Kā soli pa solim pagatavot zupu no svaigiem kāpostiem ar gaļu. Garšīga kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

nacionālais karstais Krievu ēdiens- kāpostu zupa. Šī ir daudzkomponentu zupa, kas nekad nekļūst garlaicīga. Katru reizi jūs varat pārsteigt pašmāju kulinārijas speciālistu paaudžu prasmi, kas prasmīgi apvieno šī ēdiena sastāvdaļas. Rezultāts ir vesela virkne zupas recepšu.

Shchi ir sātīgs pirmais ēdiens. Un tā mērces galvenā sastāvdaļa ir kāposti, kas piešķir tiem īpašu garšu, kas to pagodināja. Kāpostus liek kāpostu zupā svaigus vai skābētus kāpostus.

Vasarā un rudenī šo ēdienu labāk gatavot ar mazuļiem, tikai no dārza kāpostiem. Tā lieliski izdala sulu, ātri pagatavojas un piešķir zupai neparastu aromātu.

Iekļauts traukā un kāpostu sālījumā. Papildus šim dārzenim mērcei izmanto pētersīļu un burkānu saknes. Gatavošanas laikā neiztikt bez garšvielām: selerijas, sīpoliem, lauru lapas, ķiplokiem, melnajiem pipariem.

Shchi ir gaļa un liesa (sēņu, dārzeņu).

Tradicionāli kāpostu zupai pievieno graudaugus vai miltus, lai to sabiezinātu. Bet šodien tā vietā bieži izmanto kartupeļus. Kā pagatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem (ar miltiem, graudaugiem vai kartupeļiem) ir gaumes jautājums. Var pagatavot dažādos veidos.

Krievu skābo kāpostu zupa

Sagatavot:

• cūkgaļas vēders (1 kg);
• svaigu kāpostu galva (ne pārāk liela);
• spuldze;
• burkāns;
• pētersīļa sakne;
• melnie pipari (5-7 zirņi);
• Lauru lapa;
• milti (ēdamkarote);
• skābais krējums.

Sagrieziet krūtiņu vidēja izmēra gabaliņos un vāriet buljonu, līdz gaļa ir gatava.

Pa to laiku sasmalciniet kāpostus, ielieciet tos dziļā traukā un sasmalciniet ar rokām, lai izplūst sula.

Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, sasmalcina burkānus un pētersīļus. Apvienojiet šos dārzeņus ar kāpostiem, pievienojot piparu graudus.

Ielejiet nedaudz buljona traukā ar sagatavotu mērci un sautējiet zem vāka, līdz dārzeņi ir mīksti.

Pievienojiet miltus un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Mēs nobīdīsim gaļas gabalus, sautējam 10 minūtes dārzeņos un piepildīsim ar buljonu.

Vienreiz uzvāra, samazina uguni un turi ceturtdaļu stundas uz mazas uguns, neļaujot kāpostu zupai vārīties.

Skābo krējumu un rupjmaizi pasniedz atsevišķi pie kāpostu zupas.

Shchi fast lean

to garšīgs ēdiens sagatavo ļoti ātri. Turklāt tas priecē arī ar savu ekonomiju.

Sasmalciniet svaiga kāposta galvu un novietojiet pusi masas uz pannas dibena. Virsū liekam smalki sagrieztus kartupeļus, kurus, savukārt, pārklājam ar atlikušajiem kāpostiem.

No garšvielām var pievienot melnos piparus un lauru lapu. Kāpostu zupai neder jaunas garšvielas.

Piepildiet ar verdošu ūdeni, lai virs ūdens paceļas 3 centimetru dārzeņu slānis. Mēs uzliekam pannu uz spēcīgas uguns, uzvāra un nekavējoties samazinām līdz minimumam. Kāpostu zupu ar kartupeļiem 15 minūtes vāra zem vāka, nemaisot.

Noņemiet trauku no plīts un uzstājiet zem cieši noslēgta vāka apmēram pusstundu.

Šādam ēdienam pasniedziet atsevišķi vienkāršus sātīgus ēdienus: gaļu, sēnes, marinētus ābolus, skābo krējumu.

Kā vecos laikos

Kulinārijas tradīciju cienītāji vai vienkārši gatavošanas īpašā veidā cienītāji var pagatavot kāpostu zupu ar kāpostiem cepeškrāsnī (ja tāda ir) vai cepeškrāsnī. Šajā gadījumā pannas vietā ir vērts izmantot māla vai keramikas podu. Derēs arī čuguns.

Pēc vārīšanas trauks ar kāpostu zupu jāiesaiņo siltā segā un jātur šādā stāvoklī 5 stundas, neļaujot tai atdzist. Pēc tam trauku pakļauj aukstumam, kur tas ir jāatdzesē un jāievada dienu. Šādu kāpostu zupu sauc par "ikdienu". Tie tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem.

Piedāvājam šodien pusdienās Jūsu ģimenei pagatavot gardu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, kuras recepte ir neparasti vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams gaļas buljons, kuru var pagatavot, pamatojoties uz cūkgaļas sautējumu. Lai to izdarītu, ņem pusi kilogramu cūkgaļas sautējuma, noskalo auksts ūdens. Piepildiet ar ūdeni, sāli pēc garšas, ielieciet nomizotu sīpolu un piparu graudus. To visu liekam vārīties uz lēnas uguns 2 stundas. Nosmelt pēc vajadzības un samaisīt. Pēc buljona sagatavošanas mēs pārejam pie maģijas.

Ēdienu recepte var nedaudz atšķirties atkarībā no ģimenes locekļu garšas vēlmēm. Trauka produktu izkārtojumā papildus standarta komplektam var būt arī saldums paprikas, Čili pupiņas. Pirms sākat gatavot, ir svarīgi iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas. Kāpostu zupas gatavošana no svaigiem kāpostiem ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums jāzina tikai daži triki un noslēpumi. Lielākā daļa no tiem tiks apskatīti šajā rakstā. Mēs esam pārliecināti, ka pēc šī materiāla izlasīšanas jūs vienmēr iegūsit gardu un smaržīgu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Pasteidzieties pārsteigt savus ģimenes locekļus ar barojošu un gardu ēdienu.

Mēs sākam gatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem: ēdienu izkārtojums

Sāk gatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, izvēloties piemērotu gaļas vai dārzeņu pamatni. Šis pirmais ēdiens ir ļoti smaržīgs un patīkams pēc garšas, ja par pamatu izmanto vistas buljonu. Var pagatavot arī veģetāru dārzeņu zupa. Labus rezultātus iegūst, pievienojot liesu cūkgaļu. Lai iegūtu buljonu, gaļa jāvāra uz vidējas uguns 30 minūtes un lēnām jākarsē 1,5 stundas. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt gardu buljonu ar bagātīgu aromātu. Pēc vārīšanas gaļu izņem un buljonu filtrē.

Un tagad mēs ar tīru sirdsapziņu varam sākt gatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. 4 litru traukam mums būs nepieciešams šāds produktu izkārtojums:

• sasmalcināts svaigi kāposti puskilograma apjomā;
• četri lieli kartupeļi;
• divi burkāni un viens sīpols;
• malti melnie un sarkanie pipari;
• Lauru lapa;
• saulespuķu eļļa.

Vispirms vārošā buljonā liek kāpostus. Pēc 10 minūtēm sasmalcinātus kartupeļus nolaiž. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. To visu apcep pietiekamā daudzumā saulespuķu vai olīveļļas. Nomizojam cūkgaļas sautējumu vai vistas gaļu, kas tika izmantota buljona pagatavošanai. Visus gaļas gabalus samaļ un pievieno buljonam.

Starp citu, uz vistas buljona tiek iegūta neparasti garšīga kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem. Noteikti izmēģiniet no svaigiem kāpostiem pagatavot kāpostu zupu, kuras receptē ir iekļauta vistas gaļa.

Gardas kāpostu zupas receptes noslēpumi

Katra saimniece var pagatavot garšīgu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Kā redzams no iepriekš minētā, tajā nav nekā sarežģīta. Bet ir visa rinda noslēpumi, kas palīdz pagatavot gardu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Gardas kāpostu zupas no svaigiem kāpostiem svarīgākie noslēpumi ir tādi, ka ēdiens savu īsto bagātīgo garšu neiegūst uzreiz pēc pagatavošanas. Šis ēdiens ir visgaršīgākais nākamajā dienā pēc pagatavošanas. Šī iemesla dēļ tos sauc arī par ikdienas kāpostu zupu.

Vēl viens noslēpums, kā pagatavot gardu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, ir tas, ka kāpostus pirms gatavošanas vēlams applaucēt ar verdošu ūdeni. Tātad viņa zaudē savu rūgtumu, kas var slēpties kāpostu lapas dzīslās.

Arī kāpostus pēc sasmalcināšanas var padarīt garšīgākus, izmantojot šādus vienkāršus trikus:

• ielieciet plašā bļodā;
• apkaisa ar nedaudz sāls un cukura;
• pievieno ēdamkaroti etiķa;
• sakuliet kāpostus ar stūmēju, līdz izdalās sula.

Tas palīdzēs zupai piešķirt īpašu pikantu garšu. Gatavošanas beigās jums vajadzētu nolaist lauru lapu no kāpostu zupas piecas minūtes. Bet tikai pēc tam tas ir jāizņem no buljona. Pretējā gadījumā garša tiks sabojāta. Esam devuši produktu izkārtojumu četru litru pannai. Ar šādu zupas daudzumu pietiek pilnvērtīgai maltītei 4 cilvēku ģimenei divām dienām.

Visgaršīgākā kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem tiek iegūta vistas buljonā. Šim nolūkam mums vajag divas vistas kājas. Pamatojoties uz tiem, mēs vārām buljonu zupai. Tad atbrīvojam kājas no kauliem un ādas. Sadaliet gaļu porcijās un ielieciet atpakaļ buljonā. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Tad pēc 10 minūtēm izklāj kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sīpolus un burkānus apcep dārzeņu eļļa. Starp citu, smalkākai zupas garšai var saulespuķu vai olīvju eļļa samaisa dārzeņu cepšanai vienādās proporcijās ar sviestu.

Gatavošanas beigās varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes, smalki sagrieztas svaigas dilles un pētersīļus. Uz galda ir ierosināts pasniegt ar skābo krējumu. Majonēze var nedaudz sabojāt ēdiena garšas uztveri. Mūsu ģimenē ķiploku grauzdiņus vienmēr pasniedz pie svaigo kāpostu zupas. Ļoti kraukšķīgi un garšīgi kopā.

Recepte liesai kāpostu zupai no svaigiem kāpostiem un to kaloriju saturs

Lai pagatavotu liesu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, tiek ierosināts pēc receptes ņemt visus tos pašus produktus, izņemot gaļu un vistu. Ēdienu gatavošana šajā gadījumā sākas ar vārīšanu dārzeņu buljons. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, pievienojot sāli un piparu graudus. Pēc vārīšanas liek sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus kartupeļus. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. recepte atšķiras ar diētisku un neparastu kāpostu zupu, to kaloriju saturs ir diezgan zems un var būt tikai 40 kalorijas uz 1 porciju 250 ml.

Lai piešķirtu īpašu garšu, liesa kāpostu zupa, kas pagatavota no svaigiem kāpostiem, tiek garšota ar citronu sulu. Tāpat, lai pievienotu garšu, varat pievienot pasivētos saldos piparus un ceptas sēnes. Pasniedzot var garšot ar liesu majonēzi.

Vai vēlaties uzzināt, cik kaloriju vairumā gadījumu ir svaigu kāpostu zupa? Tas ir atkarīgs no tā, ar kādu buljonu jūs gatavojat zupu.

Liesās kāpostu zupas no svaigiem kāpostiem kaloriju saturs ir 40 kcal uz 1 standarta zupas bļodu. Gaļas zupai no svaigiem kāpostiem ir lielāks kaloriju saturs. Parasti tas ir 98 kcal vienā bļodā zupas.

Zupa vienmēr ir ieņēmusi lepnumu uz katras krievu ģimenes galda. Atšķirība bija tikai receptē izmantotajās sastāvdaļās. Nabaga zemnieki bieži vārīja tukšu kāpostu zupu, kas garšoja ar rudzu miltiem blīvuma labad. Bet dižciltīgie muižnieki ēda kunga kāpostu zupu, t.i. zupa no svaigiem kāpostiem ar cūkgaļu vai cita veida gaļu, mājputnu gaļu, zivīm.

Vispirms atsevišķi vārīta gaļa, tad pati kāpostu zupa, visu samaisīts un apmēram pusotru stundu nīkuļot krievu krāsnī. Šādam ēdienam bija ēstgribu aromāts, pārsteidzoša garša un piesātināts visai dienai. Mūsdienās ikviens var palutināt savu ģimeni ar kungu kāpostu zupu, tāpēc paskatāmies soli pa solim receptešis nacionālais ēdiens.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Gatavojam gardu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar cūkgaļu, sākot ar gaļas buljona vārīšanu. Lai to izdarītu, gaļu rūpīgi nomazgājam, nogriežam nevajadzīgās lietas: jaunavības plēvi, taukus, kaulus un daudz ko citu. Mīkstumu sagriežam mazos kubiņos, bet nesasmalcinām, jo. gaļa pēc vārīšanas ir ievērojami samazināts apjoms. Mēs visu ieliekam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un nosūtam gatavot uz degļa.

Kad parādās pirmās putas, noteikti noņemiet tās ar rievām karoti. Buljonu nedaudz sāli, vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu, pārklāj ar vāku.

Kamēr tiek gatavots buljons, rūpīgi nomazgājiet saknes. Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos. Piepildiet to ar ūdeni, lai šķēles nekļūtu tumšākas no ilgstošas ​​saskares ar gaisu.

Burkānus rupji sarīvē vai sagriež kubiņos. Sīpolu notīrām, sagriežam mazā kubiņā. Pannā uzkarsējam augu eļļu, ielejam sīpolu, samaisām, apcepam līdz mīkstam. Tad pievieno burkānus, apmaisa, cep, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Gatavošanas beigās ielieciet makaronus, samaisiet, pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.

Mēs atbrīvojam kāpostu galvu no augšējām lapām, noskalojam, pārgriežam uz pusēm, sadrupinām plānās sloksnēs ass nazis ar garu asmeni.

Kartupeļus liek katliņā kopā ar gatavo gaļu, pēc tam, kad no tā ir notecināts ūdens. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie ir gandrīz gatavi. Nākamā sastāvdaļa, ko pievienosim katlā, ir kāposti. Pagatavojiet to līdz mīkstam. Gatavošanas beigās zupu garšojam ar dārzeņu cepšanu, samaisām un gaidam, kad atkal uzvārīsies. Pēc tam vēl 5 minūtes vāriet kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar cūkgaļu saskaņā ar recepti. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, pētersīļus un sāli. Pēc minūtes izslēdz uguni – meistara kāpostu zupa gatava. Video par šo ēdienu var atrast zemāk.

Priecīgu maltīti visiem!

Piezīme īpašniekam

Kā pagatavot gardu zupu no svaigiem kāpostiem ar vistas fileju? Soli pa solim recepte, kuru es nolēmu jūs iepriecināt, palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu. Turklāt receptē ir daudz interesantu "čipsu" - pateicoties tiem, ēdiens izrādās bagātīgs, apmierinošs, ļoti patīkams pēc garšas.

Protams, katra saimniece cenšas uzlabot tradicionālo kāpostu zupu savā veidā. Sautējot dārzeņus, pannā var likt svaigus saldos piparus, var vārīt kāpostu zupu uz kūpinātām ribām vai medību desām. Trauka garša mainīsies, ja ņemsiet svaigu un skābēti kāposti tādās pašās proporcijās. Un iesaku pievienot marinētus gurķus un vārīt kāpostu zupu ar vistas fileju.

Pirmkārt, tie piešķirs skābumu un aizvietos etiķi vai sālījumu, ko visbiežāk pievieno, gatavojot pirmos ēdienus, otrkārt, padarīs kāpostu zupu patīkami pikantu. Tomēr, ja jums nebija atvērtas marinētu gurķu burkas, bet ir mucas, droši ņemiet tos, šāds produkts vēl nav sabojājis nevienu ēdienu.

Kas attiecas uz vistas fileja ir patiesi daudzpusīgs produkts. Shchi, pievienojot liesu vistas gaļu, var droši ēst, nebaidoties par figūru. Un tomēr, pateicoties pieticīgajam kāpostu zupas sastāvam, jūs varēsiet garšīgi pabarot visu ģimeni un ietaupīt naudu. Tas ir arī svarīgi, ņemot vērā krīzi un pārtikas cenas.

Sastāvdaļas 1,7-2 litriem ūdens

• baltie kāposti - ¼ lielas galvas;
• vistas fileja - puse;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 maza galva;
• marinēti gurķi - 3 mazi, obligāti spēcīgi;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• kartupeļi - 2 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sāls vai citas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Kāpostu zupu vārīsim vistas buljonā, tāpēc fileju liekam katliņā, tur ielejam vajadzīgo ūdens daudzumu un liekam uz spēcīgas uguns.

Kad gaļa uzvārās, vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Tad izņemam fileju un buljonu filtrējam caur marli. Tas ir obligāti, ja vēlaties iegūt tīru vistas buljonu kāpostu zupai. Ielejiet to atpakaļ pannā un pagaidām nolieciet fileju malā, lai nedaudz atdziest. Kāpostiem noņemam augšējās pārklājošās lapas, kārtīgi nomazgājam kāpostu galvu un smalki sagriežam.

Sasmalcinātos kāpostus ievietojam karstā buljonā (pievērsiet uzmanību, līdz atgriezīsim to atpakaļ uz plīts).

Tālāk pievieno mazos gabaliņos sagrieztu fileju un liek pannu uz lielas uguns.

Ļaujiet zupai vārīties, vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.Tikmēr mēs notīrāmies, nomazgājam dārzeņus un tos sasmalcinām tradicionālā veidā: trīs burkāni uz vidējas rīves, sasmalciniet sīpolu. Mēs ieliekam tos pannā. Pievienojam arī uz vidējas rīves sarīvētus gurķus.

Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas un nedaudz apcepiet dārzeņus. Kad sautējums mīksts, pievieno pannā. tomātu pastas un turpina sautēt. 10-15 minūtes, intensīvi maisot uz lēnas uguns.

Tad kartupeļu gabaliņus ievietojam verdošā traukā. Protams, kartupeļus iepriekš nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.