Ամենահամեղ հյութերը. Սոչնիկի կաթնաշոռով խմորեղենից. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խորհրդային խմորեղենի բաղադրատոմսերը հաստատապես ամրագրված են իմ խոհարարական գրքում: Այս բաղադրատոմսերը միայն մանկության համը չեն՝ կարոտի խառնուրդով, դրանք նաև փորձառու խոհարարների տեխնոլոգիաներ են, որոնք մշակվել են տարիների ընթացքում, ճշգրիտ ստուգված բաղադրատոմս։ ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսերի համաձայն, ինձ համար ամեն ինչ միշտ ստացվում է 5+:

Բոլոր նրանք, ովքեր կարոտում են դպրոցի ճաշարանի կաթնաշոռի փչակները, այսօր կկարողանան այն լիարժեք վայելել։ Ես առաջարկում եմ ստուգել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը (հաստատ, ամեն ինչ կլինի սառնարանում), վերցնել կշեռքները (այո, ԳՕՍՏ-ի համաձայն բոլոր բաղադրատոմսերը ստուգված են գրամի վրա: Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք հույս դնել «նույնի վրա»: ճաշակել մանկությունից») և ինձ հետ պատրաստել համեղ տնական հյութեղ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ հյութեղացուցիչների համար.

Թեստի համար

• Ալյուր - 210 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի - 50 գ (կարող եք օգտագործել նուրբ շաքար)
• Կարագ - 100 գ.
• Աղ - մի պտղունց
• Փխրեցուցիչ - 1/4 թ/գդ. գդալներ

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ (18%) - 200 գ.
• Շաքարավազ - 40 գ:
• Ալյուր - 30 գ:
• Թթվասեր - 20 գ:
• Դեղնուց հավի ձու- 1/2 (դեղնուցի երկրորդ մասը օգտակար է հյութաքամիչները քսելու համար, կարող եք անմիջապես ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի դեղնուցը թաղանթով չծածկվի)

Քսում:

• Դեղնուց - 1/2
• Տաք ջուր - 1 ճ.գ. գդալ

Ինչպես պատրաստել լցոնում սուկուլենտների համար

Կաթնաշոռը չափում ենք կշեռքի վրա, մեզ պետք է 200 գ, ունեմ խանութ կաթնաշոռ 18%, կարող եք ավելի հաստ կամ չոր ընդունել, սուկուլենտները ամեն դեպքում կստացվեն։

Բայց եթե ձեր կաթնաշոռը շատ թաց է, եփելուց առաջ կշռեք այն մաղով կամ շորով: Ավելորդ խոնավությունը կթափվի, և տնական հյութերը կստացվեն այնպես, ինչպես ցանկանում ենք):

Չափում ենք 40 գ շաքարավազ։ Որքան նուրբ լինի ձեր շաքարը, այնքան ավելի արագ կլուծվի կաթնաշոռի մեջ, շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի (2 ճաշի գդալ սլայդով):

Ով կարոտում է խորհրդային անցյալի քաղցրավենիքները, դուր կգա բաղադրատոմսերն ու քափքեյքերը:

Մենք միացնում ենք շաքարավազը և կաթնաշոռը, ավելացնում ենք թթվասերը (20 գ), սա մեկ ճաշի գդալ է սլայդով։ Ձուն կոտրում ենք։

Միջուկին ավելացնում ենք մեկ ձվի դեղնուցի կեսը, այնտեղ ուղարկում ենք նաև ալյուր (30 գ)։ Մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Ես հանդիպեցի գնդիկներով կաթնաշոռի, ուստի փորձում եմ ինտենսիվ «կոտրել», որպեսզի կաթնաշոռի միջուկը միատարր դառնա։

ԳՕՍՏ-ի համաձայն գերազանց թխելու օրինակներից մեկը. Մեր ընտանիքում ամենասիրվածը:

Միջուկը պատրաստ է։ Մնում է միայն շաքարավազը լուծարել, որը կտևի մոտ 15-20 րոպե։

Մի կողմ դնել և վերցնել խմորը։

Խմոր հունցում ենք հյութալի համար

Կարագը կշռում են կշեռքի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ է 100 գր.

Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Փափուկ կարագի վրա ավելացնում ենք շաքարի փոշի (40 գ) – ավելացնելուց առաջ մենք նաև կշռում ենք փոշին կշեռքի վրա: Հարիչով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Ձուն կոտրեք խմորով ամանի մեջ, նորից խառնեք։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։

Հավաքեք խմորը գնդակի մեջ:

Ստացված խմորը կարելի է սառեցնել 30 րոպե սառնարանում։ Այս դեպքում նրա հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Ես բաց թողեցի այս քայլը, չնայած դրան՝ խմորը պլաստիկ է և հեշտությամբ գլորվում է:

Եթե ​​բոլոր բաղադրիչները չափվում են կշեռքի վրա, և ալյուրը նման է իմին (ես օգտագործում եմ Makfu-ն), ապա սառեցումը հավանաբար չի պահանջվում:

Խմորի բրդուճը բաժանում ենք 6 մասի։ Եթե ​​ցանկանում եք հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին հենց ԳՕՍՏ-ի համաձայն, կարող եք չափերը ստուգել ըստ կշիռների՝ յուրաքանչյուր զանգվածը կկշռի 70 գ, դուք պետք է ստանաք 6 հավասար կտոր։

Տեղի է ունեցել? Ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի!

