Օրգանական քիմիա. Ալկոհոլներ

Էթիլային սպիրտ («էթանոլ» ըստ միջազգային քիմիական դասակարգում) լայնորեն կիրառվում է բժշկության մեջ՝ որպես ախտահանիչ, ինչպես նաև արդյունաբերության որոշ ոլորտներում՝ որպես լուծիչ, վառելիք, հակասառեցնող բաղադրիչ։ Բացի այդ, էթանոլը ալկոհոլային խմիչքների հիմնական ակտիվ բաղադրիչն է:

Ինչու էթանոլի կառուցվածքային բանաձեւը բավականաչափ ճշգրիտ չէ

Ցանկացած բանաձեւ քիմիականպետք է պարունակի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպիսի ատոմներ է պարունակում: Էթիլային սպիրտը կազմված է երեք տարրից՝ ածխածին (C), ջրածին (H) և թթվածին (O): Ավելին, էթանոլի յուրաքանչյուր մոլեկուլ ներառում է 2 ածխածնի ատոմ, 6 ջրածնի ատոմ և 1 թթվածնի ատոմ։ Հետևաբար, այս քիմիական միացության էմպիրիկ (ամենապարզը) հետևյալն է՝ C2H6O: Թվում է, թե սա բավական է։

Այնուամենայնիվ, միայն մեկ էմպիրիկ բանաձևի օգտագործումը հանգեցնում է սխալի: Փաստն այն է, որ ճիշտ նույն բանաձևը C2H6O վերաբերում է մեկ այլ նյութի՝ դիմեթիլ եթերի, որը սովորաբար գտնվում է գազային վիճակում, այլ ոչ թե հեղուկ վիճակում, ինչպես էթանոլը: Եվ, իհարկե, այս նյութի քիմիական հատկությունները նույնպես տարբերվում են հատկություններից էթիլային սպիրտ.

Հետեւաբար, անհնար է օգտագործել միայն մեկ էմպիրիկ բանաձեւ էթիլային ալկոհոլը նկարագրելու համար:

Ո՞րն է էթանոլի կառուցվածքային բանաձևը

Նման դեպքերում օգնության են հասնում ավելի ճշգրիտ կառուցվածքային բանաձեւերը, որոնք տեղեկատվություն են պարունակում ոչ միայն մոլեկուլում տարրերի ատոմների քանակի ու տեսակի, այլեւ դրանց գտնվելու վայրի, փոխադարձ կապերի մասին։ Էթանոլի կառուցվածքային բանաձևն է՝ C2H5OH, կամ ավելի ճիշտ՝ CH3-CH2-OH: Այս բանաձևը ցույց է տալիս, որ էթանոլի մոլեկուլը բաղկացած է երկու հիմնական մասից՝ էթիլային ռադիկալ C2H5 և հիդրօքսիլ ռադիկալ (այն կոչվում է հիդրօքսիլ խումբ) OH։

Օգտագործելով կառուցվածքային բանաձևը, կարող ենք եզրակացնել քիմիական հատկություններնյութ՝ իր բաղադրության մեջ շատ ակտիվ հիդրօքսիլ-ի առկայության պատճառով, որի նկատմամբ թթվածնի ատոմի, երկրորդ էլեկտրաբացասականության (ֆտորից հետո) տարրի շնորհիվ տեղափոխվում է մոլեկուլի էլեկտրոնային խտությունը։

Համեմատության համար նշենք, որ նշված դիմեթիլ եթերի կառուցվածքային բանաձևը CH3-O-CH3 է։ Այսինքն՝ սիմետրիկ մոլեկուլ է։

C2H5OH բանաձևը շատ պարզ է և սովորաբար շատ հեշտ է հիշվում, այն կարդացվում է որպես «Tse two ash five o ash»:

Էթիլային սպիրտը կարելի է ճանաչել իր հոտից։ Սակայն այս կերպ այն կարելի է տարբերել միայն կառուցվածքով շատ հեռավոր նյութերից։ Ինչ վերաբերում է նրա հետ նույն խմբի միացություններին, ապա ամեն ինչ ավելի բարդ է։ Բայց սա ավելի հետաքրքիր է.

Կազմը և բանաձևը

Էթանոլը, և դա հենց այն է, ինչ հնչում է նրա պաշտոնական անվանումներից մեկը, վերաբերում է պարզ սպիրտներին: Այն ծանոթ է գրեթե բոլորին այս կամ այն ​​անվան տակ: Այն հաճախ անվանում են պարզապես ալկոհոլ, երբեմն ավելացվում են «էթիլ» կամ «գինի» ածականները, և քիմիկոսները կարող են նաև անվանել այն մեթիլկարբինոլ։ Բայց էությունը նույնն է՝ C 2 H 5 OH: Այս բանաձեւը, թերեւս, ծանոթ է գրեթե բոլորին դեռ դպրոցական տարիներից։ Եվ շատերը հիշում են, թե որքանով է այս նյութը նման իր ամենամոտ ազգականին՝ մեթանոլին։ Միակ խնդիրն այն է, որ վերջինս չափազանց թունավոր է։ Բայց դրա մասին ավելի ուշ, նախ պետք է ավելի մանրամասն քննարկել էթանոլը:

Ի դեպ, քիմիայում շատ նման տերմիններ կան, այնպես որ մի շփոթեք էթիլային ալկոհոլը, օրինակ, էթիլենի հետ։ Վերջինս անգույն այրվող գազ է և բնավ նման չէ բնորոշ հոտով թափանցիկ հեղուկի։ Եվ հետո կա էթան գազ, և նրա անունը նույնպես համահունչ է «էթանոլ» անվան հետ։ Բայց դրանք նույնպես շատ տարբեր բաներ են։

Մեթիլ և էթիլ

Արդեն երկար տարիներԶանգվածային թունավորման խնդիրը մնում է արդիական՝ տանը երկու սպիրտներ տարբերելու անհնարինության պատճառով։ Կեղծ սպիրտ, գաղտնի կամ պարզապես անորակ արտադրություն. այս ամենը մեծացնում է վատ մաքրման և տեխնոլոգիական պայմանների անտեսման վտանգը:

Այս ամենը բարդանում է նրանով, որ մեթիլը և էթիլային սպիրտները իրենց հիմնական հատկություններով գրեթե նույնական նյութեր են, և ոչ մասնագետն առանց անհրաժեշտ սարքավորումների ուղղակի չի կարող տարբերակել մեկը մյուսից։ Ընդ որում, մեթանոլի մահացու չափաբաժինը 30 գրամ է, մինչդեռ սովորական ալկոհոլի դեպքում նման ծավալը լիովին անվտանգ է չափահաս մարդու համար։ Այդ իսկ պատճառով, եթե ըմպելիքի ծագման վերաբերյալ որոշակիություն չկա, ավելի լավ է չխմել այն։

Հետաքրքիր է, որ տեխնիկական ալկոհոլի հակաթույնը պարզապես մաքուր մեթանոլն է: Այսպիսով, նկատելով սուր թունավորման նշաններ՝ անհրաժեշտ է վերջինիս լուծույթը ներերակային ներարկել կամ ընդունել բանավոր։ Կարևոր է չշփոթել մեթանոլային թունավորման վիճակը սովորական ուժեղ ալկոհոլային թունավորման կամ թունավորման հետ: Այս դեպքում, ինչպես նաև որոշ այլ նյութերով թունավորվելու դեպքում, ոչ մի դեպքում չի կարելի լրացուցիչ էթիլային սպիրտ ընդունել։ Սխալի արժեքը կարող է շատ բարձր լինել:

Ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ

Էթանոլն ամեն ինչ ունի Ընդհանուր բնութագրերև սպիրտների ռեակցիաները: Անգույն է, ունի բնորոշ համ ու հոտ։ AT նորմալ պայմաններայն հեղուկ է, -114 o C ջերմաստիճանում դառնում է պինդ, եռում +78 աստիճանում։ Էթիլային սպիրտի խտությունը 0,79 է։ Այն լավ խառնվում է ջրի, գլիցերինի, բենզոլի և շատ այլ նյութերի հետ։ Հեշտությամբ ցնդում է, ուստի այն պահեք լավ փակ տարայի մեջ: Ինքը հիանալի լուծիչ է, ինչպես նաև ունի հիանալի հակասեպտիկ հատկություններ: Այն խիստ դյուրավառ է ինչպես հեղուկ, այնպես էլ գոլորշի վիճակում:

