Oluen valmistaminen kotona ilman laitteita on yksinkertainen resepti. Kotipanimon perusteet

"Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!" Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä-perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies.

Sanalla sanoen, häneen voi luottaa!” Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!” Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä on perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies. Sanalla sanoen, voit luottaa häneen!

Olut on ainutlaatuinen juoma, jolla on rikas historia. Tätä juomaa rakastetaan kaikkialla. AT eri maat Maailmalla on omat ainutlaatuiset reseptinsä sen valmistukseen. On syytä uskoa, että olut on vanhin alkoholijuoma ihmiskunnan historiassa. Ensimmäinen maininta siitä on kymmenentuhatta vuotta vanha.

On todella tiedossa, että sumerit ja babylonialaiset joivat olutta. Tämä juoma on käynyt läpi historian, ja meidän aikanamme siitä on tullut vain suositumpi.

Laitteet

• emaloitu kattila vähintään 30 litraa
• lämpömittari
• 5 metriä sideharsoa
• viljamylly
• jodi ja valkoinen levy
• erityinen käymisastia vesitiivisteellä
• hydrometri (sokeritason mittauslaite)
• lasi tai muovipulloja läpinäkymättömästä materiaalista, jossa on tulpat valmiille tuotteelle

Todellinen elävä olut on aine, joka on jatkuvasti käymisvaiheessa, heti kun se loppuu, olut kuolee. Käymisen alkuvaihe tapahtuu samalla tavalla kuin muillakin alkoholijuomilla, juuri tänä aikana olut "syntyy", sen aromi- ja makuominaisuudet määräytyvät.

Tässä vaiheessa on oltava varovainen ihanteelliset olosuhteet, jossa juoman ominaisuudet määritellään, perustavanlaatuinen on lämpötila. Ihanteelliset indikaattorit + 18-20 ° С. Lämpimällä huoneilmapiirillä intensiivinen käyminen ei anna oluen kypsyä kunnolla, ja yli +36 °:n lämpötilassa hiivaviljelmät (ja olut niiden kanssa) kuolevat.

Perinteinen resepti maltailla ja humalalla

Koulutus

Ensimmäinen askel on pestä kaikki laitteet perusteellisesti.

TÄRKEÄ! Jos lähestymme sterilointikysymystä hihojen kautta, kokonaisuus jatkotyötä menee yksinkertaisesti viemäriin, koska niin kutsuttu "villi hiiva" tai muut patogeeniset organismit voivat päästä vierteeseen. Lopulta saat jumalallisen juoman sijaan mauttoman mausteen.

Sitten sinun on valmistettava kuivahiiva. Sienen aktivoimiseksi on tarpeen kaataa koko pakkauksen tilavuus suuri määrä vettä, jonka lämpötila on 25-28 astetta 15-30 minuuttia. Eri valmistajat puristavat ja pakkaavat hiivan eri tavoin, joten on parasta pitää kiinni pakkauksen tiedoista.

Maltaan murskaus

Maltaanjyvien murskaus on erittäin tärkeä vaihe panimoprosessissa. Ihannetapauksessa vilja tulisi jakaa 5-7 osaan. On tärkeää, että palaset säilyttävät kuoren hiukkaset. Jauhoiksi jauhettua mallasta ei yksinkertaisesti ole mahdollista suodattaa.

Oikeaa jauhatusprosessia varten on parasta käyttää erityistä viljamyllyä, jolla saat halutun jauhatuksen mallasta. Voit käyttää yksinkertaista lihamyllyä, mutta on olemassa vaara, että jyvät murskataan liikaa tai yksinkertaisesti murskataan.
Voit ostaa valmiita murskattuja maltaita kaupasta, mutta usein häikäilemättömät valmistajat lisäävät siihen jauhoja tai tärkkelystä tilavuuden lisäämiseksi.

Panimon valmistus ja muussaus

On tarpeen valmistaa pussi, joka on valmistettu 3-4 kerroksesta puhdasta sideharsoa. Tarvitset kappaleita, jotka ovat vähintään metri kertaa metri. Raastettu mallas laitetaan pussiin siten, että se ei läiky.

1. Kaada kattilaan, jonka tilavuus on 25 litraa, laita tuleen, kuumenna 80 asteeseen.
2. Laitamme pannulle pussin mallasta, sulje kansi.
3. Veden lämpötilan panimoprosessin aikana tulee olla 67 astetta - juuri tässä lämpötilassa saadaan olut, jonka vahvuus on noin 4%, melko tiheä, miedon makuinen.
4. Puolentoista tunnin jatkuvan kypsennyksen jälkeen sinun on suoritettava joditesti.
5. On tarpeen määrittää, jääkö tärkkelystä vierteeseen.
6. Otamme muutaman ruokalusikallisen vierrettä, laitamme ne puhtaalle valkoinen lautanen.
7. Lisää pari tippaa jodia. Jos väri ei ole muuttunut, mallas on valmis seuraavaan vaiheeseen.
8. Jos mallas muuttuu siniseksi, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
9. Lisäajan jälkeen lisätestejä ei tarvita.

Maltaiden valmistaminen on välttämätöntä ainesosien luonnollisen käymisprosessin käynnistämiseksi. Kaiken tärkkelyksen hajoamisen jälkeen tämä prosessi on lopetettava. Nosta tätä varten kattilassa olevan veden lämpötila 80 asteeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sitten otamme maltaisen pussin pannulta ja pesemme sen perusteellisesti 2 litrassa vettä 78 asteen lämpötilassa. Huuhteluvesi lisätään vierteeseen. Siten maltaista huuhtoutuvat pois uuttoaineiden jäännökset.

Kuvattua menetelmää vierteen muussaamiseksi kutsutaan "pussissa". Sitä käytettäessä ei tarvitse käyttää monimutkaista suodatusjärjestelmää ja useita verensiirtoja.

vierteen keittäminen

Laitamme kattilan vierteellä tuleen, kiehautamme, lisää 15 grammaa vierrettä. Keitä 30 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää seuraavaksi vielä 15 grammaa humalaa, jatka keittämistä aktiivisesti vielä 40 minuuttia ja lisää sitten loput 15 grammaa humalaa ja keitä 20 minuuttia. Kaiken kaikkiaan koko kiehumisprosessi kestää puolitoista tuntia.

TÄRKEÄ! Tänä aikana sen pitäisi kiehua melko aktiivisesti.

Jäähdytys

Tässä vaiheessa sinun on yritettävä jäähdyttää olutvierre mahdollisimman nopeasti 24-26 asteen lämpötilaan. Jos jäähtyminen on hidasta, on olemassa vaara, että vierre saastuu bakteereista tai villihiivasta. Ihanteellinen vaihtoehto on jäähdytys 15-30 minuutissa. Voit käyttää erityistä uppojäähdytintä, joka koostuu ontosta putkesta, joka on kierretty spiraaliksi, ja kahdesta muoviletkusta päissä. Kylmää vettä johdetaan jäähdyttimen läpi 15 minuutin ajan.

Jos jäähdytintä ei ole saatavilla, vierreruukku voidaan laittaa hyvin kylmä vesi. On parasta kaataa jäätä kylpyyn. Tämä menetelmä on helpompi, mutta on olemassa vaara, että painava säiliö kaatuu, mikä johtaa vakaviin palovammoihin.

Hiivan lisääminen

Hiivan tyypistä riippuen käyminen voi olla ylhäältä tai alhaalta. Sinun tulee lukea huolellisesti pakkauksen ohjeet. Yläkäyminen tapahtuu 18-22 asteen lämpötilassa. Pohjakäymistä varten vierre on jäähdytettävä 5-10 asteeseen.

• Lisää laimennettu hiiva vierteeseen, sekoita hyvin.
• Laitamme säiliön pimeään, viileään paikkaan, asennamme vesitiivisteen.
• Se on välttämätöntä ylimääräisen hapen saannin välttämiseksi.
• On välttämätöntä noudattaa hiivan pakkauksessa ilmoitettuja lämpötilasuosituksia.
• varten erilaiset kulttuurit olosuhteet voivat vaihdella.

8-12 tunnin sisällä alkaa aktiivinen käymisprosessi, joka kestää 2-3 päivää. Sitten prosessi hidastuu hieman. Toisen 5-7 päivän kuluttua sinun on tarkistettava oluen valmistus - jos kaikki menee niin kuin pitää, oluen tulee muuttua vaaleaksi. Mittaamme sokeritason hydrometrillä: mittaamme ja toistamme mittauksen 12 tunnin kuluttua. Jos lukemien ero eroaa sadasosilla, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos ero on suuri, anna nesteen seistä toinen päivä ja toista sitten mittaus.

Hiiletys on prosessi, jossa tuleva juoma kyllästetään hiilidioksidilla. Lisäksi tämä prosessi parantaa tuotteen makua ja takaa paksun vaahdon. Lisää valmistettuihin pulloihin sokeria 8 grammaa litrassa. Verensiirron aikana ei saa häiritä hiivaa, joka voi viljelytyypistä riippuen kerääntyä joko alhaalta tai ylhäältä. On kätevää kaataa muoviputkella, jonka toinen pää on sijoitettu säiliön keskelle ja toinen - pullon pohjalle.