Այժմ գրտնակի թեթև հպումով խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ։

Յուրաքանչյուր տորթի մեջ լցնում ենք միջուկը (մեծ սլայդով ճաշի գդալ, ըստ քաշի 45 գ)։

Միջուկը ծածկում ենք խմորով, կաթնաշոռով հյութերը բաց թողնելով։

Մի՛ գրտնակեք ամբողջ խմորը սուկուլենտների համար: Հերթով աշխատեք յուրաքանչյուր հյութագործի հետ: Փաթաթված - դրեց միջուկը - ծածկված - դրեց այն թխում թերթիկի վրա:

IN Խորհրդային ժամանակհյութեր կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ extruded օգտագործելով հատուկ ձվաձեւ խորշ.

Նախապես պատրաստեք թխման թերթիկ, որի վրա կթխեն սուկուլենտները։ Ծածկել թխելու թղթով, քսել բուսայուղով, վրան ալյուր ցանել։ Այս փուլում ջեռոցը կարող եք միացնել 200 C ջերմաստիճանում։

Սուկուլենտները դնել թխման թերթիկի վրա։

Այսպիսով, մեր 6 հյութեղացուցիչները (նշեք, հենց ԳՕՍՏ-ի համաձայն) պատրաստ են գնալ ջեռոց: Բայց նախ դրանք քսելու ենք դեղնուցով (հիշում եք՝ այն կեսը, որը մնացել էր միջուկին ավելացնելուց հետո)։ Դեղնուցը հարում ենք 1 ճաշի գդալով տաք ջուրիսկ սուկուլենտները յուղել խոզանակով։ Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը յուղում ենք։

Կաթնաշոռի միջուկով այս քաղցր կարկանդակները իսկական նոստալգիա են սովետական ​​ճաշարանի համար, որտեղ 10 կոպեկով կարող էիր ուզածդ չափից շատ ուտել։ Պատրաստված առանց խմորիչ խմորկեֆիրի հետ խառնած, քաղցրավենիք ունեին կաթնաշոռի միջուկ. Սա կրկնելն ամենևին էլ դժվար չէ, միայն այն տարբերությամբ, որ տնական սոչնիկին, կամ, ինչպես Ռուսաստանում ասում են, սոչնին շատ ավելի համեղ է։

Ի՞նչ եք կարծում, նրանց անունը ծագում է հյութալի միջուկից: Բայց ոչ! Այսպիսով, ըստ Պոխլեբկինի «Խոհարարական բառարանի» նրանք անվանում էին ապրանքներ հրուշակեղենի գլանվածքից կամ. պարզ թեստ, վրան շարված միջուկով և ծածկված երկրորդ եզրով, առանց քամելու։ Հետևաբար, դրանք կարող եք պատրաստել ոչ միայն կաթնաշոռով, այլև չորացրած ծիրանով և չամիչով, կեռասով և նույնիսկ կարտոֆիլով։ Սոչեն թթվասերի վրա նույնիսկ ավելի համեղ է, քան կեֆիրը։

Սոչնիկի - սննդի պատրաստում

Հիմնաբառեր՝ կաթնաշոռ, շաքարավազ, թթվասեր։ Առաջին հերթին կաթնաշոռ ենք ստանում։ Շուկայում վաճառվում է հիանալի տնական կաթնաշոռ, բայց արտադրողները փորձում են այն վաճառել մեծ բովանդակությունշիճուկ. Այս դեպքում միջուկը նման է շիլային, ուստի փորձեք լավ քամել կաթնաշոռը կամ գնել ի սկզբանե ավելի չոր տարբերակներ։

Կարելի է օգտագործել նաև պիտանելիության ժամկետի եզրին գտնվող կաթնաշոռը, քանի դեռ այն թաց չէ։ Պետք չէ անմիջապես ուտել պատրաստի սուկուլենտներ, ավելի լավ է մի երկու ժամ սպասել՝ միջուկը, ոնց որ ասենք, թողնում է հյութը և խառնվում խմորին, ստացվում է և կպչուն է դառնում. Մենք հիշում ենք ապրանքները մանկությունից:

Սոչնիկի - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 2. Դասական Սոչնիկ

Նուրբ թթվասերի սուկուլենտները իսկական դրախտ են թեյի համար խմորեղենի սիրահարների համար։ Նրանք համեղ են և պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ:

Խմոր՝ կարագ (70 գրամ), թթվասեր (4 ճաշի գդալ), ալյուր (2-2,5 ճաշի գդալ), աղ, ձու, սոդա (1/4 թեյի գդալ)։
Միջուկը՝ կաթնաշոռային զանգված (170-200 գրամ), շաքար (2 ճաշի գդալ), ձվի սպիտակուց (1 հատ), ալյուր (1 գդալ)։

