La masa de bola de masa de agua mineral con aceite vegetal es mi mejor receta. Masa en agua de soda para pasteles fritos y horneados.

Entonces, para la prueba necesitamos:
1. harina - 3 tazas
2. huevo de gallina - 2 piezas
3. agua mineral - 2/3 tazas.
4. aceite de girasol - 6-8 cucharadas.
5. sal de mesa - una cucharadita incompleta

Primero, amasar la masa. Lo hago con mis manos. También puedes amasar en un procesador de alimentos.

Para el relleno: A tu gusto!!!
Lo hago de manera diferente: a veces cerdo + cordero, a veces ternera + cerdo. Agrego un poco de grasa.
Lo principal en la carne picada es una gran cantidad de cebollas. Entonces el relleno es muy jugoso.
Escribiré aproximadamente: Para 400-500 g de carne, agregue 3-4 cebollas medianas.
En carne picada, agregue sal, pimienta al gusto y verduras picadas (perejil, eneldo)

Estirar la masa como de costumbre. 1 mm de espesor.

Sí, aquí está el agua mineral que le agrego a la masa. 1,5 l. botella de plástico. en nuestras tiendas cuesta un promedio de 30 rublos.

Luego, corta los círculos. Lo hago con un vaso o una taza. Dependiendo del tipo de albóndigas que quieras obtener, pequeñas o grandes. Ponemos un poco de carne picada en cada círculo y esculpir.... RECORDATORIO: no añadimos harina al enrollar y esculpir. La masa no se pega a las manos.

Moldeo con mis manos. Opcionalmente, puede hacer albóndigas de una forma diferente. Extiendo las albóndigas terminadas en una tabla de cortar y las puse en el congelador durante 10-15 minutos. Luego lo meto en una bolsa y lo vuelvo a meter en el congelador. Esos son todos los trucos. ¡Puedes empezar a cenar!
Buen provecho.

La masa para albóndigas en agua mineral resulta inusualmente elástica. y que más fuerte que cocinar es más increíble. Toda ama de casa quiere que la masa no se pegue al cocinar, y no es necesario sacar el relleno del fondo de la sartén. La receta de amasado es inusualmente simple, de la cual le hablaremos ahora.

Masa de agua mineral para albóndigas: ¿cuál es la ventaja del método?

Desde la antigüedad, ha sido tradicionalmente utilizado por los cocineros para amasarlo en agua fría de manantial. Con el tiempo, se introdujo la tecnología de cocción. ligeros cambios, pero la calidad del agua siempre ha sido la clave del éxito del plato terminado. A los chefs les encanta experimentar, y durante uno de los experimentos, se notó que la masa en agua mineral para albóndigas adquiere una extraordinaria elasticidad y flexibilidad. Además, ha desaparecido el problema de pegarse la base de harina a las manos, lo que provoca molestias a muchas amas de casa.

Cuantas más burbujas mejor

Descubrimos que para nuestra masa elástica es necesario tomar solo agua altamente carbonatada, porque cuantas más burbujas, más aireado, más suave y, por lo tanto, más sabroso es el producto terminado. Aquí lista completa ingredientes requeridos:

• harina de trigo del más alto grado - 700 g;
• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• agua mineral con gran contenido gases - 1 vaso;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
• sal y azúcar - 0.5 cucharaditas. cucharas

Antes de comenzar a amasar la masa para albóndigas en agua mineral, preste atención a la cantidad de harina. Generalmente se recomienda utilizar 3 tazas del producto en las recetas. Sin embargo, mantener un pequeño suministro a mano sería apropiado. Según la calidad y el grado, nunca predecirá cómo se comportará la harina y cuánto se necesita en gramos para la formación final de un bulto fresco y elástico.

Primera etapa: amasado en un bol

Para empezar, en un recipiente hondo, combine todos los ingredientes líquidos (agua carbonatada, huevo y aceite vegetal) y agrégueles sal y azúcar. Mezcle bien la composición y comience a agregar la harina tamizada en pequeñas porciones. Basta con introducir una cucharada de harina con un portaobjetos en el recipiente para amasar y, después de cada porción, moler suavemente la harina con una masa líquida. La masa para albóndigas en agua mineral, cuya receta te damos, no debe pegarse a tus manos. Habiendo introducido tanta harina como creamos suficiente, comprobaremos al tacto el estado de la masa.

Paso 2: Extiende la masa sobre la mesa

Si parece que la composición es lo suficientemente elástica, puede colocarla en el tablero y comenzar a amasarla simultáneamente con ambas manos. Amasamos durante 15 minutos. Este es largo tiempo sin embargo, los componentes deben adherirse entre sí tanto como sea posible. Entonces no habrá problemas para cortar la masa en porciones y extender la base para las albóndigas. Por cierto, dicha masa también se puede usar con éxito para albóndigas, pasteles y empanadas sin levadura.

No formaremos paquetes de inmediato y cortaremos la masa en pedazos, dejemos reposar el coma formado durante al menos 20 minutos mientras lo cubrimos con celofán. Para que el bulto terminado no se seque en algunos lugares, puede cubrirlo con una toalla de cocina sobre el celofán. Y solo después de que la masa para albóndigas en el agua mineral finalmente se haya adherido, puede comenzar a pasar a la etapa de formar piezas en porciones.

formación de la fundación

Nuestra receta estará incompleta si no le decimos cómo extender correctamente la base para las albóndigas. Comencemos con el hecho de que es mejor cocinar albóndigas en 4 manos, porque juntos el monótono proceso de enrollar y esculpir se puede completar mucho más rápido. En este caso, también puede alternar acciones si es necesario.

Primero, corte o pellizque un trozo de masa de tal tamaño del coma formado que quepa cómodamente en ambas manos. Luego formamos un torniquete largo y delgado, lo ponemos sobre la mesa y lo cortamos con un cuchillo en pequeñas porciones. Cuando se corte toda la salchicha de la masa, espolvoree cada bulto con harina y exprima un poco en el interior palmas Colocamos los espacios en blanco sobre la mesa de manera caótica, y un poco de harina evitará que las partículas se peguen más tarde.

hacemos albóndigas

Comenzamos a extender tortas finas y planas de los trozos de masa aplanados resultantes con un rodillo grande. Ahora ponemos carne picada precocida en cada pastel en el centro, usamos una cucharadita para determinar la porción del relleno. Luego sujetamos los bordes y colocamos cada bola de masa formada sobre una ligeramente enharinada. Si no está planeado cocinar albóndigas en este momento, el tablero con productos semiacabados se coloca en el congelador.

Conclusión

¿Por qué tan popular? porque están preparados productos naturales con amor y calidez. Si no suele cocinar un plato de este tipo, ponga en servicio nuestra receta y prepare la masa para albóndigas en agua mineral. Los comentarios de quienes ya han utilizado este consejo son muy entusiastas.

Compra harina de una marca conocida. Si tuviera que tomar el peso, intente hacer un globo de prueba. Si la base terminada no flota, no dude en ponerse a trabajar.

También puedes probar con otro una buena opción masa para albóndigas, pero no se le agrega agua mineral.

Ingredientes:

• harina de trigo del más alto grado - 4 tazas;
• agua mineral - 200 mililitros;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• largo sal- 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• azúcar granulada de grano fino - 1 cucharadita.

Cómo hacer masa para albóndigas

Suelte el huevo en un recipiente conveniente, agregue la cantidad indicada de azúcar y sal.

Revuelva los ingredientes hasta que se disuelvan y vierta el agua mineral.

Agitar ligeramente la masa líquida. Tamizar la harina a través de cualquier colador fino e inmediatamente agregar en pequeñas partes a la mezcla mineral. Mezclar los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que espese. Vierta el aceite vegetal. A continuación, amase la masa viscosa con las manos.

Trate de no agregar harina sin medida, porque la masa para las albóndigas debe ser suave y elástica. Enrolle el bollo y envuélvalo con film transparente.

Si lo desea, puede simplemente enharinar ligeramente y transferir a una bolsa con cremallera o simplemente cubrir por todos lados. toallita mojada. Deje la masa de prueba durante 20 minutos, déjela reposar. Mientras haces el relleno. Transcurrido el tiempo, retira la masa elástica del paquete, separa la parte deseada y estírala como más te guste.

Cuando ofrezca albóndigas preparadas, no olvide servir crema agria o yogur natural. Las salsas, los aderezos de mayonesa serán muy útiles. Si tiene la intención de servir albóndigas en caldo, asegúrese de recalentar. La sal, las especias picantes, el vinagre no se han cancelado.

¡Buen provecho!

Hay muchas variaciones de hacer masa para albóndigas. Y cada uno de ellos tiene sus innegables ventajas, que se convierten en una importante motivación para que determinados consumidores utilicen la receta que mejor se adapta a sus necesidades y preferencias. A alguien le gusta una estructura de masa más densa y no importa que sea más difícil trabajar con ella y formar albóndigas, mientras que alguien, por el contrario, es partidario de una capa de productos completamente blanda y al mismo tiempo disfruta de la plasticidad de la masa al esculpir. Todo es individual y cada uno elige la opción más aceptable para sí mismo.

A continuación le diremos cómo hacer masa para albóndigas y albóndigas en agua mineral. Prueba esta opción, quizás se convierta en una de tus favoritas en tu cuaderno y abandones para siempre otras versiones y recetas.

Masa para dumplings de agua mineral - receta

Ingredientes:

• harina de trigo - 550 g;
• agua mineral con gas - 290 ml;
• sal - 10 g;
• uno huevo.

Cocinando

Para preparar la masa sobre agua mineral con gas, mézclala con un huevo y sal y viértela en un bol con harina de trigo previamente tamizada. Amasamos todo con cuidado primero con una cuchara, y finalizamos el amasado con las manos, consiguiendo la máxima uniformidad posible, tersura y textura no pegajosa de la masa. Cubrimos el terrón de harina con un corte de tela y lo dejamos en condiciones ambientales de cuarenta a cincuenta minutos.

La mejor masa para albóndigas en agua mineral.

Ingredientes:

• harina de trigo - 480-520 g;
• agua mineral con gas - 245 ml;
• aceite vegetal refinado - 55 ml;
• un huevo de gallina;
• una cucharada de azúcar granulada;
• dos pizcas de sal.

Cocinando

Comenzando el proceso de preparación de la masa, tamizar la harina de trigo. Este procedimiento lo enriquecerá con oxígeno y mejorará la calidad de los productos terminados. Luego mezclamos el huevo con azúcar granulada y dos pizcas de sal en un recipiente aparte y lo agitamos un poco con un tenedor o batidor. Vierta la mezcla resultante en harina, agregue agua mineral allí y comience a amasar. Amasar todo a fondo, consiguiendo la máxima uniformidad. En el proceso de amasado, agregue aceite vegetal refinado. Este producto transforma significativamente la masa y la vuelve obediente y extremadamente plástica y no pegajosa con suficiente densidad. Continuamos el proceso de amasado durante otros cinco minutos, luego cubrimos la bola de harina con film transparente y dejamos madurar durante unos cuarenta minutos.

A medida que pasa el tiempo, podemos proceder a la forma más adecuada para usted.

Deliciosa masa para albóndigas caseras en agua mineral

La masa de agua mineral también se puede preparar sin azúcar granulada y con proporciones ligeramente diferentes de aceite vegetal.

Ingredientes:

• harina de trigo - 550-600 g;
• agua mineral con gas - 255 ml;
• aceite vegetal refinado - 70 ml;
• sal - 10 g;
• un huevo de gallina.

Cocinando

El proceso de preparación de la masa para esta receta es idéntico al descrito anteriormente. La excepción es que no le agregamos azúcar granulada y aumentamos ligeramente la cantidad de aceite refinado, lo que lo hará aún más plástico. Al cortar una masa de este tipo, no es necesario espolvorear la superficie de trabajo, así como los rodillos y las manos con harina. Resulta completamente no pegajoso y obediente.

El proceso de amasado también se puede simplificar utilizando electrodomésticos de cocina. Así que puedes mezclar la harina con agua mineral, aceite vegetal, huevo y sal con una batidora con accesorios especiales, y complete el amasado con las manos. Si tiene una máquina de pan, es mejor confiarles este negocio responsable, lo que reducirá significativamente los costos de tiempo y ahorrará energía.

Tradicionalmente, en la cocina rusa, la masa para pelmeni y albóndigas se amasa en agua limpia y fría. Pero si desea que la masa para las albóndigas sea elástica, entonces es mejor cocinarla con gas agua mineral. Otro buen bono: al amasar masa con soda, no es necesario espolvorear constantemente harina sobre la superficie de trabajo y la masa, como resultado, la cocina permanece limpia. Definitivamente te gustarán las albóndigas caseras hechas con masa de agua mineral.

Me gustaría llamar la atención sobre esto. matiz importante: la masa para albóndigas requerirá no solo agua mineral, debe ser carbonatada. A la hora de comprar en una tienda, fíjate en la etiqueta: debe marcarse que se trata de agua muy carbonatada. La calidad de la masa para albóndigas en agua mineral depende directamente de qué tan saturada esté el agua con gas: cuanto más, más aireadas y suaves resultarán las albóndigas caseras de acuerdo con esta receta.

Masa de agua mineral para albóndigas: ingredientes

• agua mineral altamente carbonatada - 1 vaso;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
• harina de trigo: 0,5-0,7 kg (es mejor tener un suministro de harina, ya que es imposible decir con certeza cuánto tomará la masa, depende principalmente de la calidad de la harina utilizada).

Relleno para albóndigas:

• carne picada - 0,5 kg;
• cebollas - 1 cabeza;
• especias (una mezcla de pimientos molidos, cilantro, eneldo seco, sal) - al gusto.

El procedimiento es este: primero preparar carne picada, luego amasar la masa, hacer albóndigas y hervirlas.

Por lo general, las albóndigas se moldean así: el pastel se dobla por la mitad, formando un semicírculo, y los bordes se pellizcan cuidadosamente con los dedos, formando una costura uniforme. Este es el momento más crucial: la costura debe ser fuerte para que las albóndigas no se abran durante la cocción.

Algunas amas de casa esculpen albóndigas como albóndigas compradas en la tienda: primero pellizcan con cuidado el borde, luego conectan las esquinas de las albóndigas, resulta un "pañuelo".

Pero las albóndigas más hermosas (así como las albóndigas) son aquellas cuyo borde está hecho en forma de coleta. Hacer esto es fácil. Pellizque la costura primero de la manera habitual. Luego forma una coleta usando solo pulgar: Comience DETRÁS de la costura pasando el nudillo de su pulgar a través de la costura y pellizcando el frente de la costura.

El movimiento del dedo debe ser ligeramente oblicuo, hacia arriba, como se muestra en la figura. Pruébalo, seguro que acertarás.

Volvamos a la carne picada. La carne picada mixta, en la que están presentes tanto la carne de vacuno como la de cerdo, es la más popular. Por lo general, las variedades de carne se toman en proporciones iguales. Gracias a este “truco”, el relleno de las albóndigas resulta ni demasiado duro ni demasiado graso.

Pasar la carne por una picadora de carne. Pelar la cabeza de la cebolla, cortar y picar con un procesador de alimentos. O pasar por una picadora de carne junto con la carne.

Puede realizar un experimento y agregar cebollas no crudas a la carne picada, sino fritas en aceite de girasol. El sabor de las albóndigas será diferente, pero también genial.

Sal, pimienta negra molida, otros condimentos a su discreción: agregue todo esto a la carne picada y mezcle bien.

Cubra la carne picada con una tapa o una toalla y comience a amasar la masa. No es muy habitual para nosotros: lo comenzaremos con agua mineral con gas. La masa resultará simplemente mágica: suave y elástica. Por cierto, no solo se pueden hacer albóndigas o albóndigas con esta masa de agua mineral, sino que también es adecuada para pasteles y empanadas.

En un tazón grande, combine un vaso de agua con gas, un huevo, 4 cucharadas de aceite de girasol, media cucharadita de sal y azúcar. Mezcle los ingredientes y en porciones (¡esto es muy importante!) Agregue la harina.

Amasar masa blanda, que al final no debe pegarse a las manos. Tenga en cuenta que la harina debe agregarse gradualmente. Puede que no necesites toda la harina. Determinar al tacto. La masa para albóndigas debe amasarse bien con las manos (15-20 minutos), luego se enrollará de manera uniforme y fina.

Ahora pellizque un pequeño trozo de masa y extienda una salchicha. Con un cuchillo, corta la salchicha en trozos.

Enrolle cada pieza en una torta delgada, coloque la carne picada en el centro (aproximadamente una cucharadita completa).

Pellizca bien los bordes. Puede hacer una costura fuerte simple, puede hacer una costura de "coleta".

Coloque las albóndigas moldeadas en una mesa enharinada o una bandeja para hornear. También debe congelarlos, extendiéndolos a una pequeña distancia entre sí.

Llena una olla grande con agua, sal y lleva a ebullición. Agregue las albóndigas y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia (especialmente al comienzo de la cocción) con una cuchara. 10 minutos después de que las albóndigas hiervan y floten, se pueden retirar del fuego. Extienda las albóndigas en platos con una espumadera, espolvoréelas con hierbas picadas, ponga un trozo manteca- Las albóndigas lo quieren mucho. ¡Y servir a la mesa!