Կեֆիրի վրա տապակած բլիթները իսկական գլուխգործոց են անցյալից։ Տապակած բլիթներ կեֆիրի վրա

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Վաղուց սիրելիներիս համար համեղ բան չեմ պատրաստել։ Աշխատավայրում ստուգումներ են եղել, և, հետևաբար, տուն վերադառնալուն պես ինձ ուղղակի ուժ չի մնացել։ Բայց, վերջապես, ամեն ինչ ավարտվեց, և այժմ ես կարող եմ հասնել և քաղցրավենիք հյուրասիրել իմ սիրելիներին: Աշխատանքից տուն վերադառնալով՝ մտածեցի՝ ի՞նչ պատրաստեմ իմ տան համար։ Շուկայի միջով անցնելով՝ տեսա մի տատիկի, որը վաճառում էր տնական կաթ, և որոշել է գնել երեք լիտրանոց բանկա։ Եվ հետո ես հասկացա, թե ինչն անպայման կուրախացներ իմ սիրելիներին՝ իհարկե, համեղ բլիթ մեղրով և թարմ կաթով:
Գիտեք, բացարձակապես յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, մանավանդ որ խմորը խմորիչով չի պատրաստվում, բայց, այնուամենայնիվ, բլիթները շատ փափուկ, օդային և խելահեղ համեղ են ստացվում։ Ես դրանք սովորաբար տապակում եմ թավայի մեջ, բայց կարող եք նաև պատրաստել։
Այս բլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած յուղայնությամբ բարձրորակ կեֆիր և սոդա։ Նրա շնորհիվ է, որ բլիթները դառնում են փափուկ և օդային։ Այսպիսով, ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փայփայել ձեր տունը կեֆիրի վրա պատրաստված համեղ բլիթներով, տապակած տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել դրանք, ես ձեզ հիմա կասեմ:

Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր,
- 2,5 բաժակ ալյուր
- ½ թեյի գդալ աղ,
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար,
- ½ թեյի գդալ խմորի սոդա
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կեֆիրը լցնել համապատասխան ամանի մեջ։




Ավելացնել բոլոր զանգվածային ապրանքները՝ աղ, հատիկավոր շաքար, սոդա: Ուզում եմ ասել, որ սոդան քացախով մարել պետք չէ։














Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք հատուկ մաղի միջով։




Խմորը լավ հունցել։ Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ։ Խմորը նորից խառնել։ Թողնել 20 րոպե՝ ծածկված թաղանթով։




Այնուհետեւ խմորը դնել սեղանին, որը յուղված է բուսական յուղով։
Խմորից գնդիկներ պատրաստեք։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել սիլիկոնե կամ սովորական փայտե գրտնակով։




Ի դեպ, ապագա բլիթների չափը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած, օրինակ, ինձ դուր է գալիս, երբ դրանք շատ մեծ են տրամագծով, քանի որ դրանք շատ ավելի հարմար է ուտել հետո:
Տապակել բլիթները։










Փորձեք նաև համեղ

Շերտավոր խմորներից շատերը հիմնված են խմորիչ խմորի վրա, սակայն սա առողջության տեսանկյունից ամենաանվտանգ տարբերակը չէ։ Բարեբախտաբար, նա միակը չէ՝ փխրեցուցիչի կամ սոդայի օգնությամբ կարելի է հասնել նույն արդյունքին, և մի քանի տասնամյակ առաջ դրա համար օգտագործել են կեֆիր։ Իսկ նրա մասնակցությամբ ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, իհարկե, բլիթների և թավայի մեջ տապակած բլիթների բաղադրատոմսերն են։ Ի՞նչ է պետք իմանալ մանկության համը զգալու համար:

Կեֆիրի վրա բլիթների բաղադրատոմս

Դոնաթները մեր տատիկների կողմից հաճախ եփած դելիկատես են. փոքրիկ կլոր կարկանդակներ՝ առանց միջուկի, ավելացնելով ապուրներին կամ մատուցվում են թեյի հետ՝ կախված խմորի բաղադրիչներից, դրանք մեծ ջանք չեն պահանջում խմորը շտկելու համար, անմիջապես տապակվում և ցրվում են ակնթարթում։ մի աչքի. Դրանք ամենից հաճախ սկսվում էին կեֆիրի վրա, որը խմորի սոդայի հետ միասին առաջացնում էր ածխաթթու գազի ռեակցիա և դրանով իսկ նպաստում խմորի բարձրացմանը: օրիգինալ բաղադրատոմսայն այսօր հազիվ թե գտնվի, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ. դուք կարող եք բլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա՝ ըստ ձեր նախընտրած ցանկացած ալգորիթմի:

• 2-րդ դասարանի ցորենի ալյուր՝ 450 գ
• Խոշոր հավի ձու - 1 հատ:
• Կեֆիր - 200 մլ
• Շաքարավազ և աղ - ըստ ճաշակի
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Ձուն կոտրել և սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից. վերջինս պետք է հարել շաքարավազի և կեֆիրի, ինչպես նաև սոդայի հետ։ Խորհուրդ է տրվում դա անել հարածով։ Հենց զանգվածը դառնում է միատարր, այն պետք է ժամանակավորապես հանգիստ թողնել։
2. Սպիտակուցը պետք է անմիջապես դնել մաքուր և չոր ամանի մեջ, այնտեղ մի պտղունց աղ են լցնում, և ամեն ինչ հարում է։ Կարելի է օգտագործել որպես խառնիչ Միջին արագությունըսպիտակուցը պետք է դառնա խիտ և լավ պահի իր ձևը: Այս պահը որոշում է խմորի և արտադրանքի հետագա շքեղությունը։
3. Զգուշորեն միացրեք կեֆիր-դեղնուց զանգվածը և հարած սպիտակուցը՝ փորձելով չպակասեցնել վերջինիս ծավալը։ Խառնեք, աստիճանաբար սկսեք ավելացնել մաղած ալյուրը. ինչքան ուշադիր անեք, այնքան խմորը կստացվի:
4. Ալյուրի մի մասը թողեք (մոտ 2-3 ճաշի գդալ) – այն օգտակար կլինի տապակելուց առաջ բլիթները գրտնակելու համար։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց պահպանի իր ձևը և չկպչի ձեռքերին։ Դրանից կլոր գնդիկ ձևավորեք, թողեք թաղանթի մեջ քառորդ ժամ տաք տեղում։
5. Խմորը գրտնակում ենք ալյուրով ցրված տախտակի վրա, շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,7-1 սմ (տապակելիս կավելանա), որից հետո դանակով կամ հատուկ ձևաթղթերով կտրատում են ապագա բլիթները։ Դա կարող է լինել և՛ նույնական արտադրանք, և՛ ստեղծվել բացարձակապես կամայականորեն:
6. Բարձր պատերով տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ. դրա քանակը պետք է լինի ճաշատեսակի ծավալի մոտ 1/4-ը։ Խմորի կտորները զգուշորեն դրեք այնտեղ, փշրանքները տապակեք բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։ Այն հավասարաչափ պահելու համար մի մոռացեք դրանք անընդհատ շուռ տալ։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, եթե այն մատուցվում է թեյի հետ՝ ջեմով կամ ջեմով փոքր ամանի մեջ։ Իսկ եթե բլիթները տապակվել են արգանակի մեջ ավելացնելու համար, ապա դրանք պետք է սառեցնել և քսել սխտորով կամ պղպեղի խառնուրդով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա:

Ըստ իրենց բաղադրատոմսի՝ բլիթներն ու բլիթները շատ չեն տարբերվում՝ խմորը կազմող բաղադրիչները գրեթե նույնական են, և դրանց հիմնական տատանումները պայմանավորված են համը փոխելու անհրաժեշտությամբ, բայց ոչ ճաշատեսակի խտությամբ։ Նրանց իրականում առանձնացնում է ձևը. մինչդեռ բլիթը հասարակ կարկանդակ է՝ առանց միջուկի և միշտ չէ, որ շրջան է, բլիթը հաճախ նման է «O»-ի՝ մեջտեղում անցք ունեցող: Բացի այդ, բլիթները հաճախ ջնարակվում են թխելուց կամ տապակելուց հետո, թեև սա նորամուծություն է։ վերջին տարիներինմասնավորապես ամերիկյան մշակույթը։

• Կեֆիր - 250 մլ
• Ցորենի ալյուր - 2,5 tbsp.
• Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 0,5 tbsp.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի - 2 ճ.գ
• Մեղր - 30 մլ
• Աղ - մի պտղունց
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը (երկու տեսակներն էլ) մաղում ենք ամանի մեջ, մի ձու կոտրում դրա մեջ, ավելացնում մի պտղունց աղ և հեղուկ (անհրաժեշտության դեպքում տաքացնում ենք խտությունը փոխելու համար) մեղր։ Նրբորեն հունցեք խմորը՝ փորձելով գործել արագ և վստահ։
2. Կեֆիրը քիչ-քիչ ավելացրեք. մասնագետները խորհուրդ են տալիս լցնել 20-30 մլ, ապա նորից խառնել՝ դրանով իսկ կոտրելով հնարավոր գնդիկները։ Եթե ​​ամբողջ հեղուկը միանգամից թափեք, միատարր զանգվածը չի աշխատի։
3. Այն պահին, երբ ներմուծվում է կեֆիրի մոտ կեսը, ավելացնում ենք թխում փոշին և 1 ճ.գ. շաքարի փոշի, ինչպես նաև կեֆիրի մնացորդներ։ Խմորը հունցում ենք ամուր գնդիկի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ալյուր ավելացնում։
4. Ամբողջ զանգվածը մանդարինի չափով մի քանի մասի բաժանել, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակել ու հարթեցնել։ Կտրեք շրջանակը կենտրոնում կամ թողեք այնպես, ինչպես կա:
5. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, այնտեղ դնել բլիթները, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստի դելիկատեսը ծածկել գլազուրով, ապա նախ սառեցրեք այն։ Իսկ քաղցր շերտը պնդացնելու համար բլիթները 2-3 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ տապակած կեֆիրի վրա. պրոֆեսիոնալների հնարքներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, և նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հմայել վառարանում, կարող է հաղթահարել դրա հետ, փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, որ ամենաաննշան թվացող պահերը ազդում են համի և արտաքին տեսքի վրա: Ստուգեք դրանք՝ հնարավոր դժբախտություններից խուսափելու համար:

• Եթե ​​բլիթները տապակում եք ապուրի մեջ օգտագործելու համար կամ երկրորդ ճաշատեսակով, կարող եք նրանց տալ կծու կամ աղի համ. օրինակ, իտալական խոտաբույսերի մի ճյուղ լցնել տաք յուղի մեջ, տապակել 1-2 րոպե։ ապա հանել ու դեն նետել, իսկ դրա փոխարեն խմորի կտորներ գցել տապակի մեջ։
• Տապակած բլիթների յուղայնությունը նրանց հիմնական թերությունն է. այս գործոնը մի փոքր նվազեցնելու համար պատրաստի արտադրանքը թավայից տեղափոխեք թղթե սրբիչներ, փոխեք դրանք 2-3 անգամ և միայն դրանից հետո նրբագեղությունը տեղափոխեք սովորական ուտեստ:
• Ապրանքի շքեղությունը կախված է ոչ միայն բաղադրիչների թարմությունից, այլև այն հունցելու տեխնոլոգիայից. փորձեք արագ աշխատել: Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, մի գդալ մի կողմ դրեք, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում խմորը «մուրճով խփել», և բլիթները կտեղավորվեն արդեն տապակման ժամանակ։

Դոնաթները կարող են լինել ոչ միայն ավանդաբար կլոր, այլ նաև կտրատել ցանկացած թխվածքաբլիթով: Բացի այդ, տարածված են բլիթ-անիվները. խմորի լայն շերտեր կտրված են կենտրոնում և շրջվում ներսից, ինչպես խոզանակի փայտը: Միակ նախազգուշացումը՝ համոզվեք, որ նրանց համար խմորը մի փոքր ավելի խիտ է:

Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը բլիթների համար:

Թարմ կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, որի մեջ պատրաստվում եք խմոր հունցել։ Վրան ավելացնել շաքարավազը, աղը, վանիլինը և հարել։ Այնուհետեւ ձուն հարել ամեն ինչին, ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, սոդա։ Պատառաքաղով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև աստիճանաբար լցնում ենք նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, մինչդեռ խմորը մի՛ դադարում խառնել։ Այնուհետև ձեռքերով հունցել խմորը ոչ շատ երկար և դժվարորպեսզի խմորը չխցանվի։ Այնուհետեւ ծածկել պատրաստի խմորխոհանոցային սրբիչով ամանի մեջ և թողնել հանգստանալու։ Խմորի հանգստի ժամանակը որոշեք ինքներդ, ավելի լավ է, եթե այն կանգնի գոնե կես ժամ, քանի որ ինչքան երկար հանգստանա, այնքան բլիթները օդով կստացվեն։

Քայլ 2. Խմորը գրտնակել և ձևավորել բլիթներ:

Սեղանի աշխատանքային մակերեսը թեթև ալյուրացրեք, որպեսզի հետագայում խմորը չկպչի։ Խմորը դնել սեղանին և բաժանել 2 միանման մասերի.Սեղանի վրա յուրաքանչյուր հատված գլորում ենք ուղղանկյունի, որի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1-1,5 սանտիմետր. Յուրաքանչյուր այդպիսի ուղղանկյուն կտրեք ցանկալի չափի ևս մի քանի ուղղանկյունների (կախված նրանից, թե ցանկանում եք բլիթներ ստանալ՝ փոքր, թե մեծ): Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մեջտեղից մի ճեղք արեք և դրա միջով անցեք ուղղանկյան մի եզրը:

Քայլ 3. Տապակել բլիթները տապակի մեջ։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լավ տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ, ապա վրան քսել պատրաստի բլիթները։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկեգույն կարմրավուն գույն. Պատրաստի բլիթները դնում ենք նախապես խոհանոցային թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի դրանք կլանեն բլիթից հոսող ամբողջ ավելորդ ճարպը։

Քայլ 4. Կեֆիրի վրա մատուցել բլիթ-պտտվող սեղան:

Մի փոքր սառեցրած պտտվող սեղանները, տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանեք։ Մատուցել թեյի, կակաոյի, սուրճի կամ հյութերի հետ։ Բարի ախորժակ!

Դոնաթները տապակելիս անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տապակի մեջ ձեթ լցնել, սակայն խորհուրդ է տրվում չչափազանցել, այլապես բլիթները կներծծեն այն և կստացվի բավականին յուղոտ և յուղի յուրահատուկ համով։

Ինքներդ տանը շաքարավազ պատրաստելու համար հարկավոր է փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազը քսել հավանգի մեջ կամ սրճաղացով մանրացնել այն փոշու վիճակի։

Պատրաստի բլիթները լավագույնս պահվում են ծածկված վիճակում: Մաքուր խոհանոցային սրբիչը կամ անձեռոցիկը կատարյալ է դրա համար: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանք ավելի երկար պահպանեն իրենց փափկությունը։

Եթե ​​խմորին ավելացնեք 2 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր, ապա պատրաստի արտադրանքը կստացվի ավելի փարթամ և օդային։

Կեֆիրի վրա բլիթները փափուկ և նուրբ են համով: Նման խմորեղենները հիշեցնում են տատիկի ձեռքերի ջերմությունը։ Իսկ դրանք կարող եք եփել թե՛ տապակի մեջ, թե՛ ջեռոցում։ Եկեք ընկղմվենք մանկության մեջ և հյուրասիրենք մեր սիրելիներին համեղ բլիթներով: Իսկ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տիրապետել այս պարզ խոհարարական գործընթացին։

Թերևս յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա, քանի որ այս նրբագեղությունը գալիս է օգնության, երբ անհրաժեշտ է արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Այնուամենայնիվ, օգտակար կլինի հիշել այս խոհարարական գործընթացի որոշ նրբերանգներ.

• Որպեսզի բլիթները ախորժելի և ոչ հարթ լինեն, խմորը գրտնակել 1 սմ-ից ոչ բարակ:
• Դուք պետք է տապակել բլիթները մեծ քանակությամբյուղեր. դրանք պետք է բառացիորեն լողան դրա մեջ՝ չդիպչելով թավայի կողերին և դրա հատակին:
• Դոնաթների հիմքը առանց ձախողմանավելացվում է հատիկավոր շաքար, որի շնորհիվ նրանք պահպանում են իրենց ձևը և ձեռք են բերում գեղեցիկ գույնտապակման գործընթացում:
• Խմորին շքեղություն տալու համար կարելի է վրան ձավար ավելացնել։
• Աշխատանքային կտորները պետք է քսել տաք բուսական յուղի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք վստահ լինել, որ խմորը ներսից տապակված է։
• Դոնաթները փափուկ պահելու համար երկար ժամանակովյուղել դրանք հետո ջերմային բուժումմաքրված ջուր.

Մի նոտայի վրա! Դոնաթները օդամղիչ ու փափուկ դարձնելու համար խմորին մի քիչ օղի ավելացրեք։ Տապակելու կամ թխելու ընթացքում սպիրտը կգոլորշիանա, իսկ կեքսը համով նուրբ կստացվի։

Դոնաթներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սկսենք նրանից ավանդական եղանակովբլիթ պատրաստելը. Նրանց բաղադրատոմսը պարզ է, և ամբողջ գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Կեֆիրի վրա թավայի վրա բլիթները փափուկ և բուրավետ են: Հիմնական բանը հիմքը ճիշտ հունցելն է:

Մի նոտայի վրա! Ընտրեք կեֆիրը յուղայնության բարձր տոկոսով, այնուհետև բլիթները լավ կբարձրանան։

Միացություն:

• 1.5 փ. կեֆիր;
• ձու;
• 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• աղ;
• վանիլին;
• 3-4 փ. ալյուր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 փ. մաքրված բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

Խորհուրդ. Դոնաթները պատրաստվում են ինչպես քաղցր դեսերտ, այնպես էլ անհամ՝ մատուցելով դրանք հիմնական ուտեստների հետ՝ տարբեր սոուսներով:

Անհավանական համեղ և փափուկ բլիթներ

Առաջարկում ենք թավայի մեջ կեֆիրի վրա բլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս։ Նրանք հիանալի հավելում են ձեր կեսօրվա թեյի համար: Իսկ եթե բլիթ եք տալիս անսովոր ձև, ապա արդեն նրանց տեսակից մեկից թուք կհոսի։

Միացություն:

• 200 մլ կեֆիր;
• 100 մլ թթվասեր;
• 2-3 ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ խմորի համար + տապակելու համար;
• ½ ք. շաքարավազ;
• 2 ճ.գ աղ;
• վանիլին;
• կիտրոն;
• 1,5-2 ճ.գ. ալյուր.

Խոհարարություն:

Սպիրտ անուշահոտ բլիթներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կեֆիրի վրա բլիթ են թխում ջեռոցում: Նրանք ավելի քիչ կալորիական են, քանի որ չեն տապակվում մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Ուշադրություն. Այս բլիթները կարելի է պահել մեկ շաբաթ։ Սա հացը դարձնում է փափուկ և համեղ:

Միացություն:

• 600 գ ալյուր;
• 500 մլ կեֆիր;
• ձու;
• ½ ք. շաքարավազ;
• 100 գ մարգարին;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• աղ;
• 1.5 փ. լ. զտված բուսական յուղեր.

Խոհարարություն:

Խորհուրդ. Սովորական բլիթներին կարելի է համեղ համ տալ պանրի օգնությամբ։ կոշտ սորտեր. Դա անելու համար հունցել բլիթների խմորը ըստ դասական բաղադրատոմս, բայց պարզապես կրճատեք հատիկավոր շաքարի քանակը և մի ավելացրեք վանիլին։ Թակած պանիրը դրեք բլանկների կենտրոնում և ամրացրեք ծայրերը։ Եվ հետո տապակել բլիթները այնպես, ինչպես արդեն գիտեք:

Դոնաթներ կեֆիրի վրա խմորիչ խմորԵս բազմիցս պատրաստել եմ, նույնիսկ մինչև այն պահը, երբ սկսեցի վարել խոհարարական բլոգ «Վկուսնյատինկա»: Եվ հիմա, վեց տարի անց, ես պարզապես հայտնաբերեցի, որ դեռ չեմ կիսվել ընթերցողների հետ այս հրաշալի խմորեղենի պատրաստման բաղադրատոմսով: Այսօր ես որոշեցի շտկել այս թերությունը և հրապարակել մանրամասն բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որոնցով զինված նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաջողության հասնել:

Դոնաթների պատրաստումը սկսվում է խմորիչ խմոր պատրաստելուց։ Որպես կանոն, խմորը պատրաստվում է կաթի, կեֆիրի, խմորված թխած կաթի կամ ջրի մեջ։ Այսօր ես ձեզ կպատմեմ այս ուտեստի ամենատարածված տարբերակի մասին, որում խմորը կեփեն կեֆիրի վրա։ Ավելի մանրամասն՝ այսօրվա ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ մթերքները՝ կեֆիր, խմորիչ, ալյուր, արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ, աղ, ձու և շաքարի փոշի։ Այս բաղադրիչներից, բացառությամբ շաքարի փոշու, պետք է փափուկ և առաձգական խմոր հունցել։ Այնուհետև խմորը պետք է գլորել փոքր շրջանակների մեջ և տալ նրանց ապագա բլիթների ձևը:

Դոնաթները ուղղակիորեն պատրաստելու համար պետք է տապակել դրանք բուսական յուղ. Այս գործընթացը բարդ չէ, բայց ունի իր նրբությունները, որոնք հիմնականում վերաբերում են եռացող յուղի հոտից առաջացած անհանգստությանը։ Տապակման ընթացքում շատ հեշտ է ստուգել բլիթների պատրաստությունը, քանի որ այն տեսանելի կլինի։ Մի քանի րոպե տաք յուղի մեջ բլիթները կստանան ոսկեգույն երանգ, որն ինքնաբերաբար կնշանակի, որ պատրաստ են։

Կեֆիրի վրա բլիթները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հանել արևածաղկի ձեթից և տեղափոխել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Հենց թուղթը կլանի ավելորդ ճարպը, բլիթները պետք է տեղափոխել մաքուր ափսեի մեջ, ցողել շաքարի փոշի, որից հետո կարելի է մատուցել ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• 330 մլ կեֆիր
• 2 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ
• 600 գ ալյուր
• 2 ճ.գ. լ արևածաղկի ձեթ
• 1 պտղունց աղ
• 1 ճ.գ շաքարավազ (խմորիչի համար) + շաքարավազ խմորի մեջ՝ ըստ ճաշակի
• 1 ձու
• Շաքարի փոշի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բարի ախորժակ!

Կեֆիրի բլիթները դելիկատես են, որը շատերին հայտնի է մանկուց։ Նման խմորեղեն հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետի հրուշակեղենի բաժնում, բայց անձամբ ես նախընտրում եմ դրանք ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Եթե ​​դուք, սիրելի ընթերցողներ, նույնպես դեմ չեք ձեր ընտանիքին տնական դելիկատեսով փայփայելուն, ապա անպայման նկատի ունեցեք բաղադրատոմսը և փորձեք այն որքան հնարավոր է շուտ: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ ձեր կեֆիրի բլիթները առաջին անգամ համեղ և օդային դարձնելու համար.

• Խմորիչը պետք է ավելացնել տաք կեֆիրին, որն առավել հարմար է տաքացվում սովորական միկրոալիքային վառարանում;
• Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ ցորենի ալյուրը մաղել եք մաղով;
• Դոնաթի համար խմոր կարելի է պատրաստել ոչ միայն կեֆիրով, այլև կաթով, ֆերմենտացված թխած կաթով և ծայրահեղ դեպքում՝ սովորական ջրով;
• Տապակելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ փոխեք արևածաղկի ձեթը, եթե այն սկսի սևանալ։ Հակառակ դեպքում, եթե դա չկատարվի, բլիթները կունենան այրված հետհամ;
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի բլիթները անպայման ցանել շաքարի փոշի։