Խոհարարության մեթոդ

Միջուկը՝ սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, միացնել քերած կաթնաշոռի ու թթվասերի ու ալյուրի հետ։ Խմոր. ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի հետ։ Թթվասերն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Հարել հարիչով։ Ավելացնել փափկած կարագ, ալյուր։ Խմորը հունցում ենք և գրտնակում շերտով (7-8 մմ)։ Պատրաստում ենք սուկուլենտներ՝ կտրում ենք 10-12 սմ տրամագծով կլոր ձևեր, միջուկը դնում ենք կեսի վրա, կեսերը միացնում և դեղնուցով քսում։ Թխել 220 աստիճանով։ 30-40 րոպե հետո կարմրավուն սուկուլենտները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 2. Բալի հյութեր

Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված կեռաս կամ ցանկացած այլ հատապտուղներ՝ ելակ, հաղարջ, հապալաս և այլն: Համեղ հյութագործները վիտամինների չափաբաժին են ստանում, նույնիսկ եթե հատապտուղները նախկինում պահվում էին սառցախցիկում։

Բաղադրիչներ:

Խմոր՝ կարագ (100 գրամ), ձու (2 հատ), շաքար (1 բաժակ), թթվասեր (50 գրամ), ալյուր (5 բաժակ), փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ), աղացած հիլ, վանիլին, ձու՝ քսելու համար։
Միջուկը՝ կաթնաշոռ, (400 գրամ), շաքար (1 գդալ), սառեցված բալ (1 բաժակ), ձու (2 հատ)։

Խոհարարության մեթոդ

Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչը։ Փափկացնել կարագև հարել ձվերով։ Ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ և թողնել 10 րոպե։ Խառնում ենք թթվասերի, հիլի մեջ և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք խմորը, որը պետք է փափուկ լինի և մի փոքր կպչի ձեռքերին։

Մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ և դնում ենք սառը վիճակում։ Միջուկի համար առանձնացրեք ձվերը և հալեցրեք հատապտուղները։ Մենք հեռացնում ենք ոսկորները: Կաթնաշոռը խառնում ենք շաքարավազի, վանիլինի և դեղնուցի հետ, կարկանդակների ձևավորման գործընթացից անմիջապես առաջ զգուշորեն ավելացնում ենք բալի կտորները և հարած սպիտակուցները 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։

Խմորը հանում ենք, մանր կտորներ ենք կտրում և տորթերը գրտնակում։ Միջուկը քսում ենք, մյուս կողմից քամում։ Մենք քսում ենք յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, արտադրանքը քսում ենք ձվով և թխում 30-40 րոպե:

Բաղադրատոմս 3. Կեֆիրի հյութեղացուցիչներ

Այս հաջող բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել, երբ չես ուզում մի փոքր թեթեւացնել սննդակարգը, բայց ընդհանրապես չես ուզում հրաժարվել թխումից։ Պարզապես թթվասերը փոխարինեք կեֆիրով, իսկ կաթնաշոռին ավելացրեք խնձոր:

Բաղադրությունը:

Խմոր՝ ձու (1 հատ), շաքար (0,5 բաժակ), կեֆիր (1 բաժակ), կարագ (կամ մարգարին, 100 գրամ), սոդա, ալյուր (3 բաժակ)։
Միջուկը՝ 1 ձվի սպիտակուց, շաքարավազ (2 գդալ), ալյուր (1 գդալ), 1 խնձոր։

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն հարում ենք հարիչով և հարում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Ավելացնել կեֆիր և աղ, փափկեցրած կարագ և ամեն ինչ հարել։ Աստիճանաբար խառնել ալյուրը - որքան կպահանջվի այն պատրաստելու համար փափուկ խմոր. Թող հասունանա սառնարանում, որպեսզի ավելի դիմացկուն և առաձգական դառնա։

Միջուկը՝ հունցել կաթնաշոռը և խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած խնձորն ու հարած սպիտակուցը։ Մի քիչ ալյուր - և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը գրտնակում ենք սառցարանից, բաժակով կամ բաժակով գավաթներ ենք կտրում և կարկանդակներ քանդակում, հարած ձվով քսում և թխում։ Խնձորի հյութերի բույրը լցնում է խոհանոցը արդեն 10 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Չոր ծիրանով կամ չամիչով հյութեղացուցիչներ

Կաթնաշոռը մենք կապում ենք չորացրած մրգերի հետ՝ դրանք կարելի է ավելացնել գրեթե բոլոր ուտեստներին։ Փորձենք դա անել հյութեղացուցիչների մեջ։ Պարզվում է, պարզապես հիանալի է:

Բաղադրությունը:

Խմոր՝ ալյուր (2,5 բաժակ), շաքար (1 բաժակ), թթվասեր (կես բաժակ կամ մի քիչ ավելի), կարագ (100 գրամ), ձու (1 հատ), աղ, կես գդալ սոդա։
Միջուկը՝ կաթնաշոռ (150-20 գրամ), ալյուր (1 գդալ), շաքար (1 գդալ), չոր ծիրան կամ չամիչ (150 գրամ), դեղնուց՝ քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Մաղած ալյուրը խառնել սոդայի հետ և ավելացնել կարագը, շաքարավազը, թթվասերը, հարած ձուն, աղը։ Խմորը հունցվում է մինչև հարթ: Փաթաթում ենք 0,7 - 0,8 սանտիմետր լայնությամբ, բաժակով կտրում ենք կլոր տորթեր, յուրաքանչյուրի վրա միջուկի մի մեծ գդալ ենք դնում և ծածկում երկրորդ կեսով։

