Սոչնիկի կաթնաշոռով խմորեղենից (համը մանկուց). Կաթնաշոռի շերտավոր խմոր

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Իմ տանը ցանկացած թխում ընդունվում է բուռն։ Ամուսնուս, իհարկե, սիրում է ավելի գոհացուցիչ, գերադասելի է մսի լցոնում. Երեխաները սիրում են քաղցրավենիք: Այսօր երեխաներիս գոհացրեցի, նրանց համար կաթնաշոռով հյութեղ պատրաստեցի։ Իմ լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կօգնի ձեզ թխել շատ նուրբ և համեղ սուկուլենտներ. Համոզված եմ, որ դրանք ձեզ անպայման դուր կգան։

Խմորի բաղադրիչները.
- կարագ- 100 գր;
- թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- ձու- 1 հատ;
- շաքարավազ - 100 գր;
- աղ - 1 պտղունց:

Լրացնելու համար.
- կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գր.;
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
- ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
- վանիլին - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։




2. Վերցրեք մի գունդ, մեջը լցրեք փափուկ կարագ և շաքար: Շփեք պատառաքաղով կամ հարելով, ցանկալի է՝ մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի յուղի մեջ։




3. Յուղային զանգվածի մեջ լցնել հավի ձուն, թթվասերը։ Խառնում ենք։




4. Այնուհետև ավելացրեք փխրեցուցիչ, մի պտղունց աղ և մաղած ալյուր։ Խմորը հունցում ենք։ Այն պետք է լինի բավականին խիտ, ամուր հետևողականությամբ։






5. Խմորը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթում թաղանթի մեջ։ Հեռացնում ենք 30 րոպե սառնարանում։




6. Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Միջուկի մեջ մտնում է միայն հավի սպիտակուցը, ուստի ձուն բաժանում ենք դեղնուցի և սպիտակուցի։ Հյութերը քսելու ենք դեղնուցով։




7. Սպիտակուցը պետք է հարել շաքարավազի հետ հարիչով, մինչև դառնա խիտ, կայուն փրփուր։




8. Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, մինչև ստացվի ավելի նուրբ խտություն։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե ձեր կաթնաշոռը հատիկավոր է: Եթե ​​փափուկ կաթնաշոռ եք գնել, ապա այն մանրացնելու կարիք չկա։






9. Այնուհետև լցնել վանիլին և թթվասերը տրորված կաթնաշոռի մեջ։ Լավ խառնել միմյանց հետ։




10. Այժմ ավելացրեք հարած սպիտակուցը: Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:




11. Ստացվում է շատ համեղ, փարթամ, նուրբ, կաթնաշոռային զանգված։




12. Այս պահին անցել է 30 րոպե, խմորը սառել է։ Այն հանում ենք սառնարանից, հարմարության համար բաժանում ենք մի քանի մասի։ Սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա մասերից յուրաքանչյուրը գլորում ենք մոտ 0,8 սմ հաստությամբ շերտ։




13. Սուկուլենտները ձևավորելու համար կտրում ենք կլոր տորթեր՝ օգտագործելով կլոր ձև կամ բաժակ։




14. Յուրաքանչյուր պատրաստված տորթի մեջտեղում շարում ենք մեկական թեյի գդալ կաթնաշոռի միջուկ:




15. Տորթը կիսով չափ թեքեք՝ մի փոքր սեղմելով։ Կաթնաշոռով հյութեր են գոյանում։




16. Դրեք դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։




17. Եթե ձեզ մոտ մնացել է խմորի փոքր կտոր, կարող եք զարդարել հյութերը գանգուրներով կամ տերեւներով։ Այնուհետև մակերեսը պետք է յուղել դեղնուցով, հարել մեկ ճաշի գդալ պարզ ջրով։ Հյութերը թխում են ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 1 ժամ։




18. Կաթնաշոռով նուրբ հյութերը պատրաստ են, վայելեք։ Բարի ախորժակ!




Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել

Ինչ է հյութալի: Համացանցում այս բառի մի քանի սահմանումներ կան. բանոկՍուրբ Ծննդյան նախօրեին ընթրիքի համար պատրաստված, միջուկով տորտիլա, հյութի մեջ թաթախված տորտիլա, կաթնաշոռով տորտիլա... Բայց ամենից հաճախ սոչնիկին (սոչնին) միջուկով «սովետական» տորտիլան է՝ ծալված կիսով չափ։ լցնում տեսանելի. Այս ձևով հյութեղն էլ գիտեմ՝ փափուկ խմորեղեն և կաթնաշոռ միջուկ։ Մանկության տարիներին նրանք ինձ շատ համեղ էին թվում։

Խմորի բաղադրիչները.

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (320 գր.);
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ (125 գ.);
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. գդալներ (150 գր.);
• կարագ - 50 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• ձվի սպիտակ - 1 հատ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ (35 գր.);
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ (40 գր.);
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալը։
• վանիլային շաքար:

Խոհարարություն:

Ձուն հարումով կամ պատառաքաղով շաքարավազով լավ հարում ենք, ավելացնում փափկած (չհալած) կարագն ու թթվասերը։ Խառնել ամեն ինչ:

Մի բաժակ ամբողջական ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա և մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու(սոդան և թթուն կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչով)։

Կարագ-ձվի խառնուրդի մեջ մաղել ալյուրն ու սոդան: Խառնել։ Երկրորդ բաժակ ալյուրը մաղում ենք։ Երկրորդ բաժակ ալյուրը պետք է ավելացնել աստիճանաբար (կարող է ալյուրը քիչ լինի): Հունցված խմորը պետք է փափուկ լինի։ Միգուցե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, սրբագրելուց հետո չկպչի։ Խմորը թողնում ենք 15-20 րոպե փրփրանա։

Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Կաթնաշոռը, շաքարավազը, ալյուրը, մի պտղունց վանիլային շաքարավազը և թթվասերը մանրակրկիտ խառնում են։ Ապա ավելացրեք լավ հարած սպիտակուցը։ Եթե ​​կաթնաշոռը շատ խիտ է, կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կաթ, եթե կաթնաշոռը հեղուկ է, ավելացրեք ալյուրը։

Այժմ խմորից պոկում ենք մի փոքր հատված և տորթը փաթաթում ենք 5-8 միլիմետր հաստությամբ։ Կտրեք կլոր տորթերը: Ես կտրեցի բաժակով և 9 սմ կեքսի ձևամանով։

Կաթնաշոռային զանգվածից մեկ թեյի գդալ լցնում ենք կտրված տորթերի վրա, կիսով չափ ծալում և ծայրերը մի քիչ սեղմում։

Հյութերը քսում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դեղնուցը խառնել 1 թ.գ. մի գդալ ջուր և քսել հյութի վերին մասը:

Թխում ենք մոտ 180°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ հյութերը շատ փափուկ են։ Եթե ​​բաղադրատոմսի կարագը փոխարինվի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով և թխվի մինչև լավ կարմրի, ապա հյութեղը կդառնա խրթխրթան։ Կաթնաշոռով մի տեսակ թխվածքաբլիթ է ստացվում։ Ճիշտ է, երկրորդ օրը դրանք դառնում են փափուկ, համը մի փոքր փոխվում է։

«Հյութալի մեջ փաթաթել» - այս արտահայտությունն այժմ հազվադեպ է օգտագործվում, սովորաբար ասում են՝ «շատ բարակ փաթաթել», բայց հենց խմորը փաթաթելու այս մեթոդն է տվել անունը չկտրված եզրերով կարկանդակներին: Նախկինում դրանք պատրաստվում էին տարբեր միջուկներով, միայն, թերևս, ամենահամեղները պահպանվել են մինչ օրս՝ կաթնաշոռով սուկուլենտները։ թխվածքաբլիթ. Այս համեղ կարկանդակների պատրաստման բոլոր նրբություններն ու նրբությունները կքննարկվեն հետագա:

Դասական հյութեր կաթնաշոռով խմորեղենից

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարկանդակի հիմքը ավազի ձևով շատ փափուկ և փխրուն է ստացվում, և դրա ներքին բովանդակությունկարծես կարծրացած սերուցք լինի: Այս ամենն օգնում է հասնել թթվասերի, որն առկա է թե՛ խմորի բաղադրության մեջ, թե՛ միջուկի մեջ։

Փորձարկման համար ապրանքների համամասնությունները.

• 2 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ;
• 100 մլ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 2 գ վանիլին;
• 14 գ թխում փոշի;
• 335-390 գ ալյուր։

Հյութալի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 40-60 մլ թթվասեր (20%);
• 5 գ վանիլային շաքար։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ևս մեկ ձու, որպեսզի յուղեք արտադրանքը նախքան դրանք վառարան դնելը:

Թխել քայլ առ քայլ.

1. Փափկած կարագի, շաքարավազի, թթվասերի, ձվի, վանիլինի և փխրեցուցիչի խորանարդները լցնում ենք համապատասխան ծավալով մեկ տարայի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն խառնեք այս բոլոր ապրանքները հարիչով կամ էլեկտրական հարիչով մինչև հարթ:
2. Այնուհետև փոքր մասերում, որպեսզի խմորը չխցանվի, ալյուրը ներմուծվում է հեղուկ բաղադրիչի մեջ։ Հենց զանգվածը հավաքվում է գնդիկով, ստանում միատեսակ հյուսվածք, մի փոքր խոնավ և յուղոտ, այն կարելի է մի կողմ դնել։
3. Հիմա ժամանակն է պատրաստել աղացած կաթնաշոռը, որը կլցնի հյութերը. միացրեք բոլոր ապրանքները և լավ մանրացրեք։ Խառնուրդը չպետք է չափազանց ջրային լինի, ուստի պետք է վերահսկել դրա մեջ թթվասերի քանակը։
4. Խմորը գրտնակով գրտնակել, հաստությունը հասցնելով 2-3 մմ, կտրատել 7-10 սմ տրամագծով գավաթից, միջուկը բաժանել դրանց վրա, մշակման կտորը կիսով չափ ծալել, և արտադրանքը պատրաստ է։

Դասական հյութերը ունեն ալիքաձև եզրեր, դրանք կարող եք պատրաստել հատուկ կտրվածքի միջոցով, իսկ եթե չկա, ապա ալիքաձև պատերով կեքսների համար կարող եք օգտագործել մետաղական կաղապարներ։

1. Պատրաստված թխման թերթիկի վրա զգուշորեն շարեք բլանկները՝ նրանց միջև թողնելով փոքր բացեր: Հետո հարած ձվով քսել ու թխել 180-185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու գնահատված ժամանակը 20-ից 25 րոպե է: https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

Թխում ըստ ԳՕՍՏ-ի

ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված կաթնաշոռի հյութերը քաղցր հիշողություններ են դպրոցական տարիներհրաշք. Հիշելու անմոռանալի համը կաթնաշոռի թխումՄանկությունից ձեզ հարկավոր է միայն մի փոքր ազատ ժամանակ և բազայի համար ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• 420 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 200 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 2,5 գ նուրբ աղ;
• 3,5 գ ամոնիում:

Կաթնաշոռի լցոնման բաղադրությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի ներառում է.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 80 գ շաքարի փոշի;
• 60 գ ալյուր;
• 40 գ թթվասեր;
• 1 դեղնուց:

Հանրային սննդի ձեռնարկություններում թխած հյութերը վրան ոչ մի բանով չէին քսում, բայց, այնուամենայնիվ, խմորեղենն ավելի էլեգանտ և ախորժելի կլինի, եթե այն յուղեք դեղնուցի և տաք կաթի (ջրի) խառնուրդով մինչև ջեռոց ուղարկելը։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Փափուկ կարագը հարում ենք շաքարի փոշիով մինչև փարթամ: Ձվերը մեկ առ մեկ խառնեք այս խառնուրդի մեջ: Ալյուրը մանրացված ամոնիումով և աղով խառնում ենք խմորի մեջ, որը պետք է հեշտությամբ հավաքվի գնդիկի մեջ։

ԳՕՍՏ-ի թխման թեստում ամոնիումը առկա է որպես թխում փոշի, բայց եթե այն հնարավոր չէր գնել, ապա այս բաղադրիչը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորականով: փխրեցուցիչ. Կարևոր է միայն փխրեցուցիչով չշռայլել, որպեսզի հյութերը վերևից չճաքեն։

1. Միջուկի համար պարզապես պետք է դրա բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ և զգուշորեն խառնել հարիչով կամ բլենդերով։ Օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռային զանգվածը պետք է թույլ տալ մի քիչ կանգնել։
2. Խմորը բաժանել 70 գ կշռող կտորների, յուրաքանչյուրից 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ օվալաձեւ թխվածք ձեւավորել։ Միջուկը (յուրաքանչյուրը 45 գ) բաժանում ենք խմորեղենի օվալի վրա և ծալում այն ​​կիսով չափ:
3. Ձևավորված բլանկները շարել թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով և թխել մինչև եփվեն 180-200 աստիճանում։ Միջինը թխելու համար կպահանջվի 20-25 րոպե։

Խոհարարություն առանց թթվասերի

Շատ տնային տնտեսուհիներ բաղադրիչների ցանկում փնտրում են կաթնաշոռի միջուկով և առանց թթվասերի փխրուն կարկանդակների տարբերակը, ուստի այս բաղադրատոմսը չի կարելի անտեսել:

Առանց թթվասերի թխելու համար պատրաստեք.

• 2 ձու;
• 100 գ շաքարի փոշի, որից 80 գ՝ խմորին;
• 160 գ կարագ;
• 350 գ ալյուր (300 խմորի և 50 միջուկի համար);
• 200 գ կաթնաշոռ։

Սուկուլենտների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Փափկած կարագից մինչև սերուցքային խտության փոշին, մեկ ձուն և ալյուրը հունցում ենք հարթ խմոր, բաժանում հավասար քաշի 12 գնդիկների։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, վրան ավելացնում մնացած փոշին, ալյուրն ու սպիտակուցը, կարտոֆիլի տրորով տրորում ենք միջուկի մեջ։
3. Խմորի գնդիկը գրտնակով հարթեցնում ենք օվալաձեւ, ցանկության դեպքում գանգուր դանակով շրջանցում եզրերը՝ դրանք ալիքավոր դարձնելով։ Երկու ճաշի գդալ միջուկը լցրեք աշխատանքային մասի մի կողմում և ծածկեք մյուս կողմից։
4. Թխել հարած դեղնուցով օծված կարկանդակներ 200 ° C ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է ցանել մի քիչ շաքարի փոշի։https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Կաթնաշոռի հյութեր խմորեղենից

Դասական կամ ԳՕՍՏ-ից ոչ պակաս քնքուշ, ստացվում են կեֆիրի վրա հիմնված հյութեր, որոնց համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 150 մլ կեֆիր;
• 500 գ ալյուր;
• 4 գ սոդա;
• 2,5 գ աղ։

Համեղ կաթնաշոռի միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ ոչ հացահատիկային կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 40-60 գ շաքարավազ;
• 40 գ սեմոլինա;
• 30 գ թթվասեր;
• 3 գ աղ։

Հացաբուլկեղեն:

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։ Առանձին-առանձին թափահարեք ձուն բյուրեղային արտադրանքներով (աղ և շաքար), մինչև բոլոր պինդ մասնիկները լուծվեն: Սառը կարագը քերել ալյուրի մեջ խոշոր քերիչով և ձեռքերով արագ մանրացնել շատ նուրբ փշրանքների։
2. Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք իրար, ստացված զանգվածից հարթ գնդիկ ձևավորում, որը ծածկված անձեռոցիկով դնում ենք սառնարանը։
3. Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Առաջինը թողնում ենք, որ հյութեղը յուղի, իսկ երկրորդը միացնում ենք միջուկի մյուս բաղադրիչների հետ և պատառաքաղով զգուշորեն մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Սառեցրած խմորից և պատրաստի միջուկից ձևավորել հյութեր, որոնք այնուհետև քսում ենք դեղնուցի և մեկ գդալ ջրի խառնուրդով և թխում մինչև եփվի 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։https://www.youtube.com/watch?v=FITe6IzDOW8։

Բալի հավելումով

Բալի հատապտուղները կաթնաշոռն էլ ավելի համեղ դարձնելու միջոցներից են։ Այդ նպատակով և՛ թարմ կեռասը, և՛ սառեցված կեռասը հարմար են, բայց միշտ առանց կորիզների: Որպես հատապտուղների տարբերակներ՝ կաթնաշոռի միջուկին կարող եք ավելացնել նաև հաղարջ, հապալաս կամ փշահաղարջ, իսկ բալով տարբերակի համար պետք է պատրաստել.