Էթանոլը հոգեակտիվ և թմրամիջոց է, որը մտնում է բոլոր ալկոհոլային խմիչքների մեջ: Մեծահասակների համար մահացու չափաբաժինը կազմում է 300-400 միլիլիտր 96% ալկոհոլային լուծույթ, որն օգտագործվում է մեկ ժամվա ընթացքում: Այս ցուցանիշը բավականին կամայական է, քանի որ կախված է բազմաթիվ գործոններից։ Երեխաների համար 6-30 միլիլիտրն արդեն բավական է։ Այսպիսով, էթանոլը նույնպես բավականին արդյունավետ թույն է: Այնուամենայնիվ, այն լայնորեն օգտագործվում է, քանի որ այն ունի մի շարք եզակի հատկություններդարձնելով այն ունիվերսալ:

Սորտերի

Տարբեր նպատակների համար օգտագործվում են էթիլային ալկոհոլի մի քանի տեսակներ: Հիմնականում դրանք արտացոլում են նյութի ստացման մեթոդները, բայց հաճախ են խոսում տարբեր մեթոդներվերամշակում։

Այսպիսով, փաթեթի վրա «Ռեկտիֆիկացված էթիլային սպիրտ» մակագրությունը ցույց է տալիս, որ պարունակությունը ենթարկվել է հատուկ մաքրման կեղտից: Բավականին դժվար է այն ամբողջությամբ մաքրել, օրինակ՝ ջրից, բայց դրա առկայությունը կարելի է հնարավորինս նվազագույնի հասցնել։

Ալկոհոլը կարող է նաև այլասերվել: Այս դեպքում ճիշտ հակառակն է՝ դժվար հեռացվող կեղտերը ավելացնում են էթանոլին, ինչը այն դարձնում է ոչ պիտանի կուլ տալու համար, բայց չի բարդացնում դրա օգտագործումն իր հիմնական նպատակի համար։ Որպես կանոն, կերոսինը, ացետոնը, մեթանոլը և այլն հանդես են գալիս որպես դենատուրացված սպիրտ։

Բացի այդ, կան էթիլային սպիրտ բժշկական, տեխնիկական, պարենային։ Այս սորտերից յուրաքանչյուրի համար կա խիստ ստանդարտ, որը նախատեսում է որոշակի չափանիշներ: Բայց դրանց մասին կխոսենք մի փոքր ուշ:

Ի թիվս այլ բաների, փաթեթավորման վրա հաճախ նշվում է բովանդակության տոկոսը: Սա տեղին է ևս մեկ անգամ այն ​​պատճառով, որ էթանոլը դժվար է ամբողջությամբ հեռացնել ջուրը, և սովորաբար դրա լուրջ կարիքը չկա:

Անդորրագիր

Էթիլային սպիրտի արտադրությունը ներառում է երեք հիմնական մեթոդներից մեկի օգտագործումը՝ մանրէաբանական, սինթետիկ կամ հիդրոլիտիկ։ Առաջին դեպքում գործ ունենք խմորման գործընթացի հետ, երկրորդում, որպես կանոն, քիմիական ռեակցիաներ են տեղի ունենում՝ օգտագործելով ացետիլեն կամ էթիլեն, իսկ երրորդն ինքնին խոսում է։ Մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը, դժվարություններն ու առավելությունները:

Սկզբից նկատի ունեցեք էթիլային սպիրտ, որն արտադրվում է միայն սննդի համար։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում է միայն խմորման մեթոդը։ Այս գործընթացի ընթացքում խաղողի շաքարը քայքայվում է էթանոլի և ածխաթթու գազի: Այս մեթոդը հայտնի է հին ժամանակներից և ամենաբնականն է։ Բայց դա նաև ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Բացի այդ, ստացված նյութը մաքուր սպիրտ չէ և պահանջում է բավականաչափ մեծ քանակությամբ մշակման և մաքրման գործողություններ:

Տեխնիկական էթանոլ ստանալու համար խմորումն անիրագործելի է, ուստի արտադրողները դիմում են երկու տարբերակներից մեկին: Դրանցից առաջինը էթիլենի սուլֆատային հիդրացումն է։ Այն իրականացվում է մի քանի փուլով, սակայն կա ավելի հեշտ մեթոդ. Երկրորդ տարբերակը էթիլենի ուղղակի խոնավացումն է ֆոսֆորաթթվի առկայության դեպքում։ Այս ռեակցիան շրջելի է։ Այնուամենայնիվ, այս երկու մեթոդները նույնպես անկատար են, և ստացված նյութը պահանջում է հետագա մշակում:

Հիդրոլիզ - համեմատաբար նոր մեթոդ, որը թույլ է տալիս փայտից ստանալ էթիլային սպիրտ։ Դրա համար հումքը մանրացնում են և մշակում 2-5% ծծմբաթթվով 100-170 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս 1 տոննա փայտից ստանալ մինչև 200 լիտր էթանոլ։ Ըստ տարբեր պատճառներով հիդրոլիզի մեթոդԵվրոպայում այնքան էլ հայտնի չէ, ի տարբերություն ԱՄՆ-ի, որտեղ ավելի ու ավելի շատ նոր գործարաններ են բացվում, որոնք աշխատում են այս սկզբունքով։

Ստանդարտներ

Ամբողջ էթանոլը, որն արտադրվում է ձեռնարկություններում, պետք է համապատասխանի որոշակի չափանիշների։ Ստացման և վերամշակման յուրաքանչյուր եղանակ ունի իր սեփականը, ինչը ցույց է տալիս այն հիմնական բնութագրերը, որոնք պետք է ունենա վերջնական արտադրանքը: Դիտարկվում են բազմաթիվ հատկություններ, օրինակ՝ կեղտերի պարունակությունը, էթիլային սպիրտի խտությունը և նպատակը։ Յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր ստանդարտը:

Այսպիսով, օրինակ, սինթետիկ տեխնիկական էթիլային սպիրտը՝ ԳՕՍՏ Ռ 51999-2002, բաժանված է երկու դասի՝ առաջին և ամենաբարձր: Նրանց միջև ակնհայտ տարբերությունը էթանոլի ծավալային մասն է, որը կազմում է համապատասխանաբար 96% և 96,2%: Ստանդարտում, այս թվի տակ, նշվում են ինչպես շտկված, այնպես էլ դենատուրացված էթիլային սպիրտ, որոնք նախատեսված են օծանելիքի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար:

Ավելի պրոզաիկ նպատակով՝ օգտագործել որպես լուծիչ, կա իր ԳՕՍՏ՝ R 52574-2006: Այստեղ մենք խոսում ենքմիայն էթանոլի տարբեր ծավալային ֆրակցիաներով դենատուրացված ալկոհոլի մասին՝ 92,5% և 99%։

Ինչ վերաբերում է սննդային էթիլային ալկոհոլի նման տեսակին, ապա դրա վրա կիրառվում է ԳՕՍՏ Ռ 51652-2000, և այն ունի 6 տեսակ՝ առաջինը (96%), ամենաբարձր մաքրումը (96,2%), «Հիմքը» (96%): , «Էքստրա» (96,3%), «Լյուքս» (96,3%) և «Ալֆա» (96,3%)։ Այստեղ խոսքն առաջին հերթին հումքի և որոշ այլ բարդ ցուցանիշների մասին է։ Օրինակ՝ «Ալֆա» ապրանքանիշը արտադրվում է միայն ցորենից, տարեկանից կամ դրանց խառնուրդից։

Մինչ այժմ շատերը, այսպես ասած, զուգահեռներ են անցկացնում երկու հասկացությունների միջև՝ էթիլային սպիրտ՝ ԳՕՍՏ 18300-87, որն ընդունվել է դեռ ԽՍՀՄ-ում։ Այս ստանդարտը վաղուց կորցրել է իր ուժը, ինչը, սակայն, մինչ օրս չի խանգարում դրան համապատասխան արտադրություն կառուցել։

Օգտագործումը

Թերևս դժվար է գտնել մի նյութ, որն ունի նույնը լայն կիրառություն. Էթիլային սպիրտն այս կամ այն ​​կերպ օգտագործվում է բազմաթիվ ոլորտներում։

