Jak gotować gotowany język wołowy: najlepsze przepisy. Jak i ile potrzebujesz prawidłowo ugotować język wołowy w rondlu i powolnej kuchence, aby okazał się smaczny i miękki

Delikatny i soczysty ozorek wołowy to moim skromnym zdaniem prawdziwy przysmak i król świąteczny stół. Od czasów sowieckich istnieje tradycja „zdobywania” języka na Nowy Rok lub inne wydarzenie, aby umieścić go na świątecznym stole wraz z kawiorem, kiełbasą, szprotkami i innymi produktami, których ludzie nawet nie pamiętali w dni powszednie. To prawda, że ​​w przeciwieństwie do wielu innych sowieckich przysmaków, ozorek wołowy był bardzo niedrogi i dostępny dla wszystkich, tylko zobaczenie go w sprzedaży było cudem. W naszych czasach cena języka znacznie wzrosła, dzięki czemu z powodzeniem utrzymał swoje miejsce w elitarnej kategorii produktów.

Największym urokiem ozorka wołowego jest dla mnie to, że jest to chyba jedyny rodzaj mięsa, który jest bardzo smaczny do jedzenia w swojej naturalnej postaci gotowanej, czyli bez smażenia na oleju, bez panierki, bez sosu i innych ozdób. Gotowany ozorek wołowy ma bardzo delikatny i delikatny smak mięsa oraz delikatną konsystencję, która dosłownie rozpływa się w ustach. Jest wyjątkowo dobry zarówno na ciepło jako obfite i zdrowe drugie danie, jak i na zimna przekąska z kromką chleba żytniego i łyżką startego chrzanu. Ponadto z gotowanego języka można zrobić pyszne galaretki i wiele różnych sałatek, które mogą stać się prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Gotowanie gotowanego języka wołowego w domu nie jest trudne. Wystarczy mieć w domu mały zestaw przypraw i pachnących korzeni - a język okaże się nie do pochwały. Chociaż proces gotowania masywnego ozora wołowego zajmuje dość dużo czasu, praktycznie nie wymaga Twojego udziału i uwagi, dzięki czemu pozwala zaoszczędzić energię podczas świątecznych zmartwień i kłopotów.

Ozorek wołowy gotowany zawiera sporo witamin, mikroelementów i cennego białka zwierzęcego, które są niezbędne do zachowania zdrowia dzieci i dorosłych. Wchodzące w jego skład żelazo przyspiesza procesy hematopoezy w organizmie i zwalcza anemię. Z powodu braku tkanka łączna język łatwo wchłania się w jelitach, maksymalnie nasycając organizm dobroczynne substancje Dlatego produkt ten jest szczególnie polecany do żywienia dzieci, a także osób chorych i rekonwalescencyjnych. Wszystkie te unikalne właściwości uczynić ozorek wołowy niezastąpionym daniem dla dietetyczne jedzenie, który musi znaleźć się w diecie Twojej rodziny i jak najczęściej!

SKŁADNIKI:

• 1 ozorek wołowy
• 3 litry wody
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 mały pęczek koperku i/lub pietruszki
• 5 - 6 goździków
• 5 - 6 groszków ziele angielskie
• 3 - 4 liście laurowe
• 1,5 ul. l. Sól

METODA GOTOWANIA:

1. W celu przygotowania gotowanego ozora wołowego zagotuj wodę w dużym rondlu i włóż do niego ozorek, dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

2. Na dużym ogniu ponownie zagotuj wodę i usuń powstałą piankę łyżką. Zmniejsz ogień pod garnkiem, aby woda ledwo się zagotowała i gotuj ozorek wołowy przez 1 godzinę.

Ważny! Staraj się nie przegapić momentu zagotowania wody, bo jeśli nie usuniesz piany na czas, przy mocnym zagotowaniu szybko rozpadnie się na kawałki, zanieczyści bulion i wtedy będzie dość trudno go usunąć.

3. Cebulę obrać i dokładnie umyć, zrobić w niej kilka nacięć nożem i wbić w nie suche pąki goździków.


4. W rondelku z językiem, który można związać kuchennym sznurkiem, włożyć cebulę, całe obrane marchewki i pęczek świeżych ziół, aby po zakończeniu gotowania łatwiej było wyjąć je z bulionu. Po kolejnej godzinie gotowania języka dodaj do niego ziele angielskie i Liść laurowy.

