Մսով շոգեխաշած հունական բաղադրատոմս. Շոգեխաշել կարտոֆիլով և մսով - առատ և առողջարար: Կարտոֆիլով և մսով շոգեխաշել մի շարք բաղադրատոմսեր՝ պարզ և բարդ: Խոզի ռագու կաղամբով և կարտոֆիլով
Հենց որ գա երիտասարդ բանջարեղենի սեզոնը, խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենի շոգեխաշել մսով։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով միսն անընդունելի է, բաղադրատոմսը հեշտությամբ փոխակերպվում է ձեր ցանկություններին: Ամառվա սկզբին բնորոշ բանջարեղենի սովորական հավաքածու, մի քիչ անյուղ խոզի միս՝ այսքանը։ Համեղ ճաշ կամ ընթրիք երաշխավորված է։
Շոգեխաշը սովորաբար հասկացվում է որպես երկրորդ ուտեստ, որը պատրաստվում է միսը և բանջարեղենը տապակելով, որին հաջորդում է երկար շոգեխաշել՝ քիչ կամ առանց հեղուկի հավելումների: Արդյունքում շոգեխաշածը դառնում է շատ թանձր սոուսի՝ բանջարեղենի և մսի մեծ կտորներով։ Հատկանշական է, որ շոգեխաշածները ավանդաբար անվանում են ֆրանսիական խոհանոց, մինչդեռ իտալական խոհանոցում նման ուտեստները պատրաստվում են խիստ թակած բաղադրիչներից։ Իտալական միս՝ տիպիկ շոգեխաշել, մակարոնեղենի սոուս։
Կենցաղային խոհանոցում, որպես կանոն, խոշոր կտորներից բաղկացած գրեթե բոլոր խաշածները հասկացվում են որպես շոգեխաշած։ Եվ, որպես կանոն, շատ դեպքերում դա ոսկորներով շոգեխաշած միս է։ Շոգեխաշին են պատկանում նաև հունգարական խոհանոցի տարբեր տեսակի շոգեխաշեր։ Զարմանալի և բանջարեղենային, աներևակայելի համեղ շոգեխաշած և հեշտ պատրաստվող: Կամ՝ բանջարեղենով շոգեխաշած հավ կամ փասիան, նման ուտեստը կատարյալ է նույնիսկ տոնական սեղանի համար։
Բալկաններում հաճախ կարելի է գտնել միսով համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել, սովորաբար այն կոչվում է, իսկ բաղադրությունն ու պատրաստման տեխնոլոգիան միշտ տարբեր են։ Միս, սեզոնային բանջարեղեն, շատ սոխ՝ ամեն ինչ շոգեխաշած է կաթսայի մեջ, իսկ ավելի հաճախ՝ կերամիկական կաթսայի մեջ։ Հաճախ ճաշատեսակի ուշագրավ կետը հավի ձուն է, որը թողարկվում է ճաշատեսակի վրա, այնուհետև թխվում:
Ցանկացած շոգեխաշելու հատկանիշը, և մսով բանջարեղենային շոգեխաշելը բացառություն չէ, ամենացածր կրակի վրա երկար շոգեխաշելը համեմունքների առատությամբ։ Միսն ու բանջարեղենը բառացիորեն հալչում են առանց հեղուկի եռման նկատելի նշանների։ Բանջարեղենի մեծ մասը վերածվում է թանձր և անուշաբույր սոուսի։
Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել կարելի է պատրաստել մատչելի բանջարեղենով, և դրանք կարելի է փոխարինել։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը երիտասարդ լինի և պատրաստի կերակուրը «իրենց» գույնի մեջ չպիտի ներկի։ Ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք շոգեխաշածը այնքան հաստ դարձնել, որ կտորները մատուցեն՝ վրան սոուս լցնելով։ Կամ շոգեխաշել հեղուկը, ինչպես ապուրը կամ. Ուտեստի մեջ հեղուկի քանակը կամընտիր է։
Բուսական շոգեխաշել մսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)
- Խոզի միս (նիհար) 400 գր
- Երիտասարդ ցուկկինի 2 հատ
- Գազար 2 հատ
- Կծու պղպեղ 1-2 հատ
- Հասած լոլիկ 2-3 հատ
- Սոխ 2-3 հատ
- Սխտոր 1 գլուխ
- Մաղադանոս 2-3 ճյուղ
- Բուսական յուղ 1 փ. լ.
- Աղ, սև պղպեղ, համեմ, շաքարՀամեմունքներ
- Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելն ավելի լավ է խոզի մսից եփել առանց յուղի, որպեսզի մսի կտորները մնան խիտ և աչքի ընկնեն ճաշատեսակի մեջ։ Ամառվա սկզբին բնորոշ երիտասարդ բանջարեղեն՝ երիտասարդ ցուկկինի, չձևավորված սերմերով, սոխով և երիտասարդ սխտորի գլուխով, գազարով և կծու պղպեղի պատիճներով: Իսկ սոուսի համար հասած լոլիկը կարևոր է։ Ամեն ինչ կարելի է գնել շուկայում կամ խանութում։
Միս և երիտասարդ բանջարեղեն շոգեխաշելու համար
- Մաքրեք խոզի միսը թաղանթներից և ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան: Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և թողեք, որ մի քանի րոպե տաքանա։ Խոզի միսը կտրատել մեծ կտորներով, որպեսզի հարմար լինի պատառաքաղով վերցնել։ Տապակել խոզի կտորները տաք յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրեն։
Խոզի միսը կտրված է մեծ կտորներով
- Կլպել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ։ Երիտասարդ սխտորի գլուխը բաժանել մեխակների՝ առանց կեղևից մաքրելու։ Կծու պղպեղի պատիճները մաքրեք սերմերից և ներքին սպիտակ միջնորմներից - դրանք տալիս են պղպեղի հիմնական սրությունը: Կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Տապակած մսին ավելացնել գազար, սխտոր, պղպեղ։
Տապակած մսին ավելացնել գազար, սխտոր, պղպեղ
- Տապակել միսն ու բանջարեղենը 6-7 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելի համաչափ տապակելու համար ավելի լավ է ամեն ինչ խառնել։ Հենց գազարը փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը մեծ շերտերով։ Շարունակեք տապակել միսն ու բանջարեղենը եւս 5-6 րոպե։
Ավելացնել կոպիտ կտրատած սոխը
- Երիտասարդ ցուկկինին չի կարելի մաքրել, օգտագործել մաշկի հետ միասին։ Այնուհետև ցուկկինի կտորները չեն խառնվի սոուսին, և կառանձնանան՝ մսով բանջարեղենային շոգեխաշածը կլինի մեծ կտորներից։ Կտրել ցուկկինը մեծ խորանարդի մեջ: Հարմար է ցուկկինին երկայնքով կտրատել չորս մասի, այնուհետև կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ կտորներ, խաշածին ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին։
