Pyszny sos beszamelowy. Przepisy na robienie sosu beszamelowego w domu. Sos beszamelowy muszkatowy

Sos beszamelowy uzupełni i ozdobi każde danie, ale jest uważany za niezbędny do lasagne i julienne. Można go ugotować z mięsem i rybą, polać dodatkiem lub doprawić zapiekankę.

Klasyczny sos beszamelowy na całym świecie wytwarzany jest z mleka z niezbędnym dodatkiem mąki. Chociaż przepis z biegiem czasu nie przeszedł żadnych specjalnych przeobrażeń, wszyscy kucharze starają się dodać do niego „szczyptę”, czyniąc go wyjątkowym - ktoś dodaje jajka lub zioła, a ktoś woli zastąpić tradycyjne mleko gęstszą śmietaną.

Pomimo produktów składowych sos jest przygotowywany według jednego przepisu - należy go podgrzać na patelni, aż zgęstnieje i zamieni się w jednorodną mieszankę.

Aby stworzyć sos beszamelowy w domu, nie potrzebujesz blendera ani miksera - wszystkie składniki są podgrzewane i mieszane ręcznie.

tradycyjna receptura

Sos beszamelowy do lasagne powinien być dość płynny, dlatego przygotowuje się go z klasycznym zestawem produktów, zachowując wszystkie proporcje. Ten sos będzie uzupełnieniem makaronu lub smażonego steku. Najlepiej jest wziąć ziarna pieprzu i zmielić je bezpośrednio do sosu za pomocą młynka do pieprzu.

Składniki:

• 2 łyżki mleka;
• 30 gr. masło;
• 3 łyżki mąki;
• szczypta ziela angielskiego;
• Sól.

Gotowanie:

1. Rozgrzej patelnię i dodaj kawałek masła.
2. Gdy będzie gorąco, dodaj mąkę. Podpal to.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. Jednocześnie nie zapomnij mieszać masy podczas całego procesu.
4. Zmniejsz moc kuchenki do średniej i trzymaj sos nie dłużej niż 10 minut. Jednocześnie zwracaj uwagę na gęstość - składniki powinny tworzyć jednorodną lepką mieszankę.

Sos beszamelowy z serem

Roztopiony ser sprawia, że ​​sos jest gęstszy. Spróbuj poeksperymentować z różnymi odmianami – jeden rodzaj sera sprawi, że smak będzie bardziej kremowy, a inny wzbogaci. W przypadku Beszamelu odpowiednie są sery takie jak Cheddar, Parmezan, Lambert lub Maasdam. Ale możesz pójść jeszcze dalej w swoich eksperymentach smakowych i dodać Dor Blue lub Brie.

Składniki:

• 2 łyżki mleka;
• 3 łyżki mąki;
• 50 gr. twardy ser;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• szczypta ziela angielskiego i kolendry.

Gotowanie:

1. Ser zmiel na tarce.
2. Podgrzej patelnię. Wlej olej.
3. Wsyp mąkę, smaż przez 2 minuty. Zmniejsz moc pieca do średniej.
4. Wlej mleko. Masę wymieszać, aby nie powstały grudki.
5. Dodaj ser. Gotuj sos przez kolejne 10 minut.
6. Doprawić i posolić 3 minuty przed gotowaniem.

Sos beszamelowy od Julii Wysockiej

Cebula dodana do zwykłych składników nadaje subtelnej słodyczy. Ten mały niuans znacząco zmienia smak francuskiego sosu.

Składniki:

• 2 łyżki mleka;
• 30 gr. masło;
• 1 cebula;
• 3 łyżki mąki;
• mieszanka papryki;
• szczypta kolendry.

Gotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub posiekać blenderem na miazgę.
2. Rozgrzej rondel w kąpieli wodnej i zanurz w nim olej.
3. Gdy masło jest jeszcze ciepłe, dodaj cebulę. Kontynuuj ogrzewanie.
4. Dodaj mąkę, wymieszaj, unikając tworzenia się grudek.
5. Wlewaj mleko cienkim strumieniem, mieszając.
6. Pozostaw w kąpieli wodnej, aż sos stanie się jednorodny i lepki.
7. Doprawić i posolić przed gotowaniem.

Sos beszamelowy z pieczarkami

Jeśli do sosu francuskiego doda się grzyby, beszamel można wykorzystać jako sos do przystawki. Możesz użyć pieczarek lub grzybów leśnych - najpierw trzeba je ugotować.

Składniki:

• 100 gr. pieczarki lub grzyby leśne;
• 2 łyżki mleka;
• 30 gr. masło;
• szczypta ziela angielskiego;
• 3 łyżki mąki.

Gotowanie:

1. Pieczarki pokroić w kostkę.
2. Rozgrzej olej na patelni, pozwól mu się roztopić. Wsyp mąkę. Podpal to.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. Pamiętaj, aby sos wymieszać tak, aby nie tworzyły się w nim grudki.
4. Dodaj posiekane pieczarki. Sezon i sól.
5. Dusić na patelni przez kwadrans. Wymieszaj masę.
6. Sos podawaj schłodzony.

Sos biały ze śmietaną i śmietaną

Spróbuj zastąpić mleko kwaśną śmietaną. Sos będzie gęstszy i jednocześnie delikatny. Jeśli chcesz, możesz użyć jogurtu naturalnego zamiast kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 200 ml. krem;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• piment;
• 20 gr. masło;
• 3 łyżki mąki.

Gotowanie:

1. Rozpuść kawałek masła na gorącej patelni.
2. Dodaj mąkę, smaż na złoty kolor.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. W tym samym czasie wymieszaj masę.
4. Dodaj śmietanę. Sezon i sól.
5. Sos gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 10 minut. Cały czas mieszaj i upewnij się, że nie tworzą się grudki. Konsystencja powinna być gęsta i jednolita.

Przydatny beszamel

Bardzo często ci, którzy podążają za postacią, muszą odmówić sobie małych gastronomicznych przyjemności. Ten przepis pozwoli Ci zadowolić się pysznym sosem bez szkody dla harmonii.

Składniki:

• 1 łyżka mleka migdałowego;
• 2 łyżeczki skrobi;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta czarnego pieprzu.

Gotowanie:

1. W rondelku podgrzej mleko.
2. Wlej skrobię. Mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj sól, dopraw. Usuń z ognia.

Beszamel z jajkiem

Żółtka dodają puszystości i zagęszczają sos. Ponadto kolor staje się żółtawy - pomoże to udekorować świąteczne potrawy, ponieważ taki sos jest dobry na gorąco.

