Pasteles de papa fritos en una sartén, ¿quién se negará? Recetas de masa y aderezos para pasteles de patata fritos. Deliciosos pasteles fritos con patatas

Buscando hacer algo delicioso de la nada, me encontré con una receta antigua. empanadas fritas con patata Mi abuela me los hacía cuando era niño. Lo recuerdo: no había nada más sabroso que estos suaves y fragantes empanadas de patata. Todos mis amigos celebraron cuando ella los cocinó. Los partimos en dos. Y ahora, recordando mi gusto favorito, después de leer la receta, me di cuenta: tengo todos los ingredientes en casa. Esto es generalmente muy plato económico. Además, hay muchos deliciosos pasteles con papas, suficientes para gran familia o una compañía amiga (sobre todo si son niños).

Ingredientes:

• harina - 500 gramos;
• levadura seca - 1 cucharadita (5 gramos);
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 0,25 cucharadita;
• caldo de patata - 350 mililitros;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal para freír.

Para rellenar:

• cebollas medianas - 4 piezas;
• papas peladas - 800-1000 gramos;
• sal - 0.5 cucharadita (al gusto);
• mantequilla - 50-80 gramos.

Muy sabrosos pasteles fritos con patatas. receta paso a paso

1. Para preparar el relleno: corte las papas peladas en trozos pequeños, vierta agua para que solo cubra las papas, agregue sal (aproximadamente 0.5 cucharadita, pero guíese por su gusto aquí), cubra con una tapa y hierva a fuego medio hasta que estén tiernos. .
2. Control de preparación con un pincho o reverso fósforos: entrará fácilmente en papas hervidas.
3. Escurrir el agua en un recipiente aparte: la usaremos para amasar la masa. Necesitamos 350 mililitros de caldo. Si tiene menos de este volumen, agregue agua hervida ordinaria.
4. Agregue mantequilla (50 gramos) a las papas y triture hasta que quede suave. Procura no dejar grumos. Para hacer esto, asegúrese de triturar las papas cuando aún estén calientes.
5. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Si lo desea, para obtener un sabor cremoso más delicado, puede agregar aproximadamente 30 gramos manteca.
6. Agregue la cebolla a las papas, revuelva bien, pruebe y, si es necesario, agregue un poco de sal. Si a sus hijos o a usted no les gusta el aspecto de las cebollas fritas en los platos, antes de combinarlas con las papas, puede batirlas con una licuadora hasta que quede suave. O reemplácelo con eneldo finamente picado. Solo en este caso, agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal a las papas para que la masa sea más tierna.
7. Preparación de la masa paso a paso: si usa levadura instantánea seca (acción rápida), luego en un recipiente hondo mezcle la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal (si su caldo está ligeramente salado) y mezcle. Después de verter caldo de patata caliente, 3 cucharadas de aceite vegetal y amasar la masa. Dado que la levadura seca de acción rápida (que parece pequeños cilindros) no requiere activación adicional, se puede agregar directamente a los ingredientes secos.
8. Si usa levadura activa seca (granulada), primero debe activarla: para esto, combinamos la decocción de papa tibia, la levadura, el azúcar, revolvemos y dejamos durante 5-10 minutos (notará cómo comienzan a formar espuma rápidamente). Después de agregar, según la receta, la harina tamizada con sal, vierta el aceite vegetal y mezcle.
9. Puede amasar la masa de cualquier manera que le resulte conveniente: en el escritorio, utilizando tecnología francesa (recogemos la masa (aproximadamente la mitad), la sacamos, la doblamos por la mitad, la volteamos y la levantamos nuevamente, la tiramos fuera, etc.). En el bol: golpeando con la mano de abajo hacia arriba, girando constantemente el bol para agarrar poco a poco toda la masa. O, lo más manera rápida- en la máquina mezcladora de masa, utilizando el accesorio de gancho. El resultado es una masa muy suave y pegajosa: yo la llamaría viva.
10. Lubrique el tazón de prueba aceite vegetal, coloque la masa en ella, redondee, cúbrala con una película adhesiva y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5-2 horas (quizás antes, dependiendo de la actividad de su levadura y la calidad de la harina, y régimen de temperatura). La masa para pasteles debe aumentar de 2 a 2,5 veces.
11. Lubrique la mesa de trabajo con aceite vegetal y voltee la masa con cuidado sobre ella, tratando de mantenerla lo más aireada posible.
12. Engrasamos nuestras manos con aceite vegetal y separamos pequeños trozos de masa del mismo tamaño (yo tomo aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina).
13. Estiramos cada trozo de masa con las manos en forma de bizcocho, ajustamos tú mismo el grosor y el tamaño, según el tipo de tarta que te guste: para que la masa quede fina y haya mucho relleno, o viceversa. Saco aproximadamente 0,5 cm de espesor
14. Extendemos el relleno en cada pastel: para esto, también engrasamos ligeramente nuestras manos con aceite vegetal, formamos una pequeña chuleta con el relleno de papa y lo ponemos en el pastel. Nivelamos el relleno sobre el bizcocho para que los bordes de la masa queden libres: aproximadamente 1 centímetro hasta el borde.
15. Lubrique las manos limpias nuevamente con aceite vegetal y pellizque los bordes de la masa (como una bola de masa), después de lo cual giramos el pastel con la costura hacia abajo y lo hacemos lo más plano posible: para que se fríe mejor.
16. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, de 1,5 a 2 centímetros de espesor (es necesario que el aceite llegue a la mitad del pastel), caliéntelo a fuego medio. Verificar temperatura deseada para freír, echar un poco de masa: si empieza a hervir enseguida, la temperatura es la adecuada.
17. Freír las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
18. Acabado empanadas fritas primero coloque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y luego transfiéralo a un plato.

Los pasteles fritos con papas y cebollas resultaron ser solo una bomba: masa suave con una deliciosa corteza crujiente, como después de freír, y un relleno de papa muy sabroso, como con champiñones, que no entenderás de inmediato. ¡Estas galletas se agotan más rápido de lo que se hacen! En general, si lo desea, puede agregar champiñones, hígado hervido, picado en una picadora de carne, cualquier verdura al relleno, y lo que quiera.

Ingredientes:

• 1 huevo;
• 2 cucharadas. kéfir;
• 3 cucharadas aceite vegetal;
• 4 tazas de harina (se puede necesitar más dependiendo de cuánto tome la masa)
• 1 cucharadita soda;
• 1 cucharadita sal.

• 7-8 tubérculos de patata medianos (1,5 kg);
• 3 cebollas medianas (700 g);
• 1 er. leche o 3 cdas. cCrea agria;
• sal, pimienta al gusto;
• un poco de aceite vegetal para freír las cebollas.

Además, para freír pasteles, necesitará otras 2-3 cucharadas. yo aceite vegetal.

Receta para hacer pasteles con masa sin kéfir.

Etapa 1. Cocinar la masa. Ver la receta de masa de pastel. Esta masa es buena tanto para empanadas fritas como pasteles horneados, cuya receta es . Puedes experimentar con el relleno de estos pasteles. Puede agregar champiñones al relleno de papas o incluso reemplazar las papas con repollo. Las empanadas con jamón o queso también son deliciosas. Aquí tenemos la masa (simplemente no puede fallar). Es hora de empezar a preparar el relleno.

Etapa 2. Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas.

Hacemos puré de papas con la adición de leche o crema agria.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Pasamos todo el contenido de la sartén con cebolla al relleno de patata. Sal, pimienta al gusto y mezclar bien.

Etapa 3. Es hora de empezar a esculpir nuestras creaciones culinarias. De la masa formamos koloboks de unos 5 cm de diámetro.

Extienda la masa de hojaldre en una capa delgada sobre una tabla ligeramente enharinada.

Ponemos el relleno de patata (alrededor de 1 cucharada con un portaobjetos grande) en el centro del círculo enrollado.

Sujetamos los bordes de los pasteles.

Extienda ligeramente el pastel con un rodillo para que quede plano y la masa esté bien frita. Estirar la tarta con cuidado para que no se salga el relleno.

Voltea las empanadas formadas con la costura hacia abajo.

Etapa 4. Freímos pasteles. Distribuimos los pasteles en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír por ambos lados hasta obtener un delicioso dorado. Los pasteles se fríen rápidamente, la masa se asienta instantáneamente. 3 minutos por cada lado a fuego lento - y empanadas fritas con patatas¡Listo! ¡Disfrute de su comida!

¡Los pasteles de papa fritos siempre son deliciosos, rápidos y fáciles! A todos les gustará el relleno de patata en las tartas, pero debe cocinarse correctamente. No son solo papas horneadas en masa. Para que el relleno de patata esté tierno y sabroso, debe conocer los secretos para preparar un delicioso relleno de patata para tartas.

La masa para pasteles con papas será natillas, esto permitirá que los pasteles permanezcan intactos después de freírlos. No necesitamos hora y media para que la masa encaje y esto es muy punto importante para los que tienen poco tiempo, pero quieren consentir a su familia.

Por supuesto, este pastel no es para todos los días, una vez a la semana no solo es posible, ¡sino necesario! ¡Más bien, escriba la receta más simple para pasteles con papas fritas en una sartén de masa choux rápida en agua!

Ingredientes:

• Para preparar la masa necesitarás: 2.5 tazas de harina de trigo;
• medio vaso de agua, y la misma cantidad de agua hirviendo;
• sal 1 cuchara pequeña y 1 cuchara grande de azúcar;
• aceite vegetal 3 cdas. cucharas;
• levadura seca 10 gramos.
• Para preparar el relleno necesitas: una libra de papas;
• sal al gusto;
• pimienta negra opcional;
• mantequilla - un par de cucharadas;
• una rama de eneldo fresco (no seco), es ella quien le dará a los pasteles un sabor y aroma mágicos especiales;
• aceite vegetal medio vaso.

Cómo cocinar pasteles de patata frita:

delicioso relleno para empanadas de patata
Primero necesitas preparar el relleno. Pelar las papas, cortarlas y enviarlas a hervir en agua hirviendo. Sal y cocine por 15 minutos, drene el agua de las papas terminadas, deje un poco para el puré de papas.

Poner mantequilla en una cacerola y triturar. En el puré resultante poner eneldo y pimienta. El eneldo se debe cortar muy finamente. Mezclar bien con una cuchara.

Cocinar masa para pasteles con papas.
Cocinamos la pasta choux en agua rápidamente. En agua, debes diluir la levadura con azúcar. Y déjelo por 10 minutos, luego vierta aceite vegetal en un vaso y sal. Tomamos un recipiente y le echamos harina y amasamos la masa para empanadas con la del vaso. La tetera debe estar hirviendo en este momento.

Vierta medio vaso de agua hirviendo y viértalo en la masa y amase nuevamente. En este momento parte de la levadura muere, pero la que no muere y da una masa de crema pastelera sorprendentemente tierna en poco tiempo.

Freímos empanadas con patatas.
Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo. Cortar trozos de masa y hacer tortas pequeñas. Ponemos el relleno en las tartas y hacemos una bola de masa grande. El pastel debe aplanarse un poco y enviarse al aceite hirviendo.

El fuego de la estufa debe ser débil y los pasteles se fríen durante unos 3 minutos por ambos lados. Los pasteles en este momento se vuelven más grandes y la masa se vuelve exuberante y aireada. ¡Eso es todo! Como puede ver, ¡la receta de pasteles de papa es simple y rápida!

Los pasteles fritos con papas se sirven con jugos, té y bebidas los harán más sabrosos. Ahora ya sabes cómo cocinar las empanadas de patata más sencillas fritas en una sartén.

Son rápidas y fáciles de preparar, por lo que puedes freírlas todos los días: los ingredientes correctos están siempre a mano y cocinar tortitas de patata lleva poco tiempo.

Mire el video: cómo cocinar pasteles de masa de levadura fritos en agua con papas

Hoy te contaré la receta más deliciosa y óptima para hacer pasteles fritos. Se pueden hacer con cualquier relleno, yo tengo patatas. Pero no se trata del relleno, la cuestión principal es cómo aprovechar al máximo masa deliciosa para empanadas Por cierto, ya hice una selección de recetas de masa para pasteles en el horno. pero no está allí.

intenté mucho recetas diferentes, por ejemplo, en esta receta de pasteles que no se endurecen demasiado, a menudo no horneará tales pasteles, son muy sabrosos, pero se parecen más a los bollos.

Esta receta de pasteles en 15 minutos es muy buena, pero hay agua en la masa, después de todo, es demasiado económica de alguna manera. Por lo tanto, tomé esta receta en particular como base, pero yo siempre horneo pasteles con leche y me gusta mucho esta opción. Compartiré esta receta de pasteles fritos contigo.