Oprócz tych składników do bulionu można również dodać pietruszkę i korzeń selera, aby ugotować język.

5. Czas całkowity gotowanie ozora wołowego trwa od 2 do 4 godzin, w zależności od jego wielkości, a także wieku zwierzęcia, do którego należał. Jeśli woda mocno się zagotuje podczas długiego gotowania, możesz co jakiś czas dodawać do garnka trochę wrzącej wody.

Co jakiś czas język należy przekłuć nożem, a jeśli z nacięcia nie wycieknie czerwonawy płyn, to znaczy, że jest gotowe. Gotowanie języka ważącego 1,3 kg zajęło mi około 3 godzin.

6. Wyjmij gotowy język z bulionu i trzymaj go pod bieżącą zimną wodą przez 1 do 2 minut, po czym można go łatwo obrać rękoma. Oczyszczony języczek wołowy włożyć do gorącego bulionu, dodać sól i gotować przez kolejne 8-10 minut, po czym można go wyjąć i pokroić na porcje.

Rosół pozostały po ugotowaniu języka można przefiltrować i wykorzystać do gotowania pierwszych dań.

Gotowany ozorek wołowy może być podawany jako zimna przystawka z chrzanem i zielonym groszkiem lub jako drugie danie z dowolnym dodatkiem. Ponadto można z niego gotować galaretki i różne sałatki świąteczne. A najbardziej najprostsza opcja jest nałożenie cienkiego ozorka na chleb lekko wysmarowany musztardą i otrzymanie pysznej kanapki na obfite i zdrowa przekąska. Smacznego!

A jakie jest twoje ulubione i sprawdzone danie z gotowanym ozorem wołowym? Prosimy o dzielenie się komentarzami, aby każdy mógł dowiedzieć się czegoś nowego o tym wspaniałym produkcie, który nieczęsto trafia na nasze stoły!

Kulinaria oferuje dużą liczbę przysmaków, które mogą zaspokoić potrzeby gastronomiczne każdej osoby. Wśród nich jest gotowany ozorek wołowy, który jest łatwy do żucia i niesamowicie smaczny. Artykuł o gotowaniu ozorów wołowych zdradzi tajemnicę przygotowania tego przysmaku.

wołowy język gotowane, podawane jako osobny przysmak, dodawane do przekąsek i dań na zimno. Występuje w sałatkach i służy do robienia pysznych kanapek. Nic dziwnego, że uważany jest za produkt uniwersalny.

Gotowanie gotowanego ozora wołowego jest proste, ale od dawna. Pośpiech jest nieodpowiedni, w przeciwnym razie danie będzie wyjątkowo trudne. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia, którego język zdecydujesz się ucztować.

Ozorki wołowe gotujemy smacznie i dobrze

Praktyka pokazuje, że nie każda gospodyni zgodzi się ugotować ten przysmak, biorąc pod uwagę, że proces gotowania jest zbyt skomplikowany. W rzeczywistości nawet początkujący może sobie z tym poradzić.

Jeśli planujesz ugotować zupę, placki, galaretę lub inne danie z wołowego języka, składnik będziesz musiał najpierw ugotować.

Obecnie kucharze mają dostęp do dużej liczby przepisów opartych na języku wołowym. Ten produkt nie bez powodu znalazł się w ich składzie. Doskonale komponuje się i dodaje wyrazistego smaku złożonym smakołykom. Ale tylko pod warunkiem, że zostało prawidłowo ugotowane.

• Przed gotowaniem poleję ozorek wołowy zimna woda przez pół godziny, co ułatwia zadanie czyszczenia z zanieczyszczeń. Dalej nożem usuwam brud, odcinam folię i tłuszcz. Następnie spłukuję pod bieżącą wodą.
• Zimną wodę wlewam do dużego rondla, stawiam na średnim ogniu i czekam, aż się zagotuje. Używam dużych naczyń, ponieważ podczas gotowania pęcznieje język i powiększa się. Czasami przecinam go na pół.
• Na patelnię zdecydowanie dodaję ziele angielskie, pietruszkę i wawrzyn. Przyprawy te nadają pikantny smak i niepowtarzalny aromat. Na etap początkowy Nie polecam dodawać soli do gotowania, w przeciwnym razie przysmak okaże się trudny.
• Po ugotowaniu płynu zmniejsz trochę ogień i wyślij język na patelnię. Aby bulion był klarowny, a ozorek wołowy miękki i delikatny, gotuj go na średnim ogniu i regularnie odtłuszczaj.

