U kom mjesecu se pojavljuju gljive. Koje gljive rastu u šumi u oktobru. Najveće jestive pečurke

Oktobar je takođe dobar mjesec. Kao iu septembru, i ovog mjeseca možete skupiti pristojnu korpu jestive pečurke, ako nije bilo jakih mrazeva i stalnih obilnih kiša. Dakle, ispod svijetlih listova ne propustite klobuke gljiva, russula, ulja, mahovine.

A ako su, ipak, već u oktobru došli mali mrazevi, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zelenaši i redovi ne boje.

Dakle, sada o svakoj pečurki koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam više.

• Vrganji

Jedna od najomiljenijih gljiva nalazi se i u oktobru, ali pod uslovom da nije bilo jakih mrazeva. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, tamnosmeđa je, često s ljubičastom nijansom, u šumi smreke je smeđa ili crvenkastosmeđa, u listopadne šume- upaljač. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganje se kisele, soli, suše i prže, tako da je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i zapravo bi trebao rasti samo ispod breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. Gravitira rubovima, brežuljcima, a takođe i svjetlosti. Vrganji često idu na sušenje i kisele krastavce.

• Ginger

Mnogi berači gljiva ne slažu se da je kralj gljiva vrganj, a na prvo mjesto stavljaju klobuk šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. To je svijetla, narandžasto-crvena gljiva sa koncentričnim tamnonarandžastim zonama. Ryzhiky je vrijedna gljiva, ne gubi boju čak ni kad se soli, a osim toga ima odličan ukus.

• bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih gljiva koje rastu kasna jesen i ne plaše se hladnoće. Ponekad rastu i do decembra. Bukovača se može naći na jasiku, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Šta raditi sa ovom gljivom? Obično se soli, prži, marinira.

• zimske pečurke

Zimske gljive odličan su jestiv nalaz za strastvene gljivare koji vole ići u berbu gljiva čak i u oktobru. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenjih. Sviđalo vam se to ili ne, uvjerite se i sami odlaskom u šumu u oktobru. Šta rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovo jesenja gljiva također prilično popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se ni ova gljiva ne boji hladnog vremena, pa raste do decembra. Rjadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, kako više volite.

• Talker

Govornica je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da kod nekih može izazvati uznemirenost. Ali to se može izbjeći ako se gljive dobro prokuhaju, a zatim se sva voda ocijedi. Govornik je "prijatelj" sa svađom, pa ih često možete sresti zajedno na jednom mjestu. Talkers se soli, mariniraju i prže. Raste čak iu novembru.

• Bijeli luk

Beli luk je jestiva gljiva koja je poznata po svom ukusu belog luka, neobičnom za gljivu. Stoga se često koristi kao začin umjesto bijelog luka. Kada se osuši, zadržava svoju aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za bijeli luk? Potražite panjeve. Inače, raste i do kraja novembra.

• Volnushka

Volnuška raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumi breze. Često berači gljiva ne skupljaju val i zaobilaze ga. A sve zbog činjenice da ćete se morati malo pozabaviti s njim prilikom kuhanja, jer ako ga ne namočite, onda će biti gorak. Ali ako ipak odvojite vrijeme za ovu gljivu, onda će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štaviše, od valova se dobijaju vrlo pristojni kiseli krastavci, koji se jedu jednom ili dvaput zimi.

• Greenfinch

Zelenuška je veoma ukusna jestiva gljiva koja formira micelij sa borovima. Zelenuška se može naći u novembru.

• Lisičarke obične

Lisičarke su jedna od najomiljenijih i najpoznatijih gljiva, koja gotovo nikad nije crva. Sredinom oktobra već se počinju pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod uvelog lišća. Ponekad rastu sve do decembra.

• Drhtava narandža

Trembling je prilično originalna gljiva za prave gurmane. Poznat je po svojoj nježnoj teksturi nalik na žele, kao i po živoj narandžastoj boji. Možete doslovno napraviti omlet koji se topi u ustima ili ukusnu nježnu supu iz šejkera. Ova gljiva raste ne samo u oktobru, već i tokom cijele zime na radost berača gljiva. Gljivu je najbolje naći u drvetu ljeske na mrtvim granama.