MUOKATA. Jos hiivaa pääsee pulloon, se tekee oluesta sameaa, muuttaa makua hieman, mutta ei yleensä pilaa juomaa.

Täytämme pullot niin, että nesteen ja korkin väliin jää 2 senttimetriä. Sokeri käynnistää oluessa lisäkäymisprosessin, joten laitamme pullot pimeään, kuivaan paikkaan 3 viikoksi. Lämpötila ei saa olla yli 24 astetta. Ravista pulloja hyvin kerran viikossa.

3 viikon kuluttua olut on valmis! Jääkaapissa suljettuna juoma säilyy 6-9 kuukautta jääkaapin lämpötila-asetuksista riippuen. Pullon avaamisen jälkeen olut säilyy enintään 3 päivää.

VIITE. Ensimmäisen 30 säilytyspäivän aikana juoman maku paranee merkittävästi, joten on järkevää antaa oluen levätä vielä kuukauden.

Yksinkertainen resepti ilman laitteita kotipanimolle

Melko pitkän perinteisen oluenvalmistustekniikan lisäksi on monia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä ruoanlaitto.

Yksinkertaisimpia varten tarvitset:

• ohramallas - 6 kiloa
• vesi - 22-24 litraa
• humala - 6 kuppia
• melassi tai hillo - 1,5 kuppia tai sokeri - 200 grammaa
• suola - 1 tl

Kaada kylmä vesi puhtaaseen isoon kattilaan ja lisää murskattu mallas. Lähdemme 12-16 tunniksi. Laitamme seoksen tuleen, lisää suola, keitä 2 tuntia. Lisää humala, keitä vielä puoli tuntia. Pujota olut varovasti juustokankaan läpi, lisää laimennettu panimohiiva, melassi, hillo tai sokeri, sekoita. Oluen tulee seistä 6-9 tuntia, sitten pullotetaan juoma ja jätetään vielä 8 tuntia - olut on valmis!

Juoma tulee säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen tumma olut

Sen valmistukseen ota:

• Rukiin, ohran, vehnän, kauran jyvät - 0,5 kg (yhteensä).
• Sikuri - 30-50 gr.
• Kuivat humalankävyt - 50 gr.
• Puhdistettu vesi - 10 litraa.
• Sitruunankuori - 1 hedelmästä.

Ennen kypsennystä viljaseosta paistetaan kuivalla paistinpannulla, kunnes viljat muuttuvat ruskeiksi, sitten murskataan.

1. Kiehauta 3 litraa vettä suuressa kulhossa, heitä valmiit viljat ja sikuri siihen.
2. Lisää kaikki jäljellä oleva vesi, lisää humala, sokeri, kuori ja poista lämmöltä, tämä on oluen vierre.
3. 4-5 tunnin kuluttua se käy, joten huoneen tulee olla lämmin, enintään 20 ° C, mutta älä aseta sitä jäähdyttimen lähelle, jotta hiiva ei kuole lämmöstä.
4. Neste suodatetaan 2-3 harsokerroksen läpi ja pullotetaan, joita puhdistetaan kylmässä vähintään 3-4 viikkoa.

Määritetyn ajan jälkeen voit suorittaa maistelun, tarvittaessa tummalle oluelle annetaan lisäaikaa hautua. Jääkaapissa tällaista juomaa säilytetään suljettuna enintään kuusi kuukautta, avoin pullo on enintään viikko

hunaja-oluen resepti

Yhdiste:

• Kypsät mansikat - 2 kg.
• Kuivat humalankävyt - 25 gr.
• Puhdistettu vesi - 25 litraa.
• Luonnollinen hunaja -5 kg.

Keittotekniikka:

1. Liuota hunaja kokonaan veteen.
2. Lisää humalankävyt ja marjat
3. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Sido astian kaula sideharsolla tai ohuella liinalla (jotta ilma pääsee kiertämään helposti) ja anna käydä 4-7 päivää.
5. Tämän ajanjakson jälkeen säiliö suljetaan kannella ja juoma käy vielä 30-40 päivää, sitä tulee sekoittaa päivittäin.
6. Toisen viikon lopussa oluen makeutta maistetaan, tarvittaessa tai jos käyminen on heikkoa, lisätään kilo hunajaa.
7. Oluen käymisestä kertovat pudonneet marjat. Sinun täytyy odottaa vielä viikko, siivilöidä neste 2-3 sidekerroksen läpi ja kaada 3 litran purkkeihin, jotka pakenevat kylmään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.
8. Tänä aikana niihin muodostuu sakka, josta olut kaadetaan huolellisesti pulloihin, korkitaan ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Marjoja ei saa pestä ennen kypsennystä. Niiden pinnalla on luonnollista hiivaa, jota ilman käymisprosessi ei ala.

Parhaat välipalat

Eri maissa he suosivat olutlajikkeita, joilla on omat ominaisuutensa, ja siksi myös välipalat ovat erilaisia. Esimerkiksi saksalaisilla on erityinen rakkaus vahvoihin, täyteläisiin olutlajeihin, jotka yhdistyvät upeasti runsaisiin ja rasvaisia ​​aterioita:

• Vasikan makkarat ihralla ja mausteilla.
• Suolatut pretzelit.
• Paistettu varsi.
• Erilaisia ​​juustoja ja keksejä.
• Haudutettu ankanrasvalla, hapankaali.
• Obazza (mausteinen juustoseos, voita, sipuli ja paprika).

Maassamme on tapana tarjoilla olutta:

• Krutonkeja rukiista, vaaleaa leipää, pitkää leipää eri kastikkeilla, valkosipulia, suolaa.
• Rapuja, katkarapuja.
• Erilaisia ​​krutonkeja.
• Suolattu kala (kuivattu, savustettu, kuivattu).
• Kovan juuston suolatut lajikkeet.
• Raakasavusmakkaraa, lohta.
• Suolatut pähkinät (maapähkinät, pistaasipähkinät)
• Savustetut sian korvat.

Olutasiantuntijat hämmästyvät tapamme juoda olutta oinaan kanssa, mikä on heidän mielestään tämän juoman vähiten maistuva alkupala. Tämä perinne kuitenkin juontaa juurensa Neuvostoliiton aika kun suolattu-kuivattu kala oli kaikkein saavutettavin johtuen siitä, että se oli itse kypsennetty heidän omasta kalastussaalistaan. Muut, jalostetummat oluttuotteet olivat niukkoja ja kalliita.

Amerikkalaisten keskuudessa "roskaruoka" on suosittu lisäyksenä päihdyttäviin juomiin:

• Perunalastut.
• Pakatut keksejä.
• Ranskalaisia ​​perunoita kastikkeiden kanssa.
• Paistettuja kanansiipiä.
• Nuggets.

Asiantuntijat pitävät tällaista valikoimaa epäonnistuneimpana ensinnäkin siksi korkea sisältö välipalojen säilöntäaineet, kalorit ja piilorasvat, ja toiseksi, että liian mausteiset mausteet ja runsas tehosteet eivät anna sinun tuntea itse oluen makua, puhumattakaan tuotteiden onnistuneesta korostamisesta

Tietenkin, jotta voit valmistaa olutta kotona, sinun on puuhasteltava. Ainesosien valintakysymystä on lähestyttävä huolellisesti, sinun on ostettava lisälaitteita. Mutta tulos on sen arvoinen! Lopputuloksena ostetun säilöntäaineita ja väriaineita sisältävän oluen sijaan saat korkealaatuista luonnontuote. Todellinen käsintehty askarteluolut!

Video ruoanlaittoresepti

Katso yksinkertainen vaihe vaiheelta resepti oluen valmistamiseen kotona:

Mistä tahansa kaupasta voit ostaa olutta eniten eri valmistajia(sekä tumma että vaalea). Mutta mikä saa jotkut fanit hallitsemaan tämän juoman valmistustekniikan. Jotkut haluavat kokea uusia makuja, toiset kiinnostavat itse valmistusprosessia kotona.

Vastoin yleistä uskomusta, ei ole helppo tehtävä. Reseptejä on monia, mutta kaikki eivät johda menestymiseen. On tärkeää osata valita oikeat ainesosat, varasto ja seurata tekniikkaa tarkasti. Mikä tahansa virhe voi johtaa siihen, että sen sijaan, mitä haluat, saat mash tai jotain muuta alkoholijuoma.

Mitä tuotteita valita?

Kodin panimolaitteet

Astiat on otettava tilavuudeltaan suurempia kuin tarkoitettu olut. Onko olemassa yksi tärkeä ehto? Kaikkien laitteiden on oltava steriilejä. Käsittele tätä varten esineet kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä.

Ennen kuin valmistat olutta kotona, muista pestä ja kuivata kätesi puhtaasti.

Yksityiskohtainen perinteinen tekniikka

Kotona sinulla on siis kaikki tarvittavat ainekset ja varusteet valmiina. Aloitetaan vaikea mutta mielenkiintoinen prosessi.

Vaihe 1. Maltaiden muussaus

Ensin sinun on saavutettava tietty lämpötilajärjestelmä. Laita vesi liedelle ja lämmitä se 61-72 asteeseen. Jatkossa sinun on ylläpidettävä vakaa lämpötila tämän rajan sisällä. Oluen vahvuus ja sen aromi riippuvat tästä.

Jos haluat korkeamman alkoholipitoisuuden, valitse alempi lämpötilaraja. Jos jätät arvon 70-72°:een, saat ei kovin vahvaa, mutta aromaattista olutta. Optimaalinen lämpötila sitä pidetään 65 °, jossa tuleva linnoitus on 4 °.

On parempi laittaa mallas ensin kangaspussiin (mieluiten pellavaiseen) ja sitten kuumaan veteen.

Keitä seosta 1-1,5 tuntia. Tarkista sitten tärkkelyksen esiintyminen. Miten se tehdään kotona? Ota valkoinen lautanen ja kaada siihen maltaita ja lisää sitten tippa jodia. Jos seos muuttuu siniseksi, maltaissa on tärkkelystä. Ja sen ei pitäisi olla siellä. Tässä tapauksessa kiehuvaa
jatka vielä 15 minuuttia.

Vaihe 2. Suodatus

Tavallinen siivilä ja sideharso, jotka on kuvattu edellä, sopivat suodattimeksi. Valuta tuloksena oleva neste hitaasti mallasilla ja purista pellavapussi suodattimeen.

Vaihe 3: Lisää humala

10 litraan kuumaa vierrettä lisätään 10-15 g humalaa. Sitten nestettä on keitettävä vielä tunnin ajan.

Vaihe 4. Vierteen jäähdytys

Voit yksinkertaisesti jättää vierrettä sisältävät astiat jäähtymään huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa on kuitenkin suuri todennäköisyys tulevan oluen saastumiselle vierailla mikro-organismeilla. Kuinka nopeuttaa prosessia? Tätä varten vierre asetetaan kylmään vesihauteeseen 30 minuutiksi. Varmista, että lämpötila ei laske huoneenlämpötilan alapuolelle.

Kun vierre on jäähdytetty, toista suodatusmenettely. Kaada neste käymisastiaan.

Vaihe 5: Hiivan lisääminen

1 litrassa lämmintä vettä laimennetaan 0,25 g hiivaa. Odota 15 minuuttia ja lisää ne sitten suureen astiaan ja sekoita vierteen kanssa.

Vaihe 6. Odotetaan

Nyt sinun tarvitsee vain laittaa pannu kotona pimeään paikkaan ja odottaa 1-1,5 viikkoa. Elävä juoma tarvitsee aikaa käydäkseen. Siksi sitä säilytetään vielä 1 viikko jääkaapissa.

Vaihe 7. Pullotus

Valmista puhtaat pullot ja lisää kidesokeria pohjalle. Kaada olut käymissäiliöstä pulloihin silikoniletkulla. On tärkeää, että letku ei kosketa kattilan pintoja ja pohjaa. Muutoin oluen sisään voi päästä sakkaa.

Ensin olut pidetään lämpimänä useita päiviä (jotta sokeri kyllästää oluen hiilidioksidilla), ja sitten? kylmässä. Kuten näet, kuvatulla tekniikalla on paljon vivahteita ja se vie paljon aikaa. Onko mahdollista tehdä kaikesta helpompaa?

Nykyään löydät monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa suosikkijuomasi kotona helpommin.

Hyvin yksinkertainen resepti

Niille, jotka eivät ole valmiita viettämään paljon aikaa ja vaivaa kotona, mutta haluavat kokeilla kotitekoista olutta, suosittelemme seuraavaa reseptiä.

• Vettä? 5 l.
• Humalakävyt? 16
• Sokeri? 250 g.
• Kuivahiiva? 10 v.

Valmista olut seuraavalla tavalla. Keitä käpyjä vedessä puolitoista tuntia. Liuota sokeri veteen ja lisää nesteeseen. Keitä saatua seosta 20 minuuttia. Sitten suodatamme oluen, jäähdytämme huoneenlämpöiseksi ja lisäämme hiivan. Jää vain pullottaa olut ja seistä 5 päivää.

Baijerin oluen resepti

Tämä resepti on päinvastoin hyvin monimutkainen. Jos täytät kaikki ehdot oikein, tuloksena on olut, joka on ainutlaatuinen maultaan ja aromiltaan.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Hapanimelä vaniljakastike leipä? 4 kiloa.
• Ruismallas? 2 kiloa.
• Suola? 0,25 tl
• Hiiva? 15 v.
• Pippuri? 10 viljaa.
• Hypätä? 1,5 lbs
• Sokeri? 1 lb
• Vesi.

He tekevät kaiken tässä järjestyksessä. Leipä pitää hienontaa, pippuria? murskaa ja jauhaa, humala? huuhtele kiehuvalla vedellä. Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Laita kaikki ainekset valurautakattilaan (sokeria otetaan 0,5 kiloa). Kaada seos vedellä, kunnes saadaan paksu hapankerma, peitä paksulla liinalla ja laita lämpimään paikkaan päiväksi.

Lisää seuraavana päivänä kattilaan jäljellä oleva sokeri, laimennettu kiehuvalla vedellä, ja keitetty vesi (15 litraa). Peitä ja laita esilämmitettyyn uuniin 2 päivää.

Ota pata uunista, jäähdytä seos. Kaada se keraamiseen astiaan ja kaada kattilaan 3 litraa kiehuvaa vettä. Kaada kattilan neste aiemmin valutettuun seokseen.

Sekoita kaikki huolellisesti, kaada suureen astiaan (esimerkiksi emalipannuun) ja kiehauta. Poista muodostunut vaahto, suodata syntynyt neste ja pullota. Sulje ne tiiviisti korkilla ja laita kylmään paikkaan 15 päiväksi.

Jokainen humalavaahtoisen juoman tuntija haaveilee valmistavansa oman oluensa kotona - kuten käytäntö osoittaa, tämä unelma on kaikkien saatavilla. Ja sinun ei tarvitse ostaa kalliita laitteita ollenkaan: ruoanlaitto kotiolut täysin mahdollista ilman minipanimoita. Sinun tarvitsee vain hallita hiivan valmistus, maltaiden muussaus ja vierteen keittäminen sekä opetella käymis- ja käymisprosessit.

Aito olut valmistetaan varmasti maltaista ja humalasta, jotka ovat tämän ihanan juoman klassisen version välttämättömiä ainesosia. Maltaita tarvitaan kyllästämään olut entsyymeillä, tärkkelyksellä ja proteiineilla, jotka muodostavat sen perustan, antaen samalla juomalle makean maun, täyteläisyyden ja ominaisen värin. Kotitekoisen oluen humalalla on myönteinen vaikutus vaahdon muodostumiseen ja pysyvyyteen, ja se myös erottaa oluen muista juomista, joilla on erityinen katkeruus. Olutta valmistettaessa kotona alkuperäisen maun säilyttämiseksi he eivät yleensä turvaudu sellaisiin työläisiin prosesseihin kuin suodatus ja pastörointi. Tällaisella juomalla on rikkaampi maku ja tiheä vaahtokorkki. Se ei myöskään sisällä haitallisia säilöntäaineita.

Jostain syystä monet ihmiset uskovat, että ennen kotitekoisen oluen valmistamista on ostettava minipanimo tai muut kalliit erikoislaitteet. Tällainen harhaluulo kuuluu myyttien luomiseen. Voit valmistaa olutta kotona käyttämällä improvisoituja välineitä, kuten iso kattila (kiehuminen), käymissäiliö (lasista tai elintarvikemuovista), pullot, pienihalkaisijainen silikoniletku (oluen poistamiseen sedimentistä), lämpömittari (vaadittujen lämpötilojen säätämiseen) ja jäävesikylpy jäähdyttimenä.

Tässä artikkelissa opit valmistamaan kotitekoista olutta ilman laitteita ja saat arvokkaita vinkkejä aloitteleville panimoille.

Ainekset reseptiin oluen valmistukseen kotona: mallas ja humala

Joten yksinkertaisen kotitekoisen oluen reseptin tärkeimmät ainesosat ovat mallas, humala, hiiva ja vesi. Tarkastellaan jokaista niistä erikseen.

Maltaat- tämä on itänyt leipäjyvä (ohra, ruis, vehnä jne.). paras aika Kevättä ja syksyä pidetään sen itämisenä, vaikka tämä prosessi on käytettävissä melkein mihin aikaan vuodesta tahansa. Pääasia, että vilja on laadukasta ja itää nopeasti. Kotitekoista mallasolutta on tapana suosia vaaleille jyväisille kellertävälle sävylle. Samalla on kiinnitettävä huomiota siihen, että jyvän ulkokuori on hieman ryppyinen ja itse jyvä on valkoista, jauhemaista ja sillä on erityinen haju. Maltaiden valmistukseen sopivan viljan laadun määrittämiseksi sinun on täytettävä sillä kymmenen litran säiliö. Jos sen paino ylittää 7 kg, tarvitset tämän. Kotitekoisten oluiden reseptien pääainesosana mallas määrittää juoman tunnusomaisimmat ominaisuudet, kuten värin, maun ja tuoksun. Maltaita on useita tyyppejä: Wien, München, turve, paahdetut, karamellit, mustat jne. Tumma mallas, jonka väri on vaaleanruskea, antaa oluelle kultaisen sävyn; makean makuinen karamellimallas parantaa vaahdon pysyvyyttä ja lisää maun täyteläisyyttä; paahdettua mallasta, jolla on erittäin tumma väri, käytetään vahvistamaan päihdyttävän juoman väriä. Valmiita maltaita voi tilata verkkokaupoista, mutta voit valmistaa sen myös itse seuraavan vanhan reseptin mukaan.

