Cocinar lentejas rojas y verdes. Platos dietéticos de lentejas para bajar de peso.

¿Cómo cocinar lentejas correctamente? ¿Necesito remojar las lentejas antes de cocinarlas? Ya sabes, estos son los granos más rápidos en términos de tiempo de cocción de toda la familia de leguminosas. Y no requieren remojarse antes de cocinarse. Las lentejas son un alimento saludable. Es muy compatible con una variedad de alimentos o condimentos, tiene un alto valor nutricional y está disponible durante todo el año. Las lentejas son nutritivas, ricas en antioxidantes, selenio, vitaminas que fortalecen sistema inmune. Entonces, a continuación hay consejos de cocina.

Cómo cocinar lentejas para un plato de acompañamiento, paso a paso

• Enjuague los granos con agua corriente, clasifíquelos; si es necesario, elimine los granos triturados, arrugados o los desechos pequeños.
• Para 1 taza de lentejas secas, se requieren 2 - 2,5 tazas de agua.
• Lleve el agua a ebullición, ponga los granos lavados en una cacerola. ¡No agregues sal todavía! Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa, pero déjela ligeramente entreabierta para que el agua no hierva demasiado rápido.
• Revisa la olla de vez en cuando para asegurarte de que el agua no se haya hundido por debajo del nivel de las lentejas. Agregue agua según sea necesario.
• Cuando se ablande y se pueda triturar fácilmente con un tenedor, estará listo. ¿Cuánto tiempo cocinar lentejas sin remojar? Por lo general, toma alrededor de 30-45 minutos.
• Las lentejas que llevas mucho tiempo guardadas contigo no pierden sus propiedades nutricionales, solo tardan más en cocinarse.
• No mezcles lentejas frescas con viejas. Se cocinan de manera desigual.
• Los granos de variedades rojas se cocinan más rápido: 20 minutos, no más.
• La sal debe estar 15 minutos antes del final de la cocción. Si pones sal en la olla al principio de la cocción, el tiempo de cocción se duplicará.

Cuando las lentejas estén bien cocidas, apaga el fuego. Cubra la olla herméticamente con una tapa. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, absorberá el exceso de agua, se volverá más jugoso, más tierno. En realidad, esto no es necesario, pero lo hago, me gusta más.

Con qué se comen las lentejas, con qué es compatible, con qué especias

• Agregue papas cortadas en cubitos: tardarán la misma cantidad de tiempo en cocinarse que las lentejas. Es posible que tengas que agregar agua en este caso, pero puedes hacerlo durante el proceso de cocción.
• Agregue las especias junto con la sal. El curry en polvo, el comino molido, el ajo, el pimiento rojo molido y el cilantro combinan bien con las lentejas. Las especias se pueden agregar en cualquier momento, pero cuanto antes, el sabor y el aroma más sazonado adquirirá su plato.
• Las lentejas se suelen utilizar para hacer sopas y guisos. Las variedades verdes o marrones mantienen bastante bien su forma. Si no se digieren, se pueden agregar, por ejemplo, a las ensaladas. Para estos fines, basta con cocinarlo durante 10-15 minutos.
• Las lentejas cocidas se pueden almacenar en contenedor sellado en el refrigerador 4-5 días.

Las lentejas no hacen daño

Las lentejas, como cualquier legumbre, provocan... flatulencias en muchas personas. Agregue 1-2 dientes al agua; este problema no lo afectará. Además, los clavos agregarán un sabor sutil a sus lentejas que encajará perfectamente con el sabor del plato terminado.

Propiedades útiles de las lentejas.

Al igual que otras legumbres, las lentejas contienen sustancias anticancerígenas. origen vegetal, rico en proteínas, hierro, ácido fólico, fibra, que es muy útil para sistema digestivo y corazones alto contenido la proteína lo convierte en un excelente sustituto de la carne.

Lentejas suceden diferentes variedades, la principal diferencia está en el color de los granos. El rojo es, con mucho, el más rápido de cocinar y se usa a menudo en la cocina india. Sin embargo, las variedades verdes y marrones son más nutritivas que las rojas.

Las lentejas son un alimento básico común en la cocina india y de Oriente Medio. En Rusia, también era extremadamente popular, incluso se horneaba pan. Pero con la llegada de las papas, este cereal se olvidó inmerecidamente, y puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables con él.

Las lentejas son un cultivo de la familia de las leguminosas, ricas en proteínas y casi sin grasas. En términos de valor nutricional, no es inferior a la carne. Debido al hecho de que hay mucho hierro en las lentejas, durante el tratamiento térmico, no pierde propiedades útiles. Este cereal es considerado uno de los mejores productos para las personas que siguen una dieta saludable.

¿Cómo elegir la lenteja adecuada?

Es difícil sobrestimar los méritos de este cereal, pero para poder disfrutar plenamente de su maravilloso sabor, primero debes hacer Buena elección. Hay muchas variedades de lentejas, y el método de preparación depende en gran medida del tipo de cereal.

La forma y el tamaño de las lentejas pueden variar mucho, pero los granos integrales siempre son mejores.

