoików i po ostygnięciu zawiązać pergaminem.

Na 1 litr soku - 1 kg cukru.

PUSTKA Z CZARNEJ PORZECZKI (PEKTYNA)

Czysty dojrzałe jagody włożyć do rondla, dodać wodę i podpalić. Gdy temperatura osiągnie 70°C jagody szybko przetrzeć przez sito, dodać cukier, dokładnie wymieszać i ułożyć w czystych słoikach. Przykryj je czystymi, lakierowanymi wieczkami blaszanymi i pasteryzuj w temperaturze 85 °C: półlitrowe słoiki - 15 minut, litrowe - 20 minut lub moczyć we wrzącej wodzie odpowiednio na 7 i 10 minut. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami i odwróć do góry nogami.

Za 1 kg jagód - 1 szklanka wody, 300 g cukru.

CZARNA PORZECZKA W WŁASNYM SOKU BEZ CUKRU

Wybrane duże jagody umyć, osuszyć i włożyć do szklanych słoików, zamknąć pokrywki, włożyć do garnka z wodą o temperaturze pokojowej, kładąc na dnie ruszt lub szmatkę. Trzymaj rondel na małym ogniu. Gdy woda się nagrzeje, jagody dadzą sok, zawartość słoika zmniejszy się o połowę. Jagody z dwóch słoików wlać do jednego, przykryć pokrywkami i ponownie podgrzać w rondelku z wodą już do 80-85 °C, słoiki półlitrowe pasteryzować przez 20 minut, słoiki litrowe - 25. Wyjąć słoiki z wody, korek i odwrócić do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

CZARNA PORZECZKA Z CUKREM

Tak przygotowane suszone jagody włożyć do słoików, każdą warstwę posypując cukrem. Wlej więcej cukru na wierzch i zamknij pokrywkami lub papierem, celofanem.

CZARNA PORZECZKA KANDYZOWANA

Filiżankę drobnego cukru rozpuścić w surowym białku, wlać łyżkę stołową sok cytrynowy i miel, aż masa zgęstnieje. Obtoczyć w nim przygotowane jagody, ułożyć na naczyniu posypanym drobnym cukrem lub cukrem pudrem, pozostawić do wyschnięcia i włożyć do słoików.

CZARNA PORZECZKA ŚWIEŻA (1 KIERUNEK)

Posortuj jagody, wybierając niedojrzałe i bez najmniejszych uszkodzeń, a następnie spłucz zimną wodą i wysusz w cieniu, ale nie na gazecie. Następnie przygotuj potrawy - gotowane suszone butelki z szerokim otworem. Na dole każdego z nich połóż warstwę cienko pokrojonych kawałków świeżo wykopanych korzeni chrzanu. Zamknij je okrągłym kartonikiem przyciętym do kształtu i rozmiaru dna butelki. Najpierw zrób w kartonie kilka otworów i nasącz go woskiem lub parafiną, aby nie „wyciągał” wilgoci z chrzanu i jagód. Następnie napełnij butelkę jagodami, korek gotowanymi korkami i zalej woskiem uszczelniającym. Zamiast butelek możesz użyć półlitrowych słoików, zwijając je pokrywkami. W piwnicy, pod ziemią lub w chłodnym pomieszczeniu jagody dzięki fitonobójczemu działaniu chrzanu przetrwają do wiosny.

CZARNA PORZECZKA ŚWIEŻA (2 KIERUNKI)

Umyj jagody na krzakach słoneczna pogoda i pozwól im wyschnąć. Następnie, po umyciu rąk słabym roztworem nadmanganianu potasu, wysterylizowanymi nożyczkami pokrój duże jagody do suchej, sterylnej butelki. Aby jagody były gęstsze, ciągle potrząsaj butelką. Po napełnieniu butelki do góry należy ją zamknąć sterylnym korkiem, napełnić woskiem uszczelniającym, woskiem lub parafiną i przechowywać w suchym, chłodnym pomieszczeniu w temperaturze nie przekraczającej 5-6°C w pozycji poziomej.

MROŻONA CZARNA PORZECZKA

Jagody zebrane przy suchej pogodzie należy umieścić w lodówce włączonej na pełną moc. Jagody powinny zamarznąć tak szybko, jak to możliwe. Po zamrożeniu jagody należy przechowywać w temperaturze 1-3. Konieczne jest stopniowe rozmrażanie jagód, ponieważ przy szybkim rozmrażaniu witaminy zawarte w jagodach ulegają zniszczeniu. Rozmrożone porzeczki do smaku, aromatu i przydatne cechy praktycznie nie do odróżnienia od świeżego.

PIKLOWANA CZARNA PORZECZKA

Jagody opłucz, oddziel od szypułek. Po umyciu i oczyszczeniu jagód trzymaj przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, natychmiast włóż do szklanych słoików i zalej gorącym roztworem cukru. Do każdego słoika dodaj ocet i przyprawy (goździki, cynamon, ziele angielskie). Pasteryzować w gorącej wodzie o temperaturze 85°C słoiki półlitrowe - 15 minut, litrowe - 20 minut. Po pasteryzacji zwinąć słoiki i ostudzić.

Do polewania: na 1,5 litra wody - 1 kg cukru. Na litrowy słoik- 40 ml 5% lub 20 ml 9% octu.

W tym artykule znajdziesz najlepsze i sprawdzone przepisy na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę tak, aby maksymalnie zachować jej dobroczynne właściwości: kompot, dżem, dżem, syrop, galaretka, zamrażanie i suszenie.

Jak przygotować czarną porzeczkę na zimę - pyszne i zdrowe przepisy

Rozważ najpopularniejsze sposoby zbierania czarnej porzeczki na zimę:

• Kompot z czarnej porzeczki

Skład nadzienia: na 1 litr wody 0,8–1,2 kg cukru.

Tak przygotowane jagody wkładamy do słoików po brzegi i zalewamy wrzącym syropem wzdłuż krawędzi szyjki.

Po 3-5 minutach odcedź syrop, zagotuj i ponownie wlej jagody do słoików. Powtórz tę operację ponownie.

Wlej syrop po raz trzeci, aby lekko spłynął na krawędzie szyi. Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami, aby ostygło.

• Kompot z czarnej porzeczki we własnym soku

1 kg czarnej porzeczki, 0,7–0,8 l soku z czarnej porzeczki lub jabłka.

Tak przygotowane jagody ułożyć w słoikach na łopatkach i wlać świeżo przygotowaną czarną porzeczkę lub sok jabłkowy i sterylizować.

• „Zimne” puree z czarnej porzeczki z cukrem

Składniki: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-1,8 kg cukru.

Jagody wlewamy do rondla, dodajemy kilka łyżek wody i pod przykryciem gotujemy na parze, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito.

Dodaj cukier do powstałego puree, dokładnie wymieszaj. Aby rozpuścić cukier, przełóż puree w chłodne miejsce na 8-10 godzin.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

• Puree z czarnej porzeczki z cukrem

Składniki: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,8–1 kg cukru, pół szklanki wody.

Ugotuj jagody pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito.

Wymieszaj powstałe puree z cukrem, podgrzej do 70-80 ° C, rozpuść w nim cukier i wlej masę do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie.

• Naturalne puree z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, jedna trzecia szklanki wody.

Ugotuj jagody pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito. Puree stawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, po czym od razu wlewamy do gorących słoików i korka.

• Czarna porzeczka puree z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5–2 kg cukru.

Wybierz duże jagody, posiekaj, przełóż przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstałą masę rozkłada się na słoiki i zakorkowuje. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

• Czarna porzeczka z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,7-1 kg cukru.

Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i umieść w słoikach. Słoiki odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin, a następnie dodać je z jagodami i cukrem i pasteryzować w temp. 80 °C.

• Sok z czarnej porzeczki z miąższem

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1 szklankę wody, 0,8 l 40% syropu cukrowego.

Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj, dodaj jagody i gotuj na parze pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przecieramy przez sito i mieszamy z wrzącym syropem cukrowym. Wlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie.

Aby uzyskać 40% syrop, na 1 kg cukru pobiera się 1,5 litra wody.

• Naturalny syrop z czarnej porzeczki

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru.

Jagody przelać do słoików, wsypując cukier warstwami i odstawić w temperaturze pokojowej w ciemne miejsce.

Po 2-3 tygodniach, gdy jagody wypuszczą sok i unoszą się na wodzie, przecedź zawartość słoików przez durszlak. Do powstałego syropu dodać cukier pozostały na dnie, masę podgrzać do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i korka.

Ten syrop można przechowywać długi czas. Z pozostałych jagód można zrobić galaretki, kompoty itp.

Składniki: 1 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru.

Jagody wsypać do miski, lekko zagnieść, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin. Następnie nałóż na mały ogień i gotuj do miękkości za jednym razem lub 2-3 razy, przerywając gotowanie na kilka minut.

• Różne marmolady z czarnej porzeczki i agrestu

Weź: 500 g jagód czarnej porzeczki, 500 g agrestu, 500 g jabłek, 500 g dyni, 400 g cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plastry, bez obierania, włożyć do rondla. Dojrzałą dynię obrać z pestek i skórki, pokroić na małe kawałki i również włożyć do rondla.

Wlej kilka łyżek wody i gotuj jabłka z dynią pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną.

Gorącą masę przetrzyj przez sito. Porzeczki i agrest zetrzyj drewnianym tłuczkiem, posyp cukrem, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Masę tę również przeciera się przez sito, a następnie miesza z puree jabłkowo-dyniowym. Gotuj, aż skończysz. Spakuj gorąco.

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 200-300 g cukru.

Jagody rozgnieść drewnianym tłuczkiem, przełożyć do rondla i zagotować na małym ogniu. Gotować około 10 minut, następnie wycisnąć sok. Zagotuj sok na małym ogniu, rozpuść w nim cukier i gotuj do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Spakuj gorąco.

• Pastylka z czarnej porzeczki

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 600 g cukru, 1 szklankę wody.

Jagody włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą i gotować pod pokrywką, aż zmiękną. Masę przetrzyj przez sito.

Powstałe puree dokładnie miesza się z cukrem i gotuje w rondlu do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Gorącą masę układamy na tackach drewnianych lub sklejkowych i suszymy w piekarniku rozgrzanym do 60-70°C przez 10-12 godzin. Przykryj pergaminem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

• Marynowana czarna porzeczka

Skład nadzienia: na 1 litr wody 0,12-0,15 litra octu stołowego, 750 g cukru. Na litrowym słoiku 8-10 goździków, 5-8 groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu.

Słoiki napełnij po brzegi dużymi dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizuj we wrzącej wodzie.

Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

• Mrożona porzeczka luzem

Wybierz duże i nienaruszone jagody, umyj i osusz, włóż do foremek lub na tace i zamroź.

Zamrożone jagody wsypać do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, szczelnie zamknąć i przechowywać w zamrażarce.

• Porzeczka mrożona z cukrem

Weź: 1 kg jagód czarnej porzeczki, 150-200 g cukru.

Wybierz duże nienaruszone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i włóż do foremek do zamrażarki.

Zamrożone brykiety zawijamy w folię, składamy i przechowujemy w zamrażarce.

• Jak suszyć czarne porzeczki

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach. Suszyć w 50–60 °C przez 2–4 godziny.

Upewnij się, że jagody nie wysychają.

Suszenie uważa się za zakończone, jeśli jagody ściśnięte w pięść nie sklejają się. Suszenie na słońcu jest niepożądane, ponieważ witaminy ulegają zniszczeniu.

• Jak zachować świeże czarne porzeczki

Jagody czarnej porzeczki nie są produktami długoterminowymi, ale można je przechowywać w lodówce nawet do 2-3 miesięcy.

Jagody przeznaczone do przechowywania są zbierane przy suchej pogodzie, kiedy rosa opada. Jagody zebrane po deszczu nie są długo przechowywane.

Porzeczki najlepiej zbierać w pędzle. Możesz również zbierać same jagody, ale w tym przypadku należy je najpierw wysuszyć, rozrzucić cienką warstwą.

Jagody czarnej porzeczki są przechowywane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach. Jagody zapakowane w pudełka lub kosze przechowuje się do 20 dni.

Optymalna temperatura przechowywanie 0 °C.

Do pakowania stosuje się zwykłe domowe torby foliowe do żywności o pojemności 2-3 kg.