Ավելացնել կոպիտ թակած ցուկկինին
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ շարունակում ենք բաց թավայի մեջ տապակել բանջարեղենի շոգեխաշած բոլոր բաղադրիչները։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։
Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի
- Միևնույն ժամանակ, հասած կարմիր լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք և հեռացրեք սերմերը և կեղևը։ Միջուկը բլենդերով մանրացրեք խյուսի վիճակի։ Լոլիկի խյուսին ավելացնել մի պտղունց աղ և 0,5 թ/գդ։ Սահարա. Պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել մի քիչ աղացած համեմ։
- Պատրաստի լոլիկի սոուսը լցնել շոգեխաշման մեջ, ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
Լցնել լոլիկի խյուսի մեջ
- Կաթսան կափարիչով փակեք և կրակն իջեցրեք նվազագույնի, որտեղ սոուսը դեռ եռման նշաններ է ցույց տալիս: Հեղուկը ոչ մի դեպքում չպետք է ինտենսիվ եռա, հակառակ դեպքում ամբողջ բանջարեղենը կտարածվի շիլա։ Բուսական շոգեխաշել մսով առնվազն 30 րոպե։ Որպես կանոն, նման ճաշատեսակների շոգեխաշման ժամանակը կարող է լինել մինչև 1 ժամ:
Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենն ու միսը եփվեն
- Եթե ցանկանում եք ավելի հեղուկ ճաշատեսակ, կարող եք ավելացնել բավականին քիչ հեղուկ։ Բայց, նախընտրելի է, որ մսով ու բանջարեղենով շոգեխաշածը թանձր լինի։ Ծայրահեղ դեպքում կարելի է կաթսայի կափարիչը հանել և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ես ձեզ առաջարկում եմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով խիտ սոուսով խոզի ամենահամեղ, բուրավետ շոգեխաշելու բաղադրատոմսը: Սա իմ իմացած ամենահամեղ շոգեխաշածն է։ Բանջարեղենի հետ ոսկե դարչնագույն տապակած խոզի կտորները շոգեխաշում են քաղցր և թթու սոուսով, միսը ստացվում է աներևակայելի փափուկ և հյութալի, իսկ բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է այս նուրբ, հարուստ ծաղկեփունջը:
Խոզի միս, կարտոֆիլ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, կծու պղպեղ, լոլիկ, գազար, սոխ, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, համեմ...
Խոզի և բանջարեղենի շոգեխաշածը հիանալի, համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ավելի քիչ ճարպով, բայց ավելի համեղ է, եթե օգտագործում եք խոզի փորը:
Խոզի կրծքամիս, լոլիկի խյուս, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, մաղադանոսի արմատ, մարգարին, ցորենի ալյուր, աղացած սև պղպեղ, աղ, ջուր
Տավարի միսը շոգեխաշում են ամբողջական սոխով, կարմիր կարտոֆիլով, գազարով և լոլիկով գինու և արգանակի մեջ։
Սթեյք, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, լոլիկ պահածոյացված, սոխ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, տոմատի մածուկ, տավարի արգանակ, կարմիր չոր գինի, ուրց (ուրց...
Շոգեխաշածը համեղ ընթրիք է, շոգեխաշը կարող է լինել անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն կարող է ներառել բանջարեղեն, սունկ, ձուկ, բայց ամենահամեղ շոգեխաշածը ստացվում է մսով։ Ընդհանրապես, շոգեխաշելը լավ առիթ է խոհարարական ֆանտազիաների համար։ Ձեզ եմ առաջարկում բանջարեղենով և խոտաբույսերով մսով շոգեխաշելու իմ սիրելի բաղադրատոմսը։
Խոզի միս, սպիտակ կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, տոմատի մածուկ, չոր գինի, աղացած սև պղպեղ, բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ...
Դամլաման (domlyama, dimlama) միջինասիական խոհանոցի համեղ և շատ բուրավետ ուտեստ է։ Միսն ու բանջարեղենը շարում են շերտերով և մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում իրենց հյութի մեջ։ Մեկ բաղադրատոմս չկա: Բանջարեղենի քանակը վերցվում է կամայականորեն՝ ելնելով նախասիրությունից և առկայությունից։ Բանջարեղենի շերտերը կարող են փոխարինվել:
Գառան, հորթի միս, տավարի միս, հավի միս, բուսական յուղ, տավարի ճարպ, պոչի ճարպ, սոխ, լոլիկ, գազար, ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ...
Շատ համեղ և պարզ ուտեստ՝ հավի շոգեխաշել ոլոռով։ Պատրաստ է ընդամենը կես ժամում։ Տանտիրուհիներ, ուշադրություն դարձրեք:
Հավի ֆիլե, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, լոլիկ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր
Շատ համեղ երկրորդ ճաշատեսակ՝ բանջարեղենով շոգեխաշած միս։ Չափավոր սուր.
Խոզի միս, բուսական յուղ, սոխ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, սև աղացած պղպեղ, պաղպաղակ կանաչ ոլոռ, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ լոբի...
Կաթսաների մեջ ուտեստները միշտ առանձնահատուկ համեղ են ստացվում։ Ուստի, հնարավորության դեպքում փորձում եմ դրանց մեջ ուտելիք պատրաստել։ Օրինակ՝ խոզի շոգեխաշել կարտոֆիլով, լոլիկով, ցուկկինիով։
Խոզի միս, կարտոֆիլ, լոլիկ, ցուկկինի, սոխ, սխտոր, մայոնեզ, աղ, խառնուրդ, դափնու տերեւ, համեմունք, բուսական յուղ
Մսով բանջարեղենի շոգեխաշածը շատ համեղ է, եթե այն եփում է դանդաղ կաթսայում։
Խոզի փափկամիս, բուսական յուղ, երիտասարդ կարտոֆիլ, սոխ, եգիպտացորեն, չիլի պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, աղ, օրեգանո, հավի արգանակ, ցուկկինի...
Հիանալի չէ՞ մի քիչ միս, շատ տարբեր բանջարեղեն, և այս ամենը մասամբ շոգեխաշած է, մասամբ շոգեխաշած։ Եվ ինչ զույգի վրա՝ սեփական հյութից: Կաթսայի մեջ ոչ մի կաթիլ ջուր չեմ լցրել, բայց վերջում արգանակը անոթի երկու երրորդն է :))
Գառան միս, պոչի ճարպ, սոխ, լոլիկ, գազար, սմբուկ, քաղցր պղպեղ, կարտոֆիլ, սխտոր, կծու պղպեղ, սպիտակ կաղամբ, ռեհան կանաչի, աղ, համեմունքներ
Հրաշալի խոզի շոգեխաշել՝ բանջարեղենով, սնկով և անուշահոտ համեմունքներով։
Սունկ, ցուկկինի, սմբուկ, չերի լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ կարտոֆիլ, ուրց (ուրց, Բոգորոդսկայա խոտաբույս), խնկունի, նեխուր, խոզի միս...
Մսի կամ թռչնի մանր կտորներից կազմված ախորժելի ուտեստը բանջարեղենով, մրգերով, համեմունքներով սոուսով շոգեխաշած մսի համեղ շոգեխաշած է։ Այս համեղ հիմնական ուտեստի բաղադրատոմսը կարող է ներառել ապրանքների ցանկացած համադրություն: Օրինակ՝ տավարի և լոլիկի շոգեխաշել կարմիր գինիով, դափնու տերևով և ուրցով։
Ձիթապտղի յուղ, սոխ, տավարի միս, սխտոր, կարմիր գինի, լոլիկ, դափնու տերեւ, ուրց (ուրց, Բոգորոդսկայա խոտաբույս), աղ, սև պղպեղ
Նման համակցված շոգեխաշածը շատ գոհացուցիչ է, ուտեստը ներառում է բազմաթիվ առողջարար և համեղ մթերքներ, ինչպիսիք են հատիկները, հացահատիկները, միսը, բանջարեղենը և ձուն:
Սպիտակ լոբի, ձիթապտղի յուղ, սոխ, սխտոր, մարգարիտ գարի, պապրիկա, կայենյան պղպեղ, նեխուրի ցողուն, լոլիկ, գազար, շաղգամ, կարտոֆիլ, տավարի միս...
Նման բարդ ճաշատեսակների համար գին չկա, քանի որ միսը և բանջարեղենը սեղանին մատուցվում են մեկ ձևով և նույնիսկ կարտոֆիլի գլխարկի տակ։
Տավարի միս, կարմիր չոր գինի, գիհի հատապտուղներ, նարնջի կեղև, ձիթապտղի յուղ, սոխ, գազար, սխտոր, շամպինիոն, տավարի արգանակ, եգիպտացորենի օսլա...
Այսօր ես ինքնաբուխ ուտեստ եմ պատրաստել, այսինքն՝ սառնարանում եղածից։ Հենց այս ուտեստներն են ամենահամեղը, երբ ոչինչ նախատեսված չէ, և ամեն ինչ պատրաստվում է ճանապարհին։
Խոզի միս, կարտոֆիլ, գազար, սխտոր, ծաղկակաղամբ, խնձոր, աղ, սև պղպեղ, խառնուրդ
Համեղ գուլաշ բանջարեղենով. Ճաշատեսակն այնքան պարզ է, որ ցանկացած մարդ կարող է այն պատրաստել։ Պատրաստեք գուլաշի շոգեխաշել բանջարեղենով, և դուք հիանալի ընթրիք կունենաք ողջ ընտանիքի համար։
Խոզի միս, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, ջուր, խոզի ճարպ, սխտոր, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, չաման, խոտաբույսեր, աղ, ձու, ջուր, ալյուր, աղ
Տավարի միսը շոգեխաշում են ջեռոցում կարտոֆիլով, գազարով, պրասով և նեխուրով։
Տավարի փափկամիս, երիտասարդ կարտոֆիլ, պրաս, նեխուրի ցողուն, գազար, ալյուր, բուսական յուղ, սոխ, տոմատի մածուկ, չոր խոտի խառնուրդ, շագանակագույն շաքարավազ...
Տավարի մսով բանջարեղենային շոգեխաշածը երկար ժամանակ շոգեխաշում են ջեռոցում, եփելու ժամանակ միսն ու բանջարեղենը հագեցած են խոտաբույսերով ու համեմունքներով։
Տավարի փափկամիս, ցորենի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, սոխ, գազար, նեխուրի ցողուն, տավարի արգանակ, տոմատի մածուկ, չոր իտալական խոտաբույսեր, շագանակագույն շաքարավազ...
Բանջարեղենով միսը բավականին թեթև, բայց միևնույն ժամանակ առատ ուտեստ է, որը կարող են իրենց թույլ տալ ուտել նույնիսկ աղջիկները։
Խոզի միս, կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, խնձոր, տոմատի մածուկ, աղ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ
Ռագուն ամենահայտնի առաջին ճաշատեսակներից է:
Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել շատ պարզ է. Տարբեր բանջարեղենի և մսի համադրությունը զարմանալի համ է հաղորդում։
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրիչ ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակը կստացվի սրտանց և շատ համեղ։
Մթերային ցանկ.
- խոզի միս - 0,4 կգ;
- մեկ միջին չափի ցուկկինի;
- մեկ լամպ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- մեկ գազար;
- մեկ բուլղարական պղպեղ;
- լոլիկ;
- կաղամբ - 0,2 կգ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչի մաղադանոսի և սամիթի դեմքին;
- ցանկացած տեսակի բուսական յուղ - 150 մլ;
- աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կարտոֆիլը մշակել ջրի մեջ և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը՝ գազար, ցուկկինի և պղպեղ։ Կտրեք ամեն ինչ փոքր քառակուսիների մեջ:
- Կաղամբի վրայից հանում ենք վերին կանաչ տերևները, գլխից կտրում կաղամբի ցանկալի հատվածը և մանր կտրատում։
- Լվացված սխտորը խոտաբույսերով մանր կտրատել։
- Կտրեք խոզի միսը փոքր կտորներով:
- Վերցրեք տապակը և տաքացրեք ձեթը։ Սոխն ու միսը ենթարկվում են ջերմային մշակման։ Եփել 5 րոպե, ապա թավայի պարունակությունը տեղափոխել թավայի մեջ։
- Մնացած յուղի մեջ մի փոքր տապակել ցուկկինին և կարտոֆիլը՝ չմոռանալով մինչ այդ աղացնել։
- Տապակվող հաջորդը գազարն ու բուլղարական պղպեղն է։ Եկեք նույն գործողությունն անենք։ 3 րոպե հետո բանջարեղենի վրա կաղամբ քսել և 10 րոպե քրտնել՝ լոլիկի և ջրի ավելացմամբ։
- Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, դրա պարունակությունը լցնել եռացրած ջրով։ Պետք է համոզվել, որ ջրի շերտը բանջարեղենի ու մսի շերտից 1 սմ բարձր լինի։
- Լցնել համեմունքներ, աղ և եփել 15 րոպե:
- Այնուհետև կտրատել կանաչիները և եփել ուտեստը ևս 5-10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք, թե որքան փափուկ են դարձել բանջարեղենն ու միսը։
- Եփելուց հետո տապակը թողեք 5 րոպե, որից հետո կարող եք հիմնական ուտեստը մատուցել սեղանին։
Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսով:
Տավարի միսն այնքան յուղոտ չէ, որքան խոզի միսը, այնպես որ, եթե հետևում եք ձեր քաշին կամ պարզապես չեք սիրում բարձր կալորիականությամբ ուտելիքներ, ապա այս շոգեխաշած տարբերակը ձեզ համար է:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- տավարի միս - 0,3 կգ;
- մեկ բուլղարական պղպեղ;
- մեկ միջին չափի սմբուկ;
- լոլիկ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- մեկ լամպ;
- սոյայի սոուս մարինադի համար;
- մեղր - 9 գ;
- բուսական յուղ;
- ցանկացած աղ և համեմունքներ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Նախ պատրաստենք մսի մարինադը։ Դրա համար լվացված միսը խորանարդի ենք կտրում, նույնը անում ենք նաեւ սոխի հետ, միայն թե ավելի մանր կտրատում ենք։ Այս մթերքները շաղ տալ պղպեղով, վրան լցնել փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս և հեղուկ մեղր։
- Մենք մշակում ենք բանջարեղենը, և սմբուկի կեղևը չեք կարող հեռացնել։ Բոլորը մանր կտրատում ենք։
- Միսը տապակել մարինադի մեջ տապակի մեջ 3 րոպե:
- Վրան լցնել սմբուկն ու պղպեղը։ Ամբողջ պարունակությունը մարում ենք փակ կափարիչի տակ։
- 5 րոպե հետո լոլիկը մանր կտրատել սխտորով, լցնել համեմունքներ և աղ։
- Եփել ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո համտեսեք տավարի միսն ու բանջարեղենը, իսկ եթե դրանք փափուկ են, կարող եք անջատել վառարանը։
Բուսական շոգեխաշել աղացած միսով
Այստեղ դուք կարող եք խառնել տարբեր տեսակի միս ցանկացած համամասնությամբ։ Բացի այդ, պետք չէ ժամանակ վատնել մսից ոսկորները հեռացնելու և կտրատելու համար։ Դուք միշտ կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- աղացած միս - 0,25 կգ;
- մեկ գազար;
- երկու սմբուկ;
- մեկ կարտոֆիլ;
- մեկ բուլղարական պղպեղ;
- մեկ լամպ;
- սխտորի մեխակ;
- տոմատի սոուս - 25 գ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ աղ.
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել մսով և կարտոֆիլով.
- Մշակված և խորանարդի կտրատած սմբուկները 20 րոպե թողնում ենք աղաջրի մեջ։ Այլ բանջարեղեն. կարտոֆիլը, գազարը, պղպեղը կտրատել քառակուսիների մեջ, սխտորն ու սոխը վերածել խյուսի:
- Խորը տապակի մեջ մշակեք սոխը սխտորով, արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի ավելացումով։
- Մի երկու րոպե հետո այս զանգվածի մեջ լցնել աղացած միսը և եփել ևս 5 րոպե։
- Այնտեղ մենք լցնում ենք գազարի և պղպեղի կտորներ։
- 3 րոպե հետո ավելացնել սմբուկը, կարտոֆիլը, լցնել ջուրը, լցնել համեմունքներն ու աղը, ինչպես նաև լոլիկի սոուսը։ Կափարիչի տակ ամեն ինչ կես ժամ շոգեխաշել:
- Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Խոզի կողերից
Բաղադրիչների ցանկ.
- կողիկներ - 0,3 կգ;
- մեկ կարտոֆիլ;
- մեկ գազար;
- մեկ փոքր ցուկկինի;
- մեկ աղեղ;
- երկու լոլիկ;
- սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
- Խոզի կողերը նախ պետք է լվանալ, իսկ հետո կտրատել ու դնել թավայի հատակին։
- Տապակել դրանք բուսայուղի հետ միասին 15 րոպե։
- Տապակի պարունակության մեջ ավելացնել գազարի խորանարդները։
- Այնտեղ ուղարկում ենք նաև ցուկկինի քառակուսիներ։
- 10 րոպե անց լոլիկը կտրատել սոխով և շպրտել հիմնական բաղադրիչները:
- Լցնել մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները և աղը:
- Եփել փակ կափարիչի տակ 15 րոպե։ Ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստվածությունը ճաշակի համար:
Մսով դանդաղ կաթսայում
Հրաշք կաթսայի մեջ առաջին ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Պարզապես պետք է կտրատել բանջարեղենը և նետել դանդաղ կաթսայի մեջ։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- տավարի միս - 1/2 կգ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- ցուկկինի - 1/2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ.
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել մսով դանդաղ կաթսայում.
- Տավարի միսը պետք է լվանալ և հեռացնել թաղանթը և ավելորդ երակները։ Միսը կտորներով կտրատել։
- Մենք դրանք դնում ենք բազմաբուխ ամանի հատակին, լցնում ենք ձեթ, փակում ենք կափարիչը և 30 րոպե միացնում «Frying» ծրագիրը։
- Բոլոր բանջարեղենները պետք է մշակվեն՝ ազատվելով կեղևից և կտրատել քառակուսիների։
- Սոխով գազարը պետք է լինի կես օղակների տեսքով։
- Multicooker-ի վերջում հեռացրեք փրփուրը թավուտի պատերից, իսկ մսին ավելացնել գազարն ու սոխը։ Նույն ռեժիմով խելացի խոհանոցային տեխնիկան միացնում ենք եւս 10 րոպե։
- Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքի հատակին դնել մնացած մանրացված բանջարեղենը, ինչպես նաև մանր կտրատած սխտորը:
- Աղ, համեմունքներ ենք լցնում ըստ ցանկության, լցնում ենք ջրով և միացնում «մարման» ռեժիմը։ Ժամանակը - 1 ժամ:
- Եփելուց հետո կարելի է ճաշատեսակը զարդարել հազարով, մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով։
Թխել ուտեստը ջեռոցում
Ջեռոցում շոգեխաշածը կարելի է պատրաստել առանց մսի, քանի որ թխած բանջարեղենը չի ստիպի ձեզ զգալ այս ապրանքի պակասը։
Բաղադրությունը:
- ցուկկինի - 500 գ;
- սմբուկ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- լոլիկ - 500 գ;
- երկու պղպեղ;
- մեկ լամպ;
- կանաչապատում;
- ձիթապտղի յուղ - 70 մլ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Հեռացրեք բոլոր բանջարեղենները մաշկից և կտրեք շերտերով:
- Սմբուկի կտորները աղ ցանել ու թողնել մի քիչ։ Դա արվում է դառը համը հեռացնելու համար։ Կես ժամ անցնելուց հետո ամբողջ աղը լվանում ենք ջրով, իսկ հետո սմբուկները թրջում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հակառակ դեպքում ջերմային մշակումից հետո դրանք շատ չոր կլինեն։
- Բոլոր շրջանակները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
- Բանջարեղենի վրա լցնել մի քիչ ջուր և ձեթ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Եփել 50 րոպե։
Հավի հետ
Հավի միսը քիչ յուղոտ է։ Շոգեխաշած բանջարեղենի հետ միասին ստանում եք նուրբ դիետիկ ուտեստ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի ոտքեր - 3 հատ;
- միջին ցուկկինի;
- վեց կարտոֆիլ;
- երեք լոլիկ;
- մեկ գլուխ սոխ;
- մեկ գազար;
- թթվասեր - 0,4 կգ;
- կես պատառաքաղ կաղամբ;
- խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը.
- Միսը ոտքերից ազատում ենք ոսկորներից, պղպեղն ու աղը լցնում կտորների։
- Մաքրած սոխը պետք է լինի կես օղակների տեսքով, իսկ գազարը՝ քերած։
- Ցուկկինը, լոլիկն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Կաղամբը կտրատում ենք շերտերով։
- Բանջարեղենը դնել պատրաստման պարագաների հատակին: Դա կարող է լինել կաթսա, բարձր տապակ կամ կաթսա:
- Բաղադրիչների վրա լցնել եռացրած ջուր և եփ գալ 30 րոպե։
- Կաթսայի մեջ ավելացնել թթվասերն ու աղը։
- Նվազեցրեք գազի վառարանի հզորությունը և եփեք մինչև արտադրանքը փափկի:
կաթսա բաղադրատոմսը
Կաթսաների մեջ կերակուրը միշտ ավելի նուրբ և համով է ստացվում։ Սակայն նման բաղադրատոմսը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց դուք չեք զղջա, որ շոգեխաշել եք կաթսայի մեջ։
Մթերային ցանկ.
- խոզի միս - 0,6 կգ;
- վեց կարտոֆիլի պալար;
- երեք լոլիկ;
- մեկ միջին ցուկկինի;
- մեկ գլուխ սխտոր;
- մեկ լամպ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- մայոնեզ սոուս;
- լավրուշկա;
- բուսական յուղ.
Ինչպես պատրաստել.
- Ուղարկեք միս փոքր խորանարդներ եփելու ձեթով տապակի մեջ:
- Այնտեղ կգնան նաեւ սոխի օղակները։
- Բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով։
- Կաթսայի հատակին դնել կիսաեփ խոզի միսը։
- Վերևում դրեք կարտոֆիլի կտորներ:
- Հաջորդ շերտը կլինի ցուկկինի քառակուսիները:
- Հաջորդը `նուրբ թակած սխտոր, ապա լոլիկի կես օղակներ, մայոնեզ վերևում: Վերջնական ակորդը կլինի համեմունքներ, աղ և դափնու տերև յուրաքանչյուր կաթսայում:
- Չմոռանաք դրանք ջեռոց ուղարկելուց առաջ ջուր լցնել՝ տաքացրած մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Եփել մոտ մեկ ժամ։
Տավա՝ հայկական ավանդական շոգեխաշել
Այս անսովոր ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- տավարի միս - 300 գ;
- երկու սմբուկ;
- տասը կարտոֆիլի պալար;
- երկու լոլիկ;
- տոմատի մածուկ - 50 գ;
- մեկ լամպ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ, եկեք նայենք սմբուկին: Դրանք պետք է մաքրել, իսկ կտորները թաթախել աղի մեջ, կես ժամ հետո լվանալ ջրով։
- Լամպից օղակներ ենք պատրաստում։
- Լոլիկն ու կարտոֆիլը մաքրվում են կեղևով և կտրում շրջանակների մեջ։
- Խորը տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել տավարի մսի կտորները։
- Այնուհետև շարել շերտերով` կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխի օղակներ, սմբուկ: Շերտերի միջև պետք է լինի աղ և համեմունքներ:
- Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք և լցնում խաշի մեջ։
- Ամեն ինչ դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում, մինչև բաղադրիչները փափկի։
Մսով և կաղամբով
Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ։ Բաղադրիչների պարզությունը նույնպես այս շոգեխաշման առավելությունն է։
Պահանջվող ապրանքներ.
- ցանկացած տեսակի միս - 0,4 կգ;
- մեկ գազար;
- մեկ լամպ;
- երեք լոլիկ;
- չորս կարտոֆիլ;
- կես պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
Խոհարարության եղանակը.
- Մսի կտորները լցնում ենք տապակի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ, մեջը ձեթ լցնում ու գազը միացնում։
- Սոխն ու գազարը մշակել ավանդական եղանակով և ավելացնել պատրաստի մսին։
- Կաղամբը կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Ամեն ինչ դնել տապակի մեջ:
- Մի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և սկսել եփ գալ։
- Պատրաստության ավարտից 10 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել լոլիկ, աղ, լցնել պղպեղ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։
Մսով, ցուկկինիով և սմբուկով
Խաշի այս տարբերակը կարելի է օգտագործել որպես սուս՝ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե կամ մակարոնեղեն։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- տավարի կամ խոզի միս - 1 կգ;
- կարագ - մի փոքր կտոր;
- բուսական ոսկոր;
- երկու սմբուկ;
- հինգ լոլիկ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ;
- երկու գազար;
- մեկ լամպ;
- կծու պղպեղ;
- ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակով և աղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կտրել սմբուկը մեծ շերտերով: Եթե դրանք դառնության համ ունեն, ապա վերը նշված եղանակով կարող եք ազատվել դրանից։
- Լոլիկի քառորդներն անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
- Մսի կտորները եփեք տապակի մեջ ջրի շերտի տակ, մինչև այն գոլորշիանա։
- Ապա ավելացրեք ձեթը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մի մոռացեք մսի մեջ դնել սոխի օղակներ և համեմունքներ:
- Ավելացնել գազարի ձողիկներ և շարունակել տապակել թավայի պարունակությունը։
- Վերևում շերտեր ենք դնում՝ ցուկկինի, սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ, սխտոր։
- Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել, վրան կարագ քսել։
- Ամբողջ զանգվածը միջին ջերմության վրա հասցնում ենք եռման։ Այնուհետև կրակի ամենափոքր մակարդակի վրա եփել մեկուկես ժամ։
Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել կարող եք ամբողջ տարին պատրաստել։ Ամռանը շուկայից կամ սեփական մահճակալներից թարմ բանջարեղեն են գալիս, ձմռանը կարելի է օգտագործել սառեցվածները։ Եթե ավելացնեք միս, սունկ կամ ձեր սիրած համեմունքները, ամեն անգամ ճաշատեսակը տարբեր կհնչի։
Բուսական շոգեխաշել տավարի մսով
- Ժամանակը՝ 120 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
- Դժվարություն՝ հեշտ։
Ցանկացած բանջարեղեն հարմար է շոգեխաշելու համար, և դուք կարող եք այն ավելացնել ճաշատեսակին ըստ ձեր համամասնությունների. եթե բուլղարական պղպեղ չեք սիրում, հանեք այն բաղադրատոմսից, ցուկկինին անհետանում է սառնարանում, ավելացրեք այն ուտեստի մեջ։ Ճաշատեսակի համար ընտրեք ցանկացած կանաչի՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 700 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սմբուկ - 150 գ;
- տնական կետչուպ - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- cilantro - մի փունջ;
- ռեգան (կարմիր ռեհան) - 2 ճյուղ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը մանր կտրատել։
- Մաքրած գազարը կտրատված է մեծ խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների։ Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ, տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել տավարի միսը։
- Երբ միսը պատվի ընդերքով, լցնել կետչուպը, ծածկել տապակը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Խոշոր կտրատած կարտոֆիլը կես ժամ հետո դնել թավայի մեջ։
- Սմբուկն ու պղպեղը կտրատել, ավելացնել շոգեխաշածի մեջ, ճաշատեսակը շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով, խառնել։ Եփեք ևս քառասուն րոպե:
Խոզի ռագու կաղամբով և կարտոֆիլով
- Ժամանակը՝ 90-100 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
- Դժվարություն՝ հեշտ։
Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելը ենթադրում է փոփոխականություն։ Այս բաղադրատոմսով թարմ կաղամբի փոխարեն կարող եք թթու կաղամբ վերցնել՝ համը չի վատանա։
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գ;
- կաղամբի պատառաքաղներ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- աղացած պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- սպիտակ սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտորի մեխակ - 3 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.;
- հատիկավոր շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- համեմունքներ - ընտրովի;
- ցանկացած կանաչի - մի փունջ:
Խոհարարության եղանակը.
- Հաստ հատակով տապակի մեջ յուղով տապակում ենք կտորներով կտրատած ֆիլեն։
- Սոխը քառորդ կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։ Կաղամբը կտրատել շերտերով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի։
- Կարմրած խոզի վրա առանց կարտոֆիլի բանջարեղենի գլխարկ դրեք։ Աղ, համեմել համեմունքներով և սխտորով:
- Քսան րոպե հետո կարտոֆիլն ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին։ Կափարիչով ծածկել տապակը, եփ գալ միջին ջերմության վրա կես ժամ։
Տարբեր տեսակի մսով ուտեստ
- Ժամանակը՝ 140 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
- Դժվարությունը՝ միջին։
Համեղ և պարզ ուտեստ, որի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատված՝ պարանոց, խոզապուխտ կամ խոզի ուս:
Բաղադրությունը:
- հնդկահավ - 200 գ;
- խոզի միս - 300 գ;
- տավարի միս - 200 գ;
- բուլղարական պղպեղ դեղին և կարմիր - 400 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- սպիտակեցված լոլիկ - 5 հատ;
- մաղադանոս - մի փունջ;
- յուղ - 60 մլ;
- ջուր - 200 մլ;
- ուրց - 15 գ;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Բոլոր տեսակի միսը կտրատել հավասար կտորների։ Կտրել սոխը կամայականորեն, պղպեղը շերտերով, ավելի փոքր լոլիկ:
- Տավարի և խոզի միսը հաստ հատակով տապակել տարողունակ տապակի մեջ, կարմրելուց հետո ավելացնել հնդկահավի ֆիլեն։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
- 30 րոպե հետո բանջարեղենը դնել մսի մեջ։ Համեմել համեմունքներով, աղով, կտրատած խոտաբույսերով, լցնել ջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, եփեք միջին ջերմության վրա ոչ ավելի, քան կես ժամ։
Բաղադրատոմսը ջեռոցում
- Ժամանակը՝ 90 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
- Դժվարություն՝ հեշտ։
Մսով և բանջարեղենով շոգեխաշածը ջեռոցում արագ է եփվում, երբ բոլոր բանջարեղենները հավասարապես փափկի, կարող եք անջատել։ Եթե դուք չեք սիրում կծու, մի օգտագործեք չիլի:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- ցուկկինի - 600 գ;
- չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
- գազար - 4 հատ;
- կարմիր սոխ - 3 հատ;
- լոլիկի հյութ - 200 մլ;
- բրոկկոլի - 300 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Ֆիլեն կտրատել հաստ շերտերով, խառնել համեմունքներով և 3 ճաշի գդալ յուղով։
- Մաքրեք բանջարեղենը, հանեք սերմերը պղպեղից: Սոխը կտրատել չորս մասի և բաժանել ափսեների, չիլին կտրատել շերտերով, մնացած բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Օգտագործեք ամբողջական բրոկկոլի։
- Ձևը շաղ տալ շատ յուղով, շարել արտադրանքը: Ավելացնել աղ, համեմունքներ, համեմունքներ: Շոգեխաշածը լցնել լոլիկի հյութով, ուտեստը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40-50 րոպե։
խոզի մսով
- Ժամանակը՝ 100 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
- Դժվարություն՝ հեշտ։
Ճաշատեսակն օգտագործվում է տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սառը որպես նախուտեստ։ Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնեք ավելի շատ հեղուկ, կստանաք խիտ, հարուստ ապուր։
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 0,3 կգ;
- սոխ - 0,1 կգ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ջուր - 0,15 լ;
- կանաչ լոբի - 0,1 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Ձեթով յուղած կաթսայի մեջ տապակել սոխի կես օղակները և մսի կտորները, մինչև միսը կարմրի։ Այս պահին մաքրել սմբուկն ու կարտոֆիլը, մանր կտրատել։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եփ գալ միսը 60 րոպե։
- Լցնել կարտոֆիլ, լոբի, սմբուկ: Աղ, համեմել համեմունքներով և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 40 րոպե։
Մսով դանդաղ կաթսայում
- Ժամանակը՝ 80 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
- Դժվարություն՝ հեշտ։
Եփելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, եթե շոգեխաշածը եփվի դանդաղ կաթսայում։ Ջուր մի՛ ավելացրեք՝ լոլիկը հյութ կտա, որի մեջ միսը շոգեխաշվի։
Բաղադրությունը:
- հորթի միս - 400 գ;
- սպիտակ սունկ - 150 գ;
- սպիտակ սոխ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 300 գ;
- կարագ - 2 թեյի գդալ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Հորթի միսը կտրատել, բազմաբնակարանային տարան յուղով յուղել։ Միսը դրեք ամանի մեջ, միացրեք մեքենան տապակման ռեժիմում։
- Բուսական բաղադրիչները խոշոր կտրատել։ Միացրեք դրանք հորթի մսի հետ, երբ այն կարմրի։ Խառնել՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։
- Մոտ մեկ ժամ եփեք «մարման» վրա։
կաթսաների մեջ
- Ժամանակը՝ 110 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
- Դժվարությունը՝ միջին։
Մսով և բանջարեղենով շոգեխաշելու համեղ բաղադրատոմս. Որքան շատ կանաչի ավելացնեք, այնքան ավելի համեղ կլինի ուտեստը։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500 գ;
- սերուցք - 200 մլ;
- սպիտակ սոխ - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
- սամիթ - 0,5 փունջ;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Խորը ամանի մեջ խառնել թակած տավարի միսը կրեմի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք օղակների մեջ կտրատած սոխը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Համեմեք համեմունքներով։
- Կաթսաների պատերը յուղով յուղեք, ուտեստը հավասարաչափ բաշխեք կաթսաների միջև։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 100 մլ ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջեռոցը 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:
Տեսանյութ
Բանջարեղենով շոգեխաշելն իսկապես համեղ և առողջարար ուտեստ է, բայց այն ավելի գոհացուցիչ ու համեղ է ստացվում, եթե դրան միս ավելացնեք։ Կարող եք օգտագործել ինչպես հավի միս, այնպես էլ տավարի, խոզի, գառան միս։ Մսով բանջարեղենի մեջ կարող եք ներառել փափկամիս, ֆիլե կամ կողիկներ: Բայց ինչ միս էլ օգտագործվի, այն պետք է համեմված լինի բոլոր տեսակի խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների լավ չափաբաժնով:
Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսը կարող է ներառել նաև սունկ և բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն՝ կախված սեզոնից: Սովորաբար ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է ցուկկինի, կարտոֆիլ, կաղամբ, սմբուկ, պղպեղ, գազար։ Եվ, իհարկե, որքան հնարավոր է շատ սոխ և խոտաբույսեր: Շոգեխաշել են ջեռոցում, վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ կրակի վրա։ Սա անկախ ճաշատեսակ է, որը չի պահանջում որևէ հավելում կողմնակի ճաշատեսակի տեսքով։
Սննդի պատրաստում
Համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ մթերքներ ընտրել, դրանք պետք է լինեն որակյալ և թարմ։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հիանալի փափկամիս, մսից աճառի վրա մթերքը ոչ պակաս համեղ և հարուստ է ստացվում։
Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ սառեցված, պաղեցված, թարմ: Սառեցված կտորը նախ պետք է հալեցնել: Եթե ցանկանում եք, որ միսը ոսկե կեղևով ստացվի, ապա նախ պետք է այն առանձին տապակել, ապա ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնք կազմում են ուտեստը։ Եթե ընդերքի առկայությունը կարևոր չէ, ապա կարող եք միաժամանակ սկսել բանջարեղենը շոգեխաշել։
Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա ամեն ինչ կախված է խոհարարի գաստրոնոմիական նախասիրություններից։ Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսը կարող է ներառել ինչպես թարմ, այնպես էլ այս ուտեստը կարելի է վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Նախքան շոգեխաշել պատրաստելը, բանջարեղենը լվանում և մաքրում են կեղևը, հատիկները և կեղևը։
Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն բավականին մեծ կտորներով, խաշածների փոքր կտրվածքներն անընդունելի են:
Ուտեստների պատրաստում
Շոգեխաշը պատրաստելու համար հատուկ սպասք պետք չէ։ Նախապես տապակելիս ձեզ հարկավոր է խորը, շոգեխաշելու համար հարմար է թավան, այս սպասքի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել հաստ պատով թավայի։
Կարելի է շոգեխաշել նաև ջեռոցում։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած ջերմակայուն խորը ձև: Ոչ պակաս համեղ է կաթսաների մեջ եփած ուտեստը՝ կավե կամ կերամիկական։
Հեշտ և համեղ շոգեխաշած բաղադրատոմսեր
Այսպիսով, նախապատրաստական ամենակարևոր պահերն ավարտվել են, մնում է ուղղակիորեն գնալ ուտեստի պատրաստմանը: Ձեր ուշադրությանն են երեք լավագույն բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշել լոբիով և բանջարեղենով, սնկով, սմբուկով։ Ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածը և սկսեք սրտանց ու համեղ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու գործընթացը:
Ռագու սնկով
Ցանկացած ճաշատեսակ, որը ներառում է սունկ ու միս, ստացվում է սրտանց ու բուրավետ։
Բաղադրությունը:
- 300 գրամ տավարի միս;
- 300 գրամ շամպինիոն;
- երեք միջին կարտոֆիլ;
- երկու սոխ;
- մեկ գազար;
- երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- կես կիտրոն;
- խոտաբույսեր, աղ, բուսական յուղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
- Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի:
- Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք սոխը կես օղակների, գազարը՝ օղակների, իսկ կարտոֆիլը՝ խորանարդի։
- Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով:
- Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել, կտրատած միսը տապակել մինչև համեղ ընդերքը ստացվի։
- Տավարի մսի մեջ գազարն ավելացնել, եփել, խառնելով 10 րոպե, ապա դնել սոխն ու սունկը։ Տապակել ևս 7-10 րոպե։
- Պատրաստի մթերքներին քամել կես կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և կես բաժակ եռացրած ջուր։ Կաթսան կափարիչով փակեք, եփեք կես ժամ։
- Երբ գրեթե ամեն ինչ պատրաստ է, կարտոֆիլը լցնում ենք շոգեխաշման մեջ և ավելացնում ենք 100 մլ ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը, խառնում ենք, եփում ենք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Պատրաստի շոգեխաշածը դնել ափսեների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Մատուցել թթվասերով։
Մսով շոգեխաշել սմբուկով և լոբիով
Հիմնականում այս ուտեստը պատրաստում են կարտոֆիլ, բայց եթե այս բաղադրիչի փոխարեն սմբուկ և լոբի ավելացնեն, ապա շոգեխաշածը կփայլի նոր գույներով և համով։
Բաղադրությունը:
- 300 գրամ ցանկացած միս;
- երեք երիտասարդ միջին սմբուկ;
- մի բանկա պահածոյացված լոբի;
- սոխ;
- բիբար;
- գազար;
- երեք լոլիկ;
- բուսական յուղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ;
- կանաչապատում.
Խոհարարություն:
- Միսը ողողում ենք և կտրում 3-4 սմ տրամագծով կտորների։
- Բանջարեղենը մաքրել, սմբուկներն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ օղակների, սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։
- Միսը կաթսայի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր, եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։
- Այնուհետև շարել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը, լոբիները, աղացնել շոգեխաշածը, ավելացնել համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր, լցնել մի բաժակ եռացրած ջուր, ծածկել ուտեստը կափարիչով, եփ գալ 40 րոպե:
Մատուցել՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենային աղցանով:
Բանջարեղենով շոգեխաշելու բաղադրատոմս
Եվ եփելու ևս մեկ տարբերակ. Հատկանշական է նրանով, որ բաղադրիչները կարելի է ավելացնել, փոխարինել, հեռացնել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Բաղադրությունը:
- 600 գրամ միս;
- վեց միջին կարտոֆիլ;
- երկու երիտասարդ փոքր ցուկկինի;
- երեք սոխ;
- 300 գրամ կանաչ լոբի;
- երեք լոլիկ;
- բիբար;
- կանաչի և սխտոր - ըստ ցանկության;
- բուսական յուղ.
- աղ, համեմունքներ, պղպեղ:
Խոհարարություն:
- Միսը հալեցնել, լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին խորանարդի։ Տապակել յուղի մեջ մինչև խրթխրթան լինի։
- Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել քառորդ օղակների, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մեկ այլ տարայի մեջ: Ապա դրեք կարմրած մսի վրա։
- Կարտոֆիլը մաքրել և մսի չափով կտրատել, կոկիկ շերտով դնել սոխի վրա։
- Մի քիչ կանաչ լոբի նույն թավայի մեջ, որտեղ նախկինում սոխը տապակվել էր, լոբին լցնել կարտոֆիլի վրա։
- Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք խորանարդի մեջ, դրեք լոբի վրա։
- Լոլիկները լվանալ և մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, կտրատել պատառաքաղով և դնել ցուկկինի վրա։
- Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից, կտրատել օղակների մեջ, դնել լոլիկի վրա։
- Սխտորն ու կանաչին ողողել, կտրատել ու դրանցով շաղ տալ պատրաստի բաղադրիչները, այժմ ավելացնել աղ, համեմունքներ և համեմունքներ։
- Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի բանջարեղենը ծածկվի մոտ կեսով։ Ջերմությունը դնել միջինի, կաթսան կափարիչով փակել, եփել 30-40 րոպե։
Սրանք այնքան պարզ և համեղ շոգեխաշած բաղադրատոմսեր են։ Դրանք պատրաստելու համար հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ պետք չեն, ամեն ինչ բավականին հեշտ է, միայն կարևոր է հետևել հրահանգներին։
- Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելու ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է հնարավորինս շատ տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր ավելացնել:
- Եթե բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակվեն, ապա շոգեխաշածն ավելի հարուստ համ կստանա։
- Եթե եռացրած ջրի փոխարեն մսաջուր օգտագործեք, ապա ուտեստն ավելի համեղ կստացվի։
- Եթե դուք չունեք բոլոր բաղադրիչները պահեստում, մի վշտացեք: Եփեք ձեր ունեցածով։ Շոգեխաշածը համընդհանուր ուտեստ է, ֆանտազիան, կրեատիվությունը և փորձերը միայն ողջունելի են։
Բարի ախորժակ!