O CRNOM MORU RAPANU. Mekušac, kojeg nazivamo "rapana", pojavio se u Crnom moru prije nešto više od pola vijeka. Nismo imali vremena ni da saznamo da je to čudno stvorenje zapravo žensko i ispravno ga nazovemo "rapana". U Crno more je donesen iz Tihog okeana negdje 40-ih godina. Do nas je stigao, prema nekim izvorima, u obliku kladica jaja na dnu brodova, prema drugima - također na dnu, ali u obliku ličinki. Međutim, nije to bitno, već posljedice. Posljedice su takve da su grabežljive sklonosti rapane najnepovoljnije utjecale na stabilnost ravnoteže koja je postojala prije rapane u biocenozama dna. Bukvalno pred našim očima, dagnje su počele da siromaše, morske kapice i kamenice, plitke vode udaljene od obale, prethodno potpuno prekrivene ovim vrijednim komercijalnim mekušcima. Besramna pljačka dovela je do smanjenja zaliha žrtava rapanija i, kao rezultat toga, grabežljivac je sada primoran da "proteže noge prema odjeći", a također smanjuje broj. S tim u vezi, postoji nada da će se broj žrtava i lovaca vratiti u normalu, odnosno uskladiti jedni s drugima, te da će se na kraju uspostaviti ekološka ravnoteža. Ali, naravno, na kvalitativno drugačijem nivou. Loša stvar je što u Crnom moru nema kontrole nad njim. AT pacifik rapana je pod kontrolom morskih zvijezda. Jedu sve u višku, a crnomorske zvijezde žive samo u bosporskom dijelu mora i od njih nema grabežljivaca. Stoga se ovaj puž, najveći u Crnom moru, odvezao u strane vode, koje su se pokazale gostoljubivim. Rapana je prvi put otkrivena 1947. godine u Novorosijskom zalivu. U 50-im godinama već je pronađen u blizini Sudaka i Batumija. Godine 1959. pojavila se u oblasti Odeske i uz obale Turske i Bugarske, a sada je teško dalje reći u kojem dijelu mora nije. Brzo preseljavanje rapane nije omogućeno samo produženim periodom mrijesta i obilnim kandžama. originalna jaja, ali i činjenica da su njene ličinke planktonske i da se vjetrom raznose po moru. Ove ličinke su se zaljubile u gerbile - male crnomorske ribe, a njihov broj se značajno povećao nakon unošenja rapane, na što je odmah reagirao laskir. Prije se hranio malim rakovima, ali je sada prešao na debelog gerbila. Rapani i rakovi pustinjaci - Diogen i Klibanarija - imali su na neki način koristi od uvođenja. Svoje slasne gole, meke trbuščiće skrivali su da ne bi bilo opasnosti, u tvrdim školjkama mekušaca nassa i trochus nedostupnih neprijateljima. Pa, rasli su, u skladu sa malom veličinom školjki, mali. Nakon što su naselili rapanu, pustinjaci su se brzo snašli i počeli da zauzimaju svoje prazne školjke. U novom, velikom "footage" kućištu narastu do veličine mediteranskog rakova pustinjaka i daju ovim školjkama sve više i više prednosti. U sezonskom razvojnom ciklusu rapane važne su dvije tačke: zimi - uspješno prezimljavanje, u junu - uspješna, na pogodnim mjestima, ovipozicija. Za zimu, rapane odlaze na pješčana tla, ukopavaju se u pijesak do dubine od 20-25 cm i padaju u stanje mirovanja do proljeća. Rapane početkom ljeta polažu jaja na ljuske bez stanovnika, na podvodne dijelove stijena ili lučke objekte. Rapana se kreće uz pomoć mišićave, za ljude jestive noge. Istom nogom, rapana, takoreći, obavija otvorene školjke svojih žrtava, rastvara i ustima isisava njihov sadržaj, ostavljajući samo želatinastu masu na rubovima. Sama Rapana se jede u Japanu i Kini. Na Krimu poslednjih godina počeli su to i isprobavati, a ronioci su postavili temelje za to. Ništa im ne košta da dobiju desetak-dva rapana. Sadržaj će se pojesti, ali će školjke, ove „morske nakitne zanate“, otići u suvenire. U naribanom obliku, školjke ovih morskih puževa koriste se za ishranu peradi. Na Krimu postoji nekoliko radionica u kojima se prerađuju rapani. Školjke se love na čamcima i ribarskim brodovima u području rta Tarkhankut. Ronioci zaranjaju na dno posebnom mrežom sa plovkom i sakupljaju morske "puževe" na dubini od 12 do 24 metra.

1. Rapana thomasiana

U narodu nazvan Rapan (Rapana). Sudoper je prilično lijep. Najčešće školjke ove vrste ostavljaju u koferima odlazećih turista.

Oblik je spiralna školjka, ukrašena ravnomjerno raspoređenim oštrim izraslinama.

Rapanovi su uhvaćeni (sakupljeni) na dnu. Rapana ponekad doseže 20 centimetara u visinu (ako je stavite na donju kovrču). Rapane su grabežljivci, aktivno uništavaju dagnje i kapice. Štaviše, ovaj grabežljivac je doveden u Crno more u balastnoj vodi tankera Japansko more. Jednom u Crnom moru, uvelike su se razmnožavaliCrno more ih nema prirodni neprijatelj - morske zvijezde. Uništavanje dagnji - pročišćavanje morske vode, rapane dovode do toga priobalne vode su jako zamuljeni.

Rapana je potpuno uništila kapice i kamenice u Crnom moru, sada jedu dagnje i rakove.

Nakon što ste uhvatili rapanu, da biste je odnijeli kući, morate se riješiti mekušaca u školjki. Da biste to učinili, morate ga zavariti.Stavite školjke u šerpu i stavite na vatru. Nakon nekog vremena, školjke će početi izlaziti iz ljuske. Potrebno je da proključa da se telo rapane stvrdne. Zatim, vrlo pažljivo, kako se ne bi potrgao, izvucite mekušca iz ljuske. Ako na vrhu repa nema tanke kovrče, ona je otpala u ljusci. Ova školjka je obavezna. smrdi. Naravno da postoji narodni načini kako biste se riješili nadolazećeg gadnog mirisa iz prekrasnog umivaonika. Da biste to učinili, potrebno je uzeti komad obične stearinske svijeće (2-3 cm), staviti ga u sudoper i pažljivo zagrijati sudoper da se vosak otopi, a zatim vrlo brzo sipati otopljeni vosak što je više moguće. daleko u umivaonik, pomičući umivaonik. Može samo se plastelin zakucava što je više moguće prstom, stvarajući pouzdan, čvrst čep.

Naravno: sve ove aktivnosti imaju smisla ako je sudoper dovoljno velik. Male je lakše baciti.

Da bi se dobio lijep "tržišni" izgled, sudoper je poliran i lakiran (u djetinjstvu smo obično koristili namještaj).

Izvlačenjem rapana iz mora borite se za čistoću mora.

Rapani su jestivi, pa čak i veoma ukusni. Obično se kuvaju prokuvavanjem, ali rapan kotleti su jednostavno neuporedivi.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Danas su jela od morskih plodova, uključujući i rapane, veoma popularna. Malo ljudi zna za strukturne karakteristike ovih mekušaca, staništa, kao i njihov okus. Poput ostalih morskih plodova, meso ovog mekušaca ima niz korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Pripremite originalna i ukusna jela od rapana, iznenadite svoje goste i najmilije.

Šta je mekušac rapana

Iz biologije, rapane su grabežljivci puževi iz porodice iglica. Ovaj rod je aktivan grabežljivac koji se hrani malim školjkama kao što su dagnje i kamenice. Rapane, ili kako ih još zovu morski puževi, otvaraju svoje školjke uz pomoć mišićave noge. Za to mladi pojedinci koriste svoj jezik, prekriven zubima, prave rupe u školjkama i na taj način razbijaju žrtve.

Kako izgleda

Ljuska rapane ima širok ovalni oblik sa niskim uvojkom, zadnji je zavoj natečen, boja je sivkasto-smeđa, ima aksijalna zadebljanja i spiralna rebra. Dužina ljuske doseže 12-15 centimetara. Unutra je jarko narandžaste boje. Postoji nekoliko vrsta ovih mekušaca, na primjer, venska rapana ima kratku sferičnu školjku s velikim uvojkom. Ovisno o staništu, školjke se razlikuju u promjeru, na primjer, dalekoistočni morski puž doseže 180 mm, Crno more - 120 mm.

Gdje živi

Morski puževi žive na dubini do 45 metara. Pričvršćeni su za stijene ili samo leže na dnu. Kreću se uz pomoć mišićave noge. Mekušci su široko rasprostranjeni u vodama Pacifika i Indijski okean. Godine 1947. dovedeni su u Crno more, što je prijetilo populaciji dagnji, kamenica i drugih školjkaša. Zbog nestanka morskih stanovnika odgovornih za filtraciju vode, stanje Crnog mora se pogoršalo.

Možete kontrolirati populaciju rapana samo uz pomoć morskih zvijezda, jer se njima hrane. Ali voda u Crnom moru nije dovoljno slana za udobno stanište za morske zvijezde. S obzirom na to, počeo je masovni ulov ovih morskih štetočina. Od njihovih školjki počeli su se proizvoditi suvenirski proizvodi, kulinarski stručnjaci izmislili su mnoga jela od mesa ovog mekušaca.

Korisne karakteristike

Konzumiranje rapan mesa koristi ljudskom tijelu u bilo kojoj dobi. Morski plodovi praktički nemaju kontraindikacije, ne preporučuje se jesti samo ako osoba ima individualnu netoleranciju. Meso morskog puža sadrži lako probavljiv protein koji sadrži aminokiseline. Zauzvrat, aminokiseline su potrebne za produktivan rad mozga, pomažu u bržem obnavljanju energije. Poznati i drugi korisne karakteristike ova školjka:

• poboljšava metabolizam;
• normalizira rad bubrega;
• pruža stabilan rad nervni sistem;
• podržava viziju;
• povećava zaštitnu funkciju organizma (imunitet);
• ima pozitivan učinak na stvaranje krvi;
• podržava rad kardiovaskularnog sistema.

Koji se vitamini i minerali nalaze u školjkama

Sastav mesa morskih puževa sadrži sljedeće vitamine i minerale koji podržavaju imunološki sistem tijelu, pomažu u borbi protiv bolesti i virusa:

• vitamin A;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• B vitamini;
• kalijum;
• željezo;
• natrijum;
• magnezijum:
• kalcijum;
• fosfor;

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Energija i nutritivnu vrijednost rapana na 100 grama proizvoda prikazana je u tabeli:

Kako kuvati rapan kod kuće

Vrlo je jednostavan za obradu i kuhanje rapana kod kuće. Svježi morski puževi mogu se konzumirati bez termičke obrade. Ako vam se ne sviđa takva poslastica, onda većina na jednostavan način kuvar rapana se kuva. Meso školjki se mora preliti hladnom vodom Bukvalno 1 cm iznad. Ako ih ima puno, onda možete i bez vode, pa će se kuhati u vlastitom soku.

Pustite da proključa tečnost, kuvajte bukvalno 5 minuta. Kupljeni smrznuti morski puževi se prethodno odmrzavaju na sobnoj temperaturi, na donjoj polici frižidera ili u mikrotalasnoj pećnici. Zatim sipajte u šerpu i kuvajte nakon pečenja 2 minuta. Što su školjke manje, brže će se skuvati. Meso ove morske hrane može se i pržiti u tiganju ili peći u rerni.

Treba napomenuti da su veliki trupovi manje kruti. Važno je da meso ne prekuvate kako bi zadržalo nježnu teksturu, kao što je slučaj sa škampima i drugim morskim plodovima. Ako prekuvate rapane, postaće "gumeni". Njihovo meso ima ukus lignje. Prije kuvanja, važno je dobro očistiti školjke, bez ljuske. Zatim se mogu koristiti za posluživanje jela.

čišćenje školjki

Da biste pravilno očistili školjke, slijedite korak po korak algoritam sa fotografijom:

1. Ako je rapan svjež (tek uklonjen sa zemlje i nije imao vremena da se duboko sakrije), vrlo ga je lako ukloniti uz pomoć kažiprsta ili viljuške. Alat umetnite između "nogice" i zida sudopere i trzajem izvucite sadržaj.
2. Odmah uklonite probavni trakt (leđa).
3. Lako je izvući sadržaj ljuske nakon kuhanja, ali u ovom slučaju morske plodove morat ćete kuhati sa želucem, što će uzrokovati izlučivanje smrad.
4. Oslabite mišiće, možete koristiti takozvani "šok". Da biste to učinili, sudoper se mora umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta ili staviti u zamrzivač na 1 sat.
5. Uklonjeno truplo temeljito isperite pod mlazom vode.
6. Odvojite tamni dio (trbuh), rožnatu ploču, ostružite taban.
7. Ponovo dobro isperite kako biste se konačno riješili pijeska.
8. Efikasan način pospite meso krupnom solju, dobro protrljajte rukama, a zatim isperite.
9. Ako za serviranje koristite sudoper, vodite računa da je dobro opran, bez pijeska, inače će štetiti ukusu posude.

Rapan recept

Ukusna jela od rapana mogu se kušati u Kini i Japanu, a lokalni kuhari vole kuhati ovog mekušaca. Ništa manje ukusno i originalno posuđe morski puževi se pripremaju na teritoriji Rusije i Ukrajine. Dodaju se u salate, dinstaju sa povrćem, mariniraju u začinima. Ako se prvi put susrećete s ovom vrstom mekušaca, strogo se pridržavajte upute korak po korak za pripremu određenog recepta, tada će vaše jelo od rapana ispasti savršeno izgled i ukusnost.

Pržene sa lukom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 97 kcal / 100 grama.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Jednostavan recept za pržene morske puževe sa lukom. Ovo jelo je gotovo za samo 30 minuta. odlična opcija lagana večera. Jelo možete poslužiti u školjki i ukrasiti peršunovim lišćem, a meso plodova mora odlično se slaže sa začinskim biljem. Umjesto luka možete koristiti cijelu ljutiku, a da školjke ne seckate. Takvo jelo izgledat će spektakularno na tanjuru.

Sastojci:

• rapana - 500 g;
• suncokretovo ulje - 25 ml;
• luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso puževa, po potrebi odmrznite na sobnoj temperaturi.
2. Prokuhajte vodu, lagano posolite.
3. Morske plodove kuhajte samo 2-3 minute, ovisno o veličini.
4. Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
5. Sameljite plodove mora, svaki trup izrežite na 4 dijela.
6. Zagrijte tiganj sa suncokretovim uljem, propržite luk dok ne porumeni.
7. Dodajte meso puževa, pržite svih 10-15 minuta dok ne omekša.

Salata sa rapanima

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 81 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, prilog.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Dijetalna salata sa morskim puževima savršena je za ljude koji paze na svoju figuru. Može postati kompletna izbalansirana večera. Osim toga, ova salata se može poslužiti kao originalno predjelo ili prilog svečani sto. Možete koristiti bilo koje zelje na osnovu preferencija ukusa, na primjer, peršin, kopar, bosiljak i tako dalje.

Sastojci:

• rapana - 400 g;
• paradajz - 200 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• zelje - 30 g;
• masline bez koštica - 8 kom.;
• krastavci - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Meso školjke pržite u tiganju na maslinovom ulju ne više od 3 minute, ostavite da se ohladi.
2. Operite i osušite povrće.
3. Krastavce, luk, slatku papriku, paradajz iseckajte na proizvoljan način.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Morske plodove, cele masline bez koštica poslati u činiju sa povrćem, začiniti začinima po ukusu, dobro promešati i poslužiti.

Šiš kebab

• Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 79 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, glavna.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Originalni ražnjići od školjki peku se na roštilju i dobijaju karakterističan ukus i miris. Ako ovo jelo nije moguće kuhati na roštilju, onda se ćevapi mogu peći u pećnici. Za marinadu se koriste limunov sok, začinsko bilje, u ovom slučaju kopar i peršun, majonez. Bolje je koristiti majonez domaća kuhinja ili ga zamijenite kiselom pavlakom, masnom pavlakom.

Sastojci:

• rapana - 1 kg;
• majonez - 100 g;
• zelje - 100 g;
• Korejska mješavina - 40 g;
• beli luk - 2 čena;
• limun - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odmrznite meso ako je potrebno.
2. Svaki trup prerežite na dvije polovine, uklonite probavni trakt.
3. Dobro isperite pod tekućom vodom, prebacite u dublju posudu.
4. Ogulite, narežite luk na pola prstena, zelje nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte, sve pošaljite u plodove mora.
5. Dodajte korejsku smjesu, sok od dva limuna, sol, majonez, promiješajte i marinirajte u hladnjaku 2 sata.
6. Na male ražnjiće ili drvene ražnjiće navucite meso, naizmjenično s komadima paprika.
7. Pecite na roštilju 10-15 minuta uz stalno okretanje.

Rapan meso u kremastom sosu

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 176 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, glavna.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Plodovi mora odlično se slažu sa kremastim ukusima, a meso puževa nije izuzetak. Jelo se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva kiseljenje i druge preliminarne postupke. Prema ovom receptu koristi se 20% kreme, možete uzeti mlečni proizvod s različitim masenim udjelom masti, to će utjecati samo na konačni sadržaj kalorija u jelu.

Sastojci:

• rapana - 300 g;
• krema - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• crni luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Morske plodove narežite na komade srednje veličine.
2. Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
3. Zagrijte tiganj sa uljem, u njega propasirajte luk 3 minute.
4. Zatim rasporedite plodove mora, posolite, pobiberite, pržite još 3 minute.
5. Dodajte vrhnje, nastavite da kuvate 3 minuta, redovno mešajući.
6. Skinite sa vatre, rasporedite na tanjire, meso obilno prelijte kremastim sosom.
7. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, maslinama, kriškama limuna.

Marinirani morski puževi

• Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu, glavna.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Meso svježih morskih puževa može se jesti sirovo, poput kamenica, ali malo tko će voljeti takvu poslasticu. Plodovi mora se često kisele, vrlo su savitljivi na ovaj način obrade. Jedna od najuspješnijih marinada za morske puževe je mješavina soja sosa sa sok od limuna i beli luk. Osim toga, u sastav marinade prema ovom receptu dodaje se nasjeckani luk.

Sastojci:

• rapana - 500 g;
• soja sos - 100 ml;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite, narežite luk na sitne kockice.
2. Odrežite školjku sa strane želuca, odrežite "proboscis" i nožem uklonite sluz.
3. Skidajte nogu sa tamnog dijela, trup dobro isperite pod mlazom vode.
4. Kuvajte u kipućoj blago posoljenoj vodi bukvalno 3 minute.
5. Ostavite plodove mora da se malo ohlade, a zatim ih narežite na male komadiće.
6. U posudi pomešati seckani crni luk, soja sos, seckani beli luk, iscediti sok od limuna.
7. Zatim morate marinirati morske plodove, poslati ih u smjesu i ostaviti 2 sata, nakon što pokrijete posudu prozirnom folijom.

Rapan chop

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 123 kcal / 100 grama.
• Namjena: za glavnu.
• Kuhinja: mediteranska.
• Težina: lako.

Na prvi pogled može izgledati da rapana kotlet nije najbolja ideja. Ali, trupovi maksimalne veličine savršeni su za ovo jelo, od njih je vrlo zgodno napraviti kotlete. Lešine minimalne veličine najbolje je ostaviti za mariniranje ili prženje. Kotleti su vrlo nježni, s takvim jelom možete impresionirati i najizbirljivije goste.

Sastojci:

• rapana - 30 kom.;
• soja sos - 50 ml;
• brašno - 50 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml
• mljeveni crni biber - 2 g;
• jaja - 1 kom.;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso morskog puža.
2. Svaki trup prepolovite, dobro isperite u vodi sa limunovim sokom.
3. Morske plodove lagano istucite kulinarskim batom, kao običan kotlet.
4. Prebacite u činiju, prelijte preko kotleta umak od soje ostaviti da odstoji 5 minuta.
5. Za tijesto umutiti jedno jaje sa mljevenim crnim biberom.
6. Pospite brašno na tanjir.
7. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem.
8. Meso uvaljajte u brašno, umočite u jaje i pošaljite u tepsiju.
9. Pržite po minut i po sa svake strane.
10. Skuvane kotlete obilno pokapajte limunovim sokom.

Najpoznatiji suvenir Crnog mora, koji ima svaki turista koji je boravio, je školjka morske rapane. Najveće školjke naše regije mogu se naći u svakom kutku ogromne zemlje. Zanati od rapane ili jednostavno lakirane kućice od školjki ne dopuštaju vam da zaboravite ljetovalište provedeno na moru. Trčao sam umoran od svakodnevice - prisloni ga na uho i rapan će te podsjetiti na šum mora i šuštanje daska.
Meštani čuvenu školjku nazivaju muškim rapanom, crnomorski mekušac ima naučni naziv rapana ili venska rapana. Danas ćemo naučiti o prednostima i štetnosti grabežljivog mekušaca za more.

Izgled rapane

Lokalna velika školjka može se odmah prepoznati po izgledu školjke. Kućica, u kojoj mekušac živi od rođenja, raste s njim, ima sferni oblik s jednim velikim glavnim uvojkom, koji se nastavlja s nekoliko kratkih spiralnih prstenova. Spolja, rapan ima sivu ili svijetlu boju smeđa nijansa sa tamnim prugama, unutrašnjost stana je ukrašena jarko narandžastim bojama. Široki ulaz u njihov stan prekriven je jakim krilom, a u slučaju opasnosti, rapana snažno stisne vrata. Životni vijek morskog stanovnika određen je prstenovima na ventilu, prema kojima je postalo poznato da mekušac živi više od deset godina. Ljuska raste zajedno sa domaćinom do 12 centimetara u prečniku.

navike

Predator se razvija vrlo brzo, do druge godine rapana sazrijeva i spremna je za reprodukciju. Sredinom ljeta do rane jeseni mekušci se mrijeste. Ženka polaže do 500 larvi čahura nalik mahunama, veličine oko dva centimetra. Više puta na morskoj obali mnogi su primijetili hrpe bijelih ili ružičastih rabljenih čudnih ličinki. Svaka od ovih čahura je sfera sa nutrijentom za 100 jaja. Nakon odvajanja od majke, prijateljska gomila mahuna traži zaklon i pričvršćuje se za kamenu platformu ili mol, ponekad može biti i dno broda na putu. U trenutku razvoja, dok oklop nije pouzdan, larve su omiljena poslastica karasa i dr. život marinca. Odrasli rapan u svojoj kamenoj kući praktički nema neprijatelja.

Nakon teške transformacije u pravu rapanu, mekušac počinje pokazivati ​​svoje grabežljive navike. Jede svoje srodnike školjkaša, kao što su školjke, kapice, kamenice, ne prezire male ljuskare, pa čak i jake rakove. Zbog prisustva radule - posebnog jezika opremljenog posebnim pločama, mekušac može napraviti rupu u bilo kojoj školjki. Otrovni sok se ubacuje u nastalu rupu, nakon čega se žrtva kao koktel isiše kroz slamku. Rakovi su također podvrgnuti tužnoj sudbini isisavanja iz vlastitog oklopa, na koji se rapana usisava odozgo do ljuske.

Svi poznata činjenica da je rapan došao na odmor u Anapu na Crnom moru i ostao ovde za stalni boravak, potvrdili su stručnjaci. Sve do 40-ih godina XX veka divlji mekušci nisu primećeni na našim prostorima, svi rapani su živeli na drugom kraju zemlje - Daleki istok. Nakon rata, zahvaljujući prebacivanju ratnih brodova u Sevastopolj iz Japanskog mora, larve rapane preselile su se na Krim, a zatim na Sjeverni Kavkaz.

Rapan se toliko navikao na Crno more da je za sebe počeo mijenjati ekosistem našeg podmorja. Od "ruka" grabežljivca, kapice, crnomorske kamenice praktički su umrle, midi populacija je kritično smanjena. Do danas ne postoji recept za obračun sa ovim vanzemaljcima.
Bilo je pokušaja da se razvije kulinarski posao, ali se jednostavno jede ukusno meso rapane. Čak je skovan i slogan "Spasi Crno more - jedi rapanu". Do sada u Anapi nije bilo masovnog obožavanja gastronomskih svojstava mesa rapana.

Drugi zanimljiva činjenica o životu mekušaca, povezana je s unutrašnjom hipobranhijalnom žlijezdom. Enzim ove žlezde je žuta, ali reagirajući sa zrakom, mijenja ga u svijetlo ljubičastu ili ljubičastu nijansu. Vjeruje se da je ova metoda korištena za bojenje tkanine u Japanu. Danas, kada sečete meso rapana, možete vidjeti kako prsti postepeno mijenjaju boju.

Gdje vidjeti u Anapi

U Anapi, Rapan se oseća kao kod kuće. Premestivši dagnje i kapice, drski mekušac je zauzeo gomile morskih vezova i kamenih gromada u morske dubine. Obična maska ​​s perajama dovoljna je da zaronite na dubinu od tri metra kako biste primijetili nakupljanje sveprisutnih mekušaca.
Nakon nevremena, posebno u jesen i zimskih mjeseci, obale plaža Anape su posute školjkama raznih veličina. Ovdje možete vidjeti majstore koji skupljaju školjke za svoje suvenire.
Na pijacama odmarališta možete kupiti i probati sveže meso rapane. Sumnjate li da sami možete skuhati domaću poslasticu? ponudiće i rapanu u prženoj ili kuvanoj formi.

Godišnje za obala Crnog mora odmaralište Anapa, možete posmatrati istu sliku. Oluje sa više tačaka izbacuju na obalu hiljade prekrasnih sfernih školjki u kojima žive mekušci. Lokalno stanovništvo ih voljno sakuplja. Cele torbe. Neki se dostave u restorane ili se meso vadi i trguje na istoj Centralnoj pijaci, malo zadrže za sebe i kuvaju razna jela. Zapravo, same školjke idu nakon posebne obrade za proizvodnju suvenira, čija prodaja tijekom sezone donosi opipljiv prihod. Ali mnoge školjke, posebno male, idu direktno gostima u banji. Nakon njihovog odlaska, školjke su izuzetno rijetke. Osim nakon još jedne oluje koja se dogodi ljeti.

Istovremeno, usred sezone, rapani se lako mogu minirati. Čak i po najmirnijem vremenu, Anapčan luta do koljena u vodi i tu i tamo vidi zeleno grmlje na dnu. On ih vadi iz pijeska - evo ti rapana: to su one koje su nježno isprepletene ljuljanjem morske alge. Deset, dvadeset, trideset školjki - to je divna večera za vas na stolu. Uostalom, mekušci u školjkama su još živi, ​​nakon raznih kulinarskih manipulacija, možete ih kuhati ukusna jela- salate, kotlete, pa čak i pilav... I za ljudsko tijelo Meso školjki je veoma korisno - najvredniji je protein, štaviše, veoma je zasićeno jodom, kalijumom, kalcijumom i drugim elementima iz periodnog sistema. Na tržištu mesa rapana je visoko cijenjena - do 800 i više rubalja po kilogramu. Kako god, lokalno stanovništvo dobija se besplatno - samo trebate uložiti određeni napor u ekstrakciju mekušaca. U restoranima Anape, poput "Nautilusa", nema kraja gurmanima koji žele da probaju izuzetnu poslasticu.

Nezvani gosti

Neophodno je rezervisati - do početka pedesetih godina prošlog veka u Crnom moru nije bilo rapana. Ovamo su "plovili" mekušci, čvrsto se držeći za dno vojnih čamaca iz zaliva Petra Velikog, na samom Dalekom istoku. I vjerovatno je njihova masovna reprodukcija počela od morske vode Novorossiysk. Danas su ispunili dno velikih i malih uvala, postajući pravi prirodna katastrofa. Jer, po svojoj prirodi i suštini, rapane - opasni grabežljivci. Po izgledu izgledaju potpuno bezopasne, ali su nanijele opipljivu štetu broju dagnji, kamenica koje su živjele u Crnom moru, a u novije vrijeme došao do ukusnih rakova. Ponašaju se vrlo podmuklo i neočekivano - u bukvalno riječi se uvrću u svoju žrtvu, ispuštaju u nju strašni otrov, a zatim u sebe usisavaju omekšanu masu.

Kao što znate, pauci se pridržavaju potpuno istih metoda. Ali ne primjećujemo njihov broj: mali su i, štoviše, ne upadaju nam često u oči. Priroda njihovog kontingenta pažljivo je regulisana. Ali što se tiče rapana, sada ne postoji način da se nosi sa tempom njihove reprodukcije. Pogotovo sada, kada je more nakon prvih doseljenika postalo još slanije. Već u to daleko vrijeme ovdje su se dobro ukorijenili, a danas se čak smatraju autohtonim narodom i uvelike povećavaju natalitet, a da pritom ne doživljavaju apsolutno nikakve probleme u demografiji...
Dno Crnog mora je puno drugih stanovnika. Štaviše, originalno. Uključujući školjke.