Herkkä kalasoufflé kuten päiväkodissa. Kana soufflé

Useimmat kotiäidit uskovat, ja täysin perustellusti, että ei ole mitään maukkaampaa kuin kotitekoinen ruoka, terveellisempää kuin se. Jotain reseptiä voi kuitenkin lainata "julkisalta ravintolasta", jos se sen ansaitsee.

Miksei opetella ruoanlaittoa kanasoufflé, kuten he tekevät "lastenruokailussa" - in päiväkoti?

Parhaat asiantuntijat työskentelivät tämän reseptin kehittämisessä, he ajattelivat kaikki vivahteet, jotta ruoasta tuli maukasta, terveellistä ja vastaisi nuoren organismin ominaisuuksia - vauvan on vaikea selviytyä lihapalasta, mutta sosemainen koostumus on erittäin hyödyllinen.

Aikuiset eivät kieltäydy sellaisesta herkusta. Siksi annosmuotteissa kypsennetty kanasoufflé sopii täydellisesti sunnuntain perheillalliseen. Soufflé voidaan tarjoilla kastikkeen (lapsille mieto ja aikuisille mausteinen) ja kasvissalaatin kanssa lisukkeena.

Klassinen tapa valmistaa kanasoufflea

Kanan soufflen valmistamiseksi päiväkodin reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• broilerin filee - 300 g
• 100 ml maitoa
• jauhot - 3 ruokalusikallista
• öljy - 100 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuinka paistaa ruokalaji hitaasta keittimessä?

Vaaditut ainesosat:

• kana (rinta) - 100 g
• 2 viiriäisen munaa
• maito - neljäsosa lasia
• voita muottien voitelemiseen
• pala porkkanaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kypsennysaika - 60 minuuttia. Annosten määrä - 1. Kaloripitoisuus - 109 kcal per 100 g lopputuotetta.

Kypsennä mureaa kanasoufflea uunissa

Ainekset:

• broilerin filee - 400 g
• 2-3 munaa
• maito - 100 ml
• jauhot - 2 ruokalusikallista
• öljy - 1 rkl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kypsennysaika - 60 minuuttia. Annosten määrä - 4. Kaloripitoisuus - 118 kcal per 100 g lopputuotetta.

Herkullinen soufflé kuin päiväkodissa riisin kanssa

Tämän soufflen valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• broilerin filee - 400 g
• munat - 4 kpl
• riisi - 4 ruokalusikallista
• maito - 8 ruokalusikallista
• öljy - 4 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia. Annosten määrä - 4. Kaloripitoisuus - 125 kcal per 100 g lopputuotetta.

Videoresepti ilmavalle kanasoufflelle uunissa

Kuinka valmistaa ruokalaji nopeasti mikroaaltouunissa?

Ainekset:

• kananliha - 300 g
• kurpitsa - 200 g
• maito - 100 ml
• jauhot - 1 rkl (voidaan korvata tärkkelyksellä)
• mausteet

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kypsennysaika - 50 minuuttia. Annosten määrä - 3. Kaloripitoisuus - 110 kcal per 100 g lopputuotetta.

Souffleen kanan filee, koivet tai reisi ovat ihanteellisia (kanan on oltava nuorta, jotta ruoka on mureaa). Ensin liha keitetään, ja sitten melkein valmis siitä muutetaan perunamuusia. On parasta tehdä se blenderin avulla- massa ei muutu vain homogeeniseksi, vaan myös reheväksi, mikä on erittäin tärkeää soufflille.

Valmiin ruuan loisto riippuu myös sellaisesta ainesosasta kuin munanvalkuainen. Vaahdota, kunnes muodostuu vahva vaahto. Ammattilaisten mukaan on parempi tehdä tämä vispilällä tai tavallisella haarukalla, ei sekoittimella.

Muotteja ei koskaan täytetä aivan yläosaan, sillä massa yleensä lisääntyy paistamisen aikana.

Ranskan sana "soufflé" käännettynä venäjäksi tarkoittaa "hengitystä" ja sopii mahdollisimman hyvin lautaselle: kohoaa uunissa, ja se, mikä siitä on otettu, putoaa noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua - ikään kuin hengittäen. Ja jotta soufflé kohoaa hyvin, uunin luukkua ei voi avata paistamisen aikana, muista tämä vivahde tulevaisuutta varten.

Leivomme terveellistä lihasoufflea kuten päiväkodissa

Jos kananliha on alustavasti liota maidossa tunnin sisällä soufflesta tulee erityisen mureaa. Jos valmistat ruokaa pannulla tai uunipellillä, kohokas on leikattava osiin, kuin piirakka.