Ennen kotioluen valmistamista jyvät on lajiteltava, pestävä kylmällä vedellä, peitettävä kostealla liinalla ja asetettava lämmin paikka. Jos kosteutta ei ole tarpeeksi, ripottele se lisäksi vedellä. Muutaman päivän kuluttua vilja alkaa itää. Itäneet jyvät tulee sirottaa ohueksi kerrokseksi levylle ja kuivata uunissa, sitten jauhaa manuaalisessa myllyssä tai kahvimyllyssä.

Maltaiden idätys ja kuivaus määrää pitkälti oluen värin, maun ja maun täyteyden. Maltaiden oikea prosessointi oluelle kotona on erittäin tärkeää. Siksi puhdistettu mallas on jäähdytettävä, punnittava ja sijoitettava erityiseen mallasvarastoon vähintään 30 päivän ajaksi.

Hypätä- Tämä heteroseksuaalinen kasvi kasvaa kaikkialla ja on usein vihamielinen rikkakasvi kasvimaissa. Panimossa kotitekoisissa olutresepteissä käytetään vain humalaa. naispuoliset kukat, jotka ovat suuria tummankeltaisia ​​päitä, joilla on erityinen voimakas tuoksu. Jos hieroat tällaista päätä, esiin tulee karvas aine, joka muistuttaa jauhopölyä. Humalat kypsyvät yleensä elokuun puolivälissä. Tasaiset, keskikokoiset, vihreät tai kelta-vihreät silmut osoittavat hyvälaatuista humalaa. Tällaisten käpyjen terälehdet sisältävät runsaasti humalajauhoja, niillä on herkkä rakenne ja miellyttävä tuoksu. Valkosipulille haisevat silmut ovat huonolaatuisia eivätkä sovellu käytettäväksi humala- ja mallaskeittiöresepteissä.

Humalaa, kuten maltaita, voi tilata verkkokaupoista, mutta sen valmistaminen itse ei ole vaikeaa. Kypsät käpyt kerättäväksi ja kuivattavaksi katoksen alla. Tätä tarkoitusta varten sinun tulee valmistaa etukäteen neliön muotoinen puulaatikko ilman pohjaa, jonka mitat ovat korkeus ja leveys 50 cm, ja kiinnitä pellavapussi sisäseiniinsä. Kaada kerätyt humalat tähän pussiin osissa tiivistäen jokainen kirjanmerkki varovasti. Kun säiliö on täytetty kokonaan, poista humalapussi laatikosta, ompele ja säilytä kuivassa paikassa.

Tee-se-itse vesi ja hiiva oluen valmistukseen kotona

Hiiva. Kotiolutresepteissä käytetään erityisiä ylä- ja alafermenttihiivoja suosien jälkimmäistä, koska niiden hiutaleet asettuvat nopeasti pohjalle tiheänä kerroksena käymisprosessin lopussa. Paras tulos oluen valmistuksessa syntyy humalahiivaa, mutta myös tavallista leipomohiivaa voidaan käyttää.

Vesi. Laadukas vesi on välttämätöntä hyvän kotioluen valmistuksessa. On parempi käyttää pehmeää vettä. Pehmeyden testaamiseksi sinun tulee laskea siihen pala saippuaa: pehmeässä vedessä se liukenee nopeasti ja vaahtoaa hyvin. Jos vesi on kovaa, sitä on keitettävä vähintään 30 minuuttia. On parasta käyttää lähteestä otettua vettä. Mutta se sopii vain, jos lähde ei jääty talvella, jos vesi siinä on erittäin kylmää kesällä, jos vesi on erittäin puhdasta eikä siinä ole hajua tai makua ja jos ruoho kasvaa hyvin lähteen ympärillä.

Kaikki kotitekoisen oluen tarvittavat ainekset näkyvät näissä kuvissa:

Kuinka tehdä oluthiivaa kotona: yksinkertaisia ​​reseptejä

Verkkokaupoista voit tilata erikoishiivaa oluen valmistukseen (apteekin oluthiiva ei sovellu tähän tarkoitukseen), mutta voit tehdä oman hiivasienen. Hiivan valmistaminen kotitekoiselle oluelle, kuten käytäntö osoittaa, ei ole ollenkaan vaikeaa.

1. resepti. Laimenna 1 kuppi ruisjauhoa lämpimällä vedellä ja jätä 5-6 tuntia huoneenlämpöön. Kaada sitten 1 lasillinen mitä tahansa olutta, lisää 1 rkl. l. kidesokeria, sekoita huolellisesti, laita uudelleen lämpimään paikkaan ja säilytä, kunnes käymisprosessi alkaa. Kaada yksinkertaisen kotioluen valmis hiiva suljettavaan astiaan ja säilytä viileässä paikassa.

2. resepti. Kaada kuivat humalat kuumalla vedellä (ota 2 osaa vettä 1 osaan humalaa) ja keitä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Siivilöi lämmin liemi, lisää sokeri ja vehnäjauhot (1 lasille nestettä - 1 rkl sokeria ja 0,5 dl jauhoja), peitä lautasliinalla tai liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1,5-2 vuorokaudeksi. Kaada valmis hiiva pulloihin, sulje ja säilytä viileässä.

3 resepti. Tuoreet humalankävyt yksinkertaiseen kotitekoiseen olutreseptiin tulee pestä kylmällä vedellä ja laittaa emaliastiaan. Kaada sitten kuumaa vettä (niin että se peittää humalan), sekoita ja anna kiehua hiljaisella tulella 2-3 minuuttia, poista sitten lämmöltä, jäähdytä hieman, sekoita hyvin puristaen käpyjä käsin ja siivilöi siivilän läpi. tai sideharsoa. Se, mikä jää siiviltä, ​​purista varovasti käsin ja siivilöi uudelleen. Laita siivilöityyn humalaan tarvittava määrä jauhoja (rukiista tai vehnää) kermaisen massan saamiseksi ja anna käydä lämpimässä paikassa 2-3 päivää. Valmis hiiva sulje tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

4 resepti. Kaada 1 kg tuoretta humalaa emaloituun kattilaan tai saviruukku, kaada 2 litraa kuumaa vettä, sulje tiiviisti kannella, kiehauta, keitä 1 tunti ja siivilöi. Lisää sitten 2 rkl. l. jauhoja, 1 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. suolaa, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi. Lisää sitten 2 soseutettua keitettyä perunaa, sekoita ja anna lämmetä vielä päiväksi. Kaada valmis hiiva oluen valmistukseen kotona pulloihin ja säilytä viileässä.

5. resepti. Kaada iso kourallinen kuivattua humalaa puoleen lasilliseen kuumaa vettä, lisää 1 tl. hunajaa, laita tuleen, keitä noin 3 minuuttia ja siivilöi. Lisää jäähdytettyyn infuusioon 1 rkl. l. jauhot, sekoita kaikki hyvin ja pidä kaksi päivää lämpimässä paikassa. Kaada valmis hiiva tiiviisti suljettuun astiaan ja säilytä viileässä paikassa.

Artikkelin seuraavat osat on omistettu suoraan oluen valmistamiseen kotona.

Kuinka valmistaa olutta kotona: maltaiden muussaus

Oluenvalmistuksen teknologinen prosessi kotona koostuu neljästä päävaiheesta: maltaiden muussaus, vierteen keittäminen, käyminen ja oluen kypsytys. Yritetään tarkastella jokaista niistä yksityiskohtaisemmin.

Maltaiden muussaus– Tämä on erittäin tärkeä vaihe, joka on otettava vakavasti. Dahlin sanakirjasta voit lukea seuraavaa: "Mussoi kvass, olut, vaivaa jauhot ja mallas, setti." Kotitekoisen oluen valmistamiseksi mallas on sekoitettava veteen murskaamalla se ensin kahvimyllyllä tai käsimyllyllä. On varmistettava, että mallas ei muutu homogeeniseksi massaksi, se on murskattava pieniksi paloiksi. Ihannetapauksessa sen tulisi sisältää sekä karkeita jyviä, joissa on säilytetty jyvän kuorihiukkasia, että jauhoja. Kun mallas yhdistetään kuumaan veteen, jyvissä oleva tärkkelys hajoaa sokeriksi (maltoosiksi) ja liukoiset aineet(dekstriinit). Ennen kuin maltaita murskataan oluen valmistukseen kotona, on suositeltavaa ripotella se kevyesti vedellä, jotta jyvien kuori saa enemmän joustavuutta ja vaurioituu vähemmän jauhamisen aikana. Kun mallas on murskattu, voit siirtyä mässyn valmistukseen eli vaivaamiseen oluen valmistusta varten.

Panimoiden käytännössä on vahvistettu kaksi menetelmää kotitekoisen oluen maussin valmistamiseksi omin käsin: Englanti ja Baijeri (München).