1. Las lentejas francesas tienen color verde. Este es un cereal inmaduro, mantiene su forma perfectamente y se cocina más tiempo que otros tipos. Perfecto para ensaladas y platos de carne.
2. Las lentejas amarillas son lentejas verdes peladas. Acompaña bien a las verduras y es adecuado para sopas y purés.
3. Lenteja Pardina es un grano maduro. Se cocina muy rápido y tiene un ligero sabor a nuez, adecuado para guisos, sopas, guisos y aperitivos.
4. Las lentejas egipcias son de color rojo y no tienen cáscara. De cocción rápida, se utiliza para purés, sopas y guisos de verduras.
5. Lenteja negra o beluga - similar al caviar negro, usado en platos de verduras, sopas y ensaladas.

Es mejor no remojar las lentejas, sino simplemente clasificarlas, separar los frijoles malos y los guijarros, y luego enjuagar un par de veces con agua corriente. Para ensaladas, necesita cocinarse menos, para sopas y puré de papas más tiempo. Se coloca en agua ya hirviendo, observando una proporción de 1: 2 (1 cucharada de cereal por 2 cucharadas de agua). En cuanto el cereal esté en el agua, hay que apagar inmediatamente el fuego al mínimo y hervir durante 15-45 minutos, según el plato que se quiera cocinar y la variedad de lentejas. La sal debe ser de 5 a 6 minutos antes de la preparación. Después de la cocción, los frijoles adquieren un delicado sabor a nuez. Puede cocinar no solo en agua, sino también usar caldo de carne y champiñones o agregar una pequeña cantidad de vino al agua y, después de cocinar, una cucharada de jugo de limón.

Si cocina lentejas como guarnición, agregue salvia, romero, apio, hoja de laurel, clavos, etc Las cebollas, el ajo y los tomates complementan maravillosamente el sabor. También puede usar varias salsas picantes: tomate, vinagre, mostaza. Va bien con una salsa a base de aceite de oliva con la adición de jugo de limón, menta y albahaca.

¿Cómo hacer sopa de lentejas?

Una sopa muy sencilla, rica y sabrosa que se prepara en tan solo 15 minutos. Para las personas que pasan todo el día en el trabajo y por la noche no queda absolutamente nada de energía para cocinar, ¡esta es una opción ideal! Lo principal es preparar con antelación pollo o cualquier otro caldo bajo en grasas.

Compuesto:

1. Caldo - 2–2.5 litros
2. Lentejas rojas - 250 g
3. Tomates - 2 piezas
4. Cebolla - 1 ud.
5. Sal, pimienta, especias (cilantro, cúrcuma y hierbas italianas) - al gusto
6. Aceite de oliva u otro aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
7. Zanahorias - 2 uds.

Cocinando:

• Ponga el caldo de pollo en la estufa, hierva y vierta las lentejas en él.
• Pelar la cebolla y la zanahoria, verter agua hirviendo sobre el tomate y quitar la piel. Cortar la cebolla y el tomate en cubos, y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Calentar una sartén con un poco aceite vegetal y hacer una fritura. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee un poco.
• Verifique que las lentejas estén listas, generalmente 5-7 minutos después de hervir, ponga el asado, sal, pimienta y agregue especias. Hervir durante 2-3 minutos más.
• Deje que la sopa se prepare un poco, puede exprimir algunos dientes de ajo. Servir con hierbas picadas.

Una sopa maravillosa con un aroma ahumado y un rico sabor.

Compuesto:

1. Costillas y pierna ahumadas - 500 g
2. Nabo - 2 uds.
3. Zanahorias - 2 uds.
4. Sal, especias, agua roja molida - 3 l
5. Lentejas - 300 g
6. Cebolla - 2 piezas
7. pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando:

• Trae una olla de agua a hervir. Enjuague las lentejas y envíe a cocinar. Pon las costillas ahí.
• Pelar y cortar el nabo en dados y añadir a las lentejas.
• Pele las cebollas, las zanahorias y fríalas en aceite hasta que estén doradas, póngalas en la sopa.
• Cortar la pierna en trozos grandes y poner en la sopa cuando las lentejas y los nabos estén casi listos. Escurrir, salpimentar y agregar las especias.
• Después de 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa.

¿Qué se puede cocinar con lentejas?

Compuesto:

1. Lentejas (preferiblemente verdes) - 200 g
2. Perejil y albahaca - 1 manojo
3. Queso Sulguni - 200 g
4. Tomates - 3 piezas (o 10 tomates cherry)
5. Aceite de oliva - 2-3 cucharadas.
6. Jugo de limón - al gusto
7. Sal al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas con la hoja de laurel, sal un poco. Enjuague y deje enfriar. Colocar en una ensaladera.
• Corte los tomates y el queso en cubos, si es cereza, córtelos por la mitad.
• Picar finamente las verduras. Aliñar la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón, sal al gusto.

