Paradajz sa vrhovima šargarepe: najbolji recepti. Recept: Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe - samo pesma

Paradajz je svestrano povrće sa odličnim karakteristikama ukusa. Odlično se slaže sa mnogim drugim povrćem: paprikom, krastavcima, karfiolom, tikvicama, čak i jabukama i šljivama. Kuhanje paradajza sa vrhovima šargarepe za zimu - recepti za one koji žele da diverzifikuju svoje pripreme za zimu. Glavni uvjet: usklađenost s recepturom i metodama očuvanja.

Značajke kuhanja paradajza sa vrhovima šargarepe za zimu

Zahvaljujući vrhovima šargarepe, kiseli paradajz je obogaćen korisnim elementima u tragovima i vitaminima:

1. Poznato je da u njemu ima šest puta više vitamina C nego u fetusu.
2. Vrhovi sadrže vitamin K, kojeg nema u korijenskom usjevu, koji smanjuje pritisak, normalizira metabolizam i sprječava osteoporozu.
3. Utvrđeno je da se u jednoj grani vrhova nalazi dnevna norma selena, elementa koji jača imuni sistem i sprečava razvoj ćelija raka.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavne komponente su paradajz i vrhovi šargarepe:

1. Sortirajte paradajz, odaberite guste, ne pokvarene, neoštećene plodove. Uklonite peteljke. Da ne bi pukle tokom kiseljenja, probušite čačkalicom na mestu pričvršćivanja peteljke.
2. Vrhovi trebaju biti svježi, ne tromi, ne pokvareni. Ako se ipak iz nekog razloga koriste suhi vrhovi, morate uzeti dvostruki volumen.

Metode soljenja paradajza sa listovima šargarepe

Postoje različiti recepti za kiseljenje paradajza, u kojima vrhovi šargarepe je važan i glavni sastojak. Prvi recept je klasičan, koji se može dopuniti dodatnim sastojcima i setom začina, u zavisnosti od ukusa porodice. Možete dodati slatku, ljutu papriku, kape, listove rena, cilantro ili korijander, lovorov list, karanfilić, beli luk.

Jednostavan recept za teglu od litara

Kiseljenje u litarskim posudama je zgodno za malu porodicu, otvorili su, pojeli, a paradajz ne stagnira. Preporuka: birajte sitno voće, nije preporučljivo stavljati krupne plodove u malu teglu. Prikazane proporcije soli i granuliranog šećera mogu se mijenjati, uzimajući u obzir želje porodice. Po ovom receptu ispadaju malo slatki.

Potrebne komponente:

• paradajz - 0,7 kg;
• sirće - 33 ml;
• šećer - 45 g;
• vrhovi šargarepe - 5-6 grana;
• sol - 10 g;
• lovor - jedan;
• češanj belog luka.

Procedura:

1. Povrće oprati, odvojiti peteljke.
2. Na dno čiste posude stavite grančice vrhova šargarepe, lovorov list, beli luk isečen na pola i prelijte tečnošću koja je prokuvala. Sačekajte 10 minuta.
3. Ohlađenu tečnost ocediti, dodati naznačenu količinu šećera i soli, prokuvati.
4. U paradajz sipajte potrebnu količinu sirćeta, prelijte kipućom salamrom i dobro zatvorite.
5. Okrenite posudu i poklopite tako da se sadržaj dobro zagrije.

Recept za paradajz sa vrhovima šargarepe za teglu od tri litre

Sol u posudi od tri litre pogodna je u slučajevima kada je porodica velika ili za večeru sa gostima. Istovremeno se u takvu posudu stavljaju veći paradajz, ali je udio granuliranog šećera i soli veći od po litri zapremine.

Potrebne komponente:

• paradajz - 2,4 kg;
• lovorov list - 2-3 komada;
• aleva paprika - 2 kom.;
• sol - 25 g;
• šećer - 110 g;
• crni biber - 2 kom.;
• vrhovi šargarepe - 5 grana;
• sirće - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Procedura:

1. Paradajz sortirajte, odvojite peteljke i operite.
2. Na dno čiste posude stavite grane vrhova. Po želji možete dodati 3-4 lista ribizle, oni daju salamuri i povrću ugodnu aromu. Dodati biber u zrnu, lovorov list.
3. Započnite sređivanje povrća. Kada se posuda napuni, ulijte kipuću tečnost, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata da se zagreje.
4. Ocijedite tečnost, dodajte naznačenu količinu soli i granuliranog šećera, prokuhajte dok se ne otopi.
5. U paradajz sipajte naznačenu količinu sirćeta i sipajte kipuću salamuru, zatvorite hermetičkim poklopcem, okrenite naopako i dobro poklopite da duže ostane toplo.

sa začinima

Berba sa začinima daje paradajzu pikantan okus i neobičnu aromu, sve ovisi o vrsti odabranih začina.

• paradajz - 1,6 kg;
• sol - 25 g;
• ljuta paprika - ¼ mahuna;
• vrhovi šargarepe - 5-6 grana;
• češnjak - češanj;
• šećer - 85 g;
• voda - 970 ml;
• hren - mali list;
• lovorov list;
• aleva paprika - 4 graška;
• karanfil - 1 cvat;
• francuski senf - 7 g;
• sirće - 95 ml.

Procedura:

1. Paradajz oprati, odstraniti peteljke.
2. Na dno čisto oprane posude stavite zelje i začine: ren, lovorov list, vrhove šargarepe, aleve i ljute paprike, karanfilić, beli luk, dodajte senf. Prelijte kipućom tečnošću i ostavite da odstoji 15 minuta dok se povrće ne zagreje.
3. Ohlađenu tečnost ocediti, prokuvati, sipati potrebnu količinu šećera i soli.
4. Sipajte sirće u teglu i napunite je kipućom slanom vodom.
5. Dobro zatvoriti, okrenuti naopako, poklopiti.

Sa koprom i belim lukom

Konzerviranje sa cvatom kopra i bijelim lukom jedno je od njih klasičnim načinima kiseljenje. Recept je dizajniran za zapreminu posude od 3 litre.

Potrebne komponente:

• paradajz - 1,6 kg;
• kopar - 2 grane sa cvatom;
• voda - 980 ml;
• zelje šargarepe - 4-5 grana;
• šećer - 75 g;
• beli luk - 3 čena;
• sirće - 95 ml;
• crni biber - 4 graška.

Procedura:

1. Na dno oprane posude stavite grančice kopra, zelje šargarepe, čen belog luka, biber u zrnu.
2. Posložene i oprane rajčice stavite u posudu. Prokuhajte vodu i sipajte u posudu, sačekajte četvrt sata dok se ne zagreju.
3. Ohlađenu tečnost sipati iz posude, sipati šećer, so i prokuvati.
4. U praznu posudu sipajte sirće i sipajte prokuvani salamuri.
5. Zatvorite hermetičkim poklopcem, preokrenite i poklopite radi temeljnog zagrijavanja.

Sa lukom i celerom

Slani paradajz sa vrhovima šargarepe prijatnog je mirisa, a zelje celera će dodati svoj ukus buketu mirisa. Ima specifičnu aromu, za amatera, ali vredi probati.

Potrebne komponente za zapreminu od 3 litre:

• celer - grana;
• paradajz - 1,6 kg;
• sijalica - srednja;
• hren - srednji list;
• sol - 25 g;
• šargarepa - 3-4 grane;
• voda - 970 ml;
• granulirani šećer - 95 g;
• sirće - 95 ml;
• crni biber - 3 graška.

Procedura:

1. Na dno oprane posude stavite zelje, dodajte biber u zrnu i luk, narezan na polovine, prethodno oguljen.
2. Stavite odabrano i oprano povrće, prokuvajte tečnost i prelijte.
3. Nakon 15 minuta zagrevanja, ocediti i ponovo prokuvati, dodajući odgovarajuću količinu soli i šećera.
4. Napunite posudu sa paradajzom kipućom slanom vodom. Čvrsto zatvorite, okrenite naopako i poklopite da duže ostane toplo.

Sa limunskom kiselinom

Paradajz možete konzervirati limunskom kiselinom, razlikuju se po ukusu. Ali vrijedi uzeti u obzir da će povrće biti kiselije. Recept je predstavljen za zapreminu od 3 litre.

Potrebne komponente:

• granulirani šećer - 115 g;
• paradajz - 1,7 kg;
• zelje šargarepe - 5-6 grana;
• crni biber - 3 graška;
• sol - 25 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• voda - 970 ml.

Procedura:

1. Oprane i osušene grančice šargarepe stavite na dno oprane posude, dodajte biber u zrnu.
2. Oprano povrće saviti i preliti prokuhanom vodom. Sačekajte četvrt sata.
3. Od paradajza ocijedite vodu, dodajte šećer i odgovarajuću količinu soli, prokuvajte.
4. pour limunska kiselina u praznu posudu sa paradajzom, sipati ključalu tečnost, zatvoriti odgovarajućim zatvorenim poklopcem.
5. Stavite naopako i dobro poklopite.

Sa aspirinom

Rolanje s aspirinom savršeno se čuva, jer djeluje kao konzervans. Ne utiče na ukus i miris gotovog proizvoda.

Potreban set komponenti za kontejner od 3 litre:

• paradajz - 1,7 kg;
• vrhovi šargarepe - 3-4 grane;
• voda - 970 ml;
• šećer - 110 g;
• sol - 30 g;
• crni biber - 4 graška;
• lovorov list;
• sirće - 65 ml;
• aspirin - 3 kom.

Akcioni plan:

1. Oprane i osušene vrhove stavite u posudu, dodajte lovorov list, biber u zrnu.
2. Povrće isperite, stavite u pripremljenu teglu, prelijte kipućom tečnošću i sačekajte četvrt sata.
3. Ocijedite ohlađenu vodu, ponovo prokuvajte, dodajte odgovarajuću količinu soli i šećera.
4. U paradajz stavite zdrobljeni aspirin, dodajte sirće i zalijte kipućim salamurim.
5. Zatvorite čvrstim poklopcem, okrenite naopako i pokrijte toplo da ostane toplo. Povrće treba dobro zagrijati.

Sa ljutom paprikom

Potrebne komponente za zapreminu posude od 3 litre:

• paradajz - 1,7 kg;
• list hrena;
• crni biber - 3 graška;
• sol - 33 g;
• šećer - 110 g;
• vrhovi šargarepe - 5-6 grana;
• voda - 970 ml;
• sirće - 95 ml;
• jalapeno paprika - ½ mahune.

Šema kuhanja:

1. Operite vrhove, list hrena, stavite na dno čiste posude. Dodajte biber u zrnu i malo svježeg.
2. Stavite sortirano i oprano povrće. Ulijte kipuću tečnost, ostavite četvrt sata.
3. Ocijedite ohlađenu vodu, sipajte odgovarajuću količinu soli i granuliranog šećera, prokuhajte.
4. U praznu posudu sipajte sirće, ulijte kipuću salamuru i zatvorite odgovarajućim zatvorenim poklopcem.
5. Okrenite naopako, poklopite da ostane toplo.

sa zelenim plodovima

Potrebne komponente:

• paradajz - 1,8 kg;
• bulb;
• lovorov list - 2 kom.;
• vrhovi šargarepe - 5-6 grana;
• voda - 970 ml;
• šećer - 120 g;
• sol - 65 g;
• sirće - 100 ml;
• mljevena crvena paprika - 10 g;
• aleva paprika - 3 graška.

Akcioni plan:

1. Zeleno voće operite i prepolovite.
2. Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
3. Na dno oprane posude položite vrhove, biber, lovor.
4. Stavite paradajz u posudu, premještajući poluprstenove luka. Prelijte kipućom tečnošću i pustite da odstoji četvrt sata.
5. Ocijedite tečnost, sipajte odgovarajuću količinu soli i granuliranog šećera, prokuhajte.
6. U paradajz sipajte sirće i sipajte ponovo prokuhanu tečnost.
7. Dobro zatvorite, okrenite posudu naopako i poklopite da ostane topla.