Միջուկը՝ կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մանր կտրատած ծիրանի չիրը։ Մի փոքր սեղմեք ծայրերը: Թխել ինչպես միշտ՝ թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Վերևը մանրակրկիտ քսել դեղնուցով և դնել ջեռոցը 2-30 րոպե 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ավարտելուց հետո բացեք ջեռոցը և թողեք, որ պատրաստի արտադրանքը կանգնի։

-Սիրու՞մ եք անակնկալներ: Պատրաստեք մինի հյութեղացուցիչներ: Տեխնոլոգիան նույնն է, բայց դատարկ շրջանակների չափը պետք է լինի 2 անգամ փոքր՝ մոտ 5-6 սմ։ Լավ է, եթե կա ալիքաձև եզրերով ձև, դա շատ գեղեցիկ է և անկասկած՝ համեղ։

Նույն կերպ, դուք կարող եք պատրաստել չքաղցրած հյութալի տարբերակներ.
- Հետ շոգեխաշած կաղամբ(խառնել այն եփած ձուև տապակած սոխ: Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացնել սունկ);
- կարտոֆիլով (եփած կարտոֆիլը տրորել ձեթի մեջ տապակած սոխի հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել տապակած բեկոն կամ ճաքճքել):

Լրացման մեկ այլ տարբերակ է եփած խտացրած կաթը ընկույզ.

Ուրախ թեյ!

Սոչնիկին կաթնաշոռի միջուկով, կամ ինչպես նաև կոչվում է «հյութալի», ընդմիշտ խորտակվում է հոգու մեջ՝ հիշեցնելով մանկությունը։ Խորհրդային ճաշարանների դարակներում շարված անուշահոտ մթերքները հավասար շարքերով: Եվ այսօր ճաշարանի խոհարարները փայփայում են դպրոցականներին այսպիսի համեղով ուսումնական հաստատություններ. Դժվար չէ սովորել թխելու առանձնահատկությունները և կաթնաշոռով սուկուլենտներ պատրաստելու գաղտնիքները։

Չի կարելի չհամաձայնել, որ կաթնաշոռով հյութեղը, ինչպես տանը եփած մյուս խմորեղենը, շատ ավելի համեղ է, քան ճաշարաններում գնվածները։ Միջուկի շնորհիվ կաթնաշոռի հյութեղացուցիչները ոչ միայն հաճույք են պատճառում իրենց համով, այլև օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Չէ՞ որ նման խորամանկ կերպով կարելի է կերակրել փոքրիկներին։ առողջ կաթնաշոռ. Պատրաստել համեղ և հյութալի կարկանդակներինքնուրույն շատ պարզ է, և արդյունքը կզարմացնի ձեզ և կուրախացնի ձեր ընտանիքին:

Կաթնաշոռի սուկուլենտներ թխելու տարբերակներից մեկը թխում է, որը հիմնված է:

Կաթնաշոռի շերտավոր խմոր

Կաթնաշոռով հյութալի խմորեղենից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 350 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 200 գրամ թթու կաթնաշոռ;
• 160 գրամ կարագ;
• 2 ձու.

Բաղադրիչների այս քանակությունը նախատեսված է 12 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե:

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Կրճատված խմորեղեն «ստեղծելու» համար հարկավոր է փափուկ խտության խառնուրդ պատրաստել՝ միացնելով 1 ձուն, կարագը, շաքարավազը (80 գրամ) և ալյուրը (300 գրամ):
2. Ստացված խմորից ձևավորում ենք նույն չափի 12 գնդիկ։
3. Միջուկի պատրաստումը՝ կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ, որպեսզի ստացվի ցանկալի խտություն, ավելացնել մեկ սպիտակուց և 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​կաթնաշոռը չորացած է, ապա կարող եք իրավիճակը շտկել՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ թթվասեր։
4. Յուրաքանչյուր փորձնական գնդակը պետք է գլորել գլանափաթեթով, կազմելով շրջան: Շերտի հաստությունը՝ 3 մմ։ Որպեսզի ծայրը գանգուր լինի, օգտագործեք հատուկ դանակ։ Միացրեք բեկորները մնացած մասերի հետ և գլորում:
5. Շրջանակի մեջտեղում դնել նախապես պատրաստված կաթնաշոռային միջուկը։ Միջին հաշվով անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ: լ. զանգվածները.
6. Խմորը նրբորեն ծալեք կիսով չափ՝ ձևավորելով գրպան։
7. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա: Ապրանքների ծածկույթ դեղնուց, որը թխվածքին կպչուն գույն կհաղորդի։
8. Թխել արտադրանքը ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում: Խոհարարության ժամանակը `առնվազն 30 րոպե:

Կաթնաշոռով պատրաստված տնական հյութերը կուրախացնեն ձեր հյուրերին և հարազատներին։

Կաթնաշոռով հյութեղացուցիչներ տանը՝ սովորական խմորով

Շատերը պահում են կաթնաշոռով սուկուլենտներ պատրաստելու իրենց գաղտնիքները։ Երբեմն ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք ձեր համը: Թերևս խոհարարության սխեման մի փոքր կխախտվի, բայց բաղադրատոմսը և դրա հետ միասին ձեր խմորեղենը կդառնա խոհարարական օրիգինալ գլուխգործոց:

Բաղադրիչներ տանը պատրաստելու համար

Հյութալի խմոր պատրաստելու համար.