Składniki:

• 1,5 łyżki mleka;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki mąki;
• 2 jajka;
• szczypta czarnego pieprzu.

Gotowanie:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Na patelni rozgrzać olej. Wsyp mąkę. Pieczemy przez 3 minuty.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. Mieszaj, aby nie powstały grudki. Gotować 3 minuty.
4. Dodaj śmietanę i żółtka. Dokładnie wymieszać.
5. Dodaj sól i dopraw. Gotuj sos przez 5 minut.

Pikantny beszamel z pietruszką

Ta luźna interpretacja klasycznego sosu jest bardzo pikantna ze względu na przyprawy. Sos ten można doprawić ciepłą sałatką lub dodać do makaronu. Jest aromatyczny i posiada charakterystyczną kwaskowatość.

Składniki

• 1,5 łyżki mleka;
• 5 łyżek mąki;
• 40 gr. masło;
• pół szklanki śmietany;
• mały pęczek pietruszki;
• ¼ cytryny;
• 1 mała cebula;
• 4 rzeczy. goździki;
• 1 liść ławruszki;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj wywar z przypraw. Podgrzej na kuchence 4 łyżki wody. Dodaj goździki, pietruszkę i gałkę muszkatołową. Sól. Doprowadzić do wrzenia, przecedzić.
2. Cebulę zmiel blenderem na miazgę.
3. Rozpuść masło na patelni. Wsyp mąkę. Pieczemy przez 2 minuty.
4. Wlej mleko. Dokładnie wymieszać.
5. Dodaj cebulę i śmietanę. Gotuj jeszcze 2 minuty.
6. Wlej wywar z przypraw. Gotować 3 minuty.
7. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i wyciśnij sok z cytryny. Trzymaj piec przez kolejne 1-2 minuty.

Beszamel z bulionem z kurczaka

Bulion nadaje apetyczny aromat, wzbogaca smak. Ten sos podaje się do dań z kurczaka lub jako dodatek.

Składniki

• 2 łyżki mleka;
• 20 gr. masło;
• 4 łyżki mąki;
• 1,5 łyżki bulionu z kurczaka.

Gotowanie:

1. Przygotuj bulion z kurczaka z wyprzedzeniem.
2. Rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę. Pieczemy przez 2 minuty.
3. Wlej mleko cienkim strumieniem. Mieszaj, aby nie powstały grudki.
4. Wlej bulion. Sól. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

Beszamel to uniwersalny biały sos, który doda delikatnego kremowego smaku każdej potrawie. Nie bój się, aby był płynny - taki sos szybko gęstnieje.

Sos beszamelowy to prawdziwe znalezisko dla smakoszy kulinarnego świata. Przyjemny dressing uzupełnia wiele dań mięsnych i rybnych, sos rozprowadza się nawet na chlebie i jada z warzywami. Oferujemy najpopularniejsze i najłatwiejsze do przyrządzenia przepisy na beszamel.

Sos beszamelowy: klasyczny

• mleko - 0,75 l.
• masło - 50-60 gr.
• mąka pszenna premium - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 50-60 ml.

1. Uzbrój się wcześniej w rondel z gęstym, nieprzywierającym dnem. Utrzeć w nim oliwę z oliwek i masło, aby uzyskać masę o jednorodnej konsystencji.
2. Teraz przesiej mąkę, włóż ją do miski z głównymi składnikami w porcjach. Unikaj tworzenia grudek.
3. Po wymieszaniu mąki posolić dressing, wlać cienkim strumieniem mleko o temperaturze pokojowej.
4. Naczynia z zawartością wyślij do ognia, ustaw palnik na moc minimalną i zacznij marnować. Ciągle mieszaj.
5. Kiedy sos zacznie bulgotać, zanotuj godzinę. Ponownie zamieszaj i gotuj przez kolejne 8 minut.
6. Jeśli opatrunek jest za cienki, gotuj jeszcze przez 2 minuty. W przypadku zbyt gęstego sosu beszamelowego należy dodać trochę mleka.

Beszamel ze śmietaną

• mleko - 0,6 l.
• masło - 60 gr.
• tłusta śmietana (od 30%) - 0,1 l.
• jajko kurze (surowe) - 2 szt.
• mąka najwyższej jakości - 55 gr.

1. W misce z grubym dnem roztopić masło, a następnie dodać przesianą mąkę.
2. Oddzielnie połącz śmietankę z mlekiem, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wlej je do masła z mąką.
3. Gotuj tę mieszankę przy małej mocy, aż zacznie się gotować. Gdy to nastąpi, zanotuj godzinę.
4. W trybie ciągłego mieszania musisz gotować sos beszamelowy przez kolejne 7-8 minut. Następnie wyjmij kompozycję z pieca, pozwól jej lekko ostygnąć.
5. Zadbaj o jajka, należy je dokładnie ubić mikserem lub trzepaczką. Posolić kompozycję, w razie potrzeby dodać posiekany pieprz.
6. Masę jajeczną przełożyć na schłodzoną bazę na sos i wszystko dobrze rozrobić mikserem. Beszamel nie wymaga przechowywania w lodówce, podawaj natychmiast.

Beszamel z pomidorami

• mleko - 0,7 l.
• przesiana mąka - 60 gr.
• masło - 90 gr.
• oliwa z oliwek - 60 ml.
• dojrzały pomidor - 1 szt.
• pieprz czarny mielony - do smaku

1. Masło pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie natrzeć oliwą z oliwek w rondlu. Wyślij tę mieszankę do ognia i podgrzej.
2. Wsypać przesianą mąkę, wprowadzając ją w małych porcjach. Mieszając powoli wlewaj mleko. Gotuj kompozycję przy małej mocy, aż do uzyskania kremowej struktury.
3. Następnie obierz pomidora, usuń pestki z rdzenia i obierz. Miąższ zmiksować blenderem lub przetrzeć sitkiem. Dodaj pomidora do sosu, dopraw pieprzem i solą, poczęstuj się.

