Kasulikud näpunäited 

Punaste ja roheliste läätsede keetmine. Dieettoidud läätsedest kehakaalu langetamiseks

Kuidas läätsi õigesti küpsetada? Kas ma pean läätsi enne küpsetamist leotama? Teate küll, need on küpsemisaja poolest kiireimad terad kogu kaunviljade perekonnast. Ja neid ei pea enne küpsetamist leotama. Läätsed on tervislik toit. See sobib hästi erinevate toitude või maitseainetega, on kõrge toiteväärtusega ja on saadaval aastaringselt. Läätsed on toitvad, rikkad antioksüdantide, seleeni, tugevdavate vitamiinide poolest immuunsussüsteem. Niisiis, allpool on toiduvalmistamise näpunäited.

Kuidas küpsetada läätsi lisandiks, samm-sammult

  • Loputage terad voolava vee all, sorteerige need välja – vajadusel eemaldage muljutud, kokkutõmbunud terad või väike praht.
  • 1 tassi kuivade läätsede jaoks on vaja 2–2,5 tassi vett.
  • Aja vesi keema, pane pestud terad kastrulisse. Ära veel soola lisa! Lase 2-3 minutit podiseda. Seejärel alanda kuumus miinimumini, kata pann kaanega, kuid jäta veidi praokile, et vesi liiga kiiresti ära ei keeks.
  • Kontrollige potti aeg-ajalt, veendumaks, et vesi pole läätsede tasemest allapoole vajunud. Vajadusel lisa vett.
  • Kui see pehmeneb ja kahvliga kergesti püreestatav, on see valmis. Kui kaua läätsi keeta ilma leotamata? Tavaliselt kulub umbes 30-45 minutit.
  • Kaua kaasas hoitud läätsed ei kaota oma toiteomadusi, nende valmimine võtab lihtsalt kauem aega.
  • Ärge segage värskeid läätsi vanadega. Nad küpsetavad ebaühtlaselt.
  • Punaste sortide terad küpsetatakse kiiremini - 20 minutit, mitte rohkem.
  • Sool peaks olema 15 minutit enne keetmise lõppu. Kui paned keetmise alguses potti soola, pikeneb küpsetusaeg kahekordseks.

Kui läätsed on läbi küpsenud, keera kuumus maha. Kata pott tihedalt kaanega. Lase seista 5-10 minutit. Selle aja jooksul imab see endasse liigse vee, muutub mahlasemaks, õrnemaks. Tegelikult pole see vajalik, aga ma teen seda - mulle meeldib see rohkem.

Millega läätsi süüakse, millega sobib, milliste maitseainetega

  • Lisa kuubikuteks lõigatud kartul – nende valmimine võtab sama palju aega kui läätsedel. Sel juhul peate võib-olla lisama vett, kuid saate seda teha toiduvalmistamise ajal.
  • Lisa vürtsid koos soolaga. Karripulber, jahvatatud köömned, küüslauk, jahvatatud punane pipar, koriander sobivad hästi läätsedega. Vürtse võib lisada igal ajal, kuid mida varem, seda maitsekama maitse ja aroomi teie roog omandab.
  • Tavaliselt kasutatakse läätsesid suppide ja hautiste valmistamiseks. Rohelised või pruunid sordid hoiavad oma kuju üsna hästi. Kui need ei seedi, siis võib neid lisada näiteks salatitesse. Nendel eesmärkidel piisab selle küpsetamisest 10-15 minutit.
  • Keedetud läätsi saab säilitada suletud anum külmikus 4-5 päeva.

Läätsed ei tee kahju

Läätsed, nagu kõik kaunviljad, põhjustavad paljudel inimestel ... kõhugaase. Lisa veele 1-2 nelki – see probleem sind ei puuduta. Lisaks lisavad nelk teie läätsedele peent maitset, mis sobib ideaalselt valmis roa maitsega.

Läätsede kasulikud omadused

Nagu teised kaunviljad, sisaldavad läätsed kantserogeenseid aineid. taimset päritolu, rikas valkude, raua, foolhappe, kiudainete poolest, mis on väga kasulikud seedeelundkond ja südamed. Kõrge sisu valk muudab selle suurepäraseks lihaasendajaks.

Läätsed juhtuvad erinevad sordid, peamine erinevus on terade värvis. Punane valmib kõige kiiremini ja seda kasutatakse sageli India köögis. Rohelised pruunid sordid on aga toitvamad kui punased.

Läätsed on India ja Lähis-Ida köögis tavaline põhitoit. Venemaal oli see ka ülipopulaarne, sellest küpsetati isegi leiba. Kuid kartuli tulekuga unustati see teravili teenimatult ning sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Läätsed on liblikõieliste sugukonda kuuluv valgurikas kultuur ja peaaegu ilma rasvata. Toiteväärtuselt ei jää see lihale alla. Tänu sellele, et läätsedes on palju rauda, ​​ei kaota see kuumtöötlemisel kasulikud omadused. Seda teravilja peetakse üheks parimad tooted inimestele, kes järgivad tervislikku toitumist.

Kuidas valida õiget läätse?

Selle teravilja eeliseid on raske üle hinnata, kuid selle suurepärase maitse täielikuks nautimiseks peate esmalt tegema õige valik. Läätsede sorte on palju ja valmistamisviis sõltub suuresti teravilja tüübist.

Läätsede kuju ja suurus võivad olla väga erinevad, kuid alati on parimad täisteratooted.