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• 100 գ մարգարին;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ. + 1 ձվի դեղնուց (պատրաստի արտադրանքը թխելուց առաջ քսելու համար);
• աղ - մի պտղունց:

Կաթնաշոռի միջուկը պատրաստելու համար.

• թթու-կաթնաշոռ - 200 գ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1,5 ճաշի գդալ;
• սպիտակուց - 1 հատ:

Կաթնաշոռի հյութի խմորի բաղադրատոմսը

1. Նուրբ և փափուկ խմորեղեն ստանալու համար նախ պետք է ալյուրը մաղել՝ խառնելով սոդայի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Խառնել բաղադրիչները, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Մարգարինը ավելի լավ է տաքացնել՝ որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում թողնելուց հետո։ Գդալով այն պետք է հունցել, մինչև հաստ խտություն ստացվի։
4. Միացրեք բաղադրիչները միասին: Արդյունքը պետք է լինի սերուցքային զանգված։
5. Սրան ավելացնում ենք սոդայի հետ մաղած ալյուրը։ Ալյուր ավելացնելիս խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել։ Սկզբում խառնուրդը պատրաստելու համար կարող եք գդալ օգտագործել։ Երբ խմորն ավելի առաձգական և հաստ դառնա, ձեռքով հունցեք։ Խմորը պետք է դառնա ճկուն և փափուկ։
6. Խառնուրդը գնդիկի ձևավորել և թողնել ամանի մեջ։

Մինչ խմորը հանգստանում է, սպասում եք հյութերի միջուկի պատրաստմանը։

Կաթնաշոռի հյութեղացուցիչների լցոնման բաղադրատոմս

1. Կաթնաշոռը, ալյուրը, թթվասերը, շաքարավազը միացնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ մածուցիկ զանգված։
2. Կաթնաշոռով սուկուլենտների օրիգինալ բաղադրատոմս կարող եք պատրաստել՝ միջուկին ավելացնելով 2 բուռ չամիչ կամ մանրացված սոճու ընկույզ։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Համեղ միջուկը կարևոր դեր է խաղում ճաշատեսակի ընդհանուր բաղադրատոմսում։ Հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել ձեր երեւակայությունը եւ նախասիրությունները:

Կաթնաշոռի հյութեղացուցիչների ձևավորում և դրանց թխում

1. Խմորը փաթաթելու և ատամնավոր եզրերը հեռացնելու բավականին աշխատատար գործընթացից խուսափելու համար կարող եք խմորը հավասար մասերի բաժանել։
2. Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք, այնուհետև գրտնակով գրտնակեք: Կարող եք նաև մատներով հավասար նրբաբլիթ ձևավորել։ Խմորի շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ։
3. Արտադրանքը ձևավորվում է ըստ պելմենի տեսակի՝ միայն հյութալի ավելի մեծ չափսիսկ ծայրերը չեն կծկվում, ինչը ցույց կտա լուսանկարը:
4. Թխելու թերթիկը պետք է ծածկել թխման թղթով, այն յուղով յուղել։
5. Ջեռոցը տաքացրեք, ապրանքները 20 րոպե տեղադրեք 200 ° C ջերմաստիճանում:

Ահա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ խմորեղենձեր սիրելիների համար:

Տեսանյութ՝ կաթնաշոռով հյութալի պատրաստել քայլ առ քայլ

Հյութերը բուրավետ են, քնքուշ և հալչում են բերանում, դրանք իրավամբ համարվում են թեյի լավագույն խորտիկը: Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի լավագույն կարկանդակները: Դուք կարող եք թխել խմորից պատրաստված արտադրանք, ինչպես մանկության տարիներին, տանը: Ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը և գործեք։

Սոչնիկի կաթնաշոռով. «ժանրի դասական»

Կաթնաշոռային սուկուլենտների բաղադրատոմսերը տարածվել են ամբողջ աշխարհում, սակայն ավանդական տեխնոլոգիայի համաձայն կաթնաշոռով հյուրասիրելը համարվում է ժանրի դասական։

Խմոր:

• ալյուր - 60 գր.
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 125 գր.
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 140-160 գր.
• սոդա - 7 գր.
• աղ - 2 պտղունց
• կարագ - 60 գր.

Լրացում:

• հավի սպիտակուց - 1 հատ:
• տնական կաթնաշոռ (ճարպի պարունակությունը 18%) - 0,2 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 45-55 գր:
• թթվասեր - 30 գր.
• վանիլին (շաքարավազ) - 1 տուփ
• ալյուր - 30 գր.