Ingredientes para empanadas de patata frita

Para hacer estas empanadas fritas, necesitaba:

• leche - 0,5 litros
• levadura seca - 2 cucharaditas
• aceite vegetal - 1/4 taza
• azúcar - 1 cucharada
• sal - una pizca
• harina - 4 tazas (quizás se necesitarán 5, dependiendo de qué tipo de harina)

Para el relleno: papas y cebollas

Receta de empanadas fritas con fotos paso a paso. Relleno - papas con cebolla

1. La leche se calentó ligeramente, se le vertió levadura, sal y azúcar, se mezcló.
2. Vertí dos vasos de harina a la vez, mezclé la masa con las manos.
3. Y agregue lentamente la harina, tomará alrededor de 3-4 tazas (alrededor de un kilogramo). No vierta mucha harina a la vez, la masa debe ser suave, incluso un poco viscosa, y si toma este trozo de masa en la mano, comenzará a deslizarse hacia abajo. Es decir, ten en cuenta que masa de levadura no debe estar apretado y obstruido con harina, de lo contrario, le será difícil levantarse.
4. Al final del lote, vierto un poco de aceite vegetal, aproximadamente un cuarto de taza. Esto te permitirá amasar la masa hasta el final, ya que se pega un poco a las manos, y queda todo perfectamente amasado con mantequilla.
5. Así quedó la masa, la tapamos con un paño y la metemos varias horas. lugar cálido. En verano sube muy rápido y en invierno puedes calentar un poco el horno, abrir la puerta y poner la masa ahí.
6. Así subió bien, unas tres veces su tamaño.
7. Mientras la masa subía, comencé a hacer el relleno. Patatas hervidas, trituradas. Freí la cebolla en mantequilla, la puse en las papas y la mezclé.
8. Luego se untó las manos con aceite vegetal, por lo que es más conveniente trabajar con esta masa. Cogió un poco de masa, hizo un pastel con ella y puso el relleno en el centro.

Las empanadas fritas con papas siempre me evocan recuerdos de mi lejana infancia cuando las vendían en la calle. Entonces parecían inusualmente sabrosos. Han pasado los años, y durante mucho tiempo yo mismo he estado preparando pasteles con guisantes, repollo, champiñones y papas. Y, por supuesto, los pasteles de catering no se pueden comparar con los pasteles caseros. Este plato es, se podría decir, popular. Porque es accesible a todos los estratos de la sociedad. Baratos y versátiles, porque se pueden servir con cualquier sopa, borscht, sopa de repollo, té, café, caldo, jugo sin azúcar. Me encanta comerlos con crema agria. Mis pasteles están hechos con la masa magra más simple con levadura, sin mantequilla ni leche. Entonces, la receta es útil para todos los que se adhieren a la publicación. pasteles de levadura con patatas quedan tiernas y muy sabrosas.

Empanadas de información de sabor

Ingredientes

• Agua - 200 ml;
• Levadura prensada - 20 g;
• sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Harina - 350-400 g;
• Aceite de girasol en la masa - 4 cucharadas;
• aceite de girasol para freír;
• Patatas - 350 g;
• Cebolla - 1 ud.

Cómo cocinar pasteles fritos de levadura con papas en una sartén.

Prepara la masa de pastel. Vierta tibio en un tazón agua hervida. Su temperatura debe ser de 35-36 grados. Es decir, el agua debe estar agradablemente tibia, pero no caliente. Vierta la levadura en agua, agregue azúcar y revuelva. Tenía levadura prensada fresca. Si tiene levadura seca, tómela tres veces menos, es decir, 7-8 gramos.

Tamizar la harina en un recipiente hondo para eliminar las impurezas innecesarias y enriquecer la harina con oxígeno. La harina puede necesitar un poco más, o un poco menos de la cantidad indicada en los ingredientes, ya que es diferente.

Vierta agua con levadura y azúcar en la harina. Agregue cuatro cucharadas de aceite de girasol refinado.

Vierta sal en la masa.

Amasar una masa elástica suave que no se pegue a las manos. Pero incluso si se pega un poco a tus manos, no da miedo. En el proceso de cocción de pasteles, puede agregar harina.

Cubra el tazón con una película adhesiva o una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Es muy conveniente usar el microondas. Vierta agua en una taza o vaso, caliéntelo bien en el microondas. Deja un vaso de agua en el horno. Ponga el bol de masa allí y cierre el microondas. Por supuesto que no puedes encenderlo. La masa en estas condiciones sube en 40-50 minutos.

Mientras la masa sube, hacemos el relleno de la tarta. Pelar las patatas, lavar y cortar. Poner en una cacerola y cubrir con agua, sal al gusto. Hervir las papas hasta que estén tiernas.

Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Poner en una sartén.

Vierta el aceite de girasol y fría la cebolla hasta que esté dorada.

Prepare puré de papas con papas hervidas. Agregue la cebolla frita y mezcle bien. El relleno de la tarta está listo.

Cuando la masa sea adecuada, golpéela y divídala en bolas que pesen entre 50 y 60 gramos. Enrolle cada bola en un pastel. Ponga una cucharada colmada de relleno de patata en la tortilla.

Ciega los bordes del pastel, formando un pastel oblongo.

Haz esto con toda la masa y el relleno. De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen 14-15 pasteles medianos.

Y finalmente, la última etapa: freír pasteles. Vierta aceite de girasol en una sartén, caliéntelo y extienda los pasteles.

Freír las empanadas hasta que estén doradas a fuego medio. apetitoso y muy deliciosos pasteles con papas en una sartén están listas.

red teaser

Pasteles fritos finos con patatas en kéfir.

Las empanadas fritas son uno de los bocadillos favoritos de muchas personas. Y las empanadas caseras también son un tentempié delicioso. Según esta receta de masa de kéfir, se pueden preparar con cualquier relleno a tu gusto. Lo que es importante para mí, las empanadas se obtienen con una capa muy fina de masa, y esto permite disfrutar plenamente del relleno y no de la masa en sí. La masa se prepara muy rápido y no requiere tiempo para leudar, lo cual es muy conveniente para muchos. Y las empanadas fritas son deliciosas. Recomiendo a todos que prueben.

Ingredientes:

• Kéfir - 1 taza (250 ml)
• Huevos de gallina - 1 pieza
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Aceite de girasol - 2 cucharadas en la masa + 50 ml para freír
• Harina - 350 gramos
• Puré de patatas - 300 gramos
• Eneldo fresco o congelado - 1 manojo
• Sal - 1 cucharadita en masa + 1 cucharadita en puré

Receta para hacer pasteles fritos finos con papas kéfir en casa.

Para preparar la masa, mezcle el kéfir a temperatura ambiente con el huevo, la sal y el polvo de hornear. Mezcla.

Agregue aceite de girasol y mezcle nuevamente.

Añadir partes de 300 gramos de harina y amasar una masa homogénea. La harina restante ya se necesitará al formar los pasteles. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar un rato.

Y en este momento, proceda a la preparación del relleno de papa para pasteles fritos. Hervir las papas en agua con sal, triturarlas hasta hacer un puré usando una pequeña cantidad del caldo en el que fueron hervidas. Picar finamente el eneldo y mezclar con puré de patatas. Deje que el relleno del pastel se enfríe un poco.

Ahora puedes comenzar a formar pasteles con papas. Espolvorear la superficie de trabajo con harina. Divida la masa en dos partes y extiéndala finamente hasta un ancho de unos 4-5 mm. Usando una taza o vaso, exprime los círculos de la masa.

Ponga 1 cucharadita en la mitad de los círculos. rellenos

Cubra la segunda mitad de la masa con la primera y pellizque bien los bordes.

Luego, con un rodillo, extienda los pasteles terminados, dándoles así una forma más delgada y oblonga. Haz lo mismo con el resto de la masa.

Calienta una sartén con aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.

Agregue aceite si es necesario. Cuando se fríen, las empanadas permanecen aproximadamente del mismo tamaño que cuando están crudas, lo que atraerá a aquellos que aman el relleno más que la masa en sí.

Freír todos los pasteles y ponerlos en un tazón grande, que simplemente se cubre con una toalla mientras están calientes. Cuando se hayan enfriado, puede cubrir el recipiente con film transparente, para que los pasteles conserven su frescura por más tiempo.

Pasteles fritos listos con papas kéfir servidos con crema agria.

¡Disfrute de su comida!

Sobre el relleno

El relleno con papas para pasteles se puede hacer de manera diferente. En la primera receta, usamos papas hervidas, en la segunda agregamos eneldo.

También en relleno de patata puedes agregar champiñones fritos, hígado picado o carne.