Bez sterilizacije

Tehnologija sterilizacije je posebna faza u konzerviranju. Tegle sa položenim sastojcima jednom se pune kipućom vodom i stavljaju u vodeno kupatilo da se sterilišu 10 minuta. Bez sterilizacije, kiseljenje izgleda ovako:

1. Stavite sve komponente u posudu.
2. Ulijte kipuću tečnost, sačekajte četvrt sata da se sve komponente dobro zagreju.
3. Tečnost se ocedi, dodaju se so i šećer, koji je propisan receptom. Sačekajte da smjesa proključa i otopite komponente.
4. U rajčice ulijte potrebnu količinu sirćeta, prelijte ih prokuhanim salamureom. Čvrsto zategnite poklopac. Okrenite i poklopite da ostane toplo.

Uslovi i uslovi skladištenja paradajza u konzervi sa vrhovima šargarepe

Konzervacija, napravljena po recepturi i tehnologiji pripreme, čuva se u mraku na sobnoj temperaturi do sledeće sezone paradajza, odnosno godinu dana.

U hladnoj prostoriji (podrum, podrum) paradajz se čuva do 3 godine.

Ovo nevjerovatno povrće, pripremljeno prema jednom od predloženih recepata, bit će odlično predjelo za prijateljsku ili porodičnu večeru. Ali ovo nije granica recepata. Klasična opcija kiseljenja može se diverzificirati novim komponentama, promijeniti skup navedenih i stvoriti vlastito jedinstveno kulinarsko remek-djelo.

(još nema ocjena)

Vjerovatno praktički nema porodica koje se ne opskrbljuju raznim konzervama za zimu, jer malo ljudi ne voli jesti, na primjer, slani paradajz iz konzerve. Štaviše, svaka domaćica ima svoj poseban recept za njihovu pripremu. Jedan od zanimljive opcije konzerviranje su paradajz sa vrhovima šargarepe. Recept je jednostavan, ali ludo ukusan!

Kvaliteti ukusa i karakteristike radnog komada

Vrhovi šargarepe ne samo da konzervaciji daju određenu dekorativnost, već joj daju i prilično zanimljiv okus i aromu, a sama marinada je čini zaista neobičnom. Paradajz ispadne slatkast, a neke vješte domaćice čak i peku hljeb i medenjake na salamuri ispod njih. Važno je napomenuti da ovdje nisu potrebni posebni začini, njihovu ulogu obavljaju direktno vrhovi.

Karakteristike izbora proizvoda

Iskusni kuhari savjetuju korištenje malih ili srednjih paradajza za uvijanje, jer bolje upijaju salamuru i, kao rezultat, ispadaju ukusnije.

Bitan! U tom slučaju nije potrebno koristiti potpuno zrelo voće. Blago roze će dobro doći, biće i jako dobre.

Bolje je koristiti vrhove velikih šargarepa, jer je već dobila snagu, a to utiče na ukus salamure, a samim tim i rajčice.

Recept za kuvanje korak po korak sa fotografijom

Sada idemo na recept - hajde da shvatimo šta i koliko vam treba i kojim redoslijedom sve učiniti.

Potrebni sastojci

Sastav je uzet na bazi limenki od 2 litre:

• paradajz - oko 30 kom. (mali);
• vrhovi šargarepe - nekoliko grozdova;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• stolno sirće (6%) - 70 ml (ako uzmete 9%, onda je dovoljno 50-60 ml);
• ključala voda.

Kuhinjski aparati i inventar

Ne treba vam puno opreme za ovaj komad. Najvažnije su staklene tegle. Drugi važan inventar su željezni poklopci za zatvaranje.

Proces kuvanja

Mariniranje paradajza je prilično jednostavno:

Bitan! Kako plodovi ne bi pucali, nekoliko puta ih probušite iglom ili čačkalicom u blizini peteljke.

Kako pravilno skladištiti radni komad

Konzervaciju je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu, ali se može čuvati iu stanu, na primjer, u ostavi. Glavna stvar je da je mjesto mračno i hladno. Preporučljivo je da se twistovi kuvaju najmanje mesec dana, a najbolje tri, jer je potrebno vreme da se paradajz natopi i dobije pun ukus.

At pravim uslovima tegle za skladištenje sa konzervacijom mogu stajati cijelu godinu, ali je malo vjerovatno da će se to dogoditi - sumnjivo je da će takav ukus preživjeti nakon zime.

Šta poslužiti sa paradajzom

Takav paradajz se može poslužiti na stolu sa bilo čim - uz topla jela od krompira, i uz meso, pa čak i kao zasebnu užinu za jaka pića. Sve zavisi od vaše mašte i preferencije ukusa. Općenito, ne možete pokvariti nijedan sto sa kiselim paradajzom.

Korisni savjeti: što učiniti sa znakovima fermentacije i zamućenosti paradajza

Ako uočite prve znakove oštećenja na konzervaciji, cijeli sadržaj tegli odmah stavite u posebnu posudu, operite u 2-3% otopini soli (20-30 g na 1 litar vode) i vratite u čiste sterilisane tegle.

Staru salamuru procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, prokuvajte i prelijte preko paradajza. Ako nema dovoljno salamure, pripremite svježu. Sterilizirajte punjene tegle i zarolajte.
Sada znaš novi recept kiseli paradajz. Slažem se - apsolutno je jednostavno. A o ukusu takvog konzerviranja saznaćete zimi kada otvorite prvu teglu. I sigurni smo da nećete požaliti. Glavna stvar - držite se recepta i sigurno ćete uspjeti.

Ljetne pripreme za zimu su nevjerovatna raznolikost recepata, marinada i načina soljenja. Ako želite da probate nešto novo, napravite paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu: recepti za 1 litarske tegle pomozite domaćicama da odaberu prave omjere vode, soli i začina.

Moderne hostese počele su pripremati marinade na vrhovima šargarepe relativno nedavno, međutim, ispravno kažu: sve novo je dobro zaboravljeno staro. Još su naši preci, soleći paradajz za zimu, u bure dodavali mirisno zelje i svježe listove trešnje, ribizle, hrasta, kao i vrhove šargarepe. sadrži mnogo vitamina, antioksidansa i elemenata u tragovima. Danas urbani stanovnici nemaju priliku da beru kisele krastavce u bačvama, međutim, paradajz koji se zaliva za zimu možete zatvoriti u litarskim teglama, kao i pripremiti se za teglu od 2 litre i 3 litre, ako imate dovoljno povrća i slobodan prostor.

Recepti za kiseljenje paradajza sa vrhovima šargarepe: berba ljeti

Kiseli paradajz omiljena je grickalica na zimskoj trpezi. Već smo vam rekli, za zimu ili. Ovaj put ćemo vam pokazati recept za paradajz sa vrhovima šargarepe, i to ne jednu, već 3 ukusne i provjerene opcije odjednom.

Recept #1: jednostavno soljenje paradajz sa vrhovima u tegli

Ovaj recept za soljenje je dizajniran za jednu teglu od tri i tri litre gotovog proizvoda. Pripremite paradajz, 16 grančica vrhova šargarepe, 5 litara čista voda, 500 ml Sirće(ili stol od 250 ml), 250 grama šećera, 12-15 crnog bibera u zrnu, 2-3 lista lovora i 5 kašika soli.

Kako soliti paradajz sa vrhovima: korak po korak

Korak 1. Branje i pranje paradajza, priprema vrhova. Paradajz za kiseljenje uzimajte male i srednje, ovalne i srcolike, bez oštećenja. Povrće se mora dobro oprati i probušiti čačkalicom u području stabljike - neće izgubiti oblik tokom procesa kiseljenja. Za berbu koristite svježe, dovoljno velike vrhove, 3-4 grane po tegli.

Korak 2. Pranje i sterilizacija tegli. Najbolje je tegle oprati sodom i sterilizirati na bilo koji način: kipućom vodom, parom ili poslati u pećnicu na 10 minuta.

Korak 3. Stavljanje paradajza u teglu. Na dno tegle stavite 2 lisnate zelje, a zatim rasporedite paradajz sve do vrata tegle. Sa strane stavite još 2 grančice vrhova šargarepe. Prokuhajte vodu i sipajte u svaku teglu. Zatvorite poklopac i ostavite malo da se potpuno ohladi.

Korak 4. Priprema salamure. Ocijedite vodu iz tegli nazad u lonac i dodajte začine, šećer i sol, promiješajte i prokuhajte. Nakon gašenja dodajte sirće.

Korak 5. Punjenje paradajza rasolom. Sipajte salamuru u tegle, napunite ih do samog vrata.

Korak 6. Konzerviranje. Zatvorite staklenke sterilizovanim poklopcima - posebnim, okretanjem ili, na starinski način, ključ u ruke.

Recept broj 2: kiseli paradajz sa vrhovima i aspirinom

Paradajz je dobro očuvan kada se posoli aspirinom. Ovo je omiljena metoda berbe za mnoge hostese, jer zahtijeva minimum sirćeta i paradajza ukusnost kao sveže. Opisat ćemo cijeli proces berbe paradajza sa aspirinom korak po korak i pokazati vam fotografiju.

Ovaj put će vam trebati tegle od tri litre i broj paradajza koji će u njih ući. Takođe je potrebno u svaku teglu staviti po jednu tabletu aspirina, a rasol pripremiti od sledećih sastojaka: na litar vode jedan puna kašika soli, četiri kašike šećera i jedna kašika sirćeta.

Korak po korak recept kiseli paradajz sa aspirinom

Prva četiri pripremna koraka možete vidjeti u receptu broj 1. Prelazimo na sljedeći plan.

Recept broj 3: paradajz sa vrhovima, beli luk i ren

Danas je vrijeme za slane grickalice i začinjene pripravke, pa ako volite paradajz pikantne arome i bogatog ukusa, pokušajte da ga skuvate sa belim lukom i hrenom.

Za ovu prazninu za jedan i po kilogram paradajza trebat će vam:

• 120 grama soli;
• 50 grama šećera;
• dva čena belog luka;
• tri grančice šargarepe;
• list i korijen hrena;
• medicinski senf flaster.

Kao što vidite, drugi začini se ovdje ne pojavljuju, poput sirćeta, ali je paradajz dobro očuvan zahvaljujući hrenu i bijelom luku.

1. Na dno tegle položite dio vrhova i korijen rena, na vrh stavite paradajz.
2. U teglu stavite beli luk, preostale vrhove i list rena.
3. Sipajte u teglu hladnom vodom do vrata.
4. Ocediti vodu iz tegli, dodati šećer, so i prokuvati.
5. Rasol sipajte u tegle dok je još vruć.
6. Sada je došao red na senf gips - potrebno je od njega odrezati mali komad i poslati ga ispod poklopca, a zatim začepiti teglu

Video recepti: kako pripremiti paradajz sa vrhovima šargarepe

Ali, prošle godine sam prvi put naišao na kiseli paradajz za zimu sa vrhovima šargarepe. Recept sam našla negdje na internetu i jako me zainteresovao - činilo mi se da bi trebao biti jako ukusan. Zato sam zatvorila nekoliko tegli da probam. I jako mi se svidio rezultat: paradajz je vrlo zanimljiv, ne sasvim običan, ali ukusan.

I ove godine sam opet zatvorila nekoliko tegli - čini mi se da je ovo odlična opcija za diverzifikaciju uobičajenog čuvanja paradajza. I sama zelena šargarepa izgleda vrlo impresivno - lijepa je, svijetla, pa će staklenke paradajza marinirane s vrhovima šargarepe biti vrlo ukusne.

Pa, što se tiče složenosti kuhanja - s tim u vezi, ni paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu me nije iznevjerio: cijeli proces je prilično jednostavan: samo trebate pripremiti paradajz, vrhove i ostale začine, preliti marinadom i sterilisati. Detaljnije, kako ukiseliti paradajz sa vrhovima šargarepe, reći će vam moj korak po korak recept.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• 450-500 g paradajza;
• 3-5 grančica vrhova šargarepe;
• 2 graška crnog bibera;
• kolut ljute paprike 0,3 cm;
• 2-3 čena belog luka;
• Prsten korijena hrena 0,3 cm.

marinada:

• 4,5 litara vode;
• 9 kašika šećera;
• 4,5 kašike soli;
• 200 ml 9% sirćeta.

Kako kiseliti paradajz sa vrhovima šargarepe:

Paradajz za kiseljenje bira se zrelo, ali gusto, bez površinskih oštećenja. Preporučljivo je odabrati male plodove u obliku šljive: više stane u teglu i, po pravilu, manje pucaju. Ako su rajčice veće, bit će ih manje u tegli, tada će, shodno tome, biti potrebno više marinade. Operite paradajz u hladnoj tekućoj vodi.

Vrhove šargarepe dobro operemo i položimo na salvetu.

Oguliti korijen rena i bijeli luk i dobro oprati. Hren narežite na tanke kolutiće, a režnjeve belog luka prepolovite. Ljutu papričicu operemo i narežemo na tanke kolutiće. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavljamo vrhove šargarepe, beli luk, ljute papričice i biber u zrnu, koren rena.

Polažemo paradajz, trudeći se da se ne zgnječi i racionalno postavi kako bi bilo manje praznina. Tegle s paradajzom pokrivamo poklopcima da ne uđe kuhinjska prašina.

Za marinadu u loncu zakuhati vodu, dodati so i šećer i, mešajući, kuvati 2-3 minuta, dok se kristali potpuno ne otope. U marinadu sipajte sirće i ugasite vatru. Tegle sa paradajzom pažljivo prelijte kipućom marinadom, napunite ih do vrha.

Tegle ponovo prekrijemo poklopcima i stavimo ih u šerpu čije je dno obloženo salvetom (kako tegle ne bi pucale tokom sterilizacije). Tegle sa paradajzom napunite vodom tako da dopire do ramena tegli. Na jakoj vatri zakuhajte vodu u loncu, pa malo smanjite vatru da ne bude preterano ključanje i sterilišite 15 minuta.

Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite tegle paradajza iz tiganja (zgodno je koristiti posebne klešta) i dobro zatvoriti. Okrenite konzerve paradajza naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Ohlađeni paradajz prebacimo u trajno skladište, moguće na sobnoj temperaturi.

Nakon što ste jednom probali ovaj paradajz, sigurno ćete poželjeti još! Možda je u vrhovima paradajza, ili možda u pomalo neobičnoj - slatkoj - marinadi, ali vole ih apsolutno svi.

Pa, hajde da počnemo... Moje konzerve i paradajz. Svaki paradajz probušimo čačkalicom ili ražnjićem, onda kada se zagrije, zrak slobodno izlazi iz njih i paradajz ne puca. Neko će ovo smatrati suvišnim, ali ja to uvek radim (čak i da sačuvam dve kante), dobro izgled- već pola bitke.

Paradajz pomiješan sa vrhovima šargarepe stavljamo u tegle - one iste repove, "pljune na ulicu", koje se obično bacaju. Za 1 litar zapremine 1-2 kom. vrhovi. NEMA DRUGIH ZAČINA! Ovaj recept nije za preuzimanje inicijative!

Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji skoro dok se ne ohladi (i možete ohladiti).

Ocijedite vodu, dodajte 4 supene kašike na 1 litar tečnosti. kašike šećera, 1 kašika. l. soli, 70 g stolnog sirćeta (6%). Pustite da provri minut, prelijte preko paradajza, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi. Možeš se umotati u ćebe, ali ko je na to navikao...

Ukusni, nježni paradajz je spreman! Prijatno!

Recept je jednostavan, omogućava vam da sačuvate "između". Jedina poteškoća je što ponekad nije lako nabaviti vrhove šargarepe. Prošlog ljeta sam posebno pregovarao sa bakama na pijaci, ove godine sam posadio gredicu šargarepe na selu specijalno za vrhove.