Քանի որ սուկուլենտներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը, հաշվի առեք կաթնաշոռով հյուրասիրության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Այն հեշտ է իրականացնել տանը:

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Այդ նպատակով վերցրեք համապատասխան չափի մի գավաթ, դրա մեջ ձուն հարեք հատիկավոր շաքարով։ Չդադարելով հարել, ավելացնել կարագը (նախապես փափկել) և թթվասերը սենյակային ջերմաստիճանում։ Աղ, կրկին հարել փրփուրի մեջ:

2. Միավորել մաղած ալյուրն ու սոդան։ Այս բաղադրությունը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ձվի զանգվածով տարայի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով, որպեսզի չկուտակվի: Երբ խմորը հունցվում է ամանի մեջ, հունցում ենք սեղանին՝ աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանելով։

3. Պատրաստի պլաստմասսա և խիտ զանգվածը փաթաթել պոլիէթիլենով և թողնել մեկ երրորդ ժամ։ Այս ընթացքում դեսերտի միջուկը պատրաստեք՝ կաթնաշոռը միացրեք սպիտակուցի, հատիկավոր շաքարի, թթվասերի, վանիլինի հետ (դեռ ալյուր չավելացնել)։ Հունցել, աստիճանաբար լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ 1-ական ճաշի գդալ։ Այս կերպ կարգավորեք միջուկի խտությունը։

4. Կաթնաշոռով հյութերը պատրաստվում են խմորը հունցելուց և բաղադրիչները խառնելուց հետո։ Հետեւաբար, ամենահեշտ բաղադրատոմսերը կատարվում են տանը: Խմորը թրմում ենք, կտրատում ենք հատվածների, գրտնակով փաթաթում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ կլոր ափսեներ։

5. Ճաշի գդալով լցնել միջուկը, դնել խմորի շրջանագծի մի կողմում։ Կաթնաշոռը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով՝ կիսով չափ ծալելով։ Ձեռքով մի փոքր սեղմեք, կծկեք անկյունները (լցոնը դուրս է երևում): Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, շարել պատրաստի արտադրանքը:

6. Վերևը պատառաքաղով հարած դեղնուցով յուղել, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան: Այս հզորությամբ թխելու ժամանակը ժամի երրորդն է: Նախքան համտեսելը, ցանկալի է աղանդերը մի փոքր զովացնել։

Կաթնաշոռի հյութեր ըստ ԳՕՍՏ-ի սեմոլինով

Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով ամենաքնքուշ սուկուլենտները, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը տանը։

• ալյուր - 480-500 գր.
• կաթնաշոռ - 0,4 կգ:
• թթվասեր - 150-160 գր.
• կարագ - 75 գր.
• հատիկավոր շաքար - 0,15 կգ:
• փխրեցուցիչ - 10 գր.
• վանիլային շաքար - 10 գր.
• սեմոլինա - 20 գր.
• ձու - 2+2 հատ.

Փորձառու խոհարարները ներկայացրել են այս վերաբերմունքի բազմաթիվ տարբերակներ, բայց կաթնաշոռով հյութեղը ամենահամեղն է, եթե հաշվի առնեք բաղադրատոմսը ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Նախ պատրաստվում է միջուկը, հետո միայն հիմքը։ Մի երկու ձու կոտրեք, վերածեք փրփուրի։ Լցնել 60 գր. շաքարավազ և վանիլ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կրկին աշխատեք խառնիչով:

2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել կամ մաղով անցկացնել, ավելացնել ձվի զանգվածին։ Ներս լցնել ձավարեղեն, ստացեք միջուկի միատարր կառուցվածք։ Ծածկեք փայլաթիթեղով, դրեք սառցախցիկում և պահեք այնտեղ քառորդ ժամ։ Նման քայլը կկանխի տարածումը ջերմային մշակման գործընթացում։

3. Այժմ կարող եք սկսել խմոր հունցել։ Սկզբում այն ​​կպչում է ափերին, բայց մի փորձեք դա շտկել՝ ավելի մեծ ծավալով ալյուր ավելացնելով։ Պարզապես շարունակեք հունցել, մինչև ստանաք ցանկալի արդյունքը։ Քանի որ կաթնաշոռով նման սուկուլենտներ պատրաստելը կարող է բավականին դժվար լինել, մենք կնկարագրենք այն տանը կրկնելու գործընթացը։

4. Այսպիսով, թեստի համար հարկավոր է սառած կարագը քերիչով քսել փշրանքների մեջ, միացնել 2 ձվի հետ, լցնել մնացած շաքարավազը։ Հունցել պատառաքաղով կամ գդալով, ավելացնել թթվասերը և չդադարեցնել։

5. Մի քանի անգամ մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում թթվասերի զանգվածին։ Անընդհատ խառնեք պարունակությունը, թույլ մի տվեք, որ կծկվի:

6. Երբ ավելացվի ըստ բաղադրատոմսի ծավալի ամբողջ ալյուրը, հունցել խմորը։ Որպեսզի բաղադրությունը չկպչի, քսեք ձեռքի ափին։ բուսական յուղ. Հունցած գնդակը կտրեք 3 հավասար հատվածների։ Պտտեք մասերից յուրաքանչյուրը լիարժեք շրջագծով:

7. Կտրեք առանձին կտորների, որոնցից հետո կձուլվեն հյութերը։ Այժմ պատրաստում ենք կաթնաշոռային ուտեստներ, բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ կտորները գրտնակել կլոր շերտերի (հաստությունը 5-6 մմ)։ Սառած միջուկը դնել կենտրոնի վրա, յուրաքանչյուր հյութաքամիչը եզրերով փակել։