Դա առաջին հերթին սննդի արդյունաբերությունն է։ Ալկոհոլային խմիչքների բազմազանությունը՝ գինիներից ու լիկյորներից մինչև վիսկի, օղի և կոնյակ, իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են նշված ալկոհոլը։ Բայց ինքնին էթանոլը չի ​​օգտագործվում իր մաքուր տեսքով: Տեխնոլոգիան նախատեսում է հումք դնել, օրինակ՝ խաղողի հյութ և խմորման գործընթացի մեկնարկ, իսկ ելքը պատրաստի արտադրանք է։

Լայն կիրառման մեկ այլ ոլորտ բժշկությունն է։ Էթիլային սպիրտ 95% այս դեպքում օգտագործվում է ամենից հաճախ, քանի որ այն ունի հիանալի հակասեպտիկ հատկություններ, ինչպես նաև լուծում է բազմաթիվ նյութեր, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել արդյունավետ թուրմեր, խմիչքներ և այլ պատրաստուկներ: Բացի այդ, ժամը տարբեր տեսակներարտաքին օգտագործման դեպքում այն ​​ի վիճակի է և՛ արդյունավետորեն տաքացնել, և՛ սառեցնել մարմինը։ Կիրառելով այն մաշկին՝ կարող եք արագ իջեցնել բարձր ջերմաստիճանիմարմինը մեկուկես աստիճանով: Ընդհակառակը, ուժեղ շփումը կօգնի ձեզ տաքացնել: Բացի այդ, անատոմիական պատրաստուկների պահպանման ժամանակ օգտագործվում է նաև բժշկական էթիլային սպիրտ։

Իհարկե, կիրառման մեկ այլ ոլորտ է տեխնոլոգիան, քիմիան և դրա հետ կապված ամեն ինչ: Խոսքը ներկերի ծածկույթների, լուծիչների, մաքրող միջոցների և այլնի մասին է: Բացի այդ, էթանոլը օգտագործվում է արդյունաբերական արտադրությունշատ նյութեր կամ հումք է դրանց համար (դիէթիլ եթեր, տետրաէթիլ խոզ, քացախաթթու, քլորոֆորմ, էթիլեն, կաուչուկ և շատ ուրիշներ): Տեխնիկական էթիլային սպիրտը, իհարկե, լիովին անպիտան է սննդի համար, նույնիսկ եթե այն զտված է։

Իհարկե, այս բոլոր դեպքերում մենք խոսում ենք բոլորովին տարբեր սորտերի մասին, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Այսպիսով, ռեկտիֆիկացված էթիլային սպիրտը դժվար թե օգտագործվի տեխնիկական նպատակներով, մանավանդ, որ այն ենթակա է ակցիզային հարկի, ինչը նշանակում է, որ դրա արժեքը շատ ավելի բարձր է չզտված ալկոհոլի համեմատ։ Այնուամենայնիվ, գնագոյացումը կքննարկվի առանձին:

Կիրառում նոր տեխնոլոգիաներում

Վերջին տարիներին ավելի ու ավելի է խոսվում էթանոլի օգտագործման մասին որպես վառելիք: Այս մոտեցումն ունի իր ընդդիմախոսներն ու կողմնակիցները հատկապես ԱՄՆ-ում։ Բանն այն է, որ ամերիկացի ֆերմերները ավանդաբար մեծ քանակությամբ եգիպտացորեն են աճեցնում, որը տեսականորեն կարող է ծառայել որպես հիանալի հումք էթիլային սպիրտ ստանալու համար։ Նման վառելիքի գինը հաստատ բենզինի ինքնարժեքից ցածր կլինի։ Այս տարբերակը վերացնում է շատ երկրների կախվածությունը նավթի մատակարարումներից և էներգիայի գներից, քանի որ ալկոհոլի արտադրությունը կարող է տեղակայվել ցանկացած վայրում։ Բացի այդ, այն ավելի անվտանգ է բնապահպանական տեսանկյունից։ Այնուամենայնիվ, արդեն կարելի է նկատել էթանոլի օգտագործումը այս հզորությամբ, բայց շատ ավելի փոքր մասշտաբով։ Սրանք ոգեղեն լամպեր են՝ հատուկ քիմիական ջեռուցիչներ, տան մինի բուխարիներ, ինչպես նաև բազմաթիվ այլ տեխնիկա:

Դա կարող է իրական լինել խոստումնալից ուղղությունաշխատել այլընտրանքային, վերականգնվող և բավականին էժան էներգիայի աղբյուրների որոնման համար: Ռուսաստանի համար այստեղ խնդիրը մենթալիտետն է։ Բավական է ասել, որ ալկոհոլային լապտերները Մոսկվայում երկար չեն տեւել՝ իրենց գործով զբաղվող բանվորները պարզապես հումք են խմել։ Եվ նույնիսկ եթե վառելիքը պարունակում է տարբեր կեղտեր, հազիվ թե լիովին խուսափել թունավորումից: Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ պատճառներ, որպեսզի Ռուսաստանի Դաշնությունը չձգտի նման փոփոխությունների, քանի որ էներգիայի այս տեսակին անցնելը երկրին սպառնում է էներգակիրների արտահանման ծավալների լուրջ նվազմամբ։

Գործողություն մարդու մարմնի վրա

SanPin դասակարգման մեջ էթանոլը պատկանում է 4-րդ դասին, այսինքն՝ ցածր վտանգավոր նյութերին։ Ի դեպ, սա ներառում է նաև կերոսին, ամոնիակ, մեթան և որոշ այլ տարրեր։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չպետք է անլուրջ վերաբերվեք ալկոհոլին:

Էթիլային ալկոհոլը, երբ ընդունում է, լրջորեն ազդում է բոլոր կենդանիների կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա: Այն առաջացնում է մի վիճակ, որը կոչվում է ալկոհոլային թունավորում, որը բնութագրվում է ոչ պատշաճ վարքով, ռեակցիաների արգելակմամբ, տարբեր տեսակի գրգռիչների նկատմամբ զգայունության նվազմամբ և այլն: Միևնույն ժամանակ, բոլոր անոթները լայնանում են, ջերմափոխանակությունը մեծանում է, սրտի բաբախյունը և շնչառությունը հաճախակիանում են: Թեթև թունավորման վիճակում հստակ տեսանելի է բնորոշ գրգռումը, դոզայի ավելացմամբ այն փոխարինվում է կենտրոնական դեպրեսիայով. նյարդային համակարգ. Որպես կանոն, սրանից հետո առաջանում է քնկոտություն։

Ավելի մեծ չափաբաժիններով կարող է առաջանալ ալկոհոլային թունավորում, ինչը շատ տարբեր է նախկինում նկարագրված նկարից: Փաստն այն է, որ էթանոլը թմրամիջոց է, բայց որպես այդպիսին չի օգտագործվում, քանի որ արդյունավետ հանգստացումը պահանջում է չափաբաժիններ, որոնք չափազանց մոտ են այն չափաբաժիններին, որոնց դեպքում տեղի է ունենում կենսական կենտրոնների կաթված: Պետություն ալկոհոլային թունավորում- պարզապես գիծը, երբ առանց մատուցման շտապ օգնությունմարդը կարող է մահանալ, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է դա տարբերել թունավորումից: Միևնույն ժամանակ նկատվում է կոմայի պես մի բան, շնչառությունը հազվադեպ է լինում և ալկոհոլի հոտ է գալիս, զարկերակը արագանում է, մաշկը գունատ և խոնավ է, մարմնի ջերմաստիճանը նվազում է։ Դուք պետք է անմիջապես դիմեք բժշկական օգնությունինչպես նաև փորձեք ստամոքսի լվացում:

Էթանոլի կանոնավոր օգտագործումը կարող է առաջացնել կախվածություն՝ ալկոհոլիզմ։ Այն բնութագրվում է անձի փոփոխությամբ և դեգրադացմամբ, տուժում են նաև տարբեր օրգան համակարգեր, հատկապես՝ լյարդը։ Կա նույնիսկ «փորձառու» հարբեցողներին բնորոշ հիվանդություն՝ ցիռոզ։ Որոշ դեպքերում դա նույնիսկ հանգեցնում է փոխպատվաստման անհրաժեշտության:

Ինչ վերաբերում է արտաքին օգտագործմանը, ապա էթիլային սպիրտը գրգռում է մաշկը՝ միաժամանակ լինելով արդյունավետ հակասեպտիկ։ Այն նաև խտացնում է էպիդերմիսը, ուստի այն օգտագործվում է ճնշման վերքերի և այլ վնասվածքների բուժման համար։