• ledena gljiva

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Šešir mu je ukrašen prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka, prilično ju je teško pronaći.

Medonosne gljive se smatraju jednom od sorti jestivih gljiva sa pločama. Dijele se na jesenje, ljetnje i zimske. Teško je reći sa sigurnošću kada sakupljati pečurke od konoplje. Jesenje pečurke kompletno sezona gljiva i smatraju se najsakupljenijim i najčešćim gljivama. Počinju da ih sakupljaju od kraja avgusta i daju plodove dve do tri nedelje. Ako se ljeto pokazalo sušnim, tada ovaj period može proći nezapaženo ili otići u kasnije vrijeme. A na sjevernoj hemisferi često se javlja druga faza plodonošenja, ovisno o vremenskim prilikama. Tamo ove gljive mogu rasti do sredine oktobra.

Ljetne gljive počinju da se sakupljaju početkom juna i završavaju u oktobru. Za razliku od jesenjeg, ima znatno manji šešir, žućkasto-smeđe je boje, svjetlije bliže sredini. Ova gljiva pripada četvrtoj kategoriji, koja je najpogodnija za sušenje, supe i kiseljenje.
Zimska gljiva raste samo na drveću, u malim grupama. Pojavljuje se u jesen, a zimi ostaje pod snijegom. A uz prilično blagu klimu, agarika se može sakupljati do marta. Nema jak ukus, uglavnom se koristi u varivima i prvim jelima, kao i u kiselom obliku.

Kako razlikovati lažnu agaricu od pravog

Kod jestivih gljiva (lijevo) jasno je vidljiv prsten na nozi. At lažne pečurke(desno) nedostaju prstenovi za noge

Nejestive gljive - ovo je niz naziva gljiva, spolja slični jestivim gljivama. Vole da rastu na istim delovima šume kao i prave, na drvetu koje je posuto, panjevima i delovima stabljika u malim grupama. Stoga ih je lako zamijeniti lažne pečurke. Podijeljeni su u tri grupe:

• nejestivo
• uslovno jestivo
• otrovno.

Stoga ne biste trebali riskirati i uzimati gljivu ako niste potpuno sigurni u njenu jestivost. Ako postoji i najmanja sumnja da nije lažna i da se može koristiti u kuvanju, najbolje je ne stavljati ga u korpu.

Prva glavna točka, po kojoj je lako razlikovati agarike od nejestivih, je prisutnost prstena s filmom, svojevrsne suknje, na nozi. Takav prsten je zaostala pojava sa prekrivača, koja ima ulogu zaštite za medonosac u mlada godina. Nejestive pečurke nemaju takav prsten.

Osim toga, postoji niz drugih razlikovne karakteristike, lažne gljive:

1. Nelažne pečurke su ukusnog mirisa, imaju aromu pečuraka i nejestive pečurke on je gadan i zemljan.
2. Kod jestivih gljiva klobuki su najsjajnije i najglasnije obojeni, za razliku od suprotnih. Nijanse mogu biti sumporno žute ili blijedo crvene, ovisno o vrsti. Za nelažne gljive karakteristična je uobičajena svijetlosmeđkasta boja.
3. Kod jestivih gljiva vrh ima sitne ljuske, dok kod suprotnih nema ničega, glatka je na dodir. Ali to se ne odnosi na stare nelažne gljive, jer imaju i glatki šešir.
4. Ako uporedimo pogrešnu stranu klobuka gljiva, oni također imaju razlike u boji. Ploče nejestivih gljiva žuta boja, dok je kod starih zelena ili maslinastocrna. A u pravim gljivama su kremaste ili žućkasto-bijele.
5. By ukusnost lažne gljive imaju gorak okus, ali ne biste trebali probati gljive, svi gore navedeni znakovi sasvim su dovoljni da se utvrdi jestivost gljive.

Kako i gdje sakupljati gljive, mliječne gljive, gljive

Za iskusnog berača gljiva, navedene kvalitete će se odmah zapamtiti, a u budućnosti će pomoći u razlikovanju, ali za početnika je bolje pažljivo i pažljivo primijeniti znanje. Pošto su teoretski, i svaka osoba na svoj način razmatra boju i miris. Samo iskustvo će vam pomoći da odaberete pravu gljivu. A za prva putovanja treba krenuti od indikativnog trenutka izgled- ovo je prisustvo suknje na nogama. Sada postaje jasno kada sakupljati pečurke i kako razlikovati gljive po izgledu. zahtijevaju posebnu pažnju. Pročitajte našu stranicu web stranica i nećete imati problema sa njima.

Također ćete biti zainteresirani

U oktobru je u šumi šarmantna tišina, samo pod nogama šušti tepih od opalog lišća.

Ako nije bilo čvrstih mrazeva, onda u oktobru, posebno u prvoj dekadi, još uvijek postoje velike šanse da se u šumi pokupe vrganji ili čak bijele gljive - u travi, grmlju.

Vrganj u oktobru

Sa prvim čvrstim mrazevima, koji se na našim geografskim širinama tako često dešavaju u oktobru, ove gljive odlaze, moglo bi se reći - nepovratno.

Ali, s druge strane, kada se vrućina vrati u prvoj polovini oktobra, takve pečurke koje zalijevaju u ustima kao što su vrganji, pečurke od šafrana i pečurke od mahovine nastaviće da vire.

Oktobarska gljiva - kamelina

Ali kralj Oktobarske šume jeste poljska gljiva. U ostalim godinama, uz povoljne vremenskim uvjetima, poljska gljiva u oktobru izlazi vrlo masovno. U pogledu popularnosti, rasprostranjenosti, lakoće obrade i ukusa, malo se gljiva u oktobru može porediti sa poljskim.

Poljski - kultna gljiva oktobra

U listopadu vrijedi računati na pristojan ulov ukusne i prilično masivne gljive - jesenje gljive, jer se prve jesenje gljive pojavljuju krajem avgusta, a njihovi rođaci zatvaraju odlazeću godinu gljiva ponekad čak i u decembru.

Za većinu berača gljiva došlo je vrijeme da se oproste od naše prijateljice šume: najpopularnije gljive završavaju vrijeme koje im je prirodom dodijeljeno. Ali u oktobru možete ubrati mnogo manje popularnih, manje poznatih, ali ništa manje ukusnih gljiva.

Koje se još gljive beru u oktobru

Ima među nama ljubitelja kiselih krastavaca, a pečurke su jako dobre za kiseljenje. Oktobar nudi razne mliječne gljive - crne, jasikove i druge.

S vremena na vrijeme u šumi naiđe još jedna poslastica od gljiva - kišobran, ali u oktobru ne kišobran pečurka šarenilo, a njena druga sorta je gljiva kišobran crvenilo se, ili čupavo :-).

Kišobrani u oktobru - čupavi

Malo poznata jestiva gljiva koja vesla na borovim panjevima nalazi se u prvoj polovini mjeseca, ali je već početak kraja, presušuje u oktobru.


Red rumenih listova u oktobru

Ali ima raznih drugih redova u oktobru, koji se pojavljuju u pristojnim količinama, obično u drugoj polovini meseca, a neke od njihovih sorti se prilično dobro drže do lepog hladnog vremena i ove gljive možete sakupljati od oktobra do kraja godine.

Oktobarska gljiva - sivi red

Ako mrazevi nisu veliki, onda zeleni i sivi redovi ne boje ih se mnogo i otkrivaju svoje šešire ispod iglica, mrlja mahovine među borovima i jednostavno ispod pjeskovite zemlje.

Takođe u oktobru, bukovače se pojavljuju u šumi. Ovo je ista gljiva bukovača koja se prodaje u supermarketima, ali samonikla. Često ima intenzivnije sive boje nego njegovi kultivisani, podrumski uzgojeni srodnici, od god vivo, ispod sunčeve zrake pečurke se takođe "sunčaju".

Krajem mjeseca, negdje u isto vrijeme sa bukovačama, a često i na istim stablima mrtvih stabala, raste još jedna jestiva gljiva - baršunastonoga flammulina.

Međutim, glavni period rasta za ovaj par, ali i za druge zanimljive i jestive gljive je novembar. I u oktobru se ne opraštamo od šume, pred nama je, doduše ne obilan po broju gljiva, ali mjesec koji je fascinantan po broju vrsta gljiva.

Koje gljive rastu u novembru - pročitajte.

Najupečatljiviji izleti u berbu gljiva u oktobru

Svi izveštaji o berbi gljiva u oktobru -

Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova

Opis

Opis

Sastoji se od plodište i podzemnog korijena micelija. Gljivar izgleda kao duge debele konopce, uz pomoć njihovih gljiva hrani se i naseljava. Osim toga, zanimljiva je po jednom svojstvu: ispod kore i sloja humusa na korijenu, micelij je oksidiran, zašto niti pečurke sijaju.

Šešir mlade gljive je sfernog oblika, zatim postaje konveksan s rastom, a kod stare je gotovo ravan s tuberkulom u sredini. Rubovi klobuka mladih su omotani prema unutra, kasnije se ispravljaju. Na površini se nalaze male tanke ljuskice smeđe boje.

Prečnik šešira može biti od 1 do 8 cm. Boja je smeđa ili žuto-smeđa. Ploče su bijele ili smećkaste boje, kod mladih gljiva prekrivene su filmom, kasnije, s rastom gljive, lomi se, formirajući prsten na nozi.

Noga je obično kratka, ali može doseći 10-12 cm, cilindrična, tanka, jaka i gusta, ima bijeli filmski prsten. Boja je smećkasta u osnovi, bjelkasta bliže klobuku.
Pulpa gljive je bijele i žućkaste boje, nema gorak okus i ne pušta sok, miris je ugodan.
Meso u stabljici je grublje i vlaknastije nego u klobuku.

Gdje raste

Rasprostranjen u šumskoj zoni Rusije. Rastu na panjevima, korijenju, deblima iu njihovoj blizini i na crnogoričnim i listopadnim stablima. Posebno se često gljive pojavljuju na johi, brezi i jasiki. Vrijeme pojavljivanja - .

Najveći broj(sloj) od njih raste nakon jesenjih sumaglica, nastavljaju da rastu do samog oktobra.

Kolekcija

Nije teško jer rastu u velikim porodicama, ponekad je na jednom mjestu moguće odmah izrezati malu korpu. Ali u godinama koje su za njih nepovoljne, moraju dosta hodati šumom prije nego što dobiju korpu.

Prilikom prikupljanja morate biti oprezni i zapamtiti da osim pravih otvora, postoje i lažni.

Lažna agarika meda je otrovna gljiva da ne bi slučajno završio u vašoj korpi, morate ih znati razlikovati

Razlike od jestive gljive:

1) Jesenja gljiva raste samo na drvetu, a lažna na zemlji. Da biste to saznali, možete iskopati humus i vidjeti gdje se nalazi micelij na drvetu ili zemlji.
2) lažne pečurke boja klobuka je jarko crvena ili zelenkasto-siva, ploče su također zelenkasto-sive.
3) Lažne nemaju ljuske na šeširu i prsten na nozi.

Svježe takve gljive dobre su u kuhanom i prženom obliku, ali ih je najbolje dobiti u kiselom obliku.
Da bi se sačuvali za zimu, zamrzavaju se, suše, kisele i ponekad sole.

Kiseljenje

Mlade jake gljive su pogodne za kiseljenje. Sakupljene gljive se moraju sortirati, odrezati krakove, a zatim oprati prije kuhanja. Pripremljene gljive se vagaju i izračunava se potrebna količina začina: po 1 kg. pečurke, uzima se 1/2 dijela čaše vode, limunska kiselina na vrhu noža, 1 žlica soli. Zatim se spuste u lonac, prelije vodom, dodaju se gore navedeni sastojci i zapale.

Tokom kuvanja potrebno je promiješati i ukloniti pjenu. Kuvati od trenutka ključanja treba da prođe oko 15 minuta. Spremnost se može odrediti prema sljedeće karakteristike: pečurke potonu na dno, a salamura posvijetli.

Kada se skuvaju, vade se iz tiganja i režu na sito. Nakon što se voda ocijedi, stavljaju se u čiste, najbolje sterilisane tegle tako da zauzmu oko 3/4 zapremine. Zatim prelijte unaprijed pripremljenom marinadom.

Marinada se priprema na sledeći način: za 1l. pije vodu Uzima se 1,5 st. kašike soli, 1 kašika. kašičica šećera, 1 kašičica 80% sirćetna esencija, 5 crnog bibera u zrnu, 3 kom. peršun, karanfilić i cimet.
Nakon 12-15 min. kipuća marinada će biti spremna.
Gotov proizvod mora biti steriliziran, možete vidjeti kako se to radi.