  1. Prantsuse läätsedel on roheline värv. See on valmimata teravili, see hoiab suurepäraselt oma kuju ja küpseb kauem kui muud liiki. Sobib suurepäraselt salatitesse ja liharoogadesse.
  2. Kollased läätsed on kooritud rohelised läätsed. Sobib hästi juurviljadega ning sobib suppidesse ja püreedesse.
  3. Lentil Pardina on küpsenud tera. See valmib väga kiiresti ja on kerge pähklise maitsega, sobib pajaroogade, suppide, hautiste ja eelroogade jaoks.
  4. Egiptuse läätsed on punast värvi ja neil pole kesta. Valmistatakse kiiresti, kasutatakse püreede, suppide ja köögiviljahautiste jaoks.
  5. Must lääts või beluga – sarnane musta kaaviariga, kasutatakse aastal köögiviljatoidud, supid ja salatid.

Parem on mitte leotada läätsi, vaid lihtsalt sorteerida, eraldades halvad oad ja kivikesed, ning loputada paar korda jooksva vee all. Salatite jaoks tuleb seda keeta kõige vähem, suppide ja kartulipudru puhul kauem. See pannakse juba keevasse vette, jälgides suhet 1: 2 (1 spl teravilja 2 spl vett). Niipea, kui teraviljad on vees, tuleb tuli koheselt minimaalselt kustutada ja keeta 15–45 minutit, olenevalt roast, mida soovite valmistada, ja läätsede sordist. Sool peaks olema 5-6 minutit enne valmisolekut. Pärast keetmist omandavad oad õrna pähklise maitse. Saate küpsetada mitte ainult vees, vaid kasutada liha- ja seenepuljongit või lisada vette väike kogus veini ja pärast keetmist - supilusikatäis sidrunimahla.

Kui küpsetad lisandiks läätsi, lisa salvei, rosmariin, seller, Loorberileht, nelk jne. Sibul, küüslauk ja tomatid täiendavad maitset imeliselt. Kasutada võib ka erinevaid ägedaid kastmeid: tomatit, äädikat, sinepit. See sobib hästi oliiviõlipõhise kastmega, millele on lisatud sidrunimahla, piparmünt ja basiilikut.

Kuidas teha läätsesuppi?

Väga lihtne, rikkalik ja maitsev supp, mis valmib vaid 15 minutiga. Inimestele, kes veedavad terve päeva tööl ja õhtul ei jää toiduvalmistamiseks enam üldse energiat – see on ideaalne variant! Peaasi on eelnevalt valmistada kana või mõni muu madala rasvasisaldusega puljong.

Ühend:

  1. Puljong - 2-2,5 liitrit
  2. punased läätsed - 250 g
  3. Tomatid - 2 tk.
  4. Sibul - 1 tk.
  5. Sool, pipar, vürtsid (koriander, kurkum ja Itaalia ürdid) - maitse järgi
  6. Oliivi- või muu taimeõli - 1-2 spl.
  7. Porgand - 2 tk.

Kokkamine:

  • Pane kanapuljong pliidile, aja keema ja vala sinna läätsed.
  • Koori sibul ja porgand, vala tomatile keev vesi ja eemalda koor. Lõika sibul ja tomat kuubikuteks ning riivi porgandid jämedale riivile. Kuumuta pann vähesega kuumaks taimeõli ja praadida. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja prae veidi.
  • Kontrolli läätsede valmisolekut, tavaliselt 5-7 minutit peale keetmist pane prae, soola, pipart ja maitseaineid. Keeda veel 2-3 minutit.
  • Lase supil veidi tõmmata, võid pigistada paar küüslauguküünt. Serveeri hakitud ürtidega.

Imeline suitsuaroomi ja rikkaliku maitsega supp.

Ühend:

  1. Suitsutatud ribid ja säär - 500 g
  2. Naeris - 2 tk.
  3. Porgand - 2 tk.
  4. Sool, vürtsid, jahvatatud punane Vesi - 3 l
  5. Läätsed - 300 g
  6. Sibul - 2 tk.
  7. pipar, ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

  • Pane pott vesi keema. Loputage läätsed ja saatke keema. Pange ribid sinna sisse.
  • Koori ja lõika kaalikas kuubikuteks ning lisa läätsedele.
  • Koori sibul, porgand ja prae õlis kuldpruuniks, pane supi sisse.
  • Lõika sääreosa suurteks tükkideks ja pane supi sisse, kui läätsed ja kaalikas on peaaegu valmis. Nõruta, pipar ja lisa maitseained.
  • 5 minuti pärast lülitage kuumus välja ja laske supil tõmmata.

Mida saab läätsedest valmistada?

Ühend:

  1. Läätsed (eelistatavalt rohelised) - 200 g
  2. Petersell ja basiilik - 1 kamp
  3. Sulguni juust - 200 g
  4. Tomatid - 3 tk. (või 10 kirsstomatit)
  5. Oliiviõli - 2-3 spl.
  6. Sidrunimahl - maitse järgi
  7. Sool - maitse järgi

Kokkamine:

  • Keeda läätsed koos loorberilehega, soola veidi. Loputage ja laske jahtuda. Aseta salatikaussi.
  • Tomatid ja juust kuubikuteks, kui kirss - pooleks.
  • Haki rohelised peeneks. Kastke salat oliiviõli ja sidrunimahlaga, maitse järgi soola.