Jäähdytä kiehuva vesi englanninkielisellä menetelmällä sellaiseen tilaan, että voit pitää kättäsi siinä (noin 55 ° C), kaada se isoon astiaan, jossa on kaksoispohja (mash tun), lisää siihen murskattu mallas ja vaivaa kunnes kaikki jauhot ovat liuenneet veteen. Ottaen huomioon, että maltaiden lisäämisen jälkeen lämpötila laskee, sinun on lisättävä seokseen kiehuvaa vettä sen nostamiseksi 60 ° C:seen. Sekoita sitten kaikki hyvin, anna seistä 1-1,5 tuntia, siivilöi ensimmäisen (pää)vierteen saamiseksi ja kaada keittimeen. Ja kaada toinen annos kiehuvaa vettä säiliöön, jossa on jäljellä oleva maltaita, anna sen hautua vähän ja kaada se yhteiseen kattilaan. Toisen musteen jälkeen voit tehdä kolmannen. Sen jälkeen kaikki tuloksena oleva vierre keitetään yhdessä. Jokaisen panimon on opittava laskemaan käytettävän mallas- ja mäskiveden määrä. Tärkeintä on muistaa, että tietyn mallasmäärän vesimäärä sisältää kaiken tarvittavan veden.

Vanhalla baijerilaisella menetelmällä ennen oluen valmistamista kotona, sinun on liotettava mallas kylmässä vedessä ennen muussaamista. Tätä varten kaikki reseptissä mainitut maltaat tulee sekoittaa puoleen vaaditun veden normista ja säilyttää useita tunteja (maltaiden tulee liueta hyvin ja vapauttaa mahdollisimman paljon entsyymeistään liuokseen). Samanaikaisesti on varmistettava, että mäskin lämpötila ei ylitä 20 ° C, jotta mallas ei muutu happamaksi eikä huonone. Kotitekoisten humala- ja mallasoluiden "panimo" on parasta tehdä illalla, jotta päätyöt voidaan aloittaa seuraavana päivänä. Kiehauta aamulla loppu vesi (toinen puolisko) ja kaada jatkuvasti sekoittaen kiehuvaa vettä (tai osa siitä) mash tuniin nostamalla maltaiden lämpötila 37-40 °C:seen. Aseta sen jälkeen kolmasosa mässistä astiaan, jossa vesi lämmitettiin, kiehauta varmistaen, että seos ei pala (vierteen tummumista ja palanutta makua ei voida poistaa), ja kaada taas mash tuniin nostamalla sen lämpötila 50 °C:seen. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen mässin kolmas osa (on parempi ottaa se pohjasta, missä se on paksumpaa) kaadetaan uudelleen astiaan, kuumennetaan 60-62 °C:seen ja palautetaan uudelleen mash tuniin. Lopuksi kolmannen kerran kaada kolmasosa mässistä (jo ohuempaa) astiaan, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä enintään 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja laita kaikki takaisin mash tuntiin nostaen lämpötila kokonaispaino 70-75 °С asti.

Mäskisekoitus oluen valmistusta varten kotona viime kerta, sinun on annettava sen seistä 1 tunti ja siivilöidä.

Katso, kuinka mallas muussataan oluen valmistamista varten kotona näistä kuvista:

Kuinka tehdä olutta kotona: vierteen valmistus

Oluen valmistukseen klassinen resepti, maltaiden muussauksen jälkeen saatu vierre on keitetty ja saatettava vaadittuun pitoisuuteen keittämällä, haihduttamalla ylimääräinen neste. Tämän prosessin aikana korkeassa lämpötilassa tapahtuu seuraavaa: jäljellä olevat entsyymit tuhoutuvat ja patogeeniset mikro-organismit tuhoutuvat, minkä seurauksena vierre steriloidaan ja olut kirkastetaan proteiinien saostumisen jälkeen. Ennen kuin teet olutta kotona tämän reseptin mukaan, ennen kuin aloitat vierteen hauduttamisen, sinun on suoritettava joditesti. Sinun on tehtävä se näin: ota kattilasta pisara mäskinestettä, siirrä se lautaselle ja laita sen viereen pisara jodialkoholietinktuuria. Kun vierre on jäähtynyt huoneenlämpöön, sekoita pisarat. Jos pisara muuttuu heti siniseksi, vierressä on tärkkelystä. Sen poistamiseksi vierre on pidettävä jonkin aikaa 70–75 °C:n lämpötilassa. Nyt voit siirtyä vierteen hyppimiseen.

Milloin lisätä humalaa vierteeseen tämän kotioluen valmistamiseksi ja miten se tehdään, ovat kiistanalaisia ​​kysymyksiä. Joku laittaa osan tarvittavista humalaista heti vierteen keittämisen jälkeen, toiset lisäävät sen 1 tunti ennen valmiin vierteen valuttamista, toiset taas vaativat ensin humalaa kuuma vesi(50-75 °C) kannen alla 1-1,5 tuntia ja vasta sitten laita se vierteeseen. Joissakin tapauksissa humalantähkät revitään ja murskataan, toisissa taas muussataan maltaiden kanssa. Humalat tulee poistaa vierteestä siivilöinnin aikana. Viereen keittämisen kokonaiskesto on 1,5-2 tuntia. Kun vierrettä haudutetaan ilman humalaa, sen tulee antaa kiehua "avain", hyppeleessä vaihdetaan kohtalaiseen kiehumiseen ja vähän ennen vierteen tyhjentämistä vähennetään se minimiin. Viereen lisätyn humalan määrä riippuu monista tekijöistä. Tämä on itse humalan laatu ja oluen tyyppi, vierteen pitoisuus ja koostumus juomavesi ja muista syistä. Voit keskittyä seuraaviin tietoihin: 100 kg mallasta vaaleille lajikkeille, joiden tiheys on 10-12%, on 0,4-0,6 kg humalaa, tummille lajikkeille, joiden tiheys on 12-13% - 0,3-0,4 kg humalaa .

Hyvin keitetty ja kirkastettu olut tulee suodattaa hienon verkon läpi humalan ja muiden pohjalle laskeutuneiden epäpuhtauksien erottamiseksi. Herkullisen oluen keittämiseksi kotona tämän reseptin mukaan on pidettävä mielessä, että märkään humalaan jää paljon vierrettä, joten dekantoinnin aikana muodostuneet humalajäämät on puristettava hyvin pois. Humalasta suodatettu vierre tulee jäähdyttää mahdollisimman pian 4-6 °C:n lämpötilaan. Humalatun vierteen voi jäähdyttää laittamalla se mihin tahansa astiaan vedossa tai kellariin sekä jään avulla (täytä ohutseinämäinen astia jäällä ja anna kellua vierteen pinnalla). Tämän reseptin mukaan valmistettu kotiolut tulee säilyttää viileässä, kunnes sameus laskeutuu. Tämän prosessin nopeuttamiseksi vierteen sekoitusmenettely on osoittautunut hyväksi.

Kotioluen käyminen

Humalasta peräisin olevan oluen käymisvaihe kotona liittyy hiivan käyttöönottoon ja käymisprosessin säätelyyn. Lisää tätä varten hiiva (olut on parempi) keitettyyn vierteeseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Käytäntö osoittaa, että panimossa enemmän laaja sovellus sai pohjakäymisen hiivan. Siitä hetkestä lähtien, kun hiiva tuodaan käymissäiliöön, alkaa pääkäyminen, jonka seurauksena muodostuu nuorta olutta. Tässä prosessissa on 4 erillistä vaihetta.

1. vaihe ("zabel"). Tässä kotona oluenvalmistuksen vaiheessa hiilidioksidia alkaa vapautua vierressä, joka nousee kuplina pintaan, minkä seurauksena 12-20 tunnin kuluttua muodostuu tiheä valkoinen vaahto. "Zabelan" loppuun mennessä hiilidioksidikuplat kerätään käymissäiliön seinien lähelle ja siirtävät pinnalle muodostuneen kalvon keskelle. Tämä tarkoittaa, että vierteen käymisen alkaminen etenee normaalisti. 24 tunnin kuluttua käymissäiliön lämpötilan tulisi nousta 0,2-0,3 °C. Tehdä olutta kotona tästä yksinkertainen resepti Käymisen ensimmäinen vaihe kestää 1-2 päivää.

2. vaihe ("matalien (valkoisten) kiharoiden vaihe"). Täällä hiiva muuttuu aktiivisemmaksi, mikä edistää lisääntynyttä käymistä, jolle on ominaista suuri hiilidioksidin muodostuminen. Sen kuplat muodostavat vaahdon valkoisten ruusujen muodossa, joita kutsutaan kiharoksi. Lämpötila mash tunissa nousee 0,5 °C:sta 0,8 °C:seen 24 tunnissa. Tämän vaiheen kesto on 2-3 päivää.

3. vaihe ("korkeiden (ruskeiden) kiharoiden vaihe"). Hiivan toiminta aktivoituu entisestään ja saavuttaa maksiminsa. Kiharat lisääntyvät ja muuttuvat valkoisista ruskeiksi johtuen siitä, että hiilidioksidikuplat nostavat pohjasta kaikenlaisia ​​suspensioita, kemiallisia yhdisteitä ja muita aineita, jotka nopeasti hapettuvat ja tummuvat ilmassa. Viereen lämpötila nousee niin paljon, että käymisen vaaditun lämpötilajärjestelmän (6-7 ° C) ylläpitämiseksi on juuri sopivaa jäähdyttää se. Vaiheen loppuun mennessä liuoksessa, joka ei ole vierre eikä olutta, ravinteiden ja hapen määrä vähenee, minkä seurauksena hiivan lisääntyminen lakkaa. Viereen kertynyt hiilidioksidi ja etanoli. Kolmas vaihe kestää yleensä 3 päivää tai enemmän.