Czas gotowania zależy od wagi, wielkości i wieku języka. Zwykle zajmuje to 2-4 godziny. Język o wadze 1 kg gotuje się około 120 minut, cięższy - co najmniej 3 godziny.

• Gotowość sprawdzam nożem kuchennym lub wykałaczką. Łatwe przekłuwanie i pojawienie się klarownego soku wskazuje na całkowitą gotowość. Należy regularnie sprawdzać gotowość, w przeciwnym razie zostanie strawiona, straci swoje właściwości smakowe i kruchość struktury.
• Po ugotowaniu przenoszę do pojemnika z zimną wodą, co ułatwia zdejmowanie skórki. Po tym zabiegu zwracam go wraz z solą, posiekaną cebulą, kostką marchewki i posiekanymi ziołami. Produkt osiągnie gotowość w 20 minut.

Przepis wideo babci Emmy

Korzyści i szkody z gotowanego języka wołowego

Omawiany przysmak znajduje się na liście wartościowych produktów ubocznych, a smakołyki na jego bazie doceniają nawet najbardziej wyrafinowani smakosze. Jak rozumiesz, język wołowy jest mięśniem skorupy, więc szkoda objawia się tylko ze względu na cechy zdrowotne i indywidualną nietolerancję.

Korzyść

• Nie ma tkanek łącznych, dzięki czemu jest dobrze wchłaniany. Polecany dla osób z nieżytem żołądka, anemią lub wrzodami żołądka.
• Język wołowy poprawia produkcję insuliny, co ułatwia życie osobom z cukrzycą. Insulina reguluje poziom glukozy.
• Źródło witamin. Witamina B poprawia stan skóry i włosów, witamina PP pomaga w walce z bezsennością.
• Język wołowy jest szczególnie przydatny dla osób po operacjach chirurgicznych oraz dla kobiet w ciąży. Nasyca organizm brakującymi pierwiastkami śladowymi.

Korzyści z produktu wynikają z godnej pozazdroszczenia zawartości użytecznych pierwiastków - molibdenu, siarki, chromu, fosforu. Stałe stosowanie poprawia funkcjonowanie narządów, wspomaga prawidłowy rozwój organizmu, stymuluje produkcję aminokwasów i hormonów, które pozytywnie wpływają na nerwy.

Zaszkodzić

Lekarzom udało się dokładnie zbadać zalety produktu, ale nie zlekceważyli też szkód. Przyjrzyjmy się przypadkom, w których używanie języka wołowego jest przeciwwskazane lub niepożądane.

Istnieje wiele skutecznych przepisów na gotowanie ozorów wołowych.

Opiszemy najlepsze z nich i zwrócimy uwagę na te subtelności, które są ważne przy wyborze i gotowanie ten produkt.

Zasady selekcji

Tak więc ci, którzy wolą rynek, idą na rynek, a ci, którzy wolą supermarkety, idą tam. Ale idziemy na to samo - ozorek wołowy. Musimy właściwie dobrać ten produkt, aby był wysokiej jakości i świeży.

Pierwsza zasada przy zakupie produkty mięsne- jest to obecność pieczęci sanitarnej na produkcie. Pieczęć potwierdza, że ​​mięso zostało przebadane i u zwierzęcia nie stwierdzono żadnych chorób. Spójrzmy na wygląd:

1. Produkt powinien mieć odcień różowy lub lekko fioletowy;
2. Musi pachnieć świeżym i mięsistym zapachem. Już inny zapach sugeruje nieświeżość produktu;
3. Po naciśnięciu palcem świeży język powinien być elastyczny, a dołek z wgniecenia powinien zniknąć. Miękkość produktu wskazuje na wielokrotne zamrażanie;
4. Podczas nacinania języka zwracaj uwagę na sok z mięsa. Musi być przejrzysty. Jeśli na podrobach jest krew, oznacza to świeżość. Z dużą ilością soku mięsnego powinieneś wiedzieć, że ten język nie jest świeży.

Zwietrzały język będzie przede wszystkim brzydko pachniał i miał oliwkowy odcień. Oczywiście bardzo łatwo zatruć się takimi podrobami. Dlatego bądź czujny przy wyborze produktów mięsnych.

Co musisz wiedzieć o dobroczynnych właściwościach podrobów

I tak wybraliśmy język. Teraz przekonajmy się, jak to jest przydatne.

Ze względu na to, że jest prawie całkowicie przyswajalny, wchodzi w skład wielu diet, a także osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego trzeba go stale jeść, nawet język zapobiega zaostrzeniom wrzód trawienny. Polecany nawet dla dzieci.

Przy ciągłym używaniu języka wołowego ludzie zwiększają odporność. A dla chorych cukrzyca jest całkowicie niezastąpiony. Chodzi o to, że produkt zawiera świetna treść cynk, a przy pomocy cynku wytwarzana jest insulina, tak niezbędna do życia diabetyków.

Nie zagłębimy się w taką naukę jak chemia, powiemy tylko jedno: w języku wołowiny jest cały układ okresowy pierwiastków przydatny dla ludzi. Produkt zawiera wszystkie niezbędne dla zdrowia i długowieczności białka, kwasy i witaminy.

Subtelności i tajemnice gotowania

Zgodnie z prawami logiki, poznawszy zalety tego produktu, przystępujemy do jego prawidłowego przygotowania. Powrót do domu z wylot, kupiliśmy świeży i wysokiej jakości produkt, najpierw zanurzamy go do zimnej wody i trzymamy przez około godzinę.

Jest to konieczne, aby się rozmroziło i było łatwiejsze do czyszczenia. Śluz, krew usuwamy nożem i dobrze spłukujemy pod bieżącą zimną wodą.

Mały sekret: gotując ozorek wołowy, trzeba wziąć ze sobą patelnię duży zapas ponieważ po ugotowaniu bardzo się rozszerzy.

Każda gospodyni ugotuje podroby różne sposoby- kto jest w szybkowarze, kto w wolnowarze, a kto po prostu jest włączony kuchenka gazowa. Oczywiście czasy gotowania będą się różnić.

Najszybszym z tych pomocników gospodyni jest oczywiście szybkowar.

Od momentu wrzenia gotowanie zajmie tylko godzinę.

W wolnej kuchence proces ten zajmie około sześciu godzin.

Najbardziej kłopotliwe zadanie przygotowania języka będzie dla tych, którzy są uzbrojeni w kuchenkę gazową.

Ale nie zniechęcaj się i zakasaj rękawy. Efekt końcowy będzie tego wart.

Przypominamy: patelnia powinna być co najmniej dwa razy większa od samego języka. Oto jak prawidłowo ugotować ozorek wołowy:

1. Etap pierwszy: przeciąć już czysty produkt na pół. Opuszczamy go do pojemnika, napełniamy zimną wodą i kładziemy na rozpalonym piecu;
2. Doprowadzając wodę do wrzenia, musisz usunąć piankę. Następnie gotuj produkt na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Następnie wyjmujemy język i dobrze go myjemy. Wylej bulion i umyj patelnię;
3. Już czysta patelnia wodą, włóż rozgrzany piec i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie posolić, włożyć do niego mięso i zmniejszyć ogień do minimum;
4. Gotujemy co najmniej trzy godziny, a potem gospodyni musi sama zastanowić się, czy kontynuować proces, czy nie. Po pół godzinie od ugotowania do bulionu wrzucamy cebulę i 2-3 suche liście laurowe. Sprawdzamy gotowość podrobów, przebijając je ostrym przedmiotem. Z łatwością nakłucia - język jest gotowy. Wyjmij i włóż do zimnej wody. Po kwadransie trzymania podrobów w wodzie zdejmij z nich skórę.

Voila! Język jest gotowy. Teraz możesz zrobić z niego różnorodne potrawy: sałatki, galaretki, zupy, przekąski. Nawet ci, którzy trzymają się niskokaloryczne jedzenie, może również używać tego składnika.

Często gotowany ozor wołowy podawany jest w formie zwykłej, pokrojonej w plastry przekąski, do której dodaje się jakiś rodzaj sosu. Sugerujemy odejście od zwykłej porcji, zastępując sos domową adżyką, którą możesz sam ugotować. Wow, jakie ostre!

Jeśli zdecydowałeś się zjeść taki kawałek z chlebem, to w tym przypadku wiemy, co Ci zaoferować. Oczywiście będzie to chleb, ale nie prosty, ale bezdrożdżowy. Spróbuj upiec domowy chleb, a są szanse, że po tym będziesz omijać piekarnie w sklepach.

Uwaga! istnieją trzy przepisy na zupę Bonn, która może jeździć twoim nadwaga raz na zawsze!

Gotowany język wołowy: ciekawy przepis gotowanie ze zdjęciem

Nasza kuchnia od kilku stuleci słynie z tak zimnej przystawki, jak gotowany ozorek wołowy. To niedrogie i smaczne danie, które można znaleźć w menu wielu restauracji. Dowiedzmy się, jak ugotować gotowany język w domu i rozpieszczać pyszne danie Ich bliscy.

Bierzemy pojemną patelnię, wlewamy do niej wodę i podpalamy. Tam opuszczamy język i dodajemy kilka kawałków czarnego pieprzu.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kwadrans. Następnie wyjmij i włóż do zimnej wody.

Następnie zdejmujemy skórkę i gotujemy w czystej zimnej wodzie przez kolejne 3-3,5 godziny.

W trakcie gotowania dodaj suchy liść laurowy, czarny pieprz do wrzącej wody, a na koniec wrzucamy zieleninę.

Gotowy produkt pokroić po przekątnej na kawałki i ułożyć na półmisku, podawać z gotowanymi ziemniakami, chrzanem i musztardą.

Oto film z przepisem dla Ciebie. właściwe gotowanie język:

Inne pyszne przepisy

Makaron z ozorem i sosem w piekarniku

Składniki przepisu:

Do sosu:

• Ghee - 30g;
• Mleko - 2 szklanki;
• Sól dla smaku.

Instrukcja gotowania makaronu z ozorem wołowym w piekarniku:

1. Umyj podroby, włóż do rondla z osoloną wodą, dodaj pieprz, czosnek. Musisz gotować przez około trzy godziny. Język pokrojony w kostkę;
2. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć, a następnie spłucz zimną wodą;
3. Przygotuj sos. Dodaj mąkę do roztopionego masła i gotuj do uzyskania orzecha. Zdjąć z ognia i wlać gorące mleko, wymieszać. Dopraw solą do smaku;
4. Gotową formę posmaruj olejem, polej odrobiną sosu na dno, posmaruj makaronem, posiekanym językiem na wierzchu makaronu. Wypełnij formularz sosem;
5. Posyp tartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut do temperatury 170 stopni;
6. Gdy zapiekanka serowa będzie gotowa, możesz ją podać do stołu.

Ta zapiekanka stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny. Upewnij się, że spróbowawszy tego dania tylko raz, na zawsze zapamiętasz jego smak.

Gotowanie galaretki w multicookerze

Składniki:

• 1 duży język;
• 1 duża obrana cebula;
• 1 średnia marchewka;
• Suchy liść laurowy, ziele angielskie;
• 20 g żelatyny;
• Sól dla smaku.

Umyty język wołowy wkładamy do powolnej kuchenki.

Dodajemy tam również obraną cebulę i marchewkę, sól do smaku.

Następnie wlej wodę, aby zakryć język, wrzuć przyprawy.

Naciśnij „Gaszenie” i gotuj przez 3,5 godziny.

1. Do miski wsypać paczkę żelatyny, dodać 150 ml wody i dobrze wymieszać. Godzinę później żelatyna jest gotowa;
2. Po sygnale wyjmujemy język z multicookera i zanurzamy go w zimnej wodzie na 5-10 minut. Wtedy jest łatwy do czyszczenia;
3. Pokroić podroby wołowe w cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Pięknie dekorujemy gotowaną marchewką, jajkiem lub zielony groszek i zielenie;
4. Odfiltrowujemy bulion i wprowadzamy do niego żelatynę;
5. Podgrzewamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie gotujemy. Po ugotowaniu delikatnie wlej na język i poczekaj, aż zestali się.

Galaretka jest gotowa - możesz ją podać do stołu!

Jeśli nie masz pod ręką multicookera, zobacz, jaki wspaniały jest przepis wideo na gotowanie ozorów wołowych w galarecie bez użycia multicookera:

Sałatka "Kaprys"

Składniki:

• Ozorek wołowy (gotowany) - 500 g;
• Ser odmiany durum- 150g;
• Majonez (zawartość tłuszczu ustalana jest według własnego uznania) - 200 g;
• Oliwki - pół puszki;
• Grzyby - 300 g;
• Dojrzałe pomidory - 2 szt .;
• Sól, mielony pieprz;
• Olej roślinny do smażenia grzybów.

Przygotowanie sałatki:

1. Grzyby pokroić w paski i usmażyć;
2. Ozorek wołowy kroimy również w piękne paski;
3. Zetrzyj ser;
4. Pokrój pomidory w drobną kostkę;
5. Oliwki pokroić w krążki.

Następnie wszystkie produkty wkładamy do głębokiej miski, dodajemy majonez, przyprawy i sól do smaku. Dobrze wymieszać. Przełóż do salaterki i udekoruj.

Dla tych, którzy chudną i kochają te podroby wołowe

Przestrzeganie diety wcale nie oznacza, że ​​dana osoba nie powinna jeść mięsa. Istnieje wiele przepisów, których dania będą nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne.

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty i przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących gotowania. Proponujemy Ci przepis na jeden z posiłki dietetyczne- sałatka „Łaska”.

Obejmie:

• Gotowany język wołowy - 400 g;
• Pieczarki marynowane - 250 g;
• suszone śliwki - 50 g;
• 1 pomidor;
• Jajka - 2 szt .;
• Ziele kopru i pietruszki;
• Oliwa z oliwek do sosów;
• Wyciskany sok z cytryny - do smaku;
• Sól.

Zgadzam się, że przy takich składnikach sałatka po prostu nie może być bez smaku i uwierz mi na słowo, że naprawdę Ci nie przyniesie nadwaga. sałatka dietetyczna„Grace” ozdobi każdy świąteczny stół.

Zacznijmy gotować:

1. Język, pieczarki, pomidor i jajka na twardo pokrojone w paski;
2. Dodaj posiekane śliwki;
3. Ubieranie sałatki Oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i dokładnie wymieszaj;
4. Włożyć do salaterki i posypać posiekanymi ziołami.

Opowiedzieliśmy więc wszystko, co chcieliśmy o ozorach wołowych: o jego właściwym doborze i najsmaczniejszych metodach gotowania. Kup i ugotuj ozorek wołowy według wskazanych przepisów, a docenisz to.

Obejrzyj kolejny film z przepisem na przystawkę z zimnym językiem, którego gotowanie zajmuje tylko 10 minut:

W wycieczce do sklepu lub na targ uzbrój się w nasze wskazówki, a wtedy nie zawiedziesz się zakupem. Produkt powinien mieć równomierny kolor, bez ciemnych plam (konieczne jest odróżnienie plam nieświeżych towarów od plam o naturalnym kolorze), a także zwietrzałą skórkę. Należy również pamiętać, że co więcej języka, im zwierzę było starsze, gotowanie takiego produktu będzie trwało dłużej. A w języku młodego zwierzęcia jest znacznie więcej składników odżywczych.

Krok drugi - przygotowanie

Pół godziny przed gotowaniem moczyć podroby w w dużych ilościach zimna woda, ten proces pomoże nam w przyszłości w łatwy sposób zmyć wszelkie zabrudzenia. Następnie zeskrob nożem w razie potrzeby cały brud, krew i ponownie spłucz wodą.

Krok trzeci - jak ugotować język

Istnieje kilka metod gotowania. Jeśli przygotowujesz przysmak do krojenia, skorzystaj z poniższego przepisu.

Przygotowane podroby włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i wstawić do kuchenki, zagotować i gotować przez 15 minut. Usuń pianę, która czasami się tworzy. Następnie spuść wodę, wlej nową porcję gorąca woda i gotuj język do miękkości. Dlaczego odprowadziliśmy wodę? Bo na początku gotowania wszystko opuszcza mięso nieprzyjemne zapachy, łączymy ten bulion.

Jak długo gotować ozorek wołowy

Wszystko zależy od wieku zwierzęcia, im było młodsze, tym krótszy będzie czas gotowania. Tak więc, aby ugotować języki młodego zwierzęcia do ugotowania, potrzebujesz od 1 do 1,5 godziny. W innych przypadkach dłużej.