Ühend:

  1. Punane sibul - 1 tk.
  2. Magus pipar - 1/2 tk.
  3. Seller - 1 vars
  4. Oliiviõli - 2 spl.
  5. Palsamiäädikas - 1 spl.
  6. Munad - 2-3 tk. (olenevalt portsjonite arvust)
  7. Šampinjonid - 5-6 tk.
  8. Noor spinat - 200 g
  9. Prantsuse läätsed - 200 g
  10. Küüslauk - 2-3 nelki
  11. Sool, pipar, Provence'i ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

  • Keeda läätsed pehmeks.
  • Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, haki küüslauk ja seller peeneks.
  • Valage 1 spl sügavale praepannile. oliiviõli ja prae sibul, küüslauk ja seller.
  • Koorige porgandid, lõigake kuubikuteks ja saatke köögiviljadele.
  • Eemaldage paprikast seemned, lõigake kuubikuteks ja seened viiludeks ning pange ka praepannile.
  • Kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
  • Lisa pannile tükeldatud spinat ja läätsed, sega läbi, vala hulka palsamiäädikas, sool, pipar ja maitsesta vürtsidega.
  • Prae teisel pannil munad.
  • Serveeri portsjonitena, asetades igale taldrikule slaidi ja peale praemuna.

Kuidas valmistada läätsi aeglases pliidis?

Ühend:

  1. Oliiviõli - 1 spl.
  2. Roheline sibul - 4 sulge
  3. Tomatid - 3 tk.
  4. Küüslauk - 2 nelki
  5. Riivitud ingver - 50 g
  6. Köögiviljapuljong või vesi - 500 ml.
  7. Sibul - 2 tk.
  8. Läätsed - 500 g
  9. Magus pipar - 1 tk.
  10. Porgand - 2 tk.
  11. Loorberileht - 1 tk.
  12. Karripulber - 1 spl

Kokkamine:

  • Sibul, porgand, paprika, tomat kuubikuteks lõigatud. Vala multikookerisse oliiviõli, lisa köögiviljad ja vali režiim Pruunistamine või Katmata ning prae köögivilju 10-12 minutit.
  • Valage läätsed aeglasesse pliidisse, valage kuum puljong, pange loorberileht, küüslauk, sool, pipar, lisage karri, ingver ja hakitud rohelise sibula suled.
  • Sulgege kaas ja valige 10 minutiks režiim Bean või Rice.
  • Serveeritakse hakitud koriandriga.

Valgu- ja foolhappesisalduselt on läätsed teraviljade seas tõeline tšempion! See roog on selle tõttu taimetoitlaste seas väga populaarne toiteomadused miski ei võida liha. Lihasööjatele, kes peavad paastu, on see samuti asendamatu. Läätseroogi on lihtne valmistada ning need osutuvad väga maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks.

Läätsed on pehmed oad, mida müüakse kuivatatult. Seda saab tarbida teraviljade, suppide, lisandite, hautiste, lihapallide kujul. Kuid nende ubade unustamatu maitse saavutamiseks peate teadma, kuidas läätsi keeta. Kaasaegsed retseptid võimaldab teil saavutada maitsva kulinaarse meistriteose, kui kasutate aeglast pliiti või traditsioonilisel viisil pliidi peal.

Kui kaua läätsi pehmeks keeta

Enne läätsede keetmist tuleb need välja sorteerida, eraldades prügi, mullatükid ja kestad. Mugavuse huvides asetage oad valgele paberrätikule või taldrikule. Aseta valmis läätsed sõelale ja loputa minut aega külma jooksva vee all. Olles otsustanud esimest korda neist ubadest putru keeta, tekib paljudel koduperenaistel küsimus: kas läätsi on enne keetmist vaja leotada? Selleks, et terad säilitaksid oma kuju ega muutuks keetmisel väga pehmeks, ei pea neid enne leotama.

Sõltuvalt valmistatavast roast võib läätsede küpsetusaeg olla 10 kuni 45 minutit. Kui ostsite poolitatud oad, on teil 10–20 minuti pärast pudrune mass. Sellised läätsed keevad kiiresti, nii et need sobivad ideaalselt püreesupidesse. Tervete ubade keetmist saate suurendada 45 minutini, jättes läätsed kaane all keema, kuni need on täielikult pehmenenud.

Punaste, mustade, roheliste ja kollaste läätsede valmistamise omadused

Seal on umbes 11 läätsesorti, mis erinevad oma värvi, tera kuju, maitse ja isegi toiduvalmistamismeetodi poolest. Selle toote populaarsus kasvab iga aastaga, seega on oluline teada, kui kasulikud on läätsed ja kuidas neid valmistada. Kasulikkus seisneb rauas, B-vitamiinides, foolhappes, kaaliumis, süsivesikutes, mille tulemusena on läätsedest saanud kõigi inimeste toitumise lahutamatu osa. Nendest ubadest valmistatud roogade regulaarne tarbimine on kasulik:

Kõigepealt peate otsustama, millise roa jaoks need oad ostate ja mida küpsetate. Kui kavatsete putru keeta, peate ostma prantsuse rohelised või pruunid mustad läätsed. Seda värvi oad kipuvad säilitama terade kuju, muutumata püreemassiks. Suppide ja hautiste jaoks tuleks kasutada punaseid, kollaseid, oranže läätsi, kuna toiduvalmistamise käigus muutuvad need kiiresti ja tugevalt pehmeks, muutudes pudruks.

Kuidas keeta läätsi aeglases pliidis

Et mitte kulutada palju isiklikku aega, soovitame kasutada aeglast pliiti. See ainulaadne multifunktsionaalne seade võimaldab teil valmis roa ilma lisaraskusteta saada. Peate valmistama õiged koostisosad ja asetama need multikookeri kaussi. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • pestud rohelised läätsed - 1 multi-tass;
  • vesi - 1 klaas;
  • teraline sinep - 1 spl. l.;
  • magus pipar - 1 tk;
  • värskelt jahvatatud tšillipipar - 1 spl. l.;
  • peeneks hakitud üks sellerijuur;
  • konserveeritud mais- 200 g;
  • tomati kaste- 4 spl. l.

Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:

  1. Asetage näidatud koostisosad ettevaatlikult multikoogi kaussi ja segage plastikust spaatliga.
  2. Kaasaegsed multikookerid on varustatud paljude funktsioonidega, sealhulgas režiim "Multipovar". Valige see funktsioon, sulgege seadme ülemine kaas ja teil on tund aega vaba aega, kuni tehnik valmistab teile uhke läätseroa.

Milliseid roogasid läätsedest valmistatakse

Läätseroogade valmistamiseks on palju võimalusi. Neid ube saab kasutada iseseisvalt rikkalike teraviljatoodetena või keerukates kulinaarsetes loomingutes. Hommikusöögi mitmekesistamiseks või pere üllatamiseks õhtusöögil valmistage läätsede baasil roogasid. Saate, kotletid, liha lisand, ja on ka retsepte, mis kirjeldavad üksikasjalikult, kuidas kombineerida läätsi muud tüüpi teraviljade, köögiviljadega.

Soovitus: Keedetud läätseroa maitse parandamiseks lisa paar loorberilehte või näpuotsaga kuivatatud salvei. Võite kasutada ka selleri juurt või lehti, peterselli või rosmariini. Läätseroogadele soovitatakse soola ja pipart panna päris küpsetamise lõpus.

Kuidas teha püreesuppi

Püreesupp on paks supp, millega tuleb keeta suur hulk köögiviljad või teraviljad. Kõige tervislikuma, maitsvama ja rahuldavama roa saamiseks soovitame valmistada läätsepüreesuppi. Valmistamise õigsus sõltub kõigi proportsioonide järgimise täpsusest. vajalikke koostisosi. Selle supi jaoks vajate:

  • punased läätseoad - 200 gr;
  • kana puljong - 2 tassi;
  • peeneks hakitud punane sibul (keskmine) - 1 tk;
  • lusikatäis tomatipastat;
  • riivitud porgandid - 1 tk;
  • näputäis köömneid ja pipart;
  • sool - 0,5 tl;
  • küüslauguküünt;
  • sidruni- ja piparmündilehtede viil;
  • sukeldatav segisti;
  • pott.

Püreesupp valmistatakse järgmise tehnoloogia järgi:

  1. Sega läätsed, puljong, sibul, porgand, küüslauk, tomatipasta, köömned ja pipar suures kastrulis ning kuumuta kõrgel kuumusel keema.
  2. Alanda kuumust ja hauta, kuni köögiviljad ja oad on täiesti pehmed. Selleks kulub umbes 25 minutit.
  3. Tõsta kastrul tulelt ja pehmenda supi koostisained kiiresti sumblenderiga. Sa peaksid saama püreetaolise massi. Segamisel jälgi, et kuuma suppi ei pritsiks, kasuta madal kiirus.
  4. Seejärel peate lisama soola ja pigistama sidruni viilu. Soovi korral võid pealt kaunistada piparmündilehtedega.

Läätsed kanalihaga

Pereõhtusöögiks kahele on vaja:

  • 300 grammi kanarinda;
  • klaas pruune läätsi;
  • kolm klaasi vett;
  • supilusikatäis tomatipastat;
  • sool, pipar, köömned, karri;
  • suur pirn.

Me räägime teile samm-sammult, kanalihaga.

  1. Valmistage ette kana rinnatükk, olles eelnevalt välisfilee liha kontidest ja nahast puhastanud.
  2. Lõika liha suurteks tükkideks ja prae koos hakitud sibula ja tomatipastaga. Kana rinnatüki küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit.
  3. Seejärel keeda läätsi 15 minutit.
  4. Sega kõik ained kuumakindlas kausis ja pane ahju veel 10 minutiks küpsema.
  5. Et roog kätte saaks ilus värv ja rikkaliku maitsega, lisa teelusikatäis karrit.

Kuidas valmistada maitsvaid läätsi köögiviljadega

Läätsed sobivad hästi kõigi köögiviljadega. Saate seda küpsetada kartuli, tomati, porgandi, kõrvitsa, sibulaga. Kuid selleks peate ette valmistama järgmised komponendid:

  • kaks suurt kartulit;
  • ingverijuur;
  • küüslauguküünt;
  • üks porgand;
  • karri - 1 spl;
  • üks klaas punaseid läätsi;
  • kolm klaasi vett;
  • puljong - 1 klaas;
  • taimeõli;
  • sügav praepann.
  1. Kõigepealt peate läätsed keema 10-15 minutit, kuni need on pooleks keedetud.
  2. Seejärel pane eelkuumutatud pannile hakitud küüslauk, ingver ja karri.
  3. Paari minuti pärast lisa eelnevalt kuubikuteks lõigatud porgand ja kartul. Küpsetamiseks kulub umbes 5 minutit.
  4. Seejärel pane pannile läätsed ja täida kõik puljongiga.
  5. Viie minuti pärast võid serveerida lauale, kaunistades pealt laimiviiluga.

Kuidas teha läätseputru

Läätsede teraviljad eristuvad suure hulga vitamiinide olemasolu poolest. Sellise pudru õigeks küpsetamiseks peate rangelt järgima proportsioone. Peate küpsetama vahekorras 1: 3, see tähendab, et valage kolm klaasi kastrulisse klaasi ubade kohta külm vesi. Samuti ära kasuta teravilja puhul poolitatud ube, sest need muutuvad kiiresti püreeks. Täida läätsed veega, küpseta keskmiselt 15 minutit. Küpsetusaeg võib pikeneda, kui kasutad pudruks musti või pruune läätsi, mida tuleb keeta vähemalt 25 minutit.