4. vaihe (dekan muodostusvaihe). Deka on kalvo, joka muodostuu rypäleen puristemehun pinnalle. Kun hiiva ja käyminen loppuvat, vaahtokiharat alkavat pudota ja muodostavat matalan, paksun kannen. Hiiva laskeutuu pohjalle, ja liuoksen pinta saa vähitellen tummanruskean sävyn. Nuori olut tulee kirkastaa, ja vasta sen jälkeen se voidaan pumpata säiliöön jälkikäymistä varten. Totta, kun olutta valmistetaan kotona klassisen reseptin mukaan, joissain tapauksissa laitetaan käymiseen myös "vihreää olutta" (sameaa sen sisältämän hiivan takia), mutta se on silti parempi, jos se on laskeutunut ja kirkastettu. Tämä vaihe suoritetaan 1-2 päivässä.

Näin ollen pääkäyminen kestää 7-14 päivää rypäleen lämpötilasta, laadusta ja pitoisuudesta riippuen. Riippuen vierteen enimmäislämpötilan noususta, erotetaan kaksi pääkäymismenetelmää: kylmä (jopa 9 ° C) ja lämmin (jopa 14 ° C). Pääsääntöisesti rypälemehun käymisen lämpötila vaihtelee välillä 8-10 °C, mutta sen nostaminen 14-15 °C:seen on hyväksyttävää (tässä lämpötilassa, suurin intensiteetti käyminen). Vierettä ei saa lämmittää edelleen klassisen oluen valmistusreseptin mukaan. Se tulee jäähdyttää jääastialla.

Kotitekoisen oluen kypsytys (kuvalla ja videolla)

Pääkäymisen kaikkien vaiheiden läpikäymisen jälkeen hiiva laskeutuu pohjalle ja vierteen pinta peittyy tasaisella, noin sormen paksuisella vaahtokerroksella.

Nyt on tarpeen määrittää, onko nuori olut valmis, jotta se voidaan lähettää käymissäiliöön. Tältä osin on olemassa vuosisatoja vanhoja suosituksia, joita panimot ovat menestyksekkäästi käyttäneet monissa maissa. Helpoin tapa on puhaltaa ns. rengas (vaahtoa käyneen vierteen pinnalla). Jos sen alla olevalla vierrellä on musta kiiltävä väri ja vaahto itse "turvotuksen" paikassa ei sulkeudu heti, tarvittava tila on saavutettu ja tuloksena oleva puoliolut voidaan laittaa jatkokäymiseen. Kotona jälkikäyminen on kätevämpää suorittaa puutynnyreissä (mieluiten tammisissa) oluessa vapautuvasta hiilidioksidista johtuvassa lievässä paineessa. Tämän prosessin kesto voi kestää useista päivistä useisiin kuukausiin, mikä riippuu aiotun oluen tyypistä ja lämpötilasta, jossa olut käymis tapahtuu.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaiset kotitekoisen oluen tynnyrit voidaan asentaa kellariin tai muuhun huoneeseen, jossa lämpötila on 2-4 ° C:

Tässä tapauksessa on varmistettava, että se ei laske alle 1 ° C. Sen ei myöskään pitäisi sallia sen jyrkkiä vaihteluita. Käymissäiliöistä on tarpeen tyhjentää olut tynnyreihin erittäin huolellisesti, jotta se ei vahingoita sedimenttiä. Tätä tarkoitusta varten on hyvä käyttää sifonia. Tiukka kansi on poistettava varovasti ennen oluen laskemista. Tynnyreiden, joihin kaadetaan puoliolutta, tulee olla kielekkeitä (eli tiiviisti suljettuina), jotta vältetään kosketus ilman kanssa. Hiilidioksidi, paineen alaisena, muodostuu tynnyreissä, sen ansiosta liukenee olueseen, kyllästäen juoman tällä välttämättömällä komponentilla. Kypsytetty olut on puhdistettava uudelleen, suodatettava siivilän läpi, pullotettava (lasi tai muovi), korkkittava tiiviisti, jäähdytettävä ja säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa.

Katso video "Olut kotona" ymmärtääksesi paremmin tämän juoman valmistusta:

Huomautus panimolle:

• Oluen veden tulee olla raikasta, puhdasta ja pehmeää. Paras vaihtoehto- suodatettua tai keitettyä vettä, vielä parempi - alkaen luonnollisia lähteitä. Huonolla vedellä olut osoittautuu mauttomaksi. Oluen valmistukseen on parempi ostaa ei ruokaa, vaan erityistä panimohiivaa.
• Oluen valmistukseen käytetään sekä ohran, rukiin tai vehnän jyvistä itäämällä saatua mallasta että mallasuutetta. Perinteisten lajikkeiden - vehnän, ohran ja rukiin - lisäksi on muitakin mallaslajikkeita. Karamellimallas antaa oluelle makean pohjasävyn, paahdetulla mallasilla on hunajainen maku, savustettu tiiviste antaa nuotiomaisen juoman, paahdettu mallas antaa kahvin ja suklaan makua.
• Olutvierre on suotuisa ympäristö mikro-organismien lisääntymiselle, joten kaikki oluen valmistukseen käytettävät välineet on steriloitava etukäteen.
• Olut on haudutuksen aikana kyllästetty hapella, mikä vaatii intensiivistä sekoittamista ja vierteen kaatamista kattilaan suuri korkeus. Käymisen aikana ja sen jälkeen ilmastus kuitenkin vain haittaa, joten oluen käymisen aikana sitä ei saa häiritä - kantaa, hämmentää ja avata kantta tarpeettomasti. Ainoa asia, mitä voidaan tehdä, on poistaa vaahto, jota voidaan myöhemmin käyttää hiivana.
• Monet reseptit sisältävät suuria määriä oluen ainesosia, kuten 30 litraa vettä ja 3 kg mallasta. Voit pienentää mittasuhteita riippuen siitä, kuinka paljon olutta tarvitset keittämään.
• Oikein valmistetun, muovipulloihin pullotetun oluen säilyvyys on vahvuudesta riippuen 2-6 kuukautta. Korkisissa lasipulloissa juoma säilyy tuoreena jopa vuoden, ja parempia tapoja kotitekoisen oluen varastointi - kellarissa ja jääkaapissa.

Vaahtoava huumaava juoma tuli meille muinaisesta Egyptistä. Panimoon ihmisten kanssa Afrikan manner otti maltaita, humalaa ja vettä. Egyptiläiset eivät keittäneet olutta päihtymyksen vuoksi - he pitivät sitä lääkkeenä ja leipänä. Ajan myötä tuotantoa parannettaessa reseptejä alettiin täydentää erilaisilla lisäaineilla, joskus hyödyttömillä ja jopa haitallisilla keholle. Ne sisältyvät oluen koostumukseen ainutlaatuisen maun vuoksi. Mutta entä jos haluat luonnollisen, ympäristöystävällisen juoman? Vastaamme tähän kysymykseen kertomalla kuinka keittää olutta kotona.

Oluen pohjan valmistelu

Vaahtoisen juoman pääkomponentit ovat:

1. Vesi ei sisällä epäpuhtauksia, ei jätä outoa jälkimakua ja on täysin läpinäkyvää. Arteesisen veden puuttuessa se korvataan suodatetulla vedellä. Myös kaupasta ostettu vesi on sallittua. Sen etuna on bakteriologisen valvonnan läpikulku.
2. Hiiva. Reseptit suosittelevat oluen ottamista. Jos ostossa on ongelmia, voit laittaa tavallisen "livenä".
3. Hypätä. Tämä fytotuote antaa oluelle tarvittavan tiheyden ja maun. Parhaat juomat saadaan punertavista tai kellanvihreistä käpyistä, joiden suomujen alla on kellertävää siitepölyä. Vihreät ja sameat hedelmät eivät sovellu panimoon.
4. Maltaat. Tämän ainesosan hyvän laadun vahvistavat valkoinen väri, miellyttävä tuoksu ja makea maku. Hän ei saa hukkua veteen. Ennen kotioluen valmistamista mallas tulee liottaa ja itää 10-30°C:n lämpötilassa. Sitten komponentti kuivataan ja jauhetaan jyvien saamiseksi. Maltaiden kuivausolosuhteet määräävät oluen värin. Ohrasta saadaan kevyt juoma, joka on kuivattu luonnollisella tavalla, tumma - raaka-aineista paistettu ja höyrytetty uunissa.

Laitteet oluen valmistukseen kotona

Ainesosien kanssa työskentelemiseen tarvitset:

• emaloitu astia, jonka tilavuuden avulla voit keittää 30 litraa vierrettä;
• astiat käymisprosessia varten;
• lasi- tai muoviastiat valmiin oluen kaatamiseen;
• lämpömittari lämpötilaolosuhteiden säätelyyn;
• pala sideharsoa (noin 5 m);
• kapea silikoniletku helpottaa pullotusta;
• hydrometri - sokeripitoisuuden määrääjä;
• kylpy jäävedellä vierteen jäähdyttämiseksi;
• joditinktuura ja iso valkoinen lautanen.