Pół godziny przed końcem gotowania możesz dodać do bulionu różne korzenie (cebula, marchewka, pietruszka itp.), Możesz również użyć świeżych ziół, ale nie spiesz się, aby go posiekać, użyj ogonków, które można związać wątek. Nie zapomnij o przyprawach (liść laurowy, pieprz, goździki itp.), dzięki czemu wykwintnemu mięsu dodasz jeszcze więcej aromatu, smaku i korzyści zdrowotnych.

Powiedzmy tak o soli, należy ją dodać na krótko przed końcem procesu gotowania.

W przypadku sałatek lub galaretki niektóre gospodynie domowe stosują następującą metodę. Wcześniej przygotowane podroby układa się we wrzącej wodzie i gotuje przez 15 minut. Następnie jest usuwany i czyszczony. Później zostaje przeniesiony do nowa woda i gotuj, aż skończysz.

Metoda nie różni się zasadniczo od pierwszej. Rzecz w tym, że w oczyszczonej formie język wchłania więcej aromatu ziół, korzeni, przypraw i soli, czyli tzw. staje się bardziej pachnący. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu w oczyszczonej postaci straci więcej witamin i składników odżywczych.

Jak gotować język w wolnowarze lub szybkowarze

Możesz także ugotować ozorek wołowy w powolnej kuchence. Aby to zrobić, włóż przygotowany produkt do miski i zalej zimną wodą, wybierz program gotowania „Gulasz” i ustaw czas na 2,5 - 3 godziny, w zależności od wielkości głównego składnika. 15 minut przed końcem gotowania dodać pachnący zestaw przypraw, ziół, soli.

Dla właścicieli multicookera - szybkowaru czas gotowania jest znacznie skrócony, język w takim urządzeniu będzie gotowy za 40-50 minut. Ale jest tu mały niuans, ponieważ. w trakcie procesu nie będziesz mógł otworzyć pokrywki ze względu na ciśnienie pod ciśnieniem, wtedy wszystkie składniki są dodawane na początku gotowania.

Krok czwarty – jak wyczyścić język

Niewiele osób wie, że gdy język jest gorący, bardzo dobrze się myje. Jedynym minusem jest to, że jest gorąco.

Jeśli masz z tym trudności, przenieś gotowy język do zimnej wody na 5 do 8 minut. Pomoże to łatwo usunąć z niej skórę bez psucia wyglądu.

Oto kilka proste sposoby gotowanie przysmaku z wołowiny lub cielęciny. I jak przesłać lub wykorzystać w przyszłości ozór gotowany- twoja wyobraźnia ci powie.

Chciałbym to dodać gotowe języki można przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą do czterech dni.

Smak Bon i dobre przepisy!

PS Jeśli masz coś do dodania, zapraszamy do dyskusji w komentarzach. I będziemy wdzięczni za polubienia, tweety itp.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Dowolny język, w tym wołowina, to produkt uniwersalny, z którego można ugotować wiele różnych pyszne przekąski. Z niego możesz ugotować wiele różnych kanapek, sałatek, galaretki.

Niestety nie każda gospodyni jest gotowa na gotowanie ozorów wołowych, a wszystko dlatego, że na pierwszy rzut oka procedura przygotowania takiego przysmaku wydaje się bardzo skomplikowana. W rzeczywistości wszystko jest niezwykle proste, nie należy omijać tego produktu.

Co ugotować galaretka, zupa, ciasta - najpierw gotuje się język. Dlatego pierwszą rzeczą, której należy się nauczyć, jest gotowanie języka.

Prawidłowe gotowanie języka wołowego

Zanim wyślesz język na patelnię, aby się zagotował, należy go namoczyć w wodzie przez co najmniej pół godziny, jest to konieczne, aby ułatwić proces czyszczenia go z brudu. Po namoczeniu nożem śluz, krew, brud, tłuszcz zeskrobuje się z języka, powinien pozostać czysta Skóra, dobrze spłucz czystą wodą.

Następnie wlej zimną wodę na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje i zagotuj język. Podczas gotowania język ma tendencję do powiększania się, więc jeśli język jest duży, należy go podzielić na dwie części. Gotuj język, aż woda się zagotuje, następnie powstałą piankę usuwa się, po czym gotuje się przez kolejne 20 minut, a wodę spuszcza się. Następnie język jest ponownie wysyłany do wrzącej wody i ponownie oczekuje się, że się zagotuje, po czym język gotuje się aż do całkowitego ugotowania. Bardzo ważne jest, aby zanurzyć język we wrzącej wodzie, a nie w zimnej wodzie, ta subtelność czyni go bardziej miękkim i soczystym.

Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem: „Jak długo gotować język”, w rzeczywistości nie ma jednoznacznej odpowiedzi, wszystko zależy od wagi języka, wieku zwierzęcia, ale warto zauważyć, że gotowanie czas waha się od minimum dwóch godzin do maksimum czterech godzin. Aby sprawdzić, czy język jest gotowy, czy nie, po dwóch godzinach gotowania przekłuwa się go widelcem, jeśli z delikatności wyróżnia się klarowny sok, to jest gotowy, jeśli jest mętny, warto jeszcze trochę ugotować. Aby przysmak nie stał się twardy, soli się go dopiero pod koniec gotowania, razem z solą można dodać liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę i cebulę - dzięki temu język będzie bardziej pachnący.

Gotowy język wyjmuje się z bulionu i umieszcza na kilka minut w pojemniku z zimną wodą. Wysoko kamień milowy preparat polega na usunięciu skóry, a mianowicie zimna woda zapewnia łatwe usuwanie skóry.

Niektóre gospodynie domowe soliją już obrany język, w tym celu zanurzają go ponownie w bulionie, gotują i soliją. Rosół może być ostatecznie wykorzystany do przygotowania galaretki.

Językiem możesz gotować wiele różnych smakołyków. Nawiasem mówiąc, ten produkt jest bardzo przydatny, lekki i dietetyczny, zaleca się go spożywać dziewczętom w ciąży, matkom karmiącym, osobom w okresie pooperacyjnym, a nawet podawać go dzieciom.

Składniki:

300 gramów gotowanego języka wołowego;

250 gramów dowolnych grzybów (koniecznie świeżych);

50 gramów suszonych śliwek;

50 gramów prażonych orzechów laskowych;

1 cebula;

Sól, pieprz czarny.

Gotowanie:

Pieczarki i cebulę obiera się, myje, kroi w kostkę i smaży masło aż sok całkowicie odparuje. Gotowany język kroi się w paski, miesza z posiekanymi śliwkami, posiekanymi orzechami, smażonymi pieczarkami i cebulą. Pieprz, sól, doprawić majonezem i podawać na zimno.

Składniki:

Ozór gotowany;

gotowane marchewki;

ugotowane jajko;

zielony groszek w puszkach;

Bulion pozostały po ugotowaniu języka jest filtrowany, chłodzony, dodaje się do niego żelatynę i odstawia na godzinę, po czym jest podgrzewany, nie dopuszczając do wrzenia, aż żelatyna się rozpuści. Ugotowane marchewki, język i jajka kroimy w dowolne kawałki, układamy w foremkach z groszkiem i ziołami, zalewamy chłodnym bulionem i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego zestalenia.

Ozorek wołowy „Pod futrem”

Składniki:

600 gramów gotowanego języka;

200 gramów grzybów;

200 gramów sera;

50 mililitrów śmietany;

2 średnie pomidory;

1 łyżka mąki;

1 łyżka kwaśnej śmietany;

Żarówka;

Sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie:

Pieczarki i cebulę drobno posiekać, smażyć na oleju aż cały płyn wyparuje, dodać mąkę wymieszaną ze śmietaną, solą, doprawić i podgrzać aż masa zgęstnieje. Ugotowany język kroimy w plastry nie grubsze niż półtora centymetra, kładziemy na blasze pokrytej papierem do pieczenia, na wierzchu kładziemy mieszankę grzybową, dekorujemy posiekanymi pomidorami, a na wierzch plastrami sera. Język wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Składniki:

1 średni język;

2 łyżki grubej soli;

Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Dokładnie umyj język, wyczyść go nożem i natrzyj solą. Wkładamy go do torby, zostawiamy w pokoju na dziesięć do dwunastu godzin, po czym wkładamy do lodówki na tydzień. Paczkę należy co jakiś czas potrząsnąć. Tydzień później język układa się w rondlu, zalewa wodą, dodaje się przyprawy do smaku i gotuje do pełnego ugotowania, po czym zalewa zimną wodą, czyści, ponownie zanurza w bulionie i trochę rozgrzewa .

W kontakcie z