Tuoreuden tuoksut lisäävät ruokaan hienosti pilkotut vihreät, sekä palasia paprika, puuttui asiaan kokonaismassa. Hyvä yhdistettynä souffle-pähkinöiden kanssa esim saksanpähkinät. Ne täytyy murskata ja ripotella valmiin astian kanssa. Herkullinen ja kaunis.

Tarjoile soufflé maitokastikkeen kanssa. Se on valmistettu voita, jauhot ja vähärasvainen maito. Kun kastike on kattilassa liedellä, sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Juomista tee ja hyytelö sopivat kanasouffleen (myös muuten, kuten päiväkodissa).

Herkkä kanasoufflé. Jokainen kotiäiti haluaisi keittää sen niin, että kaikki sormet nuolevat. Monet kotiäidit ovat toistuvasti yrittäneet valmistaa tällaista kanapataruokaa, jonka resepti ja maku olisivat kuin päiväkodissa, mutta useimmiten he eivät onnistuneet. Joten miten päiväkodin kokit onnistuvat tässä? maukas ruokalaji? Mikä on heidän salaisuutensa? Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti tällaisen lihavuokan valmistusprosessi, joka tarjoillaan päiväkodissa.

Resepti dieettiruokaa sopii sekä lapsille että aikuisille. Suosituimmat valmistusmenetelmät ovat kanasouffle höyrytettynä ja uunissa. Ne eivät käytännössä eroa mausta, joten valitse sinulle sopivin valmistustapa.

Videoresepti askel askeleelta

On valtava määrä eri tavoilla ilmavan lihasoufflen valmistus. Mutta kanasoufflé (resepti, kuten päiväkodissa) on herkullisin ja terveellisin, kun taas sen valmistus ei vie suuri numero aikaa, toisin kuin muut vastaavat ruoat. Tämä kulinaarinen mestariteos vie sinut takaisin huolettomiin vuosiin ja auttaa sinua muistamaan lapsuuden maun. On myös syytä huomata suuret terveyshyödyt tätä menetelmää kypsennysilmavuoat, koska kypsennysprosessissa käytetään vain luonnollisia ja ympäristöystävällisiä tuotteita. Ja nyt siirrytään siihen, kuinka keitetään herkkä kanasouffle.

Ensin sinun on ostettava kaikki tarvittavat ainesosat. Tässä on luettelo kaikesta mitä tarvitset pörröisen lihavuokan valmistamiseen:

• nuori kanafilee (noin 300-400 grammaa);
• raaka kananmuna keskikokoinen - 1 kpl;
• keskirasvainen maito - 100 ml;
• premium-jauhot - 3 ruokalusikallista liukumäellä;
• voita - 100 grammaa.

Kuinka käsitellä liha oikein?

Kuinka keittää kanasoufflea? Resepti, kuten päiväkodissa, sisältää oikea valinta liha. Varmista, että ostat broilerinfileitä etkä vanhaa kanaa. Jos ostat tuotteen vanhoista kanoista, niin lasten kanasouffle uunissa ei ole niin maukasta, herkkää ja ilmavaa.

Aluksi kananliha on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, minkä jälkeen sinun on laitettava se kattilaan ja kiehuva. Lisäksi on suositeltavaa tyhjentää vesi ja täyttää filee uudella vedellä, joka keittämisen jälkeen on suolattava. Nuoren linnun lihaa tulee kypsentää tällä tavalla vähintään puoli tuntia (mieluiten 40 minuuttia), kun pannu on peitettävä kannella.

Määritellyn ajan kuluttua kanafilee voidaan ottaa vedestä lautaselle sen aikaa, kun se lepää ja jäähtyy (noin tunti). Pura jäähdytetty liha pieniksi paloiksi, jotta emännän on helpompi lyödä se tehosekoittimessa tai sekoittimessa. Luita ei saa törmätä fileeseen, mutta jos siinä on pientä rustoa, se on poistettava.

Maitokastikkeen valmistus

Mikä muu auttaa kokkeja valmistamaan herkullisia ja herkullisia kanasouffleita? Resepti, kuten päiväkodissa, sisältää erityisen maitokastikkeen, joka perustuu maitoon, voihin ja jauhoihin. Tällaisen nestemäisen mausteen valmistamiseksi sinun on ensin sulatettava voi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Älä missään tapauksessa anna öljyn kiehua tai palaa, muuten kastikkeen maku on vähemmän kylläinen ja kirkas. Kun olet sulattanut voin, se on asetettava jonnekin lähelle jäähtymään. Kaada jauhot hitaasti jäähtyneeseen voihin pienissä erissä ja koko ajan sekoittaen, jotta jauhot eivät kiehu eivätkä muodostu paakkuja. Tavoitteena on saada homogeeninen kermainen massa.