Compuesto:

1. Cebolla roja - 1 ud.
2. Pimiento dulce - 1/2 ud.
3. Apio - 1 tallo
4. Aceite de oliva - 2 cucharadas.
5. Vinagre balsámico - 1 cucharada.
6. Huevos - 2-3 piezas (dependiendo del número de porciones)
7. Champiñones - 5-6 piezas
8. Espinacas tiernas - 200 g
9. Lentejas francesas - 200 g
10. Ajo - 2-3 dientes
11. Sal, pimienta, hierbas provenzales - al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros, picar finamente el ajo y el apio.
• Vierta 1 cucharada en una sartén profunda. aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el apio.
• Pele las zanahorias, córtelas en cubos y envíelas a las verduras.
• Retire las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos y los champiñones en rodajas y también póngalos en la fritura.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
• Agregue espinacas y lentejas picadas a la sartén, mezcle, vierta vinagre balsámico, sal, pimienta y sazone con especias.
• Freír los huevos en otra sartén.
• Servir en porciones, colocando un tobogán en cada plato, y un huevo frito encima.

¿Cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta?

Compuesto:

1. Aceite de oliva - 1 cucharada.
2. cebollas verdes - 4 plumas
3. Tomates - 3 piezas
4. Ajo - 2 dientes
5. Jengibre rallado - 50 g
6. Caldo de verduras o agua - 500 ml.
7. Cebolla - 2 piezas
8. Lentejas - 500 g
9. Pimiento dulce - 1 ud.
10. Zanahorias - 2 uds.
11. Hoja de laurel - 1 ud.
12. Curry en polvo - 1 cucharada

Cocinando:

• Cebollas, zanahorias, pimientos, tomates cortados en cubos. Verter en la multicocina aceite de oliva, agregue las verduras y seleccione el modo Dorado o Sin tapar y fría las verduras durante 10-12 minutos.
• Vierta las lentejas en una olla de cocción lenta, vierta el caldo caliente, ponga la hoja de laurel, el ajo, la sal, la pimienta, agregue el curry, el jengibre y las plumas de cebolla verde picadas.
• Cierre la tapa y seleccione el modo Bean o Rice durante 10 minutos.
• Servido con cilantro picado.

¡Las lentejas son un verdadero campeón entre los cereales en términos de contenido de proteínas y ácido fólico! Este plato es muy popular entre los vegetarianos por su propiedades nutricionales nada supera a la carne. Para los carnívoros que observan ayunos, también es indispensable. Los platos de lentejas son fáciles de preparar y resultan muy sabrosos, satisfactorios y saludables.

Las lentejas son frijoles suaves que se venden secos. Se puede consumir en forma de cereales, sopas, guarniciones, guisos, albóndigas. Pero para lograr el sabor inolvidable de estos frijoles, es necesario saber cocinar lentejas. recetas modernas le permitirá lograr una deliciosa obra maestra culinaria al usar una olla de cocción lenta o manera tradicional en la estufa.

Cuánto tiempo cocinar lentejas hasta que estén tiernas

Antes de cocinar las lentejas, se deben clasificar, separando la basura, los pedazos de tierra y las cáscaras. Para mayor comodidad, coloque los frijoles sobre una toalla de papel blanca o un plato. Coloque las lentejas preparadas en un colador y enjuague con agua corriente fría durante un minuto. Habiendo decidido cocinar gachas de estos frijoles por primera vez, muchas amas de casa tienen una pregunta: ¿es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas? Para que los granos conserven su forma y no se ablanden mucho durante la cocción, no es necesario remojarlos primero.

Dependiendo del plato que vayas a cocinar, el tiempo de cocción de las lentejas puede ser de 10 a 45 minutos. Si compró frijoles partidos, luego de 10 a 20 minutos tendrá una masa blanda. Tales lentejas hierven rápidamente, por lo que son ideales para puré de sopas. Puede aumentar el hervor de los frijoles enteros a 45 minutos dejando las lentejas a fuego lento, tapadas, hasta que estén completamente blandas.

Características de cocinar lentejas rojas, negras, verdes y amarillas.

Hay alrededor de 11 variedades de lentejas, que difieren en su color, forma de grano, sabor e incluso método de cocción. La popularidad de este producto crece cada año, por lo que es importante saber cómo son útiles las lentejas y cómo cocinarlas. La utilidad radica en el hierro, las vitaminas B, el ácido fólico, el potasio y los hidratos de carbono, por lo que las lentejas se han convertido en parte integral de la dieta de todas las personas. El consumo regular de platos de estos frijoles es beneficioso para:

• enfermedades tracto gastrointestinal;
• normalización del sistema urinario.

Primero debe decidir para qué plato está comprando estos frijoles y qué va a cocinar. Si planea cocinar gachas de avena, entonces debe comprar lentejas negras, verdes o marrones francesas. Los frijoles de este color tienden a conservar la forma de los granos sin convertirse en una masa de puré. Para sopas y guisos, se deben usar lentejas rojas, amarillas y naranjas, ya que en el proceso de cocción se ablandan rápida y fuertemente, convirtiéndose en papilla.

Cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta

Para no tomar mucho tiempo personal, recomendamos usar una olla de cocción lenta. Este dispositivo multifuncional único le permitirá obtener el plato terminado sin dificultades adicionales. Debe preparar los ingredientes correctos y colocarlos en el recipiente multicocina. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• lentejas verdes lavadas - 1 taza múltiple;
• agua - 1 vaso múltiple;
• mostaza de grano - 1 cucharada. l.;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• chile recién molido - 1 cucharada. l.;
• una raíz de apio finamente picada;
• Maíz enlatado- 200 g;
• salsa de tomate- 4 cucharadas yo

El proceso de cocción incluye varias etapas:

1. Coloque con cuidado los ingredientes indicados en el recipiente de la multicocina y mezcle con una espátula de plástico.
2. Las multicocinas modernas están equipadas con muchas funciones, entre las que se encuentra el modo "Multipovar". Seleccione esta función, cierre la tapa superior del dispositivo y tendrá una hora de tiempo libre mientras el técnico le prepara un delicioso plato de lentejas.

¿Qué platos se preparan a partir de lentejas?

Hay una gran cantidad de opciones para preparar platos de lentejas. Estos frijoles se pueden usar solos como cereales abundantes o en creaciones culinarias complejas. Para diversificar los desayunos o sorprender a la familia en la cena, prepara platos a base de lentejas. Puede, chuletas, una guarnición para la carne, y también hay recetas que detallan cómo combinar las lentejas con otros tipos de cereales, verduras.

Recomendación: Para realzar el sabor de las lentejas cocidas, añadir un par de hojas de laurel o una pizca de salvia seca. También puedes usar raíz u hojas de apio, perejil o romero. Se recomienda salar y sazonar los platos de lentejas al final de la cocción.

Cómo hacer sopa de puré

La sopa de puré es una sopa espesa que debe cocinarse con un número grande verduras o cereales. Para conseguir el plato más sano, sabroso y saciante, te recomendamos preparar una sopa de puré de lentejas. La corrección de la preparación depende de la precisión del cumplimiento de todas las proporciones. ingredientes necesarios. Para esta sopa necesitarás:

• frijoles rojos de lentejas - 200 gr;
• caldo de pollo - 2 tazas;
• cebolla roja finamente picada (mediana) - 1 pieza;
• una cucharada de pasta de tomate;
• zanahorias ralladas - 1 pieza;
• una pizca de comino y pimienta;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• diente de ajo;
• una rodaja de limón y hojas de menta;
• licuadora sumergible;
• maceta.

La sopa de puré se prepara de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. Combine las lentejas, el caldo, la cebolla, la zanahoria, el ajo, la pasta de tomate, el comino y la pimienta en una cacerola grande y hierva a fuego alto.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras y los frijoles estén completamente tiernos. Esto tomará aproximadamente 25 minutos.
3. Retire la cacerola del fuego y ablande rápidamente los ingredientes de la sopa con una licuadora de inmersión. Deberías obtener una masa similar a un puré. Al mezclar, tenga cuidado de no salpicar la sopa caliente, utilice baja velocidad.
4. Luego debes agregar sal y exprimir una rodaja de limón. Si lo desea, puede decorar con hojas de menta encima.

Lentejas con carne de pollo

Para una cena familiar para dos necesitarás:

• 300 gramos de pechuga de pollo;
• un vaso de lentejas marrones;
• tres vasos de agua;
• una cucharada de pasta de tomate;
• sal, pimienta, comino, curry;
• bombilla grande

Te contamos paso a paso, con carne de pollo.

1. Preparar pechuga de pollo, habiendo aliñado previamente la carne del solomillo con los huesos y la piel.
2. Cortar la carne en trozos grandes y freír con cebolla picada y pasta de tomate. La pechuga de pollo tarda unos 10 minutos en cocinarse.
3. Luego hervir las lentejas durante 15 minutos.
4. Combine todos los ingredientes en un recipiente resistente al calor y colóquelo en el horno para hornear durante otros 10 minutos.
5. Para que el plato se ponga hermoso color y rico sabor, agregue una cucharadita de curry.

Cómo cocinar deliciosas lentejas con verduras.

Las lentejas van bien con todas las verduras. Puedes cocinarlo con papas, tomates, zanahorias, calabaza, cebollas. Pero para hacer esto, debe preparar los siguientes componentes para esto:

• dos papas grandes;
• raíz de jengibre;
• diente de ajo;
• una zanahoria;
• curry - 1 cucharada;
• un vaso de lentejas rojas;
• tres vasos de agua;
• caldo - 1 vaso;
• aceite vegetal;
• sartén profunda.

1. Primero debes hervir las lentejas durante 10-15 minutos hasta que estén medio cocidas.
2. Luego ponga el ajo picado, el jengibre y el curry en una sartén precalentada.
3. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias y las papas, que previamente cortó en cubitos. Tarda unos 5 minutos en cocinarse.
4. Luego poner las lentejas en la sartén y rellenar todo con caldo.
5. Después de cinco minutos, se puede servir en la mesa, adornando con una rodaja de limón encima.

Cómo hacer papilla de lentejas

Los cereales de lentejas se distinguen por la presencia de una gran cantidad de vitaminas. Para cocinar adecuadamente dicha papilla, debe cumplir estrictamente con las proporciones. Debe cocinar en una proporción de 1: 3, es decir, vierta tres vasos en una cacerola por vaso de frijoles agua fría. Además, no use frijoles partidos para los cereales, porque se convierten rápidamente en un puré. Llene las lentejas con agua, cocine por un promedio de 15 minutos. El tiempo de cocción puede aumentar si usa lentejas negras o marrones para las gachas, que deben cocinarse durante al menos 25 minutos.