• 320 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 3,5 գ թխում փոշի;
• 2 ձու;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 60 գ առանց կորիզի կեռաս;
• շաքարավազ, վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Ալյուրից, թթվասերից, աղից, քերած կարագից, փխրեցուցիչից և ձվից, հունցել էլաստիկ թխվածքաբլիթի խմոր, որը մենք կայունացնում ենք ցրտին քառորդ ժամվա ընթացքում։
2. Սպիտակուցով, շաքարով և վանիլով կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով վերածում ենք համասեռ մածուկի։
3. Խմորը գրտնակել 5 մմ թերթիկի վրա, դրանից շրջաններ կտրել, որոնք քսել են կաթնաշոռի մածուկով, վրան դնել մի քանի բալ և կիսով չափ ծալել։ Կարկանդակի եզրերը կարելի է մի փոքր կծկել՝ գդալի բռնակով կամ պատառաքաղի ատամներով սեղմելով, բայց մեջտեղը բաց լինի։
4. Ձևավորված մթերքները մշակեք դեղնուցի և ջրի խառնուրդով, այնուհետև եփեք ջեռոցում նախորդ բաղադրատոմսերի նման։

Ինչպե՞ս թխել սուկուլենտներ կաթնաշոռով մանկուց:

Այն մեծահասակները, ում տատիկը ապրում էր քաղաքից հեռու, հիշում են հյութեղ հսկայական բուրավետ կարկանդակներ, որոնք պատրաստված էին գյուղական կրեմից կարագով և լցոնված: տնական կաթնաշոռ. Մեծահասակների համար հյութալի չափը կարելի է մեծ թողնել, իսկ երեխաների համար ավելի լավ է պատրաստել փոքր, կոկիկ կարկանդակներ, որոնք հարմար կլինեն ուտելու համար։ Միջուկին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր։

Բաց կարկանդակների համար նախատեսված արտադրանքի համամասնությունները տատիկի բաղադրատոմսով հետևյալն են.

• 300 գ ալյուր;
• 125 գ կարագ;
• 1 ձու խմորի մեջ և դեղնուցը միջուկի մեջ;
• 60 գ շաքարավազ խմորի մեջ և 40 գ աղացած կաթնաշոռի մեջ;
• 1,5 գ աղ;
• 3-4 գ թխում փոշի;
• 50 գ թթվասեր;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 30 գ օսլա;
• չամիչ և շողոքորթ մրգեր ըստ ճաշակի և ցանկության:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթային սուկուլենտներ.

1. Ալյուրը հարում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Առանձին աղացրեք կարագը շաքարավազի, ձվի և թթվասերի հետ։ Միավորել հազվագյուտ և չամրացված բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 60 րոպե սառը վիճակում:
2. Կաթնաշոռը քամել նուրբ մաղով, ավելացնել դեղնուցը, օսլան և քաղցրացնել։ Մանրակրկիտ խառնեք և կարող եք շողոքորթ մրգեր և/կամ չամիչ լցնել համասեռ աղացած մսի մեջ:
3. Դրանից հետո մնում է միայն կաղապարել և թխել հյութերը։ Կլինեն 9 մեծ կարկանդակներ, բայց շատ ավելի փոքր կարկանդակներ: Ջերմաստիճանը ջերմային բուժում 180-200 աստիճան, իսկ ժամանակը կախված կլինի բացերի չափից:https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Հացաբուլկեղենի կալորիական պարունակությունը

Խորհրդային ժամանակներից շատերը սիրում էին հյութեղ կաթնաշոռով։ Դրանք կիսաբաց թխվածքաբլիթներ էին կաթնաշոռի միջուկ. Փխրուն խմորի և նուրբ ու հյութալի միջի հակադրությունը այս հրուշակեղենի համը յուրահատուկ դարձրեց: Կաթնաշոռով հյութեր այսօր կարող եք գնել սուպերմարկետների շատ հրուշակեղենի, հացաբուլկեղենի, խոհարարական բաժիններից։ Սակայն տնական արտադրանքը հաճախ շատ ավելի համեղ է, քան խանութից: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կկարողանա սեփական ձեռքերով կաթնաշոռով սուկուլենտներ պատրաստել, եթե գիտի տեխնոլոգիական գործընթացի հիմնական առանձնահատկությունները։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տանը կաթնաշոռի միջուկով համեղ սուկուլենտներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ և հաշվի առնել մի քանի կետ.

• Այսօր դուք կարող եք հյութեղ ուտել կաթնաշոռով պատրաստված հարուստ և կրեմային խմորից։ Այս խմորեղենն ունի իր երկրպագուները, և ոմանք այն ավելի շատ են սիրում, քան ավանդականը: Սակայն, այնուամենայնիվ, դասական հյութերը, որոնք ծանոթ են ավագ սերնդին խորհրդային ժամանակներից, պատրաստվում են թխվածքաբլիթից:
• Քաղցրավենիքի խմորը պատրաստվում է սառը բաղադրիչներից, իսկ հունցման ժամանակ խոհանոցը պետք է զով լինի, հակառակ դեպքում այն ​​փխրուն չի լինի։
• Որպեսզի թխվածքաբլիթի խմորը պինդ չլինի, երկար հունցել պետք չէ։ Հենց դադարում է կպչել ձեռքերին, հունցումը դադարեցվում է։
• Շերտավոր խմորի կարեւոր բաղադրիչը կարագն է։ Խորհուրդ չի տրվում ափսոսալ դրա համար կամ փոխարինել մարգարինով։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ամենահաջողվածը կարագի և մարգարինի խառնուրդից պատրաստված թխվածքաբլիթն է։
• Կարճ խմորեղեն պատրաստելիս կարևոր է հետևել արտադրանքի ավելացման հաջորդականությանը։ Մաղած ալյուրը նախ խառնում են այլ չոր բաղադրիչների հետ։ Այնուհետև սառը կարագ ենք լցնում և դանակով մանրացնում ենք ալյուրի հետ, մինչև ալյուրի փշրանքներ ստացվեն։ Ի վերջո, ներմուծվում է հեղուկ բաղադրիչների խառնուրդ:
• Ձվի սպիտակուցը կապող նյութ է, բայց խմորին տալիս է կոշտություն: Հետևաբար, հավկիթի խմորին ձու են ավելացնում փոքր քանակությամբ կամ օգտագործում են միայն ձվի դեղնուց։
• Միջուկի համար կաթնաշոռը պետք է քսել մաղի միջով, միայն այդ դեպքում միջուկը փափուկ կստացվի։ Որպեսզի համեղ լինի, վրան ավելացնում են շաքարավազ, ձվի դեղնուց, թթվասեր, վանիլին։
• Հյութերը ձևավորվում են հետևյալ կերպ՝ խմորը գրտնակել 5–7 մմ հաստությամբ, 8–10 սմ տրամագծով շերտով, միջուկը դնել մի կողմից, ծածկել մյուս կողմից։ Ծայրերը ամրացված չեն։ Այնուամենայնիվ, եթե կաթնաշոռի միջուկը շատ բարակ եք արել կամ վրան չամիչ եք ավելացրել, կարող եք հյութերը փակ դարձնել՝ ծայրերը սպիտակուցով ամրացնելով։
• Սուկուլենտներին ախորժելի տեսք տալու համար նախքան ջեռոցում դնելը քսում են դեղնուցով, երբեմն խառնում ջրով կամ. բուսական յուղ.