8. Խոզանակով հում բուժումը դեղնուցով ոսկե դարչնագույն ստանալու համար: Պատրաստեք թխման թերթիկը հետագա գործողությունների համար (մագաղաթով կամ քսուքով), ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Խմորի արտադրանքը ուղարկեք թխելու համար մեկ ժամվա երրորդը: Մի մոռացեք սառչել նախքան համտեսելը:

Կաթնաշոռի շերտավոր խմոր

Առաջարկում ենք ինքներդ պատրաստել հյութեղ կաթնաշոռով։ Մենք ուրախ կլինենք, եթե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը լինի ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակով:

Խմոր:

• կարագ - 60 գր.
• ալյուր - 0,2 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 75 գր.
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 60 գր.
• ձու - 1 հատ.
• փխրեցուցիչ - 3-5 գր.
• աղ - դանակի վերջում

Լրացում:

• հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• վանիլային շաքար - 10 գր.
• կաթնաշոռ - 0,25 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 65-75 գր:
• ալյուր - 35 գր.
• թթվասեր - 30 գր.

Հաշվի առնելով, թե ինչպես պատրաստել ավազի սուկուլենտներկաթնաշոռով անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի, այնուհետև թողնել տանը մնալ օպտիմալ վիճակում. ջերմաստիճանի ռեժիմ.

1. Կարագն արդեն պարկեշտորեն հալվել է, քսում ենք հատիկավոր շաքարով մինչև հարթ լինի (հնարավորինս): Մուտքագրեք թթվասեր, ձու, մի քիչ աղ: Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։

2. Պատրաստեք փխրեցուցիչի և ալյուրի մեկ չոր խառնուրդ, կամաց-կամաց լցրեք յուղի բաղադրության մեջ։ Այժմ պետք է խմոր հունցել չափավոր պլաստիկ և փափուկ, որը չի կպչի ափերին։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք ալյուրի քանակը։

3. Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը քսում ենք վանիլինի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Սրանից առանձին հարում ենք հավի դեղնուցը, ավելացնում կաթնաշոռի մեջ, բայց թխելուց առաջ մի քիչ թողնում ենք, որ հյութերը յուղեն։

4. Կաթնաշոռի միջուկի վրա լցնել մաղած ալյուրով թթվասերը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Պահանջվում է մածուկային զանգված ստանալու համար։ Հիմա պատրաստի խմորբաժանել գնդիկների և յուրաքանչյուրից տորթ փաթաթել 0,5 սմ հաստությամբ և 10 սմ տրամագծով։

5. Լցնել միջուկը գդալով, այդքան քանակությամբ դնել ապագա հյութաքամիչի կեսի վրա։ Ծածկել խմորի մյուս կողմից, որպեսզի միջուկը դրսից մասամբ տեսանելի լինի։

6. Հյութերը թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո խմորի վերևի հատվածը քսել հում ձվի դեղնուցով: Թխել դեսերտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թխումը պետք է սառչի։

Կաթնաշոռի սուկուլենտներ՝ պարզ բաղադրատոմսով

Սկսնակ խոհարարների համար վերը նշված բոլոր տարբերակները կարող են բարդ թվալ: Բայց կաթնաշոռով պատրաստելը հեշտ է, հաշվի առեք այս պարզ բաղադրատոմսը։

Խմոր:

• հատիկավոր շաքար - 240 գր.
• ձու - 1 հատ.
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 120 գր.
• ալյուր - 0,4 կգ:
• սոդա - 12 գր.
• կարագ - 60 գր.
• աղ - դանակի վերջում

Լրացում:

• ալյուր - 30 գր.
• կաթնաշոռ - 150 գր.
• հատիկավոր շաքար - 50-60 գր:
• թթվասեր - 40 գր.
• ձու - 1 հատ.

Քանի որ դուք կարող եք տանը պատրաստել կաթնաշոռով աշխարհի ամենահամեղ շոռակարկանդակները, մենք ձեզ կտրամադրենք քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա։

1. Մուտքային բաղադրիչները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանը, ուստի նախապես դրանք հանեք սառնարանից՝ խմորը հունցելու համար։

2. Խմորը եփելը. Շաքարավազը լցնել թթվասերի հետ, հարել բլենդերով մի քանի րոպե։ Շաքարավազի հատիկները պետք է մասամբ լուծվեն:

3. Այստեղ մուտքագրեք աղ, հալած կարագ և ձու, նորից աշխատեք բլենդերով։ Ալյուրը նախապես մաղել ենք, խառնել սոդայի հետ, չոր խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել հարած հիմքի վրա։

4. Սեղանին երեք ալյուր ցանել, խմորը դնել կենտրոնում։ Հունցել, որպեսզի խառնուրդը չկպչի ափերին։ Որակյալ հյութալի զանգվածն ի վերջո փափուկ դուրս կգա։ Ծածկեք պոլիէթիլենով և թողեք կանգնի։