Platos de lentejas para bajar de peso.

La peculiaridad de estas alubias es que no contienen grasa en su composición. El contenido calórico de las lentejas cocidas alcanza solo 111 kcal. Por lo tanto, puedes utilizar la dieta de las lentejas para normalizar el peso. El consumo diario de cereales contribuirá a una rápida pérdida de peso. La receta es sencilla, por lo que puedes prepararla fácil y rápidamente para el desayuno. Necesitará:

• lentejas rojas - 100 g;
• agua - 3 vasos;
• picada la mitad de la cebolla;
• zanahorias, ralladas - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;

Vierta los frijoles bien lavados agua fría y poner a cocinar por 15 minutos. De las verduras, prepare el aderezo para gachas en una sartén, fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas. Combine todos los ingredientes preparados y mezcle. Para papilla dietética, no use condimentos ni sal. Con este desayuno estarás lleno todo el día y la dieta no te traerá dificultades para seguirla.

Chuletas de lentejas: la mejor receta con una foto.

Tradicional chuletas de carne Puedes sustituir las lentejas. La receta es sencilla, por lo que para repetirla necesitarás cocinar todo por no más de 30 minutos. Primero debe decidir los ingredientes y los electrodomésticos de cocina que necesita preparar con anticipación. Para que todo vaya rápido y con precisión, siga la siguiente lista:

• lentejas rojas o verdes - media taza.
• sal gruesa - una pizca.
• dos huevos grandes.
• una taza de pan rallado.
• perejil - 2 ramitas.
• aceite de oliva - 2 cucharadas.
• cebolla roja - 1 cabeza.
• una zanahoria grande.
• comino - ½ cucharadita
• cilantro - ½ cucharadita
• ajo - 3 dientes.
• sartén grande.
• espátula para dar vuelta a las chuletas.
• un tazón.
• licuadora.

Cocinar chuletas de lentejas consta de los siguientes pasos:

1. Vierta 3 tazas de agua sobre las lentejas y hierva. Todo el proceso de cocción llevará unos 20 minutos. Luego drene el agua y deje enfriar completamente en un recipiente aparte.

1. Coloque los frijoles restantes, 1/2 cucharadita de sal, cebolla roja picada, huevos, pan rallado, cilantro, comino, zanahorias ralladas gruesas y perejil en una licuadora. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.

1. Luego caliente una sartén grande, después de verter aceite en ella. Forme pequeñas empanadas redondas de lentejas pasando ligeramente por pan rallado. Colocar con cuidado en la sartén y freír por un lado hasta que estén crujientes y Marrón. Aproximadamente 4 minutos de cocción. Entonces necesitas encender las chuletas. reverso y repita el proceso de fritura.

1. Retire las chuletas de lentejas cocidas de la sartén en un recipiente aparte. Cuando se hayan enfriado, poner en un plato grande, previamente adornado con lechuga. Las chuletas superiores pueden verter crema agria o mayonesa, espolvorear con cebolla roja picada y perejil.

Videoreceta: La guarnición de lentejas más deliciosa.

Los frijoles lentejas son perfectos para cocinar. diferentes platos, y también como guarniciones para carnes, pescados. Para ello necesitarás veinte minutos de tiempo libre e ingredientes fáciles de encontrar en tu cocina. Si no lo sabes, te recomendamos ver un video donde el chef cuenta en detalle la increíble receta para hacer una guarnición. También proporcionamos las proporciones exactas de los ingredientes necesarios para este plato para que puedas replicarlo en casa.

Mientras exista la civilización humana, mucha gente cultivará y comerá lentejas. Este legumbre es termofílico, por lo tanto, entre los pueblos eslavos no lo encontrarás en las cocinas populares. Pero en los países mediterráneos se usa en todas partes y en honor como un producto económico, saludable y fácil de preparar. Y lo más importante, ¡muy sabroso! De hecho, fue por la sopa de lentejas, y no por las tortas de miel, que Esaú vendió su primogenitura a Jacob (Génesis: 25). Con nosotros, esta pequeña alubia, parecida a los guisantes, se puede comprar en casi todos los supermercados. En este artículo, le mostraremos cómo cocinar deliciosas lentejas, qué secretos necesita saber para no digerirlo y qué variedad debe elegir para diferentes platos.

Los beneficios y el contenido calórico del producto.

Hay muy pocas grasas en las lentejas, solo 2 g por 100 g de producto, pero muchas proteínas y carbohidratos, 21 gy 49 g, respectivamente. Sin embargo, es un producto bastante nutritivo. Su el valor de la energía- 298 calorías. La composición de las lentejas incluye una proteína de fácil digestión en el organismo. Asimismo, este tipo de legumbre contiene boro, yodo, potasio, calcio, cobalto, manganeso y cobre, hierro y zinc, cobalto y molibdeno. Las lentejas también son ricas en isoflavonas, sustancias que son útiles para la prevención del cáncer de mama. El ácido fólico que contiene fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y normaliza el funcionamiento del sistema genitourinario. Las lentejas se prescriben en dietas terapeuticas. Se utiliza principalmente para enfermedades del tracto gastrointestinal, y especialmente para úlceras. El producto también es útil con una alta composición de vitaminas, especialmente PP, A y grupo B. Pero debe saber cocinar lentejas para que estas propiedades beneficiosas no se disuelvan en agua hirviendo y se evaporen con vapor.