• masło - 120 gr.
• mleko - 470 ml.
• mąka - 100 gr.
• mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• pieprz biały mielony - 1 szczypta

1. Uzbrój się w rondel i wrzuć do niego pokrojone na kawałki masło. Rozpuść produkt na małym ogniu, a następnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami.
2. Gdy masło ubije się z mąką, gotuj tę masę jeszcze przez 2 minuty, mieszając. Upewnij się, że kompozycja stała się kremowa, a nie brązowa.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia wlej mleko w temperaturze pokojowej cienkim strumieniem. Rozbij wszelkie grudki i kontynuuj mieszanie sosu. Osiągnij jednolitość.
4. Gotowanie sosów odbywa się z mocą między kreską minimalną a średnią. Wystarczy 8-9 minut lenistwa. Ten okres jest przeznaczony na uzyskanie przez kompozycję kremowej konsystencji.
5. Po upływie określonego czasu dopraw nadzienie solą według własnego uznania. Dodaj zmielony biały pieprz i gałkę muszkatołową. Ten sos jest idealny do ryb lub drobiu.

Beszamel z serem i grzybami

• mąka - 30 gr.
• mleko - 280 ml.
• masło - 35 gr.
• ser - w rzeczywistości
• grzyby - 100 gr.

1. Wybierz odpowiednią odmianę grzybów, dokładnie opłucz i posiekaj w dowolny kształt. Weź twardy ser i zetrzyj na grubej tarce.
2. Następnie przejdź do klasycznego przepisu na sos beszamelowy. Roztop masło w ognioodpornym pojemniku i usmaż w nim mąkę. Następnie dodaj mleko.
3. Weź trochę masła, aby usmażyć grzyby. Do sosu dodać produkt i starty ser. Dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj. Po schłodzeniu podawaj gotowy sos.

Beszamel do lasagne

• masło - 55 gr.
• mleko - 780 ml.
• mąka - 60 gr.
• przecier pomidorowy - 25 gr.
• przyprawy - w rzeczywistości

1. Zacznij przygotowywać jedzenie. W każdy możliwy sposób usuń skórkę z pomidorów. Następnie zamień owoce w jednorodną pastę. Dla wygody możesz użyć dowolnego urządzenia gospodarstwa domowego.
2. Użyj rondla i umieść w nim masło, umieść pojemnik na kuchence. Stopniowo dodawaj mąkę do kompozycji i zacznij smażyć. Produkt pszeniczny powinien nabrać przyjemnego bursztynowego odcienia.
3. Równolegle w osobnym pojemniku podgrzej pełne mleko, wlej je do kremowej mieszanki. Dokładnie wymieszaj składniki. Kompozycja powinna być całkowicie jednorodna bez cienia grudek.
4. Kilka minut przed końcem manipulacji dodaj przecier pomidorowy i przyprawy. Dobrze wymieszaj składniki. Pozostaw produkt na chwilę do zaparzenia. Następnie podawaj gotowy sos do stołu.

• kwaśna śmietana - 110 gr.
• masło - 45 gr.
• sól, przyprawy - do smaku
• sok z cytryny - do smaku
• żółtko jajka - 1 szt.
• mąka - 35 gr.
• mleko - 250 gr.

1. Użyj małego rondelka, wlej mleko do naczynia i podgrzej. Zgodnie z klasyczną technologią smażyć mąkę pszenną na roztopionym maśle.
2. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, powoli łącz mleko z główną masą. Po starannie przeprowadzonej manipulacji doprowadzić jednorodną kompozycję do wrzenia.
3. Zmniejsz moc kuchenki do minimum, dodaj sok z cytryny i śmietanę do głównej mieszanki. Wymieszaj składniki i kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu. Wyjmij sos z kuchenki, po chwili dodaj żółtko.

Beszamel do spaghetti

• mąka - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• bulion mięsny - 60 ml.
• masło - 90 gr.
• mieszanka ziół włoskich - 5 gr.

1. Śmietankę należy podgrzać do temperatury bliskiej wrzenia. Następnie do kompozycji należy wprowadzić mieszankę aromatycznych ziół. Dzięki temu sos nabierze niesamowitego aromatu.
2. Następnie przejdź do klasycznego schematu przygotowania sosu. Roztop masło i usmaż w nim mąkę pszenną na złoty kolor.
3. Rozgrzej bulion mięsny i dodaj do niego przygotowaną mąkę. Uzyskaj jednorodną konsystencję składników. Następnie połącz masę ze śmietaną, nie dopuść do powstania grudek.
4. W razie potrzeby dodaj sól, zagotuj sos. Aby na masie nie powstała skórka, powierzchnię można potraktować masłem. Podawaj beszamel ze spaghetti.

Dziś, ze względu na dostępność wielu składników, doświadczeni kucharze stworzyli wiele przepisów na Beszamel. Każda wersja sosu ma wyjątkową delikatność i smak. Wybierz przepis dla siebie i ciesz się rezultatem!

Wideo: jak zrobić sos beszamelowy

Przepisy na sos

1 l

20 minut

105 kcal

5/5 (1)

Pewnego dnia znowu chciałem pojechać do Paryża. Nie ma możliwości jechać ani latać, ale chcę czegoś wyrafinowanego, wyrafinowanego, niezwykłego. Mój mąż śmiał się ze mnie, ale obiecał niezwykłą niespodziankę. Nawiasem mówiąc, uwielbia gotować. Połowę tego, co wiem, nauczyłem się od niego. A zamiast wycieczki do Francji zjedliśmy romantyczną kolację w prowansalskim stylu. Więc najpierw spróbowałam sosu beszamelowego, a teraz bardzo często go gotuję. Udostępniam przepis.

Sprzęt i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia, rondel, rondel, trzepaczka.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Do tego sosu idealne są zarówno mleko kupione w sklepie, jak i domowe.
• Masło lepiej jest brać smaczne, sprawdzone. Nadaje potrawie niepowtarzalny smak.
• Przyprawy można zapakować w torebkę, ale świeże na wagę są lepsze. Mają bardziej wyrazisty smak i aromat.

Klasyczny sos beszamelowy - przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

1. Wlej mleko do rondla. Mleko należy podgrzać do bardzo gorącego stanu, ale nie doprowadzać do wrzenia.
   
2. Rozpuść masło w rondelku.
   
   
3. Dodać całą mąkę do roztopionego masła małymi porcjami i dobrze wymieszać. Jeśli masz kuchenkę gazową, wyłącz ogrzewanie, jeśli masz kuchenkę elektryczną, wyłącz ogrzewanie do minimum.
   
   
   
4. W rondelku z masłem i mąką dodaj 1-2 chochle gorącego mleka i mieszaj do uzyskania gładkości.
   
   
   
5. Dodaj sól i przyprawy do mleka.
   
   
6. W małych porcjach dodawaj pozostałe mleko sezonowane, mieszając za każdym razem do uzyskania gładkiej konsystencji.
   
   
7. Sos jest gotowy do podania! Smacznego!
   
   

Co dodaje się do tego sosu dla smaku

Klasyczny sos beszamelowy musi zawierać gałkę muszkatołową. Bez tego składnika sos po prostu nie jest przygotowywany. Dlatego jeśli nie masz w domu gałki muszkatołowej, nie zamęczaj siebie i Internetu pytaniem „jak zrobić beszamel bez gałki muszkatołowej” w wyszukiwarce. Wybierz na przykład coś innego do ugotowania.

Bardzo lubię makaron i zawsze korzystałam z prostego przepisu, który dała mi moja przyjaciółka. A wczoraj na obiad postanowiłam ugotować nadziewane muszelki z sosem beszamelowym. Okazało się niesamowicie pyszne.

Do jakich dań nadaje się ten sos?

• Dania wieprzowe. To prawda, zawsze podaję wieprzowinę, której receptura nigdy mnie nie zawiodła. Ale zawsze możesz poeksperymentować.
• Ryba. Do dań rybnych mam osobny. Ale smakosze ryb jednogłośnie twierdzą, że beszamel i ryba to pyszne połączenie.
• Grzyby. Trafiłam na przepis na ten sos z pieczarkami, ale nigdy go nie próbowałam.
• lazania. Egzotyczny włosko-francuski. Smakosze, tak trzymaj.
• dania warzywne. Zapiekanka warzywna z tym sosem jest po prostu pyszna.

Nie każdy lubi klasyczne przepisy kulinarne. Natknąłem się na wiele innych opcji gotowania i napełniania. Sos przygotowuje się na oliwie z oliwek, dodaje się do niego cebulę, liście laurowe, grzyby, pomidory, sok z cytryny i śmietanę. Do tej pory próbowałem tylko klasyki.

D napalone hostessy! Jakie przepisy na sos są w Twojej książce kucharskiej? Z czym im serwujesz? Jak gotujesz? Czekam na Wasze pyszne przepisy i bezcenne wskazówki w komentarzach.

Sztuka kulinarna w dużej mierze zależy od umiejętności kucharza. Nic dziwnego, że mówią: „Te same tortury, ale nie te same długopisy”. W odniesieniu do dań mięsnych można śmiało stwierdzić, że z tego samego mięsa komuś udaje się ugotować twardy jak sola kawałek zwany befsztykiem, a komuś mięso zamienia się w delikatne i wyjątkowo smaczne. Można to osiągnąć za pomocą np. sosu beszamelowego, którego receptura nie jest zbyt skomplikowana nawet dla początkującej gospodyni.

Każdy, kto zastanawia się, jak zrobić sos beszamelowy, powinien wiedzieć, że ta przyprawa zawiera tylko trzy składniki: mleko (śmietana), mąkę i masło. Według legendy ten sos stworzył nie kto inny jak markiz de Bechamel, majordomus króla Ludwika XIV. Wątpliwe, aby sam stał przy piecu z chochlą. Z pewnością ta przyprawa została wymyślona przez jego kucharza, ale monsieur Bechamel wspomina się miłym słowem, doprawiając kolejne danie mięsne powstałą marynatą.

Przygotowanie sosu beszamelowego: podstawowy przepis

Opanowanie kuchni francuskiej można zacząć od różnych przypraw, ale najpierw przygotowywany jest klasyczny sos beszamelowy, którego receptura może mieć kilka odmian. Może być płynny jak sos, średnio gęsty do przyprawiania zup, ale gęstszy do smażenia ryb, mięsa, warzyw, przyprawiania lasagne, julienne lub spaghetti. Gęstość najczęściej zależy od ilości mąki. Sos może nabrać nowych odcieni smaku, jeśli doda się do niego starty korzeń chrzanu, ser, a także ketchup, wawrzyn, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, a nawet smażoną cebulę.

Jak przygotować podstawowy beszamel?

Przygotowanie sosu beszamelowego jest bardzo proste!

Składniki przyprawowe:

• 300 ml mleka;
• 100 g świeżego masła;
• 4 łyżki. łyżki mąki (tylko pszenica);
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• sól, pieprz - do smaku.

Czas gotowania - 10-15 minut.

Przepis krok po kroku na tę pyszną przyprawę jest dobrze znany. Sos beszamelowy jest łatwy do przygotowania w domu. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków:

1. Masło należy rozpuścić w małym rondelku na małym ogniu.
2. Do roztopionego masła dodaj mąkę, energicznie mieszając drewnianą łopatką, aby nie było grudek.
3. Wlej mleko do powstałej gęstej mieszanki, dokładnie mieszając - wiesz, jak to zrobić dobrze, aby osiągnąć pożądaną gęstość.
4. Mleczny sos beszamelowy bardzo gęstnieje po ostygnięciu, dlatego lepiej pozostawić go gorącym w bardziej płynnej konsystencji.
5. Dopóki sos beszamelowy jest gorący, przepis sugeruje dodanie do niego soli, pieprzu, gałki muszkatołowej, a następnie dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na kuchence. Gotowy produkt najlepiej wykorzystać natychmiast: po podgrzaniu sosu beszamelowego w kuchence mikrofalowej jego smak się pogarsza.

Aby nadać wyjątkowy smak sosowi beszamelowemu z mlekiem, niektóre gospodynie domowe stosują nieco inną technologię gotowania. Nie dodają mąki do roztopionego masła, ale przeciwnie, najpierw smażą ją na patelni do jasnozłotego koloru, a dopiero potem dodają do niego masło, a potem - płynny - bulion z mlekiem lub śmietaną.

Jak urozmaicić smak przypraw?

Nie każda gospodyni ma wystarczająco dużo czasu, aby codziennie próbować gotować nowe potrawy, a na pewno nie ma czasu na nowe przyprawy. Dlatego zwykły sos beszamelowy gotowany w mleku można urozmaicić różnego rodzaju dodatkami. Ktoś woli dodawać gotowe przyprawy, ktoś łączy bazę bazową z ketchupem, majonezem, są tacy, którzy poszerzają paletę smaków o grzyby, warzywa, orzechy. Ale może łatwiej byłoby ugotować beszamel z serem.

Ze względu na jasny kolor ta obecnie popularna przyprawa w wielu książkach kucharskich nazywana jest inaczej - „klasycznym białym sosem”. Do serowej wersji tego dania potrzebne są jeszcze dwa składniki - ser i dwa średniej wielkości jaja kurze. Po przygotowaniu głównego białego sosu, nie pozwalając mu ostygnąć, należy jeszcze dodać 100 gram twardego sera, a gdy się rozpuści, ostrożnie dodać surowe jajka do kompozycji i ponownie zagotować. Możesz więc ugotować bardzo smaczny sos beszamelowy w domu.

Czasami trzeba coś zmienić z powodu braku niektórych składników przepisu. Jak zrobić biały sos beszamelowy nawet bez mleka? Nie powinieneś zastępować go kefirem lub ryazhenką, ale sos śmietanowy może okazać się bardzo równy. Schemat gotowania się nie zmienia, tylko rozcieńczona śmietana zastąpi mleko. Miłośnicy czosnku również nie mogą tego zignorować, ale dla pikantnego akcentu dodaj smażoną cebulę do tego wspaniałego przepisu na biały sos bazowy. Nie pozostawi tak długiego posmaku, który czasami powoduje zgagę.

Gdzie jest używany biały sos?

Każda gospodyni domowa ma swój sekret przygotowania białego sosu, ale zakres jego zastosowania w kuchni jest dość szeroki. Lasagne wciąż jest trudne do przygotowania dla początkujących kucharzy (choć w razie potrzeby nie będzie trudno opanować prosty przepis na to włoskie danie), ale spaghetti lub nasz rodzimy makaron, doprawiony pysznym i satysfakcjonującym sosem, może wprawić każdego w szczęśliwą nastrój.

Możesz przyspieszyć przygotowanie białego sosu, rozpuszczając masło w kuchence mikrofalowej. Jeśli ugotujesz sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej, jego smak nie ulegnie tradycyjnej przyprawie, a zaoszczędzisz dużo czasu. Ryby, mięso, drób nie tylko nabiorą szczególnego smaku białego sosu, ale także staną się bardziej satysfakcjonujące, co jest szczególnie ważne zimą. Mąż, który wrócił z mrozu lub dzieci, które wystarczająco bawiły się na ulicy, powinny dostawać maksimum kalorii, do tego nie używają chleba (dzięki czemu wszystkie potrawy stały się bardziej satysfakcjonujące), ale potrawy z sosem beszamelowym.

Jeśli zaczynasz opanowywać kuchnię włoską lub francuską, wystarczy wiedzieć, jak krok po kroku przygotować główny biały sos i jego pochodne. Dla uproszczenia możesz gotować beszamel w kuchence mikrofalowej. Jeśli polejesz ugotowane spaghetti (a jeszcze lepsze warzywa) z powstałą przyprawą, a następnie włożysz naczynie do naczynia do pieczenia i posypiesz startym serem i ziołami, to na obiad dostaniesz cudowną zapiekankę. Przepis na przygotowanie takiego dania dla pracującej kobiety to prawdziwy ratunek.

Jeśli znasz już więcej niż jedną odpowiedź na pytanie, jak gotować sos beszamelowy, po prostu musisz opanować sos beszamelowy w powolnej kuchence. Czas gotowania będzie nieco dłuższy, ale bogactwo smaku będzie wyjątkowe, a biały sos, którego receptura wcale nie różni się od głównego, zachwyci Cię nowymi odcieniami.

W kontakcie z

Beszamel to wspaniały sos mleczny, który nada każdemu daniu na Twoim stole niepowtarzalny smak. Czy byłeś kiedyś we Francji lub we Włoszech? Czy kiedykolwiek gotowałeś makaron? A może suflet z krewetek? Jeśli nie wiesz, jak odpowiedzieć na te pytania, zdecydowanie powinieneś przeczytać ten artykuł!

Sos biały „Beszamel” można łatwo przypisać potrawom europejskim.

Wielu uważa, że ​​pochodzenie sosu beszamelowego miało miejsce we Francji. Nie jest to jednak do końca prawdą. Zrozumiemy niektóre niuanse „pierwotnie francuskiego” dania.

Popularny sos został wymyślony przez słynnego markiza na dworze króla Beszamel

Podobnie jak wiele znanych przepisów, wariacje przepisu na beszamel sięgają starożytności. W tamtych czasach gotuje zagęszczoną mąkę pszenną z przyprawami i ziołami do uzyskania gładkiej konsystencji. Podobne przepisy wciąż można znaleźć w kuchniach narodów świata. Chociaż nie można powiedzieć, że były to przepisy na oryginalny sos beszamelowy.

Rozważ trzy popularne wersje wyglądu niezwykłego dania

Według pierwszej wersji, twórcą niezwykłego stroju był markiz Bechamel, który słynął z głębokiej znajomości sztuki i malarstwa. Poświęcił temu hobby większość swojego czasu i energii. Jednak niewiele osób wie, że jego prawdziwą miłością było tworzenie mieszanek gastronomicznych, które łączyły prawie niekompatybilne rzeczy. Dania podawano do stołu na ogromnych talerzach, ozdobionych przyprawami i ziołami.

Podczas swoich eksperymentów Bechamel zdołał wejść w krąg powierników Ludwika XIV, słynącego z doskonałego apetytu. To dzięki królowi markizowi udało się stworzyć swoją sławę. Według legendy składał się z soku mięsnego i cebuli.

Według innej wersji Bechamel ulepszył tylko znany wcześniej opatrunek. Przepis słusznie należał do Pierre'a Varennesa, wykwalifikowanego szefa kuchni z Francji.

Trzecia historia mówi, że sos do dań beszamelowych w ogóle nie pojawił się we Francji. Jego ojczyzną były Włochy, skąd przywiozła go Katarzyna Medycejska. Tam ma imię „Balsamella”.

Dziś sos mleczny Beszamel jest jednym z najpopularniejszych dressingów. Jednak z biegiem czasu przepis się zmienił. Wiadomo, że sos beszamelowy zawiera pewne składniki, które nadają mu wyjątkowy smak. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i łatwo zrobić udany sos beszamelowy w domu i jak sprawić, by zagraniczny sos beszamelowy był smaczniejszy.

Podstawy gotowania sosu beszamelowego

Jak więc zrobić pyszny sos beszamelowy?

Zanim ugotujesz sos beszamelowy, musisz ujawnić wszystkie niuanse przygotowania tego dania.

Każde danie ma swoje kulinarne sekrety, a wielu kucharzy starannie je ukrywa. Jeśli jednak chcesz zrobić prawdziwy beszamel, musisz poznać kilka podstawowych sekretów, które pomogą Ci przygotować danie dla smakoszy i odpowiedzieć na pytanie, jak łatwo jest ugotować sos beszamelowy.

Podstawą opatrunku Bechamel jest Rublon. Doświadczeni kucharze skrócili tę nazwę do pierwszych liter, a teraz baza nosi nazwę „Ru”. „Ru” to mieszanka wysokotłuszczowego masła z mąką z pszenicy durum, która ma słomkowy kolor. Następnie dodaje się do niego ciężką śmietanę lub mleko (skład może się różnić w zależności od przepisu).

Niektórzy kucharze wolą dodawać do bazy bulion mięsny. To sprawia, że ​​danie jest bogatsze i smaczniejsze.

Jedną z najważniejszych zasad przygotowania opatrunku Bechamel jest dokładne przestrzeganie proporcji. Mąkę pszenną i masło należy dodawać w proporcji 1:1. W przeciwnym razie możesz stracić konsystencję prawdziwego sosu beszamelowego.

Aby miał przyjemny aromat, do mleka dodaje się przyprawy. Musi być zimno. Następnie mleko jest podgrzewane i podawane przez pół godziny. Aby nie przecedzić sosu, przyprawy i zioła zawija się w gazę i po prostu gotuje razem z mlekiem. Następnie gaza jest usuwana.

Ważnymi punktami są kolor i konsystencja otrzymanego opatrunku. Idealnie powinien mieć kremowy odcień i lekką konsystencję. Danie nie powinno być gęste, nie powinno być gęstsze niż niskotłuszczowa śmietana.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, trzeba powiedzieć, że każda gospodyni gotuje inaczej, więc możesz znaleźć ogromną liczbę odmian słynnego sosu.

Kremowy sos beszamelowy składa się początkowo z bazy z mąki, która jest smażona na oleju oraz płynu mleczno-mięsnego. Wiele gospodyń domowych podaje mąkę z masła na kolor słomkowy, a ktoś dodaje ją dopiero po zżółknięciu mąki. Każdy przepis ma swoje pułapki i tajemnice, jednak warto przygotować niepowtarzalny smak tego składnika.

Klasyczny przepis na domowy sos beszamelowy

Zanim zaczniesz gotować słynny sos, musisz przygotować wszystkie jego składniki i ugotować potrawy. Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć.

Jak zrobić sos beszamelowy, czyli przepis na najdelikatniejszy sos beszamelowy do gotowania w domu.

"Beszamelowy" klasyk

Aby uzyskać delikatny przepis na beszamel, potrzebujemy następujących produktów:

• Mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 1 l;
• olej 75% - 150 g;
• Mąka - 1/2 szklanki;
• Sól i inne przyprawy w minimalnej ilości.

Przepis krok po kroku na francuski sos beszamelowy, który można łatwo przygotować w domu, wygląda następująco:

1. Do przygotowania dressingu potrzebna jest głęboka patelnia, najlepiej emaliowana, aby naczynie się nie przypaliło.
2. Przede wszystkim mleko wyjmujemy z lodówki. Nie trzeba go podgrzewać, wystarczy, że osiągnie temperaturę pokojową. Taka sztuczka pomoże szybciej osiągnąć jednolitość potrawy niż w przypadku użycia zimnego produktu.
3. Podgrzej rondel i dodaj do niego kawałek masła. Rozpuść go na kuchence, aż stanie się płynny.
4. Weź suchą patelnię i włóż do niej mąkę. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
5. Wlej mleko do smażonej mąki. Najlepiej robić to powoli, aby uniknąć grudek.
6. W miarę dodawania płynu gęstą masę należy wymieszać łyżką.
7. Wlej płynny olej do gęstej mieszanki. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do gęstej konsystencji. Sól, dodaj bazylię i przyprawy.

Teraz wiemy, jak ugotować prosty sos beszamelowy.

Sos beszamelowy do lasagne podstawowy przepis

Chyba najpopularniejszym przepisem z sosem beszamelowym jest lasagne.Aby danie wyglądało zgodnie z przeznaczeniem, należy dokładnie przestrzegać proporcji i przepisu.

Przepis krok po kroku na domowy sos beszamelowy, czyli jak szybko i łatwo zrobić biały sos do lasagne.

Beszamel jest idealny do lasagne

Aby przygotować oryginalny komponent, będziesz potrzebować:

• mąka premium - 1 fasetowana szklanka;
• Masło - 1 opakowanie;
• Krem - 200 ml;
• Sól i przyprawy do smaku.

1. Wsyp mąkę na patelnię i smaż na małym ogniu do uzyskania słomkowego koloru.
2. Dodaj olej i mieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Powinien nabrać mięsistego odcienia i przewiewnej konsystencji.
3. Delikatnie wlej mleko do sosu cienkim strumieniem. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie mieszanki, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki. Do tych celów możesz użyć blendera lub trzepaczki.
4. Do mieszanki dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i przypraw.
5. Wymieszać beszamel. Bez wyjmowania pojemnika z pieca gotuj przez kilka minut, aż zawartość nabierze gęstej konsystencji.
6. Gotowy „beszamel” jest używany na gorąco.
7. Jeśli zrobi się zimno, należy je ponownie podgrzać, ponieważ schłodzone danie ma gęstszą konsystencję.

przepis na sos beszamelowy

Jak wspomniano wcześniej, sos beszamelowy z dodatkiem bogatego bulionu mięsnego ma jaśniejszy i bardziej wyrafinowany smak. Dlatego ten przepis jest uważany za jeden z najpopularniejszych wśród szefów kuchni na całym świecie. Jednak wbrew nazwie przepis na zrobienie sosu beszamelowego jest niezwykle prosty. Rozważ przepis na sos z mleka beszamelowego, który można łatwo przygotować w domu.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• Olej 75% - 25 g;
• mąka durum - 50 g;
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• Mleko nie mniej niż 3,2% - 450 ml;
• Rosół mięsny - 450 ml;
• Bazylia, szafran i inne przyprawy.

Przygotowanie dressingu na bazie bulionu mięsnego zajmie nie więcej niż 15 minut, a smak, jaki nabiorą Twoje potrawy, stanie się bardziej wyrazisty i delikatny.

1. Podgrzej naczynia na małym ogniu i włóż do nich małą kostkę masła. Jak tylko się rozpuści, wlej do niego olej roślinny.
2. Pokonaj ruchami w kształcie wachlarza trzepaczką.
3. Do kremowej masy dodać mąkę pszenną i zagnieść widelcem lub trzepaczką.
4. Stopniowo dodawać ciepłe mleko i mieszać.
5. Przygotuj bulion wołowy. Aby to zrobić, możesz użyć koncentratu do robienia bulionu lub ugotować go z mięsa. Jeśli użyjesz drugiej metody, po ugotowaniu płyn należy przefiltrować przez sito lub gazę.
6. Do powstałej mieszanki mleczno-śmietankowej wlej gorący bulion i dokładnie wymieszaj łyżką.
7. Dodaj przyprawy do powstałego sosu beszamelowego.

Tradycyjny

Według trzeciej wersji pochodzenia „Beszamel” pojawił się we Włoszech, a jego protoplastą został Pellegrino Artusi, słynny włoski szef kuchni. To on jest właścicielem tradycyjnego przepisu na sos. Odbiega nieco od klasycznego pomysłu na danie, jednak pod względem smaku w niczym nie ustępuje swoim odpowiednikom. Według oficjalnych danych ten przepis ma co najmniej 150 lat.

Do jej przygotowania potrzebujemy następujących składników:

• Masło - 60 g;
• Mąka pszenna - 50 g;
• Mleko tłuste - 500 ml;
• Żółtko z jednego jajka kurzego;
• ser parmezan - 50 g;
• Sól z bazylią.

1. Do przygotowania tradycyjnej wersji dania lepiej użyć patelni lub naczyń z powłoką teflonową. Dodaj do niego pastę do smarowania i rozpuść.
2. Dodaj mąkę pszenną do mieszanki tłuszczowej i wymieszaj.
3. Do mieszanki wlej zimne mleko i ubij trzepaczką. Mieszanka powinna mieć złoty odcień.
4. Doprawić przyprawami do smaku.
5. Gotuj sos przez kilka minut. Mieszaj mieszankę od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
6. Ostrożnie wymieszaj oddzielone żółtko z kurczaka z sosem.
7. Parmezan zetrzyj na grubo i dodaj do masy. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Gotowy sos powinien mieć lepką konsystencję o serowo-śmietankowym aromacie.

w kuchence mikrofalowej

Współczesne wynalazki od dawna pomagają obecnym gospodyniom domowym. Prawie każdy z nich ma w kuchni kuchenkę mikrofalową, która stała się niezbędna w codziennym życiu. Nie każdy z nas wie, że to z jego pomocą można przygotować sos beszamelowy przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, ta opcja zajmie Ci tylko 5 minut.

Do przygotowania sosu beszamelowego w kuchence mikrofalowej potrzebne będą następujące składniki:

• Mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 250 ml;
• masło - 20 g;
• Mąka pszenna - 2 łyżki;
• Sól i przyprawy do smaku.

1. Kremowy produkt wkładamy do szklanego pojemnika i wysyłamy do rozgrzania przez dosłownie 30 sekund. Ten czas powinien wystarczyć, aby się stopił.
2. Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj. Obecność grudek w gotowym naczyniu będzie zależeć od tego, jak dobrze wymieszasz powstały produkt.
3. Wlej mleko do osobnego pojemnika i dodaj do niego przyprawy. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty.
4. Do śmietany wlej gorące mleko z przyprawami i wymieszaj. Jeśli konsystencja jest zbyt płynna, możesz wstawić ją do mikrofalówki na 30 sekund.

Do dań rybnych

Odmiana Beszamelowa do dań rybnych ma nieco inny skład. Takie różnice wynikają z faktu, że ryba to wyjątkowy produkt, którego smak trzeba tylko podkreślić, ale nie przerwać innym składnikiem.

/
Sos beszamelowy doskonale sprawdza się jako dressing do ryb

Do przygotowania sosu rybnego „Beszamel” potrzebne są następujące produkty:

• Mąka pszenna - 50 gramów;
• Produkt kremowy - 1/3 opakowania;
• Tłuste mleko lub śmietana - 1 litr;
• Cukier - 10 gramów;
• Gałka muszkatołowa - 1⁄2 łyżeczki

1. Rozłóż pastę do rondla i rozpuść na małym ogniu.
2. Nie wyłączając ognia, dodaj mąkę do kremowej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Masa powinna nabrać złotego odcienia. Jak tylko to się stanie, ogień zostanie wyłączony.
3. Ciepłe mleko wlej do cienkiego strumienia.
4. Włóż sos do ognia i gotuj, aż będzie gęsty. W tym czasie powinien uzyskać jednolitą teksturę.
5. Dodaj cukier, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszać.
6. Dodaj pozostały olej do sosu i zagotuj mieszaninę.
7. Podawać na gorąco.

hiszpański

Biały sos beszamelowy w języku hiszpańskim różni się nieco od klasycznej receptury.

Hiszpański sos beszamelowy

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• Krem tłusty - 300 ml;
• Olej - 30 gramów;
• Mąka pszenna - 3 łyżki;
• Kilka zielonych piór cebuli;
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
• Szafran i bazylia do smaku.

1. Smaż mąkę pszenną na suchej patelni na złoty kolor.
2. Dodaj masło. Gdy się topi, należy dokładnie zagnieść mieszaninę, aby nie powstały grudki.
3. Stopniowo wlewaj śmietankę do miski.
4. Wlej przyprawy. Mieszać.
5. Do przygotowanego sosu beszamelowego wlej zieloną cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Podawać na ciepło do dań mącznych, mięsnych i rybnych.

Z pieczarkami i serem

Nadzienie „Beszamel” z dodatkiem pieczarek i sera to modyfikacja znanej receptury, którą wymyślili współcześni szefowie kuchni. Grzyb „Beszamel” ma grubszą konsystencję i niezwykły smak, który nadają mu grzyby.

Sos beszamelowy z pieczarkami i serem

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• Krem tłuszczowy - 350 ml;
• Spread - 30 gramów;
• Mąka pszenna - 30 gramów;
• Świeże grzyby, najlepiej pieczarki - 150 gramów;
• Twardy ser - 100 gramów;
• Cebula - 1 głowa;
• Sól i pieprz do smaku.

1. Na suchą patelnię włożyć masło i mąkę. Smaż na małym ogniu, aż pojawi się brązowy kolor.
2. Do mieszanki dodać produkt mleczny i dokładnie wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Na osobnej patelni usmaż wcześniej pokrojone w kostkę grzyby. Dodaj do nich cebulę. Gotuj, aż na grzybach pojawi się chrupiąca skórka.
4. Dodaj mieszankę cebulowo-grzybową do przygotowanej masy i wymieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji dressingu.
5. Do przygotowanej mieszanki wlej drobno posiekany parmezan i wymieszaj.

Z cebulą i czosnkiem

Sos z cebulą i czosnkiem doskonale sprawdza się jako dressing do spaghetti i dań z drobiu.

