Keitto Tom Yum Gai, mausteinen ja hapan thaikeitto kanan kanssa (resepti kuvalla). Tom yum -keitto kotona

17.10.2019

hapan-mausteinen thai keitto Tom Yam on suosittu paitsi Thaimaassa: tämä eksoottinen ensimmäinen ruokalaji löytyy nyt aasialaisten kahviloiden ja ravintoloiden ruokalistalta ympäri maailmaa. Keittoja on monenlaisia: äyriäisillä, kanalla, kalalla, kookosmaidolla tai ilman jne. Reseptin muuttumattomana komponenttina on kuitenkin mausteinen tom yam pasta, joka löytyy erikoisliikkeestä tai valmistetaan itsenäisesti esimerkkimme mukaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu keitto eroaa luonnollisesti alkuperäisestä, koska se on mukautettu todellisuutemme ja kotitekoisiin tuotteisiimme, mutta siitä huolimatta se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Älä unohda, että thaimaalaista keittoa ei keitetä suuria määriä kuten perinteinen borssimme. Tom jamssia ei lämmitetä ja jätetään seuraavana päivänä, joten jos mahdollista, keitä niin paljon keittoa kuin sinä ja läheisesi pystytte syömään kerralla.

Ainekset:

katkarapu - 200 g;
broilerin filee - 200 g;
herkkusienet - 150 g;
kookosmaito - 400 ml.

Tom yum -pastalle:

chili - 2 isoa;
valkosipuli - 5 hammasta;
inkivääri - noin 3 cm;
sitruunamehu (tai lime) - 2 rkl. lusikat;
1 sitruunan kuori;
kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
sokeri - 1 rkl. lusikka.

Aloitetaan valmistamalla keiton pääkomponentti - tom yum -tahna. Leikkaa tätä varten kuoritut valkosipulinkynnet ohuiksi levyiksi. Pese chili ja leikkaa renkaiksi.
Laita valkosipuli kattilaan kuuman kasviöljyn kanssa. Paista tasaisella lämmöllä sekoittaen vain muutaman sekunnin ajan.
Kultaiset valkosipulilautaset siirretään hotelliruokille ja renkaat asetetaan vapautuneeseen pannuun tulinen pippuri. Ajellaan pari minuuttia.
Valmista loput pastan ainekset. Hiero sitruunan kuorta hienolle raastimelle (tarvitsemme vain keltaisen kuoren - emme kosketa valkoista osaa). Puhdistamme inkiväärijuuren ja hieromme sitä myös pienillä siruilla.
Jauha paistetut valkosipuli- ja chilirenkaat tehosekoittimella ja laita ne sitten takaisin kattilaan tuoksuvan öljyn kanssa. Lisää sinne kuori ja inkivääri, ripottele päälle sokeria, kaada sitruunamehua tai limen mehua. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti ja keitä sitten miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia sekoittamatta unohtamatta.
Siirrä seuraavaksi seos tehosekoittimen kulhoon, jauha, kunnes saadaan homogeenisin massa. Seurauksena on kirkkaan oranssi "perunamuusi". Tämä on tom yum -pasta, joka on ensimmäisen samannimisen ruokalajin perusta.
Siirrytään keittoon. Kaada broilerin filee vedellä ja keitä kypsiksi. Samanaikaisesti pesemme ja paloittelemme sienet ohuilla lautasilla.
Nyt katkarapuille. Jos olet perehtynyt thaimaalaiseen keittiöön, tiedät varmasti, että thaimaalaisilla on tapana lisätä keittoihinsa kuorimattomia mereneläviä. Siksi, jos haluat päästä mahdollisimman lähelle alkuperäistä, et voi kuoria katkarapuja. Päätimme keittää "kesytetyn" version keitosta, joten merenelävät puhdistettiin edelleen jättäen hännät.
Poista valmis lintufilee liemestä. Leikkaa kananliha jäähtymisen jälkeen keskikokoisiksi paloiksi.
Mittaa 400 ml kanalientä, kiehauta ja sekoita sitten kookosmaitoon ja thai-tahnaan. Huomaa, että keitto on erittäin mausteinen! Jos et ole mausteisuuden ystävä, älä lisää koko pasta-annosta kerralla, vaan tee se vähitellen, joka kerta maistelemalla lientä. Kiehauta neste sekoittaen ja keitä kohtalaisella lämmöllä pari minuuttia ja siivilöi sitten hienon siivilän läpi, jotta valmiista keitosta tulee homogeeninen ja kaunis. Lataamme sienet siivilöityyn liemeen.
Laita seuraavaksi katkarapuja.
Lisää kananliha, keitä tom yamia miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Otamme näytteen, suolaa keittoa tarvittaessa ja poistamme sitten kattilan lämmöltä.
Tarjoa hapan-mausteinen ensimmäinen ruokalaji heti. Antaakseen keittoa vähän kirkkaita värejä, voit lisätä lautasille tuoreita yrttejä.

Thaimaalainen tom yum -keitto on valmis! Nauti ateriastasi!

Tarjoamme sinulle reseptin thaimaalaiseen Tom Yum -keittoon kotona. Tämä keitto on yksinkertaisesti herkullinen, erityisesti niille, jotka rakastavat mausteisia ruokia. Ravintolassa yksi annos Tom Yamia maksaa noin 300 ruplaa. ja kaukana kaikkialta (valitettavasti) he voivat valmistaa sitä. Vieraillut ulkomaissa ja kokeillut kaikkea, voin sanoa luottavaisin mielin, että Tom Yum paras keitto kaikista niistä joita olen kokeillut. Thaimaassa se valmistetaan paikallisista ainesosista, kun taas Venäjällä on monia analogeja, joten valmistamme tämän upean ruuan niistä. Yleensä he kirjoittavat reseptin kahdesta neljään annokseen, mutta tämä ei ole meidän menetelmämme, joten keitämme 3,5 litraa huumejuomaa, ei vähempää!

Ainekset 3,5 litraan Tom Yum -keittoa(Ilmoitan myös hinnan 3.12.2014):
1. chili - 10 kpl tai 100 g. - 25r.
2. inkivääri - 1 kpl tai 130 g. - 52r.
3. limenvihreä - 2 kpl tai 160g. - 22r.
4. sipuli - 1 kpl tai 160g. - 4r.
5. valkosipuli - 1 pää. Tai 100g. - 8r.
6. kana - 300 g. luulla, noin - 30r.
7. soijakastike- 10 ruokalusikallista, noin 15 ruplaa.
8. tuoreet sienet. osterisienet - 400 g. - 90 r.
9. iso katkarapu - 300g. - 150 r.
10. lohi / taimen - 300g. - 150 r.
11. kermakuoppa.10% - 400g. - 50 r.
12. korianterin vihreät - 100 g. - 25r.
13. vihreä sipuli 100g - 25r.
14. suola, sokeri, kasviöljy - 7r.
Tom Yam -keiton kokonaishinta on 653 ruplaa, ts. vastaa kahta annosta ravintolassa, mutta meillä, jos oletetaan, että yleensä 1 annos on 250g, saadaan 14 annosta, mikä on 4200 ruplaa. tai 84% puhtaimmista säästöistä + ilo prosessista + ilo tehdystä työstä ja uuden kokemuksen saamisesta, yleensä ymmärrät, että tämä kaikki on korvaamatonta! Kaiken tämän kauneuden saa tavallisesta hypermarketista, ostin sen Magnitista.
Keiton valmistus + ainesosien kuvaus
Ennen ainesten valmistamista kaada kattilaan 2,5 litraa suodatettua vettä ja heitä kana siihen, ts. keitä kanaliemi. Kuten tavallista, kiehauta kaikki, poista vaahto, keitä miedolla lämmöllä. Liemen tulee olla runsasta, joten lihan tulee olla luista, myös ns. keittosarja sopii.

Katkarapujen tulee olla suuria, mitä suurempi sen parempi, mustekalan lonkero ja liha ovat myös erittäin hyviä kampasimpukka, tämä on simpukka. Pese katkaravut, kaada päälle kuuma vesi, puhdistamme kitiinistä, kaikki paitsi hännän, kuten kuvassa (älkää kysykö miksi, se on juuri niin)
Puhdistamme kalat suomuista (on parempi jättää iho), leikataan hienoksi. Tom Yamiin lisätään kalaa ahmattia varten, periaatteessa ilmankin pärjää, mutta uskokaa minua, sen kanssa se maistuu aina paremmalta. Sienet ja yrtit pestään, puhdistetaan, hienonnetaan. Osterien sijaan herkkusienet sopivat varsin hyvin, älä vain ota pakastettuja, ne eivät anna makua ollenkaan, ja tämä on erittäin tärkeää tässä keitossa.

Nyt siirrymme erittäin vaaralliseen tehtävään valmistaa chilipaprikat. Se täytyy murskata, vaihtoehtoisesti jauhaa se sekoittimella tai vastaavalla laitteella. Kovat miehet, kuten minä, valitsevat Ikean valkosipulipuristimen. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa paloiksi, jotka mahtuvat valkosipulipuristimeen. Chilin kanssa on parasta työskennellä muovikäsineillä välttääksesi kuuman mehun aiheuttamia palovammoja. Jos leikkaat ilman käsineitä, yritä olla kastelematta sormiasi tiivistetyssä mehussa - poltat itsesi. Jos päätät käyttää valkosipulipuristinta, käänny pois, kun puristat pippuria, muuten silmissä oleva pippuritiiviste piristää sinua. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Leikkaamme sipulin hienoksi. Leikkaa inkivääri isoiksi viipaleiksi, jotta ne on helpompi saada myöhemmin keitosta kiinni, niitä ei kannata syödä. Ainesosat ovat valmiita, siirry suoraan ruoanlaittoon.

Keittojen keittäminen
Laita sienet liemikattilaan

Kaada pannulle kasviöljy ja paista sipuli kullanruskeaksi ja laita se kulhoon pilkkomista varten.
Paista samalla pannulla hienonnettu chili, laita se kulhoon sipulien kanssa. Teemme samoin valkosipulin kanssa. Jauha kaikki murskaamalla ja lisää 10 ruokalusikallista soijakastiketta. Kaada saatu seos takaisin pannulle, paista 2-3 minuuttia.

Siirrämme palavan seoksen kattilaan liemen ja sienten kanssa. Tuomme markkinoille katkarapuja ja lohta (tai taimenta). Sitten lähetämme sinne karkeasti hienonnettua inkivääriä. Seuraavaksi, aivan kattilan yläpuolella, poista kuori limeistä tavallisella raastimella, leikkaa sitten jokainen lime puoliksi ja purista mehu pannulle ilman jäännöksiä, hävitä puristetut puolikkaat, vaihtoehtoisesti voit keittää niitä hieman, ota sitten kiinni ja hävitä. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, maista, lisää lisää.

Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada joukkoon kerma, lisää sitten vihreä sipuli ja korianteri, noin puolet ostamastamme, toinen puoli on lisättävä jokaiseen annokseen erikseen.

Tom Yum tarjoillaan yleensä kulhoon höyrytettyä riisiä (ei leipää). Sitä syödään jotakuinkin näin: koukutaan lusikalla vähän riisiä ja kaavitaan sillä keittoa ja lähetetään minne sen pitääkin. Vinkki: jos Tom Yum osoittautui hurjan mausteiseksi, syö se joka tapauksessa, mitä tahansa! Voit vähentää terävyyttä lisäämällä kermaa, ne pehmentävät makua erittäin hyvin. Myöskään keittoa ei suositella siemailemaan lusikasta, voi tukehtua. On parempi lähettää koko lusikka suuhusi, niin tunnet maun paremmin.
Eli keitto on valmis. Tämän reseptin mukaan keitosta tulee erittäin maukasta.

Jos sinulla on yhtäkkiä kysyttävää Kuinka valmistaa Tom Yumia kotona kirjoita siitä artikkelin kommentteihin. Onnea suuriin tekoihisi!

Jokaisella maalla on omat kansallisruoat, joita kokeiltuasi haluat ehdottomasti tietää reseptin. Yksi tunnetuimmista on thaimaalainen tom-yum-keitto katkarapuilla ja kookosmaidolla, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Tästä ruoasta on useita lajikkeita, mutta yleisesti ottaen ne ovat kaikki samanlaisia. Opi tekemään tällainen keitto oikein.

Kuinka tehdä tom yum -keittoa

Astiaan on laitettava useita tärkeitä komponentteja. Näitä ovat katkarapu, kookosmaito ja mausteinen tom yum -pasta. Voit ostaa sen tai tehdä oman valkosipulin, chilin, galangal-juuren, limetin tai sitruunamehua. Joskus käytetään katkaraputahnaa. Keittoon laitetaan myös sieniä, sitruunaruohoa ja joitain muita tuotteita. Tietty määrä pastaa laitetaan kiehuvaan veteen, lisätään kana- tai kalalieme, kookosmaito, muut ainekset ja keitetään kypsiksi.

Keittolajikkeet

Tätä suosittua thaimaalaista pääruokaa on niin monenlaisia. Ne luokitellaan lisättyjen komponenttien mukaan:

Tom yum kung. Katkarapujen kanssa.
Ka Mu. Porsaan rystysten kanssa.
Paa (Pla). Kalojen kanssa.
Kung Maphrao Nam Khon. Katkarapuja, kookosviipaleita ja tämän hedelmän maitoa.
Kaveri (Kai). Kanan kanssa.
Khon. Se eroaa siinä, että kookosmaito lisätään kypsennyksen lopussa.
Thale. Keitto merenelävillä: simpukoita, kampasimpukoita, katkarapuja, kalapaloja, kalmaria, joskus ostereita.

Tom Yum -keittoreseptit

Tämän ensimmäisen ruoan valmistamiseen on useita menetelmiä. Suoraan sanottuna jopa ollessasi itse Thaimaassa ja kokeillut tom yumia useissa paikoissa saatat yllättyä huomatessasi, että jokaisen keiton maku ja jopa ulkomuoto kuva on erilainen. Alla näet joitain reseptejä. Kun olet tarkistanut niistä jokaisen, voit taatusti valita haluamasi.

Klassinen resepti

Kypsennysaika: 65 min.
Annosten määrä: 6 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 96,7 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.

Jos haluat kokeilla tätä eksoottista ruokaa ensimmäistä kertaa, muista ensin todellinen klassinen resepti tom yum keitto. Jos et yhtäkkiä pidä jostakin, voit seuraavalla kerralla kokeilla koostumuksen komponentteja. Kuitenkin suurin osa ihmisistä rakastaa katkarapu tom yumia ja jopa sisällyttää sen suosikkikeittoluetteloonsa.

Ainekset:

kanaliemi (rikas) - 4 l;
sokeri - 2 rkl. l.;
kuningas- tai tiikerikatkarapu - 0,6 kg;
mausteinen pippuri chili - 1 kpl;
sienet (sienet) - 0,4 kg;
suola - makusi mukaan;
kalkki - 2 kpl;
kalakastike - 4 rkl. l.;
tom yum -tahna - 2 rkl. l.;
tomaatit - 2 kpl;
kookosmaito - 8 rkl. l.;
korianteri - 2 nippua;
sitruunaruoho - 8 kpl;
inkivääri - 2 kpl;
puulevy - 10 kpl.

Keittomenetelmä:

Kuumenna kanaliemi.
Leikkaa sitruunaruoho 3-4 osaan.
Puhdista inkivääri. Leikkaa ympyröiksi.
Hienonna chili.
Sulata katkaravut.
Pese sienet. Leikkaa 3-4 osaan.
Pese tomaatti. Leikkaa 6 viipaleeksi.
Keitä liemi. Ripottele joukkoon tuoretta sitruunaruohoa, puunlehtiä, inkivääriä. Keitä neljäsosa tuntia.
Lisää tom yum -tahna. Keitä vielä 5 minuuttia.
Laita katkarapuja, sieniä, kaada 4 ruokalusikallista kalakastiketta, sekoita.
Lisää limen mehu, sokeri, suola, chili. Keitä 3 minuuttia.
Kun olet kokeillut keiton mausteisuutta, lisää 1 rkl. l. kookosmaito.
Sammuta liesi. Lisää tomaatit tom yumiin. Anna tekeytyä 5-10 minuuttia ja tarjoile sitten.

Kuinka valmistaa tom yumia pussista

Kypsennysaika: 55 min.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 84,0 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos et osaa valmistaa tom yumia tai et ole varma, että se tulee hyvää sinulle, yritä ostaa sille ensin aihio pussissa. Tämä on erityinen pohja liemelle. Tämä ruoanlaittovaihtoehto sopii myös ihmisille, jotka eivät löydä tiettyjä thaimaalaisia tuotteita, koska niitä ei myydä joka kaupassa. Pohjan löytäminen on paljon helpompaa.

Ainekset:

pohja tom yum -keitolle - 1 pakkaus;
korianteri - 5 oksaa;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
tuoreet jäädytetyt tiikerikatkaravut - 100 g;
kalkki - 1 kpl;
sienet (sampinjonit tai osterisienet) - 150 g;
sipuli - 1 kpl;
kirsikkatomaatit - 10 kpl;
kookosmaito - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Puhdista katkaravut.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, tomaatit ja sipulit viipaleiksi, sienet isoiksi paloiksi.
Hienonna korianteri.
Kaada kasviöljy kattilaan. Kuullota valkosipuli, sipuli, tomaatit.
Kaada vesi kasvisten joukkoon. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Anna tom yumin pohja.
Lisää sienet, katkaravut, korianterin vihreät. Keitä 2-3 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa joukkoon kookosmaito.

Tom yum merenelävien kanssa

Kypsennysaika: 75 min.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 138,5 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Thaimaan keitto kookosmaidolla ja merenelävillä on erittäin maukasta, runsasta ja herkällä sitruunamakulla. Sen valmistaminen ei ole liian vaikeaa, prosessi on sama kuin minkä tahansa ensimmäisen ruokalajin kypsennys. Voit laittaa keittoon mitä tahansa mereneläviä, joista pidät. Sopivat katkaravut, kalmari, simpukat, mustekala, osterit. Tämä keitto näyttää erittäin herkulliselta jopa valokuvassa.

Ainekset:

Seafood Cocktail- 1 kg;
inkivääri - 40 g;
sipulit - 0,2 kg;
chili - 6 kpl. (mahdollisempi);
salottisipuli - 2 kpl;
tomaatit - 8 kpl;
valkosipuli - 6 neilikkaa;
osterisienet - 100 g;
suola pippuri;
sitruunaruoho - 6 vartta;
galangal-juuri - 60 g;
sitruunaruohon lehdet - 20 kpl;
kookosmaito - 12-15 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Hienonna valkosipuli, inkivääri, chili ja salottisipuli.
Paista mausteet pienessä määrässä kasviöljyä. Pienennä lämpöä ja hauduta niitä pari minuuttia. Murskaamisen jälkeen huhmareessa saat tom yum -tahnan.
Käsittele merenelävät, huuhtele.
Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi ja sipulit ja tomaatit neljään osaan.
Täytettyyn astiaan kylmä vesi, asettele sitruunaruohon varret, sitruunaruohon lehdet, galangal-juuri. Kiehauta.
Lisää sipulit, tomaatit ja osterisienet. Keitä miedolla lämmöllä.
Kun sipuli pehmenee, lisää merenelävät ja pasta. Kaada joukkoon kookosmaito. Peitä, kiehauta, sammuta.

Kanan kanssa

Kypsennysaika: 35 min.
Annokset: 3 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 49,2 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tom yum kanan kanssa ei ole yhtä maukasta kuin katkarapujen kanssa. Jos rakastat thaimaalaista ruokaa, kannattaa ehdottomasti kokeilla molempia vaihtoehtoja. Tämän keiton valmistaminen on hyvin yksinkertaista, prosessi kestää hieman yli tunnin. On syytä huomata, että se osoittautuu polttavaksi. Kookosmaito pehmentää hieman sen mausteista makua, joten voit muuttaa tämän komponentin määrää oman harkintasi mukaan. mukaan valmistettu keitto alkuperäinen resepti, näyttää erittäin kauniilta valokuvassa ja livenä.

Ainekset:

chilipasta - 3 rkl. l.;
herkkusienet - 150 g;
broilerin filee - 150 g;
kookosmaito - 80 ml;
inkivääri - 3 cm viipale;
kalkki - puoli;
sitruunaruoho - 2 vartta;
kalakastike - 2 rkl. l.;
chili - 3 kpl .;
sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

Leikkaa sitruunaruoho ja inkivääri suuriksi paloiksi.
Pese ja kuivaa liha. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Hienonna chili.
Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan. Kiehauta.
Laita chilitahna kattilaan. Sekoita.
Lisää minuutin kuluttua sitruunaruoho, inkivääri.
Leikkaa sienet suuriksi paloiksi. Kaksi minuuttia mausteiden heittämisen jälkeen laita sienet ja kana pannulle.
Lisää keittämisen jälkeen kalakastike, chili, muutama ruokalusikallinen limetin mehua, sokeri. Keitä 2 minuuttia.
Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä, kunnes kana on kypsä.

Kasvissyöjä tom yum

Kypsennysaika: 35 min.
Annokset: 4 hengelle.
Aterian kaloripitoisuus: 62,8 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos noudatat kasvissyönnin periaatteita, tämä ei tarkoita, että et voi kokeilla Tom Yamia. Tästä keitosta on herkullinen versio ilman katkarapuja, äyriäisiä, kanaa tai mitään eläinperäisiä tuotteita. Voit jopa vaihtaa reseptin mukaan annetun vihannessarjan oman harkintasi mukaan. Opi tekemään thai-kasviskeittoa.

Ainekset:

salottisipuli - 2-8 kpl. koosta riippuen;
paprika - 2 kpl;
valkosipuli - 10 neilikkaa;
kukkakaali - 1 haarukka;
chili - 4 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
sienet - 150 g;
galangal-juuri - 10 cm;
kevyt soijakastike - 5 rkl. l.;
kaffir lime - 10 lehteä;
tomaatit - 8 kpl;
basilika - puoli nippua;
sitruunaruoho - 7-8 vartta;
kalkki - 2 kpl;
kookosmaito - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli, valkosipuli, 2 chiliä ja 2 makeaa. Laita kaikki kattilaan ja paista kasviöljyssä.
Leikkaa sitruunaruoho, galangal-juuri, kaffirlimetin lehdet. Laita kattilaan muiden ainesten kanssa.
Muutaman minuutin kuluttua siirrä paistaminen kattilaan, täytä vedellä. Anna kiehua, kuumenna keskilämmöllä ja hauduta kannen alla.
leikkaa sieniä, kukkakaali, tomaatit, porkkanat. Laita liemeen. Keitä 5-10 minuuttia.
Lisää keittoon hienonnettu basilika, puristettu tuore limen mehu, kookosmaito, soijakastike. Sammuta ja tarjoile heti.

Kermainen tom yum -keitto

Kypsennysaika: 65 min.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 128,5 kcal.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: thaimaalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskimääräistä korkeampi.

Thaimaalaisen tom yum nabe -keiton resepti perustuu kookoskermaan. Tätä tuotetta ei ole helppo löytää alennuksesta, mutta jos onnistut, saat poikkeuksellisen maistuu ensin ruokalaji. Tämä keitto on vähemmän kuin kaikki muut klassisen reseptin kaltaiset vaihtoehdot, mutta sinun tulee ehdottomasti kokeilla sitä. Muista kuinka valmistaa tom yum kotona ja ilahduta rakkaitasi.

Ainekset:

kananrintaa- 0,4 kg;
suola - ripaus;
katkarapu - 250 g;
sitruuna - 1 kpl;
osterisienet - 0,3 kg;
kalkki - 1 kpl;
kookoskerma - 250 ml;
sokeri - 1 tl;
kuuma chili - 1 kpl;
valkosipuli - 6 neilikkaa;
inkivääri - 3-4 cm.

Keittomenetelmä:

Täytä kana litralla vettä. Keitä 20 minuuttia.
Kuori ja hienonna valkosipuli ja chili karkeasti.
Raasta inkivääri ja poista sitruunasta kuori.
Kuumenna kattilassa hieman kasviöljyä. Kuullota valkosipuli ja laita lautaselle.
Lisää samaan kulhoon pippuri. Hienonna se ja valkosipuli tehosekoittimella.
Laita ruoka takaisin kattilaan. Kaada joukkoon vastapuristettu limen mehu. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja raastettu inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia pienimmällä tulella.
Jauha koko kattilan sisältö uudelleen tehosekoittimella. Olet tehnyt tom yum pastaa. Siitä tulee paljon, mutta tarvitset vain osan, loput voidaan pakastaa.
Ota kana pois kattilasta. Aseta katkaravut veteen 5 minuutiksi. Paloittele sillä välin sienet ja liha.
Poista katkaravut ja puhdista.
Anna liemen kiehua. Kaada joukkoon kookoskerma ja lisää vähitellen vähän tahnaa sekoittaen ja maistaen joka kerta.
Keitä kaksi minuuttia ja siivilöi.
Laita kana, sienet, katkaravut liemeen. Keitä vielä 3-4 minuuttia. Mausta maun mukaan ja tarjoile.

Video

Tom Yam -keitto, jonka resepti esitetään alla, on tulossa yhä suositummaksi tänään. Kaikki, jotka ovat koskaan olleet Thaimaassa, maistaneet herkullisia aterioita paikallista ruokaa, tämä upea keitto muistetaan ennen kaikkea aurinkoisten rantojen ja hymyilevien asukkaiden kanssa, mikä on käyntikortti tämä vieraanvarainen maa. Tämä ruokalaji ei ole turhaan niin suosittu, koska se keskittyy yhden Kaakkois-Aasian kauneimmista maista eksotiikkaan ja viehätykseen.

Mausteinen, hapan makeilla vivahteilla, henkeäsalpaava tuoksu, se jää ikuisesti muistiin ja painaa makuhermoja. Yleensä turisteille tarjoillaan kevyempi versio, niin sanottu "mutta mausteinen", joka säästää paikalliseen keittiöön tottumatonta kurkunpäätä. Niille, jotka olivat onnekkaita maistamaan alkuperäistä thaimaalaista Tom Yam -keittoa, on mahdotonta unohtaa tätä makuräjähdystä ja hämmästyttävää nautintoa unohtumattomasta mausteiden ja mausteiden yhdistelmästä.

Anna itsellesi loma

Ja niin harmaan arjen hälinässä joskus herää halu palata edes hetkeksi eläviin muistoihin huolettomasta lomasta kaukaisessa maassa. Ja Paras tapa kosketa eksoottista - keitä thaimaalaista Tom Yam -keittoa kotona. Kaikkia sen alkuperäisiä komponentteja ei tietenkään löydy paikallisista kaupoista, mutta korvaavat tuotteet voidaan ostaa ilman suurempia vaikeuksia.

Sinun on tiedettävä, että Tom Yam Thai -keittoa voi olla useita tyyppejä tärkeimmistä ainesosista riippuen:

klassinen Tom Yam Kung - katkarapujen kanssa se on suosituin turistikohteissa;
Tom Yum Ka - kanan kanssa;
Tom Yam Pla - kalan kanssa;
Tom Yam Thale - merenelävien kera.

Keiton valmistusprosessi on lähes sama kaikissa yllä olevissa vaihtoehdoissa, joten voit vaihdella sen koostumusta saadakseen joka kerta uuden maun.

Mistä se koostuu tärkein salaisuus tämän ruuan suosio?

Menestyksen pääkomponentit ovat Tom Yam -keiton pohja ja oikein valittu tasapainoinen maustesarja (tahna).

Tom Yam -keiton pohjan ainesosia voi ostaa melkein kaikista hypermarketeista, pastaa voi ostaa valmiina - sitä myydään kaikkialla maissa Kaakkois-Aasia- tai valmista se itse korvaamalla erittäin eksoottiset thaimaalaiset mausteet paikallisilla mausteilla.

Maagiset ainesosat

Tämän upean Tom Yum -katkarapukeiton valmistamiseksi tarvitset:

kana- tai kalaliemi - 500 ml;
kookosmaito (jos se voidaan korvata raskaalla kermalla) - 300 ml;
katkaravut - 10-20 kappaletta koosta riippuen, on suositeltavaa ottaa suuria ja tuoreita;
shiitake-sienet, osterisienet tai herkkusienet - 100 g;
tomaatti - 1 kpl;
limen tai sitruunan lehdet - 5 kpl;
sitruunaruoho (sitruunaruoho) - 3-5 kappaletta;
galangal (korvattu inkiväärillä) - pieni juuri;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
kalakastike (voidaan korvata soijakastikkeella) - 2-3 tl;
chili - 3-5 kappaletta halutusta mausteisuudesta riippuen;
korianteri;
1 limen mehu.

Eksoottisen alkemia

Tom Yum -keittoon tarvitset pastaa, jonka voit keittää itse. Tätä varten tarvitset chiliä, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä. Itse ruoanlaittoprosessi on melko yksinkertainen. Tavallisessa paistinpannussa sinun on lämmitettävä 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, paistettava siinä valkosipulia, leikattu viipaleiksi. Ota pois, toista toimenpide sipulien kanssa. Laita hienonnettu chili tuoksuvaan öljyyn, paista, lisää inkivääri. Yhdistä sipulin ja valkosipulin kanssa, hienonna tehosekoittimessa tai hiero. Pasta on valmis. Sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa kuusi kuukautta, tarvittaessa käyttämällä Tom Yum -keittoa ja muuta.

Kuuluisimman thai-ruoan keittämistä varten sinun on ensin keitettava liemi, kana tai kala. Siihen laitetaan aromaattisia yrttejä ja mausteita: sitruunaruohoa, inkivääriä ja limetin tai sitruunan lehtiä. Lisää seuraavaksi keittoon varovasti keitetty pasta, maista liemestä mausteisuutta, kuorittuja katkarapuja, sieniä, kalakastiketta ja mausteisten ystäville chiliä. Mausteisuuden pehmentämiseksi ja miedomman maun saamiseksi keittoa voi laimentaa kookosmaidolla tai kermalla, mutta pärjää ilmankin. Ennen kypsennyksen loppua lisätään hienonnettu tomaatti ja valkosipuli. Lopulta eksoottisten aksenttien luomiseksi valmiiseen Tom Yum -keittoon ripottelee hienonnettuna korianteria ja maustetaan 1-2 ruokalusikallista limetti- tai sitruunamehua. Kirkkain ja aurinkoisin ruokalaji on valmis!

Tämä on klassinen Tom Yum -katkarapukeiton perusresepti. Vaihtelemalla sen koostumusta, vähentämällä tai lisäämällä määrää sekä vaihtamalla ja lisäämällä ainesosia saat eksoottisen ruuan uusilla sävyillä. Miltä suosikkisi Tom Yum maistuu?

Keitto Tom Yum Gai eli Mausteinen ja hapan thaikeitto kanan kanssa. Tämä on versio maailmankuulusta mausteinen hapan keitto Tom Yum Kung. Thaimaan ruuan ystävät ovat luultavasti tietoisia keitosta Tom Yum kanan kanssa. Itse asiassa ainoa ero Tom Yum Gai -keiton välillä on lihan lisäaineessa. Katkarapuja laitetaan Tom Yum Kungiin (sana "kung" tarkoittaa "katkarapuja") ja kananlihaa ("gai" - "kananliha") Tom Yam Gaihin. Katkaravut nyt "purra" hintaan, mutta kana on melko demokraattinen hinta. Tom Yum Gai -keiton makuvalikoima on sama kuin Tom Yum Kungin, i.е. voimakkaalla happamuudella, jonka keittoon antavat limettimehu ja kirsikkatomaatit. Sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet lisäävät liemeen kevyen sitrusmakua. Chicken Tom Yum Soupissa on tiettyä mausteisuutta punaisten chilipippurien ja Nam Prik Pao -tahnan ansiosta, mikä antaa keitolle myös makean jälkimaun, koska se on kypsennetty palmusokerilla. Suolatasoa säätelee thaimaalainen Nam Pla -kalakastike. Keittoon lisätään myös sieniä - ne voivat olla Tsaogu-sieniä (Venäjällä niitä myydään vain purkitettuina) tai tuoreita herkkusieniä. Halutessasi voit lisätä keittoon kookosmaitoa, se lisää liemeen maun pikaisuutta, tekee siitä hieman "kermaista" ja vähentää mausteisuutta. Keitto Tom Yum Gai keitetään kanaliemellä. Tarjoile kuumana, ripottele päälle hienonnettua korianteria. Keiton mukana tarjoillaan keitettyä jasmiiniriisiä, joka leivän sijaan vähentää myös keiton mausteisuutta.
Perinteisen thaikeiton Tom Yum kanan kanssa resepti on hyvin yksinkertainen, jos sinulla on kaikki tarvittavat ainesosat sen valmistus kestää enintään 20-25 minuuttia. Mutta mikä valikoima makuelämyksiä!

AINESOSAT (4 annokseen):
broilerin filee (rinta) - 200-250 g,
purkitettuja caogu-sieniä (tai tuoreita herkkusieniä) - 1 tölkki,
kanaliemi - 1 litra (per 1 litra lämmintä vettä- 10 gkuiva liemi rakeina tai maun mukaan)
punainen chili - 1 kpl. (tai 3 pientä thaimaalaista punaista paprikaa),
sitruunaruoho (sitruunaruoho) tuore- 2 vartta,
tuoreita kaffir-limetin lehtiä- 10 palaa.,
tuore galangal-juuri- 1 keskikokoinen selkä (tai 6 ympyrää),
salottisipuli - 3 kpl. pieni sipuli (tai 1 iso)
nam pla kalakastike - 1 rkl.,
limetti mehu- 2 ruokalusikallista,
Nam Prik Pao -tahna (thai-chilipasta) - 2 ruokalusikallista,
korianteri (jauhettu) - 1 rkl.,
kirsikkatomaatit - 7-8 kpl,
korianterin vihreät - maun mukaan.

Tom Yum Gai -keiton resepti on yksinkertainen, mutta keitto on erittäin maukasta.
Valmista siis ensin kanaliemi. Se voi olla kanan "rungosta" valmistettu liemi tai keitetyistä rinnoista valmistettu liemi tai jopa valmistettu kuivasta kanaliemestä rakeina. Jos liemi keitettiin kanan päällä, keittämisen aikana sinun on poistettava kalkki ja siivilöitävä sitten valmis liemi.
Meillä on nyt liemi. Laitetaan se toistaiseksi sivuun.
Kuori salottisipuli ja leikkaa se renkaiksi.
Vatkaa sitruunaruohosta paksut pohjat pois kulinaarisella vasaralla (tai veitsen tylppällä puolella), revi kaffir-limetin lehdet reunoista (tai poista keskussuonen), leikkaa galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi.
Huuhtele chilitanko ja leikkaa renkaiksi, jos tulisen kanssa on ongelmia, et voi käyttää chiliä ollenkaan - Nam Prik Pao -tahna lisää mausteita keittoon ja sen määrä voi säätää keiton mausteisuutta. valmis keitto.
Leikkaa broilerin filee ohuiksi viipaleiksi.

Poista purkitetut Caogu-sienet purkista, siirrä ne siivilään ja huuhtele suolavedestä juoksevalla vedellä, jätä vesi valumaan. Jos tällaisia sieniä ei ole, voit käyttää sen sijaan tuoreita samanpainoisia herkkusieniä ja leikata ne viipaleiksi.
Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa puoliksi (jos pienet) tai neljään osaan (jos isompi).

Laita kattila kanalientä keskilämmölle, lisää salottisipulit, galangal, limen lehdet, sitruunaruoho ja chili. Kuumenna liemi kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä juuria noin 15 minuuttia. Tämä antaa kanaliemelle ihanan tunnistettavan aromin ja maun, jota et sekoita mihinkään muuhun.
Nappaa kaikki mausteet pannulta reikälusikalla (niitä ei syödä), chili voidaan palauttaa takaisin liemeen.