Valmis kastike on asetettava liedelle ja keitettävä useita minuutteja. Keittäminen auttaa sakeuttamaan maitokastiketta nopeammin.

Ainesosien sekoittaminen

Kuinka valmistaa kanasoufflea niin, että se maistuu pörröiseltä päiväkodin vuokalta? Tätä varten tarvitset Erityistä huomiota anna prosessi, jossa kaikki astian ainekset sekoitetaan.

Ensin sinun on vatkattu kaikki ainekset tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Jäähtynyt keitetty broilerin filee, maitokastike ja munankeltuainen laitetaan kulhoon (tai pannuun). Vatkaa kaikkea tätä useita minuutteja, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Seuraava ja yksi tärkeimmistä vaiheista on proteiinin lisääminen seokseen, joka on ensin vaahdotettava voimakkaasti vaahtoavaan tilaan. Tämä ainesosa tekee soufflesta niin pehmeän, pehmeän ja rehevän.

Lämpötilakäsittely

Vielä vähän vaivaa ja voit maistaa herkkää kanasouffleesi. Sinun tarvitsee vain tehdä se lämpökäsittely. Voit tehdä tämän kaksinkertaisessa kattilassa tai voit tehdä sen uunissa. Mutta on syytä huomata, että herkullisempi soufflé saadaan yleensä kaksoiskattilassa.

Hei ystävät! Jatkan uusien kokeiden tekemistä keittiössäni ja valitsen epätavallisia ruokia jonka jaan kanssasi. Ja tänään kerron sinulle, kuinka keittää kanasouffleita, kuten päiväkodissa uunissa ja sen jälkeen. askel askeleelta resepti valokuvan kanssa. Haluan sanoa heti, että ruokalajista tuli aivan loistava ja niin maukas, nuolet vain sormiasi. Ja tämä siitä huolimatta, että valmisteluprosessissa jokin ei toiminut minulle. Ja jopa suuttuin siitä.

Tosiasia on, että muutama päivä sitten suosikkisekoittimeni hajosi ja käytin Zeter-konetta. On vähättelyä sanoa, että olen pettynyt heihin. Ostin sen, koska myyjä lupasi voittaa kaiken erittäin hyvin ja nopeasti ja proteiinit vielä enemmän. Uskoin lupauksiin ja ostin sen hullun kanssa. Paitsi, että hän hajosi kanssani useita kertoja koko ajan, mutta silti hän, sellainen infektio, ei ruostele oravia ollenkaan.

Anteeksi, että olen jakanut pikku vaivani kanssasi, mutta katkerasta kokemuksestani haluan sanoa, että et osta niin kalliita asioita tältä firmalta. Ne maksavat niin paljon! Ja laatu on niin ja niin. En pidä siitä yleisesti.

No, okei, siirrytään itse reseptiin ja aloitetaan kanasoufflen keittäminen.

Kuinka valmistaa kanasoufflea uunissa

• Kananliha - 400 gr.
• Kanaliemi - 0,5 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Voi - 40 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 40 gr.
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Kanasoufflé-resepti askel askeleelta

Kanasouffle-reseptivideo:

Ensin sinun täytyy keittää kananliha. Tätä varten laita kana kattilaan suolalla maustetussa vedessä ja laita tuleen. Keitämme valmiiksi. Kanan voi keittää etukäteen.

Kun kana on valmis, erota liha luusta, laita syvään kulhoon, kaada kanaliemi ja vatkaa liha tasaiseksi.

Nyt voit valmistaa maitokastikkeen.

Erottele ensin munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Laita valkuaiset jääkaappiin.

Sulata voi syvässä kulhossa.

Lisää jauhot voin joukkoon ja sekoita hyvin ja pidä vielä hieman tulessa.

Kaada nyt maito ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti massaa, jotta ei muodostu kokkareita.

Lisää nyt kastikkeeseen suola, mausteet, keltuaiset ja sekoita nopeasti vispilällä tasaiseksi ja poista liedeltä.

Laita paloiteltu kananliha kastikkeeseen ja sekoita kaikki uudelleen. Nosta valmis massa sivuun ja anna jäähtyä. Tässä vaiheessa voit kytkeä uunin päälle.

Kaada ripaus suolaa jäähtyneiden proteiinien joukkoon ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

Sekoita vatkatut valkuaiset broilerin joukkoon ja sekoita varovasti.

