Empanadas de patata. Empanadas de patata con cebolla verde y huevo Empanadas de patata con huevo

Antes de cocinar pasteles con papas en una sartén, debe jugar con la masa. La leche debe calentarse a 36-37 grados. Luego se debe verter en un recipiente tibio y verter levadura seca, sal y azúcar granulada. Después de remover ligeramente la leche, debe esperar de 5 a 7 minutos para verificar la actividad de la levadura.

Si después del tiempo especificado aparecen burbujas o espuma en la superficie de la masa, puede continuar amasando la masa. Si esto no sucede, debe preparar una nueva mezcla de levadura fresca.

En leche con levadura activa, agregue un huevo de gallina y 4 cucharadas de aceite vegetal.

Batir ligeramente la mezcla con una cuchara o batidor, introducir poco a poco la harina tamizada.

La masa quedará blanda y pegajosa. Debe juntarse en un coágulo suelto alrededor de la cuchara. Al amasar, la masa debe comenzar a despegarse de los lados del tazón.

Después de eso, debe transferirse a un recipiente limpio engrasado con aceite vegetal y dejar reposar durante una hora. Para evitar que se forme una costra, cubra el recipiente con una toalla húmeda o una película adhesiva. Asegúrese de buscar un lugar cálido, protegido del ruido y las corrientes de aire.

Después de 40-60 minutos, la masa de levadura debería duplicar su tamaño.

En este momento, debe preparar el relleno. Puede usar puré de papas ya preparado o, especialmente para pasteles, hervir 3-4 papas y hacer puré. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, la cebolla finamente picada se debe freír hasta que esté suave y agregarla al puré.

Salpimentar el relleno al gusto.

Entonces todo debe estar mezclado. La masa de levadura leudada debe dividirse en 20 porciones pequeñas. Cada uno debe ser del tamaño de un huevo de gallina pequeño. Para evitar la pegajosidad, engrase las manos y la superficie de trabajo con aceite vegetal.

Cada pieza debe aplanarse en forma de torta con un diámetro de 10-12 cm, en el centro debe ser un poco más gruesa que en los bordes.

Extienda 1 cucharada del relleno sobre el pastel.

Luego debes formar un pastel, apretando bien los bordes.

Todos los pasteles con papas y cebollas fritas deben colocarse sobre una superficie engrasada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora. Su profundidad debe ser de al menos 1-1,5 cm Los pasteles deben colocarse en la sartén con la costura hacia abajo.

En aceite caliente hay que freírlos hasta que estén dorados, primero por un lado y luego por el otro lado.

Coloque los pasteles de papa terminados en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa de su superficie.

Si no está de humor para jugar con la masa de levadura, hornee estos pasteles con una masa simple y rápida, pero muy sabrosa.
La panificadora amasará la masa. Todo lo que tienes que hacer es hervir el puré para el relleno y pegar rápidamente las empanadas. ¿Dónde es más fácil?

Entonces, hablemos de masa de pastel sin levadura en una máquina de pan.

Ingredientes

para masa sin levadura:

• 2 tazas de harina
• 0.5 tazas de yogur, crema agria o kéfir
• 25 gramos de mantequilla (derretida)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 0.5 cucharadita de refresco
• 1 er. una cucharada de vinagre
• 1 huevo para pincelar
• un poco de aceite vegetal.

para el relleno de patata:

• 4-5 tubérculos de patata grandes
• 1 bombilla
• 1-2 hojas de laurel
• sal.

Cocinando

Fotos grandes Fotos pequeñas

Primero, prepara el relleno. Pelar las patatas y cortarlas en 6-8 trozos. Poner las rodajas de patata en un cazo, añadir la cebolla pelada, el laurel y la sal.



Hervir las papas hasta que estén cocidas, escurrir todo el líquido y triturarlas con un machacador de papas o licuadora. El puré de papas para rellenar pasteles de papa debe estar un poco seco.



Ahora amase la masa. Para ello, vierta yogur y mantequilla derretida en el bol de la panificadora (Binatone BM-2068).



Luego agregar la harina y la sal con el azúcar.



Apague el refresco con vinagre y también envíelo al recipiente de la máquina de pan. Puede reemplazar el bicarbonato de sodio con polvo de hornear para la masa, pero en este caso debe tomar el doble.



Establezca los siguientes parámetros para amasar la masa: 10 minutos - el primer lote, 20 minutos - reposo de la masa, 5 minutos - el segundo lote.

También puedes amasar la masa a mano. Simplemente mezcle todos los ingredientes y amase durante 7-8 minutos hasta que la masa esté suave, luego envuélvala en una bolsa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.
Coloque la masa de pastel preparada en una superficie de trabajo.



Divida la masa en 3 partes, y luego cada una en otras 5-6 partes.



Con un rodillo o con las manos, forme pasteles con trozos de masa y coloque 1 cucharada en el centro. una cucharada de relleno.



Pellizque la masa en el medio por un lado, formando, por así decirlo, una capucha.



Luego mete la parte inferior libre de la masa y cierra el pastel para obtener un triángulo.



Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las empanadas con papas, con la juntura hacia abajo.



Pintar las empanadas de patata con huevo batido y hornearlas a 190 grados durante 25 minutos. Durante este tiempo, se volverán muy rojizos.



Deje que los pasteles se enfríen un poco, ¡y puede llamar a casa! Pirozhkovogo tu estado de ánimo!

Tales pasteles siempre salvarán a la anfitriona si necesita alimentar deliciosamente a muchas personas y las finanzas, por desgracia, cantan romances. Yo creo que en la casa siempre habrá un kilo de patatas y 3-4 huevos, pero luego es cuestión de tecnología.

Con una corteza dorada, pero en un bocado con crema agria con ajo, simplemente delicioso.
Pelar las papas y hervir hasta que estén cocidas (esto es 15-20 minutos después de que hierva el agua). Si lo cortas finamente, se cocinará mucho más rápido.

Para triturar rápida y fácilmente las papas, es necesario que comiencen a hervir ligeramente. Escurrir el agua de las papas (escurrir todo hasta la última gota) y amasar hasta que quede suave o batir en una licuadora.

Cuando el puré se haya enfriado (para que el huevo no cuaje), añadir un huevo y la harina y volver a amasar.

La masa debe resultar muy espesa, si resultó líquida, entonces deberá agregar harina (pero no se deje llevar, no más de 2 cucharadas). Ponemos la masa de papa terminada en el refrigerador durante 30-40 minutos. Allí se enfriará y se espesará aún más, lo que significa que será más fácil esculpir pasteles.

Picar finamente la cebolla verde para el relleno.

y freír en aceite vegetal durante 2-3 minutos (se ablandará y se oscurecerá un poco), déjelo enfriar. Picar finamente el huevo cocido y mezclar con las cebollas verdes, agregar sal y pimienta.

Todo el relleno está listo.

Dividimos la masa de papa enfriada en pequeños grumos (1,5 veces más que un huevo de gallina), luego enrollamos cada grumo a un grosor de 0,8-1 cm y colocamos el relleno en el medio. Organizamos el círculo por la mitad y pellizcamos los bordes, obtendremos la forma de un pastel. Enrolle cada pastel primero en un huevo, luego en harina y fríalos a fuego lento (debajo de la tapa) durante 3-4 minutos por cada lado (no se necesita más, todos los ingredientes ya están listos) hasta que estén dorados.

Es necesario freír en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales (primero vierta aceite vegetal en la sartén).

Compuesto:
. 600-700 gr patatas
. 2 huevos de gallina crudos
. 3-4 cucharadas de harina de trigo
. 2 cucharadas de aceite vegetal
. sal al gusto
. 50 gr de mantequilla

Para rellenar:
. manojo grande de cebollas verdes
. 3 huevos duros

Pasteles fragantes, especialmente con un relleno delicioso, bueno, qué podría ser mejor. Por supuesto, no todas las anfitrionas pueden darse el lujo de disfrutar de un plato así desde el corazón, pero aún así, simplemente está obligada a mimar a sus familiares. Un ejemplo de tal delicia son los pasteles de puré de papa. Esta es una excelente opción para un refrigerio abundante y sabroso. Es especialmente agradable comer pasteles horneados calientes con papas en una fría noche de invierno, disfrutando del agradable sabor y aroma de los pasteles frescos. Consideraremos todos los secretos y matices de la cocina en una receta simple que ayudará a demostrar las mejores cualidades de la anfitriona.

Entonces, para empezar, consideremos no solo cómo cocinar pasteles con papas en el horno, sino también lo que, en primer lugar, necesitamos para esto.

conjunto de productos

Esta es una lista de ingredientes que nos ayudarán a preparar la masa para las empanadas de patata:

• 1 litro de agua;
• 3 cucharaditas de sal;
• 2 paquetes de levadura;
• 2 huevos;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 3,5 cucharadas de azúcar;
• 1,5 kilos de harina.

Considere lo que necesitamos para un delicioso relleno:

• Cebolla;
• Papa;
• Sal;
• Aceite vegetal.

receta paso a paso

Esta receta no proporciona la menor cantidad de pasteles, en promedio, debe obtener alrededor de 50 piezas, lo que significa que puede alimentar incluso a la familia más grande. Sin embargo, si no necesita tanto, siéntase libre de reducir los ingredientes. Por ejemplo, al reducir a la mitad la cantidad de agua, puede reducir con confianza la cantidad de otros productos en las mismas proporciones.

Antes de proceder directamente a cocinar, revelaremos otro pequeño secreto que lo ayudará a cocinar deliciosos pasteles de papa al horno ahora y en el futuro. Relleno para pasteles con papas, para mayor comodidad, prepárelo con anticipación. Esto se debe al hecho de que las papas se enfriaron.

1. Entonces, usemos buenos consejos, para no perder tiempo después en que el relleno se enfríe, comencemos a hacerlo ahora mismo. Tomamos las papas preparadas, las enviamos a cocinar, como saben, esto no llevará mucho tiempo. No te olvides de salar y dejar al fuego hasta que esté listo. Mientras las papas languidecen, cuidemos la cebolla, otro componente importante del relleno. Freímos bien la cebolla en aceite vegetal, resulta que la tenemos dorada y fragante. No es necesario freírlo durante mucho tiempo para que no se queme.
2. En este momento, las papas estaban cocidas. Lo amasamos con un tenedor, qué obtendríamos, una especie de puré. Después de eso, enviamos la cebolla cocida a las papas, mezclamos bien y el relleno de papa para pasteles está listo.
3. Ahora podemos empezar a preparar la masa. Tomamos un tazón conveniente y, lo más importante, bastante grande o cualquier otro recipiente. Tenga en cuenta que la masa crecerá significativamente en tamaño. El agua para la prueba debe estar tibia. Lo enviamos a nuestro cuenco. A continuación, agregue la levadura. Démosles algo de tiempo para que se dispersen.
4. Agregue azúcar y sal a la masa de levadura. Después enviamos el aceite vegetal preparado. Todo esto debe estar bien mezclado.
5. Luego, tamice la harina para que nuestros pasteles de levadura con papas queden tiernos y esponjosos. Añadir la harina tamizada poco a poco sin dejar de remover. Agrega solo la mitad de la harina preparada hasta el momento, amasa bien y deja crecer un poco la masa. Después de eso, agregue la segunda mitad de la harina de la misma manera.
   
6. Dejamos que la masa suba, pero no nos vamos muy lejos, ya que la masa hay que amasarla durante este tiempo, hay que hacerlo varias veces para que vuelva a crecer. Seguimos nuestra masa exuberante para que no se salga del recipiente.
7. Cuando amasamos la masa por segunda vez, podemos colocarla con seguridad en la superficie para trabajar, mientras espolvoreamos con harina. Esto quiere decir que podemos empezar a hacer empanadas con patatas y cebollas. Si no se siente muy cómodo trabajando con una gran cantidad de masa, puede tomarla en partes.
   
8. Tomamos la masa, cortamos una parte de ella, de la cual arrancamos pequeños trozos para formar bolas: nuestras futuras tartas. Ponemos la pelota aprendida en la superficie de trabajo y la extendemos.
9. Cuando la masa se enrolla en pedazos, le ponemos el relleno, que preparamos desde el principio. No guardamos el relleno, como saben, cuanto más saturado está el pastel con el relleno, más sabroso resulta. Una vez que el relleno está en su lugar, formamos pasteles ya hechos y derechos, para esto simplemente los pellizcamos conectando los bordes.
   
10. Preparamos una bandeja para hornear, para esto la engrasamos con aceite vegetal o, si está disponible, papel para hornear, utilícelo, extendiéndolo por todo el perímetro de la bandeja para hornear. Echa un vistazo a nuestros adorables pasteles. Para que resulten no solo muy sabrosos, sino también hermosos, bájalos. Los esparcimos a una pequeña distancia entre sí, ya que, por supuesto, aumentarán durante la cocción.
    
11. No nos olvidamos de calentar el horno a unos 180 grados y luego le enviamos una bandeja para hornear con pasteles. Hornear pasteles con papas en el horno será de unos 15 minutos.
    
12. Siga un poco el proceso de horneado y cuando los pasteles estén dorados, puede sacarlos con seguridad, ponerlos en un plato, pero al mismo tiempo cubrirlos un poco con una toalla.
    

Los pasteles de papa en el horno resultaron muy sabrosos, fragantes y tiernos. Por supuesto, la masa en sí misma juega un papel importante en estos pasteles, pero el relleno también es importante aquí. Por ejemplo, las cebollas agregadas a las papas dieron un olor agradable y un sabor interesante.

Al final resultó que, preparar tales delicias culinarias no es tan difícil, solo necesita seguir una buena receta, hacer un poco de esfuerzo, bueno, sin el deseo de ir a ningún lado, el deseo de mimar a sus seres queridos con una variedad de pasteles, experimentando con deliciosos toppings, que te permitirán encontrar tu receta favorita, que se convertirá en tu plato estrella. Estos pasteles son muy sabrosos y con una taza de té o café caliente, así como un vaso de leche, serán un excelente componente de la imagen general del sabor.

frito

Sin duda, cada uno de nosotros recuerda profundamente el aroma y el sabor de las empanadas de patata de la abuela, que desaparecían del plato en cuestión de segundos. Es el sabor que recordamos de la infancia que aún se conserva en nuestra memoria, y ahora, cuando nos convertimos en adultos, podemos hacer fácilmente este manjar por nuestra cuenta, igual de sabroso y fragante. El único aspecto negativo de este gran y económico manjar es el tiempo dedicado a cocinar pasteles con papas. Pero, como sabemos, "el juego vale la pena".

Ingredientes

Para rellenar

Nuestra receta para hacer masa de patata es muy sencilla y, además, fiable.

Esta receta de masa para pastel es adecuada para freír empanadas tanto en una sartén como para hornear en el horno. A partir de esta masa, puede hornear no solo pasteles, sino también carne, pasteles de verduras y panecillos.
La masa hecha de acuerdo con nuestra receta no requiere mucho tiempo para el crecimiento y leudado de la masa, por lo que la usaremos inmediatamente después de amasar y amasar bien.

Para la prueba

Receta

Todos los ingredientes están recogidos y están frente a nosotros. Comenzamos a preparar el relleno de nuestras empanadas con patatas.

¿Por qué comenzamos a cocinar con el relleno, preguntas? Y porque empezaremos a utilizar la masa inmediatamente después de su preparación.

Mientras el relleno terminado se enfría, prepararemos la masa.

El secreto de la masa suave y elástica es que necesita ser batida, como si la tiraran sobre la mesa. Debido a esta manipulación, la masa se vuelve mucho más suave. Durante los impactos sobre la mesa, el aire existente se libera de la masa, por lo que la masa recibe una estructura uniforme y suave.

El último y decisivo paso es la preparación de las propias empanadas de patata.

La historia del "nacimiento" de las empanadas de patata.

En general, los pasteles de patata eran muy populares incluso en la antigüedad. El primer escrito sobre tales pasteles se encontró en el diario de un vagabundo en el extranjero, que llamó a los pasteles con papas galletas con un relleno que se asemejaba a un paté en consistencia y dijo que en la Rusia Blanca solo se los trataba a los invitados más bienvenidos, es decir. aquellos a quienes se alegraban de ver en su casa.

¿Qué productos necesitaremos para nuestra receta para hacer pasteles de patata?

Solo por el nombre de "pasteles de papa" queda claro de qué haremos nuestros pasteles. En general, el relleno estándar para las empanadas de papa es puré de papa mezclado con cebolla. Pero este manjar tiene varios de sus secretos, sabiendo los cuales, puede hacer que el relleno de los pasteles sea mucho más sabroso y apetitoso.

Antes de mezclar la cebolla con puré de papas, primero debe freírse en aceite vegetal.

Durante la cocción, salpimiente las papas, esto le dará un sabor y aroma más pronunciado. Además, mientras hierve las papas, puede agregar un par de hojas de laurel.

Recuerda que al dar forma a las empanadas, la masa de patata debe estar templada y sin grumos.

Para el fin de semana, a pedido de mi hija, decidí cocinar pasteles con papas, huevos, cebollas y hierbas frescas. Ella y toda la familia los aman. Afortunadamente, no tienes que ir a ningún lado por verduras, todo es tuyo. Esto es lo que significa tener tu propia huerta y huerto. Eso es todo lo que necesitas para rellenar los pasteles.

Patatas lavadas con piel, cocinar en una cacerola de aluminio. EN

al mismo tiempo en agua con sal, para que los huevos se pelen fácilmente, hierva 3 huevos duros.

Sin perder tiempo, pico finamente la cebolla, las hierbas y la cebolla verde. Retiro los huevos duros del fuego, los transfiero al agua fría. Después de 2-3 minutos, los quito de la cáscara y también los corto finamente con un cuchillo. Retiro del fuego las papas hervidas con su piel, escurro el agua, las dejo enfriar, luego las pelo y las paso por una picadora de carne.
Esto es lo que parece.

Pongo una sartén pequeña en la estufa, vierto 50 g de aceite de girasol, tan pronto como se caliente, vierto la cebolla allí. Remueve todo el tiempo para que la cebolla no se queme.

Después de 3-4 minutos, cubra la sartén con una tapa y déjela durante 5-6 minutos para que la cebolla se ablande.

Mientras tanto, pongo todo picado en una taza profunda.

y mezcle bien.

Vuelvo a la cebolla, no me gusta cuando la siento en el relleno, así que la aplasto con fuerza, convirtiendo todo en una papilla monótona.

Para que el relleno sea sabroso, agrego 70 g de mantequilla a la sartén, como dicen: "No puedes estropear las gachas con mantequilla".

Añado la papilla resultante al relleno.

y mezcle bien. le agrego media cucharadita de sal

y un poco menos de pimienta negra molida. Mezclo todo bien.

y el relleno está listo. Lo tapo y lo dejo a un lado.

Preparo todo para el examen.

En una taza honda vierto 2,5 tazas de agua tibia, 3 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar para que se fríen las empanadas y medio paquete de mayonesa para que la masa quede tierna y suave. Vierta la harina en la solución preparada y amase la masa,

mojando constantemente las manos con aceite de girasol para que no se pegue a las manos y la masa quede más elástica.

Cubro la masa terminada con una servilleta y la coloco en un lugar cálido.

Está listo en una hora. Extiendo la masa sobre una tabla de cocina bien enharinada.

Primero, pongo al fuego una sartén con 200 ml de aceite de girasol, mientras se calienta cocino las bolitas y las pongo en el borde de la tabla, las tapo y empiezo a hacer empanadas.

Extiendo la primera bola, pongo el relleno en el medio y empiezo a conectar los bordes,

tejer como una coleta.

El primer lote está listo.

Tan pronto como el aceite se calentó. Antes de poner las empanadas en la sartén, las paso tranquilamente con un rodillo, se adelgazan y quedan bien fritas. Es necesario ponerlo en la sartén con la costura hacia abajo, para que cuando se hinche, la costura no se abra y el pastel no reviente.

Usando una espátula, voltea cuidadosamente las empanadas.

Listo para colocar en una bandeja.
Toda la familia, especialmente mi hija, esperaba con ansias cuando los llamara. Aquí esperamos. Y con ayran o kéfir, los pasteles son aún más sabrosos.

¡Buen provecho a todos!

Tiempo de preparación: PT01H20M 1 h 20 min

Costo aproximado por porción: 20 rublos.