Հյութերը դնում ենք արդեն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում 20–25 րոպե։

Դիտարկելով վերը նշված կանոնները, նույնիսկ անփորձ խոհարարական մասնագետը կզբաղվի տանը կաթնաշոռով սուկուլենտների պատրաստմամբ:

Կաթնաշոռի սուկուլենտների դասական բաղադրատոմս (կարճ խմորից)

• ցորենի ալյուր - 0,24 կգ, ներառյալ 30 գ լցնելու համար, 210 գ խմորի համար;
• հավի ձու - 2 հատ, ներառյալ 1 հատ: լցոնման համար՝ 1 հատ. թեստի համար;
• նուրբ շաքար կամ շաքարի փոշի - 100 գ, ներառյալ 50 գ խմորի համար, 50 գ միջուկի համար;
• կարագ - 80 գ;
• թթվասեր - 40 մլ, ներառյալ 20 մլ միջուկի համար, 20 մլ խմորի համար;
• աղ - մի պտղունց;
• թխում փոշի խմորի համար - 2 գ;
• կաթնաշոռ (9–18% յուղայնություն) - 0,2 կգ;
• ջուր - 20 մլ;
• վանիլային շաքարավազ - 10 գ (միջուկի մեջ):

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը մաղել։ Միջուկի համար մի կողմ ենք դնում 1,5-2 ճաշի գդալ։ Մնացած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի, աղի և շաքարավազի հետ։
• Կարագը հանել սառնարանից, կտրատել խորանարդի, քսել ալյուրի վրա։ Մանրացնել մեծ դանակտարբեր ուղղություններով, որպեսզի ալյուրը սկսի փշրանքների նմանվել։
• Ձեռքերով թեթև հունցել և խմորի մեջ ձագար ձևավորել։
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն հարումով։ Ավելացնել մի գդալ թթվասեր, ամեն ինչ հարել միասին։
• Հեղուկ խառնուրդը լցնել ձագարի մեջ։ Խմորը հունցել։ Հենց որ այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Այս ընթացքում խմորը կարելի է պահել սառնարանում։
• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։
• Մնացած ձուն կոտրեք՝ առանձնացնելով դեղնուցը սպիտակուցից։ Սպիտակուցը պարտադիր չէ, դեղնուցը կիսել կիսով չափ, կեսը դնել կաթնաշոռի վրա։
• Ավելացնում ենք շաքարավազն ու թթվասերը, մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։
• Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը, հարել։
• Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում 6 մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։
• Դրեք խմորի յուրաքանչյուր շերտի կեսի վրա մեծ գդալկաթնաշոռի միջուկ. Կաթնաշոռը ծածկում ենք խմորի ազատ կեսով։
• Մնացած դեղնուցին մի գդալ ավելացրեք եռացրած ջուր, գրգռել, բորբոքել.
• Խմորի խոզանակով խմորի վերին կողմը քսել դեղնուցով։
• Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։
• Հյութերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
• Երբ ջեռոցում ջերմաստիճանը հասնում է ցանկալի նշագծին, դրա մեջ դրեք թխման թերթիկ՝ բլանկներով։ Թխել դրանք 20-25 րոպե։

Մնում է ջեռոցից հանել հյութաքամիչները, թող սառչի, թեյ եփել և տուն հրավիրել սեղանի շուրջ։

Քաղցր հյութեղ կաթնաշոռով

• կաթ - 0,2 լ;
• սեղմված խմորիչ - 60 գ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ, ներառյալ 100 գ խմորի համար, 100 գ միջուկի համար;
• աղ - 3 գ;
• կարագ - 0,2 կգ;
• հավի ձու (միայն դեղնուց) - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 0,52 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,4 կգ;
• վանիլային շաքար (ըստ ցանկության) - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթը տաքացնել 30-35 աստիճան, մեջը լցնել խմորիչը, խառնել։
• Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազ, նորից խառնել։ Խմորի պատրաստմանը սպասելը պարտադիր չէ այս տեսակի խմորի համար, բայց դեռ արժե 10 րոպե սպասել, մինչև փրփուր հայտնվի, որպեսզի համոզվեք, որ խմորիչը «աշխատում է»:
• Հալեցնել կարագը։ Կարելի է օգտագործել 100 գ կարագ՝ մնացածը փոխարինելով բուսական յուղով։
• Կարագը լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել։
• Ալյուրը մաղել։ Լցնել այն պատրաստված հեղուկ խառնուրդի մեջ բաժակի մեջ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դուք պետք է ստացեք բավականին թունդ խմոր:
• Միավորել կաթնաշոռի հետ դեղնուցև շաքարավազ (ներառյալ վանիլին): Հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
• Խմորը բաժանել 2-3 մասի։ Առաջին մասը գրտնակում ենք մոտ 4-5 մմ հաստությամբ շերտի։ Օգտագործելով գավաթ, դրանից կտրեք շուրջ 10 սմ տրամագծով շրջանակներ:
• Նրանց վրա քսել միջուկի համապատասխան բաժինը։ Կաթնաշոռ դնելը պետք է լինի յուրաքանչյուր շրջանագծի մեկ կեսի վրա՝ ծածկելով երկրորդ կեսով։
• Սուկուլենտները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Ապրանքների միջև պետք է հեռավորություն պահպանել, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք իրար չկպչեն։
• Մնացած խմորից և կաթնաշոռի միջուկից նույն ձևով սուկուլենտներ ենք ձևավորում։ Եթե ​​թխման թերթիկի վրա տեղ է մնացել, տեղեկացրեք դրա վրա առկա հյութերի մասին:
• Հյութանյութերը թողեք կանգնեն 15-20 րոպե, այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճան:
• Հյութերը հարած ձվով քսել, շաքարավազ ցանել, դնել ջեռոց։ Թխել մինչև կարամելանալը։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կաթնաշոռի սուկուլենտները ավանդականից ավելի փափուկ և քնքուշ են, բայց ոչ փխրուն։