Detaljne informacije o gljivama gljivama: vrste, fotografije, mjesta i uslovi rasta, karakteristike nejestivo.

Medonosne pečurke su najčešće gljive. Oni su poznati čak i početnicima u beračima gljiva. Ali njihova raznolikost, ponekad čak i naučnici uključeni u proučavanje gljiva, baca sumnju na određivanje njihove vrste. Ali gljive nisu samo jestive, već su i smrtonosno otrovne.

Stoga, prije nego što odete u šumu, upoznajte se s glavnim, najčešćim vrstama gljiva.

Vrste jestivih gljiva - Velika Gospojina, ljetne, livadske, kineske, jesenje, zimske, debelonoge, sluzave gljive, bijeli luk: opis, fotografija

Ljeto (Kuehneromyces mutabilis)

livada (lat. Marasmius oreades)

Jestiva pahuljica (lat. Pholiota nameko)

Jesen (Armillaria mellea) ili Velika Gospojina

zima (Flammulina velutipes)

Debelonoga (lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Sluz ili udemansiella mukozna (lat. Oudemansiella mucida)

Češnjak (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Kako prepoznati lažne gljive: znakovi

1. Najvažniji znak je da lažne gljive nemaju membranski prsten (suknju) na nozi
2. Imaju neprijatan miris zemlje
3. Boja šešira svijetla
4. Kapice su glatke bez ljuski
5. Ploče su žute, postaju zelenkaste ili maslinasto-crne kako rastu.
6. Gorko kada se jede

Kako razlikovati gnjurac od pravih gljiva?

Bilješka

Jestivo	Netačno
Prsten na nozi
Imati	Nikakve ili samo male zakrpe
Visina nogu, cm
2-6 (izuzetak - livada, može doseći 30 cm)	do 10
ploče
Blijedožuta ili kremasta	žuta Nakon toga - zelena, tamnomaslinasta i gotovo crna
Šeširi
Izblijedjelo: blijedosmeđe, sa malim tamnim ljuskama Kako postaju tamnije, ljuske nestaju	Izraženo: žuto-sivo, rđasto-crveno ili crveno-smeđe Vage su odsutne
Kvaliteti ukusa
Ukusno	Ne razlikuje se od jestivog Povremeno ima gorak ukus
Miris
Prijatna oštra gljiva	Plijesan ili zemlja
Kada se udari u vodu
postati plava	pocrniti

Na kojim panjevima rastu gljive?

Biti pažljiv

Trovanje se može dobiti i otrovnim i jestive sorte agaricu, posljednju u slučaju loše kvalitete.

• Prvi simptomi trovanja trulim kuhanim ili slabo ukiseljenim jestive osobe pojavljuju se 1-2 sata nakon upotrebe, u obliku:

1. Mučnina i povraćanje
2. dijareja
3. Bol u želucu i crijevima
4. Žgaravica i podrigivanje
5. Opća slabost
6. Glavobolja
7. Povećanje telesne temperature do 37,5 stepeni
8. Povećano stvaranje plinova u crijevima

• lažne gljive, pogrešno uzete kao hrana, izazivaju prve simptome trovanja nakon 15-20 minuta. Jasno se razvijaju, trenutno narušavaju stanje pacijenta, izražavaju se:

1. Teška vrtoglavica i nedostatak koordinacije
2. Mučnina i povraćanje. Prvo izlaze ostaci hrane, a zatim želudačni sok i žuč
3. Respiratorna insuficijencija - prelazi u površnu, učestalu, praćenu otežanim disanjem, javlja se nedostatak zraka
4. Svijetle fatamorgane - slušne, taktilne ili vizualne
5. Obilna i ponovljena dijareja
6. Napadi - parcijalni ili opći
7. Oslabljena svijest, čak je moguća i koma

Popularni darovi prirode izuzetno su privlačni u bilo kom obliku:

• pržena
• pirjano
• marinirano
• slano

Uspješna berba ubrana na vrijeme omogućit će vam da uživate i počastite goste korisnim darovima prirode zimi.

Video: Oktobarske gljive: jesenje pečurke