Que variedad elegir

Desde la antigüedad, se conocen dos variedades de lentejas pequeñas: rojas y marrones. Crecieron en Egipto, Israel, Siria, países con un clima muy cálido. Los franceses, que tenían fama de ser grandes gourmets, intentaron crear una variedad de lentejas que se adaptara a los inviernos más fríos y lo consiguieron. Es cierto que las lentejas resultaron verdes. Ella, como otros tipos de legumbres, necesita una preparación más larga.

Pero el sabor es simplemente maravilloso: tierno, que recuerda un poco a los guisantes frescos. Según la variedad que compraste, francesa verde o egipcia roja y marrón, vale la pena considerar cómo cocinar las lentejas. El primer grado no hierve suave, mantiene su forma perfectamente y es adecuado para guarniciones. Las lentejas marrones pueden convertirse en gachas si no se manipulan con cuidado, por lo que se debe tener cuidado de no cocinarlas demasiado. El rojo hace un excelente puré.

El sabor suave de las lentejas egipcias armoniza bien con carnes, aves y champiñones. Para diversificar y enriquecer el sabor neutro de la guarnición, agregue especias y hierbas al cocinar. Antes de cocinar, debe clasificarse cuidadosamente y enjuagarse con agua fría, eliminando los desechos. Algunas recetas incluso aconsejan remojar las lentejas verdes antes de cocinarlas. Luego se vierte con agua fría en una proporción de 1: 2 y se enciende un fuego pequeño. Cuando el líquido hierva, agregue un poco de aceite de oliva (aproximadamente media cucharada) y una variedad de condimentos: romero, laurel, salvia, apio. lentejas verdes cocine debajo de la tapa entreabierta durante unos 40 minutos, revolviendo regularmente para que no se queme.

El marrón y el rojo se arrojan al agua hirviendo y se hierven bajo una tapa cerrada durante 25 y 20 minutos, respectivamente. Debe salar la guarnición solo 5 minutos antes del final del proceso de cocción.

Lentejas en una olla de cocción lenta

Los dispositivos de cocina modernos están diseñados para facilitar el trabajo del cocinero. Si tiene una olla de cocción lenta en su casa, no necesita conjurar en la estufa, revolviendo constantemente las lentejas. Su guarnición no hervirá ni se quemará. Basta con medir la cantidad correcta de agua, y el dispositivo en sí mantendrá la cantidad especificada régimen de temperatura. En una olla de cocción lenta, también puede cocinar sopa de lentejas rojas, y es mejor guisar la variedad marrón con carne.

Aquí hay una receta básica sobre cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta. Picar la cebolla en medio aros y la zanahoria mediana en pajitas. Póngalos en el recipiente del coche. Vierta las verduras con una cucharada de aceite vegetal y encienda la unidad en el modo "Freír". Ajuste el tiempo a 15 minutos. Enjuague las lentejas (una taza múltiple) y agréguelas a las verduras fritas. Llene con agua fría. Si las lentejas han sido previamente remojadas, necesitarás dos multivasos de líquido, y si no, cuatro. Configuramos el modo "Alforfón". La carne también se puede cocinar junto con la guarnición. Colocamos sus piezas en la parrilla, las ponemos encima. En este caso, seleccione el modo "Cocción al vapor" y ajuste el temporizador a 40 minutos.

Aliento sensual de la India

Ahora veamos las recetas individuales. Entonces, ¿qué se puede cocinar con lentejas? Vayamos a la cocina de aquellos países donde este tipo de legumbre se ha utilizado durante siglos como inspiración. Preparemos un plato indio popular: dhansak. Se puede cocinar con camarones, pollo, cordero, pero la base son las lentejas rojas. Lavamos 350 gramos del producto principal, lo ponemos en una cacerola, sal, pimienta (negra y roja picante), lo llenamos con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Si hay demasiada agua, se debe drenar; si no es suficiente, agregue agua hirviendo. Al mismo tiempo, calienta una o dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y fríe las siguientes especias durante unos dos minutos: 6 cajas de cardamomo triturado, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, cúrcuma, canela y chile en polvo. Agregue dos cebollas finamente picadas, una raíz de jengibre picada de 10 centímetros, 4 dientes de ajo. Lo freímos todo durante cinco minutos. Ponga camarones o carne en la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté listo. Agregue trozos de piña, 8 tomates picados pequeños y lentejas hervidas. vierta un poco agua caliente y cocine a fuego lento tapado durante unos cinco minutos. Espolvorea con cilantro antes de servir.

Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande, sal y pimienta, prende fuego. Bajamos allí dos zanahorias cortadas en trozos grandes y una cebolla grande picada. Cuando las verduras estén completamente cocidas, agregue 150 g de lentejas marrones o rojas y varios condimentos (perejil, eneldo, ajo, hierbas provenzales). Cocine durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén blandas. Enfríe un poco la sopa y muela el contenido con una licuadora. Vierta un vaso de crema, hierva y sirva en la mesa con picatostes.

albóndigas vegetarianas

Y aquí hay una receta sobre cómo cocinar lentejas como plato independiente. Para ello, utilice su variedad roja en la cantidad de 350 g Vierta las lentejas con agua fría y déjelas toda la noche en un lugar fresco. Por la mañana, cambie el líquido y ponga a cocinar hasta que estén tiernos. Mezcle hasta obtener un puré en una licuadora o procesador de alimentos. Tienes que intentar que la papilla sea muy espesa. Para hacer esto, extienda el puré sobre un paño resistente y exprima el exceso de líquido. Agregue una cucharadita de pimiento rojo, sal, comino, cilantro picado, una pizca de pimienta negra a las lentejas. Mezclar bien el puré. Formamos albóndigas con las palmas, rebozamos en pan rallado y freímos en mantequilla derretida hasta que estén doradas. En una taza aparte, mezcle 225 g de yogur natural con el jugo de un limón. Vierta las albóndigas calientes con esta salsa.

Ensalada

¿Cómo cocinar lentejas para una merienda? Primero, prepara el aderezo para ensaladas. Mezcle el pimiento picante, tres hojas de albahaca y un diente de ajo, frote con un mortero y vierta dos cucharadas de aceite de oliva. En una ensaladera picamos 10 tomates cherry, 2-3 plumas de cebolla verde, tres 50 g queso duro. Aparte, cocinar 100 g de lentejas verdes. Cuando se enfríe, añádelo a la ensalada. Revuelva y vierta el aceite aromatizado.

Las lentejas son un alimento básico común en la cocina india y de Oriente Medio. En Rusia, también era extremadamente popular, incluso se horneaba pan. Pero con la llegada de las papas, este cereal se olvidó inmerecidamente, y puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables con él.

Las lentejas son un cultivo de la familia de las leguminosas, rico en proteínas y prácticamente exento de grasas. En cuanto a su valor nutricional, no es inferior a la carne. Gracias a Las lentejas son ricas en hierro. durante el tratamiento térmico, no pierde sus propiedades útiles. Este cereal es considerado uno de los mejores alimentos para las personas que se adhieren a una nutrición adecuada.

¿Cómo elegir la lenteja adecuada?

Es difícil sobrestimar los méritos de este cereal, pero para poder disfrutar plenamente de su maravilloso sabor, primero debe hacer la elección correcta. Hay muchas variedades de lentejas, y el método de preparación depende en gran medida del tipo de cereal.

La forma y el tamaño de las lentejas pueden variar mucho, pero los granos integrales siempre son mejores.

1. Las lentejas francesas son de color verde. Este es un cereal inmaduro, mantiene su forma perfectamente y se cocina más tiempo que otros tipos. Perfecto para ensaladas y platos de carne.
2. Las lentejas amarillas son lentejas verdes peladas. Acompaña bien a las verduras y es adecuado para sopas y purés.
3. Lenteja Pardina es un grano maduro. Se cocina muy rápido y tiene un ligero sabor a nuez, adecuado para guisos, sopas, guisos y aperitivos.
4. Las lentejas egipcias son de color rojo y no tienen cáscara. De cocción rápida, se utiliza para purés, sopas y guisos de verduras.
5. Lenteja negra o beluga: similar al caviar negro, se usa en platos de verduras, sopas y ensaladas.

Las lentejas no se deben remojar, pero simplemente clasifíquelo, separando los frijoles malos y los guijarros, y luego enjuague un par de veces con agua corriente. Para ensaladas, necesita cocinarse menos, para sopas y puré de papas más tiempo. Ella es se coloca en agua ya hirviendo, observando la proporción de 1: 2(1 cucharada de cereales por 2 cucharadas de agua). Tan pronto como el cereal esté en el agua, el fuego debe extinguirse inmediatamente al mínimo y cocine por 15-45 minutos, según el plato que quieras cocinar y la variedad de lentejas. La sal debe estar 5-6 minutos antes de cocinar.. Después de la cocción, los frijoles adquieren un delicado sabor a nuez. Puede cocinar no solo en agua, sino también usar caldo de carne y champiñones o agregar una pequeña cantidad de vino al agua y, después de cocinar, una cucharada de jugo de limón.

Si está cocinando lentejas como guarnición, agregue salvia, romero, apio, laurel, clavo, etc. a las lentejas. Increíble complementar el sabor de las cebollas, el ajo y los tomates. También puede usar varias salsas picantes: tomate, vinagre, mostaza. Va bien con una salsa a base de aceite de oliva con la adición de jugo de limón, menta y albahaca.

¿Cómo hacer sopa de lentejas?

Una sopa muy sencilla, rica y sabrosa que se prepara en tan solo 15 minutos. Para las personas que pasan todo el día en el trabajo y por la noche no queda absolutamente nada de energía para cocinar, ¡esta es una opción ideal! Lo principal es preparar con antelación pollo o cualquier otro caldo bajo en grasas.

sopa rapida de lentejas

Compuesto:

1. Caldo - 2-2.5 l
2. Lentejas rojas - 250 g
3. Tomates - 2 piezas
4. Cebolla - 1 ud.
5. Sal, pimienta, especias (cilantro, cúrcuma y hierbas italianas) - al gusto
6. Aceite de oliva u otro aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
7. Zanahorias - 2 uds.