Kaada valmis massa pieniin muotteihin (tai voit kaada sen yhteen isoon muottiin) ja lähetä se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia.

Siinä kaikki, herkin kanasoufflé on valmis, kuten näet, sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. En tiedä, tuliko siitä sama kuin päiväkodissa, koska minun aikanani he eivät antaneet meille sellaisia ​​​​ruokia. Ja kun vein lapseni päiväkotiin, en koskaan nähnyt sellaista ruokaa ruokalistalla.

Kanasouffle voidaan syödä erillisenä annoksena tai tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kanasoufflea koostumuksessaan poikkeuksellisen arvokkaaksi tuotteeksi terapeuttiset ruokavaliot. Lastenlääkärit suosittelevat sitä pienimmillekin herkkusuille. Terveet aikuiset eivät kuitenkaan kieltäydy herkullisesta soufflesta. Mukaan lukien laihdutus - loppujen lopuksi kanafilee edistää painonpudotusta.

Kanasoufflella on herkkä mureneva rakenne, leikattu kuin piirakka ja tarjoiltu millä tahansa tavalla: kolmioksi, neliöiksi, soikeiksi. Tarjoilu on erityisen tärkeää, jos päätät valmistaa sen vieraille ja lapsille.

Saanto: 12 koukkua / Aktiivinen aika: 20-30 minuuttia / Kokonaisaika: 40 minuuttia

Ainesosat

• 2 keskikokoista perunaa
• 1 broilerin filee (ilman nahkaa)
• 2 kananmunaa (käytetään erikseen 2 keltuaista ja 2 valkuaista)
• 1 kpl valkoinen leipä
• ½ st. maito
• suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä kanasoufflé

Raasta perunat. Leikkaa liha, jauha tehosekoittimessa. Liota leipää maidossa. Purista ja jauha blenderissä.

Yhdistä liha, perunat, leipä ja 2 keltuaista! Suola. Sekoita.

Vatkaa 2 PROTEINIA ripaus suolaa vahvaksi vaahdoksi. Laita vaahdotut proteiinit jauhelihaan ja sekoita ne varovasti päämassaan.

Asettele muotteihin ja uuniin 20-30 minuuttia 160-180 asteessa.

Tarjoillaan erillisenä annoksena.

• 1. Tämä resepti on ilman voita, eli se on suunniteltu laihduttamiseen ja vähärasvaisen ruokavalion noudattamiseen. Sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen.
• 1. Mutta voit kokeilla ravitsevampaa kanasouffle-reseptiä lisäämällä öljyä 75 grammaa 500 grammaa kohden. Öljy on pehmennettävä ja kiinnitettävä muihin ainesosiin sekoittaen huolellisesti niiden kanssa. Voin voi korvata kermalla.
• 1. Likimääräinen vaihtoehtoinen luettelo tuotteista (erityisesti hyvä vauvanruoka): 500 grammaa broilerin filee, 2 rkl. l. voita, 4 rkl. l. maito, 2 munaa, 3-4 tl. jauhoja, suolaa maun mukaan.
• 1. Jotkut kotiäidit liottavat fileet maidossa kaksi tuntia ennen kanasoufflen valmistamista - sitten liha osoittautuu todella sulavaksi suussa. Mutta tähän tarvitset aikaa, sama resepti on nopea ja helppo valmistaa.
• 1. Muotteihin levitetyt kohokkaat voidaan voidella keltuaisella ennen uuniin laittamista - aivan kuten teemme leivonnaisten kanssa.
• 1. Voit myös valmistaa tämän ruuan minkä tahansa kokoisessa ja muotoisessa paistinpannussa tai uunipellissä valmiiksi voideltuna oliiviöljy sekoitettuna kermaan tai vain oliivin kanssa. Silloin soufflesta ei tule kompaktia "kakun muotoa", mutta se voidaan leikata piirakan tavoin.
• 1. Lisätä jauheliha voit hienoksi pilkottuna vihreät ja paprikat.
• 1. Kanasoufflé tarjoillaan usein kastikkeen kanssa. Se valmistetaan yksinkertaisesti: 2 ruokalusikallista jauhoja sekoitetaan lusikalliseen voita ja maitoa, joka on jäljellä kanan liotuksen jälkeen (jos on). Kaikki tämä suolataan, makeutetaan maun mukaan ja tarjoillaan erillisessä kastikeveneessä.
• 1. Toinen souffleen hyvin sopiva ainesosa ovat saksanpähkinät tai mantelit. Noin 50 g näitä pähkinöitä tekee ruoasta poikkeuksellisen maun. Kun olet ottanut soufflen uunista, ripottele siihen hienonnettuja pähkinöitä.