Nõud läätsedest kehakaalu langetamiseks

Nende ubade eripära on see, et nende koostis ei sisalda rasva. Keedetud läätsede kalorisisaldus ulatub vaid 111 kcal-ni. Seetõttu võite kaalu normaliseerimiseks kasutada läätsede dieeti. Teravilja igapäevane tarbimine aitab kaasa kiirele kaalulangusele. Retsept on lihtne, nii et saate selle lihtsalt ja kiiresti hommikusöögiks valmistada. Sa vajad:

  • punased läätsed - 100 g;
  • vesi - 3 klaasi;
  • hakitud pool sibulast;
  • porgandid, riivitud - 1 tk;
  • taimeõli - 2 spl. l.;

Vala põhjalikult pestud oad külm vesi ja pane 15 minutiks küpsema. Köögiviljadest valmista pannil pudru kaste, prae porgand ja sibul kuldpruuniks. Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad ja segage. Dieetpudru puhul ärge kasutage maitseaineid ja soola. Selle hommikusöögiga oled terve päeva täis ja dieet ei tekita raskusi selle järgimisega.

Läätsekotletid: parim retsept koos fotoga

Traditsiooniline lihakotletid võid asendada läätsedega. Retsept on lihtne, nii et selle kordamiseks peate kõike küpsetama mitte rohkem kui 30 minutit. Kõigepealt peate otsustama koostisosade ja köögiseadmete üle, mille peate eelnevalt ette valmistama. Et kõik läheks kiiresti ja täpselt, järgige järgmist loendit:

  • punased või rohelised läätsed - pool tassi.
  • jäme sool - näputäis.
  • kaks suured munad.
  • üks tass riivsaia.
  • petersell - 2 oksa.
  • oliiviõli - 2 spl.
  • punane sibul - 1 pea.
  • üks suur porgand.
  • köömned - ½ tl
  • koriander - ½ tl
  • küüslauk - 3 nelki.
  • suur praepann.
  • spaatel kotlettide keeramiseks.
  • kauss.
  • blender.

Läätsekotlettide keetmine koosneb järgmistest etappidest:

  1. Vala läätseubadele 3 tassi vett ja aja keema. Kogu küpsetusprotsess võtab umbes 20 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja laske eraldi kausis täielikult jahtuda.

  1. Asetage ülejäänud oad 1/2 teelusikatäit soola, kuubikuteks lõigatud punane sibul, munad, riivsai, koriander, köömned, jämedalt riivitud porgand ja petersell blenderisse. Segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass.

  1. Seejärel kuumutage suur pann pärast õli valamist. Vormige kergelt riivsaias veeretades väikesed ümmargused läätsekotletid. Aseta ettevaatlikult pannile ja prae ühelt poolt krõbedaks ja Pruun. Küpsetamiseks kulub umbes 4 minutit. Seejärel peate kotletid sisse lülitama tagakülg ja korrake praadimisprotsessi.

  1. Tõsta küpsed läätsekotletid pannilt eraldi anumasse. Kui need on jahtunud, pane suurele vormile, mis on eelnevalt kaunistatud salatiga. Top kotletid võivad valada hapukoort või majoneesi, puista peale hakitud punast sibulat ja peterselli.

Videoretsept: kõige maitsvam läätse lisand

Läätseoad sobivad suurepäraselt toiduvalmistamiseks erinevad toidud, samuti liha, kala lisandina. Selleks vajate paarkümmend minutit vaba aega ja koostisaineid, mida on teie köögis lihtne leida. Kui te ei tea, soovitame vaadata videot, kus kokk räägib üksikasjalikult hämmastava lisandi valmistamise retsepti. Samuti on toodud selle roa jaoks vajalike koostisosade täpsed proportsioonid, et saaksite seda kodus korrata.

Niikaua kui inimtsivilisatsioon eksisteerib, kasvatab ja sööb läätsi nii palju inimesi. See kaunviljad see on termofiilne, seetõttu slaavi rahvaste seas seda rahvaköökidest ei leia. Vahemeremaades kasutatakse seda aga kõikjal ja au sees kui odavat, tervislikku ja lihtsalt valmistatavat toodet. Ja mis kõige tähtsam, väga maitsev! Tõepoolest, Eesav müüs Jaakobile oma esmasünniõiguse läätsesupi, mitte meekookide jaoks (1. Moosese 25). Meie juures saab seda hernestega sarnast väikest uba osta peaaegu kõigist supermarketitest. Selles artiklis näitame teile, kuidas süüa teha maitsvad läätsed, milliseid saladusi peate teadma, et seda mitte seedida, ja millist sorti peate erinevate roogade jaoks valima.

Toote kasulikkus ja kalorisisaldus

Rasvu on läätsedes väga vähe - vaid 2 g 100 g toote kohta, aga palju valku ja süsivesikuid - vastavalt 21 g ja 49 g. Siiski on see üsna toitev toode. Tema energia väärtus- 298 kalorit. Läätsede koostis sisaldab organismis kergesti seeditavat valku. Seda tüüpi kaunviljad sisaldavad ka boori, joodi, kaaliumi, kaltsiumi, koobaltit, mangaani ja vaske, rauda ja tsinki, koobaltit ja molübdeeni. Läätsed on rikkad ka isoflavoonide poolest – ained, mis on kasulikud rinnavähi ennetamiseks. Selles sisalduv foolhape tugevdab immuunsüsteemi, mõjub soodsalt ainevahetusele, normaliseerib urogenitaalsüsteemi talitlust. Läätsed on ette nähtud aastal terapeutilised dieedid. Seda kasutatakse peamiselt seedetrakti haiguste ja eriti haavandite korral. Toode on kasulik ka suure vitamiinide, eriti PP, A ja B rühma vitamiinide koostisega. Kuid peate teadma, kuidas läätsi keeta nii, et need kasulikud omadused ei lahustuks keevas vees ja aurustuksid auruga.

Millist sorti valida

Juba iidsetest aegadest on tuntud kahte sorti väikeseid läätsi – punaseid ja pruunisid. Nad kasvasid Egiptuses, Iisraelis, Süürias - väga kuuma kliimaga riikides. Prantslased, kes on tuntud kui suured gurmaanid, püüdsid luua erinevaid läätsi, mis sobiksid jahedamate talvedega, ja see neil õnnestus. Tõsi, läätsed said rohelised. Ta, nagu ka muud tüüpi kaunviljad, vajab pikemat ettevalmistust.

Aga maitse on lihtsalt imeline - õrn, meenutab mõneti värsket hernest. Sõltuvalt sellest, millist sorti ostsite, kas rohelist prantsuse või punast ja pruuni egiptuse päritolu, tasub kaaluda, kuidas läätsi keeta. Esimene sort ei kee pehmeks, hoiab suurepäraselt vormi ja sobib lisandiks. Pruunid läätsed võivad hooletul ümberkäimisel muutuda pudruks, seega tuleb jälgida, et neid üle ei küpsetaks. Punasest saab suurepärase püree.

Egiptuse läätsede mahe maitse harmoneerub hästi liha, linnuliha ja seentega. Lisandi neutraalse maitse mitmekesistamiseks ja rikastamiseks lisa toiduvalmistamisel vürtse ja ürte. Enne toiduvalmistamist tuleb see hoolikalt välja sorteerida ja loputada jahedas vees, eemaldades prügi. Mõned retseptid soovitavad isegi rohelisi läätsi enne toiduvalmistamist leotada. Seejärel valatakse see külma veega vahekorras 1: 2 ja pannakse väikesele tulele. Kui vedelik keeb, lisa veidi oliiviõli (umbes pool supilusikatäit) ja erinevaid maitseaineid: rosmariin, loorberileht, salvei, seller. rohelised läätsed küpseta kaane all praokil umbes 40 minutit, regulaarselt segades, et mitte kõrbeda.

Pruun ja punane visatakse keevasse vette ja keedetakse suletud kaane all vastavalt 25 ja 20 minutit. Lisandit tuleb soolata vaid 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.

Läätsed aeglases pliidis

Kaasaegsed köögiseadmed on mõeldud koka töö hõlbustamiseks. Kui teie majas on aeglane pliit, ei pea te pliidi juurde võluma, läätsesid pidevalt segades. Teie lisand ei kee ega kõrbe. Piisab vaid õige veekoguse mõõtmisest ja seade ise säilitab määratud temperatuuri režiim. Aeglases pliidis saab keeta ka punase läätse suppi ja pruuni sorti on parem hautada lihaga.

Siin on põhiretsept läätsede küpsetamiseks aeglases pliidis. Haki sibul poolrõngasteks ja keskmise suurusega porgand õlgedeks. Pange need auto kaussi. Valage köögiviljad supilusikatäie taimeõliga ja lülitage seade sisse režiimile "Praadimine". Määrake aeg 15 minutiks. Loputage läätsed (üks multitass) ja lisage praetud köögiviljadele. Täida külma veega. Kui läätsed on eelnevalt leotatud, kulub kaks klaasitäit vedelikku, kui mitte, siis neli. Seadsime režiimi "Tatar". Kõrvale võib küpsetada ka liha. Laotame selle tükid restile, paneme peale. Sel juhul valige režiim "Auruga küpsetamine" ja seadke taimer 40 minutile.

India lämbe hingeõhk

Vaatame nüüd üksikuid retsepte. Niisiis, mida saab läätsedest valmistada? Pöördume nende riikide köögi poole, kus seda tüüpi kaunvilju on inspiratsiooni saamiseks kasutatud sajandeid. Valmistame populaarse India roa - dhansak. Seda saab küpsetada krevettide, kana, lambalihaga, kuid aluseks on punased läätsed. Peseme 350 grammi põhitoodet, paneme kastrulisse, soola, pipart (must ja kuum punane), täitke veega. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel pehmeks. Kui vett on liiga palju, tuleb see kurnata, kui vähe, lisa keeva vett. Samal ajal kuumuta pannil lusikas-kaks taimeõli ja prae umbes kaks minutit järgmisi maitseaineid: 6 karpi purustatud kardemoni, 2 tl sinepiseemneid, kurkumit, kaneeli ja tšillipulbrit. Lisa neile kaks peeneks hakitud sibulat, hakitud 10-sentimeetrine ingverijuur, 4 küüslauguküünt. Prae seda kõike viis minutit. Pane pannile krevetid või liha. Küpseta segades kuni valmis. Lisa ananassitükid, 8 väikest tükeldatud tomatit ja keedetud läätsed. Valage veidi kuum vesi ja hauta kaane all umbes viis minutit. Enne serveerimist puista üle koriandriga.

Valage suurde kastrulisse 3 liitrit vett, soola ja pipart, pange tulele. Langetame sinna kaks suurteks tükkideks lõigatud porgandit ja hakitud suure sibula. Kui köögiviljad on täielikult küpsed, lisa 150 g pruune või punaseid läätsi ja erinevaid maitseaineid (petersell, till, küüslauk, Provence’i ürdid). Keeda 20-25 minutit, kuni läätsed on pehmed. Jahuta suppi veidi ja peenesta sisu blenderiga. Vala klaas koort, lase keema tõusta ja serveeri lauale koos krutoonidega.

Taimetoidulised lihapallid

Ja siin on retsept, kuidas valmistada läätsi iseseisva roana. Selleks kasuta selle punast sorti koguses 350 g.Vala läätsed külma veega ja jäta üleöö jahedasse kohta. Hommikul vaheta vedelik välja ja pane pehmeks küpsema. Blenderda blenderis või köögikombainis püreeks. Peate proovima putru teha väga paksuks. Selleks määri püree vastupidavale riidetükile ja pigista liigne vedelik välja. Lisa läätsedele teelusikatäis punast pipart, soola, köömneid, hakitud koriandrit, näpuotsaga musta pipart. Sega püree hästi läbi. Vormime palmidega lihapallid, paneerime riivsaias ja praeme sulavõis kuldpruuniks. Eraldi topsis segage 225 g naturaalset jogurtit ühe sidruni mahlaga. Vala kuumad lihapallid selle kastmega.

Salat

Kuidas valmistada läätsi suupisteks? Kõigepealt valmista salatikaste. Sega terav pipar, kolm lehte basiilikut ja küüslauguküüs, hõõruge nuiaga ja valage sisse kaks supilusikatäit oliiviõli. Salatikaussi hakkime 10 kirsstomatit, 2-3 rohelise sibula sulgi, kolm 50 g kõva juust. Eraldi küpseta 100 g rohelisi läätsi. Kui see jahtub, lisa salatile. Sega ja vala maitseõliga.

Läätsed on India ja Lähis-Ida köögis tavaline põhitoit. Venemaal oli see ka ülipopulaarne, sellest küpsetati isegi leiba. Kuid kartuli tulekuga unustati see teravili teenimatult ning sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Läätsed on kaunviljaliste sugukonda kuuluv valgurikas ja praktiliselt rasvavaba kultuur. Oma toiteväärtuselt ei jää see lihale alla. Tänu Läätsed on rikkad raua poolest kuumtöötlemisel ei kaota see oma kasulikke omadusi. Seda teravilja peetakse üheks parimaks toiduks inimestele, kes järgivad õiget toitumist.

Kuidas valida õiget läätse?

Selle teravilja eeliseid on raske üle hinnata, kuid selle suurepärase maitse täielikuks nautimiseks peate kõigepealt tegema õige valiku. Läätsede sorte on palju ja valmistamisviis sõltub suuresti teravilja tüübist.

Läätsede kuju ja suurus võivad olla väga erinevad, kuid alati on parimad täisteratooted.

  1. Prantsuse läätsed on rohelist värvi. See on valmimata teravili, see hoiab suurepäraselt oma kuju ja küpseb kauem kui muud liiki. Sobib suurepäraselt salatitesse ja liharoogadesse.
  2. Kollased läätsed on kooritud rohelised läätsed. Sobib hästi juurviljadega ning sobib suppidesse ja püreedesse.
  3. Lentil Pardina on küpsenud tera. See valmib väga kiiresti ja on kerge pähklise maitsega, sobib pajaroogade, suppide, hautiste ja eelroogade jaoks.
  4. Egiptuse läätsed on punast värvi ja neil pole kesta. Valmistatakse kiiresti, kasutatakse püreede, suppide ja köögiviljahautiste jaoks.
  5. Must lääts ehk beluga – sarnaselt mustale kaaviarile, kasutatakse köögiviljaroogades, suppides ja salatites.

Läätsi ei tohi leotada, vaid sorteerige lihtsalt läbi, eraldades halvad oad ja kivikesed ning seejärel loputage paar korda jooksva vee all. Salatite jaoks tuleb seda keeta kõige vähem, suppide ja kartulipudru puhul kauem. Ta on see pannakse juba keevasse vette, jälgides suhet 1: 2(1 spl teravilja 2 spl veele). Niipea kui teravili on vees, tuleb tulekahju koheselt minimaalselt kustutada ja küpseta 15-45 minutit, olenevalt roast, mida soovite valmistada, ja läätsede mitmekesisusest. Sool peaks olema 5-6 minutit enne küpsetamist. Pärast keetmist omandavad oad õrna pähklise maitse. Saate küpsetada mitte ainult vees, vaid kasutada liha- ja seenepuljongit või lisada vette väike kogus veini ja pärast keetmist - supilusikatäis sidrunimahla.

Kui küpsetad lisandiks läätsi, lisa läätsedele salvei, rosmariini, sellerit, loorberilehti, nelki vms. Hämmastav täiendab sibula, küüslaugu ja tomati maitset. Kasutada võib ka erinevaid ägedaid kastmeid: tomatit, äädikat, sinepit. See sobib hästi oliiviõlipõhise kastmega, millele on lisatud sidrunimahla, piparmünt ja basiilikut.

Kuidas teha läätsesuppi?

Väga lihtne, rikkalik ja maitsev supp, mis valmib vaid 15 minutiga. Inimestele, kes veedavad terve päeva tööl ja õhtul ei jää toiduvalmistamiseks enam üldse energiat – see on ideaalne variant! Peaasi on eelnevalt valmistada kana või mõni muu madala rasvasisaldusega puljong.

Kiire läätsesupp

Ühend:

  1. Puljong - 2-2,5 l
  2. punased läätsed - 250 g
  3. Tomatid - 2 tk.
  4. Sibul - 1 tk.
  5. Sool, pipar, vürtsid (koriander, kurkum ja Itaalia ürdid) - maitse järgi
  6. Oliivi- või muu taimeõli - 1-2 spl.
  7. Porgand - 2 tk.