Kuinka tehdä olutta kotona: ohjeet

Laadukkaan kotitekoisen oluen saamiseksi sinun on tehtävä valmistelutyötä.

1. Laitteet on pestävä, steriloitava ja kuivattava. Hydrometriä ja lämpömittaria ei saa kaataa kiehuvalla vedellä. Kun mallas on valmistettu edellä kuvatulla tavalla, hiiva aktivoidaan. Ennen kuin ne lisätään vierteeseen, ne laimennetaan keitetyllä, ei kuumalla vedellä.
2. Toinen vaihe on vierteen injektointi eli vierteen sekoittaminen kuumaan veteen. 25 litraa valmistettua nestettä kuumennetaan kattilassa 80 asteeseen. Sitten rakeinen mallas kaadetaan veteen tai laitetaan ensin sideharsopussiin ja lasketaan astiaan tässä muodossa. Pussi estää seoksen palamisen ja säästää jäänyttä mallasta. Heti kun mallas on vedessä, pannu suljetaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Sisältöä tulee keittää hitaasti 90 minuuttia, ja sen lämpötilan tulee olla 61 - 72 astetta. Jos haluat tehdä vahva juoma pitää lämpötila noin 61 astetta. Jos tarvitset heikkoa tuotetta, jolla on selvä jälkimaku, nosta lämpötila 70 asteeseen. Optimaalinen lämpömittarin lukema on 65°. Tämän ehdon noudattaminen antaa sinulle kirkkaan maun ja vakiovahvuuden 4%. Puolentoista tunnin kuluttua laitetaan hieman vierrettä puhtaalle valkoiselle lautaselle ja tiputetaan jodia (1-2 tippaa). Sininen väri vierre osoittaa tärkkelyspitoisten hiukkasten esiintymisen, jotka on poistettava 15 minuutin lisäkeittämällä. Seoksen alkuperäinen sävy osoittaa tärkkelyksen puuttumisen ja ehdottaa siirtymistä seuraavaan panimovaiheeseen.
3. Pannun sisällön lämpötila nostetaan 78 - 80 asteeseen ja se havaitaan 5 minuutin ajan, jonka jälkeen mallaspussi poistetaan. Se pestään jäljellä olevassa vedessä, lämmitetään 80 °:seen. Uutteita sisältävä neste kaadetaan yhteiseen astiaan.
4. vierteen keittäminen tärkeä pointti oluen valmistuksessa. Suodatuksen jälkeen se kiehautetaan ja yhdistetään 15 grammaan humalaa. Kun koostumusta on keitetty 30 minuuttia, siihen lisätään toinen annos humalaa ja vielä 40 minuutin kuluttua kolmas 15 gramman osuus. Keittoaikaa pidennetään 20 minuutilla. Kaiken kaikkiaan vierrettä keitetään 90 minuuttia, ja sen on jatkuvasti guruttava - näin resepti määrää.
5. Vierteen valmistustekniikan jäähdytys on suoritettava nopeasti, jotta vältetään vieraiden mikro-organismien pääsy koostumukseen. Pannu viedään kylpyhuoneeseen ja laitetaan kylmään veteen. 15-30 minuutin kuluessa vierteen tulee jäähtyä 25 asteeseen. Seos johdetaan sideharsopalan läpi astioiden päälle, joissa myöhempi käyminen tapahtuu. Viereen rikastamiseksi hapella se kaadetaan kahdesti säiliöstä toiseen, mutta ilman sideharsoa.
6. Viereen fermentoimiseksi se yhdistetään aktivoituun hiivaan ja sekoitetaan. Päällimmäisen käymisen tuote voidaan lisätä vierteeseen lämpötilassa 18-22 °. Pohjakäymishiivat vaativat 5-16°:n lämpötilan. Erilaisten hiivojen avulla voit valmistaa kahdenlaisia ​​olutta. Käymisastiat, joissa on kaikki ainesosat, tulee siirtää pimeään huoneeseen. Lämpötilajärjestelmä sen tulee olla hiivan tyypin mukainen. Säiliön päälle asetetaan vesitiivisteellä varustettu kansi ja seosta pidetään 7-10 päivää. Vähitellen käyminen muuttuu regressiiviseksi ja huumaava neste poistuu viimeisenä päivänä. Sen valmius määritetään vesitiivisteellä tai hydrometrillä. Ensimmäisessä tapauksessa ymmärtämistä helpottavat kuplat, toisessa - samat indikaattorit, jotka otetaan 12 tunnin välein.
7. Juoman valmistus viimeistellään korkituksella ja hiilihapolla. Vaahdon ja erinomaisen maun saamiseksi sokeri kaadetaan läpinäkymättömiin steriloituihin pulloihin nopeudella 8 g litraa humalanestettä kohti. Silikoniputken avulla voit kaataa oluen varovasti, se estää myös sedimentin pääsyn oluen sisään. Kaatamisen aikana on tärkeää varmistaa, että putki pysyy kattilan sisällön keskellä eikä kosketa sen pintoja, joihin hiiva on jäänyt. Kun täytät pulloja, jätä 2 cm etäisyys ylhäältä ja korkki astia. Kotitekoinen olut on kyllästetty sokerissa olevalla hiilihapolla, mikä antaa kevyen käymisen vaikutuksen. Tämän prosessin aikana juoma vaatii sijoittamisen pimeään paikkaan ja lämpötilan välillä 20 - 24 °. Olutsäiliön tulee seistä 3 viikkoa, mutta 8. päivästä alkaen sitä suositellaan ravistelemaan viikoittain. Neljännen viikon alussa pullot siirretään kellariin tai jääkaappiin.

Jäähtynyt olut on täysin valmis juotavaksi. Mutta ylimääräinen kuukauden altistus viileässä paikassa lisää merkittävästi sen makua. Kutsumme sinut katsomaan panimoprosessia alla olevasta videosta.

Vanha kotitekoisen hunajaoluen resepti

Voit valmistaa tämän herkullisen juoman seuraavista aineksista:

• elävä puristettu hiiva - 100 g;
• luonnollinen kukkahunaja - 4 kg;
• punaiset tai kelta-vihreät humalankävyt - 65 kpl;
• puhdistettu kylmä vesi- 20 l.

Kuinka keittää olutta kotona? Humala lisätään vesikattilaan ja raaka-aineita keitetään miedolla lämmöllä 2 tuntia. Liemi jäähdytetään 70 asteeseen ja lisätään vähitellen hunajaa. Makea neste kuumennetaan 25 °C:seen ja sekoitetaan hiivan kanssa. Säiliö jätetään raolleen ja säilytetään huoneessa huoneenlämmössä 6 päivää. 7. päivänä olut pullotetaan ja laitetaan takaisin kylmään paikkaan. 24 tunnin kuluttua säiliö suljetaan. 2 päivän kuluttua aloita maistaminen. Video näyttää selvästi, kuinka keittää hunajaa päihdyttävä juoma.

Helppo resepti melassilla

Vaihtelun vuoksi voit valmistaa olutta melassilla. 45 g humalaa keitetään 10 litrassa vettä ja lisätään siivilöinnin jälkeen 1 kilogrammaan melassia. Seos keitetään uudelleen, minkä jälkeen se kaadetaan tynnyriin ja poistetaan jäähdytystä varten. Viere valmistetaan 260 g:sta laimennettua hiivaa ja vehnäjauhoa (reseptin voi ottaa piirakoiden leivontakirjallisuudesta). Meluisa volyymivierre kaadetaan tynnyrin viileään sisältöön ja sekoitetaan hyvin. Seuraavaksi tynnyri suljetaan ja siirretään lämpöön 6 tunniksi. Kun aika on kulunut, säiliö siirretään viileään paikkaan ja säilytetään 3 päivää. Valmistus päättyy kaatamalla juoma pulloihin ja korkkimalla vahalla, hartsilla tai tiivistevahalla täytetyillä korkilla.

Kotitekoisen pöytäoluen resepti

Voit valmistaa pöytäolutta itse seuraavista komponenteista:

1. humala - 50 g;
2. viini - 50 ml;
3. vesi - 100 ml;
4. mallas - 1,5 kg;
5. rusinat - 50 g;
6. sokeri - 1 kg 250 g;
7. hiiva - 1/10 kuppia.

Valmista pöytäolut sekoittamalla viini, vesi ja sokeri kattilassa. Koostumusta täydennetään humalalla ja rusinoilla, he odottavat sen kiehumista ja keitetään 35 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Maltaat ja 9 litraa vettä lisätään sideharsolla suodatettuun nesteeseen. Massa keitetään uudelleen, jäähdytetään 30 asteeseen ja yhdistetään hiivaan. Sitten hänen annetaan seistä 8 päivää, mutta käy säännöllisesti astiassa ja poista vaahto. Lopuksi kotitekoinen olut pullotetaan ja laitetaan kylmään. Siitä tulee 10 - 15 annosta, jotka suositellaan nautittavaksi 2 viikossa. Pidemmän säilyvyysajan myötä olut samenee ja menettää makunsa.

