Kako izgleda mala bijela gljiva. Opis bijele gljive. Poljska bijela gljiva: fotografija i opis
Bijela gljiva je cjevasta gljiva i pripada porodici Boletaceae, rodu vrganja. Poznati su i drugi nazivi bele gljive: krava, vrganj, divljak, baba, žuta, medved, tiganj itd. Rasprostranjena po celoj evropskoj šumskoj zoni. Nalazi se u tajgi, na Arktiku, na Kavkazu. Rast se javlja na mnogim vrstama drveća, ali uglavnom na šumama breze, bora, hrasta i smrče. Dobro prilagođen za bilo koju vrstu tla, osim tresetnog, raste u grupama. Vrganji koje se nalaze u šumama smreke i breze smatraju se najukusnijima. Ubrani u borovim šumama nemaju jaku aromu i odlikuju se rahlijom pulpom. Važno je zapamtiti da ova vrsta ima opasan pandan bijeloj gljivici. Ima gorak okus, zapanjujuće je sličan svom kolegi. Žučna gljiva, ovo ime ima lažna bijela gljiva (gorčak), pripada istoj porodici. U procesu kuhanja, gorčina gljive će se samo povećati, što će drastično pokvariti okus ostatka gljiva. Prema mnogim beračima gljiva, izuzetno je teško otrovati se lažnim vrganjem. Ali u farmakologiji stekao je dobru reputaciju zbog sadržaja specifične gorčine, s obzirom na to da je odlično koleretsko sredstvo.
Bijela gljiva (opis). Vrganj, čija stabljika može dostići visinu od 25 cm (prosječno 12 cm), debljine oko 10 cm. Oblikom je nalik buretu. U procesu rasta može dobiti cilindrični (prošireni ili suženi) oblik, uvijek ostaje blago zadebljan pri dnu. Površina na stabljici je bijela, ponekad smeđkasta ili crvenkasta. Noga je prekrivena mrežicom bijelih vena, lokaliziranih više u gornjem dijelu.
Fotografije gljiva.
Ispod su fotografije bijele gljive. Bijela gljiva (fotografija) sakuplja se od ljeta do jeseni u listopadnim četinarskim, mješovitim šumama, često među mahovinom. Šešir je kožast, oštrog ugla. Noga je gusta, sa mrežastim uzorkom. Baza je tupa.
Klobuk zrele vrganje doseže promjer do 30 cm (u nekim slučajevima postoje primjerci s kapom od 50 cm). Oblik je konveksan, ravno-konveksan, položen, ovisno o starosti gljive. Površina klobuka je blago naborana, glatka, fino filcana, kod nekih predstavnika je vlaknasto-ljuskasta. Pečurke koje rastu u suhim uslovima odlikuju se mat (sjajnom) kapom koja je blago napukla. U vlažnim šumama klobuk vrganja je malo sluzav. Boja kapice može varirati od bijele do smeđe. Bilo je bijelih gljiva sa narandžastim, žutim, ljubičastim klobukima. Međutim, u svim slučajevima kapica ima tendenciju da potamni s godinama. Kora je slabo odvojena, prianja.
Pulpa bijele gljive je mesnata, a s godinama postaje vlaknasta. Boja je bijela, gusta, kod zrele gljive je žućkasta, nakon rezanja ne mijenja boju. Ispod kape u presjeku vidljiv je smeđi (crveno-smeđi) sloj. Bijela gljiva je blagog, blago izraženog ukusa. Miris je malo prepoznatljiv, podseća na sirovu pulpu pečuraka, koji se manifestuje tokom kuvanja (posebno kada se osuši) Vrganj možete kupiti na pijacama ili naručiti dostavu putem online servisa.
Bijela gljiva se smatra kraljem gljiva, ne samo zbog svoje impresivne veličine, već i zbog ukusa i nutritivne vrijednosti. Drugi naziv za vrganj je vrganj, rjeđe - bubamara. Raste uglavnom u Evroaziji i Sjevernoj Americi, ponekad se nalazi u Siriji i Libanu. Bijela gljiva može doseći ogromne veličine - klobuke do 50 cm u promjeru i noge do 25 cm visine. Pa zašto se zove bijeli? Činjenica je da, za razliku od ostalih, "crnih" gljiva, ne mijenja boju kada se reže, kuha i suši. Ostatak gljiva potamne, posmeđi ili čak pocrne u isto vrijeme.
Bijele gljive su cijenjene zbog svog ukusa i nutritivnih svojstava. Kada se pravilno kuva, ovo je prava poslastica. Ova gljiva spada u gljive prve kategorije. To znači da se ona bolje apsorbira u ljudskom tijelu od drugih gljiva, a to je nesumnjivo mnogo važnije od samog sadržaja hranjivih tvari. Ali uz ovo, bijele pečurke su u redu. Bijele gljive sadrže više od ostalih riboflavina - supstancu odgovornu za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i za zdravlje cijelog organizma. Riboflavin je posebno važan za održavanje normalne funkcije štitnjače. Sušene vrganje sadrže alkaloid hercedin koji se koristi u liječenju angine pektoris.
Bijela gljiva, kao i sve gljive prve kategorije, aktivno se koristi u kuhanju kako svježe (pržene, kuhane), tako i sušene, soljene i kisele. Jela od vrganja mogu se kuhati bez dodatnog (ili nakon vrlo kratkog - 10-15 minuta) kuhanja. Budući da vrganji ne potamne pri preradi, često se koriste u supama, gdje se dobija bistra, čista juha.
Ako govorimo o berbi za buduću upotrebu, onda je najbolji način očuvanja vrganja sušenje. U sušenim gljivama najbolje se čuvaju korisne tvari. Sakupljene gljive se čiste od zemlje i ostataka. Kod velikih pečuraka, noge se odvajaju od klobuka, ako su pečurke vrlo male, ostavljaju se cijele. Vrganje možete sušiti u sušionici ili pećnici. Na početku sušenja preporučuje se temperatura od 50-60°C, na kraju - 70-80°C. U sušarama ili pećnici, pečurke se mogu sušiti za 4-6 sati. Osušeni vrganji na najbolji način zadržavaju svoj ukus i nutritivne osobine, mogu se jesti kao krekeri bez dodatne obrade. Divnu, mirisnu supu od pečuraka možete skuvati zimi tako što ćete sušene pečurke potopiti u vodu 20-25 minuta. Zatim malo prokuhati u istoj vodi, iseći na potrebne komade i dodati u pripremljeno jelo. Za umake se može koristiti voda u kojoj su namočeni ili kuhani sušeni vrganji.
Osim sušenja, vrganje se može zamrznuti (drugi lak način nakon sušenja za one koji imaju zamrzivače), kao i kiseliti i soliti. Toplinska obrada gljiva za berbu je, naravno, dobra, ali sva "sol" je u svježim gljivama. Njihova aroma i ukus su daleko bolji od kiselih i slanih gljiva. Postoji mnogo narodnih i autorskih recepata za svježe vrganje. Pored ruske kuhinje, vrganje su veoma popularne u francuskoj i italijanskoj kuhinji.
Recepti sa vrganjima
Sastojci:
1 čaša bisernog ječma,
2-3 krompira
2-3 šargarepe
1-2 glavice luka
250-300 g vrganja,
puter, pavlaka,
zelje, začini i sol - po ukusu.
kuhanje:
Kuhajte biserni ječam oko 3-4 sata na laganoj vatri dok juha ne postane gusta. Krakove pečuraka iseći na krugove i pržiti sa lukom na laganoj vatri. Bolje je pržiti u tiganju sa debelim zidovima kako bi se sadržaj "pario". Sol. 20 minuta prije kraja kuhanja žitarica dodajte krompir, šargarepu i klobuke gljiva narezane na srednje velike komade. Zatim u supu dodajte sadržaj šerpe i kuvajte još 2-3 minuta. Dodajte začine po ukusu. Juha od gljiva odlično ide uz crni alem i lovorov list. Dodajte kašiku putera. Pokrijte i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Supu poslužite u dubokim činijama, u svaku kašiku stavite kiselu pavlaku i pospite peršunom i koprom.
Sastojci:
približno jednaka količina krompira i vrganja,
puter, pavlaka - po ukusu,
lovorov list, korijander, aleva paprika - po ukusu.
kuhanje:
Odrasle pečurke (sa blago pozelenjenom jezgrom) narezati na kockice. Krompir narežite na iste kockice. Stavite ih u hladnu vodu, prokuvajte, posolite, dodajte začine i kuvajte dok krompir ne bude spreman, plus još 10 minuta - krompir treba da bude malo mekan. Dobiveni rezultat u obliku pire supe se servira sa komadićima putera i pavlake po ukusu. Važno je da recept bude minimalistički i da ne dodajete luk ili začine za „krompir” ili „gljive” jakog mirisa. U ovom jelu važan je balans okusa gljiva i krompira.
Sastojci:
400 g sitno seckanih belih pečuraka
300-400 g pilećeg bujona sa ruzmarinom, biberom ili drugim začinima,
50 g nasjeckanih orašastih plodova (lješnjaka ili pekana)
50 g praziluka,
2 žlice puter,
2 žlice rižino brašno,
1 tbsp šeri (ili drugo vino)
pavlaka po ukusu.
kuhanje:
Pečurke kuvajte u čorbi 20-25 minuta, dodajte orahe i kuvajte još 15-20 minuta dok pečurke ne omekšaju. Ohladite i sve sameljite u blenderu. Praziluk lagano propržiti na ulju i dodati pirinčano brašno. Neprestano mešajući dodati smesu seckane orahe i pečurke i šeri i dinstati 15-20 minuta. U ovoj fazi jelo se može ohladiti i čuvati u frižideru 2-3 dana kako bi ukus bio ujednačeniji. Zatim dodajte pavlaku i zagrijte na laganoj vatri, izbjegavajući ključanje. Pre serviranja ukrasite orasima.
Sastojci:
100 g bijelih šampinjona,
200 g lisičarki,
1 tbsp bijeli luk,
100 g svježeg paradajza,
2 žlice svježi bosiljak,
3 žlice maslinovo ulje,
3 žlice sok od limuna
1 tbsp vinsko sirće,
peršun, kopar - po ukusu.
kuhanje:
Pečurke narežite na kockice, paradajz na kriške i uklonite sjemenke. Zagrijte rernu, lim za pečenje namažite maslinovim uljem, stavite šampinjone i beli luk, promešajte i pecite 15-20 minuta dok ne porumene. Pustite da se gljive ohlade i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Sastojci:
svježe vrganje,
brašno,
maslinovo ulje.
kuhanje:
Pečurke narežite na kriške i uvaljajte ih u brašno. Da navlažite brašno i da pečurke postanu hrskave, svaku krišku umočite u hladnu vodu i pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Pečurke osušite u upijajućem papiru, posolite i poslužite tople.
Sastojci:
200 g suvog belog vina
100 g vina Marsala
200 g sušenih vrganja,
400-450 g raznih sireva (parmezan, fontina, ementaler),
2-3 žlice brašno,
1 češanj belog luka
crni biber po ukusu.
kuhanje:
Marsalu zagrijte do ključanja, u nju sipajte sušene šampinjone i ostavite sat vremena. Sireve sameljite i pomiješajte sa brašnom. Natrljajte emajliran lonac ili kazan za fondi češnjakom, ulijte bijelo vino i stavite na laganu vatru. Kada vino skoro proključa, dodajte sir u malim porcijama, pazeći da se rastopi prije dodavanja sljedeće porcije.
Pečurke ocijedite iz vina i narežite na sitne komade. U fondu dodajte gljive i svježe mljeveni biber. Uz fondi poslužite nekoliko vrsta hljeba i kobasica.
Neiskusni i početnici gljivari zbog svog neznanja ponekad se dovode u opasnost da sakupe nejestive ili otrovne gljive - u carstvu gljiva postoji mnogo primjeraka koji izgledaju vrlo slični jestivim vrstama, a zapravo su otrovni. Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od jestive, koji su simptomi trovanja senfom, gdje raste i kako izgleda - više u članku.
Jestivo ili ne
Zbog činjenice da se senf često miješa sa pravim vrganjem, dobio je naziv - lažni. Spada u grupu nejestivih, koji se ne mogu jesti ni nakon termičke obrade. 
Zbog činjenice da ova nejestiva vrsta emituje gorčinu, dobio je nadimak bitter (također se naziva gorka i zečja gljiva). Važno je napomenuti da senf nije otrovan, ali ga je nemoguće jesti zbog nejestive gorke pulpe.
Kako izgleda lažna bijela gljiva?
Dvojnik vrganja je vrlo sličan svom jestivom dvojniku, a ova dva primjerka mogu se razlikovati samo po manjim vanjskim razlikama.
Šešir
Veličina gorkog klobuka može varirati od 5 do 15 cm u promjeru - kada je mokra, postaje malo ljepljiva i hrapava, poput klobuka gljive. Oblik klobuka je standardni za gljive - hemisfera.
Što je senf stariji, šešir postaje zaobljeniji. Boja varira od svijetlo smeđe do smeđe, može imati svijetle pruge. 
pulpa
Meso gorčice je srednje tvrdoće, belo-ružičaste boje, sa izraženim vlaknima. Karakteristična karakteristika je da nije podložna oštećenjima od strane crva i kao rezultat toga rijetko trune. Nema bogat miris, ali je ukus veoma gorak, sa kiselkastom notom. Prilikom rezanja i kontakta sa vazduhom, meso počinje da postaje crveno.
Bitan! Iako gorko gorko nema izraženu aromu, s godinama poprima zagušljiv truli miris. Čak i jedan mali primjerak gorčine, jednom u jelu, svog oštrog mirisa i gorkog ukusa, odmah će pokvariti ukus jela.
cevasti sloj
Sastoji se od malih bijelih cijevi koje su pričvršćene za stabljiku gorčice. Boja glatko teče od mlečne do ružičaste.
Noga
Noga senfa je jaka, široka i teška. Debljina mu je od 1 do 3 cm, može narasti do 13 cm u visinu, a karakteristična mu je nabrekla vlaknasta baza, koja po obliku podsjeća na buzdovan. 
Boja nogu ima nijanse smeđe, bez pretvaranja u bogatu smeđu. U gornjem dijelu se nalazi žuta ili siva mrežasta šara koja se pojavljuje na stabljici u procesu zrenja - što je starija to je gorka, to se mreža jasnije iscrtava.
Gdje i kada raste?
Omiljeno mjesto za uzgoj gorčine su crnogorične ili mješovite šume. Vole kiselo plodno tlo - mogu rasti i na pješčanicima i u blizini poluraspadnutih četinarskih panjeva ili na podlozi drveća.
Gorčak je rasprostranjen posvuda - može se naći na svim kontinentima. Vrijeme formiranja i rasta su topli mjeseci (od sredine juna do oktobra). Voli jarko svjetlo i vlažno tlo, pa se gorko-slatki često može naći na otvorenim livadama i močvarnim područjima. Formirani u grupama od 5 do 15 primjeraka.
Da li ste znali? Hrvatski Zagreb ima muzej gljiva s preko 5000 živih eksponata.
Kako razlikovati od jestivih blizanaca
Kako ne biste pogriješili u odabiru gljive, a ne ubrali otrovan ili nejestiv primjerak, morate točno znati koje vanjske karakteristike ima ova ili ona vrsta. Glavna karakteristika gorčice, po kojoj se može razlikovati od jestivih vrsta, je da pri rezanju gorčica odmah počinje da tamni, a mjesto loma postaje bogato smeđe boje.
pravi vrganj
Tri su glavne točke po kojima se gorko može razlikovati od jestivog bijelog primjerka:
- boja klobuka (u gorko-slatkim - smeđim nijansama, a vrganj može imati crvenkastu ili trešnjavu boju klobuka);
- oblik noge - senf uvijek ima zadebljanje, zbog čega noga izgleda kao buzdovan;
- sposobnost gorčine da potamni u dodiru sa vazduhom, dok u pravim vrganjima meso ne menja boju.
Bitan! Neiskusni berači gljiva, kako bi razlikovali lažni vrganj od prave, kušaju pulpu ili ližu klobuk gljive - gorki sok ima karakterističnu gorčinu, a također jako gori. I iako je ova metoda vrlo efikasna, ne preporučuje se njeno korištenje - postoji opasnost od trovanja hranom, a uz česti uzorak gorčine na jeziku - ciroza jetre.
vrganj
Još jedan jestivi blizanac senfa -. Za razliku od gorkog, vrganj ima manje debelu nogu, koja u donjem dijelu nema zadebljanje.
Upamtite da gorko-slatki uvijek izgleda savršeno, na njega ne utiču crvi i rijetko truli (njegova gorčina odbija insekte i crve), ali vrganj vrlo često privlači crve koji uništavaju njegovu vanjsku ljusku.
Takođe, vrganj ima ugodan miris i belo meso, dok žučna gljiva nema miris, a njeno meso i cevasti sloj imaju ružičastu boju. 
Simptomi trovanja
Nažalost, ni jedna osoba nije imuna od trovanja gljivama - dešava se da ni iskusni berači gljiva neće izbjeći ovu nesreću. Iako gorko-slatki nije otrovna vrsta, njegove aktivne komponente izazivaju jaku intoksikaciju kada uđe u ljudsku krv.
Također, upotreba senfa negativno utječe na jetru i funkcioniranje žučne kese - čak i 20 dana nakon upotrebe takvog nejestivog primjerka još uvijek može doći do poremećaja u uklanjanju žuči.
Da li ste znali? Mnogo je slučajeva u istoriji kada su poznati ljudi i monarsi bili trovani pečurkama. Dakle, zapisano je da su rimski carevi Klaudije i Tiberije (I vek pre nove ere), car Aleksandar I (XVIII-XIX vek), francuski monarh Karlo V (XVI vek) i papa Klement VII (XV vek) - svi pali žrtve od trovanja gljivama.
Simptomi trovanja senfom uključuju:
- jak bol u trbuhu, grčevi;
- gorčina i suvoća u ustima;
- vrtoglavica, opća slabost;
- povećanje temperature;
- gagging;
- u nekim slučajevima - blanširanje kože, pojava modrica ispod očiju.
Ako postoji čak i jedan simptom s popisa, potrebno je izvršiti ispiranje želuca - za to morate dati pacijentu veliku količinu tople vode sa slabom otopinom kalijevog permanganata i odmah potražiti liječničku pomoć.
Ne možete davati obične tablete za grčeve u trbuhu - aktivne komponente takvih lijekova, u pravilu, dolaze u sukob sa tvarima gorčine, što može dovesti do pogoršanja stanja. Zapamtite: svako odlaganje u slučaju trovanja gljivama može koštati živote, stoga morate djelovati brzo i samouvjereno.
Bitter je najpoznatiji i najčešći pandan takvim jestivim vrstama kao što su vrganji i bijela gljiva. Poznavanje vanjskih karakteristika gorko-slatke i njenih karakterističnih osobina olakšat će vam razlikovanje ove nejestive gljive od njenih jestivih blizanaca i zaštititi se od mogućeg trovanja.
Bijela gljiva oduvijek se smatrala pravim kraljem među jestivim gljivama. A pronaći čitavu čistinu s njima je sreća za svakog ljubitelja tihog lova. Uostalom, kuhaju se, suše, soli i često se koriste u mnogim jelima kao prilog ili kavijar od gljiva. Međutim, morate biti oprezni pri sakupljanju ove šumske delicije, jer se može sresti i njen otrovni pandan - lažni vrganj. A da biste ih razlikovali, morate biti dobro upućeni u kraljevstvo gljiva.
Razlike u bijeloj sadašnjosti
U šumama i šumama Rusije uglavnom postoje tri vrste pravih vrganja. To su takozvana ljetna, breza i bor bijeli. Svi se razlikuju po izgledu, kao i po ukusu i nutritivnoj vrednosti. Prave gljive imaju sljedeće razlike od blizanaca.
Ljetna gljiva:
- Šešir je konveksnog oblika, promjera mu je do 25-35 cm, uvijek je prekriven suhom i svijetlosmeđom kožom.
- Stabljika je obično debela, mesnata i pri dnu se širi. Ima smeđu nijansu i prekriven je mrežastim uzorkom.
- Pulpa je prilično gusta, mesnata, bijele boje. Nakon rezanja, boja se ne mijenja.
- Okus je slatkast, ali sa inherentnom aromom gljiva.
bijela breza:
- Šešir je ravan ili u obliku jastuka. Prečnik do 15 cm, površina mu je glatka, sjajna i bež boje.
- Stabljika je bačvastog oblika, bjelkastosmeđe boje i mrežasta na vrhu.
- Meso je veoma čvrsto i belo. Na kroju se boja ne mijenja.
- Okus je izražen kao gljiva. Nema posebnog ukusa.
Ali najviše od svega, otrov gljiva djeluje na nervni sistem. Rezultat je halucinogeni efekat. Dakle Mogu se pojaviti i drugi simptomi:
- teška depresija;
- vizije i halucinacije;
- nagle promene raspoloženja;
- gubitak pamćenja.
Stoga, odlazeći u tihi lov, morate biti vrlo oprezni kada sakupljate šumske delicije. A ako ste ipak morali jesti lažno bijelo, tada će se prvi znakovi trovanja (mučnina, povraćanje, bol u trbuhu) pojaviti za pola sata. U tom slučaju morate pozvati liječnika koji će pomoći da se tijelo oslobodi toksina.
Ove godine smo imali jako toplo ljeto i uopšte nije bilo gljiva. Tek u septembru je počela da pada kiša, a onda su odjednom narasle sve gljive: i pečurke, i vrganji, i uljarice, i vrganje. Danas vam želim reći o vrganju sa fotografijom, kako ga ukusno skuhati i spremiti za zimu. Postoji mnogo različitih i ukusnih gljiva, ali ipak najukusniji, hranljivi i najvredniji je vrganj. A sada detaljno o
Bijela gljiva sa opisom, slikama i receptima
Opis bijele gljive
Odakle je došlo ime, nije sasvim poznato; u stara vremena, sve jestive i vrijedne gljive su se zvale bijele. Kasnije se bijela boja isticala kao kontrast vrganju i pečurkama od jasike koji potamne kuhanjem, jer ne mijenja boju pri rezanju, kuhanju ili sušenju. Naziva se i vrganjem, divizom, divljem, žutom.
Prečnik kapice je od 8 do 30 cm, ali može biti i više, konveksan, u starim krivinama postaje ravan. Boja je obično svijetlosmeđa, može biti prilično svijetla i bijela, šešir je glatka ili malo naborana, mutna po suhom vremenu, sjajna i blago klizava na kiši. Šešir može biti tamnosmeđi - ovisno o drveću na kojem gljive rastu. Boja je neujednačena, flekasta ili svetlija na ivicama. Može popucati po suvom vremenu.
Pulpa je vrlo gusta, bijela, ne mijenja boju pri rezanju. Ako je šešir tamne boje, tada ispod njega može biti sloj crvenkastog ili smeđeg mesa.
Miris je prijatan, pečurkast, jedva prepoznatljiv. Jak prijatan miris se javlja prilikom prženja, a posebno prilikom sušenja.
Stabljika je visoka oko 12 cm (može narasti do 25 cm) i široka do 10 cm (obično 6-7 cm). Takođe je gust, bijel na rezu, vanjski sloj je svijetlosmeđi. Obično u obliku bureta ili buzdova, pri rastu ostaje zadebljanje noge ispod. Manje je vjerovatno da će postati cilindrični. Obično prekriven laganom mrežom malih žilica. Boja je svjetlija od šešira. 
Spužvasti sloj kod mladih gljiva je gust, bijel, kod starih postaje žut ili maslinast. Pulpa se lako odvaja od klobuka.
Vrste bijelih gljiva
Postoje različite vrste vrganja, ovisno o mjestu njihovog "staništa". A neki biolozi ih čak smatraju različitim gljivama.
Spruce vrganja(glavni pogled) - najčešći, obično na dugoj nozi sa zadebljanjem odozdo. Šešir kestenjaste ili crvenkaste nijanse, često pjegav, neujednačen, površina suha i glatka. Raste u šumama jele i smrče od juna do oktobra. 
Hrastovi vrganji - ima smeđi šešir ne smeđi, već sivkastu nijansu. Obično tamnije od oblika breze, meso nije tako gusto kao kod drugih vrganja, rahlije. Raste u hrastovim šumama u junu-oktobru. Nalazi se u srednjem i južnom pojasu evropskog dijela, na Kavkazu, Uralu, na Primorskom teritoriju. Često raste.
bela pečurka breza- razlikuje se po svijetloj, gotovo bijeloj boji i raste pod brezama. 
bijeli bor gljiva ili vrganj- razlikuje se po velikom šeširu tamne boje, ponekad ljubičaste nijanse. Pulpa ispod kože je smeđa. Raste u borovim šumama.
Postoji mnogo više oblika koji se razlikuju po boji kape, nogu, mjestu rasta. Mislim da svi znaju koja vrsta vrganja raste u njegovoj šumi, obično je tradicija sakupljanja i berbe gljiva na svakom lokalitetu naslijeđena. Istovremeno, slučajevi trovanja su svedeni na minimum.
Želeo bih da pomenem još jednu pečurku, koja se često naziva poljska pečurka. Jestiv je, ali kada se iseče ili pritisne na pulpu, postaje plav.
poljska gljiva žučne gljivice- cjevasti sloj s vremenom postaje ružičast, meso je gorko, na nožici je tamna mrežica, na rezu postaje crvena. Ako ga stavite sa dobrim gljivama, onda će sve postati gorko.
Žučna gljiva - senf satanska pečurka- but je veoma bogate crveno-braon boje, meso na klobuku je crveno. Veoma otrovna gljiva. Prilikom rezanja postaje i crvena, a boja brzo postaje bogato crvena. A ove gljive, posebno stare, imaju neprijatan miris. Za razliku od pravih gljiva, koje su prijatnog ukusa i mirisa.
Satanska gljiva - otrovna! Gdje rastu bijele gljive?
Nalaze se uglavnom u crnogorično-listopadnim šumama sa smrčom, borom, brezom, hrastom. Vole mahovina mjesta ili lišajeve, preferiraju drveće starije od 50 godina. Ali u borovoj šumi počinje rasti od 20-25 godina. Često se nalazi pored zelene russule, lisičarke, zebljike. 
Voli umjereno toplo vrijeme i kišu. U junu-avgustu na temperaturi od 15-18°C, au septembru na 8-10°C. Voli kišu sa grmljavinom i tople maglovite noći. U ovom trenutku, najmasovnija pojava gljiva.
Osvetljenje ne utiče na rast gljivice, iako se smatra fotofilnim. Nalazi se i u hladu i ispod grana drveća. Ali u nepovoljnim uslovima, bolje raste na sunčanim, toplim mestima.
Ne voli previše vodena mjesta, ne raste u močvarama i tresetnim močvarama.
Bijela gljiva raste gotovo posvuda osim Australije. Raste svuda gde ima drveća, ne javlja se u stepama, javlja se u arktičkoj zoni
Obično raste od sredine juna do septembra, najmasovnija zbirka je u avgustu, u južnim krajevima može rasti u oktobru.
Korisne karakteristike
Vrganj se odlikuje ne samo odličnim ukusom, već i sposobnošću da stimuliše probavu. Po sastavu se ne razlikuje mnogo od ostalih gljiva, ali odlično stimuliše želudac.
Sadrže i antitumorske agense. Polisaharidi i jedinjenja sumpora imaju ovaj efekat. Pečurke mogu biti profilaksa protiv raka.Takođe suzbijaju infekcije, imaju zacjeljivanje rana, tonizujuća svojstva.
Svježe skuvane gljive tijelo slabo apsorbira, njihovi proteini se ne mogu probaviti zbog hitinskih zidova. Ali nakon sušenja, do 80% proteina postaje dostupno tijelu.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Vrganji su korisni kod anemije, ateroskleroze, jer sadrže lecitin i aminokiselinu ergotionein, koji pomažu u čišćenju krvnih sudova od kolesterolskih plakova. Oni podstiču obnavljanje ćelija i korisni su za bubrege, srce, vid i koštanu srž.
A pečurke su takođe veoma bogate antioksidansima, jačaju imuni sistem.
Pečurke su bogate vitaminom D i kalijumom. Koristan kod srčanih oboljenja, za jačanje kostiju i opšteg stanja organizma, za povećanje hemoglobina.
Bijele gljive, kao i druge gljive, vrlo snažno upijaju štetne tvari i teške metale. Ne možete brati gljive u blizini puteva, autoputeva, industrijskih preduzeća, željezničkih puteva. U suprotnom, rizikujete da prikupite cijeli periodni sistem!
Kako kuvati belu pečurku
Ove gljive imaju odličan ukus i miris.
Pržene bele pečurke
Ovo je naše omiljeno jelo u jesen tokom sezone pečuraka. 
Prvo moje bijele gljive i očistite noge. Pečurke ne kuvam, već ih režem direktno u šerpu, tako su ukusnije i aromatičnije. Samo vi morate biti sigurni da su sve vaše gljive jestive!
Rezala sam na komade u tiganju na ulju. Tu se pirjaju pod poklopcem na srednjoj vatri oko 20 minuta.Gljiva ima dosta vode i ispada da su dinstane u sopstvenom soku,ne dolivam namerno vodu.
Zatim otvorim poklopac i pržim šampinjone 10 minuta da višak vode prokuha. I odmah dodajte jednu malu glavicu luka (sitno iseckanu), posolite po ukusu.
Zatim dodam čips. Obično 5-6 srednjih krompira.
Kako bi se krompir brže pržio, a šampinjone ne bi zagorele, gotove pečurke prebacim u polovinu tiganja, dodam malo ulja i premažem pola krompira. Zatim pečurke premjestim na sloj krompira, oslobodim drugu polovinu tepsije, ponovo dodam malo ulja i namažem drugu polovinu krompira.
Pečurke ravnomjerno rasporedite po vrhu i zatvorite poklopac. Ja pržim na srednjoj vatri, bliže jakoj. Tako se krompir brzo skuva, ispada sa koricom i pečurke ne izgore.
Nakon 8-10 minuta izmiješajte krompir i ostavite još 5 minuta na vatri. Zatim ga isključite i ostavite da odstoji 10 minuta.Sada možete uživati u ukusnom mirisnom krompiru sa vrganjima!
Juha od vrganja - jednostavno i ukusno
Juha od vrganja je bogata, a po aromi mogu konkurirati samo brijestovi, ali rastu u proljeće i rano ljeto. 
- Bijele pečurke - 300-500 gr.
- vode 1,5 litara,
- veliki luk,
- 1 srednja šargarepa
- 3-4 krompira
- 2 kašičice griza,
- biber, sol,
- zelenilo,
- ulje za prženje
- Pavlaka po ukusu
Potrebno je dobro isprati, očistiti šampinjone da ništa više ne uđe u supu. Pečurke narežite na sitne komade da udobno stanu u kašiku. Sada ih napunite vodom i stavite u šerpu na vatru.
Dok prokuvaju, sitno nasjeckajte luk, a šargarepu naribajte na sitno rende.
Kada gljive počnu ključati, pojavit će se puno pjene - stalno je uklanjamo žlicom dok se ne stvori pjena. Pečurke kuvajte 10 minuta.
Zatim dodamo krompir, u to vrijeme obično nestane pjene.
Sada napravimo pečenje za prekrasnu boju naše supe. Prvo prodinstajte luk dok ne postane proziran, a zatim šargarepu dok ne porumeni. Stavili smo ga u supu.
Sada treba da kuvate našu supu od vrganja 40 minuta da dobro prokuva. 5 minuta prije kraja dodati 2 kašičice griza. To će dati malo gustoće supi, ali je tu gotovo nevidljivo. Posolite, pobiberite po ukusu.
Prilikom serviranja možete na tanjir posuti svježi kopar i staviti kašiku kisele pavlake.
Supa ispada vrlo ukusna - kuhajte za zdravlje!
Berba za zimu vrganja
Mariniranje
Kuvanje vrganja po ovom receptu je vrlo jednostavno i brzo.
Sve radim praktično "na oko", pa se odmah izvinjavam na približnosti u receptu. 
Vrganje operite, očistite, narežite na otprilike jednake komade i stavite kuhati u vodu na jakoj vatri. Voda je slana. Nakon ključanja, uklonite pjenu i kuhajte oko sat vremena dok se pečurke potpuno ne skuvaju. Trebalo bi da potone na dno u vodi. U početku potpuno lebde na površini.
Za to vrijeme tegle operite i sterilizirajte u pećnici i prokuhajte čiste poklopce.
Priprema salamure: Ja samo pravim jako, jako slanu vodu tako da ima jako slani ukus. Tu dodajemo biber u zrnu, aleve paprike, karanfilić, lovorov list. Pustite da sve malo prokuha.
Gotove pečurke ocijedite kroz cjedilo, poslagane u staklenke. Banke moraju biti nepotpune - oko pola litre gljiva u tegli od sedamsto grama.
Odmah ga zalijem salamurinom, dok pečurke mešam kašikom kako bi vazduh bolje izašao i rasol ravnomernije ušao u teglu. Zatim u teglu od sedamsto grama dodajte kašičicu sirćetne esencije i zarolajte je limenim poklopcem.
Odmah ga prevrnem i umotam. Odstajati dok se potpuno ne ohladi pod poklopcem - obično 2 dana.
Sve gljive se mariniraju na ovaj način, ali ih je bolje raditi odvojeno. Svaka vrsta u svojoj tegli. Odlično stoje u podzemlju cijele zime.
Sushi
Za sušenje uzmite bilo koje bijele gljive. Ne mogu se prati. 
Dobro očistite nožem ili krpom i osušite isecite na krupnije komade. Male pečurke se ne režu. Dobro je sušiti u rerni, ali je moguće i u rerni.
Morate sušiti na laganoj vatri sa odškrinutim vratima, kako bi vlaga bolje izlazila. Pazite da pečurke ne zagore. Prvo se suše na temperaturi od 40-50°C dok se ne osuše.
Kada pečurke više ne budu ljepljive, možete dodati temperaturu do 65-70°C, ali ne više!
Nemoguće je tačno reći koliko će trajati proces sušenja. U klasičnoj pećnici sa grijanjem, hlađenjem, provjetravanjem može potrajati dva dana. Ali s druge strane, dobićete ukusne, mirisne, zdrave pečurke. Mnogo su bolji i hranljiviji od svježih.
Zamrzavanje
Ovdje je sve vrlo jednostavno. Ako imate mjesta u zamrzivaču, obavezno zamrznite gljive za zimu. Možete ih kuhati dok se ne skuvaju u slanoj vodi, kao kod kiseljenja. Zatim ohladite i stavite u zamrzivač, podeljeno na porcije. Tako da zimi vrećica odmah ide u tiganj ili u supu.
A možete i zamrznuti pržene gljive - na taj način ispadaju još ukusnije i aromatičnije od samo kuhanih.
Možete i zamrznuti svježe gljive, ali one zauzimaju puno prostora.
Siguran sam da sada nećete pobrkati bijelu gljivu s drugima, jer ste upoznati sa njenom fotografijom i opisom, a sada znate i kako je kuhati.