Jagody są wstępnie schładzane w lodówce i dopiero potem przenoszone do torebek.

Jeśli nie zostanie to zrobione, po schłodzeniu jagody w workach będą się pocić.

Torby z jagodami są starannie wiązane lub zamykane. Podczas inspekcji kontrolnych podczas przechowywania upewnij się, że owoce nie są przejrzałe. Przejrzałe jagody pękają i uwalniają sok.

Przed jedzeniem jagody są najpierw trzymane przez kilka godzin w temperaturze 4–6 ° C, a dopiero potem doprowadzane do temperatury pokojowej.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci zdecydować, jak przygotować czarną porzeczkę na zimę.

Smacznego!

Źródło: http://alternative-medicina.ru/smorodina-chernaya/

Zbiór czarnej porzeczki na zimę

Czarna porzeczka to prawdziwa spiżarnia przydatnych substancji. Jest rekordzistą wśród roślin jagodowych dostępnych w naszym klimacie pod względem zawartości witaminy C.

Ponadto jej owoce są bogate w cukry, witaminy z grupy B, a także PP, E, karoten i pierwiastki śladowe. Zawierają wystarczającą ilość substancji pektynowych, aby przetworzone produkty dobrze stwardniały.

Dzięki temu porzeczka jest wyjątkowym surowcem do wartościowych przetworów na zimę.

Porzeczka starta z cukrem

Nawet gospodynie domowe, którym nie przeszkadzają kuchenne troski, znajdują w lodówce miejsce na słoik lub dwa pachnącego „zimnego dżemu” – surowych jagód nacieranych cukrem. Jest to najbardziej oszczędna metoda konserwacji, w której wszystkie użyteczny materiał, ponieważ porzeczka nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Aby zachować zbiory bez gotowania, jagody są myte i pozostawiane do wyschnięcia, rozrzucone w jednej warstwie na czystej szmatce. Jednocześnie usuwa się zmięte, niedojrzałe i uszkodzone jagody - będzie można z nich ugotować kompot. Następnie surowiec jest kruszony i mieszany z cukrem w stosunku 1:2.

Wszystkie manipulacje najlepiej przeprowadza się w naczyniach niemetalowych. W ciągu dnia cukier się rozpuszcza, po czym puree pakuje się do sterylizowanych słoików, na wierzch kładzie się papierek alkoholowy, a następnie zamyka wyparzonymi plastikowymi wieczkami.

Cenny produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zamarznięcie na zimę

Zamrażarka pomoże również zachować plon witamin w jego naturalnej postaci. Najłatwiej jest tam przechowywać jagody luzem, pakując je w worki.

Zimą mrożoną porzeczkę można dodać do wypieków, ugotować ulubione kompoty i galaretki – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i upodobań członków rodziny.

Im szybciej jagody zamarzają, tym lepiej zachowują swój kształt i teksturę. Dlatego temperatura w zamrażarce powinna być jak najniższa, a porzeczki nie powinny być pakowane w zbyt duże porcje.

Dżem i dżem absolutnie nie ma problemu

Innym sposobem na zaopatrzenie się w pachnące smakołyki jest zrobienie dżemu. Istnieje wiele przepisów na to danie, które różnią się stosunkiem jagód do cukru, czasem gotowania i obecnością innych składników.

Na przykład niektórzy stosują zagęszczacz pektynowy, aby produkt lepiej żelował.

Dżem tradycyjnie przygotowuje się w szerokim, niskim naczyniu, aby płyn intensywnie odparowywał, a słodki produkt miał czas na zgęstnienie.

Popularne są również piękne i pachnące dżemy. Aby przygotować to danie, zebrane jagody należy umyć i wysuszyć, a następnie posiekać. Powstałą masę gotuje się, a następnie dodaje się cukier, miesza i ponownie gotuje. Słoiki dżemu najlepiej przechowywać w lodówce.

Przepis na dżem porzeczkowy jest tak prosty, jak jeden, dwa, trzy:

Galaretka, ale nie z flageole

Galaretka można nazwać prawdziwą ozdobą słodkiego stołu. Wykonany z czarnej porzeczki, ma wyjątkowo szlachetny nasycony kolor i bogaty smak.

Galaretka różni się od dżemu tym, że usuwa się z niej skórkę i nasiona, w rzeczywistości jest to sok jagodowy gotowany z cukrem. Aby oddzielić go od ciasta, możesz zrobić różne rzeczy.

Niektóre gospodynie gotują jagody, a następnie spuszczają sok. Inna technologia gotowania obejmuje najpierw przepuszczenie surowców przez sokowirówkę, a następnie gotowanie.

Pozostałe ciasto można również wykorzystać - np. do robienia marmolady, napojów.

Kompot bez kłopotów

Duże rodziny uwielbiają kompoty z czarnej porzeczki. Możesz dodać owoce, aby zrobić mieszany napój. Jagody można szczelnie zapakować w półlitrowe słoiki, wysterylizować i zwinąć, a przed użyciem doprawić cukrem lub innymi dodatkami.

W zimie taki kompot z pewnością stanie się źródłem dobrego samopoczucia.

Suszone porzeczki – rezerwa dla dobra Ojczyzny

Suszenie to kolejny sposób na zachowanie plonów na zimę. Ktoś suszy całe jagody, a ktoś przygotowuje ptasie mleczko, które następnie kroi się, zawija w cukier puder i przechowuje w hermetycznym pojemniku. Dzieci szczególnie uwielbiają ten przysmak.

Specjalne urządzenia gospodarstwa domowego dobrze nadają się do suszenia, ale możesz zorganizować proces gdzieś na parapecie. W tym drugim przypadku, dla bezpieczeństwa produktu, nie zaszkodzi ograniczyć dostęp do jagód owadom i członkom rodziny. W przeciwnym razie niewielka jego część przetrwa do zimy.

Sos do mięsa z czarnej porzeczki

Smakosze obojętne na słodycze z pewnością docenią tak niezwykłą przyprawę do mięsa jak sos porzeczkowy. Jest przygotowywany prawie tak samo jak dżem, tylko sól, czosnek, przyprawy i zioła są dodawane jako konserwanty i dodatki smakowe.

Z reguły przygotowywany jest sos z czerwonej porzeczki, ale dla odmiany zrobi się czarna porzeczka.

Tutaj otwiera się szczególnie szerokie pole do eksperymentów: sok z jagód doskonale harmonizuje z bardzo szeroki zasięg przyprawy i ich mieszanki.

Gotowy sos w stanie gorącym można wlać do słoików lub butelek, a także przechowywać na zimę.

Według plotek, po razowym grillu z sosem porzeczkowym, osoba traci możliwość korzystania z keczupu sklepowego w tej samej pojemności przez sześć miesięcy. Używaj ostrożnie.

Podsumowując, zauważamy tylko, że porzeczka jest bardzo wdzięcznym surowcem witaminowym do gotowania, który pozwala gospodyniom domowym w pełni ujawnić swoje umiejętności, kunszt i wyobraźnię.

Źródło: http://remontanta.ru/vyrashhivanie-smorodini/170-chernaya-smorodina-na-zimu

Porzeczki czarne i czerwone na zimę

Jeśli jesteś w tej sekcji naszego serwisu, to prawdopodobnie interesują Cię sprawdzone przepisy z niespodzianką, które pomogą Ci przygotować doskonałe porzeczkowe preparaty na zimę.

W końcu nikomu nie jest tajemnicą, że jedną z najbardziej przydatnych jagód są czarne i czerwone porzeczki: zbieranie porzeczek na zimę jest tradycyjnie zawarte w planach wszystkich gospodyń domowych.

Porzeczki zbierane na zimę: konserwowe lub mrożone - zawsze są niesamowicie smaczne i rekordowo zdrowe. Czarna lub czerwona porzeczka na zimę będzie dla Ciebie wybawieniem, gdy Twoja rodzina będzie chciała zjeść słodycze lub poprosi Cię o upieczenie rumianego ciasta.

Jeśli przygotowujesz porzeczkowe przetwory według sprawdzonych receptur od naszych użytkowników, nigdy nie zawiedziesz się w puszce, ponieważ przetwory z tej jagody zawsze będą dla Ciebie idealne.

Dżem porzeczkowy jest słusznie uważany za jeden z najlepsze nadzienia do pieczenia. W dodatku jest obłędnie pyszny do jedzenia, choćby posmarowania go chlebem lub od razu nabierania łyżką z miski, popijając pachnącą bursztynową herbatą.

Dżem porzeczkowy na zimę według naszych przepisów jest po prostu niesamowity! Dlatego zanim ugotujesz dżem porzeczkowy, pomyśl, że nigdy nie ma go dużo i zwiń kilka słoików więcej niż planowałeś poprzedniego dnia.

Kolejnym wspaniałym preparatem jest galaretka porzeczkowa na zimę - doskonałe danie deserowe, które przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny, a zwłaszcza dzieciom.

Jeśli pomimo zimowego mrozu i pochmurna pogoda, często chcesz cieszyć się letnią świeżością i chłodem w zimnych porach roku, nie zapomnij przygotować na zimę kompotu porzeczkowego, który nie tylko doskonale gasi pragnienie, ale także doskonale podnosi odporność, ponieważ zawiera ogromną ilość witaminy C. A porzeczki puree z cukrem prawie nie różnią się smakiem od świeżych jagód i zajmują minimum czasu podczas zbioru. Do tego rodzaju konserwacji nadają się zarówno porzeczki czarne, jak i czerwone: zebranie w ten sposób porzeczek na zimę będzie i tak niesamowicie smaczne.

Sprawdź nasze rekomendacje, a na półkach Twojej piwnicy lub piwnicy zawsze będą zdrowe i smaczne czerwone i czarne porzeczki: przepisy na zimę, które dla Ciebie przygotowaliśmy, pomogą uzupełnić tę cudowną jagodę, abyś mógł się nią cieszyć zimny sezon. Śruty z czarnej porzeczki lub z jej czerwonej „siostry” staną się częstym gościem na Twoim stole.

Składniki: porzeczka, pieprz, mieszanka przypraw, czosnek, cukier, sól, papryka, woda Sos Tkemali można przygotować nie tylko ze śliwek. Bardzo ciekawa, pozyskiwana jest z czerwonych porzeczek. Skorzystaj z naszych szczegółowych i przepis krok po kroku zamknąć takie pyszny sos na zimę.

Składniki:

- 800 gr czerwonej porzeczki; - 3-4 papryczki chili; - 10 g mieszanki przypraw; - 1 główka czosnku; - 1300 gramów cukru; - 15 gramów soli; - 10 gramów czerwonej papryki;

Składniki: porzeczka, cukier Z czerwonej porzeczki możesz zamknąć wiele pysznych rzeczy na zimę - i dżem, kompot i dżem ... Dzisiejszy nasz przepis to szczegółowa instrukcja krok po kroku, jak zrobić marmoladę z czerwonej porzeczki. Okazuje się tak pyszny, że nie sposób się oderwać!

Składniki:

- 1 kg czerwonej porzeczki;
- 1,5 kg cukru.Składniki: ogórek, czerwona porzeczka, liść porzeczki, wawrzyn, woda, cukier, sól, ocet, goździki, pieprz, goździki Ogórki kiszone na zimę często zamyka się w towarzystwie niektórych warzyw - pomidorów, cukinii... Ale są też bardzo smaczne i chrupiące z czerwoną porzeczką. Wypróbuj ten przepis, nie zawiedziesz się!

Składniki:

- 1 kg ogórków; - 100 gr czerwonej porzeczki; - 3 liście porzeczki; - 2 parasole koperkowe;

- 2 liście laurowe.

Do marynaty:
- 800 ml wody; - 100 gramów cukru; - 45 gramów soli; - 35 ml octu; - goździk;

- czarny pieprz.

Składniki: czerwona porzeczka, cukier, woda, mięta Czerwona porzeczka robi bardzo smaczny i piękny kompot, a jeśli ugotujesz go z miętą, nie znajdziesz bardziej aromatycznego napoju, uwierz mi! Nasz prosty przepis pomoże Ci zamknąć taki kompot na zimę bez większych kłopotów.

Składniki:

- 450 gr czerwonej porzeczki; - 200 gramów cukru; - 1,5 litra wody;

- 2 gałązki mięty.