Cocinando:

• Ponga el caldo de pollo en la estufa, hierva y vierta las lentejas en él.
• Pelar la cebolla y la zanahoria, verter agua hirviendo sobre el tomate y quitar la piel. Cortar la cebolla y el tomate en cubos, y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y freír. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee un poco.
• Verifique que las lentejas estén listas, generalmente 5-7 minutos después de hervir, ponga el asado, sal, pimienta y agregue especias. Hervir durante 2-3 minutos más.
• Deje que la sopa se prepare un poco, puede exprimir algunos dientes de ajo. Servir con hierbas picadas.

Sopa de lentejas con carnes ahumadas

Una sopa maravillosa con un aroma ahumado y un rico sabor.

Compuesto:

1. Costillas y codillo ahumados - 500 g
2. Nabo - 2 uds.
3. Zanahorias - 2 uds.
4. Sal, especias, agua roja molida - 3 l
5. Lentejas - 300 g
6. Cebolla - 2 piezas
7. pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando:

• Trae una olla de agua a hervir. Enjuague las lentejas y envíe a cocinar. Pon las costillas ahí.
• Pelar y cortar el nabo en dados y añadir a las lentejas.
• Pele las cebollas, las zanahorias y fríalas en aceite hasta que estén doradas, póngalas en la sopa.
• Cortar la pierna en trozos grandes y poner en la sopa cuando las lentejas y los nabos estén casi listos. Escurrir, salpimentar y agregar las especias.
• Después de 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa.

¿Qué se puede cocinar con lentejas?

Ensalada con lentejas y queso

Compuesto:

1. Lentejas (preferiblemente verdes) - 200 g
2. Perejil y albahaca - 1 manojo
3. Queso Sulguni - 200 g
4. Tomates - 3 piezas (o 10 tomates cherry)
5. Aceite de oliva - 2-3 cucharadas.
6. Jugo de limón - al gusto
7. Sal al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas con la hoja de laurel, sal un poco. Enjuague y deje enfriar. Colocar en una ensaladera.
• Tomates y queso cortados en cubos, si son cereza, cortados por la mitad.
• Picar finamente las verduras. Aliñar la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón, sal al gusto.

Guiso de verduras con lentejas

Compuesto:

1. Cebolla roja - 1 ud.
2. Pimiento dulce - 1/2 ud.
3. Apio - 1 tallo
4. Aceite de oliva - 2 cucharadas
5. Vinagre balsámico - 1 cucharada.
6. Huevos - 2-3 piezas (dependiendo del número de porciones)
7. Champiñones - 5-6 piezas
8. Espinacas tiernas - 200 g
9. Lentejas francesas - 200 g
10. Ajo - 2-3 dientes
11. Sal, pimienta, hierbas provenzales - al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros, picar finamente el ajo y el apio.
• Vierta 1 cucharada en una sartén profunda. aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el apio.
• Pele las zanahorias, córtelas en cubos y envíelas a las verduras.
• Retire las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos y los champiñones en rodajas y también póngalos en la fritura.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
• Agregue espinacas y lentejas picadas a la sartén, mezcle, vierta vinagre balsámico, sal, pimienta y sazone con especias.
• Freír los huevos en otra sartén.
• Servir en porciones, colocando un tobogán en cada plato, y un huevo frito encima.

¿Cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta?

Lentejas al curry en olla de cocción lenta

Compuesto:

1. Aceite de oliva - 1 cucharada
2. cebollas verdes - 4 plumas
3. Tomates - 3 piezas
4. Ajo - 2 dientes
5. Jengibre rallado - 50 g
6. Caldo de verduras o agua - 500 ml.
7. Cebolla - 2 piezas
8. Lentejas - 500 g
9. Pimiento dulce - 1 ud.
10. Zanahorias - 2 uds.
11. Hoja de laurel - 1 ud.
12. Curry en polvo - 1 cucharada

Cocinando:

• Cebollas, zanahorias, pimientos, tomates cortados en cubos. Vierta aceite de oliva en la multicocina, agregue las verduras y seleccione el modo Tostar o Sin tapar y fría las verduras durante 10-12 minutos.
• Vierta las lentejas en una olla de cocción lenta, vierta el caldo caliente, ponga la hoja de laurel, el ajo, la sal, la pimienta, agregue el curry, el jengibre y las plumas de cebolla verde picadas.
• Cierre la tapa y seleccione el modo Bean o Rice durante 10 minutos.
• Servido con cilantro picado.

lentejas reales poseedor del récord entre los cereales en términos de contenido de proteínas y ácido fólico! Este plato es muy popular entre los vegetarianos, porque sus propiedades nutricionales no son inferiores a las de la carne. Para los carnívoros que observan ayunos, también es indispensable. Los platos de lentejas son fáciles de preparar y resultan muy sabrosos, satisfactorios y saludables.