Kokkamine:

  • Pane kanapuljong pliidile, aja keema ja vala sinna läätsed.
  • Koori sibul ja porgand, vala tomatile keev vesi ja eemalda koor. Lõika sibul ja tomat kuubikuteks ning riivi porgandid jämedale riivile. Kuumuta pann vähese taimeõliga ja prae. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja prae veidi.
  • Kontrolli läätsede valmisolekut, tavaliselt 5-7 minutit peale keetmist pane prae, soola, pipart ja maitseaineid. Keeda veel 2-3 minutit.
  • Lase supil veidi tõmmata, võid pigistada paar küüslauguküünt. Serveeri hakitud ürtidega.

Läätsesupp suitsulihaga

Imeline suitsuaroomi ja rikkaliku maitsega supp.

Ühend:

  1. Suitsutatud ribid ja sõrmenukk - 500 g
  2. Naeris - 2 tk.
  3. Porgand - 2 tk.
  4. Sool, vürtsid, punane jahvatatud Vesi - 3 l
  5. Läätsed - 300 g
  6. Sibul - 2 tk.
  7. pipar, ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

  • Pane pott vesi keema. Loputage läätsed ja saatke keema. Pange ribid sinna sisse.
  • Koori ja lõika kaalikas kuubikuteks ning lisa läätsedele.
  • Koori sibul, porgand ja prae õlis kuldpruuniks, pane supi sisse.
  • Lõika sääreosa suurteks tükkideks ja pane supi sisse, kui läätsed ja kaalikas on peaaegu valmis. Nõruta, pipar ja lisa maitseained.
  • 5 minuti pärast lülitage kuumus välja ja laske supil tõmmata.

Mida saab läätsedest valmistada?

Salat läätsede ja juustuga

Ühend:

  1. Läätsed (eelistatavalt rohelised) - 200 g
  2. Petersell ja basiilik - 1 kamp
  3. Sulguni juust - 200 g
  4. Tomatid - 3 tk. (või 10 kirsstomatit)
  5. Oliiviõli - 2-3 spl.
  6. Sidrunimahl - maitse järgi
  7. Sool - maitse järgi

Kokkamine:

  • Keeda läätsed koos loorberilehega, soola veidi. Loputage ja laske jahtuda. Aseta salatikaussi.
  • Tomatid ja juust kuubikuteks, kui kirss - pooleks.
  • Haki rohelised peeneks. Kastke salat oliiviõli ja sidrunimahlaga, maitse järgi soola.

Köögiviljahautis läätsedega

Ühend:

  1. Punane sibul - 1 tk.
  2. Magus pipar - 1/2 tk.
  3. Seller - 1 vars
  4. Oliiviõli - 2 spl
  5. Palsamiäädikas - 1 spl.
  6. Munad - 2-3 tk. (olenevalt portsjonite arvust)
  7. Šampinjonid - 5-6 tk.
  8. Noor spinat - 200 g
  9. Prantsuse läätsed - 200 g
  10. Küüslauk - 2-3 nelki
  11. Sool, pipar, Provence'i ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

  • Keeda läätsed pehmeks.
  • Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, haki küüslauk ja seller peeneks.
  • Valage 1 spl sügavale praepannile. oliiviõli ja prae sibul, küüslauk ja seller.
  • Koorige porgandid, lõigake kuubikuteks ja saatke köögiviljadele.
  • Eemaldage paprikast seemned, lõigake kuubikuteks ja seened viiludeks ning pange ka praepannile.
  • Kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
  • Lisa pannile tükeldatud spinat ja läätsed, sega läbi, vala hulka palsamiäädikas, sool, pipar ja maitsesta vürtsidega.
  • Prae teisel pannil munad.
  • Serveeri portsjonitena, asetades igale taldrikule slaidi ja peale praemuna.

Kuidas valmistada läätsi aeglases pliidis?

Läätsekarri aeglases pliidis

Ühend:

  1. Oliiviõli - 1 spl
  2. Roheline sibul - 4 sulge
  3. Tomatid - 3 tk.
  4. Küüslauk - 2 nelki
  5. Riivitud ingver - 50 g
  6. Köögiviljapuljong või vesi - 500 ml.
  7. Sibul - 2 tk.
  8. Läätsed - 500 g
  9. Magus pipar - 1 tk.
  10. Porgand - 2 tk.
  11. Loorberileht - 1 tk.
  12. Karripulber - 1 spl

Kokkamine:

  • Sibul, porgand, paprika, tomat kuubikuteks lõigatud. Valage multikeetjasse oliiviõli, lisage köögiviljad ja valige režiim Röstimine või Katmata ning prae köögivilju 10-12 minutit.
  • Valage läätsed aeglasesse pliidisse, valage kuum puljong, pange loorberileht, küüslauk, sool, pipar, lisage karri, ingver ja hakitud rohelise sibula suled.
  • Sulgege kaas ja valige 10 minutiks režiim Bean või Rice.
  • Serveeritakse hakitud koriandriga.

päris läätsed valgu- ja foolhappesisalduse poolest teraviljade rekordiomanik! See roog on taimetoitlaste seas väga populaarne, sest selle toiteomadused ei jää lihale sugugi alla. Lihasööjatele, kes peavad paastu, on see samuti asendamatu. Läätseroogi on lihtne valmistada ning need osutuvad väga maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks.

Kas teil on küsimusi?

Teatage kirjaveast

Tekst saata meie toimetusele:

Saada