Składniki: Przepisy na dżem z czarnej porzeczki, cukru i cynamonu na patelni są uderzające prostotą i szybkością. A ten – z czarnej porzeczki – nie będzie wyjątkiem. Nie mogę nawet uwierzyć, że tak łatwo zamknąć pyszny i piękny słodki preparat.

Składniki:

- 2 szklanki czarnej porzeczki; - 2 szklanki cukru;

- 0,5 łyżeczki mielony cynamon.

Składniki: czarna porzeczka, cukier Wszystkim, którzy kochają czarną porzeczkę, zaleca się przetarcie jej cukrem na zimę. W przeciwieństwie do wszelkiego rodzaju dżemów i przetworów, porzeczki przygotowane według tego przepisu zachowują wszystkie witaminy.

Składniki:

- czarna porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.Składniki: czarna porzeczka, woda, cukier Z czarnej porzeczki na zimę można zamknąć dżem, dżem i oczywiście kompot. Taki napój będzie zarówno smaczny i zdrowy, jak i bardzo apetyczny, bogaty, głęboki kolor. Lepiej więc rozwałkować go do 3 litrowych słoików - żeby każdy miał dość.

Składniki:

- czarna porzeczka - 250 gr; - woda - 2,6 litra;

- cukier - 250 gr.

Składniki: porzeczki, cukier, ocet, skrobia, olej, pieprz, sól Niedawno znalazłam przepis na ketchup, który robi się nie z pomidorów, ale z czerwonych porzeczek. Nie zdziw się, sos jest bardzo smaczny. Koniecznie spróbuj.

Składniki:

- 1 kg. porzeczkowy; - 250 gramów cukru; - 10 ml. ocet jabłkowy; - 10 gramów skrobi kukurydzianej; - 20 ml. olej roślinny; - 3 gramy mielonej papryczki chili;

Składniki: czerwona porzeczka, cukier W czerwonej porzeczce, startej z cukrem na zimę, wszystkie witaminy zawarte w świeżych jagodach są zachowane. Ponadto ugotowany w ten sposób okazuje się pyszny i piękny. Kolejnym plusem tego przepisu jest to, że jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Spróbuj, nie pożałujesz!

Składniki:

- 1 kg czerwonej porzeczki;
- 2 kg cukru.Składniki: czerwona porzeczka, pieprz, czosnek, bazylia, cukier, sól, chili Czerwona porzeczka to niezwykła jagoda! Robi nie tylko wspaniałe desery i dżemy. Możesz także zrobić pyszną adżikę z czerwonych porzeczek na zimę. Tak, tak, dokładnie adjika. Nie wierzysz? A ty próbujesz ugotować według naszego przepisu, przekonaj się sam!

Składniki:

- 250 gr czerwonej porzeczki; - 150 gr czerwony papryka; - 1 kawałek papryczki chili; - 4 ząbki czosnku; - 40 gr bazylii; - 30 gramów cukru; - 8 gramów soli;

- 5 gram mielonego czerwonego chili.

Składniki: czarna porzeczka, cukier Jeśli kochasz czarną porzeczkę i przygotowujesz z niej półfabrykaty na zimę, to z pewnością zainteresuje Cię ten przepis na dżem - bez gotowania. To bardzo ciekawa i prosta metoda, która pozwoli zachować dobroczynne właściwości jagód oraz ich niesamowity smak.

Składniki:

- 500 gr czarnej porzeczki;
- 300 gr cukru pudru.Składniki: czarna porzeczka, cukier, liść porzeczki Czy wiesz, że można przygotować nie tylko zdrowy dżem ale też pyszny kompot? Przygotowałam dziś dla Was przepis na taki kompot.

Składniki:

- 1 kg. czarna porzeczka - 1 kg. Sahara,

- liście porzeczki.

Składniki: czarna porzeczka, cukier Proponuję już nie gotować dżemu z czarnej porzeczki, ale gotowanie jest o wiele łatwiejsze. Zmiel porzeczkę przez mięso mielone, dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj. Taki dżem będzie bardzo przydatny, a jagoda nie straci swoich właściwości.

Składniki:

- czarna porzeczka - 500 gramów,
- cukier - 600 gramów.

Składniki: czarna porzeczka, cukier, woda Dla tych, którzy nie są mocni w konserwacji, ale chcą zamknąć dżem z czarnej porzeczki na zimę, przyda się nasz przepis. Raczej nie jest to nawet przepis, ale szczegółowy instrukcja krok po kroku. Dzięki niemu na pewno nie będziesz mieć problemów w procesie gotowania!

Składniki:

- 300 gr czarnej porzeczki; - 300 gramów cukru;

- 50 ml wody.

Składniki: porzeczki, cukier Jeśli nie wiesz, co ugotować na zimę z czerwonych porzeczek, to mamy dla Ciebie wspaniały przepis: galaretka bez gotowania. Twoja konserwacja będzie gotowa już za kilka minut i okaże się smaczna i apetyczna.

Składniki:

- 600 gr porzeczek;
- 900 gramów cukru.Składniki: woda, porzeczka, pomarańcza, cukier Czarna porzeczka z pomarańczą to bardzo smaczne połączenie. Najłatwiejszą opcją ich wspólnego przygotowania jest kompot na zimę. Jego receptura jest prosta, a efekt tak dobry, że taką konserwację będziesz przygotowywać rok po roku.

Składniki:

- 800-900 ml wody; - 300 gr porzeczek; - 0,5 pomarańczy;

- 100 gramów cukru.

Składniki: porzeczka, cukier, konfitura Przepis na zrobienie galaretki z czarnej porzeczki na zimę jest bardzo prosty i nie wymaga od Ciebie wiele czasu. Ale taki preparat będzie bardzo smaczny i mile widziany w zimnych porach roku.

Składniki:

- 0,5 kg czarnej porzeczki; - 0,5 kg cukru;

- 1 worek „Konfitury”.

Składniki: porzeczka, cukier, woda, agar-agar Ten zaskakująco smaczny i pachnący porzeczkowy dżem niczym galaretka można przygotować bez większych kłopotów. Co więcej, nie musisz powtarzać gotowania, jest przygotowywany za jednym posiedzeniem, ale jak dokładnie, zobacz przepis ze zdjęciem. Produkty do przepisu:

- 800 g jagód; - 400 g cukru; - 150 ml wody;

- 6 g agar-agaru.

Składniki: Porzeczka, Cukier Koniecznie przygotujcie ten niezwykły dżem galaretkowy, który przygotowuje się bardzo szybko i prosto.Ten dżem jest bardzo zdrowy, ponieważ użyjemy tylko jagód i cukru.

Składniki:

- pół kilo porzeczek,
- pół kilo cukru.

Składniki: czerwona porzeczka, cukier, woda Galaretka porzeczkowa na zimę jest bardzo jasna, bardzo piękna i smaczna. Jeśli masz dość tych jagód, koniecznie przygotuj taką galaretkę porzeczkową: na pewno spodoba ci się zarówno prosty przepis, jak i doskonały smak gotowej konserwy.

Składniki:

- 1 kg czerwonej porzeczki; - 400 gramów cukru;

- 50 ml wody.

Źródło: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/263/Smorodina_na_zimu/

Czarna porzeczka na zimę - przepisy

Jeśli zebrałeś dużo czarnej porzeczki, to zdecydowanie musisz zaopatrzyć się w jagodę do wykorzystania w przyszłości – w końcu zimą będzie doskonałym źródłem witaminy C. Przepisy na różne preparaty z czarnej porzeczki na zimę opiszemy poniżej .

Kompot z czarnej porzeczki na zimę

Składniki:

• dojrzałe jagody czarnej porzeczki - 900 g;
• woda;
• piasek cukrowy - 600 g.

Gotowanie

Dojrzałe owoce czarnej porzeczki są sortowane, myte i suszone. Układamy je w czystych sterylnych słoikach. Jagody powinny wypełnić je około ¼ ich objętości.

Porzeczki zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut, następnie ostrożnie wlać wodę na patelnię, wsypać cukier puder. Po ugotowaniu ponownie wlej syrop do słoików i od razu zwiń słoiki blaszanymi pokrywkami.

Odwróć je i przykryj czymś ciepłym. Taki kompot można przechowywać w spiżarni.

Czarna porzeczka starta z cukrem na zimę

Składniki:

• dojrzała czarna porzeczka - 700 g;
• cukier granulowany - 1,4 kg.

Gotowanie

Sortujemy jagody czarnej porzeczki, myjemy, suszymy. Wkładamy je do miski, dolewamy trochę cukru i dokładnie rozcieramy drewnianą miazgą.

Zadanie można oczywiście znacznie wybaczyć i przekręcić jagody przez maszynkę do mięsa, ale wszyscy wiedzą, że witamina C jest niszczona przez interakcję z metalem. Wlej więc pozostały cukier granulowany do startej masy i wymieszaj.

Pozostaw masę dnia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Pozwoli to uniknąć niepotrzebnej fermentacji podczas dalszego przechowywania, a cukier dobrze się rozpuści.

Masę układamy w przygotowanych czystych wysterylizowanych słoikach, wlewamy na wierzch warstwę cukru, zamykamy pokrywki. Czarna porzeczka starta z cukrem na zimę powinna być przechowywana na zimno.

Dżem z czarnej porzeczki – przepis na zimę

Składniki:

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• dojrzała porzeczka - 1 kg;
• woda oczyszczona - 200 ml.

Gotowanie

Dojrzałe jagody czarnej porzeczki są myte i suszone. Do emaliowanej patelni wlać wodę, dodać cukier, wymieszać i doprowadzić do rozpuszczenia.

Gdy syrop się zagotuje, wlej porzeczki, ponownie zagotuj, a następnie gotuj przez około 5 minut.

Następnie od razu gorący dżem wlej do słoików i zwiń.

Czarna porzeczka na zimę – klasyczny przepis

Składniki:

• dojrzała porzeczka - 1 kg;
• woda oczyszczona - 100 ml;
• piasek cukrowy - 900 g.

Gotowanie

Umyj czarną porzeczkę i osusz. Wlej wodę do emaliowanej miski, dodaj szklankę cukru i zagotuj. Wlać szklankę czarnej porzeczki, gotować przez 5 minut mieszając i usuwając piankę.

Dodajemy również szklankę cukru i jagód, mieszamy i ponownie gotujemy przez 5 minut. W ten sposób dodaj pozostałe składniki.

Gorący dżem wlewamy do przygotowanych słoików, zwijamy, odwracamy do góry nogami i odstawiamy do wystygnięcia.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę

Składniki:

• dojrzałe jagody czarnej porzeczki - 2 kg;
• piasek cukrowy - 450 g.

Gotowanie

Zmiel czarną porzeczkę za pomocą robota kuchennego. Powstała masa jest bardzo lepka i problematyczne jest jej zmielenie przez sito.

Dlatego rozcieńczamy go 100 ml gorąca woda, zagotować, lekko ostudzić, a następnie zmielić. Wlej powstały sok porzeczkowy cukrem i ponownie zagotuj.

Wlej miksturę do słoików i zamknij.

Jak zamrozić czarną porzeczkę na zimę?

Składniki:

Gotowanie

Do zamrażania jagody powinny być duże, suche i nieprzejrzałe. Myjemy je, suszymy, kładziemy na tacy i wkładamy do zamrażarki.

Gdy jagody „chwycą” wlej je do torebek i przechowuj w zamrażarce.

Należy pamiętać, że nie można ich ponownie rozmrażać i zamrażać, w przeciwnym razie stracimy wszystkie przydatne substancje.

Sok z mrożonych pomarańczy Jeśli zamierzasz tworzyć domowe napoje naturalne, lepiej przestrzegać wszystkich zasad. Na przykład zaleca się przygotowywanie soku z mrożonych owoców cytrusowych, łagodząc w ten sposób gorycz owoców. Następnie opisujemy najbardziej ciekawe przepisy napój tonikowy.	Sok morelowy w domu Jeśli nie wiesz, jak poradzić sobie z bogatymi zbiorami moreli, skorzystaj z naszych przepisów i przygotuj pyszny sok morelowy na zimę. W zimnych porach szczególnie przyjemnie będzie cieszyć się niesamowitym letnim smakiem i ciepłym słonecznym kolorem takiego napoju.
Kompot melonowy na zimę - przepisy Proponujemy stworzyć naprawdę nietypowy preparat według przepisów opisanych poniżej. Powiemy Ci, jak ugotować zaskakująco pachnący, bogaty kompot z melona. Powiemy ci co ciekawe owoce Możesz dodać ten szalenie słodki napój.	Bez względu na to, jakie owoce ugotujesz na zimę, to właśnie śliwka ma największe nasycenie, wyśmienitą cierpkość i niezwykły aromat. Skorzystaj z naszych rekomendacji i spróbuj przygotować ten napój własnymi rękami.

Źródło: https://womanadvice.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-recepty

Domowe przepisy z czarnej porzeczki

CO PRZYGOTOWAĆ Z CZARNEJ PORZECZKI

Popularna jagoda, rośnie w całym kraju, zbiory są stabilne. Przydatna nie tylko czarna porzeczka, ale także czerwona i biała.

Czarna porzeczka jest szczególnie ceniona za zawartość witamin, zawiera aż 300 mg witaminy C, która pod względem zawartości witaminy C ustępuje tylko owocom róży.

Jagody czarnej porzeczki zawierają dużą ilość witaminy B i karotenu, dużo kwasów organicznych i substancji pektynowych (żelujących), soli wapnia i żelaza.

Nawet po sześciu miesiącach przechowywania półprodukt z porzeczki zawiera 80% witaminy C z pierwotnej zawartości. Porzeczki są bardzo przydatne w użyciu świeżych, jednak w preparatach są zachowane przydatne minerały i witaminy.

Jagody czarnej porzeczki zawierają niewiele enzymów utleniających, dzięki czemu witamina C jest dobrze zachowana podczas przetwarzania i zbioru na zimę w postaci zawirowanych kompotów i gotowanego dżemu. W końcu każdy zna rolę witamin w życiu człowieka.

Dlatego istnieje wiele przepisów na gotowanie z porzeczek, a gospodynie domowe nigdy nie mają pytania, co ugotować z porzeczek. Porzeczki przygotowane w dowolny sposób i zebrane na zimę w puszce zawsze pozostają jagodami witaminowymi numer jeden.

Przygotowania jak zawsze zacznijmy od najprostszych.

Ze świeżych jagód czarnej porzeczki możesz ugotować pyszną galaretkę. Czasem gospodynie domowe nie lubią, gdy w galarecie trafiają pestki porzeczki, kucharze dają pomocna rada jak gotować galaretkę z czarnej porzeczki.

Trzeba wziąć dwie szklanki umytych jagód i dodać jedną szklankę wody, zagnieść i przetrzeć przez sito. Pozostałe wytłoki zalać 3 szklankami wody, gotować przez 2-3 minuty i odcedzić.

Do powstałego bulionu wrzuć 1,5 szklanki cukru i ugotuj jak zwykłą galaretkę, używając mąki ziemniaczanej. Kissela z dodatkiem skrobi nigdy nie należy gotować, tylko doprowadzać do wrzenia.

Do przygotowanej gorącej galaretki wlej wcześniej wyciśnięty sok z czarnej porzeczki i dobrze wymieszaj. Kissel można spożywać na ciepło i na zimno.

Pyszna domowa klarowna galaretka z czarnej porzeczki. To zajmie jeden kilogram jagód, 300 g cukru. Jagody czarnej porzeczki zetrzyj drewnianym tłuczkiem i przełóż do rondla.

Doprowadzić do wrzenia i gotować 10-15 minut, następnie wycisnąć sok ze zmiękczonych jagód. Zagotuj sok i dodaj cukier. Gotuj, aż cukier się rozpuści. Czas gotowania nie powinien przekraczać 30 minut.

Wlej gorącą galaretkę do małych słoiczków i zamknij.

Dżem z czarnej porzeczki przygotowany na zimno, bez gotowania. Ponieważ porzeczki są cenną dietą i produkt leczniczy Postaramy się zachować jak najwięcej zawartych w niej witamin.

Posortuj dojrzałe jagody czarnej porzeczki, umyj w zimnej wodzie i osusz. Następnie jagody należy zmielić na kombajnie, a powstałą masę dokładnie wymieszać z cukrem w stosunku 1: 2. Następnie szybko rozłożyć na przygotowane słoiki.

Wylej na wierzch warstwę cukru o grubości 1-1,5 cm i zamknij pokrywkami lub naoliwionym papierem. Tak zebrane porzeczki należy przechowywać tylko w chłodnym miejscu. Zbieranie w ten sposób pozwala zaoszczędzić zapas witamin z czarnej porzeczki do czasu nowych zbiorów.

Przygotowany na zimno dżem z czarnej porzeczki w smaku i zapachu całkowicie nawiązuje do walorów świeżych jagód.

Oprócz puree ze świeżej czarnej porzeczki możesz też ugotować pyszne i prawie nieuszkodzony przez obróbkę cieplną przedmiotu, jest to metoda przygotowania „pięć minut”.

Jagody czarnej porzeczki dobrze nadają się do tej metody, na 1 kg jagód należy wziąć 1,2 kg cukru i dobrze wymieszać, gotować do rozpuszczenia cukru tylko przez 5-10 minut, wlać na gorąco do słoików i korka.

Porzeczki będą doskonale zachowane jako świeże, do przechowywania w lodówce „pięć minut” można zamknąć plastikową pokrywką lub pergaminem.

Do przygotowania pysznego sosu owocowego potrzebne są 2-3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki.

Jeśli masz przygotowany dżem z czarnej porzeczki, łatwo będzie przygotować sos owocowy, który podawany jest z pieczoną dziczyzną, gotowana kaczka i gęś.

Dżem należy natrzeć 0,5 łyżeczki musztardy, dodać 1 łyżkę. łyżka wina, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny. Skórkę cytryny pokroić w cienkie paski na jedną łyżkę, a skórkę sparzyć wrzątkiem.

Połowę główki cebuli drobno posiekać i również zalać wrzątkiem. Skórkę i cebulę schłodzić i wymieszać z sosem. Sos jest gotowy, będzie miał piękny porzeczkowy kolor i słodko-kwaśny smak.

Dobry domowy syrop z czarnej porzeczki. Posortuj i umyj jagody. Wlać do dużej butelki, warstwami, posypując każdą warstwę cukrem. W takim przypadku butelkę należy wstrząsnąć, aby cukier był równomiernie rozłożony na jagody.

Na wierzch posyp grubszą warstwą cukru. Szczelnie zamknąć butelkę, aby nie dostało się do niej powietrze. Przechowuj butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Z biegiem czasu w butelce powstaje doskonały gęsty i pachnący syrop z czarnej porzeczki. Możesz go pić z herbatą lub wodą.

Z syropu można przyrządzać galaretki i sosy.

Skręcamy kompot z czarnej porzeczki. Aby przygotować kompot w domu, potrzebujesz czarnej porzeczki i 1,0 kilograma cukru na 1 litr wody. Jagody można oddzielić od pędzli, można je umieścić w słoikach bezpośrednio na pędzlach.

Przydatna rada, aby jagody w kompocie nie unosiły się i nie marszczyły, zanurz je na 1-2 minuty w ciepłym syropie cukrowym, a następnie przełóż do słoików. Jagody nie unoszą się ani nie marszczą, a nawet nie tracą koloru.

Przygotuj nadzienie i wlej gorące jagody do słoików. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie. Puszki litrowe na 20 minut. Aby uzyskać więcej napoju kompotowego, napełnij słoiki jagodami o jedną trzecią.

Otrzymasz wspaniały pachnący napój z czarnej porzeczki.

Przygotowanie kompotu z czarnej porzeczki bez cukru. Posortuj porzeczki, umyj i napełnij słoiki jagodami.

Napełnione słoiki zalać wrzątkiem i wysterylizować jak zwykle. Następnie zwiń pokrywki i odwróć.

Dostaniesz naturalny skoncentrowany kompot z czarnej porzeczki, zimą można z niego zrobić desery i napoje.

Domowy sok z czarnej porzeczki z dodatkiem cukru. Pyszny i przejrzysty sok uzyskuje się gotując go na sokowirówce.

Przydatna rada - wymieszać jagody porzeczki z odrobiną cukru i włożyć do sokowirówki. Cukier pomoże lepiej oddzielić sok od jagód i poprawi smak gotowego soku.

Gorący sok wlewa się do przygotowanych słoików i natychmiast zamyka.

Robienie dżemu z czarnej porzeczki aby jagody zachowały swój kształt, konieczne jest prawidłowe. Aby zrobić dżem, weź 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg cukru pudru, 4 szklanki wody. Jagody przygotować i zanurzyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.

Wyjmij jagody i użyj wody do przygotowania syropu. Zanurz jagody porzeczki we wrzącym syropie. Dżem gotujemy w 2-3 porcjach przez 7-10 minut i po 6-7 godzinach.

Podczas gotowania dżemu zawsze tworzy się piana, wcześniej był to ulubiony przysmak dzieci, a teraz wielu wątpi, czy można go zjeść? Pianka z dżemem! Piankę należy usunąć i spożyć jako deser, z lodami lub naleśnikami. Gotowy dżem wlej do słoików i zamknij.

Doskonale ugotowana czarna porzeczka figa. Czarna porzeczka jest bogata w pektyny, dlatego dobrze jest ugotować z niej domowe figi. Zajmie 1 kg jagód, 0,5 kg cukru, 2 łyżki.

łyżki soku porzeczkowego. Jagody porzeczki umyć, posortować i zmiażdżyć w misce na dżem. Dodaj sok i cukier, gotuj, aż mieszanina zacznie pozostawać za ściankami miednicy.

Następnie gorącą masę ułóż na blasze do pieczenia cienką warstwą nie grubszą niż 1,5 cm.Susz figi z czarnej porzeczki na blasze do pieczenia w temperaturze pokojowej. Gotową figę pokrój w romby i posyp cukrem.

Doskonały przysmak dla dzieci i co najważniejsze przydatny.

Zbiór porzeczek przez zamrażanie. Czarna porzeczka dobrze nadaje się do mrożenia, dobrze zachowuje kształt i kolor jagód. Praktycznie nie traci swoich przydatnych właściwości i smaku.

Porzeczki można zamrozić luzem, aby jagody nie zamarzły w grudkę. Po zamrożeniu jagody można przelać do torebek lub pojemników. Czarną porzeczkę można zamrozić w syropie cukrowym.

W tym celu przygotowuje się 40% syrop i do pojemnika wlewa się jagody. Mają zamarznąć. Jagody można mieszać z cukrem, a także wkładać do pojemników.

Znakomity preparat mrożonego puree z czarnej porzeczki z miodem i miętą.

Czarna porzeczka jest smaczna nie tylko świeża, ale również jako preparat. Wiele z nich ma własne przepisy na zbieranie i konserwowanie tej zdrowej jagody. Soki, dżemy, galaretki powstają ze świeżych porzeczek, są dodawane do herbat witaminowych i moczopędnych. Odwary przygotowywane są z suszonych jagód. Porzeczka nadaje się do gotowania dżemu i mielenia z cukrem. Kompot porzeczkowy na zimę to magazyn witamin i minerałów.

Pokaż wszystko

Gotować czy nie?

Jagody porzeczki zawierają niezbędną dla organizmu witaminę C. Warto dodać, że porzeczka plasuje się na trzecim miejscu pod względem zawartości kwasu askorbinowego, ustępując jedynie owocom róży i papryce. Jednak kwas askorbinowy jest bardzo wrażliwy na obróbkę cieplną. Podczas gotowania jagoda traci od 30 do 90% swojej ilości.

Dlatego istnieje specjalny przepis na robienie dżemu, w którym nie trzeba gotować porzeczek. Z reguły gotowanie jagód jest konieczne, aby doszło do zniszczenia różnych mikroorganizmów, co zapewnia długotrwałe przechowywanie bez ryzyka zepsucia produktu. Jednak niewiele osób wie, że sama jagoda ma swój własny naturalny kwas, który po dodaniu cukru może działać jako konserwant. Przy takim przygotowaniu nie jest konieczne dodawanie soku z cytryny do porzeczek, czego wymagają inne metody.



Konserwowanie bez gotowania z cukrem

Podczas gotowania nie można oszczędzać na cukrze, ponieważ w tym przypadku nie działa on jako słodzik, ale jako konserwant. Potrzebujesz dwa razy więcej cukru niż sama jagoda. Jeśli zmniejszysz jego ilość w stosunku do porzeczek do stosunku 1:1, to taki blank będzie miał krótkoterminowy składowanie. W tym samym czasie będzie musiał być przechowywany w lodówce, w przeciwnym razie będzie się pogarszać jeszcze szybciej.

Metoda gotowania jest bardzo prosta:

1. 1. Zebrane jagody dokładnie oczyść z gałązek i ogonków, dobrze spłucz i osusz ręcznikiem.
2. 2. Suszone jagody i cukier umieścić w odpowiedniej misce, dobrze wymieszać.
3. 3. Następnie pomiń porzeczki z cukrem przez maszynkę do mięsa lub wymieszaj w blenderze.
4. 4. Umieść powstałą mieszaninę w szklanej lub emaliowanej misce.
5. 5. Włóż wszystko do lodówki na dwa dni, pamiętaj, aby mieszać co 2-3 godziny.
6. 6. Po 48 godzinach obrabiany przedmiot można skręcić w słoiki i umieścić w ciemnym miejscu.

Pojemnik należy przygotować wcześniej, należy go dobrze umyć i zagotować. Podczas napełniania należy pamiętać, że masa nie powinna sięgać do brzegów, należy zostawić około 3 cm od góry. Jest to konieczne, aby na koniec procesu pokryć pozostałą przestrzeń cukrem. Następnie słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu.



Ten przepis jest prosty i pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i korzystne właściwości porzeczek. Do smaku ten dżem przypomina świeżą jagodę. Nie należy jednak spożywać go w dużych ilościach, ponieważ zawiera dużo cukru i może zaszkodzić organizmowi.



Co można przygotować z agrestu na zimę - proste i oryginalne przepisy

"Pięć minut"

Nie każda gospodyni lubi robić dżem. W końcu, niezależnie od przepisu, proces zbierania, przygotowywania i faktycznego robienia dżemu trwa dość długo. Aby zaoszczędzić czas, istnieje doskonały pięciominutowy przepis. Gospodyni musi tylko przygotować jagodę, a dalszy proces gotowania jest bardzo prosty. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy pracują i nie mogą przygotowywać potraw, których gotowanie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• cukier - 3 kg;
• porzeczka - 2 kg;
• woda - 350 ml.

Metoda gotowania:

1. 1. Umyj i wyczyść porzeczki.
2. 2. Wlej wodę do emaliowanej miski i dodaj cukier.
3. 3. Naczynia ze składnikami postawić na małym ogniu i zagotować. W trakcie procesu należy stale mieszać syrop, w przeciwnym razie może się spalić.
4. 4. Natychmiast po ugotowaniu wlej porzeczki do syropu. Ponownie zagotuj i wyłącz ogień.
5. 5. Mieszaj dżem przez kolejne 5-7 minut.
6. 6. Wlej do szklanych słoików.
7. 7. Wyczyść w ciemnym miejscu.



Przepis jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim każda gospodyni domowa. Jednocześnie gotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Pomimo tego, że jagoda nie jest poddawana intensywnej obróbce cieplnej, ma dość długi okres przydatności do spożycia. Ten produkt zawiera dużą ilość cukru i nie należy go nadużywać.



Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

W powolnej kuchence z łatwością przygotujesz pyszny smakołyk. Jednak powolna kuchenka ma ograniczoną wewnętrzną miskę, więc nie będzie można w niej ugotować dużej ilości dżemu.

Składniki:

• cukier granulowany - 1 kg;
• porzeczka - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. 1. Umyj i obierz jagody.
2. 2. Umieść przygotowaną jagodę w emaliowanej lub szklanej misce.
3. 3. Włóż naczynia z porzeczkami do lodówki na 12 godzin, aby jagoda dawała sok.
4. 4. Wyjmij jagodę z lodówki i umieść w misce multicooker. Następnie ustaw żądany tryb („Zupa” lub „Gulasz” w zależności od modelu urządzenia) i gotuj przez godzinę.
5. 5. Przelej dżem do słoików, zamknij pokrywki i wyjmij.

Podczas przygotowywania dżemu w powolnej kuchence należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

• Podczas gotowania konieczne jest wyjęcie zaworu pary, ponieważ dżem bardzo się pieni.
• Nie napełniaj miski multicooker do góry.

Dżem przygotowany w wolnowarze różni się znacznie konsystencją. Podczas gotowania na kuchence woda odparowuje, nie dzieje się to przy użyciu wolnowaru. Dlatego dżem okazuje się trochę płynny, ale nie wpływa to na smak.

Łatwy przepis na dżem porzeczkowy

Oczywiście marzeniem każdego słodyczy jest dżem bez pestek i łatwy w przygotowaniu. Aby to uzyskać, musisz wytrzeć jagody porzeczki, a następnie przejść przez sito. Ta procedura jest bardzo czasochłonna. Dlatego ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają dużo wolnego czasu. Jeśli jednak czasu jest mało, a zbiory jagód duże, można zastosować prosty przepis na gotowanie porzeczek. Należy używać do tego dojrzałych jagód, ale nie nadmiernie. Algorytm działania:

• Umyj i oczyść jagody.
• Porzeczki wlej do miski, a następnie napełnij wodą tak, aby całkowicie przykryła jagody.
• Spuść wodę do osobnego rondla i podpal.
• Zagotować i wyjąć z pieca.
• Do miski z porzeczkami wlej gorącą wodę.
• Włóż do ognia, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj jeszcze przez dwie minuty.
• Spuść wodę do osobnej miski przez durszlak.
• Wlej czystą wodę do emaliowanej patelni (w ilości 500 ml na kilogram jagód). Ilość wody można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od pożądanej konsystencji dżemu.
• Dodaj cukier granulowany do wody w stosunku 1:1 do porzeczek.
• Włóż syrop do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się jasny.
• Zabierz część syropu, około jednej trzeciej. Wlej jagody do reszty i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Dodaj wcześniej odcedzony syrop i dalej gotuj. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
• Przelej dżem do przygotowanych wcześniej słoików i wyjmij.



Ta metoda zbioru pozwala na przechowywanie dżemu przez bardzo długi czas.

Galaretka

Zazwyczaj hostessy używają żelatyny do robienia galaretki. Ale w przypadku porzeczek nie będzie to potrzebne, ponieważ zawiera środki żelujące. Do przygotowania jagód w postaci galaretki potrzebne będą następujące składniki:

• owoce porzeczki - 4 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• zimna woda - 250 ml.

Metoda gotowania:

• Umieść porzeczki i wodę w emaliowanej misce i postaw na kuchence. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania.
• Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Wyjmij z pieca i spuść wodę przez durszlak.
• Przełóż jagody przez sito. Tak więc porzeczka zostanie oczyszczona z nasion i skórki.
• Owiń jagody gazą i wyciśnij.
• Podpal powstały sok i zagotuj go o ćwierć.
• Stopniowo dodawać cukier do soku, cały czas mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz kuchenkę i wlej syrop do szklanych słoików.
• Wlej wodę do dużego rondla, podpal i zagotuj. Następnie opuść słoiki z syropem na patelnię i przykryj pokrywką. Słoiki litrowe należy sterylizować przez 15 minut.
• Po zakończeniu sterylizacji zwiń słoiki i odstaw na 7 dni w chłodne miejsce. Po tym okresie słoiki z galaretką można przenieść do spiżarni.



Istnieją inne przepisy na galaretki porzeczkowe, które są łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Ten przepis pozwala na uzyskanie smacznej i naturalnej galaretki, którą można przechowywać przez długi czas.

Z dodatkiem suszonych moreli

W tym przepisie jagoda pozostaje głównym składnikiem, suszone morele dodaje się w niewielkiej ilości.

Ze względu na swoje użyteczne właściwości suszone morele są w stanie normalizować pracę przewód pokarmowy. Dlatego połączenie suszonych moreli z porzeczkami będzie bardzo przydatne dla całego organizmu.

Wszelkie owoce porzeczki, nawet przejrzałe, nadają się do gotowania, nie wpłynie to na końcowy wynik. Na kilogram jagód potrzebujesz 100 gramów suszonych moreli.

Metoda gotowania:

• wlać suszone morele gorąca woda i odejdź, aż puchnie. Następnie spuść wodę i wyciśnij owoce.
• Pomiń porzeczki i suszone morele przez maszynę do mięsa.
• Wlej powstałe puree z cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Pozostaw na kilka godzin.
1. 1. Otrzymaną jednorodną masę można umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. W przypadku długotrwałego przechowywania ta metoda nie jest odpowiednia.
2. 2. Drugą opcją jest kontynuowanie procesu gotowania, który nie zajmie więcej niż 30 minut. Musisz podpalić mieszaninę i gotować przez 20 minut. Odstawić do ostygnięcia i włożyć do słoików. Ten produkt będzie miał długi okres trwałości.




Z dodatkiem dyni

Świetna opcja dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Podczas gotowania nie jest wymagana duża ilość cukru, ponieważ w samej dyni jest go dużo. To warzywo należy do kategorii łatwostrawnych i produkty dietetyczne. Jest bardzo przydatny dla organizmu, ponieważ wspomaga produkcję insuliny w trzustce.

Składniki:

• jagody porzeczki - 1 kg;
• cukier granulowany - 300 g;
• dynia - 1,2 kg;
• masło - 30 g.

Metoda gotowania:

• Stopione masło.
• Włóż porzeczki do rondla.
• Pokrój dynię na małe kawałki, a następnie włóż do rondla z jagodami.
• Dodaj cukier i podpal.
• Doprowadź miksturę do wrzenia, następnie rozgrzej na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Podczas gotowania usuń film, który tworzy się na powierzchni.
• Odstawiamy do ostygnięcia, dżem wlewamy do szklanych słoików, przekręcamy i wstawiamy do spiżarni na zimę.



Proces nie zajmuje dużo czasu, ale pozwala uzyskać produkt, który przyda się szczególnie w okres zimowy kiedy organizm ma niedobór witamin. Spożywanie tego dżemu z umiarem pomoże wzmocnić układ odpornościowy.

Z cytryną

Dość nieoczekiwane połączenie, ale dżem okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Po dodaniu cytryny porzeczka nabiera nowych nut smakowych.

Składniki:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. 1. Umyj i obierz jagody porzeczki. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa.
2. 2. Dodaj cukier. Jeśli jest blender, możesz przepuścić przez niego mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. 3. Włóż powstałe puree do rondla, podpal i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania.
4. 4. Cytrynę drobno posiekaj ze skórką i dodaj do dżemu.
5. 5. Gotuj z cytryną przez 40 minut na średnim ogniu.
6. 6. Po skończeniu przelej dżem do słoików i pozostaw do ostygnięcia.



Podczas stygnięcia produktu należy przygotować papier do pakowania. Aby to zrobić, wytnij kółka z papieru i folii spożywczej. Ich rozmiar powinien być o 5 centymetrów większy niż średnica szyjki słoika. Całkowicie schłodzony dżem należy przelać do słoików. Proces zamykania przebiega następująco:

• namocz wycięte koło z papieru w alkoholu;
• załóż go na szyję;
• ciasno przymocuj folię spożywczą na wierzchu i zawiąż opaską uciskową.

Z dodatkiem pomarańczy

Ten przepis przygotowywany jest bez gotowania, dzięki czemu składniki zachowują wszystkie swoje dobroczynne substancje, w szczególności witaminę C. Pomarańcza, podobnie jak porzeczki, zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego.

Składniki:

• jagody porzeczki - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier 1,2 kg.

Metoda gotowania:

1. 1. Przygotuj jagody i przełóż je przez maszynę do mięsa.
2. 2. Drobno posiekaj pomarańczę i przełóż przez maszynę do mięsa.
3. 3. Umieść powstałe puree w szklanej lub emaliowanej misce i wymieszaj.
4. 4. Dodaj cukier i ponownie dokładnie wymieszaj.
5. 5. Przechowuj mieszaninę w lodówce przez 48 godzin. Jest to konieczne, aby owoce były całkowicie nasycone cukrem.
6. 6. Po 2 dniach mieszaninę można przenieść do szklanych słoików. Konieczne jest pozostawienie 3 cm od krawędzi na górze, aby dodać cukier, który jest niezbędny do konserwacji produktu. Ten dżem należy przechowywać w lodówce, ponieważ został przygotowany bez obróbka cieplna i nie mogą być przechowywane przez długi czas.

Z malinami

Możesz zrobić dżem z czarnej porzeczki lub dżem na zimę z dodatkiem malin.

Składniki:

• porzeczka - 2 kg;
• maliny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 200 ml.



Metoda gotowania:

1. 1. Dokładnie opłucz i obierz porzeczki i maliny.
2. 2. Włóż jagody do emaliowanej lub szklanej miski, dodaj trochę cukru.
3. 3. Postaw garnek na ogniu i zagotuj.
4. 4. Stopniowo dodawaj cukier, nie przerywając mieszania.
5. 5. Gdy cukier się rozpuści, wyłącz ogrzewanie. Pozostaw miksturę do ostygnięcia i przelej do słoików. Umieść w spiżarni lub w szafce do przechowywania półfabrykatów.

Przyda się każdy produkt z porzeczek. Jagoda zawiera kwas askorbinowy i wiele innych przydatnych pierwiastków śladowych, które są niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego. Porzeczkowy przysmak należy spożywać w niewielkich ilościach. Niezależnie od wybranego przepisu dżem zawiera dość dużo cukru. Duża liczba sacharoza może niekorzystnie wpływać ogólne warunki zdrowie.

Zbieranie czarnej porzeczki do wykorzystania w przyszłości

1. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 1)
Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddziel jagody od szczotek, umyj, osusz. Zalej gorącym syropem i sterylizuj we wrzącej wodzie:
półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20 minut. Możliwość pasteryzacji w temp. 90°C
odpowiednio 20-25 min.

2. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 2)

Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,8 -1,2 kg cukru.
Tak przygotowane jagody (patrz przepis 1) włożyć do słoików po brzegi i zalać wrzącym syropem wzdłuż krawędzi szyjki. Po 3-5 minutach odcedź syrop, zagotuj i ponownie zalej jagody w słoikach. Powtórz tę operację ponownie. Wlej syrop po raz trzeci, aby lekko spłynął na krawędzie szyi. Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami, aby ostygło.

3. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 3)

Przygotuj sok z dojrzałych czarnych porzeczek (patrz przepis 15). Podgrzej sok, włóż do niego cukier, zagotuj, gotuj przez kilka minut, usuń piankę i wlej jagody do słoika z syropem. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20 minut

4. Kompot z czarnej porzeczki (metoda 4)

1 kg czarnej porzeczki, 0,75 - 0,8 l soku z czarnej porzeczki.
Tak przygotowane jagody włożyć do słoików po same ramiona, wlać świeżo przygotowany sok z czarnej porzeczki i wysterylizować (patrz przepis 1).

5. Czarna porzeczka naturalna

Wybierz duże jagody, umyj i napełnij nimi słoiki po ramiona. Napełnione puszki zalać wrzącą wodą i sterylizować we wrzącej wodzie: puszki półlitrowe - 15 minut, litrowe - 20 minut, trzylitrowe - 35-40 minut lub pasteryzowane w temperaturze 90 °C przez 20, 35-40 i 60 minut.

6. Przecier „na zimno” z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-1,8 kg cukru.
Jagody wlewamy do rondla, dodajemy kilka łyżek wody i pod przykryciem gotujemy na parze, aż zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito. Dodaj cukier do powstałego puree, dokładnie wymieszaj. Aby rozpuścić cukier, przełóż puree w chłodne miejsce na 8-10 godzin. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przelej puree do słoików lub butelek, zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

7. Puree z czarnej porzeczki z cukrem

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,8-1 kg cukru, 1/2 szklanki wody.
Ugotuj jagody pod przykryciem z niewielką ilością wody i przetrzyj przez sito. Powstały puree zmieszane z cukrem, podgrzane do temperatury 70-80°C. Rozpuść w nim cukier i wlej masę do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie: litrowe słoiki - 20 minut, dwulitrowe słoiki - 20-30 minut, trzylitrowe słoiki - 35-40 minut

8. Naturalne puree z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1/2 szklanki wody.
Ugotuj jagody pod pokrywką, dodaj wodę i przetrzyj przez sito. Puree stawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, po czym od razu wlewamy do gorących słoików i korka.

9. Czarna porzeczka puree z cukrem

Wybierz duże jagody, posiekaj, przełóż przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstałą masę rozkłada się na słoiki i zakorkowuje. Przechowywać w ciemnym mrozie
miejsce.

10. Czarna porzeczka z cukrem (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,7-1 kg cukru.
Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem i umieść w słoikach. Słoiki odstawić na 10-12 godzin w chłodne miejsce, a następnie dodać je z jagodami i cukrem i pasteryzować w temperaturze 80 °C: litr - 30 minut, dwa litry - 40 minut.

11. Czarna porzeczka z cukrem (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 500-700 g cukru, 2 łyżki soku z czarnej porzeczki.
Posortuj jagody, umyj, osusz i wlej do emaliowanej patelni z szerokim dnem. Dodaj cukier, sok, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu pod przykryciem do temperatury 85 ° C. Podgrzewaj w tej temperaturze przez kolejne 5 minut, aż jagody pokryją się sokiem. Następnie od razu włożyć do słoików wzdłuż krawędzi szyi i korek z blaszanymi wieczkami.

12. Czarna porzeczka we własnym soku

1 kg czarnej porzeczki, 200-300 g cukru.
Umieść około 2/3 jagód ciasno w słoikach. Włóż resztę jagód do rondla, przykryj cukrem i podgrzewaj pod pokrywką, aż jagody całkowicie zmiękną, a cukier się rozpuści. Następnie przetrzyj zawartość przez sito i wlej powstały sok do jagód w słoikach. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: litrowe słoiki - 20 minut, dwulitrowe - 35 minut, trzylitrowe - 45 minut.

13. Sok z czarnej porzeczki z miąższem

1 kg jagód czarna porzeczka, 1 szklanka wody, 0,8 l 40% syropu cukrowego.
Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj, dodaj jagody i gotuj na parze pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przecieramy przez sito i mieszamy z wrzącym syropem cukrowym. Wlać do słoików i sterylizować we wrzącej wodzie (litrowe słoiki - 25 minut). Aby uzyskać 40% syrop, na 1 kg cukru pobiera się 1,5 litra wody.

14. Naturalny syrop z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru.
Jagody przelać do słoików, wsypując cukier warstwami i odstawić w temperaturze pokojowej w ciemne miejsce. Po 2-3 tygodniach, gdy jagody wypuszczą sok i unoszą się na wodzie, przecedź zawartość słoików przez durszlak. Do powstałego syropu dodać cukier pozostały na dnie, masę podgrzać do rozpuszczenia, przelać do słoików lub butelek i korka.Taki syrop można długo przechowywać. Z pozostałych jagód można zrobić galaretki, kompoty itp.

15. Sok z czarnej porzeczki

Wybierz dojrzałe jagody (50 g), umyj, zalej wrzątkiem, wlej do podwójnie złożonej gazy i wyciskając łyżką sok; zagotować cukier zwilżony wodą (2 łyżeczki - 20 g) do wrzenia. Powstały syrop schłodzić i wymieszać schłodzony z sokiem jagodowym w proporcji 2/3 soku jagodowego na 1/3 syropu cukrowego. Pasteryzować w temp. 90°C, zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

16. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
Jagody myjemy, osuszamy, rozprowadzamy na papierze. Przygotuj syrop. Jagody porcjami włożyć do gotującego się syropu i gotować na małym ogniu, aż będą ugotowane w jednym kroku.

17. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg cukru, 4 szklanki wody
Zanurz jagody we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Odcedź wodę do blanszowania jagód i użyj do przygotowania syropu. Zanurz jagody we wrzącym syropie. Dżem gotujemy w 3-4 dawkach przez 5-7 minut, licząc od momentu zagotowania. Czas oczekiwania między naparami 6-8 godzin.

18. Pięciominutowy dżem

1 kg jagód, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
Przygotuj syrop, zagotuj. Zanurz posortowane i umyte jagody we wrzącym syropie. Doprowadź jagody do wrzenia i gotuj dokładnie przez 5 minut, następnie przelej do sterylnych słoików i natychmiast zamknij.

19. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru.
Jagody wsypać do miski, lekko zagnieść, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin. Następnie nałóż na mały ogień i gotuj do miękkości za jednym razem lub 2-3 razy, przerywając gotowanie na kilka minut.

20. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 500 g cukru, 1/2 szklanki wody.
Jagody wlać do przygotowanego wrzącego syropu i gotować do miękkości. Przerywaj gotowanie 2-3 razy na kilka minut, usuwając piankę.

21. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 3)

1 kg czarnej porzeczki, 200 g cukru.
Jagody wlać do miski, zagnieść, przykryć cukrem i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut. Spakuj gorąco. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 20 minut, litr - 30 minut.

22. Dżem z czarnej porzeczki (metoda 4)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody.
Jagody wsypać do naczynia do gotowania, lekko zmiażdżyć, dodać wodę i 800 g cukru. Zagotować na małym ogniu, gotować przez 15 minut i odstawić na 8-10 godzin w chłodne miejsce. Następnie dodaj resztę cukru i gotuj do miękkości.

23. Naturalna marmolada z czarnej porzeczki

Zetrzyj duże dojrzałe jagody czarnej porzeczki i zagotuj je w rondlu pod pokrywką. Gorącą masę przetrzyj przez sito i gotuj do miękkości.

24. Galaretka z czarnej porzeczki (metoda 1)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 200-300 g cukru.
Jagody rozgnieść drewnianym tłuczkiem, przełożyć do rondla i zagotować na małym ogniu. Gotować około 10 minut, następnie wycisnąć sok. Zagotuj sok na małym ogniu, rozpuść w nim cukier i gotuj do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Spakuj gorąco.

25. Galaretka z czarnej porzeczki (metoda 2)

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru. Jagody wlać do rondla, zalać wodą i zagotować na małym ogniu. Gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej masę do czystej flanelowej torebki i pozwól, aby sok spłynął. Nie należy wyciskać soku, ponieważ galaretka straci przezroczystość. Sok wlać do rondla z szerokim dnem i zagotować. Dodać cukier i gotować do miękkości około 20 minut. Pakowane na gorąco..
Masę, która pozostaje po ekstrakcji soku, przeciera się przez czyste sito i przygotowuje z niej marmoladę (patrz przepis 23).

26. Galaretka „zimna”

1,6 kg jagód czarnej porzeczki, 1-1,2 kg cukru, 0,5 l wody.
Wyciśnij sok ze świeżo zebranych jagód, wymieszaj z cukrem w proporcji 1:2. Aby rozpuścić cukier, lekko podgrzej sok, nie doprowadzając do wrzenia. Wlej na gorąco i uszczelnij. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

27. Czarna porzeczka figa

1 kg jagód czarnej porzeczki, 600 g cukru, 1-2 łyżki. łyżki soku z czarnej porzeczki lub wody.
Lekko zmiażdżyć jagody, dodać wodę lub sok, dodać cukier i na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż masa zacznie pozostawać w tyle za dnem i ściankami patelni. Gorącą masę przełożyć na zwilżoną wodą blachę do pieczenia, wyrównać do warstwy o grubości 1-2 cm i wysuszyć w temperaturze pokojowej lub w nienagrzanym piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 50°C. Gdy figa wyschnie, pokrój ją na uformowane kawałki i posyp cukrem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

28. Ptasie mleczko z czarnej porzeczki

1 kg jagód czarnej porzeczki, 600 g cukru, 3/4 szklanki wody.
Jagody włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą i gotować pod pokrywką, aż zmiękną. Masę przetrzyj przez sito. Wymieszaj powstałe puree z cukrem i gotuj w rondlu do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Gorącą masę układamy na tackach drewnianych lub sklejkowych i suszymy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 60-70°C przez 10-12 godzin. Przykryj pergaminem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

29. Marynowana czarna porzeczka

Skład nadzienia: na 1 litr wody - 0,12-0,15 litra octu stołowego, 750 g cukru.
Na litrowym słoiku - 8-10 pąków goździków. 5-8 groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu.
Słoiki napełnij po brzegi dużymi dojrzałymi jagodami i zalej gorącą marynatą. Sterylizuj we wrzącej wodzie (słoiki o dowolnej pojemności - 3 minuty). Marynowane porzeczki podawane są do dań mięsnych.

30. Opatrunek pektynowy

1 kg jagód czarnej porzeczki, 1-1,5 kg cukru, 1 szklanka wody.
Jagody włożyć do rondla, zalać wodą i parować pod pokrywką, aż zmiękną. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gorącą masę przetrzyj przez drobne sitko. Do puree dodać cukier, wymieszać i przelać do słoików. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 7 minut, litr - 10 minut, trzylitrowe - 20 minut.

31. Porzeczka mrożona luzem

Wybierz duże i nienaruszone jagody, umyj i osusz, włóż do foremek lub na tacę i zamroź. Zamrożone jagody wsypać do plastikowych torebek z cienkiej folii spożywczej, szczelnie zamknąć i przechowywać w zamrażarce.

32. Porzeczka mrożona z cukrem

1 kg czarnej porzeczki, 150-200 g cukru.
Wybierz duże nienaruszone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i włóż do foremek do zamrażarki. Zamrożone brykiety zawijamy w folię, składamy i przechowujemy w zamrażarce.

33. Porzeczka mrożona w syropie

Skład syropu: na 1 litr wody - 1 kg cukru.
Dzięki tej metodzie mrożenia wszystkie właściwości czarnej porzeczki są zachowane w największym stopniu.
Umyj, osusz i umieść duże zdrowe jagody w papierowych lub plastikowych kubkach lub foremkach do zamrażarki. Wlej jagody zimnym syropem cukrowym, aby były w nim całkowicie zanurzone. Po zamrożeniu lekko podgrzej formy, wyjmij brykiety, zapakuj i przechowuj w zamrażarce.

34. Puree z czarnej porzeczki, mrożone

Przygotuj puree z dojrzałych i zdrowych jagód (patrz przepis 7). Gotuj puree na dużym ogniu przez 15 minut, dodaj cukier (400 g na 1 kg masy) i rozpuść. Schłodzone puree wlać do kubków lub foremek i zamrozić.

35.Przechowywanie czarnej porzeczki

Jagody czarnej porzeczki nie należą do produktów długoterminowych, ale można je przechowywać w lodówce nawet do 2-3 miesięcy. Jagody przeznaczone do przechowywania są zbierane przy suchej pogodzie. Jagody czarnej porzeczki są przechowywane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach. Zapakowane w pudełka lub kosze jagody są przechowywane do 20 dni. Optymalna temperatura przechowywania to 2°C.
Do 30-45 dni możesz przechowywać czarną porzeczkę w plastikowych torebkach w temperaturze 0-1°C i do 3 miesięcy - w temperaturze minus 2°C. Jagody są wstępnie schładzane w lodówce, a dopiero potem przenoszone do torebek, które są starannie wiązane lub zamykane.
Przed użyciem jagody są wstępnie przechowywane kilka; godzin w temperaturze 4-6°C i dopiero potem doprowadzono do temperatury pokojowej.

36. Suszenie czarnej porzeczki

Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na sitach. Suszyć w temperaturze 50-60°C przez 2 godziny. Upewnij się, że jagody nie wysychają. Suszenie uważa się za zakończone, jeśli jagody ściśnięte w pięść nie sklejają się. Suszenie na słońcu jest niepożądane - witaminy ulegają zniszczeniu.

37. Dżem

W dawnych czasach dżem gotowano bez miodu, odparowując jagody do gęstości przez 5-6 godzin. Zrobili to bez otwartego ognia, po rozpaleniu rosyjskiego pieca. Wiadomo, że przez kilka godzin „utrzymuje” dość wysoką temperaturę. Teraz, niestety, te starożytne cudowne piece są rzadko widywane. Są tylko piekarniki, w których według starego przepisu można również ugotować dżem, tylko w kilku krokach.
Najpierw jagoda jest odparowywana, dzięki czemu jej objętość zmniejsza się 2-3 razy na kuchence w rondlu na małym ogniu. Następnie dalej odparowują już w piekarniku do wymaganej konsystencji - dzięki czemu masa zmniejsza się 6-10 razy, w zależności od zawartości cukru w ​​jagodzie. Na przykład truskawki - 6 razy, porzeczki - 7 razy, maliny - 8 razy, agrest - 9 razy.

38. Odwar z liści czarnej porzeczki
2 łyżki stołowe. łyżki zmiażdżonych liści zalać 1 szklanką zimnej wody i gotować w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Ochłonąć. Napięcie. Weź 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie.

39. Porzeczka, gałązki kandyzowane

Gałązki porzeczki, 800 g cukru, szklanka wody, cukier puder.
Zagotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim kolejno gałązki porzeczki, pozwalając odsączyć nadmiar syropu, obtocz w cukrze pudrze. Rozłóż gałązki w jednym rzędzie na blasze do pieczenia, posyp cukrem i wysusz w piekarniku na małym ogniu. Następnie ponownie obtocz w cukrze pudrze, przełóż do słoika, zawiąż pergaminem.

40. Różne dżemy porzeczkowe

500 g porzeczki czarnej, 500 g porzeczki czerwonej, 500 g jabłek, 2 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 500 g cukru, 1,5 kg miodu

Porzeczki posortować, opłukać, włożyć do rondla, zalać 1 szklanką wody i gotować na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką do miękkości. Gdy jagody będą miękkie, zetrzyj je i przetrzyj przez drobne sito. W emaliowanej misce zagotować miód i cukier, a następnie pokroić w plastry obrane jabłka, posiekane orzechy i starte porzeczki. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 1 godzinę, delikatnie mieszając. Gotowy dżem zapakuj do słoików i zwiń.

41. Nalewka z czarnej porzeczki

Do butelki wlej 500 g czarnej porzeczki i wlej 1 litr wysokiej jakości wódki (proporcje mogą być dowolne, ale nie w kierunku zmniejszenia ilości jagód). Zakorkować butelkę i odstawić w ciemne miejsce na 4-5 miesięcy, najlepiej przed Nowym Rokiem lub Świętami Bożego Narodzenia. Przed wakacjami odcedź nalewkę, filtr i butelkę.

42. Kwas z czarnej porzeczki

1 kg czarnej porzeczki, 3 l wody, 10 g drożdży, 1 szklanka cukru, 2 łyżki. l. rodzynki

Wyciśnij sok z jagód, dodaj zimną przegotowaną wodę, cukier, drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i pozostaw do fermentacji na 10-12 godzin. Następnie odcedź kwas, wlej go do butelek, włóż 3-5 rodzynek do każdej butelki, zakorkuj i połóż je na boku w zimnym miejscu na 1 dzień.

Przy okazji, ten kwas chlebowy można ugotować z przyprawami - goździkami i cynamonem. Dodaj je wraz z cukrem i drożdżami w ilości 0,5 g mielonego cynamonu i 3 goździki na 1 kg jagód.

43. Utrzymanie świeżości jagód

W słoneczną pogodę jagody myje się na krzakach z konewki lub węża, pozostawia do wyschnięcia; ręce i nożyczki przeciera się wódką. Jagody są krojone bezpośrednio do butelki i poddawane wstępnej obróbce sterylnej; aby leżały mocniej, potrząśnij butelką. Wypełniony do góry, natychmiast zamykany sterylnym korkiem i wypełniany woskiem uszczelniającym lub parafiną. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 5-6° w pozycji poziomej.

44. Różne marmolady po polsku

500 g czarnej porzeczki, 500 g agrestu, 500 g jabłek, 500 g dyni, 400 g cukru.

Słodkie jabłka pokroić w plastry, bez obierania, włożyć do rondla. Dojrzałą dynię obrać z pestek i skórki, pokroić na małe kawałki i również włożyć do rondla. Wlej kilka łyżek wody i gotuj jabłka z dynią pod pokrywką, aż całkowicie zmiękną. Gorącą masę przetrzyj przez sito. Porzeczki i agrest zetrzyj drewnianym tłuczkiem, posyp cukrem, wymieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę tę również przeciera się przez sito, a następnie miesza z puree jabłkowo-dyniowym. Gotuj do ugotowania, pakuj na gorąco.

45. SOS SYROPOWY Z CZARNEJ PORZECZKI

Dojrzałe jagody zagniata się w rondlu i przeciera przez sito.
Puree umieszcza się we wrzącym syropie (1,5 kg cukru i 1 litr wody na 1 kg jagód).
Gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Gotowy sos-syrop układa się w słoikach, pasteryzuje przez kilka minut, zakorkowuje i umieszcza w chłodnym miejscu. .

46. ​​​​Dżem „na gałęziach”.

Taki blankiet będzie potrzebny do oryginalnej dekoracji wielu produktów kulinarnych.

Pędzle porzeczkowe są umieszczane w durszlaku, myte. Syrop gotuje się z cukru, zanurza się w nim pędzle, pozwala się zagotować dwa razy, a następnie jagody przenosi się na gałązkach do słoika. Syrop jest na koniec gotowany, schładzany i wylewany na jagody w słoikach. Po całkowitym schłodzeniu zamknij słoiki pokrywkami lub po prostu pergaminem.

47. Nalewanie i wino z porzeczki

W likierach i winach preferowana jest czarna porzeczka - bogata w olejki eteryczne, co zapewnia trwały aromat i bogatą gamę smakową. Do likieru weź 3 kg porzeczki, 0,25 l alkoholu i 1 kg cukru. Umyte porzeczki wlewamy do butelki, przekładamy cukrem i zostawiamy w ciepłym słonecznym miejscu na 4 dni (butelką co jakiś czas wstrząsamy). Wraz z początkiem fermentacji na butelce umieszcza się uszczelnienie wodne (czas fermentacji wynosi 1,5 miesiąca). Następnie alkohol jest filtrowany, dodaje się alkohol (60 g na 1 litr), wlewa do przygotowanych butelek i zakorkowuje. Aby zrobić wino, sok wyciska się z 2,5 kg jagód, wlewa do cylindra wraz z gotowym syropem (na 5 litrów wody - 1,5 kg cukru). Fermentacja (pod uszczelnieniem wodnym) trwa zwykle tydzień w temperaturze 22-25ºС, po czym wino jest dokładnie filtrowane, butelkowane i zakorkowane. .

48. Zestaw miód

Do dużego rondla wlać cztery szklanki wody, dodać 2 kg miodu i zagotować syrop, mieszając masę i usuwając z niej pianę. Butelkę z wąską szyjką napełnij porzeczkami i zalej ją schłodzonym syropem. Przykryj butelkę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni do fermentacji. Fani mocnych napojów mogą dodać do jagód drożdże. Gdy mieszanina sfermentuje, butelkę wyjmuje się na zimno i pozostawia do dojrzewania, zamykając otwór ciasno zwiniętym kawałkiem gazy. Po trzech miesiącach miód jest gotowy do użycia. Smak napoju miodowego jest tym lepszy, im dłużej jest przechowywany.

49.Syrop do koktajli

Do 1 kg obranych i dobrze umytych jagód porzeczek dodać 300 ml wody. Do butelki wsypać jeszcze 1 kg cukru i pozostawić do zaparzenia przez 2-3 h. Otrzymaną masę dobrze wymieszać, przecedzić i zagotować z głównym syropem. Ten ostatni przygotowuje się w następujący sposób: po zmieszaniu 1 litra wody i 1 kg cukru roztwór gotuje się, chłodzi, filtruje. Następnie gotowy syrop do koktajli jest dobrze butelkowany i zakorkowany. Stosunek syropu z czarnej porzeczki do syropu głównego wynosi 1:1 (objętościowo).

50. Spottykach

Posortuj 1 kg jagód, dokładnie umyj, osusz na gazie, włóż do emaliowanej patelni, sufitu. Zawartość rondla włożyć do lnianej torebki, aby spuścić sok. Z 1 kg cukru i 3,5 szklanki wody zagotuj gęsty syrop, usuwając pianę. Do przygotowanego syropu wlać sok porzeczkowy, ponownie zagotować, zdjąć z ognia, dodać 0,75 litra wódki, wszystko dobrze wymieszać, rozpalić na małym ogniu i bez gotowania, ciągle mieszając, pozwolić likierowi zgęstnieć. Następnie napój jest schładzany i butelkowany, które są zamykane i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Posortuj porzeczki, umyj je, pozwól wodzie spłynąć i zmiażdż je w porcelanowym naczyniu. Po 4 godzinach przetrzeć przez sito, dodać cukier i wódkę do smaku na puree. Umieść w chłodnym miejscu (na wsi - to jest piwnica), po dwóch miesiącach przefiltruj mieszaninę i zabutelkuj.

Wybierz duże jagody słodkiej porzeczki, umyj, osusz i przelej do butelki. Umieść tam 25-30 drobno posiekanych listków młodej czarnej porzeczki, dodaj dwie łyżeczki przypraw (dzięgiel, kardamon, czarny pieprz, skórka z cytryny, Liść laurowy wziąć w stosunku 1,2: 2: 1: 4: 1), wlać mocną (42 ... 45 °) wódkę (1 litr wódki na 1 kg jagód) do jagód i włożyć ciepłe miejsce przez 1,5 miesiąca. Następnie odcedź napar, przefiltruj przez gazę, odstaw na kilka dni i oddzielając od osadu, dodaj do niego gotowany syrop cukrowy (600 g cukru na 1 litr wody). Gotowy trunek jest butelkowany, zakorkowany i przechowywany w chłodnym miejscu.

53. Nalewanie „Talerz owoców i jagód”

Butelka o pojemności 5…10 litrów jest kolejno napełniana jagodami, owocami i cukrem. Najpierw do butelki umieszcza się 1 kg umytych i posortowanych truskawek, wlewając do niej 0,5 kg cukru. Po dniu lub dwóch do tej samej butelki wlewa się 1 kg czarnej porzeczki z taką samą ilością cukru. Następnie kolejno wylewa się wiśnie, maliny i ewentualnie morele, nie zapominając o kolejnych porcjach cukru. Butelka od samego początku powinna stać na słońcu z szyjką zamkniętą gazą. Po napełnieniu ostatniej warstwy jagód butelkę jeszcze przez dwa tygodnie trzyma się na słońcu. Następnie wlej wódkę w ilości 1 litra alkoholu na 1 kg jagód, mocno zakorkuj butelkę i odstaw na miesiąc w chłodne miejsce. Następnie likier jest filtrowany i butelkowany, zakorkowany. Likier będzie gotowy po 3-4 miesiącach.

54. CZARNA PORZECZKA ŚWIEŻA (1 KIERUNEK)

Posortuj jagody, wybierając niedojrzałe i bez najmniejszych uszkodzeń, następnie spłucz zimną wodą i osusz w cieniu, tylko

Nie na papierze. Następnie przygotuj potrawy - gotowane suszone butelki z szerokim otworem. Na dole każdego z nich umieść

Warstwa cienko pokrojonych kawałków świeżo wykopanych korzeni chrzanu. Zamknij je okrągłym kartonikiem przyciętym do kształtu i rozmiaru dna.

Butelki. Najpierw zrób kilka otworów w kartonie i nasącz go woskiem lub parafiną, aby się nie „ciągnął”

Od wilgoci chrzanu i jagód. Następnie napełnij butelkę jagodami, korek gotowanymi korkami i zalej woskiem uszczelniającym. Zamiast

Butelki mogą używać półlitrowych słoików, zwijając je pokrywkami. W piwnicy, pod ziemią lub w chłodnym pomieszczeniu jagody

Dzięki fitonobójczemu działaniu chrzanu utrzyma się do wiosny.

55. DŻEM Z ZIELONEJ PORZECZKI (stary przepis)

Umyj zielone porzeczki w zimnej wodzie. Włóż kilka do miski

Liście wiśni zalać wodą, zagotować. Kiedy

Woda zmienia kolor na zielony, usuwamy liście i wlewamy jagody do wrzącej wody na minutę. Następnie przerzuć jagody na sitko, zalej zimną wodą i,

Wkładając wodę z lodem, zostaw na kilka godzin, aby jagody wzmocniły się. Następnie spuść wodę. Przygotuj syrop cukrowy

Zagotuj, wlej jagody i trzykrotnie zagotuj, za każdym razem zdejmując miskę z ognia na 2-3 minuty, aby usunąć pianę. Następnie

Gotuj do ugotowania na najlżejszym ogniu. Pozostaw dżem do ostygnięcia bez przykrywania go pokrywką. Następnie włóż do małych słoiczków

Zamknij papierem woskowanym i zawiąż.
Na 400 g jagód - 800 g cukru, 1 szklanka wody.

Pomidory czereśniowe różnią się od swoich dużych odpowiedników nie tylko małym rozmiarem jagód. Wiele odmian wiśni charakteryzuje się wyjątkowym słodkim smakiem, który bardzo różni się od klasycznego pomidora. Każdy, kto nigdy nie próbował takich pomidorków koktajlowych, z zamknięte oczy może zdecydować, że smakuje coś niezwykłego Owoce egzotyczne. W tym artykule opowiem o pięciu różnych pomidorach koktajlowych, które mają najsłodsze owoce o nietypowych kolorach.

Sałatka z pikantny kurczak, pieczarki, ser i winogrona - pachnące i sycące. To danie może być podawane jako danie główne, jeśli przygotowujesz obiad na zimno. Sery, orzechy, majonez to potrawy wysokokaloryczne, w połączeniu z pikantnym smażonym kurczakiem i grzybami uzyskuje się bardzo pożywną przekąskę, którą orzeźwiają słodko-kwaśne winogrona. Filet z kurczaka w tym przepisie jest marynowany w pikantnej mieszance mielonego cynamonu, kurkumy i chili w proszku. Jeśli lubisz jedzenie z iskrą, użyj ostrego chili.

Pytanie, jak wyhodować zdrowe sadzonki, jest przedmiotem troski wszystkich letnich mieszkańców wczesną wiosną. Wydaje się, że nie ma tu żadnych tajemnic - najważniejsze dla szybkich i silnych sadzonek jest zapewnienie im ciepła, wilgoci i światła. Ale w praktyce w mieszkaniu miejskim lub prywatnym domu nie jest to takie łatwe. Oczywiście każdy doświadczony ogrodnik ma swój sprawdzony sposób uprawy sadzonek. Ale dzisiaj porozmawiamy o stosunkowo nowym asystencie w tej sprawie - propagatorze.

Zadaniem roślin domowych w domu jest udekorowanie domu swoim wyglądem, aby stworzyć wyjątkową atmosferę komfortu. W tym celu jesteśmy gotowi regularnie o nie dbać. Opieka to nie tylko podlewanie na czas, choć to też jest ważne. Konieczne jest stworzenie innych warunków: odpowiedniego oświetlenia, wilgotności i temperatury powietrza, wykonanie prawidłowego i terminowego przeszczepu. Dla doświadczonych hodowców kwiatów nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Ale początkujący często napotykają pewne trudności.

Delikatne kotlety z piersi kurczaka z pieczarkami są łatwe do przygotowania według tego przepisu z zdjęcia krok po kroku. Istnieje opinia, że ​​trudno jest ugotować soczyste i delikatne klopsiki, to nie jest prawda! Mięso z kurczaka praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego jest suche. Ale jeśli dodasz do filet z kurczaka krem, chleb pszenny i pieczarki z cebulą, wyjdzie super pyszne klopsiki które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. W sezon grzybowy spróbuj dodać grzyby leśne do mięsa mielonego.

Piękny ogród, kwitnące przez cały sezon, nie sposób sobie wyobrazić bez bylin. Te kwiaty nie wymagają takiej uwagi jak rośliny jednoroczne, są mrozoodporne i tylko czasami potrzebują trochę schronienia na zimę. Różne rodzaje byliny nie kwitną w tym samym czasie, a czas ich kwitnienia może wynosić od tygodnia do 1,5–2 miesięcy. W tym artykule proponujemy przypomnienie najpiękniejszych i bezpretensjonalnych kwiatów wieloletnich.

Wszyscy ogrodnicy starają się uzyskać z ogrodu świeże, przyjazne dla środowiska i pachnące warzywa. Krewni chętnie przyjmują domowe potrawy ze swoich ziemniaków, pomidorów i sałatek. Ale jest sposób, by jeszcze lepiej pokazać swoje kulinarne umiejętności. W tym celu warto spróbować wyhodować kilka pachnących roślin, które nadadzą Twoim potrawom nowych smaków i aromatów. Jakie zielenie w ogrodzie można uznać za najlepsze z punktu widzenia kulinarnego specjalisty?

Sałatka z rzodkwi z jajkiem i majonezem, którą zrobiłam z rzodkiewki chińskiej. Ta rzodkiewka jest często nazywana w naszych sklepach rzodkiewką Loba. Na zewnątrz warzywo pokryte jest jasnozieloną skórką, aw krojeniu okazało się, że jest to różowy miąższ, który wygląda egzotycznie. Podczas gotowania postanowiono skupić się na zapachu i smaku warzyw i zrobić tradycyjną sałatkę. Wyszło bardzo smacznie, nie złapaliśmy żadnych „orzechowych” nut, ale zimą fajnie było zjeść lekką wiosenną sałatkę.

Pełna wdzięku doskonałość promiennych białych kwiatów na wysokich szypułkach i ogromnych błyszczących ciemnych liści eucharysi nadaje mu wygląd klasycznej gwiazdy. W kulturze pokojowej jest to jedna z najbardziej znanych żarówek. Niewiele roślin wywołuje tyle kontrowersji. Dla jednych eucharysy kwitną i zachwycają bez wysiłku, dla innych długie lata nie wytwarzają więcej niż dwóch liści i wydają się skarłowaciałe. Lilia amazońska jest bardzo trudna do zaklasyfikowania jako bezpretensjonalne rośliny.

Kefir Pizza Pancakes to pyszne naleśniki z pieczarkami, oliwkami i mortadelą, które łatwo zrobić w mniej niż pół godziny. Nie zawsze jest czas na przygotowanie ciasta drożdżowego i włączenie piekarnika, a czasem chcesz zjeść kawałek pizzy bez wychodzenia z domu. Aby nie iść do najbliższej pizzerii, mądre gospodynie wymyśliły ten przepis. Placki typu pizza to świetny pomysł na szybki obiad lub śniadanie. Jako nadzienia używamy kiełbasy, sera, oliwek, pomidorów, grzybów.

Uprawa warzyw w domu to całkiem wykonalne zadanie. Najważniejsze jest pragnienie i odrobina cierpliwości. Większość zieleni i warzyw można z powodzeniem uprawiać na miejskim balkonie lub parapecie kuchennym. Są tutaj zalety w porównaniu z uprawą w otwarta przestrzeń: w takich warunkach Twoje rośliny są chronione przed niskimi temperaturami, wieloma chorobami i szkodnikami. A jeśli Twoja loggia lub balkon jest przeszklona i ocieplona, ​​to możesz praktycznie uprawiać warzywa cały rok

Uprawiamy w sadzonkach wiele roślin warzywnych i kwiatowych, co pozwala na uzyskanie wcześniejszych zbiorów. Ale twórz idealne warunki bardzo trudne: brak światła słonecznego dla roślin, suche powietrze, przeciągi, przedwczesne podlewanie, gleba i nasiona mogą początkowo zawierać drobnoustroje chorobotwórcze. Te i inne przyczyny często prowadzą do zubożenia, a czasem do śmierci młodych sadzonek, ponieważ jest najbardziej wrażliwy na niekorzystne czynniki.

Dzięki staraniom hodowców w ostatnie czasy Asortyment bylin iglastych został uzupełniony o szereg nietypowych odmian z żółtymi igłami. Wydaje się, że najbardziej oryginalne pomysły, których projektanci krajobrazu nie zdołali jeszcze powołać do życia, tylko czekali na skrzydłach. A z całej tej różnorodności żółto-iglastych roślin zawsze możesz wybrać gatunki i odmiany, które Najlepszym sposobem nadaje się do witryny. O najciekawszych z nich porozmawiamy w artykule.

Trufle czekoladowe z whisky - domowe trufle od gorzka czekolada. Moim zdaniem to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych domowych deserów dla dorosłych, niestety młodsze pokolenie może tylko lizać usta na uboczu, te słodycze nie są dla dzieci. Trufle są przygotowywane z różnymi nadzieniami, nadziewane orzechami, kandyzowanymi owocami lub suszonymi owocami. Obtocz biszkopty, piasek lub okruchy orzechów. Na podstawie tego przepisu możesz zrobić całe pudełko różnych domowych słodyczy!