Իրականացումը և դրա առանձնահատկությունները

Ստանդարտները միակ բանը չէ, որով զբաղվում են էթիլային սպիրտ արտադրողները։ Գինը համար տարբեր սորտերի, ապրանքանիշերն ու սորտերը մեծապես տարբերվում են: Եվ դա պատահական չէ, քանի որ այն, ինչ նախատեսված է մարդկանց սպառման համար, ակցիզային ապրանք է։ Այս լրացուցիչ հարկի սահմանումը նկատելիորեն բարձրացնում է համապատասխան ուղղման արժեքը։ Սա թույլ է տալիս որոշակիորեն վերահսկել վաճառքում էթիլային սպիրտի շրջանառությունը, ինչպես նաև ալկոհոլային արտադրանքի արժեքը։

Ի դեպ, դա նույնպես խիստ հաշվառման ենթակա նյութ է։ Քանի որ էթանոլն օգտագործվում է դեղամիջոցների, բժշկական պրոցեդուրաների և այլնի արտադրության մեջ, այն այս կամ այն ​​ձևով պահվում է դեղատներում, հիվանդանոցներում, կլինիկաներում և այլ հաստատություններում: Սակայն դա չի նշանակում, որ համապատասխան մասնագիտության գծով աշխատանքի անցնելով՝ հեշտությամբ և աննկատ կարող եք օգտագործել նյութի գոնե որոշակի քանակություն։ Էթիլային ալկոհոլը հաշվառվում է օգտագործման համար հատուկ ամսագիրիսկ ընթացակարգերի խախտումը վարչական իրավախախտում է և պատժվում է տուգանքով։ Որ կորուստը կնկատվի ամենակարճ ժամկետում։

Դիտարկենք այնպիսի նյութի բանաձևը, ինչպիսին է էթիլային ալկոհոլը, ով և երբ է այն դուրս բերել: Ամերիկացի նկարիչ Մարկ Քելլերը նկատել է, որ ալկոհոլը շատ դեմքեր ունի։ Ի վերջո, դա և՛ սնունդ է, և՛ հեղուկ վառելիքև բժշկություն։ Տարերքի մասին գիտության սիրահարներն արդեն կռահել են, որ խոսքը ամենահին նյութի՝ էթանոլի մասին է։ Ենթադրվում է, որ էթանոլը հայտնվել է կամ մոտ չորս հազար տարի առաջ հնագույն նահանգներում բարձր մակարդակքաղաքակրթություն - Հին Եգիպտոսև Բաբելոն։ Նա շատ հարազատներ ունի և մեծ ժողովրդականություն է վայելում աշխարհում։

Ուղևորություն դեպի էթանոլի անցյալ

Մենք առաջարկում ենք սուզվել քիմիայի աշխարհ և ավելին իմանալ ամենահայտնի տարրերից մեկի մասին: Իսկ եթե նրա մասին շատ բան չգիտե՞ք:

Առաջին ալկոհոլը, որը մարդը հայտնաբերեց և սկսեց օգտագործել, դա էթանոլն էր: Ցավոք, պատմությունը չի պահպանել այս մարդու անունը սերունդների համար։ Լեգենդներն ասում են, որ առաջին անգամ նյութը ստացվել է խաղողի հյութից, իսկ հայտնագործությունը տեղի է ունեցել 11-րդ դարում։ Ավելի ուշ ալկոհոլի գյուտարարները զարմացել են նրա հրաշագործ հատկություններով։ Նոր հայտնագործության նման հատկանիշները նրանց դրդեցին մտածել նյութը «ազնվական» անվանելու մասին։

Հին ժամանակներից էթանոլը հայտնաբերվել է խմիչքների և դեղամիջոցների մեջ: Այն օգտագործվել է նաև որոշ կրոնական արարողությունների ժամանակ։ Բուրգերի երկրում մշակում էին բուսական մթերքները՝ արդյունահանելով այս նյութը։ Բայց սա միայն նրա լուծումն էր։ Նրա հագեցվածությունը մեծացնելու համար հին չինացիները սկսեցին թորել նյութը: Այս գործընթացը հայտնաբերվել է ավելի քան ինը հազար տարի առաջ: Մոտ տասը հազար տարի առաջ խաղողը ծառայեց որպես էթանոլի հայտնաբերում Արևելքի երկրներում: Դրա հաստատումը Միջագետքի աղյուսե սալիկների վրա եղած արձանագրություններն են։

Միջնադարում ալկոհոլը եղել է տարբեր դեղամիջոցների պատրաստման հիմնական հիմքը։ Լատիներեն միջնադարյան քիմիկոսներն այն անվանել են «կենդանի ջուր»։

Միայն 18-րդ դարի վերջին ռուս քիմիկոս Լովիցին հաջողվեց քիմիական փորձարկում կատարել՝ ստանալով մաքուր էթանոլ։ AT վաղ XIXդարում շվեյցարացի գիտնականը ստացավ էթիլային սպիրտի քիմիական բանաձևը, և ​​հիսուն տարի անց Շվեյցարիայից մի պրոֆեսոր առաջարկեց այն. քիմիական կառուցվածքըև դա, իհարկե, մեծ առաջընթաց էր գիտության մեջ:

Նյութի բանաձև կամ մի քիչ գիտություն

Այս նյութի քիմիական անվանումը էթիլային սպիրտ է, և Լատինական անուն- էթանոլ.

Նյութի ընդհանուր քիմիական բանաձևը C 2 H 5 OH է:

Ի՞նչ է ասում քիմիական բանաձևը այս գիտության մեջ անգիտակիցներին:

Նրա քիմիական կազմը երեք մոլեկուլ է.

C-ն ածխածին է և նրա երկու ատոմները:

H-ն ջրածին է և հինգ ատոմ:

OH-ը հիդրօքսիլ խումբ է:

Հետագայում առաջարկվել է էթիլային նյութի կառուցվածքային բանաձեւը՝ CH 3 CH 2 OH: Այս քիմիական բանաձեւը ցույց է տալիս, որ էթանոլը հագեցած նյութ է։

Ֆիզիկական որակների համար էթիլային սպիրտն անգույն հեղուկ է, հեշտությամբ գոլորշիանում է, ունի բնորոշ հոտ, կիզիչ համ։

Նրա քիմիական հատկությունները հետևյալն են.

• հեշտությամբ բռնկվում է, միևնույն ժամանակ ազատելով ջերմություն; մեծ քանակությամբ օդի դեպքում բոցը դառնում է կապտավուն;
• մտնում է ջրի մոլեկուլները ծծմբաթթվի հետ պառակտելու ռեակցիայի մեջ.
• արձագանքում է կարբոքսիլաթթուների դասի հետ՝ ձևավորելով եթերներ.
• փոխազդում է ալկալային մետաղների հետ.

Ինչպե՞ս է արտադրվում էթանոլը:

Մենք թվարկում ենք հիմնական ուղիները.

• օրգանական արտադրանքի խմորում, օրինակ՝ խաղող: Բակտերիաների ազդեցության տակ ստացվում է մոտ 15% էթանոլ;
• Ժամանակակից արդյունաբերության արտադրությունը հնարավորություն է տալիս արդյունահանել էթանոլի ավելի քան 95%-ը։ Նման սինթեզի համար օգտագործվում են բույսեր, որոնց բաղադրությունը օսլա, ցորեն, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն է;
• նյութը ստացվում է նաև փայտից, ցելյուլոզից՝ օգտագործելով քիմիական ռեակցիադրանց փոխազդեցությունը ջրի հետ.

Որտեղ է օգտագործվում էթանոլը:

Հավանաբար դժվար է անվանել որևէ արդյունաբերություն, որտեղ էլ որ նշվի C 2 H 5 OH-ի քիմիական բաղադրությունը, քանի որ այս նյութը կիրառությունների հսկայական շրջանակ ունի։ Բժշկության մեջ այն ուղղակի անփոխարինելի է՝ կատարելով և՛ կոնսերվանտի, և՛ լուծիչի դեր։ Ինֆեկցիաները ոչնչացնելու համար այս նյութը. եզակի միջոցվիրաբուժական վիրահատությունների ժամանակ. Որոշ թուրմեր, օրինակ՝ վալերիան, պահպանվում են երկար ժամանակհենց C 2 H 5 OH-ի շնորհիվ:

Հրթիռային շարժիչները չեն կարող արդյունավետ աշխատել առանց էթիլային ալկոհոլի: Ի վերջո, նրանց համար որպես վառելիք ծառայում է C 2 H 5 OH:

Արդյունաբերության մեջ այն քիմիական բաղադրություն է լուծիչների, լաքերի համար, որոշ կենցաղային մաքրող միջոցներում՝ սանտեխնիկայի համար, բաղադրության մեջ առկա է նաև C 2 H 5 OH:

Ինչպես գիտեք, խնդիրներից մեկը ժամանակակից մարդկությունը- ավտոմեքենաների արտանետվող գազեր. Այսպիսով, Բրազիլիայում քիմիկոսները լուծեցին այս խնդիրը հետևյալ կերպ՝ էթանոլը ավելացվում է ավտոմեքենայի վառելիքին: Այս երկրում մեքենաների գրեթե կեսն աշխատում է մաքուր էթանոլով, որը ստացվում է շաքարեղեգից միկրոօրգանիզմների միջոցով։

Մի արեք կոսմետիկա առանց էթիլային ալկոհոլի: Այդպիսին կոսմետիկա, ինչպես օդեկոլոնը, օծանելիքը, դեզոդորանտները, պիտակների վրա կարելի է գտնել քիմիական բաղադրությունըէթանոլ.

Էթանոլը նույնպես տարբեր տեսակի ալկոհոլ է: Բայց որոշ ըմպելիքներում, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում է խմորում, ք. Խոսքը կվասի, կեֆիրի, ոչ ալկոհոլային գարեջրի մասին է։ Դրանցում ալկոհոլի պարունակությունը 0,2%-ից պակաս է։ Լինելով երկար ժամանակմեջ տաք տեղ, դրանցում ալկոհոլի բաղադրությունն ավելանում է նույնիսկ մինչև 2%-ով։

Իհարկե, այժմ բոլորը գիտեն, որ գրեթե բոլոր հրուշակեղենը պարունակում է կոնսերվանտներ: Այս դերը խաղում է C 2 H 5 OH:

Էթանոլը մարդկանց համար. վնաս, թե՞ օգուտ.

Ալկոհոլը, ներթափանցելով մարդու օրգանիզմ մարսողական օրգանների միջոցով, արագ ներծծվում է։ Հինգ րոպե անց այն տարածվում է՝ բացասաբար ազդելով մարդու բոլոր օրգանների վրա։

• Ճշգրիտ հարված նյարդերին.

AT մեծ քանակությամբկարող է ճնշել նյարդային համակարգի գործողությունը.

Էթանոլի խրոնիկ օգտագործումը հանգեցնում է այսպես կոչված երջանկության հորմոնի՝ սերոտոնինի պակասի։

Էթիլային տարրի գործողությունը նվազեցնում է տեսողական սրությունը և լսողությունը, փոխում է մարդու շարժումների կոորդինացումը և ընկճում էմոցիոնալ վիճակը:

• Թոքերի ոչնչացում.

Արտահայտված թունավոր ազդեցություն. Մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները կրճատվում են, ուստի թոքերը ախտահարվում են և զարգանում է թոքային վարակ:

Գոյություն ունի բրոնխների պաթոլոգիա, որը կարող է վերածվել թոքաբորբի։ Միևնույն ժամանակ, մեծ մասը մահվան դեպքեր | մահացություններայս բարդություններից հետո։

• Ստամոքսից ազատվելու պարզ միջոց.

Օրգանիզմ մտնելուց որոշ ժամանակ անց այն առաջացնում է ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքում, նման բան տեղի է ունենում նաև. տասներկումատնյա աղիք. Լյարդի վնասման աստիճանը կախված է սպառված ալկոհոլի քանակից։ Դրա հետևանքներն են լյարդի ախտաբանական ճարպային այլասերումը, լյարդի ալկոհոլային ցիռոզի զարգացումը։ Միջազգային ուսումնասիրություններհաստատեց, որ ալկոհոլը առաջացնում է չարորակ ուռուցքների ձևավորում։

• Ուղիղ հարված սրտին.

Սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ հատկապես զգայուն են էթանոլային նյութերի ազդեցության նկատմամբ։ Այդպիսի մարդիկ՝ նույնիսկ չխմած մեծ թվովալկոհոլը կարող է մահանալ: Երկարատև օգտագործումից հետո հայտնվում են պաթոլոգիական փոփոխություններսրտեր. Արյան անոթների պատերը խտանում են, սրտի մկանների սնուցումը խախտվում է։ Շատ հարբեցողներ մահանում են սրտի զանգվածային ինֆարկտից՝ սրտի մկանների մահվան պատճառով:

Եկեք լսենք փորձագետների կարծիքը.

Ամբողջ աշխարհում վաղուց է եղել քիմիական մեթոդէթանոլի արտադրություն. Այս արժեքավոր նյութը օգտագործվում է կյանքի բազմաթիվ ոլորտներում: Հրատարակվում են հազարավոր գիտական ​​աշխատություններ, որոնք վերաբերում են C 2 H 5 OH-ի օգուտներին և վնասներին: Մի կողմից, էթանոլի փոքր չափաբաժինները օգուտ են բերում մարդու օրգանիզմին՝ բարելավում են արյան շրջանառությունը, լայնացնում անոթները։ Բայց միայն փոքր քանակությամբ: Մյուս կողմից, ևս մեկ անգամ կարող ենք հիշել, որ մտավոր հետամնաց երեխաները ծնվում են խմող ծնողներից, որ նույն ալկոհոլը մարդու համար դանդաղ մահ է։

Ինչ-որ մեկը նկատեց, որ այն բանից հետո, երբ քիմիկոս Դ. Մենդելեևը C 2 H 5 OH-ը ջրով նոսրացրեց որոշակի համամասնություններով, շատ բան փոխվեց: Անգլերենի պրոֆեսոր Գ.Էդվարդսը նկատել է, որ ալկոհոլն ամենուր նույնն է։

Կարևոր չէ, թե ինչպիսի ալկոհոլ եք սիրում՝ թանկ, թե էժան: Բացասական արդյունքը կախված է նրանից, թե որքան եք սպառել և որքան հաճախ եք խմում:

Ամերիկացի գիտնականներն ուսումնասիրել են, որ էթանոլով աշխատող մեքենաներն օդ են թողնում օզոնը։ Դա սմոգի հիմնական բաղադրիչն է։ Ինչքան շատ մշուշ լինի օդում, այնքան շատ Բացասական ազդեցությունմարդու առողջության վրա։

Փորձագետ Ա.Ֆլեմինգը էթիլային ալկոհոլը սրամտորեն անվանում է «հրաշալի թույն»: Անկասկած, էթանոլի մասին կարծիքները տարբեր են։ Ցանկացած նյութի օգուտը կամ վնասը կախված է նրանից, թե ինչ և ինչ նպատակով է այն օգտագործվում: Սակայն մասնագետները եզրակացնում են՝ որքան քիչ ալկոհոլ օգտագործվի, այնքան լավ պետության և անձամբ մարդու համար։

Էթանոլ - ինչ է այս նյութը: Ո՞րն է դրա օգտագործումը և ինչպես է այն արտադրվում: Էթանոլը բոլորին ավելի հայտնի է այլ անունով՝ ալկոհոլ։ Իհարկե, սա այնքան էլ ճիշտ նշանակում չէ։ Բայց մինչ այդ «ալկոհոլ» բառի տակ է, որ հասկանում ենք «էթանոլ»։ Նրա գոյության մասին գիտեին անգամ մեր նախնիները։ Նրանք այն ստացել են խմորման գործընթացով։ Օգտագործվել են տարբեր ապրանքներ՝ հացահատիկից մինչև հատապտուղներ։ Բայց ստացված Բրագայում, որը հին ժամանակներում անվանում էին ալկոհոլային խմիչքներ, էթանոլի քանակը չէր գերազանցում 15 տոկոսը։ Մաքուր սպիրտը կարելի էր մեկուսացնել միայն թորման գործընթացներն ուսումնասիրելուց հետո։

Էթանոլ - ինչ է դա:

Էթանոլը միահիդրիկ սպիրտ է։ Նորմալ պայմաններում այն ​​ցնդող, անգույն, դյուրավառ հեղուկ է՝ հատուկ հոտով և համով։ Էթանոլը լայն կիրառություն է գտել արդյունաբերության, բժշկության և առօրյա կյանքում։ Այն հիանալի ախտահանիչ է։ Ալկոհոլը օգտագործվում է որպես վառելիք և որպես լուծիչ։ Բայց ամենից շատ էթանոլի C2H5OH բանաձեւը հայտնի է ալկոհոլային խմիչքների սիրահարներին։ Հենց այս ոլորտում է, որ այս նյութը լայն կիրառություն է գտել։ Բայց մի մոռացեք, որ ալկոհոլը որպես ալկոհոլային խմիչքների ակտիվ բաղադրիչ ուժեղ դեպրեսիվ է: Սա հոգեակտիվ նյութկարող է ճնշել կենտրոնական նյարդային համակարգը և ուժեղ կախվածություն առաջացնել:

Մեր օրերում դժվար է գտնել այնպիսի արդյունաբերություն, որտեղ էթանոլը չօգտագործվի։ Դժվար է թվարկել այն ամենը, ինչի համար այդքան օգտակար է ալկոհոլը։ Բայց ամենից շատ նրա հատկությունները գնահատվել են դեղագործության մեջ: Էթանոլը գրեթե բոլոր բուժիչ թուրմերի հիմնական բաղադրիչն է։ Մարդկային հիվանդությունների բուժման բազմաթիվ «տատիկի բաղադրատոմսեր» հիմնված են այս նյութի վրա։ Այն ամեն ինչ դուրս է հանում բույսերից: օգտակար նյութդրանք կուտակելով։ Ալկոհոլի այս հատկությունը կիրառություն է գտել տնական բուսական և հատապտուղների թուրմերի արտադրության մեջ։ Եվ չնայած սրանք ալկոհոլային խմիչքներ են, սակայն չափավոր քանակությամբ դրանք առողջության օգուտներ են բերում:

Էթանոլի առավելությունները

Էթանոլի բանաձեւը բոլորին հայտնի է դեռ դպրոցական քիմիայի դասերից։ Բայց ահա այս քիմիական նյութի օգուտը, ոչ բոլորն անմիջապես կպատասխանեն. Իրականում դժվար է պատկերացնել մի արդյունաբերություն, որտեղ ալկոհոլը չօգտագործվի։ Առաջին հերթին էթանոլը բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես հզոր ախտահանիչ։ Նրանք բուժում են վիրահատական ​​մակերեսը և վերքերը: Ալկոհոլը վնասակար ազդեցություն ունի միկրոօրգանիզմների գրեթե բոլոր խմբերի վրա։ Բայց էթանոլն օգտագործվում է ոչ միայն վիրաբուժության մեջ։ Այն անփոխարինելի է բուժիչ մզվածքների և թուրմերի արտադրության համար։

Փոքր չափաբաժիններով ալկոհոլը օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն օգնում է նոսրացնել արյունը, լավացնել արյան շրջանառությունը և ընդլայնել անոթները։ Այն նույնիսկ օգտագործվում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Էթանոլն օգնում է բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը։ Բայց միայն իսկապես փոքր չափաբաժիններով:

AT հատուկ առիթներալկոհոլի հոգեմետ ազդեցությունը կարող է ամենաշատը խեղդել ուժեղ ցավ. Էթանոլը կիրառություն է գտել կոսմետոլոգիայում։ Իր ընդգծված հակասեպտիկ հատկությունների շնորհիվ այն ներառված է խնդրահարույց և յուղոտ մաշկի համար նախատեսված մաքրող լոսյոնների մեջ։

Էթանոլի վնասը

Էթանոլը սպիրտ է, որն արտադրվում է խմորման արդյունքում։ Չափից շատ օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է առաջացնել ծանր թունաբանական թունավորումներ և նույնիսկ կոմա: Այս նյութը ալկոհոլային խմիչքների մի մասն է: Ալկոհոլն առաջացնում է ամենաուժեղ հոգեբանական և ֆիզիկական կախվածությունը: Ալկոհոլիզմը համարվում է հիվանդություն. Էթանոլի վնասը անմիջապես կապված է մոլեգնող հարբեցողության տեսարանների հետ: Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքների չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է ոչ միայն սննդային թունավորում. Ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։ Ալկոհոլի հաճախակի օգտագործման դեպքում ախտահարվում են գրեթե բոլոր օրգան համակարգերը: Թթվածնային սովից, որն առաջացնում է էթանոլ, ուղեղի բջիջները մեծ քանակությամբ մահանում են: Առաջանում է վաղ փուլերում հիշողությունը թուլանում է։ Հետո մարդու մոտ առաջանում են երիկամների, լյարդի, աղիների, ստամոքսի, արյան անոթների, սրտի հիվանդություններ։ Տղամարդկանց մոտ նկատվում է ուժի կորուստ։ Վրա եզրափակիչ փուլերըԱլկոհոլի մոտ բացահայտվում է հոգեկանի դեֆորմացիա։

Ալկոհոլի պատմություն

Էթանոլ - ինչ է այս նյութը և ինչպես է այն ստացվել: Ոչ բոլորը գիտեն, որ այն օգտագործվել է դեռևս նախապատմական ժամանակներից։ Նա ալկոհոլային խմիչքների մի մասն էր: Ճիշտ է, նրա կոնցենտրացիան փոքր էր։ Սակայն մինչ այդ Չինաստանում ալկոհոլի հետքեր են հայտնաբերվել 9000 տարվա վաղեմության խեցեղենի վրա։ Սա հստակ ցույց է տալիս, որ նեոլիթյան դարաշրջանի մարդիկ խմում էին ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներ։

Առաջին դեպքը գրանցվել է 12-րդ դարում Սալեռնոյում։ Ճիշտ է, դա ջուր-ալկոհոլ խառնուրդ էր։ Մաքուր էթանոլը մեկուսացվել է Յոհան Թոբիաս Լովիցի կողմից 1796 թվականին։ Նա օգտագործեց ֆիլտրման մեթոդը Ակտիվացված ածխածին. Երկար ժամանակ այս մեթոդով էթանոլի արտադրությունը մնում էր միակ մեթոդը։ Ալկոհոլի բանաձևը հաշվարկվել է Նիկոլո-Թեոդոր դը Սոսյուրի կողմից և որպես ածխածնային միացություն նկարագրվել է Անտուան ​​Լավուազիեի կողմից: 19-րդ և 20-րդ դարերում շատ գիտնականներ ուսումնասիրել են էթանոլը։ Նրա բոլոր հատկությունները ուսումնասիրված են։ Ներկայումս այն լայն տարածում է գտել և կիրառվում է մարդկային գործունեության գրեթե բոլոր ոլորտներում։

Էթանոլի ստացում ալկոհոլային խմորումով

Թերևս ամենաշատը հայտնի ճանապարհէթանոլի արտադրությունը ալկոհոլային խմորում է: Դա հնարավոր է միայն օրգանական արտադրանքի օգտագործման դեպքում, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր՝ խաղող, խնձոր, հատապտուղներ։ Ֆերմենտացիայի ակտիվ ընթացքի համար մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ խմորիչի, ֆերմենտների և բակտերիաների առկայությունն է: Կարտոֆիլի, եգիպտացորենի, բրնձի վերամշակումը նույն տեսքն ունի. Վառելիքի սպիրտ ստանալու համար օգտագործում են չմշակված շաքարավազ, որն արտադրվում է եղեգից։ Ռեակցիան բավականին բարդ է. Ֆերմենտացման արդյունքում ստացվում է լուծույթ, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 16% էթանոլ։ Ավելի բարձր կոնցենտրացիան հնարավոր չէ ձեռք բերել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորիչը չի կարողանում գոյատևել ավելի հագեցած լուծույթներում։ Այսպիսով, ստացված էթանոլը պետք է ենթարկվի մաքրման և համակենտրոնացման գործընթացների: Սովորաբար օգտագործվում են թորման գործընթացներ։

Էթանոլ ստանալու համար օգտագործեք տարբեր շտամների Saccharomyces cerevisiae տեսակի խմորիչ: Սկզբունքորեն բոլորն էլ կարողանում են ակտիվացնել այս գործընթացը։ կարող է օգտագործվել որպես սննդարար սուբստրատ թեփկամ որպես այլընտրանք՝ դրանցից բխող լուծում:

Վառելիք

Շատերը գիտեն էթանոլի հատկությունների մասին։ Այն, որ դա ալկոհոլ է կամ ախտահանիչ է, նույնպես լայնորեն հայտնի է։ Բայց ալկոհոլը նաև վառելիք է: Այն օգտագործվում է հրթիռային շարժիչներում։ Հայտնի փաստ- Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ 70% ջրային էթանոլն օգտագործվել է որպես վառելիք աշխարհի առաջին գերմանացու համար բալիստիկ հրթիռ- «V-2».

Ներկայումս ալկոհոլը ավելի մեծ տարածում է գտել։ Որպես վառելիք, այն օգտագործվում է ներքին այրման շարժիչներում, համար ջեռուցման սարքեր. Լաբորատորիաներում այն ​​լցվում է սպիրտային լամպերի մեջ։ Էթանոլի կատալիտիկ օքսիդացումն օգտագործվում է ինչպես ռազմական, այնպես էլ տուրիստական ​​տաքացուցիչների արտադրության համար: Սահմանափակված սպիրտն օգտագործվում է հեղուկ նավթային վառելիքի հետ խառնուրդում՝ իր հիգրոսկոպիկության պատճառով:

Էթանոլը քիմիական արդյունաբերության մեջ

Էթանոլը լայնորեն կիրառվում է քիմիական արդյունաբերության մեջ։ Այն ծառայում է որպես հումք այնպիսի նյութերի արտադրության համար, ինչպիսիք են դիէթիլ եթերը, քացախաթթուն, քլորոֆորմը, էթիլենը, ացետալդեհիդը, տետրաէթիլ կապարը, էթիլացետատը։ Ներկերի և լաքի արդյունաբերության մեջ էթանոլը լայնորեն օգտագործվում է որպես լուծիչ։ Ալկոհոլը դիմապակու լվացման և հակասառեցման հիմնական բաղադրիչն է: Ալկոհոլն օգտագործվում է նաև կենցաղային քիմիկատներում։ Այն օգտագործվում է լվացող և մաքրող միջոցների մեջ։ Այն հատկապես տարածված է որպես սանտեխնիկայի և ապակու խնամքի հեղուկների բաղադրիչ:

Էթիլային ալկոհոլը բժշկության մեջ

Էթիլային ալկոհոլը կարող է վերագրվել հակասեպտիկներին: Այն վնասակար ազդեցություն ունի միկրոօրգանիզմների գրեթե բոլոր խմբերի վրա։ Այն ոչնչացնում է բակտերիաների բջիջները և մանրադիտակային սնկերը. Բժշկության մեջ էթանոլի օգտագործումը գրեթե համընդհանուր է: Սա հիանալի չորացնող և ախտահանող միջոց է: Իր արևայրուքի հատկությունների շնորհիվ ալկոհոլը (96%) օգտագործվում է վիրահատական ​​սեղանների և վիրաբույժի ձեռքերը բուժելու համար։

Էթանոլ - լուծիչ դեղեր. Այն լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ խոտաբույսերից և այլ բուսական նյութերից թուրմերի և քաղվածքների պատրաստման համար։ Նման նյութերում ալկոհոլի նվազագույն կոնցենտրացիան չի գերազանցում 18 տոկոսը։ Էթանոլը հաճախ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ:

Էթիլային սպիրտը նույնպես հիանալի է քսելու համար։ Ջերմության ժամանակ այն առաջացնում է սառեցնող ազդեցություն։ Շատ հաճախ ալկոհոլը օգտագործվում է տաքացնող կոմպրեսների համար։ Միաժամանակ բացարձակապես անվտանգ է, մաշկի վրա չկա կարմրություն և այրվածքներ։ Բացի այդ, էթանոլն օգտագործվում է որպես փրփրազերծող միջոց, երբ թթվածինը արհեստականորեն մատակարարվում է թոքերի օդափոխության ժամանակ։ Ալկոհոլը նույնպես ընդհանուր անզգայացման բաղադրիչ է, որը կարելի է օգտագործել դեղերի պակասի դեպքում։

Բավական տարօրինակ է, բայց բժշկական էթանոլը օգտագործվում է որպես հակաթույն թունավոր սպիրտներով թունավորվելու համար, ինչպիսիք են մեթանոլը կամ էթիլեն գլիկոլը: Նրա գործողությունը պայմանավորված է նրանով, որ մի քանի սուբստրատների առկայության դեպքում ալկոհոլային դեհիդրոգենազ ֆերմենտը կատարում է միայն մրցակցային օքսիդացում։ Դրա շնորհիվ է, որ էթանոլի անմիջական ընդունումից հետո թունավոր մեթանոլից կամ էթիլեն գլիկոլից հետո նկատվում է օրգանիզմը թունավորող մետաբոլիտների ընթացիկ կոնցենտրացիայի նվազում։ Մեթանոլի համար դա մրջնաթթու և ֆորմալդեհիդ է, իսկ էթիլեն գլիկոլի համար՝ օքսալաթթու։

սննդի արդյունաբերություն

Այսպիսով, ինչպես էթանոլ ստանալը հայտնի էր մեր նախնիներին: Բայց այն առավել լայնորեն կիրառվել է միայն 19-20-րդ դարերում։ Էթանոլը ջրի հետ մեկտեղ գրեթե բոլոր ալկոհոլային խմիչքների հիմքն է, առաջին հերթին՝ օղին, ջինը, ռոմը, կոնյակը, վիսկին և գարեջուրը։ Ալկոհոլը փոքր քանակությամբ հայտնաբերվում է նաև խմորումով ստացվող ըմպելիքներում, օրինակ՝ կեֆիրում, կումիսում և կվասում։ Բայց դրանք չեն դասակարգվում որպես ալկոհոլ, քանի որ դրանցում ալկոհոլի կոնցենտրացիան շատ ցածր է։ Այսպիսով, թարմ կեֆիրում էթանոլի պարունակությունը չի գերազանցում 0,12%-ը։ Բայց եթե այն նստում է, ապա կոնցենտրացիան կարող է աճել մինչև 1%: Կվասի մեջ մի փոքր ավելի շատ էթիլային սպիրտ կա (մինչև 1,2%)։ Ամենից շատ ալկոհոլը պարունակվում է կումիսում։ Թարմ կաթնամթերքդրա կոնցենտրացիան 1-ից 3% է, իսկ նստվածում հասնում է 4,5%-ի։

Էթիլային ալկոհոլը լավ լուծիչ է: Այս հատկությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել սննդի արդյունաբերության մեջ։ Էթանոլը օծանելիքի լուծիչ է: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել որպես հացաբուլկեղենի կոնսերվանտ: Այն գրանցված է որպես սննդային հավելում E1510։ Էթանոլն ունի էներգիայի արժեքը 7,1 կկալ/գ.

Էթանոլի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Էթանոլի արտադրությունը հաստատվել է ամբողջ աշխարհում։ Այս արժեքավոր նյութը օգտագործվում է մարդու կյանքի բազմաթիվ ոլորտներում: դեղ են։ Այս նյութով ներծծված անձեռոցիկները օգտագործվում են որպես ախտահանող միջոց։ Բայց ի՞նչ ազդեցություն է ունենում էթանոլը մեր օրգանիզմի վրա, երբ ընդունում ենք: Օգտակա՞կ է, թե՞ վնասակար: Այս հարցերը պահանջում են մանրամասն ուսումնասիրություն։ Բոլորը գիտեն, որ մարդկությունը դարեր շարունակ օգտագործել է ալկոհոլային խմիչքներ։ Բայց միայն վերջին հարյուրամյակում ալկոհոլիզմի խնդիրը լայնածավալ չափեր է ձեռք բերել։ Մեր նախնիները խմում էին խյուս, միս և նույնիսկ այժմ այդքան հայտնի գարեջուր, բայց այս բոլոր ըմպելիքները ցածր տոկոսով էթանոլ էին պարունակում: Հետեւաբար, նրանք չէին կարող էական վնաս հասցնել առողջությանը։ Բայց այն բանից հետո, երբ Դմիտրի Իվանովիչ Մենդելեևը որոշակի համամասնություններով ալկոհոլը ջրով նոսրացրեց, ամեն ինչ փոխվեց:

Ներկայումս ալկոհոլիզմը խնդիր է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Օրգանիզմում հայտնվելով՝ ալկոհոլը պաթոլոգիական ազդեցություն է թողնում առանց բացառության գրեթե բոլոր օրգանների վրա։ Կախված կոնցենտրացիայից, դոզանից, մուտքի ուղուց և ազդեցության տևողությունից՝ էթանոլը կարող է դրսևորել թունավոր և թմրամիջոցներ: Նա կարող է խանգարել սրտանոթային համակարգի, նպաստում է մարսողական համակարգի հիվանդությունների առաջացմանը՝ ներառյալ ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցը։ Թմրամիջոցների ազդեցության տակ նկատվում է ալկոհոլի կարողությունը՝ առաջացնելու թմբիր, ցավի նկատմամբ անզգայունություն և կենտրոնական նյարդային համակարգի գործառույթների արգելակում։ Բացի այդ, մարդը ալկոհոլային հուզմունք ունի, շատ արագ նա դառնում է կախվածություն: Որոշ դեպքերում էթանոլի չափից ավելի օգտագործումը կարող է կոմայի պատճառ դառնալ:

Ինչ է տեղի ունենում մեր մարմնում, երբ մենք ալկոհոլ ենք օգտագործում: Էթանոլի մոլեկուլն ունակ է վնասել կենտրոնական նյարդային համակարգը։ Ալկոհոլի ազդեցության տակ էնդորֆին հորմոնն արտազատվում է միջուկում, իսկ ընդգծված ալկոհոլիզմ ունեցող մարդկանց մոտ և օրբիտոճակատային ծառի կեղևում։ Բայց, այնուամենայնիվ, չնայած դրան, էթանոլը չի ​​ճանաչվում որպես թմրամիջոց, թեև ցույց է տալիս բոլոր համապատասխան գործողությունները։ Էթիլային ալկոհոլը ներառված չէ միջազգային ցուցակվերահսկվող նյութեր. Եվ սա վիճելի հարց է, քանի որ որոշակի չափաբաժիններով, մասնավորապես 12 գրամ նյութի 1 կգ մարմնի քաշի համար, էթանոլը նախ և առաջ հանգեցնում է. սուր թունավորումիսկ հետո մահ.

Ի՞նչ հիվանդություններ է առաջացնում էթանոլը:

Էթանոլի լուծույթն ինքնին քաղցկեղածին չէ: Բայց դրա հիմնական մետաբոլիտը՝ ացետալդեհիդը, թունավոր և մուտագեն նյութ է։ Բացի այդ, այն ունի նաև քաղցկեղածին հատկություններ և հրահրում է զարգացումը ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Նրա որակներն ուսումնասիրվել են լաբորատոր պայմաններում փորձարարական կենդանիների վրա։ Սրանք գիտական ​​աշխատանքհանգեցրեց շատ հետաքրքիր, բայց միևնույն ժամանակ տագնապալի արդյունքների։ Պարզվում է, որ ացետալդեհիդը պարզապես քաղցկեղածին չէ, այն կարող է վնասել ԴՆԹ-ն։

Ալկոհոլային խմիչքների երկարատև օգտագործումը կարող է առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են գաստրիտը, լյարդի ցիռոզը, տասներկումատնյա աղիքի խոցը, ստամոքսի, կերակրափողի, փոքր և ուղիղ աղիքի քաղցկեղը, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդություններ մարդկանց մոտ: Օրգանիզմում էթանոլի կանոնավոր ընդունումը կարող է առաջացնել ուղեղի նեյրոնների օքսիդատիվ վնաս: Վնասի հետևանքով նրանք մահանում են։ Ալկոհոլ պարունակող խմիչքների չարաշահումը հանգեցնում է ալկոհոլիզմի և կլինիկական մահ. Մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով ալկոհոլ են օգտագործում, ունեն սրտի կաթվածի և ինսուլտի ավելի մեծ ռիսկ:

Բայց սա էթանոլի բոլոր հատկությունները չէ: Այս նյութը բնական մետաբոլիտ է։ Այն կարող է սինթեզվել հյուսվածքներում փոքր քանակությամբ: մարդու մարմինը. Այն կոչվում է ճշմարիտ, առաջանում է նաև ածխաջրածին մթերքների քայքայման արդյունքում ստամոքս - աղիքային տրակտի. Նման էթանոլը կոչվում է «պայմանականորեն էնդոգեն սպիրտ»։ Կարո՞ղ է սովորական շնչառական սարքը որոշել ալկոհոլը, որը սինթեզվել է մարմնում: Տեսականորեն դա հնարավոր է։ Դրա քանակությունը հազվադեպ է գերազանցում 0,18 ppm-ը: Այս արժեքը գտնվում է ամենաժամանակակից չափիչ գործիքների ստորին սահմանում:

Այսօր իրողություններն այնպիսին են, որ էթիլային սպիրտը առաջատար դիրք է զբաղեցնում օրգանական սինթեզի արտադրանքի շարքում։ Այն օգտագործվում է ինչպես կոսմետոլոգիայում, այնպես էլ բժշկության մեջ։

Բացի այդ, ալկոհոլը օգտագործվում է արտադրության մեջ: Դեռ դպրոցական տարիներից հայտնի էր, որ C 2 H 5 OH-ը ալկոհոլի բանաձևն է, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես է այն իրականում արտադրվում:

Արտադրության մեթոդներ

Էթիլային սպիրտ ստանալու առաջին տարբերակը ալկոհոլային խմորումն է։ Այս մեթոդը հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից։ Եթե ​​դուք չեք խորանում մանրամասների մեջ, ապա խմորումը տեղի է ունենում բակտերիաների և խմորիչի կենսագործունեության պատճառով: Խաղողը սովորաբար օգտագործվում է որպես հումք, քանի որ այն պարունակում է ածխաջրեր և սախարոզա: Նույն կերպ մշակվում են եգիպտացորենը, բրինձը, կարտոֆիլը։

Ֆերմենտացումից հետո կոնցենտրացիան C 2 H 5 OH լուծույթում (էթիլային սպիրտի քիմիական բանաձեւը) հասնում է 15% -ի: Նման ցածր տոկոսը բացատրվում է նրանով, որ ավելի բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում խմորիչը սկսում է մահանալ սեփական ալկոհոլային լուծույթում։ Այնուհետև, թորման միջոցով էթանոլը խտացվում է և նաև մաքրվում:

Սննդային հումքից ալկոհոլի արտադրության մեջ առանձնանում են հետևյալ փուլերը.

1. եգիպտացորենը, ցորենը, կարտոֆիլը, տարեկանի հատիկները մանրացված են.
2. օսլայի բաժանումը շաքարի (խմորում);
3. շաքարի խմորիչի օգնությամբ խմորման արդյունքում ալկոհոլի կուտակում;
4. ստացված լուծույթի մաքրում և զտում (ռեկտիֆիկացում):

Բոլոր փուլերն անցնելուց հետո էթանոլի կոնցենտրացիան դառնում է 95,6%:

արդյունաբերական արտադրություն

Փայտը, ցելյուլոզ պարունակող ծղոտը արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են էթիլային սպիրտ արտադրելու համար։ Ցելյուլոզը ենթարկվում է հիդրոլիզի, այսինքն՝ ջրի օգնությամբ տեղի է ունենում լուծույթի բաղադրիչների քայքայման գործընթացը՝ նոր գոյացություններ ստանալու համար։ Քիմիական բանաձևԽոնավության արդյունքում ստացված ալկոհոլն ունի հետևյալ տեսքը.

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Էթանոլում հումքի մշակման ժամանակ առաջանում են տարբեր կեղտեր։ Արդյունաբերական, դեղագործական և սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար այն պահանջում է մաքրում:

Ալկոհոլի ուղղում - այսպես է կոչվում էթանոլի քիմիական մաքրման գործընթացը վնասակար կեղտերից: Անհետանալուց հետո բնորոշ է վատ հոտֆյուզելային յուղեր. Նրա բանաձեւը մնում է անփոփոխ, բայց դառնում է թափանցիկ, քանի որ այն չի պարունակում օտար մասնիկներ։ Ավելի բարձր ուժ և աստիճան ունի ալկոհոլը, որը մաքրվում է ավելի ու ավելի լավ (ուղղումը կատարվում է մի քանի անգամ): Ալկոհոլ խմելը մաքրված ալկոհոլ է, որն անցել է ամենաբարձր աստիճանըմաքրում.