Vilna-oluen resepti

Herkullisen Vilna-oluen valmistamiseksi emännän on laitettava astiaan seuraavat komponentit:

• ruismallas - 1 kg 200 g;
• lehmushunaja - 200 g;
• kishmish - 400 g;
• paahdetut humalat - 900 g;
• muussatut keksejä - 400 g;
• suola - ripaus;
• hiiva yhdistettynä lasilliseen lämmintä keitetty vesi.

Tuotanto alkaa laimentamalla luotu massa vedellä paksuksi kermaiseksi koostumukseksi. Säiliö peitetään paksulla kankaalla ja puhdistetaan päivän ajan lämpimässä huoneessa. Seuraavana päivänä seos laimennetaan 3,2 litralla keitettyä vettä, ja perusteellisen sekoittamisen jälkeen siihen laitetaan 10 jyvää karvasmantelia. Ja taas astia peitetään ja puhdistetaan päivän ajan lämmössä.

Lisäksi resepti määrää, että koostumukseen lisätään 6,5 litraa keitettyä vettä ja kaadetaan se valurautaan, joka kuivuu koko yön kuumalla liedellä. Kaada aamulla 50 g massaan ruokasooda ja muutaman tunnin kuluttua infuusio valutetaan kankaan läpi. Täytetyt pullot on korkkittu korkilla ja yläosa on vahvistettu langalla. Ensin säiliö asetetaan lämpimään paikkaan ja 6 päivän kuluttua se siirretään kylmään. Juoma on valmis 10 päivässä.

Nyt tiedät kuinka valmistaa olutta kotona monin tavoin. Nämä ovat hallussa yksinkertaisia ​​reseptejä, voit ilahduttaa läheisiäsi herkullisella juomalla ilman keholle haitallisia lisäaineita. Toivomme, että videovalikoimamme opettaa sinulle panimotaiteen.

Tumma olut- alkoholijuoma, joka valmistetaan vierteen alkoholikäymisellä ohramallasista, humalasta ja vedestä. Toisin kuin vaalea olut, se on valmistettu tummasta tai karamellista mallasta. Tämän tekniikan ansiosta saadaan miellyttävän värinen juoma, jolla on voimakas tuoksu ja katkera jälkimaku.

Tumman oluen uskotaan aina olevan vahvempaa kuin vaalea olut, mutta tämä ei ole täysin totta. Sen tietävät kaikki, jotka tuntevat oluen valmistustekniikan tämän juoman vahvuus liittyy käytetyn maltaan määrään ja sen väriin. Niin kutsuttu "elävä olut" on erittäin suosittu, tämä nimi tarkoittaa usein pastöroimatonta olutta.

Lajikkeet ja tyypit

Tummalla oluella on useita lajikkeita, jotka syntyivät hyvin kauan sitten. Totta, panimossa ei ole tiukkaa luokittelua. Joten joissakin maissa päihdyttävä juoma jaetaan vaaleaan ja tummaan, toisissa se luokitellaan käymisasteen mukaan.

eniten kuuluisia lajikkeita tumma olut ovat:

El- Isossa-Britanniassa ja Belgiassa tuotettu olut. Suurin osa nykyaikaisista oluista luokitellaan oluiksi.

Porter- tumma olut, kuuluu vahvoihin lajikkeisiin (4,5-4,9%), sillä on tyypillinen viinimaku. Porterilla on rikas maku ja voimakas maltaiden aromi. Tämän oluen valmistuksessa käytetään poltettua sokeria ja tummaa mallasta. Portterin uskotaan aina olevan vahvaa olutta, vaikka englantilaisten juomien vahvuus on vain 5%.

Portterin hankki ensimmäisenä englantilainen panimo Ralph Harwood (1700-luvulla). Aluksi he suunnittelivat valmistavansa porteria korvikkeena Isossa-Britanniassa rakastetulle oluelle. Porter suunniteltiin työläisten juomaksi, koska se on erittäin ravitsevaa. Jopa nimi "porter" on käännetty englannista kuormaajaksi.

Uskotaan, että se, mitä nykyään pidetään portterin tunnusmerkeinä, oli itse asiassa eräänlainen naamio juoman hinnan alentamiseksi.

Joten sen tumma väri mahdollisti sameuden peittämisen, ja maltaan katkeruus peitti mustan oluen epätäydellisen maun. Porter sai tavaramerkkinsä happamuuden lisäämällä siihen hapanolutta. Portterin vahvuus oli enemmän kunnianosoitus ajalle kuin sen valmistaneiden panimoiden mielijohteesta. Olutta toimitettiin kaikkiin Englannin siirtokuntiin, mikä tarkoittaa, että sen ei pitänyt huonontua kuljetuksen aikana. Juoman vahvuus vain vaikutti tähän.

Porteria on useita tyyppejä:

stout- Porterista johdettu päihdyttävä juoma. Sitä alettiin valmistaa Irlannissa tummimpana ja vahvimpana portterityyppinä. Nimi "stout" on käännetty englannista "ylpeäksi". Panimo Arthur Guinness kuvasi tätä tyyppiä ensimmäistä kertaa, minkä jälkeen kaikkia vahvoja oluita alettiin kutsua stoutiksi. Ajan myötä hän erottui erillisestä lajikkeesta. Nykyään stoutia valmistetaan paljon vähemmän vahvana kuin porteria, sillä on poltettu maku ja kahvin tuoksu. Britit alkoivat lisätä kauraa tämän juoman valmistukseen, millä oli positiivinen vaikutus oluen makuun: siitä tuli pehmeämpi, pähkinäinen aromi.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Oluen hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta. Espanjalaiset tutkijat ovat päätyneet siihen, että tumma olut sisältää Suuri määrä vapaa rauta kuin kevyt rauta. Tämä johtuu siitä, että tietty määrä rautaa sisältää mallas- ja humalauutteita, jotka ovat välttämättömiä humalajuoman valmistuksessa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että eniten rautaa on espanjalaisissa ja meksikolaisissa tummissa oluissa.

Nyt tiedemiehet ovat yhtä mieltä siitä, että on paljon hyödyllisempää juoda kohtalainen määrä tummaa olutta kuin vaaleaa tai alkoholitonta olutta.

Miten ja minkä kanssa juoda?

Jotta voit tuntea tämän päihdyttävän juoman todellisen maun, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Joten on parempi jäähdyttää olutta ei liikaa, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti siihen mauttomuus. Optimaalinen lämpötila oluen havaitsemiseksi on 12 celsiusastetta.

Tämä juoma sopii hyvin perunalastujen, katkarapujen, liharuokien ja kalan kanssa.

Kuinka kokata kotona?

Tummaa olutta ei voi vain ostaa kaupasta, vaan myös valmistaa kotona. Tätä varten tarvitsemme hyvin vähän ainesosia: 2 kg mallasta, 1,5 kg ruisjauhoa, 100 hiivaa, 200 g humalaa ja 3 rkl. l. Sahara.

Aluksi jauhot sekoitetaan maltaan kanssa ja laimennetaan lämpimällä vedellä homogeeniseksi koostumukseksi. Olut haudutetaan kattilassa, jonka pohjalle on tarpeen porata reikä vierteen valuttamiseksi. Tämä reikä suljetaan sideharsolla ja maltaiden ja jauhojen sekoituksesta syntynyt massa siirretään varovasti kattilaan ja laitetaan uuniin. Taikinan tulee olla hyvin paistettua. Seuraavana päivänä se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja syntynyt vierre valutetaan. Viere kaadetaan kattilaan.

Hiiva laimennetaan etukäteen sokerilla ja vedellä ja lisätään vierteeseen humalan kanssa. Nesteen annetaan käydä yön yli, sitten olut pullotetaan ja korkitaan. Tumma olut on juomakelpoinen viikossa.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa tummaa olutta käytetään joidenkin ruokien valmistukseen.

Voit esimerkiksi tehdä porsaan tummassa oluessa. Sen valmistamiseksi tarvitset 1 kg sianlihaa, pullon tummaa olutta, sipulia, yrttejä, mausteita, tärkkelystä. Sianliha keitetään vedessä mausteilla, sitten liha otetaan pois ja olut kaadetaan liemeen, keitetään 1 tunti korkealla lämmöllä. Tärkkelys laimennetaan pieneen määrään vettä ja lisätään varovasti liemeen oluella, lisätään sokeria, sitruunahappoa. Saatu kastike kaadetaan keitetyn porsaan päälle.

Sianlihaa tarjoillaan perunoiden, papujen ja riisin kanssa.

Tumman oluen edut ja hoito

Oluen edut ovat olleet tiedossa jo pitkään kansanlääketiede. Tätä päihdyttävää juomaa käytetään usein luonnollisena ruoansulatusta stimuloivana aineena.

Lasillinen olutta, kuten mikä tahansa muu alkoholi, lisää ruokahalua.

Monet välttävät oluen juomista muutaman ylimääräisen kilon riskin vuoksi. Se ei ole aivan niin, koska Tumman oluen kaloripitoisuus on vain 48 kilokaloria 100 g:ssa. Jos et syö sitä rasvaisten aterioiden tai muiden korkeakaloristen ruokien kanssa, et voi huolehtia painonnoususta.

Tumman oluen haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi vahingoittaa kehoa yksilöllisellä intoleranssilla ja liiallisella käytöllä. Olut on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, lapsille, kroonisista sairauksista kärsiville.