Oryginalny sos beszamelowy przygotowywany jest z dodatkiem gałki muszkatołowej.

Aby przygotować niezwykłą odmianę słynnego dania, musisz wziąć następujące produkty:

• Krem 33% - 200 ml;
• masło - 35 g;
• Mąka premium - 35 g;
• Gałka muszkatołowa - mała garść;
• Cebula - 1 głowa;
• Czosnek - kilka zębów;
• Zmielony pieprz i sól.

1. W małym rondelku roztopić masło i zagotować.
2. Dodaj 35 g mąki i wymieszaj. W ciągu 5-6 minut mieszanina nabierze charakterystycznego kremowego koloru.
3. Dodaj śmietanę.
4. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Im mniejszy, tym lepiej. Wiele gospodyń domowych używa do tych celów maszynki do mięsa. Podsmażyć mieszankę czosnkowo-cebulową z dodatkiem minimalnej ilości oleju słonecznikowego. Dodaj do masy całkowitej.
5. Gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszać. Pikantny biały sos podawany jest na gorąco.

Z pomidorami

Pomidorowe nuty nadadzą dressingowi niepowtarzalny smak. Ten sos jest idealny do spaghetti, lasagne, a nawet grilla.

Beszamel z przecierem pomidorowym

Aby ugotować "Beszamel" z pomidorami, musisz wziąć:

• 50 gramów oleju 82%;
• Olej słonecznikowy - 30 ml;
• Produkt mleczny 3,2% - 750 ml;
• Pasta pomidorowa lub pomidory mielone -30 g.
• Sól i pieprz do smaku.

1. Umieść pastę do smarowania w małym wiaderku. Rozpuść na małym ogniu. Wlej olej słonecznikowy i wymieszaj.
2. Wsyp mąkę do masy maślanej. Wymieszać drewnianą szpatułką.
3. Ostrożnie wlej mleko i zagotuj. Gdy mieszanina się zagotuje, musisz ciągle mieszać sos.
4. Dodaj przyprawy do smaku i gotuj przez 15 minut.
5. Weź trochę gotowego produktu i włóż go do małego pojemnika. Dodaj do niego przecier pomidorowy. Wymieszaj i ubij blenderem.
6. Przenieś mieszaninę na całkowitą masę. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Jak zrobić idealny sos beszamelowy?

Aby uzyskać dokładnie „beszamel”, a nie tylko mieszankę olejów, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Aby opatrunek był idealny, należy użyć odpowiednich przyborów. Lepiej, jeśli jest to patelnia lub patelnia z powłoką teflonową. Takie naczynia zapewnią równomierny rozkład temperatury i nie pozwolą na przypalenie sosu.

Gorącą mieszankę masła najlepiej wymieszać z zimnym mlekiem lub śmietaną. Składniki muszą mieć różne temperatury. W przeciwnym razie sos się rozdzieli.

Warto pamiętać, że dressing ma pewną konsystencję. Konsystencja produktu powinna być taka, aby opatrunek spływał równomiernie z łyżki.

Do przygotowania prawdziwej pracy kulinarnej używa się tylko mleka. Wielu kucharzy eksperymentuje ze śmietaną, jednak w tym przypadku lepiej rozcieńczyć ją bulionem mięsnym. W przeciwnym razie krem ​​może się ścinać, powodując nieprzyjemną tandetną konsystencję.

Prezentacja sosu beszamelowego jest równie ważna, jak wszystkich jego składników. Należy go podawać tylko na gorąco, ponieważ po ostygnięciu pokrywa się gęstym filmem. Dlatego jeśli nadal jest zimno, należy go podgrzać.

Nie dodawaj zbyt wielu przypraw. Warto pamiętać, że francuska kreacja to przede wszystkim sos mleczny, więc można nadać jej smak przyprawami, ale nie należy jej przerywać.

Dlaczego podawać sos beszamelowy?

„Beszamel” dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dodatkowo świetnie komponuje się z lasagne. Makaron z sosem beszamelowym stał się klasykiem na prowincjach Francji.

Jak poprawić smak sosu beszamelowego?

Przygotowując nowe danie, trzeba nie tylko uzyskać podobną konsystencję, ale ważne jest, aby zachować smak oryginalnej receptury.

Aby poprawić smak gotowego dania, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.

1. Możesz używać mleka i śmietanki jednocześnie, aby uzyskać kremowy smak. Takie połączenie nada sosowi dodatkowej wartości odżywczej i znacznie poprawi smak.
2. Aby wzmocnić smak klasycznego białego sosu, należy użyć przypraw. Sos beszamelowy dobrze komponuje się z szafranem, bazylią, cynamonem, goździkami i czarnym pieprzem.
3. Aby "Beszamel" nabrał pikantnego posmaku, konieczne jest wypełnienie mieszanki olejowej przygotowanym wcześniej mlekiem z przyprawami. Aby go przygotować, musisz wziąć dużą cebulę, liść laurowy i kilka goździków. Cebula jest obierana, a na jej środku umieszczana jest przyprawa. Dodaj liść laurowy. Zagotuj mleko wraz z przygotowanymi składnikami. Przed zmieszaniem z mąką mleko filtruje się przez gazę.
4. W wielu włoskich przepisach można znaleźć przepis, w którym obecne są jajka kurze. Dodanie tego składnika sprawi, że Beszamel będzie gęstszy i bardziej lepki. Sos ten doskonale sprawdza się jako nadzienie do pizzy i lasagne.

Wartość odżywcza wyjątkowego dania

Zawartość kalorii gotowego dania może się różnić i różnić w zależności od składników, które składają się na jego skład. Z reguły średnia wartość to 90 kcal na 100 g gotowego opatrunku. Jeśli jednak zamiast masła użyjesz pasty do smarowania, a bulion mięsny zastąpisz bulionem warzywnym, zawartość kalorii znacznie się zmniejszy.

Przydatne właściwości słynnej stacji benzynowej

Niewiele osób wie, że sos na bazie masła i mąki można łatwo przypisać żywności dietetycznej. W składzie słynnego dania znajdują się wyłącznie naturalne składniki, które mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka.

Regularne stosowanie sosu poprawi kondycję skóry i uniknie przesuszenia. Witaminy A, D i E, które są częścią składników sosu, normalizują tło hormonalne i stan odpornościowy człowieka. Stosowanie 100 g sosu dziennie uzupełnia zapasy białka mleka i wapnia w organizmie. Dodatkowo sos normalizuje pracę układu nerwowego i zapobiega rozwojowi depresji.