5. Այժմ միջուկը. Սկսած հում ձուառանձնացնել սպիտակուցը, հարիչով վերածել փրփրած գագաթների։ Մուտքագրեք հատիկավոր շաքարավազ, նորից աշխատեք կենցաղային տեխնիկայով, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Լցնել քերած կաթնաշոռը, ավելացնել թթվասերը, ինչպես նաև ալյուրն ըստ բաղադրատոմսի։

6. Թրմված խմորը գրտնակել բարակ ափսեի մեջ։ Օգտագործելով ցանկացած ամանի, կտրեք կլոր բլանկները սուկուլենտների համար: Յուրաքանչյուրի կենտրոնը մի փոքր սեղմեք, որպեսզի այս հատվածի խմորը մի փոքր բարակ լինի:

7. Կաթնաշոռի միջուկը դնել մի կողմից, ծածկել խմորի երկրորդ կեսով։ Անկյունները սոսնձում ենք, ապրանքները սպաթուլայով դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և ժամը մեկ երրորդը թխում նախապես մինչև 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սոչնիկի կաթնաշոռով ինչպես մանկության տարիներին

Հարցին պատասխան փնտրելու համար, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով ամենաքնքուշ սուկուլենտները, հրավիրում ենք ձեզ վերադառնալ մանկություն: Տեխնոլոգիան հեշտությամբ իրականացվում է տանը:

• կարագ - 0,2 կգ:
• կաթնաշոռ - 0,4 կգ:
• ձու - 4 հատ.
• թթվասեր 25% յուղայնությամբ - 40 գր.
• ալյուր - 0,45 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 75 գր.
• բարձր յուղայնությամբ կաթ - 60 մլ:
• շաքարի փոշի - 0,1 կգ:
• փխրեցուցիչ - 8 գր.
• աղ - դանակի վերջում

1. Մի երկու ձուն խառնել շաքարի փոշին, հարել բաղադրիչները մածուցիկ կայուն փրփուր գագաթներով: Մեկ այլ տարայի մեջ հալած կարագը միացնում ենք աղի հետ, այս բաղադրությունը վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը 0,4 կգ քանակությամբ։ և թխում փոշին ամբողջությամբ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Մուտքագրեք այս չամրացված բաղադրությունը ձվերի մեջ, կատարեք խմորի ձեռքով հունցում։

3. Բերքահավաքից հետո ստացված ամբողջ ծավալը բաժանել 4 հատվածի։ Կտրեք յուրաքանչյուր հատված ևս երեքի: Դուք պետք է ավարտեք 12 հավասար չափի կտորներ:

4. Գրտնակել գնդիկների մեջ, ծածկել թրմելու համար նախատեսված կտորով։ Սկսեք միջուկը ստեղծել՝ միացրեք հատիկավոր շաքարավազը կաթնաշոռի, թթվասերի, ամբողջական ձվի և առանձին մեկ սպիտակուցի հետ։ Լավ խառնել, մաղել ևս 50 գր. ալյուր.

5. Դուք պատրաստել եք միջուկը, մենք քանդակում ենք արտադրանքը։ Գնդիկները փաթաթել կլորացված շերտերի, դանակով եզրերին տալ հարթություն։ Շերտի մի մասի վրա դնել սարով միջուկի մեծ գդալ, ծածկել խմորի երկրորդ մասով։ Կտրեք ծայրերը, բայց կաթնաշոռի խառնուրդը պետք է մի փոքր դուրս գա:

6. Խմորի մակերեսը յուղել հարած դեղնուցով։ Սուկուլենտները դրեք յուղապատ կամ թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել 20-30 րոպե 195-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խմորի բաղադրատոմսը կաթնաշոռի հյութերի համար

Քանի որ դուք կարող եք սուկուլենտներ պատրաստել ոչ միայն կաթնաշոռով, այլև, օրինակ, հավով, սնկով և այլ միջուկներով, խորհուրդ ենք տալիս ավելի մոտիկից ծանոթանալ խմորի բաղադրատոմսին տանը։

• հատիկավոր շաքար - 130 գր.
• ալյուր - 480 գր.
• կարագ - 0,1 կգ.
• ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 125 գր.
• աղ - 8 գր.
• սոդա - 2 պտղունց

Կաթնաշոռով կամ այլ միջուկով հյութալի խմորն ունի ունիվերսալ բաղադրատոմս, եկեք նայենք դրան քայլ առ քայլ։

1. Յուղը պետք է թողնել, որ փափկի։ Հաջորդը տարայի մեջ խառնել աղը հատիկավոր շաքարավազի, ձվի, թթվասերի, փափուկ կարագի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։

2. Այս բաղադրության մեջ ավելացնել սոդա, կամաց-կամաց ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Շարունակեք խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Խմորը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ափերին:

3. Բաղադրիչները խառնելուց հետո թողեք զանգվածը «քայլի» սառնարանում՝ ծածկելով պոլիէթիլենով։ Կես ժամից կամ մեկ ժամից հետո կարող եք սկսել սուկուլենտներ քանդակել կաթնաշոռի միջուկով։

Կաթնաշոռով Սոչնին սիրված դելիկատես է, որը հիանալի համադրվում է թեյի հետ։ Ընտրեք ձեր սիրած խոհարարական տարբերակը և ուրախացրեք ողջ ընտանիքին: Բերեք ձեր «համը» ճիշտ բաղադրատոմսին: