Mājas alus: recepte, sastāvdaļas, pagatavošanas tehnoloģija. Mācīšanās brūvēt alu mājās

"Alus ir vēl viens pierādījums tam, ka Dievs mūs mīl un vēlas, lai mēs būtu laimīgi!" Bendžamina Franklina vārdi. Amerikāņu tēvs-dibinātājs, politiķis, izgudrotājs, zinātnieks, rakstnieks, diplomāts, mūziķis un talantīgs uzņēmējs.

Vārdu sakot, viņam var uzticēties!” Alus ir vēl viens pierādījums tam, ka Dievs mūs mīl un vēlas, lai mēs būtu laimīgi!” Bendžamina Franklina vārdi. Amerikāņu tēvs ir dibinātājs, politiķis, izgudrotājs, zinātnieks, rakstnieks, diplomāts, mūziķis un talantīgs uzņēmējs. Vārdu sakot, viņam var uzticēties!

Alus ir unikāls dzēriens ar bagātu vēsturi.Šo dzērienu mīl visur. AT dažādas valstis Pasaulei ir savas unikālas receptes tās pagatavošanai. Ir pamats uzskatīt, ka alus ir senākais alkoholiskais dzēriens cilvēces vēsturē. Pirmā pieminēšana par to ir desmit tūkstošus gadu veca.

Ir patiesi zināms, ka šumeri un babilonieši dzēra alu. Šis dzēriens ir izgājis cauri vēsturei, un mūsu laikos ir kļuvis tikai populārāks.

Aprīkojums

• emaljas kastrolis vismaz 30 litri
• termometrs
• 5 metri marles
• graudu dzirnavas
• jods un balta plāksne
• īpašs konteiners fermentācijai ar ūdens blīvējumu
• hidrometrs (ierīce cukura līmeņa mērīšanai)
• stikls vai plastmasas pudeles no necaurspīdīga materiāla ar aizbāžņiem gatavajam produktam

Īsts dzīvais alus ir viela, kas pastāvīgi atrodas fermentācijas stadijā, tiklīdz tā beidzas, alus iet bojā. Sākotnējā fermentācijas stadija notiek tāpat kā jebkurā citā alkoholiskie dzērieni, tieši šajā periodā alus “dzimst”, tā aromāts tiek likts un garšas īpašības.

Šajā posmā ir jābūt uzmanīgiem ideāli apstākļi, kurā tiks noteiktas dzēriena īpašības, galvenais ir temperatūra. Ideāli rādītāji + 18-20 ° С. Ar siltāku telpas atmosfēru intensīva fermentācija neļaus alum kārtīgi nogatavoties, un temperatūrā, kas pārsniedz +36°, rauga kultūras (un alus ar tām) iet bojā.

Tradicionāla recepte ar iesalu un apiņiem

Apmācība

Pirmais solis ir rūpīgi nomazgāt visu aprīkojumu.

SVARĪGS! Ja mēs pieejam jautājumam par sterilizāciju caur piedurknēm, kopumā turpmākais darbs vienkārši nokļūs kanalizācijā, jo misā var iekļūt tā sauktais “savvaļas raugs” vai citi patogēni organismi. Galu galā dievišķā dzēriena vietā sanāk bezgaršīga misa.

Tad jums ir jāsagatavo sausais raugs. Lai aktivizētu sēnīti, nepieciešams visu iepakojuma tilpumu ielej nelielā ūdens daudzumā ar temperatūru 25-28 grādi uz 15-30 minūtēm. Dažādi ražotāji raugu presē un iepako dažādos veidos, tāpēc vislabāk ir pieturēties pie informācijas, kas norādīta uz iepakojuma.

Iesala drupināšana

Iesala graudu smalcināšana - ļoti pagrieziena punkts gatavošanas process. Ideālā gadījumā graudus vajadzētu sadalīt 5-7 gabalos. Ir svarīgi, lai gabali saglabātu mizas daļiņas. Iesalu, kas samalta miltos, vienkārši nav iespējams filtrēt.

Pareizam malšanas procesam vislabāk ir izmantot speciālas graudu dzirnavas, ar kurām var iegūt vēlamās maluma iesalu. Var izmantot vienkāršu gaļasmašīnu, taču pastāv risks, ka graudi tiks pārāk daudz sasmalcināti vai vienkārši sasmalcināti.
Veikalā var iegādāties gatavu smalcinātu iesalu, taču bieži vien negodīgi ražotāji tam pievieno miltus vai cieti, lai palielinātu apjomu.

Brūvēšanas sagatavošana un sasmalcināšana

Ir nepieciešams sagatavot maisiņu, kas izgatavots no 3-4 slāņiem tīras marles. Jums būs nepieciešami gabali, kas nav mazāki par metru uz metru. Sarīvēto iesalu ieliek maisiņā tā, lai tas neizlīstu.

1. Ielej katliņā ar tilpumu 25 litri, uzliek uguni, uzkarsē līdz 80 grādiem.
2. Pannā ieliekam iesala maisiņu, aizveram vāku.
3. Ūdens temperatūrai brūvēšanas procesā jābūt 67 grādiem - tieši pie šīs temperatūras iegūst ap 4% stipru alu, diezgan blīvu, ar maigu garšu.
4. Pēc pusotras stundas nepārtrauktas gatavošanas jums jāveic joda tests.
5. Ir jānosaka, vai misā paliek ciete.
6. Ņemam dažas ēdamkarotes misas, liekam uz tīras baltas šķīvja.
7. Pievienojiet pāris pilienus joda. Ja krāsa nav mainījusies, tad iesals ir gatavs nākamajam solim.
8. Ja iesals kļūst zils, turpiniet vārīt vēl 15 minūtes.
9. Pēc papildu laika papildu pārbaude nav nepieciešama.

Iesala brūvēšana ir nepieciešama, lai uzsāktu dabisko sastāvdaļu fermentācijas procesus. Pēc visas cietes sadalīšanās šis process ir jāpārtrauc. Lai to izdarītu, paaugstiniet ūdens temperatūru pannā līdz 80 grādiem un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Pēc tam no pannas izņemam maisiņu ar iesalu un kārtīgi nomazgājam 2 litros ūdens 78 grādu temperatūrā. Misai pievieno skalojamo ūdeni. Tādējādi no iesala tiek izskalotas ekstrakcijas vielu paliekas.

Aprakstīto misas sasmalcināšanas metodi sauc par "maisā". Lietojot to, nav jāizmanto sarežģīta filtrēšanas un vairāku pārliešanas sistēma.

Misas vārīšana

Mēs uzliekam pannu ar misu uz uguns, uzvāra, pievienojam 15 gramus misas. Vāra 30 minūtes uz lielas uguns. Tālāk pievieno vēl 15 gramus apiņu, turpina aktīvi vārīt vēl 40 minūtes un tad pievieno atlikušos 15 gramus apiņu un vāra 20 minūtes. Kopumā viss vārīšanās process ilgst pusotru stundu.

SVARĪGS!Šajā laikā tai vajadzētu vārīties diezgan aktīvi.

Dzesēšana

Šajā posmā jums ir jācenšas pēc iespējas ātrāk atdzesēt alus misu līdz 24-26 grādu temperatūrai. Ja dzesēšana ir lēna, pastāv risks, ka misa var tikt inficēta ar baktērijām vai savvaļas raugu. Ideāls variants ir atdzesēšana 15-30 minūtēs. Varat izmantot īpašu iegremdējamo dzesētāju, kas sastāv no dobas caurules, kas savīta spirālē, un divām plastmasas šļūtenēm galos. Aukstu ūdeni laiž cauri dzesētājam 15 minūtes.

Ja dzesētājs nav pieejams, misas podu var ievietot vannā ar ļoti auksts ūdens. Vislabāk vannā ieliet ledu. Šī metode ir vienkāršāka, taču pastāv risks apgāzt smagu trauku, izraisot nopietnus apdegumus.

Rauga pievienošana

Atkarībā no rauga veida fermentācija var būt augšējā vai apakšējā. Jums rūpīgi jāizlasa instrukcijas uz iepakojuma. Augšējā fermentācija notiek 18-22 grādu temperatūrā. Apakšējai fermentācijai misu nepieciešams atdzesēt līdz 5-10 grādiem.

• Misai pievieno atšķaidītu raugu, labi samaisa.
• Mēs ievietojam trauku tumšā, vēsā vietā, uzstādām ūdens blīvējumu.
• Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no liekā skābekļa uzņemšanas.
• Nepieciešams ievērot temperatūras ieteikumus, kas norādīti uz rauga iepakojuma.
• Priekš dažādas kultūras apstākļi var atšķirties.

8-12 stundu laikā sākas aktīvs fermentācijas process, kas ilgst 2-3 dienas. Tad process nedaudz palēninās. Vēl pēc 5-7 dienām jāpārbauda alus gatavošana - ja viss notiek kā nākas, alum jākļūst gaišam. Izmantojot hidrometru, mēs izmērām cukura līmeni: izmērām un pēc 12 stundām atkārtojam mērījumu. Ja rādījumu atšķirība atšķiras par simtdaļām, varat pāriet uz nākamo darbību. Ja ir liela atšķirība, ļaujiet šķidrumam nostāvēties vēl vienu dienu un pēc tam atkārtojiet mērīšanas procedūru.

Karbonizācija ir process, kurā topošais dzēriens tiek piesātināts ar oglekļa dioksīdu. Turklāt šis process uzlabo produkta garšu un garantē biezas putas. Sagatavotajās pudelēs pievienojiet cukuru ar ātrumu 8 grami uz 1 litru. Pārliešanas laikā nedrīkst traucēt raugu, kas atkarībā no kultūras veida var uzkrāties vai nu no apakšas, vai no augšas. Ērti ieliet, izmantojot plastmasas tūbiņu, kuras vienu galu ievieto trauka vidū, bet otru – pudeles apakšā.

REDIĢĒT. Ja raugs tomēr nokļūst pudelē, tas padarīs alu duļķainu, nedaudz mainīs garšu, bet kopumā nesabojās dzērienu.

Pudeles pildām tā, lai starp šķidrumu un korķi būtu 2 centimetru attālums. Cukurs alū sāk papildu rūgšanas procesu, tāpēc pudeles noliekam tumšā, sausā vietā uz 3 nedēļām. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 24 grādiem. Labi sakratiet pudeles reizi nedēļā.

Pēc 3 nedēļām alus ir gatavs! Aizverot ledusskapī, dzēriens tiek uzglabāts 6-9 mēnešus atkarībā no iestatījumiem. temperatūras režīms ledusskapis. Pēc pudeles atvēršanas alus tiek uzglabāts līdz 3 dienām.

ATSAUCES. Pirmajās 30 uzglabāšanas dienās dzēriena garša ievērojami uzlabojas, tāpēc ir jēga ļaut alum vēl mēnesi atpūsties.

Vienkārša recepte bez aprīkojuma mājas alus darītavai

Papildus diezgan garajai tradicionālajai alus brūvēšanas tehnoloģijai ir daudz vienkāršu un ātras receptesēdiena gatavošana.

Vienkāršākajam jums būs nepieciešams:

• miežu iesals - 6 kilogrami
• ūdens - 22-24 litri
• apiņi - 6 glāzes
• melase vai ievārījums - 1,5 glāzes, vai cukurs - 200 grami
• sāls - 1 tējkarote

Tīrā lielā katliņā ielej aukstu ūdeni un pievieno sasmalcinātu iesalu. Mēs atstājam 12-16 stundas. Mēs uzliekam maisījumu uz uguns, pievienojam sāli, vāra 2 stundas. Pievieno apiņus, vāra vēl pusstundu. Uzmanīgi izlaiž alu caur marli, pievieno atšķaidītu alus raugu, melasi, ievārījumu vai cukuru, samaisa. Alum jānostāv 6-9 stundas, tad pildām dzērienu pudelēs un atstājam vēl 8 stundas - alus gatavs!

Dzēriens jāuzglabā ledusskapī.

Mājas tumšais alus

Tās sagatavošanai ņemiet:

• Rudzu, miežu, kviešu, auzu graudi - 0,5 kg (kopā).
• Cigoriņi - 30-50 gr.
• Sausie apiņu rogas - 50 gr.
• Attīrīts ūdens - 10 litri.
• Citrona miziņa - no 1 augļa.

Pirms gatavošanas graudu maisījumu apcep sausā pannā, līdz graudaugi kļūst brūni, pēc tam sasmalcina.

1. Lielā bļodā uzvāra 3 litrus ūdens, iemet tajā sagatavotos graudus un cigoriņus.
2. Pievieno visu atlikušo ūdeni, pievieno apiņus, cukuru, miziņu un noņem no uguns, tā ir alus misa.
3. Pēc 4-5 stundām tas rūgs, tāpēc telpai jābūt siltai, ne aukstākai par 20 ° C, taču nevajadzētu to likt pie radiatora, lai raugs no karstuma nenomirst.
4. Šķidrumu filtrē caur 2-3 marles kārtām un iepilda pudelēs, kuras tīra aukstumā vismaz 3-4 nedēļas.

Pēc noteiktā laika varat veikt degustāciju, ja nepieciešams, tumšajam alum tiek dots papildu laiks ievilkties. Ledusskapī šāds dzēriens tiek uzglabāts noslēgtā veidā līdz sešiem mēnešiem, atvērta pudele ir ne ilgāka par nedēļu

medus alus recepte

Savienojums:

• Nogatavojušās zemenes - 2 kg.
• Sausie apiņu rogas - 25 gr.
• Attīrīts ūdens - 25 litri.
• Dabīgais medus -5 kg.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Pilnībā izšķīdiniet medu ūdenī.
2. Pievieno apiņu rogas un ogas
3. Visu kārtīgi samaisa.
4. Trauka kaklu aizsien ar marli vai plānu drānu (lai gaiss varētu viegli cirkulēt) un ļauj rūgt 4-7 dienas.
5. Pēc šī perioda trauku aizver ar vāku un dzēriens rūgst vēl 30-40 dienas, katru dienu jāmaisa.
6. Otrās nedēļas beigās alu nogaršo pēc salduma, ja nepieciešams, vai ja rūgšana ir vāja, pievieno vēl kilogramu medus.
7. Par to, ka alus ir sarūdzis, liecina nobirušās ogas. Jāpagaida vēl nedēļa, šķidrumu izkāš caur 2-3 kārtām marles un lej 3 litru burkās, kuras izplūst aukstā telpā uz 1-2 mēnešiem.
8. Šajā laikā tajās veidojas nogulsnes, no kurām alu rūpīgi lej pudelēs, aizkorķē un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ogas pirms vārīšanas nevajadzētu mazgāt. Uz to virsmas ir dabīgs raugs, bez kura nesāksies fermentācijas process.

Labākās uzkodas

Dažādās valstīs viņi dod priekšroku alus šķirnēm ar savām īpašībām, un tāpēc arī uzkodas tam atšķiras. Piemēram, vācieši īpaši mīl stiprus, bagātīgus alus veidus, kas lieliski apvienoti ar sātīgiem un trekniem ēdieniem:

• Teļa gaļas desiņas ar speķi un garšvielām.
• Sālīti kliņģeri.
• Cepts stilbs.
• Dažādu veidu sieri un krekeri.
• Sautēti uz pīļu taukiem, skābēti kāposti.
• Obazza (pikants siera maisījums, sviests, sīpols un paprika).

Mūsu valstī ir ierasts pasniegt alu ar:

• rudzu grauzdiņi, baltmaize, garš klaips ar dažādām mērcēm, ķiplokiem, sāli.
• Vēži, garneles.
• Dažādu veidu grauzdiņi.
• Sālītas zivis (žāvētas, kūpinātas, žāvētas).
• Sālītas cietā siera šķirnes.
• Jēlkūpināta desa, lasis.
• Sālīti rieksti (zemesrieksti, pistācijas)
• Kūpinātas cūku ausis.

Alus eksperti ir pārsteigti par mūsu ieradumu dzert alu ar aunu, kas, viņuprāt, ir šī dzēriena nebaudāmākā uzkoda. Tomēr šī tradīcija aizsākās Padomju laiks kad sltas-kalttas zivis bija vispieejamk sakar ar to, ka ts bija pagatavotas no savm zvejas lomu. Citi, rafinētāki alus produkti bija maz un dārgi.

Amerikāņu vidū “junk” ēdiens ir populārs kā piedeva reibinošam dzērienam:

• Čipsi.
• Iepakoti krekeri.
• Frī kartupeļi ar mērcēm.
• Cepti vistas spārniņi.
• Nuggets.

Speciālisti šādu sortimentu uzskata par visneveiksmīgāko, pirmkārt, tāpēc, ka augsts saturs konservanti, kalorijas un slēptie tauki uzkodās, un, otrkārt, ka pārāk asās garšvielas un pastiprinātāju pārpilnība neļauj sajust paša alus garšu, nemaz nerunājot par veiksmīgu produktu izcelšanu.

Protams, lai mājās taisītu alu, ir jāmācās. Ir nepieciešams rūpīgi pievērsties jautājumam par sastāvdaļu izvēli, jums būs jāiegādājas papildu aprīkojums. Bet rezultāts ir tā vērts! Patiešām, galarezultātā iegādātā veikala alus ar konservantiem un krāsvielām vietā iegūsiet kvalitatīvu dabīgu produktu. Īsts roku darbs amatniecības alus!

Video gatavošanas recepte

izskatās vienkārši soli pa solim recepte alus pagatavošana mājās:

Alus gadsimtiem ilgi ir bijis ļoti populārs dzēriens. Tas ir izgatavots no iesala, kas savukārt ir izgatavots no dažādu graudaugu graudiem. Tāpēc alu dažreiz sauc par šķidro maizi. Nedaudz lietojot, alus ir pat ļoti noderīgs, jo tajā ir olbaltumvielu, aminoskābju, oglekļa dioksīda, sāļu un cukura saturs.

Alus ir gaišs un tumšs. Tumšajam alum, ko dažkārt dēvē par melno, ir viegla grauzdētu miežu garša. Melnais alus tiek gatavots diezgan zemā temperatūrā (7-10 grādi), un tādēļ tā pagatavošana aizņem no 15 līdz 100 dienām.

Ja jums nav iepriekš novākta iesala vai jums nav iespējas to iegādāties, tad šo nepieciešamo sastāvdaļu varat pagatavot pats.

1. Vispirms jāsaņem graudi, jāizklāj vienā kārtā un jāpārklāj ar ūdeni, lai graudi sadīgst.

2. Pēc tam, kad graudi ir sadīguši, tie jāizžāvē. To var izdarīt cepeškrāsnī vai pannā.

3. Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt pupiņas. Lai to izdarītu, graudi jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas vai gaļas mašīnā.

5. Tvertnē ar maisījumu ielej 3 litrus ūdens un uzvāra.

6. Cukuru atšķaida šķidrumā, pārlej vēl 7 litrus ūdens, pievieno apiņus un citrona miziņu.

7. Noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tai atdzist 3 stundas.

8. Ielejiet misu fermentācijas tvertnē, kuru vajadzētu dubultot vairāk vietas nekā misas tilpums.

9. Mēs ieliekam misu fermentācijai ne vairāk kā 25 grādu temperatūrā. Ja pēc pāris dienām fermentācija nav sākusies, tad traukā jāpievieno atšķaidīts alus raugs.

10. Pēc alus rūgšanas tas jāfiltrē ar marli.

11. Filtrēts alus jālej sterilizētās pudelēs un cieši jāaizver ar vākiem.

12. Alu noliekam uz 3 nedēļām tumšā, vēsā vietā, lai piesātinās ar gāzēm.

13. Pēc šī perioda var sākt degustēt alu.

Šī alus derīguma termiņš ledusskapī ir pusgads.

CHATEAU CARA GOLD (CARA 120) 120 EBC - 500 gr;
CHATEAU CHOCOLATE (ŠOKOLĀDE) 900 EBC - 300 gr;
CHATEAU ROUSTED MIEŽI 1050-1350 EBC - 110 gr;
Willamette apiņi - 35 g vārīšanās sākumā;
Simtgades apiņi - 35 g.15 minūtes pirms vārīšanas beigām.

1. Vispirms tējkannā ielej 3 litrus ūdens un uzkarsē tos līdz 72 grādiem.

2. Tajā pašā laikā mēs uzsildām 15 litrus ūdens citā traukā līdz tādai pašai temperatūrai. Nedaudz sakratiet pannu, lai tās sienas sakarsētu no karsts ūdens.

3. Uzkarsētajā ūdenī ielejiet iesalu un pēc tam vienmērīgi ielejiet atlikušos 15 litrus ūdens.

4. Misu uzkarsējam līdz 67 grādiem, pēc tam atstājam uz 1,5 stundām, aizverot brūvēšanas tvertni ar vāku.

5. Tajā pašā laikā pastāvīgi jāuztur temperatūra, šim nolūkam mēs dažreiz pievienojam misai karstu ūdeni.

6. Pēc tam, izmantojot vārīšanas tvertnes krānu, notecinām misu, un pirmās 2 misas kausus ielejam atpakaļ tvertnē, jo tajā ir iesala daļiņas.

7. Atlikušajā iesalā ielej 15 litrus karsta ūdens, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

8. Pēc tam iegūto otro misu pēc tās pašas shēmas notecinām traukā ar pirmo misu.

9. Brūvēšanas tvertni iztīrām no iesala un ielejam tajā misu.

10. Liek misu uz uguns, un, kad tā uzvārās, noņemam no tvertnes vāku un pievienojam misai vilametes apiņus un ļaujam misai vārīties 1 stundu.

11. Kad 15 minūtes vārās, pievienojiet simtgadīgos apiņus un īru sūnas.

12. Mēs arī ievietojam dzesētāju šķidrumā 15 minūtes pirms gatavošanas beigām.

13. Sauso raugu atšķaida ar glāzi silts ūdens, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, vienlaikus aizverot glāzi ar raugu ar foliju.

14. Kad misa ir atdzisusi, izņemiet dzesētāju un noteciniet misu citā traukā, iepriekš ieeļļojot misas izvadu ar spirtu dezinfekcijai.

15. Ielejiet izšķīdināto raugu notecinātajā misā, samaisiet un nolieciet zem ūdens blīvējuma uz 9 dienām.

16. Izlejiet alu citā traukā un uz 10 dienām novietojiet to sekundārajā fermentācijā.

17. Raudzēto alu pilda pudelēs un karbonizē vispirms 2 nedēļas istabas temperatūrā un pēc tam 2 nedēļas tumšā, vēsā vietā!

Jebkurā veikalā jūs varat iegādāties alu no visvairāk dažādi ražotāji(gan tumšs, gan gaišs). Bet tas, kas dažiem faniem liek apgūt šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju, daži vēlas izjust jaunas garšas, citi interesējas par pašu brūvēšanas procesu mājās.

Pretēji izplatītajam uzskatam, nav viegls uzdevums. Ir daudz recepšu, taču ne visas no tām novedīs pie panākumiem. Svarīgi ir spēt izvēlēties pareizās sastāvdaļas, inventāru un precīzi ievērot tehnoloģiju. Jebkura kļūda var novest pie tā, ka tā vietā, ko vēlaties, jūs saņemat misu vai kādu citu alkoholisko dzērienu.

Kādus produktus izvēlēties?

Mājas alus darīšanas aprīkojums

Trauki jāņem apjomā lielāki par iecerēto alu. Vai ir kāds svarīgs nosacījums? Visam aprīkojumam jābūt sterilam. Lai to izdarītu, apstrādājiet priekšmetus ar verdošu ūdeni un nosusiniet tos ar tīru dvieli.

Pirms alus pagatavošanas mājās noteikti nomazgājiet un tīri nosusiniet rokas.

Detalizēta tradicionālā tehnoloģija

Tātad, mājās jums viss ir gatavs. nepieciešamās sastāvdaļas un inventārs. Sāksim sarežģītu, bet interesantu procesu.

1. posms. Iesala sasmalcināšana

Vispirms jums ir jāsasniedz noteikts temperatūras režīms. Uzlejiet ūdeni uz plīts un uzkarsējiet to līdz 61 līdz 72°. Nākotnē jums būs jāuztur stabila temperatūra šajā robežā. No tā būs atkarīgs alus stiprums un tā aromāts.

Lai iegūtu augstāku alkohola pakāpi, izvēlieties zemāko temperatūras robežu. Ja atstājat vērtību uz 70?72°, tad iegūsiet ne īpaši stipru, bet aromātisku alu. Optimāla temperatūra tas tiek uzskatīts par 65 °, pie kura nākotnes cietoksnis būs 4 °.

Iesalu labāk vispirms ievietot auduma maisiņā (vēlams no lina), un pēc tam karstā ūdenī.

Vāra maisījumu 1-1,5 stundas. Pēc tam pārbaudiet, vai tajā nav cietes. Kā to izdarīt mājās? Paņemiet baltu apakštasīti un ielejiet tajā nedaudz iesala un pēc tam pievienojiet pilienu joda. Ja maisījums izpaužas zila krāsa Tas nozīmē, ka iesalā ir ciete. Un tam tur nevajadzētu būt. Šajā gadījumā vārot
turpiniet vēl 15 minūtes.

2. posms. Filtrēšana

Kā filtrs ir piemērots parasts caurduris un marle, kas tika aprakstīti iepriekš. Lēnām izlaidiet iegūto šķidrumu ar iesalu un izspiediet lina maisiņu filtrā.

3. darbība: pievienojiet apiņus

10-15 g apiņu pievieno 10 litriem karstas misas. Tad šķidrums jāvāra vēl stundu.

4. posms. Misas dzesēšana

Traukus ar misu var vienkārši atstāt istabas temperatūrā atdzist. Tomēr šajā brīdī pastāv liela varbūtība, ka topošais alus tiks piesārņots ar svešiem mikroorganismiem. Kā paātrināt procesu? Lai to izdarītu, misu 30 minūtes ievieto auksta ūdens vannā. Pārliecinieties, ka temperatūra nav zemāka par istabas temperatūru.

Pēc misas atdzesēšanas atkārtojiet filtrēšanas procedūru. Ielejiet šķidrumu fermentācijas traukā.

5. darbība: rauga pievienošana

0,25 g rauga atšķaida 1 litrā silta ūdens. Pagaidiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet tos lielā traukā un sajauciet ar misu.

6. posms. Gaida

Tagad tikai jānoliek panna mājās tumšā vietā un jāpagaida 1-1,5 nedēļas. Dzīvam dzērienam ir nepieciešams laiks, lai raudzētu. Tāpēc to glabā vēl 1 nedēļu ledusskapī.

7. posms. Pudeļu pildīšana

Sagatavojiet dažas tīras pudeles un apakšā pievienojiet granulētu cukuru. Izmantojiet silikona šļūteni, lai ielejiet alu no fermentācijas tvertnes pudelēs. Ir svarīgi, lai šļūtene nepieskartos pannas virsmām un apakšai. Pretējā gadījumā alū var iekļūt nosēdumi.

Pirmkārt, alu vairākas dienas notur siltu (lai cukurs piesātina alu ar ogļskābo gāzi), un tad? aukstumā. Kā redzat, aprakstītajai tehnoloģijai ir daudz nianšu un tas aizņem daudz laika. Vai ir iespējams visu padarīt vienkāršāku?

Šodien jūs varat atrast daudzas receptes, kas palīdzēs jums vieglāk pagatavot iecienītāko dzērienu mājās.

Ļoti vienkārša recepte

Tiem, kuri nav gatavi pavadīt daudz laika un pūļu mājās, bet vēlas izmēģināt mājas alu, iesakām šādu recepti.

• Ūdens? 5 l.
• Apiņu rogas? 16
• Cukurs? 250 g.
• Sausais raugs? 10 g.

Pagatavojiet alu šādā veidā. Vāra čiekurus ūdenī pusotru stundu. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un pievienojiet šķidrumam. Iegūto maisījumu vāra 20 minūtes. Pēc tam alu filtrējam, atdzesējam līdz istabas temperatūrai un pievienojam raugu. Atliek tikai iepildīt alu pudelēs un nostāvēt 5 dienas.

Bavārijas alus recepte

Šī recepte, gluži pretēji, ir ļoti sarežģīta. Ja pareizi izpildīsiet visus nosacījumus, rezultāts būs unikāls pēc garšas un aromāta alus.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Saldskābā olu krēma maize? 4 mārciņas.
• Rudzu iesals? 2 mārciņas.
• Sāls? 0,25 tējk
• Raugs? 15 g.
• Pipari? 10 graudi.
• Apiņu? 1,5 mārciņas.
• Cukurs? 1 mārciņa
• Ūdens.

Viņi visu dara šādā secībā. Maizei jābūt smalki sagrieztai, pipariem? drupināt un samalt, apiņi? applaucē ar verdošu ūdeni. Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Ielieciet visas sastāvdaļas čuguna katlā (cukurs tiek ņemts 0,5 mārciņas). Maisījumu pārlej ar ūdeni, līdz iegūta bieza krējuma konsistence, pārklāj ar biezu drānu un liek iekšā silta vieta uz dienu.

Nākamajā dienā katlā pievieno atlikušo cukuru, kas atšķaidīts ar verdošu ūdeni, un vārītu ūdeni (15 litrus). Pārklājiet un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 2 dienas.

Izņem katlu no krāsns, atdzesē maisījumu. Ielejiet to keramikas traukā un ielejiet katlā 3 litrus verdoša ūdens. Šķidrumu no katla ielej iepriekš notecinātajā maisījumā.

Visu kārtīgi samaisa, lej lielā traukā (piemēram, emaljētā pannā) un uzvāra. Noņemiet iegūtās putas, filtrējiet iegūto šķidrumu un pudeli. Cieši aizveriet tos ar korķiem un novietojiet aukstā vietā uz 15 dienām.

Alus darīšanas vēsture pastāv no laika senā Ēģipte . Tagad šis populārais dzēriens ir visuresošs, lielos daudzumos tiek pārdots pārtikas preču veikalos un daudzās šķirnēs.

Tā diezgan var pagatavot mājās, izmantojot tikai dabīgiem produktiem un parastās akcijas. Šajā sakarā var dot vienkāršu recepti labākais rezultāts nekā ražošanā.

Ir daudz alus receptes ar interesantām sastāvdaļām. Tradicionālā gadījumā tas sastāv no šādiem komponentiem:

1. Iesals– miežu graudi, dabīgs filtrs ražošanas laikā. Izejvielai jābūt baltai, ar patīkamu smaržu, un, nolaižot ūdenī, tā nedrīkst nogrimt. Tas ir samalts, atstājot sēnalu neskartu.
2. Hop sadalīts šķirnēs. Tiek izmantoti aromātiskie un rūgtie veidi, kurus kombinē vēlamajā proporcijā: vai nu alus būs rūgtens vai apiņuins.
3. Raugs vēlams izvēlēties alu. Parastās der arī tad, ja vajadzīgo veidu nevarēja atrast.
4. Pavasaris, filtrēts vai (sliktāk) vārīts ūdens.
5. Mazliet Sahāra karbonizācijai uzlabo garšu un veido blīvas putas. Receptes mājas alus pieejams arī ar medu.

Visus produktus alus pagatavošanai mājās ir viegli iegādāties. Prasība pēc rauga (kā arī visām pārējām sastāvdaļām) ir vislabākā kvalitāte.

Interesanti! Gaišā alus recepte tiek izmantota ar normālu žāvēšanu. Un tumšās šķirnēs pievienojiet 10% karameļu, žāvētu cepeškrāsnī ar vieglu grauzdēšanu.

Iekārtas mājas alus darītavai

Visām gatavošanas receptēm ir nepieciešams tikai. Proti:

• panna 30 litri (vēlams emaljēta);
• fermentācija;
• termometrs temperatūras kontrolei;
• marle līdz 5 metriem;
• silikona šļūtene, lai ielej dzērienu no nogulsnēm;
• dzesētājs - ierīce misas dzesēšanai vai auksta ūdens vannai;
• hidrometrs cukura satura mērīšanai (pēc izvēles);
• pudeles gatavajam produktam.

Uzmanību! Dažreiz pannas apakšā ir uzstādīts jaucējkrāns, caur kuru tiek izvadīts šķidrums. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot mājās gatavotu alu.

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

Lai ieviestu tradicionālo alus pagatavošanas metodi mājās, vispirms ir nepieciešams mazgāt, žāvēt, sterilizēt visi trauki. Produktu sastāvs:

• ūdens - 32 l;
• miežu iesals - 5 kg;
• apiņi - 45 g;
• alus raugs - 25 g;
• cukurs (smiltis) 8 g / l.

Alus brūvēšana mājās ir iespējama saskaņā ar soli pa solim instrukcijas:

1. Pannā ielej 25 litrus ūdens, uzkarsē līdz 80 ° C. Malto iesalu iegremdē marles maisiņā, pārklājot trauku ar vāku. Saglabājiet kompozīciju 1,5 stundas aptuveni 72 ° C temperatūrā, periodiski ieslēdzot uguni zem pannas.
2. Palieliniet temperatūru līdz 80 grādiem un turiet to 5 minūtes. Pēc tam iesala maisu izņem, nomazgā ar 7 litriem atlikušā ūdens, ko lielā katlā pievieno misai. Tagad visi iesala cukuri ir izmantoti.
3. Uzvāra misu, noņem putas un pievieno 15 g apiņu. Vāra 30 minūtes, tad pievieno otro porciju apiņu – 15 gramus. Pēc brūvēšanas vēl 50 minūtes pievienojiet pēdējos apiņus un vāriet līdz 15 minūtēm, pēc tam izslēdziet.
4. Misa ātri jāatdzesē (ne ilgāk kā 30 minūtes). No tā ir atkarīga dzēriena tīrība. Pannu var nolaist vannā ar pēc iespējas aukstāku ūdeni. Pēc tam saturu caur marli ielej jaunā traukā.
5. Alus raugu atšķaida saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un maisot ielej misā. Tvertni pārnes tumšā vietā, kur saturs rūgst nedēļu (līdz 10 dienām) ar ūdens aizbāzni aptuveni 22°C temperatūrā.
6. Pēc 12 stundām fermentācija kļūs intensīva, ilgs līdz 3 dienām. No ūdens blīvējuma vajadzētu iznākt burbuļiem. Oglekļa dioksīdam izplūstot, dzēriens kļūs gaišāks. Burbuļu trūkums veselu dienu ir gatavības pazīme.
7. Karbonizācija (piesātinājums ar oglekļa dioksīdu) uzlabo garšu, rada blīvas putas. Cukuru (8 grami litrā) ielej pudelēs un alu ielej, izmantojot šauru šļūteni, likvidējot nogulsnes. Atstājiet apmēram 2 cm pie rīkles ("elpošanai") un aizsērējiet. Pēc tam sākas sekundārā fermentācija.
8. Pudeles uzglabā līdz 3 nedēļām t līdz 23°C tumsā, pēc tam tās ievieto ledusskapī.

Šī recepte satur soli pa solim rokasgrāmata: kā pagatavot alu mājās. Produkts jūs varat mēģināt tūlīt, bet, turot mēnesi aukstumā, garša uzlabosies, jo iedarbība.

Pamatojoties uz šo gatavošanas metodi iesācējiem (un ne tikai), jūs varat nākt klajā ar citām receptēm.

Citas DIY gatavošanas receptes

Alus mājās gatavo, izmantojot receptes, kuru pamatā ir dažādas sastāvdaļas.

To gatavo no graudiem, ogām, maizes vai krekeriem, ar raugu vai bez tā. Tālāk norādītās metodes palīdzēs jums pagatavot mājas alu ar oriģinālām sastāvdaļām.

Ķirsis

Alus, kura receptē iekļauti ķirši, Beļģijā ar nosaukumu jau sen tiek ražots raudāt (kriek). Šis nav vienīgais ķiršu alus dzēriena veids, bet vistradicionālākais.

Patiesībā 30% šķidrums no kā tas ir izgatavots ir sula. Ķiršu alus recepte ietver šādus produktus:

• Pilzenes lager iesals - 4 kg;
• Kristāla iesals - 0,3 kg;
• šokolādes iesals - 135 g;
• kukurūzas pārslas -700 g;
• miežu popkorns (gaiss) -700 g;
• pa 20 g Whitbread Golding un Tettnang apiņu;
• Saaz apiņi - 10 g;
• Īru sūnas - 10 g;
• ūdens - 28 l;
• nogatavojušies ķirši - 4,5 kg.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Misu vāra 1,5 stundas, procesa sākumā ieliekot pirmo divu šķirņu apiņus. Un 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno Saaz. Īru sūnas tiek uzliktas 10 minūtes pirms beigām.
2. Atdzesē līdz 22°C.
3. Šis ir bezrauga alus. To lej mucās, kur uzglabā līdz 4 mēnešiem, pēc tam pievieno ķiršus.
4. Nobriešana ilgst līdz 8 nedēļām, kamēr cietoksnis palielinās.

Ķiršu alu var brūvēt ar raugu, bet šī metode vēlams.

Kā pagatavot rudzus?

Rudzu alus gadās tumšs un gaišs atkarībā no iesala veida. Toni var būt vara oranžs vai tumši sarkans.

Gaišā alus pagatavošana mājās ietver rudzu iesala īpatsvara samazināšana līdz 50%, aizstājot to ar miežiem vai kviešiem, kā arī novērš šīs sastāvdaļas vieglo grauzdēšanu.

• rudzu iesals - 3 glāzes;
• medus - 2 tases;
• apiņi - 100 g;
• raugs - 1,5 nūjas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l;
• ūdens (vārošs) - 10 litri.

Nepieciešams trauks ar iespēju šķidrumam izplūst apakšā kā samovāram.

Darbības ir šādas:

1. Apiņus un iesalu samaļ, liek lina maisiņā. Sajauc raugu ar ēdamkaroti cukura un atstāj uz augšu.
2. Katliņā ielieciet medu, uzvāriet samovāru un no tā caur maisiņu lielā traukā ielejiet ūdeni. Sajauc iesalu.
3. Kad pannā ar medu ir pietiekami daudz ūdens, jāsamaisa saturs, jāļauj atdzist un jāpievieno raugs.
4. Raugs nolaidīsies, pēc tam šķidrums jāielej pudelēs un jāuzglabā tumšā vietā līdz 4 dienām. Dzēriens ir gatavs.

Ir daudzas citas līdzīgas metodes graudu alus pagatavošanai.

Pamatojoties uz maizi

Tiek ražots arī maizes alus, ieskaitot brūvēšanas, fermentācijas un nogatavināšanas posmus. Savienojums:

• iesals - 400 g;
• cukurs - 200 g;
• apiņi - 200 g;
• krekeri - 800 g;
• raugs - 35 g;
• pipari - zirņi;
• ūdens - 13 litri.

Mājas maizes alus recepte tiek īstenota šādās darbībās:

1. Lielā katliņā sajauc pusi cukura, iesalu un krekerus. Ar verdošu ūdeni applaucētiem apiņiem pievieno piparus.
2. Raugu atšķaida 6 litros silta ūdens, sajauc tos ar apiņiem un pipariem, samaisa. Novietojiet uz dienu tumšā vietā, nepārklājot. Ielejiet atlikušo cukuru un ielejiet siltu ūdeni, 4 litrus. Uz mazas uguns, neuzvārot, vāra 4 stundas.
3. Vāra nākamajā dienā, pēc tam notecina šķidrumu. Putrai pievieno 3 litrus vārīts ūdens. Pēc stundas noteciniet šķidrumu, apvienojot ar iepriekšējo porciju.
4. Vāra misu, noņem putas un filtrē. Piepildiet pudeles ar produktu, cieši aizveriet, novietojiet vēsā vietā uz divām nedēļām, līdz gatavs.

Vīne

Vīnes alus receptei būs nepieciešams šāds sastāvs:

• Vīnes iesals - 3,8 kg;
• Pilzenes iesals - 1 kg;
• apiņi "Istra" - 28 g;
• apiņi "Agrīnā Maskava" - 20 g;
• raugs (S-33);
• 2 apelsīni - miziņa.

Alu gatavo šādos posmos:

1. Pagatavo misu: iesalu samīca un pievieno ūdeni. Gatavošana ilgst 75 minūtes 65°C temperatūrā.
   Vispirms tiek pievienoti "Istra" apiņi, bet pēc 20 minūtēm - "Early Moscow". Alu brūvē stundu, pēc tam atdzesē līdz 22°C.
2. Pievieno raugu, visu samaisa un ļauj rūgt līdz 10 dienām. Gaisa temperatūra no 18 līdz 25 grādiem.
3. Sastāvu filtrē, pievieno apelsīna miziņu. Alu atstāj nogatavināt 2 nedēļas.
4. Sastāvs tiek filtrēts. Ir gatavs, bet var izturēt vēl mēnesi. Kopējais uzglabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem.

Samts

Ievērības cienīga recepte samta alus pagatavošanai ar medu un kanēli. Savienojums:

• rudzu iesals - 12 kg;
• kviešu iesals - 1,2 kg;
• melnā maize - 4,8 kg;
• raugs - 100 g;
• kanēlis - 1 g;
• melase - 1 kg;
• medus - 200 g;
• rozīnes - 600 g;
• apiņi - 140 g;
• ūdens.

Sagatavojiet to, veicot šādas darbības:

1. Maizi nosusina, sasmalcina, sajauc ar citām sastāvdaļām, izņemot ūdeni. Apiņus applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Pievieno ūdeni, maisījumu liek līdz putrai, pēc tam rūgst 6 stundas.
3. Ielej 26 litrus vārīta ūdens. Cieši noslēgtā veidā kompozīcija nogulsnējas uz dienu siltumā.
4. Šķidrumu notecina, pievieno ūdeni, 6 litri. Tvertni atstāj vēl 6 stundas.
5. Atkal notecina, samaisa notecinātos šķidrumus un pudelē ar aizbāžņiem.
6. Tiek veikta nogatavināšana auksts 12 dienas.

Bet šāds rezultāts, kas tiks iegūts, izmantojot mājas tehnoloģiju, nedarbosies. Tāpēc ieteicams apgūt alus darīšanas noslēpumus.

Stīvs Koenigs žurnālam Craft Beer & Brewing uzrakstīja rakstu ar desmit padomiem, kas palīdzēs iesācējiem mājas alus darītāji..

Foto: Jons Van Dalens

Mans pirmais pirkums mājas brūvēšanai bija grāmata. Pirms izbrūvēju pat pilienu alus, es izlasīju Čārlija Papaziana grāmatu The Complete Enjoyment of Home Brewing. (krievu tulkojumā tas iznāca kā "Lielā alus darītāja grāmata. Kā pašam pagatavot ideālu alu" - red.) pilnībā. Atskatoties uz pagātni, es saprotu, ka tikai neliela daļa informācijas no šī vērtīgā raksta patiešām palika atmiņā pirmajā reizē. Esmu lasījusi šo grāmatu atkal un atkal, katru reizi uzzinot jaunas detaļas, un Čārlija kaislīgais un pārliecinošais stils bija patiess prieks. Es ieteiktu izlasīt arī Rendija Mošera grāmatu Radical Brewing un Džona Palmera The Art of Homebrewing — šīs ir izcilas grāmatas ikvienam, neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs brūvējat. Bet ir dažas lietas, par kurām grāmatas jums nestāstīs, bet kas būs ārkārtīgi svarīgas iesācējam alus darītājam. Šeit ir desmit padomi, kas jums palīdzēs.

1. Pērciet lielu katlu

Tāpat kā lielākā daļa man zināmo alus darītavu, mans pirmais lielais pirkums bija iesācēju komplekts. Kad man tas bija, man vajadzēja tikai tējkannu un sastāvdaļas. Tāpēc es nopirku 5 galonu (20 litru) nerūsējošā tērauda tējkannu par 35 USD. Muļķis. Pēc divām alus pagatavošanas nedēļām es iztērēju vēl 70 USD, lai iegādātos 7,5 galonu tējkannu. Ja kādreiz plānojat nodarboties ar graudu brūvēšanu vai vēlaties samazināt iespēju, ka misa pastāvīgi uzvārīsies, tagad iegādājieties lielu katliņu. Jūs ietaupīsiet naudu ilgtermiņā.

Vara iegremdējams dzesētājs mājas alus pagatavošanai. Foto: muldošais botāniķis

2. Dzesētājs ir vissvarīgākais

Viens no labāki veidi samaziniet alus piesārņojuma iespēju – atdzesējiet misu pēc iespējas ātrāk. Daudzi iesācēji mājas alus darītāji to panāk, iegremdējot tējkannu ledus vai auksta ūdens vannā. Atkarībā no tā, cik ledus maisiņu iegādājāties (kas ir papildu maksa), šī procedūra var ilgt no 40 minūtēm līdz stundai vai vairāk. Iegādājoties dzesētāju, jūs varat ietaupīt daudz laika, problēmu un samazināt inficēšanās risku. Viņi ir dažādas formas un izmēriem, bet visizplatītākais ir vara vai nerūsējošā tērauda iegremdējamais dzesētājs. Iegremdējamie dzesētāji parasti maksā 50–70 USD un var atdzesēt 20 litru katlu 20 minūtēs vai mazāk. Jūs vienkārši pievienojiet avotu auksts ūdens uz dzesētāju, ievietojiet to katlā 10 minūtes pirms misas vārīšanas beigām, lai to dezinficētu, un pēc katla izslēgšanas palaidiet ūdeni. Pārējo paveiks dzesētājs. Ir arī plākšņu dzesētāji, taču tie ir nedaudz grūtāk lietojami un ir ievērojami dārgāki.

3. Pērciet automātisko sifonu

Ja misu pārnesat no tējkannas uz fermentācijas tvertni vai mucu, jums būs nepieciešams sifons. Lielākajā daļā iesācēju alus pagatavošanas komplektu ir 5/16 collu (8 mm) sifons. Parasti tie maksā apmēram 10 USD, bet, ja maksājat vēl 4 USD, varat iegādāties automātisko sifonu. (ar teleskopisko sistēmu un "automātisko sūkšanu" - red.) puse collas (12 mm). Tas ietaupīs daudz laika, pārvietojot šķidrumus no viena trauka citā.

Rauga starteris. Foto: Brulosophy

4. Pagatavo rauga starteri

Kad es jautāju pieredzējušiem mājas alus darītājiem par svarīgākajiem soļiem, ko viņi veic, lai padarītu savu alu labāku, viena no biežākajām atbildēm, ko dzirdu, ir “tagad es pievēršu īpašu uzmanību raugam un vienmēr gatavoju rauga iesācēju”. Nav svarīgi, vai pērkat šķidro vai sauso raugu, bet, izgatavojot rauga starteri, varat nodrošināt, ka fermentācija sāksies un norit ātrāk. Startera pagatavošana aizņem tikai aptuveni 20 minūtes, taču tas ievērojami palielina jūsu iespējas sasniegt aktīvu un kvalitatīvu primārās fermentācijas fāzi. samazina arī inficēšanās iespējamību, jo cukurs pārvēršas alkoholā daudz ātrāk, ja raugs ir veselīgs un tajā ir daudz.

5. Gāzējiet misu

Pēc misas uzvārīšanas un atdzesēšanas tajā ir palicis salīdzinoši maz skābekļa. Un raugam ir nepieciešams skābeklis, lai sāktos aktīva fermentācija. Ir vairāki veidi, kā piesātināt misu ar skābekli. Piemēram, varat pievienot ūdeni, taču tas atšķaidīs misu, samazinot gravitāciju un mainot alus garšu. Labāk ir izmantot kompresoru ar aerācijas akmeni (to pašu, kādu jūs, iespējams, redzējāt akvārijā) vai skābekļa komplektu. Tie jums izmaksās no 35 līdz 50 USD (bez skābekļa tvertnes). Bet ticiet man, tā ir gudra naudas izšķiešana.

6. Pērciet pudeles turētāju

Pudeļu turētāji man šķita kā nevajadzīgi aksesuāri, kad es pirmo reizi iesaistījos alus darīšanā. Bet kopš tā laika esmu tos iegādājies gandrīz visām fermentācijas tvertnēm. Rokturi ir ļoti ērti, it īpaši, ja izmantojat lielas stikla pudeles. (ASV daudzi mājas alus darītāji dod priekšroku stikla traukiem alus raudzēšanai - red.). Par iespēju viegli pacelt pudeli un pārvietot to, nav žēl par 6 USD.

Foto: Džeremijs Rikets

7. Izmantojiet cauruli, lai noņemtu oglekļa dioksīdu

Pirms sāku gatavot mājas brūvēšanu, es izlasīju daudz literatūras par izpūšamās caurules izmantošanu ūdens blīvējumu vietā. Man vajadzēja pievērst tam uzmanību. Nav svarīgi, vai es izmantoju plastmasas vai stikla traukus, fermentācijas putas bieži izplūda caur ūdens blīvējumu. Oglekļa dioksīda ventilācijas atveres izmantošana ūdens blīvējuma vietā nenozīmē, ka jūsu alus neputos, taču jūs varat pasargāt savu dzīvokli no nekārtības. Ievietojiet vienu caurules galu augšējā daļa aizbāžņi, bet otrs - iegremdējiet šķīdumā ar dezinfekcijas līdzekli. Daļa no aktīvi rūgstošā alus caur caurulīti var pārplūst šķīduma tvertnē, tāpēc pārbaudiet to pāris reizes dienā un, ja nepieciešams, nomainiet šķīdumu.

8. Izmantojiet… guļammaisu

Ir grūti uzdrīkstēties iegādāties mash tun, kad tikai sāc mājas brūvēšanu, jo tas ir diezgan dārgs pirkums. Daži iesācēji ir pārliecināti, ka nevarēs iesaistīties graudu brūvēšanā bez īstas misas darītavas. Nav taisnība! Ja jums ir guļammaiss laba kvalitāte, varat iesalu samaisīt savā tējkannā un atstāt to ietītu guļammaisā uz 60 minūtēm. Jūs būsiet pārsteigts, cik labi tas spēj uzturēt temperatūru. Un, ja pēc 15 minūtēm temperatūra nedaudz pazeminās, vienkārši pievienojiet karstu ūdeni.

Lietošana trauku mazgājamā mašīna mājas alus darīšanā. Foto: Alus sindikāts

9. Izmantojiet trauku mazgājamo mašīnu

Alus pildīšana pudelēs aizņem daudz laika. Ceļš no pudeļu dezinfekcijas līdz fermentatora tīrīšanai var aizņemt tikpat daudz laika kā paša alus pagatavošana, īpaši, ja rodas problēmas ar iepildīšanu pudelēs. (Es reiz uzlēju uz virtuves grīdas 15 litrus dezinfekcijas līdzekļa, jo nemanīju, ka caurules gals klusi izslīd no spaiņa.) Šis mazais triks var palīdzēt jums atbrīvoties no jucekli: noplūde alus pudelēs uz trauku mazgājamās mašīnas atvērtajām durvīm. Novietojiet alus trauku virs trauku mazgājamās mašīnas un pudeles uz atvērtajām durvīm. Ja kaut kas izlīs, šķidrums nenokļūs uz grīdas, bet gan trauku mazgājamās mašīnas iekšpusē. Turklāt tajā esošās pudeles pirms iepildīšanas var izmazgāt.

10. Pārklājiet plīti ar foliju

Ja esat vismaz vienu reizi uzvārījis alu uz plīts un misa ir izvārījusies, tad zināt, cik grūti pēc tam ir iztīrīt plīti. Protams, vislabāk ir apturēt vārīšanu, bet jums var nebūt laika. Pēc tam veltiet pāris minūtes plīts sagatavošanai, lai ietaupītu daudz laika vēlāk, kamēr to tīrīsit. Noņemiet degļus un uzlieciet alumīnija folijas slāni pa visu plīts laukumu, pēc tam ievietojiet degļus atpakaļ vietā. Ja misa izvārās, jums vienkārši jānoņem folija un jāizmet.