Սոչնիկի կաթնաշոռով կրեմի խմորից

• ցորենի ալյուր - 0,4 կգ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• ջուր - 0,25 լ;
• կաթնաշոռ - 0,4 կգ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• կարագ - 20 գ;
• հավի ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը մաղել, ալյուրի կույտի մեջ ջրհոր անել։
• Եռացնել ջուրը։ Առանց սառչելու, լցնել ջրհորի մեջ ալյուրի մեջ։
• Խմորը հունցել՝ ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնելով բուսայուղ։
• Կարագը հանում ենք սառնարանից, որ փափկի։
• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում փափկած կարագի հետ։
• Կաթնաշոռին ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ, լավ խառնել։
• Խմորի և կաթնաշոռի զանգվածից ձեզ հարմար ձևով սուկուլենտներ ձևավորեք։
• Ձուն հարել, քսել խմորի վերին շերտին։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
• Սուկուլենտները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան թխելու թուղթ դնելուց հետո։
• Թխելու թերթիկը հյութաքամիչներով ուղարկեք ջեռոց 25-30 րոպեով։

Կաթնաշոռով պատրաստի հյութաքամիչները սառչում են, մատուցում թեյի կամ սուրճի հետ։ Դրանք կարելի է ուտել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Սոչնիկի կաթնաշոռով և չամիչով

• ալյուր - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 4 հատ, ներառյալ 2 հատ: թեստի համար՝ 1 հատ. լցոնման համար՝ 1 հատ. ապրանքներ սոսնձման և քսելու համար;
• թթվասեր - 0,2 լ, ներառյալ 150 գ խմորի համար, 50 գ միջուկի համար;
• կարագ - 90 գ, ներառյալ 50 գ խմորի համար, 40 գ միջուկի համար;
• շաքարավազ - 140 գ, ներառյալ 100 գ խմորի համար, 40 գ միջուկի համար;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - 3 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• կաթնաշոռ - 0,35 կգ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• չամիչ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթնաշոռը միացրեք վանիլային շաքարի և երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, քսեք։
• Դրան ավելացրեք 50 մլ թթվասեր և 40 գ փափկած կարագ, որը պետք է նախապես հանել սառնարանից։
• Կաթնաշոռի զանգվածը հարում ենք հարիչով։
• Ավելացնել ձուն, նորից հարել։
• Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 10 րոպե հետո ջուրը քամեք։ Չորերը քամել, լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
• Ալյուրը խառնել մնացած շաքարի, սոդայի և կիտրոնաթթվի հետ։
• Վերևում կարագ քսել, մանրացնել։
• Մնացած թթվասերը միացնում ենք երկու ձվի հետ, հարում ենք հարումով, ավելացնում ալյուրի մեջ և խմոր հունցում։
• Խմորը գրտնակել, մոտ 10 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրատել։
• Խմորի եզրերը սպիտակուցով քսել։ Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Կպչեք ծայրերը:
• Հյութերը դնել թխման թերթիկի վրա։
• Դեղնուցը հարել բուսայուղով, յուղել սուկուլենտները։
• Բլանկները լցնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով հյութերը մի փոքր տարբերվում են ավանդականներից, բայց նուրբ միջուկի և չամիչի շնորհիվ ոմանց նույնիսկ ավելի շատ են սիրում, քան ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված հյութերը:

Տեսանյութ՝ համեղ տնական հյութեր (հյութալի) կաթնաշոռով

Արագ, հեշտ և շատ համեղ.

Սոչնիկի կաթնաշոռով - հեշտ է պատրաստել, բայց շատ համեղ ուտեստ. Նրանք բավականաչափ բավարարում են նախաճաշին կամ խորտիկին փոխարինելու համար: Միևնույն ժամանակ նրանք քաղցր են, ուստի համարվում են աղանդեր, և երեխաները սիրում են դրանք:

Սոչնիկները կամ, ինչպես հաճախ կարելի է լսել, հյութալի, դրանք երկու բոլորովին տարբեր հասկացություններ են, թեև մեկը մյուսից հետևում է: Հին ժամանակներում հյութեղին անվանում էին բարակ գլանափաթեթ տորթ, որն ուղղակի տորթ էր կոչվում։ Պոմորիեում հյութեղենը եփում են մսով և ձկով, Տվերի գյուղերից մեկում՝ սոուսով։ Բայց եթե մի փոքր հյութ վերցնեք ու մեջը կաթնաշոռ լցնեք, կիսով չափ ծալեք, ապա վերջում ստանում ենք բոլորի սիրելի հյութը։

Կաթնաշոռով, մրգերով, կաղամբով սոչնիկին հաճախ կարելի է գտնել շատ հրուշակեղենի խանութներում, բայց հաճախ տանտիրուհիները մեծ հաճույքով պատրաստում են դրանք տանը։ Եվ բոլորը, քանի որ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է և չի պահանջում հատուկ հմտություններ:

Ինչպես պատրաստել ճիշտ խմոր սուկուլենտների համար

Հյութալի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Այս համեղ հրուշակեղենը կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթից, կեֆիրի վրա, առանց թթվասերի և ունենալ տարբեր միջուկներ։ Հաղորդավարուհին ինքն է որոշում, թե որ խմորն ընտրի, բայց կարճ հացը դեռ համարվում է լավագույնը։

թխվածքաբլիթ

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2,5 բաժակ ալյուր;
• 1/2 տուփ կարագ;
• աղ դանակի ծայրին;
• 5 գ թխում փոշի;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և ճարպ թթվասեր;
• մեկ ձու.

Թթվասերի հավելումով խմորը նուրբ է և հալվում է բերանում, և այն պատրաստվում է այսպես.

1. Մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք։
2. Կարագը պատառաքաղով մանրացնել, մինչ այդ ավելի լավ է կես ժամ պահել սառնարանում։ Լավ խառնեք ալյուրի հետ, պետք է մի փոքր փշուր ստանաք։
3. Առանձին հարել ձուն, թթվասերն ու շաքարավազը։
4. Զանգվածը միացնում ենք մաղած ալյուրի հետ և խիտ խմոր հունցում։ Ուղարկեք այն ցրտին մեկ ժամով:

Այսքանը խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել սուկուլենտներ պատրաստել։

Կեֆիրի վրա սուկուլենտների խմոր

Այս բաղադրատոմսը կլինի լավ ընտրություննրանց համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են հեշտացնել իրենց սննդակարգը, բայց դժվար է հրաժարվել թխումից։ Խոհարարության համար պարզ թեստՁեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• մեկ ձու;
• մարգարին և շաքարավազ 100-ական գ;
• մի պտղունց սոդա և աղ;
• 700 գ ալյուր։

Իսկ զանգվածը կեֆիրի վրա պատրաստվում է այսպես.

1. Օգտագործելով այնպիսի օգնական, ինչպիսին է խառնիչը, լավ է հարել ձուն, շաքարավազը և սոդան մինչև հարթ:
2. Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, նախապես փափկած աղ և մարգարին։ Խմորին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, որպեսզի վերջում ստանաք փափուկ և ճկուն զանգված։
3. Ուղարկեք այն ցրտին, և այն կդառնա ավելի առաձգական և ճկուն:

Առանց թթվասերի թխման զանգված

Սուկուլենտների հիմքի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին, և դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ աղացած ցորեն;
• երկու ձու;
• 5 գդալ փոշի;
• 160 գ կարագ կամ կարող եք վերցնել մարգարին։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար՝ միատարր զանգված կազմելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Ավանդաբար, սոչնիկները եփում են կաթնաշոռով, չնայած շատ տանտիրուհիներ սիրում են փորձարկել և պատրաստել այս համեղ հրուշակեղենը մրգերով կամ նույնիսկ բանջարեղենով: Բայց որպեսզի սովորեք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել, ավելի լավ է սկսել դրանից ավանդական բաղադրատոմսկաթնաշոռի միջուկով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• երկու հավի ձու;
• կարագ մոտ հինգ ճաշի գդալ գագաթով;
• շերտավոր բաժակ շաքարավազ;
• 7 գդալ ավելի յուղոտ թթվասեր;
• մաղած ալյուր, ինչքան է խմորը վերցնում, մոտ երկու բաժակ կպահանջվի;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• աղ դանակի ծայրին;
• մեկ դեղնուց քսելու համար;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 1 փ. լ. խաբեբաներ;
• 50 գ շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռի միջուկով թխելու քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախկինում փափկած կարագը լավ քսում ենք կես չափաբաժին փոշու հետ։
2. Ավելացնել ձուն, 5 ճաշի գդալ թթվասերը և լավ հարել, որպեսզի շաքարավազի հատիկներ չմնան։
3. Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել զանգվածին։ Հունցել փափուկ խմորև կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
4. Այժմ կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել, դրա համար խառնել կաթնաշոռը, մեկ սպիտակուցը, ձավարը, կես բաժակ շաքարավազը և մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
5. Սուկուլենտները նույն չափի դարձնելու համար ավելի լավ է շերտը գրտնակով փաթաթել, իսկ շրջանակները բաժակով քամել։ Շրջանակների հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ։
6. Յուրաքանչյուր հյութի կեսի վրա կաթնաշոռ քսել, իսկ երկրորդով ծածկել։ Ծայրերը պետք չէ սեղմել, այլ պարզապես մատներով մի փոքր սեղմել ներքեւ։
7. Յուրաքանչյուր հյութեղացուցիչը յուղեք դեղնուցով, դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Թխել 20 րոպեի ընթացքում։

Սա այն ամենն է, ինչ կարող եք թեյ եփել, խմորեղենը պատրաստ է:

Սոչնիկին ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այնքան նորերը, ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսերհետ տարբեր լցոնումներ, բայց կա հիմնական բաղադրատոմս, որը լիովին համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին և հիմք է ընդունվում ցանկացած հրուշակեղենի գործարանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 500 գ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• վանիլային տուփ;
• 1/2 տուփ կարագ կամ փափկված մարգարին;
• 1 ճ.գ սոդա կամ հրուշակեղենի փոշի;
• լավ պտղունց սեմոլինա;
• աղ դանակի ծայրին.

Թխումը պատրաստվում է այսպես.

1. Սկզբում անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառնարանում սառեցնելու և չտարածվելու։ Հարեք 2 ձուն, 1/2 բաժակ շաքարավազը և վանիլային տոպրակը մինչև փրփրանա։ Զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռն ու ձավարը, ամեն ինչ խառնել ու ուղարկել սառը։
2. Կարագը պատառաքաղով տրորել, հարել երկու ձուն և մնացած շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Ավելացնել թթվասերն ու ցորենի ալյուրը՝ խառնած հրուշակեղենի փոշու հետ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի չխորշեք։
4. Շերտը գրտնակել՝ մոտ 2 սմ հաստությամբ։
5. Օգտագործելով բաժակ, դարձրեք նույն շրջանակները: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա մի կեսին մի գդալ կաթնաշոռ քսել, իսկ երկրորդը ծածկել, մատներով մի փոքր սեղմել ներքեւ, բայց մի կծկել։ Ամենևին էլ սարսափելի չէ, եթե կաթնաշոռը տեսանելի է։ Յուրաքանչյուրը յուղել դեղնուցով:
6. Սուկուլենտները դնել յուղով քսած թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոչնիկի «Մանկության համը»

Մնում է միայն ասել «սոչնիկ» բառը, և բոլորը ժպիտով են հիշում իրենց մանկությունը, երբ ոչ մի բանի մասին մտածել չէիր կարող, այլ միայն համեղ ու բուրավետ խմորեղեն է վայելում: Այս ապրանքը հաճախ տրվում էր մանկապարտեզներում և դպրոցներում ճաշի համար, և ամեն ինչ, քանի որ այն օգտակար է աճող մարմնի համար: Բայց եթե կաթնաշոռի մեջ խնձոր ավելացնեք, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու ձու;
• երկու խնձոր;
• մի պտղունց աղ;
• մի տուփ վանիլին;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• երեք ճաշի գդալ փափուկ կարագ;
• մի գդալ սեմոլինա;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Տնային պայմաններում անուշահոտ և քնքուշ հյութեր կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 300 գրամ կաթնաշոռը բլենդերով լավ հարել։
2. Զանգվածին ավելացնում ենք 1/2 բաժակ շաքարավազ, ձավար, մեկ գդալ թթվասեր, մեկ սպիտակուց (դեղնուցը թողնում ենք յուղելու), մեկ պարկ վանիլին և մանր կտրատած խնձորները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սա կլինի թխելու միջուկը։
3. Առանձին հարիչով խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, թթվասերը, որպեսզի ձյան սպիտակ փրփուր ստացվի։
4. Ավելացնել ձեթ և լավ հարել։
5. Ավելացնել մնացած կաթնաշոռը և լավ խառնել։
6. Իսկ այժմ կարելի է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որը նախապես խառնված է աղով և փխրեցուցիչով։
7. Արդյունքը պետք է լինի առաձգական և փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեռքերին։
8. Շերտը ոչ շատ բարակ գրտնակել, թասով կտրել միանման շրջանակներ, ցանկության դեպքում եզրերը կարելի է զարդարել գանգուր դանակով։
9. Յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա դնել միջուկը և դրանից պելմենի պատրաստել, բայց ծայրերը չամրացնել։
10. Վերևը քսեք դեղնուցով, դրեք յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
11. Դնում ենք թխելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

կաղամբով

Սա ևս մեկ համեղ է սրտանց բաղադրատոմսորը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• մեկ լամպ;
• գազար;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 600 գ ալյուր;
• երկու հավի ձու;
• մի բաժակ ճարպային թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ սեղանի շաքար;
• 200 գ կարագ;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ.

Թխումը պատրաստվում է այսպես.

1. Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար անհրաժեշտ է կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սոխը տապակել թավայի մեջ, ապա ավելացնել գազարը, եփ գալ մի քանի րոպե և ավելացնել կաղամբը, եփ գալ ևս 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը փափկի։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ տոմատի մածուկ եւ նորից եփ գալ, որպեսզի հեղուկ չմնա։ Արդյունքում կաղամբը չպետք է շատ փափուկ լինի։ Միջուկը սառչում է։
2. Հիմա ժամանակն է խմոր հունցել։
3. Ձվից, աղից ու շաքարից միատարր փարթամ զանգված պատրաստելու համար։
4. Ավելացնել ձեթ, նորից լավ հարել։
5. Լցնել թթվասերի մեջ և հարել։
6. Ալյուրը մաղում ենք, այնուհետև խմորն ավելի օդափոխիչ կդառնա, ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, զանգվածը լցնում ենք մեջը։ ընդհանուր զանգվածը, փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ հունցելով։
7. Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որը հեշտությամբ հետ է մնում ձեռքերից ու սեղանից։
8. Դրանից հետո գլորում ենք բարակ շերտով և կրեմով կտրում նույն շրջանակները։
9. Յուրաքանչյուր շրջանակը քսել սպիտակուցով և մի կեսի վրա դնել միջուկի գդալ, իսկ երկրորդը ծածկել՝ ծայրերը չկտրելով։
10. Խմորեղենը դնել պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 20 րոպե, ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

Կան շատ համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր, բայց պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ունեն իրենց հնարքները, որոնք թույլ են տալիս ավելի համեղ հյութեր պատրաստել.

1. Շաքարավազը կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով։ Շատ հարմար է, երբ ավելացնում են կաթնաշոռին։ Փոշին ավելի հեշտ է խառնել և միացնել այլ բաղադրիչների հետ։ Այո, և ձվերը դրանով ավելի արագ են հարում։
2. Եթե ​​խմորին ավելացնեք ձեր սիրելի համեմունքները, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը կամ մշկընկույզ, արդյունքը թխելու անհավանական բուրմունք է։
3. Դուք կարող եք պատրաստել մինի հյութեղացուցիչներ, որոնք շատ նման են քաղցրավենիքին, և դրանք անպայման կհավանեն երեխաներին: Թխելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։

Կաթնաշոռով, մրգերով և բանջարեղենով սոչնիկին հիանալի նախաճաշ կամ խորտիկ կլինի: Նրանք անպայման կդառնան լավ հավելումերեկոյան թեյի համար. Փխրուն, քնքուշ, առողջ և գոհացուցիչ. ինչ կարող է ավելի լավ լինել: