Može li se jesti crnomorska kapica. Morske kapice - šta je to, karakteristike kuhanja i svojstva. Krem supa od morske kapice “Chowder”

06.11.2019

Čičak je jedinstvena biljka koja je ljudima poznata od davnina. Ovo je višegodišnja biljka. Botanički naziv mu je veliki čičak. Sadrži puno korisnih tvari, pa je pronašao svoju primjenu ne samo u tradicionalnoj medicini, već iu kozmetologiji, pa čak iu kuhanju. Obično se beru višegodišnje lišće i korijenje u različite svrhe, ali u nekim slučajevima su korisni i plodovi.

Čičak je jedinstvena biljka koja je ljudima poznata od davnina.

Pravilna upotreba kulture zaista omogućava rješavanje mnogih problema koji dugo vremena ne dozvoljavaju čovjeku da živi normalno. Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da se u ovoj biljci krije izbavljenje od mnogih bolesti. Međutim, povećani sadržaj aktivnih tvari nosi određenu opasnost i ima niz kontraindikacija koje se moraju uzeti u obzir.

Čičak je prilično velika biljka koja obično doseže 60 do 120 cm visine. U nekim regijama čičak može narasti i do 3 m. Sve vrste višegodišnjih biljaka pripadaju porodici astera. Oni čine poseban rod. Ova višegodišnja biljka raste gotovo posvuda u srednjoj zoni Evroazije. Osim toga, nalazi se na Britanskim ostrvima, Indiji, Kini, Sjevernoj i Južnoj Americi. Ovakva distribucija ukazuje da od antike jedva da je pretrpjela značajnije promjene, kao i izuzetno uspješan način širenja sjemena. Donedavno su višegodišnje biljke rasle samo kao korov, a sada su njima zasijane čitave površine. Neki divovski plantaini izgledaju kao čičak, ali sličnost završava u obliku i veličini listova.

Pojedine vrste čička imaju svoje karakteristike, ali se mogu razlikovati određene karakteristične osobine koje su svojstvene svima. Cijela biljka je jako dlakava. Značajan je korijen biljke. Prilično je dugačak i dostiže oko 60 cm i debeo. Ima oblik vretena štapa. Ima uspravnu stabljiku. Ovaj dio je moćan i ojačan uzdužnim žljebovima. U zreloj trajnici, stabljika se odlikuje crvenkastom nijansom i masom uspravnih, izbočenih grana.

Ispravna upotreba čička zaista vam omogućava da riješite mnoge probleme koji dugo vremena ne dopuštaju osobi da živi normalno

Posebno su vrijedni pažnje listovi, oni su vrlo veliki u čičku. Obično su ovi dijelovi biljke jajoliki ili srcoliki. U većini slučajeva listovi su raspoređeni nazubljeno ili cijeli. Njihova gornja površina je glatka i zelena. Naličje je obično obojeno u svijetlo maslinastu boju i prekriveno velikim brojem dlačica. Ovdje ima nekoliko žućkastih žlijezda. Obično su bazalni listovi veći i dostižu 50 cm dužine.

Obično se listovi smanjuju prema vrhu. Najnoviji listovi dostižu samo 5-7 cm.

Višegodišnja biljka ima neobične cvjetove. Imaju cevastu strukturu. Ove formacije se obično nalaze na visokim peteljkama, koje dosežu oko 10 cm visine. U pravilu, višegodišnja biljka u proljeće proizvodi nekoliko stabljika odjednom, na kojima se formiraju plodovi čička. U početku su to blago bodljikavi mali cvjetovi s ljubičastim laticama. Sjeme kulture je zatvoreno u kapsule s malim bodljama. Nakon sazrijevanja, plodovi se suše i ostaju u kutijama, čekajući životinju koja će im omogućiti širenje. Obično, držeći se za dlaku, bodlje mogu dugo putovati po tijelu divlje ili domaće životinje kako bi našle pogodno mjesto za sjetvu dalje od matične biljke.

Galerija: čičak (25 fotografija)

Hemijski sastav pojedinih dijelova čička

Ljekovita svojstva su posljedica uključivanja velikog broja hranjivih tvari i elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Hranljiva vrijednost korijena je izuzetno visoka. 100 g ovog proizvoda sadrži:

dijetalna vlakna - 3,3 g;
pepeo - 0,89 g;
voda - 80 g;
di- i monosaharidi - 2,9 g;
zasićene masne kiseline - 0,025 g.

Sve vrste čička pripadaju porodici Asteraceae.

Svi elementi su bogati raznim vitaminima, uključujući visok sadržaj holina, filokinona, askorbinske kiseline, tiamina, niacina ekvivalenta, alfa-tokoferola, piridoksina, riboflavina i dr. u tkivu čička Veliki čičak je bogat cinkom, bakrom, fosforom selen, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, mangan, cink i druge komponente neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Korijeni čička sadrže eterična ulja, lignan glikozide, stigmasterol, inulin, sitosterol u velikim količinama. Ovo nije potpuna lista korisnih tvari koje doprinose normalizaciji rada svih tjelesnih sistema.

Korijen čička (video)

Ljekovita svojstva čička

Ljudi su odavno usvojili lekovita svojstva ove neverovatne trajnice. Gotovo univerzalno, koristi se kao komponenta brojnih efikasnih narodnih lijekova za rješavanje raznih bolesti. Dugotrajno proučavanje hemijskog sastava ove biljke omogućilo je usvajanje njenih korisnih svojstava i savremenih lekova. Vrlo često se proizvodi na bazi čička koriste za stabilizaciju stanja kod kolelitijaze i bubrežnih kamenaca.

Osim toga, čičak je neophodan u liječenju različitih patoloških stanja koja negativno utječu na stanje različitih elemenata zglobova. Upotreba nekih ljekovitih napitaka na bazi korisnog korova omogućava postizanje jasnog poboljšanja kod osoba koje pate od osteohondroze. Osim toga, ova biljka je jednostavno nezamjenjiva u liječenju alergijskih i autoimunih reakcija. Tvari sadržane u njemu imaju imunomodulatorni učinak.

U narodnoj medicini čičak se aktivno koristi za liječenje enterokolitisa, praćenog teškim zatvorom. Osim toga, upotreba ove ljekovite biljke opravdana je u liječenju febrilnih stanja i intoksikacija, uključujući i one uzrokovane trovanjem teškim metalima. Svježi listovi i formulacije na njihovoj osnovi omogućuju vam da se brzo nosite s mnogim kožnim bolestima. Ova biljna komponenta aktivno se koristi za uklanjanje hiperemije i svrbeža uzrokovanih ubodom insekata, kao i za liječenje furunkuloze i dermatitisa bilo koje etiologije. Ljekovite kompozicije se aktivno koriste za liječenje dugotrajnih rana koje ne zacjeljuju, na primjer, onih koje su se razvile kao komplikacija dijabetes melitusa. Čičak je nezamjenjiv u liječenju ekcema i gubitka kose.

Među ljekovitim biljkama, čičak zauzima gotovo prvo mjesto po količini korisnih tvari. U alternativnoj medicini najaktivnije se koriste listovi i korijeni čička. Voće se koristi mnogo rjeđe. Ova biljka ima najveća ljekovita svojstva samo ako se pravilno sakuplja. Mladi čičak koji su se tek počeli razvijati iz sjemena malo su zanimljivi. Biljke se mogu sakupljati tek u kasnu jesen, kada već imaju vremena da akumuliraju mnogo korisnih spojeva u rizomu. Najveću korist mogu imati primjerci koji su preživjeli jednu ili dvije zime. Mogu se brati i u kasno proleće. Ljeti, nakon puštanja pedicela, korijen čička sadrži manje hranjivih tvari, jer ih biljka troši na vegetaciju. Listovi čička se mogu brati tokom proleća i leta. Obično se već početkom jeseni korisne tvari iz njih postupno vraćaju u rizom, dok se čičak počinje pripremati za zimu.

Ljekoviti narodni recepti na bazi čička

Morate znati kako pravilno pripremiti i koristiti ovu ljekovitu biljku za razne bolesti, kao i svaku drugu. Na primjer, kod peptičkog ulkusa, gastritisa, dijabetesa preporučuje se upotreba infuzije lišća. Za pripremu ovog alata uzima se otprilike 1 žlica. l. zgnječenih izdanaka. Moraju se napuniti čašom kipuće vode. Dobivenu smjesu treba prebaciti u termos na 1 sat kako bi se dobro prokuhala. Svježu infuziju treba uzimati po čaši 3 puta dnevno nakon jela.

Za alergijske reakcije i bolesti bubrega najbolje je koristiti lijek na bazi suhog zgnječenog korijena. Za pripremu ovog sastava trebat će vam otprilike 1 žlica. l. biljne sirovine na 400 ml kipuće vode. Dobivenu smjesu treba prebaciti u termos na jedan dan. Nakon ovog vremena potrebno je popiti ovaj lijek ¼ šolje nakon jela. Da biste poboljšali ukus, možete dodati 1 kašičicu u infuziju. med.

U prisustvu tumorskih formacija, oštećenja tijela zračenjem i trovanja, treba koristiti izvarak korijena čička. Vrlo je važno pravilno pripremiti lijek. Da biste otkrili sva ljekovita svojstva ove biljke, trebate uzeti oko 1 žlica. l. svježi nasjeckani korijen i samljeti ga u blenderu. Zatim se dobijena kaša mora pomiješati sa čašom vrele vode i kuhati 1-3 minute. Nakon toga, proizvod se mora premjestiti u termos za infuziju.

Odvarak treba piti po ¼ šolje prije jela.

Kod tumora se određeni pozitivan učinak može postići uz pomoć praha korijena čička. Prvo, ovu biljnu komponentu treba osušiti na suvom, dobro provetrenom mestu ili u pećnici. Zatim morate samljeti kriške korijena u mlinu za kafu u prah. Potrebno je uzimati po 0,5 g 2-3 puta dnevno tokom mjesec dana.

Za uklanjanje čireva, dekubitusa, brzog zacjeljivanja razderotina i opekotina koristi se svježi višegodišnji sok. Da biste ga dobili, listovi se pažljivo usitnjavaju u blenderu. Zatim se iz nastale kaše istiskuje tekućina koja se koristi za navodnjavanje postojećih nedostataka.

Komprese za uklanjanje manifestacija različitih bolesti zglobova mogu se temeljiti i na suhom i svježem lišću. Kada je vani toplo i možete pronaći ovu biljnu komponentu, možete je koristiti bez mnogo dodatne pripreme. Za oblog je bolje uzeti najniže velike listove. Prije upotrebe ih je potrebno oprati toplom prokuhanom vodom i ostaviti da se ocijede. Nakon toga se nanosi na bolno mjesto i učvršćuje elastičnim zavojem.

Međutim, svježi listovi možda nisu uvijek pri ruci. Stoga ih je bolje odmah pripremiti za dalju upotrebu u zimskom periodu. Da bi izdanci zadržali sva korisna svojstva, moraju se sušiti pod staklom, poput herbarija. Osušeni listovi se premeštaju u skladište u knjige. Prije upotrebe potrebno ih je popariti. Osim toga, kaša dobivena od svježih listova čička često se koristi za uklanjanje bolova u zglobovima.

Čičak veliki (video)

Moć čička za rješavanje kozmetičkih problema

Ova biljka se aktivno koristi za poboljšanje stanja kože i kose. Kada se pravilno koristi, omogućava postizanje dobrih rezultata u najkraćem mogućem roku. Za poboljšanje stanja kose, ubrzanje njihovog rasta, aktiviranje uspavanih folikula i uklanjanje prekomjernog ljuštenja, čičak je jednostavno nezamjenjiv.

Dobar učinak može dati korištenje izvarka korijena čička. Za njegovu pripremu, malu šerpu treba napuniti do 1/3 sjeckanim biljnim sastojkom. Zatim se korijenje prelije hladnom vodom tako da se posuda potpuno napuni. Dobivenu smjesu treba staviti na laganu vatru, kuhati 30-40 minuta. Juha se mora ohladiti, a zatim procijediti kroz gazu. Za postizanje efekta potrebno je vlažiti korijen kose ovim lijekom jednom dnevno tokom 2-3 sedmice. Zatim morate napraviti kratku pauzu, a zatim, po želji, ponoviti postupak. Ostatak čorbe treba čuvati u frižideru. Prije upotrebe mora se zagrijati na ugodnu temperaturu.

Po želji možete sami skuhati čičkovo ulje. Da biste ga napravili, pažljivo nasjeckajte korijen i prelijte ga zagrijanim maslinovim uljem u omjeru 1: 2,5. Zatim morate kuhati dobivenu smjesu na laganoj vatri 15 minuta. Nakon toga, potrebno je premjestiti ulje na jedan dan da se ulije na tamno mjesto. Gotov sastav se mora filtrirati i koristiti za utrljavanje u korijen kose. Jak uvarak na bazi osušenog lišća preporučuje se za umivanje radi poboljšanja stanja kože kod proširenih pora, akni i sl.

Primjena u kulinarstvu

Većina ljudi zna za blagotvorna svojstva ove ljekovite biljke, ali ni ne slute da je ona važna komponenta nekih narodnih jela. Na primjer, od korijena ove biljke možete napraviti vrlo ukusan i zdrav džem za dijabetičare. Da biste ga pripremili, trebate uzeti oko 4 žlice. l. sirćetne esencije i rastvoriti u prokuhanoj vodi. U dobijenu smjesu do vrha uliti sitno nasjeckane komade korijena. Proizvod se mora kuhati 2 sata, nakon čega se može koristiti kao hrana. Osim toga, od ove biljke može se napraviti džem, koji će imati veoma prijatan ukus i biće odličan dodatak ne samo kućnom ispijanju čaja, već se može koristiti i kao punjenje za pečenje.

Između ostalog, listovi su odličan sastojak za pravljenje dijetalne supe. Za pripremu ovog jela potrebno je oko 200 g krompira i 40 g pirinča. Ove komponente se premeštaju u tiganj i kuvaju. Otprilike 10 minuta prije spremnosti u tiganj treba dodati sitno nasjeckano lišće i proprženi luk. Na kraju se u supu dodaje oko 25 g masti, soli i začina. Gotovo jelo ima veoma prijatan ukus i miris. Za hranu se koriste samo korijenje i mladi izdanci.

Nemojte svakodnevno koristiti narodne lijekove, uključujući čičak, duže od 1 mjeseca

Kontraindikacije za upotrebu čička

Vjeruje se da čičak, koji u svom sastavu ima puno korisnih tvari, ne može negativno utjecati na ljudski organizam. Ovo nije sasvim tačno. Liječnici izričito ne preporučuju korištenje za terapiju trudnicama i dojiljama. Ne biste trebali pokušavati liječiti bolesti raznim narodnim lijekovima iz trajnice za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na tvari koje ga čine. Izuzetno oprezno ovu ljekovitu biljku trebaju koristiti oni koji pate od alopecije uzrokovane hormonskim poremećajima.

Nemojte svakodnevno koristiti domaće proizvode za liječenje, uključujući ljekovito bilje, duže od mjesec dana. To može uzrokovati hipervitaminozu i akutne alergijske reakcije. Samo pravilna priprema i upotreba čička može značajno poboljšati cjelokupno zdravlje kod raznih bolesti i riješiti postojeće kozmetičke probleme. Ovaj prirodni lijek je sigurniji od modernih hemikalija, masti i krema koje se koriste za otklanjanje određenih nedostataka, ali i njega treba pažljivo koristiti.

Školjka kapice povezuje se sa ženskim principom i vodom iz koje su nastala sva živa bića. Starorimska boginja Venera (poznata kao starogrčka božica Afrodita) prema legendi rođena je iz morske pjene i izašla iz mora u ljusci kapice. Školjka ovog mekušaca je i simbol apostola Jakova (u Francuskoj - Jacques), koji je hodočastio u Španiju. Od školjki ovog mekušaca izrađuje se veliki izbor ženskog nakita i predmeta za unutrašnjost.

Ali kapice nisu samo simbol plodnosti i ženstvenosti, već i vrijedan morski delikatesni proizvod. Morske kapice se jedu od davnina. U srednjem vijeku su se jeli tokom dugih postova. U modernoj francuskoj kuhinji ova poslastica je prisutna u mnogim jelima.

Šta je to

Jakobove kapice su školjke koje se nalaze u svim okeanima i mnogim morima. Imaju školjke sa krilima različitih oblika i veličina. S rastom mekušaca rastu i njihove školjke: na njihovu površinu se dodaju dodatna rebra ili se postojeća račvaju.

Ovo su stanovnici dna. Zakopavajući se u pijesak, filtriraju vodu, hvatajući iz nje plankton i male rakove. Za sat vremena, mala kapica (prečnika do 4 cm) može proći kroz sebe do 3 litre vode.

Jakobova kapica je vrlo pokretna. Brzo otvarajući i zalupivši ventile školjke, mekušac se skokovito kreće po dnu, bježeći od svog glavnog neprijatelja - morske zvijezde, ili se diže s dna u vodeni stupac.

Unutar ljuske nalazi se mišićni kontakt (zapravo meso školjke) i koralj - vrećica kavijara. Uz rub plašta školjke, mekušac ima pipke - organe dodira i stotinjak malih očiju koje nakon gubitka mogu ponovo izrasti.

Nekoliko vrsta kapica su od komercijalnog značaja: japanska (najveća), škotska, islandska, primorska, crnomorska, čileanska crvena. U industrijskim razmjerima, ovi mekušci se love u sjevernim, norveškim, japanskim i drugim sjevernim morima. Svake godine se u svijetu iskopa do 12 miliona tona ovih ukusnih proizvoda.

Hemijski sastav

Meso kapice 3/4 sastoji se od vode. Ne samo da je izuzetna poslastica, već je i izvor lako probavljivih proteina i minerala. Meso ove školjke je bogato:

kompletan protein - do 17,5%;
masti - do 2%;
ugljikohidrati - do 3%;
vitamini;
makro i mikroelemente.

Proteini školjki su kompletni. To znači da sadrži esencijalne aminokiseline koje su neophodne osobi za izgradnju vlastitih proteinskih molekula, ali se ne sintetiziraju u samom ljudskom tijelu. Za organizam odraslog čovjeka esencijalno je osam aminokiselina, a za dijete još dvije dodatno - arginin i histidin.

Masnoće kapice sadrže i zasićene i nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 i omega-6. Prisutnost omega kiselina kompenzira prilično visok sadržaj kolesterola u ovim mekušcima, vežući ga u krvi i sprječavajući njegovo taloženje u vaskularnim zidovima.

U jako malo ugljikohidrata ima jako malo ugljikohidrata, pa se njeno meso može smatrati proizvodom za dijabetičare. Glikemijski indeks kapice je 0.

Meso kapice je izvor minerala neophodnih za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Što se tiče sadržaja joda, ovi mekušci su vodeći među morskim plodovima.

Ovi mekušci ne zaostaju po količini vitamina u sebi. Sadrže velike količine vitamina A, E i grupe B.

Kalorični sadržaj školjki je nizak i kreće se od 88 do 92 kcal na 100 g mekušaca (ovisno o vrsti).

Ljekovita svojstva

Aminokiselinski, masni i vitaminsko-mineralni sastav kapice determiniše njeno ljekovito djelovanje na organe i tkiva ljudskog tijela. Meso ovih mekušaca uz njegovu čestu upotrebu u hrani:

ima antiaterosklerotsko dejstvo;
povećava elastičnost vaskularnih zidova;
pomaže u snižavanju krvnog pritiska;
ispoljava antiishemično djelovanje;
normalizira rad endokrinog i imunološkog sistema u tijelu;
poboljšava mikrocirkulaciju u tkivima;
povećava vitalnost organizma;
povećava otpornost na stres;
ima opšti sedativni efekat;
podstiče proizvodnju polnih hormona.

Osim toga, meso ovog mekušaca ima blagotvoran učinak na metabolizam u ljudskom tijelu:

zasićuje krv i koloid štitnjače organskim jodom;
normalizira razinu glukoze u krvi;
poboljšava metabolizam kalcijum-fosfora u tijelu;
smanjuje količinu holesterola u krvi;
ima pozitivan učinak na metabolizam masti;
poboljšava stanje kože i njenih dodataka.

Nizak sadržaj kalorija uz korisnost sastava mesa ovih mekušaca koristi se u dijetologiji. Redovna upotreba ovog proizvoda pozitivno utiče na organizam onih koji gube na težini tokom boravka na dijeti.

Sportistima je prikazana upotreba jakobnih kapica prije takmičenja za sušenje tijela, jer sadrže puno korisnih proteina, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline.

Medicinska upotreba

Morske kapice poboljšavaju zdravlje ljudi koji pate od raznih patologija, stoga se preporučuju za upotrebu u:

ateroskleroza;
arterijska hipertenzija;
ishemijska bolest srca;
poremećaji osjetljivosti;
poremećaji cerebralne cirkulacije;
dijabetes melitus;
hipofunkcija štitne žlijezde;
reumatizam;
osteoporoza i osteomalacija;
gojaznost.

Značajka ovih mekušaca je da s dovoljno visokim sadržajem proteina u mesu ne povećavaju količinu purinskih baza u krvi, pa ih mogu jesti čak i ljudi koji boluju od urolitijaze i gihta.

nakon duže bolesti;
u starijoj i senilnoj dobi;
oslabljen;
trudnice;
gubitak težine;
djeca starija od 7 godina.

U depresivnim stanjima i čestim stresnim situacijama, minerali iz mesa kapice imaju antidepresivni i analeptički (popravlja raspoloženje) učinak.

Štetna svojstva

Uz svu svoju korisnost, jakobne kapice mogu biti pune opasnosti u određenim bolestima i stanjima.

Kod hipertireoze, jod sadržan u proizvodu uzrokuje povećanje proizvodnje hormona štitnjače, što može dovesti do tireotoksične krize.

Individualna netolerancija na meso ovih školjki je kontraindikacija za njihovu upotrebu, jer može izazvati teške alergijske reakcije kod ljudi, sve do anafilaktičkog šoka.

Jakobove kapice ne bi trebalo da jedu ljudi koji imaju visok nivo kalcijuma i fosfora u krvi.

Kao i svi drugi morski plodovi, kapice mogu akumulirati živu u svom mesu. Sadržaj žive u njihovom mesu je mnogo manji nego, na primjer, u mesu hobotnice, lignje, raka ili grabežljive morske ribe, ali je u njemu prisutna. Prema preporukama kanadskih doktora koji su proučavali problem metil žive u mesu ljuskara, mekušaca i riba mora i okeana, nepoželjno je konzumirati kapice više od 2-3 puta tjedno. U tom slučaju, jedna porcija ne bi trebala biti teža od 150 g.

Kako odabrati

Morske kapice su vrlo kvarljiv proizvod, pa se u trgovinama u zemljama koje se nalaze daleko od mjesta u kojima se ovi mekušci ulove, rijetko se mogu naći ohlađene.

U trgovinama se češće prodaju brzo smrznute kapice s školjkama ili prethodno oguljene od njih. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda prednost treba dati školjkama u pročišćenom obliku i vakumiranom. Prilikom čišćenja kapica, crijeva se također uklanjaju zajedno s školjkama, što smanjuje vjerojatnost kvarenja proizvoda. Kupnja školjki po težini nije baš dobra opcija, jer brzo gube vlagu, postaju suhe i nejestive.

Prednosti vakuumskog pakovanja kapica su:

prisutnost originalne markirane etikete proizvođača s današnjim datumom proizvodnje;

očuvanje izvornog izgleda i sočnosti proizvoda;

nedostatak vazdušnog prostora (sprečava kvarenje proizvoda);

minimalni sloj ledene glazure na proizvodu (količina ravnotežne vlage u proizvodu se ne povećava);

zaštita od stranih mirisa;

dugi rok trajanja.

Smrznute školjke u vakuum ambalaži čuvaju se na temperaturama od -12°C do -18°C do 6 mjeseci, dok se brzo smrznute školjke bez vakum ambalaže mogu čuvati pod istim uvjetima najviše 3 mjeseca.

Upotreba u kuvanju

Ove školjke se vrlo brzo kuvaju. Ako su prekuvani ili prekuvani, postaju gumeni. Da biste sačuvali svu mekoću i sočnost smrznutih kapica, potrebno ih je odmrznuti u frižideru. Odmrzavate li školjke u vrućoj vodi ili pod utjecajem mikrovalne pećnice, možete nepovratno izgubiti mekoću i sočnost njihovog mesa.

Za ishranu se koriste samo zaklopni mišić mekušaca i njegova kavijarna vrećica - koral. Na bazi koralja najčešće se pripremaju umaci za zalijevanje mesa kapice.

Ovi mekušci se jedu u različitim oblicima:

sirovo;

kiseli;

kuhano;

pržena;

pečeno;

pirjano.

Od njih pripremite prva i druga jela, dodajte u salate i predjela.

Okus morske kapice naglašavaju:

sjemenke anisa i susama;

mljeveni crni i bijeli biber;

limun;

maslinovo ulje;

ulje od orašastih plodova (orasi, lješnjaci);

puter;

gljive;

luk, posebno praziluk;

šunke i dimljenog mesa.

Jakobove kapice su veoma popularne u francuskoj kuhinji. Od njih pripremaju kako jela za svakodnevnu upotrebu, tako i prefinjena gurmanska jela.

Pržene morske kapice

Za pripremu ovog jela trebat će vam meso školjki, rafinirano maslinovo ulje, sol i bijeli biber po ukusu, limun. Nakon odmrzavanja, kapice je potrebno osušiti, malo posoliti i pobiberiti. Za prženje tiganj i ulje na njemu treba da budu jako vrući kako bi se proteini mesa na visokoj temperaturi „zapečatili“. Pržite školjke 1-2 minute sa svake strane dok ne porumene. Ne možete duže pržiti, inače će meso postati gumeno. Pre serviranja prelijte limunovim sokom.

Krem supa od morske kapice "Chowder"

Za pripremu krem supe potrebno je uzeti: 600 ml pilećeg bujona, korenje (šargarepa, celer) po 1, 3 srednja krompira, 1 luk, 500 g šampinjona, 200 ml guste pavlake, 2 kašike putera, osušenog začinsko bilje, žumance, 0,5 šolje belog vina, so i začini po ukusu. U bujonu na srednjoj vatri kuvajte povrće sa začinskim biljem 10-15 minuta, malo ohladite i sameljite blenderom dok ne postane glatko. Na vrelom puteru dinstajte narezane gljive par minuta zajedno sa jakom kapicom. Na kraju dodajte vino i pire od povrća, dinstajte na najmanjoj vatri 10-15 minuta uz stalno mešanje. Žumanca i pavlaku umutiti i dodati u supu. Odlična supa je spremna!

Zaključak

Morske kapice su ukusna morska poslastica. Osim ukusa, veoma su korisni, pa se preporučuju za upotrebu kod mnogih bolesti, pa čak i kod dijabetesa i gihta. Nizak sadržaj kalorija, visoka vrijednost proteina školjki, velika količina vitamina i minerala čine ga odličnim dijetetskim proizvodom.

Međutim, oslanjanje na kapice se ne isplati. Meso mekušaca sadrži metil živu, koja se može akumulirati u ljudskom tijelu, pa ga ne možete jesti više od tri puta sedmično.

Da biste pripremili ukusno i ukusno jelo, trebali biste naučiti kako pravilno odabrati i odmrznuti proizvod kako ne biste lišili kapice njihove sočnosti i prednosti. Morske kapice su kvarljiv proizvod, pa svako kršenje uslova njihovog skladištenja i odmrzavanja može dovesti do trovanja hranom.

Kako bi jelo od morskih kapica donijelo zadovoljstvo u okusu, prilikom pripreme morate imati na umu da su vrlo nježne. Termičkoj obradi mekušaca potrebno je posvetiti minimalnu količinu vremena, jer se njegovo meso može jesti čak i sirovo. Da biste spriječili da meso kapice postane gumeno, potrebno ga je skuhati za nekoliko minuta.

Čuvene crnomorske plaže, u bilo koje doba godine, posute su ogromnim brojem školjki, najrazličitijih oblika i boja.

Crno more Rapana

Mekušac, kojeg zovemo "rapana", pojavio se u Crnom moru pedesetih godina prošle godine. Činjenica da su ovi mekušci ženke i da se ispravno nazivaju "rapana" saznali smo relativno nedavno. Ovdje su dovedeni slučajno iz dalekoistočnog zaljeva Petra Velikog, na dnu vojnih čamaca. A njihova masovna reprodukcija je vjerovatno započela iz priobalnih voda Novorosije. Danas su rapani ispunili dno velikih i malih uvala, postajući prava prirodna katastrofa. Jer po svojoj prirodi i suštini ovi mekušci su opasni grabežljivci. Izgledom se čine potpuno bezopasnim, ali su nanijele opipljivu štetu brojnosti dagnji i kamenica koje su živjele u Crnom moru, a nedavno su došle i do ukusnih rakova. Ponašaju se, jednako paucima, na vrlo podmukao i neočekivan način - bukvalno se uvrću u svoju žrtvu, puštaju u nju strašni otrov, a zatim usisavaju omekšalu masu.

Svake godine, nakon oluja sa više tačaka, na obali Crnog mora mogu se posmatrati hiljade prekrasnih sfernih školjki u kojima žive mekušci rapana.

Lokalno stanovništvo ih rado skuplja u cijele vreće. Neki se dostave u restorane ili se meso vadi i trguje na istoj Centralnoj pijaci, malo zadrže za sebe i kuvaju razna jela. Zapravo, same školjke idu nakon posebne obrade za proizvodnju suvenira, čija prodaja tijekom sezone donosi opipljiv prihod. Ali mnoge školjke, posebno male, idu direktno gostima u banji. Nakon njihovog odlaska, školjke su izuzetno rijetke. Osim nakon još jedne oluje koja se dogodi ljeti.

Za ljudski organizam, meso školjki je vrlo korisno - na kraju krajeva, to je najvredniji protein, štoviše, visoko je zasićen jodom, kalijem, kalcijem i drugim elementima iz periodnog sistema. Rapana je veoma cijenjena na tržištu mesa.

Crnomorska dagnja

Dagnje su rod morskih školjkaša koji nastanjuju Crno more od davnina.

Dagnje žive u kolonijama, vezujući se za betonske konstrukcije, veliko kamenje itd. Hrane se planktonom, prolazeći kroz sebe do 70 litara vode dnevno. Dagnje svojom hranom pročišćavaju morsku vodu.

U novije vrijeme doslovno su vrvjele od nosača sidrišta i luka, obalnih grebena. Međutim, posljednjih godina dolazi do smanjenja broja morske populacije, zbog čega se more brzo zamuljuje i pretvara u muljevinu. A kriva je rapana, za koju su dagnje ista poslastica kao i za ljude.

Black Sea Skafarka

Skafarka je veoma drevni mekušac, donet u Crno more iz ispranih voda Indokineskih ostrva.

Školjke škafarke su veoma lepe i uočljive. Njihova otvorena vrata liče na lepetanje krila bijelih labudova. Neko od najpažljivijih je to već dugo primijetio, pa iz školjki vaja graciozne bijele ptice s dugim lijepim vratovima s crvenim kljunovima na gracioznim glavama.

Škafarka ne samo da se dobro ukorijenila u vodama Crnog mora, već ima i velike izglede za rast svoje populacije. Inače, njihovo meso je mnogo ukusnije i skuplje od repana.

Crnomorska kapica

Jedina vrsta kapice u Crnom moru. Veličina školjke do 5 centimetara. Rapana je sada praktički uništila kapicu.

Školjke, ostaci gozbe rapana, često izbacuju na obalu daske. Vjerovatno su ih svi koji su se odmarali u odmaralištu vidjeli u pijesku.

Jakobove kapice su jestive i veoma ukusne.

Chernomorskaya Serdtsevidka

Mekušac Srcoliki je autohtoni stanovnik obale Crnog mora, iako se spolja ne razlikuje mnogo od pristigle indokineske Skafarke, koja svim silama pokušava steći status jednog od vlasnika crnomorskog dna.

Srčani crv, za razliku od Skafarke, voli da se naseljava na pješčanom dnu, dok Skafarka radije živi na kamenitim grebenima.

Meka mesnata tekstura i nježno blag slatkast okus kapice privlače čak i one koji ne vole ribu ili druge morske proizvode. Poput mnogih morskih plodova, kapica je delikatesa. Sadrže omega-3 masne kiseline i relativno malo kalorija, jedan su od najbogatijih izvora proteina. Još jedna stvar u vezi ove morske delicije je da se mnogima sviđa njihova svestranost, mogu se kuhati na razne načine, od jednostavnog prženja ili roštiljanja do supa, variva i drugih jela. Stoga svakako morate saznati više o prednostima ove morske hrane, kako je odabrati, kuhati i pravilno jesti.

Šta su morske kapice i kako izgledaju?

Iz godine u godinu ljudi su sve više počeli kuhati i jesti ovaj morski proizvod. Na primjer, u Francuskoj uopće ne zamišljaju doručak, ručak ili večeru bez toga. Stoga, nakon posjete francuskom restoranu, nemoguće je odbiti jelo sa jakom kapicom. Ali mnogi naši sunarodnici ne znaju šta su kapice, kako izgledaju. I to je sasvim opravdano. Iako imamo morske granice, većina nas živi daleko od mora i okeana.

Na dnu mnogih mora i okeana žive neobični mekušci, koji su širom svijeta poznati kao kapice. Po izgledu mogu ličiti na ostrige ili dagnje. Ali ipak drugačiji od njih. Jakobove kapice su mekušci koji imaju dvije prekrasne školjke. Ako kamenice i dagnje imaju glatku ljusku, onda je kod kapice ona rebrasta ili nazubljena i podsjeća na češalj, veličine 20 centimetara (prečnika).

Sudoper se sastoji od dvije školjke međusobno spojene na jednom kraju, zahvaljujući kojima se može otvarati i zatvarati. Biolozi, oni pripadaju porodici školjkaša i pripadaju redu Pectinoida.

Za razliku od drugih školjkaša koje jedemo, kao što su dagnje i kamenice, većina vrsta kapica slobodno pliva i može se kretati duž morskog dna, pomičući se nekoliko centimetara odjednom, brzo otvarajući i zatvarajući klapne u tom procesu.

Zahvaljujući pljeskanju ventila ljuske, mekušac se kreće ne samo po dnu, već se i diže prema gore. Unutar ljuske nalazi se supstanca nalik na žele koja se zove plašt. Duž njenog ruba ima i do stotinu očiju kapice. Kada se zaklopci zalupe (u periodu opasnosti), koriste se mišići (oni se još nazivaju i jedan mišić), koji izgledaju kao određena supstanca sive ili ružičaste boje, koja je stub.

Jestivi dio kapice je bijeli mišić koji otvara i zatvara poklopce školjke. Reproduktivne žlijezde poznate kao "koralji" su također jestive, iako se ne konzumiraju u velikoj mjeri. Boja samog mišića može varirati od svijetle boje slonovače do bež.

Sirova kapica je obično okruglog oblika, donekle prozirna. Velike kapice mogu biti debele od 2,5 do 5 centimetara. Ali većina vrsta je mnogo manja.

Jakobove kapice ima u svim okeanima i morima. Postoji nekoliko stotina vrsta ovih školjkaša. U Evropi je najpopularnija vrsta islandske kapice. Nalazimo se u Barentsovom moru u njegovom jugoistočnom dijelu.

Osim toga, primorske i crnomorske kapice su komercijalne vrste. Staništa prvih su u blizini obala Sahalina i Kamčatke. Drugi su vode Crnog mora.

Kako izgledaju kapice?

Sastav i korisna svojstva morske kapice

Nije neuobičajeno kada potrošač, iako smatra da su plodovi mora vrijedni za organizam, u većini slučajeva ne razmišlja o njihovom sastavu i korisnim tvarima koje sadrže.

Na prvi pogled nimalo ukusno, meso kapice sadrži:

lako probavljiv protein (usput, potpuno se probavlja);
masti;
ugljikohidrati (iako neki stručnjaci tvrde da ih nema);
esencijalne aminokiseline;
dušične tvari;
lipidi;
voda;
B vitamini (piridoksin, riboflavin, tiamin, cijanokobalamin (B12), nikotinska kiselina);
minerali predstavljeni magnezijumom, natrijumom, sumporom, kalcijumom, bakrom, jodom, gvožđem, fosforom, niklom, molibdenom, hlorom, cinkom, fluorom, manganom i dr.

Kalorijski sadržaj 100 grama mesa morskih plodova varira od 88 do 92 kilokalorije.

Ako govorimo o korisnim svojstvima ove vrste morskih plodova, tada je prije svega potrebno napomenuti protein koji je tijelu potreban kao glavni građevinski materijal stanica i izvor aminokiselina. Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 18 grama proteina i dobar je izvor prvenstveno tri aminokiseline: cistina, triptofana i izoleucina.

Cistin je aminokiselina koja sadrži sumpor potrebna za zdravu kožu, kosu, kosti i vezivno tkivo. Ova aminokiselina igra važnu ulogu u metabolizmu vitamina B6, u zacjeljivanju opekotina i rana, te u proizvodnji inzulina.

Triptofan pomaže u regulaciji apetita, podiže raspoloženje i važan je za dobar, zdrav san.

Izoleucin je još jedna važna aminokiselina za ljudsko zdravlje. Uključen je u obnavljanje mišićnog tkiva i može doprinijeti bržem oporavku mišića nakon vježbanja.

Iako jakobne kapice sadrže masnoću, sadrže je vrlo malo. U jednoj porciji od 100 grama nalazi se samo 1 gram. Oni, doduše malo, ali nam ipak daju Omega-3 masne kiseline (samo oko 0,35 grama po porciji). Naše tijelo ne može samo proizvesti ove masne kiseline, ali su važne za zdravlje. Omega-3 imaju ulogu u održavanju normalne funkcije mozga, rasta i razvoja. Oni također pomažu u smanjenju upale i smanjenju rizika od raka, srčanih bolesti i artritisa.

Hrana bogata proteinima, ali malo masti može spriječiti višak kalorija i nakupljanje povišenog nivoa kolesterola.

Morske kapice sadrže razne minerale korisne za ljudski organizam. Prije svega, na ovoj listi treba istaknuti jod, selen i cink. Jedna porcija (100 grama) sadrži skoro 26 posto dnevne vrijednosti selena i 9 posto cinka. Selen je antioksidans i pomaže u sprečavanju oksidativnih efekata slobodnih radikala. Cink je uključen u preko 100 različitih enzimskih reakcija. Pomaže u podršci imunološkom sistemu, uključen je u sintezu proteina, diobu ćelija i potiče zacjeljivanje rana. Jod je neophodan za funkcionisanje štitne žlezde. Proizvodi koji sadrže ovaj element neophodni su u prehrani i odraslih i djece. Treba napomenuti da ga je skoro 150 puta više u jakoj kapi nego u istoj porciji govedine.

Takođe su dobar izvor fosfora, magnezijuma, kalijuma i natrijuma. Kalcijum i fosfor su najzastupljeniji minerali u ljudskom telu. Fosfor je posebno važan za dobro stanje kostiju i zuba. U jabukama je oko 30 posto dnevnih potreba.

Magnezijum je uključen u preko 300 biohemijskih reakcija, a važan je i za kosti. Jedna porcija može pružiti 19 posto ovog elementa. Opuštajući krvne žile, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava protok krvi.

Kalijum je prvenstveno važan za kardiovaskularni sistem, kao i za pravilno formiranje ćelija. Ima ulogu u normalnoj funkciji mišića i održava normalan krvni tlak.

Jakobove kapice su odličan izvor vitamina B12. Ovaj vitamin nam je potreban da pretvorimo homocistein, supstancu koja može negativno uticati na zidove krvnih sudova. Visoki nivoi homocisteina povezani su s povećanim rizikom od ateroskleroze, dijabetesnih srčanih bolesti, srčanih i moždanih udara. Neka istraživanja pokazuju vezu s rizikom od osteoporoze: ljudi koji imaju nizak sadržaj ovog vitamina skloniji su ovoj bolesti. Ovo posebno važi za žene. Upravo oni najčešće pate od ove bolesti, posebno nakon početka menopauze.

zdravstvene dobrobiti morske kapice

Zapravo, bilo koja morska hrana je korisna za osobu s jedne ili druge tačke gledišta. Morske kapice, koje spadaju u kategoriju morskih plodova, mogu organizmu donijeti sljedeće dobrobiti:

stabilizirati i normalizirati rad želuca i pankreasa;
ojačati nervni sistem;
izliječiti psihoemocionalne poremećaje;
ojačati koštano tkivo, posebno zube;
normalizirati rad štitne žlijezde;
spriječiti i liječiti aterosklerozu (plakovi vaskularnog holesterola se uništavaju);
ukloniti višak i "loš" holesterol iz krvi;
pomažu u smanjenju tjelesne težine u slučaju pretilosti;
osiguravaju stabilan rad mišića, ligamenata i tetiva;
doprinose proizvodnji lako probavljivih proteina u tijelu, koji se smatraju građevinskim materijalom za sve stanice;
na međućelijskom nivou aktiviraju metaboličke procese;
ojačati ljudsko tijelo u cjelini;
koriste se kao vrijedan prirodni dijetetski prehrambeni proizvod;
dolazi do pomlađivanja tijela povećanjem regenerativnih funkcija;
povećati nivo proizvedenog testosterona;
ojačati "mušku moć", održavajući potenciju dugo vremena (skalope se smatraju prirodnim afrodizijacima i visoko cijenjene od strane orijentalnih muškaraca).

U kozmetologiji je uobičajeno koristiti ekstrakt ovih morskih mekušaca, koji se dodaje mnogim kremama, losionima i maskama za lice.

Kako odabrati kapice

Još u danima antičke Grčke nije bilo problema birati takozvanu hranu od školjki. Na kraju krajeva, uvek je bio svež, jer je bio veoma popularan.

Danas, da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od kapice, morate pronaći pravi pristup odabiru proizvoda koji se u trgovinama najčešće prodaje oguljen.

Stoga, posebnu pažnju treba obratiti na sljedeće:

veličine (čileanske su najmanje, irske ili škotske se smatraju srednjim, morske i japanske kapice se smatraju najvećim);
boja (treba biti krem ili svijetloružičasta, ali ni u kojem slučaju bijela, jer bjelina ukazuje na duže namakanje kako bi se produžio rok trajanja);
miris (treba da liči na toplo more);
za smrznute kapice, ambalaža sa datumom proizvodnje postaje glavni izbor pri odabiru (ne bi trebalo da curi).

Kako čuvati kapice

Kako su jakobne kapice izuzetno kvarljive, obično se vade iz ljuske, peru i zamrzavaju. Led je dozvoljen.

Prilikom skladištenja svih vrsta morskih plodova, uključujući i jakobne kapice, važno je da ih čuvate na hladnom jer su plodovi mora vrlo osjetljivi na temperaturu. Stoga, kada kupujete kapice ili druge morske plodove, obavezno ih što prije stavite u hladnjak. Ako to nije moguće učiniti brzo, onda ih nakon kupovine stavite u rashladnu torbu da ostanu hladne i da se ne pokvare.

Temperatura većine frižidera je nešto viša od idealne temperature za čuvanje morskih plodova. Stoga, kako bi se osigurala maksimalna svježina i kvalitet, važno je koristiti posebne metode skladištenja kako bi se stvorila optimalna temperatura za čuvanje kapica. Jedan od najjednostavnijih načina da to učinite je da stavite jakobne kapice, koje je potrebno dobro umotati, u posudu za pečenje napunjenu ledom. Zatim ih stavite na donju policu frižidera, gde se održava najniža temperatura.

Dopunite led jednom ili dva puta dnevno. Jakobove kapice mogu da se čuvaju u frižideru do dva dana, ali ih treba kupiti neposredno pre kuvanja.

Možete produžiti rok trajanja kapicama tako što ćete ih zamrznuti. Da biste to učinili, stavite ih u plastičnu posudu i stavite u najhladniji dio zamrzivača, gdje će se čuvati oko tri mjeseca.

Kako kuhati morske kapice

Bez obzira na slavu kapica u kulinarstvu od davnina, one su ipak osvojile posebnu čast od Francuza. Uostalom, upravo su u Francuskoj kulinarski stručnjaci naučili da od njih prave remek-djela jela.

Da biste sve učinili kako treba ako je nemoguće kupiti svježe ulovljene mekušce, već samo smrznute, oni moraju biti:

odmrznuti na sobnoj temperaturi;
nemojte koristiti toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu;
ne raspakujte kapice dok se potpuno ne odmrznu.

Alternativno, mogu se staviti u frižider da se odmrznu.

I tek nakon svih ovih faza, možete započeti kuhanje odabirom omiljenog jela. Jakobove kapice treba da se skuvaju u roku od nekoliko minuta, jer će duže kuvanje postati žilave i vlaknaste, a samim tim i neukusne.

Glavne metode za pripremu kapica su sljedeće.

Kuvanje. Da biste to učinili, spustite plodove mora u posoljenu kipuću vodu i brojite do 100; nakon tog vremena, morate brzo ukloniti kapice.

Pečenje. Komad putera se otopi u tiganju. U njega se kulinarskim hvataljkama stavljaju kapice, uzimajući u obzir njihovo brzo okretanje. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Kiseljenje. Kao marinada koristi se mješavina cimeta, crne i crvene paprike. Jakobove kapice se umače u marinadu, stavljaju u staklenu posudu i pokapaju maslinovim uljem. Bukvalno za 15 minuta, marinirane kapice su spremne za jelo.

Svaka opcija za kuhanje kapice postaje dobra komponenta salata, žitarica, povrća i ribljih čorba. Mogu se konzumirati svježe sirove. Kako bi meso bilo začinjeno, prelije se limunovim sokom ili maslinovim uljem.

Kuvane kapice se mogu poslužiti sa papajom, cilantrom, jalapenom i salsom od đumbira.

Praziluk, cherry paradajz su pogodni za roštilj od mariniranih kapica. Pecite ćevap u rerni, nakon pečenja premazati ili premazati češnjakom maslinovim uljem.

Jakobove kapice se mogu dodati u gazpačo supu, što će dati bolji ukus jelu i obezbediti dodatne hranljive materije.

Kontraindikacije i šteta od jakobnih kapica

Nažalost, takvi morski proizvodi nisu korisni za sve svoje potrošače. Prije svega, vrijedi provjeriti nivo kalcija u krvi. Kada je to normalno, bolje je odbiti ukusno jelo sa jakom kapicom, jer može doći do alergijske reakcije (a to je vrlo neugodan učinak koji zauvijek može izazvati odbojnost prema nježnom morskom mesu).

Individualna netolerancija, iako se odnosi na rijetke slučajeve, ali se također dešava.

Općenito, kapice su zdrava morska hrana, bogata proteinima i drugim hranjivim tvarima.

Saznajte više o prednostima kapica, kako odabrati, pohraniti i jesti.

Na spomen školjki, svi se, možda, prije svega sjećaju običnih puževa, a netko - gastronomskih delicija. U međuvremenu, ovo je zasebna vrsta životinja, uključujući vrlo veliki broj vrsta koje su potpuno različite jedna od druge, uključujući morske kapice. Šta je to, odnosno ko je to, razumjet ćemo detaljnije.

Školjke: opis klase

Drugo ime klase su lamelarne škrge. Na Zemlji ima puno školjkaša, oko 20 hiljada vrsta. Dobro su prilagođeni slatkoj i slanoj vodi. U poređenju s drugim mekušcima, predstavnici ove klase su sjedilački stanovnici dna vodenih tijela. Imaju spljošteno tijelo, zatvoreno u školjku, koje se sastoji od dva ventila. Većina ima vrlo dobro razvijene škrge (ctenidia), koje imaju lamelarni oblik (otuda i naziv klase), obavljaju funkciju ne samo respiratornih organa, već i osebujnih filtera. Uglavnom su školjkaši neaktivni stanovnici dna. Zakopavaju se u mulj kako bi pobjegli od grabežljivaca, lijepe se za stijene i druge površine. Neke su sposobne za kratko trajanje, kao što su morske kapice. Šta je to, odnosno ko, saznaćemo dalje.

Školjke školjkaša, kao i ostale, formirane su od kalcijum karbonata (CaCO 3). Po obliku su to dva zaliska, identične veličine, koji su međusobno povezani pomoću proteinskog ligamenta (ligamenta).

Morske kapice: šta je to?

Ovo je opsežna grupa mekušaca, uključena u zasebnu porodicu istog imena. Spadaju u klasu lamelarnih škrga. Stanište njegovih predstavnika je prilično veliko. Nalaze se u gotovo svim okeanima i morima, na apsolutno različitim dubinama. Vode suptropskih i umjerenih zona posebno su bogate vrstama. U Rusiji se ovi mekušci uglavnom nalaze u Beringu, Ohotsku i Čukotki.

Jakobova kapica: opis

Kako izgledaju kapice (fotografija se može vidjeti u članku), možda svi znaju. Uostalom, ne samo da su veoma popularne u kulinarstvu, već su i njihove školjke vrlo čest suvenir koji se donosi sa morskih putovanja. Karakteristična karakteristika njihove vanjske strukture je školjka s ventilima koji se malo razlikuju po veličini i imaju "uši". Ovo je posebno područje iza i ispred vrha. Gornji poklopac je ravniji od donjeg. Površina školjke, u pravilu, ukrašena je radijalnim ili koncentričnim konveksnim uzorkom (rebra). Vrlo često imaju razne vrste šiljaka ili ljuski, što ih čini još dekorativnijim. Boja školjke može biti različita, ovisno o staništu i kojoj vrsti mekušac pripada. Morska kapica je filter hranilica. Mali mekušac (4 cm u prečniku) može filtrirati oko 3 litre vode u jednom satu.

Kako se kreću morske kapice?

Predstavnici porodice Scallop su jedni od rijetkih školjkaša koji su sposobni za aktivno plivanje. Oni to rade na dva načina. U prvom slučaju, mekušac se pomiče naprijed za trbušni rub, dok povremeno maše zaliscima ljuske. Ovo se objašnjava na sljedeći način. U šupljini plašta se nakuplja voda, koju imaju svi mekušci, a imaju je i morske kapice. O čemu se radi može se shvatiti iz imena. Posebna šupljina, koja je s vanjske strane ograničena omotačem (naborom tijela), a iznutra tijelom mekušaca. Voda ne može izaći kroz ventralni rub. Izbacuje se napred i iza sa leđne ivice. Kao rezultat toga, što nastaje i gura mekušaca naprijed. Dio vode se odvodi do trbušne ivice. Kao rezultat ove interakcije višesmjernih sila, kapice se kreću po dnu u skokovima i granicama (naprijed i prema gore).

Drugu varijantu kretanja mekušac koristi u vrijeme opasnosti ili iznenadnog djelovanja neke vrste nadraživača. U ovom slučaju, rub plašta koji visi sa školjke brzo se povlači prema unutra, a voda slobodno izlazi kroz trbušni rub. U isto vrijeme, kapica pravi oštar i dugi skok naprijed (do pola metra). U prirodi ovi mekušci imaju puno prirodnih neprijatelja, na primjer, ova metoda kretanja vrlo često spašava od grabežljivaca i obrambene je prirode.

Vrste kapica

Ova porodica mekušaca je prilično brojna, pa ćemo se fokusirati na najpoznatije, komercijalne vrste naše zemlje.

jakobne kapice

Morske školjke, čija su imena svima poznata (skalope, dagnje, ostrige, itd.), jedu se od davnina. Poznato je da su se aktivno hvatali i čak uzgajali u Rimskom Carstvu. Korisnost ovog proizvoda je neosporna iz više razloga. Prvo, meso kapice ima 38% proteina, dobra je alternativa običnoj svinjetini ili govedini. Osim toga, niskokaloričan je (100 g je samo 88 kcal), pa se, kao i sve morske školjke (vidi nazive iznad), često preporučuje osobama koje su gojazne ili na dijeti. Drugo, meso kapice sadrži dosta različitih makro- i mikroelemenata, uključujući sumpor, molibden, cink, nikal, kao i vitamine, kao što je PP. Sve je zasjenjeno samo prilično visokom cijenom ovog proizvoda. To je prije svega zbog poteškoća u dobivanju, a zapravo se pojede samo mali dio samog mekušaca - mišić-konektor (oko 30% ukupne mase).